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  • La Panela

    Cargado por

    Patricia Chango
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    La panela es el resultado de la extracción y solidificación del jugo de la caña de azúcar. Se produce a través de un proceso de siembra, corte, extracción, limpieza, deshidratación, clarificación y solidificación. Es un alimento de consumo cotidiano en Colombia, encontrado comúnmente en mercados, que contiene altos valores nutricionales sin procesamiento químico.

    Descripción original:

    Elaboración panela

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    La panela es el resultado de la extracción y solidificación del jugo de la caña de azúcar. Se produce a través de un proceso de siembra, corte, extracción, limpieza, deshidratación, clarificación y solidificación. Es un alimento de consumo cotidiano en Colombia, encontrado comúnmente en mercados, que contiene altos valores nutricionales sin procesamiento químico.

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    La panela es el resultado de la extracción y solidificación del jugo de la caña de azúcar. Se produce a través de un proceso de siembra, corte, extracción, limpieza, deshidratación, clarificación y solidificación. Es un alimento de consumo cotidiano en Colombia, encontrado comúnmente en mercados, que contiene altos valores nutricionales sin procesamiento químico.

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    UNA TRADICIÓN ÚNICA Y DULCE

    LA PANELA
    ES EL RESULTADO DE LA EXTRACCIÓN DEL JUGO
    DE LA CAÑA DE AZÚCAR QUE AL ENFRIARSE SE
    SOLIDIFICA EN BLOQUES.

    PROCESO

    1. Siembra y Corte

    2. Extracción y limpieza

    3. Deshidratación 5. Solidificación

    4. Clarificación

    Es de consumo cotidiano, contando con una


    ancestralidad criolla

    La encontramos en mercados y micro


    mercados, en menor cantidad en los hogares.

    Malacatos parroquia que produce café, caña


    de azúcar, también es conocido como la
    fábrica de panelas y aguardiente.

    ¿SABÍAS QUE?

    CONTIENE UN ALTO VALOR ENERGÉTICO.

    NO SUFRE NINGÚN TIPO DE PROCESO DE


    REFINAMIENTO, NI PROCESO QUÍMICO.

    TIENE UN ALTO CONTENIDO DE MINERALES


    COMO EL CALCIO, MAGNESIO, HIERRO Y
    POTASIO.

    Michelle Gonzalez @imgaki_ Carrera de Gastronomia


    Cristian Guzman @kriss_guzman
    Cristian Guzman
    Carrera de Turismo
    kriss_gu

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