GUIA PARA LA ELABORACIÓN DEL TRABAJO PRÁCTICO.

Cátedra: Introducción a la hospitalidad

Docentes:
Lic. Alberto Hansen.
Lic. Ezequiel Piccolomini

Fecha de entrega: ver cronograma

Modo de entrega: por mail de UADE en formato Word y PDF. El asunto del mail y los
archivos adjuntos deben estar identificados de la siguiente manera:

IAH + año – Curso – G +N° de grupo - Tema

Ejemplo:

IAH 2019 – LTM – G4 - FN de la cerveza

Especificaciones:

Hoja A4
Margen Normal: 2,5 cm inf. y sup.; 3cm izq. y der.

Letra: títulos Calibri 12; cuerpo Calibri 11, interlineado 1,5; notas al pie
Calibri 8.

Extensión: hasta 20 carillas. Incluyendo fotos, mapas, cuadros y

bibliografía. Las referencias bibliográficas deben respetar las normas APA.

Evaluación:

Se evalúa los aspectos teóricos volcados en el trabajo escrito, su profundidad y

pertinencia.

Se evalúa el cumplimiento de los requisitos establecidos para la entrega en la

presente guía.
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 Presentación oral: se evalúa las presentaciones en forma grupal, las exposiciones
individuales y el cumplimiento de los tiempos establecidos.

Portada: Debe contener al menos la siguiente información:

o Cátedra
o Nombre del trabajo:
o Responsables / Equipo
o Mail de contacto
o Docentes
o Fecha de entrega

Desarrollo: El trabajo tiene como objetivo el análisis de un Patrimonio de la Humanidad en

Argentina, Parque Nacional, Sitio Ramsar o Fiesta Nacional. También pueden
contemplarse Fiestas Provinciales o Parques Provinciales, previo análisis docente.
Se espera que alumno demuestre la integración de los conceptos teóricos abordados en
las clases desde la perspectiva de la Industria de la Hospitalidad.

1. Describir el Espacio Geográfico. Características generales, ubicación, conectividad y

todos los aspectos geográficos, sociales, políticos, económicos, etc. Que considere
pertinente.
2. Realizar un breve desarrollo histórico acerca de la evolución del evento o sitio
elegido.

3. Mencionar y explicar los impactos económicos, socioculturales y ambientales que

genera el evento. Justificar con fuentes secundarias.

4. Identificar en el área de estudio los siguientes elementos del sistema turístico y

realizar una breve descripción de cada uno:
a. Organización y gestión (superestructura).
b. Atractivos turísticos principales y complementarios.
c. Características de la oferta (equipamiento).
 d. Infraestructura.
e. Características de la demanda y principales factores que la determinan.

5. Mencionar y describir los productos turísticos y gastronómicos existentes.

6. Análisis de marketing. Canales de comercialización (al menos aspectos de la

distribución, comunicación y venta).

7. Identificar qué tipo de tecnologías (TICs) se utiliza. Explicar el uso que se hace de
cada una.

8. Desarrollar los aspectos relacionados a las políticas, o acciones, sobre la

accesibilidad, sustentabilidad o calidad turística.

9. Desde su área de interés (Gestión de Medios, Gastronomía, Turismo,

comunicación, relaciones internacionales, otros) realizar un aporte sustantivo para
la mejora de dicho evento. Justificar.

Preguntas Orientadoras: A modo de referencia puede utilizar las siguientes preguntas

orientadoras: a. ¿Qué actores públicos y privados intervienen en la actividad turística y
gastronómica? b. ¿Cuál es la característica de la Demanda del destino? Identificar nichos
de mercados potenciales. c. ¿Se trabaja con calidad? ¿Qué haría Ud. para implementar
Gestión de la Calidad en el destino? d. ¿Qué comidas típicas se ofrecen en el destino? e.
¿Qué producto gastronómico incorporaría a la oferta existente? f. ¿Cómo mejoraría los
canales de comercialización? g. ¿Hay un manejo adecuado de la capacidad de carga?

Listado de Fiestas Nacionales: A modo de ejemplo de Fiestas Nacionales a continuación

podrán encontrar un listado orientador. No obstante, en caso de querer trabajar sobre
alguna fiesta o evento que no está en el listado lo puede hacer, con previa autorización del
equipo docente. Los temas no se pueden repetir, en caso de que exista coincidencia se
deberá subsanar por consenso o en su defecto por sorteo.

 Fiesta Nacional de la Cerveza en Villa General Belgrano, Córdoba.

 Fiesta Nacional e Internacional de la Doma y Folclore de Jesús María, Córdoba.
 Fiesta Nacional de la Artesanía, Colón, Entre Ríos.
 Fiesta Nacional del Lago Argentino, El Calafate, Santa Cruz.
 Fiesta Nacional de la Vendimia, Mendoza.
 Fiesta Nacional de la Flor en Escobar, Buenos Aires.

 Fiesta Nacional de la Tradición, San Antonio de Areco, Buenos Aires.

 Fiesta Nacional del Inmigrante, Oberá, Misiones.
 Fiesta Nacional de la Nieve, Bariloche, Río Negro.
 Fiesta Nacional del Sol, San Juan.
 Fiesta Nacional del Chamamé, Corrientes.
 Fiesta Nacional del Chocolate, Bariloche, Río Negro.
 Fiesta Nacional de la Chacarera, Santiago del Estero.
 Fiesta Nacional de la Empanada, Famailla, Tucumán.
 Festival Nacional del Malambo, Laborde, Córdoba.
 Fiesta Nacional del Salame Quintero, Mercedes, Buenos Aires.
 Fiesta Nacional de la Masa Vienesa, Villa General Belgrano.