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BUELOS

Manual de
Manejo
2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Introduccin


Este Manual
El propsito del presente manual es ayudar a nuestros clientes a lograr el nivel ptimo de
rendimiento con sus abuelos. No pretende proporcionar informacin definitiva sobre todos los
aspectos del manejo, sino atraer la atencin hacia aspectos importantes que, si se olvidan o
se manejan en forma inadecuada, pueden reducir el rendimiento de la parvada. El objetivo es
lograr un buen desempeo general en las aves y mantener su salud y su bienestar.
Junto con este Manual de Manejo de Abuelos Ross se debe leer tambin el Manual de
Manejo de Reproductoras Ross, porque los principios y procedimientos clave de manejo
son similares para ambos tipos de aves. Para obtener mayor informacin sobre los galpones,
el medio ambiente, la nutricin y las prcticas de incubacin vase la seccin correspondiente
en el Manual de Manejo de Reproductoras Ross o en otras publicaciones de Ross.
La informacin que aqu presentamos es una combinacin de los datos derivados de nuestras
investigaciones internas, conocimientos publicados por cientficos y expertos, habilidades
prcticas y experiencias de los Equipos de Transferencia Tcnica y de Servicio Tcnico de
Aviagen.
En la prctica, la implementacin de las recomendaciones de un manual como este
no pueden impedir completamente las variaciones del rendimiento, pues pueden pasar
inadvertidas o presentarse por muy diversas razones. Hemos hecho todo lo posible para
asegurar la exactitud y la relevancia de la informacin que aparece aqu, pero Aviagen no
acepta responsabilidad alguna por las consecuencias de usar esta informacin en el manejo
de las abuelas.

Servicios Tcnicos
Para mayor informacin por favor pngase en contacto con el Representante Local de
Servicio Tcnico de Aviagen o con nuestro Departamento Tcnico.

www.aviagen.com

02

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: ndice

ndice
04

Tamao y Estructura de la Poblacin

05

Calendario Clave de Manejo

09

Estado del Emplume

11

Manejo del Peso Corporal y Seleccin Machos

14

Manejo del Peso Corporal y Seleccin Hembras

18

Cmo Identificar los Errores de Sexado Lnea Macho y Lnea Hembra

19

Unin de Machos y Hembras

20

Salud y Bioseguridad

24

Alimentacin y Nutricin

26

Cuidado del Huevo e Incubacin

29

Informacin General de Manejo

35

ndice de Palabras Clave

2011

03

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Tamao y Estructura de la Poblacin


Tamao y Estructura de la Poblacin
El Cuadro 1 muestra un paquete tpico de abuelos de un da de edad. Esta informacin
est diseada para servir slo como gua, toda vez que los tamaos de los paquetes reales
pueden variar dependiendo de los requerimientos de cada cliente individual.
Cuadro 1. Ejemplo de un paquete tpico de Abuelos de un da de edad
Lnea macho

Lnea hembra

Lnea

Sexo

Machos

Hembras

Machos

Hembras

No. de aves de un da*

270

300

265

1,000

1,835

No. de aves despus de la primera 42


seleccin entre los 28 y 35 das (entre 4
y 5 semanas) de edad

291

140

970

1,443

Nmero final de aves despus de la 28


segunda seleccin entre los 126 y 147
das (entre 18 y 21 semanas) de edad

276

92

920

1,316

Porcentaje de aves retenidas despus 10


de TODAS las selecciones, con respecto
con las aves originales de un da de edad

92

35

92

72

Total

* Tal vez sea necesario hacer cambios en el tamao de este paquete de aves de un da de edad
debido a limitaciones ambientales como espacio de comedero, espacio de piso o densidad de poblacin.
En tal caso ser necesario consultar con un representante de Ross / Aviagen.

04

Es improbable que el nmero final de aves a los 147 das (21 semanas) de hembras de la
Lnea 4 y de la Lnea 8 rebase el 92% del nmero de aves de un da de edad (por lo general
la mortalidad durante el perodo de desarrollo o levante es del 8%, aproximadamente).

A los 147 das (21 semanas), el nmero final de hembras de la Lnea 4 no debe ser
inferior al 30% de las hembras de la Lnea 8. Esto asegurar que, en la generacin de
reproductoras, exista una proporcin adecuada de machos y hembras de un da de edad.

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Calendario Clave de Manejo


Calendario Clave de Manejo
Objetivo
Este calendario indica las edades crticas durante la vida de una parvada de Abuelos y realza
los requerimientos clave de manejo a cada edad.
Principio
Usar la edad crtica del manejo para lograr el nmero mximo de aves reproductoras de un
da de edad, de buena calidad.
Calendario Clave de Manejo
Para lograr el nmero mximo de aves de un da sanas y de buena calidad, es esencial
entender los requerimientos de la parvada de Progenitoras en cada etapa de su vida. Los
objetivos en cada edad crtica se resumen a continuacin. Para obtener ms detalles, vase
la seccin correspondiente en el Manual de Manejo de Reproductoras Ross.
Edad

Accin

Antes de llegar

Asegurar buena bioseguridad y precalentar el galpn / caseta.


Los patgenos pueden sobrevivir en el ambiente aunque las aves no hayan llegado
an, por lo que la bioseguridad antes de la recepcin es igualmente importante o tal
vez ms que despus de llegada la parvada.
Todo el galpn y el equipo se deben limpiar y desinfectar perfectamente, verificando la
eficacia de estas operaciones antes de recibir a los animales.
La temperatura y la humedad relativa deben estar ya estabilizadas cuando menos
24 horas antes de que llegue la parvada, siendo esencial precalentar el galpn para
asegurarse de haber alcanzado la temperatura correcta de ste y de la cama al recibir
la parvada. La temperatura de la cama debe estar dentro del rango de 28 a 30C (de
82 a 86F) y la temperatura del aire al nivel de las aves debe ser de 30C (86F),
idealmente con una humedad relativa del 60 al 70%.

A la llegada

Alcanzar la temperatura ambiental ptima.


En los sistemas de crianza en una parte del galpn o en la caseta completa, es crtico
alcanzar la temperatura ptima para estimular tanto el apetito como la actividad de las
aves lo ms pronto posible. El siguiente cuadro muestra las temperaturas de crianza
con la humedad relativa ptima del 60 al 70%.

Edad
(das)

2011

Caseta Entera
Temp. C (F)

Borde de la
Criadora
Temp. C (F)

2 m (6.5 pies) del


Borde de la Criadora
Temp. C (F)

30 (86)

32 (90)

29 (84)

28 (82)

30 (86)

27 (81)

27 (81)

28 (82)

25 (77)

26 (79)

27 (81)

25 (77)

12

25 (77)

26 (79)

25 (77)

15

24 (75)

25 (77)

24 (75)

18

23 (73)

24 (75)

24 (75)

21

22 (72)

23 (73)

23 (73)

24

21 (70)

22 (72)

22 (72)

27

20 (68)

20 (68)

20 (68)
05

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Calendario Clave de Manejo

A la llegada

La temperatura que sienten las aves depende de la temperatura de bulbo seco y de


la humedad relativa. Si esta ltima est fuera del rango ideal del 60 al 70%, ser
necesario ajustar la temperatura del galpn al nivel de las aves. Si est por debajo del
60% o por encima del 70%, tal vez sea necesario aumentar o disminuir apropiadamente
la temperatura de bulbo seco.
Establecer una tasa de ventilacin mnima a partir del primer da. Esto asegurar un
suministro de aire fresco a las aves, ayudar a mantener la temperatura y la humedad
relativa, y permitir suficiente recambio de aire para prevenir la acumulacin de gases
dainos; sin embargo, es importante evitar las corrientes de aire. La velocidad real del
aire al nivel del piso para aves jvenes debe ser inferior a 0.15 metros/segundo (30
pies/minuto) o lo ms baja posible.
Debemos supervisar el comportamiento de las aves en todas las etapas para asegurar
que la temperatura sea satisfactoria.

0 - 3 das

Aplicar buenas prcticas de crianza para desarrollar el apetito.


Asegurar que el espacio de comedero y bebedero sea adecuado, proporcionar
alimento de buena calidad y mantener las temperaturas ptimas. Revisar la conducta
de las aves en todo momento.
Inicialmente se debe proporcionar alimento texturizado en forma de migajas libres de
polvo, harina de partcula gruesa o mini-pellets en los comederos de bandeja (uno por
cada 80 aves) y sobre el papel, de tal manera que el rea de comedero ocupe cuando
menos el 25% del rea de crianza.
Evaluar el llenado del buche como una indicacin del desarrollo del apetito. Esto
debe hacerse durante las primeras 48 horas, aunque las primeras 24 horas son las
ms crticas. Una palpacin inicial del buche 2 horas despus de llegada la parvada
indicar si las aves han encontrado el agua y el alimento inmediatamente. Para revisar
el llenado del buche se debern tomar muestras de aproximadamente 30 a 40 aves
de cada poblacin, palpando con cuidado el buche de cada animal. ste deber estar
lleno, blando y redondeado en las aves que han encontrado alimento y agua. Si el
buche est lleno pero la textura original de las migajas de alimento contina siendo
aparente, esto significa que el ave no ha bebido suficiente agua.

06

Hora de la revisin

Objetivo de llenado del buche


(% de pollos con el buche lleno)

2 horas despus de la llegada

75%

12 horas despus de la llegada

>85%

24 horas despus de la llegada

>95%

48 horas despus de la llegada

100%

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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Calendario Clave de Manejo

7-14 das
(1-2 semanas)

Lograr los objetivos de peso corporal.


Se debe tomar la primera muestra de peso corporal (machos y hembras).
A los 7 y a los 14 das de edad se requiere pesar algunas aves a granel. En cada
poblacin se deber pesar una muestra del 5% o de 50 aves, lo que resulte mayor.
Utilizar una cerca porttil liviana para atrapar a las aves y bsculas de precisin y fcil
lectura con incrementos de 20 g (una onza) o bien bsculas electrnicas con precisin
de 1 g (0.05 onza).
Siempre que sea posible proporcionar un fotoperodo corto a partir de los 10 das
de edad. En galpones cerrados se recomienda un fotoperodo constante de 8 horas
durante el levante. En naves abiertas el fotoperodo variar dependiendo de la fecha de
iniciacin de las aves y de los patrones naturales de duracin del da.
Si en las parvadas anteriores el peso corporal a los 14 das (2 semanas) ha estado
siempre por debajo de la meta, proporcionar un fotoperodo ms largo hasta los 21 das
(3 semanas) de edad, para estimular el consumo de alimento y mejorar la ganancia
de peso.

14-21 das
(2-3 semanas)

Comenzar a registrar los pesos corporales individuales entre los 14 y 21 das (entre 2
y 3 semanas) de edad. Esta informacin se requiere para calcular la uniformidad del
peso corporal y su coeficiente de variacin (CV%).
CV% = (desviacin estndar/peso corporal promedio) x 100.

28 das
(4 semanas)

Los machos y las hembras deben tener el peso corporal objetivo o un poco ms
(+20-40 g [+0.7-1.4 onzas]).

28-35 das
(4-5 semanas)

Primera seleccin y clasificacin de machos y hembras.

30-105 das
(5-15 semanas)

Volver a examinar los pesos corporales con relacin a los objetivos. Corregir los
perfiles segn sea necesario, de la misma manera que se hizo a los 70 das (10
semanas) de edad.

Despus de clasificar a las aves revisar sus perfiles de peso corporal para asegurar
que a los 63 das (7 semanas) logren sus respectivas metas de peso corporal.

A partir de esta edad los errores de sexado deben ser ms evidentes, eliminndolos
conforme se vayan identificando.

70 das
(10 semanas)

Volver a examinar los pesos de la poblacin clasificada en comparacin con las


metas de peso corporal. Combinar las poblaciones que presenten peso similar y que
necesiten la misma cantidad de alimento al da. A esta edad, si las poblaciones no
tienen el peso objetivo o no estn siguiendo el perfil objetivo de peso, se deber trazar
una nueva lnea de peso meta paralela a las publicadas.

105 das
(15 semanas)

Volver a examinar los pesos corporales con relacin a los objetivos. Corregir los
perfiles segn sea necesario, de la misma manera que se hizo a los 70 das (10
semanas) de edad.
A partir de esta edad los errores de sexado deben ser ms evidentes, eliminndolos
conforme se vayan identificando.

105-161 das
(15-23 semanas)

Lograr las ganancias correctas de peso corporal semanal, asegurando que se


estn administrando las cantidades correctas de alimento, particularmente de las 17
semanas en adelante.

126-147 das
(18-21 semanas)

Seleccin final de machos y hembras.

2011

En esta seleccin final se deben eliminar todos los errores de sexado que an queden.

07

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Calendario Clave de Manejo

140 das
(20 semanas)

Calcular y registrar la uniformidad (CV%) de la parvada, utilizando esta informacin


para determinar el programa de iluminacin que se le proporcionar a partir de los 147
das (21 semanas). Por ejemplo, si una parvada est dispareja (CV superior al 10%), el
estmulo con luz se debe retrasar de 7 a 14 das (de 1 a 2 semanas).

147-154 das
(21-22 semanas)

Primer incremento del fotoperodo, pero no antes de los 147 das (21 semanas) de
edad.

147-168 das
(21-24 semanas)

Unin de hembras y machos: el tiempo exacto para esta operacin depender de la


madurez relativa entre las aves de ambos sexos.
Nunca se deben llevar machos inmaduros con hembras maduras.
Si los machos estn sexualmente ms adelantados que las hembras, se les deber
introducir gradualmente. Por ejemplo, comenzar con una proporcin de 1:20 para
luego ir agregando machos poco a poco durante los siguientes 14 a 21 das (de 2 a 3
semanas) hasta alcanzar la proporcin deseada (vase el Cuadro 8).

147-175 das
(21-25 semanas)

Introducir la racin de reproductoras.

161-196 das
(23-28 semanas)

A partir del primer huevo, incrementar las cantidades de alimento de acuerdo con el
nivel de produccin, el peso del huevo y el peso corporal.

210 dias
(30 semanas)
al mercado

Manejar a los machos observando su condicin corporal.

245 das
(35 semanas)
hasta la venta
del lote

La reduccin de la cantidad de alimento debe comenzar aproximadamente 35 das (5


semanas) despus de haber alcanzado el nivel mximo o pico de produccin, lo que
generalmente sucede entre los 245 y 252 das (entre las 35 y 36 semanas) de edad.

La racin de reproductoras debe comenzar a ofrecerse al aparecer el primer huevo o,


cuando menos, al alcanzar el 5% de produccin/ave/da.

Eliminar a los machos que no estn trabajando para mantener las proporciones
adecuadas entre ambos sexos.

El consumo de alimento se debe revisar cada semana y cualquier reduccin que se


haga se deber basar en la produccin de huevo, el peso del mismo, su masa y el
peso corporal.
Estar alerta sobre las hembras de la lnea macho. Las reducciones de alimento
se deben realizar a un ritmo ms lento en las hembras de la lnea macho que en las
hembras de la lnea hembra.

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2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Estado del Emplume


Estado del Emplume
Objetivo
Ilustrar el estado del emplume de las lneas individuales en las diferentes generaciones.
Principio
El estado del emplume de las abuelas determina el estado del emplume de la generacin
de reproductoras y, a la larga, de la progenie de pollos de engorde. ste es el principio que
permite sexar por la pluma a los pollos de engorde recin nacidos.
Estado del Emplume de las Abuelas
Genticamente, las aves pueden ser de emplume rpido o lento. El tipo de emplume se
identifica observando la relacin entre las plumas de cobertura (capa superior) y las plumas
primarias (capa inferior) que se encuentran en la mitad externa del ala.
Las Lneas de abuelas 1, 4 y 8 son de emplume rpido y tienen las plumas primarias ms
largas que las de cobertura (Figura 1). La lnea intermedia de machos (Lnea 7) es de
emplume lento y tiene las plumas primarias de la misma longitud o ms cortas que las de
cobertura (Figura 2).
Figura 1. Ejemplo de emplume rpido
Plumas
Primarias
Las aves de emplume rpido
tienen las plumas primarias
ms largas que las de
cobertura.

Plumas
de cobertura
Figura 2. Ejemplo de emplume lento
Plumas
Primarias
Las aves de emplume lento
tienen las plumas primarias y
las de cobertura de un tamao
similar. Ocasionalmente, en
las aves de emplume lento
las plumas de cobertura
pueden ser ms largas que las
primarias.

Plumas
de cobertura
La cruza de abuelos de las Lneas 1 y 4 produce machos reproductores de emplume rpido.
La cruza de abuelos de las Lneas 7 y 8 produce hembras reproductoras de emplume lento
(vase la Figura 3).
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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Estado del Emplume


Pollos de Engorde Sexables por la Pluma
La cruza de machos reproductores de emplume rpido con hembras reproductoras de
emplume lento produce pollos de engorde machos de emplume lento y hembras de engorde
de emplume rpido (vanse las Figuras 1 y 2). Esta diferencia en el estado del emplume de
machos y hembras permite determinar el sexo de los pollos de engorde al nacer (Figura 3).
Figura 3. Estructura del apareamiento.

Lnea Macho
Abuelos
(velocidad del
emplume)

Lnea 1
(Rpido)

Reproductores
(velocidad del
emplume)

Pollos de Engorde
(velocidad del emplume)

10

Lnea Hembra

Lnea 4
(Rpido)

Lnea 7
(Lento)

Reproductor
(Rpido)

Lnea 8
(Rpido)

Reproductora
(Lento)

Macho (Lento)
Hembra (Rpido)

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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Manejo del Peso Corporal y Seleccin Machos
Manejo del Peso Corporal y Seleccin Machos
Objetivo
Seleccionar machos que hayan logrado el peso corporal objetivo y que no presenten
deformidades fsicas.
Principios
Desarrollar a los machos de acuerdo con el perfil de peso corporal, usando una clasificacin
precisa y apropiada para obtener buena uniformidad. La seleccin fsica a las edades clave
asegurar la disponibilidad de machos de buena calidad para mezclarlos con las hembras.
Primera Seleccin y Clasificacin de Machos
La primera seleccin y la clasificacin de los machos (Lneas 1 y 7) se deben realizar entre
los 28 y 35 das (entre 4 y 5 semanas) de edad.
Peso Corporal y Clasificacin
Los machos se deben pesar en grupo los primeros 14 das (2 semanas) pero en lo sucesivo
el pesaje deber ser individual para poder as calcular la uniformidad (CV%) y asegurar el
logro de los pesos corporales objetivo (vase la Figura 4). Para hacerlo, se recomienda tomar
como mnimo una muestra del 5% 50 aves, lo que sea mayor, por cada poblacin.
Figura 4. Ejemplo del pesaje de una muestra de aves individuales para calcular el coeficiente
de variacin y para determinar el promedio de peso corporal a partir de los 14 das (2
semanas) de edad

Entre los 28 y 35 das (entre 4 y 5 semanas), es necesario clasificar a los machos. Esto se
realiza seleccionando a los machos de la seccin ms pesada de la poblacin (Figura 5). Esta
prctica de escoger a los machos ms pesados mejorar la homogeneidad de los machos
seleccionados, lo cual permite manejar con efectividad su peso corporal y su uniformidad. La
poblacin resultante de machos deber ser uniforme, con un CV de 6 a 8%.
Figura 5. Clasificacin de machos entre los 28 y 35 das (entre 4 y 5 semanas) de edad
Mean
body weight
Peso
corporal
promedio

Proportion ofdepopulation
Proporcin
la poblacin

Machos
Selected seleccionados
males
de
la strain
lnea 77
from

Selected seleccionados
males
Machos
from
de
la strain
lnea 11

Body Corporal
weight
Peso
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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Manejo del Peso Corporal y Seleccin Machos

Despus de la primera clasificacin, el objetivo es mantener el CV de la poblacin en 8%


o menos. Si despus de la clasificacin se presenta una variacin significativa y el CV
rebasa el 8%, se deber investigar la causa (por ejemplo, espacio inadecuado de comedero,
enfermedad o reaccin post-vacunal) y ser necesario volver a clasificar la poblacin de
machos. Si el CV est entre 8 y 12%, los machos se debern volver a clasificar en dos
poblaciones, pero si el CV es mayor al 12% se necesitarn 3 poblaciones (vanse ms
detalles en las Figuras 9 y 10).
En caso necesario se deben corregir los perfiles de peso corporal despus de la clasificacin
(vanse ms detalles en el Manual de Manejo de Reproductoras Ross).
Primera Seleccin
En la primera seleccin el nmero de machos se deber reducir a los siguientes porcentajes
con respecto a las hembras de las Lneas 4 y 8 de un da de edad:
Lnea 1
Lnea 7

14%
14%

Todos los machos que no estn sanos y que presenten deformidad de patas y piernas o de
la columna vertebral, con pico defectuoso o mal desarrollo del plumaje se debern rechazar.
La Figura 6 muestra los atributos de un macho de buena calidad que habr que conservar.
Figura 6. Atributos de un macho de buena calidad que se deber conservar en la primera
seleccin, entre los 28 y 35 das (entre 4 y 5 semanas) de edad

Los ojos deben estar claros y brillantes, y el


pico uniforme
Hueso de la quilla recto
Piernas fuertes y dedos rectos

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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Manejo del Peso Corporal y Seleccin Machos
La eliminacin de machos no saludables y obviamente deformes es un proceso continuo que
se debe realizar cada vez que se maneje a los machos. Son muchas las posibles razones de
rechazar aves individuales, pero es improbable eliminar a ms del 1% de los machos durante
la etapa de desarrollo por problemas de salud o deformaciones fsicas.
Despus de la seleccin los machos se deben mantener a una densidad de poblacin de 3
4 animales por metro cuadrado (de 2.7 a 3.6 pies cuadrados por ave).
Segunda Seleccin y Clasificacin de Machos
La segunda seleccin y clasificacin de machos (Lneas 1 y 7) se lleva a cabo entre los 126 y 147
das (entre las 18 y 21 semanas), lo ms cerca posible de la unin de los machos con las hembras.
Peso Corporal
El peso corporal debe estar en el objetivo y la uniformidad debe mostrar menos del 8% de
CV, siendo lo ideal el 6%.
Segunda Seleccin
Durante la segunda seleccin se debern rechazar los extremos de la poblacin en lo que
se refiere a peso corporal, deficiencias del desarrollo como deformacin de patas y piernas,
deformacin de la columna vertebral, crestas plidas, deformacin ocular, pico defectuoso,
mal emplume o errores de sexado. Se debe registrar la incidencia de cada una de estas
causas de rechazo. La Figura 7 muestra los atributos de un macho de buena calidad que se
debe conservar en la segunda seleccin.
Figure 7. Atributos de un macho de buna calidad que es necesario conservar durante la
segunda seleccin, entre los 126 y 147 das (18 y 21 semanas) de edad

Los ojos deben estar claros y brillantes, y el


pico uniforme
Dorso recto
Hueso de la quilla recto
Dedos rectos y piernas bien desarrolladas

En la segunda seleccin el nmero de machos se deber reducir a los siguientes porcentajes


con respecto a las hembras de las Lneas 4 y 8 de un da de edad:
Lnea 1
Lnea 7
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9.3%
9.2%
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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Manejo del Peso Corporal y Seleccin Hembras
Manejo del Peso Corporal y Seleccin Hembras
Objetivo
Seleccionar hembras que hayan logrado la meta de peso corporal y que no presenten
deformaciones fsicas.
Principios
Desarrollar a las hembras de acuerdo con el perfil meta de peso corporal y utilizar una
clasificacin precisa y apropiada para lograr una buena uniformidad. La seleccin fsica a las
edades clave asegurar la disponibilidad de hembras de buena calidad para mezclarlas con
los machos.
Primera Seleccin y Clasificacin de Hembras
La primera seleccin y la clasificacin de las hembras (Lneas 4 y 8) se deben realizar entre
los 28 y 35 das (entre 4 y 5 semanas) de edad.
Peso Corporal y Clasificacin
Las hembras se deben pesar en grupo los primeros 14 das (2 semanas) pero en lo sucesivo
el pesaje deber ser individual para poder as calcular la uniformidad (CV%) y asegurar el
logro de los pesos corporales objetivo. Recomendamos tomar como mnimo una muestra del
5% de las hembras por poblacin o cuando menos 50 aves por corral, lo que resulte mayor.

Figura 8. Clasificacin entre los 28 y 35 das (4 y 5 semanas) de edad


Las hembras se pesan y
se evalan individualmente,
clasificndolas en corrales
diferentes (pequeas, medianas
y grandes)

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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Manejo del Peso Corporal y Seleccin Hembras

Si el CV de la parvada es menor al 12%, la clasificacin deber arrojar dos subpoblaciones


(Figura 9). Si el CV es del 12% o ms se debern obtener tres subpoblaciones (Figura 10).
Una vez realizada la clasificacin, las subpoblaciones individuales debern tener un CV no
superior al 8%. Vanse ms detalles en el Manual de Manejo de Reproductoras Ross.
Figura 9. Dos subpoblaciones resultantes de la clasificacin cuando el CV es <12%

Small
Pequeas

Large
Grandes

80%
20%
Distribucin
del pesodistribution
corporal en la parvada
Flock
body-weight

Figura 10. Tres subpoblaciones resultantes de la clasificacin cuando el CV es >12%


4.5
4
3.5

Series1

Poly. (Series1)

2.5
2

Pequeas
Small

Medianas
Medium

Grandes
Large

1.5
1

30%

0.5

58%

12%

Distribucin del peso corporal en la parvada

Flock body-weight distribution


0

10

11

12

4.5
4
3.5

Series1

Poly. (Series1)

2.5
2
1.5
1
0.5
0

2011

11

13

15

17

19

21

23

25

15

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Manejo del Peso Corporal y Seleccin Hembras
Primera Seleccin
En la primera seleccin de las hembras se debern eliminar las que obviamente lo merezcan
por presentar mala calidad. La Figura 11 muestra los atributos de una hembra de buena
calidad que se deber conservar.
Figura 11. Atributos de una hembra de buena calidad,que se deber conservar en la primera
seleccin, entre los 28 y 35 das (4 y 5 semanas) de edad

Los ojos deben estar claros y brillantes, y


el pico uniforme
Piernas fuertes y dedos rectos

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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Manejo del Peso Corporal y Seleccin Hembras
Segunda Seleccin de Hembras
La segunda seleccin de hembras (Lneas 4 y 8) se realiza entre los 126 y 147 das (18 y 21
semanas) de edad, o lo ms cerca posible a la unin entre machos y hembras.
Peso Corporal
Si se ha tenido xito durante la etapa de levante, el peso corporal deber estar en el objetivo
y la uniformidad deber mostrar idealmente un CV del 8%.
Segunda Seleccin
En la segunda seleccin se debern eliminar todas las aves de desecho que queden, los
rechazos, los errores de sexado y las pollas de mala calidad. La Figura 12 muestra los
atributos de una hembra de buena calidad, que se deber conservar. La segunda seleccin
se debe efectuar lo ms cerca posible de la unin de hembras y machos, aunque siempre
es una buena prctica eliminar a estas aves en el momento en el que se les identifique,
independientemente de su edad.
Figura 12. Atributos de una hembra de buena calidad que se deber conservar en la segunda
seleccin, entre los 126 y 147 das (18 y 21 semanas) de edad

Los ojos deben estar claros y brillantes,


y el pico uniforme
Piernas fuertes y dedos rectos

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17

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Cmo Identificar los Errores de Sexado


Lnea Macho y Lnea Hembra
Cmo Identificar los Errores de Sexado Lnea Macho y Lnea Hembra
Objetivo
Asegurar la integridad gentica de los productos Ross.
Principio
Identificar y eliminar los errores de sexado antes de iniciar la produccin.
Errores de Sexado
La identificacin de los errores de sexado (machos presentes en los corrales de las hembras y
hembras presentes en los corrales de los machos) puede ser difcil durante las primeras etapas,
pero conviene eliminar a estas aves siempre que se les identifique durante el curso de la vida de
la parvada. Los criterios para esta identificacin se ilustran en la Figura 13.
Figura 13. Criterios para la identificacin de machos y hembras, a fin de eliminar los errores de sexado

Macho

Hembra

Cresta y Barbillas
105 das (15 semanas)

Ms desarrolladas y ms
rojas en los machos.

Articulacin del Tarso


140 das (20 semanas)

Ms gruesa y ancha en los


machos. Ms estrecha y lisa
en las hembras.

Emplume
140 das (20 semanas)

En los machos plumas


alargadas y con forma de
lanza.
En las hembras plumas
ms densas y con forma de
paleta.

Forma Corporal
140 das (20 semanas)

Machos ms largos y
esbeltos.
Hembras ms compactas y
ms anchas alrededor de la
pelvis.

18

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Unin de Machos y Hembras


Unin de Machos y Hembras
Objetivo
Mantener el rendimiento reproductivo ptimo en la parvada.
Principio
Usar hembras y machos sexualmente maduros, que estn en condiciones reproductivas
ptimas.
Unin de Machos y Hembras
La mezcla de las aves de ambos sexos se debe realizar a partir de los 147 das (21 semanas)
de edad. Esta operacin se debe posponer de 7 a 14 das (de 1 a 2 semanas) si la madurez
sexual se ha retrasado o si las aves se van a transferir de uno galpn oscuro durante el
levante a una nave abierta para la postura. Se debe tener cuidado de que los machos y las
hembras estn sexualmente maduros. Un macho sexualmente maduro presentar la cresta y
las barbillas bien desarrolladas y de color rojo (Figura 14).
Figura 14. Ejemplos de machos bien desarrollados para mezclarse con las hembras
La foto de la izquierda muestra
un macho maduro con cresta
y barbillas bien desarrolladas y
de color rojo.
La foto de la derecha muestra
una parvada en la que se
acaban de mezclar las aves
de ambos sexos

Si existe variacin en la madurez sexual de la poblacin de machos, los ms maduros debern


ser los primeros en llevarse con las hembras, mientras que los menos maduros (Figura 15)
se deben mantener separados para darles tiempo adicional para que se desarrollen antes de
revolverlos con la poblacin de hembras.
Figura 15. Ejemplo de un macho inmaduro
Macho inmaduro que muestra
cresta y barbillas plidas y
todava no desarrolladas.

La unin de las aves de ambos sexos puede permitir un mejor control del peso corporal
de machos y hembras pues reduce y limita el nmero de machos que tengan acceso al
comedero de las hembras, permitiendo adems un clculo ms preciso de los requerimientos
diarios de alimento.
En las granjas donde se practique el desarrollo de la parvada para luego transferirla a un
galpn de produccin, se recomienda hacer esto a los 147 das (21 semanas) de edad. Sin
embargo, la transferencia se puede realizar a una edad ms temprana, por ejemplo a las 19
semanas, si la nave es a prueba de luz.
La estructura de una parvada mixta de Abuelas se muestra en la Figura 3. Los machos
reproductores se retienen de la cruza de machos Abuelos de la Lnea 1 con hembras Abuelas
de la Lnea 4. Las pollas reproductoras se retienen de la cruza de machos Abuelos de la Lnea
7 con hembras Abuelas de la Lnea 8.
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19

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Salud y Bioseguridad


Salud y Bioseguridad
Objetivo
Minimizar el riesgo de que el pie de cra se contamine con patgenos de aves o humanos y
obtener niveles ptimos de rendimiento y bienestar.
Principio
Lograr condiciones higinicas en el ambiente de la nave y minimizar los efectos adversos de
las enfermedades, usando prcticas adecuadas de bioseguridad y vacunacin.
Figura 16. Ejemplos de una granja aislada y con bioseguridad

Salud y Bioseguridad
El Manual de Manejo de Reproductoras Ross contiene consejos sobre las precauciones
necesarias para minimizar el riesgo de contaminacin de las aves reproductoras con
patgenos de aves o humanos. Estas precauciones constituyen las normas mnimas para
las parvadas de abuelas, toda vez que las infecciones que se transmiten verticalmente se
multiplican en cada generacin y tienen un impacto negativo sobre la rentabilidad.
Los objetivos de la bioseguridad son prevenir la introduccin y diseminacin de enfermedades
de una granja a otra y promover el rendimiento ptimo de las abuelas.
Los componentes esenciales de un programa de bioseguridad son:
Bioseguridad Estructural (Diseo y Ubicacin de la Granja)
Las unidades deben ser de una sola edad, todo dentro/todo fuera (en contraposicin a
las granjas de edades mltiples). Las granjas deben estar aisladas de otras operaciones
avcolas o ganaderas (ponedoras, pollos de engorde, pavos, cerdos, etc.).
Los galpones deben estar diseados de tal manera que se puedan limpiar y desinfectar
fcilmente, deben ser a prueba de roedores y aves silvestres, sin vegetacin circundante
y con una cerca perimetral.
Bioseguridad Operativa (Procedimientos Rutinarios)
Duchas para entrar y salir
Cambios de ropa y botas
Procedimientos de limpieza y desinfeccin
Programa de control de roedores
Programas de manejo de agua (potabilizacin y calidad)
Procedimientos de bioseguridad por escrito y en carteles para los empleados y para los
visitantes de las granjas.
La bioseguridad estructural y la operativa se deben supervisar y registrar (monitorear) con
regularidad, ejerciendo acciones correctivas en caso de que cualquiera de ellas caiga por
debajo de las normas.

20

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Salud y Bioseguridad

Las reas que representan el riesgo de bioseguridad ms significativo (mayor riesgo de


enfermedad) son:










Colocacin de las aves en las instalaciones


Pollos de un da de edad
Personas
Vehculos y equipo
Otras parvadas de aves domsticas
Aves de traspatio y aves silvestres
Plagas
Alimento (ingredientes, procesamiento y manejo)
Agua
Cama (cama nueva, manejo y desecho de la misma)
Manejo y eliminacin de aves muertas.

Cada operacin de abuelas debe identificar sus propias reas ms significativas de riesgo
de bioseguridad, monitorendolas con regularidad. Se deben implementar las acciones
necesarias si la bioseguridad cae por debajo de la norma.
Normas Mnimas de Salud para las Operaciones de Abuelos
Las normas de salud que presentamos a continuacin son las recomendadas como mnimo
mundialmente para nuestros clientes y distribuidores de abuelas. Representan los estndares
mnimos que deben existir de manera obligada en toda operacin de abuelos. Reconocemos
que las condiciones varan ampliamente en el mundo y que algunas operaciones de este tipo
de aves tal vez ya las hayan alcanzado o incluso rebasado. El apego a estos criterios de salud
reducir al mnimo el riesgo para las aves.
1. Salmonelas
Las operaciones de Abuelos deben estar completamente libres de las salmonelas de
alto riesgo como Salmonella pullorum, Salmonella gallinarum, Salmonella enteritidis,
Salmonella typhimurium y otras, para dar cumplimiento a los planes locales y/o nacionales
de salud, la normatividad gubernamental y las expectativas de los clientes. A la larga, el
objetivo de toda operacin de abuelas es estar libre de todas las salmonelas.
Las operaciones de Abuelos deben estar comprometidas a nunca enviar a sabiendas
aves con cultivo positivo a Salmonella a cualquier cliente que solicite aves negativas.
2. Micoplasmas (Mycoplasma gallisepticum y M. synoviae)
Las operaciones de Abuelos deben estar completamente libres de micoplasmas.
3. Influenza Aviar
Las operaciones de Abuelos deben estar completamente libres de influenza aviar.
4. Enfermedad de Newcastle (Extica)
Las operaciones de Abuelos deben estar completamente libres de enfermedad de
Newcastle.
Se debe implementar un programa slido de vacunacin para proteger a las aves contra
el desafo de campo local.
5. Leucosis Aviar y otras enfermedades tumorales
La verificacin del estado negativo al virus de la Leucosis Aviar no debe ser obligatoria,
debido a la complejidad de estas pruebas; no obstante, algunos clientes pueden exigir el
informe respectivo, en cuyo caso le pedimos llamar a un mdico veterinario de Aviagen.
Todas las aves que existan en la operacin deben proceder de fuentes suministradas por
Aviagen.
Las vacunas, especialmente las vacunas vivas o activas que se inyecten a las aves de un
da de edad deben ser elaboradas por fabricantes de prestigio.
Deben existir protocolos rutinarios de necropsia, para permitir la confirmacin de
laboratorio (incluyendo histopatologa y reaccin en cadena con polimerasa [PCR]).
Los informes de los clientes sobre enfermedades tumorales se deben investigar
correctamente.
6. Virus del Sndrome de la Baja de Postura (EDS)
Las operaciones de Abuelos deben estar completamente libres de EDS, aun cuando en
algunos pases puede ser necesaria la vacunacin.
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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Salud y Bioseguridad

7. Virus de la Enfermedad de Marek


Todas las aves que ingresen a las operaciones propias de nuestros distribuidores y
nuestros clientes as como a las de los clientes de stos debern estar protegidas contra
el desafo razonable causado por virus de la enfermedad Marek.
Asegurarse de que las vacunas se manejen y se administren correctamente, y de que se
utilice el serotipo vacunal apropiado.
8. Las parvadas deben tener niveles protectores de anticuerpos maternales contra las
siguientes enfermedades, antes de recolectar para incubacin los primeros huevos:
a. Virus de la Anemia Infecciosa
b. Virus de la Encefalomielitis Aviar
9. Se debe establecer un programa para lograr en las parvadas niveles protectores de
anticuerpos maternales contra las siguientes enfermedades (en algunos pases las leyes
pueden prohibir la vacunacin contra uno o ms de estos agentes):
a. Virus de la Enfermedad de Newcastle (paramixovirus, PMV-1)
b. Bronquitis Infecciosa
c. Virus de la Enfermedad de Gumboro (Infeccin de la Bolsa de Fabricio)
d. Reovirus
10. Se reconoce que muchas especies de Aspergillus son patgenas para los pollos de un
da, por lo que se debe tener el objetivo de enviar a los clientes aves libres de infeccin
clnica por Aspergillus.
11. Certificados de Salud Las parvadas y su movilizacin deben cumplir con todas las
obligaciones nacionales y de exportacin.
12. Instalaciones de Laboratorios
a. 
Las instalaciones de los laboratorios que respalden las operaciones de Abuelos
deben cumplir con las normas vigentes.
b. 
Las pruebas de laboratorio se deben realizar siguiendo las normas tcnicas
reconocidas nacional o universalmente. Se recomienda que el personal de laboratorio
est bien entrenado.
c. Monitoreo de salmonela y micoplasma
i. Se debern mantener protocolos por escrito para el monitoreo rutinario de
salmonelas y micoplasmas en las parvadas y deber existir documentacin que
indique que se est siguiendo el protocolo. Los resultados de estas pruebas se
deben registrar, manteniendo esta informacin durante cuando menos un ao
despus de haber sacrificado la parvada.
ii. Un equipo de mdicos veterinarios debe establecer la frecuencia de las pruebas.
Un veterinario de Aviagen puede ayudar a determinar el programa de anlisis.
d. Se deber acordar un plan de comunicacin y respuesta para ponerlo en marcha
en caso de confirmacin de resultados positivos a Salmonella spp., Mycoplasma
synoviae, Mycoplasma gallisepticum o un brote de cualquier otra enfermedad
importante. Cada compaa debe desarrollar su propio plan de respuesta.
13. Planta de Incubacin
a. El flujo de materiales en la incubadora, el manejo del aire y todas las dems prcticas
de la planta debern estar diseadas correctamente para prevenir la contaminacin
cruzada entre las reas sucias y las limpias, y para facilitar la limpieza y la desinfeccin
de manera adecuada y frecuente.
b. Materiales usados en la construccin.
c. Los procedimientos de limpieza y desinfeccin se deben monitorear rutinariamente.

d. Se debern llevar registros precisos de los nacimientos, embriodiagnstico, desechos,
etc., identificando las parvadas de origen.
e. Recomendamos enfticamente contar con Procedimientos Estndar de Operacin
(SOP) por escrito, llevando registros de todos los procesos crticos que afecten la
salud de las aves (como vacunacin contra la enfermedad de Marek, potabilizacin
del agua, etc.).
f. Tambin debern existir Procedimientos Estndar de Operacin para el manejo y la
administracin de vacunas.
g. Se deber contar con un sistema fehaciente para identificar a la progenie de acuerdo
con su parvada de origen (rastreabilidad).

22

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Salud y Bioseguridad

Administracin de Antibiticos
La administracin de antibiticos se debe realizar solamente con fines teraputicos y debe
constituir solamente una herramienta para tratar infecciones, evitar el dolor y el sufrimiento o
preservar el bienestar de las parvadas. Slo se debern utilizar antibiticos bajo la supervisin
directa de un mdico veterinario. Se debern llevar registros de todas las recetas mdicas.
Documentacin y Registros
Es indispensable llevar registros para propsitos de auditora y rastreabilidad (N. del T.:
tambin llamada trazabilidad). Estos registros deben ser claros, legibles y suficientemente
detallados para poder investigar las posibles causas de aves de mala calidad, problemas de
rendimiento, morbilidad o mortalidad. Tambin se pueden utilizar los registros como una lista
de verificacin para que el personal se asegure de haber realizado todas sus tareas.
Programas de Vacunacin
Los programas de vacunacin se deben disear de acuerdo con las enfermedades que
existan en la localidad y tomando en cuenta los requerimientos de anticuerpos maternos para
las parvadas de reproductoras. El mdico veterinario responsable local deber establecer un
programa de vacunacin adecuado para el estado de salud de la operacin. Los mdicos
veterinarios de Aviagen estn disponibles para proporcionar sugerencias y asesora.
Salmonela e Higiene del Alimento
Las infecciones por salmonela originadas por alimento contaminado representan un riesgo
de gran importancia. El riesgo de estas infecciones surge tanto por el uso de alimento
contaminado como por la recontaminacin a travs del ambiente. El riesgo de contaminacin
del alimento se puede reducir al mnimo si se le trata con calor o mediante el uso de aditivos
alimenticios con actividad antimicrobiana. El monitoreo de las materias primas proporciona
informacin sobre el grado de desafo presente en los ingredientes.
Las materias primas de origen animal y las protenas vegetales procesadas son de alto
riesgo, por lo que su fuente y uso en los alimentos de las Abuelas se deben considerar
cuidadosamente.
Frecuentemente el alimento se procesa trmicamente para reducir la contaminacin
bacteriana. Un objetivo ideal es que existan menos de 10 grmenes de la familia
Enterobacteriaceae por gramo de alimento. El Departamento Tcnico de Aviagen tiene amplia
experiencia en el desarrollo y aplicacin de programas de tratamiento trmico, por lo que se
le deber consultar.

2011

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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Alimentacin y Nutricin


Alimentacin y Nutricin
Objetivo
Asegurar el uso de alimentos de alta calidad para las Abuelas, que garanticen el rendimiento
ptimo de la parvada.
Principio
Asegurar el uso de alimentos de alta calidad para las reproductoras, aplicando la formulacin
adecuada y las medidas de bioseguridad.
Alimentacin y Nutricin
Para obtener informacin general sobre la nutricin y la alimentacin de las parvadas de
Abuelas vase el Manual de Manejo de Reproductoras Ross. Las especificaciones
nutricionales de las Reproductoras Ross son adecuadas tambin para nuestras Abuelas.
Las principales reas de diferencias entre la nutricin de Reproductoras y Abuelas se
relacionan con:
1. Diferencias econmicas entre los dos sistemas de produccin, y
2. Necesidad de mayor bioseguridad para el alimento de las Abuelas.
Aspectos Econmicos de la alimentacin

24

 l valor de los pollos producidos por las Abuelas (Reproductoras de un da de edad)


E
es mayor que el de los pollos producidos por las Reproductoras (pollos de engorde
comerciales de un da de edad). Adems, la calidad y la viabilidad de los pollos derivados
de las Abuelas son importantes para producir Reproductoras viables.

 l costo del alimento representa una proporcin menor con respecto a los ingresos
E
derivados de la produccin de Abuelos. Respuestas nutricionales pequeas que podran
no resultar econmicas en las parvadas de Reproductoras, probablemente s lo sean
cuando se trata de Abuelos. Las variaciones en los costos por tonelada de alimento
contribuyen menos a la rentabilidad de una parvada de Abuelas que de Reproductoras.

 l alto valor de la progenie de las Abuelas afecta las decisiones en la seleccin de


E
ingredientes, fuentes y niveles de vitaminas, fuentes de minerales (por ejemplo el uso de
minerales orgnicos) y algunos suplementos nutricionales. Estas decisiones se deben
tomar de acuerdo con las condiciones locales.

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Alimentacin y Nutricin

Fabricacin de Alimento y Bioseguridad


Un programa detallado de bioseguridad del alimento es esencial para las Abuelas, el cual
debe ser ms completo para stas que para las Reproductoras. Adems, se debern
realizar evaluaciones ms profundas del costo de los riesgos.

Todo el alimento se debe considerar como una posible fuente de infeccin con salmonela.
El mtodo ms confiable de descontaminacin del alimento es el tratamiento con calor. Los
estudios han demostrado que la aplicacin de 86C (189F) durante 6 minutos reduce el
conteo bacteriano viable total a menos de 10 microorganismos por gramo. Se deber tener
cuidado de prevenir la recontaminacin del alimento tratado. El uso de medidas qumicas
de control con productos como cidos orgnicos es benfico para este propsito.

 l programa de bioseguridad del alimento debe ser integral, incluyendo:


E
- Compra de ingredientes
- Produccin del alimento
- Distribucin

Todo programa de bioseguridad del alimento se debe supervisar y validar con regularidad
para asegurar que no afecte la integridad nutricional.

Los ingredientes de las dietas de las Abuelas deben cumplir con las ms altas normas
de bioseguridad. Para estas aves no se deben utilizar productos de origen animal, a
excepcin de harinas de pescado debidamente analizadas.

 odos los ingredientes se deben someter a pruebas de estabilidad de sus nutrientes


T
bajo condiciones de tratamiento trmico. Las vitaminas y los aditivos son particularmente
importantes porque suelen ser menos termoestables. Cualquier inclusin que se haga
de nutrientes y/o aditivos despus de la fabricacin del alimento debe cumplir con las
restricciones de bioseguridad.

 s necesario monitorear cuidadosamente cualquier posible dao nutricional resultante de los


E
tratamientos de la racin. El calentamiento del alimento o prolongar su tiempo de retencin
en la cmara de vapor ms all de los lmites recomendados pueden afectar la disponibilidad
de los carbohidratos, daar las protenas y destruir las vitaminas. Es importante comprender
la estabilidad al calor de los aditivos nutricionales tales como las enzimas.

Se deber realizar una evaluacin anual de la estabilidad de las vitaminas durante la


elaboracin del alimento y, en caso necesario, ajustar sus niveles para asegurar que sus
concentraciones en el alimento terminado sean correctas. Esta evaluacin debe incluir tantas
vitaminas cuantas resulte prctico y posible.

2011

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MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Cuidado del Huevo e Incubacin


Cuidado del Huevo e Incubacin
Objetivo
Asegurar el mantenimiento de la incubabilidad potencial del huevo desde el momento en que
es puesto por la gallina hasta el nacimiento del pollo.
Principio
Mantener los huevos en condiciones limpias e higinicas, a la temperatura y la humedad
ambientales correctas, desde la postura hasta la eclosin.
Identificacin del Huevo Incubable
Es recomendable que todos los huevos de la lnea macho se marquen individualmente antes
de sacarlos del corral para impedir que se revuelvan accidentalmente con los dems huevos
incubables (Figura 17).
Figure 17. Ejemplo de huevo incubable almacenado en condiciones ptimas

Algunas Reglas para el Almacenamiento del Huevo





Los huevos se benefician si se les da un perodo de reposo despus de transportarlos.


No se deben introducir a la mquina incubadora tan pronto lleguen a la planta. Es mejor
dejarlos reposar en el almacn durante 24 horas.
El almacn de huevo debe estar bien termo-aislado, manteniendo la puerta cerrada
siempre que se posible.
No permitir que las entradas de aire ni los enfriadores soplen directamente sobre los
huevos.
Los ventiladores de techo ayudan a movilizar suavemente el aire entre los huevos y reducen
la variacin espacial de la temperatura en los almacenes de gran tamao (Figura 18).

Figura 18. Almacn de huevo con buen control ambiental.

26

 segurar que la temperatura, la humedad y el perodo de precalentamiento del huevo


A
sean apropiados para el perodo en que se espera que ste permanezca almacenado
antes de meterlo a incubar (Cuadro 2).
2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Cuidado del Huevo e Incubacin

Cuadro 2. Relacin entre la duracin, la temperatura y la humedad del almacenaje y el tiempo


de precalentamiento del huevo
Tiempo en almacn
(das)

Temperatura
del almacn
C (F)

Humedad
(HR, %)

Precalentamiento a
23C (73F)
(horas)

1-3

20-23 (68-73)

75

N/A

4-7

15-18 (59-64)

75

>7

12-15 (54-59)

80

12

>13

12 (54)

80

18

 os huevos que se han almacenado a 12C (54F) estn propensos a condensacin de


L
agua sobre el cascarn (sudado del huevo) si no se les proporciona un breve perodo a
una temperatura intermedia, antes de precalentarlos. Esto se puede lograr transfiriendo
el huevo a una sala que tenga una temperatura entre 15 y 18C (entre 59 y 64F) un da
antes de la fecha planeada de inicio de la incubacin.
Los pollos de huevos que se han almacenado tardan ms tiempo en nacer (aproximadamente
una hora por cada da de almacenaje) y adems presentan menor incubabilidad.

En los programas para granjas pequeas en las que tal vez se requieran perodos de almacenaje
ms prolongados para mejorar la utilizacin del huevo, puede ser benfico darles volteo una vez
al da, lo cual se puede lograr instalando los mecanismos de volteo de las incubadoras en el
almacn (alta tecnologa) o bien colocndolos en cajas cuando se van a almacenar por perodos
prolongados, y voltearlas todos los das (baja tecnologa). El volteo debe comenzar tan pronto
como sea posible despus de haber colocado el huevo en el almacn.

Incubacin
1. L
 os huevos deben perder entre el 11.5 y 12.5% de su peso entre la carga en la incubadora
y la transferencia a la nacedora, a los 18 das.
2. Al momento de la cosecha, los pollos deben pesar del 67 al 69% del peso que tena el
huevo al momento de introducirlo a la incubadora.
3. Los tiempos de incubacin son similares para la lnea macho y para la lnea hembra del
paquete de Abuelas Ross. Su Representante Tcnico de Aviagen le puede proporcionar
informacin ms detallada.
4. 
Revisar la ventana de nacimientos monitoreando las bandejas de las nacedoras 30
horas antes del momento planeado para la cosecha, debiendo existir no ms de 3 pollos
por bandeja. Si a la cosecha se observan cantidades excesivas de meconio sobre los
cascarones, esto puede indicar que los pollos estn naciendo antes de lo previsto para
un tiempo dado de cosecha (Figura 19).
Figura 19. Meconio en los cascarones que indica que el pollo ha permanecido demasiado
tiempo en la nacedora

Too early

2011

Just right

27

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Cuidado del Huevo e Incubacin

5. La manera ms segura de modificar el tiempo del nacimiento es retrasar la carga del
huevo en la incubadora, el nmero necesario de horas.
6. El exceso de calor en la incubadora o la nacedora afecta adversamente la calidad y la
viabilidad del pollo. La temperatura del cascarn a los 18 das no debe ser superior a
38.3C (101F) (Figura 20). La temperatura de la cloaca de los pollos al momento de
la cosecha no debe rebasar los 41C (105F). Si estn demasiado calientes, los pollos
presentaran un ligero jadeo. En caso necesario, aumentar el enfriamiento para mantener
ms baja la temperatura.
Figure 20. Revisin de la temperatura del cascarn en la mquina incubadora, utilizando un
termmetro tico.
Termmetro que muestra la
temperatura del cascarn

Posicin correcta (a un
lado del huevo, evitando la
cmara de aire) para tomar
la temperatura del huevo
con un termmetro tico

7. L
 a incubabilidad se reduce en los huevos almacenados durante ms de 7 das, a partir de
la postura. La incubabilidad se reduce 0.5% por cada da de almacenaje entre los das 7
y 11, pero despus aumenta al 1.8% al da, si se almacena durante 12 das o ms.

28

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Informacin General de Manejo


Informacin General de Manejo
Identificacin de las Lneas
Todas las lneas de Abuelos se marcan individualmente en la planta de incubacin para poder
identificarlas en el futuro. Las marcas de identificacin que se utilicen se debern basar en un
acuerdo previo entre Aviagen y el cliente, antes de iniciar la incubacin.
Densidades de Poblacin
Cuadro 3. Densidades recomendadas de poblacin para las lneas macho y las lneas hembra
Perodo

Machos
aves/m2
(pies2/ave)

Hembras
aves/m2
(pies2/ave)

Desarrollo o levante (de 0 a 140 das)

3.0-4.0 (3.6-2.7)

4.0-7.0 (2.7-1.5)

Produccin (de 140 das al mercado)*

3.5-5.5 (3.1-2.0)

3.5-5.5 (3.1-2.0)

* Se recomienda que las lneas macho tengan 10% ms rea de piso que las lneas hembra, durante
el perodo de produccin.

La densidad de poblacin real depender del clima, el equipo y la economa local. Los
rangos de las cifras estipuladas representan la variacin de las condiciones entre climas
tropicales y templados.
Espacio de Comedero
Cuadro 4. Espacio recomendado de comedero para las hembras.
Comederos Lineales
Edad

Comederos de Plato

Lnea hembra

Lnea macho

Lnea hembra

Lnea macho

0-35 das

5 (2)

5 (2)

4 (2)

4 (2)

36-70 das

10 (4)

10 (4)

8 (3)

8 (3)

71 das al mercado

15 (6)

16 (6)

10 (4)

11 (4)

cm (pulg.*)/ave cm (pulg.*)/ave cm (pulg.*)/ave cm (pulg.*)/ave

* Las cifras del sistema ingls se han redondeado al entero ms prximo.

Cuadro 5. Espacio recomendado de comedero para los machos.


Edad

Comederos Lineales
cm (pulg.*)/bird

Comederos de Plato
cm (pulg.*)/bird

0-35 das

5 (2)

5 (2)

36-70 das

10 (4)

9 (4)

71-140 das

15 (6)

11 (4)

141 das al mercado

20 (8)

13 (5)

* Las cifras del sistema ingls se han redondeado al entero ms prximo.

2011

29

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Informacin General de Manejo

Cuando el espacio de comedero es adecuado, la distribucin de las aves alrededor del mismo
ser similar a la que se ilustra en la Figura 21.
Figura 21. Distribucin uniforme de las aves al momento de comer, cuando cuentan con el
espacio adecuado de comedero (comederos lineales y de plato).

Cuando se utilicen dispositivos para alimentacin por sexos separados (rejillas o separadores),
se debe tener cuidado de detectar cualquier exclusin indeseable de las aves en el comedero,
especialmente despus de las 45 semanas. Esto es particularmente importante para las
lneas macho.
Espacio de Bebedero
Cuadro 6. Requerimientos de espacio de bebedero lneas macho y lneas hembra.
Tipo de bebedero

Perodo de desarrollo o levante

Perodo de produccin

Bebederos de campana

1.5 cm (0.6 pulg.)

60-75 aves/bebedero

Niple

8-12 aves/nipple

6-10 aves/niple

Copas

20-30 aves/copa

15-20 aves/copa

Cuando el espacio de bebedero es adecuado, la distribucin de las aves alrededor de ste


ser similar a la que se ilustra en la Figura 22.
Figura 22. Distribucin uniforme de las aves alrededor de los bebederos cuando el espacio
de bebedero es adecuado (bebederos de campana, lneas de niples y copas).

Bebedero de campana

30

Niples solamente

Niples con copa

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Informacin General de Manejo

Espacio de Nido
Nidos manuales, individuales (Figura 23)

 na boca de nido por cada 3.5 a 4.0 hembras. Lo ms adecuado para las lneas macho
U
es 3.5 aves por nido, mientras que para las lneas hembra lo mejor es 4 aves por nido.
Dimensiones: 30 cm de ancho x 35 cm de fondo x 25 cm de alto (12 x 14 x 10 pulgadas).

Figura 23. Ejemplos de nidos manuales.

Nidos automticos, comunales (Figura 24)


Aproximadamente 40 aves por metro lineal (12 por pie lineal) para las lneas hembra y 36
aves por metro lineal (11 por pie lineal) para las lneas macho.

Figura 24. Ejemplo de un nido automtico, comunal.

2011

31

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Informacin General de Manejo

Programa de Iluminacin
Si la parvada recibe el fotoestmulo a los 147 das (21 semanas) de edad, el primer huevo se
deber producir de 10 a 14 das despus, alcanzando el 5% de produccin/ave/da a los 175
das (al final de la semana 25). Si el objetivo de alcanzar el 5% de produccin es diferente de
175 das (23 semanas), la edad a la que se debe dar el primer incremento de luz se deber
ajustar acordemente ( 5 das por cada diferencia de 2 das en la madurez).
Cuadro 7. Programa recomendado de iluminacin para lograr un 5% de produccin/ave/da a
los 175 das (25 semanas) de edad, en galpones cerrados.
Horas de luz (CV% a los 133 das)

Edad
Das

Intensidad de la luz
Lux (pies candela [pc])

10% o menos

Ms del 10%

23

23

23

23

19

19

16

16

14

14

12

12

11

11

10

10

*10-146

*10-20 lux (1-2 pc)


60 lux (6 pc) como
objetivo.

Semanas

147-154

21

11

154-161

22

12

12

161-168

23

13**

12

168-175

24

13

13**

175-182

25

13

13

80-100 lux (7-9 pc) en


el rea de criadoras
10-20 lux (1-2 pc) en
la caseta

30-60 lux (3-6 pc) en


el rea de criadoras
10-20 lux (1-2 pc) en
la caseta

30-60 lux (3-6 pc) en


la caseta

* Cuando menos a los 21 das (final de la semana 3) se deber lograr un fotoperodo constante.
** Se ha demostrado que un fotoperodo superior a 13 horas no reporta un mayor beneficio biolgico.

Existen tres combinaciones posibles para el ambiente de iluminacin:


1.
2.

3.

Levante con ambiente controlado y postura con ambiente controlado (caseta cerrada)
Levante con ambiente controlado (caseta cerrada, oscurecible) y postura en caseta
abierta con cortinas laterales
en caseta abierta, semi-oscurecible y postura en caseta abierta con cortinas laterales

El programa que aparece en el Cuadro 7 es para situaciones con levante y postura en


ambiente controlado. El Manual de Manejo de Reproductoras Ross presenta ms detalles
sobre los programas de iluminacin para otras situaciones.

32

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Informacin General de Manejo

Gua de Proporciones entre Hembras y Machos


A continuacin presentamos las proporciones de sexos recomendadas para Abuelas:
Cuadro 8. Proporciones recomendadas de machos y hembras durante la produccin.
Edad

Proporcin de machos por


cada 100 hembras

Dias

Semanas

154-168

22-24

9.50 - 11.00

210

30

9.00 - 10.00

245

35

8.50 - 9.75

280

40

8.00 - 9.50

315-350

45-50

7.50 - 9.25

420

60

7.00 - 9.00

En galpones abiertos para postura tal vez se requieran proporciones ms elevadas. La


proporcin que se utilice realmente depender de las condiciones fsicas de los machos y
las hembras.
Alimentacin Previa a la Postura

Las cantidades de alimento que se sirvan hasta el inicio de la produccin dependern


principalmente del peso corporal.

El primer incremento de alimento para produccin de huevo se debe hacer cuando la


postura alcance del 3 al 5%/ave/da si el CV de la parvada es del 10% o menos, y al 10%
de la produccin si el CV es superior al 10%.

Las cantidades de alimento hasta el pico de postura y durante ste dependern


principalmente del porcentaje de produccin, aunque tambin es necesario tomar en
cuenta el peso del huevo, el peso corporal, la condicin de las aves, la uniformidad de la
parvada, el tiempo total de consumo y la temperatura ambiental.

Las parvadas uniformes entran en produccin ms rpido de lo que indican las


especificaciones de rendimiento, por lo que ser necesario ajustar acordemente las
cantidades de alimento. Para estas parvadas, tal vez se requieran ms aumentos de
alimento por encima del 70%, toda vez que el alimento adicional puede mejorar la calidad
del pollo.

Si se utiliza un nivel de energa metabolizable distinto a 2,800 Kcal/Kg o 1,270 Kcal/lb (11.8
MJ/Kg 5.3 MJ/lb), se debern ajustar acordemente las cantidades diarias de alimento.

Cuadro 9. Lineamientos generales para la reduccin del alimento en las lneas hembra.
Edad
Del pico a 35 semanas

Mantenerlo a los niveles del pico de consumo

De 35 a 50 semanas

Reducciones graduales hasta 412 Kcal de EM/ave/da


(147 g [5.2 onzas]/ave/da) como mnimo

>50 semanas

Reducciones graduales hasta 401 Kcal de EM/ave/da


(143 g [5.0 onzas]/ave/da) como mnimo

EM = Energa metabolizable.

2011

33

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: Informacin General de Manejo

Cuadro 10. Lineamientos generales para la reduccin del alimento en la Lnea Macho.
Edad
Del pico a 33 semanas

Mantenerlo a los niveles del pico de consumo

De 34 a 50 semanas

Reducciones graduales hasta 439 Kcal de EM/ave/da


(157 g [5.5 onzas]/ave/da) como mnimo

>50 semanas

Reducciones graduales hasta 412 Kcal de EM/ave/da


(147 g [5.2 onzas]/ave/da) como mnimo

EM = Energa metabolizable.
Reduccin del Alimento despus del Pico

34

Seguir un programa de reduccin de alimento que permita que las hembras aumenten
de peso constantemente, a razn de 15 a 20 g (de 0.5 a 0.7 onzas) por semana,
manteniendo los perfiles de produccin de huevo, peso corporal y peso del huevo.

Comenzar la reduccin de alimento en el perodo de aproximadamente 35 das (5


semanas) despus del pico de produccin (21 das [3 semanas] para la lnea macho),
dependiendo de la produccin, el peso del huevo, la condicin de las aves, el peso
corporal, la cantidad de alimento, el nivel de energa de la racin y la temperatura.

No hacer una reduccin total de energa metabolizable de ms de 55 Kcal/ave para la


lnea hembra y 58 Kcal/ave para la lnea macho entre el pico de produccin y el sacrificio
de la parvada.

Realizar semanalmente ajustes de alimento en respuesta a las observaciones de


produccin de huevo, peso corporal, peso del huevo, masa de huevo, condicin de las
aves, tiempo de consumo total del alimento, comportamiento y temperatura ambiental.

Las decisiones sobre la cantidad de alimento siempre deben tomar en cuenta los cambios
en la temperatura ambiental. Como regla general, por cada 3C (5F) que cambie la
temperatura, el requerimiento de energa deber aumentar o disminuir en 15 Kcal/ave/
da. Por ejemplo, si la temperatura promedio del galpn se incrementa de 21.1C a
26.1C (de 70 a 80F), el requerimiento de energa metabolizable disminuir en 30 Kcal/
ave/da. Si la temperatura se reduce de 21.1C a 16.1C (de 70 a 60F) el requerimiento
de energa metabolizable aumentar en 30 Kcal/ave/da.

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: ndice de Palabras Clave


ndice de Palabras Clave
cidos orgnicos
25
Actividad 5
Agua
6, 21
Aire, recambio y velocidad
6
Alimentacin previa a la postura
33
Alimentacin y condicin de las aves
33
Alimento en harina
6
Alimento en migaja
6
Alimento, ajuste, produccin
34
Alimento, bioseguridad
25
Alimento, cantidades
7, 33, 34
Alimento, consumo
6
Alimento, consumo, revisin de
8
Alimento, contaminacin
23
Alimento, energa
33
Alimento, higiene
23
Alimento, incrementos
33
Alimento, ingredientes y calidad
25
Alimento, reduccin
8, 33
Almacenaje del huevo
26, 27
Ambiente
26, 32
Ambiente controlado para postura
32
Ambiente de iluminacin
19, 32, 33
Antibiticos 23
Anticuerpos maternales
22
Apetito
5, 6
rea de comedero en crianza
6
Articulacin del tarso
18
Aspergillus 22
Aves silvestres
20
Barbilla
18, 19
Bebederos de campana
30
Bebederos de niple
30
Bienestar animal
23
Bioseguridad
5, 20, 22, 24, 25
Calidad de las aves
12, 13, 16, 17, 18
Cama
5, 21
Cerca perimetral
20
Certificados de salud
22
Clasificacin
7, 11, 13, 14
Columna vertebral
12
Comedero de plato
29
Comedero lineal
30
Conducta 6
Contaminacin
20, 23, 25
Control de roedores
20
Copas 30
Corrientes de aire
6
Cosecha del pollo
27
Cresta
13, 18, 19
Crianza 5
CV
7, 8, 11, 12, 13, 15, 17, 33
Dedos
12, 13, 16, 17
Densidad de poblacin
13, 29
Desarrollo del emplume
12, 13
Desarrollo sexual
19
Desecho de aves
16, 22
Desinfeccin
5, 20, 22
Diseo y ubicacin de la granja
20
Duchas para entrar y salir
20
Emplume
9, 12, 18
Emplume lento
9
2011

Emplume rpido
9
Enfermedad de Marek
22
Enfermedad de Newcastle
21
Enfermedades 20
Enfriadores de aire
26
Enterobacterias 23
Entradas de aire
26
Errores de sexado
7, 18
Espacio de bebedero
6, 30
Espacio de comedero
6, 29
Espacio de nido
31
Estabilidad de nutrientes
25
Estado del emplume
10
Estructura de la proporcin entre machos y hembras
10,19
Exclusin del comedero
30
Forma del cuerpo
18
Fotoestmulo 32
Fotoperodo
7, 8, 32
Gases, ventilacin
6
Harina de pescado
25
Higiene 20
Huevo incubable
26
Humedad 26
Humedad relativa (HR)
5, 26
Incubabilidad
27, 28
Incubacin
26, 27, 28
Infecciones 20
Influenza Aviar
21
Leucosis Aviar
21
Levante en galpn oscurecible
19
Limpieza
20, 22
Lnea hembra
10, 27
Lnea macho
10, 27
Llenado del buche
6
Lux 32
Luz 32
Machos inmaduros
8, 19
Manejo de aves muertas
21
Manejo por edades crticas
5
Manejo segn la edad
5, 6
Marcaje para identificacin
29
Materias primas
23
Meconio
27
Mezcla de machos y hembras
8, 14, 19
Mineral 24
Mini-pellet 6
Mycoplasma
21
Necropsia
21
Nido comunal
31
Nidos automticos
31
Normas de salud
21
Paquete de Progenitoras
4, 5, 19
Patas
12
Patgenos 20
Personas
21
Pesaje de una muestra
11, 14
Peso corporal
7, 13, 19, 33
Peso corporal, ganancia
7
Peso corporal, manejo
11, 14
Peso corporal, objetivo
7, 11, 14, 17
Peso corporal, perfiles
11, 12, 14
35

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS: ndice de Palabras Clave

Piernas
12, 13, 16, 17
Pies candela
32
Plagas
21
Planta de incubacin
22, 28
Plumas primarias
9
Poblacin de machos
11, 19
Potabilizacin del agua
20
Precalentamientos
27
Primera seleccin y clasificacin, vase seleccin
Procedimientos estndar de operacin, SOP
22
Procesamiento trmico
23
Produccin de huevo
8, 33
Produccin y peso del huevo
33
Produccin/ave/da
8, 32, 33
Programa de iluminacin
8, 32
Proporcin entre machos y hembras
4, 8
Pruebas para Salmonella y Mycoplasma
22
Quilla
12, 13
Racin, reproductoras
8
Rastreabilidad 22
Recepcin de la parvada
7, 21
Rechazos
13, 16
Reduccin de energa
34
Registros
22, 23
Rejillas 30
Requerimiento de energa
34
Salmonella
21, 23, 25
Salud
13, 20
Seleccin
4,7, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17
Sexado por la pluma
9, 10
Sndrome de baja de postura
21
Tasa de ventilacin
6
Temperatura
5, 6, 26, 33
Temperatura cloacal
28
Temperatura de la cloaca
28
Temperatura del cascarn
28
Temperatura del pollo
28
Tiempo total de consumo
33
Tiempo y ventana de nacimiento
28
Todo dentro todo fuera
20
Ubicacin de la granja
20
Uniformidad (vase CV)
Uniformidad esqueltica
7
Vacunacin
20, 21, 22
Vehculos
21
Ventilacin del huevo
26
Vitaminas
24
Volteo del huevo
27

36

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS

Notas

2011

37

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS

Notas

38

2011

MANUAL DE MANEJO DE ABUELOS ROSS

Notas

2011

39

Hemos hecho todo lo posible por asegurar la precisin y la relevancia de la informacin aqu
presentada; sin embargo, Aviagen no acepta responsabilidad alguna por las consecuencias del
uso de esta informacin en el manejo de las aves.
Para obtener mayor informacin sobre el manejo de las aves Ross, por favor pngase en
contacto con el Gerente de Servicio Tcnico de su localidad o con nuestro Departamento Tcnico.

www.aviagen.com

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