Análisis microbiológico de

leche de origen orgánico

ANTECEDENTE

La producción de leche en la unidad de

estudio presenta un manejo orgánico en
cuanto a su alimentación, con la intención
de identi car en qué etapa del proceso
se encontraron riesgos microbiológicos.

COMPONENTES

ANALITOS TÉCNICA MATRIZ

Técnica de Leche de origen
Bacterias
identi cación orgánico
meso licas y
coliformes bioquímica de
Carter

PASOS PARA IDENTIFICACIÓN E ISOLACIÓN DE BACTERIAS SEGÚN G.

R. CARTER

Selección e inoculación Selección e inoculación

de muestras primarias de muestras diferenciales
Estudio de colonias Identi cación serológica (si
signi cativas se indica)
Pruebas de susceptibilidad Identi cación nal de
antimicrobiana organismos

Fuentes-Coto, G., Ruiz-Romero, R. A., Sánchez-Gómez, J. I., Ávila-Ramírez, D. N., & Escutia-Sánchez, J.
(2013). Análisis microbiológico de leche de origen orgánico: atributos deseables para su transformación.
Agricultura, sociedad y desarrollo, 10(4), 419-432.
Carter, G. R. (1990). Isolation and identification of bacteria from clinical specimens. In Diagnostic procedure in
veterinary bacteriology and mycology (pp. 19-39). Academic Press.