salud y vida natural

www.larevistaintegral.net N.º 489 • 4,50 €

INMUNIDAD
y vacunas
TRABAJAR LA ENERGÍA
con Chi Nei Tsang
DEPURAR
EL HÍGADO

UN BAZO
EQUILIBRADO
= buena salud
00489

8 414090 251228

* * * *
¡ADIÓS MUCOSIDADES! CASTAÑAS ANSIEDAD Y SORDERA
MORINGA LAVARSE EN EXCESO ¿QUÉ PASA CON LA LECHE?
 EDITORIAL

E
l verano se aleja y la colorida pa- las estaciones, alternar reflexiones, pro-
leta otoñal está invadiendo, lenta- yectos, grandes obras y descanso. Hay
mente, nuestros entornos, tiñén- estaciones en las que anticipamos lo que
donos de luz dorada. ¿Os apetece haremos, otras en las que sembramos y
una infusión calentita o las prime- otras en las que recogemos los frutos de
ras sopas? ¿Un paseo al aire libre antes de nuestro esfuerzo. Como un huerto bien
que se ponga el sol? ¿Un libro en silencio? cultivado, nuestro espíritu no tiene nin-
Estos pequeños placeres están al alcance guna necesidad de abonos artificiales.
de todos. Gocemos de ellos, cuidémonos y Rebosa de recursos naturales que nunca
no temamos la llegada del frío y la falta de dejan de sorprendernos.»
luz. Nos encontramos ante una segunda ola
María Borràs Siempre hemos insistido en el encan- vírica, por lo que es más importante que
Blancafort to de los cambios estacionales. ¿Hay algo nunca prevenir y vivir de manera coheren-
más hermoso y saludable que vivir en te y saludable. Coherente con nosotros mis-
Directora de Integral consonancia con los ciclos de la tierra? mos, con los demás y para con el planeta.
Como señala el médico y psiquiatra Mi- Ciertamente, no siempre es fácil.
chel Lejoyeux en su libro Todo el año de Como hemos repetido a menudo, está
buen humor (Maeva, 2018), nuestro humor en nuestra mano decidir cómo queremos
(un indicador fundamental para nuestra vivir; cómo queremos que sea nuestro país
salud) no es el mismo en las distintas es- y el mundo en que habitamos; qué que-
taciones «No nos vestimos ni cuidamos remos exigir a nuestros gobernantes a la
nuestra salud de la misma forma en ve- hora de regir nuestros destinos y, especial-
rano que en invierno. Nuestro espíritu y mente, a la hora de dirimir las políticas sa-
nuestro cerebro se parecen a un jardín. nitarias que están llevando a cabo en estos
Para producir fruta, verdura o buenas tiempos cruciales.
emociones, hay que seguir ciertas reglas
del sentido común, respetar el ritmo de Feliz octubre y feliz salud.

integral 3
Staff
DIRECTORA:
María Borràs
Sumario
direccion@revista-integral.es nº 489
DISEÑO Y MAQUETACIÓN:
María Arenal

COLABORADORES DE REDACCIÓN
Jaume Rosselló, Daniel Albors (naturópata),
Dominique Badoux, Dr. Josep Lluís Berdonces
(medico y fitoterapeuta), Mercè Blasco
Correo del Sol Arte de vivir
(nutricionista), Àlex Costa (yoga), Blanca Herp,
Elvira López del Prado (coach integrativo),
Francesc Miralles (escritor), Gustau Pau Antibióticos. . . . . . . . . . 6 Las castañas . . . . . . . . 80
(Heilpraktiker Institut), Mercè Passola
(cocina cruda), Jordi Pigem (filósofo), Patricia
Restrepo (Inst. Macrobiótica), Ana Claudia Tos ferina . . . . . . . . . . . 7 La equinácea. . . . . . . . 82
Rodríguez (periodista), Dr. Pedro Ródenas
(médico naturista), Dr. Ramón Roselló (médico
acupuntor), Anna Sólyom, Laura Torres
Ajo negro y arterias . . . 8 Ventanas rotas . . . . . . 84
(periodista), Jordi Urpí (música).
Autobuses eléctricos . . 10 Medicina integrativa . . .86
DIRECCIÓN COMERCIAL
Joan R. Cabarrocas
+34 675 687 149
Restaurantes veganos . . .12 Cocina y astrología. . . 90
SUSCRIPCIONES, NÚMEROS ATRASADOS
Y ATENCIÓN AL CLIENTE
Cesta ecológica . . . . . . 16 Moringa . . . . . . . . . . . 92
Tel: 91 834 08 47
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Revista impresa en papel ecológico libre de
cloro, estucado.

Impreso en España
Sobreprecio para Canarias: 0,15 €
Depósito Legal: B-31664-78.
12/20
ISSN 2013-892x
ANA CLAUDIA FRANCESC MIRALLES ANNA SÓLYOM PATRICIA
RODRÍGUEZ Escritor y periodista Trabaja en terapia RESTREPO
Claudia Rodríguez es especializado en craneosacral y temas de Terapeuta especiali-
Reservados todos los derechos. Se prohíbe la periodista interesada psicología y temas de desarrollo personal, reiki, zada en macrobiótica,
reproducción total o parcial por ningún medio, en temas de desarrollo esperititualidad y vida meditación y terapias dirige el Instituto Ma-
electrónico o mecánico, incluyendo fotocopias, personal y nueva interior. Ha publicado integrales. crobiótico de España
grabados o cualquier otro sistema, de los consciencia: yoga, libros de viajes y Es nuestra nueva en Valencia, así como
artículos aparecidos en este número sin la constelaciones familiares, narraciones centradas colaboradora de Integral el restaurante Kimpira
autorización expresa por escrito del titular del
reiki, macrobiótica, en ls búsqueda interior. desde estos últimos y su propio Estudio de
copyright.
respiración consciente, Lo encontraréis en las números. Cocina
CONTROLADA POR tetha healing... entrevistas de la revista.
Reportajes
Luna llena. . . . . . . . . . 18

Beber leche . . . . . . . . . 20

Entrevista Sheldrake . . .24

Las vacunas (2) . . . . . . 30

Lavarse en exceso . . . . 34

Bazo en equilibrio. . . . 36
Panes, levaduras y masa
madre . . . . . . . . . . . . . 44

Un vegano adolescente
en casa . . . . . . . . . . . . 48

Vivir sin mucosidades . . . 56

7 buenos amigos del

hígado . . . . . . . . . . . . . 62

Chi Nei Tsang . . . . . . . 64

Sex-Humming. . . . . . . 68

Un minuto de sabiduría . . . 70
El yoga y la mujer. . . . 72

integral 5
CORREO DEL SOL > NOTICIAS

La actualidad de un planeta vivo

TODAS LAS NOTICIAS DE ESTE MES PODRÍAN ESTAR RELACIONADAS
CON VIRUS, VACUNAS, INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y AUTORIDADES
SANITARIAS. HEMOS SELECCIONADO SÓLO ALGUNA…

Resistencia a los antibióticos: una causa inesperada

A
unque no siga ningún trata- ticos por parte del ganado y han con- años. El realidad son los consumido-
miento médico, es muy posi- cluido que un buey ingiere de media res, las personas que finalmente com-
ble que usted esté tomando unos 45 mg de antibiótico por kilo pran toda esa carne, los responsables
antibióticos a diario. cada año; un pollo 148 y un cerdo 172. últimos de tanta artimaña. Pasarán
La cría de ganado se inten- Y el futuro no es precisamente hala- años, pero el camino que nos dirige
sifica, y responde a la demanda de car- güeño: los científicos prevén que has- al cierre de granjas y mataderos ya ha
ne mundial en los países en desarro- ta 2030 aumente un 67% su consumo comenzado.
llo. La proximidad de los animales en entre los animales de cría.
las explotaciones facilita la progresión Se trata de un grave problema sani- VAN BOECKEL TP., BROWER C, GILBEN M. AND AL.
de bacterias y ello obliga a los ganade- tario que no afecta únicamente a los GLOBAL TRENDS IN ANTIMICROBIAL USE IN FOOD ANIMALS.
ros a tratar a los animales a diario con países más ricos. Todo apunta a que PROC. NATL. ACAD. SCI. USA. 5649-51.
antibióticos para evitar el rápido con- Brasil, Rusia, China, India y Sudáfri-
tagio de todo un rebaño. ca también verán cómo se duplica
Pero existe otro motivo por el que ese consumo en los próximos quince
también se utilizan los antibióticos en
las explotaciones ganaderas: al alterar
su flora bacteriana, los animales en-
gordan más rápidamente.
Los investigadores han evaluado por
primera vez ese consumo de antibió-
 CORREO DEL SOL > NOTICIAS

EL PINO Y LA DEMENCIA
¿Os cuesta encontrar las llaves del coche,
recordar un nombre o memorizar nueva
información? Estos signos pueden
reflejar la existencia de un deterioro
cognitivo leve, una condición asociada a
un mayor riesgo de demencia.
Hoy sabemos que el antioxidante
pycnogenol, un extracto herbal extraído
de la corteza de pino marino ayuda a
mejorar la situación.
Así lo confirma un estudio realizado
en Italia con 87 hombres de 55 a 75
años. Estos recibieron un tratamiento
con este producto natural, a razón de
tres cápsulas de 50 mg al día durante 8
semanas, o bien un placebo. Al principio
y al final del estudio, los participantes
completaron un cuestionario para
evaluar la intensidad de sus trastornos,
y se comparó la puntuación obtenida en
ambos grupos.
En los pacientes que recibieron

¿Por qué vuelve la tos ferina, pycnogenol, su condición mejoró un

18%, en comparación con solo el 2%
en el grupo del placebo. Además, el
pycnogenol redujo los niveles de estrés

a pesar de la vacunación? de las vacunas. Mientras que inicial-

oxidativo en un 16%. No deja der ser un
buen impulso para frenar el declive de
las habilidades mentales que puede

L
a vacuna contra la tos ferina producirse al envejecer.
juega un papel sorprendente mente y hasta los años 90 se utiliza-
en la reaparición de la enfer- ba una bacteria considerablemente
medad. La tos ferina puede atenuada, hoy en día se utilizan pro-
ser mortal en los lactantes; teínas de la superficie del virus. Esta
este es el motivo por el que la vacu- modificación ha logrado reducir
na está tan recomendada. los efectos secundarios, pero tam-
Cuando los padres se muestran re- bién ha provocado que se reduzca
ticentes a vacunar al recién nacido, su eficacia. Así, las nuevas vacunas
ciertos médicos aplican la técnica serían eficaces para neutralizar los
de cocooning: consiste en poner esa síntomas de la enfermedad, ¡pero
vacuna al entorno más próximo del no para impedir la propagación de
lactante (padres, hermanos, niñe- la bacteria!
ra...) para eliminar cualquier posibi- Al no presentar ningún síntoma,
lidad de contagio, ya que la bacteria las personas vacunadas no son cons-
Bordetella penussis se transmite por cientes de que son portadoras de la
la saliva. Sin embargo, desde hace bacteria y contagian a su entorno
varios años se observa un resurgir sin control. Conviene comenzar a
de la enfermedad. pensar seriamente sobre el papel fu-
Para los investigadores, la causa turo de las autoridades sanitarias y
está en los cambios en la fabricación la industria farmacéutica.

integral 7
CORREO DEL SOL > NOTICIAS

La ONU admite que una vacuna de Bill Gates

AJO NEGRO Y ARTERIAS
está provocando un brote de poliomielitis Como se sabe, la hipertensión
es una enfermedad crónica
muy común que aumenta
el riesgo de desarrollar
enfermedades cardiovasculares y
neurodegenerativas. Los fármacos
contra la hipertensión no están
exentos de efectos secundarios,
afectando a hasta el 60% de los
pacientes que los usan.
De ahí la recomendación del ajo
negro (envejecido tal cual, o bien en
extractos). Al cabo de tres meses
suele reducir la presión sistólica
(cuando el corazón se contrae) en
10 mmHg y la presión diastólica
(cuando se relaja) en 5,4 mmHg,
según estudios de un equipo
médico australiano.
De acuerdo con aquellos trabajos,
también tuvo un impacto
positivo en la microbiota de los
participantes, aumentando la
proporción de bacterias favorables

S
egún euskalnews.com, se ha nueva. Después de gastar alrededor de
prestado poca atención a esta 16 mil millones de dólares durante 30 a la salud cardiovascular que
noticia escandalosa debido años para erradicar la poliomielitis, los habitan los intestinos. Al final del
tratamiento, las arterias habían
sobre todo a la naturaleza de organismos internacionales de salud ganado flexibilidad hasta el punto
alto perfil de las personas y or- han reintroducido «accidentalmente» de que habían rejuvenecido 5 años,
ganizaciones involucradas. la enfermedad en Pakistán, Afganistán según las estimaciones de los
Las Naciones Unidas se han visto e Irán. En 2019, el gobierno de Etiopía investigadores. De nuevo el ajo es
una buena compañía para la salud
obligadas a admitir que una importan- ordenó la destrucción de 57.000 viales cardiovascular.
te iniciativa internacional de vacunas de vacuna antipoliomielítica oral tipo
está provocando el brote de la misma 2 (mOPV2) tras un brote similar de po-
enfermedad que se suponía que debía liomielitis inducida por la vacuna.
erradicar. Si bien organizaciones in- La Iniciativa Mundial de Erradicación
ternacionales como la Organización de la Polio (GPEI), un consorcio que
Mundial de la Salud (OMS) presumen cuenta con el apoyo y la financiación de
a menudo de erradicar la poliomielitis la Fundación Bill y Melinda Gates, está
con vacunas, parece ser lo contrario. impulsando la vacuna oral contra la po-
Su campaña de décadas para erradicar liomielitis en la población africana.
la polio ahora está dando problemas: Actualmente, una primera vacuna
mueren decenas de jóvenes en África. COVID-19 experimental se está proban-
Ahora los funcionarios de salud ad- do en la población africana a través de
miten que su plan para detener la polio GAVI Vaccine Alliance, otra organiza-
«salvaje» está fracasando, ya que dece- ción financiada por la Fundación Gates.
nas de niños están desarrollando una Se llevará a cabo una gran ronda de ensa-
cepa mortal del patógeno derivado de yos en humanos en Sudáfrica, adminis-
una vacuna viva, lo que provoca la pro- trados localmente por la Universidad de
pagación de una polio virulenta polio. Witwatersrand en Johannesburgo (otra
Esta última pandemia inducida por institución más financiada por Gates).
fármacos ha estallado en los países afri- En la página web de euskalnews.
canos de Chad y Sudán, y se ha identifi- com encontraréis un vídeo en donde
cado al culpable: un virus de la poliomie- Kary Mullis, el Nobel inventor de los
litis de tipo 2 derivado de la vacuna. Los PCR, confirma que no son útiles para
funcionarios ahora temen que esta nue- diagnosticar el Covid-19 con fiabili-
va cepa peligrosa pronto salte continen- dad, desmintiendo a páginas como
tes con brotes severos en todo el mundo. Maldito Bulo, que pretenderían des-
Por extraño que parezca, esta deba- montar fake news, cuando en realidad
cle de las grandes farmacéuticas no es terminan por fabricar de nuevos.

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CORREO DEL SOL > NOTICIAS

Europa inicia la electrificación

de los autobuses

Autobuses Irizar e-movilidad.

mente (unos 275 autobuses eléctricos

A
unque tímidamente, final- la flota europea se mueve todavía con
mente Europa inicia la elec- nuevos puestos en circulación cada diésel. Sólo un 4% es eléctrica, un 6,2%
trificación de los autobuses, día durante estos últimos años). se mueve con fueles alternativos (gas
con la prioridad de sustituir Con ello, luchan contra la grave con- fósil, básicamente) y un 4% es híbrida.
los combustibles fósiles. Has- taminación atmosférica de las ciuda-
ta ahora, China era el único país que des, reducen la dependencia energé- Las compras de autobuses
había iniciado este proceso. tica (por cada 1.000 autobuses nuevos eléctricos
¿Qué pasos se hacen en Europa? ¿Y eléctricos se evita la importación de En general, los países europeos optan
en nuestro país? Porque la electrifica- 5.000 barriles de diésel diarios). Hoy por su marca nacional de fabricantes
ción de los autobuses va mucho más sabemos que la movilidad eléctrica de autobuses (si la tienen), aunque
allá de un simple cambio de motoriza- sustituirá completamente los motores sean modelos más caros o de peores
ción, e involucra la protección indus- de combustión y formará parte de to- prestaciones (hay que resaltar el clús-
trial, la geopolítica y posibles guerras dos los planes y agendas, europeos y ter vasco). La marca Irizar puso en
comerciales. mundiales. funcionamiento la primera planta
En Europa se añadieron 1.607 au- europea dedicada exclusivamente a
La situación global en la Unión tobuses eléctricos nuevos en 2019, fabricarlos. Y CAF, la empresa vasca de
Europea con un incremento del 171% sobre el material ferroviario, compró la polaca
En la UE se registraron 594 autobuses año anterior. En la UE los operadores Solaris, una marca de éxito en otros
cien por cien eléctricos en 2018, que de transporte público disponen de mercados, como el alemán.
se sumaban a los 1.560 en circulación. una flota global de 34.000 autobuses, Las marcas chinas son las que ofre-
Unas cifras que se pueden tachar casi 14.000 de los cuales son urbanos. Son cen mejor precio y prestaciones, ade-
de ridículas si consideramos que Chi- cifras elevadas pero, como demuestran más de una gran experiencia y una
na, donde se concentran el 99% de los en China, bastante asumibles para ha- capacidad de producción sin equiva-
autobuses eléctricos del mundo, ha cer una reconversión eléctrica rápida. lente mundial. La empresa china BYD,
electrificado cerca de 100.000 anual- Sin embargo, actualmente el 85% de una referencia en el sector, tiene la

10 integral
CORREO DEL SOL > NOTICIAS

sede europea en Rotterdam (Holanda Estación de autobuses eléctricos Yutong sin

es el país líder en electrificación) y han conductor en Singapur, pasada en 5G. Las
abierto fábricas en Francia y Hungría. fábricas suecas Volvo y Scania también
El Reino Unido ha optado por otra vía: trabajan en proyectos similares.
aliarse con un fabricante local, ADL,
que se encarga de la construcción del
vehículo, mientras que BYD aporta la
motorización eléctrica y las baterías.

¿Cuál es la situación en cada

país?
Países Bajos. Es el líder en autobuses
eléctricos en Europa. A finales de 2019,
el 9% de sus autobuses de transporte
público eran eléctricos. Con 468 unida-
des, es el país europeo que tenía más en
circulación. La capital, Amsterdam, en
2018 puso en marcha una flota eléctrica
de 100 unidades alrededor del aeropuer-
to de Schipol que cubría 30.000 kilóme-
tros diarios y operaba las veinticuatro
horas, y con servicio interurbano.

Este autobús eléctrico Proterra posee baterías de 660 dades más grandes del país nórdico
kWh de capacidad y una autonomía de 530 km. (Copenhague, Aalborg, Aarhus, Frede-
riksberg, Odense y Vejle) decían que a
partir del próximo año sólo compra-
rían autobuses cero emisiones. El com-
promiso europeo más decidido y rápi-
do para la electrificación. Se trata de
una flota combinada de 800 vehículos,
de un total de 3.330 autobuses urbanos
en el país. Y con más poblaciones: Ros-
kilde y Odense (20). Suecia también ha
comenzado a dar sus primeros pasos
decididos. La población sede de Volvo,
Gotemburgo, de 580.000 habitantes,
le ha encargado hasta ahora 187 uni-
dades. Más ciudades suecas han con-
fiado en el mismo fabricante nacional:
Jönköping sumaba 49 unidades; Mal-
mö, 73; Uddevalla, 4; y Kungsbacka, 3.
El operador Nobina, que da servicio a la
capital Estocolmo y la ciudad de Linkö-
Desde entonces se han sumado 31 población son equivalentes en Valen- ping, prefería confiar con BYD, con una
unidades más para trayectos urba- cia, Elche, Badalona o Palma. flota total de 160 unidades 100% eléc-
nos, y a finales de este año entrarán A finales de 2019 el operador Keolis tricas.
en circulación 156 de adicionales. hizo la compra más grande en Euro- En Noruega, por su parte, en la
Edam-Volendam adquiere en 2018 pa hasta ese momento: 259 unidades ciudad de Oslo, de una población
diez unidades eléctricas para conectar a BYD para dar servicio a líneas de las como la de Barcelona, hay en circu-
con Amsterdam, Amersfoort encarga regiones centrales del país. Y han deci- lación y encargados 188 autobuses
9 más, seguido de Almere (7), Leiden dido dejar de comprar autobuses dié- eléctricos entre los diversos opera-
(23) , Utrecht (30), Dordrecht (37), Ein- sel en cuatro años (a partir de 2025). dores de la capital y líneas inter-
dhoven (43), la provincia de Limburg En los países nórdicos. Dinamarca urbanas. Unidades tanto de Volvo
(55), Rotterdam (160) y Groningen y destaca por su concienciación ecológi- como de BYD y los vasco-polacos de
Drenthe (164). Son ciudades que por ca. El pasado 25 de junio las seis ciu- Solaris.

12 integral
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CORREO DEL SOL > NOTICIAS

Krstiandsand (5), Lillehammer (2) primeras unidades ya en circulación, 2018. Otras ciudades destacables de
optaron por hacer las primeras prue- y que se suman a los 15 en operación Italia son Turín y Génova. En el aero-
bas con autobuses eléctricos. Trond- de Mercedes. Leipzig (21), Aachen (27), puerto de Bruselas han puesto en cir-
heim superó esta fase y encargó 46 Offenbach con Main (29), Kiel (36), Mú- culación 29 autobuses eléctricos del
autobuses a Volvo y los franceses de nich (43), Hannover (48), Colonia (59) y fabricante BYD.
Heuliez, como Drammen (22) y Pitea Osnabrück (62 unidades) son algunas En España, Madrid tenía en circula-
(25), cerca de círculo polar ártico. otras ciudades con buses eléctricos en ción o encargados unos 100 de auto-
Uno de los centros económicos, Ber- circulación. buses, incluyendo minibuses de 6 me-
gen, recibió 88 unidades del fabrican- Gran Bretaña. Uno de los primeros tros de la italiana Rampini. Se situaba
te chino Yutong el pasado julio. en comenzar la electrificación han en la línea de Varsovia, que el año pa-
Francia y Alemania. La región de sido los icónicos autobuses de dos pi- sado encargó 130 unidades a Solaris,
París se ha convertido en el principal sos de la capital inglesa, con el obje- fabricante nacional.
comprador europeo hasta hoy cuando tivo de acabar la conversión eléctrica En Barcelona, TMB anuncia la volun-
ha dicho que adquirirá hasta 800 au- este 2020. Se han encargado 97 unida- tad de comprar 116 eléctricos (de mo-
tobuses eléctricos a Alstom, Bolloré y des eléctricas, y 80 de autobuses nor- mento 23) hasta el 2021.
Heuliez, todas marcas del país. males de un piso. Manchester sigue los Cuando leáis la información sobre
En Alemania, primera potencia au- pasos de Londres y entre 2019 y 2020 África y las minas de coltán, recor-
tomovilística del continente, el líder ha incorporado 105 unidades de doble dad que también en la República De-
es la ciudad de Hamburgo, que ya en piso. Las ciudades de Birmingham y mocrática del Congo hay niños tra-
2018 decidió que a partir de 2020 to- Coventry sumaban 35 más. En Escocia bajando en las minas, revisando las
dos los autobuses comprados por los también empìezan Glasgow (6) y Lei- rocas en busca de cobalto, cobran 10
operadores locales debían ser cero cester (13 unidades). céntimos de euro al día por hacerlo.
emisiones. Hace poco anunciaba la En el resto de países europeos hay El cobalto es esencial para las bate-
compra de 530 autobuses eléctricos que destacar Milán, una ciudad del rías que alimentan los coches eléc-
durante los próximos cinco años a los tamaño de Barcelona, que ha hecho tricos.
fabricantes MAN, Mercedes y Solaris. un concurso para 250 unidades eléc-
La capital, Berlín, encargó 107 uni- tricas, con 30 autobuses eléctricos de Con informaciones de Marc Belzun-
dades Solaris verano pasado, con las la marca Solaris circulante desde el ces y Sustainable Bus.

Cuota de mercado de unidades vendidas, de las marcas que optan al mercado europeo, según Sustainable Bus.

14 integral
CORREO DEL SOL > CESTA ECOLÓGICA

Cesta ecológica
El bazar de la salud
Mimos de PRANABB para bebés
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nuevos dentro de su gama PranaBB: productos para bebés hasta 3 kg de peso,
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relajantes como la lavanda.
Si por el contrario, sufre de cólicos o gases o problemas, puedes aplicarle el acei-
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Por último, como todos saben, es muy importante hidratar la piel de los más pe-
queños, y nada mejor que el aceite de masaje almendras dulce, un aceite vegetal
de calidad virgen con extracto de vainilla de efecto relajante y antioxidante.

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la twincosmética, que aborda el cuidado de la piel desde el EPEZI^UYIXII\JSPMERYXVIXYTMIP,YIWSHISPMZEI\XVEƤRS
ámbito externo, con la aplicación de productos de tratamien- aceite de pepita de uva y manteca de cacao se esconden de-
to facial, pero también desde el ámbito interno, dando mucha trás de esta fórmula irresistible. El de coco y lima hacen de
importancia a nuestra dieta y complementando esta, si es ne- este exfoliante en gel, toda una experiencia refrescante y re-
cesario, con vitaminas, minerales o antioxidantes. novadora. Ideal para pieles grasas y mixtas. Finalmente, el
En Amapola Bio han dado una vuelta a este concepto y te pre- exfoliante corporal de frambuesa y hierbabuena es un produc-
sentan una nueva línea de productos (3 exfoliante y 3 mas- to todo terreno, con textura en gel, que hará las delicias de tu
carillas) basados en el poder de los superalimentos con una estresada piel.

16 integral
Recomendamos
Prevenir antes que curar: con la llegada del otoño, hemos
Un muro de defensas con
SANTIVERI
de prevenir cuanto antes la aparición de resfriados,
mucosidades, toses varias... HERBES DEL MOLÍ nos A estas alturas, la marca SANTIVERI no necesita presen-
presenta una serie de complementos bio naturales que tación y si hay dos productos que nos parecen muy ade-
nos ayudaran a prevenir estas molestias tan típicas del cuados en esta época son EQUINAFLOR y PROPOLFLOR,
otoño.
dos complementos alimenticios muy interesantes para
EXTRACTOS DE EQUINÁCEA, CÚRCUMA y CHLORELLA que el otoño nos pille con un fuerte muro de defensas
La equinácea aumenta las defensas del sistema ante gripes, resfriados, etc.
inmunológico, ayuda ante la infección de las vías
respiratorios altas. Por su lado, la cúrcuma posee EQUINAFLOR es un complemento alimenticio a base de
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y jugo concentrado de equinácea, extractos secos de saúco,
también ayuda en la protección antiinmone. En cuanto a reishi y líquen de Islandia, zinc y vitamina C, que contribuye
la chlorella, vigoriza el cuerpo, le proporciona nutrientes
básicos para su funcionamiento energético y también es al mantenimiento de las
muy útil para las defensas. vías respiratorias: gar-
ganta, faringe y cuerdas
vocales en condiciones
normales. Hay también
una versión para niños.
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jarabe y pastillas, a base de
drosera, timo, Helichrysum
y sage, promueven la fluidez
de las secreciones bron-
quiales y contribuye al bien-
estar de nariz y garganta.

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de teñirse en casa. Lejos están ya los molestos formatos del pasado,
que además de tardar muchísimo tiempo en hacer efecto, dejaban un
color plano y poco natural.
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integral 17
 LUNA LLENA
Como si de un efecto mágico y oscuro se tratara, parece que la luna,
cuando está en su fase llena, atrapa el sueño de los humanos. Al
menos en parte. Un equipo de investigadores de la Universidad de
Basilea (Suiza) ha observado que durante las noches de plenilunio,
a los hombres les cuesta más tiempo conciliar el sueño, duermen
menos y peor.

Más allá de las mareas Christian Cajochen, principal autor de la investigación del
Dicen que despierta a las fieras, que los lobos aúllan más, Hospital de la Universidad de Basilea (Suiza).
que altera los estados de ánimo de las personas, que aviva
sus instintos más básicos, que las atenciones en urgencias ¿Modular el sueño y el estado de ánimo?
aumentan... Desde tiempos ancestrales, a la luna se le ha Según los resultados obtenidos, durante las noches de luna
otorgado el don de la fertilidad, de influir sobre las mareas llena, la actividad cerebral relacionada con el sueño profun-
y sobre el comportamiento animales y hombres. do se redujo en un 30%. Además, los participantes «tardaron
La relación entre la luna y las personas ha sido y sigue en quedarse dormidos cinco minutos más que en otras fases
siendo un misterio plagado de mitos y leyendas. Una de las lunares y el sueño terminó 20 minutos antes». No sólo eso,
creencias más extendidas tiene que ver con la conexión en- también tenían la sensación de que su sueño en luna llena
tre este satélite y el sueño del ser humano. Para comprobar había sido peor, menos reparador. «Sus niveles de melatoni-
hasta qué punto están unidos, un grupo de expertos ha rea- na (una hormona que está relacionada con la regulación de
lizado un experimento con 33 personas. «Mucha gente se los ciclos del sueño y la vigilia) eran más bajos».
queja de dormir peor los días de luna llena», explican los Estos hallazgos, subraya Cajochen, «constituyen la prime-
autores de este estudio retrospectivo, publicado en la revis- ra evidencia convincente de que los ciclos lunares pueden
ta Current Biology. modular el sueño en humanos incluso cuando no ven la
luna [como ocurre en este experimento] y no tiene conoci-
Luz lunar miento de la fase lunar real». Es, dice, ni más ni menos que
«Tenemos la hipótesis de que las personas que duermen «herencia de un pasado en el que la luna podría haber sin-
peor en periodos de luna llena es porque están expuestas a cronizado los comportamientos humanos con fines repro-
más luz ambiental (procedente de la luna en esta fase)», ar- ductivos o de otro tipo, como también ocurre en animales».
gumenta Francisco Javier Puertas, especialista en la Unidad «Han pasado miles de años y, de alguna forma, el ciclo
del Sueño del Hospital Quirón de Valencia. «En la retina hay lunar ha quedado grabado en la genética de nuestro ritmo
unas células que detectan la luz, sobre todo la blanca (como del sueño. Así, como dicen los autores de este estudio, siete
la de la luna). Estas células están conectadas al núcleo su- de cada 28 días (ciclo lunar) dormimos peor por el influjo
praquiasmatico, que es el reloj biológico, de tal forma que de la luna», concluye este especialista español al comentar
la presencia de luz inhibe la secreción de melatonina y por el estudio suizo.
la noche, la secreción de esta sustancia es indicador de buen En la actualidad, agregan los autores de la investigación,
sueño». el efecto de la luna podría quedar ensombrecido por la luz
Sin embargo, esta investigación se centra en el sueño de eléctrica que ilumina las casas y las calles por la noche y
los participantes en un ambiente controlado, en el laborato- otros aspectos de la vida moderna que también influyen en
rio, donde no se suceden las fases lunares. la calidad del sueño (como los trabajos por turnos).
Los científicos monitorizaban la actividad cerebral (a tra- Es importante «seguir avanzando e indagar en las bases
vés del electroencefalograma), observaban los movimientos moleculares y neuronales que subyacen en la alteración
oculares y medían las secreciones hormonales. Después de del sueño producido, en teoría, por los efectos geomagné-
repetir los experimentos y comprobar varias veces las me- ticos y electromagnéticos de la luna». Habría que estudiar,
diciones, «nos dimos cuenta de que, efectivamente, los hu- además, «el efecto lunar sobre otros aspectos como el rendi-
manos responden a los ritmos geofísicos de la luna», afirma miento cognitivo y el estado de ánimo».

18 integral
integral 19
LECHE

¿DEBO DEJAR DE
BEBER LECHE?
El consumo de leche en España no ha dejado de caer en las últimas décadas.
Esto se debe en parte al trabajo de periodistas científicos como Thierry Souccar,
autor y editor del libro Leche, mentiras y propaganda (en francés)*, gracias a
quienes hoy es sabido prácticamente por todo el mundo que…

1. La leche no refuerza el esqueleto testinal, trastornos digestivos… terapeutas especializados en nutrición

ni previene las fracturas (de hecho, el 3. La leche favorece las alergias. y salud natural rechazan las recomen-
calcio de la leche se asimila mal). Para 4. Cáncer. Se considera que aumenta, daciones oficiales, que aconsejan tomar
reforzar la salud de los huesos convie- aunque levemente, el riesgo de cáncer 2 o 3 productos lácteos diarios, y las
ne comer más verdura, rica en potasio de próstata, de ovarios y puede que el consideran pura propaganda en favor
y en calcio asimilable, y sobre todo le- de mama. Un efecto sin duda debido al de la industria alimentaria.
gumbres, que son basificantes (o alcali- elevado contenido en hormonas y en fac- En esas recomendaciones de las auto-
nizantes; es decir, que combaten la aci- tores de crecimiento de la leche actual. ridades sanitarias se hacen distinciones
dez del organismo). Esto es bueno para Pueden parecer unas acusaciones entre edad y situación fisiológica. Por
el esqueleto, ya que ayuda a preservar muy graves, pero conviene recordar ejemplo, en adultos se aconseja consu-
los minerales de los huesos (y también que en caso de asma, eccema, cefaleas, mir productos semidesnatados o bajos
de los músculos). trastornos digestivos, acné, cambios en grasa, dado su menor aporte calóri-
2. La mayoría de la población presen- bruscos de humor… la primera medida co, de ácidos grasos saturados y de co-
ta una mala tolerancia a la leche por- nutricional aconsejable es suprimir los lesterol.
que no digiere correctamente la lactosa productos lácteos, además del gluten. Sin embargo, en caso de un niño en
(el azúcar propio de la leche). Consumir edad escolar, por ejemplo, se recomien-
leche o sus derivados en esos casos con- El mito de los 3 lácteos al día da beber hasta 1/2 litro de leche al día
lleva dolores de cabeza, porosidad in- Cada vez más nutricionistas, dietistas y (o su equivalente), ya que supuesta-

20 integral
 LECHE

mente de ese modo conseguirá más del

80% del calcio y de la vitamina B2 que
necesita. Asimismo se insiste en que el
consumo de leche y sus derivados es
especialmente importante también en
personas de edad avanzada.
Ya en 2014 un gran estudio sueco
publicado en la revista British Medical
Journal concluyó que las mujeres que
beben más de tres vasos de leche al día
tienden a sufrir más fracturas (¡hasta
un 60% más!) y a morir más prematu-
ramente que aquellas que beben menos
de un vaso al día.
En la misma línea también se sabe
que Finlandia, el país con mayor con-
sumo de leche del mundo, ostenta el
récord de casos de diabetes tipo 1. In-
cluso una institución como la Escuela
de Salud Pública de Harvard, referencia
mundial en la materia, recomienda
directamente «limitar el consumo de
productos lácteos a un máximo de 1 o
2 al día».
De acuerdo con todos estos datos,
la verdad es que no se entiende sobre
qué bases se asienta la recomendación
de que las personas de más edad, y en
especial las mujeres, deben consumir
más lácteos.
¿Y si la leche –o los lácteos– y 50 litros de leche al día, frente a los leche a 150 ºC durante 3 segundos, des-
nos gustan mucho? 4 litros que producirían en un estado truye las enzimas y la mayoría de las
Más allá de los límites y las cantidades, normal. Esta ultraproductividad va ine- vitaminas presentes en ella.
nos encontramos con personas a las vitablemente de la mano de un empo- • Asimismo, la homogeneización, un
que les encantan la leche y sus deriva- brecimiento nutricional de la leche. proceso que consiste en hacer estallar
dos. Quesos frescos, quesos curados, yo- • Muchos ganaderos se ven obliga- los glóbulos de la materia grasa de la
gures… ¿deben privarse de lo que para dos a importar el forraje más barato leche, termina modificando su textura.
ellos es un auténtico placer? de otros países en los que las prácticas • Por su parte, el filtrado, un sistema
En realidad todo depende del tipo de agrícolas no están controladas (pueden que permite separar la nata y la mante-
leche que se consuma. Muchas perso- contener OMG-organismos modificados quilla, empobrece enormemente la le-
nas no tienen demasiado acceso a otra genéticamente, pesticidas, plásticos…). che. Esta se presenta bajo el nombre de
cosa que no sea la que se encuentra en • El hacinamiento y otras prácticas semidesnatada o desnatada y, paradóji-
los inmensos palés y estanterías de los de la ganadería intensiva estresan a los camente, por lo general se la considera
supermercados. Pero lo cierto es que animales, limitan sus movimientos y mejor para la salud.
esa leche tiene muy poco o nada que favorecen los contagios, lo que conduce
ver con la que sale de las ubres de la por lo general a la sobremedicación, es- En definitiva, existen las mismas ra-
vaca y que casi con toda seguridad reci- pecialmente con antibióticos. zones para desconfiar de la leche UHT
bían directamente en casa sus abuelos • La práctica de ordeñar las vacas du- como de cualquier otro producto ultra-
o bisabuelos. La leche de hoy en día es rante el embarazo, por ejemplo, algo procesado.
un producto desnaturalizado por nu- que no se hacía antiguamente, deriva
merosas razones: en una leche que contiene más hormo- ¿Beber leche cruda? Las
nas femeninas y que puede perturbar el precauciones
• Las especies de vacas han sido selec- metabolismo de quien la ingiere (tanto Para los pocos privilegiados que hoy
cionadas hasta el extremo, consiguien- hombres como mujeres). día tienen cerca de casa un prado en
do ejemplares deformados fisiológica- • El tratamiento UHT (ultrapasteu- el que pastan vacas de raza no tratadas
mente y capaces de producir entre 40 rización), que consiste en calentar la con antibióticos, que son criadas a la

integral 21
LECHE

vieja usanza y que comen únicamente pocas personas tienen en cuenta estas y dejar a remojo toda la noche a tempe-
hierba, no hay duda: esta leche está re- precauciones (en Italia, más de un 40% ratura ambiente.
pleta de nutrientes beneficiosos para la no la hierve y termina bebiéndola cru- 2. Por la mañana se escurren las al-
salud. da). mendras (que estarán hinchadas de-
Sin embargo, incluso si se tolera bido a la retención de agua) y tirar el
bien la lactosa (y se bebe leche) hay que ¿Hay alternativas a la leche de agua del remojo. Pasar los frutos por
mantener las precauciones. La leche sin vaca y a todos los problemas un robot de cocina o una batidora para
pasteurizar puede contener bacterias que esta plantea? convertirlos en polvo.
patógenas (Campylobacter, Escherichia 3. Se añaden 250 ml de agua a tempe-
coli, Salmonella, Listeria, Yersinia enteroco- LECHES VEGETALES. LA LECHE DE ratura ambiente y triturar con el robot
litica, Staphylococcus aureus…), así que se ALMENDRAS unos 2 minutos. La mezcla debe tener
seguirán unas pautas específicas antes Frente a todos los inconvenientes de la la consistencia de una pasta espesa. La
de poder consumirla (precisamente eso leche de vaca, la leche de almendras es ponemos en un recipiente y añadimos
explica que se haya extendido tanto la una buena opción. Es deliciosa, mucho litro de agua hirviendo, antes de de-
leche tratada industrialmente, además más ligera y posee numerosos benefi- jarla reposar unos 10 minutos.
de ser una cuestión de comodidad). En cios para la salud: 4. A continuación ir pasando, cucha-
este proceso de pasteurización domés- rada a cucharada, el producto obtenido
tica, primero la leche debe calentarse a • Contiene numerosos nutrientes por un colador de malla fina que ha-
una temperatura mínima de 79 ºC du- esenciales, entre ellos vitamina E, hie- bremos colocado sobre un recipiente
rante 17 segundos (mídalo con un ter- rro y riboflavina, calcio y vitamina D. grande, al que irá cayendo la leche de
mómetro de cocina). Después debe con- almendra colada. ¡Y ya está!
servarse en el frigorífico a entre 1 y 4 ºC. • Es muy baja en calorías, no contie- Se puede conservar en un recipiente
Puede parecer un procedimiento ne lactosa, y es muy fácil de elaborar en cerrado que guardaremos en el frigorí-
aparatoso, pero es una medida necesa- casa: fico unos 3 o 4 días. También podemos
ria para garantizar la inocuidad de las 1. Ponemos 250 g de almendras bio añadirle algún endulzante natural o es-
bacterias que puede contener la leche enteras, crudas y sin pelar, en una ensa- pecia para darle un toque de sabor (nuez
cruda. Y, sin embargo, se sabe que muy ladera, cubrirlas con unos 5 cm de agua moscada, o canela, o incluso jengibre…).

22 integral
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ENTREVISTA >

Rupert Sheldrake
ciencia y conciencia
Considerado como uno de los cien pensadores líderes del pensamiento global, el
científico e investigador Rupert Sheldrake asegura haber ido abandonando sus
creencias ateas al ver que la visión de la ciencia se enriquece y amplia cuando esta
tiene en cuenta la posibilidad de que exista algo más allá de nosotros.

ENTREVISTA: SÍLVIA DÍEZ, TRADUCCIÓN DE JORDI PIGEM Y EDICIÓN DE BLANCA HERP.

La «memoria» de la naturaleza 7 prácticas espirituales yoga en los años setenta y encontré

Una de sus hipótesis más revoluciona- Esta obra es la continuación de Ciencia este campo cada vez más interesante,
rias es la existencia de los campos de y prácticas espirituales, en la cual este sobre todo después de mi estancia en
resonancia mórfica que sugiere que la científico y explorador espiritual ya la India, donde estuve viviendo unos
naturaleza tiene memoria y que cada analiza lo que ocurre cuando incor- años. Por eso mi libro Ciencia y prácticas
sistema se forma a partir de un único poramos a nuestra vida las siete prac- espirituales ofrece las dos caras de mi
campo mórfico con una memoria co- ticas espirituales como la gratitud, la vida.
lectiva o asociada, y no a partir de le- meditación, la conexión con la natura- Pero además la ciencia también se
yes inmutables universales (lo explica leza, la contemplación de la belleza de une a las prácticas espirituales a tra-
al final de este artículo). un paisaje, la relación con las plantas, vés de un número cada vez mayor de
En su libro Caminos para ir más allá. cantar en grupo, practicar un ritual estudios científicos sobre los efectos
Prácticas espirituales en la era de la con- (presentes en muchas culturas, sobre de la meditación, de la conexión con
ciencia (Kairós), Sheldrake sostiene todo cuando hay un nacimiento o una la naturaleza, de los beneficios del
que siete practicas cotidianas (depor- muerte o un paso de una etapa a otra canto y los mantras y de la meditación.
te, ayuno, aprender de los animales, en la vida) o llevar a cabo una peregri- En general estos estudios demuestran
el cannabis y los enteógenos, la cele- nación. que las practicas espirituales hacen
bración de festivales y días santos, las personas más felices, más sanas y
los buenos hábitos y la amabilidad, y ¿La espiritualidad y la ciencia más longevas.
hasta la oración) pueden conducirnos son complementarias? ¿Por qué
a experiencias espirituales. Sheldrake empezó a investigar sobre la ¿Es fácil experimentar un estado
argumenta cómo estas practicas pue- espiritualidad? elevado de conciencia?
den llevarnos más allá de los estados Soy científico y he dedicado mi carre- Mucha gente tiene experiencias en las
de conciencia normales, familiares y ra a la investigación, pero también cuales se siente conectado con algo
cotidianos y abrirnos a formas expan- estoy interesado en las prácticas espi- mayor que ellos, con una conciencia
didas de consciencia. rituales. Empecé a meditar y a hacer superior a la suya. En las experiencias

24 integral
 < ENTREVISTA

místicas, que pueden ocurrir espontá-

neamente, incluso durante la niñez,
la gente siente una presencia, una
conciencia mayor y más inclusiva o
una sensación de profunda conexión.
A veces estas experiencias ocurren
en situaciones de emergencia, como
en experiencias cercanas a la muerte.
Otras veces tienen lugar en un entor-
no natural. A veces también suceden
estando estamos enamorados. Las
prácticas espirituales constituyen un
medio para aumentar la probabilidad
de experimentar un estado de desper-
tar y de abrirnos a hacerlas posible.

De las prácticas espirituales

que ha analizado, ¿cuál de ellas
Rupert Sheldrake se formó como biólogo en la Universidad de
practica con regularidad?
Cambridge, donde también ha desarrollado parte de su labor
Todas las practicas espirituales de las
como investigador. Estudió Filosofía e Historia de la Ciencia en la
que hablo en mis libros La ciencia y las
prácticas espirituales y Caminos para ir Universidad de Harvard y, a lo largo de su dilatada carrera, ha escrito
más allá son prácticas que yo mismo numerosos libros y publicaciones científicas enormemente citadas
realizo. Cada libro analiza siete prác- como fuente de referencia.
ticas espirituales diferentes, aunque

integral 25
ENTREVISTA >

LA RESONANCIA DE LAS
FORMAS Y LA VIDA. LA
REVOLUCIONARIA TEORÍA DE
RUPERT SHELDRAKE
¿Cómo se reproduce la forma de
un organismo de generación en
generación? ¿Cómo adquieren
los animales sus instintos?
¿Cómo se forma la vida? A todas
estas preguntas da respuesta
la teoría de Rupert Sheldrake
sobre la resonancia mórfica: cada
organismo sintoniza con las
ondas de la «memoria colectiva»
de su especie. Por sorprendente
que parezca esta idea, tiene un
gran número de argumentos a su
favor y resuelve muchos enigmas.

EN EL PASADO
Siglos atrás, la visión vitalista de
la naturaleza no era simplemente
poética, sentimental o mística:
era la visión compartida por todo
el mundo. Todavía hoy podemos
hablar de la Madre Naturaleza, y
el mismo significado de la palabra
latina natura (nacimiento) nos
indica que la naturaleza está viva.
Los griegos consideraban al
cosmos un gran organismo
dotado de cuerpo, alma y espíritu.
Las personas eran microcosmos
hay muchas más de las que no hablo, formas de conciencia más allá del ni- del gran macrocosmo, partes
como el yoga, el tai chi o la dimensión vel humano. vivientes del gran organismo.
espiritual que poseen las artes. El efecto de estas prácticas es conse- Durante la Edad Media todavía
Estas prácticas no se excluyen mu- guir que la gente se sienta más conec- se consideraba vivo al mundo.
Filósofos como Aristóteles o
tuamente y todas las tradiciones re- tada y unida, y esto en general logra
Tomás de Aquino enseñaban
ligiosas y las culturas chamánicas que las personas se sientan más felices que cada animal y planta tiene
pueden combinarlas (por ejemplo, el y que sus vidas adquieran un significa- un alma. El alma de las plantas
cantar todos juntos, seguir un ayuno, do mayor. es un alma vegetativa; como
iniciar un peregrinaje, mantener una escribió Aristóteles, el alma no
está en el cuerpo, es el cuerpo el
relación especial con los animales o De los muchos estudios
que está en el alma.
participar en rituales). científicos que se han En los animales, el alma era lo
Disponer de distintas prácticas realizado sobre los efectos de la que les daba las sensaciones e
espirituales permite que se comple- meditación, ¿cuál le ha parecido instintos y lo que organizaba sus
menten una a la otra y, por supuesto, más sorprendente? movimientos –la palabra animal
viene de anima (alma). Incluso las
algunas de estas prácticas se adaptan ¡Los meditadores son literalmente el
piedras caían hacia abajo porque
mejor a unas personas que a otras y target de los investigadores cientí- les urgía regresar a su lugar natural,
también funcionan mejor en una eta- ficos! Para estudiar los efectos sobre hacia el interior de la Tierra. Esta
pa de la vida que en otra. el cerebro se requiere que la perso- visión era compartida por casi
na esté conectado a un dispositivo todos nuestros antepasados.
¿Desde una visión materialista o que permita su exploración cerebral
DE LA RELIGIÓN A LA CIENCIA.
agnóstica se puede encontrar un o bien que esta persona esté quieta LA VISIÓN MECANICISTA
significado a la vida? mientras se mide la actividad cere- Con la revolución científica la
La mayoría de estas practicas espiri- bral. Estos estudios cerebrales sim- madre (naturaleza) se volvió
tuales no presuponen una fe religio- plemente confirman lo que la gente simple materia, palabra que viene
también del latín mater (madre).
sa. Por ejemplo es posible meditar sin ya sabe. Para mí el hallazgo más sor-
No había espontaneidad, libertad,
creer en una forma de conciencia ma- prendente es que la práctica a largo creatividad ni ningún tipo de vida
yor a la del ser humano y, de hecho, plazo de la meditación, como ocurre propia en ningún lugar del mundo
ahora hay muchos ateos y agnósticos en el caso de los monjes tibetanos, natural. Se estableció una especie
que meditan. Pero algunas de estas pueda conducir a cambios anatómi- de reparto entre la ciencia y la
religión, quedándose la religión
practicas solo tienen sentido si hay cos en el cerebro.

26 integral
 < ENTREVISTA

las cualidades morales, el alma y mostró que las formas vivientes no griegos, en la que la realidad era
un rincón del cerebro para que ésta las hacía y modelaba un Dios externo, esencialmente estática.
pudiera conectarse con el cuerpo; sino la propia Madre Naturaleza. La filosofía neoplatónica consideraba
mientras la ciencia se hacía cargo del Pensaba que la naturaleza era al universo regido por leyes
resto del universo. En cierto modo, inconsciente y hasta la década de inmutables que eran ideas en la
este acuerdo ha seguido vigente 1960 se pensó que la naturaleza era mente de Dios. Estas leyes eternas
hasta nuestros días. una máquina eterna: todo el cosmos gobernaban átomos eternos y
La naturaleza empezó a verse como era un inmenso sistema mecánico cantidades eternas de energía. La base
una máquina. Pero las máquinas, que funciona sin parar. física del universo y sus leyes eran
a diferencia de los organismos, no Cuando Einstein descubrió las eternas, y todavía hoy son eternas las
pueden desarrollarse y organizarse ecuaciones de la relatividad general leyes de las ciencias naturales.
a partir de sí mismas. Así que se estaba tan convencido de que el
convirtió a Dios en el Gran Relojero universo era eterno, que al ver que sus HÁBITOS EN VEZ DE LEYES
que había organizado este universo- cálculos lo hacían o bien expandirse o La aportación a Sheldrake a este
máquina, y que se comportaba ante él contraerse pensó que tenía que haber debate concierne a las leyes eternas
como los humanos ante las máquinas. un error en las ecuaciones. Así que de la naturaleza. Un universo
Uno de los motivos por los que esta introdujo una constante arbitraria, la gobernado por leyes eternas iba muy
visión mecanicista sedujo a la gente «constante cosmológica», una especie bien mientras los científicos suponían
fue porque parecía más objetiva. de apaño para asegurarse de que el que el cosmos era eterno. Ahora que
Pero la visión mecanicista es universo no se encogería ni expandiría, consideramos que el universo empezó
mucho más antropocéntrica que la pues estaba convencido de que tenía con el Big Bang, ¿qué ocurre con las
vitalista. Para empezar, al contrario que ser esencialmente estático. leyes de la naturaleza?
que los organismos, las máquinas Si ya existían en aquel momento,
no aparecen por sí mismas en la BIG BANG estarían en alguna especie de ámbito
naturaleza. Máquinas sólo las hay En la década de 1960 se acabó el metafísico; no podían formar parte del
donde las han puesto los hombres, no universo estático. El descubrimiento universo antes de que éste existiera.
se encuentran per se. de la radiación cósmica de fondo
Igual de antropocéntrica es la idea de convenció a los físicos de que el «RESONANCIA MÓRFICA», LA
que la materia está regida por leyes. universo había empezado con una MEMORIA DE LA NATURALEZA
Como dijo C.S. Lewis, «la idea de que gran explosión, el Big Bang, del cual Parece haber una especie de memoria
una piedra cae porque se dirige a esta radiación de fondo era como una inherente a la naturaleza. Esta
su hogar no la hace más cercana a reliquia, una especie de fósil viviente. memoria ayuda a organizar las cosas
nosotros que un pájaro que vuelve al La idea del Big Bang se parece en todos sus niveles de complejidad,
nido, pero la idea de que una piedra cae mucho más a los antiguos mitos de de manera que quedan influidas por
porque obedece una ley la convierte la incubación del huevo cósmico que acontecimientos similares ocurridos
casi en una persona, un ciudadano». a la idea de la maquinaria eterna. La en el pasado. Por ejemplo, a medida
Las leyes son un concepto teoría actual explica que el universo que un erizo se desarrolla a partir
exclusivamente humano y surgió de una explosión inicial, y que del embrión, es influenciado por una
desconocido para cualquier otro desde entonces ha estado creciendo, especie de «campo» de erizos que
animal. De algún modo esta expandiéndose y diferenciándose tiene una memoria de todos los erizos
visión mecanicista se consiguió para crear nuevas formas y modelos. del pasado, y la forma de los erizos del
enmascarar, apareciendo como Con ello tenemos una visión orgánica pasado es lo que configura al erizo que
supremamente objetiva y muy del universo en crecimiento. está creciendo.
superior a los sistemas vitalistas. La diferencia entre esta cosmología Del mismo modo, sus conductas
orgánica moderna y la antigua es que instintivas se forman a través de las
LA NATURALEZA VUELVE A LA en el pasado se consideraba maduro conductas de los erizos pasados, de
VIDA al universo. El cosmos evolutivo modo que sus instintos son como un
A pesar de todo, desde que venció de la física está en una especie de hábito de la especie. Esta memoria
la visión mecanicista la naturaleza adolescencia perpetua: siempre colectiva la hereda la especie a través
está regresando a la vida, pues no incompleto, inmaduro y creciendo. de un proceso que podemos llamar
encajaba en aquel modelo teórico. Por supuesto, esta visión está «resonancia mórfica»: la influencia
Incluso el propio Newton consideraba relacionada con nuestra visión de la de lo similar sobre lo similar, a través
absurdo que la materia pudiera economía y las sociedades humanas. del espacio y del tiempo. A través de
tener capacidad de atracción. Sus Siempre estará creciendo, pero la resonancia mórfica, cada individuo
sucesores olvidaron este aspecto, nunca acabará de madurar y recibe la memoria colectiva de su
quedándose con el fenómeno de estar completo. De todos modos, especie y a la vez contribuye a ella.
una materia supuestamente inerte empiezan a haber dudas sobre este Estos hábitos de organización
y pasiva que irradiaba atracción por universo en continua expansión; parecen inherentes a toda la
todo el universo, ligando materia quizá hay suficiente materia en el naturaleza, y pueden aplicarse
con materia, de modo que cada universo para frenar su expansión igualmente a los cristales o las
parte del universo influía de manera y detenerlo, para a continuación moléculas. Por ejemplo, si elaboras un
continua, misteriosa e instantánea contraerse hasta acabar en el big nuevo compuesto químico, debería
en las demás partes. Una visión muy crunch, lo contrario del Big Bang. ser más fácil su cristalización a
holística, ciertamente. La visión del universo como un medida que pasa el tiempo. Un
En esta visión mecanicista la sistema en evolución representa un hábito se está erigiendo, y los nuevos
naturaleza no era creativa, pero la cambio muy significativo, porque cristales serán influidos por las
creatividad regresó en el siglo XIX hasta entonces se seguía la visión formas reales de cristales anteriores
con la Teoría de la Evolución. Darwin del mundo que de los antiguos de cualquier rincón del mundo.

integral 27
ENTREVISTA >

Nuestra educación no nos ayuda

a conectar con la espiritualidad.
¿Qué opina al respecto?
Los sistemas educativos modernos
suelen ser completamente seculares y
en algunos países son explícitamente
ateos. Incluso cuando no lo son explí-
citamente, a menudo simplemente
ignoran por completo la dimensión
espiritual.
En sociedades multiculturales
sería difícil que las escuelas esta-
tales propagaran una única reli-
gión, pero debería ser posible que
las escuelas enseñaran algunas
prácticas espirituales que pueden ¿Cómo nos ayuda la naturaleza de los animales, la belleza de los pai-
ser comunes a todas las religiones, a conectar con algo mayor que sajes, del cielo por la noche, de los
como por ejemplo la práctica de nosotros mismos? sonidos de los pájaros cantando y así
conectarse con la naturaleza, de La visión materialista de la naturale- sucesivamente, más sentimos que
apreciar la belleza, agradecer, can- za la da por sentado y, dentro de las estamos en contacto con un mundo
tar juntos… instituciones científicas, esta es con- más allá de lo humano y este sentido
Algunas escuelas ya están empe- siderada como algo inanimado, sin de conexión generalmente hace a la
zando a hacerlo y espero que este conciencia ni propósito, lo que genera gente más feliz y lleva a las personas
enfoque se vaya extendiendo. Sería un distanciamiento de ella. Sin em- más allá de sus propias preocupacio-
útil que los estudiantes hicieran bargo, la tradición romántica siempre nes limitadas.
peregrinaciones juntos, especial- ha hecho hincapié la conexión con la A diferencia del consumismo, que
mente en aquellas etapas que son naturaleza, una conexión que muchas requiere dinero y daña la tierra por
clave en su carrera educativa, como personas la sienten directamente. su creciente demanda en materias
por ejemplo antes de abandonar la Cuanto más abiertos estamos a ex- primas y consumo de energía, ¡la ma-
escuela o al comienzo del año esco- perimentar la belleza de las flores, a yoría de prácticas espirituales son gra-
lar. apreciar los elegantes movimientos tuitas… y muy ecológicas!

28 integral
 VACUNAS

SALUD E INMUNIDAD NATURAL.

UNA INVITACIÓN
A REFLEXIONAR
LAS VACUNAS (2)
Presentamos en esta segunda entrega dos trabajos (escritos antes de la actual
situación relacionada con el coronavirus Covid-19). El realizado por el médico Pedro
Ródenas y su equipo de colaboradores, y la primera parte de un artículo del médico
Xavier Uriarte (Liga para la Libertad de Vacunación) con referencias históricas.
T E X T O : P E D R O R Ó D E N A S , M É D I C O E N I N T E G R A L - M E D I C I N A I N T E G R AT I V A Y E S C U E L A D E S A L U D, C O N L A
C O L A B O R A C I Ó N Y A P O RTA C I O N E S D E OT R O S P R O F E S I O N A L E S .

Posicionamiento enfermedad. Si ya es imposible garan- parte. No es fisiológico el contacto con

• No todas las vacunas se han de valorar tizar con la vacuna la protección total diversos antígenos de enfermedades in-
igual, de la misma forma que no todas las de cada individuo para cada infección, feccionas infantiles al mismo tiempo o
enfermedades son iguales ni tienen los todavía es más complejo garantizarlo en pocos meses, situación que sí ocurre
mismos riesgos para la salud. Para ajus- para la mayoría de las infecciones u con las vacunas múltiples.
tarnos a la realidad debemos estudiar por otras patologías. Es importante escoger • Reconocer en la disminución de
separado cada vacuna y decidir en cada las vacunas necesarias en función de la las enfermedades infecciosas la impor-
caso el balance: riesgo-beneficio. No debié- gravedad de la enfermedad, de su efec- tancia de la higiene y los cambios so-
ramos hablar sobre vacunación o no vacu- tividad y de su mejor tolerancia para el ciales, además de la cobertura vacunal.
nación, de vacunalista o antivacunalistas. organismo. Es prioritario seleccionar y Muchas vacunas se introdujeron cuan-
• Sí a la recomendación pero no obli- vacunar con criterio. do las epidemias ya estaban en plena
gatoriedad, de las vacunas para enfer- • Reconocer la vacuna como medica- curva descendente. Este hecho es poco
medades infecciosas graves (difteria, ción con riesgos para la salud, tanto a valorado y la mayoría de veces no se ex-
polio, etc.) sobre todo en zonas endémi- corto como a largo plazo. A día de hoy, presa.
cas o de riesgo. solo se valoran algunos de estos efec- • Importancia del terreno que permi-
• Cuestionamiento de las vacunas tos y no todos son recogidos por falta te que una infección se instale o no. Re-
para enfermedades infecciosas no gra- de hábito o a causa de la falsa creencia conocer el papel destacado que juega la
ves, de buena evolución con un trata- de que las vacunas no tienen efectos se- inmunidad global, inespecífica y espe-
miento correcto o no supresivo (paroti- cundarios. cífica, de cada persona en el control de
roiditis, tosferina, varicela, etc.), de las Introducir restos biológicos, víricos o las infecciones. Inmunidad relacionada
vacunas de poca eficacia (gripe, etc.) o bacterianos, substancias tóxicas como con los hábitos de vida y con tratamien-
las experimentales (VPH, etc.). el mercurio y el aluminio en un sistema tos que ayudan a la homeostasis «equi-
• Valorar vacunas en situaciones es- inmunológico inmaduro, como es el de librio o estabilidad» del organismo. No
pecíficas como las de la fiebre amarilla, un bebé, puede tener consecuencias no todas las personas que están en contac-
meningitis, hepatitis, etc. deseadas a largo plazo. to con agentes infecciosos desarrollan
La evidencia científica dice que cuan- la enfermedad. En cambio otros casos
5HÁH[LRQHV do introducimos cambios no fisiológi- que si padezcan la infección pueden
• La vacunación se basa en el concep- cos en un ecosistema, alteramos el res- obtener una inmunidad definitiva sin
to de inmunidad específica para cada to de ecosistemas del cual éste forma necesidad de recuerdos.

integral 31
VACUNAS

3HWLFLRQHV\QHFHVLGDGHV es adulto, o de los padres de la criatura, también pueden padecer la enfermedad,

• Vacunar es un acto médico en el que se si ésta es menor de edad, conforme se ser portadores e infectar a los no vacuna-
receta un medicamento donde es necesa- han explicado tanto los riesgos como dos o vacunados mal protegidos, o que no
rio una historia clínica para individuali- los beneficios de las vacunas. han recibido todas las dosis de recuerdo
zar el tratamiento en función del estado • Necesidad de formación de aquellos (la mayoría de los adultos), independien-
de salud y las circunstancias particulares profesionales que diagnostican, vacunan temente del origen del brote infeccioso
de cada persona, en cada momento. No o indican vacunación sin conocer su gra- que podría ser común. Ninguna vacuna-
se puede indicar una medicación para to- do de efectividad, sus riesgos, y que en ción protege el 100%. Es poco riguroso de-
dos sin valorar cada situación. Lo contra- ningún momento han contrastado sus cir que un niño no vacunado de difteria
rio puede considerarse mala praxis. conocimientos con los argumentos de y que ha fallecido por esta enfermedad,
• Debería considerarse también mala otras opiniones. El no conocer en profun- se habría salvado si hubiera estado vacu-
praxis, ante la necesidad de protegerse didad todos los aspectos de la efectividad nado. Por ejemplo, en el año 2010 hubo
de una infección o patología, tener que de las vacunas, puede contribuir a un in- un brote de difteria en Brasil y lamenta-
recibir obligatoriamente la vacuna es- fradiagnóstico y facilitar la propagación blemente fallecieron tres niños, y en esa
pecífica asociada a otras no requeridas, de la enfermedad, por ejemplo al consi- ocasión dos estaban totalmente vacuna-
hecho que aumenta los costes y sobre derar erróneamente que los vacunados dos (ver referencia). Lo correcto es decir
todo los riesgos para la salud. Es necesa- no pueden padecer la infección, y por lo que hubiera tenido más probabilidades
ria la existencia de la opción de la vacu- tanto no diagnosticándola, poniendo en de no padecerla ya que si hubiese recibido
na simple. Si alguien quiere vacunarse riesgo a toda la población. tres dosis, la protección sería de un 95,5%
de la difteria exclusivamente, no tiene • Dar información a aquellos padres y si hubiera recibido cinco, de un 98,4%.
por qué vacunarse también del tétanos que vacunan o no vacunan a sus hijos, Tampoco es riguroso decir que los vacu-
y de la tosferina o viceversa. sin ningún conocimiento de los riesgos nados portadores se aíslan y se medican
• Existe un riesgo en vacunar y un y beneficios de la vacunación. para proteger a los no vacunados. Debería
riesgo en no vacunar. Cada persona de- • No culpabilizar a los padres informa- añadirse que es para proteger también a
cide el riesgo que quiere asumir como dos que deciden no vacunar por conside- los vacunados sin dosis de recuerdo y al
individuo y como padre/madre. rar superiores los riesgos a los beneficios. 1,6 - 4,5%, en el caso de la difteria, de los
• Un acto médico, como lo es la va- Evitar convertirlos, a ellos o a sus hijos, correctamente vacunados no protegidos
cunación, debería ir acompañada de un en «apestados» o excluidos sociales (con (de 16 a 45 por cada mil vacunados).
consentimiento informado de la perso- exposición pública de la familia ante toda • Invertir recursos económicos en in-
na a la que se propone la vacunación, si la sociedad), puesto que los vacunados vestigar los efectos secundarios a corto

32 integral
 VACUNAS

y largo plazo de las vacunas, para faci- 2010, Human and Experimental Toxicology, 9. [Maglione MA, Das L, Raaen L,
litar así una decisión lo más ajustada 31(10): 1012-1021] Smith A, Chari A, Newberry S, Shan-
posible a la realidad. Estudiar la sugeri- 3. [Classen JB, Classen DC. 2002, Clus- man R, Perry T, Goetz MB, Gidengil C.
da y posible relación del incremento de tering of Cases of Insulin Dependent Diabetes 2014, Safety of Vaccines Used for Routine
enfermedades del sistema inmunitario (IDDM) Occurring Three Years After Hemo- Immunization of US Children: A Systemaic
(alergias, enfermedades autoinmunes y philus Influenza B (HiB) Immunization Support Review, Pediatrics, 134 (2): 325-337]
degenerativas) y la vacunación masiva y Causal Relationship Between Immunization 10. [Possible Side-effects from Vaccines,
sistemática de la población. and IDDM. Autoimmunity. 35(4): 247-253] Centers for Disease Control and Preven-
• Necesidad de que la administración 4. [Hernán MA, Jick SS, Olek MJ, Jick H. tion. 11 June 2015.] http://www.cdc.gov/
asuma la responsabilidad, reparación de 2004. Recombinant hepatitis B vaccine and the vaccines/vac-gen/side-effects.htm#mmr
los daños o indemnizaciones de los efec- risk of multiple sclerosis, Neurology, 63: 838-842] 11. [Klein NP et.al. 2010, Measles-
tos secundarios de las vacunas, como su- 5. [Mikaeloff Y, Caridade G, Suissa S, Mumps-Rubella-Varicella Combination Vacci-
cede en otros países como EEUU. Tardieu M. 2009, Hepatitis B vaccine and ne and the Risk of Febrile Seizures, Pediatrics,
• Dar el mismo trato mediático a las the risk of CNS inflammatory demyelination 126(1): 1-8] http://pediatrics.aappublica-
informaciones provacunas como a aque- in childhood, Neurology, 72: 873-880] tions.org/content/126/1/e1.short
llas que las cuestionan de forma docu- 6. [Jefferson T. 2006, Influenza vaccination: 12. 12a. [Kawahara M. 2005, Effects of alu-
mentada, y también a las complicaciones policy versus evidence, BMJ. 333:912-915] minum on the nervous system and its posible
graves, incluso de fallecimiento, tanto de 7. [Yoshida H, Horie H, Matsuura K, link with neurodegenerative diseases. Journal
un vacunado como de un no vacunado. Miyamura T., 2000, Characterisation of of Alzheimer’s Disease, 8(2): 171-182] http://
No se pueden criminalizar algunos casos vaccine-derived polioviruses isolated from europepmc.org/abstract/med/16308486
no vacunados y silenciar el mismo resul- sewage and river water in Japan. Lancet, 12b. [Shaw CA, Tomljenovic L. 2013,
tado en personas vacunadas. Existe un co- 356: 1461-1463] Aluminum in the central nervous system
lectivo de afectados por las vacunas que 8. [Geier MR, Geier DA, Zahalsky AC., (CNS): toxicity in humans and animals, vac-
es ignorado por la Administración y la Sa- 2003, Influenza vaccination and Guillain Barre cine adjuvants, and autoimmunity. Immunol
nidad protectora de TODA la población. syndrome. Clinical Immunology, 107: 116-121] Res., 56: 304-316]

&RQFOXVLRQHV
• Es necesario el conocimiento de todas
las opiniones documentadas, sin prejui-
cios, para llegar a conclusiones menos
discriminatorias, más neutrales, justas
y equilibradas, en beneficio de la salud
de la población, respetando siempre
el derecho a la libertad individual de
decisión. Esto es imprescindible en la
elaboración de cualquier código deon-
tológico para profesionales sanitarios.
• Necesidad de crear una comisión de
profesionales de diferentes opiniones y
sin implicaciones o intereses económi-
cos, que estudie a fondo y cree las líneas
de investigación necesarias, con el fin de
conseguir un planteamiento consensua-
do y coherente que oriente a la pobla-
ción en la toma de sus decisiones.

5HIHUHQFLDVELEOLRJUiÀFDV
1. [Miller NZ, Goldman GS. 2011, Infant
mortality rates regressed against number of
vaccine doses routinely given: Is there a bio-
chemical or synergistic toxicity? Human and
Experimental Toxicology, 30(9): 1420-1428]
2. [Goldman GS, Miller NZ. 2012, Re-
lative trends in hospitalizations and morta-
lity among infants by the number of vaccine
doses and age, based on the Vaccine Adverse
Event Reporting System (VAERS), 1990-

integral 33
VACUNAS

12c. [Jaishankar M, Tseten T, Anbala- vaccines, Med Sci Monit, 12(6): 231-239] ccine in Infants. JAMA, 293 (14): 1751-1758]
gan N, Mathew BB, Beeregowda N. 2014. 16. [Molina V, Shoenfeld Y. 2005, In- 22. [Eggermont AMM. 2009, Immunos-
Toxicity, mechanism and health effects of some fection, vaccines and other environmental timulation Versus Immunosuppression after
heavy metals. Interdiscip Toxicol., 7(2): 60-72] triggers of autoimmunity, Autoimmunity, Multiple Vaccinations: the Woes of Therapeu-
12d. [Guillard O, Fauconneau B, Pi- 38(3): 235-245] tic Vaccine Development, Clin Cancer Res,
neau A, Marrauld A, Bellocq JP, Che- 17. [Tomljenovic L, Wilyman J, Vana- 15(22): 6745-6747]
nard MP. 2012, Aluminium overload after mee E, Bark T, Shaw CA. 2013, HPV va- 23. [Heffernan JM, Keeling MJ. 2009,
5 years in skin biopsy following post-vaccina- ccines and cáncer prevention, science versus Implications of vaccination and waning im-
tion with subcutaneous pseudolymphoma. activism. Infectious Agents and Cancer, 8:6] munity, Proc. R. Soc. B. 276: 2071-2080]
Journal of Trace Elements in Medicine and 18. [McKinlay JB, McKinlay SM. 1977, 24. [Santos LS, Sant’anna LO, Ramos JN,
Biology., 26(4): 291-293] The questionable contribution of medical mea- Ladeira EM, Stavracakis-Peixoto R, Borges
13. [Barlow WE et.al. 2001, The risk sures to the decline of mortality in the United LLG, Santos CS, Napoleão F, Camello TCF,
of seizures after receipt of whole-cell pertus- States in the twentieth century, Millbank Pereira GA, Hirata R, Vieira VV, Cosme
sis or meales, mumps, and rubella vacci- Mem Fund Q Health Soc. 55(3): 405-428] LMSS, Sabbadini PS, Mattos-Guaraldi AL.,
ne, New England Journal of Medicine, 345 19. http://gesdoc.isciii.es/gesdoccontr 2015, Diphtheria outbreak in Maranhão, Bra-
(9): 656-661] http://www.nejm.org/doi/ oller?action=download&id=19/10/2012- zil: microbiological, clinical and epidemiologi-
pdf/10.1056/NEJMoa003077 3c0cfd4ca3 Análisis de la sanidad en cal aspects, Epidemiol Infect, 143: 791-798]
14. [Song JY, Cheong HJ, Hwang España en el siglo xx. 25. [Pellegrino P, Carnovale C, Pozzi M,
IS, Choi WS, Jo YM, Park DW, Cho GJ, 20. [Eloe-Fadrosh EA, McArthur MA, Antoniazzi S, Perrone V, Salvati D, Gen-
Hwang TG, Kim WJ. 2010, Long-term im- Seekatz AM, Drabek EF, Rasko DA, Sztein tili M, Brusadelli T, Clementi E, Radice
munogenicity of influenza vaccine among the MB, Fraser CM., 2013, Impact of Oral Typhoid S., 2014, On the relationship between human
elderly: Risk factors for poor immune respon- Vaccination on the Human Gut Microbiota and papiloma virus vaccine and autoimmune di-
se and persistence, Vaccine, 28: 3929-3935] Correlations with S. Typhi-Specific Immunlolo- seases, Autoimmunity Reviews, 13: 736-741]
15. Geier DA, Geier MR. 2006, An as- gical Responses, PLOS one, 8(4): e2026] 26. [Kanduc D., 2009, Quantifying the
sessment of downward trends in neurodeve- 21. [Buttery JP, Riddell A, McVernon J, posible cross-reactivity risk of an HPV16 va-
lopmental disorders in the United States fo- et al. 2005, Immunogenicity and Safety of a ccine. Journal of Experimental Therapeutics
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28. [Sutton I, Lahoria R, Tan IL, Clous-
ton P, Barnett MH., 2009, CNS demyeli-
nation and quadrivalent HPV vaccination,
Multiple Sclerosis, 15: 116-119]
29. [Tomljenovic L, Shaw CA., 2012,
Death after Quadrivalent Human Papillo-
mavirus (HPV) Vaccination: Causal or Coin-
cidental? Pharmaceut Reg Affairs, S12:001]

Podéis descargaros el contenido de es-

tas referencias bibliográficas en:
www.integralcentremedic.com
www.larevistaintegral.net

Tecnología y salud
Vacunaciones masivas y nuevas enfer-
medades
Xavier Uriarte (Liga para la Libertad
de Vacunación)
Son numerosos los estudios médicos
y farmacológicos que ofrecen datos cla-
ros sobre los efectos adversos de algu-
nos medicamentos.
En los países desarrollados, la cuarta
causa de mortalidad, tras los infartos,

34 integral
 VACUNAS

cáncer y accidentes de tráfico, es el em- medicina y farmacología de nuestro en la piel, dolor en las articulaciones,
pleo indiscriminado de fármacos. país, y en contraste con la dolorosa rea- lesiones renales y alteración de la circu-
En septiembre de 1998, en Gran Bre- lidad clínica diaria, se observa que los lación arterial.
taña se informó a la comunidad cien- anales de la medicina contemporánea Este mismo fenómeno socio-sanitario
tífica de los riesgos que podían correr, recogen importantes accidentes post se ha vuelto a producir, pero esta vez
sobre todo los niños, de padecer autis- vacunales que han sido silenciados in- con la vacuna de la polio. Introducida
mo tras la administración combinada cluso por las más reconocidas publica- en el año 1956, fue retirada del merca-
de ciertas vacunas. ciones médicas internacionales. Tras do británico en noviembre del 2000,
En este sentido, en noviembre de ese muchos años de estudio es fácil perca- cincuenta años después, porque se des-
mismo año, el Diario Médico afirmaba tarse de los intereses que giran alrede- cubrió que seis lotes de vacuna habían
que el 30% de las urgencias hospitala- dor de los medicamentos y de las vacu- sido fabricados con suero fetal bovino
rias era debido a la acción adversa o naciones en particular. procedente de un rebaño afectado de
colateral de los medicamentos que se En España, en 1809, se crearon los pri- vacas locas. Se trata de una alteración
usan para tratar ciertas enfermedades. meros comités de vacunación de la vi- transmisible a los demás seres vivos que
En la primavera del 2000, el Minis- ruela, cuyo objetivo era vacunar a gran- puede evolucionar hacia degeneración
terio de Sanidad ordenó retirar del des grupos de la población. Poco tiempo neurológica tipo demencia o tumoral.
mercado todos los medicamentos que después de haberse puesto en funcio- Tras la vacunación de la viruela en
pudieran contener antisépticos mercu- namiento, aparece una reacción post Londres, entre 1869 y 1873, se observó
riales por provocar reacciones alérgi- vacunal desconocida entre la población un incremento de la mortalidad por di-
cas: es el caso de las vacunas de la gripe, que, ochenta años después, fue acuñada cha enfermedad. En esta ocasión, se tuvo
del tétanos o de la difteria, entre otras. como “enfermedad del suero”, descono- que suspender la polémica campaña.
cida aún hoy y sin tratamiento alguno.
Un poco de investigación Se trataba de una afección que tien- En el próximo número: Vacunas (3).
histórica de a desarrollarse entre el séptimo y el Riesgos y accidentes post vacunales y
Ante las múltiples bondades de las va- duodécimo día después de la vacuna- nuevas enfermedades relacionadas con
cunas manifestadas en las cátedras de ción, y que muestra síntomas de alergia las vacunas (de 1930 hasta hoy).
 LAVARSE EN EXCESO
PERJUDICA LA PIEL...
... y la puede perjudicar seriamente. Al contrario de lo que suele pensarse, la
piel no necesita de tanta limpieza, ya que cuanto más se lava, más se agrede.
Conviene ahorrar el exceso de duchas y el lavado de manos a todas horas. Esta
búsqueda obsesiva de la limpieza incluso podría ser peligrosa.

L os detergentes no debe-
rían «lavar más blanco»,
basta con que dejen la
ropa limpia y cuidada, res-
petando el medio ambiente. ¡No debe-
ría ser tan difícil!
¿Y en el caso de la piel? En la época
mantener a las personas en la rutina en
la que se encuentran cómodas, incluso
cuando ésta desemboca en un callejón
sin salida. Lo más y lo mejor con fre-
cuencia son enemigos de lo bueno. Re-
cordemos la cita de Cicerón, «Cualquier
cosa llevada al exceso se convierte en su
La ducha diaria y la salud
Nuestra piel, constituida por prótidos
(biomoléculas orgánicas formadas
por carbono, hidrógeno, oxígeno y ni-
trógeno) en una proporción del 27%,
está recubierta de una capa invisible
ligeramente grasa; una especie de ar-
de la Revolución Industrial, que trans- contrario». madura natural que es destruida al
formó los países occidentales, millones enjabonarse en abundancia. Sin em-
de campesinos fueron expulsados de Detergentes que nos lavan el bargo, muchas personas creen que es
su medio natural para convertirse en cerebro útil y beneficioso ducharse todos los
obreros hacinados en fábricas y en ca- Así ocurre con la limpieza cuando se días, incluso dos o tres veces al día, lo
sas insalubres donde la falta de higiene convierte en una obsesión y la persona que en realidad es catastrófico para la
hizo estragos en la población. El poco pasa a ser una maniática. Desde finales salud. Y si encima se hace de manera
tiempo que tenían para limpiar las vi- de la Segunda Guerra Mundial, junto a constante para refrescarse durante los
viendas debido al duro trabajo, la falta la mejora en el nivel de vida y los avan- meses más calurosos, puede producir
de higiene, los espacios confinados y ces tecnológicos, apareció toda una un resecamiento excesivo de la super-
una alimentación insuficiente o con gama de detergentes y otros productos ficie cutánea.
carencias, favorecieron la aparición de de limpieza y bactericidas que las amas La ducha diaria es un disparate, sal-
enfermedades contagiosas, en especial de casa fueron acumulando bajo el fre- vo, claro está, para las personas que
la tuberculosis, que diezmó a la clase gadero. Una tendencia apoyada en la realizan trabajos que les ensucian de-
obrera. permanente publicidad televisión, lo masiado o que provocan una sudora-
que añadía un lavado de cerebro al la- ción excesiva, y por supuesto es normal
De descubrir las bacterias a vado de suelos y cuerpos… que un futbolista se duche al final de
querer eliminarlas Hay que tener en cuenta que estos un partido... Pero hay que saber que,
Coincidiendo con el descubrimiento de productos (cuyos envases suelen estar al salir de la ducha, el cuerpo necesita
los microbios, se extendió poco a poco mal cerrados o taponados), propagan reconstituir con urgencia su capa pro-
la idea de que la higiene era indispen- por nuestra casa emanaciones nocivas tectora de la piel, para lo cual el orga-
sable para acabar con las enfermedades que consiguen que nuestros hogares nismo va a segregar varias sustancias
infecciosas. Y lo era; nadie duda que estén más contaminados que el aire de acompañadas de un gran número de
esta toma de conciencia que tuvo lugar las calles. bacterias. Algunos investigadores com-
a lo largo del siglo XX supuso un gran Pero, sobre todo, su uso excesivo aca- probaron que diez minutos después de
avance y que, junto a una alimentación ba por impregnar las sábanas y ropa salir de la ducha, ¡había más bacterias
más rica y variada, mejoró considera- blanca con parte de su composición en la piel que antes de entrar!
blemente la salud de la población. Mu- química, que de ese modo está en con-
cho más que los avances de la medici- tacto permanente con la piel. Y aunque El polvo de casa es piel en
na, a la que algunos querrían otorgarle la piel humana es una eficaz barrera descomposición
toda la gloria. protectora, no constituye un muro in- La piel, que de media en cada perso-
Pero con el progreso ocurre lo mismo franqueable, especialmente si la lim- na ocupa una superficie de 1,50 m2,
que con tantas otras cosas: en cuanto al- piamos con demasiada frecuencia con contiene 2.000 millones de células en
canza su apogeo, comienza a ir cuesta jabones o geles de baño más o menos constante renovación. De hecho, el
abajo. La pereza intelectual y el recha- agresivos (¡y eso, sin tener en cuenta los polvo de las casas está compuesto en
zo a cuestionar lo establecido tienden a agresivos geles antivirus actuales!). su mayoría por restos de piel muerta.

36 integral
La piel contribuye en una pequeña me- cir, se perciben precisamente por culpa que hay en su interior. Se recomienda
dida a la respiración del cuerpo, y gra- de la obsesión por la limpieza) o estar por ello que el personal sanitario se
cias a su exposición a los rayos de sol causados por un mal estado de salud enjabone las manos con frecuencia
fabrica vitamina D, que es indispensa- interna, del que entonces habría que o que utilice lociones bactericidas. Y
ble para fijar el calcio a los huesos y preocuparse. cuando estos profesionales vuelvan a
dientes. casa no deben olvidar, después de una
La piel protege al organismo, por Dejar de hacer la guerra a las última limpieza, aplicarse en las ma-
lo que usted también debe proteger- bacterias nos crema nutritiva para evitar que se
la manteniéndola limpia… pero no en En cualquier caso, se debe desterrar el les agrieten las manos por un exceso
exceso. Una ducha ligeramente jabo- uso de desodorantes y de antitranspi- de higiene.
nosa a la semana es suficiente, dos si rantes industriales, pues estos produc- En el día a día, el contacto con diver-
acaso, pero no más. Y para aquellos tos afectan a la actividad natural de sas bacterias es realmente un estimu-
que pongan estas recomendaciones la piel y casi todos son cancerígenos a lador del sistema inmunitario, por lo
en duda, aclaro que han sido confir- largo plazo. La limpieza de las manos, que la higiene excesiva puede volver-
madas por numerosos expertos de la evidentemente, es más necesaria que nos más vulnerables, como podemos
Academia Española de Dermatología la de cualquier otra parte del cuerpo, ver en el film Mejor imposible (1997),
y Venereología, y que hace años se y lavárselas antes de sentarse a la mesa con Jack Nicholson lavándose las ma-
publicó un estudio de la Universidad sigue siendo un hábito que hay que in- nos a diestro y siniestro. También en
de California en el que se explicaban culcar en los niños, ya que al jugar tien- la película de Jacques Tati Mi tío (1958),
los motivos por los que no era bueno den a tocar todo y poner las manos en se ofrece un curioso ejemplo de una
continuar con esta práctica de higie- cualquier sitio. madre obsesionada con la limpieza,
ne diaria. Esta falta de higiene supone espe- que no dejaba de rociar su casa con
Aunque algunas personas teman que cialmente un problema en los hospi- aerosoles desinfectantes mientras su
prescindir de la ducha diaria provoque tales y clínicas, donde circula un gran hijo salía a comprar gofres hechos en
olores corporales demasiado fuertes, ta- número de microbios patógenos debi- un puesto de patatas fritas de dudosa
les olores suelen ser imaginarios (es de- do a la cantidad de personas enfermas higiene.

integral 37
 BAZO EN EQUILIBRIO

GENERAR COMPASIÓN TIENE QUE VER CON UN

BAZO EN EQUILIBRIO
Desde la lente de la macrobiótica y la teoría de las 5 transformaciones de la energía,
GNDC\QRGTVGPGEGCNCVTCPUHQTOCEKȡPVKGTTCǭ.QUVGZVQUENȐUKEQUFGNC/6%CHKTOCP
SWGǭFKEJCVTCPUHQTOCEKȡPVKGTTCPQEQTTGURQPFGCPKPIWPCGUVCEKȡPUKPQCNC
VTCPUKEKȡPGPVTGECFCWPCFGGNNCUǭ
NQUȦNVKOQUFȜCUFQPFGNCGPGTIȜCXWGNXGCN
EGPVTQ[UGTGECTICRCTCXQNXGTCNGZVGTKQTGPNCPWGXCGUVCEKȡP#WPSWGUGOCPKHKGUVC
EQPOȐUKPVGPUKFCFCǭHKPCNGUFGXGTCPQǭ
QSWKPVCGUVCEKȡPQGPNCHCUGKPVGTOGFKC
GPVTGNCOȐZKOCGZRCPUKȡPFGNXGTCPQ[GNKPKEKQFGNCHCUGOȐUEQPVTCEVKXCFGNQVQȟQ
GPGNOQOGPVQGPGNSWGGNCKTGJCEGWPIKTQ[GORKG\CCFQOKPCTGN[KPUQDTGGN[CPI

T E X T O : PA T R I C I A R E S T R E P O , D I R E C T O R A D E L I N S T I T U T O M A C R O B I Ó T I C O D E E S PA Ñ A
Y C O N S U LT O R A M A C R O B I Ó T I C A .

E n esta época la naturale-

za está suave y calmada,
y constituye el momento
más adecuado para me-
jorar las funciones digestivas, poten-
ciar el sistema inmunológico y cuidar
especialmente del bazo. Un bazo sano
una cresta vertical en una mitad an-
terior, adosada al estómago, y una mi-
tad posterior, aplicada sobre el riñón
izquierdo. Es un órgano esponjoso,
blando y rojizo.
El bazo es a menudo ignorado o sub-
valorado en Occidente y, en cambio,en
Funciones
El bazo es el responsable de la for-
mación de linfocitos (glóbulos blan-
cos) a nivel de los corpúsculos de
Malpighi, que protegen contra las
infecciones.
También se ocupa de la formación de
permite que el organismo sea vital y la Medicina Oriental se le compara con erit/rocitos únicamente en el bazo del
contribuye a una inmunidad fuerte. Se el Ministro de Agricultura, que suele feto, próximo a nacer. Esta función se
le relaciona con el KI del grano de los ser un gran desconocido en la socie- restaura en la vida adulta en caso de
cereales y está directamente implicado dad actual, aunque en la realidad es el anemia. Es decir, el bazo almacena san-
en el completo proceso digestivo. encargado de una función tan funda- gre y minerales, especialmente hierro,
mental como la nutrición, en forma de y contribuye a la formación de bilis.
La transformación tierra rige alimento. También se encarga de destruir los eri-
las funciones de estómago, trocitos de la sangre cuando han llega-
bazo y páncreas. Funciones del bazo do a la vejez; por eso se le considera el
El bazo es un órgano situado en la Parece que no haya mucho conocimien- cementerio de los glóbulos rojos.
parte más elevada de la cavidad ab- to sobre sus funciones,ya que es un ór- El bazo es una reserva sanguínea en
dominal (hipocondrio izquierdo). gano que se extirpa sin mucho reparo, relación con la masa circulante de la
Tiene una forma aproximadamente dado que podemos vivir sin él. sangre. De esta forma cuando se pre-
triangular, del tamaño de un puño, Aunque el sistema linfático no posee senta una hemorragia se utilizan sus
con una cara lateral convexa en con- un órgano central para bombear sus reservas.
tacto con la superficie inferior del fluidos, es el bazo el órgano principal Realiza una función de filtro, respec-
diafragma, y una media dividida por del sistema inmune. to a toxinas y microbios que circulan

integral 39
BAZO EN EQUILIBRIO

por la sangre, así como una función producción energética de sangre y apariencia de piernas y brazos reflejan
metabólica en relación con el metabo- la circulación de la misma. A su vez el estado de salud del bazo. Cuando el
lismo del hierro. controla la transformación, separación Ki es insuficiente, los músculos se debi-
A nivel energético gobierna la trans- y movimiento de los líquidos ingeridos: litan, flojean y las extremidades (manos
formación y el transporte de alimentos separa lo que es útil de lo que no y los y pies) están frías.
y líquidos a través el organismo. Extrae transporta a su lugar apropiado. Dada La boca es una de las formas externas
la energía del alimento, la transforma su función como centro de control de más fáciles para determinar su funcio-
en energía y la transporta a los diferen- la circulación sanguínea, cuando el namiento. Los labios deben presentar
tes órganos y partes del cuerpo donde KI es débil, la función de control está un aspecto húmedo, tibio y rosado o
se transforma en sangre. Contribuye trastornada y la producción de sangre rojos. Otra forma de diagnóstico es el
además al equilibrio de la temperatu- y de KI general decrece. Debido a esta sentido del gusto: si el bazo está en for-
ra corporal, la vitalidad, la resistencia debilidad, la sangre puede salirse de su ma, hay un buen sentido del gusto y los
física y la fortaleza natural del sistema camino y moverse desordenadamente, cinco sabores se diferencian muy bien.
inmune. Contribuye a una formación lo cual provoca síntomas como vómito Si está débil, la boca no será sensible a
conveniente de las células, tejidos y de sangre, sangre bajo la piel, sangre los sabores y los labios se presentarán
órganos corporales. De su equilibrio de- en las heces, menorragia o derrame pálidos y secos.
pende la salud del sistema reproductor uterino. Energéticamente un bazo saludable
femenino, de manera que todos los des- Por otro lado, gobierna la formación está asociado con equilibrio, simpatía,
arreglos y anomalías en el ciclo mens- y buen estado de músculos, carne o entendimiento y compasión, con el in-
trual dependen de él; por otro lado, fascias y extremidades y sostiene el telecto, con el ascenso del KI, (entendi-
también controla o gobierna la boca, conjunto de vísceras, evitando su dis- do este como lo que anima a la materia,
los músculos y las fascias. tensión en descenso; es decir, que ayu- la fuente de donde bebe la energía).
Por esto es considerado en la me- da a que se mantengan en su sitio. Por A nivel emocional, si está en des-
dicina clásica china el origen de la tanto, el tono muscular, la fuerza y la equilibrio nos podemos sentir descon-

40 integral
 BAZO EN EQUILIBRIO

centrados, preocupados, obsesivos, ce- rios y linfáticos, pérdida de inmunidad (nishime, estofados largos, presión, ver-
losos, críticos, con cambios de humor y más riesgo de contraer infecciones. duras tipo kimpira, prensados cortos).
repentinos, cínicos, dependientes, En el aspecto emocional, crea personas Es una cocina que requiere más tiem-
victimistas, antojos viscerales e incon- víctimas y mártires, escépticas, envidio- po, especialmente al cocinar estas ver-
trolables por el dulce, digestiones difí- sas y celosas. duras dulces.
ciles, baja resistencia a las infecciones. Como el bazo está muy relacionado
Suelen costarnos salir de la cama por Cómo cuidar el bazo con la humedad, la cocina debe ser mas
las mañanas y sufrimos un drástico El sabor que nutre las funciones del seca y basada en alimentos que ayuden
descenso de energía entre las 16:00h y bazo es el dulce, el dulce natural de los a eliminar líquidos y a evitar su reten-
las 18:00h. El exceso de pensamiento, cereales integrales en grano (el mijo es ción.
de actividad mental, de pensamiento el más adecuado), así como el dulzor de El clima húmedo inhibe el yang, ya
errático o muy obsesionado debilita calabazas, cebollas, crucíferas y zanaho- que el yang es una energía caliente, li-
sus funciones. rias, algas arame y garbanzos. Aunque gera y activa y la humedad es justamen-
A nivel mental, se le relaciona con el dulce tiene un efecto tonificante, un te lo contrario a ese carácter. Si se vive
nuestra habilidad de pensamiento, exceso puede perjudicarle muy seria- en un lugar húmedo, como en una isla
gobierna la capacidad para estudiar, mente. Cuando nuestra vida es dulce, o una ciudad costera, hay que compen-
concentrarnos y para procesar informa- con contacto físico, abrazamos acaricia- sarlo con una comida adecuada y hábi-
ción. (Concentración y digestión están mos y vivimos una vida sensual el bazo tos conscientes.
íntimamente relacionadas). El Ki del se ve nutrido y no necesitaremos tantos
bazo tiene un efecto ascendente a lo glúcidos del exterior (los alimentos). Para nutrir y reparar el bazo
largo de la parte central del cuerpo y El tipo de cocción para el verano tar- hemos de moderar:
si está en equilibrio desarrollamos com- dío o para una persona con desequi- • La comida cruda, especialmente en
pasión, simpatía, entendimiento. Por el librios en la transformación tierra, épocas frías, el exceso de líquidos o lí-
contrario, si está en desequilibrio, ten- se basa en alimentos y cocciones que quidos con las comidas, los líquidos vis-
dremos a sufrir problemas circulato- creen una energía descendente y cálida cosos deterioran su energía y trabajo.

integral 41
BAZO EN EQUILIBRIO

• Eliminar los azúcares refinados, • Relájate antes de comer. Una corta • Condimentos salados con modera-
cereales refinados (sobretodo harinas), meditación o postura supina de yoga ción (las ciruelas de umeboshi tienen
frutas tropicales y zumos. que ayude a relajar los órganos abdo- doble beneficio para las funciones del
• Las comidas grasas y enlatadas. minales y a centrar la mente resulta bazo).
• Lácteos que generan flemas. útil para enfocarla en la consciencia al • Mantener el espíritu alto y cultivar
• Alcohol, drogas, alimentos con adi- comer y erradicar distracciones o preo- un buen estado anímico es fundamen-
tivos, vinagres, comida ácida, comida cupaciones. tal, puesto que la preocupación y pen-
quemada o excesivamente seca que de- • Evita sobrecargar tu sistema diges- sar demasiado lo desgasta enormemen-
riva en hipoglucemia. tivo comiendo más de lo necesario. te sin producir nada a cambio, excepto
• Evita beber durante la comida tan- debilidad y bloqueo del KI.
Consejos para reconstituir el to para no inundar el bazo como para • Una buena terapia es cantar cancio-
bazo hemos de: no debilitar el fuego digestivo. La sopa nes alegres cada día, abrazar.
• Masticar concienzudamente y con del inicio, el agua absorbida por los ce- • Frotar el cuerpo es otra de las re-
gratitud el alimento; así extraemos el reales, las legumbres y que contienen comendaciones insistentes que hago
dulce natural de la comida y ello nos las verduras y el té del final son más en consulta, especialmente cuando se
permite comprender: comprender al que suficientes. trata de problemas linfáticos pues por
otro, sentir compasión por los demás y • Evita enfriar tu bazo con exceso de medio de la friega corporal se activa el
amor por nosotros. Come con alegría, comida cruda, fría o líquida. drenaje circulatorio y linfático que no
evitando hacer juicios «bueno-malo» so- • Empieza tus comidas con un caldo posee bomba propia para hacerlo.
bre lo que comes, estudia su energía, y o sopa caliente, el liquido con las comi- • Para mantener el bazo en equili-
así creas un discernimiento claro entre das enfría tu fuego digestivo y por ende brio, es vital cenar pronto, no hacer
lo que es adecuado y no para tu vida en la buena absorción de lo comido. ayunos largos, realizar actividad al aire
cada momento. Ya sabes: todo cambia • Comer cereales integrales en grano libre, especialmente saltar a la comba o
constantemente. cada día. en camas elásticas. Con todo ello forta-
• Bendice tus alimentos antes de in- • Alimentos naturalmente dulces, leces el sistema inmune directamente
gerirlos, no comas estresado o con pri- amarillos o de color naranja como la relacionado con el bazo.
sa. Antes de empezar a comer relájate calabaza, raíces (napícol, zanahorias), • Para tonificar su Ki y cuidar el bazo,
unos instantes, cierra los ojos y siente. cebollas coliflor, col, judía tierna. hemos de estirar músculos y tendones;
• No comas más de la cuenta, todos • Proteínas de origen vegetal (gar- así también nos liberaremos emocio-
los desórdenes en al alimentación están banzos) y, en general, legumbres coci- nalmente de memorias estancadas en el
relacionados con un desequilibrio en la nadas con calabaza y alga kombu, ara- cuerpo, bloqueos físicos que se liberan
transformación tierra. me y nory. una vez traspasamos estos bloqueos.

42 integral
 BAZO EN EQUILIBRIO

RECETAS clar, en un lado la zanahoria seguida Pastel amor polenta

Nishime de maíz del maíz, la calabaza y el membrillo. Cuando estamos en la transición ha-
El nishime es una cocción de energía cia una alimentación inteligente y nos
descendente que remineraliza, crea 3. Agregar agua que no pase de dos asaltan tenido fuertes deseos por hari-
calor interno, realza el sabor dulce dedos. Cocer primero a fuego alto 10 nas y dulces refinados, aprender a ela-
natural contribuyendo a estabilizar el minutos, bajar el fuego a mínimo y co- borar postres intermedios nos ayuda a
azúcar en sangre, ayudando en la recu- cer durante 20 minutos más sobre un esta adaptación.
peración de la hipoglucemia y la diabe- difusor, servir en su jugo.
tes. Genera energía fuerte y calmada. INGREDIENTES:
En este nishime en concreto la mez- Ensalada dulce de remolacha • 100 GR DE POLENTA DE MAÍZ.
cla de maíz, calabaza y membrillo nos Esta ensaladilla contribuye a lubricar • 50 GR DE HARINA DE ESPELTA.
ayuda a adaptarnos al cambio estacio- intestinos, aporta calidez y dulzor, y re- • 80 GR DE HARINA DE ALMENDRAS.
nal. laja a personas con una condición tensa • 150 ML DE MELAZA DE ARROZ.
y con deseos de dulce. • 100 GR DE YOGUR DE SOJA.
INGREDIENTES: • 80 ML DE ACEITE DE GIRASOL.
• 1 MAZORCA DE MAÍZ. INGREDIENTES: • 3 CUCHARADAS DE AMASAKE DE ARROZ.
• 100 GR. DE CALABAZA. • 100 GR. DE CALABAZA COCIDA. • 1 SOBRE DE POLVO DE HORNEAR.
• 2 ZANAHORIAS MEDIANAS. • 2 ZANAHORIAS COCIDAS.
• 1 MEMBRILLO. • 2 MANZANAS COCIDAS AL VAPOR. 1. En un recipiente combinamos todos
• 1 TROZO DE ALGA KOMBU DEL TAMAÑO DE • 1 CEBOLLA COCIDA AL VAPOR. los líquidos: aceite, yogur, el amasake,
UN SELLO. • VEGANESA DE SOJA. melaza de arroz y lo mezclamos bien.
• 1 CUCHARADA SOPERA DE CONCENTRADO DE
1. Cortar la mazorca de maíz en roda- MANZANA. 2. Mezclamos las harinas de polenta
jas de 4 cm. Cortar el resto de las verdu- • UNA PIZCA DE SAL. y espelta junto con el polvo de hornear
ras del mismo tamaño. Incorporar los líquidos y amalgamar
1. Cortar en cubos grandes los ingre- hasta que quede libre de grumos
2. Remojar el alga kombu. Colocar en dientes, disponer en una fuente. Aña-
el fondo de la cazuela el trozo de alga dir el concentrado de manzana y la sal, 3. Precalentar el horno a 180° y hor-
kombu, disponer la verdura sin mez- mezclar bien, aderezar con la veganesa. near durante 40 minutos.

integral 43
 PANES, LEVADURAS Y MASA MADRE

LAS LEVADURAS PARA HACER PAN

¿LEVADURA FRESCA,
LEVADURA SECA,
IMPULSOR O MASA MADRE?
Además de desaparecer de las estanterías el papel higiénico, el jabón de manos, las
legumbres o el arroz, las existencias de diferentes tipos de levaduras también se han agotado
de los supermercados desde que se declaró el estado de alarma. El confinamiento nos hizo
entrar en la cocina para hacer panes y pasteles… con resultados desiguales.
Por eso vale la pena preguntarnos ¿Cuáles son los diferentes tipos de levaduras que hay y
para qué sirven?

T E X T O S : B L A N C A H E R P, C O N I N F O R M A C I O N E S D E D A V I D O L I V É Y N E U S E L C A C H O .

E n la revista hablamos de
masa madre y del pan au-
téntico, de verdad, desde
1979 (Integral 6, 7, 8 y 42),
gracias a las aportaciones de Serafín San-
juán, Álvaro Altés, Claude Aubert y la Co-
munidad del Arco Iris. Eso era antes de la
¿Qué es exactamente la levadura?
La levadura es un tipo de hongo que,
frente a un almidón que ha sido hidro-
lizado por las enzimas en carbohidratos
más pequeños —como sacarosa, fructo-
sa, sacarosa, maltosa—, tiene la capaci-
dad de fermentar la masa y producir
Debe conservarse en la nevera y es la
más delicada. Su fecha de caducidad
es relativamente corta pero siempre se
puede optar por congelarla y alargar su
vida útil. Sin embargo, tened en cuenta
que cuando se descongela se pierden
parte de los hongos, así que la levadura
proliferación del pan de gasolinera y de dióxido de carbono, que crea pequeñas puede tener menos potencia.
las masas congeladas… Hoy es muy difícil bolsas de aire. Así, la masa se hincha y Es importante que se utilice a tempe-
encontrar pan integral de buenas harinas gana volumen. raturas de 45 ºC como máximo (a partir
ecológicas, libre de azúcar y de alcoholes, La levadura de cerveza (Saccharomyces de 50 ºC el hongo muere) y que se de-
que, junto a otros inventos, están prolife- cerevisiae) es la más utilizada; está for- bería añadir a masas que estén a unos
rando por doquier en todas partes. Por mada por un grupo de hongos muy 20-30 grados. Por todo ello, lo mejor es
eso no es de extrañar que los amigos de grande —hay unos 6.000 de diferentes— dejarla reposar siempre a temperatura
excelentes empresas, –La Panata y Rincón y es rica en proteínas, glúcidos, lípidos ambiente en verano o al borde de una
del Segura, y unas pocas más– intenten y vitaminas del grupo B. fuente de calor controlada en invierno.
separar el grano de la paja (¡nunca mejor
dicho!), ante la actual situación. 1. Levadura fresca /HYDGXUDVHFDROLRÀOL]DGD
Nos encontramos pues con diferentes Nos referimos a la levadura auténtica, Se trata de levadura prensada y deshi-
tipos de levadura en el mercado. Si que- de una gran calidad. La encontraremos dratada. La encontraremos en forma de
remos hacer pan en casa, pueden sur- mayoritariamente en forma de dados fideos o bolitas granuladas en bolsitas
gir dudas: ¿cuál debemos utilizar, una que se deshacen con los dedos y se aña- herméticas. La fermentación se consi-
fresca o una seca? ¿Cuál es más rápida? den a la masa para preparar el pan o gue más rápidamente. Si es activa (no
¿Dónde las podemos encontrar? ¿Qué la pizza, por ejemplo. También la pode- instantánea) hay que hidratarla con
equivalencia tienen entre sí? mos encontrar en forma líquida. agua antes de añadirla a la harina.

integral 45
PANES, LEVADURAS Y MASA MADRE

del panadero. Además, al acidificar la

masa de forma natural, estás aportan-
do un sabor único al pan, diferente al
pan con levadura añadida.
Una masa madre permite reducir
casi a cero la cantidad de levadura que
ponemos el pan, lo que con la acidez
natural que coge hace que dure mu-
cho más tiempo en buenas condicio-
nes que un pan sin masa madre y con
más levadura. Además, le dará unos
matices de sabor (ácido láctico, ácido
acético) y de color mucho más varia-
dos.
Otra variante de masa madre es la
fermentada con miel, agua y hari-
na de legumbres. Estos ingredientes
aportan un sabor más dulce al resto
de panes de masa madre que son más
ácidos.
Es el más recomendable para dietas
anticándidas, micosis o infecciones va-
ginales y genitales en que se deben evi-
tar todo tipo de levaduras.

CONSEJOS PARA HACER

PAN EN CASA

Conservar en un lugar fresco y res- pasteles, crêpes americanas, galletas y Hacer pan con levadura fresca
guardarla de la humedad. Puede con- magdalenas, y actúan rápidamente. Las A la hora de hacer pan con levadura
servarse mucho más tiempo. levaduras, en cambio, se utilizan para fresca, por regla general, se recomien-
En cuanto a la equivalencia entre una hacer pan, pizza, bollería, etc. da añadir el 6 % de levadura fresca por
levadura y la otra es la siguiente: 5,5 cada unidad de harina. Es decir, si nece-
g de levadura seca equivalen a 14 g de 4. Masa madre sitamos 500 g de harina, pondremos 30
levadura fresca. Podríamos decir que, Son cultivos caseros (o comprados ya g de levadura fresca o 12 g de levadura
por norma general, una unidad de le- hechos) de levaduras. Los tendremos seca.
vadura fresca equivale a 1/2 unidad de que alimentar y potenciar. General- Normalmente, utilizamos un 2% de
levadura seca y 1/3 de unidad de levadu- mente se mezclan harina, agua y miel levadura por cada unidad. Si ponemos
ra instantánea. (o azúcar) y se deja reposar a tempera- más, la fermentación, evidentemente,
tura cálida hasta que fermente y crezca. irá más rápida, pero la levadura va a se-
3. Levadura química / A continuación, se añade más masa, se car el pan muy rápido.
impulsor / polvo para hornear amasa y se deja que fermente de nuevo. De todas maneras, piensa que todo es
Mucha gente compra el famoso sobreci- Esta mezcla permite hacer más masa muy relativo porque dependiendo de la
to de Royal para hacer pan y después ve sólo con una porción de la inicial. temperatura, la humedad y la cantidad
que el pan no sube. ¡Es que eso no es le- De hecho no habría que añadir ni de masa madre habrá que poner más o
vadura! Ese polvo blanco es una mezcla azúcar ni miel pero van bien para que menos levadura para obtener un resul-
química a base de, generalmente, una crezca (son alimento). tado similar.
sal gasificante como el bicarbonato, un La diferencia más importante nutri-
ácido y un separador, y se utiliza para cionalmente hablando es que prolife- Hacer pan con masa madre
impulsar y hacer que la masa suba más. ran bacterias lactofermentativas que En cuanto a la fermentación de la masa
Pero siempre dentro del campo de la también se producen en esta fermenta- para preparar pan, se puede ralentizar
pastelería. No se trata, pues, de levadu- ción. La microflora o fauna existente es la fermentación de la masa refrigerán-
ra. Cuando se juntan la base y el ácido, mucho más rica y variada de esta ma- dola unas horas, lo que aportará más
la reacción es la producción de dióxido nera que en una fermentación de pan textura y digestibilidad al pan.
de carbono. normal. Si retrasas la fermentación, lo que
Los impulsores se utilizan en ma- El pan de masa madre de cada pana- consigues es un pan más dulce, ya que
sas que no requieren reposo, como de dería es diferente, ya que lleva el sello a temperaturas bajas la acción de las

46 integral
 PANES, LEVADURAS Y MASA MADRE

levaduras es mucho más lenta que la lidad son una mezcla química en forma (por solubilización o proteólisis) del
acción de enzimas como las amilasas. de polvo blanco que hace que la masa poco gluten que le queda.
Así, en un pan fermentado 12 h en la suba. También se utilizan aditivos semejan-
nevera hay un montón de carbohidra- Es más interesante utilizar la levadu- tes al bicarbonato para conseguir una
tos que las levaduras no tienen tiempo ra de pastelería ecológica si queremos mejor absorción de agua, lo que permiti-
de consumir y que afectarán al color hacer postres como bizcochos, magda- rá al panadero obtener fácilmente el peso
—coge color antes— y al sabor —más lenas, pasteles y galletas. requerido con menos cantidad de harina.
dulce— de este pan. Si no tenéis levadura, podéis usar Es corriente obtener de 1 kg de harina 2
el truco del bicarbonato de sodio y el kg de pan, cuando lo correcto sería que de
Masa madre, la levadura vinagre de manzana ecológico no pas- 1 kg de harina resulten 1,25 kg de pan (25
natural teurizado. Si añadís una cucharada de a 300% de agua y un 70-75% de harina).
La levadura natural puede obtenerse postre de cada uno, se producirá una Recordemos también que las grasas
mediante muy variadas fórmulas; ésta reacción efervescente que hará que la sintéticas o animales (manteca de cer-
es una de ellas: masa se expanda. do, etc.) le dan al pan un supuesto sabor
crujiente. Al añadir grasa, ésta separa
INGREDIENTES: Aditivos las moléculas y es más fácil lograr un
• 1/2 CUCHARADA DE SAL. El contenido en gluten (la «fuerza» de aspecto esponjoso.
• 1 CUCHARADA DE MIEL. una harina) determinará grandemente La pasta tipo hojaldre o para brioche
• 1 CUCHARADA DE ACEITE. el proceso de fermentación y, por tan- que se deshoja en la boca, no es sino
• 2 TAZAS DE AGUA. to, que el pan suba más o menos. Los una de las muchas variantes a partir
• TODA LA HARINA QUE ABSORBA ESTA MEZCLA. harineros, para superar el manifiesto de estas grasas añadidas para engañar
empobrecimiento en gluten de las ha- al paladar. En resumen, es una
1. Se mezclan todos los componentes rinas panaderas (9% en vez del 12% que lástima que la picaresca que rodea el
hasta conseguir una masa homogénea existía antes de 1940), añaden produc- universo del pan y los aditivos esté tan
y se deja en reposo durante tres días tos químicos para evitar la destrucción respaldada por la legislación vigente.
en un recipiente de vidrio. Tendremos
entonces la «madre del pan˚, que se
tendrá de ir renovando cada dos días,
añadiendo harina y agua y amasando
de nuevo.
En invierno puede conservarse has-
ta una semana sin renovar, pues las
temperaturas más bajas detienen los
procesos de fermentación, al contrario
que durante el verano. Con el calor, las
reacciones enzimáticas que desdoblan
los azúcares se ven favorecidas.
Los poros y la esponjosidad del pan
nos dan la pauta de la levadura. Será en
este sentido muy distinto el resultado
según sea la levadura natural o no.

La sal
Es mejor utilizar sal de roca, esa que
presenta bellas imágenes al descompo-
ner la luz. Esta sal de mina parece ser,
según nos explica, la más adecuada.
Procede de Pamplona, y está hoy en día
menospreciada, utilizándose general-
mente para el ganado. Hay que tener
en cuenta que para 100 kg. de pan (es
decir, unos 80 a 75 de harina) se preci-
san unos 800 g. de sal.

¿Y en la pastelería?
Como hemos mencionado, llamamos
levadura a los sobres Royal, pero en rea-

integral 47
 ¿POR QUÉ SER VEGANOS?

UN VEGANO ADOLESCENTE EN CASA

¿POR QUÉ SER

VEGANOS?
Los amigos de Editorial Amat nos convencieron. Hemos escrito un libro
dedicado a nuestros hijos veganos (y vegetarianos) con todo lo que
creemos que vale la pena saber… ¡y muchas recetas de cocina!, del que os
ofrecemos unos fragmentos.
T E X T O : J A U M E R O S S E L L Ó.

«Sé tú mismo el cambio que quieres ver en el mundo»

GANDHI

L a revolución vegana es,

junto con el movimiento
ecologista, una de las úl-
timas oportunidades que
tenemos para cambiar las cosas de
verdad en nuestro superpoblado pla-
neta. Lo más maravilloso es que nos
Sigue la idea de poner en práctica una
relación con ellos más respetuosa y em-
pática, ya que se entiende que son «se-
res sintientes», con capacidad de amar,
sentir y tomar decisiones.
Al ser una postura ética, el veganismo
rechaza también las actividades que in-
concierne a todos. Y todos podemos cluyen la tortura, esclavitud, trabajo
elegir. forzado y uso en general de animales
Como ya dijimos, además de la co- en espectáculos como la tauromaquia,
mida (carne, pescado, lácteos, huevos, los caballos en las ferias, el cautiverio
miel…) los veganos rechazamos tam- de los animales en los circos o los zoos,
bién la utilización de lana, seda, cuero etc.
y cualquier otro que pueda significar
explotación, consumo o maltrato ani- ¿Qué diferencia hay entre
mal, aunque no posea ingredientes o vegetariano y vegano?
materiales derivados de un animal, El término «vegetariano» fue acuñado
como los productos cosméticos testa- por primera vez en 1842 por los vege-
dos en animales. tarianos ingleses al encontrar inade-
Es, pues, un cambio en el modelo de cuados los términos de «dieta vegetal» y
la alimentación y de la relación del ser «dieta sin carne». Posteriormente, estas
humano con el entorno y los animales. personas crearon la Sociedad Vegetaria-

integral 49
¿POR QUÉ SER VEGANOS?

A mediados del siglo pasado ya exis-

tían serias dudas sobre ética y produc-
ción industrial de huevos y lácteos,
así como los efectos reales de la leche
animal sobre la salud humana. En todo
caso, la motivación principal de los ve-
ganos es el respeto a los demás anima-
les.
• Vegetarianos: no consumen nin-
gún tipo de carne ni pescado, y tampo-
co los productos que de ellos se derivan.

• Ovo-vegetarianos: son aquellos

vegetarianos que consumen huevos, re-
chazando por el contrario la leche y los
lácteos derivados.

• Lacto-vegetarianos: incluyen en su
dieta los lácteos, pero no los huevos.

• Ovo-lacto-vegetarianos: es la va-
riante del vegetarianismo más exten-
dida. Se incluye en esta dieta huevos y
lácteos.

na Inglesa, que todavía hoy tiene una

gran influencia.
La palabra «vegetariano» deriva de
la palabra latina vegetus, que significa
«completo, fresco, lleno de vida», tal
como se utiliza en el antiguo término
latino homo vegetus aplicado a una per-
sona vigorosa física y mentalmente.
Hay muchas tendencias dentro del
vegetarianismo. Las motivaciones que
llevan a ser vegetarianos son muy varia-
das y por eso existen bastantes tipos de
dieta, pero lo que tienen todas las dietas
vegetarianas en común es su rechazo a
la «carne» de los animales, tanto si son
aves, mamíferos o peces. Las repasamos:
• Veganos: son los vegetarianos que
se abstienen de consumir y utilizar
cualquier producto de origen animal,
incluyendo leche, huevos o miel. Esto
significa que el pescado, la carne, las
aves, la leche y derivados, los huevos, o
la miel, así como el uso del cuero, seda
o lana, por ejemplo, quedan excluidos.

50 integral
 ¿POR QUÉ SER VEGANOS?

• Crudiveganos («Raw vegan»). Hoy

los seguidores del frugivorismo –una
variante de la dieta vegana basada ex-
clusivamente en las frutas– están de
enhorabuena, gracias a propuestas pio-
neras como las de Ann Wigmore, entre
ellas el jugo fresco de la hierba del trigo
o la deshidratación y la fermentación
de vegetales.

• Flexitarianos. Finalmente, los flexi-

tarianos se definen como personas que
de vez en cuando hacen una excepción
en la dieta vegetariana al incluir de vez
en cuando algo de carne o pescado (una
o dos veces al mes, por ejemplo). No son
realmente veganos ni vegetarianos.

Los movimientos animalistas

Como decimos, el veganismo es un esti-
lo de vida basado en el respeto hacia los
animales. Los veganos queremos apli-
car a las especies animales los mismos
derechos humanos que defienden el de-

recho a la vida, la seguridad y la elimi- atunes, ratones...) tienen la capacidad

nación de la esclavitud y de la tortura. de sentir (ya sea dolor, placer, miedo...)
Los movimientos en defensa de los y que, por tanto, también tienen idén-
derechos de los animales lo denuncian: ticos intereses que deben ser respeta-
cada día, millones de especies son com- dos. Los movimientos en defensa de los
pradas, vendidas, privadas de libertad, animales abogan por erradicar la dis-
alejadas de sus familias, inseminadas criminación en función de la especie
artificialmente, sacrificadas... y extin- o especismo.
guidas en beneficio de los intereses eco-
nómicos de la industria. Especismo
Cuando nos alimentamos, cuando El especismo es la discriminación mo-
nos vestimos, cuando utilizamos pro- ral de seres vivos por pertenecer a otra
ductos que han sido testados en anima- especie. Es un tipo de prejuicio muy
les estamos contribuyendo esta tortura similar al sexismo y al racismo e igual-
y sufrimiento. mente injusto. Aparece escrito por pri-
Los movimientos animalistas nos re- mera vez en inglés (speciesism) en 1970
cuerdan que hemos de ser conscientes por el psicólogo Richard D. Ryder, y
de que todos los animales que dispo- posteriormente fue popularizado por
nen de sistema nervioso (seres huma- distintos pensadores anglosajones que
nos, perros, cerdos, vacas, gallinas, denuncian la explotación que sufren

integral 51
¿POR QUÉ SER VEGANOS?

los animales no humanos. Hoy en día,

gracias a la labor de difusión de los de-
fensores de los animales, es un sesgo
moral cada vez mejor conocido en todo
el mundo.

¿Por qué es injusto el

especismo?
La mayoría consideramos que tener un
color de piel u otro, nacer hombre o
mujer o cualquier diferencia en nuestro
aspecto no debe influir a la hora de res-
petar la vida, la libertad o la integridad
física de los demás. Consideramos nues-
tra vida importante y deseamos vivirla
en libertad y sin sufrimiento, indepen-
dientemente de qué aspecto tengamos.
Ser más o menos inteligentes para al-
gunas cosas que los demás, como bien
sabemos, no nos hace más o menos
merecedores de respeto. No hay razón
alguna para explotarnos, aunque algu-

nos seamos muy torpes en el cálculo

matemático o incapaces de escribir una
partitura musical. Lo realmente impor-
tante es nuestro interés en vivir y que
no seamos dañados.
En general, todos los animales, hu-
manos y no humanos, compartimos la
capacidad para sentir. Queremos evitar
la muerte y no deseamos que nos dañen
o nos encierren. Esto es lo realmente re-
levante a la hora de respetar a los de-
más. Quizá no nos identifiquemos con
la vida de una vaca o una gallina, pero
para ellas su vida es importante en el
mismo sentido básico que lo es para
nosotros la nuestra. ¿Qué razón habría
para no respetarlas?

Una elección de vanguardia

Sin embargo, pese a que este razona-

52 integral
 ¿POR QUÉ SER VEGANOS?

Esto es posible ya que, en general, todos

tenemos un sistema nervioso centraliza-
do que nos permite sentir.
Nuestro genoma es idéntico en más
de un 99% al de nuestros parientes
animales no humanos más cercanos.
Podemos interesarnos en conocer me-
jor este «cero coma casi nada» que nos
distingue de los animales no humanos
más cercanos, pero eso no justifica el
trato que les damos, ni que seamos su-
periores.
A través del lenguaje convertimos a
los animales en cosas, en un «algo» en
vez de en un «alguien». La escritora Ca-
rol Adams ha estudiado la cosificación
y fragmentación que sufren los demás
animales. Ella relaciona este proceso
con el que convierte a las propias mu-
jeres en meros objetos de consumo se-
xual. Los pasos son los mismos: cosifica-
ción > fragmentación > consumo.
Conocer estas trampas que hacemos
con las palabras es un punto de parti-
da para comprender que la manera en
la que nos pensamos a nosotros mis-
mos y a los demás, la forma en la que
jerarquizamos el mundo, se expresa y
refuerza con la manera en la que nos
expresamos.

¿Somos veganos por

naturaleza?
Algunos aún creen erróneamente que
los seres humanos nacieron para comer
carne. Una comparación objetiva entre
las características de los animales que
son por naturaleza vegetarianos y los
miento parece muy sencillo, en la prác- es un animal. Pero nos suena raro que carnívoros revela la falacia de esa supo-
tica cuesta mucho cambiar de vida y nos lo digan (de hecho se considera un sición.
superar el especismo (o el sexismo, o el insulto: «eres un animal»). Esa diferen- Uno de los argumentos que se sue-
racismo, o la homofobia...). Existen pre- cia delata que nos consideramos otra len dar en contra del veganismo es que
juicios muy arraigados, y la presión de cosa, distinta a animales. Nos vemos nuestros antepasados en determinado
la sociedad y educación que hemos re- como seres especiales, nos creemos es- momento empezaron a ser cazadores
cibido es enorme. Por eso la idea de que píritu, alma o mente, pero no animales para sobrevivir y que, por tanto, noso-
debemos respetar la vida de los anima- y en cualquier caso animales superiores tros estamos legitimados a seguir de-
les en el mismo sentido que respetamos a los demás, los reyes de la creación. predando animales.
la nuestra es muy nueva y tendrá que Y así hemos convertido a los anima- No deja de ser curioso recordar que
pasar mucho tiempo y habrá que traba- les en «cosas». Los vemos como objetos, nuestros inicios como depredadores de
jar mucho hasta que sea mayoritaria. materia, suciedad, agresividad, y noso- animales fueron con seguridad como
En este sentido, los padres podéis es- tros no somos eso, ¿o sí? Pero venimos carroñeros y no como cazadores, lo
tar contentos con la sensibilidad y el y vamos al mismo lugar que los demás que le resta cierto romanticismo a esa
criterio de vuestro hijo adolescente: ha animales. visión de nuestro pasado. Pero más allá
hecho una elección generosa, solidaria En lo esencial los animales somos igua- de anécdotas, lo importante para saber
¡y de vanguardia! les: nuestros cuerpos están construidos cómo relacionarnos con los otros ani-
Evitamos referirnos a nosotros como de las mismas sustancias, percibimos el males no es tanto ver qué se hizo en el
animales, pero somos animales en el mundo y buscamos vivir nuestras vidas pasado, sino qué debemos hacer noso-
mismo sentido que un atún o un cerdo plácidamente; si nos dañan, sufrimos. tros hoy.

integral 53
¿POR QUÉ SER VEGANOS?

Nuestra sensibilidad ética ha cambia-

do. Infinidad de prácticas que realizaban
nuestros antepasados hoy son considera-
das a la luz de la razón como verdaderos
crímenes. La historia de la humanidad
nos ha dado la oportunidad de revisar
constantemente nuestras creencias so-
bre lo que está bien y lo que está mal.
Nuestra capacidad de aprendizaje ha
permitido dicha revisión.
No es legítimo justificar una conduc-
ta diciendo que «otro también lo hace».
Debemos asumir nuestras elecciones
morales con sinceridad y justificarlas
con argumentos racionales, sin apoyar-
nos en costumbres o en tradiciones.
Algunas veces se sugiere que la exis-
tencia de dientes caninos en los huma-
nos prueba que estamos adaptados a
comer carne. No es el caso: en los pri-
mates, los caninos funcionan como ar-
mas defensivas y como instrumentos de
amenaza visual. Más significativo aún
es el hecho de que los primates con los
caninos más desarrollados –los gorilas
y mandriles– mantengan una estricta
dieta vegetariana.

54 integral
 ¿POR QUÉ SER VEGANOS?

Y las plantas... ¿no sufren?

El tema del sufrimiento de las plantas
es una salida rápida –poco meditada–
que busca argumentos en el debate
sobre la elección personal de dejar de
comer animales. Para la mayoría, decir
«las plantas también sufren» es una for-
ma rápida de justificar su consumo de
carne, evitando pensar en serio sobre el
tema.
Debemos tener siempre presente que
hablar sobre el veganismo con alguien
no vegetariano genera muchas emocio-
nes. Las personas suelen sentirse ataca-
das, pues se les sugiere que en cada co-
mida están cometiendo un acto inmoral
contra los animales. Quizá por eso el peor
momento para hablar de estos temas sea
precisamente la hora de la comida.
Cuesta mantener calma en el deba-
te, ya que, incluso contando con que
las plantas «sintieran», eso no justifica
la matanza de animales. Con todo, no
deja de ser extraño que alguien se sien-
ta tan preocupado por las plantas y a la
vez niegue la importancia del estilo de
vida vegano.

Lo cierto, sin embargo, es que las plan- A las plantas, ancladas como están
tas no tienen sistema nervioso central, en la tierra, este mecanismo de alarma
ni nada similar a un cerebro. Cuando les es, no solo innecesario, sino inclu-
nos pinchamos un dedo con una espi- so muy perjudicial (imaginemos: sen-
na, esa información es comunicada por tir dolor sin poder huir). La capacidad
el sistema nervioso al cerebro, donde se para sufrir, tal como la conocemos, no
genera la sensación de dolor. Por eso se forma parte de su estrategia de supervi-
dice que solo los seres con un sistema vencia, que es completamente distinta.
nervioso central pueden sufrir o sentir
placer. Una planta, sin embargo, no po- ¿Es difícil ser vegano?
see nada similar que le permita sufrir. Hoy en día es realmente muy fácil si…
La diferencia fundamental a nivel
psicológico es que una planta no tiene • Te han educado así en casa (aunque
una «percepción mental» de su vida. Los si se come al mediodía en el Instituto
animales somos conscientes de estar o fuera de casa suele ser un poco más
vivos. Experimentamos nuestra vida, complicado).
sufriendo si nos dañan y disfrutando
de nuestra existencia. Huimos de las • Has visto algún documental sobre
sensaciones desagradables y evitamos el trato que reciben los animales en la
la muerte. Una planta, en cambio, no ganadería intensiva, hoy mayoritaria
percibe su propia existencia, al menos (son muy fáciles de encontrar en Inter-
como lo hacemos los animales. net; al final del libro tenéis una lista).
La capacidad para sentir dolor ayuda
a que los animales podamos huir de po- Si tu hijo decide seguir el estilo de
sibles peligros. Si acercamos los dedos vida vegano por muchos motivos (por
al fuego sentimos el dolor que nos avisa el planeta, por los animales o por la sa-
de que si no apartamos con rapidez la lud), en el libro, ¡junto con las recetas!
mano sufriremos graves quemaduras. podréis verlos un poco más de cerca.

integral 55
 SISTEMA RESPIRATORIO

FOMENTAR LA SALUD DEL SISTEMA RESPIRATORIO

VIVIR SIN
MUCOSIDADES
Van a empezar los primeros fríos y los primeros resfriados. Cuando viene
el frío, empezamos y empiezan nuestros hijos con mocos, estornudos, tos,
fiebre e infecciones. ¿Qué podemos hacer?

T E X T O : D O R T E F R O R E I C H ( N A T U R Ó PA T A E S P E C I A L I Z A D A E N A L I M E N T A C I Ó N
( W W W. S A L U D A L P L A T O . C O M )

Los consejos básicos rabanitos, remolacha, perejil fresco e • Podemos incluir algunos lácteos
Mi primera recomendación: estimular infusión de malva, que reduce la hista- (yogur natural o kéfir de cabra bioló-
el sistema inmune, reforzar las defen- mina en el cuerpo y estimula el sistema gico), siempre y cuandono se esté con
sas, (¡prevenir es mucho mejor que inmune). mucosidad.
tratar!) Para desinfectar el ambiente y • Consumir regularmente fruta y • Preparar caldo biológico con abun-
prevenir los contagios en casa y en el verdura fresca y cruda, mejor biológica, dancia de hortalizas como ajo, cebolla,
trabajo podemos quemar o vaporizar por su aporte en vitaminas, minerales apio, puerro, nabo, zanahoria, jengibre
aceites esenciales de pino, tomillo, sal- y enzimas. y alga, añadiendo perejil fresco, aceite
via, limón, pomelo o eucalipto. • Incluir semillas crudas, frutos se- de oliva y miso diluido al final de la coc-
cos, germinados, cereales integrales, ción.
Otros consejos higienistas de algas y jengibre en la dieta diaria. • Tomar infusiones de plantas medi-
preparación para el frío: • Aprovechar aguacates, alcachofas, cinales mucilaginosas y expectorantes,
• Paseos diarios al aire limpio (cam- coles, pomelos, naranjas, patatas, coli- para aliviar la sintomatología específi-
po, montaña, mar). flor y brócoli, que refuerzan el sistema ca de cada momento y para aumentar
• Duchas de agua fría/caliente (direc- inmune y depuran el sistema hepático la hidratación y la excreción.
ción de los pies hacia la cabeza). y renal.
• Cepillado circular de la piel en todo • Consumir vegetales de color naran- ¡Que no nos pille la
el cuerpo (de abajo hacia arriba, en di- ja y verde como espinacas, calabaza, enfermedad!
rección al corazón). zanahoria, brécol y orejones (albarico- La mejor protección ante la enferme-
ques secos) por su contenido en betaca- dad es la fortaleza y salud del propio
Alimentos saludables roteno (pro-vitamina A), muy importan- cuerpo. La importancia de nuestro «te-
• Todos los alimentos con capaci- te para la salud de las mucosas. rreno» (predisposición) para mantener-
dad para estimular nuestro sistema • Incluir alimentos fermentados nos sanos puede observarse fácilmente
inmune: ajo, cebolla, puerro, tomillo y como chucrut y miso no-pasteurizado, cuando los niños están en contacto con
jengibre por su acción mucolítica, anti- que aportan pre- y probióticos a nues- sus amigos que ya «han pillado» algo. Es
bacteriana y anti-vírica. Recordad siem- tra flora intestinal, y la mantienen en entonces cuando algunos se infectan, y,
pre los que aportan la valiosa vitamina equilibrio, lo que constituye nuestra muchos otros, no. Dependerá en buena
C (limón, naranja, pomelo, kiwi, zumo primera línea de defensa hacía el exte- parte de cómo esta su sistema digesti-
de grosella roja o negra, pimiento rojo, rior. vo, porque la mayoría de las bacterias

integral 57
SISTEMA RESPIRATORIO

y virus entran en contacto con ellos a mucho, sobre todo zumos y licuados de humedecer y desinfectar), infusión de
través de la inspiración o por la boca fruta fresca y caldos vegetales depurati- tomillo (desinfectante) o aceites esen-
a través de sus dedos. En ambos casos vos y remineralizantes. ciales, según indicación profesional.
pasan al esófago, bajan al estomago y • Tomar tisanas a base de tomillo,
siguen su trayectoria hacía el intestino. Complementos de apoyo malva o malvavisco, llantén, sauce, hi-
Ahí les espera nuestra línea de defensa; También se puede echar mano de algu- nojo o jazmín, con miel y limón.
si la mucosa y la flora intestinal están nos suplementos dietéticos, especial-
en buen estado, van a repelar estos mente indicadas para apoyar el sistema ¡No les forcéis a comer!
agresores, les negarán la entrada al or- inmune, como: En caso de infección es normal que el
ganismo y serán excretados con las he- • El polen es un nutriente valioso, paciente pierda el apetito. El cuerpo ne-
ces al exterior. que ayuda a estimular las defensas. cesita toda su energía para combatir los
• Buenas digestiones. Si la flora esta • La jalea real fortalece el sistema inmu- invasores y se ahorra la energía que le
dañada, desequilibrada y fuera de ser- ne, estimula el apetito y se conoce como costaría realizar la digestión (aproxima-
vicio por distintas razones (dieta inade- potente reconstituyente del organismo. damente un 30% de su energía total).
cuada, tratamiento con antibióticos, • El propóleo actúa como antibióti- Por eso sería recomendable garanti-
etc…), fácilmente pueden pasar los in- co natural, con efecto anti-infeccioso y zar la hidratación del cuerpo y así flui-
vasores a través de la mucosa hacía la anti-inflamatorio. dificar todas sus excreciones, preparan-
sangre y penetrar dentro del organis- do caldo de verduras biológicas, zumos
mo, donde afectarán el tejido más apro- Consejos caseros y licuados naturales e infusiones según
piado para ellos. Como último os detallo algunos con- gusto. No insistáis en que coman, o me-
En cuanto llegan al sistema respi- sejos caseros para aliviar los síntomas nos aún, las comidas sólidas, antes de
ratorio, el cuerpo intenta defenderse más frecuentes. En caso de moco... una mejoría (que enseguida hará que
de ellos, produciendo moco, donde • Realizar lavados nasales con una vuelva el apetito).
estos se quedarían enganchados. lota* (ver comentario al pie del artícu-
Con un ataque de tos o estornudos lo) llenada con agua tibia y unas pizcas ¡Mucha salud!
se expulsa el moco infectado hacía de sal marina natural. También es muy * La lota es un utensilio para hacer lava-
el exterior. En este caso, la primera útil utilizar spray nasal de agua mari- dos nasales muy empleado por los yoguis
indicación es excluir la leche de vaca na, soplar la nariz frecuentemente o como medida purificadora. Es una espe-
de la dieta. utilizar una pera sacamocos para los cie de jarrita con un mango que se intro-
• Sin lácteos. La leche de vaca in- más pequeños. duce por una fosa nasal e inclinando la
centiva la producción de mocos, agra- cabeza hacia el lado opuesto, se consigue
vando con ello todos los síntomas del • En caso de moco espeso realizar in- que el agua salina circule y arrastre las
aparato respiratorio. Además, los ni- halaciones con vahos de tomillo o man- impurezas y desbloquee la zona conges-
ños atópicos, con tendencia a padecer zanilla para fluidificar y desinfectar. tionada. Luego se repite con la otra fosa
síntomas como rinitis, sinusitis, asma • Introducir 1-2 gotas de limón (des- para completar la limpieza. Hay lotas
o dermatitis, a menudo van mejoran- infectante) en la nariz (inspirar hacía para adultos y para niños, y se venden en
do su sintomatología con solo elimina- arriba) y luego soplar. tiendas de productos naturales.
ción la leche de vaca de su alimenta- • Dejar una cebolla abierta en la
ción. mesa de noche, para poder respirar. RECETAS
En caso de mucho moco, sería inclu-
so recomendable hacer una pausa de En caso de dolor de garganta Sopa de raíces, tomillo, y
todos los productos lácteos de la dieta y tos: wakame- miso
hasta la mejoría de los síntomas. Cuan- • Preparar un sirope de cebolla (mu- PARA 4 RACIONES.
do se vuelven a introducir, los produc- colítico, balsámico y expectorante), TIEMPO PREPARACIÓN: 40 MINUTOS.
tos fermentados (yogur y queso fresco) cortando una cebolla cruda en tacos,
a base de leche de cabra u oveja serían cubriéndola con miel, azúcar integral INGREDIENTES:
los más indicados. o sirope de ágave y dejar reposar en la • 1 PINZA DE ALGA WAKAME (ALGA PARDA DE
• Huevos, azúcar… Otros alimentos nevera. Tomar el jugo que va soltando. SABOR AGRADABLE, MUY MINERALIZANTE, SO-
que hay que evitar cuando hay mu- • Preparar una decocción de raíz de BRE TODO ES RICA EN CALCIO).
cosidad son los huevos, el azúcar, las loto o flor de jazmín con agua y miel, • 1 CHIRIVÍA.
harinas y por descontado todo tipo de tomar 3-4 tazas al día. • 1 NABO.
alimentos procesados, refinados e in- • Realizar gárgaras con vinagre de • 2 ZANAHORIAS.
dustrializados. manzana, limón, infusión de salvia o • 1/4 DE YUCA.
• En casa. En todo caso siempre es agua caliente con 1 cucharada de sal • 1 REMOLACHA PEQUEÑA.
muy importante un descanso adecua- marina natural • 1/2 BONIATO.
do, una buena ventilación del dormi- • Hacer inhalaciones de agua calien- • 1 RAMA DE TOMILLO.
torio, humidificar el ambiente y beber te con 1 cucharada de sal marina, (para • 4 CUCHARADAS AL RAS DE SHIRO MISO **

58 integral
SISTEMA RESPIRATORIO

1. Ponemos el alga wakame a remojar 4. Poner el miso en un bol. Sacar con nal. Lo puedes conseguir en tiendas de
en un cuenco con agua. un cucharón un poco de caldo y verter- productos dietéticos o en supermerca-
lo sobre el miso, remover para diluir y dos asiáticos.
2. Lavamos las raíces y recortamos echarlo a la sopa. Dejar reposar unos
el extremo. Quitamos con un pelador minutos y servir. Batido con polen
de verduras la primera capa de piel y PARA 4 RACIONES.
cortamos en trozos oblicuos –hemos de **El miso es una pasta hecha a base TIEMPO PREPARACIÓN: 10 MINUTOS.
tratarlos como si sacáramos punta a un de soja. Hay de varias clases; la que he-
lápiz. Los ponemos en una cacerola jun- mos escogido es de sabor suave, ideal INGREDIENTES:
to con el tomillo, dos pizcas de sal, el para los niños. En esta sopa, por su • 3 POMELOS.
alga escurrida y una cucharada de acei- valor terapéutico sobre el sistema in- • 1 REMOLACHA.
te, y lo rehogamos todo a fuego suave munitario, complementa muy bien los • 1 TROCITO PEQUEÑO DE JENGIBRE (COMO 0,5
durante unos 5 minutos. minerales aportados por las raíces y CM DE RAÍZ).
por el alga. • 2 CUCHARADAS DE POLEN.
3. Añadimos 1,5 l de agua bien calien- Es importante que el miso no esté • 3 CUCHARADITAS DE MIEL DE TOMILLO.
te, incorporamos el alga, dejamos que pasteurizado (ha de incluirlo en la le-
arranque el hervor y bajamos el fuego, ta- yenda) para aprovechar los microorga- 1. Lavar la remolacha, trocearla y
pamos y dejamos cocer unos 25 minutos. nismos que benefician a la flora intesti- pasarla por una licuadora junto con el
jengibre para obtener un zumo.

2. Pelar los pomelos y cortar la pulpa

bien al ras de la piel, luego retirar los
gajos libres de partes blancas.

3. Poner en el vaso de una batidora el

zumo de remolacha y jengibre, la pulpa
de los pomelos, el polen, la miel y me-
dio vaso de agua. Triturar todo.
Servir.

Ensalada de coles en colores

PARA 4 RACIONES.
TIEMPO PREPARACIÓN: 15 MINUTOS.

Ingredientes:
• 1/4 DE COL BLANCA.
• 1/4 DE COL LOMBARDA.
• MEDIO BRÓCOLI.
• MEDIO ATADILLO DE RABANITOS.
• 1 ZANAHORIA GRANDE.
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• MEDIA CEBOLLA RALLADA.
• 1 CUCHARADA DE MIEL DE TOMILLO.
• 1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE SÉSAMO.

1. Cortamos en láminas muy finas las

coles y los rabanitos. Rallamos el bróco-
li y la zanahoria. Ponemos todo en un
bol con una pizca de sal y apretamos
los vegetales con la mano unas tres o
cuatro veces para que suelten sus jugos.

2. Preparamos un aliño mezclando el

aceite de oliva, la cebolla rallada y la miel.
Incorporamos a la ensalada, añadi-
mos el sésamo y mezclamos.
Servimos.

60 integral
 7 BUENOS AMIGOS
DEL HÍGADO
QUE TE AYUDAN A DEPURAR
El hígado es otro gran depurador del organismo, pero no es raro que se
sobrecargue. Con estos aliados hepáticos le ayudarás a eliminar sustancias que
te restan energía y a la larga afectan a tu salud.

Cuidar el hígado para dad son los síntomas más comunes de La bilis es el principal instrumento
potenciar su acción detox una sobrecarga del hígado y deberían con que cuenta el hígado para desha-
Mientras nosotros hacemos nuestra hacernos reaccionar. cerse de los compuestos tóxicos que se
vida, nuestro hígado trabaja en silencio quedan atrapados en la grasa de nues-
para hacérnosla más fácil ocupándose 7 aliados del hígado tro cuerpo. Un buen flujo biliar mejora
de una labor de fondo imprescindible: Los ayunos y un buen programa detox la digestión y evita que se acumulen
la depuración. pueden suponer un impulso al proceso esos compuestos tóxicos en el hígado.
Ahora bien, no sería raro que nuestro de depuración en un momento pun- Puedes consumir las hojas jóvenes en
hígado ande un poco estresado. No solo tual. Pero no hay que olvidar que la de- la ensalada, a las que darán un ligero
vivimos rodeados de tóxicos que ponen puración es una labor que no se acaba toque amargo que contrastará con los
a prueba diariamente nuestros meca- nunca porque es tan necesaria como demás ingredientes. También puedes
nismos internos de depuración, sino respirar y nuestro hígado trabaja a to- prepararte una decocción de la raíz
que nuestros hábitos y estado de salud das horas para llevarla a cabo. y tomar unas tres tazas al día, antes o
muchas veces no ayudan. después de las comidas. Combinándolo
Diente de león con menta, angélica, poleo blanco o hi-
¿Tienes el hígado Pocas plantas son más eficaces que el nojo suavizarás su amargor. Lo encon-
sobrecargado? diente de león (Taraxacum officinale) trarás asimismo en gotas de extracto
Los desequilibrios digestivos, la falta de para estimular la eliminación a través del líquido, tintura y en cápsulas.
horas de sueño, el estrés y el sedentaris- hígado y también, por su efecto diurético,
mo, por ejemplo, no hacen sino aumen- de los riñones. Su componente esencial es Alga chlorella
tar la labor ya de por sí ingente que el la taraxina, cuyo sabor amargo estimula Esta microalga unicelular se considera
hígado debe afrontar. las funciones hepáticas y biliares. Se reco- muy eficaz a la hora de eliminar com-
Unas ojeras muy marcadas, proble- mienda como descongestionante hepáti- puestos que pueden resultar tóxicos
mas de piel, dolores de cabeza, cansan- co, para favorecer la eliminación de toxi- para el organismo. En parte su poder
cio, retención de líquidos e irritabili- nas y para potenciar la formación de bilis. detoxificante se debe a sus propiedades
quelantes, que le confieren una gran ca-
pacidad para eliminar metales pesados,
entre ellos el mercurio. De hecho, algu-
nos dentistas la recomiendan como tra-
tamiento complementario en sus proto-
colos de extracción de amalgamas.
La chlorella puede ser asimismo una
buena aliada de la salud hormonal,
pues ayuda a expulsar las estronas, un
tipo de estrógenos que en exceso pue-
den favorecer la aparición de cánceres
hormono-dependientes. También ayu-
da a limpiar el organismo de compues-
tos organoclorados como los bifenilos
policlorados (PCB), que pueden afectar
a la función tiroidea.
 La chlorella se comercializa en polvo
o bien en cápsulas o comprimidos (que
suelen contener de 300 a 500 mg de alga
en polvo). Una recomendación habitual
es tomar de 3 a 6 cápsulas diarias. Para
la eliminación de metales pesados se uti-
liza a menudo en combinación de cilan-
tro, pues sus acciones se complementan.

N-acetilcisteína y el glutatión
La N-acetilcisteína (NAC) es una enzima
precursora del glutatión, un poderoso
antioxidante endógeno que interviene
en la eliminación de metales pesados y
sustancias tóxicas.
El hígado divide sus tareas de depura-
ción en dos fases. En la primera fase se
vale de enzimas para ir neutralizando
los diferentes compuestos tóxicos, que se
transforman en otros menos tóxicos para por tu hígado. La silimarina es capaz de Por otro lado, ayuda a disolver las
que el organismo los pueda eliminar. limpiar y regenerar el tejido hepático, grasas que podrían afectar al flujo de la
En esta primera fase es importante por lo que se utiliza habitualmente para bilis, un elemento esencial en el proce-
tener buenos antioxidantes a mano que tratar trastornos hepáticos, reparar los so de depuración.
protejan al hígado de los radicales libres daños producidos por el alcohol y aliviar Tomar uno o dos cítricos al día te pue-
que se generan. Y ahí es donde inter- las intoxicaciones agudas. Entre los pro- de proporcionar entre 15 y 40 mg de d-
viene el glutatión, el antioxidante más blemas hepáticos que puede mejorar se limoneno. Pero esta cantidad aumenta-
importante de todo el proceso de desin- incluyen el hígado graso, la hepatitis, la ría a 50-90 mg si comiéramos la piel. Así
toxicación. El glutatión ayuda a elimi- insuficiencia hepática o la cirrosis. que siempre que puedas, aprovecha la
nar tóxicos como la cafeína, el alcohol, El cardo mariano protege al hígado ralladura de los cítricos, pero recuerda
residuos de plaguicidas, estrógenos y frente a los daños que podrían provo- que deben ser de cultivo ecológico para
compuestos tóxicos que respiramos con car los compuestos tóxicos que ingeri- evitar plaguicidas que echen por tierra
el aire contaminado por los coches. mos. Para ello potencia la acción de las el beneficio buscado sobre el hígado. Si
Además de la N-acetil-cisteína, otras enzimas antioxidantes en este órgano te gustan los kumquats, aprovecha que
sustancias que contribuyen a la forma- y evita que esos compuestos tóxicos pueden consumirse con la piel.
ción de glutatión son las tres vitaminas penetren en el interior de las células También puedes encontrar d-limone-
antioxidantes (A, C y E), la silimarina hepáticas. Además ejerce una acción no en forma de suplemento. Se suele
del cardo mariano o polifenoles como antiinflamatoria en esas células. obtener de la piel de las naranjas y pre-
el resveratrol de la uva. Puedes comer las hojas tiernas sin es- sentar en cápsulas de 1.000 mg.
Consume alimentos ricos en cisteína, pinas y los corazones del fruto crudos en
el aminoácido precursor de esta enzi- la ensalada, como hacen algunos pue- Alcachofa
ma: derivados de la soja, las semillas de blos del Sahara. En infusión o decocción No hay alimento más indicado para el hí-
girasol y los cereales integrales. Tam- puede tomar hasta tres tazas diarias. gado que la alcachofa, gracias a su conte-
bién la contienen el ajo y la cebolla, así Si lo prefieres en forma de suplemen- nido en cinarina que estimula la produc-
como las diferentes coles (repollo, coli- to, la dosis recomendada suele oscilar ción de bilis y la digestión de las grasas.
flor, brócoli, coles de Bruselas). de 0,5 a 3 g diarios de un extracto seco Riégalas con zumo de limón, introdu-
También puedes encontrar directa- estandarizado que contenga un 70-80% ce un diente de ajo, sazónalas, ponles
mente la N-acetilcisteína en forma de de silimarina. aceite y prepáralas al vapor durante 30
suplemento. Se suele aconsejar una minutos.
dosis diaria de 500 a 1.000 mg duran- D-limoneno
te periodos de dos o tres meses y luego El D-limoneno es un terpeno que abun- Lima
realizar un descanso antes de empezar da en la piel de los cítricos. Estimula las Estudios in vitro prueban que el limo-
un nuevo ciclo. Eso sí, busca una pre- funciones depurativas tanto del hígado neno –un terpeno que se encuentra en
sentación sin aspartamo. como de la vesícula biliar. Por un lado, la cáscara– bloquea la producción de
activa las enzimas hepáticas que inter- colesterol malo LDL en el hígado. Esta
Cardo mariano vienen en la eliminación de toxinas y fruta se considera un protector del ór-
Los frutos del cardo mariano (Silybum grasas perjudiciales. Puede resultar de gano depurador.
marianum) contienen silimarina, una ayuda para reducir o prevenir la acu- Condimenta las ensaladas con la piel
de las sustancias que más pueden hacer mulación de grasa en el hígado. finamente rallada.

integral 63
 SISTEMA RESPIRATORIO

BENEFICIOS DE UN MASAJE CHINO PARA EL ORGANISMO,

LA MENTE Y LAS EMOCIONES

CHI NEI TSANG

Una técnica tradicional china que combina el masaje terapéutico con el
tratamiento energético del cuerpo

Trabajar la energía sados pueden tener un rastro en nues- alrededor de estas células primigenias.
El Chi Nei Tsang es una práctica tera- tro cuerpo reteniendo parte de nuestro Está por tanto conectada con la ma-
péutica integral dentro de la práctica caudal energético. El masaje, en combi- dre, de quien recibe todo el sustento y a
tradicional de la antigua china taoísta. nación con los sonidos curativos, ayu- su vez con el cuerpo entero del neona-
Su nombre es la combinación de las da a liberar estas emociones y de esta to, con lo que el Chi Nei Tsang sostiene
palabras Chi (energía e información) y manera hacer disponible la energía que que cualquier molestia o bloqueo en el
Nei Tsang (órganos internos). El signi- retenían al organismo mejorando la vi- ombligo entorpece el flujo de la energía
ficado literal es «Trabajar la energía y talidad. vital.
la información de los órganos internos»
o «Transformación de la energía de los ¿En qué se basa el masaje Chi Órganos y emociones
órganos internos». Nei Tsang? Es increíble como los órganos hablan
El Chi Nei Tsang entra dentro de las El masaje Chi Nei Tsang se basa en el de cada una de nuestras emociones,
terapias energéticas y manuales, ya que descubrimiento de los antiguos taoís- de nuestro sentimientos, de nuestros
es un masaje suave en la zona visceral tas chinos de que el área situada tras el traumas desde la infancia, y como se
que, según la tradición, produce un ombligo es un centro energético consi- queda todo enganchado al cuerpo físi-
efecto reflejo en todo el organismo reci- derado por ellos como el más influyen- co como una lapa, difícil de arrancar,
biendo sus beneficios corporal, mental te y potente del cuerpo. Esta técnica se produciendo dolores reumáticos, con-
y espiritualmente por la activación de nutre de la sabiduría de antiguas disci- tracturas musculares, dolor de cabeza,
los flujos energéticos. plinas chinas, como el Tai-Chi-Chuan, problemas circulatorios, y un largo et-
Considera que las emociones son al- el Chi-Kung, el Kung-Fu y las meditacio- cétera de dolencias que todos conoce-
macenadas y gestionadas en los órga- nes taoístas. mos o sabemos de alguien que lo sufre.
nos vitales. El masaje Chi Nei Tsang, al El Chi Nei Tsang también se basa en El Chi Nei Tsang era usado por los
no actuar por reflejo sino directamente el papel esencial de esta zona durante monjes taoístas para ayudar a desintoxi-
sobre los órganos, es de gran eficacia. la concepción, sosteniendo que ahí es car, reforzar y refinar sus cuerpos, inclu-
Las emociones acumuladas de tristeza, donde se forman las primeras células so sin conocimientos de anatomía. Los
ira, angustia, ansiedad o miedos ya pa- y el organismo se desarrolla en espiral sabios taoístas de la antigua China ob-

integral 65
CHI NEI TSANG

servaron que los seres humanos a menu-

do presentan obstrucciones de energía
en los órganos internos que provocan
nudos y marañas en el abdomen.
Estas obstrucciones se producen en el
centro de las funciones vitales del cuer-
po y dificultan el buen funcionamiento
de los órganos. El abdomen («hara», en
la tradición japonesa) es nuestro segun-
do cerebro y el basurero emocional.

Cómo se aplica y actúa

El Chi Nei Tsang se aplica mediante un
suave y directo masaje sobre los órganos
internos: una serie de puntos alrededor
del ombligo y de los órganos internos
para aumentar el flujo de energía (el
Chi) hacia ellos. Según los terapeutas
de esta técnica, el trabajo directo sobre
los órganos internos corrige cualquier
desequilibrio.

%HQHÀFLRVItVLFRVGHOPDVDMH
Chi Nei Tsang
• Tonifica el sistema linfático y elimi-
na toxinas.
• Corrige la posición de los órganos
internos y los estimula.
• Fortalece y mejora el sistema circu-
latorio.
• Potencia el sistema inmunitario y
la resistencia a las enfermedades.

66 integral
 SISTEMA RESPIRATORIO

Masaje energético y Chi-Kung

Además de masaje energético, el Chi máximos beneficios y resultados Tsang es una de las terapias más
Nei Tsang es un enfoque holístico para mantener el cuerpo-mente- efectivas para ciática, dolores de
de la terapia de masaje ancestral espíritu bien equilibrado. cabeza, dolor de espalda así como
de origen Taoísta Chino; integra los también constipación, empacho,
aspectos físicos, mental, emocional FUERZA VITAL y desordenes relacionados con el
y espiritual de la persona. El masaje CHI, la energía de la fuerza vital estrés.
llega a la raíz del origen de los se mueve a través de los canales
problemas de salud, incluyendo internos del cuerpo, sistema BENEFICIOS ENERGÉTICOS
respuestas psicosomáticas. nervioso, vasos capilares, y Cuando uno realiza un tratamiento
Este masaje utiliza todos los glándulas linfáticas. Estos sistemas de Chi Nei Tsang, ¡comienzan a
principios de la Estructura Interna se concentran y cruzan sus rutas suceder cosas! Ayuda a aliviar
del Kung-Fu y Tai-Chi conocido en el abdomen, el cual actúa como el cuerpo de energía bloqueada,
como Chi-Kung. Es una forma su centro de control. Las tensiones, mejora la eliminación y estimula los
de Chi-Kung aplicado a la salud las preocupaciones, el acumulo de sistemas linfático y circulatorio. La
emocional. estrés del día, del mes o del año se peculiar naturaleza de ser tocado
Los practicantes de Chi Nei dispersan muy raramente. físicamente es que se comienzan
Tsang se entrenan en Chi-Kung El Chi Nei Tsang es una modalidad a desintoxicar los contenidos
y trabajan principalmente en el que utiliza respiración, masaje abdominales. Las emociones sin
abdomen con un ligero toque táctil y movimiento de Chi como procesar atrapadas dentro del
profundo y suave, para entrenar herramientas para regresar la sistema digestivo son atendidas.
a los órganos internos a trabajar conciencia despierta dentro de los Muchos psicólogos han encontrado
más eficientemente; también se sistemas orgánicos del cuerpo. a practicantes de Chi Nei Tsang
dirige a las cargas emocionales no La perspectiva del Chi Kung como soporte físico para sus
procesadas. Todos los sistemas del Médico Taoísta nos revela que clientes.
cuerpo son atendidos: digestión, toda enfermedad emana de la A través del masaje y la respiración
respiración, linfático, nervioso, interrupción de chi. Y, una de el consultante se vuelve más
endocrino, urinario, reproductor, las maneras más poderosas consciente de sí y tendrá más
esquelético-muscular y el sistema para equilibrar físicamente este elecciones de estilo de vida que no
energético de acupuntura. flujo de chi es a través de las sabía de su existencia.
Uno puede experimentar manipulaciones abdominales del Como decimos, el Chi Nei Tsang
liberaciones emocionales, las Chi Nei Tsang. nació en China, en las montañas.
cuales ayudarán a los órganos El Chi se mueve dentro de la fascia. Era utilizado por monjes taoístas
a desintoxicarse, fortalecerse y Se comunica dentro de la fascia, en monasterios para ayudar a
permitir a la energía intensificada y como esta cubre cada célula del desintoxicar, fortalecer y refinar sus
a realizar el más alto nivel de auto cuerpo, por lo tanto a través de esta cuerpos y así mover las energías
sanación. ésta modalidad trabaja el chi se comunica por todos los sutiles requeridas para realizar los
bien con otras modalidades del sistemas corporales incluyendo más altos niveles de las prácticas
cuidado de la salud para obtener los el sistema muscular. El Chi Nei taoístas de transmutación.

• Beneficia a personas con dolores almacenan en los órganos y crean ten- deberíamos todos saber, que en la
crónicos de espalda, cuello y hombros. siones, bloqueos y dolores. mayoría de los casos, el reumatólo-
• Detecta y corrige problemas postura- El Chi Nei Tsang facilita contactar go autorizado que diagnostica esta
les por la falta de balance en las vísceras. con esas emociones, sintiéndolas sin enfermedad, carece de cualquier in-
juzgarse; compartirlas con alguien que formación referente al alma, a las
%HQHÀFLRVHPRFLRQDOHVGHO&KL escuche y entienda es suficiente para emociones, y sobre todo, por su for-
Nei Tsang disipar esa carga emocional y sus sínto- mación, nada tiene que ver con una
También son buenos los beneficios mas físicos. visión holística del hombre, sino mas
emocionales del masaje Chi Nei Tsang, bien con un aparato que se estropea
como la relajación de los órganos a los 7HVWLPRQLRSHUVRQDOFXDQGR y hay que reparar, sin importar en
que limpia de las emociones negativas ODVHPRFLRQHVGXHOHQ ningún momento el motivo que cau-
que los bloquean (ese llamado nudo Según cuenta un paciente: «En aquel só esta avería.
en el estómago). Los órganos van acu- momento me habían diagnosticado un A partir de entonces, se me abrió
mulando las emociones que no hemos fibromialgia reumática, por llamarlo un camino en el saber de la medicina
procesado incluso desde la infancia, de alguna manera, a lo que desconocen china, y me formé para poder ayudar
debido a que son emociones que por y meten en el mismo saco. Decidí pro- a otras personas a superar esos proble-
alguna razón se piensa que no deben barlo y funcionó. mas que en la mayor parte de los casos
ser expresadas o sentidas (aun no sien- No pretendo criticar a la medici- se ocultan bajo ansiolíticos y antidepre-
do reprobables). El resultado es que se na que tantas vidas salva, pero si sivos.»

integral 67
 HUMMING Y SEXO ORAL
El verbo inglés to hum tiene diversas traducciones según se refiera a la acción que
realiza un ser humano o una máquina. Si se trata de lo segundo, desde una tostadora
a una radio, pasando por maquinaria industrial, se podría traducir por «zumbar» o
«zumbido» o designar que dicha maquinaria está funcionando (que va zumbando).
En cambio, si se trata de una persona, lo propio sería traducirlo por «tararear» o el
«canturrear» (hasta «murmurar”) y humming podría traducirse por «tarareo».

A plicado a una vida se-

xual recreativa y relacio-
nada con el sexo oral, el
humming sería aquella
práctica mediante la cual uno de los
agentes activos que realiza una felación
o un cunnilingus emite sonidos gutura-
En relación al plus de placer que pue-
de aportar, podéis imaginarlo. Sin ser
la panacea, puede suceder como ocurre
con otras prácticas eróticas: es agradable
en el momento oportuno, con esponta-
neidad y con cierto tacto y maestría;
de lo contrario, a nuestro/a amante le
Puede parecer un poco rara, pero
esta práctica es seguida por numeras
personas, pues el cosquilleo que pro-
duce mezclado con el placer les resulta
muy satisfactorio. En la cama, el sexo
oral suele gustar mucho, hasta el punto
que suele considerarse a menudo como
les que se pueden transmitir o no a los vendrán ganas de reír tras la sorpresa, o un plato único o combinado, en vez de
labios (abiertos o cerrados) con el fin de bien podría hasta imaginar que estamos como un entrante. Recordad que para
producir pequeñas vibraciones en los a punto de echarle la cena encima… o que la felación sea exitosa y placentera
genitales de su amante. que vivimos un arrebato de locura. hay que hacerla sólo si os apetece y te-
ner cuidado con los dientes.
Una práctica muy antigua ¿Cómo practicarlo?
¿Es una práctica novedosa? ¿Sus efectos En relación al sonido, gorgorito o mantra Y para mujeres
son muy satisfactorios? De hecho, ya (algunos recomiendan que lo mejor es La idea es que estas ondas que provoca
Vatsiaiana, el religioso y escritor de la imitar guturalmente el mugido de una el sonido sean capaces de proporcio-
India en la época del Imperio gupta, es- vaca y otros manifiestan su preferencia nar una sensación de cosquilleo muy
cribió, entre los siglos III y VI de nuestra por el recitativo OM), conviene no olvidar placentera en los genitales. De hecho,
era (no se conoce la fecha con certeza) el objetivo final no es otro que el producir se puede variar la intensidad de la vi-
una recopilación de textos hoy conoci- ligeras vibraciones sobre el área donde se bración, jugando con el factor sorpresa
dos en todo el mundo, el Kama Sutra. lleva a cabo el sexo oral (normalmente, el tanto en intensidad como en prolonga-
En este célebre Ars Amandi hindú se re- glande o el clítoris), así como ligeros cam- ción.
coge brevemente la posibilidad de realizar bios de temperatura, gracias también al Si ves que la técnica te llama la aten-
una diversidad de sonidos entre guturales calor de nuestro aliento. ción (¡el humming parece interesante!)
y melodiosos en el apartado genérico de la Conviene también comprender y te- recuerda que el secreto está en adqui-
unión sexual y, en concreto, en el epígrafe ner en cuenta que lo interesante no es rir un poco de práctica con confianza.
IX titulado Del auparishtaka o unión bucal. Se poner un motor en marcha, sino variar Usa tu garganta para provocar las vi-
sabe, de todas formas, que la práctica ya las intensidades y duración de lo que le braciones, y también puedes combinar
se llevaba a cabo siglos antes. proponemos a nuestro amante. Y sin ob- esta técnica con algún juguete sexual,
Según las traducciones del sanscrito, sesionarse con realizar esta modalidad, proporcionando vibraciones y cosqui-
se especifican ocho modos de posibili- ni siempre ni en continuo (nada hay peor lleos que van a llegar de dos fuentes de
dades en la felación para señalar que para el sexo que estar pendiente de lo que placer diferentes…
se pueden complementar con sonidos hay o no que hacer en cada momento). Para acabar recordemos que podéis
a voluntad de los amantes (el capítulo practicar gorgoritos, por ejemplo con
VII comenta extensamente los «sonidos Para hombres… los enjuagues bucales antes de acostar-
apropiados» durante la unión sexual). Como decimos, esta técnica consiste nos, y sobre todo, sin obsesionarnos con
De acuerdo con las traducciones del en hacer con la boca una especie de vi- ésta, ni con ninguna otra práctica. Y un
tratado, se puede deducir que esta prác- bración. Cuando ella hace sexo oral al par de ideas básicas: «No practicar sexo
tica es tan antigua como el canto de los varón, hace una especie de zumbido y si lo que se quiere es otra cosa» (Josep-
pájaros, lo cual no es un desprecio a mover la lengua rápido y en movimien- Vicent Marqués) o el consejo de Séneca:
esta complementariedad erótica. tos cortos, simulando a un vibrador. «Si quieres ser amado, ama».

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integral 69
 UN MINUTO DE
SABIDURÍA
Maestros y discípulos en los brevísimos relatos inspiradores de
Anthony De Mello

A nthony de Mello (1931-1987) fue un

jesuita nacido en la India, famoso
por sus libros y conferencias sobre
espiritualidad, donde combinaba
el pensamiento cristiano con el budismo. Comen-
zó dirigiendo jóvenes novicios, lo que fue el pun-
to de partida para su carrera pública, labor que
–Es tan poco como lo que puedes hacer para
que amanezca por las mañanas.
–Entonces, ¿para qué valen los ejercicios espiri-
tuales que tú mismo recomiendas?
–Para estar seguro de que no estáis dormidos
cuando el sol comienza a salir.

continuaría durante toda su vida. ¿Dónde? ¿Cuándo?

De Mello había agregado los ingredientes propios de –¿Dónde debo buscar la iluminación?
su personalidad tan especial y fueron numerosos sus –Aquí.
retiros para la renovación del espíritu. De su calidad –¿Y cuándo tendrá lugar?
humana baste recordar que un año después de su pre- –Está teniendo lugar ahora mismo.
matura muerte fue condenado por la Congregación –Entonces, ¿por qué no la siento?
para la Doctrina de la Fe de la Iglesia Romana (Josef –Porque no miras.
Ratzinger), como «no compatible con la fe católica». –¿Y en que debo fijarme?
–En nada. Simplemente mira.
Decía De Mello: –Mirar ¿qué?
«Sólo hay una única necesidad: –Cualquier cosa en la que se posen tus ojos.
esa necesidad es amar. –¿Y debo mirar de alguna manera especial?
Cuando alguien descubre eso, –No. Bastará con que mires normalmente.
Se transforma». –Pero ¿es que no miro siempre normalmente?
–No.
Un minuto –¿Por qué demonios...?
–¿Existe eso que se llama «Un minuto de sabiduría»? –Porque para mirar tienes que estar aquí, y casi
–Por supuesto que existe, –dice el maestro. siempre no lo estás.
–Pero un minuto ¿no es demasiado breve?
–No, es cincuenta y nueve segundos demasiado Interioridad
largo. El discípulo quería un sabio consejo.
«Ve, siéntate en tu celda, y tu celda te enseñará
Sensibilidad la sabiduría», le dijo el Maestro.
–¿Cómo puedo experimentar mi unidad con la «Pero si yo no tengo ninguna celda... Si yo no
creación? soy monje...»
–Escuchando –respondió el maestro. «Naturalmente que tienes una celda. Mira den-
–¿Y cómo he de escuchar? tro de ti».
–Siendo un oído que presta atención a la cosa
más mínima que el universo nunca deja de decir. Transformación
En el momento que oigas algo que tú mismo estás A un discípulo que siempre estaba quejándose
diciendo, párate. de los demás le dijo el Maestro: «Si es paz lo que
buscas, trata de cambiarte a ti mismo, no a los de-
Vigilancia más.
–¿Hay algo que pueda hacer para llegar a la ilu- Es más fácil calzarse unas zapatillas
minación? que alfombrar toda la Tierra».

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integral 71
 SISTEMA RESPIRATORIO

UNA VISIÓN DIFERENTE DEL CICLO MENSTRUAL FEMENINO

EL YOGA Y LA MUJER
Desde mediados del siglo pasado la mujer ha conseguido muchos avances en
derechos y reconocimientos dentro la sociedad. Pese a que todavía queda mucho
camino para recorrer, desde su incorporación al mundo laboral ha avanzado en su
lucha para la igualdad con el sexo masculino. La sociedad ha cambiado bastante su
mentalidad tradicionalmente machista y está haciendo pasos adelante para llegar a
una plena igualdad de derechos. Pero, y quizás porque era la única vía posible, durante
este tiempo, el movimiento feminista ha intentado conseguir esta igualdad imitando
al hombre, olvidándose de que hombres y mujeres son seres de naturaleza diferente,
cada cual con sus características. Se puede decir que ha habido una renuncia a vivir
la esencia femenina, empezando por descuidar el ciclo menstrual y manteniendo la
menstruación como tabú.
T E X T O : M Ò N I C A C A LV O , P R O F E S O R A D E Y O G A , C O F U N D A D O R A Y C O D I R E C T O R A D E L P R O Y E C T O E L
TA L L E R D E I O G A , E N P R E M I À D E M A R .

D esde hace ya unos años

que se reivindica el ciclo
menstrual como vía para
reconocer a la mujer en
todo su ser, distinta al hombre, física,
mental y emocionalmente., y empode-
rarla.
no. (No olvidamos que la palabra yoga
etimológicamente quiere decir UNIÓN).
Esta armonía comporta la salud física,
emocional y mental. Pero, ¿cómo puede
la mujer conseguir esta unión si renun-
cia a su ciclo menstrual, quiere parecer
un hombre y seguir patrones típica-
fase del ciclo menstrual y sus caracte-
rísticas, el yoga propone una serie de
ejercicios físicos y posturas (âsana), téc-
nicas de respiración (pranayama), de
visualización, concentración (dharana)
y relajación.
Para conocer nuestro ciclo menstrual
El ciclo menstrual conecta la mujer mente masculinos? La propuesta del podemos llevar un diario durante cinco
con su cuerpo y sus peculiaridades. A yoga es recuperar la feminidad hipote- o seis ciclos. (Consideramos el primer
diferencia de los hombres, las mujeres cada y la creatividad que hay en cada día del ciclo, el día en que aparece el san-
en edad fértil somos cíclicas y cam- una de las mujeres. ¿Cómo? Pues, por grado de la menstruación). En este dia-
biantes. Las oscilaciones hormonales una parte, reconociendo los propios rio apuntaremos el día del ciclo, en qué
hacen que nuestro cuerpo y nuestras ciclos, observándolos y estudiándolos fase está la luna, cuál es nuestro nivel de
emociones fluctúen, siguiendo un ciclo con mimo y por otro, integrando este energía, qué cambios notamos en nues-
más o menos regular. Conocer este ci- conocimiento en la vida diaria (muchas tro cuerpo, cuáles son nuestras emocio-
clo y aceptarlo es de vital importancia mujeres se disgustan para el hecho de nes, de qué humor estamos, cómo es
para ser nosotras mismas sin traicionar menstruar en lugar de disfrutar de su nuestra sexualidad, nuestros sueños, si
nuestra verdadera esencia. Podemos menstruación...). Con esto consegui- tenemos preferencias por un u otro ali-
conseguir lo mismo que los hombres remos aumentar nuestra conciencia mento, si nos apetece vestirnos de una
y llegar a los mismos lugares, pero el femenina y creatividad para sacarle el manera determinada, si queremos estar
camino y la manera de hacer y sentir máximo provecho. Socialmente, sólo solas o queremos compañía, etc. Cuando
serán diferentes. desde una feminidad plenamente vivi- tengamos tres o más ciclos resumiremos
El objetivo final del yoga es la unión da, las mujeres podrán llegar a estar en toda esta información en un diagrama
de todos los aspectos de la persona (físi- armonía con los hombres y crear una circular que dividiremos en el número
co, mental y emocional) para que esté sociedad equilibrada y justa. de días entre dos menstruaciones. Com-
en armonía consigo misma y su entor- Para aumentar la conciencia en cada parando los diagramas de meses diferen-

integral 73
CHI NEI TSANG

tes podremos observar que hay patrones virgen, hacia poco a poco, una disminu- fase preovulatoria, un folículo madura
físicos y emocionales que se repiten ción de energía e introspección durante y produce estrógeno, una hormona que
coincidiendo con cada fase del ciclo. la menstruación. Durante este viaje de estimula las mamas y la pared uterina
El ciclo menstrual se puede dividir en fuera hacia adentro, el cuerpo cambiará que contendrá el ovulo para fecundar.
cuatro fases o patrones más o menos de- de la misma manera que las emociones Durante esta etapa, la mujer no es fértil
finidos, que se relacionan con diferen- y la manera de percibir y reaccionar y acaba de salir de la fase de la mens-
tes aspectos o arquetipos de la mujer. frente el mundo externo. Es necesario truación renovada y con ganas de vivir.
Estas fases son: decir que todas las mujeres son distin- Si durante la menstruación una ha he-
tas y que cada una hará este viaje a su cho limpieza física y emocional, esta
• La fase del sangrado o menstrual manera. Y que no todos los meses será fase es vivida como un renacimiento,
(arquetipo de la bruja). exactamente igual, ni todos los ciclos donde hay fuerza y entusiasmo para
• Desde que se acaba el sangrado has- durarán lo mismo. Incluso se puede llevar a término proyectos e ilusiones.
ta que empieza la ovulación o fase preo- observar como a veces se menstrua con Durante esta etapa, la mujer tiene con-
vulatoria (arquetipo de la virgen) la luna llena y otras con la luna nueva, fianza en sí misma, es sociable, tiene un
• La ovulación (arquetipo de la madre) pudiéndolo relacionar con el momento gran poder de concentración y análisis.
• Del final de la ovulación hasta que y las circunstancias que se está viviendo. Es un momento idóneo para empren-
llega la menstruación o fase premens- Vamos a ver cuáles son las peculiarida- der nuevos proyectos y vivir el mundo
trual (arquetipo de la hechicera) des de cada fase y cuáles son las propuestas al máximo. Es una etapa dinámica, de
del yoga para vivir mejor cada una, supe- acción. Se podría decir que es la fase
La mujer fluye a través de las energías rando las molestias que puedan aparecer masculina (yang) dentro del ciclo feme-
de estos arquetipos siguiendo un ciclo y, en definitiva, teniendo más conciencia nino. Pero existe el peligro de quedarse
regular y acompañada de las diferentes de lo que nos pasa y cómo lo vivimos. estancada en esta fase y no pasar a la si-
fases de la luna. La luna tiene un efec- guiente. Las mujeres que se estacan en
to muy notorio sobre los ciclos hormo- Fase preovulatoria o fase de la la fase de la virgen acostumbran a ser
nales de la mujer. El ciclo menstrual es virgen excesivamente independientes, pueden
de 28 días como el ciclo lunar. Como la En los ovarios hay unas células denomi- estar demasiados volcadas a su profe-
luna, la mujer pasa de un máximo de nadas folículos que contienen los óvu- sión descuidando los otros aspectos de
energía y extroversión de la fase de la los, maduros e inmaduros. Durante la su vida, tener una ambición desmesu-

74 integral
 SISTEMA RESPIRATORIO

y nos llena de dinamismo y fuerza. Es duciéndose progesterona (que prepara

la vida en nuestro interior. Quédate un la pared uterina para la fertilización)
tiempo saboreando esta sensación has- y estrógenos. La mujer está exuberan-
ta que creas que ya puedes abrir los ojos te de energía, se puede decir que es el
y volver a tu realidad. Existen otras téc- máximo de energía del ciclo, pero de
nicas de meditación más sofisticadas, una calidad diferente a la de la etapa
como las meditaciones taoístas, consis- anterior. Ahora la mujer tiene la ener-
tentes en ponerse en contacto con nues- gía de la madre, una energía amorosa,
tros ovarios hasta sentir la energía que fuerte, que la capacita para cuidar de
va cogiendo el óvulo mientras madura los demás y la conecta con la tierra. Es
dentro el folículo para después pasarla un momento en el cual la atención se
al resto del cuerpo. El sistema taoísta focaliza en nutrir y cuidar de los demás
considera que esta energía vital es de más que de una misma.
máxima importancia para una correcta Se puede aprovechar esta fase para
salud en la mujer. Pero para practicarla disfrutar de las relaciones con los de-
es necesario dominar antes otras técni- más (tanto familiares como con los
cas de meditación más sencillas. amigos o compañeros de trabajo), pues-
to que tenemos una gran capacidad de
Fase ovulatoria o fase de la empatía y para dar un empujón a aque-
madre llos proyectos que necesitan algo más
Durante esta fase, aproximadamente de cuidado o estaban estancados. Tam-
entre los días 14 y 16 desde la mens- bién es una etapa en que la sexualidad
truación, aunque puede cambiar según está exaltada, así como la creatividad.
cada mujer, el folículo se abre, el óvulo Desde el yoga se proponen posturas
se libera y se forma el cuerpo lúteo, pro- que aumenten nuestra raíz, como la

rada, les puede ser difícil entregarse a

cualquier relación, pueden ser incapa-
ces de cuidar de los demás, tener mie-
do a la maternidad, etc.... Durante esta
etapa se recomienda hacer ejercicios di-
námicos, tipos el saludo al Sol (serie de
ejercicios enlazados hechos de manera
dinámica), o posturas que requieran de
mucha concentración como âsanas de
equilibrio (el árbol) o fuerza, (la tabla in-
clinada). Con estas posturas estimulare-
mos nuestra concentración, fortaleza y
eficacia. Es un buen momento para rea-
lizar kundalini yoga. También se puede
practicar la siguiente meditación para
sacar el máximo provecho de la capa-
cidad de concentración: TRATAK. Pone-
mos una vela o nos sentamos delante
del hogar de fuego. Nos concentramos
en la llama durante unos cuantos mi-
nutos, procurando que la única cosa
que haya a nuestra mente sea la llama.
En este proceso, la mente se aquieta y se
ordena de manera natural. Continua-
mos fijándonos en la llama hasta que
cuando cerramos los ojos todavía ve-
mos la llama dentro de nosotras. Imagi-
namos que esta llama se mueve nuestro

integral 75
CHI NEI TSANG

postura de la montaña, o que trabajen capacidad de compasión, tanto hacia a premenstrual” con diferentes síntomas
las piernas, como la pinza o la rana, o nuestro propio dolor o el de los otros se- como migrañas, tensión, debilidad,
que abran el pecho, como la postura res. Se trata de centrarnos en el propio mamas hinchadas y sensibles, reten-
del pez. Es necesario recordar que sólo corazón, sintiendo sus latidos durante ción de líquidos, fatiga, irritabilidad,
practicaremos estas posturas si las co- un rato. Después, visualizamos el dolor depresión, etc. Después de la etapa de
nocemos o contamos con la ayuda del que queremos trabajar como si se trata- máximo contacto con el exterior que
profesor. También son útiles los mu- ra de un humo negro, espeso. Inspiran- representa la fase de la madre, empieza
dras (gestos de las manos) que estimu- do visualizamos como este dolor entra el viaje hacia el interior de una misma
lan nuestro corazón, como el mudra en nuestro corazón y exhalando, hace- y un descenso progresivo de la fuerza
Atmanjali (con las manos juntas a la mos salir de nuestro corazón una luz, y la energía física. La mujer tiene más
altura del corazón, en posición de ple- amorosa y compasiva, y dirigida ha- conciencia de sí misma y de su propio
garia). Meditar andando en la naturale- cia la persona que sufre. Es como si se poder creativo. Puede ser una etapa
za (mejor sin calzado si las condiciones transformara el dolor en luz dentro del muy creativa o muy destructora, en la
climatológicas y del suelo lo permiten), corazón. Esta práctica agudiza nuestra cual la energía creativa que contenía
sintiendo el contacto de los pies con la capacidad de empatía y de compasión el óvulo quiere expresarse. Es también
madre Tierra, arraigándonos y tenien- auténtica y desinteresada, como la que una etapa donde la intuición de la mu-
do la sensación de formar parte del las madres tienen hacia sus hijos. jer está más presente, tiene una nece-
Universo, también son prácticas inte- sidad espiritual y de conocimiento in-
resantes en este momento. Me gustaría Fase premenstrual o de la terno mayor. Pero también es una fase
destacar una meditación budista muy hechicera de revisión y examen de la propia vida,
aconsejada para aprovechar la capaci- En esta fase, el cuerpo lúteo no fecun- para decidir qué necesitamos eliminar
dad amorosa de este momento: el To- dado degenera de manera gradual y y qué cambios nos convendría hacer.
klen. Es una practica ancestral budista los niveles de hormonas disminuyen. Antes de la menstruación es una bue-
que se utiliza para aumentar nuestra Puede aparecer el conocido “síndrome na etapa para hacer limpieza. Dado que

76 integral
 SISTEMA RESPIRATORIO

puede ser una etapa de dónde pueden do progresivamente nuestro cuerpo, nos permitirá hacer limpieza energéti-
aparecer tensiones físicas, pero el nivel siguiendo las pautas del profesor. Poco ca de las emociones que no han queda-
de energía es menor, se recomienda a poco alcanzaremos un estado de re- do bien resueltas. Para practicar Nadhi
hacer posturas moderadas. Son espe- lajación máxima, donde se nos pide Sodhana, sentadas en una posición có-
cialmente indicadas las posturas inver- hacer una afirmación que nos ayude moda que nos permita tener la espalda
tidas, que relajarán la tensión mental a realizar el cambio que queramos en recta, tapamos la narina nasal derecha
provocada por un exceso de creatividad nuestra vida (puede ser desde un cam- e inspiramos por la narina izquierda,
y equilibrarán nuestro cuerpo. La pos- bio emocional, mental, de hábitos, de destapamos la fosa nasal derecha, tapa-
tura de la vela está indicada en el caso energía, etc..). Y poco a poco volveremos mos la izquierda y exhalamos para la
de cansancio de piernas (pero se trata a despertar muy suavemente. Se dice fosa nasal derecha. Se trata de inspirar
de una postura que no se debe hacer que una hora de relajación profunda sólo con una narina, tapando la otra, y
sin conocimiento previo o ayuda del repara nuestro cuerpo como cinco ho- cambiando de fosa con la exhalación.
profesor). Haremos un yoga suave adap- ras de sueño y es idónea para reducir la Podemos visualizar que cuando exha-
tado a nuestras necesidades físicas y sensación de cansancio. lamos sale toda la energía negativa de
que calme nuestra mente. También se aquel lado y cuando inspiramos nos re-
recomienda hacer posturas que des- Menstruación o fase de la cargamos de energía fresca y nueva. El
bloqueen el hígado, como torsiones y bruja tiempo de la menstruación es para una
lateralizaciones, para dar más espacio a La menstruación es la fase más interior misma, es la interiorización máxima.
este órgano y aliviar la irritabilidad. La de la mujer. Puede que quieras estar Para profundizar más en nuestro au-
práctica de yoga nidra (yoga de la rela- sola o tengas ganas de aislarte. En al- toconocimiento es muy recomendable
jación) también es muy recomendable. gunas culturas tribales, las mujeres se la meditación. Sistemas de meditación
Tendidas en posición supina, bien abri- separan del grupo cuando menstrúan. como el Vipassana, en que observamos
gadas y tapadas, y con la determinación Es tan grande el contacto con su yo más un objeto como apoyo meditativo, pue-
firme de no dormirnos, vamos relajan- íntimo, que los chamanes las temen. Es den resultar muy útiles. Este objeto
la fase dónde la mujer es capaz de en- puede ser el propio cuerpo, la respira-
trar en los misterios más profundos de ción o nuestros pensamientos.
ella misma y de la creación. Es un tiem- Todas las fases del ciclo están ligadas.
po para la lentitud, tanto física como Forman un ciclo y están íntimamente
mental, el recogimiento, el descanso y relacionadas. Lo deseable es vivir todos
la conciencia, donde se hace limpieza los aspectos de la mujer en armonía
de todo lo que ha pasado durante el sacando el máximo provecho de cada
mes y se puede eliminar todo aquello uno. Si nos bloqueamos en algún ar-
que se ha detectado como no deseado quetipo, repercutirá en todo el ciclo,
durante la fase premenstrual. Es, pues, desequilibrándonos y pudiendo apare-
una etapa de destrucción para volver a cer problemas. Mi experiencia personal
renacer con nuevas ideas en la fase de con este trabajo de conciencia del ciclo
la virgen. menstrual ha sido muy positiva. Vivir
Es útil tomar conciencia de nuestras la feminidad desde un aspecto de acep-
reacciones cuando aparece el sangrado. tación en cada arquetipo me ha ayuda-
¿Lo rechazamos, nos fastidia que nos do a vivir más plenamente y con más
venga la regla?, o ¿nos sentimos a gusto comprensión lo que me pasa en cada
y la disfrutamos? Es importante aceptar momento. Han desaparecido los dolo-
lo que esta etapa comporta para vivirla res menstruales, escucho más mi cuer-
en armonía. Aceptar el ritmo lento, la po, durante la etapa premenstrual pue-
pesadez del cuerpo e incluso el dolor. do entender mis emociones y gestionar
En esta etapa se aconsejan posturas que mi irritabilidad.
invitan a la interiorización y al recogi- Y sobre todo, reconocerme como mu-
miento, como la postura de la pinza o jer y disfrutarlo plenamente.
la postura fetal. No conviene demasia-
do movimiento y haremos las posturas Bibliografía básica
muy lenta y dulcemente. Es importan- Miranda Gray, Luna Roja. Los dones del
te que en este momento escuches mu- ciclo menstrual. Ed. Gaia, 1994
cho tu cuerpo y hagas únicamente las Ruediger Dahlke, Margit Dahlke y
posturas que realmente te apetezcan. Volker Zahn, El mensaje curativo del alma
Como técnica respiratoria podremos femenina, Robin Book, 2004.
practicar el Nadhi Sodhana (limpieza Christina Brown, La Biblia del Yoga, Ed.
de nadhis, los canales energéticos), que Vergara. 2005

integral 77
 EL ARTE
de vivir
80.......................... Las castañas
82..........................La equinácea
84...................... Ventanas rotas
86........... Medicina integrativa
90.............. Cocina y astrología
92.................................. Moringa
94...................Yehudi Menuhin
96.............Actualidad Editorial
ARTE DE VIVIR > ALIMENTOS SALUDABLES

De «pan de los pobres» a manjar exquisito

Las castañas
as castañas no son actualmente Estos últimos son castañas de mejor conservan bien entre capas de arena

L un alimento al que se le saque

demasiado provecho. Es una
lástima porque, además de sus
variadas posibilidades culinarias, go-
zan de propiedades biológicas muy
calidad y pasta más delicada. Suelen
emplearse en pastelería para confitar-
los.
Castaña es una palabra derivada del
griego Kastana, que era una región de
muy seca. Si pudiésemos recogerlas
nosotros mismos las mantendríamos
mejor dejándolas en su erizo).
Pueden cortarse con la punta de
un cuchillo como cuando se quieren
estimables. Tesalia particularmente rica en casta- asar. Luego se colocan al baño maría
ños. Las castañas eran ampliamente unos minutos a la temperatura de
El árbol consumidas en la antigüedad, y desde ebullición; se secan, se dejan enfriar
El castaño puede alcanzar casi 30 me- la Edad Media se conocen abundantes y secar y después se acondicionan en
tros de altura y crece bien en climas recetas para su preparación y utiliza- un lugar pulcro y fresco.
templados y terrenos silíceos; por eso ción, que hoy siguen siendo muy váli-
es frecuente hallarlo en la península das y útiles. Propiedades
en los suelos no calizos y ricos en po- La castaña seca aporta unas 370 ca-
tasio del norte, y en parte de la Cor- Conservación lorías por 100 g de parte comestible
dillera Central, Sierra Morena, etc. El fruto se recoge generalmente desde y contiene: agua (9%), celulosa (5%),
En Catalunya se le llama castanyer, finales de septiembre hasta mediados glúcidos (76%), lipidos (5%), prótidos
gaztañondo en Euskal-Herria y casti- de noviembre. Nos anuncian la llega- (7%), sustancias minerales y oligoele-
ñeiro en Galiza. Hay dos especies dis- da del invierno, pero podemos disfru- mentos (calcio, cloro, cobre, hierro,
tintas, cuyos frutos son las castañas tar de sus beneficios casi todo el año yodo, magnesio, fósforo, potasio, so-
propiamente dichas y los marrones. si se conservan adecuadamente (se dio, azufre, cinc), vitaminas: B1, B2,

80 integral
B3, carotenoides activos (provitamina Por su alto porcentaje de glúcidos vieja de hierro o en las mismas brasas.
A). Las vitaminas C y E (muy abundan- no es aconsejable en casos de diabe- (Para que no revienten se les puede
tes) sólo existen en la castaña fresca. tes. Además, la castaña es galactóge- dar un corte transversal). A fuego sua-
La castaña es un alimento muy na (aumenta la secreción de leche en ve, las castañas se removerán de vez
nutritivo, alcalinizante, energético las lactantes). en cuando para que no se quemen.
y remineralizante, cuya riqueza casi Las castañas de Indias no son co- Castañas pilongas. Son dulces y
equivale a la del trigo. Actúa a modo mestibles, pero con ellas los antropó- nutritivas. Se cuecen lentamente en
de tónico muscular, vascular y ner- sofos fabrican un excelente champú agua hasta que estén blandas y hayan
vioso. También posee virtudes antia- para el cabello. consumido casi toda el agua de la coc-
némicas, estomáquicas y antisépticas. ción, pero sin que lleguen a deshacer-
Están recomendadas en casos de En la cocina se. Se sirven calientes o con leche fría.
astenia (fatiga), física, intelectual o Castañas cocidas. Se cuecen en agua Puré de castañas. Se cuecen en
psíquica: convalecencia, estrés, ago- (sin la cáscara), durante 30 minutos, agua, luego se pelan y machacan en
tamiento, fatiga del anciano; en los con un puñado de sal y una rama de un mortero. Convertidas en puré se
estados que requieren una buena hinojo. Para darles un sabor más de- sirven al natural o se deslíen en leche
mineralización y en terrenos consti- licioso puede añadírseles un saquito vegetal muy caliente, se dejan en-
tucionales deficientes, también para de semillas de hinojo o de comino, tibiar, se cuelan y con la adición de
los niños, y para paliar ciertas insufi- una rama de apio, dos hojas de salvia algo de miel o unas cuantas cuchara-
ciencias alimenticias eventuales. Está o de laurel, o un manojo de tomillo das de azúcar moreno ya se pueden
igualmente indicada en casos de ane- serpol, fresco o seco. servir. También puede servir para re-
mia y en caso de tendencia a las va- En la variante dulce, pueden hervir- llenar verduras, manzanas al horno,
rices y hemorroides. Son apropiadas se con algo de miel o azúcar integral etc.
asimismo en curas de engorde y, al de caña. Harina de castañas. Las castañas
carecer de sal, para los enfermos del Castañas asadas. Es la forma más molidas pueden mezclarse con un 15
corazón, circulación y riñones. popular de comerlas y en invierno, o 20% de harina de trigo integral. En
Una buena manera de comerla (sa- cuando el frío arrecia, es un placer Italia se mezcla con harina de maíz
boreándola y ensalivándola bien) es en tomarlas calentitas, tal como las ofre- para obtener la polenta. La harina de
forma de puré, muy indicado en casos cen las castañeras. En casa se pueden castañas sirve para preparar caldos de
de dispepsia y trastornos digestivos. asar en el horno, asadera, en una olla fácil digestión y de agradable sabor.

integral 81
ARTE DE VIVIR > ALIADO DE LA SALUD

Las virtudes de un gran recurso terapéutico

Equinácea, sobre todo en invierno

a equinácea (Echinacea purpu- del sistema inmunológico. En 1950 tas) diluidas en algo menos de medio

L rea, Echinacea angustifolia) es

la princesa de las plantas adap-
tógenas. Es ideal para reforzar
el sistema inmunitario, y un excelen-
te recurso ante la llegada de las gripes
aparece reflejada la acción antiin-
flamatoria de la equinácea en varias
publicaciones médicas, que ponen de
manifiesto sus excelentes resultados
en la cura de pacientes afectados de
vaso de agua, tres o cuatro veces al día
(en los niños, la mitad).
La equinácea es una planta adaptó-
gena que pierde su eficacia si se toma
de forma continuada; por eso convie-
y resfriados invernales. artritis crónica. En 1957 se demuestra ne alternarla.
En las praderas del este de Estados que el extracto de equinácea reduce
Unidos crece una planta, conocida aproximadamente un 22% la inflama- La planta
allí popularmente como purple cone ción articular, comparable al efecto La equinácea es una planta perenne, de
flower, que los indios norteamericanos de la cortisona. Como se sabe, la cor- 1-2 m de alto, con hojas lanceoladas y
usaban tradicionalmente para tratar tisona posee efectos colaterales noci- compuesta por vistosas flores de color
las mordeduras de las serpientes y las vos, entre ellos debilita el sistema in- púrpura dispuestas en forma de cabe-
heridas purulentas. A finales del siglo munitario. Y no provoca, como otros zuelas cónicas. Los pétalos del períme-
XIX fue incluida como planta medici- antiinflamatorios, acidez estomacal. tro externo del florete tienden a apun-
nal dentro de la farmacopea occidental. Se puede encontrar con bastante tar hacia abajo una vez que la cabeza
En aquel momento la planta logró un facilidad en forma de tinturas, cápsu- de la flor se abre, formando así el cono.
gran prestigio, ya que usaba como re- las, tabletas y extractos en la mayoría
medio para curar la sífilis o la gonorrea. de tiendas de herbodietética y en bas- Contenido y propiedades
Con la aparición de los antibióticos su tantes farmacias. medicinales
uso fue perdiéndose, hasta que a finales Vale la pena elegir equinácea en vez Contiene glucósidos, polisacáridos y
del siglo pasado se recuperó y en estos de antibióticos convencionales; ante poliacetilenos de gran importancia
momentos es la sustancia adaptógena todo porque posee una ventaja deci- biológica que estimulan la produc-
más popular, junto con el ginseng. siva: no produce efectos secundarios ción de interferón y linfoquinas en el
La mayor parte de estudios científi- nocivos. Se usa para resfriados y gri- sistema inmunitario. Es una planta
cos relacionados con la equinácea se pe, irritaciones de garganta (incluso con notable actividad antiviral que
han llevado a cabo en Alemania en con llaga), y otros trastornos simila- contiene, entre otros componentes:
las dos últimas décadas y han podido res. Normalmente se tomarán, duran- Ácidos: ascórbico (semillas) butíri-
confirmar numerosas propiedades: te un par de semanas, unas cuantas co, ferúlico, malválico, clorogénico
antiviral, antibacterial y reforzante gotas (entre 8 y 20, en personas adul- (planta) p-cumárico, siríngico, cafeico,

82 integral
salicílico (hojas), mucílagos (raíz y ho-
jas), parafina (planta), azúcar (raíz), al-
caloides: betaína (raíz), aminoácidos:
asparagina = alterna (raíz), almidón
(raíz), pectina (raíz), fibra (raíz), almi-
dón (raíz), taninos (raíz), lecitina (raíz).
Vitaminas: vitaminas del grupo B:
riboflavina, niacina, tiamina (raíz); be-
ta-carotenos (raíz) y vitamina C (raíz).
Minerales: aluminio, calcio, cobal-
to, cromo, hierro, magnesio, silicio,
sodio (raíz).
Y también: faradiol, taraxasterol, ar-
nidiol, beta-sitosterol (flor) y un aceite bornilacetato, D-germacraneno, ca- tiva un tipo importante de leucocitos T
esencial, equinacina, rico en timol. riofileno), antocianósidos, trazas casi (los natural killers del organismo).
Contiene igualmente fitosterinas insignificantes de alcaloides pirrolizi- La principal virtud de la equinácea
y principios amargos. Otro informe dínicos (tusilagina, isotusilagina), re- está en sus propiedades antimicrobia-
registra que, según los análisis, las sina (conteniendo ácidos grasos, olei- nas contra bacterias, hongos y virus
raíces y rizomas contienen betaína, co, linoleico, cerótico y palmítico, así que la configuran como un autentica
aceites esenciales como cariofilina, como fitosteroles) e isobutilamidas. alternativa a los antibióticos químicos.
humulina, glucósidos, inulina, isobu- Los equinacósidos poseen actividad Por eso se considera uno de los mejores
tilamidas y sesquiterpeno. bacteriostática y antibiótica. Sus com- antibióticos naturales. La equinacina,
Y en otro estudio, más específico ponentes logran aumentar la produc- el ácido cafeico y el ácido chicórico son
se señala: ésteres del ácido caféico ción y actividad de los glóbulos blancos los componentes que producen una
(equinacósidos A y B, cinarina, ácido (linfocitos y macrófagos) de la sangre. Y estimulación del sistema inmunitario,
chicórico), aceite esencial (borneol, está demostrado cómo la equinácea ac- produciendo más glóbulos blancos.
ARTE DE VIVIR >

La teoría de las ventanas rotas

TEXTO: ROBERTO MUELAS LOBATO, PSICÓLOGO, MÁSTER EN PSICOLOGÍA
DE LA INTERVENCIÓN SOCIAL Y DOCTOR EN PSICOLOGÍA SOCIAL POR LA
UNIVERSIDAD DE GRANADA.

magina que vas por la calle co- tanto, en una situación en la que no sentaba considerables desperfectos

I miendo mandarinas y cuando

acabas te encuentras que en
las manos tienes un montón
de mondas que quieres tirar. Te das
cuenta de que la papelera está lejos
hay normas es más probable que se
produzcan conductas de vandalismo.

El experimento de las
ventanas rotas
mientras que el coche que estaba en
la zona rica seguía intacto. Con este
resultado es fácil sacar la conclusión
de que la pobreza y la marginación
fueron los responsables del delito.
y lo siguiente que haces es mirar al El profesor Phillip Zimbardo, conoci- Sin embargo, el estudio todavía no
suelo. Si ves que en el suelo hay más do por muchos por realizar el experi- había finalizado. Después de una sema-
basura, la probabilidad de que las mento de la cárcel de Stanford, que na el auto situado en el barrio pobre
tires al suelo aumentará; pero si ves ha dado lugar a libros y películas, rea- estaba totalmente desecho mientras
que en el suelo no hay un solo resto lizó otro célebre experimento menos que el coche situado en el barrio aco-
de basura, posiblemente te lo pienses conocido. En este experimento se de- modado seguía sin un roce. Los inves-
antes de tirarlas fuera de la papelera. jaban dos coches abandonados, uno tigadores decidieron cambiar algo en
Esto lo explica la teoría de las ven- en un barrio situado en una zona po- la situación y rompieron un cristal del
tanas rotas (también conocida como bre y conflictiva y el otro en una zona coche que estaba en perfectas condi-
la teoría de los cristales rotos), que es rica y tranquila. ciones. ¿Qué creéis que pasó? El robo,
la que predice que aquellos desper- El resultado no es muy difícil de la violencia y el vandalismo redujeron
fectos del ambiente van a generar la imaginar. El coche que estaba en la el vehículo al mismo estado que el que
sensación de que la ley no existe. Por zona pobre, a las pocas horas ya pre- habían situado en el barrio pobre.

84 integral
 La conclusión final fue que la causa za y el orden en las comunidades. De mo camino. Si una comunidad pre-
no reside en la pobreza, sino en que nuevo, el resultado fue un gran des- senta signos de deterioro y nadie se
el cristal roto en un coche abandona- censo del índice de criminalidad en la preocupa por ellos, posiblemente el
do transmite una idea de deterioro, Gran Manzana. resultado sea la delincuencia en esa
desinterés y despreocupación que va comunidad.
a crear un sentimiento de ausencia La evidencia de los cristales Las pequeñas faltas pueden desem-
de ley, de normas y de reglas. El cris- rotos bocar en grandes transgresiones que
tal roto crea la sensación de que todo La confusión que generan las normas lleven al caos. Esto no solo sucede con
vale. En esta situación, cada ataque que no están claras supone que los el deterioro de elementos materiales.
que el coche sufre reafirma y multi- cristales se van a ir rompiendo, ge- Un claro ejemplo lo encontramos en
plica esa idea hasta que el vandalismo nerando la misma situación que en la corrupción: si se consienten peque-
se vuelve incontenible. el experimento del coche. Esto puede ñas transgresiones están van a ir a
pasar en las organizaciones cuando la más y más gente va a realizar las mis-
Las ventanas rotas en la flexibilidad que estas proporcionan mas prácticas con mayores cantida-
ciudad acaba por convertirse en laxitud. Si des. Establecer normas claras, dejan-
El metro de Nueva York, en los 80, era al romperse el cristal de una ventana do claro cuales son las excepciones,
el lugar más peligroso de la ciudad. en un edificio nadie lo repara, pronto puede ser una solución, siempre que
Tomando como referencia la teoría los demás cristales seguirán el mis- no llegue demasiado tarde.
de la ventanas rotas, se comenzaron
a arreglar los desperfectos que había
en la estación de metro. Se quitó la
suciedad, se borraron los grafiti, se
vigiló que todo el mundo pagara y se
controlaron los pequeños robos. El re-
sultado fue que el metro se convirtió
en un lugar seguro.
Dados los resultados en el metro,
en la ciudad se impulsó una política
de tolerancia cero. Para ello se prohi-
bieron todas las transgresiones de la
ley y de las normas de convivencia, al
tiempo que se fomentaban la limpie-

integral 85
ARTE DE VIVIR > MEDICINA INTEGRATIVA

Ansiedad y sordera
El 65 por ciento de los adultos que experimentan situaciones de estrés
o ansiedad pueden presentar dificultades auditivas.
tratar este trastorno de manera más holística, menos invasiva,
abordando la causa que puede generar el síntoma de sordera.
El nervio vago, el tímpano y la sensación de bienestar
El oído está conectado con el décimo par de nervios cra-
neales, llamado vago o neumogástrico, un nervio a la vez
sensorial, motor y neurovegetativo.
El nervio vago es el más largo de los nervios craneales.
Fiel a su nombre, este vagabundea desde el tronco cerebral
hacia casi la totalidad de los órganos del cuerpo.
Una de las ramas de ese nervio, llamada auricular sensorial,
inerva tanto la parte inferior del conducto auditivo como el
tímpano. De hecho, se trata del único punto de contacto del
nervio con el exterior. El tímpano pues, desempeña el papel de
antena receptora de mensajes del exterior para comunicarlos
a los órganos internos. Esta conexión, según Tomatis, es la cla-
ve para comprender algunos fenómenos de las enfermedades
psicosomáticas. Examinando los órganos que inerva el nervio
vago, podemos hacernos una idea de la importancia de éste:
bronquios, esófago, corazón, estómago, vesícula biliar, bazo,
páncreas, riñones, intestinos, recto…
Asimismo, el nervio vago inerva, en colaboración con el
nervio espinal, algunos músculos del cuello. Cuando al-

U
na de ellas es una pérdida de capacidad auditiva
repentina, conocida como la hipoacusia sensorial guien tiene una postura encorvada denota un mal funcio-
súbita o sordera súbita idiopática. Se caracteriza namiento de los músculos laterales de cuello, no pudiendo
por una pérdida auditiva de al menos 30 decibe- enderezar su postura por más que lo intente. No deja de ser
lios, sin origen aparente o de causa desconocida que suele curioso que esta postura sea característica de una persona
durar un periodo de 3 días. En muchos casos, al final de en estado depresivo.
ese periodo, el paciente recupera la audición, aunque en Pero más importante es aún la función de control de una
otras ocasiones los problemas auditivos persisten de forma parte del sistema nervioso autónomo. Éste regula los ritmos
parcial, apareciendo en algunos casos el temido tinnitus vitales del cuerpo, como el ritmo cardíaco, la respiración, los
(percepción de un ruido o zumbido en los oídos). ritmos circadianos… El sistema nervioso autónomo está com-
En estos pacientes, la alteración de su capacidad auditiva puesto de dos partes: el sistema simpático y el parasimpático.
supone un deterioro en el modelo de comunicación y un El nervio vago controla este último. Idealmente, los sistemas
perjuicio de su calidad de vida, lo que puede empeorar su parasimpático y simpático deberían trabajar en perfecta ar-
estado anímico, pudiendo llegar a estados de depresión, se- monía. El parasimpático, por ejemplo, dilata los vasos san-
gún demuestran los últimos estudios realizados. Una causa guíneos y reduce la frecuencia cardíaca; el sistema simpático
y efecto que se retroalimenta en una secuencia muy desfa- hace lo contrario, y cuando hay un desequilibrio entre los
vorable para el bienestar de la persona. dos sistemas pueden producirse dificultades respiratorias o
El tratamiento convencional más común para la sordera sú- de ritmo cardíaco.
bita son los corticoesteroides, sobre todo cuando no se conoce Dada la relación entre el nervio vago y el tímpano, según
la causa. Su función es reducir la inflamación para que el oído Tomatis toda estimulación del tímpano repercutirá sobre el
interno vuelva a nutrirse con el flujo sanguíneo regular. sistema nervioso autónomo.
Aún así, el otorrinolaringólogo y psicólogo Dr. Alfred Toma- Cuando el tímpano no tiene suficiente tensión, los sonidos
tis (1920 – 2001) desarrolló otras interesantes aportaciones para que le llegan lo hacen vibrar excesivamente, produciendo

86 integral
una gran sacudida que pondrá en resonancia todo el tra-
yecto del nervio vago, afectará a nivel de palpitaciones,
dificultades digestivas, insomnio, etc.
Mientras que, si el tímpano tiene la tensión correcta,
los sonidos no lo hacen vibrar y el sistema parasimpáti-
co funciona eficientemente.
Por ello, uno de los objetivos de la terapia de Tomatis®, es
el aumento de la tensión del tímpano y a través de este estí-
mulo, regularizar las funciones del nervio vago de descanso
y relajación, tan necesarios para la salud y el bienestar.

JULIA HA TENIDO UN EPISODIO DE SORDERA SÚBITA

Julia es una mujer de 26 años que ha sufrido un episo-
dio de sordera súbita que le ha durado 5 días sin audi-
ción y que ha ido recuperando poco a poco.
Acude a la consulta después de tres meses de este su-
ceso. Trae una audiometría reciente en la que se mues-
tra umbrales de audición normales.
De todas maneras, Julia dice no sentirse bien, tiene un
pitido intermitente en su oído izquierdo, se pone muy irri-
table con el ruido habitual de los niños a los que cuida, no
soporta estar en el ambiente sonoro de una cafetería y le
molesta tremendamente no poder disfrutar de su pasión,
el teatro, ya que no capta con claridad los diálogos. Añade
a su malestar la pérdida de capacidad de memorizar pe-
queños textos, por lo que ha decidido no participar este
año en el festival anual de teatro amateur de su localidad.
Se siente muy angustiada, no puede entender porque no
puede tener una vida normal si ya oye bien. Duerme fatal
y dice tener el estómago cerrado desde entonces, con unas
digestiones pesadas y sensación de ardor en el estómago.

AUDICIÓN Y ESCUCHA
Lo primero al atender en Julia es darle una explicación
a esta cuestión que la tiene perturbada: parece que oye
correctamente, pero no escucha bien.
De eso se trata. Hay una gran diferencia entre oír y
escuchar. Oír se trata de una acción puramente pasiva;
nuestros oídos perciben los sonidos sin analizarlos, como
dos micrófonos a cada uno de los lados de la cabeza; los
huesos, las células y los nervios hacen posible la audi-
ción. Sin embargo, la escucha pertenece a otra dimen-
sión, a caballo de los mecanismos anatómicos y neurofi-
siológicos del oído; implica deseo, curiosidad, atención y
concentración. Es decir, implica el funcionamiento del
cerebro, el cual reacciona a cambios en nuestro entorno:
se apasiona, se aburre, se distrae… y en caso de muchas
preocupaciones, se estresa.
Tan solo con esta información, Julia empieza a rela-
cionar hechos en su vida que dan sentido a la vivencia
tan perturbadora para ella.

TEST DE ESCUCHA
La prueba del test de escucha establecida por el Dr. Toma-
tis, parecida a una audiometría, que mide la respuesta
ARTE DE VIVIR > MEDICINA INTEGRATIVA

de sensibilidad auditiva vía aérea y ósea, y proporciona infor- fono que recoge su voz, la pasa por un filtro dinámico y la
mación sobre el complejo mecanismo de escucha, muestra: retorna por vía ósea. Este proceso sorprende al cerebro y lo
• Hipersensibilidad en frecuencias agudas, lo que denota mantiene atento al mensaje, estimulando la percepción y
un estado de dificultad en control del estrés. El tímpano la integración sensorial. Escucha su voz de forma distinta y
no está ejerciendo su función reguladora con normalidad. más clara, gracias al efecto del bucle audio-vocal.
Denota un estado de ansiedad y alta sensibilidad. Durante este período de trabajo activo, Julia pudo experi-
• Existe una retracción de la curva ósea en ambos oídos mentar un sentir muy agradable con su propia voz. Se sin-
en las frecuencias medias (lingüística y comunicación). Pue- tió mucho más centrada, más tranquila y decidida a la vez.
de sugerir una necesidad de retraimiento. No se está prepa- Se animó a probar de memorizar los textos de teatro y el
rada para expresar el mundo interno o no poder sostener resultado fue tan satisfactorio que me informó que había
una comunicación sin sensación de sentirse herida. retomado los ensayos para el festival.
• En las frecuencias graves (cuerpo) existe un punto de Está más enfocada en su bienestar y en preparase para no
acercamiento excesivo también en ambos oídos, lo que pue- repetir errores que veía ahora con claridad en la relación
de sugerir un episodio de dolor o shock en el cuerpo. con su anterior pareja.
El oído dominante es el derecho, lo que permite una bue-
na predisposición a la eficiencia de las funciones cognitiva- CIERRE Y CONCLUSIÓN DE ESTE PERÍODO.
lingüísticas, afectiva y de recarga energética, aunque en Julia está satisfecha con este proceso. Le ha servido para dar
este momento la resistencia emocional muestra un signo significado a las vivencias y poder entender la relación en-
de debilidad, por lo que sugiere que se está en un momento tre mundo psicológico y físico.
de desbordamiento emocional. Nuestros oídos están equipados con filtros físicos que
conducen el sonido hacia el oído interno y que permiten
INTERPRETACIÓN PARA JULIA DEL TEST afinar la audición. Pero existen otros filtros, de tipo psicoló-
A partir del test de escucha, Julia se abre a explicar la situa- gico, que se originan en nuestras experiencias personales.
ción que para ella desencadenó el episodio de sordera súbita. La escucha es un proceso selectivo, condicionado por las
Se encontraba en una situación de mucho estrés prolonga- circunstancias de vida. Hay momentos de estrés en los que
do preparando oposiciones como maestra, con poco tiempo el cerebro prefiere no escuchar y el oído se adapta entonces
para su dedicación ya que debía trabajar en varias ocupacio- a este rechazo. Y, a la vez, es una señal de alerta que nos
nes para poderse mantener emancipada de sus padres. «grita» para que podamos observar de qué manera estamos
Explica que el episodio de sordera se inició al levantarse una acogiendo nuestro mundo emocional.
mañana después de un gran disgusto la noche anterior, al reci- Julia ha empezado un proceso de desarrollo personal
bir la noticia de que su pareja había decidido dejar la relación. para no precisar más sordera física para poder escucharse.
Aún con su hipoacusia, se centró en los estudios y pudo Rosa Chacón, terapeuta de la escucha y sistémica, método
realizar las oposiciones con todo el malestar que estaba te- Tomatis®, profesional de INTEGRAL. MEDICINA INTEGRATI-
niendo justo al ir recuperando la audición. VA Y ESCUELA DE SALUD.
No ha querido o podido dedicarse a atender el duelo de la
ruptura de la relación. Dice que prefiere no hablar de ello. NEREA HUARTE-MENDICOA, FISIOTERAPEUTA ACUPUN-
En cuanto al cuerpo, está padeciendo actualmente un TORA EN INTEGRAL. MEDICINA INTEGRATIVA Y ESCUELA
episodio de ciática que ella hasta ahora relacionaba con las DE SALUD.
horas de estudio y el cuidado con los niños, pero que du-
rante la sesión empieza a abrir otras posibilidades. Llega a
expresar que quizás la pierna le duele por la ansiedad o por
la «puñalada que recibió» y que no ha podido atender.

NEUROESTIMULACIÓN AUDITIVA
El objetivo de una estimulación neurosensorial auditiva con el
método Tomatis se dirigió a bajar los niveles de hipersensibili-
dad, ejercitando el tímpano para aumentar su tensión, recupe-
rar la buena gestión emocional y preparar el terreno para aco-
ger la comunicación del mundo interior y mostrarla al exterior.
Durante el período de las 14 audiciones en su casa de la
música preparada, Julia me iba informando de episodios de
gran tristeza, de haber llorado mucho, pero que también
había dormido de manera tranquila y reparadora. Los piti-
dos en los oídos habían ido remitiendo.
Al acabar esta fase de estimulación pasiva, pasó a realizar
el trabajo activo con su propia voz, con forbrain®, un micró-

88 integral
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ARTE DE VIVIR > ASTROLOGÍA

EL ZODIACO

COCINA Y ASTROLOGÍA
EJEMPLOS DE SABROSAS RECETAS VEGETARIANAS PARA CADA SIGNO

VIRGO
Sol, Ascendente o Mercurio en Virgo.
Se interesa por la dietética conoce
todas las vitaminas y los minerales
que componen o de los cuales carece
su dieta. Comprende a quienes tie-
nen que seguir un régimen y serán
su mejor aliado, preparándoles los
platos que les sentarán bien. Tien-
de a presentar el aparato digestivo
delicado y evita cometer excesos; le
gusta la cocina sana y odia el despil-
farro.
Como no soporta las salsas fuer-
tes ni picantes le gustará esta ensa-
lada salud, y digerirá sin problema
alguno la compota de membrillo
y pera. En cuanto a las zanahorias
con arroz y pasas, serán los favo-
ritos de su intestino delicado. A LAS RECETAS 1.Se aliña con zumo de limón y
Virgo le sentarán bien platos salu- ENSALADA SALUD aceite de oliva virgen extra.
dables como las lechugas braisées, Ingredientes por persona:
(Integral 22), la muy medicinal • UNAS 10 HOJAS TIERNAS DE ESCAROLA. ZANAHORIAS CON ARROZ Y
sopa de ortigas (n.º 28), las zanaho- • 1/2 ENDIBIA. PASAS
rias Vichy (n.º 38), el flan sin huevo • 4 O 5 NUECES. Ingredientes para 4 personas:
(n.º 43) y la corona de manzanas • UNA REBANADA DE PAN TOSTADO, FROTADO • 1 KG DE ZANAHORIAS.
(n.º 35). CON AJO O EN DADITOS. • 100 G DE PASAS SULTANAS.
• 4 TAZONES DE ARROZ INTEGRAL YA COCIDO
EN AGUA SALADA.

ZILAY® • UNAS HOJAS DE SALVIA SECA YA TRITURADAS

EN POLVO.

VIDENTE - TERAPEUTA HOLÍSTICA • 4 CUCHARADAS DE PEREJIL FRESCO PICADO.

CONSULTAS, TERAPIAS Y CURSOS 1. De antemano dejar las pasas en

:PLZ[mZI\ZJHUKV\UHYLZW\LZ[H]mSPKHHU[LHSN\UHKPÄJ\S[HKKLSH]PKH remojo en agua tibia. Pelar las zana-
a la que tengas que enfrentarte; si precisas una orientación acertada y horias y cortarlas en rodajitas.
sincera, Zilay es la persona a través de la cual verás el camino adecuado.
2. Saltearlas con muy poco aceite
PRESENCIAL CONCERTAR. Teléfono 628 73 47 69 sazonar, añadir la salvia triturada y
las pasas con sus dos vasos de agua
TAROT TELEFÓNICO. Teléfono: 806 466 976
de remojo. Tapar la cazuela y dejar a
CON VISA: 628 734 769 fuego muy lento hasta que se cuezan
las zanahorias.
TODOS LOS DÍAS DEL AÑO
Titular: Alicia Barrientos Rubio Apdo.Correos, 346 08910 Badalona (Barcelona). 3. Añadir el arroz integral ya coci-
Coste por minuto 1,57 red móvil, 1,21 YLKÄQH0=(PUJS\PKV4H`VYLZLLH|VZ do; rehogarlo todo junto. Rectificar

90 integral
de sal si es preciso. Retirar del fuego e in-
corporar el perejil picado.

COMPOTA DE PERAS Y
MEMBRILLO
Ingredientes por persona:
• UN MEMBRILLO Y DOS PERAS (O 2 MANZANAS Y 2
PERAS, O 2 MELOCOTONES Y 2 MANZANAS, O UN
PUÑADO DE CEREZAS Y 2 MELOCOTONES).

1. Se pelan las frutas y se cuecen en una

olla tapada con un vaso de agua, vainilla
y corteza de limón o canela hasta que se
tornen blandas y al removerlas se desha-
gan un poco.

2. Se retiran del fuego y se endulzan

con concentrado de manzana, fructosa o
miel, o a veces, si se ha espesado demasia-
do, con mosto negro. Servir fresco.

Notas del chef. No siempre será la

temporada de los membrillos cuando va-
yáis a invitar a vuestra amiga Virgo. Pero
le gustará cualquier tipo de fruta en com-
pota que podréis confeccionar del mismo
modo.
La maría luisa es la mejor infusión di-
gestiva que se le puede ofrecer a Virgo en
caso de excesos gastronómicos.

integral 91
ARTE DE VIVIR >

Moringa, un superalimento
¡y bio combustible!

Ayer y hoy la soja, tres veces más magnesio que cos cuidados. Crece rápidamente hasta
La historia nos dice que en el Antiguo las lechugas... y 46 antioxidantes que, alcanzar entre tres y cinco metros en
Egipto ya se conocían las virtudes como se sabe, ayudan a combatir el en- un año y es resistente a la sequía.
nutritivas de la moringa (Moringa vejecimiento de los tejidos, así como Esta última característica, unida al
oleifera) y que también los romanos 36 sustancias antiinflamatorias. bajo coste de producción, convierte a la
la usaban como alimento y medicina; moringa en un cultivo más que aconse-
además purificaban con moringa el Aminoácidos jable en las extensas zonas desérticas o
agua para beber. El organismo necesita para sobrevi- semidesérticas del trópico africano, don-
Hoy sabemos, según estudios cien- vir 20 aminoácidos a diario. De ésos, de existen graves problemas de hambre,
tíficos, que un ser humano podría 9 son esenciales y el cuerpo no los desnutrición y subalimentación.
sobrevivir comiendo simplemente produce: se tienen que obtener de
las hojas, flores y semillas de este ár- los alimentos que consumimos. Pues En la cocina
bol, ya que posee de sobra todos los bien, la moringa contiene, de los 20 La moringa ofrece una amplia va-
nutrientes que el organismo necesita aminoácidos, 18. Y por supuesto, de riedad de productos alimenticios,
para sobrevivir confortablemente. ésos 18, los 9 esenciales. Todo eso en ya que todas las partes de la planta,
un alimento 100% natural. incluida la raíz, son comestibles y,
Un contenido asombroso como vemos, muy nutritivas. Así que
La moringa es la planta con mayor La semilla ya podemos ir pensando en platos
proteína de la Tierra. El 40% de sus La semilla contiene un 40% de aceite con las vainas verdes (parecidas a las
hojas es pura proteína, y tiene cuatro de alta calidad, poco viscoso y dulce, legumbres), las hojas, las flores, semi-
veces más calcio que la leche de vaca, con un 73% de ácido oleico, similar al llas (negruzcas y redondeadas) y las
cuatro veces más vitamina A que la aceite de oliva. De la moringa se apro- raíces de moringa, que también se
zanahoria, siete veces más vitamina C vecha prácticamente todo, pero donde puede comer cruda, en ensaladas: las
que las naranjas, cuatro veces más hie- realmente adquiere una importancia hojas y las flores, que son de color
rro que las espinacas, tres veces más decisiva es en la alimentación. El carác- cremoso y aparecen principalmente
potasio que los plátanos... Y tres veces ter milagroso de su poder nutritivo se en épocas de sequía, cuando el árbol
más proteínas que la carne animal y debe a que es una especie que exige po- suele perder las hojas.

92 integral
Como las judías tiernas elaboración de perfumes, como para
El origen del nuevo «árbol
Las vainas verdes se consumen coci- lubricar maquinaria. Los remedios
das y saben de modo similar a las judías caseros con moringa han pasado de
de la vida»: moringa
verdes o las habichuelas; las vainas ma- generación en generación en muchas La moringa procede de las faldas
duras se hierven en agua con un poco zonas de Sudamérica. del Himalaya, donde la tierra es
de sal, se abren y se extraen las semi- Sin embargo esta planta es uno de WIQMɧVMHE]ƥSVIGIMRGPYWSHYVER
llas ya listas para tomar, con un sabor los «descubrimientos» más recientes XIKVERHIWWIUYɳEW)RERXMKYSW
parecido al de los garbanzos, aunque de la ciencia moderna; constante- escritos sánscritos hindúes ya
también se pueden consumir tostadas. mente se le descubren aplicaciones y IVEGSRSGMHEGSQSYRETPERXE
Las hojas tiernas se pueden cocer ahora ha cobrado gran importancia, QIHMGMREPHIWHILEGIYRSW
añadiéndolas a los caldos, sopas y ya que la moringa oleífera es una de EɶSW0SWTVMQIVSWIKMTGMSW
potajes. El sabor, cruda o cocida es las especies vegetales con mayor con- griegos y romanos la apreciaban
ligeramente picante, entre el berro y tenido de aceite (35-38%) y de ella se TSVWYWTVSTMIHEHIWXIVETɯYXMGEW
el rábano. Para aliñarla se puede uti- obtiene un biodiesel de gran calidad.
]XEQFMɯRPEYXMPM^EFERTEVETVS
lizar el propio aceite, que también se Este cultivo tiene un elevado rendi-
XIKIVPETMIPKVEGMEWWYWIPIZEHEW
extrae de la planta y que puede susti- miento por hectárea y está indicado
tuir al de oliva perfectamente. en zonas semidesérticas para regene- GSRGIRXVEGMSRIWHIZMXEQMREW
Es deseable que la moringa se use rar la tierra; también posee una ac- %&']( IPEFSVEVTIVJYQIW]
cada vez más como un recurso impres- ción hormonal beneficiosa para otras TYVMƤGEVIPEKYETSXEFPI0E&MFPME
cindible para prevenir la desnutrición plantas. WIVIƤIVIEPETPERXEGSQSTYVMƤ
y enfermedades relacionadas con la Desde 2008 se sabe que la moringa GEHSVEHIPEKYEHIP1EV6SNS
carencia de vitaminas y otros elemen- posee cuatro veces más betacaroteno
tos esenciales en la dieta. Es más, si que las zanahorias y que también es be-
se toma en consideración esta planta neficiosa para la prevención del cáncer. entre 700 y 1.100 árboles,que inician
puede convertirse, como producto En la investigación participaron exper- producción de fruta para semilla a
natural que es, en una de las estrellas tos en biología molecular, química y los 12 meses siembra. Una vez el fru-
de la industria alimenticia y del com- física del Japón, Francia y EE.UU. to madura y presenta un color pardo
plemento proteico. Y es también uno Bethesda, una ONG norteamericana, oscuro, empieza la producción de se-
de los proyectos de desarrollo más im- la está usando en Malawi por su rique- milla destinada a nuevas siembras, o
portantes para la reforestación de am- za en vitamina A para combatir proble- a su consumo tostada, molida para
plias zonas de «agrodesierto», donde mas de ceguera y de visión en general. purificación de aguas y miel, o para la
las condiciones son extremas. También se vuelve a utilizar en la extracción de aceite comestible o des-
potabilización y purifiicación del tinado a la elaboración de biodiesel.
Biodiesel agua. Lo más interesante para los Cada árbol produce anualmente
En el siglo XIX llegaba aceite de mo- agricultores es que de la planta se ex- unos 4 kilos de semilla (2.800 kg hec-
ringa procedente de plantaciones en trae prácticamente todo: en una hec- tárea/año). Como subproducto de la ex-
el Caribe para ser usado tanto en la tárea de terreno se pueden sembrar tracción del aceite –que puede ser usa-
do también como alimento– se obtiene
una torta de moringa con un 60% de
proteína, materia prima para la fabri-
cación de comida o concentrados para
animales, natural y de alta calidad.
En una hectárea de caña de azúcar
se suelen producir 630 litros/año de
alcohol a partir de la melaza. De la
misma área sembrada con moringa se
puede producir 8.400 litros/año. ¿No
está mal, verdad?

Para más información:

Miracle Tree, Dra. Monica G. Marcu,
KOS Health publications, 2005.
Moringa: Nature’s Medicine Cabi-
net, Sanford Holst, Sierra Sunrise Pu-
blishing, 2001.

integral 93
ARTE DE VIVIR > PIONEROS

Música, equilibrio interior y elección vegetariana

Yehudi Menuhin: «Junto con la vida, se nos ofrece la música»

mujer y yo somos vegetarianos desde hace 50 años, des-

H
oy recordaremos el veinte aniversario de la desa-
parición de uno de los más grandes violinistas de pués de una visita a una clínica vegetariana de Zurich. Fue
todos los tiempos: Yehudi Menuhin. cuando vimos que era el camino que queríamos seguir.
Menuhin era un vegetariano en los tiempos difí- Algunos piensan que los animales no tienen sentimien-
ciles, cuando afirmarse como tal no era muy bien visto. tos y, por supuesto, los tienen. Me recuerda a lo que se
Fue amigo de Ravi Shankar, el gran concertista de sitar, y decía sobre los esclavos del siglo pasado y los judíos, cuyos
también ayudó a que el mundo conociera la tarea de BKS sentimientos también fueron ignorados cuando se orde-
Iyengar, un gran maestro de yoga. naron las exterminaciones a gran escala en los campos de
Americano de nacimiento, francés, inglés y suizo de concentración.
adopción, no se separaría del violín desde los cinco años, Me siento mejor, más sano y mucho más alerta desde
que es cuando empezó a tocarlo regularmente, logrando que dejé de comer carne. Y me gusta en particular la ma-
familiarizarse con todos los estilos musicales, de la músi- nera que los japoneses tienen de freír las hortalizas; muy
ca gitana al jazz, los clásicos románticos, etc. rápido y en aceite extremadamente caliente. Yo soy un fan
Monoteísta y profundamente animista a la vez, tanto de todo tipo de panes, que muchas veces constituyen una
Buda como Jesús le eran cercanos. Desde los 32 años, fue comida en sí mismos. Pero mi plato favorito es el arroz; no
también un entusiasta vegetariano gracias a una dieta el que habitualmente se come, sino las maravillosas varie-
con la que se sentía mejor y mucho más sano. Nómada dades de lugares como Filipinas. No es amarillo o blanco,
sin remedio, para él la música sería su pasaporte y «lo que sino púrpura o rojo, y tiene un sabor delicioso.
da un significado a la vida y despierta espiritualmente».
Reproducimos unas declaraciones suyas: A propósito de la India, usted dice que fue persuadido
por el hecho de que llevamos en nosotros una clase de
¿Por qué el vegetarianismo es una parte tan importante memoria genética con un origen remoto en la India.
de su vida? ¿Qué le ha llevado a esta conclusión?
Creo que no hay justificación posible para el hecho de co- Mi madre procedía de Crimea y mi padre de Ucrania, y
mer carne a estas alturas. La India, por ejemplo, es muy cada vez que íbamos al Este, tenía la impresión, física y
vegetariana y un lugar en el que la vaca está considerada espiritual, de acercarme a mis orígenes. Cuando llegué a
como un animal sagrado, al que tienen mucho respeto. Mi la India, me sentí profundamente conmovido. Me di cuen-

94 integral
ta de que era la tierra en la que nuestro arte, creencias y una cuesta hacia la armonía. Al igual que el bailarín, el
lenguas tenían sus raíces. El espíritu indio tiene tras de poeta o el escultor, el músico ha de entregarse cada día a
sí milenios de reflexión y su música había organizado ya una disciplina y regularidad en el trabajo, pero con la mis-
toda la gama posible de sonidos y había descrito cada at- ma libertad que el pájaro que vuela. Creemos en la idea
mósfera antes de que los musicólogos lo hiciesen para la de que un número de esfuerzos dará la medida de nuestro
música occidental. éxito, cuando la fuerza se resume simplemente en un es-
tado de equilibrio interior. Para un violinista, nada puede
Usted es practicante de yoga ¿Este equilibrio es un prin- dejarse al azar, ni debe moverse sin un acuerdo total de
cipio que le han enseñado el zen y el yoga? todo el cuerpo.
Cuando era niño ya buscaba este equilibrio y a los 13 años
recuerdo que contenía la respiración durante casi cuatro ¿Considera la música como una forma de meditación?
minutos. En cuanto al yoga, lo descubrí cuando ya conta- Es más bién una liberación. Puedo recorrer una partitura
ba con 35 años. Mi mujer y yo fuimos a la India en 1952, en silencio, en mi cabeza, de la misma manera que un
invitados por Nehru. Encontramos a Ravi Shankar, fue la mantra. La diferencia está en que no hay ausencia de pen-
primera vez que escuché música india. En aquel país todo samientos. Uno se rinde completamente a las emociones
tiene algo de religioso: la danza, la música, el amor. Esto de un compositor. Con él compartes una experiencia, físi-
me animó en cierta manera a profundizar en mi equili- ca y espiritualmente. Te abandonas a su universo.
brio interior. Cada día, incluso en los entreactos del con-
cierto, practicaba ejercicios de yoga. En el zen y el yoga, ¿Cuál es para usted la verdadera función de la música?
la música se utiliza como instrumento de formación de Dar un significado a la vida y despertar espiritualmente.
la conciencia. Muchos violinistas practicamos constante- Es también un lenguaje más preciso en el plano emocio-
mente el arte zen del tiro con arco, donde la concentra- nal que las palabras. Se encuentra entre lo tangible y lo
ción cuenta tanto como el objetivo a alcanzar. intangible, el intelecto y la intuición, y es en este paso en
el que está nuestra vida. Junto con la vida, se nos ofrece
¿Piensa que el mundo moderno reencontrará cierta es- la música.
piritualidad? ¿Asistiremos a una reconciliación entre la La música vibra, nos mantiene en contacto con el resto
ciencia y el arte? del universo. Me ha dado el sentido de la medida y de la
Sueño con un día en el que la ciencia y la religión occi- proporción, me ha unido a la naturaleza y a los demás.
dentales permitan construir una nueva moral cercana a
las tradiciones budistas. Estoy convencido de que el arte
debe ser inseparable de la vida y el camino para llegar a
una humanidad armoniosa.
Kepler o Einstein habían traducido la estructura del
mundo a la vez en términos matemáticos y musicales; los
dos forman parte de un lenguaje puro que da un sentido
a nuestra búsqueda de la verdad. Hoy en día nos llenan los
oídos con el progreso, pero la tecnología nos ha sobrepa-
sado, nos agobia.

¿Qué significa el silencio?

Es como el lienzo en blanco de un pintor que espera el
mensaje del artista. El silencio es un estado independien-
te de lo que nos envuelve. Contrariamente a lo que uno
pueda pensar, el silencio no está vacío. Shakespeare escri-
bía que «el reposo es el silencio». Es esencial para la ins-
piración, el movimiento, y también sirve para escuchar,
esperar, meditar. La meditación familiariza con este vacío
secreto, aparente, que se llena por la importancia del uni-
verso.

¿Dedicarse al mundo de la música es una lucha entre

disciplina y libertad, o más bien un estado de gracia per-
manente?
Ambas cosas. Hace falta buscar una cierta libertad dentro
de la disciplina. Al fin y al cabo, dedicarse a la música es

integral 95
ARTE DE VIVIR > GUÍA CULTURAL

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ARTE DE DE>VIVIR > INSPIRACIONES
VIVIR

«Si usted tiene un pan y yo tengo un euro, y yo le compro el pan, entonces

después de ese intercambio yo tengo un pan y usted tiene el euro.
Es un equilibrio perfecto. Pero si usted tiene unos versos de Verlaine
o el Teorema de Pitágoras y yo no tengo nada, y usted me lo enseña,
entonces después de ese intercambio, sigue teniéndolos.
En el primer caso, hay un equilibrio: se llama mercancía.
En el segundo caso, hay un crecimiento: es la cultura.»

Michel Serres

Michel Serres (Agen, 1930-París, 2019) fue un filósofo e historiador de las ciencias, miembro de la Academia Europea
de Ciencias y Artes y de la Academia Francesa.

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