¿Qué es el PH?

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución

acuosa. El pH indica la concentración de iones de hidrógeno
presentes en determinadas disoluciones. La sigla significa potencial
de hidrógeno o potencial de hidrogeniones. El pH es una medida
que sirve para establecer el nivel de acidez o alcalinidad de una
disolución. La “p” es por “potencial”, por eso el pH se llama:
potencial de hidrógeno.
Se expresa como el logaritmo negativo de base 10 de la
concentración de iones hidrógeno. La siguiente ecuación
representa esta definición: pH
Ecuación 1: Ecuaciones para calcular pH y POH.Por otra parte, el
pOH es una medida de la concentración de iones hidroxilo en una
disolución. Se expresa como el logaritmo negativo de base 10 de la
concentración de iones hidroxilo y, a diferencia del pH, se utiliza
para medir el nivel de alcalinidad de una disolución.
Un dato adicional es que en disolución acuosa a 25 ºC, la suma del
pH y el pOH es igual a 14.
 ¿Por qué es importante determinarlo a nivel industrial?

En la industria de petróleo y gas, las mediciones de pH se emplean

en una serie de aplicaciones, por ejemplo, para optimizar el
proceso de separación empleado en la desalinización y, al mismo
tiempo, reducir la probabilidad de que las aguas residuales
presenten oxidación. El rango de pH de los alimentos varía
considerablemente con algunos valores típicos de alimentos y
soluciones. Debido a la naturaleza logarítmica de la medición,
incluso los pequeños cambios en el pH son significativos: por
ejemplo, la diferencia entre pH 6 y pH 5 representa un aumento de
diez veces en la concentración de los ácidos, mientras que un
cambio de sólo el 0,3 representa una duplicación de la
concentración de ácido. Cabe añadir que las variaciones del pH
pueden afectar tanto el sabor, como la consistencia y la vida útil de
los productos. Ahora bien, el método más común para medir el pH
hace uso de un electrodo de pH como sensor. Éste último actúa
como una batería pequeña, a saber, generando una señal de voltaje
proporcional al pH de la solución. Los fabricantes de equipos de
medición de pH ofrecen cientos de tipos de electrodos para
satisfacer las demandas de los miles y singulares de problemas de
aplicación; entre los más populares destacan el de vidrio
convencional, el electrodo ISFET sin vidrio y el electrodo de
"punción".

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