FICHA EMPACADORA EL Calle 29 No.

7-24
Barrio San Luis
CRIOLLITO
TÉCNICA Sandra Milena Sierra Torres
Cel.: 311 5092185
Saravena, Arauca
1 Nit. 40505733-4

NOMBRE DEL GRANOS SECOS VARIEDADES

FRIJOL
PRODUCTO

NOMBRE
COMERCIAL DEL FRIJOL (BOLA, CARGAMANTO, MINA O RAYADO,
SABANERO)
PRODUCTO

- Debe corresponder a Fríjol tipo 1 o tipo 2, grado 1 o 2

- Las leguminosas secas empacadas no requieren ningún
tipo de autorización sanitaria (Registro, permiso o
CALIDAD notificación)
- El productor del alimento debe contar con el concepto
sanitario Favorable del establecimiento donde se
fabriquen los alimentos o sus materias primas; o contar
con el concepto sanitario favorable del establecimiento
donde se realiza la compra de los alimentos.

Descripción Física:

- Conjunto de granos procedentes de cualquier variedad

de los géneros Phaseolus spp.
- Frijol grande, algunos alargados otros esféricos, para
GENERALIDADES consumo humano, de las variedades bola, cargamanto y
sabanero, con tegumentos externos de color rojo y
algunos con pequeñas manchas marrón.
- Producto natural sin preservativos o aditivos.
- Humedad máxima 15%.
- Color: rojo o rosado.
- Olor: característico.

- Frijol natural de las variedades Bola, Cargamanto,

COMPOSICIÓN Sabanero, Mina o Rayado.
 PROCESO DE - Selección de los fríjoles
- Limpieza
ELABORACIÓN - Secado natural
- Empaque
- Rotulado

REQUISITOS - Olor característico.

- Color rojo, rosado o rojo con manchas marrón
GENERALES - Rechazar si está descolorida.
- Limpia, libre de impurezas y materiales extraños.

FICHA EMPACADORA EL Calle 29 No. 7-24

Barrio San Luis
CRIOLLITO
TÉCNICA Sandra Milena Sierra Torres
Cel.: 311 5092185
Saravena, Arauca
2 Nit. 40505733-4

NOMBRE
COMERCIAL DEL FRIJOL (BOLA, CARGAMANTO, MINA O RAYADO,
PRODUCTO SABANERO)

Características Microbiológicas
No debe presentar signos de infestación.
REQUISITOS
ESPECÍFICOS Aporte Nutricional (cada 100 gramos)
Proteínas = 24.1 gr (50%)
Carbohidratos = 54.6 gr (20%)
Grasas = 1.2 gr (2%)

PRIMARIO
- Polietileno de baja densidad calibre 1.5.
- El producto debe estar empacado en polietileno que
cumpla con las Resoluciones 683 y 4143 de 2012, por
medio de las cuales se expiden los reglamentos técnicos
sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los
materiales (en general, plásticos y elastoméricos),
objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en
EMPAQUE Y contacto con alimentos y bebidas para el consumo.
- Cumplir con las resolución No. 5109 de 2005, 0288 de
ROTULADO 2008 y 0333 de 2011, por medio de las cuales se
establecen los parámetros y reglamento técnico para el
 rotulado o etiquetado de productos terminados y
materias primas.

SECUNDARIO
- Empaque que garantice la protección y conservación del
producto en los procesos de manipulación, transporte,
almacenamiento y distribución, cuando se requiera llevar
a cabo estas operaciones.

- Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar

seco, con buena ventilación, libre de humedad, con
buena iluminación, en perfecta limpieza y protegidos de
todo tipo de plagas.
CONSERVACIÓN Y - Para preservar la calidad del producto, en el manejo y
ALMACENAMIENTO almacenamiento del producto, debe aplicarse las normas
de manipulación de alimentos y las buenas prácticas de
manufactura.
- Vehículo para transporte de alimentos, con concepto
sanitario favorable vigente.

PRESENTACIÓN Polietileno de baja densidad calibre 1.5.

Presentación por 375 gr, 460grs, 500 gr y 1000 gr.
COMERCIAL

VIDA ÚTIL Diez (10) a doce (12) meses desde el momento de la entrega

ELABORADO POR I. Q. WILBERTO PÉREZ FUENTES

C.C. 79314377
Director Técnico