Indicar si las afirmaciones siguientes son verdaderas o falsas:

1. Necesidades del organismo:

a) Los alimentos sólo deben cubrir las necesidades energéticas.

b) Las vitaminas y minerales cubren las necesidades secundarias porque son micronutrientes.

c) Las necesidades hídricas del organismo deben ser cubiertas a través de la alimentación.

d) Las principales patologías alimentarias en las sociedades occidentales son por exceso de
alimentos.

e) Las necesidades varían según la edad y actividad física.

2. Dieta equilibrada:

a) Las calorías deben proceder mayoritariamente de los lípidos.

b) Es preferible el consumo de alimentos ricos en ácidos grasos saturados.

c) La cantidad de calorías aportadas a través del consumo de proteínas debe ser un 12-16 % del
total.

d) Se recomienda consumir 10 ml de agua por cada kilocaloría consumida.

3. Necesidades energéticas:

a) Son independientes de la edad y altura, pero varían considerablemente si la persona realiza

determinadas actividades físicas.

b) Se determinan de forma rápida y cómoda por calorimetría directa.

c) Las fórmulas de Harris y Benedict permiten calcular el gasto metabólico de forma muy exacta.

d) El metabolismo basal se determina en función del ejercicio físico que realiza cada persona.

e) El tejido adiposo es el que más contribuye al gasto calórico del metabolismo basal.

4. Calorimetrías:

a) Permiten calcular de forma muy exacta la tasa metabólica basal.

b) Las calorimetrías indirectas determinan el metabolismo basal en función de la edad, la altura y

la talla.

c) El coeficiente respiratorio de las proteínas es 1.

d) En general, el número de moles de dióxido de carbono producidos en la combustión de

nutrientes es superior al número de moles de oxígeno consumido.

5. Calores de combustión:

a) Los calores de combustión químicos son determinaciones in vivo.

b) Los calores de combustión fisiológicos tienen valores superiores a los calores de combustión
químicos,

c) Los lípidos producen más energía por gramo que los hidratos de carbono.

d) La pérdida de energía en el metabolismo de los lípidos es proporcionalmente mayor que en las

proteínas.

6. Pirámide de alimentos:

a) En la base de la pirámide se sitúan los alimentos ricos en proteínas.

b) Los lípidos saturados ocupan el segundo nivel de la pirámide.

c) La leche y derivados están en la base de la pirámide.

d) La sal y el azúcar están en el cuarto nivel de la pirámide y deben ser consumidos

ocasionalmente y con moderación.

7. Dieta mediterránea:

a) Es una dieta establecida por Ancel Keys y colaboradores, en 1970.

b) Se basa en un elevado consumo de frutas y verduras frescas y en la utilización de grasas

animales en el cocinado.

c) En la dieta mediterránea se promociona el consumo de carne en detrimento del pescado.

d) Se caracteriza por un bajo consumo de azúcares y grasas saturadas.

e) Los individuos consumidores de este tipo de dieta presentan una menor incidencia de
enfermedades cardiovasculares