TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

FICHA 2380982

PRESENTADO POR

ALEJANDRINA MERCADO
KELLY MEDINA

CENTRO PARA EL DESARROLLO

AGROECOLOGICO Y
AGROINDUSTRIAL
( CEDAGRO)
 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 3: CASOS EMPRESARIALES

CASO 1

La empresa de helados caseros “La Mona”, está ubicada en el barrio La Gaviota

del municipio del Espinal, Tolima; lleva 6 meses en el mercado, se dedica a la
fabricación y comercialización de helados, produce 50 helados y los vende
diariamente, la empresa cuenta con 2 empleados

¿Cuál es la mejor alternativa para implementar un sistema de trazabilidad en

los cuatro casos empresariales? ¿Explique y justifique su respuesta?

Los sistemas de trazabilidad alimentaria son claves a la hora de mantener la

seguridad alimentaria en todas las etapas por las que pasan los alimentos. En
caso de detectar una alerta, son capaces de guiarnos para dar con el origen del
problema o fraude.
Los principales objetivos que se buscan cumplir con la trazabilidad alimentaria son:

• Proveer de información veraz al consumidor.

• Garantizar la calidad del producto (funciona como un sistema de control de
calidad).
• Probar y acreditar la retirada de un alimento del mercado.

Para la implementación del sistema de trazabilidad, es muy importante tener en

cuenta el tamaño de la organización. Y, para llevar a cabo el procedimiento en la
empresa de helados “La Mona” la cantidad de empleados y la producción diaria lo
podemos llevar a cabo de forma manual. Es adecuado perfecto al volumen de
producción y con bajos costos de implementación
 Trazabilidad Manual - (SIN Sistema de Información)

• Se basa en el mantenimiento de registros físicos (por ejemplo, formatos) acerca

de los lotes que la empresa produce o maneja.
• Implica un buen archivo físico de información para facilitar la búsqueda cuando se
requiere.
• Implica tiempo por parte de la mano de obra en el diligenciamiento de formatos y
la administración del archivo.
• Cuando la empresa es grande, recuperar la información acerca de un lote o
producto, normalmente implica tiempo significativo.
• Hay riesgo por errores de diligenciamiento de la información en formatos. Baja
inversión de capital en el montaje del sistema.

¿Defina cuál es la combinación que más les generará beneficios a los cuatro casos
empresariales, explique y justifique su respuesta?

¿Alternativa Para quien es adecuada? Manual Empresas pequeñas que

manejen pocas referencias de productos, pocos lotes de producción y tienen
pocos clientes.

Tiempo Velocidad / Riesgo errores

(diligenciamient Confiabilidad (diligenciamiento
Alternati o y digitación) de respuesta / digitación / Inversion
va captura)

1. BAJA
Manual ALTA BAJA ALTA
¿En base a su experiencia y bagaje en este proceso formativo, formule la mejor
alternativa para implementar un sistema de trazabilidad que debe de tener toda
empresa?

Riesgo errores
Tiempo Velocidad /
(diligenciamient
(diligenciamie Confiabilidad
Alternativa o / digitación / Inversi
nto y de respuesta
captur ón
digitación) a)
4.
Automa
Muy Bajo Muy Alta Muy Bajo Muy
tizada +
alta
EPC

CASO 2

La empresa de maderas “El Establo”, está ubicada en la zona industrial del municipio de
Palmira, Valle; cuenta con dos sucursales en el centro de la ciudad, lleva 5 años en el
mercado, se dedica a la fabricación y comercialización de sillas para la sala y comedor,
produce 800 sillas mensuales y vende el 80 % de su producción, la empresa cuenta con
20 empleados.

¿Cuál es la mejor alternativa para implementar un sistema de trazabilidad en los

cuatro casos empresariales? ¿Explique y justifique su respuesta?

Manual + sistemas de información: Este porque es una compañía que está creciendo,
tienen esta opción ya que tiene la capacidad de invertir en un buen sistema de
información para así realizar mejor la trazabilidad de sus productos ya que debe contar
con lotes de fabricación y la cantidad de clientes que tienen puede ser grande, podrían
trasladar la información de los formatos a un sistema que les permita mejorar sus
procesos.
Al mejorar este proceso pueden pasar a mejorar los procesos de producción.
Automatizada + códigos de barras: Es una empresa mediana que cuenta con dos
sucursales, el cual vende 800 sillas mensuales y por características del producto llama a
clientes exigentes, por ende, con la captura con código de barras podemos almacenar la
información de los lotes elaborados y a su vez serviría para su proceso de despacho.

¿Defina cuál es la combinación que más les generará beneficios a los cuatro casos
empresariales, explique y justifique su respuesta?
 VELOCIDAD Y RIESGOS DE TIEMPO

DE
ALTERNATIVA CONFIABILIDAD DIGITACION INVERSION
DILIGENCIAMIENTO DE RESPUESTA Y CAPTURA
AUTOMATIZACION +

CODIGOS DE BARRAS MEM

MEDIO ALTO ALTO MEDIA

CASO 3
La empresa de calzado “Paso elegante”, está ubicada en la zona industrial del municipio
de Fusa, Cundinamarca; cuenta con 25 sucursales en todo el país, lleva 20 años en el
mercado, se dedica a la fabricación y comercialización de marroquinería, produce 800
zapatos, 1000 sandalias, 800 chanclas, 500 tenis, 1200 baletas, 900 botas, 500 correas,
1000 billeteras y 1500 chaquetas al mes, vende el 90 % de sus productos, la empresa
cuenta con 300 empleados directos y 100 indirectos.

¿Cuál es la mejor alternativa para implementar un sistema de trazabilidad en los

cuatro casos empresariales? Explique y justifique su respuesta:
Trazabilidad automatizada + EPC:
El EPC es una aplicación de la cadena de valor que maximiza la tecnología RFID para
proveer un nivel de visibilidad que antes no se podía alcanzar, podría ayudar a evitar que
las mercancías falsificadas lleguen a los consumidores mediante el seguimiento de sus
productos desde su origen.
Para nuestra empresa en este caso particular esta alternativa es la más viable, ya que
cuenta con un sistema de información robusto, el cual ayudará a la empresa a tener un
tiempo de diligenciamiento bastante bajo, una confiabilidad muy alta, reducen
considerablemente los errores y el único contra que tendría sería que su inversión es
bastante alta, pero analizando todo el sistema de información en los productos que
maneja esta sería la mejor alternativa.

TIEMPO VELOCIDAD / RIESGO ERRORES

ALTERNATIVA (DILIGENCIAMNIENTO Y CONFIABILIDAD (DILIGENCIAMIENTO INVERSIÓN
DIGITACIÓN) DE RESPUESTA / DIGITACIÓN /
CAPTURA)
Automatizada + Muy bajo Muy alta Muy bajo Muy alta
EPC

CASO 4

La empresa de bolsos ´´Fantasti´´está ubicada a las afueras de la ciudad de Tunja,

Boyacá; lleva dos años en el mercado dedica a la fabricación y comercialización de
bolsos, produce 300 productos mensuales, vende el 70% de su producción, la empresa
cuenta con 8 empleados.

1 ¿Cuál es la mejor alternativa para implementar un sistema de trazabilidad en los

cuatro casos empresariales? Explique y justifique su respuesta.

Manual + sistema de información:

Esta es una alternativa para esta empresa ya que es pequeña con capacidad de invertir
en un sistema de información, con la necesitad llevar el control de sus lotes en producción
y cantidad de clientes, sin problemas de digitar los formatos a sistema.

2.Defina cuál es la combinación que más les generará beneficios a los

cuatro casos empresariales, explique y justifique su respuesta.

ALTERNATIVA TIEMPO DE VELOCIDAD RIESGOS ERRORES

DILIGENCIAMIENTO CONFIABILIDAD DILIGENCIAMIENTO/DIGITACION Y
Y DIGITACION DE RESPUESTA CAPTURA
Manual + si Muy alto Media Muy alto

Tiene un gran tiempo para digitación, así evitando errores comunes y dando respuesta
con una gran velocidad, evitando aglomeraciones de documentos.

3. ¿En base a su experiencia y bagaje en este proceso formativo, formule la

mejor alternativa para implementar un sistema de trazabilidad que debe de tener
toda empresa?

En nuestra opinión se deben agrupar todos los procedimientos establecidos y

autosuficientes que permitan conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un
producto o lote a lo largo de la cadena de suministro.
Los componentes pueden ser:
Dispositivos de identificación.
Operadores que generen base de datos.
Administradores que auditen el sistema.
Empresa u organismos que certifiquen el sistema.
Todo esto de la mano de la trazabilidad hacia delante y hacia atrás,
También dependiendo del capital, cantidad de personal, número de ventas y
sucursales de una empresa podemos implementar varias alternativas de trazabilidad
que con nos ayudara a registrar, almacenar y depurar toda clase de información tales
como:
1. Manual sin sistema de información.
2. Manual con sistema de información.
3. Automatizada con código de barras.
4. Automatizada con EPC (Electronic Producto Code).