MF1442. Realiza a valorar por el tutor nº 6. Tema 2. Apartado 2.1.2.2.

"Identificar el perfil profesional y

formativo de los alumnos de una escuela de hostelería" (OBLIGATORIO)
Una cadena de restaurantes en Madrid creó hace tres años su escuela de formación en hostelería en la que
viene formando, además de a sus trabajadores, a otros participantes no adscritos a la empresa. Ahora
desean comenzar a impartir formación de Certificados de Profesionalidad, concretamente el de
"Operaciones básicas de Restaurante y Bar (HOTR0208_1)" en sus instalaciones.
Identifique el perfil profesional y formativo de los destinatarios de la formación de este Certificado, con sus
características y necesidades.

Certificado de Profesionalidad de Operaciones Básicas de Restaurante y Bar

Prepara para asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y
aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de
alimentos y bebidas.
Como profesional de Operaciones Básicas de Restaurante y Bar se puede trabajar como auxiliar o ayudante,
tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías.
Las ocupaciones o puestos de trabajo que se pueden desempeñar son Ayudante de camarero, Ayudante de
bar, Ayudante de economato, Auxiliar de colectividades, Empleado de pequeño establecimiento de
restauración.
Además, para ejercer las actividades relacionadas con el área de restauración, es necesario estar en
posesión del “Carné de manipulador de alimentos” según la normativa establecida por la correspondiente
administración competente.
Este Certificado de Profesionalidad cuenta con una duración de 290 horas, de las cuales, 80 de ellas
corresponden a las prácticas de empresas.
Requisitos: Al ser un Certificado de Profesionalidad de Nivel 1, no te exigirán ninguna titulación para
acceder a su estudio.
Objetivos
 Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de
trabajo propios del restaurante, respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones
recibidas.
 Colaborar en el montaje de mesas y elementos de apoyo, así ́ como en la decoración y ambientación
de la zona de consumo de alimentos y bebidas.
 Colaborar en el servicio de alimentos y bebidas de acuerdo con instrucciones recibidas y realizar
dicho servicio con autonomía en determinadas fórmulas de restauración.
 Realizar operaciones de post-servicio de acuerdo con las instrucciones recibidas.
Programa
MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar. (120 horas)
 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas)
 Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. (30 horas)
 Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante (60 horas)
MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas. (120 horas)
 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas)
 Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. (30 horas)
 Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. (60 horas)
MP0015: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Operaciones básicas de restaurante y bar. (80
horas)