Sistema Digestivo

El sistema digestivo suministra al organismo un aporte continuo de agua, proteínas,

carbohidratos, minerales y lípidos.
En este aparato se lleva a cabo el proceso de la digestión que consiste en Ingestión,
transporte, degradación y absorción del alimento. Estos procesos pueden ser realizados a
través de la secreción de hormonas y enzimas.

Aparato digestivo en el humano consta de:

● Cavidad bucal
● Faringe
● Esófago
● Estómago
● Intestino delgado e Intestino grueso, recto y ano.
● Glándulas anexan, glándulas salivales, hígado, páncreas.

PROCESOS DIGESTIVOS
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes
procesos:

Saliva
● La saliva es el guardián por excelencia en la entrada al tracto gastrointestinal.
● Es un biofluido complejo y ejerce una multitud de funciones: la descomposición del
almidón por la enzima salival amilasa, el suministro de fosfato de calcio para
mantener la mineralización del esmalte dental, la defensa del huésped contra los
microorganismos patógenos, forman una barrera contra las agresiones ambientales,
mantiene la cavidad oral húmeda y lubricada.
● La saliva es una secreción.
 ● Agua 99%
● Electrolitos (sodio, potasio, calcio, cloro, magnesio, bicarbonato, fosfato).
● Proteínas (enzimas, inmonuglobulinas y factores antimicrobianos, glicoproteínas,
entre otros).
● Saliva es una solución compleja, tiene su origen en las glándulas salivales, pliegue
de la encía, trasudado de la mucosa oral, bacterias de la cavidad bucal, etc.
● Una persona sana secreta alrededor de 1 a 1.5 L de saliva al día
● Una persona que este sobre estimulada puede secretar hasta 3 L.
● La saliva es una secreción que mantiene la salud de la cavidad bucal.

Funciones de la saliva
Las glándulas salivales producen y secretan saliva dentro de la cavidad oral.
Saliva tiene las siguientes funciones:
● Limpieza y lubricación de la cavidad oral.
● Digestión química de los de los materiales ingeridos.
● Acción antibacteriana.
● Disuelve los materiales para que puedan ser percibidos por los receptores del gusto.

Distribución de las glándulas salivares menores.

Solo secretan un 10% de la producción total de la saliva, pero a una tasa de producción
constante. Manteniendo hidratada la cavidad oral y la concentración de ciertos iones.
Las glándulas salivares menores están dispersas y pueden tener una población entre 800 a
1000. También, pueden encontrarse en la faringe, laringe, tráquea, pulmones, el oído medio.

Glándulas salivales
Tres glándulas son las principales formadoras de la saliva y son externas a la cavidad oral:
● Glándula Parótidas: situadas delante de las orejas
● Glándula Submandibular: debajo y dentro de la mandíbula inferior
● Glándula Sublingual: están debajo de la lengua
Glándulas Parótidas
Las Glándulas parótidas son las más grandes de las tres glándulas.
Localizadas en la parte anterior e inferior del oído
Secreta del 25-30% de la saliva
El conducto de la glándula corre en paralelo al arco cigomático.
Secreta la proteína amilasa

Glándula Submandibular
La Glándula Submandibular se encuentra en la parte inferior de la mandíbula.
Produce la mayor parte de la saliva (60-70%)
El conducto submandibular transporta la saliva de las glándulas a las papilas en el piso de
la boca en los costados del frenulum lingual

Glándula Sublingual
La Glándula sublingual se encuentra en la región inferior de la lengua.
Cada glándula extiende múltiples conductos hacia la superficie inferior de la cavidad oral.
Secreción de las Glándulas Salivales
En las glándulas salivales se encuentran dos tipos de células, se distinguen por el tipo de
secreción:
● Células Mucosas: secretan mucina la cual forma un moco de hidratación
● Células serosas: secretan agua y iones, además de lisozima y amilasa

ESTIMULACIÓN
Las glándulas salivales presentan dos tipos de inervación
● Parasimpática - Secreción de agua y iones
● Simpática - Secreción de proteínas
Ambas actúan simultáneamente y de forma sinérgica
Los receptores de estas señales se encuentran acoplados a proteínas G
● Parasimpática - Receptores muscarinicos M3
● Simpática - Receptores adrenérgicos ß2

Mensajes adrenérgicos
La adenil ciclasa y la cAMP mandan un mensaje químico
Los efectores son activados por la cascada de señalización

Secreción de agua y electrolitos

La secreción de agua es controlada por medio del potencial osmótico
El flujo de iones Canales iónicos y bombas de iones
Región Basolateral
● Na+ K+ ATPasa
● Ca+ activa K canal
● Na+ K+
● Na+ H+ intercambiador
● Cl HCO intercambiador ANHIDRASA CARBÓNICA
Región Lumenal
● Ca 2 activado Cl canal
● HCO canal ANHIDRASA CARBÓNICA

Movimiento del agua

¿Cómo cruza el agua la membrana de las glándulas?
● Las acuaporinas son una familia de proteínas que forman canales de agua a través
de las membranas
● La acuaporina Agp5 se encuentra en las glándulas salivales.

Reabsorción Ductal
La saliva que entra al lumen es isotónica
La saliva que entra a la cavidad oral es hipotónica
¿Por qué?
● En los conductos existe una reabsorción de los iones de la saliva (Na y CI)
● En este sentido son similares a los túbulos de los riñones
Pared del tracto gastrointestinal
La estructura del tracto gastrointestinal varía mucho de una a otra, aunque existen rasgos
comunes en la organización general del tejido. Está compuesta de capas concéntricas
llamadas túnicas
● Mucosa
● Submucosa
● Muscular
● Adventicia o serosa
Mucosa
La mucosa está compuesta por tres capas
● Epitelio
● Lámina propia
● Músculo de la mucosa
Submucosa
La submucosa está formada principalmente por tejido conjuntivo laxo con colágena y
fibrillas de elastina. Está compuesto por
● Ductos linfáticos
● Glándulas secretoras de mucina
● Vasos sanguíneos
● Nervios: los nervios y sus ganglios asociados se conocen como plexo submucoso
(plexo de Meissner)
Muscular
Dos capas principales de células musculares lisas:
● Capa circular interna - Constriñe el lumen y forma esfínteres
● Capa longitudinal externa - Acorta el tubo
El esófago tiene músculo liso y músculo esquelético.
El estómago contiene tres capas de músculo liso
Las fibras nerviosas entre las dos capas musculares son llamadas plexo
mientérico (plexo de Auerbach)

Adventicia o serosa
● La capa más externa
● Tejido conectivo con fibras de colágeno y elastina.

FARINGE
La faringe es un tubo musculoso situado en el cuello; conecta la nariz y la boca con la
tráquea y el esófago. Por la faringe pasan tanto el aire como los alimentos.
Funciones de la faringe:
● Deglución
● Respiración
● Fonación

ESOFAGO
Es un tubo muscular que comunica la faringe con el estómago
Secreciones del esófago
El esofago transporta el alimento a su estado más abrasivo, y como medio de protección
posee glándulas que secretan mucina y iones bicarbonatos que revisten y protegen al
esófago de la irritación y excoriación.
Peristaltismo
Los músculos del esófago juegan un papel fundamental en la peristalsis. El peristaltismo
esofágico es resultado de una contracción muscular secuencial cilíndrica cuya función es
empujar el bolo alimenticio hacia el estómago.
● Peristaltismo primario: Se produce tras la deglución, como consecuencia de la
relajación del esfínter esofágico superior.
● Peristaltismo secundario: Originado por la distensión del esófago.
Las contracciones peristálticas siempre son precedidas por la inhibición.

ESTÓMAGO
El estómago es la primera porción del aparato digestivo en el abdomen, excluyendo la
pequeña porción del esófago abdominal.
Es la porción más amplia y dilatable del tubo digestivo.
Está situado directamente por debajo del diafragma en la región epigástrica.
● La porción superior del estómago es la continuación del esófago.
● La porción inferior termina en el duodeno que es la primera parte del intestino
delgado.
La túnica mucosa presenta "arrugas" (cuando está vacía) y se llama pliegues del estómago
y desaparecen cuando se llena de alimento y se dilata.
El análisis microscópico de la túnica mucosa revela que la capa del epitelio columnar simple
incluye numerosas y diminutas aberturas que llegan hasta la lámina propia.
Estas depresiones son las glándulas
Las secreciones de las glándulas gástricas reciben el nombre colectivo de jugo gástrico que
es secretado al día 250 ml

Gastrina
Es una hormona peptídica secretada en el antro del estómago y regula la secreción del
ácido gástrico.
MOTILIDAD.
Cuando los alimentos pasan al estómago, éste se relaja conforme llegan como resultado del
reflejo de "relajación receptiva". Esta relajación de la musculatura gástrica es
desencadenada por el movimiento de la faringe y el esófago. Es seguida de contracciones
peristálticas que mezclan el bolo alimento y lo empujan al interior del duodeno a una
frecuencia controlada. Las ondas peristálticas son más marcadas en la mitad distal del
estómago. Cuando están bien formadas tienen una frecuencia de tres minutos.
SECRECIÓN.
En cuanto llega el alimento las glándulas y las proteínas secretoras empiezan a ver el jugo
gástrico para empezar a deshacer el bolo alimenticio
ALMACENAMIENTO.
La penetración de los alimentos desencadena un "reflejo vagovagal"; su función consiste en
reducir el tono de la pared muscular del cuerpo gástrico para que ésta puede distenderse y
acomodarse a cantidades progresivas de alimento hasta alcanzar la relajación gástrica
completa, situado a 1.5 litros aproximadamente.
MEZCLA
Los jugos gástricos que cubren casi la totalidad de la pared del cuerpo gástrico entran en
contacto inmediato con alimentos almacenados iniciada por débiles ondas peristálticas
llamadas "ondas de mezcla" con un ritmo de alrededor de
15 a 20 segundos.
ÓRGANOS DIGESTIVOS ACCESORIOS

PÁNCREAS
● El páncreas es una glándula exocrina y endocrina que realizan distintas funciones.
● El páncreas exocrino regula la secreción de distintas enzimas digestivas, mientras la
función endocrina produce 4 hormonas distintas
● Las células acinares son las productoras de las enzimas gástricas y posteriormente
son transportadas al intestino mediante el ducto pancreático.
VESÍCULA BILIAR
● La función de la vesícula es almacenar y concentrar la bilis secretada por el hígado y
que alcanza la vesícula a través de los conductos hepático y cístico, hasta ser
requerida por el proceso de la digestión.
● La bilis es secretada debido a una contracción de su pared muscular.
● La secreción de la bilis por la vesícula es estimulada por la ingesta de alimentos.
● Los ácidos biliares son esteroides anfipáticos derivados del colesterol que sirven
para la absorción y digestión de los lípidos.
● Alrededor de 20 g de ácidos biliares son transportados del hígado hacia la vesícula
cada 24 Hrs.