Informe de Laboratorio: Determinación de la Acidez de un

Vinagre Comercial
Integrantes: Karla Ávila, José Castrejo, Jeremy Melgar Grupo: 1IT711

Introducción
La titulación es un procedimiento utilizado para determinar la concentración de
un ácido o una base mediante la neutralización de un volumen conocido de
ácido o base con una disolución de una base o un ácido estándar. Una disolución
estándar es aquella cuya molaridad ha sido determinada con precisión
experimentalmente. En una titulación, se añade una disolución lentamente a la
otra hasta alcanzar el punto de equivalencia; en el punto de neutralización de la
reacción, los moles de ácido y moles de base son iguales. Se añade un indicador
a la mezcla, que, por medio de un cambio de color, nos ayuda a conocer cuando
se ha alcanzado el punto de equivalencia. El objetivo de este laboratorio será
poder comprobar si la concentración de ácido acético en el vinagre es de verdad
4% como está declarada su etiqueta, utilizando una técnica volumétrica.
Materiales y Métodos
Los instrumentos utilizado durante el desarrollo de este laboratorio fueron:
- Bureta
- Pipetas
- Policial
- Matraz volumétrico
- Vaso químico
- Matraz Erlenmeyer
- Soporte Universal
- Balanza
Los reactivos utilizados fueron:
- Hidróxido de sodio
- Fenolftaleína
- Vinagre
- Ácido clorhídrico
Se utilizaron las fórmulas de molaridad para despejarla y así obtener los gramos
necesario de hidróxido de sodio NaOH para preparar la base, diluyéndolo y
completándolo hasta el volumen necesario de 100 ml con el matraz volumétrico
y colocándola en una bureta con el apoyo del soporte universal. Luego, en un
matraz Erlenmeyer colocamos 10 ml de ácido clorhídrico HCl y le añadimos
dos gotas del identificado de fenolftaleína. Se fue añadiendo poco a poco la base
preparada de NaOH hasta obtener neutralización.
Al terminar con esta parte, se comparó nuestro volumen de base utilizado con
los de los otros grupos y se calculó la molaridad de la base utilizando como pilar
los volúmenes obtenidos respectivamente.
Comprobamos la concentración de ácido acético en el vinagre, llevando a cabo
el mismo procedimiento mencionada anteriormente, pero esta vez, en el matraz
Erlenmeyer receptor se colocó 5 ml de vinagre con 3 gotas de fenolftaleína.
Nuevamente, se añadió poco a poco la base hasta llegar al punto de
neutralización.
Volvimos a comparar la cantidad requerida con los demás grupos, y calculamos
las molaridades del vinagre con los volúmenes respectivos. Luego, hicimos uso
de conversiones y densidad del vinagre para obtener el porcentaje de
concentración de ácido acético en el vinagre.
Resultados
Al utilizar 0.1M del hidróxido de sodio y teniendo como meta un volumen de
100 ml, los gramos necesario para la preparación de la base NaOH fueron 0.4g.
Se pesó 0.36g aproximados y se diluyeron. Al dejar gotear la base sobre el ácido
clorhídrico con fenolftaleína se usaron 12.2 ml en ambos intentos. Al comparar
con los otros resultados daban valores muy cercanos como: 10.7 ml y 11.8 ml,
y ellos utilizaron valores de 0.34g y 0.4g para su hidróxido de sodio, a diferencia
de nosotros. Cuando calculamos la molaridad de la base basándonos en estos
volúmenes, obtuvimos 0.08M y alrededor de este por diminuta diferencia.
 VOLUMEN VS MOLARIDAD
0.094 0.093

0.092
0.09
MOLARIDAD (M)

0.088
0.086 0.085

0.084
0.082
0.082
0.08
0.078
0.076
10.7 11.8 12.2
VOLUMEN NAOH (ML)

Repetimos el mismo procedimiento, pero con vinagre de receptor, obteniendo

así 36.9 ml de base NaOH utilizadas para su neutralización. Comparando
resultados, los demás obtuvieron: 35 ml, 32.9 ml y 37.4 ml de base requerida.
Utilizando estos datos como pilar, se calculó la molaridad del vinagre,
obteniendo así 0.6M y valores muy diminutos alrededor de este. A partir de este
punto, calculamos el porcentaje de concentración del ácido acético en el vinagre
con la densidad de 1.006g/ml y la masa molar de 60.05 uma, obteniendo 3.6%,
el cual puede ser considerado como un 4%.

VOLUMEN VS MOLARIDAD
0.66
0.65
0.65
0.64
0.64
MOLARIDAD (M)

0.63

0.62
0.61 0.61
0.61

0.6

0.59
32.9 35 36.9 37.4
VOLUMEN (ML)
Discusión
Hidróxido de sodio y ácido clorhídrico
En el primer punto, se preparó la base fuerte pesando 0.36g de hidróxido de
sodio (NaOH), ya que al realizar los cálculos reemplazando la fórmula: MM x
M x V, obtuvimos 40 uma x 0.1M x 0.1L= 0.4g; este se diluyó en agua y se
llenó hasta la línea de aforo de 100 ml de el matraz volumétrico, la cual es la
cantidad de 0.1L incluida en la fórmula anterior. Es una base fuerte porque logra
disociarse completamente en solución.
Luego, se llevó a cabo dos intentos de neutralización entre la base preparada y
10 ml de ácido clorhídrico con 3 gotas de fenolftaleína, donde en ambos se
requirieron 12.2 ml de la base NaOH para lograr obtener el color violeta claro
en el ácido fuerte y así alcanzar su neutralización. Estos dos compuestos se
combinaron para transformarse en una sal y agua:
NaOH + HCl  NaCl + H2O. La neutralización es la combinación de iones
hidrógeno y de iones hidróxido para formar moléculas de agua, y la
fenolftaleína es el identificador de pH más común que en disoluciones ácidas,
en este caso HCl, permanece incoloro.
Comparamos nuestros datos obtenidos con los del resto del grupo, donde ellos
obtuvieron valores de 10.7 ml y 11.8 ml de la base NaOH para lograr su
neutralización con el HCl. ¿Por qué es diferente al nuestro? Esto se debe a que
ellos utilizaron mínimas variaciones en la cantidad de gramos del hidróxido de
sodio: 0.36g(nuestro caso), 0.4g exactos y 0.34g; la lista puede seguir
aproximadamente alrededor del valor original, ya que no siempre se logrará que
se exactamente preciso.
Al realizar el cálculo de molaridad con los ml de base obtenidos, siempre se
obtuvo alrededor de 0.08M, incluso con las variaciones de gramos, demostrando
(0.1𝑀𝑥10𝑚𝑙)
así su proporcionalidad:
𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑟𝑒𝑞𝑢𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜𝑠

Hidróxido de sodio y vinagre (ácido acético)

El ácido acético (HC2H3O2) es un ácido débil, lo cual no le permite disociarse
completamente en solución. En este caso se utiliza 5 ml de vinagre con 3 gotas
de fenolftaleína y se requirieron 36.9 ml de la base NaOH para lograr su
neutralización. HC2H3O2 + NaOH  NaC2H3O2 + H2O
Debido a que pocas veces logrará ser preciso, comparamos nuestro resultado
con lo obtenidos por el resto, los cuales fueron: 35 ml, 32.9 ml y 37.4 ml.
Entonces, aplicando la fórmula de molaridad obtuvimos el mismo valor de
0,6M, el cual variaba por una mínima diferencia de 0.03 más o menos que el
(0.08𝑀𝑥𝑚𝑙 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜)
valor original. .
5 𝑚𝑙 𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑎𝑐é𝑡𝑖𝑐𝑜
Los 0.08M de la fórmula equivale a la molaridad obtenida en la neutralización
con ácido clorhídrico HCl explicado anteriormente.

0.6 𝑚𝑜𝑙 1𝐿 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 1𝑚𝑙 60.05𝑔

𝑥 𝑥 𝑥 𝑥 100 = 3.6%
1𝐿 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 1000 𝑚𝑙 1.006𝑔 1 𝑚𝑜𝑙 𝑎. 𝑎𝑐é𝑡𝑖𝑐𝑜
Con esta fórmula podemos confirmar que la concentración de ácido acético en
vinagre comercial si es de 4%, como está en la etiqueta.
Conclusiones
Karla Ávila
Una reacción de neutralización es una reacción entre un ácido y una base. En
las reacciones acuosas ácido-base se forma agua y una sal. De esta manera, se
puede decir que la neutralización es la combinación de iones hidrógeno y de
iones hidróxido para formar moléculas de agua. Estas reacciones utilizan la
ayuda de indicadores de ph, en este caso utilizamos el más común: fenolftaleína,
que en disoluciones ácidas permanece incoloro, pero en disoluciones básicas
toma un color rosado, como pudimos observar en los experimentos
desarrollados. Los resultados demostraron que la precisión de las medidas la no
serán exactamente iguales, pero incluso así los cálculos mantienes su
proporcionalidad. Logramos comprobar la concentración de ácido acético en
vinagre comercial utilizando los cálculos previos de molaridad y volumen, así
como con el apoyo de la densidad del vinagre: 1.006g/ml, y la masa molar del
ácido acético.
José Castrejo
Cada elemento, tanto combinado con otra sustancia como solido posee una
reacción al combinarse con otra sustancia. Pueden ser desde características
físicas hasta químicas, desde la desintegración de un material metálico hasta la
desoxidación de una pequeña placa de cobre. Así trabaja la química en los
aspectos cotidianos los cuales no pueden ser vistos a simplicidad, de igual
manera, estos pueden ser identificados con un poco de estudio y conocimiento
en el tema, razón por la cual realizamos estas reacciones dentro del laboratorio,
usando las medidas de seguridad respectivas y los procesos indicados tanto en
el informe como los dictados por la profesora de laboratorio. Con esto
concluimos finalmente que todas las sustancias reaccionan de una manera u
otra, desde líquidos incoloros hasta gases en un vacío que pueden ser
impulsados con una simple llama.

Jeremy Melgar
La fenolftaleína es un compuesto químico utilizado comúnmente como
indicador de pH en titulaciones ácido-base. Se caracteriza por su capacidad para
cambiar de color en función del pH de la solución en la que se encuentra. En
soluciones ácidas, la fenolftaleína es incolora, mientras que en soluciones
básicas adquiere un color rosado intenso. La función principal de la
fenolftaleína es actuar como indicador de pH. Cuando se añade a una solución,
la fenolftaleína cambia de color en función del pH de dicha solución. Durante
la reacción, el pH de la solución cambia y se acerca al valor neutro (pH 7). Esto
se debe a que los iones H+ y OH- se combinan para formar agua, lo que reduce
la concentración de iones hidrógeno en la solución.
Referencias
Departamento de Ciencias Naturales, Coordinación de Química. Folleto de
Laboratorio para Estudiantes de Ingeniería (Segunda Edición). Panamá:
Universidad Tecnológica de Panamá.
Desconocido. 21/04/2023 – última edición. Reacción ácido-base. Reacciones
Químicas. Estados Unidos: Fundación Wikimedia, Inc. Recuperado el 14/05/23
https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_%C3%A1cido-base
Desconocido. 21/11/23. Indicadores ácido-base. Academia química. Alemania:
PCC Group. Recuperador el 14/05/23.
https://www.products.pcc.eu/es/academy/indicadores-acido-
base/#:~:text=Los%20indicadores%20de%20pH%20son,en%20una%20soluci
%C3%B3n%20muy%20%C3%A1cida.
Anexos/Apéndices