GUISO DE ALUBIAS, LENTEJAS,

VERDURAS Y ARROZ
INGREDIENTES
- 100g de alubias blancas
- 100g de lentejas pardinas
- 100g de arroz
- 1 cebolla
- 1 nabo
- 4 ramas de acelgas
- 125g de calabaza
- 1 patata
- 1 cdta. de pimentón dulce, perejil picado
- Aceite, sal

PREPARACIÓN
Dejamos las alubias en remojo con agua la noche anterior. Las escurrimos,
las enjuagamos y las ponemos en una olla. cubrimos con agua y las
cocemos durante más o menos 1 hora, espumando de vez en cuando y
agregando más agua si hiciera falta. Lavamos las lentejas y las añadimos, y
más agua si hace falta y cocemos unos 30 minutos

Limpiamos las acelgas y pelamos el nabo y la patata. Los lavamos y

cortamos en dados los últimos, picamos las pencas de las primeras,
reservando para más adelante las hojas y lo añadimos todo a la olla.
Tapamos y cocemos durante unos 10 min.

Pelamos la cebolla, la picamos y sofreímos en una sartén con 3 cdas. de

aceite unos 10 minutos. La retiramos del fuego, añadimos el pimentón,
removemos e incorporamos el sofrito a la olla

Picamos las hojas de las acelgas reservadas, pelamos la calabaza, le

retiramos a esta las semillas y troceamos su pulpa en dados. Añadimos
ambas a la olla junto con el arroz y sal. Proseguimos la cocción durante 20
min, espolvoreamos con perejil y servimos enseguida
¿POR QUÉ ESTA RECETA ES SALUDABLE?

Esta receta es saludable porque tiene mucha variedad de verdura y eso lo

hace rico en vitaminas y minerales. También tiene legumbres lo que le
aporta fibra, proteínas, hidratos y vitaminas.