UNIDAD EDUCATIVA

EMILIO ISAIAS ABIHANNA

TERCERO TECNICO B MATUTINO

NOMBRE DEL PROYECTO

“IMPLEMENTACIÓN DE UN EMPRENDIMIENTO BOCADITOS TRICOLORES
Y PRODUCTOS ADICIONALES”.

PROYECTO DEMOSTRATIVO DE GRADO

APELLIDOS: Vera Guamán
NOMBRES: Joel Javier

CONVOCATORIA: 2023
FECHA DE ENTREGA: 17 DE FEBRERO DE 2013

DOCENTE TUTOR
ING. ELEANA PLUAS PINO

Pedro J. Montero – Yaguachi – Ecuador

2022 – 2023

1
Índice
Introducción................................................................................................................... 3
1. Análisis de la situación planteada.............................................................................4
1.1. Antecedentes....................................................................................................4
1.2. Identificación de contenidos o competencias a aplicar............................................4
1.3 Reconocimiento de temas a revisar o reforzar.........................................................6
1.4 Planificación del trabajo........................................................................................7
2. Desarrollo................................................................................................................... 8
2.1. Respuesta a pregunta teórica, opción múltiple.......................................................8
2.2. Importancia y aplicabilidad de la Figura Profesional.............................................8
3. Reflexión................................................................................................................. 9
3.1. Reflexión escrita del desarrollo.........................................................................9
3.2. Fundamento Teórico.............................................................................................9
3.3. Característica del Proyecto..................................................................................10
3.3.1. Modelo Canvas.............................................................................................10
3.3.2. Registro de Costos y Gastos...........................................................................10
3.3.3. Punto de Equilibrio.......................................................................................12
3.3.4. Proyecciones de Ingresos...............................................................................13
3.3.5. Logotipo.......................................................................................................14
4. Bibliografía........................................................................................................... 15
5. Anexos.................................................................................................................. 16

2
Introducción
El Proyecto de Investigación está basado en la elaboración de un Plan de Negocios para
el desarrollo de una empresa de Bocaditos Multicolores y variados en nuestra localidad de la
Parroquia Pedro J. Montero Cantón Yaguachi buscando la inclusión en un mercado diferente a
lo que normalmente comercializan las empresas de Bocaditos como son los eventos sociales
como: los cumpleaños, Bautizos, Graduaciones y reuniones familiares.

El sector donde se busca incursionar realiza eventos por esa razón es que con el Plan de
Negocios se busca determinar la sostenibilidad y viabilidad de un emprendimiento que venda
bocaditos deliciosos y saludables, ya que los negocios que están cerca se dedican a la venta de
comida chatarra.
El proyecto de grado investigativo se lo ha estudiado mediante una investigación
exploratoria y descriptiva para poder determinar la aceptación de los Bocaditos en el mercado

3
1. Análisis de la situación planteada

1.1. Antecedentes
Según (Panigatti, 2011, pág. 2). En la era precolombina en diversas partes de América, las
poblaciones indígenas ya elaboraban tortillas de maíz rellena con uno o más ingredientes.
Siendo este el comienzo de que el hombre comenzara a alimentarse con porciones de comidas
pequeñas.
El concepto de bocadillo nació en el conde de Sándwich, que proviene de Inglaterra, “John
Montaagu era un jugador empedernido, pues la mayoría de su tiempo la pasaba en una mesa de
juego. Se dice que su vicio llego tan lejos que un día no tenía tiempo para almorzar, ya que
estaba en medio de una competencia, cosa que lo obligo a llamar a uno de sus sirvientes y le
dijo que le llevara cualquier cosa para comer. Al cabo de unos minutos el mozo regreso con una
bandeja llena 11de alimentos. En ese momento, el conde tomo dos rebanadas de pan introdujo
un
pedazo de carne en el medio y se lo comió gustoso”
Con la producción de bocaditos para las personas que llegan al sector, disfruten de algo
delicioso y nutritivo a la vez. Las empresas que se dedican a la venta de bocaditos lo hacen para
eventos sociales: fiestas, bautizos, graduaciones, reuniones, etc. Con el proyecto se busca
ofrecer bocaditos en este nuevo mercado como son los deportistas y gente que se reúne a
socializar jugando bingos, juegos de naipes.
También se busca con el proyecto dar trabajo a las madres solteras en el área de producción para
que tengan una fuente de ingreso y de esa manera puedan sacar adelante a sus hijos ya que estas
tienen dificultades en conseguir trabajo debido a que no les conviene a las empresas.
1.2. Identificación de contenidos o competencias a aplicar
Tomando en cuenta las competencias desarrolladas en el módulo de contabilidad, para
complementar el proyecto se hará uso de los siguientes módulos.
1.2.1 Módulos Formativos y Temas
Contabilidad General
-Analizar los efectos de los ajustes y registrarlos con el objetivo de elaborar los estados fi-
nancieros de una empresa
-Realizar el proceso contable hasta el balance de comprobación
-Determinar el valor de la distribución sistemática de un activo a lo largo de su vida útil
mediante la aplicación de un método establecido en la normativa vigente aplicación de la
partida doble
Contabilidad de Costo
-Diferenciar el costo de producción con la finalidad de aplicarlo en el proceso contable
Paquete Contable

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-Aplicar formulas y funciones de la hoja electrónica en la resolución de diferentes ejerci -
cios con el propósito de afianzar los conocimientos contables.
Formación y Orientación Laboral
-Identificar los derechos y obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, así
como los mecanismos de seguridad, salud e inserción en el campo ocupacional con la fina-
lidad de cumplir con la normativa vigente. (MINISTERIO DE DUCACION, 2017)

1.2.2. Asignaturas y Temas

Matemáticas
-Cálculos de valores numéricos (operaciones básicas: Sumas para controlar el stock, resta,
para registrar los productos vendidos; la multiplicación para calcular porcentaje) (MINIS-
TERIO DE EDUCACION, 2016)
Emprendimiento y Gestión
-Distinguir los diferentes tipos de costo y gastos que puede tener un emprendimiento para
determinar detenidamente el capital de trabajo necesario para un emprendimiento.
-Elaborar un estado de pérdidas y ganancias básico mediante la aplicación de las cuentas
contables y la ecuación contable en un caso de estudio.
EG.5.1.1 Describir y explicar los conceptos básicos financieros de un emprendimiento,
tales como ingresos, costos, gastos e inversión, punto de equilibrio y sus proyecciones futuras
como elemento fundamental para las proyecciones.
EG.5.1.2 Distinguir los diferentes tipos de costos y gastos que puede tener un
emprendimiento para determinar detenidamente el capital de trabajo necesario para un
emprendimiento.
EG.5.1.4 Deducir la importancia de la contabilidad como elemento de control financiero
del emprendimiento.
EG.5.3.1 Proponer y definir productos o servicios determinados por necesidades de su
entorno.
EG.5.5.8. Describir y explicar de forma sencilla el segmento de mercado que se desea
alcanzar y sus características, para establecer estrategias adecuadas para convertirlo en
cliente/usuario.
EG.5.5.7 Identificar los diferentes costos fijos y variables (directos e indirectos) en un
ejercicio de bienes o servicios.
EG.5.5.15 Calcular el margen de contribución del producto o servicio en el
emprendimiento.
EG.5.5.16 Calcular el punto de equilibrio de una empresa a través de la identificación
de costos unitarios (MINISTERIO DE EDUCACIÓN, 2016)
Lengua y Literatura

5
 LL.5.3.5 Consultar bases de datos digitales y otros recursos de la web con capaci-
dad para seleccionar fuentes según el propósito de la lectura y valorar la confiabilidad inte-
rés o punto de vista de las fuentes escogida. (MINISTERIO DE EDUCACIÓN, 2016)
Biología
CN.B.5.4.3. Analizar y aplicar buenas prácticas que contribuyen a mantener un cuerpo
saludable, y elaborar un plan de salud que considere una alimentación balanceada de acuerdo a
su edad y actividad para asegurar su salud integral.
Química
CN.Q.5.3.4. Analizar y deducir a partir de la comprensión de significado de acidez la
forma de su determinación de su importancia en diferentes ámbitos de la vida, como la
aplicación de antiácidos y el balance de PH estomacal en la industria y la agricultura, con ayuda
de las TIC. (MINISTERIO DE EDUCACIÓN, 2016)

1.3 Reconocimiento de temas a revisar o reforzar

Para la resolución del proyecto plateado que consiste en la IMPLEMENTACIÓN DE
UN EMPRENDIMIENTO BOCADITOS TRICOLORES Y PRODUCTOS ADICIONALES se
aplicarán los siguientes temas que fueron desarrollados en clase y con los talleres de primero
hasta tercero de bachillerato técnico.
En la asignatura de CONTABILIDAD DE COSTOS es necesario el uso de la misma
porque diferenciaremos el costo de producción con la finalidad de elaborar el Estado de Costo
de Producción y Ventas propio de la empresa con el propósito de tomar decisiones.
Considerando la asignatura de LENGUA Y LITERATURA es necesario reforzar los
temas relacionados con la composición de textos, para que nos permita elaborar un informe
académico que cumpla con las especificaciones que se requieren para cumplir con el proyecto
de grado.
Se necesita además realizar un repaso de las normas APA., para desarrollar esta
actividad se requiere citar ideas de uno o varios autores, para incluir en el texto sin que se
cometa plagio.

6
1.4 Planificación del trabajo
El proyecto se lleva a cabo a través de un plan de trabajo y un diagnostico el cual
proporciona la información para su desarrollo, MINEDUC (2022) y permite aplicar los
conocimientos adquiridos en la materia, cada uno de los procesos desarrollados será muestra de
todo el esfuerzo y aprendizaje.

ENERO FEBRERO
No SEMA
ACTIVIDAD
.   SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 4
1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2
5 8 9 0 1 2 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 8 9 10

Socialización y aprobación del

  tema x x                                  
Análisis de la situación Plan-
  teada                                      
  Antecedentes     x                                

Identificación de contenidos
  o competencias a aplicar     x                                
Reconocimientos de temas a
  revisar o reforzar     x x x x                          

  Planificación del trabajo         x x  x                        

Desarrollo de la problemáti-
  ca                                      

Respuesta a pregunta teóri-

  ca, opción múltiple             x  x                    
Importancia y aplicación de
  la figura profesional               x x  x  x              
  Reflexión                                      
Explicación escrita del desa-    
  rrollo                     x x x x      

  Sistematización                                      
  Bibliografía                                    

  Anexos                               x x x  x

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2. Desarrollo
2.1. Respuesta a pregunta teórica, opción múltiple
Dando respuesta a la pregunta:
- ¿Es factible el plan de negocios para la creación de un emprendimiento dedicado a la ela-
boración bocaditos de colores en la comunidad de Pedro J. Montero - Boliche?
Si
No
Respuesta:
Debido a que es un producto nuevo y novedoso, se estima que el negocio que se desea empren-
der será factible ya que según nuestro flujo de efectivo proyectado se nota las ganancias que se
obtendrá al realizarlo.
- ¿Considera que los bocaditos de colores tendrán preferencia en los consumidores de la
comunidad de Pedro J. Montero - Boliche?
Si
No
Respuesta:
Las personas de hoy en día son curiosas y les gusta degustar cosas nuevas y por ende les
gusta experimentar con sabores nuevos es por eso que, si fidelizamos a nuestros clientes
con el buen sabor, trato y un buen servicio; nos convertiremos en preferencia de los
clientes metas que es todo el público en general.
2.2. Importancia y aplicabilidad de la Figura Profesional

La contabilidad es una de las tareas más importantes de una empresa. Si bien tener un
buen ambiente laboral, ofrecer productos de gran calidad y contar con el mejor talento humano
son partes cruciales del buen funcionamiento de un negocio, lo cierto es que el correcto manejo
de recursos es lo primero que una empresa debe asegurar. A fin de cuentas, un negocio solo
puede mantenerse vivo si cuenta con una buena gestión financiera.

La contabilidad permite a las empresas monitorear y conocer en detalle su evolución

comercial, así como todas las operaciones financieras que ocurren dentro de la organización. El
cálculo de las ventas, los ingresos y las utilidades forma parte del día a día de los departamentos
contables, por lo que es esencial para diagnosticar el éxito de un negocio.

Al mismo tiempo, los expertos contables son los encargados de evaluar los gastos,
costos operativos y pérdidas de una organización, por lo que también son fundamentales para
diagnosticar problemas administrativos y generar estrategias para contrarrestar sus efectos. Esto
significa que sin un conocimiento contable las empresas no podrían tomar decisiones, carecerían

8
de un buen control financiero y, sencillamente, no podrían saber cuáles son las ganancias (o
pérdidas) de la compañía.

Como puedes ver, conocer los procesos contables representa una gran ayuda para
mejorar tu negocio y tener la cabeza fría a la hora de tomar decisiones. (BRIAN HALLIGAN &
DHARMESH SHAH, 22)

3. Reflexión
3.1. Reflexión escrita del desarrollo

Impacto social y económico: Con la apertura de esta nueva empresa buscamos generar
impactos económicos y sociales positivos como lo son:
1. Generación de nuevas fuentes de empleo que contribuyen a disminuir las condiciones
de pobreza y desigualdad en nuestra comunidad.
2. Contribuirá a la satisfacción una necesidad de la población en generar nuevos espacios
de adquisición de alimentos y bebidas mejorando el nivel de vida de nuestros
consumidores.
3.2. Fundamento Teórico
Bocaditos
Es un diminutivo del término bocado es decir una porción más pequeña de alimento. En muchos
países se llama bocadillo a un sándwich que le llaman a un par de rebanadas de pan junto con
algún tipo de relleno entre el. Históricamente el bocadillo fue asociado a las clases bajas ya que
su preparación resultaba fácil y económico.
Según (Etimología, 2015). Un pastel o torta diminuto que se rellena de manera fundamental a
base de nata o de crema con sabores variados, de uso anticuado que se dice una porción de
comida que se puede atravesar en un palillo más en común por ejemplo a una carne o embutido.
Con el tiempo, los bocadillos se popularizaron en todos los lugares del mundo esto fue debido a
su fácil preparación, incluso surgieron nuevas ideas de hacer bocadillos con ingredientes
pertenecientes a cada región por sus costumbres o gustos, es decir cada quien disfruta su
bocadillo a su gusto en Ecuador resaltan los siguientes: greñoso de Manabí, bolón de verde de
Guayaquil y la espumilla de Guayaba preparada en Quito.
Negocios de Bocaditos en Guayaquil
Según (El Comercio, 2014, pág. 2). En la ciudad de Guayaquil existen muchos negocios
dedicados a la venta de bocaditos dulces y salados; “Alfajores, Lenguas, Bizcotelas, empanadas
son entre otras delicias que preparan desde 1908, en Guayaquil la Dulcería y Cafetería la
Palma se trata de la cafetería más antigua del puerto principal vigente con 106 años” 12

9
Otro Negocio de Bocaditos que sobresale en la ciudad de Guayaquil es impulsado por “Matilde
Paulson, dueña de DMatilde, un local de bocaditos de sal y de dulce, que desde hace 17 años
está en Urdesa, empezó vendiendo comida variada tipo bufé hasta que decidió poner el negocio
de bocaditos, su lista de clientela fue aumentando gracias a que sus amigas recomendaban el
lugar”
3.3. Característica del Proyecto
3.3.1. Modelo Canvas

3.3.2. Registro de Costos y Gastos

COSTOS
CHICHA
MATERIA PRIMA PRECIO
UNITARIO
ARROZ $1,50
PIÑA $2,00
CANELA $1,00
CLAVO DE OLOR $0,50
LECHE $2,00
LECHE CONDENSADA $2,00
TOTAL $9,00

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 COSTOS
PASTELITOS MANABAS
MATERIA PRIMA PRECIO
UNITARIO
HARINA $2,00
MANTEQUILLA $1,80
LECHE $1,00
HUEVO $1,80
PASAS $1,90
GALLETAS DULCES $0,50
POLLO $3,80
AZUCAR $1,00
CANELA $1,00
POLVO DE HORNEAR $0,35
TOTAL $15,65

COSTOS
PAPELON
MATERIA PRIMA PRECIO
UNITARIO
PANELA $1,40
HARINA $0,40
ANIS $0,20
HUEVO $0,50
POLVO DE HORNEAR $0,35
TOTAL $2,85

Total, materia prima (35 UNIDADES)

Chicha 9,00
Pastelitos manabas 15,65
Papelón 2,85
27,50

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 GASTOS
MATERIALES PRECIO
OLLAS 25,00
CHAROLES 20,00
MOLDES 30,00
GAS 2,50
TOTAL 77,50
PU= 27,50/35= 0,79
PVP= 0,79x25%= 0,99= 1,00

3.3.3. Punto de Equilibrio

Punto de equilibrio
PE=27,50/(1,00-0.79)
PE=27,50/(0,21)
PE=131 unidades Se obtendrá ganancia

12
3.3.4. Proyecciones de Ingresos

Concepto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
S. Anterior   -70,15 -50,90 -24,40 9,35 50,35 98,60 154,10 238,60 337,60 451,10 579,10
Ingresos                        
Ventas 35 75 100 125 150 175 200 300 350 400 450 500
PVP 1,00 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
T. Ingresos 35,00 56,25 75,00 93,75 112,50 131,25 150,00 225,00 262,50 300,00 337,50 375,00
 
Costos y Gastos                        
Materia Prima 35 75 100 125 150 175 200 300 350 400 450 500
cv 0,79 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46
T. Materia Prima 27,65 34,50 46,00 57,50 69,00 80,50 92,00 138,00 161,00 184,00 207,00 230,00
Materiales 77,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50
T. Costos y Gastos 105,15 37,00 48,50 60,00 71,50 83,00 94,50 140,50 163,50 186,50 209,50 232,50
Utilidad Neta -70,15 19,25 26,50 33,75 41,00 48,25 55,50 84,50 99,00 113,50 128,00 142,50
Saldo -70,15 -50,90 -24,40 9,35 50,35 98,60 154,10 238,60 337,60 451,10 579,10 721,60

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 UNIDAD EDUCATIVA
“EMILIO ISAÍAS ABIHANNA”
PEDRO J. MONTERO - SAN JACINTO DE YAGUACHI- GUAYAS- ECUADOR
ZONA 5 -DISTRITO 09D21 – SAN JACINTO DE YAGUACHI -CIRCUITO C03_04
09H05015
3.3.5. Logotipo

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“EMILIO ISAÍAS ABIHANNA”
PEDRO J. MONTERO - SAN JACINTO DE YAGUACHI- GUAYAS- ECUADOR
ZONA 5 -DISTRITO 09D21 – SAN JACINTO DE YAGUACHI -CIRCUITO C03_04
09H05015

4. Bibliografía

BRIAN HALLIGAN & DHARMESH SHAH. (26 de septiembre de 22). Hubspot.

Obtenido de https://blog.hubspot.es/sales/guia-contabilidad
MINISTERIO DE DUCACION. (2017). CURRICULO DE BACHILLERATO TÉCNICO.
Obtenido de
https://educacion.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2020/04/EGC_Contabi
lidad.pdf
MINISTERIO DE EDUCACIÓN. (2016). CURRICULO DE EGB Y BGU DE CIENCIAS
NATURALES. Obtenido de
https://educacion.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2016/03/CCNN_COM
PLETO.pdf
MINISTERIO DE EDUCACIÓN. (2016). CURRICULO DE EGB Y BGU DE LENGUA Y
LITERATURA. Obtenido de
https://educacion.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2016/03/LENGUA.pdf
MINISTERIO DE EDUCACIÓN. (2016). CURRICULO EBG Y BGU
EMPRENDIMIENTO Y GESTIÓN. Obtenido de https://educacion.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2017/02/Guia-de-implementacion-del-Curriculo-de-
Emprendimiento-y-Gestion-BGU.pdf
MINISTERIO DE EDUCACION. (2016). CURRICULO EBG Y BGU MATEMATICAS.
Obtenido de
https://educacion.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2016/03/MATE_COMP
LETO.pdf
Universidad Nacional de Loja, Morón C & Galván C. (2016). TESIS PREVIA A LA
OBTENCIÓN DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.
Obtenido de
https://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/11270/1/Mayra
%20Patricia%20Chalan%20Gualan.pdf

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 UNIDAD EDUCATIVA
“EMILIO ISAÍAS ABIHANNA”
PEDRO J. MONTERO - SAN JACINTO DE YAGUACHI- GUAYAS- ECUADOR
ZONA 5 -DISTRITO 09D21 – SAN JACINTO DE YAGUACHI -CIRCUITO C03_04
09H05015

5. Anexos

UNIDAD EDUCATIVA EMILIO ISAIAS ABIHANNA

Aprobación del tema para el proyecto final del Bachillerato Técnico 3ero técnico B
Período 2022-2023
Apellidos y Nombres del Estudiante… Institución Educativa:
EMILIO ISAIAS ABIHANNA
TEMA DEL PROYECTO:
ELABORACION DE BOCADITOS MULTICOLORES Y VARIADOS.
DESCRIPCIÓN:
El Proyecto de Investigación está basado en la elaboración de un Plan de Negocios para el
desarrollo de una empresa de Bocaditos Multicolores y variados en nuestra localidad de la Parroquia
Pedro J. Montero Cantón Yaguachi buscando la inclusión en un mercado diferente a lo que
normalmente comercializan las empresas de Bocaditos como son los eventos sociales como: los
cumpleaños, Bautizos, Graduaciones y reuniones familiares.
¿Es factible el plan de negocios para la creación de un emprendimiento dedicado a la elabora-
ción bocaditos de colores en la comunidad de Pedro J. Montero - Boliche?
Si
No
Respuesta:
Debido a que es un producto nuevo y novedoso, se estima que el negocio que se desea emprender se-
rá factible ya que según nuestro flujo de efectivo proyectado se nota las ganancias que se obtendrá al
realizarlo.
- ¿Considera que los bocaditos de colores tendrán preferencia en los consumidores de la comu-
nidad de Pedro J. Montero - Boliche?
Si
No
Respuesta:
Las personas de hoy en día son curiosas y les gusta degustar cosas nuevas y por ende les gus-
ta experimentar con sabores nuevos es por eso que, si fidelizamos a nuestros clientes con el
buen sabor, trato y un buen servicio; nos convertiremos en preferencia de los clientes metas
que es todo el público en general.

Responsable del seguimiento al proyecto por parte de la institución educativa

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“EMILIO ISAÍAS ABIHANNA”
PEDRO J. MONTERO - SAN JACINTO DE YAGUACHI- GUAYAS- ECUADOR
ZONA 5 -DISTRITO 09D21 – SAN JACINTO DE YAGUACHI -CIRCUITO C03_04
09H05015
Nombre y Apellido: Ing. Eleana Plúas Pino
Teléfono: 0989777919
E-Mail: epluasp@gmail.com
Fecha y firma aprobación: Fecha:

Firma de aprobación Firma de Estudiante

Fotos

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PEDRO J. MONTERO - SAN JACINTO DE YAGUACHI- GUAYAS- ECUADOR
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