SÍLABO SISTEMA DE LA CALIDAD DE LA PRODUCCION

I. DATOS GENERALES
1.1 Asignatura : SISTEMA DE LA CALIDAD DE LA PRODUCCION
1.2 Ciclo Académico : VI
1.3 Carrera : ADMINISTRACION
1.4 Duración : 20 semanas

II. SUMILLA
Asignatura teórico práctico de naturaleza obligatoria; analiza la importancia de facilitar a los
alumnos el proceso de aprendizaje utilizando herramientas técnicas y conceptos para
evaluar y conocer la administración de la calidad. Se da cuenta que las mejoras en la
producción aplicando calidad son esenciales para las funciones de las organizaciones y
con mayor razón en el campo turístico. Comprende las siguientes unidades:
UNIDAD I: Naturaleza y Fundamento de la Calidad
UNIDAD II: Legado de los principales autores de la Calidad
UNIDAD III: Modelos de la Calidad
UNIDAD IV: Norma ISO, Evolución

III. COMPETENCIA
Lograr que el estudiante sea capaz de analizar y explicar las actividades fundamentales de
la administración de calidad, como instrumento de gestión dentro de la actividad turística.

IV. CAPACIDADES
a. Comprende la importancia de la administración de la calidad en la actividad turística.
b. Conoce y analiza las bases para un Modelo de Calidad.
c. Conceptualiza e identifica los Modelos de Calidad.
d. Identifica, conoce y analiza las herramientas de un Sistema de Control de la Calidad.

V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD
CAPACIDAD: Comprende la calidad en la actividad turística.
CONTENIDOS
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
Introducción al tema de la
Nociones básicas de introducción a la
1 1 Calidad. Bases para el concepto
calidad
de Calidad.
Calidad, productividad y
Analiza e investiga el mejoramiento
2 competitividad. Escenarios de
continuo.
competencia.
El concepto de la calidad a través Entiende la importancia de la gestión de
3 del tiempo. El desarrollo y la la calidad.
aplicación del concepto.
2
Entiende la importancia del uso de la
El control estadístico de la
4 estadística como herramienta objetiva
calidad.
para el mejoramiento continuo.
3 5 La administración de la calidad Entiende la importancia de la
 total (ACT). Control Total de la
administración de la calidad total.
Calidad (TQM).
Conceptualización de la calidad. Conoce los principales conceptos de la
6 Calidad y mercadotecnia. mercadotecnia y su vinculación con la
Principales conceptos. calidad.
El Servicio. Conceptualización. Entiende las características de los
7 Características. servicios.
4 Presenta los resultados de su
8 Exposición del trabajo nº1 investigación mediante el trabajo
colaborativo.
9 PRIMERA PR ACTICA CALIFICADA
5
Principales actores del cambio y Conoce los autores participantes en la
10
sus aportes. Biografías. construcción del concepto de la Calidad.
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Valora la importancia de La gestión de la calidad en la actividad turística. Reconoce la importancia
de la administración de la calidad total en la industria turística. Valora las ideas y conceptos de los
autores de la calidad.

UNIDAD II: LEGADO DE LOS PRINCIPALES AUTORES DE LA CALIDAD

CAPACIDAD: Conoce y analiza las bases para un Modelo de Calidad.
CONTENIDOS
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
Edwars Deming: el Padre de la Conoce los aportes de los autores de la
11
Calidad. Biografía. Aportes. calidad
6 Los Puntos de Deming, Conoce los aportes de los autores de la
12 Enfermedades Mortales y
Obstáculos. calidad

El ciclo PHVA. Aplicación en Conoce los aportes de los autores de la

13
casos. calidad.
7
Conoce los aportes de los autores de la
14 Walter Shewhart. Aportes.
calidad.
Aportes de otros estadísticos Conoce los aportes de los autores de la
15
norteamericanos. calidad.
8
Aportes de otros estadísticos Conoce los aportes de los autores de la
16
norteamericanos. calidad.
Aportes de otros estadísticos Conoce los aportes de los autores de la
9 17
norteamericanos. calidad.

18 EXAMEN PARCIAL

Kaoru Ishikawa. Aportes. Conoce los aportes de los autores de la

19
Aplicación en casos. calidad.
10
20 Aportes de otros estadísticos Conoce los aportes de los autores de la
japoneses. calidad.
 Aportes de otros estadísticos a Conoce los aportes de los autores de la
21 nivel mundial. calidad.
11 Presenta los resultados de su
22 Exposición del trabajo nº2 investigación mediante el trabajo
colaborativo.
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Valora la importancia de las ideas y los conceptos de los autores de la calidad. Valora la importancia
de la administración de procesos.

UNIDAD III: MODELOS DE CALIDAD

CAPACIDAD: Conceptualiza e identifica los modelos de la calidad.
CONTENIDOS
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
Los Modelos de calidad en el Conoce sobre los diferentes modelos de
23 Servicio. Tipos. Características.
Ejemplos. la calidad propuesto por los autores.
12
24 SEGUNDA PR ÁCTICA CALIFICADA
Premios a la Calidad: Deming. Conoce los diferentes reconocimientos
25 Malcolm Balridge. Casos para en la aplicación de la calidad en las
análisis en clase. organizaciones.
13
Presenta los resultados de su
26 Exposición del trabajo nº3 investigación mediante el trabajo
colaborativo.
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Valora las características de la administración de la calidad y su aplicación a en los procesos

UNIDAD IV: NORMAS ISO EVOLUCIÓN

CAPACIDAD: Identifica, conoce y analiza las herramientas de un sistema de control de calidad.

CONTENIDOS
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONCEPTUALES
Conoce las características de la
27 Normalización de los procesos.
normalización de los procesos.
14
Aplica herramientas para el análisis y
28 Ejercicios aplicados.
mejora de procesos.
El Manual de Calidad. Conceptos Conoce los componentes para la
29 básicos.
Características. preparación de un Manual de la Calidad.
15
Taller de preparación de un Prepara una propuesta de Manual de la
30
Manual de Calidad. Calidad para una organización turística.
Estándares de calidad.
Evolución. Importancia. Conoce la normatividad y los tipos de
31
16 Principales características. certificaciones de la calidad.
17 Normas ISO.
32 Exposición del trabajo nº4 Presenta los resultados de
su
18 investigación mediante el
trabajo colaborativo.
19 EXAMEN FINAL
20 EXAMEN SUSTITUTORIO
CONTENIDOS ACTITUDINALES: Valora y aplica sus conocimientos a las actividades turísticas.

VI. MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS

La asignatura se desarrollará con el soporte de la siguiente metodología académica
para un aprendizaje significativo:
- Discusión de los temas en clase buscando la participación activa de los estudiantes
en la construcción del conocimiento.
- Talleres de aplicación de los conceptos expuestos en clase.
- Investigación y exposición en clase de trabajos con esfuerzo colaborativo de los
estudiantes.

VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

Medios: Multimedia, pizarra.
Materiales: Impresos (lecturas), textos seleccionados disponibles en Web,
PowerPoint.

VIII. EVALUACIÓN
La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. El alumno que acumulé el 30%
de inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, será desaprobado en la
asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluación
comprende:
A. Examen Parcial (EP). 30%
B. Examen Final (EF). 30%
C. Primera Práctica Calificada y Tareas académicas: 20%
(Ejercicios Calificados, Trabajos de investigación y Control de lectura) D.
Segunda Práctica Calificada y Tareas académicas: 20%
(Ejercicios Calificados y Control de lectura)
El examen sustitutorio es una prueba que consistirá en la evaluación teórica y práctica de
conocimientos de todo el curso, cuyo puntaje máximo es de VEINTE (20). La nota obtenida,
reemplazará a la nota desaprobatoria más baja obtenida en el EP o EF; el docente recalculará la
nueva nota final, en la escala vigesimal (0 a 20). La nota mínima para aprobar el curso es ONCE (11).

CRITERIOS DE
INDICADORES INSTRUMENTOS
EVALUACIÓN
Capacidad 1 1. Explica el proceso evolutivo de la
Comprende la calidad a través de la historia.
importancia de la 2. Identifica la realidad del servicio
Práctica calificada
administración de la turístico peruano sobre la base de las Exposiciones grupales
calidad en la actividad
investigaciones de mercados del sector
turística.
público.
Capacidad 2
Conoce y analiza las 1. Identifica los aportes para la calidad de Práctica calificada
herramientas para el autores norteamericanos, japoneses y Exposiciones grupales
proceso de mejora de de otros países.
2. Aplica los principios en casos reales.
los autores del
movimiento de la
calidad.
 1. Identifica los diferentes modelos de la
Capacidad 3
calidad y sus características.
Conceptualiza e
2. Explica los diferentes premios Práctica calificada
identifica los Modelos
mundiales a la calidad en las Exposiciones grupales
de Calidad
organizaciones.
Capacidad 4
Identifica, conoce y 1. Identifica los diferentes herramientas Práctica calificada
analiza las para análisis y mejora de procesos. Exposiciones grupales
herramientas de un 2. Prepara una propuesta de Manual de
Sistema de Control de Calidad para una organización turística.
la Calidad.

IX. FUENTES DE INFORMACIÓN

• CAMISÓN S., CRUZ T. “Gestión de la calidad: Concepto, enfoque, modelo y
sistemas”. Ed. Pearson Madrid, 2007.
• DE LA TORRE TEJADA, A. “Calidad Total como Herramienta de Gestión”.
Asociación de Docentes USMP, Lima, 2005.
• DE LA TORRE TEJADA, A. “Turismo y Calidad en el Servicio”. Asociación de
Docentes USMP, Lima, 2011.
• JULIA M., PORSCHE F., GIMÉNEZ V., VERGE X., “Gestión de la calidad aplicada
a hotelería y Restauración”. Ed. Prentice Hall, Madrid, 2002.
• GRYNA R., CHUA J. “Método Juran, Análisis y Planeación de la calidad. Ed. Mc
Graw Hill, México 5ª edición, 2007.  LABOUCHESX V., “Tratado de la calidad
total”. Ed. Limusa, Noriega, México, 2005.  NAVA CARBELLIDO, “¿Qué es la
calidad?”. Concepto, gurús y modelos fundamentales. Ed. Limusa, Noriega, México
1ª edición, 2005.
• RAMIREZ CAVASSA, “Administración de la calidad para el cambio”. Ed. Limusa,
Noriega, México 1ª edición, 2005.
• VILAS BARNO J., “La auditoría de los sistemas de gestión de la calidad”. Ed.
Fundación Confemetal, Madrid, 2005.