Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Facultad de Ciencias de la Administración de Empresas

Centro Universitario Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla
Curso: Administración I
Sección: “A”
Docente: Licda. Mirna Nohemí Chilín Méndez

Creación de la Empresa Panadería El Toque Especial

y aplicación del proceso administrativo

GRUPO NO. 1

NOMBRE CARNÉ PARTICIPACIÓN

Lesly Mariela Tiño Sierra 2922-19-4496
Ingrid Paola Castro Sánchez 2922-19-5847
Sauvti Estefani Coroy Chavac 2922-19-3441
Andrea Mishelle Vásquez Tol 2922-19-5575
Erick Romario Estrada Portillo 2922-19-7328
Jaqueline Elizabeth Escobar Pineda 2922-19-10383
25/05/19
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................4
1. MARCO LEGAL......................................................................................................................5
1.1 TIPO DE EMPRESA:......................................................................................................5
1.2 PROCEDIMIENTO PARA INSCRIPCIÓN DE LA EMPRESA EN EL REGISTRO
MERCANTIL................................................................................................................................5
2. APLICACIÓN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO..........................................................6
2.1 PLANEACIÓN:.....................................................................................................................6
2.1.1 MISIÓN...........................................................................................................................7
2.1.2 VISIÓN............................................................................................................................7
2.1.3 VALORES......................................................................................................................7
2.1.4 OBJETIVOS...................................................................................................................8
2.1.5 METAS............................................................................................................................8
2.1.6 ESTRATEGIAS..............................................................................................................9
2.1.7 POLÍTICAS.....................................................................................................................9
2.1.8 REGLAS.........................................................................................................................9
2.1.9 PROGRAMA................................................................................................................10
2.1.10 PROCEDIMIENTO....................................................................................................10
2.1.11 PRESUPUESTOS.....................................................................................................11
2.2 ORGANIZACIÓN...........................................................................................................14
2.2.1 INFORMACIÓN GENERAL DE LAS ÁREAS ADMINISTRATIVAS...................14
2.2.2 ORGANIGRAMA GENERAL.....................................................................................15
2.2.3 DESCRIPCIONES TECNICAS DE PUESTO..........................................................16
2.3 INTEGRACION..............................................................................................................25
2.3.1 PROCESO DE INTEGRACION DE PERSONAS...................................................25
2.3.2 PROCESO DE INTEGRACION DE LAS COSAS..................................................29
2.4 DIRECCION...................................................................................................................32
2.4.1 COMUNICACIÓN..................................................................................................32
2.4.2 LIDERAZGO................................................................................................................33
2.4.2 FORMAS DE MOTIVACIÓN................................................................................33
2.4.3 PROCESO DE SUPERVISIÓN...........................................................................34
 2.5 CONTROL......................................................................................................................35
2.5.1 TIPOS DE CONTROL...........................................................................................35
2.5.2 TIPO DE CONTROL A UTILIZARSE.................................................................36
3. CONCLUSIONES..................................................................................................................37
4. RECOMENDACIONES.........................................................................................................39
5. TERMINOLOGÍA TÉCNICA/GLOSARIO..........................................................................40
6. INFORMACIÓN DE INSTITUCIONES A LAS QUE SE ACUDIÓ PARA RECABAR
INFORMACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA............................................................................................42
7. ANEXOS.................................................................................................................................44

3
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo está relacionado a la creación de una panadería y la aplicación

del proceso administrativo en dicha empresa, aplicamos cada una de estas etapas
planificando anticipadamente sobre lo que queremos llegar a hacer, organizamos
cómo y quienes estarán a cargo de las operaciones en cada área, integrar al
personal de la empresa que estará operándola seleccionándolas conforme a los
su alto rendimiento, dirigir al personal hacia los objetivos y metas planificadas
controlando y supervisando cada uno de los procedimientos y corrigiendo errores
visibles para minimizar los riesgos y así llegar a cumplir una buena administración,
tanto de recursos humano, materiales y financieros.

4
 1. MARCO LEGAL
1.1 TIPO DE EMPRESA:
Se creará una pequeña empresa, lucrativa, con capital privado y de sociedad
anónima.

1.2 PROCEDIMIENTO PARA INSCRIPCIÓN DE LA EMPRESA EN

EL REGISTRO MERCANTIL
Estos son todos los requisitos que se deben realizar para la inscripción de una
empresa mercantil en Guatemala. Este es un proceso que dota a pequeños y
grandes empresarios de los medios para formalizar sus actividades.

Según el Código de Comercio en el artículo 65, se entiende por empresa

mercantil el conjunto de trabajo, de elementos materiales y de valores
incorporados coordinados para ofrecer al público, con propósitos de lucro y de
manera sistemática, bienes o servicios. Por otro lado, se define al comerciante
individual como el sujeto que ejercita una actividad en nombre propio y
con finalidad de lucro mediante una organización adecuada, el comercio es el
medio de su vida.

1. Descargar el formulario de inscripción de empresas mercantiles y comerciante

individual.

2. Llenar el formulario con firma legalizada. En caso de que la empresa sea de dos o
más personas se debe presentar un formulario por cada uno de los copropietarios.
(ver anexo 1)

3. Solicitar la inscripción de empresa y adjuntar escritura pública, acta del

representante legal y copia del Documento Personal de Identificación DPI de este.

4. Realizar el pago de Q 200.00 como aporte al capital inicial.

5. El Registro Mercantil enviará una patente por vía electrónica, cuyo costo es de Q
100.00. Esta tendrá su código QR y firma electrónica.

2. APLICACIÓN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO

2.1 PLANEACIÓN:
Para que una empresa compita exitosamente en el mercado debe de tener una
planeación anticipada, nos ayudará a determinar hacia donde nos dirigimos, así
mismo nos guía hacia la obtención de nuestras metas y objetivos planteados

5
igualmente en esta etapa, por medio de estrategias, planes y métodos a utilizarse
tanto a corto, mediano y largo plazo, es decir partiremos desde donde estamos,
donde queremos ir y que vamos a hacer para llegar.

INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

Nombre: Panadería El Toque Especial
Slogan: Consciente tu paladar
Tipo de Empresa: Panadería
Ubicación: 5ta calle poniente salida al Jordán, sultanita no. 2, lote # 0-27 “f”,
Santa Lucía Cotzumalguapa.
Producto que Ofrecemos: Variedad de Pan
“PANADERÍA EL TOQUE ESPECIAL”

5ta calle poniente salida al Jordán, sultanita no. 2, lote # 0-27 “f”, Santa Lucía
Cotzumalguapa.

2.1.1 MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería,
comprometidos con sus clientes en brindarles productos de excelente calidad y
sabor a un precio accesible, estableciéndonos como la mejor opción en la
adquisición de pan a través de un servicio amable y oportuno, aplicando los
valores de la empresa.

2.1.2 VISIÓN
Ser una panadería reconocida en Santa Lucía Cotzumalguapa como la mejor
fabricante del pan más delicioso y variado, ofreciendo eficazmente una variedad
de presentaciones de productos con los más altos estándares de calidad que
satisfagan las expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilización de

6
procedimientos amigables con el personal y el medio ambiente, con los
conocimientos, habilidades necesarias y trabajo en equipo para lograr la calidad
de los procesos de producción.

2.1.3 VALORES
 Respeto: Desarrollar una estructura-integral de nuestro equipo de trabajo,
conveniencia y armonía en un ambiente de profesionalismo en cada lugar
de la empresa.
 Honestidad: Trabajando con transparencia en cada área de trabajo, tanto
con compañeros, clientes y superiores
 Cordialidad: Trabajar con amabilidad con nuestros aliados y personal
activo dentro de nuestro entorno, para crear un ambiente de amor y
armonía.
 Puntualidad: Fomentar en nuestros empleados el valor de la puntualidad
con ejemplos, tanto en horarios de entrada, así como horas de entrega y
repartición.
 Higiene: Ejercer con total responsabilidad todos los procesos de sanidad
para la elaboración, empacamiento y despacho de nuestro producto.
 Responsabilidad: Comprometidos en nuestro desempeño, posición y
empleo, para realizarlo con total discreción y empeño.
 Calidad: Desempeñándolo no solo en nuestro producto, sino en la atención
y servicio al Cliente

2.1.4 OBJETIVOS
1. Dar a conocer nuestra marca, sabor y calidad en el mercado líder.
2. Servir a la población, Luciana, siquinalteca y escuintleca con estándares de
satisfacción de mejora sobre el 25% de competencia.
3. Someter a mejoras los sabores tradicionales de nuestro pan para obtener
un 75% del sabor tradicional y el 25% de sabor actual moderno.
4. Optimizar nuestra capacidad de producción a través de un proceso de
mejora continua con el fin de obtener un pan fresco y de alta calidad el 10%
de aumento mensual.
5. Buscar a los mejores candidatos del oficio de panificador.

2.1.5 METAS
1. Inaugurar dos sucursales en las cabeceras municipales de siquinalá y
Escuintla en un lapso de 6 años.

7
2. Preferencia de Servicio de alta competitividad y producción en los
municipios de Siquinalá y Escuintla.
3. Posicionarnos entre los líderes del mercado de alimento básico, como lo es
el pan.
4. Ser considerada como una de las panaderías distintiva de productos de alta
variedad, frescura y calidad con sabores tradicionales en cada una de las
sucursales.
5. Ser una empresa eficiente, eficaz y competitiva en el transcurso de tiempo.

2.1.6 ESTRATEGIAS
1. Utilización de propaganda por medio de anuncios para la recordación y
reconocimiento de nuestra marca.
2. Utilización de un horno de calor especial para la obtención de los sabores
tradicionales y de camión distribuidor totalmente equipado para entregas a
larga distancia con temporalizadores de tiempo récord de entrega.
3. Ir en busca de sabores originales y plasmados en panaderías artesanales
para implementarlo con el pan tradicional.
4. Variedad de productos en venta y realizando estudios de mercado.
5. Colocar anuncios publicitarios en páginas oficiales de empleo.

2.1.7 POLÍTICAS
1. Portar su identificación
2. Portar su debido uniforme en horarios de trabajo
3. Respetar la hora de entrada y salida.
4. La calidad del producto es prioridad
5. Satisfacción plena del cliente es prioridad
6. No tener favoritismo entre los empleados
7. El servicio brindado a los clientes debe ser esmerado
8. Respetar la hora de almuerzo asignado
9. El personal nuevo deberá de tener sus respectivas inducciones al cargo

2.1.8 REGLAS
1. Mantener limpias y ordenadas vitrinas de despacho
2. Usar gorro de red (cabello)
3. No distracción en el trabajo
4. Puntualidad en horarios de entrada
5. Usar uniforme de trabajo
6. Prohibido el Uso de teléfono en horarios de trabajo si ocurren emergencias
e imprevistos, notificar a superior para la autorización debida de teléfono.

8
 7. No se permiten visitas de más de 5 minutos por amistades o conocidos, si
es familiar, notificar a gerencia para permitir un tiempo debido si es
emergente.
8. Uso moderado de pintura en las señoritas.
9. No usar pintura de uñas
10. Hombres, cabello recortado y barba
11. A ambos sexos, higiene personal
12. Seguir las normas de seguridad e higiene al usar el horno
13. No se permiten noviazgos dentro de la empresa
14. No presentarse a su trabajo en estado de ebriedad

2.1.9 PROGRAMA
MARZO ABRIL MAYO
ACTIVIDADES
2 9 16 23 30 6 13 20 27 4 11 18 25
Planeación de la Empresa                          
Organización de la Empresa                          
Integración de los recursos                          
Contratación del personal                          
Reunión con el equipo de trabajo previo a la
inauguración                          
Inauguración de la Empresa                          
Presentación del Avance del Trabajo                          
Evaluación de Resultados                          

2.1.10 PROCEDIMIENTO
Las etapas utilizadas en el proceso de elaboración tradicional de pan son:
amasado, división, boleado, formado, fermentación, reposo y horneado.
- Amasado: Se trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes
básicos (agua, harina, sal y levadura) hasta formar una masa flexible y elástica.
- Reposo - 1ª fermentación: Se deja la masa un tiempo hasta doblar su volumen.
- División: Consiste en pesar y cortar la masa en partes homogéneas.
- 2ªFermentación: La masa se deja reposar de nuevo hasta doblar el volumen.
- Cocción - horneado: La masa continúa inflándose hasta que se alcanzan los 55º
C. Internamente se forma la miga y a medida que aumenta la temperatura, la
corteza se endurece y adquiere un tono dorado.
 Proceso de elaboración industrial del Pan

9
No existe un sólo método de panificación, varía en función del tipo de pan, las
características del obrador y de las materias primas a utilizar. Las etapas más
comunes son:
- Amasado, fermentación y 1ª cocción: la masa se elabora, fermenta y cuece como
en el proceso tradicional, pero la cocción se interrumpe antes del acabado del
producto.
- Enfriamiento y congelación: el pan se enfría y posteriormente se congela.
Cuando el pan sale del túnel de congelación se empaqueta inmediatamente en
una bolsa de plástico bien cerrada y se introduce en cajas de cartón especiales
para congelación.
- Almacenamiento y transporte: se almacena a temperatura constante no superior
a -14 ºC y se transporta hasta el punto de venta en vehículos congeladores, para
no romper la cadena de frío, que garantizan la temperatura adecuada de
congelación o en su caso refrigeración.
- 2ª Cocción-horneado: una vez en el punto de venta, se termina la cocción en
hornos especiales.

2.1.11 PRESUPUESTOS

CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO PRECIO TOTAL

UNITARIO
1 Alquiler de local Q 4,000.00 Q 4,000.00
1 Pago de luz Q 600.00 Q 600.00
1 Pago de teléfono Q 350.00 Q 350.00
  SUELDOS   Q -
1 Gerente General Q 7,000.00 Q 7,000.00
1 Panificador Q 3,500.00 Q 3,500.00
1 Jefe de despacho Q 3,500.00 Q 3,500.00
1 Contador Q 2,900.00 Q 2,900.00
1 Vendedor Q 2,000.00 Q 2,000.00
1 Cajera Q 2,000.00 Q 2,000.00
1 Conserje Q 20,000.00 Q 20,000.00
  MATERIALES   Q -
2 Alacenas Q 2,500.00 Q 5,000.00
2 Mesas de panificador acero Q 2,500.00 Q 5,000.00
inoxidable
1 Cortadora Q 3,500.00 Q 3,500.00
1 Amasadora Q 9,000.00 Q 9,000.00
1 Refrigerador Q 8,000.00 Q 8,000.00
1 meseta de madera Q 1,000.00 Q 1,000.00

10
 1 espigueo de 18 charolas Q 1,200.00 Q 1,200.00
2 anaquel de 6 entrepaños Q 500.00 Q 1,000.00
1 bascula mecánica Q 500.00 Q 500.00
1 filtro purificador Q 3,300.00 Q 3,300.00
12 Moldes Q 45.00 Q 540.00
12 Pinzas Q 3.50 Q 42.00
12 moldes de cubierta Q 23.00 Q 276.00
12 charolas de servicio Q 45.00 Q 540.00
12 brochas de 3" Q 25.00 Q 300.00
12 charolas para hornear Q 70.00 Q 840.00
12 Espátulas Q 97.00 Q 1,164.00
6 cucharon servidor Q 97.00 Q 582.00
1 juego de cacerolas de 18 pzs Q 835.00 Q 835.00
3 tinas de aluminio Q 110.00 Q 330.00
6 Sillas Q 150.00 Q 900.00
2 Botes de Pintura Q 250.00 Q 500.00
2 Computadoras Q 7,000.00 Q 14,000.00
1 Impresora Q 600.00 Q 600.00
1 Caja Registradora Q 3,500.00 Q 3,500.00
1 Caja de Lapiceros Q 15.00 Q 15.00
1000 Bolsas manilas tamaño guachita Q 0.50 Q 500.00
con logo impreso
1000 bolsas manila tamaño gabacho con Q 0.50 Q 500.00
logo impreso
1000 bolsas manila tamaño jumbo con Q 0.50 Q 500.00
logo impreso
1 vitrina de 3 niveles lado horizontal Q 5,000.00 Q 5,000.00
de madera y temporizador
integrado
2 estantes de aluminio y vidrio tipo Q 7,000.00 Q 14,000.00
microondas para mantener
temperatura
1 resmas de papel bond Q 12.00 Q 12.00
1 batidora industrial Q 1,900.00 Q 1,900.00
1 frigorífico grande Q 1,600.00 Q 1,600.00
1 frigorífico mediano Q 1,440.00 Q 1,440.00
2 horno de ladrillo Q 3,000.00 Q 6,000.00
  MATERIA PRIMA    
2 Cajas de huevos de 360 pza. Q 270.00 Q 540.00
3 saco de azúcar de 50kg Q 310.00 Q 930.00
3 saco de harina de 44kg Q 159.00 Q 477.00
3 saco de sal de 25kg Q 66.00 Q 198.00

11
12 MEJORANTE Q 29.00 Q 348.00
4 Galones de vainilla Q 30.00 Q 120.00
3 sacos de levadura de 50 kg Q 44.00 Q 132.00
2 cajas de manteca vegetal de 24 kg Q 230.00 Q 460.00
2 cajas de mantequilla de 10kg Q 170.00 Q 340.00
  TOTAL   Q 143,311.00

12
 2.2 ORGANIZACIÓN
Es el arreglo de las funciones que se estiman necesarias para lograr un objetivo, y
una indicación de la autoridad y la responsabilidad asignada a las personas que
tienen a su cargo la ejecución de las funciones respectivas, es agrupar las
actividades necesarias para alcanzar ciertos objetivos, asignar a cada grupo un
administrador con la autoridad necesaria para superarlo y coordinar tanto en
sentido horizontal como vertical toda la estructura de la empresa.

2.2.1 INFORMACIÓN GENERAL DE LAS ÁREAS

ADMINISTRATIVAS
Gerente General: Es la persona responsable de administrar y dirigir la empresa,
así mismo es el encargado de tomar las medidas y decisiones para el beneficio e
incremento de la sociedad, también es el encargado de verificar que las
actividades planificadas se estén cumpliendo conforme a lo plasmado, como es
una panadería también es el encargado de las compras de la materia prima y
autorizaciones para los gastos correspondientes.
Jefe de Contabilidad: Encargado de dirigir las actividades relacionadas a lo
financiero, controlar los recursos que se tienen disponibles a fin de ejecutar los
planes y programas previstos de acuerdo con las normas generales del proceso
contable de la institución.
Encargado de Sala de Ventas: Es la persona cuya principal función es
incrementar la rentabilidad de la empresa, debe tener carácter y autoridad para
saber coordinar a los subordinados, proporcionándoles las directrices necesarias
para que cada vendedor cuente con el apoyo necesario y las herramientas para
cada función, la comunicación y el trabajo en equipo tienen que desempeñarse sin
obstáculos para el avance de los objetivos.
Jefe de Panificadores: Persona encargada de dirigir a los panificadores en el
proceso de elaboración del pan, verificar que se estén cumpliendo con los
estándares de seguridad e higiene tanto del personal como del área productiva.
Cajero: A su cargo quedan el registro de las ventas realizadas del día y cuadrar
diariamente su caja de venta, manteniendo el sencillo de efectivo necesario para
poder dar cambio en las ventas.
Auxiliar de Limpieza: Encargada de mantener el control necesario con las
medidas higiénicas en la sala de ventas, cocina y utensilios de exhibición y
fabricación.

13
 2.2.2 ORGANIGRAMA GENERAL

GERENTE
GENERAL

ENCARGADO DE
JEFE DE JEFE DE
SALA DE CAJERO
CONTABILIDAD PANIFICADORES
VENTAS

AUXILIAR DE
LIMPIEZA

2.2.3 DESCRIPCIONES TECNICAS DE PUESTO

1. Puesto: Gerente General

I. IDENTIFICACIÓN:
Título del puesto: Gerente General
Ubicación Administrativa: Gerencia General
Inmediato Superior: Propietario
Subalternos: Jefe de Contabilidad, Encargado de Sala de Venta y Jefe de
Panificadores.
II. DESCRIPCIÓN:

NATURALEZA (DESCRIPCIÓN GENERICA DEL PUESTO):

14
Se hace cargo de todo lo relacionado al desempeño del personal y Administrativo
ATRIBUCIONES (DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DEL PUESTO):
1. Planeación de las actividades que se desarrollen dentro de la empresa
2. Organizar los recursos de la entidad
3. Definir a donde se va a dirigir la empresa en un corto, mediano y largo
plazo entre otros.
4. Fijación de una serie de objetivos que marcan el rumbo y el trabajo de la
organización.
5. Crear una estructura organizacional en función de la competencia del
mercado.
6. Hacer líderes de los diversos equipos.

RELACIÓN DE TRABAJO:
Por la función que se desempeña este deberá impulsar la comunicación entre
sus subordinados más próximos para mantenerlos al tanto de la toma de
decisiones, reglamentes y objetivos alcanzados.

AUTORIDAD:
Delegar funciones y responsabilidades a las personas que ocupan los distintos
cargos de autoridad.
RESPONSABILIDADES:
La responsabilidad de su propia supervisión hacia el personal que tiene a su
cargo para la verificación de los cumplimientos de los objetivos y normas
establecidas, es responsable también en la toma de decisiones en general de
la empresa, el de contratar al personal, fijar precios y realizar las compras de
materia prima, pago de las nóminas, estar al pendiente del desempeño de los
trabajadores para conocimientos o ascensos, coordinar la seguridad de la
empresa, bienes, operaciones y personas, y así mismo el de supervisar y
corregir posibles errores visibles.
III. ESPECIFICACIONES DEL PUESTO (Requisitos mínimos exigidos):
A. Educación:
1. Poseer título de Perito en Administración de Empresas o Licenciado
en Administración de Empresas con experiencia en el área.

15
 2. Tener conocimiento en el manejo de personal, creación de equipos
de alto rendimiento, servicio al cliente, compras inteligentes y manejo
de los programas avanzados de Microsoft Exel.
B. Experiencia:
1. Tres años de experiencia en puestos similares.

C. Habilidades y destrezas y otros requisitos:

1. Elaboración de presupuestos
2. Análisis de compras inteligentes
3. Administración de planes y procesos de venta
4. Desarrollo de planes estratégicos que permitan integrarse con facilidad
en el mercado competitivo.
5. Ser un buen líder, motivar y llevar a su equipo al objetivo deseado.
6. Emprendedor, pensador positivo ejerciendo el liderazgo con actitud.
7. Ser flexible a los cambios o decisiones que puedan surgir
8. Ser amable y carismático.

2. Puesto: Jefe de Contabilidad

I. IDENTIFICACIÓN
Titulo del puesto: Jefe de Contabilidad
Ubicación Administrativa: Departamento de Contabilidad
Inmediato Superior: Gerente General
Subalternos: Cajero

II. DESCRIPCIÓN:

NATURALEZA (DESCRIPCIÓN GENÉRICA DEL PUESTO):

Recopilar todos los registros y luego presentar una interpretación a fin de mostrar
con eficacia si la empresa sufre algún defecto o de mejorar en otros aspectos

ATRIBUCIONES (DESCRIPCIÓN ESPECIFICA DEL PUESTO):

16
 1. Registros; dado a que existen muchas leyes que regulan las corporaciones,
el trabajo del contador seria comprobar si sus nuestras empresas están
siguiendo los protocolos gubernamentales, regulara la legislación fiscal y el
derecho corporativo. El será el que determine la estructura empresarial
adecuada para diferentes enfoques.
2. Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto
de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante un registro numérico, así
como la actualización de los soportes adecuados para cada caso, a fin de
llevar el control sobre los distintos movimientos.
3. Verificar que las facturas recibidas en el área de finanzas y contabilidad,
contenga correctamente los datos fiscales de la empresa que cumplan con
las formalidades requeridas.
4. Registrar las facturas recibidas de los proveedores, a través del sistema
computarizado administrativo para mantener actualizadas las cuentas por
pagar.
5. Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas mediante el
registro de facturas emitidas y recibidas a fin de la declaración del IVA.
6. Elaborar los comprobantes de diario, mediante el registro de la información.
7. Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable.

RELACIONES DE TRABAJO

Debe mantener una relación abierta y constante con el propietario, gerente

general y jefe de compras.

AUTORIDAD
Supervisión directa con las funciones del cajero.

RESPONSABILIDAD
1) Manejo de dinero
2) Protección de valores
3) Supervisión de compra

II. ESPECIFICACIONES DEL PUESTO (Requisitos mínimos exigidos)

A. Educación:
1. Perito Contador y Auditor Registrado.
2. Tener por lo mínimo 2 años cursados en la Universidad con puesto
relacionado.

17
 B. Experiencia:
1. 2 años en puesto solicitado o similar.

C. Habilidades y destrezas y otros requisitos:

1. Creativo para adaptarse a los cambios drásticos de nuestro entorno
2. Relaciones interpersonales asertivas
3. Disciplinado para cumplir metas
4. Tener la capacidad de dar dirección a sus subordinados
5. Capacidad y manejo de números
6. Análisis lógico para información oportuna
7. Estar informado sobre normas y leyes actuales

3. Puesto: Jefe de Panificadores

I. IDENTIFICACIÓN:
Título del puesto: Jefe de Panificadores
Ubicación Administrativa: Departamento de Operaciones
Inmediato superior: Gerente General
Subalternos: jefe de contabilidad, Encargado de Sala de Ventas

II. DESCRIPCIÓN:
NATURALEZA DEL PUESTO (Descripción Genérica del Puesto):
Se encarga de la supervisión y manejo de la mejor forma de la materia prima
proporcionada, así mismo guía el proceso a ejecutarse, implementando
procedimientos para el mejoramiento de este, controlar las máquinas que permiten
una producción a gran escala. El trabajo de panadería artesanal es un trabajo más
manual que a menudo incluye una gama más amplia de productos ofrecidos en
lotes más pequeños.

ATRIBUCIONES (DESCRIPCIÓN ESPECIFICA DEL PUESTO)

1. Ser rápido, ya que a menudo se trabaja con plazos de tiempo ajustados.
2. Ser hábil con las manos.
3. Estar relativamente en forma, ya que el trabajo a menudo implica estar
mucho rato de pie y puede resultar algo pesado.
4. En la tienda, tendrá que disfrutar del trato con el público.
5. Amasado, elaboración y cocción de las piezas de pan (o de otras
especialidades, como la bollería o pastelería).
6. Limpieza de áreas de trabajo.
7. Supervisión del personal a su cargo (en su caso)

RELACIONES DE TRABAJO

18
Buena comunicación con el Encargado de la sala de ventas para la producción
numerada específica, jefe de contabilidad y personal a su cargo.

AUTORIDAD
Tendrá a su cargo el surtido provisional de materia prima a emplearse, pasando su
debido pedido para ser autorizado.

RESPONSABILIDAD
1. Cuidado, limpieza y mantenimiento de los utensilios de trabajo.
2. Cuidado, limpieza y mantenimiento de las máquinas de panadería
(pesadora, amasadora, etc.).
3. Velar por el cumplimiento de las reglas higiénicas
4. Debe supervisar a todo el personal, tanto al que trabaja en la cocina, como
al que está en la caja registradora, para asegurarse de que todos los
estándares de calidad estén siendo cumplidos. Por ende, esto incluye
cerciorarse de que todo el personal preste un excelente servicio al cliente y
cumpla con todas las normativas de salud y seguridad.
5. Se asegura de que cada empleado este cumpliendo con su horario; que el
negocio tenga al personal requerido para su buen funcionamiento,
especialmente en las horas pico; y que los salarios estén dentro de los
márgenes que el presupuesto de la panadería permite.

III. ESPECICACIONES DEL PUESTO (Requisitos Mínimos Exigidos)

a. Educación
Curso de Panadería y Bollería (Ajustado al Certificado de Profesionalidad)
Curso de Repostero – Panadero.

b. Experiencia
2 años de experiencia, en puesto similar.

c. Habilidad y destrezas Otros requisitos.

 Aptitudes para trabajar en el servicio al cliente.

 Buena forma física.
 Capaz de prestar atención al detalle.
 Capaz de seguir normativa en materia de salud y seguridad.
 Capaz de trabajar con las manos de forma habilidosa.
 Capaz de trabajar con rapidez.
 Capaz de trabajar tanto solo como en equipo.
 Controla la máquina de hornear.

19
  Flexible.
 Habilidades comunicativas.
 Muy meticuloso con su higiene personal.
 Preciso.

4. Puesto: Cajero

I. IDENTIFICACIÓN:
Título del puesto: Cajero
Ubicación Administrativa: Sala de Ventas
Inmediato superior: Jefe de Contabilidad
Subalternos: Encargado de Sala de Ventas

II. DESCRIPCIÓN:
NATURALEZA DEL PUESTO (Descripción Genérica del Puesto):
Llevar el control y registro de las ventas que se realicen. El cajero debe
recepcionar, entregar y custodiar dinero en efectivo, cheques, giros y demás
documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de ingresos a la institución y la
cancelación de pagos que correspondan a través de caja, conforme al rubro de
cada empresa.
ATRIBUCIONES (Descripción específica del puesto):
1. Llevar el control y el registro de las ventas realizadas al día.
2. Todos los días realizar corte de caja y dejar sencillo suficiente (Q. 500)
3. Atender a nuestra cliente que se comunica con nosotros a través de la vía
telefónica.
4. Hacer las facturas y recibos.
5. Al finalizar el día presentar el cierre del día junto con el registro vendido al
Jefe de Contabilidad para su depósito respectivo.
6. Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios y otros
documentos de valor.
7. Registra directamente operando una computadora o caja los movimientos
de entrada y salida de dinero.
8. Suministra a su superior los movimientos diarios de caja.
9. Sellar, estampar recibos de ingresos por caja, planillas y otros documentos.
10. Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier
anomalía.

Relaciones de trabajo
Tener buena comunicación con vendedores para pasar informaciones brindadas
por medio del teléfono. El cargo mantiene relaciones continuas con sus superiores

20
y sus pares a fin de ejecutar lo relativo al área, exigiéndose para ello una normal
habilidad para trabajar en equipo y recibir y seguir instrucciones

Autoridad
Es responsable directo de dinero en efectivo, cheques y otros documentos de
valor. El cargo recibe supervisión general de manera directa y constante.
Responsabilidad
Es responsable por cualquier faltante de caja, factura, vale o recibo proporcionado
extraviado.
III ESPECICACIONES DEL PUESTO (Requisitos Mínimos Exigidos)
a. Educación

Ser graduado de diversificado, perito Contador o Administrador de Empresas.

Estar cursado algún estudio universitario relacionado al puesto.

b. Experiencia

Tener por lo mínimo 1 año de experiencia en puesto similar.

c. Habilidad y destrezas Otros requisitos.

1. Técnicas para el manejo de máquina registradora, sumadora y calculadora.
2. Procedimientos de caja, programas de computación aplicables en la caja.
3. Habilidad para tratar en forma cortés y efectiva con el público en general.
4. Realizar arqueos diarios de movimiento de caja.
5. Destrezas en el conteo y cambio de dinero con exactitud y rapidez.
6. Atención al público.

21
 2.3 INTEGRACION

Es importante la etapa de integración dentro de la empresa (panadería “el toque

especial”) para distribuir puestos de trabajo y personal entusiasta para lograrlos
objetivos estableciendo métodos de carácter continuo para el funcionamiento así
mismo desempeñar actividades eficientes con una disminución de dichos
esfuerzos, reducir costos y que la empresa sea más productiva ejerciendo
responsabilidades para dichas funciones

2.3.1 PROCESO DE INTEGRACION DE PERSONAS

RECLUTAMIENTO
Son métodos (procedimientos) que panadería “el toque especial” ejerce con la
finalidad de contraer personal capaz de comprometerse a un proceso continuo e
interactivo de atraer unos y otros la organización (panadería el toque especial)
trata de buscar los candidatos para un cargo especifico

El reclutamiento influye a los candidatos y atraerlos para promoverlos o

transferirlos a diversas actividades más complejas o motivadoras de la panadería
con la finalidad de determinar experiencias y habilidades tomando en cuenta a los
candidatos en el mercado de RECURSOS HUMANOS

Panadería “El Toque Especial” Para la Contratación de Personal realizará el

siguiente proceso:

1) RECLUTAMIENTO
 Los aspirantes deben tener como requisitos:
 Hoja de vida: información personal y capacidades a desempeñar
 Récord policial vigente
 Referencias laborales
 Referencias personales
 Se aplicarán pruebas de personalidad y valores y se realizara la entrevista
a los aspirantes que cumplan con el perfil requerido

2) SELECCIÓN
Para la panadería el toque especial la selección es una técnica de formar
opiniones acerca de los candidatos que están en reclutamiento este

22
proceso trata de atraer individuos y obtener información acerca de ellos
para decidir si hay o no interés en admitirlos a la empresa

Existen aspectos básicos con los cuales se determina una selección de

personal y así poder elegir al aspirante adecuado

Análisis del Currículum: se determinan las habilidades, formación y

experiencia laboral del candidato con el fin de proporcionar el puesto de
trabajo es uno de los principales documentos que la organización debe
evaluar para iniciar un proceso de contratación de personal y conocer de
una mejor manera la capacidad del o de los candidatos

Entrevista personal: es aquella entrevista en la que permite que el gerente

el cual estará encargado de las contrataciones laborales realice una
conversación en la cual le permita obtener datos a fondo del aspirante tanto
datos personales como laborales y obtener más conocimientos para asignar
al aspirante a que forme parte de la empresa

Esta entrevista nos ayuda a tener las condiciones de trabajo y la

especialización para realizarlas

Pruebas de conocimiento y habilidades: es un proceso que permite

evaluar la capacidad laboral del aspirante basado a sus conocimientos
académicos para optar un puesto de trabajo como también las habilidades
si es eficiente, eficaz al momento de sus actividades para desarrollarlas y
ascender a un cargo acorde a su fomentación y experiencia a desempeñar
en la empresa

Recepción de solicitud: es el conocimiento influido por el departamento

de los recursos humanos de la empresa para introducir a los solicitantes a
las instalaciones de la compañía con beneficios, políticos de empleados y
cultura en el lugar de trabajo. La recepción de solicitud permite a estos la
oportunidad de decidir si la compañía está bien para ellos

Pruebas psicométricas: son conocimientos claves para la empresa

Conducta: confianza en sí mismo, trabajo en equipo, manejo de personal y

comportamiento dentro de la empresa
Integridad: es la capacidad de reconocer errores y reportarlos a tiempo es
la habilidad de poder decidir que hace y lo que piensa que sea correcto

23
 Automotivación: conduce a hacer el esfuerzo requerido y más para
cumplir con el puesto se refiere a la iniciativa o la integración con un alto
desempeño y condiciones favorables, físicas y emocionales

Examen médico: es importante que en el proceso de selección se verifique

un examen médico del personal de la futura empresa para saber el estado
de salud de cada colaborador entre ellos puede ser tarjeta de salud u
otros y conocer si estos poseen algún tipo de enfermedad contagiosa que
puede afectar el ambiente de la empresa

Este proceso se practica cuando el aspirante ha sido seleccionado para

formar parte de dicha corporación

La decisión final de selección: es la toma de decisión sobre dicho

candidato donde se califica los conocimientos académicos, características
personales, intereses y experiencia. El seleccionador solo propone y elige
al aspirante que opte con los requerimientos reclutados y con base a las
pruebas realizadas en el proceso de su selección

3) Contratación:
Es el contrato individual por el cual se tomará con mayor formalidad las
disposiciones anteriores optimizando al candidato a una aprobación sobre
el puesto de trabajo

Está se realiza a través de un contrato de trabajo donde se da a conocer las

condiciones de trabajo, obligaciones, políticas de la empresa, sueldo,
jornadas de trabajo, vacaciones, remuneraciones u otras prestaciones que
la empresa estipula para los colaboradores

4) Inducción:
La inducción es el conocimiento que toda empresa brinda para que el
nuevo personal se adapte a las instalaciones de la empresa y al manejo de
dicho puesto a asignarse

Fomentando a los aspirantes a las funciones de programas y aspectos de

seguridad de la empresa y que tengan el conocimiento de cómo se
estructura la organización y que se desempeña en ella esto se realiza al
finalizar la evaluación de los procesos

24
5) Capacitación:
Se enfoca al desarrollo de habilidades que se proporciona con el personal
para un dicho puesto

La capacitación es una de las principales funciones que la empresa debe

considerar cómo fundamento básico

Aspectos benéficos de la capacitación

 Ayuda a sistematizar el trabajo
 Ayuda a mejorar las aptitudes y actitudes
 Eleva los conocimientos de los ocupantes de los puestos en todo el nivel
 Mejora la moral y satisfacción de la fuerza de trabajo
 Orienta a un desempeño más sólido de trabajo
 Ayuda al desarrollo y a la formación de los ocupantes
 Incrementa los conocimientos y técnicas de la empresa para los ocupantes
 Mejora la comunicación entre los ocupantes de la empresa

2.3.2 PROCESO DE INTEGRACION DE LAS COSAS

Las fases de integración de material son:

1. Localización de la planta: La panadería el toque especial estará

ubicado en el centro de la ciudad de santa lucia Cotzumalguapa su
ubicación une diversos materiales para su debido proceso productivo,
considerando puntos básicos como: condiciones de salubridad, estrategia
de mercado, mano de obra (directa e indirecta), servicios públicos y
privados para el debido lanzamiento de su producción

2. Posibilidad de servicios diversos en los cuales se destacará: la

panadería el toque especial considera los servicios de abastecimiento
como: combustible para la distribución de su producto, teléfonos y
restaurantes

3. Construcción del edificio: nuestro edificio será alquilado porque es más

económico tanto por la ventas como el rendimiento que se realice que el
comprarlo y ocasionar una perdida para nuestra empresa al invertir demás
y ganar menos de lo que se haya ingresado aunque comprarlo es una
beneficio oportuno para la empresa pero alquilar el edificio es de mejor
garantía para nosotros ya que en el momento de que nuestra empresa no

25
 rinda se devuelve lo que se haya alquilado sin perdida alguna de nuestros
ingresos

4. Selección de equipo: se elegirá el mobiliario para la producción y

funcionamiento de la empresa

Integración de los recursos materiales: suministro de materiales de calidad, en

su debido tiempo, almacenamiento de materia prima, control de inventarios
verificaciones de productos en procesos y registros que garantizan una
confiabilidad a proveedores selectos para el funcionamiento de la empresa
Teniendo materiales de calidad y a costos accesibles con características
específicas de objetivos de la empresa

Integración de recursos informáticos: son todos aquellos componentes

estructurados por hardware y software que son necesarios para el buen
funcionamiento y optimización del trabajo con tanto nivel individual de buena
función acordes al tamaño de la empresa
Se considera aspectos como:

 Accesos restringidos a personas no autorizadas

 Mantener informaciones
 Registros de mercado
 Seguridad informática

Integración de recursos financieros: se financia la adquisición de sus recursos

por medio de capital propio dado a las regulaciones de los precios y la escasez de
productos sumando a la creciente inflación el nivel de liquidez es ahora más que
nunca una opción a seguir:

 Incorporación de nuevos socios

 Utilizar una política de inventarios que garantice o minimice los
riesgos de escasez de productos

Influyen en la empresa recursos como:

 Utilidades por ventas
 Inversiones
 Activos circulantes
 activos fijos

26
 2.4 DIRECCION

La etapa de Dirección del proceso administrativo está definida como la influencia

de la administración con los subordinados para guiarlos en sus objetivos y que
estos alcancen sus metas, por medio de estos Panadería el Toque Especial
tomara el siguiente rumbo para una dirección concreta.
2.4.1 COMUNICACIÓN

La comunicación puede ser definida como el proceso a través del cual se

transmite y recibe información en un grupo social.
1. Formal. Aquella que se origina en la estructura formal de la organización y fluye
a través de los canales organizacionales.
2. Informal. Surge de los grupos informales de la organización y no sigue los
canales formales, aunque se puede referir a la organización.
3. La comunicación descendente. La comunicación descendente es el proceso
de la alta gerencia de llegar a conclusiones, que cambian o mejoran el lugar de
trabajo o los sistemas de negocios. Estas conclusiones son comunicadas
posteriormente a los empleados, quienes trabajan para lograr los objetivos, con
otros empleados o individualmente.
4. Comunicación Oral. La comunicación oral se produce por el canal auditivo y es
la forma de expresión más común del ser humano, sin embargo, la comunicación
escrita se realiza a través del canal visual, y transmite mediante la lectura una
información más precisa que la que se produce oralmente.
5. Comunicación Escrita en la comunicación escrita, el emisor tiene tiempo de
sobra para meditar sobre lo que está escribiendo, puede corregir o rectificar, leer,
borrar y volver a escribir antes de que el mensaje llegue al receptor. Así vez, el
receptor puede elegir los tiempos que se tomará para leer el texto, puede volver a
él cuantas veces quiera y puede ratificar o rectificar la comprensión de este.

2.4.2 LIDERAZGO

LIDERAZGO DEMOCRÁTICO O PARTICIPATIVO:

Para la empresa El Toque Especial la actitud que se tome como líder puede
propiciar todo tipo de reacciones, es por ello que el liderazgo democrático o
participativo, ha encontrado una gran cabida y aceptación para llevar y manejar

27
equipos de trabajo en todos los niveles y aspectos, sobre todo en el ámbito laboral
ya que éste da importancia a cada miembro del equipo, fomentando la
participación de los empleados, dejando que decidan sobre sus funciones y
tengan competencias para tomar decisiones, mientras que en otros modelos de
liderazgo se limitan a recibir órdenes.
2.4.2 FORMAS DE MOTIVACIÓN

 Motivación extrínseca: Vale la pena aclarar que cuando tenemos este tipo
de motivación, no necesariamente sentimos satisfacción al hacer todo
aquello que debamos hacer para lograr el objetivo que tenemos planteado;
es únicamente la recompensa que recibimos al cumplir con la meta lo que
nos motiva.
 Motivación intrínseca: Este tipo de motivación personal está muy
relacionada con nuestro crecimiento personal y nuestra autorrealización. En
este caso, sentimos placer y satisfacción en el proceso de estar realizando
aquella actividad y no únicamente cuando ésta termina.
 Motivación positiva: Hablamos de motivación positiva cuando tenemos el
impulso de realizar alguna actividad y ser constantes en ello, ya sea porque
podemos obtener una recompensa positiva en el caso de que sea una
motivación extrínseca, o por el placer de realizar esta actividad si se trata
de una motivación intrínseca.
 Ambiente Laboral Agradable: A ninguna persona le gusta estar en un
lugar donde no se siente bienvenido, cómodo o que se le tome en cuenta,
en nuestra empresa tomaremos esta forma de motivación para que se
sientan aceptados en su entorno laboral.
 Incentivos de metas: Cuando el empleado logre alcanzar un nivel de venta
que sobre pase el 10% que la venta anterior, es bueno fijar metas y motivar
a las personas de esta manera, el saber que si lo alcanzo obtendré un
premio que puede ser, días de descanso, horas extras en almuerzo, viaje,
etc. Muchos son impulsados a alcanzarlo para obtener ese regalo.
 Reconocimiento: En toda empresa es bueno reconocer el esfuerzo de los
empleados, los nuevos cambios o las estrategias que ellos mismos
impongan, aunque en este no se le de algún incentivo por alcanzarlo, las
palabras como las felicitaciones llegan a ser muy significantes para el
empleado.

2.4.3 PROCESO DE SUPERVISIÓN

28
La supervisión de la panadería El Toque Especial se encargará de controlar que
los trabajadores, y la mercadería de todos los recursos se encuentren coordinados
para poder contribuir al éxito de la Panadería, tanto en calidad, como en eficiencia.
El encargado de supervisar deberá tener esa autoridad para delegar, sin estar
mandando, de la mano con la impulsación junta de ambas partes para que este
proyecto tenga el impacto deseado.
OBJETIVOS DE LA SUPERVISIÓN
 Mejorar la productividad de los empleados
 Desarrollar un uso óptimo de los recursos
 Obtener una adecuada rentabilidad de cada actividad realizada
 Desarrollar constantemente a los empleados de manera integral
 Monitorear las actitudes de los subordinados
 Contribuir a mejorar las condiciones laborales

2.5 CONTROL

La etapa de control en el proceso administrativo lleva a cabo las evaluaciones de

lo trabajado, los resultados que se van obteniendo conforme lo que se ha
planificado, el control de es el conjunto de los mecanismos, acciones y
herramientas realizadas para detectar la presencia de errores, la función principal
del control de calidad que implementaremos en nuestra panadería es el de
asegurar que los productos o servicios cumplan con los requisitos mínimos de
calidad.
Para controlar la calidad de un producto se realizan inspecciones o pruebas de
muestreo para verificar que las características de este sean óptimas. El único
inconveniente de estas pruebas es el gasto que conlleva el control de cada
producto fabricado, ya que se eliminan los defectuosos, sin posibilidad de
reutilizarlo.

2.5.1 TIPOS DE CONTROL

En la panadería el toque especial utilizaremos 2 controles los cuales son control
previo o proto alimentación y control concurrente.
CONTROL PREVIO O PROTOALIEMNTACION
Se le llama control previo porque tiene lugar antes de la actividad que se
realizará, este control nos ayudará a evitar problemas que puedan surgir en el

29
momento de realizar las actividades para alcanzar los objetivos y así llegar a la
meta, nos evitará plantearnos o parar el proceso de nuestra elaboración de pan
para solucionar el problema que se presente en ese momento, usaremos este tipo
de control para evitar generar problemas en el momento, con previa revisión de
todos los utensilios y mantenimiento del horno panificador.
CONTROL CONCURRENTE.
Este control tiene lugar mientras se lleve a cabo la actividad, en este tipo de
control es la supervisión totalmente directa del personal que lleva a cabo las
operaciones, así podemos solucionar pequeños problemas que pueden
presentarse y que no requieran mucho tiempo o que se pare la producción.

2.5.2 TIPO DE CONTROL A UTILIZARSE

Nombre del control: Control De Calidad en la elaboración de pan.

Tipo de Control: Control concurrente

Objetivo: Primordialmente es el de la gestión de la calidad de nuestra diversidad

de panes.
Periodicidad: El control en la calidad o la gestión será realizada mensualmente,
para la respectiva verificación de que el sabor y la calidad del pan contenga el
estándar establecido por la empresa, cuando se implemente o en la búsqueda de
la calidad y nuevo sabor surjan experimentaciones la gestión será semanalmente
para verificar el progreso de este.
Responsable de la Ejecución: Gerente General
Formato del control: ver anexo 2, 3 Y 4.

30
 3. CONCLUSIONES

1. Verificando el proceso planeación es muy importante dentro de cualquier

empresa y más para la panadería el toque especial ya que este proceso
administrativo llamado planeación ayuda a ejercer objetivos, metas,
estrategias, políticas, reglas, programas y procedimientos etc. También nos
da a conocer pasos para poder dirigir a nuestra empresa, nos dice como
nuestra empresa puede competir exitosamente en el mercado, y nos ayuda
a determinar hacia donde nos dirigimos, así mismo nos guía hacia la
obtención de nuestras metas y objetivo planteados.

2. El proceso organización es muy importante en nuestra empresa panadera

el toque especial porque nos ayuda en lo que es cuestiones de higiene nos
dice como la pongamos en práctica en nuestra empresa, también la
organización es fundamental ya que nos ayuda a organizar a todos
nuestros empleados dándonos conocimientos en como asignar las
funciones respectivas a cada uno de nuestros empleados , la organización
nos dice como arreglar las funciones que se estiman necesarias para lograr
nuestros objetivos, también nos ayuda y nos da los conocimientos de cómo
organizar nuestra área de producción, nos ayuda a organizar nuestras
finanzas, la organización es pieza clave en nuestra empresa panadera.

3. En los procesos de la panadería el toque especial la etapa de integración

es muy importante, ya que nos dice como distribuir puestos de trabajo y
personal calificado para lograr nuestros objetivos , estableciendo métodos
de carácter continuo para el funcionamiento de la empresa, así mismo
desempeñar actividades eficientes con una disminución de dichos,
esfuerzos, también nos ayuda a reducir costos y ayuda a que la empresa
sea más productiva ejerciendo responsabilidades para dichas funciones , la
planeación es un proceso administrativo muy importante en nuestra
empresa panadera el toque especial.

4. Verificando el proceso de dirección es muy importante en los procesos de la

panadería el toque especial , el proceso dirección nos instruye sobre los
tratos hacia nuestros empleados nos dice como satisfacer peticiones y
derechos de nuestros empleados, con el fin de que nuestros empleados
contribuyan a una mayor productividad , también a que busquemos la
mejora continua de las instalaciones físicas en el lugar de trabajo para que
nuestros empleados se sientan cómodos desempeñando su trabajo de la

31
 mejor manera posible , dirección también nos da procesos de supervisión
con el fin de mejorar la productividad de los empleados, desarrollar un uso
óptimo de los recursos , monitorear los insumos de los subordinados , y
contribuir a mejorar las condiciones laborales.

5. Al realizar este trabajo se pudo conocer que el control para la creación de

una empresa es muy importante, ya que este es el proceso administrativo
que nos ayuda a llevar a cabo nuestras evaluaciones de lo trabajado , una
de sus funciones importantes es la supervisión ya que se logra comparar
los resultados de manera técnica para demostrar que los resultados son los
esperados por la empresa, en la panadería el toque especial el control es
clave, ya que la supervisión en los procesos de producción de la panadería
son muy importantes, así como la supervisión hacia lo empleados sobre su
cumplimento del horario del trabajo.

32
 4. RECOMENDACIONES

1. Se recomienda seguir mejorando e innovando en todo el aspecto de la

organización, con el afán de ser una empresa que cuente con una amplia gama de
conocimientos mercantiles, por razones de un nuevo lanzamiento al mercado con
una mínima parte del capital invertido y un reducido margen de error. Motivando y
desarrollando nuevas técnicas al personal para la atención al cliente.
2. se le recomienda a la panadería el toque especial que a todos sus empleados
que tienen a su cargo les asigne las funciones respectivas, y que a cada grupo de
empleados se les asigne un supervisor con la autoridad necesaria y que sepa
coordinar a su personal, esto para que la empresa este bien organizada y todos
sus procesos sean efectuados de la mejor manera.
3. Contratar más personal teniendo en cuenta de contratar el personal necesario
de acuerdo con las actividades a realizar en la empresa panadera el toque
especial, y que este nuevo personal se incorpore como apoyo para ayudar en las
nuevas estrategias de venta de la panadería, también que compren más mobiliario
para la producción y funcionamiento de la empresa.
4. Se le recomienda a la panadería el toque especial que sea más flexible con sus
empleados para que contribuya a una mayor productividad, para que se reduzcan
costos por absentismo, también que busquen la mejora continua en las
instalaciones físicas en el lugar de trabajo para que sus empleados se sientan
cómodos desempeñando su trabajo.
5. Se recomienda que el área de gerencia capaz que tenga la capacidad y el
conocimiento de poder corregir cualquier tipo de problema que se pueda dar en la
empresa y que sepan dirigirla correctamente, también que Tener un control
estricto en la supervisión durante el proceso y en el producto final, así como
incrementar la supervisión de las operaciones de producción y el cumplimiento del
horario de trabajo, para que los procesos y operaciones salgan de la mejor
manera posible.

5. TERMINOLOGÍA TÉCNICA/GLOSARIO
Accesible: [lugar] Que tiene un buen acceso, que puede ser alcanzado o al que
se puede llegar.
Adquisición: Acción de adquirir.

33
Arte: Actividad en la que el hombre recrea, con una finalidad estética, un aspecto
de la realidad o un sentimiento en formas bellas valiéndose de la materia, la
imagen o el sonido.
Aledaña: Que está contiguo o cercano a un lugar.
Aptitudes: Capacidad de una persona o una cosa para realizar adecuadamente
cierta actividad, función o servicio.
Comercio: Actividad que consiste en comerciar con productos.
Copropietarios: Propietario de una cosa juntamente con otro u otros.
Destacar: Separar una parte del cuerpo principal de un ejército para realizar una
misión.
Dispensadores: [máquina] Que dispensa o proporciona determinada cosa.
Distintiva: Que distingue, diferencia o caracteriza a una persona o a una cosa.
Distribución: Acción de distribuir o distribuirse.
Estándar: Que sirve de patrón, modelo o punto de referencia para medir o valorar
cosas de la misma especie.
Expandirnos: Aumentar o ampliar una cosa para que abarque un ámbito o
espacio mayor.
Fomentar: Favorecer de algún modo que una acción se desarrolle o que aumente
un aspecto positivo de ella.
Incorpóreos: Que carece de cuerpo, volumen o consistencia.
Innovar: Que distingue, diferencia o caracteriza a una persona o a una cosa.
Lucro: Ganancia o beneficio que se obtiene en un asunto o en un negocio.
Producción: Fabricación o elaboración de un producto mediante el trabajo.
Oficio: Actividad laboral habitual, especialmente la que requiere habilidad manual
o esfuerzo físico.
Patente: Que se ve con claridad o se percibe sin necesidad de razonamientos o
explicaciones.

34
 6. INFORMACIÓN DE INSTITUCIONES A LAS QUE SE ACUDIÓ
PARA RECABAR INFORMACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA

Somos un aliado en el desarrollo

Somos expertos en la transformación de ingredientes de
la más alta calidad. Implementamos modelos innovadores
para la transformación del trigo y el maíz, para la
elaboración de alimentos.
Harinas, harinas de trigo, panadería, pastelerías, harinas
suaves, harinas duras, molinos, materias primas para
panadería, insumos para panadería, insumos para pastelería, insumos para
repostería, harina de trigo por mayor, industria de harinas, trigo,
premezclas, harina para pizzas, etc.
Tahona la mejor calidad al mejor
precio
Sándwich, hamburguesa, hot dog, bollo,
pirujo, magdalena, galletas, espumillas,
chocodoggy, pastelitos, pasteles para
eventos, galletas, margaritas, hot dog
submarino, quesadilla y cubiletes.
Pan para restaurantes, pan para hoteles,
supermercados, cafeterías, servifiestas, cubiletes,
encanelados, pan al por mayor y zepelines.
Distribución de pan en toda la república.
Somos un aliado en el desarrollo.
Harinas, harinas de trigo, panadería,
pastelerías, harinas suaves, harinas duras, molinos, materias primas para
panadería, insumos para panadería, insumos para pastelería, insumos para
repostería.

35
 BIBLIOGRAFIA

https://panaderialamoderna.com/sobre-nosotros/

http://www.panificadoraamericana.com
http://www.molinosmodernos.com

https://www.propaca.gt/

https://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridad-
alimentaria-documentos/FICHAS_AUTOCONTROL_xPDFx.pdf

36
7. ANEXOS

37
 Anexo 1
SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DE COMERCIANTE INDIVIDUAL Y EMPRESA

Señor Registrador Mercantil General de la República.

YO, __________________________________________________________________de________años______________

__________________________, ________________________________________ con domicilio en el Departamento de

_______________________________, con residencia en: __________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________

Documento de Identificación DPI: ____________________________E/d͗______________________________________

No. De Teléfono y/o Celular:__________________________________________________________________________

Correo Electrónico:__________________________________________________________________________________
Atentamente:

PIDO:

1) Que se me inscriba como comerciante individual

2) Que se inscriba la siguiente empresa de mi propiedad __________________________

_________________________________________________________________________________________________

Nombre Comercial: _________________________________________________________________________________

Dirección Completa: ________________________________________________________________________________

Objeto: __________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________

Fecha de inicio de actividades: _______________ de _______________ de _________________al inscribirse

Capital: Q._________________ Categoría: Única Sucursal

Administrador, Gerente o Factor: _____________________________________________________________________

1) Si es casado, indique régimen matrimonial_______________________________________________________

2) Si ya está inscrito como comerciante, indique No. ____________Folio: _________________Libro: ___________
3) Número de Empleados a contratar: _____________________________________________________________

38
________________, _____________de___________________________de__________

39
Anexo 2
Anexo 3

Anexo 4

41