11 de febrero 2023

UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

Asignatura: Administración de Empresas Agropecuarias
Preparado por Anabel Alvarado

LOS PRINCIPIOS ECONOMICOS BASICOS PARA LA PLANIFICACION Y

ANALISIS DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

LOS COSTOS DE LA PRODUCCION EN LA EMPRESA AGROPECUARIA

El término costo generalmente se entiende como el desembolso o gasto en dinero que
se hace en la adquisición de los insumos empleados para producir bienes y servicios.
Este gasto esta directamente relacionado con la estructura de la producción, la cual a
su vez esta expresada por la función de producción. Así la función de producción
relaciona el producto con el nivel de insumo, y la función costo relaciona el costo de los
insumos con el nivel de uso de los mismos reflejada en el nivel de producción.
Cuando se habla del costo de elaboración de un producto se trata de los gastos en que
se incurre al producir una cantidad particular del producto en un período de tiempo
considerado. Los costos más comunes de una empresa son: alquiler, mano de obra y
compra de semilla, fertilizantes, maquinaria y equipo, herbicidas, etc. Algunos de ellos
pueden ser fijos por cierto período de tiempo, pero variables en un período más largo.
Por tanto en el estudio de costos de producción es necesario hacer la distinción entre el
corto plazo y el largo plazo.

El corto plazo
Es un período tan breve que la empresa no puede variar las cantidades de algunos de
los recursos.

En el largo plazo.
La empresa puede variar su tamaño o llevar a cabo una utilización más o menos
intensiva de la planta existente para cambiar la producción. Dentro de la agricultura se
considera período a corto plazo el año, Un ciclo de cosecha o un ciclo de producción de
Ganado.

La Función de costo en el corto plazo

En teoría económica los costos se analizan desde dos puntos de vista:
a.- Costos totales
b.- Costos unitarios

a. Costos Totales

Se distinguen tres conceptos de costos totales:

• Costo fijo total,
• Costo variable total
• Costo total.
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Costo fijo total

Son aquellos en que la empresa incurre con independencia de volumen de producción
en un período determinado. Se refiere a la obligación que la empresa, por unidad de
tiempo, por los recursos fijos. Ejemplo: si la empresa usa cierta maquinaria, que es de
su propiedad. Se tendrá que considerar un costo de amortización en el período que se
espera que sea útil a la empresa. Entre los costos fijos más comunes se encuentran:
La depreciación, seguros, reparaciones, impuestos, interese y sueldos.

Las reparaciones podrán no siempre incluirse dentro de los costos fijos ya que tienden
a incrementarse con el mayor uso del recurso. Sin embargo, un cierto nivel mínimo de
reparaciones podrá requerirse para mantener un recurso en condición de trabajo
incluso si no se utilice. Es por ésta razón de que parte del gasto por reparaciones se
incluye a veces como costos fijo. Los costos fijos podrán clasificarse en gastos
desembolsables o no desembolsables y a veces pasan inadvertidos o subestimados (la
depreciación siempre representa un gasto no desembolsable, no existiendo salida de
efectivo anual respecto a este costo fijo. Si se obtiene dinero prestado para comprar el
activo, habrá de incurrirse en un desembolso por concepto de intereses.

Costos Variables Total:

Es el que resulta de añadir insumos variables y que originan aumentos en la
producción. En el caso de la agricultura, algunos de los costos variables son
fertilizantes, maquinaria, semilla y mano de obra, así también alimento para Ganado
gastos veterinarios, combustibles. Pueden aumentarse o disminuirse a discreción del
administrador y habrá de aumentar a medida que se aumenta la producción. Se
determinan sumando cada una de las partidas individuales de costos variables, cada
uno de los cuales es igual a la cantidad de insumos comprado multiplicado por su
precio.

Costo Total:
Los costos totales de la empresa a varios niveles de producción equivalen a la suma
de los costos fijos totales más los costos variables totales correspondientes a esas
producciones.
Los costos totales tienen interés para la empresa en la determinación de los ingresos
netos de la misma en un período de producción determinado. Para obtener ese ingreso
neto, los costos totales se sustraen de los ingresos totales.
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Costos Unitarios
Los costos unitarios se derivan de los costos totales y requieren la misma información,
facilitan la interpretación más clara del comportamiento de los precios y de la
producción.
Los costos unitarios son los siguientes:
• Costo fijo promedia (CFP);
• Costo variable promedia (CVP);
• Costo promedio total (CPT);
• Costo marginal (CM)
Costo Fijo Promedio
Se obtiene dividiendo los costos fijos totales por el producto total logrado (Y) a un
nivel de producción dado.
CFP=CF/ Producción
A medida que aumenta la producción de la empresa, el costo fijo promedio (CFP)
irá disminuyendo.
Los costos fijos totales no varían si aumenta el nivel de producción y por que una
cantidad fija se divide por una cantidad mayor.
• Costo Variable Promedio.
Se obtienen de dividiendo los costos variables totales por el correspondiente
nivel de producción.
CVP=CVT/ Producto.
• Costo Total Promedio.
Son los costos promedios totales para un determinado nivel de producción
CTP=CT/ Producción ó CTP=CFP+ CVP.
• Costo Marginal. (CM)
Se define como el aumento en el costo total necesario para incrementar el
producto en una unidad. Es el aumento en el costo variable total a obtener una
unidad más de producción. Esto se debe a que al aumentar la producción se
aumenta los costos variables y los costos totales, exactamente en las mismas
cantidades.
Costos Alternativos o Costos de Oportunidad.
Se ha aceptado que los recursos productivos son escasos y limitados cuando el
productor hace uso de ellos para producir ciertos bienes, esos recursos no se podrán
usar para realizar otros bienes. Se define como el valor de los bienes alternativos que
se dejan de producir porque los recursos utilizados no pueden destinarse a otros usos.
También puede definirse como el ingreso que pudo haberse recibido si el insumo se
hubiere utilizado en el uso alternativo más rentable. El costo real de un insumo podrá
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no ser su precio de compra. Su costo real en cualquier uso habrá de ser el ingreso que
pudo haber ganado en la siguiente mejor alternativa, o sea, su costo de oportunidad.
Aplicación de los conceptos de costos La siguiente tabla muestra un ejemplo de algunos costos. 5 Los costos fijos se determinan por salarios pagados: Al mayordomo y el salario supuesto
que se acreditaría el dueño de la finca: (Mayordomo) =Lps. 45.00 por novillo por mes, (Propietario) Lps. 8,000.00 por mes. Los pagos por año incluyen 14 meses (13 y 14 mes) Los costos
variables se habrán de suponer a Lps. 660.00/ animal / año, Esto se ve reflejado en rendimientos decrecientes cuando el índice de pastoreo de la cantidad de novillos. El total de carne que se
habrá de incrementarse pero a razón decreciente a medida que mayor cantidad de novillos compite respecto a la cantidad limitada de forraje.
El precio de venta se estima a Lps. 50.00 Lps/lbs en canal y Lps 34.77 en piè. (Adaptado de tabla 3-2 (p67) ADMINISTRACIÓN AGRÍCOLA Y GANADERA. Ronald D. Kay. 2009.)

CANTIDA PRODUCCI CFP/N CFP/LIB CVP/LIB CTP/LIB PRECIO UTILIDAD/LB de Carne UTIL/NOVILLO
AÑO CVP/no CTP/NO INGRESO
D DE ON PESO CFT CVT CT OVILL DE DE DE EN PIE
S villo VILLO CF CV CT / Novillo CF CV CT
NOVILLOS EN LIB O CARNE CARNE CARNE LPS

2000 12 5700 34.77

2001 22 12800 34.77

2002 30 18800 34.77

2003 40 25500 34.77

2004 50 32000 34.77

2005 60 35000 34.77

2006 70 39500 34.77

2007 80 42500 34.77

2008 90 45000 34.77

2009 100 50000 34.77

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PLANIFICACION DEL MERCADEO EN LA EMPRESA AGROPECUARIA

Si se desea tener éxito en la administración de la empresa, debe integrarse la
planificación de la producción con la del mercadeo y las finanzas. Hay una estrecha
relación entre esas tres actividades. Si se va a planificar la producción tanto en el corto
como en el largo plazo, el proceso contempla la selección de empresas o rubros que se
incluirán en el negocio; por tanto las proyecciones sobre precios e insumos adquieren
mucha importancia. Los ajustes anuales en los planes de producción son parte de la
planificación del mediano plazo, que requiere información sobre los ciclos de precios y
cambios en los canales de mercado y de servicios.
DECISIONES DE MERCADEO
El desarrollo de un plan de mercadeo para la empresa agropecuaria requiere encontrar
respuesta a las siguientes preguntas:
¿Cuándo vender?
¿Dónde vender?
¿Qué servicios deben comprarse y cuales alquilar?
¿En qué forma, grado o calidad debe venderse o comprarse?
¿Qué métodos se debe utilizar para fijar el precio?
¿Cuándo y cómo se debe entregar el producto?
¿Cuándo vender?
Con la amplia fluctuación de los precios de los productos y de los insumos, la decisión
de cuándo determinar el precio de los insumos y de los productos es un componente
importante del plan de mercadeo. La decisión para determinar el precio de un producto
o un insumo puede ser separada de la decisión de la entrega. El administrador puede
desear separar la determinación del precio de la entrega para tomar ventaja de los
patrones de variación estacional de los precios para los granos y otros productos
almacenables, los precios se pueden fijar antes o durante el periodo de almacenaje.
Para la mayoría de productos perecederos que no pueden almacenarse, los precios se
fijan antes o al momento de la entrega.

¿Dónde vender?
Muchos agricultores encuentran que el sistema de transporte permite la disponibilidad
de un cierto número de canales de venta no locales. Los agricultores pueden comprar
insumos de in intermediario local, un mayorista, o directamente del proveedor o
empresas manufacturera. Los productos ganaderos se pueden embarcar directamente
a los mercados terminales o en la planta empacadora. Los granos también pueden
venderse en forma local o privada en cooperativas o a intermediarios regionales, o en
forma directa de las plantas procesadoras.
El agricultor puede hacer una comparación de compra o venta (de los canales de
mercado alternativos o de los intermediarios de un producto disponible en las cercanías
a la finca. Luego hay que considerar el costo para transportar el producto o insumos
desde la finca hacia el mercado. Un administrador debe calcular el costo que para él
significará entregar un producto a los varios canales de mercado, comparado con los
precios que recibirá en la finca. En algunos casos, los precios recibidos en los
mercados centrales para el ganado, o en la planta procesadora para los granos, puede
no ser suficientes para justificar el costo de transporte adicional en el que se incurriría
para entregar el producto en estos sitios, si se compara con el precio local. Además de
los costos de transporte, hay otros que se deberán considerar en la selección del canal
de mercadeo; incluyen tarifas de mercadeo, administración, la disponibilidad de
métodos alternativos de fijación del precio del producto si se induce la venta en
efectivo, y la competencia del mercado. Pues resulta muy costoso mover productos de
una bodega a un canal de mercado diferente. Hay que analizar los precios y los costos
de almacenaje en los diferentes canales antes de tomar la decisión definitiva.
Otras consideraciones que debe hacerse al seleccionar un canal local para ganado o
para ciertos granos es calcular los daños o pérdidas de peso que ocurre durante el
transporte almacenamiento. El ganado tiene dos tipos de pérdidas: de desecho, como
la secreción de orina y heces, y otra pérdida atribuible a manejo durante el transporte,
por falta de alimento o por malas condiciones de tiempo. Por ello hay diferencias de
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precios según que el mismo se determine antes del transporte o se fija al llegar al lugar
o destino
.
¿Qué servicio se deben adquirir? Ciertos servicios tales como pruebas de suelos,
análisis de ingredientes de mezcla de alimentos, recomendaciones sobre plaguicidas y
ciertos productos químicos pueden ser la mayor importancia para un productor
determinado. Con la información de servicios que se pueden adquirir se puede ganar
tiempo y dinero.

¿Cómo determinar el precio? Hay tres formas básicas para determinar el precio de
un producto. La mayoría de los productos agropecuarios forman su precio en el
momento de entrega por dinero en efectivo. En el caso de los productos ganaderos y
perecederos como frutales y hortalizas, que son difíciles de almacenar, el precio se
determina habitualmente en el momento de la cosecha o cuando esta listo el ganado
para la venta. Aunque la estrategia de mercado incluya solamente venta en efectivo en
el momento en que se complete el proceso de producción, el tiempo de venta puede
ser muy importante. Para productos como los granos, las ventas en efectivo después
de la cosecha deben evaluarse en comparación con los patrones de precios
estaciónales, pues se toman en consideración los costos de almacenajes

IMPORTANCIA DEL SISTEMA DE INFORMACIÓN DE MERCADOS EN EL

PROCESO DE DECISIONES DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

La comercialización de productos agropecuarios establece un flujo eficiente y regular

de productos necesarios para satisfacer las necesidades de los consumidores, las
industrias y el comercio externo. En el sistema de comercialización participan miles de
personas que ejecutan muchas funciones en distintos niveles, tanto en las zonas
rurales como en las zonas urbanas. El mercado es el elemento coordinador del sistema
de comercialización en el se expresan las fuerzas de oferta y demanda mediante
señales suficientemente claras y precisas a los compradores y vendedores.
El mercado coordina esos diversos procesos físicos y de intercambio por medio de los
precios de las cantidades intercambiadas el mercado sirve para orientar la asignación
de los recursos hacia la producción de los bienes que requieren los consumidores y
distribuir una cantidad de productos disponibles en un determinado momento entre los
distintos consumidores, de acuerdo con su grado de preferencia y sus ingresos.
Con información oportuna y veraz acerca de las condiciones del mercado, los
participantes tomarían decisiones más racionales que les permitirían maximizar la
producción, logrando una combinación óptima de bienes y recursos.

TIPOS DE INFORMACIÓN DE MERCADO

• Noticias diarias y semanales de mercados:

Información de abastecimiento, demanda y precios de la situación actual, con algún
pronóstico para la semana.
• Perspectivas de mercado a corto plazo o anuales
Tendencias de la oferta, demanda y precios en un periodo de un mes y un año,
según el ciclo de producción.
• Perspectivas de mercado a mediano largo plazo (Cubre períodos mayores de un
año)
• Información complementaria:
Interpretación de mecanismos y procedimientos de los mercados sobre los
cuales se informa. Métodos y clasificación regulaciones del mercado empaques,
aspectos sanitarios y otros similares.
Poder prever y pronosticar el funcionamiento del sector agrícola requiere una
información de mercados lo más coherente y veraz posible.
La elaboración y puesta en marcha de un plan de cultivos en la empresa
agropecuaria y el pronóstico de cosecha requieren conocimientos sobre áreas
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disponibles, área sembrada, área cosechada, productos seleccionados para el

área, insumos requeridos, volúmenes de producción, precios pagados, precios
recibidos, fluctuaciones de precios y otros datos.

PASOS EN LA PLANIFICACION DEL MERCADEO EN LAS EMPRESAS

AGROPECUARIAS
Así como la producción y las finanzas requieren un plan, el mercado también requiere
un proceso sistemático para el logro de objetivos específicos y el análisis de métodos
alternativos para obtener esos logros. Las etapas de una planificación del mercadeo
son las siguientes:
a) Determinar los objetivos específicos del mercado
b) Preparar un cronograma del volumen de producción
c) Estimar los costos de producción
d) Proyectar los precios de mercadeo
e) Tomar las decisiones mercadeo.

PRESUPUESTO PARCIALES Y DE TIPO EMPRESA

Los principios económicos y los presupuestos representan las herramientas principales
utilizadas por los administradores de empresas agrícolas y ganaderas para la
planeación y la toma de decisiones. Los presupuestos se podrían utilizar para
seleccionar el plan más rentable de entre diversas alternativas y poner a prueba la
rentabilidad de cualquier cambio propuesto en un plan. Los presupuestos de
actividades o tipo empresa y los presupuestos parciales están muy relacionados ya que
se utilizan para analizar solo una parte del negocio en conjunto o un cambio pequeño
dentro de un plan agrícola integral.

RESUPUESTO TIPO DE EMPRESA

Habremos de entender por empresa en el ramo agrícola o ganadero o dedicarse a
cosechar un solo tipo de producto o dedicarse a una sola actividad ganadera y es por
esta razón que los negocios agrícolas y ganaderos constan de una combinación de
varias empresas. Un presupuesto de empresa incluye un listado de los ingresos y
gastos estimados asociados con una actividad o empresa específica que servirá de
base para calcular su rentabilidad. Se podrá elaborar un presupuesto para cada
empresa o actividad real o potencial en un plan agrícola, pudiéndose referirse a la
cosecha de maíz, fríjol, hortalizas, etc. O al ramo de ganado vacuno, de leche. Cada
uno se elabora sobre la base de una unidad común como podría ser una manzana o
hectárea para productos agrícolas o por cabeza de ganado. Esto permite llevar a cabo
una mejor comparación de las utilidades por empresas alternativas y competitivas.

LOS PRESUPUESTOS EN EL RAMO AGRÍCOLA POR TIPO DE PRODUCTOS

Los presupuestos tipo empresa o actividades podrán ser organizados y presentados
bajo diferentes formatos pero típicamente consta de tres secciones: ingresos, costos
variables y costos fijos.
El primer paso para poder desarrollar un presupuesto tipo empresa consiste en estimar
la producción total y el precio estimado para la producción (deberán presupuestarse
con esmero por tener una fuerte repercusión sobre la rentabilidad. La productividad
estima deberá representar la producción esperada bajo condiciones climatológicas
normales, considerando el tipo de suelo y niveles de insumo que se hayan de utilizar.
El precio promedia esperado en la temporada.
Los costos variables se calculan a continuación y algunos de ellos se pueden estimar
en forma relativamente sencilla. Las cantidades que se habrán de utilizar y los precios
de los insumos, generalmente, se conocen o se pueden determinar con facilidad.
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Ejemplo De Presupuesto Tipo Empresa Referente A Producción De 500 Pollos De

Engorde (Año 1, Período De Producción 1).

CONCEPTO VALOR EN (Lps.)

Ingresos
475 pollos de 2.7 libras/pollo a Lps. 13.00 / libra 16,672.50
+ venta de menudos (190 libras a Lps. 5.00) 950.00
Total de ingresos 17,622.50
Costos
De instalación (basados en un galpón de 50 m2) 22,985.60

Variables
500 pollos 3,000.00
Flete de pollos 400.00
Concentrado de (inicio y finalización) 8,943.00
Vacuna (New Castle) 60.00
Vitaminas y antibióticos 100.00
10 bloques de hielo 200.00
Sub Total Costos Variables 12,703.00

Total de costos 35,688.60

Utilidad Estimada
Basada en Costos Variables 4,919.50
Basada en Costos Totales (18,066.10)
Nota: Datos basados en informe presentado por grupo modular No 1. III Año de
Ingeniería Agronómica U.N.A

Como se observa en la tabla anterior los costos se han presentado de dos tipos: de
instalación y variables en la producción de 500 pollos. Así también los ingresos
esperados con la primera producción y la utilidad generada basada en ambos costos.

Resumen de costos (Lps.)

Costos Variables 12,703.00
Costos Variables Promedio por pollo (475) de 2.7 lb 26.74
Costos Unitarios / lb de pollo (26.74/2.7) 9.90
Utilidad por libra de pollo (13.00-9.9) 3.10

Interpretación Del Presupuesto Tipo Empresa

El presupuesto tipo empresa para la actividad de producción de 500 pollos muestra una
utilidad estimada de Lps. 4,919.50 después de cubrir los costos variables. Sin embargo,
ésta podrá no ser la máxima utilidad posible, por cantidad de pollos. Un presupuesto
tipo empresa representa tan solo un punto dentro de la función de producción. Por
ejemplo, el cambiar el nivel de concentrado (calidad, cantidad, o agregar suplementos)
habría de modificar su costo, su productividad, el total de ingreso, y por tanto, la utilidad
esperada. Estrictamente hablando existe un presupuesto tipo empresa para cada punto
de la función de producción, de manera tal, que un presupuesto no determina
automáticamente los niveles de insumos que maximicen las utilidades.
La utilidad estimada podrá compararse contra la utilidad estimada por animal, por
manzana, etc. para otros productos y ser utilizada para seleccionar los productos más
rentables y las combinaciones de productos a obtenerse. Sin embargo, las cifras de
utilidades deben interpretarse debidamente, ya que representan las ganancias o
utilidades que cubre todos los costos.

Análisis Punto de Equilibrio

Los presupuestos tipo empresa pueden utilizarse para realizar un análisis de punto de
equilibrio ya sea en precios o en cantidades. La cantidad de punto de Equilibrio (CPE)
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determina la cantidad de unidades que apenas alcanzarán a cubrir la totalidad de los

costos para un precio dado par la producción.
La formula para calcular el punto de equilibrio es la siguiente:

Cantidad de Punto de Equilibrio (CPE) Costos totales (o parciales)

Precio de los productos.
Respecto al ejemplo de la tabla esta cantidad habría de ser de 362 pollos o sea.
Lps12, 703/Lps.35.10 (precio de un pollo de2.7 libras a Lps. 13.00 por libra).Basada en
el total de los costos variables de producción.
Puesto que el precio del producto tan solo es un estimado respecto al precio esperado,
la cantidad
de punto de equilibrio se puede calcular para un rango de posibles precios.

Precio/lb de pollo Precio/pollo (2.7Lb) CPE (C. Variables) CPE (Basado c totales)
9.50 25.65 495 1391
9.90 26.73 475 1335
10.00 27.00 470
10.50 28.35 448
11.00 29.70
12.00 32.40
13.00 35.10
13.50 36.45
14.00 37.80

El precio de punto de Equilibrio(PPE), o sea el precio necesario para cubrir todos los
costos a un nivel de cantidad determinada podrá determinarse conforme a al siguiente
ecuación:
Precio de Punto de Equilibrio (PPE) =Costos Totales (o Parciales)
Cantidad esperada de producto

Si proseguimos con el ejemplo anterior, el precio en el punto de equilibrio habría de ser

de Lps. 12,703.00/475 pollos o sea Lps 26.74 (por pollo de 2.7 Lb.) o sea Lps
9.90/libra. El precio de punto de equilibrio puede calcularse para un rango de posibles
precios conforme se indica a continuación.

Cantidad de pollos PPE (C. Variables) PPE (C. Totales)

400 31.76 89.22
450 28.23
475 26.74 73.13
500
550
600
700

Puesto que tanto la cantidad como el precio de producto dentro de un presupuesto tipo
empresa son estimadas y no (en algunos casos) valores reales, el cálculo del punto de
equilibrio tanto en precio como en cantidad podrá auxiliar el proceso de toma de
decisiones administrativas. Mediante un estudio de diferentes combinaciones de punto
de equilibrio en cantidades y precios, los administradores podrán construir sus propias
expectativas acerca de la probabilidad de obtener una determinada combinación de
precios y cantidades que apenas alcanzarían para cubrir los costos totales (o parciales,
en caso. Observe que los precio de punto de equilibrio y cantidades también pueden
calcularse con base en los costos variables totales. Los resultados podrán ayudar a
tomar el tipo de decisiones respecto a la conveniencia de producir o no producir para
maximizar las pérdidas en el corto plazo.
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Costos de Producción

El costo de producción es un término utilizado para describir el costo promedio de una

unidad de determinado producto. Es equivalente al concepto de costo total promedio
comentado anteriormente, con la condición de que los mismos costos y cantidades se
utilicen para calcular ambos. El concepto de costo de producción es muy importante
para la fijación de los niveles de precios de los productos. Observe que el costo de
producción es igual al precio de punto de equilibrio. Al igual que el precio del punto de
equilibrio, el costo de producción no solo habrá de cambiar en los costos estimados,
sino también en cantidades y volúmenes.

Presupuesto de Actividades de Empresas Ganaderas

Los presupuestos para empresas o actividades ganaderas siguen el mismo formato
general como los presupuestos referente a productos agrícolas (Ingreso/utilidad-
costos(variables y fijos)- Utilidad estimada. En primer término existe el problema de
artículos de producción conjunta tanto en ganado vacuno, de leche o lanar (en caso),
en donde se extraen productos de la misma res, vaca o borrego.
Un segundo problema lo constituye el llevar un control apropiado respecto al costo para
criar o para comprar animales que habrán de formar el nuevo pie de cría para mantener
la producción a través del tiempo, y un tercer problema lo constituye el valor del
alimento que se cosecha dentro de la propia granja y que servirá para alimentar a los
animales. Este ultimo problema es, en particular, difícil en el caso de pastura y residuos
de cosecha que podrán prácticamente carecer de valor excepto en lo que concierne al
alimento a ganado.

Esta tabla presenta un ejemplo de un presupuesto para una empresa de ganado

vacuno
Concepto Valor/ cabeza
Ingresos
Venta de Novillos (700 kg) en pie
Costos
Costos variables
Sales y minerales
Suplemento comprado
Heno
Mantenimiento de Pastos
Veterinario y medicinas
Reparaciones-cercas, edificios, equipo
Gastos de Maquinaria
Acarreos y mercadeos
Mano de obra (Pago de mayordomo)
Pago de jornales temporales
Combustibles
Electricidad
Otros gastos

Sub Total Costos Variables

Costos Fijos
Depreciación de cercas, edificios y equipo
Interés sobre la inversión en ganado

Sub Total Costos Fijos

Total de Costos (Fijos + Variables)

Utilidad Estimada
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Algunas de las partidas de costos variables se explican por sí solas, pero algunos
ameritan algo de explicación. Todo alimento comprado se deberá incluir a su costo
estimado pero el alimento cosechado en la propia granja, como podría ser el heno,
deberá valuarse a precio de mercado. Este es el costo de oportunidad de utilizar el
heno en la empresa de ganado vacuno. El cargo por conservación de pastos incluye
partidas tales como fertilizantes, semillas y productos químicos que se utilizan en los
pastos para ganado. Se deberá incluir una parte proporcional por concepto de
reparaciones de cercas, edificios y equipo utilizado dentro del hato, conjuntamente con
una participación de los costos de cualquier maquinaria utilizada por la empresa.
Los costos fijos se incluyen sobre depreciación de instalaciones y equipo, y el interés
como costo de oportunidad sobre la inversión de capital en ganado o instalaciones.
Cualquier presupuesto de la empresa puede también analizarse en términos de gastos
desembolsables en contraste con gastos no desembolsables y relacionando costos
totales en contrate con desembolsos reales de efectivo. Si el propietario posee toda la
tierra y el ganado y se encuentra libre de todo pasivo (deuda), los costos fijos habrán
de estar integrados por la depreciación, que no implica una salida de efectivo, además
de los costos de oportunidad.

PLANEACION Y PRESUPUESTOS INTEGRALES DENTRO DEL RAMO

AGRÍCOLA.
Todo agricultor tiene un plan, independientemente de que éste sea muy ambiguo, mal
estructurado o poco preciso. El no tener un plan alguno implica un sistema peligroso de
siembras y de crianza de ganado. Un plan sistemático y un presupuesto agrícola
integral podrán representar una herramienta poderosa para incrementar las utilidades
de la granja.

DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN
Un plan agrícola integral constituye un bosquejo o esquema para organizar los recursos
disponibles de una empresa agrícola determinada. Podrán ser elaborados con detalle
suficiente como para que incluya detalles operativos, tales como, cantidades de
fertilizantes, semillas y productos químicos que se deban aplicar, así como las raciones
alimenticias para el ganado. Cuando los costos y beneficios esperados de un plan se
organizan en un presupuesto agrícola integral, el resultado combinado constituye un
plan físico y financiero detallado para la organización y operación de todo un negocio
agrícola y ganadero.
El procedimiento para desarrollar un plan o presupuesto agrícola integral se puede
dividir en dos partes:
1. Desarrollar un plan agrícola integral, que incluya: a) Un inventario de los
recursos disponibles y organizar los recursos en un plan que mejor satisfaga las
metas y objetivos del propietario.
2. Utilizar el plan para completar un presupuesto agrícola integral que incluya: a)
Estimar los costos e ingresos totales para el plan agrícola integral y b)
organizarlos dentro de un presupuesto agrícola integral.
El fin que se persigue con una plantación y presupuesto agrícola integral es el
encontrar la organización más rentable de los recursos disponibles y así calcular la
utilidad potencial. La planeación y los presupuestos agrícolas integrales, al igual
que otros tipos de presupuesto, constituyen una plantación a futuro. El producto
final proporciona un plan para futura acción incluyendo detalles de ingresos, gastos
y utilidades esperadas. Será necesario que se lleva a cabo un plan y presupuesto
agrícola integral antes de iniciar un nuevo negocio agrícola; Así como, el
requerimiento de plan o croquis para combinar los recursos disponibles en un
sistema financiero y de producción que mejor satisfaga las metas y objetivos.
Los planes agrícolas existentes deberán ser revisados sobre una base periódica.
Cambios en los precios, en la tecnología y en recursos disponibles podrán hacer
que un plan sea obsoleto.
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INVENTARIO DE RECURSOS
La elaboración de un plan agrícola integral dependerá en forma directa del inventario
de recursos disponibles. Estos recursos proporcionan los medios para llevar a cabo la
producción y para la obtención de utilidades, pero en muchos casos habrán de estar
restringidos, estableciendo limites respecto a cantidad de producción y utilidades que
son posibles. El tipo y calidad de recursos disponibles determinan que empresas
pueden incluirse dentro del plan agrícola integral y cuales se pueden eliminar
automáticamente.

Tierra
El recurso referente a tierras deberá recibir una alta prioridad cuando se lleva a cabo el
inventario de recursos, ya que generalmente se le considera el recursos más valioso,
al ser con frecuencia uno de los recursos fijos, y el de influir considerablemente en el
tipo y cantidad de empresas a considerar. Los siguientes son algunos de los aspectos
más importantes a considerar dentro inventario de tierras
1) Cantidad total de manzanas, hectáreas disponibles (destinadas a siembras, pastos,
forestales, no aprovechables.)
2) Tipos de suelos
3) Grado de fertilidad del suelo
4) El sistema actual de riego y abastecimiento de agua, o bien el potencial para
poder llevar a cabo un plan de desarrollo de sistema de riego.
5) Problemas de drenaje de la superficie y del subsuelo y las posibles medidas
correctivas
6) Prácticas actuales de conservación de suelo, incluyendo tanto actuales como
futuras necesidades de mejoramiento.
7) Problemas de plagas y epidemias que pudieran afectar la selección de
actividades y empresas y rendimientos de las cosechas.
8) Factores climatológicos incluyendo lluvias anuales, temporadas de cosecha, etc.

Edificio
Deberá incluirse un listado de todos los edificios conjuntamente con su tamaño,
capacidad y usos potenciales. Las empresas y actividades ganaderas, así como el
almacenamiento de cosechas podrán verse fuertemente afectados tanto en número
como en tamaño por razón de los edificios disponibles. Equipo relacionado con el
alimento para ganado, almacenamiento de granos abastecimiento de agua y el arreglo
y tamaño de las instalaciones para los animales deben de indicarse en el inventario.

Mano de Obra
Deberá analizarse tanto en lo referente a cantidad como calidad. La cantidad podrá
medirse en horas, días, semanas o meses de mano de obra disponible considerando el
operador, familiares y mano de obra contratada. La calidad de la mano de obra resulta
más difícil de medir; deberán indicarse las destrezas especiales, tipo de entrenamiento
y experiencia que pudiera afectar el posible éxito y rentabilidad de algunas empresas.

Maquinaria
La maquinaria podrá también ser un recurso fijo, particularmente en el corto plazo y
dentro del inventario se deberá señalar la cantidad, tamaño y capacidad de la
maquinaria disponible. Atención particular deberá brindarse a las maquinas
especializadas y para uso exclusivo.

Capital
El capital bajo la forma de tierras, maquinarias y edificios ya habrá de estar incluido
dentro del inventario. El inventario de capital deberá concentrarse en la identificación
del capital disponible para inversión adicional y para la compra de los insumos
variables requeridos por las empresas potenciales. Deberá incluirse tanto el propio
capital del dueño como una estimación de la cantidad que se pueda obtener en calidad
de préstamo
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PRESUPUESTO AGRÍCOLA INTEGRAL

El plan agrícola integral no proporciona plena información y suficientes detalles
respecto a fuentes y cantidades de ingresos, tipos de gastos e importantes, y total de
utilidad esperada para el negocio agrícola utilizado el plan. Los costos fijos no son
tomados en consideración durante el proceso de planeación pero necesitan ser
incluidos al calcular la utilidad agrícola. Un presupuesto agrícola integral es necesario
para proporcionar detalles adicionales y la estimación final de la utilidad de la granja.

Elaboración del Presupuesto

Un presupuesto agrícola integral constituye un resumen de los ingresos, gastos y
utilidades esperadas para un plan agrícola determinado. Puede desarrollarse con
suficiente detalle para incluir estimaciones de requerimientos totales de insumo para
producir cosechas, requerimientos alimenticios del ganado, capital necesario y además
información para implementar de manera apropiada el plan agrícola integral.
El ingreso total de la granja se calcula para cada empresa o actividad incluida en el
plan. El siguiente paso consiste en estimar los costos variables por tipo o categoría
dentro de los que se incluye la semilla los alimentos para ganado, los fertilizantes y los
gastos de reparación. Gran parte de estos costos variables habrán de ser los mismos o
los utilizados para estimar los márgenes brutos requeridos dentro del proceso de
planeación. El importe total para costo variable de podrá determinar calculando el total
para cada empresa, para luego sumar los costos de todas las empresas o actividades.
En la vida real, los gastos variables tales como las reparaciones de edificios, gastos de
autos y camines, servicios y además costos indirectos de la granja resultan muy
difíciles de prorratear entre empresas específicas y se ven muy poco afectadas por la
combinación de empresas.

Utilización de los presupuestos

Además de servir como base para estimar la utilidad neta de la granja, el presupuesto
agrícola integral tiene otros usos potenciales.
1) Proporciona una base para comparar planes alternativos y así obtener
utilidades. Esto podrá ser útil cuando se este planeando el crecimiento y la
expansión.
2) Los gastos desembolsables incluidos en el presupuesto proporcionan una
estimación del capital de operación que el negocio habrá de necesitar durante el
año.
3) Gran parte de la información necesaria para completar el presupuesto de flujo
de efectivo ya habrá sido obtenida y organizada dentro el presupuesto agrícola
integral.
4) Un presupuesto agrícola total y detallado que muestre la utilidad estimada podrá
utilizarse para ayudar a establecer el crédito y obtener en calidad de préstamo el
capital de operación necesario.
El modelo utilizado para elaborar el presupuesto contiene estimaciones de los
requerimientos totales de los insumos. El presupuesto agrícola integral podrá
utilizarse también como parte de un sistema para vigilar y controlar el negocio
durante un año.