PALETAS Y FIGURAS CON MALVAVISCO

ICATECH

RECETARIO
ALUMNO:

CHEF:
 PEGAMENTO PARA BOMBONES

MATERIAL:
• 1 clara de huevo
• 1/4 de kg (250 gramos) de azúcar glas
• Gotas de limón según la consistencia que requiera
• Pintura vegetal en pasta o gel para colorear el pegamento si se quiere para decorar los bombones (rojo, negro,
rosa, amarillo, verde, azul, café).
• Palillos
RINDE PARA 1 RECETA

BARQUILLO PUERQUITO.
MATERIALES:
• 4 barquillo (cono de galleta)
• 100 grs. de chocolate sucedáneo semi amargo
• granillo de colores
• grenetina natural
• agua purificada
• 4 bombón gigante color rosa
• 4 bombón grande color rosa
• 8 bombones mini color rosa
• Estrellitas de dulce
• 4 moñito de listón
• royal icing consistencia media: negro, blanco y rosa
• Matizador rojo o rosa
• Pinceles suaves.
• 100 gr azúcar glass

UNICORNIOS
MATERIALES:
• 4 bombones gigantes.
• 4 bombones de corazón gigantes.
• Bombones medianos
• bombones enrollados
• 4 conos de helado.
• Chocolate semi amargo
• Plumón negro comestible.
 FLORES
MATERIALES:
• 7 bombones de tamaño regular.
• Pegamento para bombón en diferentes colores
• Agua
• Palos de brocheta

OSOS
MATERIALES:
• 10 bombones gigantes.
• Pegamento para bombón en color café claro y
tono piel.
• Plumones negro comestible
• Rosas.
• Bombones super gigantes.
• Agua.
• Pegamento para bombón.

BOMBONES CUBIERTOS DE CHOCOLATE

MATERIALES:
• 500 gr de chocolate oscuro cobertura.
• Bombones tamaño estándar
• Bombones gigantes.
 EXTRAS

• Palos de madera.
• Bolsas de celofán de 15x 25 cm.
• Listón curling
• Papel encerado.
• De 10 a 15 mangas desechables.
• Tijeras nuevas.
• Trapos de cocina
• Platos para armado de las figuras.
• Utensilios.
• Recipientes para microondas.
• Charola.
• Batidora.
• Recipiente para batir
• Espátula miserable.
• Recipientes chicos para pintar los pegamentos o icing.
• Cucharas para mezclar.
• Colador
• Cucharas y tazas medidora.
• Bascula