Ensayo Zootecnia y Epistemología

¿Cómo nos adaptamos al medio natural en el que vivimos?

Elaborado Por

CRISTIAN JOSÉ GÓMEZ ROJAS

Presentado a

Dr. CESAR AUGUSTO SERRANO NOVOA

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Maestría en Salud y Producción Animal

Filosofía de la ciencia y tecnología

Bucaramanga, 5 de mayo de 2023

Introducción

Los seres humanos han estado en estrecha relación con los animales y con su

entorno durante la historia, lo que lo llevó al conocimiento y perfeccionamiento de

estos con la finalidad de poder adaptarse a un espacio donde vivir. El hombre

debe experimentar el entorno que habita para poder conocerlo y de esta manera

adecuar el espacio; desde que la raza humana es sedentaria se dio la necesidad

de producir alimento en el lugar donde se ubicó y desde ahí el cultivo de plantas y

crianza de animales se desarrollaron con mayor fuerza.

Para este ensayo desarrollaremos tres momentos fundamentales, primero qué es

y qué estudian la epistemología y la zootecnia, segundo se establecerá una

relación entre estas dos ciencias, después de esto, se presentará una idea general

de algunos beneficios y problemáticas que se han generado en la producción de

animales y sus derivados, finalmente, encontrarán la conclusión.

Desarrollo

A continuación, se hará una descripción corta de lo que es la epistemología,

se refiere al estudio de cómo se adquiere el conocimiento y cómo se valida. Para

Ceberio y Watzlawick (1998) como se citó en Jaramillo Echeverri, (2003),

el término epistemología deriva del griego episteme que significa

conocimiento, y es una rama de la filosofía que se ocupa de todos los

elementos que procuran la adquisición de conocimiento e investiga los

fundamentos, límites, métodos y validez de este. (p. 175).

 De esta manera, la epistemología jugará un papel fundamental, ya que

como ciencia del conocimiento científico le permite al hombre avanzar en el

conocimiento. La epistemología nos ayuda a entender los problemas, establecer

nuevos paradigmas, comprender cómo surge el conocimiento, un interés por

saber. De acuerdo con la interpretación, relación y experimentación del mundo y

sus vivencias, el ser humano valida los conceptos que se obtienen de esta

relación con el espacio, su entorno. En palabras de Jaramillo Echeverri, (2003)

Se puede esbozar entonces que la epistemología tiene por objeto ese

conocimiento que se soporta en sí mismo o que soporta alguna en su

especificidad; lo que la sustenta como tal, su esencia, sus alcances y límites

en su acepción interna (propia de la disciplina) y externa (su influencia en el

contexto social) (p. 175).

Por otra parte, la zootecnia es una disciplina que se enfoca en el estudio y

la gestión de los animales, tanto en términos de su producción como en su uso en

la investigación y la recreación.

Según Zoovet es mi pasión (s. f.)

La Zootecnia es la ciencia encargada de estudiar los factores asociados a la

producción, la transformación y el comercio eficiente de productos de los

animales tanto domésticos como silvestres con criterios de sostenibilidad. El

zootecnista administra los recursos en el orden en los sistemas de

producción [sic] producción animal de las diferentes especies teniendo en

cuanta el bienestar de los animales [sic] animales. La zootecnia es la

 encargada de gestionar las explotaciones pecuarias para obtener productos

como: carne, huevo, leche, lana, piel, productos de la colmena, etc. Busca

siempre que estos sean productos inocuos que garanticen al consumidor

final un alimento de excelente calidad. (párr. 1-2)

Teniendo en cuenta la definición anterior, la zootecnia, es la ciencia

encargada de estudiar y analizar diferentes parámetros para la producción de las

especies domésticas, silvestres con fines comerciales y con algún beneficio para

el ser humano.

¿Cómo establecer una relación entre estas dos ciencias? En la zootecnia,

la epistemología es esencial para entender cómo se adquiere y se utiliza el

conocimiento sobre los animales. Los zootecnistas deben estar familiarizados con

los diferentes métodos y técnicas utilizados para investigar y comprender la

biología, la fisiología y el comportamiento de los animales, así como con los

principios fundamentales de la investigación científica. En este sentido, la

epistemología juega un papel crucial en la formación y desarrollo de los

zootecnistas, ya que les permite adquirir las habilidades y los conocimientos

necesarios para aplicar con eficacia los avances científicos a la producción y

gestión de animales.

Según Zoovet es mi pasión (s.f.) los zootecnistas estan en la capacidad de:

• Gerenciar y desarrollar programas de producción animal con criterio de

protección ambiental y de rentabilidad socioeconómica.

 • Gestionar, diseñar, impulsar y evaluar programas y planos de productos y

subproductos de origen pecuario.

• Formular programas de alimentación animal, teniendo en cuenta la relación

costo – beneficio.

• Participar en grupos multidisciplinarios para la formulación de políticas,

planos y programas relacionados con el sector agropecuario.

• Plantear, ejecutar y exponer proyectos de investigación que responden a

las problemáticas y las necesidades regionales, nacionales e

internacionales.

• Crear y formular proyectos de desarrollo regional y local que promuevan el

mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades. (párr. 33).

La epistemología también es relevante para la zootecnia en términos de

validar el conocimiento y la información. En la producción animal, el conocimiento

es esencial para la toma de decisiones informadas en cuanto a la selección de

razas, la nutrición y el manejo de enfermedades, entre otros aspectos. Es

importante que este conocimiento se base en una metodología rigurosa y que esté

respaldado por la investigación científica, ya que esto garantiza la eficacia y la

eficiencia de los procesos y técnicas utilizados.

En la investigación animal, la epistemología es igualmente importante, ya

que permite a los científicos entender cómo se adquiere y se valida el

conocimiento. En este sentido, la epistemología se centra en la forma en que se

recolectan y se analizan los datos, así como en cómo se interpretan y se

presentan los resultados. Los zootecnistas deben estar familiarizados con los

diferentes enfoques metodológicos y estadísticos utilizados en la investigación

científica para poder evaluar críticamente la calidad y la relevancia de los estudios

publicados en su campo.

Por otra parte, en cuanto a los beneficios y afectaciones podemos

mencionar que la reproducción artificial en la zootecnia es un tema complejo y

controvertido, ya que se relaciona con cuestiones éticas, de bienestar animal y de

impacto ambiental. Aunque la reproducción animal ha sido ampliamente utilizada

en la producción animal para mejorar la calidad y cantidad de la producción,

también ha generado preocupaciones en torno a su impacto negativo en la salud y

el bienestar de los animales.

En un animal que sufre de estados avanzados de estrés, como sucede en

aquéllos que se sacan de su ambiente acostumbrado, aplicando métodos

que no toman en cuenta su comportamiento natural, lo que los asusta y les

causa miedo, se desencadenan mecanismos endocrinos, uno de los cuales

es la movilización de glucógeno muscular que se transforma en glucosa

para hacer frente a las necesidades energéticas inmediatas. Por lo tanto, la

carne de estos animales carecerá de glucógeno, que es una de las

sustancias importantes para que "madure" bien. A partir del glucógeno, y

después de muerto el animal, se forma en la carne ácido láctico que baja el

pH, inhibiendo así el crecimiento de gérmenes y prolongando la vida de

anaquel. La carne de un animal estresado, con pocas reservas de

glucógeno, tiene un pH alcalino, es dura y no se conserva bien por la

 contaminación bacteriana, y el consumidor la rechazará. (Aluja, A. S. D.,

2011, párr. 27)

Una de las principales problemáticas de la reproducción animal es que

algunos métodos utilizados pueden causar dolor y estrés en los animales, lo que

puede afectar su salud y bienestar.

Toda persona que ha vivido y trabajado con animales sabe que sienten, que

tienen miedo, experimentan frustraciones, que son capaces de demostrar

alegría, y que tienen la capacidad de experiencias conscientes. Por lo tanto,

ya no son aceptables las doctrinas de Santo Tomas de Aquino (siglo XIV),

todavía demasiado difundidas, y las de Descartes (siglo XVII), quien

aseguraba que "las respuestas de los animales a estímulos dolorosos son

reflejos. Los animales son autómatas que no sienten ni piensan en forma

racional y consciente". (Aluja, A. S. D., 2011, párr. 13)

Otro ejemplo, es la inseminación artificial en vacas donde se requiere la

manipulación del tracto reproductivo de la vaca y la introducción de un catéter en

su útero, lo que puede causar incomodidad y dolor en el animal. Además, la

manipulación genética también puede generar problemas de bienestar animal,

como el aumento de las tasas de aborto y el aumento de la mortalidad en la

descendencia.

Para finalizar, otra problemática asociada a la reproducción artificial es el

impacto ambiental que puede tener en la producción animal. En algunos casos, los

animales producidos a través de la reproducción artificial pueden tener una mayor

tasa de mortalidad o ser más susceptibles a enfermedades, lo que puede

aumentar la cantidad de residuos y la necesidad de medicamentos y tratamientos

veterinarios. Además, la producción de animales mediante técnicas de

reproducción artificial puede requerir grandes cantidades de recursos naturales,

como agua y energía, lo que puede contribuir al cambio climático y la degradación

del medio ambiente.

En conclusión, la reproducción animal en la zootecnia es una práctica que

ha sido ampliamente utilizada en la producción animal, pero que también presenta

importantes problemáticas en términos de bienestar animal y de impacto

ambiental. Es importante que se realice una evaluación crítica de las técnicas de

reproducción artificial utilizadas, para garantizar que se utilicen métodos que no

causen dolor o estrés en los animales y que no tengan un impacto negativo en el

medio ambiente. Además, es fundamental que se promueva una ética de la

producción animal que valore el bienestar animal y que tenga en cuenta el impacto

ambiental de la producción animal.

Finalmente, la zootecnia y la epistemología están estrechamente

relacionadas en la medida en que la epistemología proporciona las herramientas y

los marcos teóricos necesarios para la adquisición y la validación del conocimiento

sobre los animales. En la producción y gestión animal, el conocimiento basado en

la investigación científica es esencial para garantizar la eficacia y la eficiencia de

los procesos y técnicas utilizados. En la investigación animal, la epistemología es

esencial para entender cómo se adquiere y se valida el conocimiento y para

evaluar críticamente la calidad y la relevancia de los estudios publicados en el

campo de la zootecnia.
 Referencias

Aluja, A. S. (abril - junio de 2011). Bienestar animal en la enseñanza de Medicina

Veterinaria y Zootecnia. ¿Por qué y para qué? Scielo.org.mx. Obtenido de

Scielo.org.mx:https://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0301-

50922011000200004&script=sci_arttext

Echeverri, L. G. (2003). Cinta de Moevio. Revista de Epistemología de Ciencias

Sociales. Obtenido de Cinta de Moevio. Revista de Epistemología de

Ciencias Sociales:

file:///C:/Users/corre/Downloads/publicadorcdm,+Journal+manager,+26135-

85751-1-CE.pdf

WARRISS PD, BROWN SN, ADAMS SJM. Relationships between subjective and

objective assessments of stress at slaughter and meat quality in pigs. Meat

Sci 1994; 38: 329–340.

Zoovet es mi pasión (s.f.). Zoovet es mi pasión. Obtenido de Zoovet es mi pasión:

https://zoovetesmipasion.com/que-es-la-zootecnia