PRÁCTICA 3 CAMALEÓN QUÍMICO

Agentes oxidantes y reductores

Una reacción redox es cualquier reacción química en la que una molécula, átomo o ion pierde o
gana electrones, modificando su estado de oxidación. Un agente oxidante gana electrones (y se
reduce en la reacción) y un agente reductor pierde electrones (y se oxida en la reacción).

En este experimento, la glucosa del Chupachup se utiliza como agente reductor. Cuando la glucosa
se añade a la disolución que contiene iones OH– hay una variedad de semirreacciones. Entre otras,
la principal es que el grupo aldehído de la glucosa cede electrones, dando lugar a grupo carboxílico
(en forma de carboxilato por tratarse de medio básico):

–CHO + 3 OH– → –COO– + 2 H2O + 2 e–

(grupo aldehído) (grupo carboxílico, como carboxilato)

También, los grupos alcohol de la glucosa ceden electrones, formando grupo carboxílico (en el caso
del alcohol primario) y grupos cetona (en el caso de alcoholes secundarios):

–C(H)(OH)– + 2OH– → –C(=O)– + 2H2O + 2e–

(alcohol secundario) (grupo cetona)

En nuestro experimento, la glucosa se añade a una disolución de permanganato de potasio junto

con hidróxido de sodio (NaOH), de forma que electrones de la glucosa (C6H12O6) se traspasan
inicialmente a iones permanganato (MnO4–). Los productos de la oxidación del azúcar reductor son
principalmente ácido glucurónico (C6H10O7), además de algo de ácidos arabinónico (C5H10O6) y
fórmico (CH2O2). Si el Chupachup está hecho de fructosa, que es un isómero de la glucosa, el
producto principal es el ácido fructónico.

En una serie de reacciones redox, los electrones se traspasan continuamente de la glucosa a

compuestos sucesivos de manganeso. En cada paso de la cadena, se ve un cambio de color. El
manganeso es ideal para este experimento, ya que tiene más estados de oxidación que cualquier
otro metal de transición (de +2 a +7), cada uno con diferente color.

Este experimento es una adaptación. En la versión original, comienzas con una disolución de
permanganato de potasio y glucosa, que cambia de color al mezclarla con una espátula. Al usar el
Chupachup, la glucosa se agrega más gradualmente a la disolución, lo que hace que sea más fácil
seguir los cambios de color. El uso de un pequeño agitador eléctrico favorece que el Chupachup se
agite más rápido que con la mano.
 Materiales

Necesitarás los siguientes materiales

 Cristales de permanganato de potasio (KMnO4)

 Chupachup que contiene glucosa (u otro azúcar reductor, como la fructosa)
 3–4 lentejas de hidróxido de sodio (NaOH) (0,5 g aproximadamente)
 200 ml de agua destilada
 Matraz Erlenmeyer o vaso de precipitados de 250 ml (de vidrio o de plástico)
 Cucharita y espátula
 Agitador eléctrico de mano, como algún espumador de leche (disponible en tiendas de utensilios de
cocina)
 Cinta adhesiva

Procedimiento

1. Llena el matraz Erlenmeyer o vaso de precipitados con 200 ml de agua destilada.

2. Añade las lentejas de NaOH y agita con la cucharita hasta que se disuelvan completamente.
3. Usando la espátula, añade una pequeña cantidad de cristales de permanganato de potasio (no
demasiado, o el color será demasiado oscuro para ver los cambios). Cuando el permanganato de
potasio (KMnO4) se añade a la disolución alcalina de NaOH, se disocia en iones potasio (K+) y
permanganato (MnO4–).
4. Fija el palo del Chupachup (ya sin la envoltura de plástico) a la varilla eléctrica del agitador con cinta
adhesiva.
5. Inserta el Chupachup en la disolución y enciende el agitador para comenzar a mezclar.

A medida que el Chupachup se disuelva en la disolución, observarás cambios de color para cada
reacción redox. Los dos primeros suceden muy rápidamente (3-5 segundos), mientras que los
cambios siguientes tardan un poco más. Los estudiantes pueden hacer fotos (por ejemplo, con la
cámara de su teléfono móvil) en varios momentos para comparar y seguir mejor los cambios de
color.

¿Qué pasa en el experimento?

A medida que el Chupachup se disuelve en la disolución que contiene iones de manganeso, se

pueden distinguir al menos cinco colores diferentes, que corresponden a diferentes estados de
oxidación de este metal.

1. El primer color (púrpura) corresponde a iones permanganato (MnO4–). El manganeso tiene estado
de oxidación +7.
2. Los iones permanganato (MnO4–) se reducen después a iones manganato (MnO42–). El estado de
oxidación del manganeso cambia de +7 a +6, y el color varía de púrpura a verde.

MnO4–(aq) (púrpura) + e– → MnO42–(aq) (verde)

 Se produce una etapa azul intermedia entre los pasos 1 y 2. Una explicación es que la mezcla
contiene tanto iones de permanganato (MnO4–) púrpura como de manganato (MnO42–) verde, que
se combinan para dar una disolución azul. Otra explicación es que parte del permanganato se reduce
a anión MnO43–, que tiene un estado de oxidación +5 para el manganeso y color azul.

MnO4–(aq) (púrpura) + 2e– → MnO43–(aq) (azul)

3. Los iones manganato (MnO42–), que tienen un número de oxidación +6, se reducen aún más hasta
dióxido de manganeso (MnO2), con estado de oxidación +4, provocando el cambio de color de verde
a amarillo-marrón.

MnO42–(aq) (verde) + 2 H2O(l) + 2e– → MnO2(s) + 4OH–(aq) (amarillo-marrón)

4. Finalmente, cuando se incorpora más glucosa a la disolución, el dióxido de manganeso amarillo-

marrón (MnO2) forma una suspensión coloidal en disolución alcalina que (si está bastante diluida)
puede aparecer naranja.

Discusión

Para relacionar esta demostración realizada con Chupachups con la química de las reacciones redox,
puedes preguntar a tus alumnos algunas de las siguientes cuestiones:

 ¿Cuál es el agente reductor que aporta electrones en las reacciones redox del experimento?

 ¿Cuál es el agente oxidante que acepta electrones?

 Anota en tu libreta las reacciones asociadas al cambio de color.

https://www.scienceinschool.org/es/article/2018/colourful-chemistry-redox-reactions-lollipops-
es/#w2