Modulo Biología

UNIVERSIDAD
CATÓLICA DE
CUENCA
Jefatura de Nivelación
y Admisión
Md. Martín Astudilló.

Md. Jessica Lozano
BIOLOGIA Od. Fernanda Segarra.

Od. Pablo Astudillo
Md. Paóla Silva Medina.

Od. Andrés Rodriguez.
Visto a la luz de la evolución, la biología es, quizás, la ciencia más

satisfactoria e inspiradora. Sin esa luz, se convierte en un montón de
hechos varios, algunos de ellos interesantes o curiosos, pero sin formar CUENCA – ECUADOR
ninguna versión conjunta. 2023
Theodosius Dobzhansky.
INTRODUCCION
La Biología es la ciencia que estudia los seres vivos. Su nombre procede del griego Bios
= vida, y logos = estudio. La posición que ocupa esta ciencia entre las llamadas "ciencias
de la naturaleza" es paradójica, ya que se trata de una posición al mismo tiempo marginal
y central. Marginal porque la materia viva, es sólo una porción infinitamente pequeña de
toda la materia que existe en el universo. Pero también central porque dentro de esa
pequeña porción nos encontramos nosotros, los seres humanos.
Desde los albores de la civilización el hombre se plantea, y aspira a encontrar respuesta,

a preguntas de tipo filosófico acerca de nuestro papel en el Universo ¿quiénes somos?,
¿de dónde venimos?, ¿a dónde vamos? Así, esperamos que su estudio nos pueda ayudar
a resolver estos interrogantes. La biología, es aquella ciencia que estudia a los seres vivos.
Ya sean estos animales, plantas o seres humanos.
Principalmente, la biología, se preocupa de los procesos vitales de cada ser. Lo que le

permite, una visión globalizada y más exacta, de cada uno de ellos. En la actualidad, tiene
como aliado, a la tecnología. Por medio de ella, sus estudios y análisis, son más completos.
Ya que una gran cantidad de elementos, no pueden ser percibidos o captados, por medio
de las capacidades intrínsecas del ser humano. Por lo que su campo de observación y
experimentación, se amplía enormemente, al utilizar la tecnología.
Su concepto fue acuñado a comienzos del siglo XVII. Uno de los hombres más brillantes,
NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
el cual realizó un gran aporte a la biología, fue el francés Louis Pasteur, con sus estudios
bacteriológicos. Ya que de ellos, se pudo generar diversa vacunas, contra
las enfermedades que afectaban al hombre en aquel tiempo.
Lo que se debe tener claro, es que la biología, se subdivide en diversas subcategorías de

la misma. Esto ya que cada una, se ha ido especializando en distintos ámbitos. Por
ejemplo, tenemos a la bioquímica, la biología molecular, la fisiología, la ecología, la
biogenética, entre otras muchas disciplinas. Por lo tanto, se puede decir, que todas las
variantes de estudio de la biología, tienen en común, la evolución de la vida.
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BIOLOGIA COMO CIENCIA
HISTORIA
El término Biología se le atribuye a Jean Baptiste Caballero de Lamarck en el año de 1800,

en el que se pretendió concentrar las diferentes disciplinas (Botánica y Zoología), que
estudiaban a los seres vivos; sin embargo, la unificación del concepto se debe a Thomas
Henry Huxley que lo trabaja y lo contextualiza.
CONCEPTO
El término Biología se deriva de las voces griegas: el prefijo bios = vida y el sufijo logia o
logos = estudio o tratado. Así, es la ciencia de la vida. Actualmente nuestro concepto lo
podemos precisar como la ciencia que estudia a los 5 reinos y sus fenómenos comunes:
orígenes (cómo se formó la vida en la Tierra), continuidad (cómo se han dado los cambios
y transformaciones a lo largo del tiempo), diversidad (reinos: monera, protista, fungi,
plantas y animales) y relaciones (la manera cómo interactúan los factores bióticos con los
abióticos y viceversa).
Figura No. 1 Clasificación de los Seres Vivos por Robert Whittaker 1969 (cinco reinos y dos dominios).
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RAMAS DE LA BIOLOGÍA
Múltiples son las ciencias que se han desprendido, como ramas creadas a través del
tiempo, por la necesidad de precisar el análisis de la vida en diferentes niveles. Las
siguientes son ramas de la Biología:
CIENCIA DEFINICIÓN
GENÉTICA Estudia los mecanismos, leyes de la herencia y variaciones genéticas.
CITOLOGÍA Estudia las células, su estructura y función.
FISIOLOGÍA Estudia el funcionamiento de los organismos.
ANATOMÍA Estudia la estructura de los organismos.
PALEONTOLOGÍA Estudia los fósiles.
TAXONOMÍA Estudia la clasificación y relación de los organismos con la evolución.
BIOLOGÍA MOLECULAR Estudia la estructura de los genes y las proteínas.
BIOFÍSICA Estudia las leyes de la física y su impacto en los procesos biológicos.
BIOQUÍMICA Estudia las reacciones químicas que se dan en la célula.

EVOLUCIÓN Estudia el cómo surgen especies nuevas y cómo influyen en las antiguas.
ECOLOGÍA Estudia la forma como se relacionan los organismos entre sí y con el medio
ambiente.
ZOOLOGÍA Los animales.
BOTÁNICA Estudia las plantas.
MICROBIOLOGÍA Estudia los microorganismos.
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MICOLOGÍA Estudia las características de los hongos.
MASTOZOOLOGÍA Estudia los mamíferos.
VIROLOGÍA Estudia los virus.
ORNITOLOGÍA Estudia las aves.
ICTIOLOGÍA Estudia los peces.
ENTOMOLOGÍA Estudia los insectos.
HERPETOLOGÍA Estudia los reptiles.
BIOLOGÍA MARINA Estudia la vida en el mar.
HIDROBIOLOGÍA Estudia los ecosistemas de aguas continentales.
SOCIOBIOLOGÍA Estudia las relaciones sociales que se dan entre las poblaciones animales.
ETOLOGÍA Estudia el comportamiento de los animales.
PARASITOLOGÍA Estudia los organismos que viven a expensas de otros.
HISTOLOGÍA Estudia los tejidos y sus propiedades.
DENDROLOGÍA Estudia la edad de los árboles y su interpretación en relación al clima.

EMBRIOLOGÍA Estudia las primeras etapas de desarrollo de los seres vivos.
NEUROFISIOLOGÍA Estudia el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
NEUROANATOMÍA Estudia la estructura del cerebro y el sistema nervioso.
BIOMEDICINA Estudia la aplicación de los principios biológicos a la salud.
BIOTECNOLOGÍA Análisis de los organismos con vida para a través de la tecnología, aprovechar
sus recursos y capacidades. (Vacunas a partir de microorganismos).
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CONQUILIOLOGÍA Estudia la concha de los moluscos.
ARACNOLOGÍA Es la que se encarga del estudio de los arácnidos.
CARCINOLOGÍA Estudia los crustáceos.
FICOLOGÍA Estudia las algas.
NEMATOLOGÍA Estudia los nematodos (gusanos filamentosos).
Tabla No. 1. Ramas de la Biología.
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BASES QUIMICAS DE LA VIDA
Los seres vivos se distinguen por su compleja organización y función, presentan una
semejanza sorprendente en lo que a su composición química se refiere, ya que en la
formación de los principales compuestos no sólo intervienen los mismos elementos, sino
con frecuencia éstos se encuentran en proporciones similares. Como en el caso de las
proteínas que, en todos los organismos de los diferentes niveles evolutivos, se forman a
expensas de 20 aminoácidos fundamentales. Por medio de la biología molecular es
posible detectar y cuantificar las diferencias de los compuestos químicos que estén en las
células de las diferentes especies.
COMPUESTO: Sustancia que está formada por átomos de diferentes elementos que se
combinan químicamente entre sí.
ELEMENTOS: Sustancias que no pueden ser desintegradas en otras sustancias por

medios químicos ordinarios.
ÁTOMO: La partícula más pequeña de un elemento.
Hay 92 elementos en la naturaleza y cada uno difiere de los otros en la estructura de sus
átomos. En la integración y funcionamiento de los seres vivos intervienen,
aproximadamente, 25 elementos llamados bioelementos.
BIOELEMENTOS – ELEMENTOS BIOGENÉSICOS – ELEMENTOS BIOGÉNICOS
Los bioelementos son los diferentes elementos químicos que necesita una especie para
poder desarrollarse con normalidad. Los bioelementos que predominan en los seres
vivos son: carbono (C), hidrogeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre
(S). A estos elementos (CHONPS) los conocemos como bioelementos primarios, ya que
son indispensables para formar las moléculas que conforman la materia viva y
constituyen aproximadamente el 95 %.
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En los seres vivos, encontramos, en un 4.5 % aproximadamente, otros bioelementos que
consideramos secundarios. Estos son necesarios para mantener el equilibrio osmótico y
para realizar el metabolismo, por lo que son indispensables para la vida. Los
bioelementos secundarios son: calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K), cloro (Cl), magnesio
(Mg), hierro (Fe) y yodo (I).
Por último, encontramos los oligoelementos, llamados también micronutrientes por

encontrarse en cantidades mínimas en el organismo, aproximadamente 0.5 %. No
encontramos en todos los seres vivos, pero que tienen un papel importante cada uno de
los oligoelementos. Estos son: flúor (F), cuya función es endurecer el esmalte dental,
reforzando de éste modo su resistencia a las caries. También inhibe la acumulación de
bacterias en la cavidad bucal, impidiendo la destrucción de los dientes. Cobre (Cu), que
estimula el sistema inmunitario. Zinc (Zn), regula el correcto funcionamiento del
metabolismo de proteínas y lípidos. Participa en la formación de la insulina, es de vital
importancia para el sistema inmunológico y estabiliza la membrana celular. Cobalto (Co),
su función está estrechamente ligado a la producción de testosterona y el sistema
enzimático. Además, forma parte de la estructura de la vitamina B12.
Figura No. 2 Bioelementos que se combinan y forman moléculas orgánicas, que a su vez origina la célula.
CARBONO
Es uno de los elementos esenciales para la vida, está presente en cualquier forma de vida
conocida. Se trata de uno de los más abundantes en el universo, constituyendo: estrellas,
cometas y la atmósfera de la mayoría de los planetas. El descubrimiento del carbono se
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remonta a la prehistoria y etimológicamente, su nombre proviene del latín carbo, que
significa quemar.
IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL CARBONO
El carbono es un elemento fundamental en los seres vivos. Este elemento se combina con
el hidrógeno y el oxígeno del agua, además de otros elementos como: nitrógeno, calcio,
fosforo y azufre. Tiene valencia 4, quiere decir que puede formar 4 enlaces covalentes con
otros átomos o entre sí.
Esta propiedad le permite formar una cadena fuerte y larga de átomos de carbono. Una
molécula orgánica deriva su configuración final de la disposición de los átomos de
carbono, que constituyen el esqueleto o columna de la molécula. Lo que, a su vez,
determina muchas de sus propiedades y su función dentro de los sistemas vivos.
Figura No. 3 Cadenas de Átomos de Carbono.
Las cadenas de carbono se identifican por los grupos funcionales, que son un conjunto de
elementos que aparecen con una configuración específica que le da propiedades químicas
únicas al compuesto. En los seres vivos se estudian las moléculas orgánicas que presentan
grupos funcionales específicos.
La composición química de los seres vivos acuáticos es muy similar a la de los seres
terrestres; sin embargo, los organismos marinos pueden contener pequeñas cantidades
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de silicio. En la naturaleza los océanos tienen el mayor porcentaje de recursos de carbono
en forma de carbonatos y bicarbonato en un 71 %; fitoplancton 3 %; bosques 3 %; en la
atmósfera 1 % utilizado para el proceso de fotosíntesis, y el 22 % restante se ubica en
forma de combustibles fósiles y depósitos calizos. En la actualidad, una combustión
excesiva aumenta las concentraciones de CO2 en la atmósfera, lo que genera el
calentamiento global y alteraciones en el clima.
BIOMOLÉCULAS
Los bioelementos establecen entre ellos múltiples y complejas combinaciones, que dan
lugar a las biomoléculas, que son moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seres
vivos más complejos están conformados por un mayor número de elementos que los
seres sencillos como las bacterias. Existen dos tipos de biomoléculas: orgánicas e
inorgánicas.
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: Son los componentes fundamentales de la materia viva,

están formadas principalmente por carbono (C) que unido al hidrógeno y otros elementos
(oxígeno, nitrógeno, fósforo o azufre.) es capaz de formar una gran variedad de
compuestos. Tienen funciones muy diversas en los seres vivos como: estructurales,
energéticas, de control en reacciones metabólicas, etc. Entre las que destacan: glúcidos,
lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y vitaminas.
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: Son todas aquellas sustancias que carecen de átomos de

carbono en su composición química. Existen tres de gran relevancia para la vida: agua,
sales minerales y gases (oxígeno).
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CARBOHIDRATOS – HIDRATOS DE CARBONO
GLUCIDOS – AZUCARES
Son compuestos orgánicos que contienen generalmente: carbono, hidrógeno y oxígeno

en una proporción de un carbono por dos hidrógenos y un oxígeno, están agrupados en
la forma H – C – OH; aunque en algunos tipos interviene también el azufre y el nitrógeno.
Son la fuente primaria de energía química para los sistemas vivos.
Los carbohidratos son las sustancias orgánicas más abundantes en la naturaleza, se

sintetizan en las plantas verdes a partir de agua y dióxido de carbono, con la ayuda de
energía solar. Este proceso se denomina fotosíntesis y es la reacción de la que dependen
todos los seres vivos, ya que es el punto de partida de la formación de alimentos. Los
carbohidratos son precursores biológicos de ciertos lípidos, proteínas y ácido ascórbico.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Generalmente los hidratos de carbono se dividen en tres clases de acuerdo al número

de moléculas de azúcar que contienen:
Figura No. 4 Clasificación de los Hidratos de Carbono.

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MONOSACÁRIDOS – AZÚCARES SIMPLES
Son los hidratos de carbono más sencillos, solubles en agua, blancos al cristalizar y de
sabor dulce. Son las sustancias que utiliza la célula para obtener energía. Cuando ocurre
una reacción química produce la ruptura de unos enlaces (C – C y C – H) y la formación
de enlaces nuevos (C – O), si los enlaces que se rompen tienen más energía que los que
se forman, se libera energía.
Los monosacáridos poseen una fórmula química (CH2O)n; sustituimos n por el número
de carbonos. Ejemplo: el más representativo es la glucosa que es una hexosa tiene
seis átomos de carbono; su fórmula será (CH2O)6 o lo que es lo mismo C6H12O6, ya
que contienen seis átomos de carbono, doce de hidrógeno y seis de oxígeno.
NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO: Formados por una cadena de entre tres y

siete átomos de carbono, se designan habitualmente con la terminación osa.
Pueden subdividirse en: triosas (glicerosa), tetrosas (eritrosa y eritrulosa), pentosas
(ribosa y ribulosa), hexosas (glucosa, galactosa y fructosa) o heptosas (sedoheptosa). La
glucosa es utilizada como fuente de energía básica por muchos seres vivos, es el más
abundante en la naturaleza y se encuentra en la fruta y en la miel.
Figura No. 5. Clasificación de los Monosacáridos Según el Número de Átomos de Carbono.

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GRUPO FUNCIONAL: Cetosas (eritrulosa) o aldosas (eritrosa), dependiendo si tienen o no
un grupo aldehído o cetona. Los aldehídos presentan el grupo carbonilo en posición
terminal mientras que las cetonas lo presentan en posición intermedia.
Figura No. 6 Grupo Cetona y Grupo Aldehído.
MONOSACÁRIDOS DERIVADOS: Se obtienen si a una molécula de un monosacárido simple

se sustituye uno de sus grupos funcionales por otro grupo como una amina o un carboxilo.
ÉSTERES: Se originan por la reacción de un ácido con cualquiera de los grupos alcohólicos
de los monosacáridos simples. Por su gran importancia en la fisiología celular, destaca la
glucosa – 6 – fosfato.
OLIGOSACÁRIDOS
Los oligosacáridos son glúcidos que se unen mediante enlaces O – Glucosídicos y que por
hidrólisis dan de dos a diez moléculas de monosacárido. Son dulces, blancos al cristalizar
y solubles en agua. Los oligosacáridos formados por dos monosacáridos reciben el
nombre de disacáridos; y los constituidos por tres, trisacáridos. El enlace O –
Glucosídico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos
monosacáridos, liberando una molécula de agua. Los monosacáridos quedan unidos por
un átomo de oxígeno, de ahí el nombre del enlace.
De la misma forma que podemos formar un enlace O – Glucosídico, este puede romperse
mediante una reacción de hidrolisis; es decir, añadiendo H2O, un disacárido puede dar
lugar a dos monosacáridos libres y libera energía. Por esto, los oligosacáridos, al igual
que los monosacáridos, cumplen la función de aporte energético en los seres vivos. 13
Figura No. 7 Enlace O – Glucosídico.
La mayoría de los oligosacáridos en los organismos vivos son disacáridos, entre los que
destacan: sacarosa (glucosa + fructosa) que obtenemos de la caña de azúcar o la
remolacha, y es el azúcar que consumimos habitualmente; lactosa (galactosa + glucosa)
que se encuentra exclusivamente en la leche y se forma en las glándulas mamarias de los
mamíferos; y, maltosa (glucosa + glucosa) que es el azúcar de la malta.
Figura No. 8 Disacáridos Representativos.
POLISACÁRIDOS O AZÚCARES COMPLEJOS

Carbohidratos que al ser hidrolizados dan más de diez moléculas de monosacáridos;

están unidos entre ellos por enlaces O – Glucosídicos. Los polisacáridos se forman como
largas cadenas lineales o ramificadas. Si en estas cadenas se repite siempre el mismo
monosacárido hablamos de un homopolisacárido (almidón y celulosa), mientras que, si
intervienen distintos tipos de unidades, hablamos de un heteropolisacárido (ácido
hialurónico). No cristalizan, no tienen sabor dulce ni son solubles en agua. Por este
motivo, cumplen principalmente un papel estructural en los seres vivos, aunque también
actúan como reserva de energía.
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POLISACÁRIDOS CON FUNCIÓN DE RESERVA ENERGÉTICA: Los más representativos son
el almidón y el glucógeno. El almidón es la sustancia de reserva energética propia de las
plantas y se encuentra de forma abundante en gramíneas, leguminosas y tubérculos. Por
otro lado, el glucógeno cumple la misma función que el almidón, pero en los animales,
excepto en los rumiantes. Se encuentra de manera muy abundante tanto en el hígado
como en los músculos. Al igual que el almidón, el glucógeno es un polímero de miles de
moléculas de glucosa. La diferencia entre ellos es que el almidón tiene ramificaciones
cada 24 – 30 glucosas mientras que las ramificaciones en el glucógeno ocurren cada 8 –
12 glucosas.
Figura No. 9 Fragmento de la Molécula de Almidón.
POLISACÁRIDOS CON FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Los más representativos son la celulosa y

la quitina. La celulosa forma la pared celular de las células vegetales y es un polímero
formado por glucosa. En este caso, varias cadenas se unen entre sí por puentes de
hidrógeno, lo que otorga mayor estabilidad al polisacárido. Por su parte, la quitina forma
los exoesqueletos de algunos animales como: insectos y crustáceos, así como la pared de
las células de los hongos; y se trata de un polisacárido de N – acetilglucosamina. En los

humanos, la celulosa al ser indigerible, da volumen al bolo alimenticio y, de esta manera,
facilita el traslado del contenido intestinal a lo largo de su luz.
POLISACÁRIDOS COMPLEJOS: Los carbohidratos se pueden unir a lípidos y proteínas.

Cuando se asocian a lípidos dan como resultado los lipopolisacáridos, presentes en la
pared de bacterias gramnegativas. Los resultantes de la unión con proteínas son los
proteoglicanos (mureína); cuando es mayor la proporción de carbohidrato que de
proteína y glicoproteínas (receptores de hormonas), si la proporción de proteína es
mayor que la de carbohidrato.
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LIPIDOS – GRASAS
Insolubles en solventes polares como el agua, pero se disuelven fácilmente en solventes

orgánicos no polares; tales como: el alcohol, éter, acetona, benceno, tetracloruro de
carbono y cloroformo. Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno como
elementos principales, aunque pueden incluir en su estructura otros elementos
químicos como: fósforo, nitrógeno y azufre.
Figura No. 10 Clasificación de los Lípidos, según Criterios de Saponificación.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
La saponificación es un proceso químico en el que un lípido puede dar un jabón. A los

lípidos que pueden provocar este tipo de reacción los conocemos como lípidos
saponificables, y dentro de ellos encontramos lípidos saponificables simples: ácidos
grasos, acilglicéridos y ceras; y lípidos saponificables compuestos: fosfolípidos,
glucolípidos y lipoproteínas.
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LÍPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES
ÁCIDOS GRASOS: Son la estructura básica de los lípidos. Son cadenas largas formadas por
átomos de carbono con un grupo carboxilo (- COOH) en el extremo. Los ácidos grasos
pueden ser saturados (ácido palmítico) si todos los enlaces entre los carbonos son
sencillos o insaturados o no saturados si tienen algún doble enlace entre los carbonos.
Igualmente, pueden ser monoinsaturados (ácido palmitoleico) si poseen un doble enlace.
Figura No. 11 Cadena de Ácidos Grasos Saturados y de Ácidos Grasos Insaturados.
Entre los ácidos grasos no saturados, el ácido linoleico, con dos dobles ligaduras,
denominado también omega 6 ( 6) y el linolénico, de tres dobles ligaduras,
llamado también omega 3 ( 3). Por no ser sintetizables en el organismo de los
animales superióres, se llaman “esenciales”. Estós dós ácidós más el ácidó araquidónicó, de
cuatródobles ligaduras, se denominan a menudo poliinsaturados. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
Los ácidos grasos se unen entre sí hasta formar agrupaciones compactas. Las
instauraciones provocan doblamientos en las cadenas por lo que los ácidos grasos
insaturados forman agrupaciones menos compactas. Esto provoca que los ácidos grasos
insaturados sean algo más solubles que los saturados, y que tengan un punto de
fusión más bajo, lo que hace que a temperatura ambiente (25 °C) los ácidos grasos
insaturados sean líquidos y los conocemos como aceites; mientras que los
saturados, sólidos a temperatura ambiente los conocemos como grasas.
ACILGLICEROLES – ACILGLICÉRIDOS: Derivados de los ácidos grasos y constituyen el
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tipo de lípido más abundante. Los más importantes son los triacilgliceroles o triglicéridos,
compuestos por tres ácidos grasos y una molécula de glicerina. Son insolubles en agua y
su función, es de reserva energética. Aunque los glúcidos son la principal fuente
energética debido a que su oxidación es una vía muy rápida de obtención de energía, los
lípidos liberan mayor cantidad de energía que los glúcidos. Sin embargo, debido a su
naturaleza insoluble, son mucho más complicados de transportar y utilizar por los seres
vivos, por lo que quedan relegados como fuentes de reserva energética.
CERAS: Derivados de los ácidos grasos. Son insolubles en agua y su punto de fusión es de
45 °C; por lo tanto, son más duras y resisten mejor a los agentes químicos y bacterianos.
Además de actuar como fuente de reserva energética, las ceras suelen tener otras
funciones como la de impermeabilizar y proteger diversos órganos tanto animales (piel,
pelos y plumas) como vegetales (hojas y frutos).
LÍPIDOS SAPONIFICABLES COMPUESTOS
FOSFOLÍPIDOS: Son lípidos que están formados por una molécula de glicerina, dos
ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico. Tienen función estructural,
principalmente forma parte de la membrana plasmática de las células. Forman
una bicapa lipídica en la que las cabezas polares hidrofílicas (grupos fosfatos) quedan
hacia el medio extracelular e intracelular, mientras que las colas apolares
hidrofóbicas (ácidos grasos) quedan hacia el interior de la membrana, es decir, son
moléculas anfipáticas o anfifílicas. También cumplen con otros papeles importantes
como la activación de enzimas, el componente detergente de la bilis o la síntesis de

sustancias de señalización celular.
Figura No. 12 Monocapa de fosfolípidos.

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GLUCOLÍPIDOS O ESFINGOLÍPIDOS: Contienen uno o varios monosacáridos,
normalmente glucosa o galactosa. Son muy abundantes en la cara externa de las
membranas plasmáticas que conforman el glicocálix (glicocáliz – glucocálix – glucocáliz);
que constituye una zona de reconocimiento celular y recepción de antígenos. Los más
importantes son: los cerebrósidos, forman parte de la vaina de mielina de los nervios.
Gangliósidos, presentes en las células ganglionares de la sustancia gris del tejido nervioso
y en la sinapsis de las neuronas.
Figura No. 13 Cerebrósidos, forman parte de la vaina de mielina de los nervios.
LIPOPROTEÍNAS: Se encuentran en todas las células, asociada sobre todo a las

membranas. Sus funciones son: transporte de electrones en las mitocondrias,
fotosíntesis, fotoreactividad y transmisión del impulso nervioso. Las lipoproteínas del
plasma se clasifican en: quilomicrones, lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL),
lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL –
COLESTEROL BUENO).
Figura No. 14 Suero Normal. Suero lipémico, aparece turbio o lechoso por la elevada concentración de
triglicéridos.
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LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
No producen la reacción de saponificación. Dentro de este grupo, hay tres tipos de lípidos
representativos: terpenos, esteroides y eicosanoides.
TERPENOS – TERPENOIDES – ISOPRENOIDES
Son un tipo de lípido que puede presentar muchas modificaciones. Suelen tener
estructuras multicíclicas que difieren mucho entre sí. Algunos terpenos importantes son:
los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol), fitol (forma parte de la molécula
de clorofila), vitaminas A, K y E, carotenoides (pigmentos fotosintéticos, encargado de
dar el color anaranjado a los alimentos) y el caucho.
ESTEROIDES
Son compuestos con gran actividad fisiológica. Entre los esteroides se pueden destacar:
ácidos biliares y los esteroles. Entre los esteroles el más representativo es el colesterol,
que forma parte de las membranas plasmáticas y a partir del cual se sintetizan las
hormonas esteroides. Estas pueden ser agrupadas en cinco grupos por el receptor tipo I
al que se unen: glucocorticoides (cortisol), mineralocorticoides (aldosterona),
andrógenos (testosterona), estrógenos (estradiol) y progestágenos (progesterona).
También existe otro grupo de hormonas esteroideas las cuales se unen a receptores
tipo 2, estas son: retinoides, vitamina D y hormonas tiroideas.
Figura No. 15 Ateroesclerosis, el colesterol se acumula en las arterias. Estos depósitos se denominan
placas de ateroma, imposibilitando el paso de la sangre.
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EICOSANOIDES O ICOSANOIDES
La mayor parte de las células del cuerpo, excepto los eritrocitos, producen uno o más de
los eicosanoides que incluyen: prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y
leucotrienos. No son compuestos abundantes.
PROSTACICLINAS: Se encuentran en la pared vascular y es un potente inhibidor de la

agregación plaquetaria y vasodilatador.
TROMBOXANOS: Localizados en plaquetas y otras células, es potente agregante

plaquetario y constrictor de los vasos sanguíneos.
LEUCOTRIENOS: Provoca una profunda vasoconstricción, broncoespasmo y aumento de

la permeabilidad vascular.
Figura No. 16. Leucotrienos. Mediadores de la inflamación.
PROSTAGLANDINAS: Participan como hormonas en la reacción inflamatoria mediante: la

vasodilatación y regulación de la temperatura corporal. Favorece el desprendimiento del
endometrio durante la menstruación, debido a que provocan contracción del músculo
liso. En el semen hay prostaglandinas que favorecen la contracción del útero y como
consecuencia el ascenso de los espermatozoides a las trompas de Falopio.
21
Figura No. 17 Cambios clínicos de la inflamación aguda.
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VITAMINAS
Compuestos orgánicos (contienen al menos un átomo de carbono) que cumplen

funciones vitales relacionadas con el metabolismo y fabricación de hormonas,
neurotransmisores, células sanguíneas o material genético. También poseen función
enzimática acelerando reacciones químicas. No producen materia ni energía, pero
intervienen en su utilización y en la síntesis y mantenimiento de tejidos. La mayoría de
las vitaminas no son sintetizadas por el hombre. Por lo tanto, deben ser adquiridas
(fuente exógena): dieta, flora bacteriana del intestino o por inyección. Las vitaminas se
clasifican como micronutrientes, y están presentes en mínimas cantidades en los
alimentos en comparación a los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas).
Cada una de las 13 vitaminas conocidas hoy en día tiene funciones específicas en el
cuerpo, lo que hace que cada una de ellas sea única e insustituible. Ningún alimento
contiene toda la gama de vitaminas, Por lo tanto, una dieta variada y balanceada, es
esencial para satisfacer los requerimientos vitamínicos del organismo.
El término avitaminosis es la ausencia total de vitaminas en el organismo. Por lo tanto, el

término correcto a emplear es hipovitaminosis, que es un déficit o carencia parcial en la
cantidad de vitaminas, causada frecuentemente por una ingesta insuficiente. Mientras
que un exceso de vitaminas se denomina hipervitaminosis. Las vitaminas se clasifican en
liposolubles e hidrosolubles.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se llama liposolubles a las sustancias solubles en grasas, aceites y otros solventes

orgánicos no polares como: benceno, alcohol, éter, acetona, cloroformo y tetracloruro de
carbono. Este grupo comprende vitaminas de actividad fisiológica importante, se
encuentran en todos los tejidos vivos y en alimentos grasos. Se acumulan fácilmente en
el interior del organismo y suelen haber reservas considerables de ellas. En determinadas
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circunstancias producen síntomas de intoxicación por habérselas administrado por largo
tiempo en cantidades excesivas. Las vitaminas liposolubles son: A, D, E y K.
VITAMINA A – RETINOL – ANTIXEROFTÁLMICA
La vitamina A propiamente dicha es el retinol, pero también existen otras moléculas

denominadas carotenoides, que funcionan como pro – vitamina A, ya que se transforman
en ésta en el intestinó e hígadó. El más abundante es el β – caroteno con la particularidad
de ser hidrosoluble.
FUNCIONES: Participa en el desarrollo y queratinización epitelial. Colabora en el

crecimiento óseo y celular. Produce un tipo de pigmentos imprescindibles para el
correcto funcionamiento de la retina y una correcta visión. Interviene en procesos de
inmunidad y se considera elemento protector frente a procesos oncológicos. También se
recomienda en la lactancia y el embarazo, ya que favorece la reproducción y que el
embrión se desarrolle de manera normal.
FUENTES COMO RETINOL: Carne (hígado y riñones), mantequilla, bacalao, atún, leche,
queso, yema de huevo y nata.
FUENTES COMO β – CAROTENO: Zanahorias, brócoli, espinaca, col, tomate, durazno,

batata y lechuga. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
REQUERIMIENTOS: En adultos es de 5000 UI/día.
HIPOVITAMINOSIS: Ceguera nocturna, xeroftalmia, ulceración de la córnea,

debilitamiento de su sistema inmune que le hace más propenso a las infecciones, e incluso
problemas en los epitelios de las vías respiratorias.
HIPERVITAMINOSIS: Hepatomegalia, esplenomegalia, cefalea, irritabilidad, y

artralgias. Es inocua la hipercarotenemia, el pigmento llega a pigmentar la piel y
los individuos afectados muestran pigmentación anaranjada de los tegumentos.
24
Figura No. 18 Xeroftalmia, sequedad persistente de la conjuntiva y opacidad de la córnea.
VITAMINA D – CALCIFEROL – ANTIRRAQUÍTICA
Es un precursor de una hormona llamada calcitriol. Esta hormona tiene una función de
primordial importancia en el metabolismo del calcio y fósforo.
FUNCIONES: Regula la homeostasis del calcio para: la salud ósea, la transmisión

nerviosa y para prevenir la deposición del calcio en los tejidos blandos. Está
relacionada con la regulación de la hormona paratiroidea. Ayuda en el control de
la proliferación y diferenciación celular, lo que puede reducir el riesgo de cáncer.
Mejora el sistema inmune haciéndóló más “tólerante”, ló que pódría reducir el
riesgó de enfermedades autoinmunes. Ayuda a controlar los microbios, ya que
produce sustancias antibióticas, tales como la catelicidina. Es necesaria para la
secreción de la insulina, lo que puede ser útil en personas con riesgo de tolerancia a la
glucosa y diabetes. Regula la acción de la renina, importante en el control de la presión

sanguínea.
FUENTES: Arenque, salmón, atún, aceite de hígado de pescado, huevos, leche entera y los
derivados lácteos, soja y setas. También se sintetiza a partir del colesterol, en esta fase
intervienen los rayos ultravioletas, que activan la provitamina D3 y D2; en estado
inactivo. Tras varios procesos, los riñones vuelven a enviar la vitamina D a la sangre, a
través de la cual circula por todo el organismo proveyendo a cada tejido la cantidad
necesaria para desempeñar la función que corresponda.
25
REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 400 UI/día.
HIPOVITAMINOSIS: La falta de vitamina D en la dieta o la falta de exposición a la luz solar,

durante el periodo de la infancia produce raquitismo y en los adultos osteomalacia. La
matriz ósea no bien mineralizada ocasiona la formación de huesos suaves y flexibles y la
fuerza muscular que se ejerce sobre los huesos debilitados deforman a estos y aparecen
alteraciones como: rosario raquítico en las articulaciones esterno – costales, tórax en
quilla y piernas curvadas (genu varo y genu valgo).
Figura No. 19 Radiografía de Miembros Inferiores, se observa deformidades por incurvación.
HIPERVITAMINOSIS: La toxicidad por vitamina D induce una concentración sérica

anormalmente elevada de calcio (hipercalcemia), lo que podrían causar cálculos renales,
y la calcificación de órganos como el corazón y riñones si no es tratada por un largo NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
período de tiempo.
VITAMINA E – ANTI ESTERILIDAD – VITAMINA DE LA FECUNDACIÓN
Incluye varios tocoferoles y el que mayor actividad posee es el α – Tocoferol. Estos se

absorben con facilidad en presencia de sales biliares. De toda la vitamina E que se toma
al día, únicamente se absorbe y atraviesa la barrera intestinal, del 20 al 40 %.
FUNCIONES: Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K, participa en la formación de

glóbulos rojos, protectora de la vitamina A, protección celular, evita la degeneración 26
muscular, participa en el proceso de reproducción y mejora el sistema inmunitario. Se la
considera uno de los antioxidantes más importantes, siendo al parecer la primera línea
de defensa en contra de la lipoperoxidación de las membranas.
FUENTES: Germen de trigo, aceites vegetales, aceitunas, semillas de sésamo, frutos

secos, mantequilla, margarina, espinacas y espárragos.
REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 12 UI/día.
HIPOVITAMINOSIS: Puede haber anemia hemolítica debido a la producción escasa de

hemoglobina y al acortamiento en la vida del eritrocito. Deterioro de las funciones
inmunitarias. Entre los efectos a largo plazo figuran las enfermedades
neuromusculares. Grupos con riesgo de deficiencia: recién nacidos, especialmente
prematuros y personas con incapacidad de absorber las grasas eficazmente en el
intestino.
HIPERVITAMINOSIS: Su toxicidad puede interferir con la acción de la vitamina K y

provocar hemorragias, dolor abdominal y fatiga.
Figura No. 20 Los lactantes prematuros que sufren anemia hemolítica no explicada después del primer mes
de vida, sobre todo si muestran trombocitosis, deberían recibir tratamiento empírico con vitamina E o
someterse a una determinación de las concentraciones séricas de vitamina E y lípidos.
VITAMINA K – ANTIHEMORRÁGICA
No está presente en la lista de vitaminas esenciales. Los anticoagulantes y los antibióticos

interfieren con la vitamina K.
27
FUNCIONES: Colabora en la síntesis ósea, necesaria para la biosíntesis de los factores de
la coagulación sanguínea, interviniendo en la conservación de los valores normales de
estos, especialmente de la protrombina.
FUENTES: Repollo, alfalfa, espinaca, salvado de arroz, coliflor, brócoli, soja, hígado de
cerdo, cereales.
REQUERIMIENTOS: Las bacterias intestinales satisfacen los requerimientos diarios.

Cuando la absorción se bloquea, la inyección de 1 – 2 mg / día vía intramuscular, son
necesarios.
AVITAMINOSIS: Su ausencia provocaría que la sangre no coagulase.
HIPOVITAMINOSIS: La mal absorción de las grasas es la causa más frecuente de la

deficiencia de vitamina K; la misma que se caracteriza por: hemorragias, equimosis,
petequias y hematomas. En el recién nacido cuyo intestino es estéril y la placenta no
permite el paso de la vitamina al feto de modo eficiente, causa la enfermedad hemorrágica
en el recién nacido.
HIPERVITAMINOSIS: El efecto negativo puede ser fatal en niños recién nacidos, ya que
puede dar como resultado daño hepático. Además, puede ocasionar anemia hemolítica,
que conlleva a la hiperbilirrubinemia y en casos graves kernicterus. La toxicidad es rara.
Figura No. 21 Equimosis, lesión subcutánea caracterizada por depósitos de sangre extravasada debajo de la
piel intacta. Petequias, lesiones pequeñas de color rojo. Hematoma, mancha de la piel, de color azul
amoratado.
28
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Son aquellas que se disuelven en agua, se desplazan libremente en el organismo y las

cantidades en exceso generalmente se eliminan a través de los riñones. Los alimentos no
grasos contienen las vitaminas hidrosolubles que comprenden: vitamina C y las del
complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 y B12).
VITAMINA B1 – TIAMINA – ANTINEURÍTICA – ANTIBERIBERI
Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon) como tiamina libre y como
difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C (ácido
ascórbico) y vitamina B9 (ácido fólico), pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol
etílico).
FUNCIONES: Participa en reacciones químicas de respiración celular y es la encargada de

ayudar a las células a transformar los hidratos de carbono en energía. Colabora en la
síntesis de ácidos grasos y participa en el transporte de sodio.
FUENTES: Hígado de cerdo, cereales enteros, leguminosas, pastas, huevos, salvado

de arroz, pescado, carnes magras, soja y productos lácteos
REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 1,5 mg por cada 2500 calorías. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
HIPOVITAMINOSIS: Fue una de las primeras vitaminas cuya carencia pudo relacionarse,
con una enfermedad específica, el Beriberi; común en grupos de población alimentados
a base de arroz pulido, ya que la tiamina está presente en mayor cantidad en la cáscara
de este grano. Uno de los primeros síntomas del beriberi, es una neuropatía periférica
(es un daño de uno o más nervios periféricos caracterizado por sensibilidad disminuida
a la temperatura y al tacto). Existen dos clases: beriberi seco, que se caracteriza por
síntomas neuromusculares incluyendo atrofia muscular. Beriberi húmedo, cursa con
edema de origen cardíaco.
29
Figura No. 22 Beriberi Seco, se aprecia atrofia muscular. Beriberi Húmedo, se observa edema.
VITAMINA B2 – RIBOFLAVINA – VITAMINA G – VITAMINA GREEN
FUNCIONES: Tiene un papel importante en el metabolismo energético y es requerida en

el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas, así como para una amplia variedad
de procesos celulares. Neutraliza los radicales libres que pueden dañar las células y el
ADN. Este efecto antioxidante neutralizante podría reducir o ayudar a prevenir algunos
de los daños que contribuyen al proceso de envejecimiento, así como el desarrollo de una
serie de afecciones como las enfermedades coronarias o el cáncer. También ayuda a
convertir la vitamina B6 y la vitamina B9 en formas activas.
FUENTES: Las principales fuentes de esta vitamina la constituyen la leche, huevos,

hígado vacuno, carne de cerdo, pescados y hortalizas verdes.
REQUERIMIENTOS: En adultos es de 1,1 a 1,8 mg/día.
HIPOVITAMINOSIS: Es raro encontrar una deficiencia sólo de una vitamina, pues va

acompaña por la de otras vitaminas del complejo B. De manera directa su
carencia produce lesiones en el plazo de tres meses y son: queilitis angular, glositis,
dermatitis seborreica, opacidad y ulceración de la córnea, congestión de la esclerótica,
pigmentación anormal del iris, conjuntivitis y fotofobia.
30
Figura No. 23 Queilitis Angular, lesiones inflamatorias en la comisura de los labios, frecuentemente bilateral.
VITAMINA B3 – NIACINA – VITAMINA PP – VITAMINA PROTECTORA DE LA

PELAGRA
El términó niacina se refiere al ‘ácidó nicótínicó’ y a la ‘nicótinamida’. Ambas se utilizan para

formar las coenzimas, clave en las reacciones de óxido – reducción. Puesto que el
ácido nicotínico también puede ser sintetizado por los humanos a partir del aminoácido
triptofánico, no se califica como una vitamina esencial siempre que se produzca un
aporte dietario adecuado de triptofan.
FUNCIONES: Necesaria para aportar energía a todas las reacciones metabólicas

corporales y para el crecimiento.
FUENTES: Pescado, hígado de oveja, carnes magras, carne de cerdo, salvado de arroz,
trigo, cacahuetes, semillas de girasol, almendras y habas. La levadura y el salvado son

buenas fuentes naturales, pero la eliminación del salvado de la molienda de trigo reduce
el contenido de niacina de harina blanca de trigo a un nivel bajo.
REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 20 mg/día.
HIPOVITAMINOSIS: Pelagra o Lengua Negra, se caracteriza por las tres D: dermatitis
31
fotosensible, diarrea y demencia; que en ocasiones puede llevar a una 4 D, que es
la defunción. Se caracteriza por: cefalea, vértigo, insomnio, pérdida de la memoria,
erupción roja en la piel a manera de quemadura solar, simétricas, se oscurecen y
posteriormente se desprenden dejando cicatrices.
Figura No. 24 Lesiones cutáneas de la pelagra.
VITAMINA B5 – ÁCIDO PANTOTÉNICO
Su nómbre próviene de la palabra griega ‘pantós’, que significa ‘en tódas partes’, puestó
que está presente en todas las células vivas.
REQUERIMIENTOS: En adultos de 5 - 7 mg/día.

FUNCIONES: Ayuda al cuerpo a descomponer grasas, hidratos de carbono y proteínas

para generar energía. Formar glóbulos rojos, así como hormonas sexuales y hormonas
relacionadas con el estrés.
FUENTES: Vísceras (hígado, riñones), carne (pollo, carne de res), yema de huevo, leche,
pescado, cereales, frutos secos, hortalizas y champiñones.
HIPOVITAMINOSIS: Aunque es extraño. Los signos y síntomas, cuando se produce una
deficiencia de esta vitamina son: trastornos de la piel, caída del cabello, malestar general,
náuseas, cefalea, estrés, ansiedad, apatía y debilitamiento del sistema inmunológico y
muscular.
32
VITAMINA B6
Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. La piridoxina, en su

forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en múltiples
procesos químicos de nuestro cuerpo como la síntesis de neurotransmisores.
FUNCIONES: Interviene en la transformación de hidratos de carbono, proteínas y grasas

en energía para el organismo. Mejora la circulación general porque disminuye los niveles
de homocisteina (aminoácido no esencial que interviene en patologías cardiovasculares),
ayuda en la producción de ácido clorhídrico en el estómago, forma hemoglobina, forma
niacina y ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina. Ayuda a mantener el sistema
inmunológico.
FUENTES: Carnes: ternera, cerdo, res, aves, cordero, mariscos e hígado de pescado,
yema de huevo, lácteos, cereales integrales y sus derivados (puesto que siempre llevan
vitamina añadida). En general en las frutas la presencia de vitamina B6 es baja teniendo
su mayor aporte bananas y pistachos.
REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 2 mg/día.
HIPOVITAMINOSIS: Se han atribuido a su carencia ciertos tipos de cuadros convulsivos

en los niños, pues parece guardar relación con uno de los neurotransmisores más
importantes como el GABA (Ácido Gama Amino Butírico), por lo que una disminución
en la concentración del GABA, aumenta la tendencia a sufrir convulsiones.
Figura No. 25 Hipovitaminosis: Irritabilidad, nerviosismo y depresión.

33
VITAMINA B7 – BIOTINA – VITAMINA H – VITAMINA HUMANA
Actúa como una coenzima en las reacciones de carboxilación.
FUNCIONES: Son esenciales para el metabolismo de grasas y carbohidratos. Podría

ayudar en el control de glucosa en personas diabéticas. Mejora la resistencia a la insulina
y mejora la tolerancia a la glucosa. Ayuda a mantener la salud del cabello y las uñas. Ayuda
en el crecimiento y mantenimiento de los tejidos musculares y la reparación de estos
tejidos en caso de daño. También garantiza el funcionamiento de los tejidos del sistema
nervioso, junto con el crecimiento deseado de la médula ósea. Es útil para reducir los
excedentes de colesterol del cuerpo humano, garantizando el buen funcionamiento del
corazón y del organismo. Se ha usado para tratar: alopecia, enfermedad de Crohn,
síndrome de Rett (mutación genética poco frecuente que afecta el desarrollo cerebral en
las niñas), enfermedad de Parkinson, neuropatía periférica y dermatitis seborreica.
Figura No. 26 Enfermedades en la que se usa la biotina como tratamiento.
FUENTES: Yemas de huevo, hígado, verduras y cereales integrales.
REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 20 ug/día.
HIPOVITAMINOSIS: La dieta baja en biotina disminuye la producción de la insulina.

34
VITAMINA B9 – ÁCIDO FÓLICO – FOLACINA – ÁCIDO PTEROIL – L – GLUTÁMICO
La forma aniónica se llama folato, se absorbe en el duodeno y el yeyuno proximal.
FUNCIONES: Necesaria para la síntesis de purinas y pirimidinas que se requieren para

formar ADN. Trabaja junto con la vitamina B12 y la vitamina C para descomponer,
utilizar y crear nuevas proteínas. Ayuda a formar glóbulos rojos, incrementa el apetito
cuando es necesario, estimula la formación de ácidos digestivos, puede ayudar a reducir
los niveles sanguíneos de homocisteína (los niveles elevados de homocisteína se han
relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente
cerebrovascular) y puede ayudar a evitar la pérdida de memoria asociada con el
envejecimiento. Ayuda a proteger contra el cáncer de pulmón, colon y de cuello
uterino. El consumo adecuado de ácido fólico antes de la concepción y durante el
primer trimestre del embarazo ayuda a prevenir ciertos defectos del cerebro y médula
espinal; como: la espina bífida.
FUENTES: Espinacas, espárragos, plátanos, melones, limones, levadura, guisantes

secos, habas secas, y lechuga. Además, en vísceras de vacunos y porcinos; sin
embargo, se destruyen parcialmente con la cocción.
REQUERIMIENTOS: La dosis recomendada de folato es de 400 microgramos diarios en

el adulto y el límite superior es de 1000 microgramos. El folato no es tóxico. En el
embarazo, la dosis recomendada es de: 800 ug/día.
HIPOVITAMINOSIS: La deficiencia en ser humano se debe a: su carencia en la

dieta, síndrome de mala absorción y descompensación funcional del embarazo. En
ciertos casos de Sprue es difícil saber si la falta de absorción provocó la deficiencia de
ácido fólico o sí, por el contrario, la deficiencia de ácido fólico impide la duplicación
celular en las células intestinales, lo que causa una mala absorción. Además, produce
anemia megaloblástica por déficit de folato, su cuadro clínico es similar a la anemia por
déficit de vitamina B12, pero sin manifestaciones neurológicas. En la vejez aumenta
significativamente el riesgo de desarrollar demencia. Ocasiona ciertas anomalías
congénitas del sistema nervioso central, incluyendo la espina bífida.
35
Figura No. 27 Espina Bífida Oculta, es la menos grave, la médula espinal no se cierra completamente o sólo
se cierra con piel. Meningocele, protrusión de las meninges a través de un defecto óseo en la columna
vertebral. Mielomeningocele, la columna vertebral y el conducto raquídeo no se cierran antes del
nacimiento, es la forma más grave.
VITAMINA B12 – ANTI ANEMIA PERNICIOSA
En su estructura contiene 4 % de cobalto. Las cobalaminas son compuestos con actividad

biológica de vitamina B12. La vitamina B12 se libera en el ambiente ácido del estómago
y hace un complejo con una proteína de la saliva llamada proteína R. Las enzimas
pancreáticas rompen el complejo en el intestino delgado, y el factor intrínseco de Castle
secretado por las células parietales de la mucosa gástrica ayuda la absorción de vitamina
B12 que ocurre en el íleon terminal.
FUNCIONES: Funciona como una coenzima en varias de las funciones metabólicas del
organismo; por ejemplo: el metabolismo de las grasas, hidratos de carbono, ácidos
nucleicos y la síntesis de proteínas. Indispensable para la formación de glóbulos rojos,
para la regeneración de todos los tejidos y el crecimiento corporal. Fundamental para el
correcto desarrollo del sistema nervioso, ya que mantiene sana la vaina de mielina de las
células nerviosas y participa en la síntesis de los neurotransmisores. También la utilizan
para eliminar los restos de alcohol tras una noche de consumo excesivo. La vitamina B12
absorbe el alcohol, por lo que ayuda a prevenir o a bajar el impacto de la resaca post
alcoholismo.
36
FUENTES: No se encuentra en fuentes vegetales, ni verduras ni frutas, ya que es una
vitamina que metaboliza el cuerpo. Podemos encontrar en: hígado, riñones, huevos,
lácteos, carne magra de vaca, pavo, res, cerdo y pollo, atún, almejas, ostras y sardinas.
REQUERIMIENTOS: Aporte Dietético Recomendado (ADR): 2.4 microgramos diarios; es

decir, 85 gramos de carne.
HIPOVITAMINOSIS: La deficiencia casi siempre es el resultado de absorción inadecuada,

pero también puede ocurrir en los veganos que no toman suplementos vitamínicos. La
deficiencia produce anemia megalobástica por déficit de vitamina B12, la causa más
común es la falta del factor intrínseco de Castle que ocasiona anemia perniciosa que se
caracteriza por lesiones en el sistema nervioso, que es mortal, si no se trata. Afecta a la
médula espinal y el cerebro, y causa neuropatía periférica caracterizada por
entumecimiento en las manos o los pies.
Figura No. 28 Anemia Perniciosa.
VITAMINA C – ÁCIDO ASCÓRBICO – FACTOR ANTI ESCORBUTO
Su absorción es rápida y completa cuando se administra por vía oral o parenteral. Se

encuentra en las glándulas de secreción interna, hígado, cerebro, menos en el músculo.
37
FUNCIONES: Puede reducir la severidad de los síntomas del resfriado ya que actúa como
un antihistamínico natural, útil para el control de las alergias, factor importante en la
producción de colágeno, carnitina, hormonas relacionadas con el estrés y aminoácidos
como la tirosina. La vitamina C por vía oral ayuda a sanar fracturas, quemaduras y heridas
quirúrgicas más rápido. Aplicada tópicamente, puede proteger la piel del daño de los
radicales libres después de la exposición a los rayos ultravioleta (UV). Como antioxidante,
ayuda a prevenir las cataratas (opacidad del cristalino del ojo que puede conducir a la
ceguera en los adultos). Apoya la función inmune y facilita la absorción de hierro.
FUENTES: Perejil, brócoli, pimientos, guisantes, nabo, tomate, toronja, fresas, naranjas,
zumo de limón, papaya, coliflor.
REQUERIMIENTOS: Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 75 miligramos diarios

para las mujeres, y 90 miligramos diarios para los hombres. El nivel máximo tolerable
de vitamina C es aproximadamente de 2 gramos (2000 mg) por día.
HIPOVITAMINOSIS: En los países desarrollados, la deficiencia puede ocurrir por

desnutrición, pero la deficiencia severa (que causa escorbuto) es poco frecuente. Los
síntomas de deficiencia incluyen: fatiga, depresión y defectos de tejido conectivos como:
gingivitis, erupciones de la piel, hemorragias petequiales, subcutáneas y subperiósticas,
edema o heridas que no cicatrizan.
HIPERVITAMINOSIS: Malestares estomacales y diarrea. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
Figura No. 29 Escorbuto, se caracteriza por gingivitis y gingivorragia.
38
AMINOACIDOS
Los aminoácidos libres poseen los grupos carboxilo y amino unidos al carbono alfa, los
cuales quedan bloqueados al constituirse una proteína. Las propiedades de cada uno
de los aminoácidos dependen del radical R específico de cada aminoácido. En muchos
casos estos aminoácidos no pueden ser sintetizados por el organismo y es necesario
adquirirlos a través de la dieta; a estos los consideramos aminoácidos esenciales.
CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
ESENCIALES FUNCIONES
ISOLEUCINA Composición idéntica a la leucina, pero con una disposición diferente. Está
Ile relacionada con la reparación de los músculos, huesos y tejido dérmico. Participa
en la formación de hemoglobina. Fuentes: huevo, pavo, pollo y pescado. Forma la
hemoglobina y regula la glicemia.
LEUCINA Consumirlo en la dieta reduce la degradación del tejido muscular.

Leu
LISINA Garantiza la absorción de calcio. Muy abundante en legumbres.

Lys
METIONINA Absorbe la acumulación de grasas en el hígado y las arterias. La ingerimos a

Met través de semillas de sésamo, nueces y otras semillas de plantas.
FENILALANINA Ayuda a la memoria y el aprendizaje. La obtenemos a través de carnes rojas,

Phe pescados, huevos y productos lácteos.
TREONINA Forma el colágeno y ayuda a mantener la cantidad de proteínas necesarias en el

Thr cuerpo. Se ingiere a través de aves y pescados.
TRIPTÓFANO Induce el sueño y reduce la ansiedad. Fuentes: pavo, pollo, leche y pescado.
Trp
VALINA Necesario para aumentar el volumen muscular. Responsable de la anemia

Val falciforme cuando se encuentra en lugar del glutamato.
39
HISTIDINA Se encuentra en la hemoglobina. Necesario para el crecimiento de tejidos.
His
ARGININA Refuerza el sistema inmune previniendo la formación de tumores.

Arg
NO ESENCIALES FUNCIONES
ALANINA Es uno de los más usados en la síntesis de proteínas.

Ala
TIROSINA Precursor de adrenalina y dopamina.

Tyr
ASPARTATO También llamado ácido aspártico. Aumenta la resistencia y reduce la fatiga.

Asp
CISTEÍNA Funciona como antioxidante.

Cys
GLUTAMATO También llamado ácido glutámico. Actúa como neurotransmisor.

Glu
GLUTAMINA Abundante en los músculos ya que los construye y previene su desgaste.

Gln
GLICINA Es el aminoácido más pequeño. Actúa como neurotransmisor.

Gly
PROLINA Forma parte de la cadena de colágeno y permite que exista flexibilidad en las
Pro inmunoglobulinas.
SERINA Ayuda al metabolismo de las grasas.

Ser
ASPARAGINA Colabora en la síntesis de glucoproteínas e interviene en procesos metabólicos

Asn del sistema nervioso central.
Tabla No. 2. Clasificación de los aminoácidos.
40
POLIPE PTIDOS
La cómbinación de un grupó α – amino de un aminoácido, con el grupo carboxilo de un

segundo aminoácido con eliminación de una molécula de agua, causa la formación de un
enlace peptídico; el cual es una unión covalente entre los aminoácidos que integran una
proteína. Las proteínas tienen una secuencia precisa de aminoácidos y una
conformación espacial definida para que puedan ejercer su función. El compuesto
resultante es un dipéptido. Un tripéptido contiene tres residuos de aminoácidos, un
oligopéptido hasta diez aminoácidos y un polipéptido, más de diez aminoácidos.
PÉPTIDOS IMPORTANTES EN BIOLOGÍA
Uno de los primeros péptidos aislados es el glutatión, que tiene propiedades redox.
Posteriormente se descubrió que diversas cepas de microorganismos pueden elaborar
péptidos con actividad antibacteriana. Por ejemplo: gramicidina, tirocidina, bacitracina,
actinomicina y polimixina.
Se han aislado péptidos que corresponden al grupo de las hormonas, como:

vasopresina y oxitocina provenientes de la neurohipófisis, la hormona
adenocorticotrófica de la adenohipófisis. Hay vitaminas formadas por uniones
peptídicas entre aminoácidos y otros compuestos. Por ejemplo: acido pantoténico y
ácido fólico.
41
PROTEINAS
Son las biomoléculas orgánicas más abundantes en las células, puesto que forman del
55 % - 85 % de su peso seco. Contienen: carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno;
además, azufre y, algunas, fósforo, hierro, cinc y cobre. Están formadas por la unión de
subunidades llamadas aminoácidos. Formadas mínimo por 20 aminoácidos diferentes
y todos tienen una estructura básica idéntica: un grupo amino, un grupo carboxilo y un
carbono central unido a un radical que varía de un aminoácido a otro.
Cualquier error en la posición de los aminoácidos puede provocar que la

proteína no se pliegue correctamente y, por tanto, que no tenga la estructura
tridimensional que le permite realizar su función. Esto puede alterar el
funcionamiento de todo el organismo.
Por este motivo, el análisis de la secuencia de aminoácidos puede ayudar en

el desarrollo de pruebas diagnósticas y terapias eficaces. Por ejemplo, el cambio de
un aminoácido por otro en la molécula de hemoglobina provoca la anemia falciforme.
En la anemia falciforme los glóbulos rojos están deformados porque el aminoácido
cambiado respecto a la hemoglobina normal hace que la molécula se pliegue
de manera incorrecta. Los glóbulos rojos son más frágiles y se rompen con
facilidad, lo que provoca la anemia falciforme.
Figura No. 30 Eritrocito normal y eritrocito en la anemia falciforme.

42
DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
La desnaturalización implica modificaciones en la estructura de la proteína que traen

como resultado una alteración o desaparición de sus funciones. El fenómeno puede
producirse por agentes: físicos: radiaciones, altas presiones y temperatura entre 50 °C
y 60 °C; y, químicos: urea, sustancias con actividad detergente y pH inferior a 4 y pH
superior a 10. En la práctica, se reconoce la desnaturalización de las proteínas por la
pérdida de solubilidad y, cuando se trata de proteínas enzimáticas, por la disminución
de la actividad. La desnaturalización puede ser reversible o irreversible. Hay ocasiones,
que, al regresar a las condiciones originales, se recupera las características de
solubilidad y actividad enzimática, en estos casos se habla de reversibilidad de la
desnaturalización. Cuando el agente es muy agresivo, es irreversible.
Figura No. 31 Clasificación de las Proteínas.

43
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS SEGÚN SU COMPOSICIÓN
PROTEÍNAS SIMPLES U HOLOPROTEÍNAS
Formadas exclusivamente por cadenas de polipéptidos; por tanto, su hidrólisis

produce únicamente aminoácidos. Las subdivisiones se basan en propiedades de
solubilidad. Por Ejemplo: albúminas (proteína plasmática) cuya función es de
reserva.
PROTEÍNAS CONJUGADAS O HETEROPROTEÍNAS
Formadas por cadenas de péptidos unidas a otro tipo de compuestos que reciben el
nombre de grupo prostético. Si el grupo prostético es un glúcido; la
denominamos glucoproteína; si es una sustancia lipídica recibe el nombre de
lipoproteína.
PROTEÍNAS DERIVADAS
Representan los productos resultantes de la degradación de los tipos anteriores.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS SEGÚN SU CONFORMACIÓN

Se entiende como conformación a la orientación tridimensional que adquieren los

grupos característicos de una molécula en el espacio, en virtud de la libertad de giro de
éstos sobre los ejes de sus enlaces.
PROTEÍNAS FIBROSAS – ESCLEROPROTEÍNAS
Están constituidas por cadenas polipeptídicas ordenadas de modo paralelo a lo largo

de un eje, formando fibras o láminas largas. Su función es estructural, insolubles en
agua y
44
resistente a la hidrólisis. Forma parte de la piel, músculos, tendones y tejido conectivo.
Las principales son: colágeno, queratina, fibrinógeno, elastina y proteínas musculares.
COLÁGENO: Es la más abundante del cuerpo humano. Forma parte de: huesos, piel,
tendones y cartílagos, es la proteína más abundante en los vertebrados. En los ancianos
se encuentra una mayor proporción de colágena, más dura, menos flexible y elástica. Lo
que podría contribuir a la aparición de ciertos problemas patológicos.
QUERATINA: Constituye la capa externa de la piel, pelo y uñas en el ser humano; y, las
escamas, pezuñas, cuernos y plumas en los animales. La queratina protege el cuerpo del
medio externo y es por ello insoluble en agua.
FIBRINÓGENO: Proteína plasmática soluble de la sangre responsable de la coagulación,

sintetizado en el hígado. Bajo la acción catalítica de la trombina, el fibrinógeno se
transforma en la proteína insoluble fibrina, que es el elemento estructural de los
coágulos sanguíneos o trombos.
ELASTINA: Interviene en la arquitectura del tejido conectivo y es la responsable de

extensibilidad y retroceso elástico de los tejidos, esto último quiere decir que al
someterla a una tensión aumenta su longitud varias veces y vuelve adquirir su tamaño
y forma original al desaparecer la tensión. Forma parte de los vasos sanguíneos,
pulmones y ligamentos. Se reconoce una disminución en la elasticidad de la pared de los
vasos sanguíneos a medida que el individuo envejece. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
PROTEÍNAS MUSCULARES: Constituyen un grupo de proteínas especializadas en las que

radica una de las propiedades más sobresalientes de los seres vivos, la del movimiento
presente en todas las células. La interacción de las cabezas de miosina y filamentos de
actina en presencia de ATP es responsable de la fuerza muscular.
MIOSINA: Comprende el 55 % de las proteínas del músculo estriado y forma los

filamentos gruesos. La miosina del músculo esquelético fija actina para formar actino –
miosina; este complejo aumenta la fuerza de contracción.
45
ACTINA: Corresponde al 25 % de las proteínas del músculo estriado y forma los
filamentos delgados.
TROPOMIOSINA: Constituye el 10 % de las proteínas musculares y regula la contracción

muscular. Bloquea la interacción actino – miosina en el estado relajado.
TROPONINA: Es menos abundante y se une a la tropomiosina, interviene en la regulación

de la contracción muscular, al impedir la interacción entre la miosina y la actina.
PROTEÍNAS GLOBULARES
Son proteínas de gran actividad funcional; los anticuerpos, algunas hormonas, la

hemoglobina, las enzimas y los microtúbulos pertenecen a este grupo. Son solubles en
medios acuosos, en algunas ocasiones tienen funciones estructurales como los
microtúbulos.
ANTICUERPOS – INMUNOGLOBULINAS: Se producen en el suero sanguíneo como

respuesta a los antígenos (sustancias u organismos que invaden el cuerpo). Un solo
antígeno puede inducir la producción de numerosos anticuerpos, que se combinan con
diversos puntos de la molécula antigénica, la neutralizan y la precipitan en la sangre.
Clases de Inmunoglobulinas. IgG: Representa el 80 %, aumenta la fagocitosis. IgA:
Representa el 13 %, defensa contra la entrada de microorganismos por las membranas
externas, pues se produce en: tejido linfoide, saliva, lágrimas, secreciones bronquiales,
intestinales y mamarias. IgM: Representa el 6 %, considerada la primera línea de

defensa. IgD: Representa 1 %, es un detector de antígenos y está en la superficie de
los linfocitos del recién nacido. IgE: Representa menos del 1 %, se produce en las
vías respiratorias y digestivas, responsable de las reacciones de hipersensibilidad.
HORMONAS PROTEICAS: Segregadas por las glándulas endócrinas, estimulan a ciertos

órganos fundamentales que a su vez inician y controlan actividades importantes, como
el ritmo metabólico o la producción de enzimas digestivas y de leche. La insulina,
segregada pór las células β de lós islótes de Langerhans en el páncreas, regula el
metabolismo de los hidratos de carbono mediante el control de la concentración de
46
glucosa. La tiroxina, segregada por la tiroides, regula el metabolismo global; y la
calcitonina, también producida en la tiroides, reduce la concentración de calcio en la
sangre y estimula la mineralización ósea.
HEMOGLOBINA: Molécula clave en el transporte de oxígeno, es el pigmento respiratorio

presente en los glóbulos rojos. Está formada por la proteína globina y el grupo
prostético hem o hemo. Es la proteína más abundante en la sangre total de un
individuo normal. Las hemoglobinopatías se dividen en dos grupos: una se deben a
mutaciones que alteran la estructura, entre ellas la hemoglobina S, causante de la
anemia de células falciformes. El segundo grupo, se relaciona con la síntesis
disminuida de las cadenas de globina, estos trastornos se llaman talasemias.
Figura No. 32 Glóbulos Rojos Normales – Glóbulos Rojos en Talasemia.
ENZIMAS: Se combinan con otras sustancias, llamadas sustratos, para catalizar las
numerosas reacciones químicas del organismo. Son responsables del metabolismo y de
su regulación, tienen puntos catalíticos a los cuales se acopla el sustrato igual y controla
el metabolismo en todo el cuerpo.
MICROTÚBULOS: Son agrupaciones de proteínas globulares que actúan como

entramado estructural de las células y, al mismo tiempo, transportan sustancias de una
47
parte de la célula a otra. Constituyen la estructura interna de cilios y flagelos. Además,
forman parte del citoesqueleto. Las paredes del tubo están formadas por dos tipos de
subunidades de una proteína globular, la alfa y la beta tubulina; que se disponen por
parejas y se unen en el extremo creciente del microtúbulo y aumentan su longitud en
función de las necesidades.
Figura No. 33 Estructura del Microtúbulo.
CLASIFICACIÓN DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL
COMPLETAS
Son las que contienen los aminoácidos esenciales en las proporciones y cantidades
necesarias para la nutrición del individuo. Se encuentran en productos de origen animal. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
INCOMPLETAS
Las que están carentes de algunos de estos aminoácidos. Se encuentran en productos de

origen vegetal.
48
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS DE ACUERDO A SU PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL
FUENTES DE LAS PRTEINAS SEGÚN SU PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL
49
NIVELES DE ORGANIZACIÓN EN LA ESTRUCTURA PROTEICA
La estructura de las proteínas reúne las propiedades de disposición en el espacio de

las moléculas de proteína que provienen de su secuencia de aminoácidos, las
características físicas de su entorno y la presencia de compuestos simples o complejos
que las estabilicen y conduzcan a un plegamiento específico.
ESTRUCTURA PRIMARIA
Secuencia de aminoácidos que se suceden en la cadena, uno a continuación de otro. Esta

estructura determina la estructura tridimensional de la proteína. Por Ejemplo: Insulina,
es una hórmóna próducida pór las células β de lós Islótes de Langerhans del páncreas,
constituida por dos cadenas una A con 21 aminoácidos y una B con 30 residuos, cuya
deficiencia o pérdida de efecto produce diabetes mellitus.
Figura No. 34 Estructura Primaria de las Proteínas.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Se da cuando la cadena de aminoácidos se pliega sobre sí misma, se establecen puentes

de hidrógeno en diferentes partes de la molécula y esta adquiere una estructura
tridimensiónal.Haydóstipósdeestructurasecundaria:lahéliceαylacónfórmaciónβ.
50
Ejemplo: Calmodulina, que se localiza principalmente en el cerebro y corazón. Actúa
como receptor de Ca+2, realiza un papel muy importante en el metabolismo energético,
pues ligada a la fosforilasa quinasa activa la glucólisis. Es importante destacar que
presenta una estructura similar a la troponina C (70% de similitud) lo cual le permite la
sincronización de la contracción muscular.
Figura No. 35 Hélice α, la cadena vertebral de la cadena gira sobre un eje, para dar una estructura
helicoidal, cuando se forman varias vueltas la estructura total semeja un cilindro. Hoja Plegada β, estructura
laminar y plegada a manera de un acordeón.
ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria de las proteínas se forma cuando la estructura secundaria se

pliega sobre sí misma. Los enlaces que mantienen la estructura terciaria son los
puentes de hidrógeno entre además laterales y los puentes disulfuro entre los átomos
de azufre.
Ejemplo: mioglobina, que se libera del miocardio cuando ocurre un infarto, y su

presencia en la sangre ayuda a realizar el diagnóstico diferencial entre infarto y angina
de pecho no estable; la misma que se caracteriza por dolor cardiaco, que ocurre en
reposo y se debe a riego inadecuado de sangre coronaria.
51
Figura No. 36 Estructura Terciaria de las Proteínas.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Constituida por varias cadenas polipeptídicas que se unen mediante enlaces no

covalentes, para formar una gran proteína. Las proteínas formadas por dos unidades se
llaman diméricas, las formadas por cuatro se llaman tetraméricas. Si éstas subunidades
son iguales forman proteínas homogénas y sí son distintos serán proteínas
heterogéneas. Ejemplo: hemoglobina que contiene los eritrocitos de la sangre.
Figura No. 37 Hemoglobina, proteína tetramérica heterogénea.

52
ESTRUCTURA SUPRAMOLECULAR
En ocasiones, las proteínas asociadas a otras moléculas se ensamblan formando

estructuras más complejas y que ofrecen las ventajas de una unidad funcional. Las
estructuras supramoleculares, se autoensamblan por medio de un fenómeno de
cooperatividad estructural. Por ejemplo: genes y virus.
Figura No. 38 Estructura Supramolecular – Virus.
53
ENZIMAS
Son un tipo específico de proteína que actúan como catalizadores biológicos o

biocatalizadores. Su función es la de aumentar la velocidad de reacción sin modificar la
reacción, afectar a su equilibrio y sin ser consumida durante esta. Las enzimas sólo actúan
sobre reacciones que suceden de forma espontánea; es decir, sobre reacciones
termodinámicamente posibles. Las reacciones químicas necesitan una cierta cantidad de
energía para iniciarse. Es lo que conocemos como energía de activación. Las enzimas
aumentan la velocidad de la reacción porque disminuyen la energía de activación. Esta
energía permite romper los enlaces de las moléculas que reaccionan y crean nuevos.
La conformación tridimensional hace que se formen varias invaginaciones donde se

encuentra el sitio activo. El sitio activo es una zona de la enzima especializada en la unión
sobre los reactivos o sustratos, que se modifican durante el curso de la reacción para dar
lugar a los productos. Las enzimas tienen una afinidad determinada por distintos
reactivos y a esto lo conocemos como especificidad. Algunas enzimas son específicas de
un solo tipo de sustrato mientras que en otros casos pueden ayudar en la reacción de
distintos sustratos, aunque siempre similares.
Figura No. 39 Partes del Sistema Enzimático

54
CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS
Las enzimas reciben el nombre en función del sustrato al que se unen o del tipo de
reacción que catalizan.
Figura No. 40 Clasificación de las Enzimas.
ATP SINTASA: Cataliza la reacción de síntesis del ATP.

OXIDOREDUCTASAS: Cataliza reacciones de oxidación – reducción.
DESHIDROGENASA LÁCTICA – LACTATO DESHIDROGENASA – LDH: Aparece en la mayor

parte de las células humanas. Se eleva en infarto de miocardio.
TRANSFERASAS: Cataliza reacciones de transferencia de grupos.
TRANSAMINASAS: Son dos: transaminasa glutámica oxalacética – TGO o aspartato

aminotranferasa – AST y transaminasa glutámica pirúvica – TGP o alanina
55
aminotransferasa – ALT. Ambas se encuentran en todos los tejidos. Aumenta en
hepatopatías. El miocardio es muy rico en TGO y aumenta en infarto.
CREATINFOSFOCINASA – CPK: Se encuentra en el corazón, músculo esquelético y cerebro.

Es la primera en elevarse en infarto de miocardio.
GAMA GLUTAMIL TRANSPEPTIDASA – GGT: Indicador de: hepatitis víricas, metástasis

hepáticas, obstrucción biliar y hepatitis alcohólica.
HIDROLASAS: Cataliza reacciones de hidrolisis, es decir, rotura de enlaces por

incorporación de una molécula de agua. Comprende cerca de 200 enzimas.
LIPASA: En humanos se encuentra en la leche materna y, según estudios bioquímicos, se

supone que el origen es pancreático y llega a las glándulas mamarias a través de
la circulación sanguínea. La función principal es ayudar a la absorción de grasas.
AMILASA: Cataliza la hidrólisis del almidón y glucógeno, es producida por el páncreas y

glándulas salivales. Por tanto, su determinación permite apoyar el diagnóstico de
pancreatitis aguda y carcinoma de páncreas. Puede haber elevaciones moderadas en
paperas, úlceras pépticas perforadas y después de la administración de morfina.
FOSFATASA ALCALINA: Se encuentra en el hígado y hueso. Aumenta: en la niñez y

adolescencia porque se asocia al crecimiento óseo, raquitismo, osteomalacia, obstrucción NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
biliar, metástasis ósea por cáncer de mama, pulmones o próstata.
FOSFATASA ÁCIDA: Proviene de la próstata y de los glóbulos rojos. El aumento de la

fracción prostática ocurre en el carcinoma metastático de próstata.
LIASAS: Cataliza reacciones de rotura de enlaces sin incorporar agua.
ISOMERASAS: Cataliza reacciones de transferencia de grupos para formar isómeros.
LIGASAS: Cataliza reacciones que provocan la unión de moléculas.
56
FUNCIONES DE LAS VITAMINAS EN EL SISTEMA ENZIMÁTICO
Las vitaminas cumplen la función de coenzimas en una reacción catalizada por enzimas.
BIOTINA: Está ligada a los procesos de carboxilación o fijación del CO2.
VITAMINA B12: Interviene en reacciones de isomerización.
57
ACIDOS NUCLEICOS
Biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo.

Con frecuencia se encuentran asociados a proteínas, formando nucleoproteínas.
Formados por la unión de nucleótidos. Al compuesto formado por la pentosa y la base
nitrogenada lo conocemos como nucleósido y, al unirle a este el ácido fosfórico, se
obtiene el nucleótido. Los nucleótidos además de formar parte de los ácidos nucleicos
actúan como coenzimas. La pentosa que forma los ácidos nucleicos puede ser ribosa que
formará el ARN (ácido ribonucleico) y la desoxirribosa origina el ADN (ácido
desoxirribonucleico).
La base nitrogenada es un compuesto cíclico formado por cadenas de carbono y grupos

amina o amida y los clasificamos en purinas y pirimidinas. Las purinas son la adenina
(A) y la guanina (G), mientras que las pirimidinas son la timina (T), citosina (C) y uracilo
(U). Adenina, guanina, timina y citosina forman parte del ADN mientras que en el ARN
la timina es sustituida por uracilo.
Figura No. 41 Estructura esquemática del Nucleósido y Nucleótido.
ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO – ADN
Es un ácido nucleico formado por nucleótidos de desoxirribosa conocidos como

desoxirribonucleótidos. Habitualmente, se encuentra en forma de doble cadena, aunque
58
algunos virus poseen una cadena sencilla de ADN. Para formar la doble cadena, existe
una complementariedad entre las bases nitrogenadas, emparejándose siempre la
adenina con la timina y la guanina con la citosina. Entre la primera pareja, se establecen
dos puentes de hidrógeno mientras que en la pareja guanina – citosina se establecen
tres. En cualquier muestra de ADN la cantidad de bases púricas es igual a la de bases
pirimidínicas. Esta ley de complementariedad de bases hace que las bases nitrogenadas
queden hacia dentro de la cadena de ADN unidas por puentes de hidrógeno, lo que
otorga una gran estabilidad a la molécula.
Las cadenas de ADN tienen polaridad; es decir, dos extremos claramente diferenciados.
En uno de los extremos aparece el grupo fosfórico del último nucleótido y a este extremo
ló cónócemós cómó 5’ (pórque está unidó al carbónó C5’); mientras que en el ótró
extremó aparece un grupó OH ligadó al carbónó C3’, y ló denóminamós extremó 3’. Al
formarse la doble cadena, estas, además de ser complementarias siguiendo la ley de
cómplementariedad, se dispónen de fórma antiparalela, es decir, el extremó 3’ de una
cadena queda enfrentadó al extremó 5’ de la ótra.
Figura No. 42 Representación lineal del ADN. Doble hélice del ADN.
La secuencia de nucleótidos de la doble cadena dispuestos de forma complementaria y

antiparalela se enrolla sobre sí misma y forma unos largos tirabuzones helicoidales.
Esto es lo que conocemos como la estructura de doble hélice. A esta doble hélice la
59
consideramos la estructura secundaria del ADN, pero este puede compactarse mucho
más. Gracias a unas proteínas denominadas histonas el ADN se enrolla y da lugar a unas
estructuras denominadas nucleosomas, los cuales pueden empaquetarse generando lo
que se conoce como el superenrrollamiento del ADN. Estas estructuras se van
compactando hasta formar los cromosomas.
Figura No. 43 Representación lineal del ADN. Doble hélice del ADN.
En el momento en que una célula se divide para dar lugar a dos células hijas, el ADN al
ser el portador de la información genética se duplica con el objetivo de transferir la
misma información a las dos células resultantes. Este proceso recibe el nombre de
replicación. Por lo tanto, la replicación es el proceso por el cual el ADN al ser el portador
de la información genética se duplica con el objetivo de transferir la misma información
de la célula madre a sus dos células hijas resultantes.
El ADN posee la información para crear las proteínas de un ser vivo. En función de la
secuencia de nucleótidos de ADN que contenga un organismo, se crearán una serie de
proteínas que harán que cada organismo se desarrolle de forma diferente. Sin embargo,
el ADN no puede traducirse directamente a proteína, por lo que es necesario otro
proceso intermedio llamado transcripción. A partir de la cadena de ADN, se crean
cadenas de ARN, las cuales ya pueden ser leídas y traducidas a proteínas.
60
ÁCIDO RIBONUCLEICO – ARN
Se diferencia del ADN por estar formado por una ribosa en vez de desoxirribosa y por
presentar uracilo en lugar de timina. Es mucho más abundante en las células que el ADN.
Hay tres tipos de ARN. El ARN mensajero (ARNm), ARN de transferencia (ARNt) y ARN
ribosómico (ARNr), los cuales se distinguen por su estructura y su función. Aunque las
estructuras son muy variables y cada uno posee una función determinada, el papel del
ARN, es el de sintetizar las proteínas siguiendo la información marcada por el ADN
mediante el proceso llamado traducción.
ÁCIDO RIBONUCLEICO DE TRANSFERENCIA – ARNt: Hay unas 60 moléculas distintas

de ARNt en las células. Su tamaño es relativamente pequeño y es el encargado de buscar
los distintos aminoácidos en función de la secuencia marcada por el ARNm. La unión
entre el ARNt y aminoácidos que transportan se establece mediante enlaces covalentes.
ÁCIDO RIBONLUCEICO MENSAJERO – ARNm: Son cadenas largas y sencillas que se

encuentran en suspensión en el citoplasma. Existen dos o tres mil ARNm distintos en
una célula normal. Se crea como una copia complementaria del ADN (transcripción) y
se encarga de transportar la información que contiene el ADN hasta los ribosomas,
dónde es leído, para la síntesis de proteínas.
ÁCIDO RIBONUCLEICO RIBOSOMAL – ARNr: Es el más abundante y se debe su nombre

a que se localiza en los ribosomas, dónde se inicia el proceso de traducción de ARNm en
proteínas.
Figura No. 44 El“dogma” central de la genética molecular.

61
BIOMOLECULAS INORGANICAS
Existen biomoléculas inorgánicas esenciales para la vida como: agua, sales

minerales y gases (oxígeno).
AGUA
Es la sustancia más abundante en los seres vivos. El volumen total de líquidos en el

organismo oscila entre 55 % - 70 % del peso corporal, de acuerdo con el grado de
obesidad del sujeto. Pues en los individuos obesos el promedio se acerca al 55 % y en
una persona promedio es de 70 %. Cerca de las dos terceras partes del agua está en las
células, lo que representa del 30 % – 40 % del peso corporal y fuera de ellas se encuentra
la otra tercera parte del 16 % - 20 % del peso corporal. Por fin, la fracción más pequeña
es la del líquido transcelular. Debido a su estructura molecular, presenta propiedades
que la hacen imprescindible para el desarrollo de la vida.
COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA MOLECULAR
La molécula de agua (H2O) está formada por el enlace covalente entre un átomo de
oxígeno y dos de hidrógeno, y se caracteriza por:
COMPARTICIÓN DE DOS ELECTRONES: La compartición de electrones permite

mantener una configuración estable.
POLARIDAD DE LA MOLÉCULA: El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno, por

lo que atrae hacia su núcleo a los electrones del hidrógeno. Esto produce un reparto
desigual de las cargas, por lo que la molécula de agua se convierte en un dipolo eléctrico
en el que el oxígeno cuenta con carga negativa y los hidrógenos con carga positiva.
FORMACIÓN DE PUENTES DE HIDRÓGENO: La atracción entre los átomos de hidrógeno

y de oxígeno de diferentes moléculas de agua debido a su diferencia de carga forma un
62
tipo de enlace débil que lo conocemos como puente de hidrógeno.
Figura No. 45 Estructura de la Molécula de Agua.
FUNCIONES DEL AGUA EN LOS ORGANISMOS VIVOS
La importancia del agua para los seres vivos radica fundamentalmente en las funciones
biológicas; funciones que son imprescindibles para el mantenimiento de la vida. En
condiciones normales el suministro de agua al organismo, proviene de tres fuentes: agua
visible, agua oculta (alimentos) y agua de oxidación (degradación de los metabolitos).
DISOLVENTE DE SUSTANCIAS: Puesto que la mayor parte de las sustancias que están
presentes en el interior del organismo son solubles en ella, inclusive los lípidos que son
insolubles en agua, en el organismo se combinan con polipéptidos o proteínas para

formar lipoproteínas que son solubles en agua.
BIOQUÍMICA: El agua interviene en muchas reacciones químicas, por ejemplo, en la

hidrólisis que ocurre durante la digestión de los alimentos o en la fotosíntesis.
TRANSPORTE: El agua de los líquidos corporales sirve para transportar sustancias

nutritivas a las células, así como para llevar los residuos a los sitios de eliminación.
ESTRUCTURAL: La forma y el volumen de las células que carecen de membrana rígida se

63
mantienen debido a la presión que ejerce el agua intracelular. Al perder agua, las células
pierden su turgencia natural, se arrugan y hasta se pueden romper (lisis celular).
LUBRICANTE: El agua evita el desgaste en los sitios de rozamiento de los órganos que se
mueven, como sucede en las articulaciones de las rodillas y los codos.
TERMORREGULADORA: Se debe a su elevado calor específico y a su elevado calor de

vaporización que hace que el agua sea un material idóneo para mantener constante la
temperatura, absorbiendo el exceso de calor. Ejemplo: los animales, al sudar, expulsan
agua, la cual toma calor del cuerpo para evaporarse y, como consecuencia, este se enfría.
REQUERIMIENTOS DE AGUA EN EL ORGANISMO
Para calcular los requerimientos de agua en el caso de pacientes pediátricos, se va a

utilizar el método de Holliday - Segar, para adultos el requerimiento oscila entre 2,000 a
2,500ml al día.
Ejemplo 1: Calcular el requerimiento de agua en un paciente de 8Kg Peso

APLICACIÓN FÓRMULA: 100 ml / 8 kg / día.

RESPUESTA: 800 ml / día.
Ejemplo 2: Calcular el requerimiento de agua en un paciente de 17Kg Peso

APLICACIÓN FÓRMULA: 100*10= 1000 ml/ 50*7= 350ml
RESPUESTA: 1350ml / día
SALES MINERALES
Forman parte de los seres vivos; y, aunque se encuentran en cantidades muy pequeñas,
64
tienen funciones muy importantes en las reacciones metabólicas, en la regulación de
estas o como constituyentes celulares. Las más abundantes en los seres vivos son:
cloruros, fosfatos y carbonatos de calcio, sodio, potasio y magnesio. Las sales minerales
se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas: precipitadas, disueltas o
asociadas a moléculas orgánicas.
PRECIPITADAS: Constituyen estructuras sólidas, insolubles, con función esquelética. Por

ejemplo: el carbonato de calcio de los caparazones de los moluscos.
DISUELTAS: Al disolverse dan lugar a aniones y cationes. En el medio intracelular

determina que se verifique la entrada o salida de agua, debido a la tendencia a igualar la
salinidad, con lo que se regula la presión osmótica y el volumen celular.
ASOCIADAS A MOLÉCULAS ORGÁNICAS: Sueles hallarse junto a proteínas, formando

fosfoproteínas; o a lípidos, constituyendo fosfolípidos.
FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES EN LOS ORGANISMOS
⎈ Formar estructuras esqueléticas.

⎈ Estabilizar dispersiones coloidales.
⎈ Mantener un grado de salinidad en el medio interno.
⎈ Constituir soluciones amortiguadoras.
65
INTRODUCCION AL ESTUDIO DE LA
BIOLOGIA CELULAR
La biología celular, es una rama de la biología que se encarga del estudio exclusivo de
todo lo relacionado con la célula. En este campo se estudia cómo una célula interacciona
con su entorno y sus estructuras internas (orgánulos y la interacción entre ellos).
PRINCIPIOS DE LA TEORÍA CELULAR
El descubrimiento del microscopio permite llegar a la versión moderna de la teoría

celular, que afirma que:
⎈ Las células constituyen las unidades morfológicas y fisiológicas de todos los

organismos vivos.
⎈ Las propiedades de un organismo dado dependen de las células individuales.
⎈ Las células se originan únicamente a partir de otras células y su continuidad se

mantiene a través del material genético.
⎈ La unidad más pequeña de la vida es la célula.

ORGANISMOS UNICELULARES Y MULTICELULARES
Organismos unicelulares, constituidos por una sola célula. Otros organismos están
formados por unas pocas células, como algunas algas, mientras que el cuerpo humano
contiene 100 billones de células. Los organismos multicelulares también llamados
pluricelulares, como los vertebrados o las plantas, tienen células especializadas y del
mismo tipo forman un tejido o un órgano. Así tenemos células musculares, con una forma
66
filamentosa, adecuadas para generar la contracción del músculo; células nerviosas
(neuronas), dotadas de largas prolongaciones capaces de transmitir impulsos eléctricos
en el cerebro; o glóbulos rojos, de forma discoide o bicóncava, especializados en el
intercambio y transporte de gases (oxígeno y anhídrido carbónico) en la sangre.
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS CÉLULAS
Desde el punto de vista evolutivo se considera que las procariotas son antecesores de los
eucariotas. Los fósiles que datan de tres mil millones de años se manifiestan como
procariotas, en tanto que los eucariotas aparecieron hace mil millones de años. Se ha
postulado la llamada "teoría endosimbiótica" para explicar el origen de algunas organelas
eucarióticas. A pesar de las diferencias entre células procariotas y eucariotas hay
semejanzas importantes en su organización molecular y en sus funciones; por ejemplo:
todos los organismos vivos utilizan el mismo código genético y una maquinaria similar
para la síntesis de proteínas.
67
CELULA PROCARIOTA
La palabra procariota deriva del griego pro= antes, karyon= núcleo. Se llama procariota a
las células sin núcleo celular definido, reunido en una zona denominada nucleoide. Son
las más simples y pequeñas, de hecho, son todas unicelulares. Debido a lo sencillo de sus
mecanismos, los procariotas crecen y se reproducen muy fácilmente. La mayor parte de
las bacterias se reproduce de forma asexual: cada célula crece hasta alcanzar el doble de
su tamaño normal y a continuación se divide en dos células hijas idénticas, cada una de
las cuales es portadora de una copia del material genético de la célula madre.
Aunque existen algunas especies en las que se conoce una forma de reproducción sexual
muy rudimentaria. En este caso, existen dos tipos de células: una célula donante, de
material hereditario, y una célula receptora del mismo.
Las células bacterianas poseen una capa rígida protectora, denominada pared celular, en
la parte externa de su membrana lipídica, en el interior, el citoplasma y el material
genético. Las algas azules, denominadas también cianobacterias, pertenecen a una familia
de procariotas capaces de producir oxígeno mediante un mecanismo fotosintético similar
al de las plantas superiores. Viven, por lo general, agrupadas en grandes conjuntos, en
aguas dulces y saladas.
ESTRUCTURA DE LA CÉLULA PROCARIOTA

PILI Y FLAGELOS: Son prolongaciones compuestas por polisacáridos y lipopolisacáridos,

su función es para el movimiento y la conjugación sexual. Se encuentran en la superficie
de algunas bacterias.
MEMBRANA CELULAR: La bicapa está compuesta por un 40% de lípidos y 60% de

proteínas, su función es la entrada y salida de sustancias.
MESOSOMAS: Invaginaciones de la membrana celular. Compuesta por proteínas y

68
carbohidratos y funciona activamente en la replicación del ARN. Están relacionadas con
la división celular.
NUCLEOIDE: En las células procariotas, el ADN es una molécula única, generalmente

circular y de doble filamento. Ubicada en un sector de la célula que se conoce con el
nombre de nucleoide, que no implica la presencia de membrana; por lo tanto, se halla en
contacto con el resto del protoplasma. Sirve para guardar la información genética.
RIBOSOMAS: Compuesta por complejo de ARN y proteínas, es el sitio de síntesis de

proteínas.
CITOPLASMA: Compuesta por moléculas pequeñas de proteínas solubles, enzimas,

nutrientes y sales inorgánicas disueltas en solución, es la región donde se efectúan
muchas reacciones metabólicas.
Figura No. 46 Estructura de la Célula Procariota.
69
CELULA EUCARIOTA
Se llama célula eucariota a las células que tienen un núcleo rodeado por una membrana
doble, el material genético se halla separado del resto del contenido celular. En el
citoplasma, que es donde se encuentran organoides complejos denominados organelas u
organoides; cumplen funciones específicas. Las eucariotas son células evolucionadas y
de estructura más compleja que las procariotas.
EUCARIOTAS UNICELULARES O "EUCÉLULAS"
Los eucariotas unicelulares reciben también la denominación de eucélulas. Como la

levadura del pan (Saccharomyces cerevisiae); el protozoo ciliado (Paramecium aurelia);
algunas algas (excepto las algas azules). Se diferencian de las procariotas por la mayor
complejidad de su estructura, por su mayor tamaño y, sobre todo, por la presencia de
orgánulos celulares tales como las mitocondrias, el retículo endoplasmático (liso y
rugoso, aparato de Golgi, citoesqueleto, cada uno de los cuales desempeña una función en
la economía de la célula.
CARACTERÍSTICAS Y ESTRUCTURA DE LA CÉLULA EUCARIOTA
 Poseen una verdadera organización nuclear, rodeado por una doble membrana.
 Poseen todos los organelos membranosos: vacuolas, lisosomas (digestión celular),

mitocondrias (central energética de la célula), etc.
 Poseen membrana plasmática de tipo activa (con gasto de energía química) y pasiva
(sin gasto de energía química).
 Poseen pared celular celulósica únicamente las células vegetales, las animales y
humanas carecen de pared celular.
70
 Poseen nutrición autótrofa (sólo las vegetales), heterótrofa (animales y humanas).
 Posee: citoplasma, retículo endoplasmático liso o rugoso, complejo de Golgi,

ribosomas, citoesqueleto y centriolos (centrosoma). La célula eucariota vegetal posee
cloroplastos.
Figura No. 47 Estructura de la Célula Eucariota Animal y Vegetal.
71
CELULA EUCARIOTA Y PROCARIOTA
En el siguiente cuadro se describe cada una de las características correspondientes a la

célula eucariota y procariota, respectivamente.
ORGANIZACIÓN CELULAR EN PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS
PROCARIOTAS EUCARIOTAS
ENVOLTURA NUCLEAR Ausente Presente
ADN Desnudo Combinado con Proteínas
CROMOSOMAS Únicos Múltiples
NUCLÉOLOS Ausentes Presentes
DIVISIÓN Fusión Binaria Mitosis y Meiosis
RIBOSOMAS 70S (50S + 30S) 80S (60S + 40S)
ENDOMEMBRANA Ausentes Presentes
MITOCONDRIAS Ausentes Presentes

CLOROPLASTOS Ausentes Presentes en Células Vegetales
PARED CELULAR No celulósica Celulósica en Células Vegetales
EXOCITOSIS Y ENDOCITOSIS Ausentes Presentes
CITOESQUELETO Ausentes Presentes
S es la unidad SVERDBERG de sedimentación que depende de la densidad y forma de la molécula.
Tabla No. 3 Organización Celular en Procariotas y Eucariotas.
72
MEMBRANA CELULAR – PLASMALEMA
MEMBRANA PLASMATICA
MEMBRANA CITOPLASMATICA
Se trata de una delgada película de 5 nm de espesor, visible al microscopio electrónico,

compuesta por una bicapa lipídica continua con proteínas intercaladas o adheridas a su
superficie. La membrana celular o plasmática permite que las células se comuniquen
entre si y se relacionen con las matrices extracelulares gracias a las proteínas receptoras
en la misma. En las células vegetales la membrana plasmática está cubierta por la pared
celular, y en las células animales suele estarlo por la llamada cubierta celular. No es una
estructura rígida o cubierta inerte; por el contrario, es una estructura dinámica que
garantiza la interacción selectiva entre la célula y el medio que la rodea.
FUNCIONES
⎈ Límite.
⎈ Intercambio de sustancias entre el medio ambiente y el interior de la célula y la
regulación de este intercambio.
⎈ Comunicación entre las células.
⎈ Reconocimiento celular e interacción.
⎈ Contacto entre las células (uniones).

⎈ Recepción de mensajes.
COMPOSICIÓN DE LA MEMBRANA CELULAR
La membrana celular o plasmática está compuesta por: lípidos 40 %, proteínas 50 % y

glúcidos 10 %. Se comprende que aquellas porciones son muy similares en el resto de las
células, aunque pueden variar en función del tipo celular.
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LÍPIDOS DE LA MEMBRANA
Debido a la diversidad y su gran organización espacial los lípidos son esenciales, pues
ellos definen las propiedades físicas de la membrana; el grado de saturación de los ácidos
grasos regulan: la fluidez y el grosor de la membrana.
FOSFOLÍPIDOS
Son moléculas anfipáticas que significa que por un lado son hidrofílicas (afines al agua) y
por el otro hidrofóbicas (que repelen al agua). La principal diferencia entre los distintos
fosfolípidos depende el grupo polar o cabeza hidrofílica.
FOSFOGLICERIDOS O GLICEROFOSFOLÍPIDOS: Son los más abundantes de la membrana

celular. En sus cadenas existen dobles enlaces lo que produce mayor fluidez a las
membranas por sus moléculas más separadas. La cabeza comprende el grupo fosfato y
el glicerol que es la parte hidrofílica y constituye la parte intracelular y extracelular.
La cola está formada por las dos cadenas de ácidos grasos que constituyen la
parte hidrofóbica y es la parte interna de la membrana.
Figura No. 48 Fosfoglicéridos. A. Fosfatidilcolina. B. Fosfatidiletanolamina. C. Fosfatidilserina.
ESFINGOLÍPIDOS: Los esfingolípidos están formados por una molécula de ceramida

(ácido graso + esfingosina). Dependiendo de la molécula que enlace con la ceramida,
podemos encontrar fosfoesfingolípidos o glucoesfingolípidos. Contiene dos cadenas
hidrofóbicas unida a una cadena hidrofílica. Poseen uno o más azúcares unidos a su zona
hidrofílica. Uno de los responsables junto al colesterol de la segregación de la membrana
en dominios moleculares (balsas de lípidos).
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COLESTEROL
La mayor parte de las membranas biológicas de las eucariotas posee colesterol, mientras
que en las procariotas el colesterol está ausente. Abundantes en las células animales. Se
encuentra en la zona hidrofóbica, contribuye a la estabilidad de la membrana con la
interacción con las colas de la bicapa lipídica y contribuye a su fluidez.
Figura No. 49 Colesterol en la Membrana Celular.
PROTEÍNAS DE LA MEMBRANA
Desempeñan un papel importante no sólo en la estructura de la membrana, sino también

en su permeabilidad ya sea como canales o como transportadores Son responsables de
muchas funciones de las membranas celulares. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
PROTEÍNAS INTEGRALES O INTRÍNSECAS: Son en su mayoría transmembranosas; tienen

uno o más segmentos que atraviesan la bicapa lipídica. Forman parte de la membrana
permanentemente. Se dividen en tres grupos:
TRANSMEMBRANA: Poseen tres dominios en sus aminoácidos (extracelular, intracelular,

interior de la misma membrana), tienen funciones como la adhesión.
INTEGRADAS EN MONOCAPAS: Tienen un dominio extramembranoso que puede ser

citosólico o extracelular.
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UNIDADES COVALENTES: Se encuentran ancladas por enlaces covalentes a moléculas de
la membrana que generalmente son ácidos grasos. En este caso toda la secuencia de
aminoácidos es extramembranosa, pudiendo ser citosólica o extracelular.
PROTEÍNAS PERIFÉRICAS O EXTRÍNSECAS: No penetran en el interior hidrofóbico de la

bicapa lipídica (no son transmembranosas). Interaccionan con las proteínas integrales o
con las cabezas polares. Cumplen con sus funciones en la membrana o cerca de ésta.
Figura No. 50. Composición de la Membrana Celular.
GLÚCIDOS DE LA MEMBRANA
No se encuentran libres en la membrana. Están unidos covalentemente a los lípidos

formando glucolípidos, aunque la mayoría se encuentran asociados a las proteínas
formando glicoproteínas. La célula se encuentra recubierta por una capa de glúcidos que
corresponde del 2 % al 10 % del peso de la membrana plasmática. Actúan en lugares de

reconocimiento y unión celular.
GLUCOCÁLIZ – GLUCOCÁLIX – GLICOCÁLIZ – GLICOCÁLIX
Se denomina así a la cubierta en las células animales. Presenta las siguientes

propiedades: protege mecánicamente a la célula, capacidad antigénica a las células,
reconocimiento y fijación de moléculas, intervienen en fenómenos de reconocimiento
celular constituyendo una huella dactilar y criba de elementos que se acercan a la célula
y de modificación enzimática de estos compuestos.
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Figura No. 51. Glucocáliz, ubicado en la cara de la membrana plasmática de la célula animal.
ESTRUCTURA Y PARTES DE LA MEMBRANA CELULAR
Se han elaborado diversos modelos de membranas biológicas, pero la más aceptada por
los científicos es el modelo de Singer & Nicholson denominado modelo del mosaico fluido
que presentan las siguientes características: la bicapa lipídica es cementante y las
proteínas se encuentran insertadas en ella, los lípidos y las proteínas integrales
dispuestas en mosaicos, asimétrica ya que sus compuestos están en constante
movimiento. En el modelo del mosaico fluido se encuentra las siguientes estructuras:
Figura No. 52. Partes de la Membrana Celular.

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1. Bicapa de Fosfolípidos: Unidades proteicas que forman un mosaico con doble capa de
fosfolípidos.
2. Lado Externo de la Membrana: Conecta con las células vecinas.
3. Lado Interno de la Membrana: Se relaciona con los orgánulos y el núcleo.
4. Proteína Intrínseca de la Membrana: Son proteínas integrales.
5. Proteína de Canal Iónico: Son proteínas transmembrana con poros acuosos, permiten
el paso por la membrana de iones.
6. Glicoproteína: Se relacionan con el reconocimiento celular.
7. Moléculas de Fosfolípidos: Organizadas en bicapa.
8. Moléculas de Colesterol: Otorgan estabilidad en la membrana.
9. Cadenas de Carbohidratos.
10. Glicolípidos: Contienen oligosacáridos, derivados de los esfingolípidos.
11. Región Polar: Hidrofílica de la molécula de los fosfolípidos.
12. Región Hidrofóbica de la molécula de fosfolípidos. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
PROPIEDADES DE LA MEMBRANA
ASIMETRÍA: La una mitad no es igual a la otra, existe además una distribución irregular
de sus componentes.
ELASTICIDAD: Permite en ciertó gradó el cambió cónstante de la fórma celular “tienen

capacidad de contraerse o estirarse debido a las mayores o menores presiones que sobre
ella ejerzan los elementos externos o internos. La elasticidad tiene un límite que si
sobrepasa termina con la ruptura de la membrana y la lisis celular.
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RESISTENCIA MECÁNICA: Capacidad de la célula de oponerse a ser deformada.
FUERZA DE COHESIÓN: Fuerza de unión entre los elementos de la membrana.
CAPACIDAD DE REGENERACIÓN: Proceso por el cual se recupera la estructura y función

de la membrana celular o plasmática.
RESISTENCIA ELÉCTRICA: La membrana está cargada eléctricamente lo cual explica

como los iones tienen variaciones en cuanto a la afinidad o no con la carga de la
membrana celular.
FLUIDEZ: Capacidad de una molécula que forma parte de una membrana para
desplazarse; la fluidez es una propiedad de los fosfolípidos, que normalmente son
líquidos a la temperatura corporal. La disminución de la temperatura tiende a que las
membranas pasen de su estado líquido al estado rígido cristalino (gel).
En teoría, las moléculas podrían difundir y desplazarse por la membrana sin

restricciones. Un fosfolípido, situado en la monocapa externa, tendría cuatro
posibilidades de movimiento: uno lateral donde se desplazaría entre las moléculas
contiguas, es el movimiento más frecuente, y otro en el que saltaría a la monocapa interna,
movimiento denominado "flip – flop", gracias a las enzimas denominadas flipasas, que es
menos frecuente por ser energéticamente más desfavorable. Los otros dos tipos de
movimientos son: rotación y flexión.
Figura No. 53. Fluidez de la Membrana.

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El principal factor que influye sobre la fluidez es el largo de la cadena de los ácidos grasos
y su saturación. Así, a menor longitud o mayor cantidad de enlaces insaturados de las
cadenas de ácidos grasos hacen que las membranas sean más fluidas.
PERMEABILIDAD: Es fundamental para el funcionamiento de la célula y para el

mantenimiento de condiciones fisiológicas intracelulares adecuadas. Depende de la
estructura o del tamaño de sus poros; por lo tanto, es una propiedad de la membrana y
no de la substancia. Se dice que una membrana es permeable si permite el paso de
cualquier substancia, e impermeable si no deja pasar ninguna. Cuando deja pasar ciertas
substancias, pero no otras se dice que posee membrana semipermeable, de
permeabilidad diferencial o selectiva. Todas las membranas que rodean células, núcleos,
vacuolas y estructuras subcelulares poseen permeabilidad diferencial.
Figura No. 54. Permeabilidad de la Membrana.
La presión osmótica está producida por la tendencia de las moléculas de agua a pasar por
la membrana para igualar la concentración de moléculas de agua en ambos lados. Cuando

la célula se sumerge en un líquido con la misma presión osmótica, no hay movimiento
neto de moléculas de agua dentro ni fuera de la célula (esto es, la célula ni se hincha ni se
encoge), por lo que decimos que el líquido es isotónico respecto a la célula. Normalmente
el plasma sanguíneo y todos los líquidos del organismo son isotónicos pues contienen la
misma concentración de sustancia disueltas que las células.
Si la concentración de las substancias disueltas en el líquido circundante es mayor que la

existente dentro de la célula el agua tiende a salir de la célula, por lo que se contrae. Este
líquido es hipertónico respecto a la célula. Si el líquido circundante tiene menos
80
substancias disueltas que la célula, es hipotónico, el agua tiende a entrar a la misma,
haciendo que se hinche.
Figura No. 55. Tipos de Soluciones.
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MECANISMOS DE TRANSPORTE A TRAVES DE
LA MEMBRANA CELULAR
Existen dos tipos muy diferentes de pasaje de sustancias a través de las membranas
celulares y puede ser: transporte activo y transporte pasivo.
Figura No. 56. Mecanismos de Transporte a través de la Membrana.
TRANSPORTE PASIVO
Este tipo de transporte se da cuando las moléculas se desplazan por causa de gradientes
de concentración, electricidad, presión; es decir, se mueven de la zona más concentrada
hacia la zona menos concentrada, o las cargas positivas atraen a las cargas negativas
o viceversa, o se mueven de las zonas de más alta presión a las zonas de más baja
presión osmótica. Este desplazamiento no necesita energía adicional (ATP), por lo cual
recibe el nombre de transporte pasivo.
DIFUSIÓN
DIFUSIÓN SIMPLE: Paso de moléculas de la zona más concentrada hacia la menos

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concentrada; así, se pueden desplazar la mayor parte de las moléculas solubles en agua,
como: iones de potasio, sodio, calcio. La velocidad de la difusión depende: del tamaño de
las partículas, carga eléctrica, concentración y solubilidad. Las partículas más pequeñas
se desplazan más rápido que las grandes; si son más electronegativas o electropositivas
pueden desplazarse más rápidamente o si las diferencias de concentración entre dos
puntos son muy disímiles entre sí, las moléculas se desplazaran más rápidamente, que las
concentraciones son muy parecidas.
Figura No. 57. Difusión Simple.
DIFUSIÓN FACILITADA – DIFUSIÓN MEDIADA POR UN TRANSPORTADOR: Algunos

aminoácidos y monosacáridos, únicamente pueden atravesar la membrana utilizando
una proteína transportadora específica. Es decir, el transportador facilita la difusión de
la sustancia hasta el otro lado. Este proceso se conoce como difusión facilitada.
PROTEÍNAS TRANSPORTADORAS O CARRIER: Son altamente selectivas. El modelo actual

del mecanismo de transporte llevado a cabo por proteínas carrier sugiere que la proteína
transportadora se une específicamente a la molécula a transportar y sufre cambios

temporales en su configuración provocados por la unión con el soluto. Son estos cambios
transformacionales los que permiten la transferencia del soluto a través de la membrana.
PROTEÍNAS DE CANAL: Las proteínas que forman canales no se unen al soluto, sino que
forman poros hidrofílicos que atraviesan la membrana permitiendo exclusivamente el
pasaje de iones (canales iónicos); el tipo de ion se selecciona de acuerdo al tamaño y la
carga. El pasaje de iones a través de canales iónicos es más rápido que a través de las
próteínas “carrier”, ya que nó requiere la unión del ión cón la próteína del póró.
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Figura No. 58 Difusión Facilitada.
ÓSMOSIS: Es el paso de agua desde una zona de alta concentración de agua hacia una zona
de baja concentración de agua; a través, de una membrana semipermeable, se denomina
membrana semipermeable a la que contiene poros, la cual posee un filtro de tamaño
molecular, el tamaño de los poros de la membrana semipermeable para la ósmosis es tan
pequeño que deja pasar las moléculas pequeñas, pero no las grandes.
Figura No. 59. Proceso de Ósmosis.
DIÁLISIS: Es el proceso de separación de las macromoléculas, en función de su tamaño, a

través de una membrana dializadora (membrana semipermeable). Esta membrana
permite el paso de moléculas de pequeño tamaño (sales minerales, iones) y de agua e

impide el de las macromoléculas.
Figura No. 60. Proceso de Diálisis.

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TRANSPORTE ACTIVO
Se realiza en contra de gradientes de concentración, o sea las moléculas se desplazan de

una zona de menor concentración a una zona de mayor concentración. Para poder hacer
esto las células deben invertir energía en el proceso y deben existir enzimas en las
membranas plasmáticas que faciliten el transporte de moléculas o iones desde los lados
de donde hay bajas concentraciones hacia los lados en donde hay altas concentraciones.
TRANSPORTE MEDIADO POR VESÍCULAS
ENDOCITOSIS: Es el traslado en masa de materiales desde el exterior de la célula hacia el

interior, esta forma de introducir materiales del medio extracelular hacia el citoplasma,
consiste en engullir los materiales del medio encerrándolos dentro de una membrana y
formando así una vacuola que pasa al citoplasma.
FAGOCITOSIS: Proceso por el cual la célula extiende prolongaciones para incorporar

material extracelular destinado a ser destruido por los lisosomas. Es uno de los medios
de transporte que utilizan para su defensa algunas células de los organismos
pluricelulares. En organismos multicelulares, este proceso lo llevan a cabo células
especializadas, casi siempre con el fin de defender al organismo frente a potenciales
invasores perjudiciales. En muchos organismos superiores, la fagocitosis es tanto un
medio de defensa ante microorganismos como de eliminación. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
Figura No. 61. Proceso de Fagocitosis.

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PINOCITOSIS: Proviene del griego pino = beber, ya que las células que se encuentran en
un medio acuoso invaginan una porción de su membrana celular, por lo que el agua, con
las moléculas disueltas en ella, iones, proteínas, aminoácidos, azúcares, virus, pasan al
interior de la vacuola que se forma, la cual luego se desprende de la membrana y se queda
en el citoplasma. Estas vacuolas son pronto rodeadas de lisosomas, los cuales vierten su
contenido dentro de ellas y las van digiriendo hasta que las vacuolas desaparecen y el
líquido se libera en el interior de la célula.
EXOCITOSIS: Fenómeno en el cual la célula forma vesículas en el aparato de Golgi; ahí se

sintetizan y empacan los materiales, los cuales se desprenden y migran hacia las
membranas celulares. Las vesículas así formadas se fusionan con la membrana celular y
el contenido de ellas se vierte hacia el medio extracelular, lo cual permite sacar productos
de desecho o enviar una serie de productos elaborados, como los componentes de las
paredes celulares, para formar capas protectoras en las células de las plantas o
secreciones como mucus.
Figura No. 62. Proceso de Exocitocis.
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CITOPLASMA
Se define como citoplasma a todo lo que se encuentra contenido entre la membrana

plasmática y la membrana nuclear. Las propiedades coloidales de la célula como las
transformaciones básicas de sol a gel o las modificaciones de la viscosidad, depende
fundamentalmente de la matriz citoplasmática amorfa.
En el citoplasma se pueden reconocer dos territorios: por un lado, el interior del sistema
de organoides y estructuras membranosas, y por el otro el exterior de este, representado
por la matriz citoplasmática, citosol o hialoplasma, que es el verdadero medio interno de
la célula y rellena todos los espacios.
En el citosol se produce la mayor parte de las funciones citoplasmáticas como: reacciones

enzimáticas, de síntesis de sustancias, procesos metabólicos, etc. Tiene un pH de 7.2. La
matriz citoplasmática contiene agua, iones, inclusiones citoplasmáticas (glucógeno o
gotas lipídicas), metabolitos de bajo peso molecular, ribosomas, citoesqueleto,
macromoléculas (ácidos nucleicos, lípidos, hidratos de carbono y proteínas) no rodeadas
por membrana. Entre estas últimas se encuentra gran cantidad de proteínas; por lo
general del 20 al 25 % de las proteínas totales de la célula.
Figura No. 63. Citoplasma vs Citosol.
87
SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS
El sistema de endomembranas contiene: retículo endoplasmático, complejo de Golgi,

endosomas y lisosomas.
RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO – RETÍCULO ENDOPLÁSMICO
Se extiende por todo el citoplasma y conecta con la envoltura nuclear. Constituye la mayor
parte del sistema de endomembranas. Se distinguen dos tipos de retículo
endoplasmático:
⎈ Retículo Endoplasmático Liso

⎈ Retículo Endoplasmático Rugoso
RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO RUGOSO O GRANULAR – RER
El sistema membranoso está dispuesto a manera de pilas tomando la forma de sacos

aplanados. El sistema de membranas que forma el retículo endoplásmico divide el
citoplasma en dos partes: una interna llamada lumenal o intracisternal y otra
externa denominada hialoplasma o citosol. Los ribosomas estan adheridos a la cara
externa del retículo endoplasmático.
RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO LISO O AGRANULAR – REL
Este tipo de retículo carece de ribosomas por lo que adquiere un aspecto liso,
entonces se llama retículo endoplásmico liso y se encuentra organizado en forma de
una extensa red de canales. Este se continúa con el retículo endoplasmático rugoso e
interviene en la síntesis de: lípidos, carbohidratos y hormonas esteroides. Además,
participa en la síntesis, acumulación y transporte de proteínas y otros materiales
dentro de la célula.
Figura No. 64. Retículo Endoplasmático Liso y Rugoso.
COMPLEJO DE GOLGI – APARATO DE GOLGI
Fue descubiertó en 1898 pór el italianó Camiló Gólgi, quien ló llamó “aparató reticular
internó”, apórtación pór la cual se le ótórgó el premió Nóbel en 1906. S. Ramón y Cajal
le asignó a este organelo membranoso en 1914 el nombre de aparato de Golgi en honor
a su descubridor. Con el desarrollo de la microscopía electrónica en la década de 1950
quedó plenamente identificada esta estructura.
La pila de sacos aplanados y vesículas que forman el aparato de Golgi presenta tres
regiones: las caras cis y trans y la región medial. La cara cis (convexa) se ubica cerca del
retículo endoplásmico o del núcleo celular. La cara trans (cóncava) se orienta hacia la
membrana plasmática; entre las caras cis y trans se localiza la región medial formada
por cisternas centrales que en conjunto se denomina dictiosoma. Representa
una parte diferenciada del sistema de endomembranas. Intervienen en el

procesamiento y empaquetamiento de los productos provenientes del retículo
endoplasmático, los cuales por intermedio de vesículas especiales son liberados de
la célula por exocitosis o incorporados a los endosomas.
Las moléculas recién sintetizadas en el retículo endoplasmático y citoplasma llegan

al aparato de Golgi; y, durante el paso de cisterna en cisterna, a través de las
vesículas asociadas que se desprenden de una cisterna y se fusionan con la siguiente,
van siendo modificadas. De esta manera, cada tipo de molécula es marcada de
una manera específica en función de su destino final.
89
.
Figura No. 65 Dictiosoma: conjunto de sáculos membranosos aplanados y apilados, que están rodeados
por una red tubular y por numerosas vesículas.
ENDOSOMAS
Son los organoides encargados de recibir el material que ingresa a la célula por
endocitosis; se convierten en lisosomas una vez que incorporan ciertas enzimas
hidrolíticas provenientes del complejo de Golgi.
Figura No. 66 Endosoma.
LISOSOMAS
Fueron descubiertos en 1949 por Christian de Duve, al aislar partículas con elevado
contenido de fosfatasa ácida y otras enzimas hidrolíticas. En 1955 se les dio el nombre
de lisosomas; porque, proviene de las voces griegas: lisis = destrucción y soma = cuerpo;
los lisosomas son organoides polimorfos, rodeados por una membrana. El polimorfismo
90
de los lisosomas proviene de la asociación de los lisosomas primarios con diferentes
materiales fagocitados por la célula. Tienen un diámetro de 0.1 a 0.8 µm. Se distinguen
de otros organoides por su morfología y por las funciones que desempeña:
⎈ Digieren alimentos y otros materiales incorporados por endocitosis.

⎈ Digieren partes de las células por el proceso de autofagia.
⎈ Digieren material extracelular por medio de enzimas que liberan en el medio
circundante.
Los materiales ingeridos, así como los que provienen de la autofagia, son sometidos a la
acción de diversas hidrolasas lisosómicas que tienen un pH ácido; y, en efecto el interior
del lisosoma tiene un pH ácido alrededor de 5.0.
LISOSOMA PRIMARIO
Pequeño cuerpo cuyo contenido enzimático es sintetizado por los ribosomas, entran al
retículo endoplasmático y llegan a la región de Golgi, dónde se observa la primera
reacción de la fosfatasa ácida. Éste lisosoma contiene sólo parte de las enzimas.
LISOSOMA SECUNDARIO
Los lisosomas secundarios pueden ser de tres tipos: heterofagosomas, cuerpos

residuales y vacuolas autofágicas.
HETEROFAGOSOMA – VACUOLA DIGESTIVA: Aparece después de la fagocitosis o

pinocitosis de material extraño. Contiene el material ingerido dentro de una membrana
y evidencia una reacción con la fosfatasa, que se debe a la fusión con un lisosoma
primario. El material englobado es digerido por las enzimas hidrolíticas que se han
incorporado. La digestión da como resultado productos de pequeño peso molecular que
pueden atravesar la membrana lisosómica y ser incorporados a la célula para su
utilización en distintos ciclos metabólicos.
91
CUERPOS RESIDUALES: Resultan de una digestión incompleta. En algunas células, como
en la ameba y diversos protozoos, son eliminados por medio de la defecación.
VACUOLAS AUTOFÁGICAS – CITOLISOSOMA – AUTOFAGOSOMA: Los

lisosomas engloban partículas de citosol y su contenido es degradado por un
mecanismo denominado microautofagia. Muchos de los componentes celulares;
como: las mitocondrias, se renuevan por intermedio de los lisosomas.
Se produce la liberación de lisosomas ante la presencia de algunas patologías como por

ejemplo la gota.
Figura No. 67 Lisosomas.
92
ORGANOIDES FUNDAMENTALES PARA EL
FUNCIONAMIENTO CELULAR
Las mitocondrias, peroxisomas, vacuolas, vesículas y ribosomas son organoides

fundamentales para el funcionamiento celular.
MITOCONDRIAS
Fueron identificados por primera vez desde 1850 por Albert Von Kölliker al separarlos
del tejido estriado de los insectos. En 1884 Richard Altman les dio el nombre de
“bióblastós” y própusó su pósible relación cón lós procesos de oxidación celular; en
1889, Carl Benda le sustituyó el nombre por el de mitocondria; porque proviene de dos
griegas mito = filamento y chondrion = gránulo).
Se encuentran prácticamente en todas las células eucariotas, son estructuras cilíndricas

de alrededor de 3 um de largo por 0,5 um de diámetro. Se encuentran generalmente en
cualquier célula eucariota aerobia y, en mayor proporción, en las que desempeñan más
actividad, como las de fibras contráctiles del tejido muscular.
Las mitocondrias están compuestas por una doble membrana lipoproteíca, una externa
lisa y otra interna replegada formando dobleces en el interior del organelo llamados
crestas, dividiéndola en dos compartimentos o cámaras: una externa localizada entre el
espacio de las dos membranas y otra interna limitada por la membrana replegada.
Dentro de la cámara interna que forman las crestas se encuentra la matriz, constituida
por material proteínico relativamente denso, donde se localizan sus ribosomas que son
como los de las células procariotas y enzimas que participan en la síntesis de proteínas
mitocondriales, así como su propio ADN de forma circular semejante al de las bacterias,
razón principal por la cual se cree que se hayan derivado de una célula ancestral
93
procariota independiente, según propone la teoría endosimbiótica sobre el origen de los
eucariotas.
Las mitocondrias contienen las enzimas que oxidan los sustratos elementales que se
obtienen por la degradación de los compuestos orgánicos, transformando la energía
potencial de los alimentos en energía cinética biológicamente útil, en forma de ATP, que
la célula emplea para realizar sus diversas actividades, razón por la que a este organelo
se le ha identificado como la central energética de la célula.
Figura No. 68 Estructura de la Mitocondria.
PEROXISOMAS
Fueron descubiertos por J. Rhodin, en 1954, en el tejido del riñón de las ratas. En 1965,
De Duve también encontró estos microcuerpos en las células del hígado de las ratas. Se
les asignó el nombre de peroxisomas al descubrir que contenían enzimas oxidasas, cuya
función es formar peróxido de hidrógeno (H2O2).
Los peroxisomas son cuerpos ovoides rodeados por una sola membrana. Miden de 0,3 a
1,5 µm de diámetro. Se forman por gemación del retículo endoplasmático liso y con
frecuencia se localizan cerca de las mitocondrias o los cloroplastos. Abundantes en los
hepatocitos, células de los túbulos renales y macrófagos. Contienen enzimas de acción
oxidante como la peroxidasa y la catalasa.
La catalasa se encarga de degradar el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. Dado su
94
alto grado de acción oxidante, el peróxido de hidrógeno resulta ser un producto bastante
tóxico, por eso se considera que la catalasa tiene acción protectora. Asimismo, se sabe
que los peroxisomas son un lugar importante de utilización de oxígeno y su función es
oxidar los ácidos grasos en las mitocondrias.
VACUOLAS
Son organelos membranosas presentes en las células animales y vegetales. Sin embargo,
son mucho más importantes en las células vegetales. La membrana que la rodea se
denomina tonoplasto.
FUNCIONES DE LA VACUOLA EN LA CÉLULA VEGETAL
Es una sola y de gran tamaño pueden ocupar el 70 % - 90 % del citoplasma; tiene una
solución de sales minerales, azúcares, aminoácidos y pigmentos como la antocianina
que le da la coloración a los pétalos. Pueden actuar como un depósito temporal de
alimento. Generalmente poseen enzimas y pueden tomar la función de los lisosomas.
FUNCIONES DE LA VACUOLA EN LA CÉLULA ANIMAL
Son varias y de tamaño reducido; actúan como un lugar donde se almacenan proteínas;
estas proteínas son guardadas para su uso posterior, o más bien para su exportación
fuera de la célula mediante el proceso de exocitosis. En este proceso, las vacuolas se
funden con la membrana y su contenido es trasladado hacia afuera de la célula. La

vacuola, además, puede ser usada para el proceso de endocitosis; este proceso consiste
en transportar materiales externos de la célula, que no son capaces de pasar por la
membrana, dentro de la célula.
VESÍCULAS
Son pequeños sacos rodeados de membrana que transportan sustancias de un organelo

a otro. Se forman como brote o yema (gemación), originada en la membrana del
95
compartimento u organelo y transporta su contenido a otra estructura de la célula,
donde se fusiona con su membrana para transferir el material.
Figura No. 69. Aparato de Golgi y Vesículas.
RIBOSOMAS
Son estructuras globulares no membranosas formadas por ARNr y proteínas

ribosomales, son las partículas esféricas más abundantes en la célula. Tienen un
diámetro aproximado de 23 nm, algunas veces se encuentran libres y otras adheridos a
la pared externa del retículo endoplásmico rugoso. Se originan en el nucléolo y en el
citoplasma se ensamblan para llevar a cabo su función. Los ribosomas están a cargo de
la fabricación o síntesis de las proteínas.
Cada ribosoma está compuesto por dos subunidades, identificadas con las siglas 40 S y
60 S. Estos números hacen referencia a sus coeficientes de sedimentación; es decir, a la
velocidad con que las subunidades sedimentan al ser ultracentrifugadas. Las
subunidades 40 S y 60 S juntas forman la unidad 80 S; es decir, un ribosoma completo
(los números no se adicionan porque los coeficientes de sedimentación no equivalen a
los pesos de las moléculas). La subunidad 40 S (menor) contiene el ARNr 18 S más 33
proteínas, mientras que la subunidad 60 S (mayor) se integra con los ARNr 28 S, 5,8 S y
5 S más 50 proteínas.
96
Figura No. 70 Moléculas que participan en la formación de los ribosomas eucarióticos.
97
ESTRUCTURAS DE SOPORTE Y MOVIMIENTO
Las estructuras de soporte y movimiento son: citoesqueleto, cilios, flagelos, cuerpos

basales y centrosoma.
CITOESQUELETO
Es un conjunto variado de filamentos que forman un esqueleto celular, necesario para

mantener la forma de la célula y sostener a las organelas en sus posiciones. Es una
estructura muy dinámica; pues constantemente se está organizando y desorganizando
y esto le permite a la célula cambiar de forma (por ejemplo para aquellas células que
deben desplazarse) o permitir el movimiento de las organelas en el interior del
citoplasma. Constituido por proteínas y, en función de éstas, hay 3 tipos de estructuras:
Figura No. 71. Estructura del Citoesqueleto.
MICROTÚBULOS Y MICROFILAMENTOS: Son estructuras dinámicas que se organizan y

desorganizan de modo continuo. Constituidos por proteínas globulares. Intervienen en
multitud de procesos celulares que implican cambios en la forma y desplazamiento de
las células, así como desplazamiento, orientación y distribución de estructuras
98
intracelulares. Los microtúbulos miden 25 nm y los microfilamentos 7 nm. En las
células vegetales sólo existen los microtúbulos.
FILAMENTOS INTERMEDIOS: Miden entre 8 a 10 nm. Constituidos por subunidades de

proteínas fibrosas. Forman la lámina nuclear localizada en el lado interno de la
envoltura nuclear, con funciones de soporte. Estos filamentos contribuyen a mantener
la forma de la célula, son abundantes en células que soportan tensión mecánica como
las de la piel, donde están compuestos de la proteína queratina, la cual da resistencia
mecánica a las células epiteliales.
Figura No. 72. Estructura del Citoesqueleto.
CUERPOS BASALES
Similares a los centriolos. Se encuentran en la base de los cilios y flagelos.
CILIOS Y FLAGELOS
Nacen en la superficie celular, se extienden hacia el medio circundante y sirven como

medios de locomoción a algunas células. Los cilios son prolongaciones pequeñas y
numerosas. Los flagelos son largos y escasos.
99
Figura No. 73. Cilios y Flagelos.
CENTROSOMA
Situado cerca del núcleo y es el centro organizador dónde se forman todas las
estructuras que contienen dichos microtúbulos; como: cilios, flagelos, huso acromático
y citoesqueleto. Está constituido por dos centriolos dispuestos de forma perpendicular
entre sí, son cilíndricos y miden 0,2 x 0,4 um. Cada centriolo está formado por nueve
tripletes de microtúbulos que forman un cilindro hueco y que están unidos por
diferentes proteínas. Participan durante la división de la célula. En las células vegetales
no se encuentra el centrosoma.
Figura No. 74. Estructura del Centrosoma.
100
NUCLEO CELULAR INTERFASICO
Es una de las características que distingue a las células eucariotas. Ocupa alrededor del
10 % del volumen total de la célula y en él se halla confinado el ADN. El núcleo es el
orgánulo de mayor tamaño en las células animales. Las funciones esenciales del núcleo
son: almacenamiento de la información genética, duplicación y transcripción del ADN.
En las células de mamífero, el diámetro promedio del núcleo es de aproximadamente 6

micrómetros (um). En los vegetales, el núcleo generalmente presenta entre 5 a 25 µm y
es visible con microscopio óptico. En los hongos se han observado casos de especies con
núcleos muy pequeños, de alrededor de 0,5 µm, los cuales son visibles solamente con
microscopio electrónico. En las oósferas de Cycas y de coníferas alcanza un tamaño de
0,6 mm; es decir, resulta visible a simple vista. La estructura del núcleo se caracteriza
por su complejidad en general se reconocen las siguientes estructuras:
ENVOLTURA NUCLEAR – MEMBRANA NUCLEAR – CARIOTECA: Compuesta por dos

membranas: una interna y otra externa, que se continúan con el sistema de membranas
del retículo endoplasmático. Estas se unen en los poros nucleares, que son los orificios
que permiten el pasaje de materiales entre el núcleo y el citosol. El agua y los solutos se
mueven mediante difusión simple en tanto que las proteínas son transportadas.
La membrana interna se halla en contacto con los cromosomas, mientras que la

membrana externa suele estar cubierta por ribosomas. El espacio entre las membranas
se llama espacio perinuclear. Por lo general, mide de 20 a 40 nm de ancho.
FIBRAS DE CROMATINA: Compuestas por ADN y proteínas que son los cromosomas más
o menos desenrollados. Estas fibras exhiben regiones de eucromatina (del griego eu =
verdadero), donde se encuentran más desenrrolladas, y regiones de heterocromatina
que representan las partes de los cromosomas que permanecen condensadas durante
la interfase. Las regiones heterocromáticas se hallan frecuentemente cerca de la
envoltura nuclear y asociadas al nucléolo.
101
NUCLÉOLO: Por lo general esférico, se tiñe densamente y se encuentra en el núcleo. No
está rodeado por una membrana, por lo que en ocasiones se dice que es un sub orgánulo.
Se forma alrededor de repeticiones en tándem de ADNr, que es el ADN que codifica el
ARN ribosómico (ARNr). Es más grande en células con una síntesis proteica muy activa,
su papel es el de sintetizar las moléculas de ARN ribosómico, asociándoles luego a
proteínas para formar los ribosomas antes de que pasen al citoplasma.
Figura No. 75. Estructura del Núcleo.
NUCLEOPLASMA – CARIOLINFA – CITOSOL NUCLEAR – HIALOPLASMA NUCLEAR –

JUGO NUCLEAR – MATRIZ NUCLEAR – CARIOPLASMA: Es el medio interno semilíquido
del núcleo celular, en el que se encuentran ADN y ARN.
LÁMINA NUCLEAR: Es una red entrecruzada de filamentos intermedios de 15 a 80 nm

de grosor compuestos por proteínas láminas A, B y C. Se sitúa en la periferia del
nucleoplasma en contacto con la cara interna de la envoltura nuclear. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
Figura No. 76. Las fibrillas nucleoplasmáticas se unen en el interior del núcleo en una masa densa y forman
la jaula nuclear. Parece que estas fibrillas están implicadas en la captura de proteínas que salen o entran
en el núcleo.
102
CROMOSOMAS: El núcleo celular contiene la mayor parte del material genético celular
en forma de múltiples moléculas lineales de ADN conocidas como cromatina, y durante
la división celular ésta aparece en la forma bien definida que se conoce como
cromosoma. Una pequeña fracción de los genes se sitúa en otros orgánulos, como las
mitocondrias o los cloroplastos de las células vegetales.
Figura No. 77. Estructura del Núcleo.
CARIOTIPO: Es el patrón cromosómico de una especie que describe las características

de sus cromosomas. El concepto de cariotipo se usa con frecuencia para referirse a
un cariograma, el cual es un esquema, foto o dibujo de los cromosomas de
una célula metafásica ordenados de acuerdo a su morfología y tamaño. El cariotipo es
característico de cada especie, al igual que el número de cromosomas; el ser humano NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
tiene 46 cromosomas (23 pares porque somos diploides o 2n) en el núcleo de cada
célula, organizados en 22 pares autosómicos y 1 par sexual (hombre XY y mujer XX).
Figura No. 78. Cariograma.
103
MITOSIS – CONTROL DEL CICLO CELULAR
Las células pasan por un ciclo que comprende dos periodos: interfase y la división
celular. El ciclo celular puede ser considerado como una compleja serie de fenómenos
que culminan cuando al material celular se distribuye en las células hijas.
INTERFASE
La interfase fue cónsiderada cómó una etapa de “repósó”, a pesar de ser el periodo en el
que se lleva a cabo la actividad biosintética más alta del ciclo celular, tanto en el núcleo
como en el citoplasma. La interfase comprende los periodos: G1 (GAP 1), S y G2 (GAP 2).
El G1 es el periodo más variable del ciclo celular ya que puede durar días, meses o años
mientras que los periodos S, G2 y M son relativamente constantes en la mayoría de las
células. Las células que no se dividen como las nerviosas, las del músculo esquelético o
los linfocitos se hallan en el periodo G1, que en estos casos se denomina G0 porque las
células se retiran del ciclo celular. En el periodo S se produce la síntesis del ADN, que es
precedido y seguido por los periodos G1 y G2 en los que no hay síntesis de ADN.
Figura No. 79. Periodo de Interfase.
G2 transcurre entre el final de las síntesis de ADN y el comienzo de la mitosis. Durante

este periodo la célula tiene el doble (4n) de la cantidad de ADN presente en la célula
104
diploide original (2n). Después de la mitosis, las células hijas entran nuevamente en el
periodo G1 y tienen un contenido de ADN equivalente a 2n.
Los cromosomas no se disciernen claramente en el núcleo, aunque una mancha oscura

llamada nucléolo, puede ser visible. La célula puede contener un par de centriolos, los
cuales son sitios de organización para los microtúbulos.
Figura No. 80 Periodo de Interfase.
MITOSIS
Capacidad de la célula para llevar a cabo la distribución de los cromosomas duplicados,

de modo tal que cada célula nueva obtenga la misma dotación cromosómica que la célula
madre. Por lo tanto, la mitosis mantiene la continuidad y el número diploide de los
cromosomas; y, se lleva a cabo en las células eucarióticas.
Este tipo de división celular interviene en: crecimiento del organismo partiendo de una
sola célula, reemplazo y reparación de los tejidos dañados, desarrollo y mantenimiento
de las estructuras del organismo y mantenimiento de la forma del organismo mediante
la división y la muerte celular que ocurren de un modo coordinado (apoptosis). Las
fases son: profase, prometafase, metafase, anafase y telofase.
105
PROFASE
Los cromosomas condensados empiezan a ser visibles en forma de filamentos en el

interior del núcleo. En el transcurso de la profase continúa la condensación de los
cromosomas haciéndose más cortos y gruesos. Cada cromosoma aparece formado por
dos cromátidas hermanas idénticas, que están unidos por sus centrómeros, en cada uno
de ellos se desarrolla un cinetocoro. El nucléolo empieza a descondensarse y va
desapareciendo progresivamente. En el citoplasma se empieza a formar el huso
mitótico, que es una estructura bipolar compuesta de microtúbulos.
Figura No. 81 Profase observada con microscopía de campo claro y esquemas de Profase.
PROMETAFASE
Comienza cuando se rompe la envoltura nuclear en pequeñas vesículas o fragmentos.

Dichas vesículas permanecen en las proximidades del huso y a partir de ellas se
formarán las nuevas envolturas nucleares de las células hijas. La rotura de la envoltura
nuclear permite que los microtúbulos del huso mitótico interaccionen con los
cromosomas; a través, del cinetocoro. En cada cromosoma los microtúbulos

cinetocóricos se extienden en direcciones opuestas desde cada cromátida a un polo del
huso haciendo que los cromosomas se concentren en el plano ecuatorial de la célula.
Figura No. 82 Prometafase observada con microscopía de campo claro y esquema de Prometafase.
106
METAFASE
Los cromosomas se ubican en el plano ecuatorial, formando la placa metafásica. Cada

cromosoma se mantiene en esa posición debido a las fuerzas generadas por sus
microtúbulos cinetocóricos, que están anclados a los polos opuestos del huso. En esta
fase es cuando los cromosomas estás más condensados y por ellos son más visibles.
Figura No. 83 Metafase observada con microscopía de campo claro y esquemas de Metafase.
ANAFASE
Comienza con la separación simultánea de cada cromosoma en sus cromátidas

hermanas, que se desplazan hacia los polos opuestos del huso. El desplazamiento de las
cromátidas se produce como consecuencia del desensamblaje y acortamiento de los
microtúbulos cinetocóricos. Además, los dos polos del huso mitótico se separan entre sí,
debido a que los microtúbulos polares se alargan por el ensamblaje de moléculas de NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
tubulina en sus extremos. Al final, los cromosomas se han separado en dos grupos
iguales, situado en un polo del huso y formará parte del núcleo de una nueva célula.
Figura No. 84 Anafase observada con microscopía de campo claro y esquemas de Anafase.
107
TELOFASE
Se caracteriza por la reconstrucción de los núcleos de las células hijas. Para ello, se forma
una nueva envoltura nuclear alrededor de cada grupo de cromosomas separados, los
cromosomas se descondensan y los nucléolos comienzan su aparición. Una vez formado
el núcleo se reanuda totalmente la síntesis de ARN. La nueva envoltura nuclear de cada
célula hija se forma mediante la fusión de las vesículas o fragmentos de la membrana
nuclear, que se sitúan sobre la superficie de los cromosomas agrupados. La lámina
nuclear juega un papel fundamental en este fenómeno.
Figura No. 85 Telofase observada con microscopía de campo claro y esquema de Telofase.
CITOCINESIS
Supone la separación del citoplasma de la célula madre en dos partes que conformarán
a las células hijas, se inicia en la anafase. Esta separación tiene lugar tras la segregación
de los cromosomas. La citocinesis es diferente en animales, plantas y hongos. El plano
en el que se producirá la división viene determinado por la orientación del huso mitótico
formando el “surco” el cual va a estar formado por filamentos de actina y miosina;
formando el anillo de escisión provocando una especie de estrangulamiento. Terminada
la citocinesis el anillo de escisión desaparece.
Figura No. 86 Citocinesis de una Célula Animal.

108
MEIOSIS – REPRODUCCION SEXUAL
Es la división celular que permite la reproducción sexual. Comprende dos divisiones

sucesivas: una primera división meiótica, que es reduccional, ya que de una célula madre
diploide (2n) se obtienen dos células hijas haploides (n); y una segunda división
meiótica, que es ecuacional, ya que las células hijas tienen el mismo número de
cromosomas que la célula madre (como la división mitótica). Así, de dos células n de la
primera división meiótica se obtiene cuatro células n.
Igual que en la mitosis, antes de la primera división meiótica hay un período de interfase
en el que se duplica el ADN. Sin embargo, en la interfase de la segunda división meiótica
no hay duplicación del ADN. Los procesos esenciales en la meiosis consisten en: 1)
reducción del número de cromosomas a la mitad; 2) segregación al azar de los
cromosomas homólogos paternos y maternos, y 3) recombinación genética.
Figura No. 87 Etapas de la Meiosis.
109
Se define como cromosomas homólogos a las dos versiones de cromosomas idénticos
(una aportada por el padre y otra por la madre) que conviven en las células
diploides (2n). En las células somáticas humanas existen dos juegos haploides (n)
(un juego haploide aportado por el espermatozoide y otro por el ovocito), se dice que
poseen 23 pares de homólogos.
Figura No. 88 Células Diploides – Somáticas. Células Haploides – Gametos – Células Sexuales.
MEIOSIS I
PROFASE I
Es la etapa más compleja del proceso y a su vez se divide en 5 subetapas.
LEPTOTENO: Los cromosomas se condensan y se hacen visibles. Se observa que están

formados por una larga hebra unida por sus extremos a la envoltura nuclear. Cada
cromosoma está formado por dos cromátidas estrechamente unidas, que no serán
visibles hasta el final de la profase.
Figura No. 89 Leptoteno.

110
ZIGOTENO: Se inicia con la sinapsis o apareamiento, entre los dos cromosomas
homólogos. Dicha sinapsis comienza por los extremos y se extiende a modo de
cremallera a todo el cromosoma. Cada par cromosómico resultante de esta sinapsis se
le denomina bivalente o tétrada puesto que cada cromosoma está formado por dos
cromátidas hermanas.
Figura No. 90 Zigoteno.
PAQUITENO: Comienza cuando se completa la sinapsis en todos los cromosomas. En

esta fase los cromosomas homólogos están estrechamente unidos, lo que permite el
entrecruzamiento cromosómico o Crossing – Over, (los puntos de este
entrecruzamiento no serán visibles hasta la siguiente fase), proceso mediante el cual se
intercambian fragmentos de ADN mediante cromosomas homólogos; es decir, entre
cromátidas no hermanas bivalentes. Como consecuencia de este proceso se produce una
recombinación genética del material hereditario. En los cromosomas humanos se suelen
producir entre 2 y 3 cruzamientos en cada bivalente.
Figura No. 91 Paquiteno.
111
DIPLOTENO: Comienza con la separación de los cromosomas homólogos de cada
bivalente. Se observa que los cromosomas homólogos bivalentes están unidos mediante
uno o más puntos denominados Quiasma, que corresponden a los puntos en los que se
han producido los entrecruzamientos.
Figura No. 92 Diploteno.
DIACINÉSIS: Los cromosomas se condensan, aumentan de grosor y se separan de la

envoltura nuclear. Se observa que cada bivalente está formado por cuatro cromátidas
(tétrada). En cada bivalente, las cromátidas hermanas están unidas por sus centrómeros
y las cromátidas no hermanas que se han entrecruzado están unidas por los quiasmas.
METAFASE I
Los bivalentes o tétradas se alinean en el plano ecuatorial del huso, constituyendo la

placa metafásica.
ANAFASE I
Se separan los cromosomas homólogos de cada bivalente, desplazándose hacia los polos
opuestos de la célula.
Figura No. 93. Anafase I. Los cromosomas homólogos se mueven hacia los polos opuestos de la célula.
112
TELOFASE I
Se forman las membranas nucleares alrededor de los núcleos hijos y se produce la

citocinesis o división del citoplasma. Cada célula hija recibe n cromosomas formados
cada uno de ellos por dos cromátidas hermanas unidas.
Figura No. 94 Telofase I. Los cromosomas son rodeados por la membrana nuclear y las células se dividen.
MEIOSIS II
Una vez terminada la meiosis I se produce una breve interfase en la que no hay síntesis
de ADN, sin embargo hay duplicación del centrosoma para la conformación del huso.
La meiosis II es similar a la mitosis. Las cromátidas de cada cromosoma ya no son
idénticas en razón de la recombinación. La meiosis II separa las cromátidas
produciendo dos células hijas, cada una con 23 cromosomas (haploide), y cada
cromosoma tiene solamente una cromátida.
PROFASE II
PROFASE TEMPRANA II: Comienza a desaparecer la envoltura nuclear y el nucléolo. Se

hacen evidentes largos cuerpos filamentosos de cromatina, y comienzan a condensarse
como cromosomas visibles.
PROFASE TARDÍA II: Los cromosomas continúan acortándose y engrosándose. Se forma

el huso entre los centriolos, que se han desplazado a los polos de la célula.
Figura No. 95 Profase Temprana II y Profase Tardía II.

113
METAFASE II
Las fibras del huso se unen a los centrómeros de los cromosomas. Estos últimos se
alinean a lo largo del plano ecuatorial de la célula. En la metafase I las cromátidas se
disponen en haces de cuatro (tétrada) y en la metafase II lo hacen en grupos de dos
(como en la metafase mitótica).
Figura No. 96 Metafase II, los cinetocoros de las cromátides se alinean en el plano ecuatorial de cada
célula.
ANAFASE II
El centrómero se divide y las cromátidas hermanas de cada cromosoma, son

segregadas a los polos opuestos de la célula. Cómo ocurre en la mitosis normal.
Figura No. 97 Anafase II, las cromátides se separan, convirtiéndose en cromosomas y se dirigen a los polos
opuestos.
TELOFASE II
Se forman las envolturas nucleares alrededor de los cuatro núcleos haploides y se

produce la citocinesis. El resultado de la meiosis es que se han formado cuatro células
haploides a partir de una célula madre diploide.
114
Figura No. 98 Telofase II, los cromosomas son rodeados por la membrana nuclear y las células se dividen.
COMPARACIÓN DE MITOSIS Y MEIOSIS
1. La mitosis mantiene el nivel de ploidía mientras que la meiosis lo reduce.
2. La mitosis tiene lugar en las células somáticas, y la meiosis en las células sexuales.
3. En la mitosis cada replicación de ADN es seguida por una división celular; en

consecuencia, las células hijas presentan la misma cantidad de ADN que la célula
madre y un número diploide de cromosomas. En la meiosis cada replicación del ADN
es seguida por dos divisiones, como resultado cuatro células haploides.
4. En la mitosis cada cromosoma evoluciona en forma independiente. En la meiosis

durante la primera de sus divisiones los cromosomas homólogos se relacionan entre
sí (se aparean) e intercambian partes de sus moléculas (se recombinan).
5. La duración de la mitosis es corta (1 hora aproximadamente), mientras que de la

meiosis es bastante larga (en el hombre tarda 24 días y en la mujer varios años).
6. En la mitosis el material genético permanece constante en las sucesivas

generaciones de células hijas, mientras que la meiosis da lugar a una gran
variabilidad genética.
115
HISTOLOGIA
La histología, término derivado de las raíces griegas histos = tejidos, y logos = estudio o
conocimiento. Entonces literalmente, significa ciencia o conocimiento de los tejidos,
tanto vegetales como animales. Actualmente el término histología se usa en sentido
amplio para incluir todas las subdivisiones de la anatomía microscópica. Por lo tanto,
los tres componentes de los tejidos del cuerpo son: células, sustancias intercelulares y
líquidos corporales.
MICROSCOPÍA
Es el conjunto de técnicas y métodos destinados a hacer visible los objetos de estudio

que por su pequeñez están fuera del rango de resolución del ojo normal. La utilidad de
cualquier tipo de microscopio no sólo depende de su capacidad de aumento, sino de su
capacidad para resolver detalles. El poder de resolución es la capacidad del microscopio
para separar claramente dos puntos que se encuentran muy juntos. Se disponen de
varios tipos de microscopios para el estudio del material biológico. Se pueden clasificar
por el tipo de fuente luminosa que usan.
Figura No. 99 Clasificación del Microscopio por el Tipo de Fuente Luminosa que Usan.
116
MICROSCOPÍA ÓPTICA: Esta técnica se basa en la observación de células y tejidos por
medio del microscopio óptico. Este instrumento, ideado en el siglo XVII, abrió el camino
de la investigación celular gracias a los estudios realizados por Robert Hooke. El
microscopio óptico se basa en la capacidad de la luz para atravesar superficies muy
finas. Contiene varias lentes que proporcionan un aumento de hasta 1500 veces y un
poder de resolución de 0,2 micras.
Figura No. 100 Microscopio Óptico.
MICROSCOPÍA ELECTRÓNICA: Esta técnica se basa en la utilización de haces de

electrones en lugar de luz para el estudio del material bológico. Existen distintos tipos
de microscopios electrónicos: microscopio electrónico de transmisión (MET) y
microscopio electrónico de centelleo (MEC).
Figura No. 101 Microscopio Electrónico.
117
MICROSCOPÍA ELECTRÓNICA DE TRANSMISIÓN – MET: La fuente de iluminación es un
haz de electrones de alta velocidad. Este haz se pasa a través de la muestra y se enfoca
sobre una pantalla fluorescente por medio de una serie de campos electromagnéticos.
La resolución es de 2 Å (Armstrongs).
MICROSCOPÍA ELECTRÓNICA POR CENTELLEO – MEC: Bombardea la superficie de la

muestra con un haz de electrones finamente enfocado. Se caracteriza por una gran
profundidad de foco, da una imagen tridimensional de una muestra con volumen.
Figura No. 102 Células Sanguíneas (Eritrocito y Leucocito) Observadas desde el MEC.
PREPARACIÓN DE TEJIDOS MUERTOS
La manera más práctica de estudiar histología; a través de microscopía óptica, es usando

cortes. La preparación de tejidos muertos consta de los siguientes pasos:
OBTENCIÓN DE LA MUESTRA: Para fines citológicos, debe obtenerse el material de un

animal anestesiado o inmediatamente después de su muerte. La cirugía representa la
mejor fuente de tejidos humanos.
FIJACIÓN: El objetivo es conservar el protoplasma con la menor alteración posible. Por

ello debe efectuarse a la mayor brevedad para evitar la digestión del tejido. Los líquidos
fijadores coagulan el protoplasma, endurecen el tejido para facilitar el corte y aumentan
la afinidad del protoplasma por ciertos colorantes. Los reactivos que se usan como
fijadores son: formalina, alcohol, bicloruro de mercurio y ácido acético.
INCLUSIÓN: El propósito es proporcionar un soporte rígido al bloque de tejido para que
118
se puedan hacer cortes delgados. Antes de la inclusión se lava el tejido para eliminar el
exceso de fijador, se deshidrata y luego se aclara. Los agentes aclaradores son: xilol,
cloroformo, benceno y aceite de cedro. Después de aclararlo el tejido se infiltra con el
medio de inclusión; por lo general, parafina. Después de la infiltración se deja solidificar
para obtener una masa homogénea firme que contiene el tejido incluido.
CORTE: El bloque de parafina endurecida que contiene el tejido se recorta; se obtienen

cortes con espesor de 3 a 10 µ. Cada corte se pasa a un portaobjetos sobre el que se ha
extendido un poco de albúmina de huevo, se hace correr agua por debajo del corte y se
coloca el portaobjetos en una platina caliente, el agua se evapora y el corte queda
colocado sobre la superficie del vidrio listo para teñirse.
TINCIÓN: Los colorantes pueden ser de uso general para teñir el núcleo o el citoplasma,
o pueden ser más específicos con respecto a componentes particulares. Los colorantes
de uso general son sales neutras que poseen radicales ácidos y básicos. La mayor
parte de cortes histológicos se tiñen con un colorante ácido y básico
combinado, la combinación más frecuente es la de hematoxilina y eosina (H y
E), en el que las estructuras nucleares se tiñen de azul o púrpura; y, las estructuras
citoplasmáticas y las sustancias intercelulares de rosa.
La tinción de Masson es un método tricrómico en el que las fibras de tejido conectivo
se tiñen de verde, las estructuras citoplasmáticas de rojo y los núcleos de azul o
púrpura.
Figura No. 103 Basófilo: azul. Acidófilo: rosado.

119
MONTAJE: Después de teñir se quita el exceso de colorante lavando con agua o alcohol
y se deshidrata el corte pasándolo por concentraciones crecientes de alcohol, después
se pasa a una solución del agente aclarador. Luego se seca y se coloca una gota del medio
de montaje; por ejemplo., bálsamo de Canadá. Se coloca un cubreobjetos y se deja secar,
la muestra está lista para su examen microscópico y su almacenamiento.
TEJIDOS PRIMARIOS
Un tejido primario o básico se define como un conjunto de células similares y de

materiales intracelulares con relación a ellas, especializado para una determinada
función o grupo de funciones. Independientemente del tamaño, la forma o la disposición
de las células en un tejido, todas están rodeadas o incluidas en un material intercelular
denominado matriz. A su vez, los órganos están formados por tejidos y generalmente se
encuentran los cuatro tejidos en un sólo órgano. Los cuatro tejidos primarios son:
epitelial, conectivo, muscular y nervioso. Cada tejido está especializado en la realización
al menos de una función que ayuda a mantener la homeostasia, asegurando la
supervivencia de todo el cuerpo.
Figura No. 104 Composición del Tejido Conectivo.
120
TEJIDO EPITELIAL
Los tejidos epiteliales están formados por células agrupadas muy juntas con poco o
ningún material intercelular y se presentan en forma de membranas y glándulas. En
ambos tipos, las células epiteliales descansan sobre el tejido conectivo subyacente que
contiene vasos y nervios, pero están separados por una lámina basal. No hay vasos
sanguíneos en el epitelio, por lo que el metabolismo depende de la difusión de oxígeno y
metabolitos procedentes de los vasos sanguíneos del tejido conectivo de sostén.
Figura No. 105 Epitelio Cúbico Simple. Epitelio Cilíndrico Simple. Epitelio Estratificado Plano.
MEMBRANAS
Las membranas son láminas de células que cubren una superficie externa o revisten una
interna. Funcionalmente, las membranas epiteliales que forman los revestimientos de
121
superficies participan en las funciones protección, absorción, secreción, excreción,
digestión y sensibilidad. La clasificación depende de dos factores: la forma de las células
y su disposición en capas. Para la clasificación se usan tres formas de células:
PLANAS: Con altura menor que el ancho y núcleo aplanado.
CÚBICAS: Con alto y ancho más o menos iguales; y, su núcleo es esférico.
CILÍNDRICAS: Con altura mayor que el ancho y su núcleo es ovoide.
En las membranas, las células se disponen en una o más capas.
EPITELIO SIMPLE: Muestran células dispuestas en una sola capa.
EPITELIO ESTRATIFICADO: Presentan dos o más capas de células y sólo las de la capa
más profunda hace contacto con la lámina basal.
EPITELIO PSEUDOESTRATIFICADO: Son aquellos en que todas las células hacen

contacto con la lámina basal, pero no todas alcanzan la superficie, por lo que en realidad
son epitelios simples, con varios tipos de células dispuestas en una sola capa, pero con
núcleos a diferentes niveles, dando el falso aspecto de tener varias capas.
Figura No. 106 Tejido Epitelial.

122
Combinando los dos factores de forma y disposición en capas, se clasifican los epitelios
plano simple, cúbico simple y cilíndrico simple. En los epitelios estratificados sólo se
utiliza la capa superficial de células para la clasificación de: plano estratificado, cúbico
estratificado y cilíndrico estratificado. Un tipo especial de epitelio estratificado es el de
transición, que reviste las vías urinarias y se puede adaptar a la distensión. En este las
células de la capa superficial varían de planas a cúbicas según el grado de distensión. El
epitelio cilíndrico pseudoestratificado puede ser ciliado o no ciliado.
Figura No. 107 Epitelio Cúbico Simple. Epitelio Cilíndrico Simple. Epitelio Estratificado Plano.
De manera adicional, se aplican nombres específicos a algunos epitelios. El endotelio

reviste el sistema vascular, y el mesotelio: las paredes y cubre los órganos contenidos
en las cavidades: pleural, pericárdica y peritoneal. Ambos son variedades de epitelios
planos simples.
Figura No. 108 Epitelios de revestimiento
La mayor parte de los epitelios tiene la capacidad de renovarse al reponerse las células
mediante la mitosis. La velocidad de renovación varía con la localización y tipo del
epitelio. Por ejemplo: es muy rápida en el epitelio que reviste el intestino delgado.
123
GLÁNDULAS
Los epitelios glandulares se componen de células especializadas en la secreción. Las

células epiteliales glandulares pueden sintetizar, almacenar y excretar proteínas
(páncreas), lípidos (glándulas suprarrenales y sebáceas) o complejos de hidratos de
carbono y proteínas (glándulas salivales). Las glándulas propiamente dichas siempre se
forman a partir de epitelios de revestimiento cuyas células proliferan e invaden el tejido
conectivo subyacente después que experimentan una diferenciación adicional. Las
glándulas pueden ser exocrinas o endócrinas.
Figura No. 109 Formación de las glándulas a partir de epitelios de revestimiento.

GLÁNDULAS EXOCRINAS: Las glándulas exocrinas mantienen su conexión con el

epitelio del que se originan. Esa conexión toma la forma de conductos tubulares
constituidos por células epiteliales, y a través de esos conductos, se eliminan las
secreciones que llegan a la superficie del cuerpo o una cavidad.
Las glándulas simples tienen un solo conducto sin ramificaciones, mientras que las
glándulas compuestas tienen conductos ramificados. Las glándulas simples según su
adenómero (porción secretora formada por células encargadas del proceso excretor)
pueden ser: tubulares, tubulares enrolladas, tubulares ramificadas o acinosas. Las
glándulas compuestas pueden ser: tubulares, acinosas o tubulares mixtas.
124
Figura No. 110 Esquema de la clasificación de glándulas exocrinas multicelulares. El color
verde representa la porción secretora; el color lavanda indica la porción del conducto de la
glándula.
GLÁNDULAS ENDOCRINAS: La conexión con el epitelio se oblitera y se reabsorbe

durante el desarrollo. Por lo tanto, estas glándulas no tienen conductos y sus secreciones
se vierten en la sangre, así la circulación sanguínea lo transporta hacia su lugar de
acción. Existen dos tipos: en el primero, las células forman cordones anastomosados a
manera de red o retículo, entremezclados con vasos sanguíneos. En el segundo, las
células forman vesículas o folículos ocupados con material de secreción.
Figura No. 111 Glándulas endocrinas.
Algunos órganos tienen funciones tanto endocrinas como exocrinas, y un solo tipo de
células puede funcionar de ambas maneras; por ejemplo: los hepatocitos secretan bilis
por un sistema de conductos y también secretan productos en la circulación sanguínea.
En otros órganos, ciertas células se especializan en secreción exocrina y otras en
125
secreción endocrina; por ejemplo: en el páncreas las células acinosas secretan enzimas
digestivas que se vierten en la luz intestinal, mientras que las células de los islotes de
Langerhans secretan insulina y glucagón que pasan a la sangre.
Figura No. 112 Acino Pancreático.
126
TEJIDO CONECTIVO
Durante el desarrollo embrionario, el ectodermo y el endodermo quedan separados por

el mesodermo. Es a partir de esta capa que se desarrolla el tejido conectivo. Está
formada por células estrelladas y fusiformes que forman una red poco tupida y una
sustancia intercelular amorfa que contiene algunos elementos fibrosos dispersos.
Las células mesenquimatosas son pluripotenciales; es decir, capaces de producir varias

clases de células del tejido conectivo. Los tejidos conectivos se diferencian por el
abundante material intercelular o matriz (sustancia fundamental amorfa + fibras). En el
estudio de cualquier tipo de tejido conectivo hay que considerar tres elementos bañados
por el líquido tisular: la sustancia fundamental amorfa, células y fibras.
Figura No. 113 Composición del Tejido Conectivo.
La sustancia fundamental amorfa constituida por glucosaminoglicanos y

glucoproteínas, ocupan los espacios entre las células y las fibras del tejido conectivo, son
transparentes, incoloras y homogéneas. Las células y las fibras: colágenas, reticulares y
elásticas mantienen el sostén del tejido. Las láminas basales se encuentran por debajo
de los epitelios y constituyen una fuerte unión entre el tejido epitelial y el tejido
conectivo subyacente actuando como barrera de filtración.
127
Figura No. 114 Clasificación del Tejido Conectivo. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
TIPOS DE TEJIDO CONECTIVO
Su aspecto depende de las proporciones y la disposición de los componentes: celular,

fibroso y amorfo. La principal subdivisión depende de la concentración de fibras. Los
tejidos conectivos que muestran abundancia de fibras dispuestas en forma compacta se
denominan tejidos conectivos densos. En los tejidos conectivos laxos hay menos fibras
y relativamente más células. Los tejidos conectivos laxos se pueden subdividir a su vez
en los que se encuentran en el embrión (mesénquima y mucoso) y los del adulto
(areolar, adiposo y reticular).
128
Figura No. 115 Tejido Conectivo. Laxo y Denso
TEJIDO CONECTIVO LAXO EMBRIONARIO
MESÉNQUIMA: Es típico de las primeras semanas de la vida embrionaria, formado por:

células mesenquimatosas con forma fusiforme, irregular y escasas fibras reticulares, su
núcleo es esférico u ovoide.
Figura No. 116. Tejido Mesenquimatoso. Cm: Células mesenquimáticas. C: Citoplasma. N: núcleo. fg: Fibras
de colágeno.
TEJIDO CONECTIVO MUCOSO O GELATINA DE WHARTON: Se encuentra en el cordón

umbilical, las células que lo integran son los fibroblastos, la sustancia amorfa es
abundante, blanda y gelatinosa.
129
Figura No. 117 Tejido conectivo mucoso o Gelatina de Wharton.
TEJIDO CONECTIVO LAXO DEL ADULTO
TEJIDO AREOLAR: Tejido fibroelástico muy vascularizado, formado generalmente por:

fibroblastos y macrófagos, las fibras que mejor se visualizan son las colágenas.
Figura No. 118 Tejido Conectivo Laxo: Fno: Fibras de Colágeno. Fc: Fibrocitos. Fb: Fibroblastos.
TEJIDO ADIPOSO: Formado por adipocitos. Se divide en: tejido adiposo unilocular o
blanco cuyas células contienen una sola gota de grasa que ocupa casi todo el citoplasma,
a diferencia del tejido adiposo multilocular o pardo sus células son más pequeñas y el
citoplasma está formado por diferentes gotas lipídicas.
Figura No. 119 Tejido Adiposo Blanco y Tejido Adiposo Pardo.

130
TEJIDO RETICULAR: Se caracteriza por la presencia de una red de fibras reticulares, sus
células son estrelladas y contienen prolongaciones citoplasmáticas largas.
Figura No. 120 Tejido Reticular: fecha tomate: fibras reticulares. Fecha negra: fibroblastos
TEJIDO CONECTIVO DENSO
Cuando las fibras se disponen en todas las direcciones; es decir, no tiene una orientación
regular o están entretejidas se denomina tejido conectivo denso irregular y cuando las
fibras se encuentran agrupadas muy juntas y paralelas se llama tejido denso regular.
Figura No. 121 Tejido Conectivo Denso Irregular. FB: fibroblastos. FC: fibras de colágeno.
Tejido Conectivo Denso Regular.
TEJIDO CONECTIVO ESPECIALIZADO
TEJIDO CARTILAGINOSO: Formado por los condroblastos, estas células se siguen

diferenciando para formar las células cartilaginosas maduras o condrocitos, la matriz
131
es avascular y el riego sanguíneo proviene del pericondrio. Se clasifican por el tipo y
abundancia de fibras en: hialino, elástico y fibroso.
CARTÍLAGO HIALINO: Los condrocitos son grandes, núcleo ovoide y uno o dos nucléolos.
En el citoplasma se observa gotitas de lípidos y su matriz es homogénea.
Figura No. 122 Tejido Cartilaginoso Hialino.
CARTÍLAGO ELÁSTICO: Semejante al cartílago hialino excepto que tiene abundantes

fibras elásticas en su matriz, además muchas fibras colágenas delgadas.
Figura No. 123 Tejido Cartilaginoso Elástico.
CARTÍLAGO FIBROSO: Sus células tienden a agruparse en cápsulas, separadas unas de

otras por gruesos haces de fibras colágenas y escasa matriz.
132
Figura No. 124 Tejido cartilaginoso fibroso
TEJIDO ÓSEO: El hueso se compone de osteocitos, los osteoblastos se ubican en la

periferia y los osteoclastos son células gigantes, móviles y multinucleadas. Los
osteocitos se encuentran en ¨depresiones¨ denominadas lagunas, que están conectados
por los canales de Havers. La superficie externa del hueso compacto está cubierta por
una capa de tejido conectivo llamada periostio. El endostio reviste la cavidad medular y
cubre el hueso esponjoso.
Figura No. 125. Tejido óseo compacto. Osteona (O). Cada osteona está compuesta por laminillas óseas (LO)
rodeando un conducto. En las laminillas se observan las células óseas u osteocitos (os). En el centro de cada
osteona, rodeado de las laminillas óseas, se localiza el conducto de Havers (Ha). Tejido Óseo Esponjoso:
Trabécula: Cada una de las pequeñas prolongaciones óseas entrecruzadas que forman una malla ósea y
que limitan, las cavidades medulares del tejido esponjoso.
TEJIDO SANGUÍNEO: Consta de una sustancia intercelular líquida llamada plasma

sanguíneo y de los elementos celulares o formes de la sangre que son: glóbulos rojos
(eritrocitos o hematíes); glóbulos blancos (leucocitos) y las plaquetas (trombocitos).
133
Figura No. 126. Tejido Sanguíneo. Glóbulos Rojos: No poseen núcleo son discos aplanados y cóncavos.
Linfocitos: Son células esféricas, su núcleo es tan grande que llena casi toda la célula. Monocitos: Son
células grandes, núcleo excéntrico forma ovoide, presenta una depresión o forma de herradura. Neutrófilos:
Son polimorfonucleares; es decir, el núcleo presenta una gran variedad de formas, consta de tres a cinco
lóbulos irregulares. Basófilos: Su núcleo tiene forma ovoide, contorno irregular y presentan dos lóbulos;
Eosinófilos: Presenta dos núcleos rara vez tres, no tiene nucléolo y el citoplasma está lleno de gránulos.
Plaquetas: Son pequeños discos sin núcleo.
134
TEJIDO MUSCULAR
La función primaria de las células musculares es la contracción, que producen

movimientos del cuerpo en conjunto. Las células musculares de disponen de manera
paralela. Son alargadas en el eje de contracción y por ello suelen llamarse fibras
musculares. El tejido muscular consta de tres elementos básicos:
1. Las fibras musculares mismas, que suelen disponerse en haces o fascículos, aunque
a veces se presentan como elementos asilados.
2. Una abundante red capilar que proporciona oxígeno y sustancias nutritivas; y,

elimina los materiales tóxicos de desecho.
3. Tejido conectivo fibroso de sostén con fibroblastos, fibras colágenas y elásticas. Los
vasos sanguíneos y nervios son conocidos.
Con respecto al músculo, se usa una nomenclatura específica. El protoplasma se llama

sarcoplasma, las mitocondrias, sarcosomas y el retículo endoplasmático, retículo
sarcoplásmico. El sarcolema es el complejo formado por el plasmalema, su lámina basal
y las microfibrillas colágenas.
Figura No. 127 Estructura de la Fibra Muscular.
135
La mayor parte del sarcoplasma está ocupada por las miofibrillas. Cada miofibrilla es un
haz de miofilamentos más pequeños que pueden ser de dos tipos: uno de actina y otro
de miosina. Una sarcómera es una unidad contráctil lineal, producida por la disposición
específica de los miofilamentos en una miofibrilla.
Hay tres tipos de músculo clasificados con base en factores estructurales y funcionales.
En el aspecto funcional, el músculo puede estar bajo control de la mente (músculo
voluntario) o no estarlo (músculo involuntario). En lo estructural, puede mostrar
bandas transversales regulares a lo largo de las fibras (músculo estriado) o no
presentarlas (músculo liso o no estriado). Los tres tipos de músculo son:
Figura No. 128 Clasificación del Tejido Muscular.
MÚSCULO ESTRIADO VOLUNTARIO O ESQUELÉTICO: Insertado en huesos o

aponeurosis. Constituye la porción carnosa de los miembros y las paredes del cuerpo.
Se compone de haces de células muy largas, cilíndricas, multinucleadas y contienen
filamentos denominas miofibrillas. Estas fibras musculares esqueléticas tienen su
núcleo en la periferia y es la principal diferencia con el músculo cardiaco. Las fibras
musculares tienen una capacidad limitada para la regeneración y el daño macroscópico
se repara por medio de tejido fibroconectivo cicatrizal. La organización del músculo
esquelético se envuelve en tres conjuntos: epimisio (conjunto de haces envuelto por
tejido conjuntivo recubriendo la totalidad del músculo), perimisio (tabiques delgados
de tejido conjuntivo dentro del músculo, separando al músculo en haces y
envolviéndolos) y endomisio (envuelve de manera individual a cada fibra muscular).
136
Figura No. 129. Organización del musculo esquelético
Al microscopio óptico las fibras musculares transversales estriadas presentan dos tipos
de bandas: claras y oscuras. Las bandas oscuras llamadas banda A y las bandas claras
llamadas banda I; en el centro de cada banda I existe una línea transversal oscura
llamada línea Z; y, en el centro de la banda A existe una banda más clara llama banda H.
Figura No. 130. Organización de la fibra muscular
MÚSCULO ESTRIADO INVOLUNTARIO O CARDIACO: Se contrae de manera rítmica y

automática. Forma las paredes del corazón y las paredes de los grandes vasos unidos a
él. Cada célula es alargada, ramificada con un solo núcleo alargado de localización
central en el sarcoplasma y está rodeada por un sarcolema semejante al del músculo
esquelético. En el músculo cardiaco existen discos intercalares que son líneas
137
transversales que se tiñen con intensidad en intervalos irregulares a lo largo de la célula
a manera de escalera. Aunque el músculo cardiaco es más resistente a las lesiones que
los demás tipos de músculo, muestra pocos signos de regeneración después de una
lesión. El músculo cardiaco dañado es reparado por tejido fibroconectivo cicatrizal.
MÚSCULO LISO INVOLUNTARIO: Se encuentra en las paredes de vísceras huecas y en la

mayor parte de vasos sanguíneos. Son células largas, gruesas en el centro y más afinadas
en los extremos, con un núcleo central, revestidas por una lámina basal que se mantiene
unida por una red de fibras reticulares, lo que provoca una contracción sincrónica.
Figura No. 131 Clasificación del Tejido Muscular.
138
TEJIDO NERVIOSO
Es el sistema de comunicación del cuerpo que recoge los estímulos, los transforma en
estímulos eléctricos y los envía a una zona altamente organizada de recepción y
correlación (sistema nervioso central) que los interpreta y luego, a su vez, elabora las
respuestas adecuadas. Estas funciones son realizadas por las neuronas.
Figura No. 132 Clasificación del Tejido Nervioso.

El sistema nervioso incluye: neuronas, células de sostén y una cantidad limitada de

tejido conectivo que contiene abundantes vasos. Aunque las neuronas no pueden
reproducirse después del nacimiento, son capaces de resistir cierto grado de lesión y
recuperarse de ella. A nivel de la medula espinal encontramos dos componentes:
sustancia gris y sustancia blanca. El componente principal de la sustancia gris son los
cuerpos celulares de las neuronas y las células glias. La sustancia blanca no contiene
cuerpo celulares de neuronas, contiene numerosas fibras nerviosas que ascienden y
descienden por la médula espinal; la mayor parte de estas fibras están envueltas por
sustancia lipoide blancuzca llamada mielina.
139
Figura No. 133 Esquema de organización básica de la medula espinal. A: Corte transverso. B: Sustancia
Gris. C: Sustancia Blanca.
TIPOS DE NEURONAS
Estructural: hay tres tipos principales de neuronas, que se clasifican según el

número de prolongaciones. La mayor parte de las neuronas son multipolares, con un
axón y por lo general dos o más dendritas. Las neuronas bipolares, que tienen un axón y
una dendrita, no son frecuentes, y se hallan en la retina, ganglio vestibular, ganglio
coclear y en el epitelio olfatorio. Las neuronas unipolares verdaderas, con una sola
prolongación, son raras y están en los fotoreceptores del ojo.
Funcional: se clasifican de acuerdo a la función que vayan a desempeñar y estas pueden

ser: sensoriales, motoras y mixtas.
140
Figura No. 134 Tipos de Neuronas.
NEUROGLIA – CÉLULAS GLIALES – CÉLULAS GLÍA
Son pequeñas y proporcionan un armazón de sostén a las neuronas. Algunas son

móviles y a diferencia de las neuronas conservan su capacidad para dividirse. Juntas
forman un sistema dinámico que funciona en el intercambio metabólico entre las
neuronas del sistema nervioso central y su medio. Se clasifican en: oligodendrocitos,
astrocitos, microglía y células ependimarias.
Figura No. 135 Descripción grafica de las células gliales.
OLIGODENDROCITOS: Dispuestos en hileras entre las fibras mielínicas de sustancia

blanca. Poseen prolongaciones citoplasmáticas finas, en el extremo se ensancha con una
lámina delgada compuesta por una capa doble de membrana celular que envuelve
muchas veces al axón en forma espiral. Las numerosas capas de membrana celular se
transforman en mielina. La principal función es producir mielina.
Figura No. 136 Corte Histológico: Oligodentrocito.
141
ASTROCITOS: Células en forma de estrella, las prolongaciones se caracterizan por tener
puntas expandidas. Los pies de los astrocitos se unen a la membrana basal que hay entre
el sistema nervioso central y la capa circundante del tejido conectivo laxo (piamadre).
Figura No. 137 Corte Histológico de un Astrocito.
MICROGLIA: Células pequeñas, presentes en la sustancia gris y blanca, las funciones no

se han identificado cuando está en reposo. Pueden transformarse en macrófagos con
actividad fagocítica como respuesta a lesiones del sistema nervioso central.
Figura No. 138. Corte Histológico: Microglia en reposo.
CÉLULAS EPENDIMARIAS: Revisten los ventrículos encefálicos y el conducto central de

la médula espinal; poseen prolongaciones basales y tienen una forma cuboide o
cilíndrica, además de cilios contienen microvellosidades en la superficie libre.
142
Figura No. 139 Corte Histológico
143
GAMETOGENESIS
Proceso evolutivo de las células germinales primordiales (CGP) en gametos masculinos

(espermatozoide) o femeninos (ovocito), que se forman en el epiblasto durante
la segunda semana. En la cuarta semana estas células comienzan a migrar del saco
vitelino a las gónadas en desarrollo, donde llegan al final de la quinta semana.
OVOGÉNESIS
Proceso por el cual los ovogonios se transforman en ovocitos maduros. La maduración de los
ovocitos empieza antes del nacimiento una vez que las células germinales primordiales
llegan a la gónada de una mujer se diferencian en ovogonios y pasan por varias divisiones
mitóticas, pero algunos dejan de hacerlo en la profase de la meiosis I para formar los
ovocitos primarios, durante los siguientes meses el número de ovogonios aumenta. Al
quinto mes de desarrollo prenatal son 7 millones aproximadamente en los ovarios. Entonces
comienza la muerte celular y muchos ovogonios junto con los ovocitos primarios se
degeneran y se vuelven atrésicos. Se estima que el número total de ovocitos al momento del
nacimiento fluctúa entre 600000 y 800 000. Durante la niñez, la mayor parte de ellos se
vuelven atrésicos, aproximadamente 40000 están presentes al comenzar la pubertad y
menos de 500 ovularán, uno cada mes hasta la etapa de la menopausia.
El resto de ovogonios que sobreviven inician la profase de la meiosis I y casi todos están
rodeados individualmente por una capa de células epiteliales foliculares planas que le
otorgan el nombre de folículo primordial a toda su estructura.
Figura No. 140 Folículo Primordial.
1144
En la pubertad se crea una reserva de folículos, en esta etapa suceden dos procesos: la
maduración folicular y el desarrollo del ovocito.
Maduración Folicular
Cuando los folículos primordiales empiezan a crecer, las células foliculares circundantes
pasan de planas a cuboidales, proliferando para producir un epitelio cuboidal simple de
células granulosas denominada folículo primario de desarrollo.
Figura No. 141 a. Folículo Primario de Desarrollo b . Folículo Primario Maduro.
Un ovocito con más de una capa de células granulosas (estratificado) al terminar su

desarrollo es un folículo secundario siendo rodeada por una membrana basal.
Tanto las células granulosas como el ovocito segregan una capa de glucoproteínas sobre
la superficie de éste, dando lugar a la zona pelúcida y comienzan a acumular líquido en un

espacio denominado antro para comenzar la fase antral o vesicular. Al seguir creciendo
los folículos, las células de la teca folicular (tejido conjuntivo) se organizan en una capa
interna de células secretoras (teca interna) y en una cápsula fibrosa externa (teca
externa).
Las células granulosas que rodean el ovocito permanecen intactas, formando el cúmulo
ovóforo. Antes de la ovulación, los folículos están edematosos y reciben el nombre de
folículos vesiculares maduros o folículos de Graaf.
2 145
Figura No. 142. a: Folículo secundario. b: Folículo de Graaf.
En cada ciclo ovárico varios folículos empiezan a desarrollarse, pero sólo uno de ellos
alcanza plena madurez, el resto degenera y se vuelve atrésico. Al madurar el folículo
secundario, una descarga de la hormona luteinizante (LH) induce la fase de crecimiento
preovulatorio. Al terminar la meiosis I se forman dos células hijas de diferente tamaño,
146
3
cada una con 23 cromosomas de estructura doble. Una de ellas, el ovocito secundario,
recibe la mayor parte del citoplasma; la otra, el primer corpúsculo polar, prácticamente
no recibe nada. Entonces la célula entra en la meiosis II; sin embargo, se detiene en la
metafase unas 3 horas antes de la ovulación. La meiosis II se completa sólo si el ovocito
queda fecundado; de lo contrario, la célula se degenera aproximadamente 24 horas tras
la ovulación. El primer corpúsculo polar puede experimentar una segunda división.
Figura No. 143 Ovogénesis.
ESPERMATOGÉNESIS NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
Comienza en la pubertad y es el proceso mediante el cual los espermatogonios se

transforman en espermatozoides. En el momento del nacimiento, en los cordones
testiculares de un varón las células germinales se reconocen como células grandes y
pálidas; rodeadas por otras de células de soporte que posteriormente se convierten en
las células sustentaculares o de Sertoli.
Las células germinales primordiales dan origen a las células precursoras de

espermatogonios y a partir de estas se formarán los espermatogonios tipo A, las cuales
pasan por pocas divisiones mitóticas para constituir espermatogonios de tipo B, que
147
luego se dividen formando espermatocitos primarios. Éstos entran en una profase
prolongada de 22 días, acompañada de una culminación rápida de la meiosis I y la
producción de espermatocitos secundarios. Durante la segunda división meiótica éstos
de inmediato empiezan a formar espermátidas haploides.
Figura No. 144 Espermatogénesis.
La espermatogénesis está regulada por la producción de la hormona luteinizante en la

hipófisis, esa hormona se une a receptores en las células de Leydig para estimular la
producción de testosterona, la cual a su vez se une a las células de Sertoli para promover
la espermatogénesis.
ESPERMIOGÉNESIS
Es la serie de cambios que transforman las espermátidas en espermatozoides. En el ser

humano un espermatogonio tarda en llegar a ser un espermatozoide maduro
aproximadamente 74 días; cerca de 300 millones de espermatozoides se producen por
día. Los cambios de la espermiogénesis incluyen:
148
1. Formación del acrosoma que cubre la mitad de la superficie nuclear y contiene
enzimas para ayudar a penetrar el óvulo y sus capas circundantes durante la
fecundación.
2. Condensación del núcleo.
3. Formación del cuello, la pieza intermedia y la cola.
4. Desprendimiento de la mayor parte del citoplasma como cuerpos residuales que son
fagocitados por las células de Sertoli.
Figura No. 145. Espermiogénesis.
149
PRIMERA SEMANA DE DESARROLLO
FECUNDACIÓN
Proceso a través del cual se fusionan los gametos masculino y femenino, se lleva a cabo
en la región ampular de la trompa de Falopio. Los espermatozoides pueden permanecer
viables por varios días en el aparato reproductor de la mujer. Apenas 1% de los
espermatozoides depositados en la vagina entra en el cuello uterino, donde pueden
sobrevivir muchas horas. El viaje desde el cuello uterino hasta el oviducto puede
realizarse en 30 minutos o durar hasta 6 días. Los espermatozoides no pueden fecundar
al ovocito inmediatamente después de llegar al aparato genital femenino, antes tienen
que pasar por un proceso de capacitación y de reacción acromosómica.
La capacitación es un periodo de acondicionamiento del tracto reproductor de la mujer

que dura cerca de 7 horas. Gran parte de la capacitación se lleva a cabo en la trompa de
Falopio; en ella se dan interacciones epiteliales entre los espermatozoides y la superficie
mucosa de la trompa. Durante este lapso una capa de glucoproteínas y de proteínas
plasmáticas seminales se elimina de la membrana plasmática que recubre la región
acrosómica de los espermatozoides. Únicamente los espermatozoides capacitados
pueden cruzar la célula de la corona y experimentar la reacción acrosómica.
La reacción acrosómica se da tras la unión con la zona pelúcida, está inducida por las
proteínas de zona. La reacción culmina en la liberación de las enzimas necesarias para
penetrar la zona pelúcida, entre ellas sustancias de tipo de la acrosina y tripsina. Las
fases de la fecundación son:
⎈ Fase 1: Penetración de la corona radiada.

⎈ Fase 2: Penetración de la zona pelúcida.
⎈ Fase 3: Fusión entre las membranas celulares del ovocito y del espermatozoide.
FASE 1. PENETRACIÓN DE LA CORONA RADIADA: De los 200 a 300 millones de

150
espermatozoides que normalmente se depositan en el aparato genital femenino, apenas
entre 300 y 500 llegan al lugar de la fecundación. Sólo uno de ellos fecunda al óvulo. Se
piensa que el resto ayuda al espermatozoide fecundador a penetrar la barrera que
protege al gameto femenino. Los espermatozoides acondicionados cruzan con libertad
las células de la corona.
FASE 2. PENETRACIÓN DE LA ZONA PELÚCIDA: La liberación de las enzimas

acrosómicas (acrosina) permite a los espermatozoides penetrar en la zona; así entran
en contacto con la membrana plasmática del ovocito. La permeabilidad de la zona
pelúcida cambia cuando la cabeza del espermatozoide hace contacto con la superficie
del ovocito, con el contacto se liberan enzimas lisosómicas y estas modifican las
propiedades de la zona pelúcida para evitar la penetración de otros espermatozoides.
FASE 3. FUSIÓN ENTRE LAS MEMBRANAS DE OVOCITO Y DEL ESPERMATOZOIDE: La

adherencia inicial del espermatozoide al ovocito se ve facilitada por la interacción de
integrinas en el ovocito y sus ligandos y de desintegrinas en el espermatozoide. Tras la
adherencia se fusionan las membranas plasmáticas del espermatozoide y del ovocito.
En el ser humano la cabeza y la cola del espermatozoide entran en el citoplasma del
ovocito, pero la membrana plasmática queda atrás en la superficie del ovocito.
Figura No. 146 Etapas de la Fecundación.
Cuando el espermatozoide entra en el ovocito, éste responde al instante en tres formas:
151
REACCIONES CORTICALES Y DE ZONA: Tras la liberación de enzimas lisosómicas la
membrana del ovocito se vuelve impenetrable a otros espermatozoides y la zona
pelúcida modifica su estructura y su composición para evitar la unión y penetración de
otros espermatozoides.
REANUDACIÓN DE LA SEGUNDA DIVISIÓN MEIÓTICA: El ovocito termina su segunda

división meiótica inmediatamente después que entra el espermatozoide. Se da el
nombre de segundo corpúsculo polar a una de las células hijas, que recibe muy poco
citoplasma; la otra es el ovocito definitivo. Sus cromosomas (22 más el X) se disponen
en un núcleo vesicular llamado pronúcleo femenino.
ACTIVACIÓN METABÓLICA DEL OVOCITO: La activación incluye los procesos

moleculares y celulares iniciales que acompañan a la embriogénesis temprana. Luego el
espermatozoide avanza hasta que se halla cerca del pronúcleo femenino, su núcleo se
dilata y da origen al pronúcleo masculino, la cola se separa, se degenera y con el tiempo
entran en contacto estrecho y pierden sus envoltorios nucleares. Durante el crecimiento
de los dos pronúcleos haploide replican su ADN.
Después de sintetizar el ADN, los cromosomas se organizan para una división mitótica
normal. Los 23 cromosomas maternos y los 23 paternos (dobles) se dividen en forma
longitudinal en el centrómero; las cromátidas hermanas se dirigen a polos opuestos
proporcionando a cada célula del cigoto un número diploide de cromosomas. Al irse
desplazando las cromáticas hermanas hacia los polos opuestos, se divide de manera NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD
gradual el citoplasma en dos partes. Los resultados principales de la fecundación son:
1. Restablecimiento del número diploide de cromosomas, la mitad proveniente del

padre y la otra mitad proveniente de la madre.
2. Determinación del sexo cromosómico del nuevo individuo. Un espermatozoide

portador del cromosoma X produce un embrión femenino (XX) y un espermatozoide
portador del cromosoma Y, un embrión masculino(XY).
3. Inicio de la segmentación. El ovocito suele degenerarse 24 horas después de la
152
ovulación cuando no se fecunda.
SEGMENTACIÓN
Una vez que el cigoto alcanza la fase celular, pasa por una serie de divisiones mitóticas
que aumentan el número de células. Éstas se vuelven más pequeñas con cada
segmentación denominadas blastómeros. Después de la tercera segmentación
maximizan su contacto entre sí, formando una bola compacta de células. Tres días
después de la fecundación las células del embrión compactado vuelven a dividirse para
producir una mórula de 16 células. Las células internas de esta estructura constituyen
la masa celular interna y las células circundantes, la masa celular externa. La masa
interna da origen a los tejidos propios del embrión y la masa externa al trofoblasto que
más tarde contribuirá a formar la placenta.
Figura No. 147 Segmentación.
FORMACIÓN DEL BLASTOCITO
Cuando la mórula entra en la cavidad uterina, a través de la zona pelúcida empieza a

penetrar líquido en los espacios intercelulares de la masa celular interna. Poco a poco
los espacios intercelulares llegan a confluir y por último aparece una cavidad: el
blastocele. En ese momento el embrión es un blastocito.
153
Las células de la masa interna, ahora llamadas embrioblasto, están situadas en un polo,
mientras que las de la masa externa (trofoblasto) se aplanan para formar la pared del
blastocito. Al sexto día tras desaparecer la zona pelúcida, las células trofoblásticas del
polo embrionario empiezan a penetrar entre las células epiteliales de la mucosa uterina.
Figura No. 148 Blastocito.
EL ÚTERO EN EL MOMENTO DE LA IMPLANTACIÓN
En el momento de la implantación la mucosa del útero está en la fase secretora. En

consecuencia, se distinguen tres capas en el endometrio: una capa compacta superficial,
una capa esponjosa intermedia y una capa basal delgada. En condiciones normales, el
blastocito humano se implanta en el endometrio a lo largo de la pared anterior o
posterior del cuerpo del útero, donde se incrusta entre las aberturas de las glándulas.
Si no se fecunda el ovocito empieza la fase menstrual, la sangre escapa de las arterias,

rompiéndose fragmentos del estroma y de las glándulas. En los 3 o 4 días siguientes, las
capas compacta y esponjosa se expulsan del útero; la capa basal es la única parte del
endometrio que se conserva.
154
SEGUNDA SEMANA DE DESARROLLO
DISCO GERMINATIVO BILAMINAR
DÍA 8
El blastocito está parcialmente sumergido en el estroma endometrial. El trofoblasto ya

se diferenció en dos capas: una capa interna de células mononucleadas, el
citotrofoblasto, éstas células se dividen y migran hacia el sincitiotrofoblasto para
fusionarse posteriormente; y, una zona externa multinucleada sin claros límites
celulares denominada sincitiotrofoblasto. Mientras que el área interna del embrioblasto
se diferencia en dos capas: una capa de células cuboidales pequeñas adyacentes a la
cavidad del blastocito conocida como capa hipoblástica; y, una capa de células
cilíndricas adyacentes a la cavidad amniótica, la capa epiblástica estas capas juntas
forman un disco plano. Al mismo tiempo una cavidad pequeña aparece dentro del
epiblasto, la cavidad se agranda para transformarse en la cavidad amniótica. Las células
del epiblasto adyacentes al citotrofoblasto reciben el nombre de amnioblastos.
Figura No. 149. Blastocito humano de 7.5 días, parcialmente sumergido en el estroma endometrial.
La cavidad amniótica parece una hendidura pequeña.
155
DÍA 9
Ahora el blastocito está sumergido más profundamente en el endometrio y un coágulo

de fibrina cierra la zona de penetración en el epitelio superficial. En el polo embrionario
del sincitiotrofoblasto se desarrollan vacuolas. Las vacuolas al fusionarse forman
grandes lagunas; a esta fase se le conoce como periodo de lagunas. En el polo
abembrionario, las células aplanadas que se originan probablemente en el hipoblasto,
están constituyendo una membrana: membrana exocelómica (de Heuser) que recubre
la superficie interna del citotrofoblasto. Junto con el hipoblasto, esta membrana forma
el revestimiento de la cavidad exocelómica, llamada también saco vitelino primitivo.
Figura No. 150 Blastocito humano a los 9 días. El disco bilaminar consta de una capa de células
epiblásticas cilíndricas y una capa de células hipoblásticas cuboidales. Un coágulo de fibrina cierra la
herida superficial original.
DÍA 11 Y 12
El blastocito está incrustado en su totalidad en el estroma endometrial, y el epitelio

superficial recubre casi por completo la herida original en la pared uterina. El
trofoblasto se caracteriza por la presencia de espacios lagunares que dan origen a una
red de intercomunicación, ésta se distingue en el polo embrionario. Al mismo tiempo las
156
células del sincitiotrofoblasto penetran más en el estroma, denominándose sinusoides
a estos capilares. Las lagunas sincitiales se comunican con los sinusoides maternos y
la sangre materna entra en el sistema lagunar, dando inicio a la circulación
uteroplacentaria.
Nuevas células aparecen entre la superficie interna del citotrofoblasto y la superficie

externa de la cavidad exocelómica. Esas células, provenientes de las del saco
vitelino, constituyen un tejido conectivo laxo, llamado mesodermo extraembrionario.
Aparecen cavidades en el mesodermo extraembrionario, las cuales al converger
forman otro espacio conocido como cavidad extraembrionaria o cavidad coriónica,
rodeando el saco vitelino primitivo y la cavidad amniótica. Al mesodermo que recubre
el citotrofoblasto y el amnios se le conoce como mesodermo somatopléurico
extraembrionario, en cambio el revestimiento que recubre al saco vitelino se
lo conoce como mesodermo esplacnopléurico extraembrionario.
Figura No. 151 Blastocito humano a 12 días aproximadamente. El mesodermo extraembrionario prolifera
y llena el espacio entre la membrana exocelómica y la cara interna del trofoblasto.
DÍA 13
A veces hay sangrado en el lugar de implantación a causa de un mayor flujo de sangre

hacia los espacios lagunares. El sangrado ocurre cerca del día 28 del ciclo menstrual;
157
por tanto, puede confundirse con la hemorragia menstrual y dificulta predecir la fecha
del parto. El trofoblasto se caracteriza por estructuras en forma de vellosidades. Las
células del citotrofoblasto proliferan localmente y penetran en el sincitiotrofoblasto
donde forman columnas celulares rodeadas de sincitio, llamadas vellosidades
primarias. El hipoblasto produce más células que migran por el interior de la membrana
exocelómica, proliferan y dan origen a otra cavidad llamada saco vitelino secundario o
saco vitelino definitivo.
Durante su formación se desprenden de la cavidad exocelómica grandes fragmentos;

están representados por el quiste exocelómico que se detecta en el celoma
extraembrionario o cavidad coriónica. El celoma extraembrionario se expande para
formar la cavidad coriónica. Recibiendo el nombre de placa coriónica al mesodermo
extraembrionario que recubre el interior del citotrofoblasto. El pedículo de fijación es
el único lugar donde el mesodermo extraembrionario cruza la cavidad coriónica. El
pedículo se transformará en el cordón umbilical al desarrollarse los vasos sanguíneos.
Figura No. 152 Blastocito humano de 13 días. Empieza la circulación uteroplacentaria. Obsérvense las
vellosidades primarias y el celoma extraembrionario o cavidad coriónica. El saco vitelino secundario está
totalmente alineado con el endodermo.
158
TERCERA SEMANA DE DESARROLLO
DISCO GERMINATIVO TRILAMINAR
GASTRULACIÓN
Es el proceso donde se da origen a las tres capas germinativas (ectodermo, mesodermo

intraembrionario y endodermo). La gastrulación inicia con la formación de la línea
primitiva sobre la superficie del embrión que a los 15 a 16 días, es visible. El extremo
cefálico de la línea –nódulo primitivo– consta de un área ligeramente elevada que rodea
a la fosa primitiva.
Las células del epiblasto migran hacia la línea primitiva, donde adquieren la forma de
matraz, se separan del epiblasto y se deslizan por debajo de él. A este movimiento hacia
el interior se le conoce como invaginación. Una vez invaginadas las células, algunas de
ellas desplazan el hipoblasto y crean el endodermo embrionario; otras se sitúan entre
el epiblasto y el recién creado endodermo para formar el mesodermo intraembrionario.
Entonces las células que quedaron en el epiblasto constituyen el ectodermo.
Figura No. 153 Vista representativa del disco germinativo al final de la segunda semana. Se abrió la
cavidad amniótica para ver la cara lateral del epiblasto. Éste y el hipoblasto están en contacto, y la línea
primitiva forma un surco poco profundo en la región caudal del embrión
159
A medida que las células se desplazan entre el epiblasto y el hipoblasto, se expanden
lateral y cranealmente, entrando en contacto con el mesodermo extraembrionario que
recubre el saco vitelino y amnios.
FORMACIÓN DE LA NOTOCORDA
Las células prenotocordales, que se invaginan en el nódulo primitivo avanzan

cranealmente en la línea media hasta llegar a la placa precordal. Después se intercalan
en el hipoblasto, de manera que la línea media del embrión consta de dos capas
celulares que constituyen la placa notocordal. Al ser el hipoblasto reemplazado por
las células endodérmicas que entran en la línea primitiva, las de la placa notocordal
proliferan y se separan del endodermo. Forman luego un cordón sólido de células
llamada notocorda definitiva que pasa por debajo del tubo neural y es la base para
inducir el esqueleto axial.
Figura No. 154 A. Embrión de 17 días, se formó el fragmento más craneal de la notocorda definitiva,
mientras que las células prenotocordales están intercaladas en el endodermo como la placa notocordal.
Algunas células migran antes de la notocorda. Estas células mesodérmicas constituyen la placa precordal
que participará en la inducción del prosencéfalo. B. Sección transversal por la región de la placa
notocordal. Pronto ésta se desprenderá del endodermo para originar la notocorda definitiva.
160
La membrana cloacal se forma en el extremo caudal del disco embrionario, esta
membrana consta de células ectodérmicas y endodérmicas sin mesodermo entre ellas.
Cuando aparece la membrana cloacal, la pared posterior del saco vitelino produce un
divertículo pequeño que se extiende hasta el pedículo de fijación; es decir, se produce el
divertículo alantoentérico o alantoides que aparece en el día 16 de desarrollo.
CONTINUACIÓN DEL DESARROLLO TROFOBLÁSTICO
Al inicio de la tercera semana el trofoblasto se caracteriza por las vellosidades primarias

que constan de un núcleo citotrofoblástico recubierta por una capa sincitial.
Posteriormente, las células mesodérmicas penetran en el núcleo de las vellosidades
primarias creciendo hacia la decidua, dando lugar a las vellosidades secundarias. Al
final de la tercera semana, algunas células mesodérmicas empiezan a
diferenciarse en pequeños vasos sanguíneos, lo que da origen al sistema capilar velloso
formando así la vellosidad terciaria o vellosidad placentaria definitiva.
Figura No. 155 Vellosidades primarias, secundarias y terciarias.
Por tanto, cuando el corazón empieza a latir en la cuarta semana, el sistema velloso está
preparado para proporcionar al embrión los nutrientes y el oxígeno indispensables. Las
vellosidades que se extienden de la placa coriónica a la decidua basal (placa decidual)
reciben el nombre de vellosidades de anclaje o troncales. Las vellosidades que se
ramifican de los lados de las troncales son vellosidades libres (terminales).
161
Figura No. 156 Vellosidades de anclaje.
La cavidad coriónica se alarga y en el día 19 o 20 el embrión se une a su capa

trofoblástica mediante un pedículo de fijación, posteriormente éste se transforma en el
cordón umbilical que unirá la placenta y el embrión.
Figura No. 157 Pedículo de fijación.
162
TERCERA A LA OCTAVA SEMANA
PERIODO EMBRIONARIO
PERIODO DE ORGANOGENESIS
Es la fase en que las tres capas germinales: ectodermo, mesodermo, endodermo dan
origen a varios tejidos y órganos específicos. Al final del periodo embrionario los
principales órganos y sistemas ya se establecieron; al final del segundo mes ya pueden
identificarse las principales características externas del cuerpo.
Figura No. 158. Capas germinales: endodermo, mesodermo, ectodermo.
NEURULACIÓN
Es el proceso mediante el cual la placa neural produce el tubo neural. Este proceso
consiste en alargar la placa neural y el eje corporal. Conforme la placa neural va
alargándose, sus bordes laterales se elevan para producir pliegues neurales y la región
medial deprimida da origen al surco neural. Los pliegues neurales se acercan uno a otro
en la línea media donde se fusionan. La fusión empieza en la región caudal y avanza en
dirección craneal. Así, se forma el tubo neural. El neuroporo craneal (anterior) se cierra
aproximadamente en el día 25 y el neuroporo posterior (caudal) lo hace en el día 28. En
ese momento la neurulación ha terminado y el sistema nervioso central está
representado por una estructura tubular cerrada (médula espinal) y una parte cefálica
caracterizada por varias dilataciones (vesículas encefálicas).
163
DERIVADOS DE LA CAPA GERMINAL ECTODÉRMICA
Da origen a los órganos y estructuras que mantienen contacto con el mundo exterior:
sistema nervioso central, sistema nervioso periférico, epitelio sensorial del oído, nariz y
ojos, epidermis incluidos el cabello y las uñas, glándulas subcutáneas, glándulas
mamarias, hipófisis y esmalte de los dientes.
DERIVADOS DE LA CAPA GERMINAL MESODÉRMICA
MESODERMO PARAXIAL: Músculos transversos, oblicuos internos y externos del

abdomen, la mayoría de los músculos de las extremidades y los músculos intercostales.
MESODERMO INTERMEDIO: Las unidades excretoras del sistema urinario y las gónadas.
MESODERMO DE LA PLACA LATERAL: Este se divide en las capas parietal (somática) y

visceral (esplácnica). La capa parietal da origen a: dermis de la piel en la pared corporal
y en las extremidades, huesos, tejido conectivo de las extremidades, esternón, cartílagos
costales, músculos de las extremidades y la mayor parte de los músculos de la pared
corporal. La capa visceral junto con el endodermo produce la pared del tubo intestinal.
Figura No. 159 Capa germinal mesodérmica.
DERIVADOS DE LA CAPA GERMINAL ENDODÉRMICA
Da lugar al tubo intestinal, que se divide en tres regiones: intestino anterior, medio y
posterior. Revestimiento epitelial del aparato respiratorio, vejiga, uretra, cavidad
164
timpánica y del conducto auditivo. Parénquima de las glándulas tiroidea, paratiroidea,
hígado y páncreas. Estroma reticular de las amígdalas y del timo.
ASPECTO EXTERNO
Al final de la cuarta semana, las principales características externas del embrión son los
somitas (28 somitas) y los arcos faríngeos. En esta etapa la edad del embrión suele
expresarse en somitas.
Figura No. 160 Somitas. Arcos Faríngeos.
Sin embargo, dada la dificultad de contarlos durante el segundo mes del desarrollo, la
edad se indica como longitud cefalocaudal (LCC) y se expresa en milímetros. La longitud
se mide desde el vértice del cráneo hasta el punto medio entre los ápices de las nalgas.
En esta etapa el embrión aumenta el tamaño de la cabeza y se da la aparición de las
extremidades, orejas, nariz y ojos.
Figura No. 161 Medición cefalocaudal.
165
Al inicio de la quinta semana aparecen las yemas en forma de paleta de las extremidades
superiores e inferiores. En la parte distal de las yemas aparecen cuatro surcos radiales
que separan cinco áreas, lo cual indica la formación de los dedos. Esos surcos, llamados
radios, aparecen en la región de la mano primero y poco después en los pies. Mientras
se forman los dedos de las manos y de los pies, una segunda constricción divide la parte
proximal de las yemas en dos segmentos, pudiendo reconocerse entonces las tres partes
típicas de las extremidades adultas.
Figura No. 162 Inicio de la quinta semana de desarrollo embrionario.
166
DEL TERCER MES AL NACIMIENTO
PERIODO FETAL
Se caracteriza por la maduración de los tejidos y órganos, así como por el rápido
crecimiento del cuerpo. El tamaño del feto se indica como longitud cefalocaudal (LCC)
(altura sentado) o como longitud vértice – talón (LVT), o sea desde el vértice del cráneo
hasta el talón (altura de pie), expresadas en centímetros. Se considera que el embarazo
normal dura 280 días o sea 40 semanas después del último periodo menstrual normal
(UPMN). Más exactamente 266 días o sea 38 semanas tras la fecundación.
Cuando hablamos de la fecha probable de parto (FPP). Existen varias formas de calcular;
pero, la Regla de Naegele es la recomendada por la Organización Mundial de la Salud
(OMS). El cálculo consiste en sumarle 7 a los días de la FUM (Fecha de la Última
Menstruación) y restarle tres a los meses.
EJEMPLO: Paciente de 27 años, primigesta, cuya fecha de la última menstruación fue el

15 de diciembre del 2019. Calcule la fecha probable del parto.
FÓRMULA: + 7 DÍAS / - 3 MESES
APLICACIÓN FÓRMULA: 15 + 7 / 12 – 3 / 2019

RESPUESTA: 22 / 09 / 2020.
CAMBIOS MENSUALES
TERCER MES: La cara tiene un aspecto más humano: los ojos inicialmente a los lados se
dirigen al lado ventral de la cara; las orejas se sitúan cerca de su posición definitiva a un
lado de la cabeza, las extremidades alcanzan su longitud normal en comparación con el
resto del cuerpo, aunque las extremidades inferiores todavía son más cortas y están
167
menos desarrolladas que las superiores. En la semana doce se observan los centros de
osificación primarios en los huesos largos y en el cráneo. Los genitales externos alcanzan
un grado tal de desarrollo que el sexo del feto se determina con una ecografía. Durante
la 6 semana las asas intestinales producen una gran protuberancia (herniación) en el
cordón umbilical, pero en la semana 12 las asas se retraen hacia la cavidad abdominal.
Figura No. 163 Feto de 12 semanas en el útero. Obsérvese la piel extremadamente delgada y los
vasos sanguíneos subyacentes. La cara tiene todos los rasgos humanos. Los movimientos comienzan en esta
etapa, aunque no son percibidos por la madre.
CUARTO Y QUINTO MES: El feto se alarga con rapidez. Al final de la primera mitad de la
vida intrauterina su longitud cefalocaudal es de 15 cm y cerca de la mitad de la longitud
total del recién nacido. El peso del feto aumenta poco durante este periodo y al final del
quinto mes todavía es < 500 g. Está cubierto por un vello fino llamado lanugo, se
distingue el pelo de las cejas y de la cabeza; y, la madre siente los movimientos del feto.
SEXTO MES: La piel del feto es rojiza y tiene un aspecto rugoso por la falta de tejido
conectivo subyacente. El feto nacido prematuramente en el sexto mes le cuesta mucho
sobrevivir. A pesar de que varios sistemas pueden funcionar, el aparato respiratorio y
el sistema nervioso central no están bien diferenciados; la coordinación entre ambos
todavía no se establece bien.
6.5 y SÉPTIMO MES: El feto tiene una longitud cefalocaudal aproximada de 25 cm y pesa
168
1100 g. Si nace en este periodo tiene 90 % de probabilidades de sobrevivir.
DOS ÚLTIMOS MESES: El feto adquiere contornos bien redondeados debido al depósito
de grasa subcutánea.
FINAL DEL NOVENO MES: La piel está recubierta por una sustancia grasa blanquecina
(vérnix caseoso) compuesta con los productos de la secreción de las glándulas sebáceas.
El perímetro del cráneo es el más grande del cuerpo, pesa entre 3000 y 3400 g, tiene
una longitud cefalocaudal de 36 cm y una longitud vértice – talón de 50 cm. Las
características son pronunciadas y los testículos debían estar en el escroto.
Figura No. 164 Cambios mensuales.
169

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UNIVERSIDAD

Md. Martín Astudilló.

BIOLOGIA Od. Fernanda Segarra.

Md. Paóla Silva Medina.

Visto a la luz de la evolución, la biología es, quizás, la ciencia más

Desde los albores de la civilización el hombre se plantea, y aspira a encontrar respuesta,

Principalmente, la biología, se preocupa de los procesos vitales de cada ser. Lo que le

Lo que se debe tener claro, es que la biología, se subdivide en diversas subcategorías de

El término Biología se le atribuye a Jean Baptiste Caballero de Lamarck en el año de 1800,

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

GENÉTICA Estudia los mecanismos, leyes de la herencia y variaciones genéticas.

CITOLOGÍA Estudia las células, su estructura y función.

FISIOLOGÍA Estudia el funcionamiento de los organismos.

ANATOMÍA Estudia la estructura de los organismos.

PALEONTOLOGÍA Estudia los fósiles.

TAXONOMÍA Estudia la clasificación y relación de los organismos con la evolución.

BIOLOGÍA MOLECULAR Estudia la estructura de los genes y las proteínas.

BIOFÍSICA Estudia las leyes de la física y su impacto en los procesos biológicos.

BIOQUÍMICA Estudia las reacciones químicas que se dan en la célula.

ZOOLOGÍA Los animales.

BOTÁNICA Estudia las plantas.

MICROBIOLOGÍA Estudia los microorganismos.

MASTOZOOLOGÍA Estudia los mamíferos.

VIROLOGÍA Estudia los virus.

ORNITOLOGÍA Estudia las aves.

ICTIOLOGÍA Estudia los peces.

ENTOMOLOGÍA Estudia los insectos.

HERPETOLOGÍA Estudia los reptiles.

BIOLOGÍA MARINA Estudia la vida en el mar.

HIDROBIOLOGÍA Estudia los ecosistemas de aguas continentales.

ETOLOGÍA Estudia el comportamiento de los animales.

PARASITOLOGÍA Estudia los organismos que viven a expensas de otros.

HISTOLOGÍA Estudia los tejidos y sus propiedades.

DENDROLOGÍA Estudia la edad de los árboles y su interpretación en relación al clima.

EMBRIOLOGÍA Estudia las primeras etapas de desarrollo de los seres vivos.

NEUROFISIOLOGÍA Estudia el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.

NEUROANATOMÍA Estudia la estructura del cerebro y el sistema nervioso.

BIOMEDICINA Estudia la aplicación de los principios biológicos a la salud.

ARACNOLOGÍA Es la que se encarga del estudio de los arácnidos.

CARCINOLOGÍA Estudia los crustáceos.

FICOLOGÍA Estudia las algas.

NEMATOLOGÍA Estudia los nematodos (gusanos filamentosos).

Tabla No. 1. Ramas de la Biología.

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

ELEMENTOS: Sustancias que no pueden ser desintegradas en otras sustancias por

ÁTOMO: La partícula más pequeña de un elemento.

BIOELEMENTOS – ELEMENTOS BIOGENÉSICOS – ELEMENTOS BIOGÉNICOS

Por último, encontramos los oligoelementos, llamados también micronutrientes por

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL CARBONO

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

Figura No. 3 Cadenas de Átomos de Carbono.

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: Son los componentes fundamentales de la materia viva,

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: Son todas aquellas sustancias que carecen de átomos de

Son compuestos orgánicos que contienen generalmente: carbono, hidrógeno y oxígeno

Los carbohidratos son las sustancias orgánicas más abundantes en la naturaleza, se

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

Generalmente los hidratos de carbono se dividen en tres clases de acuerdo al número

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

Figura No. 4 Clasificación de los Hidratos de Carbono.

NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO: Formados por una cadena de entre tres y

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

Figura No. 5. Clasificación de los Monosacáridos Según el Número de Átomos de Carbono.

Figura No. 6 Grupo Cetona y Grupo Aldehído.