UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES

SAPIENTIAE
FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA- CARRERA DE
INGENIERÍA AMBIENTAL

PRODUCCION
MAS LIMPIA

TEMA :
o PREGUNTAS DE
INTRODUCCION A LOS
PROCESOS INDUSTRIALES

DOCENTE:
o AZULA DIAZ HENRY

INTEGRANTES:
o DIAZ RAMOS JOSE NILVER
o DELGADO GARCIA MAYLI
LUCERO
NUEVA CAJAMARCA -
PERÚ
1. Elabore el 2023-I diagrama
conceptual de una industria
 2. Indique los conceptos de cada una de las partes que lo integran
Recursos naturales: Los recursos naturales son los insumos básicos de cualquier
industria. Estos pueden incluir materias primas, como minerales, petróleo, madera,
agua, etc.
Proveedores: Los proveedores son los encargados de suministrar los recursos
necesarios para la producción. En algunos casos, pueden ser los mismos productores
de los recursos naturales.
Procesos de producción: Los procesos de producción son el conjunto de actividades
que transforman los recursos naturales en bienes o servicios finales. Estos procesos
pueden ser muy diversos y pueden involucrar tecnología, maquinaria y mano de obra.
Productos finales: Los productos finales son los bienes o servicios que se producen en
la industria. Estos pueden ser muy variados, dependiendo del tipo de industria y del
mercado al que se dirigen.
Clientes: Los clientes son los destinatarios finales de los productos o servicios que
produce la industria. Pueden ser individuos o empresas que los compran para su
propio uso o para su reventa.
Competidores: Los competidores son otras empresas que producen bienes o servicios
similares a los de la industria en cuestión. La competencia puede ser un factor
importante en la forma en que opera la industria y en su capacidad para crecer y
mantenerse rentable.
Regulaciones: Las regulaciones son las normas y leyes que rigen el funcionamiento de
la industria. Estas pueden ser establecidas por el gobierno o por otros organismos
reguladores.
Impacto ambiental: El impacto ambiental es el efecto que tiene la industria en el medio
ambiente. Puede incluir la emisión de gases de efecto invernadero, la contaminación
del aire y del agua, la degradación del suelo, etc.
3. Mencione la clasificación de las materias primas y escriba un ejemplo de cada
una.

 Materias primas naturales: Son aquellas que se extraen directamente de la

naturaleza, sin que hayan sido procesadas. Ejemplo: petróleo crudo.
 Materias primas procesadas: Son aquellas que han sido sometidas a algún tipo
de procesamiento o transformación antes de su uso final. Ejemplo: aluminio
refinado.
 Materias primas renovables: Son aquellas que se regeneran naturalmente con
el tiempo y su uso no agota su existencia. Ejemplo: madera.
 Materias primas no renovables: Son aquellas que se encuentran en cantidades
limitadas en la naturaleza y su uso puede agotar su existencia. Ejemplo: carbón
mineral.
 Materias primas sintéticas: Son aquellas que se producen mediante procesos
químicos o industriales a partir de otras materias primas. Ejemplo: plástico.
 Materias primas agrícolas: Son aquellas que se obtienen de la agricultura y
ganadería. Ejemplo: trigo.
 Materias primas minerales: Son aquellas que se extraen de la minería.
Ejemplo: oro.
4. Mencione cómo se clasifican los productos y escriba un ejemplo.
Los productos se pueden clasificar de varias maneras, A continuación, mencionaré
algunas de las clasificaciones más comunes:
 Según su durabilidad: se clasifican en duraderos y no duraderos. Los
productos duraderos son aquellos que tienen una vida útil prolongada,
mientras que los no duraderos son productos de consumo rápido. Ejemplo:
una lavadora es un producto duradero, mientras que un paquete de
pañuelos desechables es un producto no duradero.
 Según su tangibilidad: se clasifican en bienes y servicios. Los bienes son
productos físicos que se pueden tocar y poseer, mientras que los servicios
son intangibles y se refieren a la realización de alguna tarea o trabajo.
Ejemplo: un teléfono móvil es un bien, mientras que una llamada telefónica
es un servicio.
 Según su uso: se clasifican en productos de consumo y productos
industriales. Los productos de consumo se destinan al uso personal y se
venden a través de tiendas minoristas, mientras que los productos
industriales se utilizan para la fabricación de otros bienes y se venden a
través de canales comerciales específicos. Ejemplo: un par de zapatos es
un producto de consumo, mientras que el acero es un producto industrial.
 Según su precio: se clasifican en productos de lujo, de gama media y de
bajo costo. Los productos de lujo son aquellos que tienen un precio elevado
y se destinan a un mercado exclusivo, mientras que los de bajo costo son
productos económicos que se venden en grandes cantidades. Ejemplo: un
bolso de marca de alta gama es un producto de lujo, mientras que los
productos genéricos de limpieza son productos de bajo costo.
 5. Mencione y explique cómo se clasifican las empresas y escriba un ejemplo de
cada una de éstas
Según su tamaño: Las empresas pueden clasificarse según el número de trabajadores
que tienen y su facturación anual. En este sentido, se pueden distinguir las siguientes
categorías:

 Microempresa: son aquellas que tienen menos de 10 trabajadores y una

facturación anual inferior a 2 millones de euros. Ejemplo: una tienda de barrio.
 Pequeña empresa: son aquellas que tienen entre 10 y 50 trabajadores y una
facturación anual entre 2 y 10 millones de euros. Ejemplo: una agencia de
viajes
local.
 Mediana empresa: son aquellas que tienen entre 50 y 250 trabajadores y una
facturación anual entre 10 y 50 millones de euros. Ejemplo: una fábrica de
textiles.
 Gran empresa: son aquellas que tienen más de 250 trabajadores y una
facturación anual superior a 50 millones de euros. Ejemplo: una compañía
petrolera.
Según su forma jurídica: Las empresas también pueden clasificarse según su forma
jurídica, es decir, el tipo de entidad legal bajo la cual están constituidas. Algunos
ejemplos son:

 Empresa individual: es aquella en la que una sola persona asume la

responsabilidad de todas las operaciones y deudas de la empresa. Ejemplo: un
pequeño comerciante que trabaja por cuenta propia.
 Sociedad Limitada (SL): es una empresa en la que dos o más personas se
unen para crear una entidad jurídica independiente. Ejemplo: una agencia de
publicidad.
 Sociedad Anónima (SA): es una empresa en la que el capital está dividido en
acciones que pueden ser compradas por cualquier persona. Ejemplo: una
empresa de telecomunicaciones.
 Cooperativa: es una empresa en la que los trabajadores o los socios participan
en la gestión y propiedad de la empresa. Ejemplo: una cooperativa de
agricultores.
Según su sector de actividad: Finalmente, las empresas también se pueden clasificar
según el sector de actividad al que pertenecen. Algunos ejemplos son:

 Industriales: son aquellas que producen bienes tangibles mediante procesos de

fabricación o transformación. Ejemplo: una fábrica de automóviles.
 Comerciales: son aquellas que se dedican a la compra y venta de productos o
servicios. Ejemplo: una cadena de supermercados.
 Servicios: son aquellas que prestan servicios a terceros. Ejemplo: una empresa
de consultoría.
 6. Indique cuáles son las diferencias entre un proceso físico, un proceso químico
y un proceso fisicoquímico.
Un proceso físico es aquel que implica un cambio en las propiedades físicas de una
sustancia sin modificar su composición química. Por ejemplo, la fusión de hielo en
agua es un proceso físico, ya que solo implica un cambio en la fase de la materia (de
sólido a líquido), sin que se altere la composición química de la sustancia.
Un proceso químico, por otro lado, implica una reacción química en la que se
transforman una o más sustancias en otras diferentes. En este caso, se produce un
cambio en la composición química de la sustancia. Por ejemplo, la combustión de
gasolina en un motor de combustión interna es un proceso químico, ya que se produce
una reacción química en la que se transforma la gasolina en dióxido de carbono y
agua, entre otros productos.
Por último, un proceso fisicoquímico implica una combinación de ambos tipos de
procesos: un cambio en las propiedades físicas de la sustancia y una reacción química
que modifica su composición química. Un ejemplo de proceso fisicoquímico es la
digestión de los alimentos en el cuerpo humano, donde los alimentos se descomponen
en componentes más simples mediante procesos químicos, pero también se someten
a procesos físicos como la trituración y la mezcla con ácidos y enzimas en el
estómago.
7. Explique en qué partes de la industria es necesario realizar controles de calidad.
El control de calidad es una actividad crucial en cualquier industria, ya que garantiza
que los productos o servicios que se ofrecen cumplen con los estándares y requisitos
esperados por los clientes. Algunas de las partes de la industria en las que es
necesario realizar controles de calidad son:
 Manufactura: En la industria manufacturera es esencial asegurarse de que los
productos fabricados cumplan con los estándares de calidad requeridos. Esto
se logra a través de inspecciones durante la producción, pruebas de calidad en
los productos terminados y la implementación de medidas de mejora continua.
 Alimentos: En la industria alimentaria es vital garantizar que los productos sean
seguros para el consumo humano. Se deben realizar pruebas de calidad en los
ingredientes, procesos de producción y productos terminados, y asegurarse de
que se cumplan las normativas y regulaciones establecidas.
 Farmacéutica: En la industria farmacéutica es fundamental garantizar la
seguridad y eficacia de los medicamentos producidos. Se realizan pruebas
rigurosas durante todo el proceso de producción y se deben cumplir con las
regulaciones y estándares establecidos por las agencias gubernamentales.
 Construcción: En la industria de la construcción, los controles de calidad se
enfocan en garantizar la seguridad y fiabilidad de los edificios y estructuras. Se
realizan pruebas en los materiales de construcción, inspecciones en la obra y
se llevan a cabo medidas de control para asegurar que los estándares de
calidad sean cumplidos.
 Automotriz: En la industria automotriz, se realizan pruebas rigurosas en los
vehículos durante todo el proceso de producción para garantizar su seguridad,
eficiencia y calidad. Esto incluye pruebas de rendimiento, inspecciones de
calidad y pruebas de seguridad en los vehículos terminados.
Como punto importante es necesario realizar controles de calidad en prácticamente
todas las partes de la industria para garantizar la satisfacción del cliente, cumplir con
las regulaciones gubernamentales y mejorar la reputación y la competitividad de la
empresa.
8. ¿Cuál es la diferencia entre un subproducto y un desecho industrial?
Un subproducto es un producto que se genera durante la producción de otro producto
principal y que tiene un valor económico o utilidad. Por ejemplo, en la producción de
aceite de oliva, las aceitunas que no son adecuadas para la extracción de aceite
pueden utilizarse para producir jabón o como alimento para animales.
Mientras que, un desecho industrial es un residuo que se genera durante la producción
de un producto principal y que no tiene valor económico ni utilidad. Estos desechos
pueden ser peligrosos para la salud humana y el medio ambiente si no se manejan
adecuadamente. Un ejemplo común de desechos industriales son los residuos
químicos tóxicos generados por las industrias químicas.

9. Explique las diferencias que existen entre una empresa de extracción, una de
explotación y una de transformación.
las empresas de extracción, explotación y transformación se diferencian en su
actividad principal y en los procesos que llevan a cabo.

 Empresas de extracción: Son aquellas que se dedican a obtener materias

primas o recursos naturales del medio ambiente, tales como petróleo, gas,
minerales, madera, entre otros. Estas empresas realizan actividades de
prospección, exploración y extracción de estos recursos en la naturaleza. Por
lo general, estas empresas tienen un impacto ambiental importante en la zona
donde se lleva a cabo la extracción.
 Empresas de explotación: Son aquellas que se dedican a la comercialización y
explotación de recursos ya extraídos. Estas empresas adquieren los recursos
de empresas de extracción o de terceros y los comercializan o utilizan para la
producción de bienes y servicios. Un ejemplo de este tipo de empresa son las
refinerías de petróleo, que compran el petróleo extraído por las empresas de
extracción y lo transforman en gasolina u otros productos derivados.
 Empresas de transformación: Son aquellas que se dedican a la producción y
fabricación de bienes utilizando materias primas y recursos. Estas empresas
adquieren los recursos de empresas de extracción o de terceros, y los
transforman en productos terminados que se utilizan en la vida cotidiana, como
alimentos, ropa, productos electrónicos, entre otros. Estas empresas tienen
una menor incidencia ambiental que las empresas de extracción, pero su
impacto puede variar según el tipo de proceso productivo y la materia prima
utilizada.
mientras que las empresas de extracción obtienen recursos naturales, las empresas
de explotación comercializan y utilizan estos recursos y las empresas de
transformación los transforman en bienes y servicios finales.
Después de leer el siguiente texto, correspondiente al proceso de producción de jalea,
indique la secuencia de pasos por bloques y responda las interrogantes que se
formulan.
La fruta se limpia y se eliminan la dermis y los pedúnculos, luego se lava y se tritura; la
fruta contiene 86% de agua y 14% de sólidos solubles. Una vez triturada, se mezcla
con azúcar en una proporción de 45 a 55% en peso, en este paso también se agrega
pectina y ácido cítrico, con lo que el pH alcanza un valor de 3,5. Luego, esta mezcla se
somete a una evaporación de 80 °C por 20-30 minutos, con lo cual se elimina agua y
la concentración de sólidos en el producto resulta ser de 67% en peso.
10. ¿Cuáles son las materias primas empleadas en el proceso productivo y cómo
se clasifican éstas por su origen y su composición?
Las materias primas empleadas en el proceso productivo son la fruta, azúcar,
pectina y ácido cítrico. La fruta puede provenir de distintos orígenes y variedades, y
su composición puede variar. El azúcar es de origen vegetal y su composición es
principalmente sacarosa. La pectina es un polisacárido presente en las plantas y se
utiliza como espesante. El ácido cítrico es un compuesto orgánico presente en los
cítricos y se utiliza como acidulante.

11. ¿Qué fenómenos físicos (operaciones unitarias) se llevan a cabo?

Los fenómenos físicos (operaciones unitarias) que se llevan a cabo son la limpieza
y eliminación de la dermis y pedúnculos de la fruta, trituración de la fruta, mezclado
de la fruta con el azúcar, pectina y ácido cítrico, evaporación para concentrar la
mezcla y eliminación de agua.

12. ¿Qué desechos resultan del proceso?

Los desechos resultantes del proceso pueden ser la piel y los pedúnculos de la
fruta, y también puede haber residuos del proceso de evaporación.

13. ¿Cuáles son las condiciones de operación?

Las condiciones de operación incluyen una temperatura de evaporación de 80 °C
durante 20-30 minutos, una proporción de mezcla de fruta y azúcar de 45 a 55%, y
la adición de pectina y ácido cítrico para alcanzar un pH de 3,5.

14. ¿En qué tipo de empresa se clasificaría el proceso?

El proceso se clasificaría en una empresa alimentaria que produce mermeladas y/o
conservas de frutas.

Lea el siguiente texto y conteste lo que se le cuestiona:

El proceso de fabricación de silicato sódico inicia con la eliminación de la humedad de
todas las materias primas: polvo de cuarzo fino, sulfato sódico y carbón vegetal, en
seguida éstas se envían a un equipo en donde se mezclan en las siguientes
cantidades: polvo de cuarzo fino (100 kg), sulfato sódico (70 kg) y carbón vegetal (4
kg); el equipo se pone en movimiento hasta que esté perfectamente combinado. Este
material se introduce a un horno donde se obtienen silicato sódico, bióxido de carbono
y bióxido de azufre. El horno tiene un quemador que funciona con fuel-oil y su
temperatura de funcionamiento es de 1 500 °C. Finalmente, una vez formado el
silicato, se vacía y se enfría con agua. El material se reduce de tamaño y se le agrega
agua.
15. ¿Cuáles son las materias primas o insumos? Clasifíquelas de acuerdo con su
composición y su origen.

 Polvo de cuarzo fino (compuesto de dióxido de silicio, SiO2), de origen

mineral.
 Sulfato sódico (Na2SO4), de origen mineral.
 Carbón vegetal (principalmente compuesto de carbono, C), de origen
vegetal.

16. Identifique los suministros del proceso.

 Combustible (fuel-oil) para el quemador del horno.

 Agua para enfriar el silicato sódico y reducir su tamaño.

17. ¿Cuáles son los subproductos?

 Bióxido de carbono (CO2).

 Bióxido de azufre (SO2).

18. Identifique los procesos físicos (operaciones unitarias).

Mezcla de las materias primas en un equipo.
Introducción del material mezclado en un horno para su transformación a altas
temperaturas.
Vaciado y enfriamiento del silicato sódico con agua.
Reducción del tamaño del material.

19. Mencione los procesos químicos (procesos unitarios).

Eliminación de la humedad de las materias primas.
Transformación de las materias primas a altas temperaturas para obtener el silicato
sódico, bióxido de carbono y bióxido de azufre.

Conteste las preguntas 20 a 22 con base en la descripción siguiente: En el proceso

de hidrogenación del carbono, para obtener gasolina sintética, se alimenta carbón y
un catalizador a un triturador y la descarga se empasta con aceite en un depósito.
En seguida, una bomba toma la pasta, la comprime y la introduce en un horno
 donde se realiza la reacción de hidrogenación a 450 °C y 200 atm. El producto
caliente pasa por una centrífuga para separar la materia volátil, la cual se envía a
una columna de destilación. El aceite pesado que se descarga de la centrífuga y de
la columna del fondo, va hacia un depósito para recircularlo después y empastar
más carbón. El destilado de la columna se lleva al horno de gasolina donde
reacciona con hidrógeno en presencia de un catalizador granulado, a 200 atm y 450
°C. El producto gaseoso pasa a otra columna de destilación que descarga gases
licuables (principalmente propano) y como producto de fondo es gasolina que se
purifica con lejía alcalina (hidróxido de sodio).
20. ¿Cuáles son las materias primas que se utilizan en el proceso antes descrito?
Clasifíquelas de acuerdo con su composición y origen
Las materias primas utilizadas en el proceso de hidrogenación del carbono para
obtener gasolina sintética son carbón y aceite. El carbón es un combustible sólido
de origen mineral, mientras que el aceite puede ser de origen fósil o vegetal y es
una mezcla de hidrocarburos.
Clasificación de las materias primas:

 Carbón: combustible sólido de origen mineral.

 Aceite: mezcla de hidrocarburos, puede ser de origen fósil o vegetal.

21. Mencione cuál es el producto, el subproducto y los desechos del proceso.

El producto del proceso es la gasolina sintética. Los subproductos son gases
licuables, como el propano. Los desechos son la materia volátil que se separa en la
centrífuga y se envía a la columna de destilación, así como el aceite pesado que se
descarga de la centrífuga y de la columna del fondo.

 Producto: gasolina sintética.

 Subproducto: gases licuables, como el propano.
 Desechos: materia volátil y aceite pesado.

22. Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios que se llevan a
cabo en este proceso de producción.
Las operaciones unitarias que se llevan a cabo en este proceso son:
 Trituración: se alimenta el carbón y el catalizador a un triturador para hacer
una mezcla homogénea.
 Compresión: la bomba comprime la mezcla y la introduce en el horno de
hidrogenación.
 Separación: la centrífuga separa la materia volátil del producto caliente.
 Destilación: se lleva a cabo en dos columnas de destilación para separar los
gases licuables y la gasolina sintética.
 Purificación: se purifica la gasolina sintética con lejía alcalina.
Los procesos unitarios que se llevan a cabo son:
 Hidrogenación: se realiza a 450°C y 200 atm en presencia de un
catalizador granulado.
  Reacción con hidrógeno: se lleva a cabo en el horno de gasolina a
450°C y 200 atm en presencia de un catalizador granulado.

Conteste las preguntas 23 a 26 con base en la descripción siguiente:

Durante el procesamiento del maíz se obtiene almidón y proteína mediante las
siguientes operaciones: primero, se remoja el maíz en agua a una temperatura de 70
°C, durante 1 o 2 días. En seguida, se le añade 0.15% de SO2 para su fermentación,
posteriormente el grano húmedo se tritura para obtener una suspensión que contiene
gérmenes, salvado, almidón y gluten. El germen se separa de la pasta líquida
mediante separadores neumáticos (ciclones) para líquidos. Los gérmenes lavados y
secos pasan al proceso de extracción del aceite de maíz. Mediante una molienda y un
tamizado que se repite varias veces, el salvado se separa de las demás fibras. El resto
de la pasta líquida contiene de 5 a 8% en peso de proteína, la cual se concentra
separándose el almidón más denso del gluten y el primero se filtra, se lava y se seca.
El gluten se seca y se utiliza en la elaboración de alimentos para el ganado.
23. ¿Cuáles son las materias primas en el proceso antes descrito? Clasifíquelas de
acuerdo con su composición y origen.

materias primas Composición origen

primarias
maíz orgánica vegetal

materias primas Composición origen

secundarias
SO2 Inorgánica Mineral
Agua Inorgánica Mineral

24. Mencione cuál es el producto, el subproducto y los desechos del proceso.

Producto Subproducto Desechos

Aceite de maíz Alimento para ganado Fibras
Almidón salvado Agua
Proteína

25. Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios que se llevan a
cabo en este proceso de producción.

operaciones unitarias procesos unitarios

Remojo Fermentación
Triturado
Separación neumática
Lavado
Secado
Extracción
Molienda
Tamizado
Separación
Filtración

26. Elabore el diagrama de bloque en donde se distinga la secuencia del proceso

de producción.
Identifique lo que se pide en las preguntas 27 a 33 en el siguiente proceso industrial
(véase figura 1.12):

27. Materias primas.

 Melazas
 Azúcar morena
 Caña de azúcar

28. Clasifique las materias primas.

 Por su composición química: Caña de azúcar, azúcar morena, melazas

 Por su origen: Vegetal: caña de azúcar, azúcar morena, melazas

29. Servicios
 No presenta ningún tipo de servicios

30. Productos obtenidos.

▪ Alcohol
▪ Azúcar blanca

31. Subproductos y sus aplicaciones.

Azúcar morena, se refina para obtener azúcar blanca

Bagazo; se utiliza como combustible, alimento para ganado, elaborado de papel.
Pasta; se utiliza como fertilizante y alimento para ganado.
Melazas; se fermentan para obtener alcohol

32. Procesos físicos y procesos químicos.

Procesos físicos Procesos químicos

Almacenamiento Fermentación
lavado clarificación
Trituración
prensado
centrifugado
secado
Refinación

33. Conceptos de cada término de los incisos.

N Almacenamiento: operación industrial que consiste en almacenar tanta

materia prima, insumos, productos terminados, etc.
N Lavado: operación industrial que consiste en la purificación de
impurezas de diversas materias.
N Trituración: para reducir el tamaño de las partículas de una sustancia
por la molienda, como por moler los polvos en mortero con un mazo. En
química orgánica, la trituración es un proceso utilizado para purificar los
compuestos químicos brutos que contienen impurezas solubles.
N Prensado: el prensado o exprimido es la separación de líquido de un
sistema de dos fases de solido-liquido mediante la compresión en
condiciones que permiten que el líquido escape al mismo tiempo que se
retiene el sólido entre las superficiales de compresión.
N Centrifugado: método por el cual se pueden separar solidos de líquidos
de diferente densidad mediante una fuerza giratoria.
N Secado: método de conservación de alimentos consiste en extraer el
agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta la
putrefacción.
N Refinado: proceso de purificación de una sustancia química obtenida
muchas veces a partir de un recurso natural.
N Clarificación: método tradicional para dar nitidez a un vivo, mediante la
adicción de distintas sustancias, como clara de huevo, gelatina, etc., que
precipitan las proteínas del vino y las partículas en suspensión.
N Fermentación: proceso catabólico de oxidación incompleta, que no
requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico.