UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE PESQUERIA
QUIMICA DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS
DR. RAUL PORTURAS OLAECHEA

CUARTO EXAMEN ESCRITO (20%)

MARQUE EN SU HOJA DE RESPUESTAS LA ALTERNATIVA CORRECTA A CADA UNA DE LAS

SIGUIENTES PREGUNTAS:

1. Principal proteína de la piel: 7. Se podría usar como reemplazo de

a. Miosina corneas en humanos:
b. Mioglobina a. Escamas
c. Caseína b. Pluma
d. Oseína c. Caparazón de langostino
e. Colágeno d. Escamas de peces
e. Vejiga natatoria
2. Evento controlado por las hormonas:
a. Crecimiento y Desarrollo 8. Almacena el oxígeno en los músculos:
b. Producción de escamas a. Hemoglobina
c. Rapidez de natación b. Hemocianina
e. Color del Musculo c. Actomiosina
d. Sabor de la carne d. Glucógeno
e. Mioglobina
3. Componente de la clorofila:
a. Fe+2 9. La sulfa mioglobina es de color:
b. Mg+2 a. Marrón
c. Fe+3 b. Verde
d. Ca+2 c. Azul
e. Mg+3 d. Rojo
e. Amarillo
4. El acetil D-glucosamina es componente
de: 10. Tipo de alga usada en la elaboración
a. Pluma de moluscos de makis:
b. Caparazón de cangrejos a. Wakame
c. Huesos de teleósteos b. Kombu
d. Caparazón de camarones c. Nori
e. Cartílago de tiburón d. Hijiki
e. Dulse
5. Los alginatos se extraen de las algas:
a. Rojas 11. Estimula los melanocitos
b. Verdes a. Melanotropa
c. Pardas b. Insulina
d. Azules c. Serotonina
e. Azul verdosas d. Oxitocina
e. GTH
6. Su ausencia o insuficiencia provoca
diabetes: 12. Componente de la zona perlada de la
a. Insulina valva del choro:
b. Glucagón a. Oseína
c. Luteína b. Keratina
d. Oxitocina c. Ictelipidina
e. Secretina d. Conquiolina
e. Galactosamina

13. Principal fuente de colágeno:

 a. Huesos 17. Pigmento de la piel de la pota:
b. Cartílagos a. Astacena
c. Vejiga natatoria b. Violaxantina
d. Piel c. Licopeno
e. Musculo d. Melanina
e. Ommocromo
14. Pigmentos respiratorios que forman
parte de la vitamina B 18. Pigmento de la bilis:
a. Mioglobina a. Carotenos
b. Flavoproteínas b. Xantofilas
c. Quinonas c. Bilirrubina
d. Taninos d. Biliverdina
e. lorofilaC e. Quinona

15. La gelatina china es: 19. Componente de las algas con acción
a. Carragenina antioxidante:
b. Alginato a. Agar agar
c. Manitol b. Polifenoles
d. Galactano c. Carragenina
e. Agar d. Alginato
e. Fucoidina
16. Pigmento rojo de camarones cocidos:
a. Astacena 20. Pigmento de la tinta del calamar:
b. Astaxantina a. Ommocromo
c. Mioglobina b. Eritroforo
d. Flavonoides c. Leuconoforo
e. Carotenos d. Melanina
e. Astacena

La Molina, 14 de marzo del 2022

 HOJA DE RESPUESTAS

NOMBRE……………………………………………………………… CODIGO………………………

Numero de Respuesta
pregunta
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