Destilacion

La destilación es una operación unitaria cuya definición es la siguiente: Cuando un líquido que
contiene dos o más componentes es calentado hasta su temperatura de ebullición, la composición
del vapor será normalmente diferente a la del líquido. Esta diferencia de composición en las dos
fases en el equilibrio fundamenta la destilación y por esta razón dicha operación es aplicable para
separar mezclas de compuestos por sus diferentes volatilidades o sus diferentes presiones de
vapor.

Ilustración a) Destilación fraccionada del petróleo

Absorcion

La absorción de gases es una operación unitaria que consiste en que se van a poner en contacto
una mezcla gaseosa con un líquido, denominado absorbente o disolvente, para disolver
selectivamente uno o más componentes, el soluto o absorbato, por transferencia de materia del
gas al líquido.

La absorción se puede llevar a cabo de dos maneras distintas:

- absorción física: no existe reacción química entre el absorbente y el soluto, sucede cuando se
utiliza agua o hidrocarburos como disolvente.

- absorción química: se da una reación química en la fase líquida, lo que ayuda a que aumente la
velocidad de la absorción. Es muy útil para transformar los componentes nocivos o peligrosos
presentes en el gas de entrada en productos inocuos.
Evaporacion

La evaporación es una operación unitaria consistente en la separación de una mezcla líquida,

generando a partir de la misma,b)por
Ilustración ebullición,
Columna de un vapor integrado por los componentes más
volátiles de aquélla. Seabsorción
utiliza para concentrar disoluciones obteniéndose vapor del disolvente. Ej.
Concentración de la leche. Conceptualmente, la evaporación es análoga a la destilación simple. Se
diferencian en que en la evaporación, el alimento contiene un soluto cuyo punto de ebullición está
muy por encima del punto de ebullición del disolvente, con lo que los vapores obtenidos son de
disolvente puro.

Ilustración c) Evaporador industrial

Secado

El secado es una operación unitaria de conservación y agregación de valor altamente demandada

por la industria de alimentos, basada en la eliminación del agua libre y no ligada de una matriz,
mediante los mecanismos de transferencia de calor y masa.

Ilustración d) Secador de lecho fluidizado

Lixiviacion

La lixiviación, o extracción sólido-líquido, es una operación unitaria que consiste en la separación

de una o varias sustancias (solutos) contenidas en una matriz sólida (fase portadora), usualmente
pulverizada, mediante el uso de disolventes líquidos. Se le denomina material de extracción a la
materia prima formada por la fase portadora sólida junto con el soluto o mezcla de solutos.1 Si la
sustancia de interés es aquella que se disuelve en el solvente, el proceso se llama extracción; si lo
que se pretende disolver son las impurezas y la sustancia de interés es el sólido, el proceso se
denomina lavado

Ilustración e) Tanque lixiviador

Filtracion por membrana

La filtración por membrana es un método de separación física que permite separar moléculas de
diferentes tamaños y características. La fuerza impulsora es la diferencia de presión entre los dos
lados de una membrana especial. La tecnología de membranas reduce los costos de producción
generales a la vez que mejora la calidad del producto.
Ilustración f) Filtrador de membrana