FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS

FARMACEÚTICAS Y BIOQUÍMICA

GUÍA PRÁCTICA DE BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR

DOCENTE:

Blga. Erika Soledad Chávez Amésquita

SEMESTRE ACADÉMICO:

2023 - I

HUANCAYO - 2023

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 PRÁCTICA N° 03

OBSERVACIÓNES MICROSCÓPICAS DE ORGANISMOS DEL REINO FUNGI

I. INTRODUCCIÓN:

Los hongos constituyen un grupo de organismos bastante heterogéneo, que por evolución, han
adquirido características propias. La definición más generalizada afirma que se trata de
organismos con un núcleo bien definido, que no pueden producir sus propios alimentos, se
reproducen sexual y asexualmente, y constan de un cuerpo vegetativo formado por filamentos
ramificados que pueden compactarse para formar cuerpos reproductivos o estructuras de
supervivencia. Poseen, además, una pared gruesa, semejante en grosor y composición química
a la pared de las células vegetales; sin embargo, los hongos no son fotosintéticos, y aunque
algunos, como las setas, semejan plantas, no poseen hojas, tallos ni raíces.
Como todo organismo vivo, los hongos son influenciados por el ambiente que los rodea, el cual
puede incluir microambientes que favorezcan o limiten su desarrollo.
Como saprófitos, los hongos juegan un papel fundamental en la descomposición de la materia
orgánica, y contribuyen, en gran medida, con la fertilidad de los suelos, pero también son la causa
del deterioro de alimentos, textiles y otros productos de importancia económica. Producen, así
mismo, enfermedades en el hombre, los animales y principalmente en las plantas.

II. OBJETIVOS

Al finalizar la presente práctica, el estudiante, estará en capacidad de:

- Establecer diferencias y semejanzas entre mohos y levaduras.

- Referir las enfermedades más importantes que ocasionan los hongos al ser humano. -
Evaluar la importancia industrial de los hongos.

III. MARCO TEÓRICO

Reino Fungi

Los hongos son organismos eucariotas, unicelulares o pluricelulares, por ser inmóviles y
presentar una pared celular, durante mucho tiempo se clasificaron junto a las plantas. Luego, en
la clasificación basada en los cinco reinos, se asignaron al reino Fungi, divididos en cuatro grupos
o phyla: quitridiomicetos, cigomicetos, ascomicetos y basidiomicetos; un grupo adicional, los
hongos imperfectos, incluye hongos cuya reproducción sexual se desconoce. Los criterios
usados para distinguir éstos grupos incluyen características morfológicas básicas, patrones
moleculares y de reproducción.
Éstos organismos tienen características intermedias entre planta y animal, ya que no son
autótrofos como las plantas, pero sí inmóviles.
Aunque unas pocas especies de hongos, incluidas las levaduras, son unicelulares, la mayoría
tiene un cuerpo fúngico multicelular de apariencia filamentosa y las especies macroscópicas de
setas (p.e. champiñones).

Nutrición

Dada su heterotrofia, se dividieron a los hongos en parásitos, saprófitos y micorrízicos.

- Los hongos parásitos, son aquellos que viven sobre animales y plantas. Tiene gran
importancia económica por los daños que producen.

- Los hongos saprófitos, necesitan sustancias muertas, ya sean de origen animal o vegetal
para su nutrición; descomponiendo éstas sustancias a productos inorgánicos que
vuelven mineralizados al suelo para ser usados por las plantas superiores.

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 - Los hongos micorrízicos, en asociación simbiótica con las raíces de las plantas, inciden
de manera favorable para ambos organismos, dado que la planta suministra al hongo
hidratos de carbono y el hongo ayuda a la planta a absorber nutrientes minerales del
suelo.

Reproducción

Se reproducen mediante dos mecanismos: la sexual y la asexual.

- Reproducción asexual, se lleva a cabo por medio de esporas que germinan

posteriormente. Debido a su función de diseminar la especie, estas esporas se producen
en grandes cantidades y son pequeñas y livianas, por lo que el aire las dispersa
fácilmente, y de ésta manera se originan nuevos hongos en los lugares donde se
encuentran condiciones favorables.

- Reproducción sexual, se lleva a cabo de muy diversas maneras. En todas ellas se da la

fusión de los núcleos compatibles, que posteriormente dan origen a las esporas sexuales.
Las esporas sexuales se producen con menos frecuencia y en menor cantidad que las
esporas asexuales, y a menudo sólo se forman bajo ciertas condiciones especiales.

Morfología

Se reconocen dos formas morfológicas de hongos, que incluyen las levaduras y los mohos.

- Levaduras, son microorganismos unicelulares, que suelen reproducirse asexualmente

mediante blastoconidios (también llamadas gemaciones) para producir una célula hija.

- Mohos, son hongos filamentosos de estructura multicelular. Un filamento fúngico se

denomina hifa, y todas las hifas de un solo organismo se llama colectivamente micelio.

Foto N° 01: Moho, Aspergillus fumigatus Foto N° 02: Levadura, Cándida albicans

Clasificación

CLASIFICACIÓN EJEMPLOS EFECTOS NOCIVOS IMPORTANCIA

ECONÓMICA
Coelomyces sp. Parasitan algas y
Quitridiomicetos Allomyces sp. plantas. Ninguna

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 Moho negro del pan Parásitos facultativos Producen alimentos
Cigomicetos de plantas y fermentados,
animales. enzimas y ácidos
orgánicos.
Neurospora sp., Causan la sarna del Intervienen en la
levaduras. manzano, la roya del fabricación del vino,
Ascomicetos castaño, entre otras cerveza y productos
enfermedades. de panificación;
tienen usos
medicinales.
Hongos venenosos y Son parásitos de Son consumidos
comestibles. plantas, causan como alimentos
Basidiomicetos enfermedades en (setas), se usan para
árboles. fabricar
medicamentos.
Penicillium sp. Son parásitos de Intervienen en la
Aspergillus sp. plantas y animales. producción de
Hongos imperfectos quesos, antibióticos;
se usan para control
biológico.

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

4.1 Equipos, Materiales y Reactivos

Equipos
- Microscopio óptico
- Balanza analítica

Materiales - Mechero de
Bunsen.
- Asa de Kolle en aro.
- Pinzas
- Bisturí - Láminas portaobjetos.
- Láminas cubreobjetos.
- Guantes de látex - Mascarillas
- Champiñon.
- Fruta o verdura en descomposición.

Reactivos
- Azul de lactofenol.
- Levadura de panadería.

4.2 Procedimiento

Observación de levaduras

- En un vaso precipitado, agregar aproximadamente 20 g de levadura de panadería y

azúcar a un recipiente con 100 ml de agua a 30°C por 20 min. Se observará un aumento
de la biomasa de levaduras al volverse más opaco.

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- Con el asa de Kolle, tomar una porción de la solución preparada y depositar en una
lámina portaobjeto, añadir una gota de azul de lactofenol y cubrir con la lámina
cubreobjeto.
- Pasar la lámina preparada por el mechero de Bunsen por unos segundos, para la fijación
del colorante a la muestra.
- Observar la lámina preparada en el microscopio óptico, empezando por el objetivo 10 X,
luego cambiar al objetivo 40X.
- Dibujar las estructuras observadas e indicar sus partes.

Pared celular: La pared

celular de la levadura es
una capa externa que
protege la célula y le da
forma. Esta pared
celular es bastante
gruesa y está
compuesta
principalmente de
quitina y glucanos.
Membrana celular: La
membrana celular de la
levadura es una capa
delgada que se
encuentra debajo de la
pared celular. Esta
membrana celular está
compuesta
principalmente de
lípidos y proteínas, y es
responsable de regular
el paso de sustancias
dentro y fuera de la
célula.
Citoplasma: El
citoplasma es el líquido
gelatinoso que se
encuentra dentro de la
célula. Contiene
orgánulos como las
mitocondrias, que son
responsables de
producir energía para la
célula.
Núcleo: El núcleo es la
estructura que contiene el material genético de la célula. En la levadura de panadería,
el núcleo es relativamente grande y se puede ver claramente bajo un microscopio.
Vacuolas: Las vacuolas son estructuras que se encuentran en el citoplasma y están
llenas de líquido. En la levadura de panadería, las vacuolas son especialmente grandes
y pueden ocupar la mayor parte del espacio dentro de la célula.
Pseudomicelio: Cuando las células de levadura se multiplican, a menudo se agrupan
para formar estructuras ramificadas conocidas como pseudomicelio. Estas estructuras
pueden ser vistas claramente bajo un microscopio y son importantes para la formación
del pan.

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Observación de mohos

- Con el asa de Kolle, tomar una porción de la masa micelial de la fruta o verdura en
descomposición y depositar en una lámina portaobjeto, añadir una gota de azul de
lactofenol y cubrir con la lámina cubreobjeto.
- Pasar la lámina preparada por el mechero de Bunsen por unos segundos, para la fijación
del colorante a la muestra.
- Observar la lámina preparada en el microscopio óptico, empezando por el objetivo 10 X,
luego cambiar al objetivo 40X.
Dibujar las estructuras observadas e indicar sus partes.
Hifas: son filamentos
largos y delgados que
crecen en la superficie
donde el moho está
creciendo. Estos
filamentos pueden ser
lisos o tener
protuberancias llamadas
esporangios.

Micelio: es el conjunto de
todas las hifas que
componen una colonia de
moho. El micelio se
extiende en todas las
direcciones en busca de
nutrientes para el
crecimiento del moho.

Esporangios:son
estructuras en forma de
globo que contienen
esporas de moho. Las
esporas son células de
reproducción que
permiten que el moho se
propague y crezca en
otras áreas. Algunos tipos
de moho no tienen
esporangios, pero
producen esporas en las
puntas de sus hifas.

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Observación de setas

- Con el bisturí, hacer un corte de una porción del champiñon y depositar en una lámina
portaobjeto, añadir una gota de azul de lactofenol y cubrir con la lámina cubreobjeto.
- Pasar la lámina preparada por el mechero de Bunsen por unos segundos, para la fijación
del colorante a la muestra.
- Observar la lámina preparada en el microscopio óptico, empezando por el objetivo 4 X,
luego cambiar al objetivo 10X.
Dibujar las estructuras observadas e indicar sus partes.
Sombrero: es la parte superior y
convexa de la seta que puede variar
en forma, tamaño y color.
Himenio: es la capa fértil ubicada
debajo del sombrero. Aquí es donde
se encuentran las estructuras
reproductoras llamadas basidios,
que contienen las esporas.
Estipe: es el tallo o pie de la seta que
sostiene el sombrero. Puede ser
recto, curvo o bulboso y puede tener
diferentes texturas y colores.
Anillo: es una estructura en forma de
anillo que rodea el estipe de algunas
setas. Puede ser móvil o fijo.

Volva: es una envoltura en forma de

saco que cubre la base del estipe en
algunas setas.

Esporas: son células reproductoras

microscópicas producidas por los
basidios en el himenio. Vienen en
diferentes tamaños, formas y
colores, y son una forma importante
de identificar diferentes especies de
setas.

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 V. CUESTIONARIO
1 Qué enfermedades producen los hongos a los seres humanos?
Peniciliosis
Hialohifomicosis
Cigomicosi
Infecciones cutáneas: los hongos pueden causar infecciones en la piel, como tiña, candidiasis
cutánea y micosis superficiales.

Infecciones respiratorias: los hongos pueden causar infecciones respiratorias, como

aspergilosis, histoplasmosis y coccidioidomicosis, que pueden ser graves en personas con
sistemas inmunológicos debilitados.

Infecciones en las uñas: los hongos pueden infectar las uñas de los pies y de las manos,
causando deformidad y cambios de color.

Infecciones sistémicas: algunos hongos pueden causar infecciones sistémicas graves, como
candidiasis invasiva y criptococosis, que pueden afectar a múltiples órganos del cuerpo y poner
en peligro la vida.

Alergias: los hongos pueden ser responsables de reacciones alérgicas, como asma y rinitis
alérgica

2.¿Qué hongos se usan en la industria farmacéutica?.

Los microorganismos de interés para la industria farmacéutica incluyen bacterias, hongos
filamentosos y levaduras.

Detalle las características de éstos organismos:

Detalle las diferencias entre micosis profunda y superficial:

Qué es micosis superficial y profunda

Las micosis superficiales son enfermedades producidas por hongos que afectan los tejidos
queratinizados, como la capa córnea de la piel, el cabello y las uñas, así como las mucosas.
Las más importantes, por su frecuencia, son las dermatofitosis (tiñas), la pitiriasis versicolor y la
candidiasis.

Micosis profunda:
Las micosis profundas son infecciones poco frecuentes en nuestro medio. Se presentan
principalmente en pacientes inmunodeprimidos o en regiones de climas tropicales, que abarcan
las micosis subcutáneas y las micosis sistémicas. Las micosis subcutáneas o por implantación
siempre producen signos de afectación cutánea.

Micosis superficial:
Son infecciones superficiales causadas por dermatofitos, hongos que tan solo crecen en el
tejido ya inviable de la piel (estrato córneo), cabello, uñas y vello. Es la infección del cabello y
cuero cabelludo por un dermatofito.

VI. BIBLIOGRAFÍA

- Betty A. Forbes; Daniel F. Sahm; Alice S. Weissfeld. 2007. Diagnóstico Microbiológico.12ª

edición. Editorial Médica Panamericana S.A. Argentina.
- Guillermo Q. Andrés. 2015. Micología Clínica. Editorial Elsevier España S.L.U.
España.