UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CUADRO COMPARATIVO DE LAS NORMAS DEL

DS 004 – 2014 – SA Y EL DS 007 – 1998 - SA

TEMÁTICA:

- Gestión de la calidad con responsabilidad social

DOCENTES:

- Mg. Eva Orizano Ponce

INTEGRANTES:

- Domínguez Mazzini Jadde

HUÁNUCO - PERÚ
2023 – I
 DS 004 – 2014 – SA y el DS 007 – 1998 - SA

En el siguiente cuadro podemos observar una comparación en cuanto a los artículos de

los decretos supremos número 004 – 2014 y el número 007 – 1998 en cuanto a los
artículos el artículo 58°, primer párrafo e inciso c.1 del literal c) del artículo 88°, literales
a) y b) del artículo 89°, artículo 91° y artículo 95° del Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.

ARTICULO 1°: MODIFICACIÓN DE LOS ARTÍCULOS:

COMPARACIÓN DE LOS DECRETOS SUPREMOS DEL 1998 Y 2014
ARTÍCULO DS 004 – 2014 – SA DS 007 – 1998 - SA OBSERVACIÓN
Efectúa el control de los
Se le añade
alimentos y bebidas en fábricas,
Efectúa el control de los fraccionadoras y
fraccionadoras y almacenes bajo
alimentos y bebidas en fábricas almacenes bajo la
la aplicación de los Principios
Artículo 58° bajo el Sistema de Análisis de aplicación de los
Generales de Higiene del Codex
Riesgos y de Puntos de Control Principios Generales de
Alimentarius el Sistema de
Críticos (HACCP). Higiene del Codex
Análisis de Peligros y Puntos
Alimentarius
Críticos de Control (HACCP).
Esta solicitud debe consignar la
Esta solicitud debe consignar la
siguiente información:
siguiente información: Se elimina la
a) Nombre o razón social y
c) Origen del producto. información irrelevante,
dirección del exportador. b)
c.1) Número de la Resolución que ya que solo se estima la
Artículo 88° Identificación del producto:
certifique la Validación Técnica expedición del
c) Origen del producto:
Oficial del Plan HACCP otorgada Certificado Sanitario
c.1) Nombre y número de
por la Autoridad de Salud de Oficial de Exportación
habilitación de la fábrica.
nivel nacional.
Etc…
Se le agrega un
expedidor más, que es el
Expedido por un organismo de
de un país extranjero,
inspección acreditado por
que sea firmante del
INDECOPI u otro
Acuerdo de
organismo acreditador de país
Expedido por un organismo de Reconocimiento Mutuo
extranjero, que cuente con
Artículo 89° inspección acreditado por el de
reconocimiento
INDECOPI. ILAC (International
internacional, es decir, sea
Accreditation
firmante del Acuerdo de
Cooperation) o del
Reconocimiento Mutuo de
IAAC (Inter American
ILAC
Accreditation
Cooperation)
El laboratorio y el organismo de Se le agrega un
inspección acreditados por El laboratorio y el organismo de organismo de inspección
INDECOPI u otro organismo inspección acreditados por el más que como vimos en
acreditador de país extranjero que INDECOPI, son de libre elección el anterior artículo es de
Artículo 91° cuente con reconocimiento inter por el interesado, quien un país extranjero que
nacional, es decir, sea firmante contratará directamente sus sea firmante del Acuerdo
del Acuerdo de Reconocimiento servicios y cubrirá los gastos de Reconocimiento
Mutuo de ILA o del IAAC, son de respectivos. Mutuo de ILA o del
libre elección por interesado. IAAC
 En el antiguo se nos
Un establecimiento que cuenta
explica a qué se le
con la certificación de la
considera habilitación,
Validación Técnica Oficial del
pero en el modificado se
Plan HACCP para una
señala quien es la
determinada línea de producción,
entidad que otorga la
otorgada por la Autoridad de
Se considera habilitación al certificación de la
Salud de nivel nacional, se
proceso por el cual se verifica Validación quien es la
considerará habilitado
que el establecimiento cumple Autoridad de Salud de
sanitariamente sólo para dicha
Artículo 95° con todos los requisitos y nivel nacional, eso lleva
línea.
condiciones sanitarias señalados a considerarlo habilidad
El otorgamiento de la
para la fabricación del producto sanitariamente. También
certificación de la Validación
destinado a la exportación. señala lo que representa
Técnica Oficial del Plan HACCP
el otorgamiento de la
por parte de la Autoridad de
misma que es el
Salud de nivel nacional
cumplimiento de todos
representa el cumplimiento de
los requisitos y
todos los requisitos y condiciones
condiciones sanitarias
sanitarias del establecimiento
del establecimiento

ARTICULO 2°: ADICIÓN DE PÁRRAFOS EN EL ARTÍCULO 58°:

Incorporación de los artículos 58-A, 58-B, 58-C, 58-D y 58-E al Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo
N° 007-98-SA.
ADICIÓN DEL ARTÍCULO 58°
Expresa que la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP la correcta
aplicación del sistema por cada línea de producción otorgados por la
Artículo 58°-A. Autoridad de Salud de nivel nacional. Para fines de exportación, la
- Certificación de la Validación Técnica certificación debe ser dada por la Autoridad de nivel nacional.
Oficial del Plan HACCP. Se otorga el certificado especificando cada uno de los productos de la
línea de producción en cada establecimiento.
Con vigencia de dos años a partir de su otorgamiento.
Las micro y pequeñas empresas (MYPE) debe contar obligatoriamente
Artículo 58°-B. con la certificación de Principios Generales de Higiene del Codex
- Certificación de Principios Alimentarius (PGH) y en caso de ser peligroso debe contar
Generales de Higiene del Codex obligatoriamente con la certificación de HACCP.
Alimentarius (PGH) Se otorga por establecimiento de fabricación de alimentos y bebidas.
Con vigencia de dos años a partir de su otorgamiento.
Artículo 58-C. Para la certificación de los Principios Generales de Higiene del Codex
- Evaluación sanitaria para la Alimentarius (PGH) se requiere la inspección de infraestructuras,
Certificación de Principios Generales de BPM, Programa de Higiene y Saneamiento. Se evalúa en base al título
Higiene del Codex Alimentarius (PGH) IV del reglamento.
Para la certificación de los PGH del Codex Alimentarius se presenta,
Artículo 58-D. Solicitud con carácter de Declaración Jurada como requisito, las
- Requisitos Practicas de Higiene y Saneamiento, las BPM y los pagos por derechos
de tramitación de los requisitos.
Este procedimiento tiene un plazo de 30 días, se hace la revisión,
Artículo 58-E.
inspección sanitaria y se emite el acto administrativo que declara el
- Tramitación y expedición de la
otorgamiento o denegación de lo solicitado
certificación de Principios Generales de
De hallarse observaciones durante la inspección, se puede otorgar el
Higiene del Codex Alimentarius (PGH)
plazo de diez (10) días hábiles como máximo, para la subsanación.