CODIGO:

P-SIG-IH-001 PLAN DE DESARROLLO

GRUPO 31

NO CONFORMIDADES Y
N° IDEA PRINCIPAL
DESVIACIONES DETECTADAS

1. Se detectó malas prácticas de

parte de gerencia que solo brinda
1 Compromiso de Gerencia artículos de limpieza (jabón, papel
higiénico) cuando hay una auditoría
en planta.

1. Se detectó que el personal

notifica de sus malestares y no
2 ETAS
recibe la atención médica
adecuada.

1. Se detecta personal que según

ubicación de domicilio son
3 Medidas por Covid 19
personas con exposición durante el
transporte.

1. Desorden en el área de trabajo.

2. No cuidan la limpieza de los
Higiene y Saneamiento
4 Manipulación de alimentos
equipos y de su área de trabajo
3. Dejan residuos en área no
correspondiente
 1. Materiales de limpieza de zona
limpia en zona sucia.
2. Trapos sucios en zona de
5 Contaminación cruzada
proceso. // 3. Personal transitando
por áreas no correspondientes

1. Se observó que el personal no se

6 La Salud esta en tus manos
lava las manos cuando reingresa a
planta después de hora de refigerio.
// 2. Se observó que el personal no
se lava las manos cuando se
realiza un cambio a una línea de
otro producto

1. Se observó que el personal solo

Mantener en el tiempo la Cultura de está capacitándose constantemente
7 Inocuidad Alimentaria en la compañía. cuando hay una auditoría por
realizarse.

INTEGRANTES:
1. Luis Roberto Yacila Ramírez
2. Ingrid Tatiana Zapata Vega
3. Carmen Rosa Aranda Apolinario
4. Geldry Miguel Honorio Guzman
5. Leonardo Agurto Salazar
6. Nazaret Berrocal Allccaco
7. Mirtha Rosario Cruz Hugo
8. Gladys Rosa Alvarez Quique
9. Santos Inga Angela Liseth
 SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD

PLAN DE DESARROLLO Y MEJORA DE CONTINUA: CULTURA DE CALIDAD E INOCUIDAD DE A

FECHA DE
AREA INVOLUCRADA ACTIVIDADES ASOCIADAS RESPONSABLE
IMPLEMENTACIÓN

1. Sensibilizar a Gerencia respecto a Jefa de planta y Jefa de

Gerencia la importancia del uso continuo de los Control y Aseguramiento 3/1/2022
artículos de limpieza de Calidad

1. Reforzar la capacitación y
concientizar a los supervisores de
producción y al jefe de planta respecto
Jefa de planta, Jefe de
a las ETAS , realizando campaña con
Jefe de Planta y Control y SST, Jefa de Control y
charlas educativas un mejor 4/1/2022
Aseguramiento de Calidad. Aseguramiento de Calidad,
reforzamiento.
Jefa de RRHH
2. Realización de los examenes de
ETAS anuales dentro de los fechas
propuestas.

1. Reforzar la capacitación y
concientizar al personal respectos a la
pandemia por covid 19 y medidas
adopatadas por el estado , durante las
cuales se emplea
Jefa de planta y Jefa de
Jefe de Planta y Control y ( material impreso de las diapositivas).
Control y Aseguramiento 4/1/2022
Aseguramiento de Calidad. 2. Se refuerza los temas de
de Calidad, Jefa de SST
capacitación en charlas eventuales al
personal, en donde se brinda mayores
detalles de los nuevos acuerdos y
medidas que se vayan generando en
el desarrollo de la pandemia.

1. Campaña para sensibilizar al

personal de planta.
Jefe de administración y
2. Incluir en la charla de 5 minutos, al
Logística.
inicio y final de turno.
Producción. Jefe de Planta 5/1/2022
3. Colocación de ayudas visuales en
Jefa de Control y
temas de orden y limpieza en planta,
Aseguramiento de Calidad
comedor y áreas externas.
 Jefe de administración y
1. Campaña y capacitación dinámica Logística.
Producción. para concientizar y enseñar sobre Jefe de Planta 6/15/2022
contaminación cruzada. Jefa de Control y
Aseguramiento de Calidad

1. Sensibilización para el lavado de

manos continuo.
2. Afianzar el compromiso con su Jefe de administración y
Producción y Calidad 6/15/2022
salud y mas en tiempos de covid, Logística.
habitos a reforzar en los trabajadores.

Medir mensualmente el desempeño Jefe de administración y

del personal para evidenciar que Logística.
Producción,
aplican lo enseñado con respecto a Jefe de Planta 6/15/2022
Mantenimiento, Limpieza.
Inocuidad Alimentaria. Jefa de Control y
(Ver Acta de Reunión el plan) Aseguramiento de Calidad
UIDAD VERSIÓN

D E INOCUIDAD DE ALIMENTOS 1

SEGUIMIENTO EFECTIVIDAD CRO

FECHA FECHA RESPONSABLE RESULTADO ENE FEB MAR

Jefa de planta y
Jefa de Control y
27/04/2022-30/04/2022 4/30/2022
Aseguramiento
Cumplimiento al 100% X
de Calidad

Jefa de planta,
Jefe de SST, Jefa
de Control y
27/04/2022-30/04/2022 4/30/2022
Aseguramiento
Cumplimiento al 100% X
de Calidad, Jefa
de RRHH

Jefa de planta y
Jefa de Control y
27/05/2022-30/05/2022 6/1/2022 Aseguramiento Pendiente
de Calidad, Jefa
de SST

Jefa de Control y
15/05/22-15 /06/22 6/30/2022 Aseguramiento Pendiente
de Calidad
 Jefa de Control y
15/06/2022 - 01/07/2022 7/1/2022 Aseguramiento Pendiente
de Calidad

Jefa de Control y
15/06/2022 - 01/07/2022 7/1/2022 Aseguramiento Pendiente
de Calidad

15/06/2022 - 01/07/2022 7/1/2022 Jefe de Planta Pendiente

VERSIÓN VIGENCIA:

1 3/5/2022

CRONOGRAMA 2021

ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

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