Universidad de las américas

Nombres: Nahiara Jacome, Pierina Parra, Michael Naranjo, Josue Mereci.

Materia: Investigación y textos académicos

Tema: Impacto y uso de las redes sociales, como medio publicitario, en el sector

gastronómico.

Título: Las redes sociales como nueva herramienta publicitaria en el sector gastronómico.

Resumen (Nahiara Jácome)

Los Influencers han ganado gran popularidad gracias a las redes sociales y su impacto en la

actualidad en varios aspectos, en este caso en el sector gastronómico se ha visto un gran

crecimiento y visitas de comensales desde que se empezó a emplear métodos de publicidad

actuales, generando mayor beneficio de ambas partes, Se usó 5 artículos sacados de la

biblioteca virtual de la Universidad de las américas. Por medio de encuestas al público se

llegó a la conclusión que Instagram y Tiktok son las redes de mayor uso para el público.

Palabras Clave

● Gastronomía

● Influencers

● Redes sociales

● Tendencia

Introducción (Nahiara Jácome y Josue Mereci)

Se planteó esta investigación debido a la creciente popularización que gira principalmente en

torno a las redes sociales, y el uso de estas por parte de los jóvenes. Esto ha provocado que

distintos influencers se centren en distintos contenidos que puedan marcar tendencia para

volverse más conocidos y con ello tener más beneficios. Uno de los principales temas que
circula a través de las redes sociales es la creación y promoción de productos alimenticios,

por lo que la presente investigación se realizó con el objetivo comprobar cuál es el impacto

que se ha generado a través del uso de las redes sociales como medio publicitario en el sector

gastronómico.

La presente investigación se centró en los jóvenes de 18 ya que son la población que más

puede consumir este tipo de contenido en redes sociales, en especial Tik Tok, que es la red

social más popular de los últimos años y la cual escogimos para para realizar nuestra

investigación al ser la red social que mayor aumento a tenido desde su popularización.

Esta investigación puede ser de beneficio para personas que quieran iniciar un

emprendimiento relacionado con la industria gastronómica. Debido a que el internet, al ser un

espacio virtual en el que se puede publicitar fácilmente distintos tipos de productos, varios

emprendimientos y restaurantes tienen que adaptarse a esta situación para seguir generando

ganancia, ya que al usar métodos tradicionales como medios televisivos, pancartas y

periódicos, no han generado el impacto necesario; haciendo que sea de suma importancia

buscar alternativas publicitarias.

Los restaurantes suelen tener mayor afluencia de clientes cuando sus dueños son

figuras públicas o cuando quienes los frecuentan tienen esa misma condición de

personalidad reconocida y cuando las personas saben que pueden encontrar estas

personalidades que reconocen, aprovechan para socializar con ellos y así se propician

espacios para llevan a cabo relaciones públicas por parte de quienes comparten e

interactúan en aquellos esos espacios. (Amaya Henao et al., 2021).

Los influencers han ganado gran popularidad en todo público, generando más accesibilidad a

productos y lugares a los que han visitado o promocionado en redes. El gran número de

seguidores hacen que haya más entusiasmo de visitar o conseguir algo que su “ídolo”
promocione, siendo de gran interés para el sector gastronómico y así conseguir un beneficio

mutuo.

A su vez, este estudio es importante para conocer el impacto que las redes sociales pueden

tener en la vida cotidiana, y el cómo ha sido necesaria la adaptación en la industria

gastronómica para seguir sustentando y así generar tendencias.

Metodología (Josue Mereci)

● Base de datos consultada

Los artículos que fueron seleccionados para la presente investigación pertenecen a

repositorios virtuales de la biblioteca virtual de la Universidad de las Américas, en

este caso el repositorio del cual se sacó mayor información fue Proquest.

● Filtros usados

Idioma: Español

Año: 2010 - 2022

Tipo de fuente: artículo académico

● Ecuaciones de Búsqueda

Influencers and gastronomía, Tik Tok and gastronomía, Impacto or gastronomía,

Redes sociales and Gastronomía.

● Criterios de inclusión y exclusión

Los artículos usados escogido fueron principalmente aquellos que tienen información

de relevancia acerca de cómo afectan las redes sociales a la industria de la

gastronomía, y sobre cómo a través de las redes sociales una marca se puede dar a

conocer. A su vez, se escogieron artículos que posean información sobre la relación

que tiene un consumidor y una marca a través de las redes sociales, y cómo las
 empresas deben de usar de manera debida esta herramienta para captar la atención del

público casual de las redes sociales, que en su mayoria son jovenes.

No se tomó en cuenta aquellas publicaciones que se centrará más en el aspecto de las

redes sociales con otro tipo de publicidad que no fuera dirigida a la industria de la

gastronomía, a su vez que se descartaron artículos que no poseen información

referente al impacto que tuvieron las redes sociales sobre las empresas y cómo estas

deben de adaptarse para llamar la atención del público.

● Proceso de depuración hasta llegar a los 5 artículos

El principal proceso de depuración comenzó al escoger 10 artículos relacionados con

el tema, visualizar el ranking de la promotora de dichos artículos científicos para

visualizar si los artículos cumplían con un ranking bueno o moderado, que indicaba la

veracidad de la información obtenida, determinar su autor, el tema y los conceptos

importantes que se tratan en dichos artículos. En base a los artículos escogidos, se

analizó a profundidad 5 de estos artículos para determinar cuáles serían los mejores

artículos que podrían servir para nuestra investigación. Luego se realizó un fichaje de

información, en el que se determinó el objetivo y enfoque de los artículos escogidos,

con sus principales resultados y conclusiones, con el objetivo de delimitar y conocer a

fondo los artículos con los que trabajamos.

● Reflexión

● A través de la investigación y análisis de los distintos artículos, se logró tener

una mejor perspectiva acerca de qué información es más sustancial para la

investigación y qué documentos tienen mayor información que nos permitan

delimitar de manera correcta los resultados y las conclusiones. A su vez nos

permite identificar cómo se construye un artículo científico, lo que nos permite

 tener una mayor visión sobre la realización de un documento investigativo.

(Josue Mereci)

● La investigación y recolección de datos permite comparar el número de

visitas, impacto en redes sociales y relevancia de la marca, gracias al buen uso

de marketing y cómo este llega a un gran número de personas jóvenes y

adultas dependiendo la red social. (Pierina Parra)

● La presente investigación permite conocer lo importante y beneficioso que es

usar las redes sociales en todo negocio,generando mucho más beneficio para el

dueño del establecimiento como para el influencer. La importancia que tiene el

poder adaptarse a las tendencias actuales para seguir presente en redes y así

poder seguir generando contenido e ir creciendo en ventas. (Nahiara Jácome)

● La investigación de datos, permite un análisis y entendimiento del tema más

complejo, a través de la separación y análisis de los datos pertinentes, lo cual

permite delimitar de mejor manera aquellos documentos que pueden tener

información sustancial para una investigación. (Michael Naranjo)

Resultados (Pierina Parra y Michael Naranjo)

Según el análisis de Amaya Henao (2021), una vez puesto en práctica los instrumentos de

entrevistas a Influencers y a propietarios y/o administradores de establecimientos

gastronómicos, así como, la encuesta al público en general de la ciudad de Medellín, se

determina que lo más común de los influencers se relaciona con la formación profesional en

la comunicación, el marketing y profesiones asociadas, considerando que una de las

fortalezas de estos es su capacidad de oratoria empleada a partir de estrategias como la

persuasión por emociones y testimonios varios; estrategias que han sido descritas por Tellis

& Redondo (2002); los influencers se dan a conocer en diversas redes sociales, siendo

Instagram la plataforma mas acogida, se observo entre las herramientas promocionales que
emplean que se destacan los concursos, lanzamientos de productos, descuentos y empleando

sus redes para la promoción de eventos.

Al contrastarlo con los tik tokers David Villa y Di serggio, muestra como claramente estos

influencers a través de sus redes sociales, como es el caso de tik tok, muestran su contenido

en base a exponer diferentes productos los cuales pueden llamar la atención del consumidor, a

través del uso de la persuasión al apegarse a los gustos populares de las personas y dando una

opinión propia del influencer al momento de mostrar los productos que ellos recomiendan o a

su vez promocionan.

También se ha demostrado que los influencers desempeñan su función publicitaria en todos

los supuestos planteados, insertando la marca de una forma tradicional en sus publicaciones,

construyen un discurso en el que se cita y argumenta sobre la marca y consumiendo

productos de la marca a modo de un emplazamiento de producto. Los resultados mostraron

una leve influencia en el valor de marca, el conocimiento, asociaciones de marca y la calidad

percibida, aunque no lo suficiente como para considerar que la dimensión impacte de manera

considerable en la variable.

Discusión

● Los influencers se han convertido en los líderes de opinión ya que no solo hacen

promoción si no que son capaces de generar tendencias y por eso las distintas marcas

comerciales confían en ellos para promocionar sus productos y generar más ingresos.

(Pierina Parra)

● Las redes sociales y el marketing digital es un buen método para conseguir público

por medio de la promoción de un producto, siempre y cuando estas estrategias sean

bien planteadas y ejecutadas para conseguir su objetivo. (Michael Naranjo)

● Los influencers al ser entes virtuales los cuales proporcionan información sobre una

receta o su opinion sobre algun producto, pueden generar que gran parte del público
 se vea atraído o a su vez disgustado por algún producto que lo mencionen, generando

un gran impacto en la industria gastronómica, ya que la opinión de estos influencers

puede generar el interés por parte del público, o a su vez generar un rechazo si se llega

a tener comentarios negativos al respecto. (Josue Mereci)

● El papel del influencer y la manera de adaptarse a las tendencias actuales, atraen al

público, trayendo gran ventaja al momento de compartir contenido con sus

seguidores; Instagram y Tiktok al ser las redes más usadas por jóvenes/adultos tienen

más alcance al público, confirmando que el uso de redes sociales en la actualidad son

de mucha utilidad para generar visitas y conseguir metas de negocio. (Nahiara

Jácome)

Conclusión (Pierina Parra y Michael Naranjo)

El impacto de los influencers, en el sector gastronómico, en este caso es evidente, las

empresas cuyas estrategias de marketing implican el buen manejo de las redes sociales,

especialmente instagram, ya que al ser una plataforma mayormente visual ayuda al

consumidor a tener un mejor concepto del servicio que ofrecen.

Las figuras públicas permiten a las empresas llegar a un público más joven, al tener

relevancia en este rango de edades, da un mayor impacto y un reconocimiento mayor de la

marca.

El uso de las redes sociales y el manejo de las tendencias son clave para un marketing

exitoso, lo cual es importante para las marcas y su objetivo de conseguir público.

El enfoque del marketing es importante, brindar una experiencia visual llama la atención de

las personas, crear una experiencia de marketing positiva es esencial para construir y reforzar

la imagen de la marca.

Referencia normas APA

 Amaya Henao, S. M., Silva Cortés, G. A., & Rincón Quintero, Y. A. (2021). Impacto

de los influencers en las estrategias promocionales del sector gastronómico de la

ciudad de Medellín. Fonseca, Journal of Communication, 22.

https://doi.org/10.14201/fjc-v22-22695

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