Proyecto Final-Panadería El Buen Sabor - Compressed (1) - Compressed

UNIVERSIDAD CRISTIANA DE HONDURAS (UCRISH)
MODALIDAD DE EDUCACIÓN A DISTANCIA SEMIPRESENCIAL

CON MEDIACIÓN VIRTUAL
FORMULACIÓN Y EVALUACION DE PROYECTOS
“PANADERÍA EL BUEN SABOR”
PRESENTADO POR
KAREN YOHANA HERNANDEZ NOLVIA SUYAPA GARZA

DULCE MARIA MEDINA ALEXANDRA MANUELA ESCOBAR
ZARIA NOHEMI GUERRA MARCELO RAMÓN CONTRERAS
OLMER URIEL ROSALES JENEE FRANCIS DIAZ
DARWIN JOSUE HERNANDEZ MELANY SARAHI ROMERO
ANABEL SAGUERO CHAVEZ JOSÉ ALBERTO CRISANTO
CATEDRÁTICO
LICDO: HENRY MUNGUIA
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
COPÁN RUINAS, COPÁN 15 DE AGOSTO 2021

PANADERÍA EL BUEN SABOR
Índice
Introducción .................................................................................................................................... 1
Justificación .................................................................................................................................... 2
Marco Conceptual ........................................................................................................................... 4
Marco Contextual............................................................................................................................ 6
Marco Específico .......................................................................................................................... 13
Visión y Misión empresarial ......................................................................................................... 19
II Parte Estudio De Mercados ....................................................................................................... 20
II. 1 Objetivos ............................................................................................................................ 20
II. 2 Identificación Empresarial ................................................................................................... 21
II. 2.1 Nombre del proyecto: ..................................................................................................... 21
II. 2.2 Logo: .............................................................................................................................. 21
II. 2.3 Eslogan: ......................................................................................................................... 21
II. 2.4 Nombre del producto: .................................................................................................... 21
II. 2.5 Naturaleza: ..................................................................................................................... 21
II. 2.6 Empaque ......................................................................................................................... 22
II.2.7 Diseño de Stand ............................................................................................................... 23
II.3 Metodología y Técnica de Investigación de Mercados .......................................................... 25
II.3.1 Elaboración de encuestas de mercados ............................................................................ 25
II.3.2 Calculo de la muestra y aplicación de encuestas ............................................................. 27
II.3.3 Análisis e interpretación de encuestas ............................................................................. 28
II.3.4 Determinación de la factibilidad del producto ................................................................ 42
II.4 Análisis de la oferta y demanda ............................................................................................. 44
II.4.1 Análisis cuantitativo de la oferta y demanda ................................................................... 44
II.5 Análisis de Precio y Competencia .......................................................................................... 46
II.5.1 Tipos de Precios y su determinación ............................................................................... 46
II.5.2 Canales de comercialización y distribución del Producto ............................................... 49
II.5.3 Análisis de la competencia .............................................................................................. 50
II.5.4 Estrategias para competir en el mercado ......................................................................... 51
III.1 Objetivos del Estudio Técnico .............................................................................................. 53
III.2 Determinación del tamaño de la planta ................................................................................. 54
III.2.1 Plano de la planta ........................................................................................................... 54
III.2.2 Optimización del proceso de producción .................................................................. 56
III.2.2.1 Flujogramas de Procesos .............................................................................. 56
III.2.2.2 Diagramas de Procesos ............................................................................................ 60
III.2.3 Localización de la planta ................................................................................................ 61
III.2.4 Croquis de ubicación de la empresa ............................................................................... 62
III.3 Ingeniería Operativa de Proyectos ........................................................................................ 63
III.3.1 Procesos de producción .................................................................................................. 63
III.3.2 Procesos de calidad ........................................................................................................ 64
III.3.3 Calculo de las áreas de planta ........................................................................................ 66
III.3.4 Maquinaria y equipo necesario para operar ................................................................... 67
III.4 Ingeniería Organizacional de proyectos................................................................................ 68
III.4.1 Organigrama de la empresa ............................................................................................ 68
III.4.2 Matriz FODA empresarial .............................................................................................. 68
III.4.3 Distribución del personal de planta ................................................................................ 70
III.4.4 Análisis de puestos y salarios ......................................................................................... 71
III.5 Ingeniería Legal de Proyectos ............................................................................................... 74
III.5.1 Escritura pública de constitución de comerciante social ................................................ 74
III.5.2 Permisos y constancias para operar (permiso de operación, ambiental, Sanitarios,
cámara de comercio entre otros de necesidad). ......................................................................... 80
III.5.3 Responsabilidad social empresarial ............................................................................... 87
IV.1 Objetivos del Estudio Financiero.......................................................................................... 88
IV.2 Determinación de los costos de inversión ............................................................................ 89
IV.2.1 Insumos para operar ....................................................................................................... 89
IV.2.2 Costos de producción ..................................................................................................... 90
IV.2.3 Costos de Administración y ventas ................................................................................ 91
IV.2.4 Costos financieros o de financiamiento ......................................................................... 92
V.3 Cronogramas de inversión fija y diferida ............................................................................... 93
IV.3.1 Planes de Inversión ........................................................................................................ 93
IV.3.2 Presupuestos de inversión y su financiamiento.............................................................. 93
IV.3.3 Presupuestos de capital .................................................................................................. 94
IV.3.3 Depreciaciones y Amortizaciones de activos y deudas ................................................. 94
IV.4 Estados Financieros .............................................................................................................. 95
IV.4.1 Estados de Flujos de efectivo ......................................................................................... 95
IV.4.2 Estado de Resultados pro forma..................................................................................... 96
IV.4.3 Balances generales pro forma ........................................................................................ 97
IV.4.4 Estados del Capital ......................................................................................................... 98
IV.4.5 Estado del costo de la producción y de lo vendido ........................................................ 98
V.5 análisis Financieros ................................................................................................................ 99
V.5.1 análisis del punto de equilibrio ........................................................................................ 99
V.5.2 análisis de estados financieros ....................................................................................... 100
V.5.3 análisis de Rentabilidad y Riesgo .................................................................................. 102
V.5.4 Análisis de Sensibilidad ................................................................................................ 103
V.6 Evaluación de Proyecto ........................................................................................................ 105
V.6.1 Macroeconomía de proyectos ........................................................................................ 105
V.6.2 Evaluación de la opción de proyecto ............................................................................. 111
Resumen ejecutivo ...................................................................................................................... 113
Bibliografía ................................................................................................................................. 116
Anexos ........................................................................................................................................ 117
Introducción
El proyecto tiene como objetivo dar a conocer la idea de proyectar la creación de una empresa
dedicada a la elaboración y comercialización de pan casero como lo es la Panadería el “Buen
Sabor” en el casco urbano de Santa Rita, Copán, con el fin de cubrir una necesidad básica, ya
que en esta región existen muy pocos establecimientos dedicados a este ramo para satisfacer la
demanda existente. Dentro de este contexto surge la necesidad de estudiar la aceptación de este
tipo de empresa dentro de los consumidores de esta ciudad, analizando la competencia que existe
actualmente con base en los productos que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos
como son la calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se desarrolle un pan que
reúna todos los requerimientos del mercado. Por lo tanto, el presente trabajo estará divido en
tres partes: estudio de mercado, estudio técnico y el estudio financiero.
Dentro del estudio de mercado está incluido lo que es el estudio de la oferta y demanda que
tendrá el producto. La oferta es más que nada el estudio del producto similar que se ofrecerá en
la empresa y la demanda es el estudio que se realiza para ver quienes nos compraran el producto
a ofrecer.
Respecto al estudio técnico se estudiará la macro y micro localización donde cada una de ellas
nos permitirá dar una idea y cuál será el lugar preciso donde se instalará la empresa.
Este plan de negocio nos permitirá identificar los factores de comercialización del producto y su
viabilidad para salir al mercado, así como también la inversión requerida y los recursos que
necesitamos para poner en marcha este proyecto.
1
Justificación
Los alumnos de la clase de formulación y evaluación de proyectos de la universidad cristiana de
honduras (UCRISH) llevaremos a cabo el proyecto de Producción y venta de Pan Casero que
lleva por nombre ¨Panadería El buen Sabor¨ ya que, en el sector de Santa Rita, Copan existe una
alta demanda y preferencia hacia el pan casero, por ser artesanal, fresco y de buen sabor.
El proyecto surge por la poca oferta que existe en el casco urbano de Santa Rita, Copan en la
venta de Pan Casero de calidad.
Y como alumnos de la clase de formulación y evaluación de proyectos es un desarrollo en
nuestros conocimientos adquiridos, con el fin de conocer los procesos y pasos para la creación,
desarrollo, mantenimiento y crecimiento de una empresa.
Se realizará con el objetivo de satisfacer las necesidades y deseos de todas las personas que
Consumen pan Casero en el casco urbano de Santa Rita Copan, y así mismo buscar la forma de
que nuestros clientes se sientan satisfechos con el consumo del producto.
Este proyecto de investigación nos será útil para identificar un mercado meta; conocer sus
gustos, sus deseos y sus opciones de compra que ya existen a su disposición. Esta información la
tomaremos como un inicio para crear un producto que se adapte a las necesidades del cliente, por
lo tanto, el método de producción, su eficiencia y eficacia es absolutamente indispensable para
llevar un producto de calidad, con todas las medidas de higiene y bioseguridad implementadas en
nuestro plantel industrial de pan casero o artesanal.
Nuestro proyecto cuenta con un gran talento humano el cual se encuentra capacitado para la
producción y comercialización del producto, darlo a conocer en el ámbito comercial y/o social,
2
es decir que además de la producción de productos de panadería también son capaces de entablar
conversaciones a clientes potenciales dando así una amplia sensación de calidad humana.
Se realizará en base a un estudio de mercado para analizar la aceptación del producto, y de la
misma manera estimar la población, demanda y oferta existente.
De igual manera se desarrollará el estudio técnico para determinar las materias primas, la
estandarización del producto, los parámetros de calidad que garanticen las características y
especificaciones del producto final. Se realiza el estudio financiero para analizar la rentabilidad
del proyecto, estableciendo los costos de producción, gastos y diversos análisis que inciden en el
proyecto.
3
Marco Conceptual
Producción: (Anderson, 1980) es la actividad económica que aporta valor agregado por
creación y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de productos o
servicios y al mismo tiempo la creación de valor, más específicamente es la capacidad de un
factor productivo para crear determinados bienes en un periodo de tiempo determinado. Desde
un punto de vista económico, el concepto de producción parte de la conversión o transformación
de uno o más bienes en otros diferentes. Se considera que dos bienes son diferentes entre sí
cuando no son completamente intercambiables por todos los consumidores.
Emprendedurismo: (Abarca, 2017). Son las actividades de un individuo o grupo dirigidas a
iniciar actividades económicas ene l sector formal bajo una forma legal de negocio.
Calidad de vida: (Abarca, 2017). Definida como el bien estar personal derivado de la
satisfacción o insatisfacción con áreas que son importantes para él o ella.
Comercio: (Abarca, 2017) . Se refiere a la transacción que se lleva a cabo con el objetivo de
comprar o vender un producto, local comercial, negocio, botica o tienda y al grupo social
formado por los comerciantes.
Cultural: (Anderson, 1980) . Es todo lo que existe en el mundo, y que ha sido producido por
la mente y la mano humana. Por ejemplo, las fiestas, los alimentos, los sistemas políticos, la
manera de pensar, la ropa y las modas, los medios de convivencia, el daño al medio ambiente, la
manera de jugar al fútbol, la guerra y las armas, los actos humanitarios.
Negocio: (Anderson, 1980) . La ocupación que realizan las personas con fines lucrativos.
Este carácter etimológico es bastante particular porque define a la palabra de un modo distinto al
4
mayor uso que le damos en la actualidad, aquellas personas que se dedican al comercio de bienes
y servicios.
Oportunidades Laborales: (Anderson, 1980) Se refiere a las posibilidades que tiene una
persona de mejorar su situación en el trabajo. Puede significar la posibilidad de un ascenso, una
oferta de contratación o la propuesta de iniciar un nuevo proyecto o emprendimiento.
Empresa: (Anderson, 1980)Una empresa es una unidad productiva agrupada y dedicada a
desarrollar una actividad económica con ánimo de lucro. En nuestra sociedad, es muy común la
creación continua de empresas.
5
Marco Contextual
Historia de pan del mundo
La historia del pan en la alimentación se desarrolla paralela a la historia del uso de los cereales
por parte del ser humano. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales
(procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la
primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fueron los primeros
alimentos procesados en la historia de la humanidad.
Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos adecuadamente por el aparato digestivo
humano. Esta es la razón por la que los cereales son artificialmente procesados (molidos,
remojados, etc.) y solo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos básicos
para el ser humano, aportando carbohidratos, los cuales se complementarían con las proteínas
procedentes de las carnes. Así pues, el pan primigenio (elaborado con especies antiguas de
cebada) pudo haber sido uno de los primeros alimentos elaborados de la historia de la
alimentación. Algunos trabajos de investigación afirman que el ser humano empezó a cocinar los
cereales antes que a elaborar el pan.
A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con el cereal disponible en la
zona o con la variante modificada más resistente. Así se tiene, por ejemplo, que tanto el trigo
como los otros cereales se han empleado en Europa y parte de África; el maíz es frecuente en
América; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan es que históricamente se ha
establecido una distinción social en función del color de la miga de pan que se haya comido. Por
ejemplo, los panes de centeno (de miga más oscura) han correspondido a las clases menos
favorecidas, mientras que los de harina de trigo (de miga blanca) a clases más elitistas. El pan es
6
entendido por muchas culturas como un sinónimo de alimento y es un ingrediente que forma
parte de diversos rituales religiosos y sociales en gran parte del mundo, siendo además en la
actualidad un elemento económico que influye en índices económicos tales como el índice de
precios al consumo (IPC), empleado para determinar la evolución del costo de vida en las
naciones.
Prehistoria
El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde tiempos inmemoriales; hasta hace
poco se creía que se empezó a usar en 8000 a. C. concretamente en la época del Neolítico.
Cuando se produjo la transición del modo de vida nómada (caza-recolección) al sedentario
(agricultura). Pero un estudio publicado en 2018 ha demostrado que la introducción del cereal en
la dieta humana aparece en el ser humano primitivo al menos 4000 años antes. Gracias a que un
equipo de arqueólogos encontró restos de migas de pan con una antigüedad de 14.400 a.C dando
alusión a la cultura natufiense.
Probablemente algún tipo primigenio de trigo (en alguna variedad diploide del tipo einkorn)
fuese una de las primeras plantaciones humanas. Es muy posible que en esos comienzos una
mezcla de estos granos de cereal, toscamente molidos con una piedra y algo humedecidos, en lo
que podrían haber sido unas primitivas gachas, acabaran por casualidad cerca de una fuente de
calor: bien podría haber sido entre las cenizas de un fuego, o simplemente una masa líquida
esparcida y expuesta al sol sobre una piedra. Tal masa pronto adquiriría una consistencia sólida y
comestible que podría haber sido el pan primitivo. Hoy en día pueden encontrarse procesos de
panificación muy similares en algunas tribus de África. Este pan primigenio podría haber sido
esta mezcla confusa entre gachas y pan plano que bien pudo permanecer en la alimentación
humana durante muchos siglos. No se sabe con certeza, pero cabe la posibilidad de que fuesen en
7
un principio panes planos, debido a la facilidad de su elaboración; que no contuviesen levaduras
en sus masas y se cocinasen en fuegos abiertos o en superficies calientes. En algunos casos, cabe
dentro de lo posible que se dejara germinar el cereal y posteriormente secar ligeramente el grano
antes de molerlo (malteado). Este método más refinado de elaboración del pan primigenio llegó a
Egipto y pudo haber sido el objeto de las primeras fermentaciones en el pan. La fermentación no
solo «leva» el pan; además le proporciona un sabor más agradable.
No resulta sorprendente que el grano de cereal entero, que es indigesto para el ser humano,
acabara molido entre dos piedras (o muelas) y humedecido de alguna forma con el propósito de
acabar siendo un alimento más digerible. Esta labor primera de molienda es muy antigua. Se
encuentran frecuentemente en las excavaciones arqueológicas evidencias de esta actividad.
Algunos autores afirman que el pan pudo haberse elaborado por primera vez en Asia Central;
tras esta aparición podría haber llegado al Mediterráneo por Mesopotamia y Egipto gracias a
antiguas rutas comerciales entre Asia y Europa, quizás a través de Siria. La progresiva selección
artificial de especies en la agricultura ha dado lugar a las variedades que conocemos hoy en día.
Las especies más antiguas cultivadas son Hordeum hexastichum sanctum (una especie de
cebada), así como Hordeum hexastichum densum, Hordeum vulgare y Triticum vulgare
antiquorum.
Los panes «levados» no pueden hacerse con harinas de mijo, avena, cebada o maíz, debido al
poco contenido de gluten (muy por debajo del 12 % que suele poseer el trigo actual) o almidón
que poseen. El gluten es una unión de proteínas, fundamental en el proceso de levado de la masa,
al formar una red que impide que escapen los gases de la fermentación. El almidón también
puede atrapar esos gases, pero con una pérdida mayor que el gluten, así que la fermentación
debió de tener lugar cuando el hombre empezó a usar el trigo o el centeno (las únicas masas
8
capaces de retener en su volumen las emisiones de dióxido de carbono y leudar). La
fermentación es probable que fuese el segundo hito en la historia del pan: hace que el pan sea
más ligero o mejor dicho, menos denso, debido principalmente a la presencia de gases en su
masa, de forma que tenga además un sabor apreciable. Los panes planos presentes en diversas
culturas pueden proceder de la Edad de Piedra, originándose en aquellas culturas donde el grano
resultaba ser fundamental en la dieta. Algunas variantes de este tipo de panes han sobrevivido en
la actualidad y pueden encontrarse en diversas partes de la Tierra, como los lavash árabes, los
pita griegos, los roti indios y las tortillas de los pueblos de Latinoamérica. Algunos autores
sugieren que en la historia de la alimentación humana los granos de cereal debieron de estar muy
cerca del ser humano ya desde los comienzos, debido a que los dientes que poseemos son típicos
de una mezcla entre granívoro y carnívoro.
En alguna parte de Sumeria, o en el sur de Mesopotamia, hacia el 6000 a. C., alguien empezó a
elaborar pan tal y como lo conocemos hoy en día: con las fases bien diferenciadas de amasado y
calentamiento, el amasado consiste en el doblado y plegado de la masa para facilitar la formación
del glúten y los tiempos de fermentación largos también contribuyen al desarrollo del glúten.
Empleaban las cenizas de un fuego para elaborar los panes. Los sumerios, en algún instante
dentro del período Yemdet Nasr, enseñaron a los egipcios a elaborar pan (3000 a. C.). Los
egipcios adoptaron este conocimiento, y fueron sistematizando y mejorando los procesos de
panificación, hasta convertirlo en un alimento indispensable para su sociedad.
9
Historia de Pan en Honduras
La historia de la elaboración del pan llega con la civilización egipcia, despuésa Grecia y Roma
como un alimento exclusivo de los ricos (se le llamó “manjar de los dioses”). Era tradición
egipcia colocar un panecillo de trigo frente al plato de cada comensal.
En Honduras la mejor mascadura venía de San Marcos de Colón, Choluteca; Juticalpa y
Catacamas en Olancho; La Villa de San Antonio, Comayagua; La Paz, La Paz; Danlí, El Paraíso;
Sabanagrande, F.M. y por supuesto Tegucigalpa que ha sido la cuna del mejor pan en sus
diferentes especialidades.
Recorriendo las calles de Tegucigalpa, en el barrio Abajo, calle Morelos se encuentra la
repostería “PAN HISTÓRICO” cuyo aroma, sabor y calidad atrae a las personas que transitan
por ese lugar ya que es elaborado en sus múltiples variedades.
Relata Luis Felipe Osorio que su abuela Ela Matilde Alvarado Pineda viuda de Medina Salgado,
nacida en el municipio de San Juancito, FM., el 14 de marzo de 1929, maestra de educación
primaria, gran emprendedora en el rubro de la panadería, el comercio de abarrotería y dueña de
la receta para la elaboración de las deliciosas semitas de yema.
Expresa que doña Ela Matilde aprendió el arte de la repostería a los 13 años de edad, en San
Juancito en la casa de la familia Fúnez, donde conservó las preciadas recetas. Contrajo nupcias
con don Menelio de Jesús Medina Salgado con quien procreó 14 hijos a los cuales les inculcaron
el hábito del trabajo honesto; junto a su esposo mantenían la economía del hogar con los ingresos
que recibían de la venta del pan, la abarrotería, la agricultura y su amada carrera magisterial.
10
A sus casi 90 años, con 28 nietos y 29 bisnietos, sigue elaborando ese delicioso pan de yema y
derivados en su residencia de Guaimaca, F.M., a quienes les deja además de ética y valores, las
recetas de antaño.
En nuestro recorrido nos detenemos a comprar las deliciosas semitas, rosquetes, galletas de
manteca, suspiros, pan de queso y alguna otra delicia, nos atiende muy sonriente María, luego
aparece doña Carmen Medina de Osorio, hija de doña Ela Matilde, quien nos cuenta que fue su
mamá la que le enseñó, ya estando casada, a la elaboración de este exquisito pan; relata que ella
se acercaba a su mamá cuando estaba en plena faena, yella le decía – no me atrase – pero doña
Carmen siempre miraba de reojo y algo aprendía.
Cuenta que cuando fallece su papá, su madre se puso muy triste y que un día ella se acercó y le
dijo que le preparara semitas de yema con tres libras de harina, para los cipotes y doña Matilde le
dijo: “te voy a preparar 6 libras” a lo que doña Carmen respondió… seis libras es mucho… pero
doña Ela preparó seis libras”. Como eran bastantes semitas, las demás las pusieron en venta en el
local del barrio Abajo a un precio unitario de tres lempiras.
Al día siguiente le dije “mamá se terminaron las semitas” entonces decidimos ir aumentando la
producción llegando en aquel entonces a utilizar 24 libras de harina. Dice doña Carmen “mi
madre tenía manos pequeñas, pero hacía un pan riquísimo”.
Continúa expresando doña Carmen “24 libras es mucho para nosotros, mamá”… busquemos a
una muchacha para que nos ayude”. Pues un día llega una sobrina quien con el tiempo aprende a
hacer las semitas, después preparamos bollitos, luego la batida casera y así poco a poco fuimos
innovando y empezamos a elaborar rosquillas y quesadillas. Mi mamá se estuvo un año
enseñándonos a preparar el preciado pan.
11
Doña Carmen se casó con don José Francisco Medina Osorio con quien procreó 5 hijos y tiene
cuatro nietas; junto a su esposo se dedicó a las actividades del comercio y es en 1994 cuando
deciden elaborar con las recetas de doña Ela Matildeel exquisito pan de yema. A partir de ese
momento los vecinos del barrio Abajo y zonas aledañas comienzan a dar fe de la buena fama de
este pan y todas las variedades que con el tiempo se han ido agregando.
De 1980 a 1998ese negocio es conocido como mercadito “Las Colinas”.
Continúa doña Carmen, mi esposo me preguntó “…de verdad querés hacer pan”?Sí, le respondí,
bueno si querés dedicarte a esa industria, te voy a comprar un horno. Yo contenta, porque eso era
lo que yo quería. Elaborar pan se convirtió en mi pasión.
Mientras tanto el esposo le decía: “…mirá que tenés el mercadito, no vas a poder con el pan…”
pero si pude enfatiza doña Carmen, pues confiesa que ese fue su sueño.
Ya para finalizar le consultamos ¿cómo maneja los precios cuando sube la energía y le aumentan
a los ingredientes? A lo cual respondió: “En primer lugar nunca bajamos el tamaño ni la calidad.
Si le subimos, es poco. La clientela es variada porque el lugar es bien conocido y se mantiene
Iniciaron con 1 empleado y ahora cuentan con 11, dos sucursales en Tegucigalpa y una en
Guaimaca.
Por otro lado hacemos notar que en Tegucigalpa existen también otros establecimientos
dedicados a esta noble actividad como el de Chinda Díaz -el más antiguo-; Marbo (Martínez
Bobadilla) que ha extendido sus puestos de venta en diferentes moles capitalinos; también en la
colonia Alameda hay dos reposterías que deleitan al pueblo con su producción.
12
Marco Específico
Idea del negocio: La creación de una empresa dedicada a la elaboración de pan dulce casero
(Bollitos) nace del gusto y tradición de nuestro municipio, para llevar sabor a todos nuestros
consumidores, también brindando calidad e higiene a precios accesibles.
El producto de pan y su producción se realiza los lunes, miércoles, viernes y sábado, ya que este
es producto que de preferencia se consume recién elaborado, la mayoría de nuestra gente lo
prefiere acompañar con una rica taza de café producida por los cafetaleros de esta zona.
Se hará una producción de 2,500 bollos por día,
La distribución del servicio a Domicilio se realizará en motocicleta, para poder ir a algunos
barrios del casco urbano que están lejos y porque es un medio de transporte rápido y económico.
Una de las necesidades básicas de los seres humanos es la alimentación y dentro de la dieta
diaria de las personas encontramos el consumo de carbohidratos que brindan energía rápida para
el desarrollo de nuestras actividades diarias. En Santa Rita Copan, parte diaria de la alimentación
es el consumo de pan, de preferencia durante el desayuno. El pan casero El Buen Sabor, se
diferencia básicamente del pan industrial por su sabor y textura, basado en su forma de hornear.
Éste se cocina en hornos artesanales hechos de adobe y utiliza como material combustible la
leña. Esta característica hace que este pan adquiera un sabor y textura más agradables de aquí
nace nuestro slogan tradición de mi gente, según opinión de los consumidores. Este proyecto de
inversión tiene como objetivo la elaboración y comercialización de pan casero con el uso de los
hornos tradicionales que permitan obtener el pan. El negocio estará ubicado en Barrio Nuevo
Abajo Santa Rita Copan, teniendo como mercado meta el caco urbano.
13
Impacto social:
• Aporte de productos saludables a la sociedad.
• Aproximar productos del pan a los consumidores y optimizar sus tiempos. Impacto
ambiental:
• Cumplimiento de las normas sanitarias
• Utilización de productos reciclables
• Campañas de reciclaje interno
• Privilegiar proveedores que consideren dentro de sus valores y políticas la preocupación
medioambiental. Impacto económico:
• Generación de empleo
• Potenciar la sana competencia de la industria,
Emprendedurismo
(Maganize, 2017) Son las actividades de un individuo o un grupo dirigidas a iniciar actividades
económicas en el sector formal bajo una forma legal de negocios
La relación entre desempleo y emprendimiento
(Rasheed, 2000)Afirma que la relación entre desempleo y emprendimiento es ambigua. Por una
parte, al existir desempleo disminuye el costo de oportunidad de encarar un emprendimiento. En
14
este caso el aumento del desempleo guía el inicio de actividades independientes porque ha
bajado el costo de oportunidad de estar empleado en una empresa.
Cabe destacar que por medio del emprendimiento no sólo puede disminuir el desempleo, sino
que también existen efectos positivos que se generan en los individuos debido a que pasan de la
baja autoestima de estar desempleados a la autovaloración de su tarea y en consecuencia de sí
mismos (Duran, 2003)A su vez, ayudar a la gente joven a adquirir un espíritu emprendedor
fomenta el desarrollo empresarial y propicia que los individuos busquen ser empleadores y no
empleados. Y esto, además de colaborar con la disminución de la pobreza y el desempleo,
representa uno de los motores más importantes del crecimiento de una región.
Calidad de Vida
(Maganize, 2017)Calidad de vida es un estado de satisfacción general, derivado de la realización
de las potencialidades de la persona. Posee aspectos subjetivos y aspectos objetivos. Es una
sensación subjetiva de bienestar físico, psicológico y social. Incluye como aspectos subjetivos la
intimidad, la expresión emocional, la seguridad percibida, la productividad personal y la salud
objetiva. Como aspectos objetivos el bienestar material, las relaciones armónicas con el ambiente
físico y social y con la comunidad, y la salud objetivamente percibida.
Orígenes del Emprendedurismo
(Rasheed H. , 2000) El término emprendedor se deriva de la voz castellana emprender, que
proviene del latín in, en, y prendere, coger o tomar, aplicándose originalmente -tanto en España
como otros países- a lo que ahora serían llamados aventureros, principalmente militares, sentido
que evolucionó posteriormente a tener connotaciones comerciales. La palabra fue definida por
15
primera vez en el Diccionario de autoridades de 1732, todavía con esas connotaciones, como:
"La persona que emprende y se determina a hacer y ejecutar, con resolución y empeño, alguna
operación considerable y ardua". Ese sentido y evolución está estrechamente relacionado con el
vocablo francés entrepreneur, que aparece a principios del siglo XVI. Posteriormente, a
principios del siglo XVIII, los franceses extendieron el significado del término a los
constructores de puentes, caminos y los arquitectos
Así, por ejemplo, L'Encyclopédie define el termino entrepreneur como "se dice por lo general del
que se encarga de una obra: se dice un emprendedor de manufacturas, un emprendedor de
construcciones, un manufacturador, un albañil contratista
Importancia y Rol del Emprendedurismo
(Maganize, 2017) El emprendimiento hoy en día, ha ganado una gran importancia por la
necesidad de muchas personas de lograr su independencia y estabilidad económica. Los altos
niveles de desempleo, y la baja calidad de los empleos existentes, han creado en las personas, la
necesidad de generar sus propios recursos, de iniciar sus propios negocios, y pasar de ser
empleados a ser empleadores.
Todo esto, sólo es posible, si se tiene un espíritu emprendedor. se requiere de una gran
determinación para renunciar a la "estabilidad" económica que ofrece un empleo y aventurarse
como empresario, más aun sí se tiene en cuenta que el empresario no siempre gana como si lo
hace el asalariado, que mensualmente tiene asegurado un ingreso mínimo que le permite
sobrevivir.
16
En muchos países (casi todos los países latinoamericanos), para muchos profesionales, la única
opción de obtener un ingreso decente, es mediante el desarrollo de un proyecto propio. Los
niveles de desempleo, en gran parte de nuestras economías, rondan por el 20%, por lo que resulta
de suma urgencia buscar alternativas de generación de empleo, que permitan mejorar la calidad
de vida de la población.
Bienestar material y Calidad de Vida
(Rasheed H. , 2000) Se han nivel Es claro que el ingreso y la felicidad no se correlacionan
directamente, y que esta relación varía con el nivel de ingreso, la satisfacción o insatisfacción de
las necesidades básicas y otros factores. Hay comparaciones trans-culturales que buscan estudiar
estos factores en distintos contextos y en diferentes países. De hecho, el dinero no compra la
felicidad. Pero la no satisfacción de necesidades básicas es incompatible con la felicidad en la
mayor parte de las situaciones.
En la definición se señala igualmente la importancia de tener relaciones armónicas con el
ambiente natural y con la comunidad de la cual somos parte. Consideramos que esta nueva
definición de calidad de vida puede ayudar a especificar los aspectos que entran en juego en esta
área, y a dar luces sobre problemas de investigación. Sin duda este es un campo de pesquisa muy
prornisorio, en la salud y el trabajo, pero también en el desarrollo humano y el ciclo vital, en
aspectos trans-culturales, y en los conflictos personales e interpersonales y sociales.
Emprendimiento y Educación
(Maganize, 2017)Para poder analizar la relación existente entre los conceptos de educación y de
emprendimiento, es necesario definirlos. Como el término emprendimiento ya ha sido definido,
17
sólo resta hacer lo propio con el término educación. Resulta interesante la definición expresada
según la cual el concepto de educación incluye toda una gama de medios complementarios por
los cuales se trasmiten el conocimiento, los valores y las especializaciones, y se modifican los
patrones de comportamiento. Comprender la relación entre estos conceptos ayuda a esclarecer
una pregunta frecuente que surge al estudiar el tema de emprendimiento, y que tiene que ver con
si los emprendedores nacen o se forman. Se considera apropiado para responderla transcribir las
palabras que la empresaria y académica, expresó en el V Encuentro de Empresarios organizado
por Asociación Cristiana de Dirigentes de Empresas, y realizado en Buenos Aires, en Abril de
2002: “Si la educación es el medio por el cual logro modificar actitudes y comportamientos, casi
diría que hay una relación absoluta entre educación y emprendedurismo; vale la pena, entonces,
pensar en educar a los emprendedores. Puede ser que haya muchos emprendedores que nazcan,
pero seguro que todos necesitan hacerse y capacitarse como tales” Lo expresado en el párrafo
anterior es coincidente con las, ya expuestas, ideas debido a que ambos, en diferentes momentos
históricos, han reconocido que los individuos son capaces de adquirir nuevas actitudes y
aprender a ser emprendedores. Expresa que la educación y el emprendedurismo pueden afectar
los atributos que tengan los individuos y puede forjar actitudes emprendedoras en ellos. Puede
promover cualidades psicológicas favorables para la actividad emprendedora, tales como, auto
confianza, autoestima, auto eficacia y la necesidad de logro.
18
Visión y Misión empresarial
Visión: Ser la panadería líder de pan casero en el casco urbano, Santa Rita, Copán.
Misión: Llevar al consumidor productos de calidad a un precio accesible, con un servicio de
excelencia, estableciéndonos como la mejor opción en calidad e higiene de adquisición de pan
casero.
19
II Parte Estudio De Mercados
II. 1 Objetivos
Objetivo general
Crear una empresa dedicada a la elaboración de pan dulce casero en el casco urbano de Santa
Rita, Copán brindando calidad en nuestro producto así satisfacer las necesidades de los clientes.
Objetivos específicos
 Establecer normas de calidad e higiene para brindar al consumidor un producto
sobresaliente que mantenga sus características particulares.
 Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad de los insumos.
 Brindar un servicio de forma digital y realizando las entregas a domicilio.
20
II. 2 Identificación Empresarial
II. 2.1 Nombre del proyecto: Panadería ´ÉL Buen Sabor.´´
II. 2.2 Logo:
II. 2.3 Eslogan: Tradición de mi gente
II. 2.4 Nombre del producto: Bollos dulces
II. 2.5 Naturaleza: Sector Industrial
21
II. 2.6 Empaque
Empaque «bolsa de papel»
Elaborada de papel kraft
• Es resistente • Ecológica
• Puede estar en contacto con alimentos
• Es atractivo y único en la zona
22
II.2.7 Diseño de Stand
El stand publicitario se realizará tipo carrito de madera para que se facilite moverlo.
En el cajón de abajo se almacenará el pan y tendrá un vidrio tipo vitrina para que la gente pueda
verlo y llame su atención.
En la parte de arriba ira una banda café y el logo de Panadería el Buen Sabor.
En la parte de encima ira una canasta con mantel típico con pan y también una percoladora con
café.
24
Los medios publicitarios a usar son:
 Facebook
 Instagram
 Television
 Radio
 Diseños de Publicidad
Video para TV:
https://youtube.com/shorts/FTRudTIWmK0?feature=share
24
II.3 Metodología y Técnica de Investigación de Mercados
II.3.1 Elaboración de encuestas de mercados
Universidad Cristiana de Honduras
Licenciatura en Administración de Empresas
Formulación de Proyectos
Objetivo: Recopilar información para medir el grado de aceptación que tendrá el proyecto de
panadería “El Buen Sabor” en el casco urbano Santa Rita, Copan. La información que se
presenta a continuación es de carácter exclusivamente para fines de estudio educativo. Se
presenta una serie de preguntas en las cuales se solicita responder de acuerdo al criterio que
considere pertinente.
1. ¿Está usted de acuerdo con la apertura de una empresa que venda pan casero?
Si ( ) No ( )
2. ¿Qué tipo de pan casero consume?
Bollo ( ) Semita ( ) Torta ( )
3. ¿Qué cantidad de pan casero consume en su hogar diariamente?
1-5 ( ) 5-10 ( ) 10-15 ( )
4. ¿Dónde compra habitualmente el pan casero?
Supermercado ( ) Pulpería ( ) Panadería ( ) Domicilio ( )
5. ¿En que horario consume pan casero?
25
Mañana ( ) Tarde ( ) Noche ( ) Todas ( )
6. ¿En qué presentación compra el pan casero?
Unidad ( ) Bolsa ( )
Si su respuesta fue bolsa conteste la pregunta #7
7. ¿Cuántas unidades le gustaría que contenga la bolsa de pan casero?
4( ) 6( ) 10 ( )
8. ¿En qué tipo de empaque le gustaría recibir el producto?
Empaque de Plástico ( ) Empaque de papel ( )
9. ¿A qué precio encuentra accesible la unidad de pan casero?
3-5 ( ) 5-10 ( ) 10-15 ( )
10. ¿Estaría dispuesto a pagar un costo extra por este servicio?
Si ( ) No ( )
11. ¿Por qué medio de comunicación le parece más conveniente dar a conocer un
producto?
Radio ( ) Televisión ( ) Redes sociales ( )
12. ¿En cuál de estas panaderías que se encuentran en la localidad usted prefiere
adquirir el pan casero?
La popular ( ) Ventas a domicilio ( ) Café mi pueblo ( )
13. ¿Qué tipo de pan casero consume usted de las panaderías de la localidad?
Bollos ( ) Semitas ( ) Torta ( )
14. ¿Qué aspecto considera importante al comprar pan casero?
Calidad ( ) Precio ( ) Sabor ( ) Servicio ( ) Todas ( )
26
II.3.2 Calculo de la muestra y aplicación de encuestas
Cálculo de la muestra aleatoria simple
N = tamaño de la población
Z = nivel de confianza
P = probabilidad de éxito, o proporción esperada
Q = probabilidad de fracaso
D = precisión (Error máximo admisible en términos de proporción).
n= ¿
N= 800.00 personas económicamente activas de Santa Rita Copan
e = 0.05
p = 0.50
q = 0.50
Z = 95% = 1.96 Confianza
n= 800.00 (1.96)2 (0.5)(0.5)
(0.05)2 (40,476-1)+(1.96)2 (0.5) (0.5)
n= 768.32
1.9975+ 0.9604
n= 768.32
2.9579
n= 259.75= 260
27
II.3.3 Análisis e interpretación de encuestas
Opción Cantidad
SI 261
NO 4
TOTAL 265
2%
Si
No
98%
De 266 las encuestadas el 98% está de acuerdo con la apertura de panadería de pan casero y el
2% no está de acuerdo.
En su mayoría las personas están de acuerdo con la apertura de la panadería de pan casero por lo
que esto abre la oportunidad de abrir la panadería El buen sabor.
28
Opción Cantidad
Bollo 126
Semita 80
Torta 58
22%
Bollo
Semita
48%
Torta
30%
De acuerdo con los resultados obtenidos de las personas encuestadas, hay una 48% que prefiere
los bollos, un 30% las semitas y un 22% la torta, esto nos da la muestra de que debemos ofrecer
a nuestra clientela y dar preferencia en su mayoría al pan bollo, y nos abre la oportunidad de
oportunidad de ofrecer más tipos de pan a nuestros consumidores.
29
3. ¿Qué cantidad de pan casero consume en su hogar diariamente?
Opción Cantidad
0 a 5 veces 203
5 a 10 veces 57
10 a 15 veces 2
1%
22%
0 a 5 veces
5 a 10 veces
10 a 15 veces
77%
De acuerdo con este resultado de personas económicamente activas de sata Rita, copan 203
consume pan casero de 0 a 5 veces diariamente y 57 de 0 a 10 la investigación nos lanzó quede 2
consumen este producto de 10 a 15 veces esto representa un reto para nuestra panadería lograr
que los clientes adquieran el producto más veces y de esta forma lograr un posicionamiento en el
mercado y también una oportunidad de negocios para panadería el buen sabor.
30
4. ¿Dónde compra habitualmente el pan casero?
Opción Cantidad
Panadería 43
Pulpería 129
Supermercado 26
Domicilio 65
16%
25%
Panaderia
Pulperia
Supermercado
10%
Domicilio
49%
De personas encuestadas el 16% dijo que el pan lo compra en la panadería, el 49% dijo que el
pan lo compra en la pulpería, el 10% dijo que el pan lo prefiere comprar en el supermercado y el
25% dijo que el pan lo compra a domicilio
Estos resultados nos demuestran que la mayor parte de la población prefiere comprar el pan
casero en la pulpería.
31
5. ¿En qué horario consume pan casero?
Opción Cantidad
Mañana 112
Tarde 45
Noche 5
Todas 102
Mañana
39%
42% Tarde
Noche
Todas
2%
17%
De acuerdo con este resultado el 42% de las personas económicamente activas consumen pan
casero por la mañana, un 39% consume pan tres veces al día (mañana, tarde, noche); la
investigación nos proyectó que el 17% consume este producto por la tarde, dado a sí mismo un
bajo porcentaje de 2% en personas que consumen pan casero solo por la noche. esto representa
32
un reto para la empresa lograr que los clientes adquieran el producto en su mayor parte desde la
mañana y de esta forma lograr un posicionamiento en el mercado, también lograr una
oportunidad de negocios para ‘‘Panadería el Buen Sabor ’’ y poder inclinar a los consumidores a
que compren el pan diariamente.
6. ¿En qué presentación compra el pan casero?
Opción Cantidad
Unidad 46
Bolsa 217
17%
Unidad
Bolsa
83%
33
De los encuestados en esta pregunta, nos permite identificar que el 83% de los consumidores
prefieren la presentación y empaquetado del producto en bolsa y solo el 17% compra pan casero
por unidad, esto es una pauta para dar la presentación del producto y empaquetado del mismo.
7. Si su respuesta fue bolsa ¿Cuántas unidades le gustaría que contenga la bolsa de
pan casero?
Opciones Cantidad
4 unidades 44
6 unidades 118
10 unidades 76
18%
32%
4 Unidades
6 Unidades
10 Unidades
50%
34
El 18% de los encuestados les gustaría que la bolsa de pan casero contenga 4 unidades, el 50%
6 unidades y el 32% 10 Unidades.
Basándose en la información recopilada se puede decir que las personas prefieren que la bolsa de
pan casero contenga 6 unidades.
8. ¿En qué tipo de empaque le gustaría recibir el producto?
Opciones Cantidad
Empaque de plástico 99
Empaque de papel 164
38%
Empaque de plastico
Empaque de papel
62%
El 62% de las personas que fueron encuestados mencionan que prefieren su producto en
empaque de papel y el otro 38% en empaque plástico, esto nos indica que los consumidores
desean contribuir con el medio ambiente
35
9. ¿A qué precio encuentra accesible la unidad de pan casero?
Opciones Cantidad
Lps. de 3 a 5 139
Lps. de 5 a 10 100
Lps. de 10 a 15 99
29%
41% Lps. de 3 a 5
Lps. de 5 a 10
Lps. de 10 a 15
30%
Según los resultados obtenidos, el 29% prefiere que el precio del pan casero sea de L.3 a 5; el
30% L.5 a 10; el 41% de L.10 a 15, esto da a la panadería un reto para poder llegar al hogar de la
población del casco urbano de santa Rita, ya que la preferencia de los consumidores es entre L.5
a 10.
36
10. ¿Estaría dispuesto a pagar un costo extra por un servicio a domicilio?
Opciones Cantidad
Si 219
No 45
17%
Si
No
83%
De las personas encuestadas el 17 % no estarían dispuestos a pagar por un servicio a domicilio y
el 83% si, lo que da la pauta a la panadería para realizar su distribución..
37
11. ¿Por qué medio de comunicación le parece más conveniente dar a conocer un
producto?
Opciones Cantidad
Radio 6
Televisión 19
Redes Sociales 240
2% 7%
Radio
Television
Redes Sociales
91%
De las personas encuestadas, el 2% radio, y el 7% por televisión y el 91% de las personas les
parecen más convenientes que se dé a conocer el producto por redes sociales, ya que tiene mayor
cobertura actualmente y nos permite seleccionar bien nuestro mercado meta.
38
12. ¿En cuál de estas panaderías que se encuentran en la localidad usted prefiere
adquirir el pan casero?
Opciones Cantidad
La Popular 76
Ventas a domicilio 144
Café Mi Pueblo 43
16%
29%
La Popular
Ventas a domicilio
Café Mi Pueblo
55%
El 55% de las personas prefieren comprar a domicilio el pan casero, 9% prefiere comprar el pan
en la Popular y el 16% lo prefiere comprar en café en mi pueblo. Este resultado nos dan a
conocer que el método de distribución tiene que ser el servicio a domicilio ya que la mayoría así
lo prefiere.
39
Opciones Cantidad
Bollos 129
Semitas 95
Torta 40
15%
Bollos
49% Semitas
Torta
36%
De las personas encuestadas el 129% consume pan bollo, 94% consume pan semitas y el 40%
consume pan torta.
Se puede observar que la mayoría consume bollos en esta zona, estos resultados ayuda a saber
que es factible colocar una empresa dedicada a las elaboración de pan casero(bollo) ya que hay
demanda del producto.
40
14. ¿Qué aspecto considera importante al comprar pan casero?
Opciones Cantidad
Calidad 63
Precio 3
Sabor 39
Servicio 0
Todas 158
24%
Calidad
Precio
1% Sabor
60% Servicio
15%
Todas
0%
Según encuestas aplicadas, el 1% de las personas `prefieren comprar el pan por su calidad, el 15
% el sabor 24% la calidad, el 0% el servicio y el 60% lo adquiere por el precio, la calidad, el
sabor, servicio. Esto significa que la panadería debe enfocarse en estos aspectos para dar, a
parte de un producto excelente, una atención de calidad.
41
II.3.4 Determinación de la factibilidad del producto
A lo largo del tiempo de esta investigación y haciendo uso de las herramientas y factores
administrativos que influyen dentro de la toma de decisiones para determinar la factibilidad de
invertir o no en la creación de una empresa, hablando concretamente de la Panadería ´ÉL BUEN
SABOR ´´, y anexando como evidencia los análisis, cálculos y consideraciones que surgieron
desde la investigación de la demanda que tendríamos en base a una encuesta realizada, pasando
por una búsqueda de los equipos, materiales, mano de obra y herramientas que se requerirían
para consolidar los costos, hasta formar así un plan de producción que permitiera optimizar todos
los recursos al máximo para así determinar el costo de venta en base a un criterio de apegarse a
los costos que el mercado establece, se logró determinar que esta inversión es FACTIBLE con un
83.40% según las cuatros P. En base a los resultados de esta investigación se concluyó que una
toma de decisiones de tal amplitud como invertir en un nuevo negocio, debe ser analizada
críticamente involucrando todos los factores y parámetros antes mencionados para disminuir al
menos el alto riesgo que emprender un negocio conlleva y no dejarse llevar solo por el ánimo o
buen presentimiento de que “Funcionará” o será un éxito por ser idea novedosa.
Se determinó la factibilidad en base a la encuesta aplicada, de acuerdo a la población
económicamente activa del casco urbano de santa Rita, copan, siendo lo siguiente:
Opción Cantidad Porcentaje

Bollo 126 48%
Semita 80 30%
Torta 58 22%
Total 265 100%
42
Opciones Cantidad Porcentaje

Bollos 129 49%
Semitas 95 36%
Torta 40 15%
Total 265 100%
Opción Cantidad Porcentaje

SI 261 98%
NO 4 2%
TOTAL 265 100%
Demanda: Según las personas encuestadas la cantidad que consumen pan en el casco urbano es
del 98%, que equivale a 261 personas de 265.
Precio: Realizando la ponderación del precio, la factibilidad del mismo da a las personas
dispuestas a pagar el precio por el consumo de pan casero.
Promoción: La empresa de pan casero, está dirigido a la población económicamente activa del
casco urbano de santa Rita, copan, ya que ellos prefieren que este se anuncie por las redes
sociales.
Producto: Los productos que las personas consumen de manera diaria, y servicios adquiridos de
la empresa, según la encuesta aplicada, un 83.20% consume bollos.
43
II.4 Análisis de la oferta y demanda
II.4.1 Análisis cuantitativo de la oferta y demanda
El análisis de la oferta y la demanda es una de las tareas básicas de toda empresa. Saber qué
ofrecer, a quién y a qué precio. Detectar cuál es la oferta de producto en un sector determinado y
a qué tipo de demanda le estamos ofreciendo ese producto, es fundamental para fijar el precio del
mismo, entre otras cosas.
Nuestra oferta es el delicioso pan casero bollo de panadería “El Buen Sabor” Nuestro mercado
está destinado a la población del casco urbano de Santa Rita, Copan en el cual atenderemos a
nuestros clientes con el mejor personal capacitado y especializado
Según las encuestas aplicadas:
Demanda: Según las personas encuestadas la cantidad que consumen pan en el casco urbano es
del 98%, que equivale a 261 personas de 265.
Precio: Realizando la ponderación del precio, la factibilidad del mismo da a las personas
dispuestas a pagar el precio por el consumo de pan casero.
44
II.4.2 Gráficos de la curva de oferta y demanda
Cantidad Precio
139 5.00
100 10.00
99 15.00
45
II.5 Análisis de Precio y Competencia
II.5.1 Tipos de Precios y su determinación
Elaboración de 1 libra de harina Elaboración de una unidad
Producto Cantidad Precio Producto Precio Cantidad Cantidad Cantidad para

de bollos elaborar 1
unidad
Harina 1 L.10 Harina L.10 1 lbr 10 10/10= 1
Margarina 1 L.5 Margarina L.5 1 barra 10 5/10=0.5
Manteca 2 onzas L.2.5 Manteca L. 20 1 lbr para 80 20/80=0.25
8 lbrs de
harina
Azúcar 2 onzas L.1.8 Azúcar L.13 1 lbr para 70 13/70=0.18
7 lbrs de
harina
Levadura 1 cd L.3 Levadura L.3 1 cd 10 3/10=0.3
Leche ½ lts L.6 Leche L.12 1ltr 20 12/20=0.6
Soda 1 grm L.0.5 Soda L.5 1 bls 100 5/100=0.05
Leña 2.5 L.5 Leña L.100 1 carga 200 100/200=0.5
Precio por libra L.33.8 Precio Unitario L.3.38
Precio de Venta L.7.00
46
Análisis de Precios
Se hizo el cálculo de todo lo que va a necesitar para la elaboración del pan, para realizar esto lo
que se hizo primero fue sacar los ingredientes que se van a ocupar luego de eso se pasó a hacer la
cotización de los productos, al tener la cotización de los productos donde se hizo el cálculo de
una libra de pan y también de una sola unidad.
Calculo para una libra de harina
Para la libra de harina se colocó la cantidad exacta que se necesita para hacerla y también el
precio de la cantidad del producto, al tener los precios de las cantidades de producto se hizo la
suma y es igual a L.33.8 para elaborar la libra de harina.
Calculo para una sola unidad
Para realizar el cálculo de una sola unidad lo que se realizo fue que el precio del producto se
dividió entre la cantidad de bollos que se elaboran de cada una de las cantidades de producto
descritas en el cuadro.
1 Libra de harina es igual a 10 bollos.
Ejemplo:
Harina L.10 1 lbr 10 bollos 10/10= 1
Luego que se realizó este procedimiento con los productos y saber cuál es la cantidad que se
gasta por producto se hizo la suma de todas las cantidades y de la sema de ellos sale lo que es el
precio costo del producto que es igual a L.3.38.
47
Precio de Venta (Análisis de la competencia y situación actual).
El Precio de venta será de L.5 debido a que la competencia maneja el mismo precio o precios
más altos, también analizando la situación económica es más razonable y considerado dejar ese
precio porque las personas no van a tener problema en pagar esa cantidad por el producto,
también es una cantidad razonable para generar la utilidad.
48
II.5.2 Canales de comercialización y distribución del Producto
Canales de distribución
En todas las organizaciones se debe contar con un canal de distribución para hacer llegar el
producto al consumidor final, en el análisis de mercado realizado se puede mencionar que
nuestra Panadería “El Buen Sabor” cuenta con dos canales de distribución los cuales son:
Canal de Distribución Directo:
De Centro de Ventas Panadería a Consumidor final y utilizando también el servicio a
domicilio (en motocicleta)
La distribución del servicio a Domicilio se realizará en motocicleta, para poder ir a algunos
barrios del casco urbano que están lejos y porque es un medio de transporte rápido y
económico.
Canal de Distribución por medio de intermediarios:
De Centro de Ventas a Pulpería y de pulpería a consumidor
Horario de Centro de Ventas:
De lunes a Sábado de 7:00am a 4:00pm
Cabe destacar que después de la pandemia COVID-19, y durante esta, la manera más
factible de acercarse a los clientes es por medio de la publicidad virtual y las ventas a
domicilio, ofreciéndole así un Producto de calidad, excelente servicio y precios accesibles.
Los días de producción serán:
49
Lunes, miércoles, viernes y sábado (en horarios de 4:00 am – 12:00m)
Se decidieron estos días y horarios ya que este es un producto que de preferencia se
consume recién elaborado, la mayoría de nuestra gente lo prefiere acompañar con una rica
taza de café producida por los cafetaleros de esta zona.
El volumen de producción asilará entre 2,500 bollos por el día.
II.5.3 Análisis de la competencia
En la localidad del casco urbano de Santa Rita, copan, hay vendedores ya establecidos en el
sector, también tenemos grupos de emprendedores y personas independientes que se
dedican a la venta de pan, ya sea todos los días o eligen algunos días de la semana, en el
caso de las panaderías ya posicionadas están abiertas de lunes a sábado; el precio que se
maneja en una panadería y una persona que vende a domicilio, esta entre 5 a 10 lempiras.
La Panadería Popular es nuestra competencia directa ya que cuenta con una marca y
prestigio ya establecido, es por ello que la gente lo prefiere porque les transmite confianza
además de un precio cómodo y calidad. Ellos logran tener costos bajos por su alto volumen
en producción.
Precios de la competencia:
 Panadería Café mi pueblo L.20.00 (bolsa de 3 und)
 Popular L.8.00 (bolsa de 3 und)
Ventas a domicilio L.25.00 (bolsa de 5 und)
50
II.5.4 Estrategias para competir en el mercado
El pan es uno de los gustos en común que tienen la mayoría de las personas, pero alguien
que entra a nuestra panadería sólo por un bollo no sostendrá el negocio. Para crecer la
panadería, debemos emprender métodos creativos para conquistar el paladar de nuevos
clientes.
Por supuesto que una de las formas más fáciles de empezar a crear estos métodos creativos
puede ser conociendo qué tipo de tendencias en el consumo para pan existen en la zona que
estamos ofreciendo nuestro producto, de lo general a lo particular: saber quiénes son
nuestros mejores clientes.
Sin embargo, aquello es apenas el inicio, y la mejor manera de emplear esas tendencias o
comprobar si funcionan, es a través de acciones concretas.
1. Ubicación. Es el factor más importante en una
tienda física, ya que determina el tráfico de
clientes que necesitamos atraer. Nuestras
instalaciones y establecimiento se ubicarán
dentro de nuestro mercado meta, muy cerca de
nuestros consumidores. En la parte posterior
se ubicará nuestra producción y en la parte
anterior, se ubicará nuestra sala de ventas.
2. Regalar muestras a quienes pasen por la panadería. Colocamos nuestro stand
publicitario afuera del local con una cesta llena de pedazos de pan para los clientes
51
3. y personas que pasen por ahí. A los clientes se les puede provocar el hambre y
entrarían a la panadería a comprar nuestro pan. Si les gusta el sabor, se ve bien y
está accesible para la compra. Las personas que caminen por ahí y lo prueben quizá
se vuelvan clientes al probar el producto.
4. Crear un ambiente atractivo para los clientes. Un ambiente atractivo hará que los
clientes quieran pasar más tiempo en la panadería, en lugar de simplemente comprar
las cosas e irse. Un espacio higiénico, iluminado y bien ventilado, con vitrinas
limpias crean este ambiente, acentuado por el olor a pan.
5. Gestionar bien las redes sociales. Haremos accesible la panadería en Internet.
Asegurarnos que la empresa sea fácilmente localizable a través de los canales de
redes sociales como Facebook, Instagram y WhatsApp.
6. Ofrecer servicio a domicilio. Nuestros clientes estarían dispuestos a pagar un costo
extra por llevar nuestro producto de la panadería hasta la mesa de su casa. Por lo
tanto tendríamos que contar con motocicleta o contratar este servicio a una empresa
externa.
7. Ofrecer la mayor calidad a los clientes. Ninguno de los esfuerzos mencionados
previamente dará resultados si el producto que ofrecemos no cuenta con la mejor
calidad y el sabor más exquisito.
52
III.1 Objetivos del Estudio Técnico
Objetivo General
Desarrollar un estudio técnico en función operativa de la Panadería El Buen Sabor.
Objetivos específicos:
 Determinar el tamaño de las instalaciones y espacio necesario para las áreas dentro
de la Panadería El Buen Sabor.
 Diseñar estratégicamente la ubicación de cada área.
 Identificar la Maquinaria y equipo para la operatividad eficiente de la panadería.
 Definir los procesos productivos e investigar el marco legal para la apertura de la
Panadería El Buen Sabor.
53
III.2 Determinación del tamaño de la planta
III.2.1 Plano de la planta
54
Plano de planta visualizando el futuro de la panadería
24 m
Sala de amasado Hornos Empacado

Salida del
producto
24.5 m² 20.48 m² 16.82 m²
Salida de emergencia
20 m
20 m
Baño
Oficina
2 m²
12 m²
Entrada
55
24 m
III.2.2 Optimización del proceso de producción
III.2.2.1 Flujogramas de Procesos
Recepción de ¿Cumple los

si Almacenamiento
requerimientos
Materia Prima MP
establecidos?
no Dosificación y
preparación de
Ingredientes
Rechazo Materia
Prima
Colocar las piezas División de Amasado Manual Incorporación de

en Bandejas piezas y darles (15 min) ingredientes
forma redonda
Fermentación Ponerle fuego al Cocción

(45 min) horno Enfriamiento
(20 min a 200°C)
¿Requiere Despacho a
Servicio a Almacenamiento Empaque
Domicilio?
Centro de Ventas
Transporte en
si
Motocicleta
Entrega a 56
no Cliente
Descripción de cada etapa del flujograma
Recepción de Materia Prima:
Después de la compra de materia prima e insumos se procede a su recepción, se verifica
que cumpla con las especificaciones deseadas como ser cantidad, marca, fecha de
caducidad, entre otros.
Almacenamiento Materia Prima:
Luego de su recepción se almacena en un lugar adecuado donde mantenga su calidad, se
coloca cada cosa en su lugar para que sea fácil encontrarlo.
Dosificación y preparación de Ingredientes:
Se preparan todos los ingredientes de la formula del pan casero en medidas exactas, se debe
disponer de el equipo necesario para dosificar como ser bascula, tazas y cucharas
medidoras.
Incorporación de ingredientes:
En un recipiente se colocan los ingredientes, primero el agua tibia con la levadura luego la
margarina/manteca derretida y por ultimo el resto de los ingredientes.
Amasado Manual:
Después de incorporar los ingredientes se procede a amasar manualmente hasta darle la
contextura deseada.
División de piezas y darles forma redonda:
57
Al estar la masa lista se hace la división de las piezas y se les da forma redonda.
Colocar las piezas en Bandejas:
Se colocan las piezas ya de forma redonda a las bandejas dejando un espacio adecuado para
que crezcan.
Fermentación:
Para que la levadura pueda actuar se debe dejar fermentar un tiempo aproximado de 45 min
en las bandejas.
Ponerle fuego al horno:
El horno es tradicional hecho de ladrillo, para calentarlo se le debe poder leña y encenderla,
cuanto ya se haya quemado toda la leña se debe barrer con una escoba de monte y ya estaría
listo.
Cocción:
Es el proceso de cocinar el pan, se debe monitorear la temperatura para que no se queme ni
quede crudo.
Enfriamiento:
Al sacar el pan se colocan las bandejas en una mesa para que se puedan enfriar y esté listo
para empacar.
Empaque:
Se empaca según los requerimientos del cliente como ser cantidad.
58
Despacho a Centro de Ventas:
Luego de ser empacado y colocado en cestas se traslada al centro de ventas.
Almacenamiento:
Se almacena el producto terminado en la tienda.
Transporte en motocicleta:
Para los clientes que van a requerir servicio a domicilio se le envía en una motocicleta.
Entrega al cliente:
El cliente hace su pedido y se le hace la entrega y se le procede a cobrarles, se le debe
brindar una excelente atención al cliente.
59
III.2.2.2 Diagramas de Procesos
DIAGRAMA DE PROCESOS ELABORACION PAN

RESUMEN actual
N. Tiempo
Operaciones 7 4440
Transporte 3 660
Controles 0 0
Esperas 4 7800
Almacenamiento 1 1800
Total 15 14700
Descripción de actividades Op. Trp. Ctr. Esp. Alm. Tiempo (s)
1 Compra de materia prima 2100

2 Preparacion de los ingredients 240
3 Aplicación de los ingredients 120
4 Preparación del amazado manual 900
5 Division y formación de la pieza 600
(forma del bollo)
6 Colocar las piezas en las bandejas . 180
7 Reposado para la Fermentación 2700
Tiempo ocio (ayudar a limpiar la
7.1 panadería)
8 Preparación del horno y 1800
precalentamiento
8.1 Tiempo ocio (ayudar a elaborar el
empaque del pan bollito)
9 Traslado de las piezas al horno 30
10 Cocción 2400
11 Traslado del horno hacia la mesa 30
12 Enfriamiento 900
13 Empacado 300
14 Despacho al centro de venta 600
15 Venta de almacenamiento 1800

total 14700
60
III.2.3 Localización de la planta
61
III.2.4 Croquis de ubicación de la empresa
62
III.3 Ingeniería Operativa de Proyectos
III.3.1 Procesos de producción
1. Se realiza el pesado de los insumos necesarios según fórmula para la elaboración del
pan casero, la cantidad en formula se multiplica por la cantidad de Bach que se fabricaran.
(10 minutos)
2. Engrasar las bandejas en las que se cocinara el pan. (10 minutos)
3. Integración de ingredientes en un recipiente, primero se activa la levadura con agua
tibia luego se integra el resto de los ingredientes.
4. Al tener la masa lista, se procede a moldear el pan (hacer las bolitas).
5. Se coloca el pan en las bandejas y luego se deja reposar. (45 minutos)
6. Se le coloca la leña al horno y se enciende para que caliente. (45 minutos)
7. Hornear el pan. (20 minutos)
8. Enfriamiento. (15 minutos)
9. Empacado del producto
63
III.3.2 Procesos de calidad
La calidad no debe ofrecerse única y exclusivamente en los productos finales, sino que
debe estar presente a lo largo de todo el proceso de producción, incluyendo la fabricación.
Es cometido del Departamento de Calidad de cada organización el aseguramiento de la
calidad como parte de la gestión de la calidad orientada a proporcionar confianza en que se
cumplirán los requisitos de calidad y resultando clave para asegurar la eficiencia de la
producción.
La implantación de una ISO 9001 es sin duda, una estrategia de diferenciación de una
empresa con respecto a las demás y aventajar a la competencia en un mercado competitivo,
demostrando que la gestión de la empresa se rige por los estándares de calidad que
incorpora Norma ISO 9001.
Beneficios
 Eficiencia en los procesos o actividades de la Empresa. (Mejora de Costes)
 Mejora sustancial en la satisfacción de los clientes
 Herramienta de comunicación para mejora de la Imagen de la Empresa/marca.
 Aumento del acceso al mercado, sin límites de fronteras
 Mejora de la comunicación interna, satisfacción de los trabajadores.
Estas son un conjunto de Control de calidad y gestión de calidad, establecidas por
la Organización Internacional de Normalización (ISO). Se pueden aplicar en cualquier tipo
de organización o actividad orientada a la producción de bienes o servicios. Las normas
recogen tanto el contenido mínimo como las guías y herramientas específicas de
implantación como los métodos de auditoría.
64
ISO 9000 especifica la manera en que una organización opera sus estándares de calidad,
tiempos de entrega y niveles de servicio. Existen más de 20 elementos en los estándares de
esta ISO que se relacionan con la manera en que los sistemas operan.
Normas para la higiene y adecuada manipulación de los alimentos.
La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos
contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios más difundidos en el mundo de
hoy. Aplicando prácticas adecuadas durante la manipulación de alimentos, reducirá
considerablemente el riesgo que entrañan las enfermedades de origen alimentario.
Entre las Técnicas de Higiene Personal se incluyen todas aquellas normas referidas a la
atención y cuidado del cuerpo tales como:
 El rostro. El personal masculino debe estar perfectamente rasurado con la piel
cuidada. El personal femenino, debe lucir un rostro sin maquillaje y apariencia
natural.
 Cabello. Debe estar limpio, mantenerlo recogido y cubierto totalmente por una
malla, gorro u otro medio adecuado y mantenerlo en su lugar.
a) Manos y Uñas. Es sumamente importante el lavado de las manos que comienza en los
dedos y debe llegar hasta los codos.
b) El lavado de manos se realizará:
1) Antes de comenzar a trabajar y cada vez que se interrumpe por algún motivo.
2) Antes y después de manipular la materia del pan.
3) Luego de manipular el dinero (si es el caso)
4) Luego de saludar a alguien, tocar algún material o instrumento
65
5) Luego de utilizar el pañuelo para toser, estornudar o limpiarse la nariz.
6) Luego de manipular basura.
7) Luego de hacer uso del baño.
 Aseo Corporal. El baño diario es indispensable con abundante agua y jabón, debido
a la transpiración que genera la propia actividad en el área de preparación.
Calzado. Los pies requieren de un cuidado muy especial, ya que ellos mantienen el peso de
la persona durante varias horas cada día. Debe
III.3.3 Calculo de las áreas de planta
Baño------------------------- 2m²
Oficina-----------------------6m²
Salida de emergencia------1m²
Bodega----------------------9.60m²
Sala de amasado-----------12.25m²
Sala de horneado----------10.24m²
Sala de empacado---------8.41m²
66
III.3.4 Maquinaria y equipo necesario para operar
Para la elaboración del pan
 Panas
 Manteles
 Bandejas
 Bascula
 Tijera
 Delantales
 Gorro
 Mesa acero inoxidable
 Horno de ladrillo
 Cuchillo
 Temporizador
 Raspador de masa
 Cucharas y tasas medidoras
 1 estufa de gas dos quemadores
67
III.4 Ingeniería Organizacional de proyectos
III.4.1 Organigrama de la empresa
Gerente
Jefe de produccion y
comercializacion
Contador
Panadero
Vendedor(motorista)
Panadero
Vendedor
III.4.2 Matriz FODA empresarial
Este análisis consiste en evaluar las Fortalezas y Debilidades de la panadería que están
relacionadas con el ambiente interno (recursos humanos, técnicos, financieros,
tecnológicos, etcétera) así como Oportunidades y Amenazas que se refieren al entorno
externo (Proveedores, competidores, los consumidores) de la empresa. La importancia en la
realización de este análisis consiste en poder determinar de forma objetiva, en que aspectos
el negocio tiene ventajas respecto de su competencia y en qué aspectos necesita mejorar
para poder ser competitiva..
68
FORTALEZAS
 Personal altamente calificado.
 Calidad y precios accesibles.
 Misión y objetivos bien definidos.
 Control y supervisión en el desempeño de cada uno de los empleados de la
panadería.
 Atención especializada hacia el consumidor.
 Maquinaria y equipo necesario
OPORTUNIDADES
 La insatisfacción de los habitantes por carencia de variedad de productos.
 Acaparar clientes que prefieren pan casero ya que en la localidad no se cuenta con
este tipo de panaderías.
 Crecimiento continuo.
 Precios más accesibles.
DEBILIDADES
 Empresa nueva.
 Al ser un producto nuevo en el mercado, puede originar un lento crecimiento en las
ventas.
 Actualmente sólo cuenta con maquinaria artesanal que garantizan la demanda de
sus productos.
69
AMENAZAS
 Ingreso de nuevos competidores en el sector.
 El aumento de la canasta básica ya que, al subir el precio de ésta, sube el precio de
los ingredientes básicos para la elaboración de los panes.
 Su comercialización es limitada, pues sólo se cuenta con un punto de referencia.
III.4.3 Distribución del personal de planta
Nombre colaborador Cargo
Alexandra Escobar Gerente

Nolvia Garza Contador
Olmer Rosales Vigilancia
Darwin Hernández Limpieza
Karen Hernández
Panaderos 2
Zaria Guerra
Anabel Salguero
Vendedores 2
Dulce Medina
70
III.4.4 Análisis de puestos y salarios
Nombre
Cargo Sueldo mensual Sueldo anual
colaborador
Alexandra Escobar Gerente 12,000 144,000.00
Nolvia Garza Contador 10,456 125,472.00
Jefe de
producción y
Olmer Rosales comercialización 9,366 112,472.00
Karen Hernández
Panaderos 2 8,660 103,920.00
Zaria Guerra
Anabel Salguero
Vendedores 2 103,920.00
Dulce Medina 8,660
Total 49,142.00 589,704.00
Gerente
Descripción: Planear, organizar, dirigir y controlar las actividades de las diferentes áreas de
la empresa, para que de forma conjunta se alcancen los objetivos planteados y así lograr
que la empresa sea rentable. La persona encarga del puesto de Gerente General, debe contar
con estudios mínimos de Licenciatura en Administración de Empresas o carreras afines,
debe dominar las áreas de finanzas, contabilidad y planeación estratégica.
Responsabilidades:
 Tomar decisiones importantes que beneficien a la organización.
 Dirigir a los colaboradores de la organización para que cumplan con los planes
establecidos.
71
 Supervisar a toda la plantilla para que realicen sus labores de la mejor manera
posible.
 Ordenar y coordinar.
 Organizar los recursos de la empresa.
 Definir a donde se va a dirigir la empresa en un corto, medio y largo plazo.
Contador
Descripción: llevar los registros contables y estados financieros de la panadería y presentar
estados de situación a la gerencia para la toma de decisiones. La persona encargada de
contabilidad deberá tener licenciatura en contaduría pública o carrera a fines ya que por el
puesto el conocimiento y la experiencia en esta área son indispensables.
Responsabilidades:
 Llevar un control de entradas y salidas de efectivo de la panadería
 Presentar estados de situación financiera de la panadería
 Transacciones contables.
Jefe de producción y comercialización
Descripción: llevara a cabo todas las actividades del proceso de producción que se
relacionan con la transformación de la materia prima hasta el producto final, en esta área
serán dos panaderos. Los empleados que opten por estos cargos deben contar con
habilidades y capacidades para poder llevar a cabo las actividades a cada uno
encomendadas. En el área de comercialización deberá estar al pendiente de las personas que
72
se encargaran de la distribución del producto, que todo esté cumpliendo los estándares
establecidos.
 Llevar el control de toda la producción y los estándares de calidad.
 Organizar y dirigir a los vendedores.
 La planificación y supervisión de los panaderos y los vendedores.
 La gestión de recursos y materiales para la producción y comercialización
Vendedores
Descripción: este departamento se relaciona con todas las tareas basadas en la venta de los
productos terminados. Está integrado un coordinador de ventas y dos vendedores quienes se
encargarán de vender o distribuir el producto una vez este fuera del almacén de productos
terminados. Los empleados que desempeñen estos cargos deberán poseer experiencia y
excelentes relaciones interpersonales ya que serán ellos los que tendrán contacto directo
con los clientes al momento de hacer la entrega del producto, y así dar una buena imagen de
la panadería y una excelente atención al cliente.
 Llevar a cabo el proceso de entrega del producto.
 Tener una buena relación con los clientes.
 Revisar que el producto este en buen estado cuando se realice la entrega.
 Hacer demostraciones del producto.
73
III.5 Ingeniería Legal de Proyectos
III.5.1 Escritura pública de constitución de comerciante social

TESTIMONIO
INSTRUMENTO PUBLICO NUMERO QUINIENTOS VEINTICINCO (525).- En la
ciudad de Santa Rita, Departamento de Copán, a los 13 días del mes de julio del
año dos mil veintiuno (13/07/21).- Ante mí, ALEJANDRO MARTINEZ , Abogado
y Notario, de este domicilio de Santa Rita, Copán , afiliado al Colegio de
Abogados de Honduras, con Número Cero Tres Mil quinientos Cincuenta (03550),
con Registro Tributario Nacional 19151960003569, con Exequátur de Notario
Número Un Mil Ciento cuarenta (1140), con Notaría ubicada una Cuadra debajo
de Mi Super; Comparecen personalmente los señores: KAREN YOHANA
HERNANDEZ RODRIGUEZ, ZARIA NOHEMI GUERRA RAMOS, ANABEL
SALGUERO CHAVEZ, DULCE MARIA MEDINA HERNANDEZ, DARWIN JOSUE
HERNANDEZ SANCHEZ , NOLVIA SUYAPA GARZA GUERRA, ALEXANDRA
MANUELA ESCOBAR VILLELA,OLMER URIEL ROSALES MEJIA, MARCELO
RAMON CONTRERAS FERRUFINO JANEE FRANCIS DIAZ, MELANY SARAHI
ROMERO PAVON, JOSE ALBERTO CRISANTO ÁLVAREZ; todos mayores de
edad, solteros, Hondureños y con domicilio en la Ciudad de Santa Rita,
Departamento de Copán; quienes asegurándome encontrase en el pleno goce y
ejercicio de sus derechos civiles, libre y espontáneamente dicen: PRIMERO.-
Declaran los comparecientes KAREN YOHANA HERNANDEZ RODRIGUEZ,
ZARIA NOHEMI GUERRA RAMOS, ANABEL SALGUERO CHAVEZ, DULCE
MARIA MEDINA HERNANDEZ, DARWIN JOSUE HERNANDEZ SANCHEZ ,
NOLVIA SUYAPA GARZA GUERRA, ALEXANDRA MANUELA ESCOBAR
74
VILLELA,OLMER URIEL ROSALES MEJIA, MARCELO RAMON CONTRERAS
FERRUFINO JANEE FRANCIS DIAZ, MELANY SARAHI ROMERO PAVON,
JOSE ALBERTO CRISANTO ÁLVAREZ; que por este acto se constituyen en
Sociedad de Responsabilidad Limitada, bajo una razón social y en la que todos los
socios responden de modo subsidiario, ilimitada y solidariamente de todas las
obligaciones sociales.- SEGUNDO: La Sociedad de Responsabilidad Limitada que
constituyen por el presente instrumento se denominará PANADERIA EL BUEN
SABOR y es constituida por tiempo indefinido y tendrá su domicilio en la Ciudad
de Santa Rita, Departamento de Copán; sin perjuicio de constituir oficinas
sucursales en otros lugares de la República.- TERCERO.- La Sociedad tendrá las
siguientes finalidades: a) Elaboración del producto; b) Comercialización del
producto en general, al por mayor y al detalle dentro y fuera de la ciudad; f)
Conservación del medio ambiente en donde radica la empresa en su conjunto; c)
Compra y venta al por mayor o al detalle de equipo, maquinaria y demás
materiales relacionados con las labores de la empresa dentro o fuera del país; d)
Cualquier actividad de lícito comercio, que directa o indirectamente esté
relacionada con la razón social de ésta sociedad.- CUARTO: La Sociedad se
constituye con un capital inicial de dieciocho mil lempiras exactos (Lps.
18,000.00), el cual fue suscrito por los socios de la manera siguiente: KAREN
YOHANA HERNANDEZ RODRIGUEZ , la cantidad de mil quinientos;
ALEXANDRA MANUEL ESCOBAR VILLELA la cantidad de mil quinientos
exactos (Lps. 1,500.00); OLMER URIEL ROSALES MEJIA, la cantidad de mil
quinientos exactos (Lps. 1,500.00); DARWIN JOSUE HERNANDEZ SANCHEZ,
la cantidad de mil quinientos exactos (Lps. 1,500.00); NOLVIA SUYAPA GARZA
GUERRA, la cantidad de mil quinientos exactos (Lps. 1,500.00); ANABEL
SALGUERO CHAVEZ, la cantidad de mil quinientos exactos (Lps. 1,500.00);
ZARIA NOHEMI GUERRA RAMOS, la cantidad de mil quinientos exactos (Lps.
1,500.00); DULCE MARIA MEDINA HERNANDEZ , la cantidad de mil quinientos
exactos (Lps. 1,500.00); MARCELO RAMON CONTRERAS FERRUFINO, la
cantidad de mil quinientos exactos (Lps. 1,500.00) JANEE FRANCIS DIAZ, la
cantidad de mil quinientos exactos (Lps. 1,500.00); MELANY SARAHI ROMERO
75
PAVON, la cantidad de mil quinientos exactos (Lps. 1,500.00); JOSE ALBERTO
CRISANTO ÁLVAREZ, Y de cuyas cantidades ya se aportaron en efectivo en un
CIEN POR CIENTO (100%); el cual, yo el Notario Doy Fe de haber tenido a la
vista.- QUINTO: Los socios no podrán ceder sus derechos en la Sociedad sin
consentimiento de todos los demás, y sin cuyo consentimiento no podrán admitirse
nuevos socios, en caso de que la cesión sea a personas extrañas a la empresa,
los socios tendrán el derecho de preferencia, y a gozar del uso de quince días
para ejercerlo, contados a partir de la fecha en que se dio la autorización, y si
fueren varios los socios que quieran gozar de este derecho, le competirá a todos
ellos en proporción a sus aportaciones.- SEXTO: Las resoluciones que
correspondan a los socios se tomarán por mayoría de votos.- SEPTIMO: La cesión
de derechos en la sociedad no surtirá efecto frente a terceros hasta que se
inscriba en el Registro Público de Comercio.- OCTAVO: Los socios no podrán
dedicarse por cuenta propia o ajena a negocios idénticos a los que realiza la
sociedad, ni formar parte de sociedades que los realicen, y en caso de
contravención, la Sociedad podrá excluir al infractor, exigiéndole además el
importe por los daños y perjuicios causados.- NOVENO: Podrán ser excluidos por
unanimidad de votos emitidos en Asamblea Extraordinaria, uno o más socios de la
Sociedad por las causas siguientes: a) Si usaren de la firma o del patrimonio social
para negocios por cuenta propia; b) Si infringieren sus obligaciones estatutarias
legales; c) Si cometieren actos fraudulentos o dolosos contra la sociedad; y, d) Por
la pérdida de las condiciones de capacidad o calidades necesarias, según los
estatutos o leyes especiales.- DECIMO: Los socios pueden obtener su retiro de la
Sociedad por las causas siguientes: a) Si la sociedad, a pesar de tener utilidades
que lo permitan, acuerda no repartir un dividendo igual, cuando menos, al interés
legal del dinero; b) Por la modificación de la Escritura Social, cuando cambien el
giro de la razón social para la cual fue constituida; c) Por el nombramiento como
Administrador, de una persona extraña a la Sociedad, sin seguir los parámetros
señalados en esta Escritura para tal nombramiento; d) Por la no exclusión del
Socio culpable en los casos previstos en el artículo número trescientos doce (312)
del Código de Comercio, a pesar de ser requerida la Sociedad para ello; y, e) Po
76
la simple manifestación de voluntad del socio.- DECIMO PRIMERO: El socio
excluido, responderá frente a la Sociedad de los Daños y Perjuicios causados, si
en los actos que motivaron la exclusión hubiere culpa o dolo de su parte, además
el Socio que se separe o fuere excluido de la Sociedad, quedará responsable para
con los terceros de todas las operaciones pendientes en el momento de la
separación o exclusión.- DECIMO SEGUNDO: La Escritura Social no podrá
modificarse , sino por el consentimiento unánime de los socios.- DECIMO
TERCERO: La distribución de las Utilidades o Pérdidas, se hará entre todos los
socios por partes iguales.- DECIMO CUARTO: La administración de la Sociedad
estará a cargo de un Administrador y de la junta directiva, que podrán ser socios;
salvo pacto contrario, los nombramientos y remociones de los Administradores se
harán libremente con la mayoría de los votos de los Socios.- DECIMO QUINTO: El
uso de la firma social corresponde a los Administradores que se designen y están
obligados a dar a conocer a todos los socios, por lo menos anualmente, la
situación financiera y contable de la Sociedad, incluyendo el Balance General y el
Estado de Pérdidas y Ganancias y como una consecuencia de representación de
la Sociedad, los Administradores quedan ampliamente facultados para convenir
con terceros, ya sea con personas Naturales o Jurídicas, las condiciones en que
se pacten los servicios que constituyen la finalidad de la Sociedad,
autorizándoseles para firmar o suscribir los contratos respectivos, para percibir el
valor de estos servicios y aplique éste, al pago del personal ejecutar depósitos del
remanente en una Institución Bancaria, nombrar personal administrativo y en
general realizar a nombre de la Sociedad, con pleno efecto de derecho todas las
actividades inherentes a su giro Mercantil o Administrativo.- DECIMO SEXTO: El
Administrador solo podrán enajenar y gravar los bienes inmuebles de la Empresa,
con el consentimiento de la mayoría de los socios, o en caso de que dicha
enajenación constituya la finalidad social o sea una consecuencia natural de esta.-
DECIMO SEPTIMO: EL CONSEJO DE ADMINISTRACION, estará constituido de
la manera siguiente: KAREN YOHANA HERNANDEZ RODRIGUEZ, Presidenta;
NOLVIA SUYAPA GARZA GUERRA, Secretaria y ALEXANDRA MANUELA
ESCOBAR VILLELA, Tesorero y sus decisiones se tomarán por mayoría de votos
77
de ellos y en casos urgentes cuya omisión traiga como consecuencia un daño
grave a la Sociedad, podrá decidir EL PRESIDENTE, en ausencia de los otros que
estén en la imposibilidad, aun momentánea de resolver sobre actos de
administración.- DECIMO OCTAVO: Se nombra como INTERVENTORES de la
Sociedad a: ANABEL SALGUERO CHAVEZ, DULCE MARIA MEDINA
HERNANDEZ , pudiendo vigilar los actos de los administradores teniendo el
derecho de examinar por sí o por expertos debidamente autorizados, el Estado de
la administración, y la contabilidad y papeles de la Empresa, haciendo las
reclamaciones que estimen pertinentes.- DECIMO NOVENO: Se nombra como
integrantes del CONSEJO DE VIGILANCIA a: , DARWIN JOSUE HERNANDEZ
SANCHEZ , MARCELO RAMON CONTRERAS FERRUFINO y como
COORDINADORA a ZARIA NOHEMY GUERRA RAMOS.- VIGESIMO: Que la
empresa será representada legalmente por el PRESIDENTE, pudiendo conferir
poderes de representación y representar a la empresa en todo lo que fuere de
carácter legal, no estando autorizado para conferir poderes de administración de
los bienes de la empresa, excepto poder conferido en Asamblea Ordinaria y
Extraordinaria y por mayoría de votos de socios.- VIGESIMO PRIMERO: De las
utilidades netas de la Sociedad, deberá separarse anualmente, el cinco por ciento
(5%) para formar el capital de reserva.- VIGESIMO SEGUNDO: La Sociedad se
disolverá por acuerdo de todos los socios según voto emitido en una Asamblea
Extraordinaria u Ordinaria en la cual deberá tenerse en todo caso el voto favorable
de las dos terceras partes (2/3) de los socios, y se disolverá totalmente por la
pérdida de la mitad del capital social, o por cualquier otro motivo estipulado en el
Código de Comercio.- VIGESIMO TERCERO: Disuelta la Sociedad se hará la
liquidación para la que, la Asamblea General de Socios nombrará a uno o más
liquidadores, quienes serán administradores y representantes legales de la
Sociedad y responderán de los actos que ejecuten excediéndose de los límites de
su cargo.- VIGESIMO CUARTO: Las bases para practicar la liquidación serán las
determinadas conforme a los artículos del número trescientos treinta (330) al
cuatrocientos treinta y cuatro (434) del Código de Comercio.- VIGESIMO QUINTO:
Finalmente agregan los comparecientes que en esta forma quedan constituidos en
78
Sociedad de Responsabilidad Limitada y para todo lo no previsto en ésta escritura,
se sujetará a las regulaciones del Código de Comercio.- Así lo dicen y otorgan,
quienes enterados del derecho que tiene para leer por si esta escritura, por su
acuerdo le di lectura integra, cuyo contenido se ratifican los otorgantes y firman
ante el suscrito Notario que Da Fe.- De todo lo cual conocimiento, edad, estado
civil, profesión, oficio y vecindad de unos y otros; así como de haber tenido a la
vista los documentos personales de los comparecientes así: Tarjetas de Identidad
de KAREN YOHANA HERNANDEZ RODRIGUEZ 0421-2000-00543, ZARIA
NOHEMI GUERRA RAMOS 0421-1994-00158 , ANABEL SALGUERO CHAVEZ
0421-1999-00472, DULCE MARIA MEDINA HERNANDEZ 0404-1999-00577,
DARWIN JOSUE HERNANDEZ SANCHEZ 1618-1989-01233, NOLVIA SUYAPA
GARZA GUERRA 0421-1997-00023, ALEXANDRA MANUELA ESCOBAR
VILLELA 0421-1999-00608,OLMER URIEL ROSALES MEJIA 0421-1996-00676,
MARCELO RAMON CONTRERAS FERRUFINO 1804-1990-04403 , JANEE
FRANCIS DIAZ 1801-150314, MELANY SARAHI ROMERO PAVON 1802-1993-
00134, JOSE ALBERTO CRISANTO ÁLVAREZ 1802-1993-00134; - De todo lo
actuado. - DOY FE.- FIRMAS.- HUELLAS DIGITALES.- KAREN YOHANA
HERNANDEZ RODRIGUEZ, ZARIA NOHEMI GUERRA RAMOS, ANABEL
SALGUERO CHAVEZ, DULCE MARIA MEDINA HERNANDEZ, DARWIN JOSUE
HERNANDEZ SANCHEZ , NOLVIA SUYAPA GARZA GUERRA, ALEXANDRA
MANUELA ESCOBAR VILLELA,OLMER URIEL ROSALES MEJIA, MARCELO
RAMON CONTRERAS FERRUFINO JANEE FRANCIS DIAZ, MELANY SARAHI
ROMERO PAVON, JOSE ALBERTO CRISANTO ÁLVAREZ; - FIRMA, HUELLA
DIGITAL Y SELLO NOTARIAL. –ALEJANDRO MARTINEZ. - INSERCION: Yo el
suscrito Notario Doy Fe de haber tenido a la vista el Recibo que literalmente dice:
REPUBLICA DE HONDURAS.- SECRETARIA DE FINANZAS.- TESORERIA
GENERAL DE LA REPUBLICA.- RECIBO DE PAGO POR INGRESOS
CORRIENTES.- EFECTIVO. FIRMA DEL CONTRIBUYENTE.- ILEGIBLE.-
LUGAR Y FECHA: SANTA RITA, 13 DE JULIO DEL 2021. Y para entregar a la
PANADERIA EL BUEN SABOR, Libro Firmo y Sello, esta PRIMERA COPIA, en
el mismo lugar y fecha de su otorgamiento, con los timbres de ley debidamente
79
cancelados, en el papel sellado respectivo, bajo el Número preinserto de mi
protocolo del corriente año en donde anoté este Libramiento.- DOY FE.-
III.5.2 Permisos y constancias para operar (permiso de operación, ambiental,

Sanitarios, cámara de comercio entre otros de necesidad).
Permiso de Operacion
80
81
82
Requisitos para la inscripción y tramite de permiso en ARSA
 Presentar permiso de operación
 Presentar escritura de constitución del negocio
 Identidad del representante legal
 RTN del negocio
 Llenar el formulario de inscripción y pagar L.300.00
 Una vez ya inscrita se paga mensual L.300.00
83
Los requisitos generales para obtener RTN Personas Jurídicas son los siguientes:
Llenar y firmar Declaración Jurada de Inscripciones, Inicio de Actividades y Actualización
al Registro Tributario Nacional Formulario SAR-410 (Persona Jurídica). Link Formulario
410 Persona Jurídica.
Llenar y firmar Formulario Anexo 410-B Declaración Jurada de Inscripciones, Inicio de
Actividades y Actualización al Registro Tributario Nacional. Link Formulario 410-B
Persona Jurídica.
Original y Fotocopia del Documento que Acredite su Constitución.
Fotocopia de la Tarjeta de Identidad o Carné de Residencia del Representante Legal el cual
debe previamente estar inscrito en el Registro Tributario Nacional.
Fotocopia de la Tarjeta de Identidad, Pasaporte o Carné de Residencia de los
Administradores de Hecho y Derecho, Integrantes de una Administración Concursal,
Liquidadores de Sociedades y Entidades en general, Administradores Legales o Judiciales
de Herencias y Titulares de los Encargados o Administradores de las Empresas Públicas o
de Capital Mixto u otro Responsable Subsidiario de la Administración.
Fotocopia de la Tarjeta de Identidad, Pasaporte o Carné de Residencia del socio Persona
Natural.
84
En caso de ser un Socio Persona Jurídica extranjera no registrada o incorporada en
Honduras, copia apostillada y traducida de la Escritura o Certificado de Constitución o
Identificador tributario de país de procedencia.
Comprobante de Domicilio. Original y fotocopia de uno de los siguientes documentos que
contenga la dirección exacta
Requisitos para tramitar licencia sanitaria:
 Presentar solicitud.
 Escritura de constitución de la sociedad o de comerciante individual.
 Declaración Jurada de licencia sanitaria nueva de establecimiento.
 Croquis de ubicación.
 Planos de distribución de las áreas internas y externas.
 Cuota de recuperación por servicios prestados
85
86
III.5.3 Responsabilidad social empresarial
A través de nuestra responsabilidad social buscamos Identificar y trabajar con los grupos de
interés, construyendo y manteniendo relaciones de confianza y respeto con cada uno de
ellos. Mejorar la competitividad de nuestros empleados, mediante prácticas de gestión
basadas en la innovación, la rentabilidad, igualdad de oportunidades, la productividad, y la
sostenibilidad. Nos desafiamos para desarrollar programas de responsabilidad social, que
generen oportunidades a las comunidades y apoyen una cultura de reconciliación, respeto y
confianza hacia la panadería el buen sabor. Participar y contribuir de manera eficaz en el
mejoramiento de la calidad de vida de nuestros empleados y sus familias, comunidad,
proveedores, clientes, contratistas y autoridades de nuestro municipio de Santa Rita Copán,
Copán. Construir vínculos firmes con las comunidades donde nuestros colaboradores
desarrollan sus actividades y, de esta forma, generar confianza y sentido de pertenencia.
87
IV.1 Objetivos del Estudio Financiero
Objetivo general
Realizar el cálculo y análisis económico-financiero y la capacidad de generar beneficios y

atender los compromisos de pagos adecuadamente del proyecto en la creación de la
empresa Panadería El Buen Sabor.
Objetivos específicos
➢ Calcular los costos de producción, costos de operación y financieros del proyecto.
➢ Determinar los costos de inversión.
➢ Describir el presupuesto de inversión y su respectivo financiamiento.
➢ Elaborar estados financieros proforma del proyecto.
88
IV.2 Determinación de los costos de inversión
IV.2.1 Insumos para operar
Insumos para la producción de Precio

Cantidad Total
pan casero bollo Unitario
Gorros (100und c/bolsa) 1 L200.00 L200.00
Detergente Neutro lb 40 L19.00 L760.00
Cloro 5 L55.00 L275.00
Jabon lavatrastos 20 L20.00 L400.00
Pastes 10 L15.00 L150.00
Escobas 4 L40.00 L160.00
Trapeador 2 L100.00 L200.00
Mascarillas caja 50 unds. 4 L60.00 L240.00
Gel Antibacterial galon 1 L250.00 L250.00
TOTAL L2,635.00
89
IV.2.2 Costos de producción
COSTO DE PRODUCCION
40,000 Bollos Mensual
Descripción Cantidad Total mensual
COSTOS DIRECTOS MENSUAL (20,000 unds)
Materia Prima L 122,216.00
Mano de Obra Directa L 17,320.00
Panadero 1 L 8,660.00
Panadero 2 L 8,660.00
L 139,536.00
COSTOS INDIRECTOS
Servicios Publicos L 1,540.00
ENEE L 528.00
Hondutel L 320.00
Internet L 500.00
Agua Potable, Tren de aseo y Alcantarillado L 192.00
Mantenimiento edificio L 550.00
Suministros de Limpieza y Seguridad L 2,635.00
Depreciacion Maquinaria y Equipo
Depreciacion de Edificio L 8,415.00
Total Costos Indirectos L 4.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldos Administrativos L 27,139.00
Gerente L 12,000.00
Contador L 10,456.00
Jefe de Produccion y comercializacion L 4,683.00
Papeleria y Utiles de Oficina L 400.00
Depresiacion Mobiliario y Equipo Oficina L 3,975.84
Productos de Limpieza y Desinfeccion L 300.00
Gastos de Constitucion L 5,000.00
Total Gastos Administrativos L 36,814.84
GASTOS DE VENTA 90
Costo de Distribucion L 1,628.00
Depreciacion Maquinaria y Equipo
Depreciacion de Edificio L 8,415.00
IV.2.3 Costos
Total Costos de Administración y ventas
Indirectos L 4.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldos Administrativos L 27,139.00
Gerente L 12,000.00
Contador L 10,456.00
Jefe de Produccion y comercializacion L 4,683.00
Depresiacion Mobiliario y Equipo Oficina L 3,975.84
Productos de Limpieza y Desinfeccion L 300.00
Gastos de Constitucion L 5,000.00
Total Gastos Administrativos L 36,814.84
GASTOS DE VENTA
Costo de Distribucion L 1,628.00
Combustible L 700.00
Depresiacion Motocicleta L 528.00
Mantenimiento y reparacion L 400.00
Sueldos L 17,320.00
Vendedor L 8,660.00
Vendedor (Motorista) L 8,660.00
Material de Empaque L 8,000.00
Bolsas L 5,000.00
Etiquetas L 3,000.00
Publicidad L 500.00
Total Gastos de Venta L 27,448.00
TOTAL L 203,802.84
91
IV.2.4 Costos financieros o de financiamiento
De total que se requiere de inversión fija y diferida, que es de L.695,345.84 se va a solicitar

un préstamo por L.400,000.00 el cual se cancelará en 5 anualidades iguales, pagando cada
anualidad al final de cada año, con una tasa del 12% anual.
Aunque el préstamo a solicitar es de 400,0000.00 lempiras y el resto de la inversión es de

capital propio, el dinero sin importar de la fuente de origen es un recurso escaso y valioso
por lo que el plan de pago o reembolso y la evaluación financiera se hará por todo el capital
de inversión.
𝑥 = 400,000 [0.12(1.125 ) ]
(1.125 ) − 1
𝑥 = 400,000 [0.211481002 ]
0.762341683
𝑥 = 400,000 (0.277409732)
𝒙 = 𝟏𝟏𝟎, 𝟗𝟔𝟑. 𝟖𝟗
Amortización de préstamo
Año Interés Anualidad Pago capital Saldo final
0 L400,000.00
1 L48,000.00 L110,963.89 L62,963.89 L337,036.11
2 L40,444.33 L110,963.89 L70,519.56 L266,516.55
3 L31,981.99 L110,963.89 L78,981.90 L187,534.65
4 L22,504.16 L110,963.89 L88,459.73 L99,074.92
5 L11,888.99 L110,963.89 L99,074.90
La deuda equivale a una aportación porcentual de capital de 58% (400,000/695,345.84), por

consiguiente, la empresa deberá aportar el 42%, lo que equivale a L.295,345 del capital
total sin incluir capital de trabajo.
92
V.3 Cronogramas de inversión fija y diferida
IV.3.1 Planes de Inversión
INVERSION TOTAL
Equipo de producción L22,100.00
Equipo de Oficina L97,080.00
Terreno y Construcción L340,000.00
Sub-total L459,180.00
5% Imprevistos L22,959.00
Total de la inversión L482,139.00
IV.3.2 Presupuestos de inversión y su financiamiento

PLANES DE INVERSION/PRESUPUESTO DE INVERSION Y SU FINANCIAMIENTO
ACTIVOS FIJOS DE PRODUCCION
Maquinaria y Materiales para la

Cantidad Precio Unitario Total
producción de pan casero bollo
Bandejas 20 L 350.00 L 7,000.00

Panas 2 L 200.00 L 400.00
Tijera 2 L 50.00 L 100.00
Manteles 10 L 75.00 L 750.00
Delantales 6 L 150.00 L 900.00
Bascula 1 L 300.00 L 300.00
Mesa acero inoxidable 2 L 3,000.00 L 6,000.00
Horno de ladrillo 1 L 4,500.00 L 4,500.00
Cuchillo 2 L 150.00 L 300.00
Temporizador 1 L 250.00 L 250.00
Raspador de masa 2 L 150.00 L 300.00
Cucharas y tasas medidoras 1 L 600.00 L 600.00
Paleta de madera para sacar el pan 1 L 500.00 L 500.00
1 Estufa de gas dos quemadores 1 L 200.00 L 200.00
TOTAL L 22,100.00
ACTIVO FIJO DE OFICINA Y VENTAS

Equipo Cantidad Precio Unitario Total
Computadora 3 L 15,000.00 L 45,000.00
Impresora 1 L 5,915.00 L 5,915.00
Escritorio 3 L 2,000.00 L 6,000.00
Sillas 3 L 1,200.00 L 3,600.00
Motocicleta 1 L 32,000.00 L 32,000.00
Percoladora 1 L 565.00 L 565.00
Stand Publicitario 1 L 4,000.00 L 4,000.00
TOTAL L 97,080.00 93
IV.3.3 Presupuestos de capital
Flujos de efectivo que devolveran la Identificar las necesidades de Evaluar el capital o posibles
Capital Inicial inversión (ventas, tiempo) capital de los poximos 5 años alternativas
Inversión L482,139.00 Ingreso L3,360,000.00 Mantenimiento de edificio Lo aporta la utilidad
Para producir L213,206.84 Año 1 0.5 50.34 L6,600.00 L33,000.00
Aportación socios L295,345.00 Año 2 1.32 132.36 L33,000.00
Financiamiento L400,000.00 Año 3 2.23 222.69
Capital Inicial L695,345.00 Año 4 3.22 322.01
Año 5 4.31 431.04
Ingreso por año L3,360,000.00
IV.3.3 Depreciaciones y Amortizaciones de activos y deudas
PLAN DE PAGO O DE REEMBOLSO

10% Intereses
AMORTIZACION TOTAL DE LA DEUDA
AÑOS AMORTIZACION (Co) INTERESES CUOTA TOTAL SALDO VIVO

0 L 482,139.00
1 L 96,427.80 L 48,213.90 L 144,641.70 L 385,711.20
2 L 96,427.80 L 38,571.12 L 134,998.92 L 289,283.40
3 L 96,427.80 L 28,928.34 L 125,356.14 L 192,855.60
4 L 96,427.80 L 19,285.56 L 115,713.36 L 96,427.80
5 L 96,427.80 L 9,642.78 L 106,070.58 L -
TOTAL L 482,139.00 L 144,641.70 L 626,780.70
Amortizacion de prestamo
Año Interes Anualidad Pago capital Saldo final
0 L400,000.00
1 L48,000.00 L110,963.89 L62,963.89 L337,036.11
2 L40,444.33 L110,963.89 L70,519.56 L266,516.55
3 L31,981.99 L110,963.89 L78,981.90 L187,534.65
4 L22,504.16 L110,963.89 L88,459.73 L99,074.92
5 L11,888.99 L110,963.89 L99,074.90
94
Panadería "El Buen Sabor"
Cuadro de Depreciación
Activos Panaderia Valor depreciable anual años restantes

años a
Tipo de activo valor depreciar Valor residual 1 2 3 4 5
Mobiliario y equipo produccionL22,100.00 5 L221.00 4375.8 4375.8 4375.8 4375.8 4375.8 21879
Edificio L340,000.00 40 L3,400.00 8415 8415 8415 8415 8415 336600
Vehiculos L32,000.00 5 L320.00 6336 6336 6336 6336 6336 31680
Equipo de oficina L20,080.00 5 L200.80 3975.84 3975.84 3975.84 3975.84 3975.84 19879.2
Computadoras L45,000.00 10 L450.00 4455 4455 4455 4455 4455 44550
Total L459,180.00 L4,591.80 27557.64 454588.2
IV.4 Estados Financieros

IV.4.1 Estados de Flujos de efectivo
FLUJO DE EFECTIVO
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Producción 480,000 und 480,000 und 480,000 und 480,000 und 480,000 und 480,000 und
Ventas Pronosticadas L3,360,000.00 L3,633,840.00 L3,929,997.96 L4,250,292.79 L4,596,691.66 L4,971,322.03
Total Entradas de Efectivo L3,360,000.00 L3,633,840.00 L3,929,997.96 L4,250,292.79 L4,596,691.66 L4,971,322.03
Desembolsos de Efectivo Proyectados
Producción 480,000 und 480,000 und 480,000 und 480,000 und 480,000 und 480,000 und
Compras Pronosticadas L1,947,393.12 L2,106,105.66 L2,277,753.27 L2,463,390.16 L2,664,156.46 L2,881,285.21
Sueldos y Salarios Administración L325,668.00 L352,209.94 L380,915.05 L411,959.63 L445,534.34 L481,845.39
Sueldos y Salarios Ventas L264,036.00 L285,554.93 L308,827.66 L333,997.12 L361,217.88 L390,657.14
Sueldos y Salarios Producción Fijos L207,840.00 L224,778.96 L243,098.45 L262,910.97 L284,338.21 L307,511.78
Pagos de Impuestos L7,021.42 L7,593.67 L8,212.55 L8,881.87 L9,605.74 L10,388.61
Pago de prestamo(capital + interes) L110,963.89 L110,963.89 L110,963.89 L110,963.89 L110,963.89
(+)Depreciacion L27,557.64 L27,557.64 L27,557.64 L27,557.64 L27,557.64 L27,557.64
Otros pagos L2,000.00 L2,163.00 L2,339.28 L2,529.94 L2,736.13 L2,959.12
Total Desembolsos de Efectivo L2,781,516.18 L3,116,927.69 L3,359,667.79 L3,622,191.21 L3,906,110.29 L4,213,168.78
Flujo de Efectivo Proyectado
Total Entradas de Efectivo L3,360,000.00 L3,633,840.00 L3,929,997.96 L4,250,292.79 L4,596,691.66 L4,971,322.03
(-)Total Desembolsos de Efectivo L2,781,516.18 L3,116,927.69 L3,359,667.79 L3,622,191.21 L3,906,110.29 L4,213,168.78
Flujo de Efectivo Neto L578,483.82 L516,912.31 L570,330.17 L628,101.58 L690,581.36 L758,153.25
(+) Efectivo Inicial L50,000.00 L628,483.82 L1,145,396.13 L1,715,726.29 L2,343,827.87 L3,034,409.23
Efectivo Final L628,483.82 L1,145,396.13 L1,715,726.29 L2,343,827.87 L3,034,409.23 L3,792,562.48
(-) Saldo Efectivo Mínimo L100,000.00 L100,000.00 L100,000.00 L100,000.00 L100,000.00 L100,000.00
Financiamiento Requerido Lps. 0.00 Lps. 0.00 Lps. 0.00 Lps. 0.00 Lps. 0.00 Lps. 0.00
Saldo de Efectivo Excedente L528,483.82 L1,045,396.13 L1,615,726.29 L2,243,827.87 L2,934,409.23 L3,692,562.48
95
IV.4.2 Estado de Resultados pro forma
Estado de Resultado Pro-forma

Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos
Ventas L3,360,000.00 L3,633,840.00 L3,929,997.96 L4,250,292.79 L4,596,691.66 L4,971,322.03
Costo de Ventas L385,572.00 L416,996.12 L450,981.30 L487,736.28 L527,486.78 L570,476.96
Utilidad Bruta L2,974,428.00 L3,216,843.88 L3,479,016.66 L3,762,556.52 L4,069,204.87 L4,400,845.07
Costo de Operación L1,832,112.00 L1,981,429.13 L2,142,915.60 L2,317,563.22 L2,506,444.63 L2,710,719.86
(-)Depreciación L27,557.64 L27,557.64 L27,559.64 L27,560.64 L27,561.64 L27,562.64
Gastos de Administración L441,778.08 L477,782.99 L516,722.31 L558,835.18 L604,380.24 L653,637.23
Gastos de Venta L2,301,447.72 L2,486,769.76 L2,687,197.55 L2,903,959.04 L3,138,386.51 L3,391,919.74
Utilidad de Operación L672,980.28 L730,074.12 L791,819.11 L858,597.48 L930,818.36 L1,008,925.33
Gastos Financieros L48,000.00 L40,444.33 L31,981.99 L22,504.16 L11,888.99
Utilidad Antes de impuestos L672,980.28 L682,074.12 L751,374.78 L826,615.49 L908,314.20 L997,036.34
Impuestos municipales L0.00 L0.00 L0.00 L0.00 L0.00 L0.00
Utilidad Después de ImpuestosL672,980.28 L682,074.12 L751,374.78 L826,615.49 L908,314.20 L997,036.34
(-)Pago de Capital L0.00 L0.00 L0.00 L0.00
Utilidad neta L672,980.28 L682,074.12 L751,374.78 L826,615.49 L908,314.20 L997,036.34
96
IV.4.3 Balances generales pro forma
Estado Financiero-forma
ACTIVO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Activo Corriente
Efectivo y equivalente de efectivos
Caja y Bancos L32,131.00 L35,434.07 L38,321.95 L41,445.19 L44,822.97 L48,476.04
Inventarios
Inventario productos terminados L1,947,393.12 L2,106,105.66 L2,277,753.27 L2,463,390.16 L2,664,156.46 L2,881,285.21
Inventarios en proceso L10,100.00 L10,923.15 L11,813.39 L12,776.18 L13,817.44 L14,943.56
Total Activo Corriente L1,979,524.12 L2,141,539.73 L2,316,075.22 L2,504,835.35 L2,708,979.43 L2,929,761.25
Activos no corrientes
Propiedad,Planta y Equipo L1,979,524.12 L2,141,539.73 L2,316,075.22 L2,504,835.35 L2,708,979.43 L2,708,979.43
Maquinaria y equipo L22,100.00 L22,100.00 L17,724.20 L13,348.40 L8,972.60 L4,596.80
-Depreciacion 4375.8 4375.8 4375.8 4375.8 4375.8
Mobiliario y equipo L20,080.00 L20,080.00 L16,104.16 L12,128.32 L8,152.48 L4,176.64
-Depreciación 3975.84 3975.84 3975.84 3975.84 3975.84
Equipo de computo L 45,000.00 L 45,000.00 L 40,545.00 L 36,090.00 L 31,635.00 L 27,180.00
-Depreciación 4455 4455 4455 4455 4455
Vehiculo L32,000.00 L32,000.00 L25,664.00 L19,328.00 L12,992.00 L6,656.00
-Depreciación 6336 6336 6336 6336 6336
Terreno L100,000.00 L100,000.00 L100,000.00 L100,000.00 L100,000.00 L100,000.00
Edificio L240,000.00 L240,000.00 L231,585.00 L223,170.00 L214,755.00 L206,340.00
-Depreciación L8,415.00 L8,415.00 L8,415.00 L8,415.00 L8,415.00
Total de activos no corrientes L459,180.00 L431,622.36 L404,064.72 L376,507.08 L348,949.44 L321,391.80
TOTAL DE ACTIVOS L2,438,704.12 L2,573,162.09 L2,720,139.94 L2,881,342.43 L3,057,928.87 L3,030,371.23
PASIVO
Pasivo corriente
Cuentas por pagar
Sueldos por pagar L797,544.00 L862,543.84 L951,213.34 L1,048,998.07 L1,156,835.08 L1,275,757.72
Impuestos por pagar L7,021.20 L7,593.43 L8,212.29 L8,881.59 L9,605.44 L10,388.29
Total pasivo corriente L804,565.20 L870,137.26 L959,425.63 L1,057,879.67 L1,166,440.52 L1,286,146.01
Pasivo no corriente
Hipotecas por pagar L400,000.00 L400,000.00 L337,036.11 L266,516.55 L187,534.65 L99,074.92
Total pasivo no corriente L400,000.00 L400,000.00 L337,036.11 L266,516.55 L187,534.65 L99,074.92
Total Pasivo L1,204,565.20 L1,270,137.26 L1,296,461.74 L1,324,396.22 L1,353,975.17 L1,385,220.93
Capital
Capital Social L1,234,138.92 L1,303,024.83 L1,423,678.19 L1,556,946.21 L1,703,953.70 L1,645,150.30
Pasivo + Capital L2,438,704.12 L2,573,162.09 L2,720,139.94 L2,881,342.43 L3,057,928.87 L3,030,371.23
97
IV.4.4 Estados del Capital
Estados de Capital
Cantidad Total mensual
Servicios Publicos L 1,540.00
ENEE L 528.00
Hondutel L 320.00
Internet L 500.00
Cuota financiamiento L 110,963.89 anual
Combustible L 700.00 L 700.00
Mantenimiento y reparación L 400.00 L 400.00
Productos de Limpieza y Desinfeccion L 300.00 Total anual
L 117,488.89 L 1,409,866.68
IV.4.5 Estado del costo de la producción y de lo vendido
Estado del Costo de la Produccion y de lo vendido

40,000 Bollos Mensual
Compras de Materia Prima 122,216.00

Materia prima consumida 122,216.00
(+) Mano obra directa 17,320.00
Costo Directo o Costo Primo 139,536.00
(+) Costos Indirectos Fabricación 4,725.00

COSTO DE PRODUCCION TERMINADA 144,261.00
(+) Inventario Inicial de producción terminada 0

Producción Terminada Disponible 144,261.00
(-) Inventario Final de Producción Terminada 0
COSTO DE LO VENDIDO 144,261.00
98
V.5 análisis Financieros
V.5.1 análisis del punto de equilibrio
La definición de punto de equilibrio, punto muerto o umbral de rentabilidad en el ámbito de
las finanzas hace referencia al nivel de ventas Yde una empresa para cubrir los costes fijos
y variables. Esto implicará que una compañía, en su punto de equilibrio, contará con un
beneficio igual a cero, en donde no perderá dinero, pero tampoco lo ganará.
Ese concepto de punto de equilibrio permite que la empresa cubra con los costos. En el
momento en que aumente las ventas conseguirá situarse por encima del punto de equilibrio,
cosechando de esa forma un beneficio. Por su parte, una bajada de las ventas reducirá el
punto de equilibrio generando pérdidas.
Los negocios deberían tener en cuenta, incluso antes de sus comienzos, una posible
estimación del punto muerto para conocer de esa manera el nivel de ventas preciso para
recuperar la inversión realizada. De apreciar que no cubren los costos, la empresa tendría
que afrontar una serie de cambios para conseguir un mejor punto de equilibrio. Una vez
alcanzado el punto de equilibrio empiezas a ganar, sin embargo, debes tener en cuenta que
no todo lo que ingresa es lucro. Tienes que recordar que el costo variable aumenta, por lo
tanto, debes de tener esto siempre presente para no tener una idea equivocada del valor de
tu ganancia. Aplicando la fórmula de PE la panadería El Buen Sabor llegaría a su punto de
equilibrio con 19,800 unidades.
Punto de Equilibro
Fijos L61,779.00
Precio venta 7
Costo de venta variable 3.88
99
V.5.2 análisis de estados financieros
Razón Circulante = Activo Corriente / Pasivo corriente NO. VECES
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
2,141,539.73 2,316,075.22 2,504,835.35 2,708,979.43 2,929,761.25
870,137.26 959,425.63 1,057,879.67 1,166,440.52 1,286,146.01
2.46 2.41 2.37 2.32 2.28
NO. VECES
Rotación de Activos Totales = Ventas /Total de Activos
3,633,840.00 3,929,997.96 4,250,292.79 4,596,691.66 4,971,322.03
2,573,162.09 2,720,139.94 2,881,342.43 3,057,928.87 3,030,371.23
1.41 1.44 1.48 1.50 1.64
Índice de Endeudamiento = Total pasivos / Total activos %

1,270,137.26 1,296,461.74 1,324,396.22 1,353,975.17 1,385,220.93
2,573,162.09 2,720,139.94 2,881,342.43 3,057,928.87 3,030,371.23
49% 48% 46% 44% 46%
Margen de Utilidad Bruta = Utilidad bruta / Ventas %

682,074.12 751,374.78 826,615.49 908,314.20 997,036.34
3,633,840.00 3,929,997.96 4,250,292.79 4,596,691.66 4,971,322.03
19% 19% 19% 20% 20%
Margen de Utilidad Operativa = Utilidad operativa / Ventas %

730,074.12 791,819.11 858,597.48 930,818.36 1,008,925.33
3,633,840.00 3,929,997.96 4,250,292.79 4,596,691.66 4,971,322.03
20% 20% 20% 20% 20%
100
Margen de Utilidad Neta = Utilidad neta / Ventas %
682,074.12 751,374.78 826,615.49 908,314.20 997,036.34
3,633,840.00 3,929,997.96 4,250,292.79 4,596,691.66 4,971,322.03
19% 19% 19% 20% 20%
Rendimiento sobre Activos Totales (ROA) = %

Ganancias Disponibles / Total Activos
682,074.12 751,374.78 826,615.49 908,314.20 997,036.34
2,573,162.09 2,720,139.94 2,881,342.43 3,057,928.87 3,030,371.23
27% 28% 29% 30% 33%
Resumen Análisis financiero
La Panadería el Buen Sabor contara con una liquidez aceptable y se mantendría estable
durante los cinco años, aumentando cada año con lo cual se puede concluir que la empresa
tendría la solvencia necesaria para operar. Con respecto a la rotación de sus activos las
operaciones de la empresa serian financieramente eficientes.
La Panadería El Buen Sabor mantendría financiado a bajo de la mitad de sus activos el
índice de endeudamiento varía entre 44% y 49% durante los cinco años.
Este estudio prevé que el proyecto sería rentable, en utilidad bruta se obtendría un margen
entre 19% a 20%, en utilidad operativa una vez pagando costos y gastos se mantendrá en un
margen del 20% y en utilidad neta el margen varía en cada año manteniéndose entre 19% y
20% lo que se considera un margen de utilidad aceptable.
Se pronostica una eficacia general en la administración para generar utilidades con sus
activos disponibles, el rendimiento sobre los activos totales va ascendiendo de 27% a 33%.
101
V.5.3 análisis de Rentabilidad y Riesgo
Rentabilidad de la Inversión; No es fácil deducir que uno de los aspectos más importantes a
la hora de elegir un activo dónde invertir, es el dinero que esperas ganar. Por no decir el
más importante. Cuando inviertes, o deseas invertir, lo haces para generar ganancias.
Aunque ganarlo no es tarea fácil, todo sea dicho. Para medir el resultado de una inversión o
hacer una estimación a futuro de lo que puedes ganar de una manera correcta, es necesario
aplicar la fórmula de la rentabilidad; siempre que el índice de rentabilidad sea 1.00 o
mayor, la inversión propuesta es aceptable. Para cualquier proyecto dado, los métodos de
valor presente neto y de índice de rentabilidad dan las mismas indicaciones de aceptación o
rechazo. El período de tiempo suele ser un año, en cuyo caso se denomina rendimiento
anual.
F.E FEF
Año 1 L1,045,396.13 L100,000.00
Año 2 L1,615,726.29 L100,000.00
Año 3 L2,243,827.87 L100,000.00
Año 4 L2,934,409.23 L100,000.00
Año 5 L3,692,562.48 L100,000.00
L11,531,922.00 L500,000.00
11,531,922
Rentabilidad=
500,000
=23.06% La tasa de rendimiento se puede calcular para cualquier inversión, tratando con
cualquier tipo de activo, mide la cantidad ganada o perdida de una inversión como
proporción de la inversión inicial en términos porcentuales, en Panadería El Buen sabor se
tiene una rentabilidad positiva del 23.06%.
102
%𝑹𝒆𝒏𝒅𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐 𝒅𝒆 𝑴𝒆𝒓𝒄𝒂𝒅𝒐
Riesgo Estándar= √
%𝑳𝒊𝒃𝒓𝒆 𝒅𝒆 𝑹𝒊𝒆𝒔𝒈𝒐
𝟏𝟗
=√
𝟓𝟎
= √0.38
= 0.62%
V.5.4 Análisis de Sensibilidad
Tasa Interna de Retorno (TIR)
La Tasa Interna de Retorno (TIR), constituye el segundo indicador riguroso en la
evaluación de proyectos y se define como la tasa de descuento que iguala el VAN de la
serie de pagos procedentes del proyecto a cero (0). Según los cálculos realizados, este
proyecto tiene un TIR = 50.34 %. Siendo esta una tasa superior a la tasa real activa y real
pasiva del mercado (según Banco Central de Honduras, tasa activa 6.75 %), así mismo es
superior al costo de capital del proyecto que es del 12%, por lo que se recomienda la
ejecución del proyecto. La TIR original del proyecto es de 50.34 % , la cual es mayor que
el costo de capital que es el 12 %, por lo que el proyecto se considera que es rentable.
Análisis de la Sensibilidad
Este es un término financiero muy utilizado en las empresas para tomar decisiones de
inversión, que consiste en calcular los nuevos flujos de caja y el VAN (en un proyecto, en
un negocio, etc.), al cambiar una variable (la inversión inicial, la duración, los ingresos, la
103
tasa de crecimiento de los ingresos, los costes, etc.) De este modo teniendo los nuevos
flujos de caja y el nuevo VAN podremos calcular y mejorar nuestras estimaciones sobre el
proyecto que vamos a comenzar en el caso de que esas variables cambiasen o existiesen
errores de apreciación por nuestra parte en los datos iniciales. La base para saber la
sensibilidad de este proyecto de pan casero es la aplicación de la formula VAN y TIR, las
cuales se detallan a continuación:
AÑO 1 TIR = 1045396.13 0.50 50.34

-1.00 =
695345.84
AÑO 2 TIR = 1615726.29 1.32 132.36

-1.00 =
695345.84
AÑO 3 TIR = 2243827.87 2.23 222.69

-1.00 =
695345.84
AÑO 4 TIR = 2934409.23 3.22 322.01

-1.00 =
695345.84
AÑO 5 TIR = 3692562.48 4.31 431.04

-1.00 =
695345.84
AÑO 1 VAN = 1,045,396.13 778,484.14

-100,000.00 =
(1+0.19)^1
AÑO 2 VAN = 1,615,726.29 1,257,753.19

-100,000.00 =
(1+0.19)^1
AÑO 3 VAN = 2,243,827.87 1,785,569.64

-100,000.00 =
(1+0.19)^1
AÑO 4 VAN = 2,934,409.23 2,365,890.11

-100,000.00 =
(1+0.19)^1
AÑO 5 VAN = 3,692,562.48 3,002,993.68

-100,000.00 =
(1+0.19)^1
104
V.6 Evaluación de Proyecto
V.6.1 Macroeconomía de proyectos
La macroeconomía nos permite analizar la mejor forma de conseguir los objetivos
económicos, este análisis del aspecto macroeconómico es importante para saber en qué
condiciones se encuentra una empresa, para competir con otras, cuál es su posición en el
mercado y su forma de trabajo.
Los datos utilizados para el análisis macroeconómico se derivan de la observación y de
la estadística. De este modo, si se quiere analizar el comportamiento de los precios desde
un punto de vista macroeconómico, se realiza un promedio de todos los precios de los
bienes y servicios que conforman la economía de nuestra panadería, obteniendo el nivel
general de los precios mencionados. Por otra parte, si se desea estudiar el desempleo, se
tendrán que obtener aquellas características comunes a las distintas industrias y definir las
medidas que permitirán reducir la tasa de paro a lo largo del conjunto de la economía.
Es importante identificar las cuestiones principales de las que se ocupa la macroeconomía:
El crecimiento económico a largo plazo: Es decir, el ritmo al que se incrementa la
producción de bienes y servicios durante un periodo determinado. Resulta relevante prestar
atención a los factores que inciden en la velocidad con la que asciende dicha economía. Ya
que, de este modo, se podrá aumentar el nivel de vida de la población.
106
La productividad: El crecimiento de la economía depende en gran medida de los avances
en la productividad generada por su población activa. Además, la productividad también
estará determinada por el índice de progreso técnico en el que se encuentre.
Los ciclos económicos: La macroeconomía analiza las razones por las que la economía
experimenta estos movimientos oscilatorios alrededor de una tendencia concreta. En
consecuencia, estudia también sus repercusiones en el PIB.
El desempleo: La macroeconomía también aborda situaciones en las que la tasa de paro
puede variar drásticamente de un periodo a otro dentro del mismo país. O, en línea con
esto, las medidas de política económica que pueden aplicarse para reducir el desempleo.
La inflación: También se encarga de determinar los componentes que inciden en el
incremento de los precios relativos de los bienes y servicios que se producen en un país. Es
decir, de decidir cómo se calcula la inflación y qué consecuencias tiene para la economía.
Asimismo, también estudia la deflación, que ocurre cuando los precios se reducen de forma
generalizada, ocupa el capítulo siguiente a estudiar.
Las cuentas públicas: El peso del sector público en las economías suele ser elevado. Por
tanto, el análisis del comportamiento del estado y su influencia sobre la economía son
decisivos. Es más, desde la perspectiva de la macroeconomía, se presta atención especial al
estudio del déficit o superávit público y a la evolución de la deuda pública.
Disciplina fiscal
Impuesto sobre la renta
106
El módulo ISR permite la elaboración de las declaraciones juradas para el pago y
presentación del impuesto sobre la renta, activo total neto y aportaciones solidarias.
Impuesto Sobre la renta. Grava las ganancias, impuesto anual; debe presentarse la
declaración a más tardar el 30 de abril del siguiente año. Su forma de pago, es en cuatro
106
cuotas trimestrales denominadas pagos a cuenta. Los pagos a cuenta, vencen: Primera
cuota el 30 de junio. La segunda cuota el 30 de septiembre. La tercera cuota el 30 de
diciembre La cuarta cuota el 30 de abril con la presentación de la declaración respectiva.
Tasas personas jurídicas pagan el 25%; sobre el total renta neta gravable. Personas
naturales; tasas del 15% hasta el 25% en forma progresiva. Los no residentes 10% sobre los
ingresos brutos. 10% para personas naturales sobre precio alquiler viviendas y edificios de
apartamentos, renta superior a 15 mil lempiras al mes.
Formas de pago del Impuesto sobre la renta: El impuesto sobre la renta se paga de forma
directa por el obligado o mediante el sistema de Retención por parte de agentes retenedores
denominados por el Fisco. Obligados a presentar declaración del impuesto sobre la renta.
Las personas naturales o jurídicas con ingresos por actividades mercantiles o servicios.
Personas naturales por sus actividades, salvo que sean asalariados con un solo patrono.
Sujetos a Retención del Impuesto sobre la Renta. Los no residentes. Los no declarantes
cuando reciban ingresos o servicios gravados por el impuesto sobre la renta. Vencimiento
de las retenciones del impuesto sobre la renta, el 10 de cada mes.
Sanciones por incumplimiento del ISR. Por no presentar declaración en tiempo; multa de
un cinco por ciento hasta un 25% del impuesto no pagado; en caso no cause impuesto un
salario mínimo promedio. La falta de pago un 3% mensual hasta un 36% por cada mes de
retraso, sobre el impuesto adeudado.
Impuesto al Activo Neto. Aplicable sobre el activo total neto de las personas jurídicas.
Activo Total neto es la diferencia que resulta del valor de los activos que figuran en
el Balance General, menos las reserva de cuentas por cobrar, las depreciaciones acumuladas
107
permitidas por la ley del ISR, las revaluaciones de activos, obligaciones con instituciones
financieras por la compra de activos fijos en operación. Impuesto al Activo Neto. Tasa
aplicable el 1% sobre el activo neto, que sobrepase de 3 millones. El IAN, se declara y paga
en el mismo formulario con el Impuesto sobre la renta; el IAN, es crédito contra el
Impuesto sobre la renta. Fecha de vencimiento el 30 de abril. Sanciones por no presentación
son: Una multa del 10% sobre el impuesto dejado de pagar más un interés equivalente a la
tasa activa bancaria más alta vigente al pago.
Aportación Solidaria Temporal. Se aplica sobre el exceso de la renta neta gravable
superior al Millón de lempiras; aplica a las personas jurídicas. La tasa será así: 10% año
2010 y 2011; 6% año 2012; 5% año 2013; 4% año 2014; 0% año 2015. No es deducible del
ISR. Su forma de presentación y pago en el mismo formulario del ISR, le aplica
disposiciones de pagos a cuenta con vencimientos iguales al ISR. Grava con un 10% sobre
las ganancias de aquellas operaciones que no son el giro habitual del contribuyente. Le
aplican retenciones del 2% cuando un hondureño pague a un no residente. Su
presentación de la declaración es el 30 de abril. El pago debe hacerse dentro de los 10 días
siguientes a la realización de la operación. Las pérdidas de capital no son deducibles del
ISR. Zona libre turística Islas Bahía; paga 4% en vez del 10%.
Impuesto sobre ventas
Tasa General del 12%; 15% para bebidas alcohólicas, tabaco; ciertos servicios de internet,
TV cable y telefonía celular; un 18% sobre boletos transporte aéreo, salvo clase económica
que paga 12%. Forma de pago, mensual, el 10 de cada mes siguiente. Sanciones por la no
108
presentación de la declaración; 1% del impuesto; si se paga dentro del 5 día; 2% mensual,
si la declaración se presenta fuera del vencimiento del 5 día en adelante.
Impuesto sobre industria comercio y servicios
(Régimen Municipal). Grava los ingresos obtenidos dentro del municipio. Su base gravable
es el ingreso neto, venta menos devoluciones y descuentos sobre ventas aceptados por la
Ley. Tasa progresiva regresiva. Se presenta declaración anual a más tardar el 31 de enero
de cada año; su forma de pago es mensual.
(Régimen Municipal). Tasas aplicables así: .30 por millar los primeros 500 mil lempiras.
.40 por millar de 500 mil hasta 10 millones. .30 por millar de 10 hasta 20 millones. .20 por
millar de 20 hasta 30 millones.15 por millar de 30 millones en adelante.
(Régimen Municipal). A este impuesto le agregan tasas por servicios municipales, tales
como servicio de tren de aseo, servicio de bomberos u otras tasas contempladas en el plan
de arbitrios. Impuesto Bienes Inmuebles, se declara y paga fecha máxima el 30 de agosto
de cada año.
Visión y Misión empresarial Macroeconómico
Visión: Ser la panadería líder de pan casero en el casco urbano de Santa Rita, Copan.
Misión: Llevar al consumidor productos de calidad a un precio accesible, con un servicio
de excelencia, estableciéndonos como la mejor opción en calidad e higiene de adquisición
de pan casero.
109
V.6.2 Evaluación de la opción de proyecto
Funcionalidad del proyecto
La función de panadería ´Él Buen Sabor´´ es satisfacer las necesidades y deseos de todas
las personas que Consumen pan Casero en el casco urbano de Santa Rita Copan, y así
mismo buscar la forma de que nuestros clientes se sientan satisfechos con el consumo del
producto, y al tener una buena aceptación por parte de los consumidores estaremos
cumpliendo nuestras metas que son satisfacer una necesidad y alcanzar nuestros objetivos.
Panadería El Buen Sabor cuenta con ocho procesos productivos dentro de los cuales
podemos mencionar:
1. Se realiza el pesado de los insumos necesarios según fórmula para la
elaboración del pan casero, la cantidad en formula se multiplica por la cantidad
de Bach que se fabricaran. (10 minutos) Engrasar las bandejas en las que se
cocinara el pan. (10 minutos)
2. Integración de ingredientes en un recipiente, primero se activa la levadura con
agua tibia luego se integra el resto de los ingredientes.
3. Al tener la masa lista, se procede a moldear el pan (hacer las bolitas).
4. Se coloca el pan en las bandejas y luego se deja reposar. (45 minutos).
5. Se le coloca la leña al horno y se enciende para que caliente. (45 minutos).
6. Hornear el pan. (20 minutos).
7. Enfriamiento. (15 minutos).
8. Empacado del producto.
110
Por lo tanto se cuenta con un análisis financiero que demuestra con números claros la
viabilidad del proyecto y sostenibilidad, para poder operar en el mercado.
Se creó un plan en base a las funciones básicas que toda empresa debe de tener para lograr
la eficiencia, en las cuales mencionamos, funciones técnicas que están relacionadas con las
funciones productivas, manufactura, adaptación, operación, etc. siendo una función
primordial ya que es la razón de ser de una empresa. Función comercial, se trata de saber
producir eficientemente como de comprar y vender bien, haciendo llegar al cliente un
producto de calidad y a precios accesibles. Funciones de Seguridad, en esta función nos
preocupamos por el bienestar de las personas que laboran en la empresa, por ejemplo
mantener la seguridad de higiene, la industrial, privada, personal, etc. Funciones contables,
se enfoca en tolo lo que tiene que ver con costos, inventarios, registros, balances,
estadísticas, esto con el fin de llevar un control de los recursos con que cuenta la empresa y
el informar mediante los estados financieros las operaciones realizadas. Como última
función tenemos la administrativa que es la que se encarga de regular y controlar las cinco
funciones anteriores, realizando actividades y deberes, coordinando de manera eficaz y
eficiente en la cual se implementa la planificación, organización, dirección y control. Una
empresa funciona de forma correcta cuando existe una sincronía de los elementos divididos
en áreas que se establecen anteriormente. Si existe un fallo en alguna de ellas, sus
consecuencias se reflejarán en el resto de las categorías y la empresa no podrá funcionar de
forma correcta. Todos los integrantes de Panadería ´Él Buen Sabor tienen cierta
participación en todas las áreas establecidas, a pesar de su empleo específico, cada parte de
la panadería es tan importante ya que nos vemos como una sola totalidad.
111
Resumen ejecutivo
El proyecto consiste en la realización de un plan de empresa para la creación de una
panadería en el casco Urbano de Santa Rita, Copán. La panadería se centrará en la
producción de pan bollo, elaborados de manera artesanal, se quiere conseguir un aspecto
diferenciador frente a la competencia y así poder dirigir un producto mejor a una demanda
exigente. En definitiva, con la creación de esta panadería, se pretende dar un toque de
calidad e innovación al comercio tradicional.
La realización de este proyecto se llevó a cabo como requisito de la clase de Formulación y
Evaluación de proyectos. Por ende para evaluar la rentabilidad financiera de esta idea de
proyecto se realizó respectivamente un plan de negocio, que comprende desde el análisis e
investigación de mercado utilizando como herramienta principal las encuestas las cuales se
aplicaron de manera virtual, nos permitió analizar: la demanda, oferta, precios, ubicación y
comercialización, de nuestra panadería El Buen Sabor.
Nuestra panadería está ubicada en Barrio Nuevo Abajo en la ciudad de Santa Rita, Copán,
contando con la estructura y equipo requerido para la elaboración del pan bollo, y un
personal con altos conocimientos en el área, además de su profesionalismo y compromiso
por cumplir las metas y objetivos de la empresa, y con ello llevar un producto de calidad y
al mejor precio a nuestros consumidores.
Nuestro Mercado meta objetivo incluye diferentes grupos de la sociedad que tienen los
medios e inclinación para probar y disfrutar del rico pan casero que ofrecemos con una
diferenciación y sabor exquisito; diferenciado de nuestros competidores, cumpliendo de
112
esta forma con la necesidad la cual fue obtenida previamente al realizar el análisis del
estudio del Mercado.
112
Nuestra ventaja radica en un crecimiento positivo basado en los canales de distribución que
forma parte del entorno de sostenimiento para el desarrollo de las ventas, logrando utilizar
el servicio a domicilio como factor de rendimiento en base a la publicidad, obteniendo así
comentarios positivos de nuestros consumidores con respecto a nuestro producto.
Para la empresa Panadería el Buen Sabor el desempeño financiero está representado en la
medición de riesgo de mercado y al esfuerzo colectivo en la gestión para consolidar un
crecimiento constante y presencia de nuestra empresa en los segmentos de Mercado que
representan parte de nuestra fijación en ventas.
Es de resaltar que gracias a la dedicación y el compromiso de cada uno de sus miembros se
lograron los objetivos fijados en los mercados metas el cual se obtuvo un mayor índice de
rentabilidad en función de lo establecido.
Es de mencionar que el análisis al estudio económico reflejo valores positivos en las
diferentes mediciones de riesgo y índices operativos de la empresa.
Reflejando un índice de solvencia de 50.34%, un capital de trabajo de 695,345.84 un
endeudamiento de 49.39% de nuestros activos para cubrir las obligaciones adquiridas, y un
porcentaje de 5% en el pago de nuestras obligaciones a largo plazo incurridas para la
apertura de la empresa.
Los diferentes márgenes de utilidad reflejaron valores alrededor de un 19% siendo
satisfactorio para el crecimiento sostenido y funcional en base a la inversión inicial y los
estados proyectados a futuro.
113
Bibliografía
Abarca, M. (2017). Monografia. Obtenido de

http://municipios.unq.edu.ar/modules/mislibros/archivos/MonografiaVersionFinal.pdf
Amancio. (s.f.). http://panpopular.com/sobre-nosotros/.
Anderson, L. (1980). Monografias. Obtenido de

Drucker, P. (1985). Monografia.
Duran, L. (2003). Monografia. Tesis de grado, Buenos Aires, Argentina. Obtenido de

Gunning. (2000).
http://municipios.unq.edu.ar/modules/mislibros/archivos/MonografiaVersionFinal.pdf.
Kizner, I. (1998).
Obtenido de Monografia.
Maganize. (2017). Monografia. Obtenido de

Marshall, D. (s.f.). Monografia. Tesis de grado, Buenos Aires, Argentina. Obtenido de

Rasheed, H. ((2000)). Monografia. Tesis de grado, Buenos Aires, Argentina. Obtenido de

Rasheed, H. (2000). Monografia. Obtenido de

Schumpeter. (1942).
Thomasson, R. (2003). Monografia. Tesis de grado, Buenos Aires, Argentina. Obtenido de

Unidas, N. (1968). Monografia. Tesis de grado, Buenos Aires, Argentia. Obtenido de

114
Anexos
Encuesta
115
116
117
118
119
120

Proyecto Final-Panadería El Buen Sabor - Compressed (1) - Compressed

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto Final-Panadería El Buen Sabor - Compressed (1) - Compressed

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD CRISTIANA DE HONDURAS (UCRISH)

MODALIDAD DE EDUCACIÓN A DISTANCIA SEMIPRESENCIAL

FORMULACIÓN Y EVALUACION DE PROYECTOS

“PANADERÍA EL BUEN SABOR”

KAREN YOHANA HERNANDEZ NOLVIA SUYAPA GARZA

LICDO: HENRY MUNGUIA

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

COPÁN RUINAS, COPÁN 15 DE AGOSTO 2021

dedicada a la elaboración y comercialización de pan casero como lo es la Panadería el “Buen

tres partes: estudio de mercado, estudio técnico y el estudio financiero.

necesitamos para poner en marcha este proyecto.

Los alumnos de la clase de formulación y evaluación de proyectos de la universidad cristiana de

venta de Pan Casero de calidad.

Y como alumnos de la clase de formulación y evaluación de proyectos es un desarrollo en

desarrollo, mantenimiento y crecimiento de una empresa.

que nuestros clientes se sientan satisfechos con el consumo del producto.

lo tanto, el método de producción, su eficiencia y eficacia es absolutamente indispensable para

nuestro plantel industrial de pan casero o artesanal.

Se realizará en base a un estudio de mercado para analizar la aceptación del producto, y de la

misma manera estimar la población, demanda y oferta existente.

creación y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de productos o

servicios y al mismo tiempo la creación de valor, más específicamente es la capacidad de un

un punto de vista económico, el concepto de producción parte de la conversión o transformación

cuando no son completamente intercambiables por todos los consumidores.

Emprendedurismo: (Abarca, 2017). Son las actividades de un individuo o grupo dirigidas a

satisfacción o insatisfacción con áreas que son importantes para él o ella.

formado por los comerciantes.

manera de jugar al fútbol, la guerra y las armas, los actos humanitarios.

persona de mejorar su situación en el trabajo. Puede significar la posibilidad de un ascenso, una

oferta de contratación o la propuesta de iniciar un nuevo proyecto o emprendimiento.

Empresa: (Anderson, 1980)Una empresa es una unidad productiva agrupada y dedicada a

creación continua de empresas.

Historia de pan del mundo

alimentos procesados en la historia de la humanidad.

cereales antes que a elaborar el pan.

América; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan es que históricamente se ha

El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde tiempos inmemoriales; hasta hace

Cuando se produjo la transición del modo de vida nómada (caza-recolección) al sedentario

alusión a la cultura natufiense.

solo «leva» el pan; además le proporciona un sabor más agradable.

encuentran frecuentemente en las excavaciones arqueológicas evidencias de esta actividad.

de una mezcla entre granívoro y carnívoro.

calentamiento, el amasado consiste en el doblado y plegado de la masa para facilitar la formación

egipcios adoptaron este conocimiento, y fueron sistematizando y mejorando los procesos de

panificación, hasta convertirlo en un alimento indispensable para su sociedad.

egipcia colocar un panecillo de trigo frente al plato de cada comensal.

En Honduras la mejor mascadura venía de San Marcos de Colón, Choluteca; Juticalpa y

Recorriendo las calles de Tegucigalpa, en el barrio Abajo, calle Morelos se encuentra la

por ese lugar ya que es elaborado en sus múltiples variedades.

nacida en el municipio de San Juancito, FM., el 14 de marzo de 1929, maestra de educación

primaria, gran emprendedora en el rubro de la panadería, el comercio de abarrotería y dueña de

la receta para la elaboración de las deliciosas semitas de yema.

Carmen siempre miraba de reojo y algo aprendía.

local del barrio Abajo a un precio unitario de tres lempiras.

madre tenía manos pequeñas, pero hacía un pan riquísimo”.

innovando y empezamos a elaborar rosquillas y quesadillas. Mi mamá se estuvo un año

enseñándonos a preparar el preciado pan.

De 1980 a 1998ese negocio es conocido como mercadito “Las Colinas”.

lo que yo quería. Elaborar pan se convirtió en mi pasión.

Si le subimos, es poco. La clientela es variada porque el lugar es bien conocido y se mantiene

consumidores, también brindando calidad e higiene a precios accesibles.

es producto que de preferencia se consume recién elaborado, la mayoría de nuestra gente lo

Se hará una producción de 2,500 bollos por día,