Gastronomía

La gastronomía mixteca actualmente ha sido muy versátil, llena de sabores, colores,

texturas y sobre todo llena de tradición e historia. Destacando la cocina mixta, encontramos
diversos platos, todo dependiendo del municipio donde nos encontremos, ya sean dulces
típicos, platos principales del lugar o simplemente todos los deliciosos sabores que
destacan en la celebración de las fiestas patronales, varios moles acompañados de arroz
etc.
La comida típica de la mixteca es caracterizada por la matanza ritual de chivos, con los que
se hace un famoso moles de yerbabuena, huevos con salsa de guaje, los frijoles con patas
de chivo o con pepitas o con masa y la flor de sábila con huevo.

Unos de los platillos más conocido es el mole de caderas que se considera un lujo comerlo
esto lo comen en los meses de octubre y noviembre en la temporada (otoño) contiene
carne de chivo que ha pasado por un proceso especial que le da a este plato un sabor
tradicional. Es un platillo caldoso y espeso hecho con chile costeño, chile guajillo, jitomate,
semillas de guayaba y especias mexicanas.
La carne utilizada es el lomo y la cadera del chivo, que se cocinan durante mucho tiempo
para que la carne quede blanda y se desprenda fácilmente del hueso. Se recomienda
comerlo con tortillas hechas a mano y un cóctel hecho con buen mezcal son el
acompañamiento perfecto.
Las bebidas de la mixteca son las maravillosas aguas frescas de Jamaica, limón, naranja,
sandía, horchata, melón, piña, pitaya, chilacayote también el champurrado, el atole blanco
y pulque.
En los postre podemos encontrar los riquísimos elotes preparados, la fascinante alegría , las
fantásticas nieves , los sabrosisimos dulces la embriagadora mermelada de membrillos,
duraznos , jamaica e tejocote, el chile de atole el pan de pulque las palanquetas y por
último las pepitas de calabaza , sin duda las gastronomía mixteca es de las mas ricas.