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La completa explicacin de la purificacin del cuerpo

con el sistema curativo de la dieta ortotrfica


Pri mero quiero que entiendas definitivamente que este
sistema no pret ende curar enfermedades.
Ningn sistema puede curar enfermedades. Ninguna
persona puede curar t us sufrimientos, dolores y enferme-
dades. Solamente la funcin i nt erna de tu propio cuerpo
acaba con las enfermedades. El cuerpo humano se recu-
pera y cura a s mi smo.
Si te rompes un hueso el mdico te ayuda poniendo el
hueso en su sitio y colocndolo dent ro de un yeso. Enton-
ces, si le proporci onamos el debido descanso y una buena
nutricin, el hueso rot o se une ot ra vez; despus de al-
gunas semanas el hueso es ot ra vez tan fuerte como lo
era ant es de romperse. La fuerza curativa i nt erna que hay
dentro de cada cuerpo humano, ha curado y renovado el
hueso. No hay una dieta especial, alimento milagroso, ni
pastilla o inyeccin ni prescripcin alguna que pueda cu-
rar o arreglar un hueso rot o. . . ni ninguna ot ra afeccin.
Solamente la naturaleza cura. Grbat e esto en tu con-
ciencia: SOLAMENTE LA NATURALEZA CURA.
Cada cuerpo humano tiene un mecanismo curativo in-
terior especial, del cual depende su resistencia, su capa-
cidad de respuest a y su longevidad. Supn que te cortas
en la mano y se necesita de t res a cinco punt os par a ce-
r r ar la herida abierta, el mdico te cose la herida, te la
limpia y te pone una venda, y ent onces. . . no puede hacer
nada ms. Ahora es el mecani smo curativo de tu cuerpo
el que empieza el t rabaj o de cicatrizacin y curacin.
Tienes que comprender que cuando la agresin no es
de origen accidental o t raumt i ca, sino i nt erna, produci da
por una alimentacin txica y desquiciada, t ambi n es ni-
cament e tu fuerza vital la que puede de nuevo rest abl ecer
el equilibrio. Sea cual sea el nombr e de tu afeccin nada
puede ayudar a tu fuerza vital salvo el descanso, las horas
de sueo y una perfecta nut ri ci n no txica.
Si las lesiones que ha sufrido tu organismo son dema-
siado grandes, en ocasiones es imprescindible recurri r ade-
ms de al ayuno y la dieta ortotrfica, a la ciruga. La na-
turaleza si empre puede, si t le das la oport uni dad, com-
bat i r el envenenami ent o crnico, pero no si empre puede
resi st i r los daos irreversibles que pueden haber sufrido
los tejidos ms nobles como los nervios y el cerebro. Aun
cuando sea necesario recurri r a la ciruga la dieta crud-
vora ortogrfica te permi t i r recuperart e mucho ant es y
mejor.
De todos modos, si t te encuent ras en semej ant e si-
tuacin, debes si empre asegurart e de que real ment e s es
necesario recurri r a la ciruga, pues los mdicos y tus fa-
miliares pensando en lo mej or para ti pueden met ert e una
prisa innecesaria por operart e. Si empre que puedas dale
una oport uni dad a la naturaleza que llevas dent ro de ti
mi smo ant es que al cirujano.
Pero si tu nivel sanitario puede consi derarse aceptable,
o no demasi ado bajo, yo te aseguro que si tu adopt as el
pat r n de vida higienista nunca te vers ant e tal situacin,
como no sea en el caso de un accidente.
Conoce la fuerza vital de tu cuerpo
Para simplificar esta explicacin de la purificacin del
cuerpo con la dieta no txica y el ayuno voy a l l amar a
esta fuerza curat i va fuerza vital.
La mayor part e de los seres humanos civilizados no
tienen una nocin, o al menos no son conscientes, de su
fuerza vital. Y est o slo es as por que viven dormi dos,
porque no abren sus ojos a las maravillas de la naturale-
za que les rodea y no se paran nunca a medi t ar sobre los
maravillosos procesos que tienen lugar dent ro de su pro-
pio organismo. Cualquiera que estudie el mundo animal,
o que medi t e sobre la fuerza y la vida que hay encerradas
en una minscula semilla tiene que darse cuent a de las
manifestaciones dinmicas de la fuerza vital.
Todos t enemos que tener fuerza vital para mant enernos
vivos. Cuando se ha agotado por completo la fuerza vital,
entonces sobreviene la muer t e nat ural .
Necesitamos fuerza vital par a mant enernos vivos, sa-
nos y felices. Es verdad que mucha gente vive con un
grado muy bajo de vibracin fsica, porque tienen depri-
mida su fuerza vital a causa de sus hbitos errneos de
vida, pero t ambi n es cierto que hay gente que vive con
un programa de salud higienista a diario y que disfruta
de un grado muy alto de vibracin fsica y vitalidad; su
nivel de fuerza vital es alto porque ellos aprendi eron a eco-
nomizar y a no mal gast ar su fuerza interior. . . y t puedes
escoger t ambi n cul camino de los dos quieres seguir.
Cada da de tu vida puedes cont rast ar ent re la poca
gente que encuent ras con gran cant i dad de fuerza vital y
la mayor part e de gente agotada, nerviosa, frustrada, con
agresividad y angustias. La mayora de estos seres son
pr emat ur ament e viejos... quiero decir que, biolgicamen-
te, son ms viejos que sus aos de calendario.
La gente con un porcentaje muy bajo de fuerza vital
tiene poca resistencia a las enfermedades infecciosas, son
las personas que se resfran con frecuencia, tienen gripe,
infeccin de garganta, cistitis y muchas ot ras enfermeda-
des infecciosas.
Son gente que tienen cansancio crnico. Son gente con
poca memori a. Son gente que tienen siempre molestias y
dolores o que estn plidos o anmicos. Son gente que todo
lo ven difcil y que no disponen de mucha iniciativa. Son
gente infeliz e irritables. Son gente que ni viven ni dejan
vivir...
la enervacin de tu fuerza vital es la principal causa
de tus dolencias
Cuando la fuerza vital disminuye aparece el debilita-
miento general. A esta condicin se le denomi na enerva-
cin. Y con el debilitamiento aparecen y se multiplican
los probl emas fsicos.
Recuerda pri mero y antes de t odo que somos instru-
ment os biolgicos muy delicados. Par a que este i nst rumen-
to tan fino que es el cuerpo humano pueda oper ar eficien-
t ement e tiene que haber una cant i dad adecuada de fuerza
vital que permi t a a los rganos emunt ori os el i mi nar el
veneno de nuest ros cuerpos.
Aqu tienes el secret o de la vida en resumi das cuent as,
el cuerpo debe eliminar cierta cant i dad de veneno txico
que procede del al i ment o que t omas (residuos del meta-
bolismo). Cuando el alimento pasa a travs del t ubo di-
gestivo la gran inteligencia i nt erna del cuerpo selecciona
los elementos nut ri t i vos que necesitas, y los resi duos o
desperdicios que ocasione este proceso son llevados fuera
del cuerpo. Est a funcin requi ere gran cant i dad de fuerza
vital y si la persona tiene poca fuerza vital, o st a se
halla depri mi da a causa de la toxemia o las drogas, el des-
perdicio de la nut ri ci n no es el i mi nado del cuerpo en el
t i empo requeri do.
El cuerpo tiene una t emper at ur a de 37C y si el ali-
ment o permanece demasi ado t i empo en el t ubo digestivo
por falta de fibra, o por malas combinaciones, ent onces,
y favorecido por un medio caliente, t endr lugar un pro-
ceso de putrefaccin y se formarn venenos txicos. A me-
dida que esto sucede las mucosas del aparat o digestivo se
i rri t an y se congestionan, lo cual hace que el calor suba
en el aparat o digestivo, lo que favorece an ms las pu-
trefacciones, crendose as un crculo vicioso que es ne-
cesario romper a toda costa. Es as que se origina la auto-
intoxicacin y el estado que conocemos por di st ermi a.
Para combat i r la di st ermi a es preciso recurri r al ayuno
o a la dieta txica crudvora, o bien a las monodi et as, pro-
curando simplificar al mxi mo la digestin medi ant e la
correct a combinacin de los alimentos. Prcticas suaves de
hi drot erapi a pueden ayudar a descongestionar y a derivar
el proceso de calor en el tubo digestivo hacia la piel: ba-
os vitales, baos de asiento, fricciones fras de todo el
cuerpo, compresas derivativas al vientre o cat apl asmas de
arcilla, etc., son prct i cas inocuas que ayudan a r omper
este crculo vicioso y te sern de gran ayuda, a pesar de
que slo la adopcin de una dieta correct a corregir defi-
ni t i vament e este estado (te recomi endo que estudies de-
t eni dament e la doct ri na t rmi ca t an magi st ral ment e ex-
puesta en LA MEDICINA NATURAL AL ALCANCE DE
TODOS de M. Lezaeta).
Est e estado de di st ermi a y putrefaccin intestinal hace
que gran cant i dad de veneno txico pase a tu sangre, por
lo t ant o empiezas a envenenart e t mi smo. . . Cul crees
que es el efecto de este veneno txico que tu sangre dis-
tribuye por t odo el organi smo? La nat ural eza si empre avisa
cuando los venenos txicos empiezan a hacer estragos en
tu organismo, de modo que hay dolor de cabeza o cual-
quier clase de s nt omas, como palpitaciones, mi graas,
erupciones, cat arros, anginas, etc., pero sobret odo la falta
de apet i t o. No i nt ent es ignorar el aviso de la nat ural eza
sofocando estos s nt omas con drogas o t omando aperiti-
vos, sino que debes prest arl e atencin y ayunar y descan-
sar para eliminar la toxemia y la enervacin.
Hay ot ros muchos s nt omas de autointoxicacin, como
son la biliosidad, nuseas, depresi n ment al , irritabilidad,
stress, tensiones y t oda una lista de sntomas demasi ado
larga para ci t ar aqu.
Trat a de compr ender que la enervacin es sinnimo de
DEBILIDAD FUNCIONAL. Est o quiere decir que a mayor
enervacin mayor r et ar do e insuficiencia de las funciones
eliminativas, y no sol ament e de t us intestinos, sino tam-
bin de los rones, hgado, piel y pul mones. Cuando tus
nobles rganos no pueden eliminar ms el veneno txico
del cuerpo porque tu fuerza vital es demasiado baja so-
breviene la muert e. Conviene que sepas que slo existen
tres clases de muer t e. La pri mera de ellas es de muert e
natural y es muy r ar a en nuest ros das; la segunda de
ellas es la muer t e por accidentes o agresiones y es fcil
de ver en nuest ros das; la t ercera de ellas es la que ms
predomina act ual ment e y es la muert e por envenenamien-
to. Quien muere de cualquier enfermedad muere envene-
nado.
En realidad nosot ros creamos nuest ras propi as enfer-
medades. Antes de abor dar los cuidados higienistas de la
enfermedad qui ero que comprendas cl arament e la concep-
cin higienista de la mi sma. Para el higienista la enferme-
dad no es una ent i dad, ni el efecto de circunstancias o de
Factores ajenos al organi smo vivo. La enfermedad no es
un mal a combatir, ni tiene como nica causa a los microbios o virus
(cabeza de turco de nuestro tiempo).
La enervacin es uno de los principales factores que
permi t en a la toxemia i nst aurarse. T, al igual que todo
ser vivo, dispones de un potencial o reserva de energa vi-
tal necesario par a el cumpl i mi ent o de los actos normal es
de la vida. Ent r e estos actos normal es del ser vivo se en-
cuent ra la eliminacin de los resi duos txicos resul t ant es
del funcionamiento de cada clula. Normal ment e estos
subproduct os del met abol i smo son sacados por las clulas
hacia la linfa que las envuelve. De ah pasan a la sangre
que los t r anspor t a hast a los rganos encargados de la
excrecin de estas toxinas: hgado, rones, pul mones y
piel.
La sangre y la linfa, as como cada clula en part i cul ar,
est n limpios mi ent ras que se efecte regular y suficien-
t ement e esta eliminacin y la salud es buena en tales con-
diciones. Las experiencias del Dr. Alexis Carrel, Premi o
Nobel de Medicina, han' demost r ado la i mport anci a de un
medio de vida bien adapt ado a las funciones de las clu-
las y no hace falta insistir demasi ado sobre la necesidad
que tienen stas de disponer per manent ement e de un me-
dio (linfa y sangre) limpio y sano, como condicin inelu-
dible par a poder desempear a la perfeccin sus funciones
vitales.
Cuando la eliminacin de toxinas se va deteniendo, la
intoxicacin de las clulas y del medi o que las rodea em-
pieza. Es as como aparece este est ado de autointoxicacin
al que denomi namos toxemia.
As pues la toxemia es debida al r et r aso en la elimina-
cin. A este ret raso en la eliminacin hay que sumarl e el
envenenamiento produci do por sust anci as extraas t ra das
del exterior, como son los alcaloides (cafena, teofilina, teobromina,
nicotina, etc.). Los pesticidas (como el DDT o el
lindane), coloreantes, drogas medi cament osas, cloro, al-
cohol, toxinas de descomposicin cadaverina de la carne
y pescados, etc.
Ahora bien, la eliminacin es suficiente mi ent ras exista
una buena energa vital. En el moment o en que est a ener-
ga se debilita las funciones orgnicas se vuelven l ent as. . .
as pues la enervacin, o sea, la prdi da de potencia vital,
es la causa pri mera de la toxemia. Pero cmo y por qu
aparece la enervacin? La enervacin es causada por la
suina de todas las violaciones que cometemos contra nuestras necesidades
y caractersticas biolgicas.
LA ENERVACIN ES DEBIDA A UN MODO DE VIDA
QUE ENTRAA UN GASTO EXAGERADO DE ENERGA
VITAL. No se le da al organi smo un reposo suficiente para
permitirle r epar ar su prdi da de energa vital y restablecer su pureza humoral .
Cuando el cuerpo lo solicita par a evitar llegar a un es-
Indo de enervacin, nosot ros, lejos de hacerle caso, nos
empeamos en ignorar sus seales de fatiga, cansancio,
sueo, etc., y le proporci onamos excitantes txicos como
el caf, tnicos, carnes y mari scos y ot ros venenos que
obligarn al organi smo a un mayor gasto de energa par a
su neutralizacin. . . el resul t ado ser una privacin de
energa y una mayor enervacin que ser de nuevo aten-
dida con ot ra dosis de algn excitante txico. He aqu
pues al individuo cogido en un crculo vicioso.
Tienes que comprender ahora cul es la verdadera cau-
sa de la enfermedad, y por qu sta no debe ser buscada
fuera sino en nosot ros mi smos. Cada uno crea sus pro-
pias enfermedades y para salir de las mismas todas las influencias y
hbi t os de enervacin deben ser supri mi dos y
corregidos. El descanso, el sueo y en general un reposo
suficiente es pri mordi al para rest abl ecer la libre circula-
cin de la energa vital. El ayuno permite que toda la energa habitualmente
gast ada en la digestin sea dedicada a
la eliminacin de toxinas y la revitalizacin, a condicin
de que ste sea seguido acompaado del suficiente reposo
y no de un st ress o esfuerzo de ningn tipo. El al i ment o
crudo te permi t e economizar una gran cant i dad de energa
vital que mal gast ars si lo consumes cocinado. Los baos
de sol despert arn a la nat ural eza que hay en tu interior.
La supresin de los medi cament os pur ament e sintomti-
cos dej ar a la energa vital libre para act uar sin ningn
tipo de represin. Los baos y duchas muy fros y muy
calientes t ambi n deben ser supri mi dos, y en general t odo
lo que suponga algn tipo de esfuerzo o situacin violen-
ta para el organismo.
Las emociones negativas son una de las principales cau-
sas de enervacin por lo que su supresin es una condi-
cin absol ut ament e necesaria para el rest abl eci mi ent o de
la salud y la paz interior.
No bast a con adopt ar una dieta perfecta par a recobrar
la salud, es necesario tambin corregir el estado de enervacin.
Los tres pasos hacia el suicidio involuntario
Ahora ya sabes que tu organi smo posee un poder inhe-
rent e de restablecimiento y autodefensa y que la eficacia
de ste depende de tu fuerza vital. El organi smo si empre
tiende a r et or nar a su equilibrio y a mant enerl o mi ent ras
le sea posible. Es debido a esa tendencia que en ciertos
perodos, cuando el nivel de toxemia que el organi smo
tolera sobrepasa un cierto punt o (variable segn cada in-
dividuo) que una crisis depurat i va se declara ent onces. . .
es lo que se denomi na la enfermedad aguda. De ordi nari o
se present a con los s nt omas de fiebre, t ranspi raci n, aba-
timiento, erupciones, diarrea, mucosi dades, etc. Todos es-
tos signos indican un i nt ent o saludable por par t e del or-
ganismo para eliminar masi vament e las toxinas indebida-
ment e retenidas. Est os son los verdaderos mecanismos de
liberacin y de curacin o mej or dicho aun de autorrestablecimiento.
Pero general ment e estos signos de reaccin depuradora
son mal i nt erpret ados debido a una larga tradicin mdica
que nos los ha present ado como mal es y peligros a com-
bat i r. El resul t ado es que t odo tipo de medicina, oficial
o no (y ent endemos por esta l t i ma t ant o a mdicos como
a nat ur opat as y a curanderos) lucha cont ra estos s nt omas
repri mi ndol os. Empendose en ignorar sus causas, no
los hace desaparecer sino que los enmascara y repri me
por la intervencin de los medi cament os (sintticos o na-
t ural es) y ot ros procedi mi ent os que no hacen sino debili-
t ar ms las reservas de la energa vital y forzar al orga-
ni smo a convivir con la toxemia. El pr i mer paso hacia el
suicidio ha sido dado. . .
A pesar de la t eraput i ca represiva el sujeto parece
restablecerse, aunque ocasionales i nt ent os de crisis depu-
rativas i rn apareci endo con el t i empo y todos ellos sern
a su vez repri mi dos por aquellos que t r at an a la enferme-
dad. Como consecuencia de todo ello el organismo se de-
bilita cada vez ms hast a llegar a un punt o en el que la
Invasin de toxinas, medi cament os y venenos que se le
administra dan lugar a la aparicin de la enfermedad
crnica. El segundo paso hacia el suicidio ha sido dado.
El estado de la enfermedad crnica se presenta entonces
cl arament e definido: por un lado la enervacin, es
decir, una prdi da del potencial vital; del ot ro lado, por
unai acumulacin siempre mayor de toxinas endgenas y
exogenas en el interior del organi smo. Est e busca adap-
tarse sin dejar de mant ener sus const ant es vitales a la
convivencia con este estado de toxemia.
Crisis agudas pueden aun present arse en el curso de
la enfermedad crnica, gracias a una t oma de vitalidad
Obtenida, por ejemplo, de un reposo mayor. Pero si estas
crisis agudas liberatrices son an mal i nt erpret adas, corn-
ual idas y repri mi das el organi smo pierde cada vez ms
sus posibilidades de desintoxicarse y restablecerse. El
tercer paso hacia el suicidio ya ha sido dado, y como
consecuencia de l la decadencia del organi smo, el proceso de-
generativo y la muer t e se present arn invariablemente, en
poco espacio de tiempo, acort ando el curso normal de
la vida.
Cmo pueden ser evitados esos t res pasos fatales?
Sencillamente, dej ando de repri mi r las crisis depurat i vas
v suprimiendo las causas de enervacin y la toxemia,
sustituyndoles por un programa de vida sana.
Recuerda que al adopt ar un programa de vida sana
tu energa vital va a despert arse y es muy fcil que sta,
una vez libre, i nt ent e rest abl ecer de nuevo el equilibrio
y la salud, por lo que pueden present arse crisis depurati-
vas que no deben ser nunca jams reprimidas, sino recibidas
con alegra, pues ellas son la seal de que empezamos
a regenerar nuest ro organi smo. El buen higienista com-
prende la nat ural eza de estas crisis, por lo que no se desa-
nima, ni maldice su mal a suert e, ni duda sobre la inteli-
gencia de su naturaleza interior.
Cuando se te present e una crisis depurat i va debes de
procurart e el mxi mo reposo, ayunar o adopt ar una dieta
hdrica, aliviar sin repri mi r t us molestias con prct i cas
suaves de hi drot erapi a y evitar que personas con buena
fe pero demasi ado t emor e ignorancia te acosen par a que
repri mas tus s nt omas con medi cament os o te insistan en
la necesidad de nut r i r t e en t an i noport uno moment o.
Si te acosa una crisis depurat i va debes darl e una opor-
t uni dad a tu nat ural eza y no un paso hacia el suicidio.
No existe efecto sin causa
Por cada efecto tiene que haber una causa. Todas estas
condiciones patolgicas a las que l l amamos enfermedades
son los efectos de una causa comn. . . enervacin y toxemia.
La causa bsica de est a condicin es nat ur al ment e una
dieta pobre. El al i ment o de la civilizacin ha sido t an adul-
t erado y t an al t erado que en poco se parece al que nos
ofrece la nat ural eza virgen. La mayor a de sus sustancias
vitales han sido eliminadas. No puedes esperar const rui r un
cuerpo sano ni poseer mucha fuerza vital con comestibles
pobres. La mayora de las personas en la civilizacin ac-
tual sufren las consecuencias de una mal nut ri ci n crnica
y de ot ros hbi t os equivocados.
Hace 2.500 aos, en la antigua Grecia, en la isla de Cos,
un bar budo y filosfico profesor de mdicos, el venerado
Hi pcrat es, est sent ado en la sombr a de un pl at anero
oriental, en una preciosa colina, y advert a a su amplio
crculo de est udi ant es mdicos con una de sus ms efica-
ces y preciosos afori smos: VUESTRA COMIDA SERA
VUESTRO REMEDIO Y VUESTRO REMEDIO SERA
VUESTRA COMIDA. Nadie, hast a ahora, nos ha dado una
ms elocuente maner a de vivir en salud.
Toda la purificacin del cuerpo con la dieta crud vora
atxica y el ayuno est basado en este gran pensami ent o. . .
SOLO LA NATURALEZA CURA.
Pero para el hombr e moder no su alimento ha dejado
de ser su remedi o y se ha convert i do en su veneno. Este
sistema est basado en la idea de que con el al i ment o co-
rrect o, el alimento nat ural , EL HOMBRE PUEDE PURIFI-
CAR SU CUERPO Y OBTENER OTRA VEZ UNA SALUD
PERFECTA.
Yo creo porque he pr obado y compr obado durant e ms
de nueve aos que los frutos y vegetales son los nicos
que pueden suplir nuest r as deficiencias nutricionles de
el ement os vitales y que su accin en nada se puede com-
parar con el de las drogas, pues no son remedios especificos
para cualquiera de las enfermedades fsicas del hombre, sino
tan slo nobles alimentos que pasan a formar
parte de tu ser.
Los profesionales que curan enfermedades insisten en
lo tico y al t rui st a de su profesin y sitan a Hi pcrat es
Como el padre de todos los mdicos. . . Jams un padre
fue t an desobedecido!
Por cierto que ant es de licenciarse en medicina se tie-
ne que adopt ar el Jur ament o de Hi pcrat es, que en ver-
dad es una de las ms sublimes declaraciones para las
reglas ticas nunca j ams escritas. En este cdigo tico
le dice t ext ual ment e: ME ABSTENDRE DE PRESCRI-
BIR NINGN VENENO A MIS PACIENTES. . . Jams
un j ur ament o fue ms empl eado en vano!
Hoy en da hay miles de bacterilogos, especialistas
en una u ot ra part e del organi smo, farmacuticos y qu-
micos sent ados en brillantes laboratorios o grandiosos
hospitales, todos visten de blanco y nadie se imagina el
progreso sin estos uni formados guerreros de la enferme-
dad; ellos si empre estn investigando en busca de una
panacea sinttica, o mgicos remedi os capaces de aliviar
cualquier miseria humana sin corregir sus causas. . . Por-
qu ser que cada vez hay ms remedi os en las est ant er as,
ms enfermos en los hospitales y ms fracasos cubiertos
por la tierra, a pesar de los esfuerzos de este ejrcito
blanco? La respuest a est en que ellos han desobedecido
al venerable Hi pcrat es, y han perdi do su i nst i nt o y la
conciencia de su nat ural eza interior. Su grito de batalla
es: vuestro remedi o ser nuest ro medi cament o milagroso
recin inventado.
Mira los anuncios de la televisin... uno det rs de ot ro,
los remedi os viejos y nuevos pasan por la pant al l a. Todos
hemos odo la promesa de un rpi do alivio para un dolor
de cabeza con este medi cament o o tal ot ro. O bien, un
rpido alivio par a la acidez del est mago, o dolores del co-
razn, o indigestin, si te duelen tus articulaciones y
msculos t oma este remedi o, o este ot ro, o esprat e a
que inventen algo nuevo. . .
Todos te habl an de remedi ar los efectos, ms nadie se
preocupa por la causa de los mi smos. Si te duele la ca-
beza nadie se pr eocupar de si vas est rei do, y si tienes
acideces de estmago el bi carbonat o ser la nica respues-
ta sin que les preocupe cmo te al i ment as. . .
No solamente en televisin, sino t ambi n en la radio,
en los peridicos y revistas, en los carteles del met r o o en
los anuncios del cine por todas part es estn llenos de anun-
cios de remedi os cural ot odo para t odo tipo de sufrimiento
humano, as pues. . . Para qu preocuparse de las causas?
Desafort unadament e la gente incauta y ansiosa de ali-
viar sus males pica el anzuelo una y ot ra vez, movindose
al unsono con los anuncios de las drogas en la televisin
y peridicos. Est os ya se han encargado de hacer creer
que la salud y la energa es algo que pueden compr ar en
una botella, una pastilla o unos polvos, en a farmacia o
en la herbori st er a, y les hacen olvidar, o quizas nunca
han sabido que la salud ni cament e se puede encont rar
obedeciendo las leyes de la naturaleza.
La purificacin del cuerpo con la dieta crud vora at-
xica y el ayuno es la nica manera de seguir inteligente-
ment e las leyes de la naturaleza.
La gente hoy en da est buscando const ant ement e
un curalotodo. Est buscando la sustancia milagrosa que
recuperar su salud y j uvent ud sin corregir sus causas de
det eri oro fsico y moral y sin hacer ningn esfuerzo real
por su part e. No lo encont rarn j ams. . . No existen dro-
gas cont ra errores!
Tu alimento puede destruirte o salvarte
La gent e est t an condicionada por sus malos hbi t os
de comer que piensa que hay algn brebaj e misterioso
que le beneficiar y le prot eger cont ra todas sus mise-
rias fsicas sin que se vea obligado a corregir sus vicios.
Quiere seguir con t odos sus malos hbi t os de comer y no
qui ere met erse en la cabeza que el al i ment o puede hacer
de ellos un despojo fsico o bien puede darles la salud
suprema.
Si tu dieta es sucia, cont ami nada e insuficiente tu san-
gre t ambi n lo ser y st a es la causa pri mera de las en-
fermedades y de la vejez pr emat ur a. Los humanos acos-
t umbr an a no enfrent arse con las real i dades de la vida, y
viven en un mundo de sueos. Les gust a pensar que sus
males obedecen a causas desconocidas, villanas bacterias y criminales
virus'. Todo ant es de acept ar que ellos
son los nicos responsabl es de su miseria fsica. Se aferran
a qualquier ext raa teora o a cualquier mgico remedi o
con tal de no abandonar los hbi t os nocivos que les estn
mat ando. . . y toda una i ndust ri a de la enfermedad explota
los sueos y las angustias de esos seres.
Cuando le dices a una persona enferma que t odas sus
molestias fsicas se deben a su sangre sucia se sienten
Ofendidos y exigen un diagnstico preciso, ponen t oda
su fe ciega en los tests modernos. . . y no estn t ranqui l os
hasta que les dan un nombr e especial a sus probl emas f-
|1< os. De modo que se sienten bien t rat ados cuando se les
bautiza como el seor diabtico o la seora art rsi ca.
Ellos estn muy t ranqui l os una vez que creen que sus
molestias se deben a un hgado perezoso, o a su vejez.
No comprenden que el cuerpo es una uni dad y que sus
riones no son ajenos a su probl ema de tiroides ni ste
a su enervado sistema nervioso. En realidad si empre es
lodo el cuerpo el que sufre a la vez, i ndependi ent ement e
de cul sea el rgano crtico donde se manifieste la enfer-
medad. Si t tienes t us pul mones enfermos difcilmente
se puede aceptar que el resto del organismo no se resienta de una mala
oxigenacin y esto es as en todos los ejem-
plos que se puedan imaginar.
Piensa que es la mi sma sangre la que nut r e a t odas las
clulas de tu organi smo y la que les descarga de sus to-
xinas, y por lo tanto todo lo que de malo pueda ella arrastrar afectar a
todo el organi smo. Ahora bien la calidad
de tu sangre est en relacin di rect a con la calidad de tu
dieta y es por esto que decimos que tu alimento puede
salvarte o destruirte. Tan difcil es de comprender esto?
Todos se empean en ignorar estos hechos y por el contrario quieren un
t rat ami ent o especial para su probl ema
favorito. Quieren una panacea que les libre de sus malestares y sofoque
los sistemas de al arma de su organi smo
de modo que puedan seguir i mpunement e fumando, be-
biendo alcohol, t, caf, refrescos sintticos y comer ali-
mentos muert os, desmineralizados, desvitaminizados, blan-
queados, coloreados, refinados y ul t raj ados. . . Pero cmo
pueden todava creer que se l i brarn de sus molestias y
dolores si no hacen nada para corregir sus causas?
Si destruyes tus alimentos te destruyes a ti mismo
T y yo t enemos algo en comn: ambos necesitamos
comer para seguir vivos. Sin embargo, y a menos de que
seas un experi ment ado higienista, existe un universo de
distancia en nuest ra forma de al i ment arnos y en la con-
ciencia nutricional con la que abor damos este fenmeno.
En realidad slo existen dos formas de al i ment arse: bien
o mal. De qu modo lo haces t ? Antes de cont est ar en
un sentido u ot ro desliza t us manos por tu abdomen y
dat e cuent a de la cant i dad de grasa que quiz has acu-
mul ado ah. . . Se ha t ransformado tu vientre en una masa
fofa que te caricaturiza? Recorre tu dent adura con tu len-
gua y cuent a la cant i dad de piezas dentales que una dieta
refinada te ha hecho perder. . . recuerda la senilidad o ar-
teriesclerosis que quiz hizo de uno de t us familiares un
vegetal humano. Cmo crees que se produj o? Piensa por
un moment o en tus amigos y pari ent es que sufren de
cncer, diabetes, reuma o que han padecido at aques car-
dacos y deduce t mi smo cules fueron los comestibles
de psima calidad con los cuales i nt ent an i nt i l ment e nu-
t ri rse y que les han provocado esos males. Has visto lo
horrible que se ve un rost ro juvenil at acado por el acn?
Nunca cometas el error de consi derar estos t rast ornos
como fruto de la casualidad.
Ahora piensa en muchas personas que comen mucho
mejor que t, y como consecuencia de ello gozan de una
supersal ud, tienen un cuerpo esbelto, poseen buenas den-
t aduras y no sufren de diabetes, cncer, cardiopatas ni
otros muchos probl emas. Ellos saben algo que quiz t
no sabas hasta ahora: que la salud de sus cuerpos y de
su ment e, se corresponde en lnea directa con la calidad
de los alimentos que cada uno ingiere.
Por un moment o cierra los ojos e imagnate sentado
en una mesa con uno de t us platos favoritos delante. Vi-
sualiza cmo lo degustas e ingieres... Ya est? Qu era?
Pato a la naranj a? Una manzana? Pat at as fritas con
salsa cat sup? Poco i mport a. Bien, ahora, sin abri r los ojos
acaricia tus cabellos, aprecia la suavidad de tu cutis, toma
conciencia de t us ojos, del latir de tu corazn o del tono
de tus msculos. De qu crees que estn hechos? De qu
crees t que ests formado?
32
Sigue medi t ando, sigue visualizando, persigue a tu ali-
mento favorito con tu imaginacin a travs de tu aparat o
digestivo y vers qu avent ura ms maravillosa. Si era una
manzana lo que imaginaste descubri rs que se va desinte-
grando sucesivamente en miles de part cul as, de modo que
tu alimento favorito deja de existir... para t ransformarse
en ti mi smo.
Cada una de esas part cul as pasan a ser part e de ti!
Comas pat o, pat at a o manzana esos alimentos sern al
cabo de unas horas part e de tu ser. COMPRENDE DE UNA
VEZ PARA SIEMPRE QUE TU ERES LO QUE COMES.
Por lo t ant o nuest ros tejidos y nuest ra salud no pueden
ser mej or de lo que lo son nuest ros alimentos.
Los alimentos, con la magia de la bioqumica nat ural ,
se t ransforman en todos tus tejidos. . . pero no as las to-
xinas. Est a es la razn por lo que a las toxinas se les de-
nomina t ambi n sustancias extraas. Las toxinas nunca
formarn part e de tu ser, si no que, por el cont rari o, aten-
an cont ra ti, como lo que son: venenos. Por esto el or-
ganismo las rechaza eliminndolas tan pront o como puede... Y pobre de ti si no puede!
La dieta ortotrfica de mant eni mi ent o te permi t e nu-
--irte a la perfeccin sin necesidad de recargar tu orga-
nismo con txicos y las dietas ortotrficas de eliminacin
te permi t en limpiarte y ponert e al da cuando as lo ne-
cesites, al igual que el hombr e en el Edn, esto te permi-
tir vivir en un cuerpo dichoso.
Cuando el hombr e viva en el Edn tropical no necesitaba preocuparse por su nutricin: se al i ment aba guiado
por su instinto y se limitaba a lo que poda encont rar
en su medio nat ural . Su alimento era de procedencia or-
gnica y su consumo era en crudo. Eran alimentos puros,
exentos de cualquier abono o peligroso pesticida y eran
comidos sin degradar ninguno de sus nut ri ent es con nin-
gn tipo de manipulacin.
Es obvio la diferencia que existe ent re aquel hombre
original y el ci udadano moderno a la hora de al i ment arse.
Segn la mitologa, Promet eo revel a los hombres el se-
creto del fuego y como castigo Zeus le conden a perma-
necer atado a una roca mi ent ras un guila le devoraba el
hgado et ernament e. Qu haba de malo en el fuego para
que Zeus impusiese semejante condena? La leyenda no lo
especifica. Lo cierto es que el hombr e cont i na sufriendo
la condena de Promet eo y no slo en su hgado sino en
todo su cuerpo. Aunque es obligado consi derar que ya no
se limita a somet er al fuego sus al i ment os, sino que ahora,
adems, se les refina, se les aade conservant es y colo-
rant es, anticoagulantes, product os organolpticos (para
acent uar los sabores), vitaminas sintticas, y, por si fuera
poco, los somete a irradiacin con rayos X, ultravioletas
e infrarrojos, so pret ext o de una ms que dudosa conser-
vacin. Cul sera la condena que i mpondr a hoy Zeus?
Bast a visitar un hospital par a comprobarl o.
Ante estos l t i mos procesos de artificializacin de nues-
t ras viandas, el uso del fuego deja de ser, con mucho, el
ms peligroso at ent ado cont ra nuest r a salud. El uso del
fuego es, eso s, el artificialismo ms universalizado por el
hombr e y de l se derivan t odas las dems formas de
manipulacin y degradacin de los alimentos. Slo un
criterio deformado por aos de vida cocinada puede
ver lgico o normal o justificable el uso de tales peli-
grosos medios en la elaboracin de nuest ros al i ment os. . .
y quedarse t an t ranqui l o.
Nadie que tenga sentido comn y guste de al i ment arse
con product os nat ural es crudos se quedar indiferente vien-
do cmo envenenan sus alimentos.
Adems existe ot ro cargo a t ener en cuent a en el juicio
cont ra el fuego en la cocina: sin l muchos product os
inadecuados para el consumo humano no seran utilizados.
En efecto, son muchos ios comestibles impropios del trofismo humano
que slo pueden ser consumi dos t ras some-
terlos al fuego, pues es ste el que los disfraza de forma
tal que, engaando a nuestros sentidos, los ingerimos.
Esos comestibles no corresponden a nuest ra naturaleza
y es por esto que nuest ros sentidos los rechazan. Pero el
hecho de que con el fuego podamos engaar a los guar-
dianes de nuest ro sistema digestivo (gusto y olfato) no
har de esos inadecuados product os alimentos sanos e
inocuos. De una forma u otra, ms t arde o ms t emprano,
los daos saldrn a relucir. Es necesario que comprendas
que slo el uso del fuego es el que te permi t e consumi r
muchos product os t ot al ment e antifisiolgcos para tu apa-
rat o digestivo.
Cuant o ms cocinamos y el aboramos un alimento tan-
lo ms lo degradamos, hast a un grado difcil de imaginar;
por ms que el cocinero se esmere, por ms que as lo
crea el comensal, el fuego no purifica, ni revaloriza, ni hace
mas digestivo un alimento.
Sin el fuego no comeras visceras de animales con t ant a
impunidad, pues sus olores te crear an un rechazo nat ural
hacia las mi smas, y si no lo crees as t rat a de ingerir h-
gado, callos o rones en su estado crudo. Tampoco co-
meramos los cereales en t ant a cantidad como lo hace-
-os con la ayuda del fuego, de modo que nos limitaramos
a sus germinados que, por cierto, es lo ideal.
De esta forma evitaramos muchos comestibles txicos,
porque la naturaleza ya nos dispuso con este fin los rga-
nos de los sentidos: para rechazar todo aquello que no
nos conviene. Claro que dado el grado de degeneracin al
que hemos llegado en nuest ro sentido del pal adar se ne-
cesitan muchos meses de dieta cruda y sin sal para rege-
nerarlo hast a el punt o de que podamos confiar en l utili-
zndolo para lo que fue creado. Conforme regeneramos
nuestro pal adar i mport ant es cambios t endrn lugar, de
modo que descubri remos nuevos sabores en alimentos que
hasta ese moment o considerabas poco apetitosos. A me-
dida que tu organi smo se sensibiliza y tus sentidos se afi-
nan t endrs una mayor apetencia por el alimento crudo
v por el cont rari o sentirs un rechazo instintivo, sano y
aut oprot ect or por los comestibles refinados y los produc-
ios dainos en general. Una vez alcanzado este punt o no
nos ser difcil distinguir un sano alimento de un txico
comestible:
a) Debe corresponder a nuest ras necesidades nutricio-
nales y adapt arse a la perfeccin a la fisiologa de nuest ra
digestin y al trofismo de nuest ras clulas.
b) Debe est ar exento de toda sustancia abitica (ele-
mento extrao a la composicin de nuest ras clulas y hu-
mores) ya sea nat ural o sinttica.
c) No debe causar ni favorecer ningn tipo de secuela
o enfermedad.
d) Debe ser, en su est ado primigenio, sin necesidad
de elaborar, agradabl e al pal adar en est ado crudo.
A qu es debido que el fuego sea tan i mport ant e en
35
nuest ra civilizacin? El fuego es un smbolo prsenle
en nuest ras religiones, mitologas, poesa, i ndust ri a y casi
es sinnimo de civilizacin. Aun as esto no debe influen-
ciarnos cuando analizamos de qu modo ste degrada nes
t ros alimentos.
El sol si empre represent un smbolo celestial, el fue
go divino. El es en realidad el aut nt i co cocinero de nues-
t ro mundo. Dad al mejor de los cocineros humanos un
puado de t i erra, fuego, agua y ai re. . . y PEDIDLE QUE
CONFECCIONE PARA NOSOTROS manzanas, pi nas, apios
y mil frutos con cientos de colores, sabores y aromas. Lo
har ? No, pues, slo el sol tiene este don. El fuego solar
es creativo y de l dependen todas las manifestaciones
de la vida. La clorofila es sintetizada por la pl ant a a par-
tir de un poco de magnesio y la luz del sol. Recordar que
las pl ant as son consideradas auttrofas porque son capa
ces de nut ri rse di rect ament e de la tierra, gases y luz solar
di rect ament e. Por el cont rari o los animales, bacterias y
pl ant as parsi t as son clasificados, como hetertrofos por-
que dependen directa o i ndi rect ament e de las plantas, o
mej or dicho de las molculas sintetizadas por stas. As
pues todos dependemos en l t i ma instancia del fuego solar,
Esta i nt eresant e hiptesis apunt a como factor decisivo
fundamental en la nutricin, la asimilacin por el organismo de las
energas csmicas principalmente solares, acumuladas y
contenidas en los alimentos y muy
especialmente en las frutas, vegetales y semillas. Estos
act an a modo de t ransformaci n de la energa solar origi
nal, que asimilan para produci r a part i r de ella su propia
vitalidad especfica y, mediante su peculiar proceso de fotosntesis, la
fijacin de los cuatro elementos bsicos: oxgeno, hidrgeno, carbono
y nitrgeno, a partir de los cuales sintetizan los carbohidratos, grasas
y prot e nas. Noso-
t ros, como seres hetertrofos, de organizacin ms com-
pleja, no siendo aptos para estas sntesis totales, estamos
obligados a tomar del medio ambiente los materiales nutritivos
en forma ms completa y previ ament e elaborados.
De este modo nosot ros dependemos di rect ament e del mun
do vegetal por cuant o que ste nos proporciona los nu
trientes orgnicos que necesitamos. De hecho hast a el
mayor de los carnvoros depende i ndi rect ament e del mun
do vegetal. Cuando el animal carnvoro se alimenta no
ms que ingerir sustancias vitales de segunda mano,
dei ir, previ ament e sintetizadas por el reino vegetal y
ipus acumul adas por un herv boro ant es de ser adop-
iilus por l. Un len que se come una cebra o un hombr e
in nj'icre un bistec, estn consumi endo una sustancia
M| m losa que se obt uvo con grandes esfuerzos y conside-
ihlr contribucin por part e del mundo vegetal, la dife-
i est en que est as sust anci as adems de ser de se-
lll ida mano se hallan combi nadas con los residuos meta-
1
illi os y txicos propios del animal.
I
;
,II el ciclo de la nat ural eza el sol es, en realidad, algo
M que un cocinero, pues de l sale toda la energa ma-
ln que sostiene al sistema. El pr i mer paso lo dan los ve-
i iles a part i r del ciclo fotosinttico. El vegetal part e de
| | ncrga solar y de una cant i dad de minerales e iones que
| lilan del suelo en su forma inorgnica y del agua. El
Hundo paso del ciclo somos nosot ros que como animales
ivoros deber amos obt ener nuest ros nut ri ent es del
<lo vegetal. Cuando todo animal muere ent ra en ac-
el tercer paso del ciclo en el cual los microbios sa-
(Hlilos actan como seres hetertrofos inferiores que se
. mol an y viven sobre sustancias orgnicas muert as a

i ii;iles descomponen enzi mt i cament e, con lo cual de-


llrlvL'ii a la t i erra las sustancias que originalmente las
i i mas haban t omado en el inicio del ciclo. As pues se
- MI el circuito en el ms perfecto equilibrio.
Pero he aqu que el hombre, olvidando su condicin
hetertrofo y frugvoro, invierte el ciclo cuando toma
ii l ami as minerales inorgnicas y adopt a una alimenta-
de predomi ni o crnico. En este moment o l est
li nulo en su sistema las condiciones idneas, el t erreno,
i I raido de cultivo que desencadenar la accin de los
I mismos saprofitos dent ro de su propio organi smo. . .
) lu que llamamos infeccin. Cuando el hombr e invierte
I | H i ceso del ciclo ecolgico la toxemia y la dist rmia
I I I MI I lugar y la consecuencia inevitable es la enferm-
is I la vejez pr emat ur a y los est ados degenerativos.
Analizando lo ant eri or comprendemos cmo el hom-
i'ii . al sostener una dieta omnvora, rompe el ciclo natu-
i 11 lo cual se expresa en el grfico de la pgina siguiente,
i ' ' i nsumi r alimentos incompatibles con su fisiologa (ne-
roligia) y adems product os en estado mi neral que son
37
impropios de una clula animal, ya que no est amos adap-
tados por nuest ra condicin de hetertrofos para asimilar
m;iteria inorgnica, como por ejemplo, la sal de cocina,
MII ni cament e mat eri a orgnica en estado coloidal. Del
mismo modo que no t omamos clavos para asimilar el hie-
rro, t ampoco debemos t omar ningn mineral ni ningn
11 po de sal inorgnica, como es el caso de la sal comn,
va que mengua nuest ra vitalidad y altera el equilibrio
bioenergtico y osmtico de cada clula. Para cont i nuar
con este ejemplo, bast a exponer que las clulas sometidas
.il absurdo proceso de ingestin de sal comn, experimen-
tan una detencin o lentitud del metabolismo, lo cual de-
termina en ellas una oxidacin insuficiente y unas fermen-
taciones anormal es con dificultad para eliminar el cido
lctico: el cncer aparece. Mientras pueda evitar este de-
senlace, el organismo almacena en exceso de cl oruro s-
dico en las zonas prximas a la piel, huesos y tejido con-
juntivo, pero esto envenena, l ent ament e pero con seguri-
dad, las clulas, los vasos (arteriosclerosis) y sobret odo
los riones, para los que constituye un seguro dest ruct or.
La energa solar madre, permi t e el equilibrio que sus-
lenta la vida, en el cual cada reino y animal cumpl e un
papel fijo que se interrelaciona creando un crculo cerra-
do con una economa ecolgica perfecta.
Al invertir el proceso de la economa ecolgica, el in-
dividuo at rae sobre s el estado de toxemia, manifestado
por la distermia y toda su patologa desencadenando en
su propio organismo los mecani smos de descomposicin
(o afecciones degenerativas). Slo el ret orno al crculo co-
rrecto permi t e el equilibrio (salud) si empre y cuando el
estado anrgico y las lesiones orgnicas no sean irrever-
sibles.
Todas estas complicaciones se acent an a medi da que
nos alejamos de la naturaleza. Hemos visto que t oda la
vida se sust ent a en l t i ma instancia de la energa solar.
Desde este punt o de vista la corteza t errest re es un gigan-
tesco y maravilloso l aborat ori o que t r ansmut a la energa
solar en infinitas formas.
No as el fuego de nuest ras cocinas y hogares, pues,
ste es i nt r nsi cament e destructivo de nuest ros alimentos
primero y de nosot ros despus.
39
Qu es el fuego? Qu es el calor? Cmo act a sobre
ION alimentos? El fuego es sinnimo de energa. La energa
olo es visible a travs de sus t ransformaci ones sucesivas:
i. i mica, mecnica (movimiento), qumica, nuclear, elec-
11<>iMagntica, radi ant e. . . Todas estas energas tienen un
punto bsico en comn: movimiento. As, por ejemplo, el
l nlor supone una agitacin de partculas, las reacciones
qumicas implican las uniones y disgregacin de t omos y
electrones de enlace.
La t emperat ura no es ms que el grado de agitacin
de los tomos. Cuanto ms se eleva la t emper at ur a mayor
I la agitacin y ms rpido se desplazan los t omos. Cuan-
do el campo electromagntico alcanza en un punt o su va-
lor lmite, la mat eri a pasa a energa. Tanto bilogos como
bioqumicos saben muy bien que la accin del fuego pro-
duce reacciones diferentes segn el product o de part i da,
o estado y su ent orno (agua, aire y presencia de sales
0 de compuest os orgnicos). A esta accin del fuego se le
llama pirogenacin.
Todos sabemos que el calor dilata los cuerpos. Los ga-
\es son ms sensibles que los lquidos o los slidos. El
aument o de volumen se debe a que la velocidad de las
molculas de los cuerpos calentados se intensifica. El mo-
vimiento molecular se convierte en una agitacin fren-
tica como la que se observa en el agua hirviendo. Pero
lo que no todos saben son los cambios i nt ernos que su-
II en los alimentos cuando se les somete a cualquier forma
de accin t rmi ca en la cocina. Es a causa de esta igno-
rancia que no se imaginan nunca el porqu una manzana
cruda no puede ser superada por media docena de manza-
nas asadas.
Y ello es as porque el fuego, as como las dems for-
mas de preparaci n artificiosa a las que se somete un ali-
mento, son la antitesis de la cocina de la nat ural eza. El
sol crea nuest ros alimentos perfectos y nosot ros los des-
1 mi mos con nuest ra est pi da forma de cocinar, pero al
hacerlo no t enemos en cuenta que t ambi n nos destrui-
mos a nosot ros mi smos. Lo que el sol elabora en varios
meses, esa dulce fruta, esa apetitosa hortaliza o esa va-
liosa semilla viva el hombr e lo destruye con su fuego y
una buena dosis de ignorancia en pocos mi nut os.
La bioqumica de una pl ant a es algo sumament e corn-
i l
piejo, y esto es fcil de comprender si se piensa que la
pl ant a es un ser vivo... pero toda esta bioqumica, t oda la
secreta alquimia de la naturaleza, se ve degradada y ani-
quilada por el fuego. El uso sistemtico del fuego sobre
los alimentos, por sanos que stos sean, los degrada: pro-
gresivamente los minerales pierden sus cualidades org-
nicas y ret ornan al estado de mineral inorgnico, se for-
man alquitranes y molculas ajenas al alimento original, y
se destruyen vitaminas, enzimas y otros i mport ant es nu-
trientes.
El fuego convierte la molcula viva, ,que est normal-
ment e en estado coloidal, en una aglomeracin micelaria
o floculacin. La naturaleza de los coloides est formada
esencialmente por un lquido y una fase slida especial
llamada micela. Las micelas tienen dimensiones que varan
ent re dos mieras y trescientas milimicras, y estn anima-
das de movimientos browni anos, t ant o ms rpidos cuan-
to menor sea la micela. Est a agitacin incesante de las
micelas en el seno del lquido intermicelario, es el factor
principal de estabilidad de las suspensiones coloidales, ya
que las micelas se repelen en razn de la carga elctrica
del mi smo signo que posean. El est ado coloidal constituye
una forma especial de dispersin de la mat eri a, en la cual
las part cul as por su propi a naturaleza, no pueden disgre-
garse por va de disolucin. As pues, al cont rari o de los
cristaloides (como son las sales minerales en su mayora,
que dan soluciones dializables) los coloides son sustancias
no dializables. Este delicado equilibrio, el de suspensin
coloidal de sus elementos, es propio de la clula viva, ve-
getal o animal y es dest rui do por la accin trmica del
fuego. A simple vista puedes observar este fenmeno al
cocer la clara de un huevo con la coagulacin de las alb-
mi nas que resulta de ello. Es de modo que una de las
principales caractersticas del alimento vivo, el estado co-
loidal de sus elementos, es dest rui do.
Para simplificarte las cosas vamos a recorrer j unt os,
paso por paso, t odas las t ransformaci ones que sufre un
alimento cuando se le somete a los caprichos culinarios
de nuest r a pseudogast ronom a.
En pr i mer lugar has de compr ender que somet er un
al i ment o a una alta t emper at ur a, ya sea por el fuego o
por cualquier ot ro medio, e inclusive a la luz, provoca
42
ijiic las molculas e incluso los t omos (segn el grado de
i rni perat ura) se separen y se vuelvan a uni r en formas dis-
imas a las originales. Un alimento, sea cual sea, contie-
ne cidos, vitaminas, minerales, enzimas o ferment os, az-
I .nes, almidones, grasas, prot e nas, sustancias aromt i cas,
Etctera..., la suma de todos ellos da lugar a las clulas
v tejidos que lo constituyen, pero siempre en un orden y
dinmica especficos. Segn la t emper at ur a a que sean
K tmetidos la accin del fuego se har not ar a nivel mole-
. iilar o atmico. El resul t ado es la desorganizacin, la
rupt ura de los moldes originales, la degradacin. No es
difcil, una vez llegados a este punt o, imaginar la grave-
dad de este hecho, ya que no slo se destruye una part e
de los elementos nutritivos sino que, mucho peor, permi t e
la refundicin de los constituyentes pri mari os y su recrea-
Cin o sustitucin por nuevas molculas que r ar a vez son
anodinos, pues suelen rebelarse como autnticos venenos.
Este es el caso, por citar un ejemplo, del sano e inocuo
aceite de oliva, el cual se ve, una vez frito, convertido en
un peligroso port ador de un txico veneno: acrolenas.
Todas las grasas se degradan con el uso del *fuego. He
;iqu un buen motivo para consumi r ni cament e las se-
millas oleaginosas, aguacates, mant equi l l as, etc., en su es-
lado original: crudos; nueces, al mendra, ssamo, pipa de
j' irasol, semilla de calabaza, e t c . , nunca comet as el sa-
i rilegio de comer t ost ados esos valiosos frutos.
Conviene recalcar este concepto, puesto que t an slo
cuando se conciben las complejas reacciones a las que pue-
den dar lugar esa mul t i t ud de diferentes compuest os pre-
sentes en nuest ros alimentos, se puede t omar clara con-
ciencia del probl ema. Aunque es rel at i vament e fcil para
los qumicos analizar las diferentes fases de la accin del
calor sobre un cuerpo simple como un azcar pur o o un
aminocido, u ocasionalmente sobre la mezcla de dos ti-
pos de molculas, averiguar cunt as reacciones dainas
para nuest ro organi smo se suceden en el moment o en que
sometemos un alimento al fuego resulta much si mo ms
complejo. En realidad nadie est en condiciones de evaluar
los posibles daos que se producen sobre el alimento. As,
una vez en el fuego, ent r ar n en juego numerosas reaccio-
nes: los cidos con las bases, de las sales ent re s, de los
azcares sobre las prot e nas, sin olvidar las vi t ami nas, hor-
3
monas, enzimas, mat eri as grasas, pricipios aromt i cos, et-
ctera. . . , todo se pondr en movimiento ent rechocndose
en un desorden total. De este caos slo saldr algo que
slo t endr lejanas relaciones con el alimento original.
Cuant o ms t i empo dure la coccin y mayor sea la tem-
per at ur a alcanzada, y cuant o ms numer osas sean las mez-
clas culinarias (los ingredientes) menor ser su semejanza
con los product os iniciales.
Piensa en el t rabaj o que le cost a la naturaleza dise-
ar y crear una al mendra o una espinaca y compral o con
lo poco que te cuest a a ti cambi ar ese oro verde por plo-
mo; pues ese es el resul t ado que obt i enes cuando t uest as
una al mendra o hierves una espinaca: cambias ese oro
vivo que t ant o necesita tu organismo por plomo muert o. . .
No se puede hacer una peor inversin sobre nuest ra salud!
Ahora t ya sabes cmo el fuego desorganiza poco a
poco, segn su intensidad, los complejos ensamblajes mo-
leculares que la nat ural eza haba uni do y edificado con
paciencia, segn un orden preciso, programado por la se-
milla original poseedora del secreto de la vida y que le
capacita para reproduci rse a s mi sma. Es un organismo
vivo..., pero slo hast a que t decides cocinarlo sometin-
dolo a una t emper at ur a que en conj unt o alcanza unos
100; con o sin agua, empieza un t rabaj o de desconstruc-
cin, en este moment o las fibras se disgregan y luego
llega su t urno a las clulas, que revientan y esparcen su
lquido intersticial con todos los elementos hidrosolubles
que contienen. A continuacin viene la reconstruccin, es
decir, la recreacin de nuevos complejos moleculares del
todo ajenos al alimento original.
En ot ros t rmi nos podemos decir que el calor act a
como un albail que desmont a una casa ladrillo a ladrillo
y luego la reconst ruye con los mi smos mat eri al es. . . slo
que la pri mera no tiene ningn pareci do con la segunda.
Aquella semilla ya no existe, sus molculas han sido des-
t rui das y ot ras, const rui das con los mi smos mat eri al es,
pero en distinto orden, las sustituyen. Sin embargo, y
aunque a simple vista parezca la mi sma semilla y quiz
hast a su aroma haya mej orado, ya no es la mi sma. . .
ha perdi do las cualidades de la vida que se escondan en
su interior, ya no es capaz de reproduci rse, ni t ampoco
de garant i zar nuest ra salud cuando la ingerimos. De he-
4 4
I lio, si un bioqumico o un bilogo analiza las semillas
n i tes y despus de haber sido somet i das a cualquier for-
ma de cocinar no encont rar los mi smos component es a
.rala molecular.
Lo mi smo sucede con un tejido humano cuando se le
mete a un proceso idntico. Pierde su vida porque sus
< i-lulas se dest ruyen y sus component es se alteran, cam-
inando del polo del equilibrio de la vida al caos del t-
lalo muert o.
Coge dos t omat es, o dos pat at as o dos manzanas fe-
H'ii recolectadas y cocina una de ellas. Ahora vamos a
realizar una simple experiencia, pon en un plato la co-
I i nada y en ot ro la ot ra pieza en su est ado original. Vers
Como al cabo de poco t i empo el pl at o cocinado ent r a en
descomposicin mi ent ras que el de la pieza cruda an se
Conserva y t ar dar muchos ms das en empezar el pro-
ceso de descomposicin. Est o no sucede as por casuali-
dad sino porque cuando has cocinado ese t omat e o esa
patata no has hecho ms que degradarl a rompi endo su
delicado equilibrio y acelerando su proceso de descompo-
sicin. Cuando un alimento cocinado o preparado de cual-
quier forma se conserva indefinidamente es slo por la
ayuda de conservantes qumicos. . . medtalo ant es de con-
sumir un alimento que puede llevar semanas o meses en
una estantera.
Cuando dest rui mos de esta forma nuest ros alimentos
nos dest rui mos a nosot ros mi smos. Est o es una realidad
que no admi t e discusin. Cuando adopt amos una alimenta-
cin crudvora est amos proporci onando a nuest ro orga-
nismo los alimentos nat ural es que le corresponden por
derecho propi o y que le permi t en regenerarse e ir resta-
bleciendo la salud con tal de que disponga de suficiente
energa vital todava. Cuando comprendemos todos estos
principios en seguida asumi mos el hecho de que las cu-
ras maravillosas que a veces tienen lugar con la adopcin
de esta forma correct a de vida higinica no son ni ngn
milagro, sino la consecuencia lgica y nat ural de haber
puesto de nuevo al organi smo en una situacin de equi-
librio.
As, pues, no podemos ignorar estos hechos: la miel
es el alimento bsico par a las abejas, pero si i nt ent amos
alimentar a un grupo de stas con miel calentada stas
45
perecen. . . qu cambi os habr n tenido lugar en la miel
somet i da al calor para que esto suceda? Son muchos los
experi ment os realizados que confirman el dao que oca-
siona una alimentacin de predomi ni o cocinada. Citemos
por caso el est udi o que sobre 900 gatos realiz el Dr. Fran-
cis M. Pottenger, de California:
La salud de los gatos nut ri dos en mi Sanat ori o
de Monrovia con carne cruda era mucho mej or que
la de sus congneres al i ment ados con las sobras de
carne cocida. Los "gatos de la civilizacin" ( los nu-
t ri dos con al i ment os desvitalizados por el fuego, con
clulas muer t as) eran excitables y malignos. Los guar-
das al hacer la limpieza o al pasar a diario ent re los
animales, al i ment ados con la carne cocinada tenan
que t omar precauciones para no ser mordi dos por
stos o araados. Este grupo de gatos sufra, mu-
cho ms que el otro, de parsi t os de la piel, e intes-
tinales. Despus, el dr ama de la enfermedad se pre-
sent pbl i cament e con alteraciones de piel y aler-
gias, seguidas de pul mon as, supuraciones, hepat i t i s
y nefritis, cistitis, art ri t i s y ot ras muchas afeccio-
nes. Los gatos al i ment ados con carne cruda siguie-
ron conservando su buena salud, generacin t ras
generacin, mi ent ras que los al i ment ados con carne
cocida en la t ercera generacin est aban ya tan dege-
nerados que ni nguno de los gatitos alcanz una su-
pervivencia superi or a seis meses.
Nadie que se precie de ser sensat o podr ignorar o
hacer caso omiso de semejantes evidencias. No es de ex-
t r aar que t arde o t empr ano todas estas desnaturalizacio-
nes a las que somet emos nuest ros alimentos den lugar a
una degeneracin de nuest ro propi o organismo. As lo dio
a ent ender el Dr. O. Stiner, cuando provoc cncer, ca-
ries y ot ros t rast ornos en conejos t an slo con cocinar su
acost umbrada comida. Y como si no fuera suficiente men-
ci onaremos t ambi n los estudios del conocido cancerologo
nort eameri cano, Profesor Dr. Charles Huggins, de la Uni-
versi dad de Chicago, que encont r en alimentos muy co-
cidos, fritos o asados hi drocarburos di rect ament e cancer-
genos (especialmente en los ahumados y torrefactados)
46
jmiccidos a los del humo y el holln... no al qui t ranes tus
ilimentos!
En realidad este es el resul t ado final de todo un pro-
. uso de degradacin del al i ment o. Ten bien present e que
un cuerpo vivo, vegetal y mucho ms en el animal, co-
mienza su descomposicin en seguida que cesa de vivir,
v.i un vegetal comienza a sufrir fermentaciones desde el
momento en que es ar r ancado del suelo... de aqu la im-
portancia de consumi rl o lo ms fresco posible. An peor
I n el tejido animal, en el cual es un proceso de putrefac-
i Ion cadavrica lo que tiene lugar. Con el fuego, lo nico
Que hacemos es acelerar este proceso de descomposicin
del alimento original, dndole una met amorfosi s de la ma-
leria orgnica en clara regresin al estado inorgnico mi-
neral. El l t i mo grado de degradacin tiene lugar con la
II ilinacin de al qui t ranes (o sust anci as-mel anoi deas, es de-
i n, de aspecto negruzco) txicos en sumo grado para
nuestro organismo.
Si calientas azcar podrs ver cmo se t ransforma,
poco a poco en j arabe, despus en caramel o y, por lti-
mo, en carbn con desprendi mi ent o de gas y t ambi n de
,noma. Ent r e la fase inicial y final se irn formando nu-
merosos cuerpos (de duracin temporal) y cuant o ms se
prosiga la experiencia t ant o ms cancergenos se harn
I .los recin llegados en proporci n directa a su aspecto:
primero mar r n y luego negruzco. La part e negra del pan
instado, o la costra oscura del fondo de la paella, son
algunos de los mayores venenos que nos podemos met er
I n el cuerpo. Est e fenmeno que observamos con el az-
.ir lo encont ramos exact ament e igual en la coccin de las
hortalizas y t ambi n de los cereales y fculas. No te dejes
educir por ese color y aroma de los product os tostados
como son el caf, la malta o los cacahuetes. An as estos
nllirnos nunca alcanzan el grado de toxicidad de las car-
nes cocinadas, especialmente cuando se pr epar an muy
hechas.
lisos aromas tan apreciados por casi todos no son
ms que el resul t ado de la descarboxilacin de los amino-
cidos bajo el efecto del calor. As resulta que el aroma de
Iu corteza del pan, de los biscotes y de los bizcochos, se
debe at ri bui r en gran part e a los product os salidos de la
I Molina y de los aminocidos siguientes: alginina, histidi-
47
na y usina. El aroma del cacao, que proviene de su torre-
faccin, es el resultado de la degradacin de la fenianina
y de la leucina. El aroma del cacahuete tostado proviene
en gran medida de la descarboxilacin de la valina y la
leucina. Cada aminocido da lugar a un aroma particular
al ser degradado por el calor: la valina da lugar al aroma
del pan de centeno o del caf de malta, la metionina por
su parte nos ofrece el de la patata al horno o frita o el
de la col hervida, el de la lisina es el de la carne hervida
y el de la cistina el de la piel, de ave a la parrilla... el
resultado final puede ser muy aromtico, pero a la vez re-
sulta destructivo de los valiosos aminocidos en igual me-
dida.
Es curioso que quienes se pasan la vida dicindonos
que debemos t omar ms y ms protenas, ms y ms car-
ne, pescados, leche y huevos segn sus caones, luego des-
cuiden o ignoren deliberadamente estos hechos de tanta
importancia. Ellos no comprenden que los higienistas re-
ducimos enormement e nuestras necesidades de ingerir pro-
tenas porque no las destruimos con el fuego primero y
con putrefactas y alteradas digestiones despus.
Si ellos aprendieran a no cocinar o bien a hacerlo lo
menos posible, y a compatibilizar sus protenas para evi-
tar que stas sufran procesos alterados en su digestin
y como consecuencia de ello se pudran en sus intestinos,
descubriran que en realidad es muchsimo menos de lo
que se imaginan la racin que de protenas necesitamos
a diario.
Se supone que la cocina facilita la digestin de nuestros
nutrientes, pero esto no es as en absoluto. Muy al con-
trario lo nico que conseguimos es destruir los nutrientes
de nuestros alimentos, y luego, lentamente, destruirnos a
nosotros tambin. SE SUPONE QUE LO QUE NUESTRA
SANGRE DEBE RECOGER DE NUESTRO TUBO DIGES-
TIVO SON NUTRIENTES Y NO VENENOS; pero esto
ltimo es lo que le proporcionamos cuando degradamos
nuestras protenas con el uso del fuego y las digestiones
anormales.
La calidad biolgica de la que tanto se nos habla
cuando se mencionan a los aminocidos, no se obtiene
sacrificando a millones de inocentes animales a diario para
devorarlos (se puede llamar de otra forma a este acto?)
48
so pretexto de sus protenas. Para obtener nuest ros ami-
nocidos de mxima calidad biolgica basta con no des-
I luirlos medi ant e el fuego o cualquier ot ro medio.
El fuego ocasiona un aument o de la cant i dad de pu-
rinas y pt oma nas (toxinas) en la carne, con desprendi-
miento de hi drocarburos y de anhdrido carbnico, amo-
naco y sulfuro de hidrgeno. Esto no es una forma de
nut ri rse sino ni cament e una forma de envenenarse.
El sulfuro de hidrgeno (SH
2
) se produce en el intes-
lino por la descomposicin de sustancias proteicas, espe-
cialmente las complejas molculas de protena animal,
cuando sufren una digestin anormal . Y esta l t i ma siem-
pre es anormal cuando se consumen las prot e nas degra-
dadas por el fuego y mal combi nadas. El sulfuro de hidr-
geno se encuent ra tambin en llagas que contienen pus,
;ibcesos, t umor es purul ent os y cancerosos. Se halla tam-
bin en la orina de las enfermedades tuberculosas y al-
canza a veces la vejiga por propagacin desde el recto. Un
animal muere casi i nmedi at ament e en una atmsfera de
sulfuro que contenga apenas un uno por cien del mismo.
Incluso est ando muy diluido produce una situacin de
liebre baja cuando circula por nuest ro organismo. Sus
poderes txicos se deben en pri mer lugar a su poder de
reduccin y combinacin con la hemoglobina o mat eri a
colorante de la sangre, con la que produce una sustancia
de color oscuro conocida con el nombre de sulfahemo-
globina. La forma que el sulfuro de hidrgeno produce
generalmente su efecto deletreo es como constituyente
de los gases que manan de las cloacas, letrinas, sepul t uras,
huevos en descomposicin. . . Sabis a qu olor me refiero?
Pues ese mi smo proceso de putrefaccin y produccin de
estos gases tiene lugar en los intestinos de los hombres
civilizados que comen de todo y lo mezclan t odo. . . vaya
una forma de nut ri rse!
Tambin medi ant e el fuego se verifica una oxidacin
aument ada y t ransformaci n de los aminocidos. Por ejem-
plo, la tiroxina se oxida y se deshi drat a dando indol (txi-
co) y agua. La leucina pi erde anh dri do carbnico y se
convierte en pent i l ami na y gas carbnico. La cstina y la
cisterna se t ornan sin valor por lo que el organi smo se ve
incapacitado para utilizarlos. . . verdad que es fcil com-
prender por qu forzosament e ha de mej orar nuest ra sa-
m
lud cuando supri mi mos todas estas fuentes de toxemia y
nos nut ri mos con una dieta disociada (compatiblizada)
y de predomi ni o crudvoro?
Otro perjuicio es la formacin de amonaco, poderoso
veneno, como consecuencia de la coccin de las prot e nas:
cuando hervs carne para hacer un sabroso consom lo
nico que estis dando a vuestros hijos es un plato de
aut nt i ca orina en el sentido ms literal de la pal abra
los anlisis as lo demuest ran!
Son muchas las experiencias llevadas a cabo sobre la
destruccin de las prot e nas por el cal ent ami ent o. Los es-
tudios sobre la protena de la carne son ms raros. . . por-
que es un tema tab. Un estudio pat roci nado por el United
States Depart ment of Agiculture conclua que la coccin
a 400 Farenhait (alrededor de 105C), t emper at ur a media
en las cocinas domsticas, originaba una notable reduc-
cin (de 4 a 30 veces) en el nitrgeno soluble de la protena
de los filetes de carne. Ningn nut ri ent e que no sea so-
luble puede ser efectivamente utilizado por el cuerpo. Una
editorial de una revista de nutricin dice: Se ha afirmado
que la accin del calor seco sobre la prot e na origina una
nueva cadena de lisina que no es ni digerible por las en-
zimas ni digestible en proceso lento, de tal manera que
la lisina se incorpora al t orrent e sanguneo demasi ado
t arde para part i ci par con el resto de los aminocidos asi-
milados en la formacin de tejidos.
Cuando la prot e na es cocinada con el azcar en la
forma de glucosa, se ha observado repet i dament e una des-
truccin de aminocidos, que puede alcanzar al 50 por
cien de la prdi da de la lisina y del contenido en argi-
nina, triptfano e histidina (esto ocurre por ejemplo con
la preparaci n de pastelera, flanes, puddi ngs y ot ras com-
binaciones de prot e nas como la leche y los huevos con
azcares). Evans y But t s cal ent aron una mezcla de semi-
llas de soja y dos gramos de glucosa (azcar) dur ant e cua-
t ro hor as en una t emper at ur a de 120C. En la hidrlisis
del product o hallaron que se haba perdi do el 50 por cien
de su contenido en lisina. En todo caso, la hidrlisis enzi-
mt i ca indic una prdi da del 84 por cien. Est a prdi da
es significante desde el moment o en que la lisina deter-
mi na el grado ptimo de la utilizacin de los aminocidos
en la construccin de la protena.
50
E. M. Olsen, en un estudio sobre el t rat ami ent o calo-
rfico de una comida a base de germen de trigo, observ
que colocando sta en autoclave dur ant e cuarent a y cin-
co o noventa mi nut os se reduca la absorcin del nitr-
geno del 77 al 63 por cien, respect i vament e. El efecto del
autoclave a lo largo de noventa mi nut os fue an mayor
sobre los aminocidos especficos. Se produca una reduc-
cin de la absorci n al 42 por cien par a la lisina y de 54,
56 y 58 por cien para la isoleucina, valina y leucina, res-
pectivamente.
Los alimentos cocinados pi erden ms del 85 por cien
de sus valores nut ri ent es y act an como si se t r at ar a de
veneno en el cuerpo, especialmente si son ingeridos ca-
lientes, es decir, a una t emper at ur a superior a 43C. La
inmensa mayora de los alimentos cocinados son ingeridos
.t t emperat uras de 77C. A no ser que se reduzca la tem-
peratura a la del cuerpo, todo el met abol i smo se encuen-
lia en estado de emergencia. Una taza de sopa caliente o
<le caf i ncrement a el calor del cuerpo, provoca la trans-
piracin y acelera el pulso, lo que prueba que no es bien
recibida.
Cualquiera que viva en un clima nrdico no sol ament e
experimenta la variacin de la t emper at ur a extrema de la
estacin, desde el nort e a los trpicos, sino que t ambi n
I rata de reproduci r est as mi smas condiciones por medi o
de la ingestin de alimentos fros, congelados, as como
alimentos calientes y sazonados con especias. La consecuen-
Cia de una t emper at ur a ext rema es aparent e sobre la su-
perficie del cuerpo. El rost ro y las manos son ms rpida-
mente afectados que la porcin protegida del cuerpo, la
Cual no experi ment a semejantes variaciones estacionales
i on t ant a intensidad. Est e mi smo fenmeno se opera in-
lernamente en nuest ras mucosas digestivas. Al comer ali-
mentos muy calientes o muy fros nos destruidos a noso-
Iros mi smos desde nuest ro interior. Tras un abuso de vein-
le a sesenta aos la vejez se nos echa encima.
Franz J. Ingelfinger, M. D., una aut ori dad en gastroen-
icrologa y editor del New England Journal of Medecin,
i-ii un estudio sobre el t ract o digestivo del hombr e civili-
zado, pl ant ea el dilema similar al de aquel viejo mari nero
que mora de sed mi ent ras se encont raba inmerso en el
igua. Igual ment e puede mori r de hambr e mi ent ras se ali-
J'
ment a abundant ement e, debido a que su estmago no pue-
de absorber los nut ri ent es que los alimentos contienen. El
Dr. Ingelfinger afirma: El azcar se pierde por falta de
una enzima; por falta de azcar se pi erde el jugo salino;
por falta de tal fluido se pierde mucho alimento; por fal-
ta de alimento se pierde un paciente. Lo que no nos dice
es qu hemos de hacer para evitar que tal cosa suceda.
Estos probl emas de mala absorcin son causados por la
destruccin de las enzimas y de las paredes del estmago
debido a los alimentos calientes y sazonados y, sobre todo,
a la mala combinacin de los mi smos. Est e mi smo doctor,
sin habl arnos nunca ni de las causas ni del modo de reme-
diar esta situacin, nos tranquiliza, como es tpico en
ellos: Un paro completo del proceso de absorcin no
ocurre con frecuencia. Sin embargo, es comn una mala
absorcin parcial o casi total. Bonito consuelo, es que
no se puede hacer nada por remedi ar esta situacin? Por
supuest o que s. Basta con dejar de consumi r alimentos
calientes o muy fros, y aprender a combi nar nuest ros me-
ns y de este modo permi t i remos a las enzimas llevar a
cabo una perfecta digestin. Es as de sencillo, sin necesi-
dad de tener que recurri r a ningn tipo de digestivo ni
otros paliativos.
Si decidimos estudiar, con la ayuda de una pot ent e len-
te, la capa mucosa normal del intestino delgado veremos
que se asemeja a esas mi r adas de tentculos de un vien-
tre de una estrella de mar; en el caso de este estado de
enfermedad en el intestino delgado ste tiene el aspecto
de la piel oscura de un cerdo, las sustancias biliares han
desaparecido o estn al t eradas y donde se supone que de-
ben aparecer las masas densas en forma de dedos, encon-
t raremos en su lugar que el campo de la mucosa se en-
cuent ra t ot al ment e plano excepto por la presencia de mar-
cas de viruelas que son indicios de las abert uras de las
persi st ent es cri pt as. LOS ALIMENTOS CALIENTES Y ES-
PECIES PICANTES PRODUCEN ESTA OSCURA PIEL
DE CERDO EN NUESTRAS MUCOSAS DIGESTIVAS.
Y esto se puede pr obar de una forma muy clara. Cada vez
que vayas a t omar alimentos cocinados o lquidos calientes
pont e una cucharada del mi smo sobre un trozo de tu piel
y esto en todas t us comidas, y mant en el alimento caliente
hast a que se enfre y alcance la t emperat ura del cuerpo.
52
Entonces llegars a sentir verdadera compasin por tu
lengua, tu estmago y tu intestino delgado como part es
doloridas. . . comprenders en seguida por qu despus de
estas comidas sientes la necesidad de t omar algo fresco
o t omar un helado en muchas ocasiones! Not ars que la
piel se vuelve inicialmente rosa, despus roja, y t ras mu-
chas aplicaciones las clulas de la piel t oman el aspecto
de la vejez, y se llenan de cicatrices. No menos ocurre en
los rganos digestivos.
El microscopio revela con ms detalles el tostado in-
testinal. Las nor mal ment e sutiles clulas epiteliales, con
forma de col umnas, que poseen un ncleo regul arment e
formado y uni formement e colocado, se hallan reemplaza-
das por una desigual hilera de clulas cuboidales irregula-
res provistas de un ncleo deforme, acci dent ament e ubi-
cado. Bajo el epitelium superficial se hallan todava las
criptas, que son penet radas por una lmina hoja que
se expesa y se infiltra pesadament e con clulas mononu-
cleares y eosinoflicas, del tipo de las clulas blancas de la
sangre, que tienden a acumul arse cuando los tejidos son
insensiblemente inflamados o de ot ra forma i rri t ados.
A todo esto hay que sumar las alteraciones de la flora in-
testinal, as que conociendo estos hechos es fcil compren-
der el por qu much si mas personas necesitan un perodo
de varios meses para la regeneracin de su sistema diges-
tivo y el rest abl eci mi ent o de una perfecta asimilacin.
El Dr. Conn McCluskey afirma: si uno se halla prepa-
rado para verificar la t emper at ur a de lquidos que aparen-
lan estar lo suficientemente fros para ser bebidos, intro-
duciendo un dedo dent ro de ellos y mant eni ndol o all, se
puede llevar uno la sorpresa de que el dedo resul t a es-
caldado. Cunto ms la delicada membr ana mucosa de
la boca y de la garganta!.
Es sabido que la const ant e irritacin de la gargant a y
de la lengua y estmago produci da por alimentos y bebi-
das calientes, as como por el alcohol, puede dar lugar al
cncer de estas vas. Es sabido que Japn, que cuent a con
el nivel ms alto de cncer de estmago y esfago, tiene
en sus hbitos culinarios la caract er st i ca de consumi r to-
dos sus alimentos muy calientes y a veces casi hirviendo
(inclusive hay platos como el sukiyaki que son cocinados
en la mesa y di rect ament e del fuego se t oma el alimento).
53
Sin embargo el cncer afecta prct i cament e slo a los hom-
bres. . . y esto es debido a que ellos consumen todo muy
caliente y las mujeres tienen que esperar a que acaben sus
mari dos de comer, por lo que cuando ellas comen el ali-
ment o ya no est t an caliente. . . curioso, verdad?
Por ot ro lado t enemos que t ener en cuenta que consu-
mi r alimentos a bajas t emper at ur as puede hacernos el mis-
mo dao. Las prot e nas heladas desactivan o entorpecen
la accin de las enzimas, de forma que llegan a la put re-
faccin en el estmago. Si consumi mos un helado inmedia-
t ament e despus de comer lo nico que hacemos es, ade-
ms de sumar ms incompatibilidales, ent orpecer la di-
gestin de los otros alimentos. Tampoco deberamos con-
sumi r frutas ni vegetales recin sacados del frigorfico. Lo
mej or es hacer que las frutas se encuent ren fuera del fri-
gorfico como m ni mo/ ) cho horas antes de ser t omadas.
Cuntas personas adictas a los alimentos cocinados
t oman stos a la t emper at ur a del cuerpo? Ellos deben
comprender que el proceso de la digestin de las protenas
se ve al t erado por una t emper at ur a exclusiva en el est-
mago. Las mi smas enzimas que han de digerir esas prote-
nas se hacen inactivas por un aument o de la t emperat ura
por encima de lo normal . Todo el mundo sabe que una fie-
bre prolongada de ms de 42 es frecuentemente incom-
patible con la vida, de una part e, porque las activas pro-
tenas del enzima resul t an daadas, y, de ot ra por con-
siguiente, la reaccin cataltica desemboca en la muert e.
Sin embargo estas mi smas personas que tienen t ant o
t emor a la fiebre no tienen ningn pudor en afiebrar sus
ent raas con alimentos muy calientes y comidas psima-
ment e combi nadas. El resultado es la distermia de todo el
organismo, pero cuyo origen est en el aparat o digestivo,
de aqu la necesidad que tienen muchos enfermos de re-
curri r a prcticas hi drt erpi cas derivativas de este exceso
de calor malsano de su aparat o digestivo, tales como los
baos vitales y de asiento y las compresas derivativas al
vientre o envolturas y cat apl asmas de arcilla, aunque estas
prcticas slo corrigen los efectos y no las causas.
El Dr. James B. Summer, Premio Nobel en 1946, afir-
m: Las sensaciones del adulto de mediana edad se de-
ben a la disminucin de enzimas a medida que se crece
en aos. Nosotros no estamos de acuerdo, pensamos que
54
eso es el resul t ado final de una forma inconsecuente de vi-
vir y que se puede llegar a cualquier edad con una perfecta
capacidad digestiva si se lleva una forma de vida conse-
cuente. Los al i ment os crudos contienen enzimas que reju-
venecen y proporci onan salud. Pero la coccin, pasteuriza-
cin, el fumar, las salmueras, la polucin del aire, los pes-
cidas, las drogas, los antibiticos, la cloracin y fluorida-
cin del agua, y ot ras muchas interferencias en los proce-
sos naturales llegan a desfigurar la naturaleza de las enzi-
mas, haciendo de esa forma que los nut ri ent es no sean
provechosos. Est amos vivos porque poseemos millares de
clases diferentes de enzimas que regulan nuest ros procesos
vitales. Muchas de estas enzimas las sintetizamos en nues-
lio organismo, pero gran part e de ellas son sumi ni st radas
por los alimentos crudos ingeridos. Pero qu son las en-
zimas?
El cocinado puede dest rui rt e del 40 al 80 por cien de
las prot e nas aprovechables en la mayor par t e de los ali-
mentos, pero a esto hay que sumar que la mayor part e de
los alimentos cocinados penet ran en el estmago a tempe-
i a turas de ms de 40, y este calor destruye algunas de
las enzimas gstricas necesarias para la digestin. Por si
fuera poco, los lquidos ingeridos en una comida ret rasan
lambin la digestin de las prot e nas, reduciendo la con-
centracin de jugos gstricos. El hecho de servir alimentos
piotenicos en la mi sma comida acompaados de otros ali-
mentos incompatibles como grasas, dulces, almidones o
lculas, inhibe todava ms la digestin a causa de que
Cada uno de estos alimentos necesita diferentes jugos gs-
tricos y enzimas para su asimilacin. Cuando se ha inge-
rido una gran cant i dad de alimentos en una comida, mu-
llios de stos no son digeridos sino que se descomponen
en el interior del t ubo digestivo... todo alimento que no
.( digiere a la perfeccin se t ransforma en un veneno!
Muchas personas que afirman que no pueden digerir tal
o cual alimento a causa de una deficiencia de tal o cual
a gano se equivocan, pues lo nico que ocurre es que no
saben comer, de modo que cuando cometen todos estos
' Irsaguisados lo nico que hacen es ent orpecer la labor
le sus enzimas y al t erar todo el proceso de la digestin.
Espero que despus de todo esto empieces a distinguir
V a comprender mej or qu es lo que distingue una man-
55
zana cruda de una manzana asada. Dentro de la gran pr-
dida que tiene lugar por las modificaciones fsicas y qu-
micas durant e la coccin de un alimento ocupa un lugar
destacado la prdi da de las valiosas enzimas.
Para represent ar la i mport anci a que tienen las enzimas
de nuest ros alimentos es suficiente con pensar que el ali-
ment o no slo es un smbolo de la vida, sino que tam-
bin es una sustancia viviente, al menos mi ent ras no deci-
das dest rui rl o con la ayuda del fuego. Ent endmonos, la se-
milla con que nos al i ment amos puede dar lugar a una plan-
ta, el huevo ser ms t arde un ave, lo cual demuest ra que
tales sustancias tienen vida a pesar de que sta se manten-
ga l at ent e. Pues bien, para despert ar de su sueo la vida
necesita de las enzimas. Son las enzimas las que ponen en
marcha toda la bioqumica de la pl ant a o del animal, por
eso se les considera como activadores, biorreguladores o
biocatalizadores.
Desde el ms pequeo ser unicelular hast a el mayor de
los vert ebrados, todas las manifestaciones de su vida de-
penden de las enzimas que poseen. Las enzimas son un sim-
ptico personaje de la bioqumica con muchos apellidos:
fermento, enzima, zimasa y diastasa, y todos ellos nos
habl an de sus cualidades.
La pal abra fermento procede del vocablo latino fermen-
t um, que a su vez deriva del verbo fervere, que significa
hervir o bullir (tal es la sensacin que produce la fer-
ment aci n del most o de uva, mal t a o manzana). Los tr-
minos enzima y zimasa proceden del griego e indican su re-
lacin con la levadura. En cuant o a diastasa, en griego se-
paracin, indica cl arament e las propi edades de las mi smas.
Cuanto ms fresco sea un alimento, mayor ser su ri-
queza en enzimas y su fuerza vital. Pero el refinamiento o
la accin del fuego destruye definitivamente las enzimas
present es en el mi smo. El fuego es uno de los enemigos
ms implacables de las enzimas, las cuales son sumament e
sensibles a las variaciones de la t emperat ura. Las manio-
bras culinarias habituales que comport an la aplicacin del
calor constituyen la t umba para aqullas. Un ejemplo bien
sencillo te i l ust rar al moment o: t r at a de hacer germi nar
una al mendra tostada. No lo har, no podr germi nar nun-
ca porque sus enzimas han desaparecido. Tambin los ali-
ment os irradiados (como los ajos y las pat at as), para que
56
as un medio anaerobi o esencial para la prosperi dad de una
flora i nt est i nal simbitica y sana. Por ot ro lado la instau-
racin de la disbacteria, favorecida por los comestibles
cocinados, ocasiona numerosos t rast ornos, pues, por ejem-
plo, las bact eri as patolgicas consumen par a sus propi as
necesidades hast a ms de t rei nt a veces las caloras que
necesitan las bact eri as simbiticas (est udi a el modo de co-
rregir la disbacteria en El libro del Sauerkraut ), A esto
hay que aadi r que, como la experiencia ha demost rado,
est a economa se t raduce t ambi n en una disminucin de
las necesidades alimenticias totales, debido, en el caso
de las prot e nas por ejemplo, de la menor necesidad de
el aborar enzimas digestivas.
Pero an hay ms: el rgimen crudo satisface ms que
el cocinado. Es obvio que t puedes comer por ejemplo
mucha ms col o espinaca o zanahori as, cuando est n her-
vidas que cuando estn crudas, pues en este l t i mo caso
con menos de la mi t ad te sientes saciado, y tus necesidades
cubi ert as. Cuando esas hortalizas son abl andadas por la
coccin necesitas ms del doble de alcachofas o col, etc.,
par a satisfacer tu apet i t o y esto a lo nico que conduce
es a un abuso en la comida. Y comer demasi ado equivale a
sobrecargar los rganos digestivos y excretores, y esto no
es ms que acelerar nuest ro proceso de envejecimiento y
muert es pr emat ur as. Adems la necesidad de mast i car los
alimentos crudos nos per mi t e saborearl os al mximo, lo
que adems asegurar la adapt aci n apropi ada de los ju-
gos digestivos que segreguemos a la nat ural eza del alimen-
to ingerido.
El rgimen crudo satisface por que comi endo menos se
asimila mej or gracias a las enzimas vegetales. Antes de
poder utilizar la energa contenida en los al i ment os el or-
gani smo tiene que invertir cierta energa en la digestin
de los mi smos pero este esfuerzo, m ni mo en una alimen
tacin de al t o predomi ni o en crudo, se ve acrecent ado en
proporci n a la falta de crudo de la comida y de las ma-
las combinaciones que se cometen, de tal modo que los
organi smos dbiles no si empre pueden realizar fcilmente
este esfuerzo por carecer de suficiente energa par a el mis
mo. Para estas personas el predomi ni o de crudo en un
men (dos a uno) reduce esta necesidad de inversin ener
gtica. Los alimentos crudos no le exigirn un exceso do
6C
jugos digestivos (y adems economizar de seis a ocho gra-
mos de prot e nas por da) y el t rabaj o de las glndulas di-
gestivas se ver muy aliviado... economiza tu energa vital!
Cuando un cuerpo con un nivel bajo de toxemia adopt a
un rgimen t ot al ment e crudvoro dur ant e una t empor ada
economiza t ant a energa vital que su poseedor cree en-
cont rarse en el spt i mo cielo, se siente rebosant e de ener-
ga y apenas hay lugar para el agot ami ent o. Una sensacin
de bi enest ar y felicidad le invaden y todas debidas a la
economa de la energa vital.
Muy i mport ant e es tambin el hecho de que la riqueza
en enzimas de los alimentos crudos al ser absorbi dos por
el organismo permi t e a ste utilizarlos para la sntesis de
sus propios biocatalizadores. Por el cont rari o en los indi-
viduos que se nut r en de una alimentacin predomi nant e-
mente cocida es fcilmente observable, frecuent ement e,
una gran pobreza de biocatalizadores en la sangre y teji-
dos, y como es sabido, este dficit es la causa bsica de
numerosos procesos patolgicos de carct er degenerativo
y del envejecimiento pr emat ur o. Para evitarlos, los alimen-
tos catalticos por excelencia, frutas y hortalizas, t an ricos
En enzimas, vi t ami nas, mi neral es, oligoelementos, bases, y
otras sustancias vitales, te proporci onan un servicio irre-
emplazable. Por si fuera poco segn el Dr. Seeger, de Ber-
ln, los frutos crudos contienen a menudo cidos orgnicos
variados y vitamina C y E, que se combi nan para activar
la respiracin celular de] 30 al 80 por ciento, lo cual aumen-
I.I todava ms la capacidad digestiva. Algunos pigmentos
carotenos del tipo flavonoide son especialmente tiles para
numentar la respiracin celular, As, por ejemplo, la be-
Iinina de la remol acha roja aument a en un 350 por cen-
lo la respiracin de la clula cancerosa, lo cual es impor-
tante si se recuerda que a sta se le considera como una
clula asfixiada. Est o podra explicar las observaciones
ilc muchos estudiosos de la dieta cruda. Como por ejem-
plo las observaciones del Dr. Saxon Graham de la Univer-
sidad Est at al de Nueva York que public su est udi o en el
Journal of Cncer: Las personas que comen vegetales no
cocinados (lechugas, t omat es, zanahori as, ensal adas de col,
col roja) demuest r an sufrir con menos frecuencia el cn-
cer de estmago que la poblacin en general. A su vez la
Da. Ann Wigmore escribi en su libro Be Your Own Doc-
61
tor: La experiencia ms emoci onant e que yo recuerdo
fue ver cmo clulas cancerogenas se desarrol l aban con
vigor en alimentos cocinados, pero se most r aban incapaces
de sobrevivir al mi smo alimento cuando ste no estaba
cocinado.
Son demasiado numerosos los experi ment os que de-
muest r an que la coccin de nuest ros alimentos destruye
el verdadero valor nut ri ci onal de stos y luego dest ruye al
que los consume como par a cer r ar los ojos ant e la reali-
dad: incluso se ha i nt ent ado cri ar t erneros con solo leche
past euri zada y fue un desast re total, puest o que los ani-
males se volvan anmicos muy rpi dament e, mi ent ras que
los ot ros t erneros testigos se encont raban de maravilla
con leche cruda del mi smo origen.
McCarrisson demost r que una dieta de alimentos coci-
dos dada a los monos les provoca en poco t i empo di arrea
o disentera.
El Dr. O. Stiner y ot ros investigadores en Est ados Uni-
dos al i ment ando exclusivamente con alimentos cocidos o
refinados obtuvieron en conejillos dientes t an blandos que
pudi eron ser cort ados con tijeras, como asimismo varias
enfermedades mort al es y hast a degeneraciones cancerosas.
Podr amos seguir ci t ando cientos de estos horribles y
most ruosos experimentos, pero creo que stos sern sufi-
cientes. Slo quiero que no creas que t puedes ser dis-
tinto a esos inocentes animales y en consecuencia puedas
escapar a los efectos de una mala dieta. Estos resultados
se han obtenido igualmente en el ser humano. As por
ejemplo fue demost rado que los factores necesarios para
la formacin de sangre de calidad se hallan ausentes en
los alimentos cocinados. El Dr. Korat sune, investigador ja-
pons, observ en 1951 que mi ent ras coma arroz integral
no cocinado y rbanos crudos, espinacas, col rizada y pa-
t at as crudas gozaba de una excelente calidad de sangre,
aun cuando la dieta resul t aba demasi ado mont ona y po-
br e en prot e nas y caloras. Sin embargo, t an pront o como
se al i ment aba con la mi sma cantidad de alimentos vege-
t ari anos cocinados comenz a experi ment ar s nt omas de
edema y anemia. . . pero a nosotros higienistas no nos ha-
cen falta tales experimentos para saber cul es el camino
correct o para la salud y la vitalidad. Nos bast a con ver
cmo mejoran, se revitalizan y regeneran aquellos enfer-
i nos que deciden dej ar de dest rui rse a s mi smos con una
psima dieta y adopt an la dieta higienista ortotrfica.
Nunca comas nada cocinado en cualquier forma sin
icompaarlo del doble de alimento crudo. Y si tienes que
escoger en alguna ocasin ent re dos platos elige si empre
Ol de crudo, vivo, y olvdate del cocinado, muert o. CUAN-
DO SEAS CAPAZ DE HACER ESA ELECCIN LIBRE-
MENTE, CON PLENA CONCIENCIA Y ALEGRA, HA-
HRAS DEJADO DE DESTRUIRTE A TI MISMO.
La leucocitosis digestiva es la mayor prueba de que slo
o I alimento crudo es perfecto para el ser humano
Leucocitosis es el nombr e que la patologa mdica da
.il nmero excesivo de corpsculos blancos en la sangre.
I,os mdicos descubri eron este fenmeno en 1846 y Wirc-
liow lo clasific leucocitosis digestiva, como normal,
puesto que todo el mundo pareca sufrir de ella. Est o fue
rechazado hace t res dcadas por los descubri mi ent os de
pal Kouchakoff, M. D., quien most r que el al i ment o en
ai forma nat ural , no cocinado, no originaba la leucocito-
|S, o, definitivamente, el al i ment o cocinado era la causa
de esta enfermedad.
Los corpsculos blancos son la defensa del organi smo
orgnica de la sangre que previene la infeccin y la
intoxicacin de la mi sma. En cual qui er estado patolgico,
incluyendo la intoxicacin del sistema digestivo por medi o
de alimentos cocinados u ot ros mat eri al es txicos, estas
clulas blancas aument an de 5 a 6.000 por mi l met ro c-
bico a 7, 8 o 9.000 por mi l met ro cbico. El doctor Koucha-
koff descubri que se podan dividir sus hallazgos en cua-
tro grupos distintos, segn su reaccin en la sangre:
1. Un al i ment o crudo no produce i ncrement o en c-
lulas blancas.
2. Alimentos cocinados a presi n producen ms grave
leucocitosis que los alimentos cocinados no a presin.
3. Alimentos corri ent es cocinados producen la leuco-
( l l OS S.
4. Los al i ment os manufact urados son los ms dai nos
63
tales como el vino, el vinagre procesado, azcar blanca,
j amn.
Kouchakoff no era vegetariano. Con todo, sus descu-
bri mi ent os most raron que, par a evitar la leucocitosis, la
carne fresca debera ser ingerida cruda, cosa que es desa-
gradabl e par a el ser humano. La carne pr epar ada o proce-
sada (cocinada, ahumada, salada) produc a las reacciones
ms violentas, equivalentes al grado de leucocitosis puest o
de manifiesto en un envenenami ent o. Est e descubrimien-
to de la i ncrement ada actividad de los fagocitos los carro-
eros de la sangre despus de ingerir al i ment os cocinados
o procesados, hacen claro el hecho del por qu SE OBTIE-
NE UNA CURA RPIDA DE LOS PADECIMIENTOS AGU-
DOS Y CRNICOS CON UNA DIETA DE ALIMENTOS
CRUDOS, por la simple reduccin de la t r emenda carga
de sust anci as txicas que la sangre tiene que soport ar,
j unt o con la gran economa de energa vital que tiene lugar.
Las t emper at ur as crticas a las cuales el al i ment o se con-
vierte en patolgico, produci endo s nt omas de leucoci-
tosis, var an de un al i ment o a ot ro: por ejemplo, las za-
nahori as a 95; las pat at as a 92; e inclusive el agua calen-
t ada sobre los 86.
Pero lo ms i mport ant e es que Kouchakoff hall que
una dieta de predomi ni o en alimentos crudos compensaba
los efectos adversos de pequeas cant i dades de alimentos
cocinados, de tal manera que no producen la leucocitosis.
La mayora de las personas pueden t ol erar una dieta a
base de un 80 por cien de alimentos crudos nat ural es con
un 20 por cien de alimentos cocinados, en forma de tu-
brculos al horno, pan dext ri nado y cereales, etc., aunque
con fines curativos y regenerativos es necesario e ineludi-
ble adopt ar una dieta t ot al ment e crud vora el t i empo que
sea necesario.
Las experiencias cientficas del Dr. P. Kouchakoff de-
most r ar on que los alimentos cocinados por encima de los
100C suscitaban la leucocitosis digestiva con multiplica-
cin en la sangre del nmer o de leucocitos (glbulos blan-
cos), ni cament e por que consumi r alimentos cocinados es
anormal y antifisiolgico, pero por suert e la leucocitosis
es reversible en las hor as siguientes. . . si empre que los ali-
ment os no sean demasi ado txicos. Es i mpor t ant e que
64
comprendas que TODO AUMENTO DE LA TASA DE LEU-
COCITOS EN LA SANGRE INDICA UN ESTADO DE DE-
FENSA CONTRA UN INVASOR, CONTRA UN VENENO
O UN TOXICO. Piensa en que este est ado de defensa por
parte del organi smo slo tiene lugar frente al alimento
cocinado y no en el crudo. Medita sobre el gran desgaste
de energa vital y el sacrificio de millares y millares de leu-
cocitos i nt i l ment e derrochados da t ras da y comida t ras
comida... Existe alguna duda acerca de cmo esta situa-
cin conduce a un agot ami ent o t empr ano y a una vejez
premat ura?
Todo ocurre de hecho porque el alimento cocinado es
recibido en el acto como un cuerpo ext rao, y por lo t ant o
provoca una respuest a i nmedi at a de los ant i cuerpos leu-
<'ocitarios. En casos de comestibles verdaderament e txi-
cos los macrfagos en pri mera lnea de defensa t r at an
de absorber (por fagocitosis) las molculas peligrosas como
si se t rat ase de microbios o vi rus. Los linfocitos intervie-
nen despus para el t ransport e de los elementos nut ri t i vos
recuperables, su oxidacin, su utilizacin por el metabo-
lismo y su eliminacin final. Est os hechos han sido ex-
puestos con maest r a por el Dr. Henry G. Bieler en su li-
bro Food is your best medicine (Los alimentos son tu
mejor medicina) publicado en 1966 en los EE.UU., en l
| ] doctor Bieler hace referencia a los pri meros t rabaj os
del doctor William Baumont , del siglo pasado, cuyo libro
|S muy difcil de encont rar, y expone sus propias investi-
gaciones publicadas en diciembre de 1928 en el Journal
"I Laboratory and Clinical Medicine. Tant o la tesis del
>loctor Bieler como la del doctor Kouchakoff no han sido
nunca refutadas. Segn el doctor Bieler, al moment o de
1.1 digestin de los alimentos, los linfocitos son enviados
cu el circuito linftico desde el bazo, hacia el intestino
Silgado donde se efecta el pasaje de los elementos tiles
hacia los circuitos de distribucin a los tejidos. Est os pe-
queos linfocitos (por oposicin a los grandes linfocitos
del timo) t r anspor t an los elementos nutritivos por el ca-
nal torcico hast a el nivel del cuello donde estn vertidos
i'u la vena subclavia, preci sament e por encima del punt o
donde los product os de secrecin de la glndula tiroides
<>n vertidos en la mi sma vena. Los aminocidos reciben
entonces un t omo de yodo que les permi t e ser reconocidos
65
por las clulas como asimilables y utilizables para su cre-
cimiento y reproduccin en t ant o que ladrillos de cons-
truccin para las propias prot e nas del organismo. Los lin-
focitos t ransport adores pueden at ravesar paredes capila-
res o de tejidos por el fenmeno denomi nado diapdesis
amibioide, por el cual se i nt roducen ent re las membranas
de las clulas sin romperl as.
Por este procedimiento, donde el leucocito act a como
una ami ba independiente, se puede explicar cmo gruesas
molculas, tal como la clorofila, pueden ser pilotadas a
travs de las mucosas del sistema digestivo y volver a en-
cont rarse rpi dament e en la circulacin. Despus de haber
cumpl i do su misin de t ransport e de los alimentos hacia
las clulas, los linfocitos vuelven al bazo, donde son desin-
tegrados o devueltos hacia las vellosidades del intestino
para un nuevo ciclo de trabajo. Los linfocitos, adems son
normal ment e puestos a contribucin en perodos de cre-
cimiento (la linocitosis infantil) y en caso de heridas de
tejidos. El doctor Bieler estima que la saturacin de los
linfocitos (en aminocidos a t ransport ar y en yodo conco-
mi t ant e de reconocimiento), puede conducir a un desorden
inmunolgico tal que las clulas no puedan ejercer el re-
chaz y se multiplican proliferando, por lo que se llega
al cncer. Las investigaciones sobre los marcadores (H.
L. A., por ejemplo) permi t i rn quizs explicar el fenmeno.
Pero parece cierto que la leucocitosis y la linocitosis di-
gestiva sean solamente respuest as de orden i nmuni t ari o
(de defensa) a la invasin peridica del organismo por sus-
tancias qumicas ext raas. Est as respuest as se han vuelto
aparent ement e normales, hasta hacerse part e de nuestra
fisiologa, pero estas reflexiones permi t en pregunt arse si
este proceso es verdaderament e normal y si la alimen-
tacin cocinada no es, en realidad, el psimo sust i t ut o de
una alimentacin realmente nat ural , cruda, ms vibrato-
ria, ms sencilla y ms fisiolgica.
Las experiencias del doctor Kouchakoff sobre la leuco-
citosis digestiva ilustran sobre todo la influencia de una
DEGRADACIN TRMICA por la coccin de los cuerpos
qumicos introducidos en el organismo, y que les acerca
as hacia el estado de sustancias minerales inorgnicas, de
toxinas y de sustancias muert as. No se debe olvidar que la
diferencia ent re mat eri a orgnica v mineral radica sola-
56
mente, no en la frmul a molecular, sino en la disposicin
arquitectnica de los t omos en las molculas, lo que es
puesto en evidencia por estereoqumica: las molculas or-
gnicas desvan la luz polarizada en una direccin dife-
rente de las molculas mi neral es. Est a diferencia puede
parecer a pri mera vista muy sutil, pero no por ello es me-
nos i mport ant e, pues es de hecho la que separa la vida
de la muert e. Como lo escribe el Dr. Me Kim Marri ot en
Recent Advances in Chemistry in Relation to Medical Prac-
lice: la diferencia qumica ent re la vida y la muer t e es
ms pequea que la diferencia ent re el agua del grifo y
el agua destilada.
Donders (tesis de Syrenski) observ el pri mero en 1846
un aument o del nmer o de leucocitos despus de una co-
mida. En 1859 Virchow dio a este fenmeno el nombr e de
leucocitosis fisiolgica digestiva, est i mando que era nor-
mal. En 1876, Grancher (Gaz. Md., Pars, 27) demuest ra
que se t rat a de un fenmeno pur ament e individual, que
no ocurre siempre. En 1878, Dupri muest ra en su tesis
que la leucocitosis es part i cul arment e pronunci ada des-
pus de la ingestin de leche. Hoffmeister, en 1889, mues-
Ira que los linfocitos t ransforman en al bmi nas las pep-
lonas producidas por la digestin y las distribuyen al
organismo; pero que, despus de una comida rica en pro-
Icias, hay un aument o considerable de leucocitos en las
paredes del intestino.
Antes de pasar a las experiencias mi smas de Koucha-
koff, debemos pasar revista sobre las diversas variedades
de leucocitos est udi ados por este investigador. Se llama
frmula leucocitaria al balance de la reparticin de di-
ferentes glbulos blancos: ciertos son polinucleares,
oros mononucleares, grandes o medianos, y otros son
linfocitos. La tcnica desarrollada por el doctor Koucha-
koff es muy precisa y ha sido ampl i ament e expuesta en
las Mmorires de la Socit Vaudoise des Sciences Natu-
relles, vol. 5, nm. 8, 1937.
El doctor Kouchakoff ha hecho sus pri meros experi-
mentos en este dominio mi ent ras diriga expediciones r-
ticas pat roci nadas por el gobierno ruso y la Academia de
las Ciencias de Pet rogrado (Leningrado hoy en da), desde
1912. Todos los document os reunidos en esa poca fueron
perdidos durant e los acontecimientos de la revolucin rusa,
67
pero estos trabajos fueron t omados de nuevo por este m-
dico en 1928, en los l aborat ori os del doct or Rnchese en
Niza, y despus en Suiza desde 1930, en Montreux y Lau-
sanne, en el Inst i t ut o de Qumica Clnica. Los experimen-
tos que han permi t i do de llegar a los resul t ados que si-
guen estn fundados sobre un efectivo en 1787 exmenes
hematolgicos pract i cados sobre unos veinte sujetos, ni-
os, y adul t os, en buena salud.
La tesis del doctor Kouchakoff dice que si la naturaleza
aseguraba al hombr e primitivo todo lo que era necesario
a su salud, hoy en da consumi mos cada vez ms productos
concent rados, preparados i ndust ri al ment e y completamen-
te modificados bi oqu mi cament e, sin preocuparnos de su
modo de asimilacin. El citodiagnstico del doctor Kouc-
hakoff ha sido desarrol l ado para t r at ar de medir, segn
las variaciones cuant i t at i vas (nmero de glbulos) y cuali-
tativas (frmulas leucocitarias), la influencia de los alimen-
tos cocidos sobre el organi smo humano.
No ent raremos en los detalles tcnicos, que se podrn
consul t ar en el document o mencionado. Recordemos que
en la sangre de un individuo adulto, sano y en ayunas, se
cuent an de 6.000 a 8.000 leucocitos repart i dos como sigue:
60 a 70 % de polinucleares, 20 a 25 % de linfocitos, 8 a
10 % de medianos y grandes monocitos. Los anlisis fue-
ron efectuados medi ant e pinchazo en la punt a del dedo,
ant es de la aparicin de la hiperleucocitosis provocada
por el pinchazn mi smo. La frmula sangunea puede su-
frir ligeras variaciones en el t i empo dur ant e el ayuno, pero
sin comparaci n alguna con aquellas que se not an des-
pus de la ingestin de alimentos cocidos.
Despus de un desayuno compuest o de una taza de cho-
colate con leche azucarada, de pan y mantequilla, el n-
mero total de leucocitos pasa de 7.000 por mi l met ro c-
bico (en ayuno) a un mxi mo de 13.000 despus de 30 mi-
nut os, para recaer en la normal despus de 90 mi nut os.
Los polinucleares baj an de la mi t ad mi ent ras que los lin-
focitos aument an de 40 /o, en un pri mer tiempo. Despus
el nmer o de linfocitos, habi endo vuelto a la normal , con-
t i na a disminuir. Los mononucleares medianos aument an
entonces a costa de los linfocitos. Est as pert urbaci ones
evidentes se producen si st emt i cament e: si las ingestiones
se hacen ant es de que la frmula sea t ot al ment e restable-
68
rida (en ayuno), los leucocitos se aaden a los precedent es
v la hiperleucocitosis leucemoide se acenta. Al cont rari o,
CON ALIMENTOS CRUDOS Y NATURALES NINGUNA
VARIACIN NOTABLE OCURRE, NI EN EL NUMERO
NI EN LA REPARTICIN DE LOS GLBULOS BLANCOS!
Esta constancia sangunea por la alimentacin cruda
lia sido verificada para las frutas, las hortalizas, los cerea-
les germinados, la miel cruda, la leche cruda y el yogurt,
los huevos frescos, la carne cruda y el agua. Por el con-
trario un alimento cocido provoca una reaccin violenta
v duradera. Este pr i mer resul t ado fue afinado por contro-
les sobre la t emper at ur a de coccin: se const at a que toda
l emperat ura superi or a la de la ebullicin del agua (100C
segn la altutid o presin atmosfrica) bast a para desen-
eadenar la reaccin de hiperleucocitosis.
Un tercer hecho i nt eresant e a considerar es que por
debajo de la t emper at ur a de ebullicin la t emperat ura
mxima de insensibilidad de cada alimento vara ent re
87C y 97C con todas las condiciones iguales. Calentado
al bao Mara (hasta 87C) ningn alimento sano provoca
un fenmeno leucocitario, lo que no quiere decir que sea
lodava perfecto puest o que s habr un det ri ment o de
las enzimas, vi t ami nas, etc. Aunque las enzimas sean des-
truidas a part i r de los 6GC aproxi madament e, la mat eri a
orgnica conserva algunas propi edades que, segn el an-
lisis efectuado por el organismo, le permi t e ser digerida
sin movilizacin leucocitaria general. Parece no obst ant e
que desde la t emper at ur a especfica mxi ma tal como
Kouchakoff la ha medido, el al i ment o est muerto, es
decir, degradado de su estado orgnico al de mi neral .
Las t emper at ur as crticas de los alimentos varan pues
en un intervalo de 10C, el el ement o ms sensible (87C)
el agua seguido por la leche y los huevos (88C), mi ent ras
que por ejemplo zanahorias, melones y nueces resisten
hasta 97C.
Hemos de consi derar que la mezcla de alimentos cru-
dos con alimentos cocidos permi t e di smi nui r en general
la reaccin leucocitaria. Pero para que el alimento crudo
pueda neut ral i zar al alimento cocido, la t emper at ur a cr-
tica del pri mero debe ser superior o igual a la del segun-
do. As, por ejemplo, un pltano (89C) crudo neutraliza
coles (89C) cocidas, y una manzana cruda (92C) neutra-
69
liza un pltano cocido (89C); mientras que un pltano
crudo no evitar la leucocitosis de una manzana cocida...
ni aun en la proporci n de tres pltanos crudos para me-
dia manzana cocida! De ot ro lado, un pltano crudo con
coles cocidas y t omat es cocidos, los tres alimentos tenien-
do la mi sma t emper at ur a crtica, la reaccin no se produ-
ce. PERO SI LOS ALIMENTOS HAN SIDO CALENTADOS
BAJO UNA PRESIN SUPERIOR A LA PRESIN AT-
MOSFRICA (OLLAS A PRESIN) YA NO PUEDEN MAS
SER CORREGIDOS POR LOS PRODUCTOS CRUDOS. Lo
mi smo ocurre con las conservas.
Los product os habi endo sufrido manipulaciones indus-
triales (refinamientos, esterilizacin...), part i cul arment e el
azcar, las hari nas blancas, leche, etc., no pueden ser con-
sumidos sin provocar una reaccin leucocitaria, y un solo
product o crudo con uno de estos comestibles no evita esta
reaccin. Pero la mayora de lo que consideramos alimen-
tos sanos y aceptables por el rgimen higienista pueden
ser corregidos en este sentido si se acompaan de abun-
dant e alimento crudo, sobre todo si han sido preparados
con el mximo cuidado posible para no dest rui r sus prin-
cipios nutritivos en demasa.
Es i mpor t ant e resal t ar que si los alimentos crudos ne-
cesarios son ingeridos i nmedi at ament e antes o despus
que el alimento cocido, tal cual como se hace con las en-
saladas o las frutas, la leucocitosis se produce de todas
maneras y dura dos horas ms o menos. Para corregir este
efecto es necesario que el alimento crudo y cocinado sean
consumi dos a la vez, es decir, que la mezcla debe ser si
mul t nea y efectuada en la boca. Pero los alimentos reca
lentados o demasi ado cocidos siguen siendo capaces de
provocar este fenmeno.
El jugo de un al i ment o crudo no puede corregir la ac-
cin leucocitaria de un alimento cocido. Ciertas bacterias
no percibidas como patgenas por el organi smo y que se
multiplican en un al i ment o previ ament e cocido pueden
reanimarlo y hacerle perder as su propi edad leucocita-
ria: es el caso del yogurt y ciertos quesos.
La conclusin del doct or Kouchakoff es que la modifica
cin de la frmula sangunea (cuant i t at i va y cualitativa
ment e) observada despus de cada comi da cocida debe sel
consi derada como un fenmeno patolgico. Est o demues
70
tra que el organi smo ent ra en situacin de defensa y de
combate porque estas sustancias muer t as no pueden ser
normal ment e asimiladas. Incluso si la hiperleucocitosis
desaparece despus de ms o menos dos horas, y aunque
no se sienta ningn dolor ni ot ro signo part i cul ar, es evi-
dente que ha habi do una tentativa de rechazo y de neutra-
lizacin cont ra ese alimento, con todo el derroche que im-
plica la correspondi ent e energa utilizada para ello, adems
de la pert urbaci n que supone para el resto del cuerpo
el ser irrigado dur ant e horas por una sangre completa-
mente modificada, en estado de alerta; y por l t i mo la for-
macin de residuos txicos a eliminar por el hgado, o, si
el caso lo requi ere, por el vmito, la diarrea o una fiebre
de oxidacin.
El reconocimiento y el rechazo de los elementos extra-
nos al organismo es muy rpido, como en el caso de todo
veneno: bast a con esperar tres o cinco mi nut os para cons-
latar clnicamente la leucocitosis. No se t rat a por consi-
guiente de una formacin de leucocitos, sino de una movi-
lizacin casi i nmedi at a de todos los que se encuent ran
repartidos en los tejidos a la espera de alguna eventual
agresin. Imagi nar lo que supone para el organismo l uchar
esta batalla cont ra el alimento muer t o varias veces al da
en el interior de nuest ro sistema como campo de batalla. . .
una vez llegado a este punt o el doct or Kouchakoff conti-
nu con sus experiencias, y el nico modo de hacerlo era
.iplicar a la dieta estos principios. De modo que Koucha-
koff sigui personal ment e un rgimen conforme a sus des-
cubrimientos, en el cual no tuvo que haber agua u otros
lquidos, pues los product os frescos y crudos cubr an sus
necesidades hdricas. Y aunque el doctor Kouchakoff no
bebi durant e su rgimen su eliminacin urinaria ascendi
.1 1.480 ce en relacin con los 1.100 ce que eliminaba an-
teriormente cuando beba hasta dos litros de lquido ade-
ms de los alimentos cocinados cada 24 horas. El ndice
ile su cido rico despus de 15 das del nuevo rgimen
haba bajado hast a la mitad (de 0,84 a 0,48) lo que de-
muestra que nuest ra alimentacin convencional es irracio-
M. 11 y que los i nt ercambi os dent ro de las clulas son anor-
males. Su urea pas de 0,39 a 0,18... TODOS LOS EXME-
NES MORFOLGICOS DE LA SANGRE HAN MOSTRADO
71
DESPUS DE UN RGIMEN CRUDO UNA NETA TEN-
DENCIA HACIA LA NORMALIZACIN.
Las conclusiones a sacar son evidentes pero no extre-
mas. Se debe uno alimentar bsi cament e con product os
nat ural es frescos y crudos, pero t ambi n se puede uno con-
t ent ar cocinando hast a un 25 por ciento de su alimento,
si empre que ste sea no txico o hipotxico. Procurando
que al cocinar los mismos no se sobrepase en demasa
la t emper at ur a crtica (al vapor o al bao Mara, o al hor-
no, pero desde luego nunca fritos), y evitando cocinarlos
por demasi ado tiempo. LO QUE SI ES IMPRTATE ES
QUE SIEMPRE SE CONSUMA EL DOBLE DE ALIMEN-
TO CRUDO QUE DE COCINADO EN CADA COMIDA, esto
compensa la leucocitosis pero no obst ant e no excluye otras
degradaciones del alimento, como las prdi das enzimticas
y vitamnicas, no reveladas por el citodiagnstico del doc-
tor Kouchakoff.
Como curiosidad apunt aremos que la coccin es ms
sana a 1.500 met ros de altitud porque el agua hierve a 95C.
Es i mport ant e estar advertidos del peligro de los utensi-
lios de cocina como los de barro esmaltados con plomo
y los de aluminio. Est e ltimo es fuertemente atacado
por los product os alimenticios y puede acarrear graves
intoxicaciones lentas del organismo (Spina, THE CLINI-
CAL ASPECT OF CHRONIC POISONING BY ALUMINIUM
AND ITS ALLOYS; London, 1933; Pfeiffer, L' EQUILIBRE
PSYCHOBIOLOGIQUE ET OLIGO-ALIMENTS, Debard, Pa-
rs, 1982).
Algunos principios de higiene en la cocina deben ser
aprendi dos para evitar la hiperleucocitosis cuando debe-
mos absorber alimentos cocidos o industrializados: aadir
limn o vinagre de sidra o plantas aromt i cas como la
ment a o el tomillo, o miel cruda al agua, pero ningn az-
car. Jugos recin licuados de frutas y vegetales, puros o
rebaj ados con agua destilada son la mej or bebida. Cuando
un alimento es cocinado nunca se debe ingerir caliente
sino que hay que esperar a que adqui era la t emperat ura
del cuerpo para ingerirlo. Tampoco se deben dejar las
comidas cocinadas sobrant es para una comida posterior.
El pan debe ser integral y elaborado con levadura nat ural .
La mantequilla debe ser cruda. Los huevos deben ser fr-
tiles y lo ms frescos posible, lo ideal es ingerirlos crudos
72
o ligeramente pasados por agua, o en todo caso duros o
en tortilla pero nunca j ams fritos. Los aceites deben ser
prensados en fro y sin refinar. La miel tambin debe ser
cruda. Las verduras crudas deben ser ralladas en el l-
timo moment o. Al igual que las ensaladas que pueden com-
pletar el alimento cocido, deben ser ingeridas al mi smo
tiempo, es decir, bocado de uno y bocado de ot ro, para
permitirles as ejercer sus efectos correctivos sobre los
otros alimentos cocinados. El doctor Kouchakoff aconseja
consumir la carne cruda, pero nosot ros somos part i dari os
de suprimirla o en todo caso l i mi t arse al pescado blanco
y a las aves. Lo ms i mport ant e es ingerir si empre el do-
ble de vegetales o frutas crudos que de alimentos cocina-
dos. El doctor Kouchakoff aconsejaba a aquellos que no
podan hacer la dieta a la perfeccin el hacer al menos una
comida al da sin leucocitosis, es decir, t ot al ment e cruda,
con el fin de dejar al cuerpo un reposo leucocitario de
12 a 16 horas por da.
I .os alimentos vivos son radiovitales
Hasta ahora se vena consi derando el valor nut ri t i vo
de un alimento segn su composicin qumica. As, por
ejemplo, el valor de un alimento resida en su contenido
en protenas, calcio, hierro, etc. Pero con la llegada de
los nuevos conceptos de la energa en la ciencia moderna
una nueva dimensin en el pensami ent o del hombr e se ha
abierto. Una visin holstica y csmica del universo y de
lodo lo que nos rodea t ambi n es aplicada al al i ment o. . .
as que la fra y esculida idea de que los alimentos slo
son elementos qumicos de reposicin cada da tiene me-
nos razn de ser. Nuevos conceptos como el de la radiovi-
lalidad de nuest ros alimentos se han i mpuest o.
La radiovitalidad es la espontnea transformacin del
ncleo de un t omo de un tipo de configuracin at mi ca
precisas en el de ot ro distinto, con la emisin de RADIA-
CIONES IONIZANTES. La mecnica cuntica nos ensea
une cualquier tipo de ncleo mat eri al se caracteriza por
l.i suma de sus prot ones, neut rones, etc. Pero para definir
ms concret ament e el concepto de RADIOVITALIDAD, di-
remos que comprende la gama de todas las radiaciones
73
cont eni das en la luz del espectro solar, es decir, ent re el
infrarrojo y el ultravioleta, que pueden ser favorables al
hombr e, el cual tiene una emisin caracterstica que oscila
al rededor de los 6.500 A, siendo las radiaciones superiores
a esta cifra benficas para su salud, es decir, en la gama
que se extiende hacia la ultravioleta.
En cambio la gama de radiaciones que ent ran en con-
t act o con el ser humano no, pero inferiores a la cifra pre-
cisada caracterstica a ste, son perjudiciales para su sa-
lud, pudi endo ocasionar quemaduras y ot ras lesiones ms
o menos acent uadas en los tejidos humanos.
Un ANGSTROM es una medida de longitud de onda
equivalente a una cienmillonsima de cent met ro
(1 = 1Q~
8
cm).
Como demost r el fsico Louis de Broglie, toda partcula
l umi nosa hast a un solo fotn, va asociada a una determi-
nada longitud de onda, La palabra radiactividad se refiere
a todas las radiaciones (incluyendo en l el espectro de
radiovitalidad) buenas o malas (ver pg. 75). Sabemos por
la fsica moderna (aunque los antiguos ya lo conocan)
que la mat eri a, y por consiguiente los alimentos de los que
vamos a ocuparnos a continuacin, estn formados por la
reunin de t omos, que en ciertas ocasiones y circunstan-
cias pueden t ransformarse en sustancias ionizables con
la consiguiente emisin de IONES (entendindose por ta-
les las molculas de electrolitos o cuerpos qumicos capa-
ces de disolverse en un lquido cargado elctricamente con
pol ari dad positiva ( + ) o negativa (). Estos iones forman
part e de un t omo o grupo de t omos (molculas) que es
susceptible de ganar o perder un electrn. El estudio de
las t ransmut aci ones biolgicas nat ural es aplicables al g-
nero humano ha sido estudiado muy cientficamente por
el profesor C. L. Kervran.
Est e cuart o est ado de la materia es lo que da lugar al
fenmeno del campo bioplasmtico,
1
y su estudio es de
suma i mport anci a por cuanto que guarda una estrecha
relacin con el mi st eri o de la vida. Como veremos ms
adel ant e los alimentos ricos en radiovitalidad hacen de
fuente energtica bsica para el propi o bi opl asma humano.
Ahora bien, los alimentos naturales son los que sostienen
por las energas en ellos contenidas, nuest ra propi a capa-
74
cidad humana de emisin de ondas, y que debemos situar,
por lo que acabamos de exponer como el origen de la vida
sobre la tierra, a par t i r de los est udi os ms recientes so-
br e la funcin cloroflica, la cual es a su vez produci da
y est i mul ada por la luz solar, origen de toda la energa
de nuest r o Sistema Planetario. De esto se deduce que para
nosot ros, que basamos nuest ra praxis nat uri st a segn los
cnones de la moder na diettica, lo que i mport a es el
valor de emisin de radiaciones por part e de un alimento,
y no el valor de caloras que es capaz de desprender, y al
que la diettica escolstica tradicional da t ant a impor-
tancia.
1. Fenmeno Kirlian para los cientficos modernos o AURA en
los conceptos tradicionales.
En efecto, nosot ros creemos que se t rat a de la emisin
de radiaciones benficas, t ransmi t i das en forma de ondas
las que van a ponerse en contacto con todos los cuerpos
(segn los estudios del francs Louis de Broglie), y que
tienen por finalidad principal y directa la de cargar y des-
cargar el potencial bioplasmtico de las clulas humanas
(y en l t i ma instancia de los rganos, glndulas y tejidos).
Sin olvidar por ello la tendencia vital a la regularizacin
bioenergtica que poseen todos los organismos vivos en
relacin con la longitud de onda emitida por cada uno de
los t res principios inmediatos (carbohi drat os, prt i dos y
lpidos).
Todo esto que ahora est en la vanguardia de los es-
tudios cientficos de los ms prestigiosos centros de inves-
tigacin psicotrnicos soviticos y americanos se debe a
la capacidad de aguda observacin de un frgil latonero
nativo de Niza.
Andr Bovis es ms conocido por sus experimentos con
pi rmi des const rui das a la escala de la Gran Pi rmi de de
Cheops, que observ que deshi drat aban y momificaban mis-
t eri osament e animales muert os sin descomponerlos, espe-
cialmente si se les colocaba a la mi sma al t ura de la c-
mar a real, o sea, la t ercera part e de la altura de la base
a la cspide.
El fundament o de la teora de Bovis, es que la t i erra
tiene corri ent es positivas magnticas, que van de nort e a
sur, y ot ras negativas, que van de este a oeste. Dice que
76
estas corrientes est n t omadas de todos los cuerpos que hay
sobre la superficie de la tierra, y que si un cuerpo, el
que sea, se coloca en posicin de nort e a sur se polariza
ms o menos segn su forma y consistencia. En los cuer-
pos humanos est as corri ent es telricas, t ant o positivas
como negativas, ent ran por una part e de la persona y sa-
len por la otra; al mi smo t i empo penet ran por su cabeza
corrientes csmicas de ms all de la t i erra y salen por
la ot ra mano y el ot ro pie. Tambi n pasa la corri ent e a
travs de los ojos abiertos.
Todos los cuerpos contienen agua dice Bovis, acu-
mulan estas corri ent es y pueden i rradi arl as l ent ament e.
AI salir y accionar y reaccionar cont ra ot ras fuerzas mag-
nticas de los objetos, afectan al pndul o que sostiene el
adivino. De esta manera, el cuerpo humano, condensador
variable, opera como detector, seleccionador y amplifica-
dor de ondas cort as o ul t racort as; es un i nt ermedi o de la
electricidad ani mal de Galvani y de la electricidad inani-
mada de Volta.
Andr Bovis observ que con su pndulo poda deter-
minar la vitalidad intrnseca y la frescura de distintos ali-
mentos protegidos por su piel O cobert ura debido al poder
de sus radiaciones. Para medir con su pndulo las cam-
biantes frecuencias radi ant es produci das por los alimen-
tos invent el bimetro, regulador sencillo graduado por
centmetros indicadores de micrones o milsimas de mil-
metro y angst roms, que son cien veces ms pequeos y
cubren una banda ent re 0 y 10.000 A.
Colocaba un pedazo de fruta, vegetal o cualquier ali-
mento en el ext remo del regulador, y obrsevaba cmo el
pndulo oscilante cambi aba de direccin a det ermi nada
distancia j unt o con el regulador, lo cual le proporci onaba
una indicacin del grado de vitalidad del alimento. Segn
Bovis, el lmite de la radiacin de cualquier objeto es su-
perado en det ermi nado punt o por el campo telrico ge-
neral que lo rodea, y, por t ant o, puede ser medi do. Mo-
dernament e, y gracias a los avances de la i ndust ri a se dis-
pone de aparat os de much si ma fiabilidad para la medicin
de los angst roms.
Simoneton descubri que un alimento que i rradi aba de
8.000 a 10.000 angst roms en el bi met ro de Bovis, t ambi n
haca oscilar el pndul o a la velocidad de 400 a 500 revo-
77
luciones por mi nut o en un radi o de 80 mm. Los alimentos
que i rradi aban de 6.000 a 8.000, lo hacen oscilar a razn
de 300 y 400 con un radi o de 60 mm. Las carnes, las le-
ches past euri zadas y las hortalizas demasi ado cocidas que
i rradi an menos de 2.000, no tienen suficiente energa para
hacer oscilar el pndul o.
A quienes se quejan de la seleccin arbi t rari a de angs-
t r oms para medir la vitalidad radi ant e de los objetos, dice
Louis Kervran, en el prefacio del libro de Simoneton, Ra-
diations des aliments (Radiaciones de los alimentos), que
t an arbi t rari a como el angst roms es la calora utilizada en
la nut ri ci n; calora es la cant i dad de calor que se nece-
sita para elevar un grado centgrado la t emper at ur a de un
gramo de agua. Todos los sistemas de medi das dice Ker-
vran son convencionales; con el angst rom de Bovis, se
facilita la distincin ent re el valor radi ant e del queso fer-
ment ado, que es de 1.500 A y el del aceite fresco de oliva,
que llega a 8.500 A- En todo caso aade Kervran, las
longitudes de ondas emitidas por las frutas, las hortalizas
y ot ros alimentos bioqumicos, capt ados por el pndulo,
son de naturaleza t ot al ment e desconocida, fuera induda-
bl ement e del espect ro electromagntico.
Lo mi smo que Bovis y Lakhovsky, Simoneton razonaba
que si las clulas nerviosas humanas pueden recibir lon-
gitudes de onda, t ambi n podrn t ransmi t i rl as: los que
las reciben tienen que estar en vibracin resonant e con los
que las t ransmi t en para poder capt arl as. Lakhovsky com-
par eso al caso de dos pianos bien afinados y sintoniza-
dos: cuando se toca una nota en uno de ellos, hace vi-
br ar esa mi sma not a en el otro.
Utilizando un pndul o para det ermi nar la reaccin de
distintos alimentos, Simoneton logr salvarse de la muer-
te, dur ant e la pri mera guerra mundi al se le pract i caron
cinco operaciones quirrgicas. Una noche oscura, tendido
en una camilla j unt o a un t ren hospital, oy a dos mdi-
cos mur mur ando en voz baja, a la luz de la linterna de
kerosene, que est aba gravemente tuberculoso, que no ha-
ba esperanzas de recuperacin para l: una dieta obligada
de alimentos muy nutritivos le haba t r ast or nado el hga-
do y, en consecuencia, produci do otros efectos secunda-
rios. Sobreviviendo a las prescripciones mdicas, Simo-
net on descubri el sistema de Bovis par a seleccionar ali-
78
mentos frescos y vivificantes. Al poco tiempo no slo se
haba curado de la tuberculosis, sino de sus s nt omas se-
cundarios, y san tan definitivamente que todava a los
66 y 68 aos de edad tuvo hijos y a los 70 jugaba al tenis.
Simoneton dividi los alimentos en cuat ro clases gene-
rales. Coloc en la pri mera los alimentos cuya longitud de
onda era superi or a la media humana (de 6.500 a 10.000
0 ms angst roms). Ent re ellas estn la mayora de las fru-
tas, cuya radiacin fructa ent re 8.000 y 10.000 en plena
madurez y las hortalizas recin llegadas del huert o. Simo-
neton advirti que cuando llegan al mercado la mayor
parte de las hortalizas han perdi do la tercera part e de sus
energas, y que cuando se cuecen pierden ot ra tercera
parte.
Dicen que las frutas estn llenas de radiacin solar en
Si espectro de la luz sana ent re las bandas infrarrojas y
ultravioletas, y que su radiacin va aument ando lentamen-
te hast a el mximo mi ent ras maduran, disminuyendo des-
pus hasta cero, punt o que marca su putrefaccin. El pl-
lano, alimento muy sano dur ant e unos ocho das de los
veinticuatro que pueden t ranscurri r ent re la fecha que se
cosecha y en que empieza a pudri rse, proyecta vibracio-
nes cuando est amarillo, no tan buenas cuando est verde
y muy escasas cuando est negro.
Las hortalizas son ms radi ant es cuando estn crudas:
dos zanahorias crudas valen ms que un plato de zanaho-
rias cocidas. La papa, que slo tiene una radiacin de
2.000 angst roms cruda (quiz porque crece bajo la tierra,
sin darle el sol), sube mi st eri osament e a 7.000 angst roms
al cocerse y llega al nmero muy sano de 9.000 si se asa.
Otro t ant o cabe decir de los dems tubrculos.
Las legumbres, como los guisantes, los frjoles, las len-
tejas y los garbanzos, i rradi an de 7.000 a 8.000 angst roms
cuando son frescas. Secas pi erden la mayor part e de su
radiacin, se hacen pesadas, indigestibles y duras para el
hgado, segn Simoneton. Para beneficiarse de las legum-
bres deben t ambi n segn l, comerse crudas y recin co-
sechadas o bien germi nadas.
Sus jugos son excelentes, especialmente si se t oman a
las 10 de la maana y a las 5 de la t arde, horas en que se
digieren fcilmente y no cansan al organismo, sino nu-
1 ren.
79
as
o
I. ALIMENTOS RADIOVITA-
LES = SUPERIORES
Frambuesas . . . . . . 8.000
Peras . . . . . . . . 8.000
Pinas 8.000
Albaricoques . . . . . . 8.000
Uvas 8.000
Melones 8.000
Higos 8.000
Manzanas 7.000
Pomelos 7.000
Melocotn 7.000
Limn 6.500
Naranja 6.500
Ajos 6.000
Cebollas 6.000
Zanahorias 6.000
Tomates 6.000
Leche 6.000
II. ALIMENTOS DE SOSTEN
= INFERIORES
Todo tipo de frutas secas . 4.000
Compotas de frutas . . . 4.000
Carnes crudas recin sacri-
ficadas o peces vivos . . 6.000
Carnes de animales muer-
tos de 3 o 4 das . . . . 3.000
Pescado de 3 das . . . . 2.500
Queso tierno 6.000
Quesos fermentados . . . 3.000
Mantequillas 3.000
Pan y pastas 3.000
Fculas 3.000
III. ALIMENTOS DESVITALI-
ZADOS = DAN CNCER
Y MUERTE
Frutas recogidas verdes . 2.000
Frutas en vas de descom-
posicin 1.000
Verduras muy cocidas . . 1.000
Leche de 3 o 4 das . . . 1.000
Carnes cocidas o asadas
ordinarias 500
Frutas podridas 500
Conservas 500
Visceras 000
Azcar 000
Alcohol 000
Caf, t, tostados . . . . 000
Margarinas 000
Aceite hgado de bacalao
en conserva 000
Tabaco 000
En la escala de Simoneton, el trigo tiene una radiacin
de 8.500 angst roms; cuando se cuece aument a a 9.000. Di-
cen que puede y debe comerse el trigo en formas distintas
y no slo como pan. Asado en horno de lea, el pan emite
mejores radiaciones que si se cuece con carbn o con gas.
Segn Simoneton, el aceite de oliva tiene una radiacin
elevada de 8.500 y la conserva dur ant e mucho tiempo. Seis
aos despus de haber sido obtenido el aceite registra una
radiacin de 7.500 aproxi madament e. La mantequilla, que
irradia unos 8.000 angst roms, es buena los pri meros diez
das; entonces empieza a decaer y llega al mnimo a los
veinte das aproxi madament e.
La leche, que, segn sus medidas, radiaba 6.000-5.000
angst roms cuando era fresca, perd a el 40 % de su radia-
cin a las doce horas, y el 90 % a las veinticuatro. En
cuanto a la pasteurizacin, Simoneton descubri que ma-
taba las longitudes de onda. Lo mismo ocurra con las
frutas y jugos vegetales pasteurizados. Cuando se pasteu-
rizaba el de ajo, se coagulaba como la sangre humana
muert a, y sus vibraciones quedaban reducidas a cero angs-
troms, siendo as que antes tenan 8.000.
Se vio en el experimento que las frutas deshi drat adas
conservaban su vitalidad si se las meta veinticuatro ho-
ras en agua vitalizada, y aun despus de varios meses
de haberse secado volvan a i rradi ar casi con la misma
energa que cuando se las arranc. Las frutas enlatadas
seguan compl et ament e muert as. El agua result ser un
medio muy ext rao; aunque normal ment e no es radi ant e,
poda ser vitalizada asocindola con minerales, seres hu-
manos o pl ant as. Algunas aguas, como las de Lourdes,
averigu Bovis en 1962 que radi aban hast a 156.000 angs-
troms. Ocho aos despus part e de esa agua i rradi ada to-
dava 78.000 angst roms. El psquico checo Jari Merta, dice
que las mondas de manzanas, peras y ot ras frutas y horta-
lizas descargan vibraciones de salud en el agua del vaso en
que se sumergen por la noche, que puede beberse al da
siguiente y contiene ms alimento nutritivo que las mon-
das mi smas, las cuales no producen apenas efecto en el
pndulo de Simoneton.
A la segunda categora de Simoneton pert enecen los
alimentos que i rradi an un mxi mo de 6.500 angst roms y un
mnimo de 3.000. Ent r e ellos est n los huevos, el aceite
81
de cacahuete, el vino, las hortalizas cocidas, la melaza de
caa. Concede al vino rojo entre 4.000 y 5.000 y dice que
es mej or bebida que el agua desvitalizada de las ciudades,
e i ndudabl ement e mucho mejor que el caf, el chocolate,
el licor y los jugos de frutas pasteurizadas, que no tienen
radiacin alguna.
Hacindose eco de lo que dice Nichols, Simoneton ase-
gura que mientras el jugo de remolacha de azcar fresca
tiene una radiacin de 8.500, la melaza de caa puede baj ar
hast a 1.000 y los terrones blancos envueltos en papel que-
dan reducidos a cero.
Las carnes cocinadas, los embutidos y las salchichas es-
tn en la tercera categora de Simoneton, j unt o con el
caf, el t, el chocolate, las compotas, los quesos fermen-
tados y el pan blanco. Por su baja radiacin apenas hacen
bien, asegura el mencionado autor.
A la cuart a categora pertenecen las margari nas, las
conservas, los alcoholes, los licores, el azcar blanco refi-
nado y la harina blanca: todos son alimentos muert os por
lo que atae a la radiacin.
Aplicando su tcnica para medir las longitudes de onda
a los seres humanos directamente, Simoneton descubri
que una persona sana normal emite una radiacin de unos
6.500 angst roms o algo mayor, en t ant o que las radiacio-
nes de los fumadores, bebedores y devoradores de carnes
muert as son siempre ms bajas. Bovis deca que los pa-
cientes con cncer emiten una longitud de onda de 4.875,
que, segn experimentos realizados por l, era la mi sma
que la del queso blanco francs superrefinado, ant eri or a
la segunda guerra mundial.
Sin embargo, como un canceroso tiene ya esta radia-
cin tan baja mucho antes de que haya signos explcitos
de su enfermedad, Bovis indic que es posible adopt ar
medidas duraderas bast ant e antes de que la dolencia haya
invadido gravemente los tejidos celulares.
Bovis y Simoneton sostienen que los seres humanos
deben comer frutas, hortalizas, nueces y pescado fresco,
que producen radiaciones superiores al nivel suyo normal
de 6.500, si desean energetizarse y sentirse sanos. Est n
convencidos de que los alimentos de baja radiacin, como
las carnes y el pan malo, en lugar de dar vitalidad al
cuerpo, lo despojan de la que tiene, por lo cual es posi-
'=':/..
No tolera
crudo
10.000
;.ooo
Normal -> 6.500-
i
4.500
Provoca
Ingestin
c r i s i s
depurativa
Menos
tolerancia toxemia
Parece evidente que las crisis de eliminacin que tienen
quienes con un nivel de toxemia alto adopt an una dieta
vitalizante, de predomi ni o crudo, se explique por qu al
aument ar el nivel de radiaciones en el organismo la fuerza
vital de ste responda al estmulo (obedeciendo a su ten-
dencia innata), desencadenando y acent uando los procesos
de eliminacin de toxinas, superando el ret ardo catablico
propio de quienes sufren la malnutricin que se deriva
de la alimentacin convencional por ser sta muy pobre
tanto en angst rons como en vitaminas y minerales al-
calinos.
83
ble sentirse pesado y desvitalizado despus de una comi-
da con que esperaba uno sat urarse de energa.
Simoneton deduce, como Lakhovsky, del hecho com-
probado de que la mayor part e de los microbios quedan
muy por debajo de los 6.500 angst roms, que slo pueden
afectar a los seres humanos cuyas clulas resuenan a
su longitud de onda, pero que un cuerpo sano y vigoroso
es i nmune a los microbios. A esto se debe a que haya
microbios mort al es en nuest ro universo ordenado. Segn
este principio, se explica que las pl ant as cuya radiacin
se ha reducido por la accin de los fertilizantes qumicos
sean vulnerables a las plagas.
A Simoneton le parec a que las maravillas teraputicas
at ri bui das desde los albores de la historia a las hierbas,
flores, races y cortezas quiz no se deban slo a su con-
tenido qumico, sino a las longitudes de onda saludables
que i rradi an. Aunque los estantes de las boticas siguen
abarrot ados de derivados qumicos de pl ant as y hierbas,
sus poderes curativos no parecen ya t an milagrosos. El
secreto de su eficacia parece haberse perdi do.
Los ermi t aos y los curanderos todava tienen fama de
saber y entender las misteriosas cualidades curativas de
las pl ant as; pero deben haber adqui ri do este conocimiento
merced a algn sentido ext raordi nari o, porque de otra
manera los bosques estaran llenos de cadveres de sabios
envenenados con belladona, dul camara, solano, celidonia
y toda una falange de hierbas ponzoosas.
Como hemos visto en el captulo ant eri or los alimentos
cocinados provocan una leucocitosis digestiva, pero Kouc-
hakoff demost r que cuando el alimento es crudo tal
fenmeno no tiene lugar... puede esto tener relacin con
la prdi da de radiovitalidad de nuest ros alimentos? Los
hechos parecen insinuar que s. Al respecto el doctor Cas-
tro, pionero de la trofologa en Espaa, aport la siguiente
hiptesis:
Siendo el alimento cocinado un alimento desvi-
talizado, carent e de electromagnetismo radiovital, el
organismo se ve en la necesidad de aport ar, a costa
de sus propias reservas, su propio electromagnetis-
mo, poniendo para ello en juego el aument o de leu-
cocitos. Por el cont rari o al poseer los alimentos en
84
estado crudo su propio espect ro radiovital no se pro-
duce este fenmeno.
Existe ot ro fenmeno para el cual la radiovitalidad de
los elementos crudos puede ser la respuesta. Se t rat a de la
intolerancia que tienen det ermi nados sujetos con un ni-
vel de toxemia muy alto para el alimento crudo. Sin olvi-
dar en ningn moment o que slo se t rat a de una hipte-
sis que tengo en ment e no puedo sust raerme a la tenta-
cin de explicrtela.
Supongamos por un moment o un individuo cuyo nivel
de radiovitalidad haya descendido desde lo normal que
son 6.500 A hast a unos 4.500 A. En l no slo habr un
alto nivel de toxemia sino t ambi n un ret ardo metab-
lico y una semiasfixia celular, y sobre todo una enerva-
cin de su energa vital. Supongamos que esta persona
decide de la noche a la maana abandonar los comesti-
bles txicos y sustituirlos por alimentos crudos y de muy
alto nivel de radiovitalidad, tales como pinas, ctricos y
otros que oscilan ent re los 8.000 y 10.000 A- Es obvio que
esto ha de produci r una estimulacin y un resurgir de la
energa vital ant es repri mi da, y cuant o mayor es nuest ra
energa vital mayor es nuest ra sensibilidad y menor nues-
tra tolerancia a la toxemia. Esto j unt o con la innata ten-
dencia del organi smo de mant ener sus const ant es vitales
y eliminar todo lo que le sea daino, va a provocar una
hiperfuncin de las clulas y de los rganos emunct ori os,
que j unt o con una afluencia de minerales alcalinos, vita-
minas, enzimas y una mejor oxigenacin celular, contri-
buirn a desencadenar una crisis de eliminacin. Esta y
no ot ra debe ser la causa que tiene que explicar el porqu
de la intolerancia y las fuertes crisis que desencadena el
alimento crudo en sujetos muy intoxicados.
I.a terapia de las vitaminas
Las vi t ami nas son las grandes vctimas de los proce-
sos artificiales a los que somet emos nuest ros alimentos.
Al igual que ocurre con los dems factores de calidad que
liemos est udi ado con ant eri ori dad, la gran prdi da de vi-
taminas que sufren nuest ros alimentos es una de las cau-
85
sas bsicas de enfermedad carencial. Si bien las grandes
enfermedades carenciales como el beriberi, el escorbuto o
el raqui t i smo son muy raras en nuest ros das, existen en
la mayor part e de los individuos deficiencias nutricionales
subclnicas que repercut en en el det ri ment o general del
organismo.
As por ejemplo las vitaminas son nuest ro principal
agente defensivo cont ra la contaminacin ambi ent al , y sin
embargo en un medio tan cont ami nado como el que nos
ha tocado vivir esto no slo es ignorado y descuidado sino
que adems se hace todo lo posible para dest rui r esas vi
t ami nas.
En un medio ambi ent e nat ural y libre de contamina
cin, stress y hbitos nocivos como el fumar, las necesi
dades nat ural es de vitaminas en nuest ro organismo son
mucho menores que cuando estos factores actan. En rea-
lidad estos factores artificales aument an enormement e
nuest ros requeri mi ent os de vitaminas, ms all de lo pre-
visto por la naturaleza en unas condiciones normales y
biolgicas de vida.
Ciertamente podemos evitar algunos de estos factores
como son los hbitos nocivos, los comestibles desvitami-
nados y otros que nos roban y aument an nuest ros reque-
rimientos en vitaminas, pero existen ot ros que no pode-
mos eludir, cual es el caso de la contaminacin ambiental.
Por esto hemos de hacer todo lo posible por mant ener
muy alto nuest ro nivel de seguridad vitamnica utilizando
para ello fuentes nat ural es de absorcin.
Debemos tener si empre present e que los nut ri ent es dis-
minuyen durant e el perodo de al macenami ent o y de trans-
port e. La exposicin a la luz y al calor disgrega las sen-
sibles molculas de las vitaminas; de hecho, las destruye
y no es posible regenerarlas. Las vitaminas antioxidantes,
especialmente la E, se destruyen en contacto con el ox-
geno del aire. Algunos nut ri ent es son voltiles y se evapo-
ran durant e un secado normal .
Piensa que si vives en una ciudad cont ami nada por
miles de coches e i ndust ri as tus dosis de vitamina E
aument an en lo necesario much si mo ms de lo que por
nat ural eza nos corresponde. As que alimentos como ger-
mi nados de semillas y aceite de germen de trigo deben ser
utilizados como supl ement o nat ural . Muchos de los con-
86
laminantes, como por ejemplo los utilizados en la agricul-
lura, slo pueden ser neutralizados con dosis de vi t ami na
<! cientos de veces ms altas de lo que calcul la natura-
leza cuando an evolucionbamos en un para so no conta-
minado, as que algunos alimentos como los germi nados
de brot es de alfalfa, ctricos, pina, y otros muy ricos en
este nut ri ent e tienen que estar a diario present es en nues-
tra dieta.
Como ejemplo t enemos que los guisantes verdes pier-
den, al ser cocinados, un 56 por ciento de sus vi t ami nas
al llegar el moment o en que se sirven a la mesa, pero los
enlatados pi erden un 94 por ciento y los congelados un
83 por ciento. . . de aqu la i mport anci a de no dejarse en-
caar por la i ndust ri a y consumi r los alimentos lo ms
leseos y nat ural es posible.
An as los alimentos frescos pierden sus nut ri ent es
rpidamente debido a la descomposicin enzimtica que
liene lugar y que se desencadena en el mismo moment o
en que son recolectados. Las hortalizas verdes, por ejem-
plo, pierden casi toda su vitamina C en pocos das si se
guardan a la t emperat ura ambi ent e. Cuando se adqui eren
productos alimenticios en el mercado, especialmente en
verduleras en las que el movimiento comercial es lento,
conviene asegurarse de que los alimentos han sido culti-
vados reci ent ement e y estn frescos. Para esto, CONSU-
ME SIEMPRE FRUTAS Y VEGETALES PROPIOS DE
CADA ESTACIN. Quien consume frutas fuera de la es-
tacin est consumi endo alimentos que de seguro han sido
sometidos a procesos de conservacin (como cmaras de
liases, etc.), y cuyo nivel vitamnico y radiovital es m-
nimo.
En el caso de hortalizas enl at adas o congeladas hay
que t ener en cuent a que son bl anqueadas (o escaldadas)
previamente para dest rui r, en buena part e, las enzimas
que de ot ro modo las descompondr an; sin embargo, este
proceso de escaldado y conservacin destruye t ambi n los
nutrientes. En cuant o a las enzimas supervivientes son
desactivadas, ya sea medi ant e congelacin o esterilizacin.
En cont ra de lo que a menudo se nos quiere hacer
creer: los al i ment os congelados siguen perdi endo nutrien-
tes. An as el congelado, debi dament e efectuado es la
mejor forma de conservacin a la que podemos acudir en
87
caso de necesidad. A 0
o
F, ms de un 50 por ciento de la
vitamina C puede perderse en algunas hortalizas congela-
das en poco ms de seis meses e incluso a bajo 5
o
F puede
perderse un 20 por ciento de la mi sma vitamina C a lo lar-
go del mi smo perodo de tiempo.
La mayor prdi da de nut ri ent es y especialmente de vi-
t ami nas est present e en los alimentos refinados como el
pan, el arroz blanco, el azcar, etc. En general los alimentos
sometidos a procesos de manipulacin industrial pierden
como m ni mo un 40 por ciento de la vi t ami na A, un 80
a 100 por ciento de la vitamina C, un 80 por ciento del
complejo B y un 55 por ciento de la vitamina E. A esto
hay que sumarle los hbitos nocivos y el consumo de la
drones de vitaminas, todo lo cual contribuye a que la de-
ficiencia nutricional sea la regla general y no la excepcin
en el ciudadano medio.
Pero existe todo un ar t e para pr epar ar los alimentos y
nut r i r se conservando al mximo los nut ri ent es:
1. Comer t ant os alimentos crudos y frescos como sea
posible-. Como m ni mo un 75 a 80 por ciento de la dieta
debe consistir en alimentos crudos. Semillas germinadas
y jugos licuados de frutas y vegetales son la mejor forma
de aument ar nuest ra ingestin de vitaminas.
2. Consumir grasas de buena calidad, puest o que mu-
chos vegetarianos guiados por un errneo concepto de-
que las grasas son malas, apenas las consumen por lo que
acaban sufriendo de deficiencias en vitaminas liposolubles
(es decir, de vitaminas que vienen disueltas en las grasas).
Las mejores grasas para la dieta higienista ricas en vita-
mi nas liposolubles son el aceite de oliva y el aceite de ger-
men de trigo, aguacates, aceitunas y sencillas oleaginosas
como las nueces, al mendras, pistachos, cacahuetes, ssa-
mo, etc.
3. Adquirir cant i dades reducidas de los alimentos para
evitar prdi das debidas al almacenamiento.
4. No dejes nunca los vegetales en remoj o mucho rato
(mximo 5 minutos) para su limpieza. Nunca trocees, peles,
cortes ni desprendas del rabo (como las fresas por ejem-
plo) ant es de lavar t us alimentos. Siempre debes limpiar
los concienzudamente pri mero y cortarlos despus.
5. Nunca trocees una ensalada ni frutas con horas de
antelacin (como mxi mo 15 mi nut os ant es de comerlas).
83
Frutas como el meln se t ornan indigestas si se preparan
as y tienden a ferment ar en el t ubo digestivo. Tampoco
utilices los restos de una comida cruda para la siguiente.
Todo debe consumi rse al i nst ant e.
6. Jugos de frutas y vegetales no deben de demorarse
ms de 5 mi nut os ent re su licuado y su consumo. Algunos
(como el de rbano, por ejemplo) estn compl et ament e
oxidados t ras diez mi nut os de ser licuados. Nunca utilices
jugos en conserva. La licuadora es la mejor inversin que
se puede hacer en la cocina para nuest ra salud.
7. Empl ea poca agua o el m ni mo posible y devolverla
a la comida o beber a apart e para no desperdiciar los mi-
nerales y algunas vitaminas solubles. NO BEBAS NI CO-
CINES CON AGUA DEL GRIFO, el cloro antagoniza con
la vitamina E. Utiliza agua destilada. Recuerda que la peor
lorma de cocinar es la fritura, pues es la ms txica y la
<|ue ms destruye y degrada las prot e nas, grasas y vita-
minas.
8. Cocinar l ent ament e y a baja t emperat ura.
9. Mant ener los alimentos lo ms fros posible mien-
t r as estn al macenados (frigorfico).
10. Cocer las pat at as sin mondar y dejar las habas y
los guisantes en su vaina hast a el moment o de la cocin.
11. No dejes los alimentos expuestos a la luz ni al sol.
I'or ejemplo los lcteos pierden la riboflavina (B
2
) a los
10 mi nut os. Igual proceso ocurre con la miel y ot ros ali-
mentos. nicamente los germi nados son una excepcin:
(Filos se enriquecen con la luz solar!
12. Evita los antivitaminas como el alcohol (uno de
los mayores l adrones), caf y t, tabaco (un cigarrillo te
roba 25 mg de vitamina C), azcar blanca (el mayor ladrn
c vitamina B,), estrgenos, sulfamidas y muchos ot ros me-
dicamentos, abuso de televisin (vitamina A) y en general
lodos los hbitos nocivos.
Estos doce consejos son el nico camino a seguir... y
no el consumo de pildoras vitamnicas artificiales!
Es absurdo i nt ent ar corregir las secuelas de una vida
artificiosa con nuevos artificialismos. Es estpido pensar
(|ue por consumi r tal o cual pildorita mgica vamos a
compensar los daos ocasionados por una forma incorrec-
ta de vivir. Es doloroso ver cmo muchos pseudonat ur-
I>nlas recomi endan pildoras u ot ras formas de medicacin
59
con vitaminas y descuidan los verdaderos factores que ri-
gen la salud. Tales prcticas no hacen sino que disfrazar
y esconder los s nt omas de una verdadera falta de salud.
Las molestias pueden desaparecer con este tipo de terapias
pero la salud no se habr recuperado y t arde o t emprano
el mal saldr ms acent uado y con ms fuerza por ot ro
lado. Iguales o similares afirmaciones pueden hacerse acer-
ca de la terapia megavitamineral, que consiste en dosis
muy masivas de vitaminas y minerales habi t ual ment e sin-
tticos. Esta terapia por ms que quiera hacerse pasar
por nutricional por sus pract i cant es, no es ms que una
forma de medicacin, que adems de ser pot enci al ment e
peligrosa no puede devolvernos la verdadera salud (si de-
seas ms informacin sobre el concepto higienista acerca
de la terapia de vitaminas consulta el captulo tercero, los
alimentos crudo-s y su maravillosa riqueza en elementos
esenciales y vitales dent ro de mi libro LOS ALIMENTOS
NUTREN LOS COMESTIBLES MATAN). Con la terapia
megavitamnica pueden observarse resul t ados impresionan-
tes e i nmedi at os, pero no hay que dejarse engaar puesto
que a la larga este efecto produci do por lo que no es ms
que una terapia de choque no har ms que complicar
las cosas. An as la terapia megavitamnica puede acep-
t arse en alguna ocasin como t erapi a de apoyo, pero siem-
pre de un modo t emporal y sin olvidar nunca el aplicar
las verdaderas reglas de la higiene vital y la dieta orto-
trfica. Aunque una terapia megavitamnica pueda ser til
en alguna ocasin, con todo, hay que tener present e que
la enfermedad posee todava una base diettica y de no ser
que el individuo siga un rgimen diettico mej orado y
adapt ado a sus necesidades reales, una alimentacin defi-
ciente y txica produci r finalmente sus efectos. Adems,
no se hace necesario ningn suplemento a los que sumi
ni st ran todos los factores que se hallan en los alimentos
crudos y vitales.
Por ot ra part e el cuerpo humano no posee una estruc
t ur a para la ingestin de nut ri ent es fragmentados; las vi
t ami nas no t raoaj an mej or solas, sino en conjuncin con
ot ras vi t ami nas, mi neral es, enzimas y aminocidos, tal
como se encuent ran en los alimentos nat ural es segn dis
puso la naturaleza. Es i nt eresant e sealar que en sus es
tudios el doctor Kohler ha demost rado que es imposible
90
present ar un supl ement o diettico que utilizara todos los
factores nutritivos conocidos, de igual tasa de beneficio
y crecimiento como el que se encuent ra en los alimentos
naturales.
Otro craso error cometido habi t ual ment e por quienes
gustan de medicarse con productos nutricionales es el
consumo de minerales inorgnicos. Ya hemos visto ante-
ri orment e que el mineral inorgnico no es adecudao para
el organismo humano, y tambin hemos visto que el calor
degrada los minerales orgnicos de nuestros al i ment os ha-
cindolos ret ornar a su estado inorgnico. Se seala a me-
nudo que necesitamos una enorme cantidad de minerales
alcalinos, especialmente calcio. En efecto, se necesitan
mucho minerales alcalinos para neutralizar los desperdi-
cios cidos y derivados del met abol i smo del azcar comn,
grasas, almidones y dietas de alta concentracin protcni-
ca. Cuanto ms alta sea la ingestin de fsforo, ms calcio
necesitaremos. La carne y los granos de cereal son muy
ricos en fsforo, y con una dieta en donde stos sean la
base, sin el suficiente calcio proveniente del yogurt y del
queso, de la semilla de ssamo, de las al mendras, del pe-
rejil, del sauerkraut , etc., o de frutas frescas como los
higos frescos, los dtiles secos, las uvas, etc., el cuerpo
enfermara y mori r a a causa de la acidosis. Slo una dieta
vegetariana, pero escasa en protenas y almidones, sumi-
nistra j ust ament e la alcalinidad necesaria para neut ral i zar
los residuos cidos del metabolismo. Adems de la dieta
los mejores medios para ei met abol i smo del calcio y la
alcalinizacin del t orrent e sanguneo son el aire puro res-
pirado i nt ensament e y los baos de sol. Los vegetarianos
que todava mant i enen una dieta alta en minerales inor-
gnicos, procedent es de la degradacin de los mi smos du-
rante el cocinado, las aguas duras minerales o del grifo,
y los polvos o pastillitas de minerales comerciales, espe-
cialmente calcio y magnesio, hi erro y otros, pueden a ve-
ces generar una art ri t i s por acumulacin excesiva de mi-
nerales inorgnicos en los tejidos o una art eri eescl erosi s a
lina edad t emprana. Clculos en los rones y biliares son
el resultado de una ingestin elevada de minerales inorg-
nicos. As pues ni vitaminas sintticas ni minerales inorg-
nicos son necesarios, sino todo lo cont rari o, para una per-
fecta salud.
91
Existen hechos inequvocos de que el uso de vitaminas
en dosis masivas puede ser peligroso. As por ejemplo, el
cido flico alivia los sntomas superficiales de la anemia
perniciosa, pero el poder destructivo de la anemia perni-
ciosa en la espina dorsal contina, sin que nadie verifique
el progreso del mal puest o que los s nt omas han sido ali-
viados. Meses ms t arde, cuando la vctima quede perma-
nent ement e paraltica se hace evidente que la ingestin de
cido flico no era una idea tan buena como pareca. . .
Otro ejemplo, ent re los muchos que podr amos citar,
es el de la vitamina E sinttica en dosis masivas. Muchos
ingenuos la consumen por si acaso. Por si acaso qu?
Si usted padece de presin sangunea alta o de reumat i smo
cardaco las pildoras de vitamina E le pueden causar mu-
cho dao. Adems la vitamina E interfiere en la absorcin
de hi erro y el hi erro interfiere en la absorcin de vitami-
na E. . . obviamente la naturaleza del cuerpo humano es
muy compleja como para j ugar a aprendices de brujo con
ella. Otro ejemplo es el de la vitamina D, cuyo exceso
puede produci r serios t rast ornos en el met abol i smo del
calcio, ocasionando que ste sea extrado de los huesos y
depositado en los rones en forma de clculos renales.
Est o es curioso si t enemos en cuenta que por muy barat a
que se vendiese siempre sera cara puesto que la vitami-
na D podemos obt enerl a grat ui t ament e y sin ningn peli-
gro con t an slo t omar peri di cament e baos de sol.
Otro hecho a consi derar es el averiguar el por qu se
especula con las preparaci ones vitamnicas present adas
como de origen natural. Cmo pueden ser nat ural es?
Es posible que estn hechas con elementos de fuentes le-
j anament e nat ural es, pero despus de cocerlas, deshidra-
t arl as, hervirlas, extraerlas con solventes qumicos y com-
bi narl as con almidn, colorantes y algn edulcorante sin-
ttico como la sacarina, para formar pildoras, ya han ol-
vidado su origen; qu hay de nat ural en eso? Si por
ejemplo te dicen que esa pildora de vitamina A natural
proviene de zanahorias cultivadas en una tierra rica, pue-
des pregunt arl es el por qu no te venden la zanahoria
fresca y gustosa al nat ural . No te dejes i mpresi onar si te
cont est an con un mont n de absurdos o ment i ras cient-
ficas. La zanahoria te proporci onar j unt o con la vitami-
na A toda una amplia gama de vitaminas y minerales, as
92
como algo de prot e nas e hi drat os de carbono, as
como su radiovitalidad porque es un alimento vivo. Por el
cont rari o, cuando ests consumi endo la vi t ami na A ex-
clusiva obt eni da a part i r de esa zanahoria y encerrada
en una cpsula ests i nt roduci endo en tu cuerpo un pro-
ducto t an desequilibrado, refinado y artificial como lo es
el azcar blanca. No te dejes engaar con el argument o
de que necesitaras t omar much si mas zanahorias para con-
seguir esa vi t ami na A, pues la nica razn real que tienen
para vendert e la pildora en lugar de la zanahoria es una
nica diferencia: un mont n de dinero. Y esto es vlido
para todo preparado similar.
La solucin autntica al probl ema de las dietas es la
limpieza de todo el cuerpo. Esto i ncrement a la permeabili-
dad de las paredes del cuerpo, piel y clulas, permi t i endo
de esta forma un t ransport e fcil de nut ri ent es. Un indi-
viduo desintoxicado puede comer muy poco de alimentos
muy simples, tales como semillas germinadas y fruta, hor-
talizas, etc., y mant ener al mi smo tiempo una salud exce-
lente, fuerza y agudeza mental. Recuerda que las vitaminas
no las ha inventado nadie, sino que ellas tan slo han sido
descubiertas, pues el nico l aborat ori o que real ment t e sabe
hacer buenas y perfectas vitaminas es el que viene hacin-
dolo desde hace millares de aos: la naturaleza.
No hay curas milagrosas... excepto las curas milagrosas
que efecta la naturaleza
Aqu est la Gran Ley de la Compensacin. No puedes
obtener algo sin hacer nada. La Salud, y hablo de la Salud
ms elevada que se puede imaginar se tiene que ganar. . .
NADIE PUEDE CURARTE... NADIE PUEDE ALEJAR TU
DOLENCIA. La Salud t rabaj a con esta gran lev de com-
pensacin: CONSTRUIR SALUD REQUIERE DISCIPLINA
INDIVIDUAL. Tu ment e y cerebro tienen que hacerse car-
go del cuidado de tu cuerpo. Solamente una ment e torpe
puede llevar cualquier cosa a tu boca y tragarlo.
Solamente una ment e clara, despierta, inteligente y ra-
zonable supervisar cui dadosament e lo que se pone en el
estmago. . . RECUERDA QUE LO QUE COMES HOY MA-
ANA ANDAR Y HABLARA.
93
El cuerpo humano es un i nst rument o poderoso y pue-
de soport ar aos y aos de malos t rat os y castigos crueles.
Est a situacin puede soport arse hast a el lmite, pero en-
tonces viene el da del aj ust e de cuent as. . . el cuerpo hu-
mano llega al tope de su capacidad para ser cargado con
comestibles no nut ri t i vos que producen sangre sucia. Es
entonces cuando uno pasa a ser vctima en lugar de verdu-
go de s mismo, es la hor a del estallido de la enfermedad
con t oda su fuerza, dolor, angustia y tragedia. . . cat arat as
que te ciegan o te hacen borrosa la vista... art ri t i s que
endurecen, lesionan y ret uercen los huesos. . . las orejas en-
sordecen. . . las varices at acan las piernas y las deforman
horri bl ement e. . . lceras se forman en el estmago y los
intestinos. . . hemorroi des at acan el rect o. . . stas son so-
l ament e algunas de las 4.000 enfermedades que pueden ha-
cer de la vida un infierno.
Est as cosas trgicas no pasan porque s... son otra vez
la ley de la compensacin. LA ENFERMEDAD NO ES UN
LADRN QUE EN LA NOCHE TE ASALTA... TU Y NA-
DIE MAS QUE TU HAS CREADO LA HORRIBLE CONDI-
CIN QUE TE ESTA ATORMENTANDO A TODA HORA.
Est a gente que ha llegado, por ignorancia o por obsti-
nacin a esta condicin fsica llora de dolor y afliccin. Acu-
den a m y me dicen: slvame de mi sufrimiento y tormen-
to o bien: en cunt o tiempo puede usted arregl ar mis
problemas?, pero siento mucho tener que informarles una
y ot ra vez de que no hay nadie, ni ningn t rat ami ent o que
pueda recuperar su salud y su paz menta!, excepto las cu-
ras que nos proporci ona la Madre Naturaleza.
La Madre Naturaleza es una persona muy dura para
negociar... desobedece sus leyes y te dar un castigo que
est casi fuera de la comprensin humana. Algunos se
creen muy listos cuando, una vez en el camino de vuelta
a la salud nat ural , piensan: un poco de esto no me har
dao. De modo que ellos i nt errumpen la dieta que se les
ha prescri t o una y ot ra vez, ignoran que pueden engaarme
a m, o a cualquier ot ro t erapeut a, mas nunca conseguirn
engaar a su naturaleza interior. Es por esto que quienes
hacen t r ampa o pequeas excepciones, slo consiguen
abort ar su proceso de regeneracin y vuelta a la salud de
modo que el tiempo pasa y pasa y ellos siguen sin sanar.
En realidad se estn engaando a s mi smos. . .
94
Tu naturaleza interior no sabe en qu da de la sema-
na vives de modo que para ella es t an txico el alcohol o
cualquier comestible t ant o en domingo como en lunes
o viernes. El azcar blanca es igual de nocivo los siete
das de la semana. La carne no disminuye su cido ri co
por el slo motivo de que ese da sea especial para ti. Cuan-
do estamos i nt ent ando recuperar la salud para l i brarnos
de cualquier mal estas licencias, autoindulgencias,
claudicaciones no son sino sabotajes que pueden dar al
t rast e con todo tu programa de salud.
Vete a cualquier hospital y mi ra los pobres, desdicha-
dos, humanos sufriendo, retorcindose en sus camas de
dolor. Esta es la gente que nunca aprendi las leyes del
cuidado del cuerpo humano. Muchos de ellos se burl aron
en su da cuando sus familiares o amigos les sugerieron
que deberan adopt ar un mejor plan de comidas y unos
hbitos de vida ms higinicos. No abandonar an su pla-
cer... as que fumaron, bebieron alcohol, t, caf, refres-
cos y se cebaron de comestibles refinados y muer t os. Si
quieres corregir sus suicidas hbi t os t endrs que or toda
clase de excusas y estpidas respuest as para justificar sus
vicios dietticos: estoy sano... te dicen... mi abuelo ha
vivido hast a los 98 y fumaba, beba y coma lo que que-
ra... Pero no fue as, ellos pensaban que aguant ar an
como lo hizo su abuelo y ahora se encuent ran en la cama
del hospital y se sienten vctimas del destino, o peor an
se sienten personas intiles, listos para el mont n de cha-
tarra humana.
Ellos no supieron conservar el mayor tesoro que nos es
dado a poseer. Crean que la salud resida ni cament e en
la ausencia de dolor y en ir tirando. S hubi eran sabido
cuidar de s mi smos cuando an est aban sanos habr an
descubierto algo maravilloso: ellos no saben real ment e
lo que es la salud! Nunca han experi ment ado la salud al
cien por cien de sus posibilidades. . . Son numerosas las
personas que vienen a mi escuela de salud y que afirman
star sanas, por lo que ellos consi deran que adopt an esta
forma de vida ni cament e a ttulo de prevencin. . . Pero
cuando ellos han sido fieles al programa de salud que les
dicto me vuelven a visitar al cabo de unas semanas y siem-
pre me dicen: sabe doctor?, ahora me encuent ro much-
simo mejor. Pero, cmo es posible encont rarse mej or
95
que sano? En realidad ellos no gozaban de una salud per-
fecta sino ni cament e de un estado sanitario aceptable.
Cuando uno est sano, cuando uno goza de una supersa-
lud, tiene una alta conciencia de la mi sma de modo que
se siente limpio y ligero, te sientes emprendedor, tu cuer-
po te pide ejercicio y juego y gozas con los mi smos porque
tu cuerpo responde a la perfeccin, ests elstico, y so
bret odo gozas de buen humor, opt i mi smo y alegra. Te
vuelves sensible (fjate bien, sensible no es dbil) y esa
sensibilidad te permi t i t e gozar mejor del art e de la natu-
raleza y del amor. . . solamente quien experi ment a esta sen-
sacin, quien la hace vivencial, sabe cul es la verdadera
diferencia ent re gozar de la supersal ud y el ir tirando.
T tienes que decidir qu camino vas a tomar
Tu salud... el t i empo que vas a gozar de ella mientras
permaneces en esta t i erra depende solamente de ti.
TU TI ENES QUE ESCOGER! Puedes viajar por el ca
mino que toma la persona del t rmi no medio y nadie te
lo reprochar, pero cuando te dest ruyas a ti mismo tam
poco nadie te podr ayudar. La persona de t rmi no medio
es la persona que da lugar a la masa. La masa se mueve
con la energa que obtiene de las modas, los tpicos, la
tradicin. Si escoges este camino t endrs mucha compaa
pues est amos rodeados por este tipo de personas. Estas
personas dan su salud a cambio de muy poco, y en reali
dad aquello que ms desean es lo que menos tienen: go-
zar la vida! Son las personas que afirman gustar de las
grandes emociones, o de lo que ellos piensan que son las
grandes emociones. . . no tienen el sentido correcto de los
valores reales: vivir a tope, ese es su lema... come lo
que te apetece, te dicen. De modo que la persona de tr
mino medio se pasa su vida consumi endo. . . pri mero gasta
un gran dineral en comestibles basura y luego cuando su
organi smo ya no puede ms cont i nan gastando. . . intiles
medi cament os que no hacen sino que empeorar las cosas.
Pero djame avisarte seriamente, si has empezado la
lectura de este libro es porque al menos en part e ya has
dejado de ser una persona del t rmi no medio, pero aun as
t endrs que luchar si quieres seguir el camino que t mis
96
rao escojas y no el que te impongan. No es necesario que
le recuerde que vas a pagar caro por cada agresin diet-
tica e higinica que cometas con tu cuerpo. La moneda
con la que pagamos es el sufrimiento fsico... o la muert e.
Pero estte t ranqui l o porque aunque tengamos que l uchar
con un ent orno agresivo el mero hecho de decidir por
nosotros mi smos qu camino vamos a t omar y l uchar sin-
ceramente por conseguirlo. . . YA ES UN PLACER!!
No debemos obstruir los canales del cuerpo humano
Nuest ro cuerpo es real ment e un gran sistema de cae-
ras... estamos hechos de pequeos canales, como los ca-
pilares sanguneos, canales medianos como las venas y ar-
terias y canales grandes como el tubo gastrointestinal y el
aparato respiratorio. A travs del canal gastrointestinal,
desde la boca hast a el recto, (luye el alimento y bebida
que t omamos.
Hay un gran sistema muscular dent ro del tubo diges-
livo que mueve el alimento y lo hace avanzar a travs del
mismo. Para mant ener esta accin muscul ar eficiente, y as
evitar el tan temible estreimiento, de nada sirve el utili-
zar purgantes, laxantes y otros remedios igual de intiles.
El estreimiento es la causa bsica de numerosas condi-
ciones malignas, y aunque habi t ual ment e no se le presta
la atencin que merece resulta imposible gozar de buena
salud si a la vez se est estreido.
Imagina por un moment o el beneficio que esas heces
retenidas durant e das van a aport ar a tu organismo. . . para
evitar esa fuente de toxemia es i mport ant e que te sometas
.il siguiente programa:
1. Acostmbrate a defecar siempre a las mismas horas
ce modo que el organismo se acost umbre a este reflejo
ondicionado. Siempre que te sea posible defeca en cu-
clillas.
2. Practica la cultura abdominal. La gimnasia abdo-
minal es en ocasiones el nico remedio para muchos pro-
Memas de abdomen puesto que por muy perfecta que sea
111 dieta, los alimentos no pueden tonificar la muscul at ura
tic tu vientre. Slo el ejercicio puede hacer esto.
3. El alimento que ingerimos tiene que contener una
alta proporci n de fibras (para dar masa al bolo fecal),
humedad y lubrificacin. Esto nos lo sumi nst ran los vege-
tales crudos, y dent ro de stos ninguno nos ayuda a co-
rregir el est rei mi ent o como lo hace la col fermentada
(Sauerkraut ), adems ingiere zanahorias y remolacha roja
rallada, apio y muchos otros ms. Hay otros vegetales
que cocinados ligeramente t ambi n ayudan mucho a corre-
gir esta condicin, tal es el caso del calabacn y la cala-
baza. En realidad todos los vegetales crudos contribuyen
en mayor o menor grado a reforzar la correcta funcin del
t ubo digestivo. Es por esto que a los vegetales crudos y
a las frutas se les llaman la escoba de la naturaleza.
Son absol ut ament e necesarios los cuidados sobre la per-
fecta eliminacin intestinal si quieres disfrutar de una sa-
lud superior.
Obstruccin del sistema de conductos humanos
Yo compart o la opinin de Bragg y de Ehret de que
cualquier enfermedad, no i mport a cmo se llame cientfi-
cament e, es bsi cament e obstruccin del sistema de con-
ductos humanos.
Cualquier sntoma localizado es por eso solamente una
obstruccin local por los venenos txicos en este punt o en
particular. Cualquier part e del sistema de conductos cir-
culatorios puede obst rui rse.
El asesino ms grande de todos es la enfermedad del
corazn. Pero ste solo act a cuando la acumulacin de
mat eri al ext rao y txico obst ruye las art eri as del mi smo
corazn. Una de las enfermedades ms mort al es es el en-
dureci mi ent o de las art eri as. El mat eri al txico que endu-
rece las art eri as puede bloquearlas compl et ament e de ma-
nera que tu sangre oxigenada no pueda pasar. . . ningn te-
j i do puede permanecer sano o i nt act o en esta situacin.
La esclerosis no es ms que el endureci mi ent o de las
art eri as, pero esto no acontece de un moment o a otro,
sino que se necesita mucho t i empo par a llegar a est a fatal
condicin. Muchas personas creen que esto es un estado
propi o de la vejez, pero se equivocan. Este es ni cament e
el resul t ado de una mala nutricin y si no hay mal a nutri-
98
cin el organi smo llegar a cualquier edad, no i mport a
cunt as velas tengas en tu t ar t a de cumpl eaos, sin sufrir
ningn tipo de esclerosis.
Fuentes aut ori zadas dicen que algunas personas empie-
zan a endurecer las art eri as a una edad muy t emprana.
Esto se comprob definitivamente durant e la guerra de
Korea donde 350 solados fueron examinados muy deteni-
dament e despus de mori r. Est os eran hombres jvenes
ent re la edad de 18 y 20 aos. . . Qu consecuencias' de la
vejez podan sufrir? Sin embargo el examen revel que
cada uno de ellos sufra de endureci mi ent o en sus arte-
rias. . . Es obvio que su endureci mi ent o no obedeca a su
vejez sino al hecho de que estos hombres jvenes haban
sido alimentados, desde su niez, con azcar blanca alta-
ment e refinada, con cereales refinados, bizcochos, empa-
nadas, bollos, helados, refrescos, confituras y muchos ot ros
product os que fueron muy sat urados con azcar blanca re-
finada. Muchos mdicos estn de acuerdo en que el azcar,
refinada o no (azcar negra) es una de las causas bsicas
de las condiciones patolgicas del corazn y cont ri buye al
endureci mi ent o de las art eri as.
Esos jvenes haban crecido con una dieta demasi ado
rica en prot e nas animales y leche. Su caf o su sopa pre-
ferida eran preparados con un agua del grifo envenenada
con cloro y otr.as sustancias txicas.
Estos hombres jvenes haban sido al i ment ados toda su
vida con grasas comerci al ment e endureci das (margari nas
y grasas comestibles segn las et i quet as). Hab an con-
sumido mucha sal... la sal es una sustancia muer t a e inor-
gnica y no contiene minerales orgnicos ni vi t ami nas ni
enzimas y no tiene ningn valor alimenticio y ella es el
principal coadyut or de la esclerosis de todos nuest ros te-
jidos.
Esos hombres hab an sido al i ment ados con carne ahu-
mada, con bacon, j amn, salchichas, embut i dos y todas las
carnes en conserva. . .
En ot ras pal abras, hab an comido todos los al i ment os
que producen veneno txico. A consecuencia de ello hab an
desarrollado una enfermedad degenerativa. . . y no precisa-
mente en su vejez. Est a es la razn de que la gente biol-
gicamente sean ms viejos que lo que les corresponde por
su edad cronolgica.
99
Cada da lo veo en mi despacho, cada da me encuent ro
con mucha gente que tiene 20 o 30 aos ms que su edad
cronolgica... es la vejez pr emat ur a. Observa la gente que
est cerca de ti, pri mero mi ra su frente y estudia cunt as
venas hay como pequeas serpientes, sus sienes te revela-
rn en ocasiones su exceso de tensin circulatoria. Est udi a
sus manos, observa que tienen venas largas y sobresalien-
tes. Su rost ro y sus manos estn llenos de manchas de
color mar r n oscuro. Muchos estn bast ant e sordos y mu-
chos ms tienen poca vista. Vers que sus reflejos son muy
l ent os. . . Se mueven l ent ament e y piensan l ent ament e. No
todos, pero s algunos de estos s nt omas estn siempre
present es en quienes sufren de vejez pr emat ur a.
Est a gente puede est ar en los cuarent a, cincuenta o se-
senta, pero tienen muchos ms aos que sus aos de ca-
lendario, son pr emat ur ament e viejos y todo tan slo por-
que no han sabido mant ener limpios y libres de obstruc-
ciones a sus conductos interiores. Porque una persona est
en los sesenta, setenta, ochenta o noventa, no es razn para
que sufran de una enfermedad degenerant e como el en-
dureci mi ent o de las art eri as.
El pensar de la mayor a de la gente est anquilosado
por las creencias popul ares. La persona media ha sido con-
dicionada para pensar que a medida que pasan los aos
forzosamente han de volverse ms viejos y enfermos. Se
supone que es normal que su cuerpo se det eri ore. . . la
edad conlleva probl emas, y miedos injustificados, pero esto
es lo que les han dicho y esto es exact ament e lo que creen.
Ci ert ament e no puedes cont rol ar tus aos cronolgi-
cos, pero s puedes disfrutarlos al mximo cui dando de la
purificacin del cuerpo con la dieta ortotrfica, no txica,
y el sistema curativo del ayuno semanal, puedes est ar se-
guro de que esta forma higinica de vida te permi t i r con-
t rol ar la calidad de tu edad biolgica... de hecho casi pue-
des detenerla.
Como es lgico no debes esperar a t ener tu organi smo
muy det eri orado para decidirte a obt ener los beneficios
de esta maravillosa forma de vida. Quien as obre puede
encont rarse con males irreversibles ant e los cuales poco
nos es dado a hacer, por eso adopt a desde ahora mi smo
y para siempre esta forma consecuente de vivir: supri me
radi cal ment e la sal de cocina y todos los minerales inor-
100
gnicos de tu dieta (los preparados dietticos de minerales
inorgnicos t ambi n), supri me t odos los refinados y txi-
cos comestibles, no consumas grasas sat uradas, asegrat e
de una buena circulacin de tu sangre y un perfecto tono
muscular con el ejercicio adecuado, sciate con la energa
vitalizante del sol, haz del respi rar una fuente de gozo y
placer... (si quieres est udi ar cmo combat i r el endureci-
miento de las art eri as y la vejez precoz consulta mis li-
bros EL VINAGRE DE SIDRA y GENTE MARAVILLO-
SA QUE CONOC Y QUE SE NEG A ENVEJECER).
Sin edad
En mi opinin, creo que es posible vivir en un est ado
perfecto de j uvent ud. Vamos a razonarlo j unt os. . . cada
tres meses puedes obt ener un flujo de sangre enteramen-
te nuevo, as que no es la sangre la que envejece. Cada
once meses cada clula del cuerpo se ha renovado (excep-
to las nerviosas), as que tienes prct i cament e un cuerpo
nuevo cada once meses. Cada dos aos tienes una estruc-
t ura sea compl et ament e nueva as que en t res aos real-
ment e naces de nuevo. . . el proceso renovador ha t omado
lugar. Ahora, si mant i enes tu cuerpo limpio y purificado
al i ment ndot e con una dieta que cont i nuament e sigue pu-
rificando el cuerpo. . . Cmo puedes enfermar? Cmo pue-
des envejecer patolgicamente?, lo nico que puede alte-
rar el curso biolgico correct o de tu organi smo es una
forma estpida de vivir, el t i empo no puede.
He encont rado en mis viajes, y he est udi ado durant e
mucho t i empo a muchas personas de 100 y ms aos. Al-
gunos de ellos eran un ejemplo de lo que t rat o de trans-
mi t i rt e. Sus ojos eran perfectos, no tenan endureci mi ent o
de las art eri as, ni ceguera, ni dolores, ni art rosi s. Esta
gente haba vivido sus pri meros aos en el campo, nunca
haban comido alimentos refinados y procesados, sino que
vivan de alimentos lo ms cercanos posible a la natura-
leza. No est aban vacunados ni hab an sido medicados sino
muy ocasionalmente. Ent r e sus secretos me revelaron el
gozar si empre de buen humor, ser sonrientes, disfrutar
de una vida sexual sana y, sobret odo, t ener una filosofa
constructiva y positiva de la vida.
101
Est a gente no son ninguna excepcin, sino que, sin sa-
berlo, hab an a grandes rasgos aplicado sobre su cuerpo
y su espritu los principios de la vida higienista y de la
dieta no txica y el ayuno. TU TAMBIN PUEDES HA-
CERLO. Y esto es exact ament e lo que te voy a dar en
este curso de instrucciones para la salud: un modo de vi-
vir que te ayudar a mant ener tu cuerpo libre de venenos
txicos y una ment e despi ert a y viva. Recuerda que la
muer t e llega al cuerpo ant es de tiempo solamente cuando
est t an sat urado con veneno txico que ya no puede
funcionar. Quienes se ren de estos principios ignoran que
cuando perecen ant es de tiempo, en la plenitud de su vida,
vctimas de cualquier enfermedad, no se han muer t o por
casualidad. . . se han mat ado a s mi smos. Controla el ve-
neno y cont rol ars tu vida.
Infecciones por microbios, chinches, virus y dems
basureros de la naturaleza
A menudo se oye a la gente decir: un virus nuevo est
at acndome, o bien mi enfermedad se debe a un virus
todava desconocido. Parece que la gente cree en esto
con una fe ciega, y en realidad esto no es exact ament e
correct o: es la clase mdica la que ha inculcado esa men-
talidad en la gente.
Vamos a ver, hay miles de microbios que estn flotando
en la atmsfera, y en todas part es, y eso es as porque es-
tn aqu por un motivo, por un propsi t o y una intencin
de la naturaleza: ellos son los basureros de la naturaleza.
Ellos son lo que denomi namos saprofitos y su misin
en la naturaleza es act uar sobre las sustancias orgnicas
muert as a las cuales descomponen enzi mt i cament e. Ellos
no son malos, ya que sin ellos la vida no podr a existir
sobre el planeta. Ellos no at ent an ni cont ra ti ni cont ra
nadie sino que ni cament e se dedican a cumpl i r la misin
para la que fueron creados por la madr e naturaleza. De-
bes dejar de verlos como tus enemigos. Debes dej ar de
verlos como la causa de tus males puest o que no son sino
el efecto de los mi smos. Eres t el que ha hecho de tu
cuerpo o el de tus hijos un basurero andant e. Es por esto
que esta suciedad degenerativa vuelve virulentos a estos
102
microorganismos pues ellos empiezan a comer tu flema
txica en tu cuerpo. Recuerda j ust ament e que es imposi-
ble para una bact eri a o un virus cualquiera el at acar a un
tejido que est limpio y sano. Ellos slo comen mat eri as
txicas donde las hay. Personal ment e no tengo ningn mie-
do a la infeccin de cualquier microbio o virus ni ningn
higienista debe tenerlo. Yo ayuno y como mucha fruta
fresca y vegetales crudos. Y estoy muy orgulloso de mi
cuerpo, por eso no lo mal t rat o con los comestibles de la
civilizacin ni con drogas de ningn tipo. Est e es el ver-
dadero secreto de la i nmuni dad. No son las vacunas las
que te van a proteger contra las infecciones sino una san-
gre limpia y un organismo sano mediante el ayuno peri-
dico y la dieta no txica. Tu da de ayuno semanal es la
mejor de las vacunas... y no esas inmundicias inyectadas
en tu organismo!
La sangre sucia coge las infecciones... la sangre lim-
pia y alcalina es tu proteccin cont ra t odas las infec-
ciones.
Solo si te creas grandes materiales txicos y residuos
en tu cuerpo es que se pone en accin una part e del plan
de la naturaleza en la que los microbios van a intervenir
para comer y degradar estas sustancias txicas, pero ellos
colaboran de este modo durant e los procesos agudos para
| evitar que el nivel de la toxemia aument e hast a un punt o
en el que se desencadene un proceso degenerativo o la
muert e. Lo que debes hacer pues, cuando se desencadena
un proceso infeccioso agudo es ayudar a la naturaleza en
la labor de eliminacin y no el abort ar tales procesos con
antibiticos o antispticos qumicos o nat ural es. Cuando
te dejas seducir por la comodidad de un antibitico de
la farmacia, o cuando empleas alguna esencia o est ract o
de una planta medicinal antisptica tan slo ests inter-
firiendo e i ncomodando-a la naturaleza.
DEJA DE CONSIDERARTE UNA VICTIMA. Los micro-
bios nunca at acan los tejidos limpios y libres de venenos
o la sangre pura sin txicos y alcalina.
Cuando yo era un nio me daban de comer una dieta
terrible que consista en product os blancos y refinados de
harina y azcares como son los helados, pasteles, chocola-
te, maicena, bollos, dulces, mermel ada, gelatinas, carame-
[ los y muchos ms comestibles que eran malsanos y acidi-
103
ficantes, que me qui t aban la vitalidad y me sometan a un
fuerte estado de toxemia. En consecuencia yo coga todas
las enfermedades de los ni os: varicela, parot i di t i s, tosfe-
rina, orzuelos y conjuntivitis, y sobret odo una angust i ant e
asma, y muchas ms enfermedades cuyo denomi nador co-
mn era el exceso de mucosi dad y un alto nivel de toxe-
mi a en mi cuerpo. Por qu?, sta era la pregunt a que se
hacan a veces mis padres. Ellos ignoraban que la dieta a
la que me sometan me sat uraba de toxinas e i mpurezas
dent ro de mis tejidos y creaba una condicin acida de la
sangre. As que los microbios venan y celebraban una
fiesta con mis venenos i nt ernos. Pero en el mundo hay
miles de nios que eran criados a la vez con una dieta an-
titxica higienista, y ellos j ams sufran de ninguna de
estas enfermedades de la infancia. Si quieres evitar que
tus hijos sean vctimas inocentes de cualquier proceso in-
feccioso no los almidones, ni les des comestibles txicos
de ni ngn tipo, por el cont rari o dales muchas frutas, ve-
getales y su jugo, asegrat e de que comen el suficiente ali-
ment o crudo, de que hacen su da de ayuno semanal y de
que t omen el sol, que es el mayor dador de defensas. En
lugar de abrigarles demasi ado vitaliza y endurece sus cuer-
pos con la hi drot erapi a y la prct i ca de una sauna se-
manal .
Las enfermedades infecciosas mat an muchos seres hu-
manos, porque cuando los microbios deciden comer y aca-
bar con los materiales txicos y degenerados el cuerpo
hace de campo de batalla. Por esto muchas veces se des-
truyen as los rganos vitales y de este modo se causa la
muert e. Pero si sigues el programa de la purificacin del
cuerpo t puedes const rui r dent ro de ti una i nmuni dad
muy poderosa de modo que no seas at acado por los mi-
crobios.
Recuerda siempre que los microbios slo comen las ma-
terias y residuos txicos. Mantente limpio en tu interior
y cuida de tener una corriente de sangre alcalina y muy
poderosa medi ant e una buena nutricin. La salud es la
mej or defensa cont ra la invasin de los microbios, pues
stos slo son el efecto del estado enfermizo. No es en
el individuo sano, sino en el enfermo donde los microbios
se desarrol l an y se encuent ran como en su casa, gracias
a una corri ent e de sangre acida y sucia, y al revs, los
104
microbios perecen en una corri ent e de sangre que est
sana.
Pero existe una excepcin: las parasitosis. Chinches,
piojos, pal udi smo, no se al i ment an de tus toxinas sino de
ti mi smo. Aunque la falta de higiene es la causa bsica que
permi t e el ser at acado por estos parsi t os, stos te ataca-
rn i ndependi ent ement e de cual sea tu nivel de toxemia.
Las bact eri as y microbios, por ejemplo, son huspedes habi-
tuales de nuest ro organismo, y slo se t ornan virulentos
cuando el nivel de toxemia es demasiado alto. Pero los
parsi t os si empre son dainos porque se al i ment an en todo
moment o de ti mi smo, normal ment e de tu sangre. As que
no confundas la enfermedad infecciosa y el proceso para-
sitario. La enfermedad infecciosa no debe ser repri mi da,
sino conducida con las prct i cas de la higiene vital que
conducen al rest abl eci mi ent o de la salud. Por el cont rari o
s debemos de defendernos medi ant e los mt odos que sean
necesarios cont ra la parasitosis. El ajo para los parsi t os
intestinales, lociones con ajenjo o frotarse el cuerpo con
tomillo fresco son prcticas que no tienen nada de repre-
sivas y que por el cont rari o son muy tiles e inocuas con-
t ra tales indeseables huspedes. Sufrir de cualquier para-
sitosis en el cuerpo, y no hacer nada por remedi arl o sera
tan tonto como no hacer nada despus de ser mordi do
por una serpiente y ant e los s nt omas de envenenami ent o
pensar que se t rat a de una crisis depurativa. As pues no
confundas nunca el proceso infeccioso con la parasitosis.
Esta ltima no se soluciona ni con el ayuno ni con las die-
tas de frutas, sino con medi das generales de higiene y el
uso de agentes ant i parasi t ari os lo menos txicos posible.
105
Primer paso en el sistema de purificacin del cuerpo
con la dieta ortotrfica no txica y curativa
El comienzo de este programa tiene que empezar con
evitar el consumi r comestibles y bebi das que obst ruyen y
echan desperdicios txicos en el sistema de conduct os, en
los rganos del cuerpo y en cada una de las clulas. Estu-
dia la siguiente lista de los comestibles, bebi das y ot ras
sustancias dai nas para ti y no los dejes pasar a travs
de t u cuerpo nunca j ams.
Los comestibles dainos t rabaj an l ent ament e, pero son
muy efectivos y a la larga resul t an mort al es. Ellos pueden
mat ar a un beb o a un nio en el amanecer de su vida,
pero normal ment e, si se tiene una buena vitalidad, no es
sino hast a los 35 o 40 aos que los pri meros daos graves
aparecen. Es este dilatado espacio de t i empo que trans-
curre lo que engaa a la mayor a de la gente y les hace
creer el absurdo de que pueden obst i nada o ignorantemen-
te i nt ent ar r omper y saltarse las leyes de la bi oqu mi ca hu-
mana. Algunas personas tienen una constitucin ms fuer-
te que ot ras, as que la gente muchas veces me hace esta
afirmacin: mi abuelo, tiene 88 aos y fuma, bebe alcohol
y come lo que le apetece, y todava vive....
Si consigo conocer a sus abuelos siempre descubro que
en realidad, si hubi eran alcanzado esta edad, rar si mo es
el caso en el que la alcanzan con un perfecto est ado de
salud, y cuando no es as, si empre se t rat a de personas
con una forma de vida moderada y sobria y que adems se
t rat a de esos pocos afort unados que heredan una gran vi-
talidad, dent ro de un cuerpo que tiene art eri as y venas am-
109
plias, y que han nacido con la capacidad de quemar los
venenos tres veces ms rpi do que una persona normal .
Pero solamente hay que recordar esto, cuando naci esta
persona de 88 aos, est ad st i cament e hab a ot ros 86.000
que nacieron a la vez, y l es el nico que sobrevivi has-
ta esta edad. Uno por 86.000... as que esto no es un por-
centaje muy bueno para decidirse a seguir los hbitos del
abuelo.
Existe ot ro factor a tener en cuenta, y es que cuando
ese anciano naci la mort al i dad infantil era muchsimo ms
alta, eso quiere decir que, al menos en principio, sobrevi-
van los ms fuertes, pero hoy, gracias a los adelantos en
la higiene y en la medicina (justo es reconocerlo), much-
simos ms nios consiguen llegar a una edad alta gracias
al descenso de la mort al i dad infantil, de modo que es ms
fcil encont rar adultos con menor vitalidad y fortaleza or-
gnica de la que era corriente hace una o dos generacio-
nes. Adems los que hoy son ancianos, i ndependi ent ement e
de que hayan pasado hambr e dur ant e la guerra u ot ras
circunstancias, forjaron su organismo durant e su infan-
cia con alimentos mucho ms sanos, nat ural es y despro-
vistos de pesticidas, colorantes y dems aditivos. Cuando
la naturaleza decida provocar una depuraci n del sistema
con las enfermedades tpicas de la infancia no se vea re-
primida, al menos tan abusi vament e como lo es hoy por
el uso de las vacunas y medi cament os. Todo esto quiere
decir que el anciano de hoy que si empre ha bebido y fu-
mado no es sino un afortunado de gran constitucin org-
nica... y si no que se lo pregunt en a los 86.000 que ya no
est n present es.
Es casi seguro que t no has crecido nut ri ndot e con
alimentos t an nat ural es como los de tu abuelo, adems
la capacidad regenerativa de tu organi smo de seguro que
ha sido cont rari ada con numerosas vacunas en tu infan-
cia, y aun suponindote como poseedor de una gran vita-
lidad t te enfrentas a un vasto ejrcito de cont ami nant es
con los que tu abuelo nunca se enfrent. Adems, seamos
sinceros: Cuntos abuelos de gran edad conoces que no
sufran de senilidad, arteriosclerosis, art rosi s, cat arat as,
prst at a, o cualquier ot ra enfermedad que les impide dis-
frut ar pl enament e de su jubilacin? De poco sirve llegar a
una gran edad si no se est en condiciones para disfrutar-
110
lo... pero t puedes llegar en buen estado si cuidas de ti
mismo. Si tienes ocasin de conocer a un anciano de gran
edad y en perfecto estado de salud no dejes de pregun-
tarle por sus hbi t os de vida, y seguro de que era un
hombre sobrio y moderado, y no Un glotn ni un alcohli-
co, de seguro que era un hombr e sencillo con una filosofa
positiva... aprende la leccin, y no te extrae si encuent ras
en ese anciano a un vegetariano o algn adept o a la cul-
t ura fsica.
Ahora, por ot ra part e, si este abuelo del que siempre
se nos habla hubi era sabido sobre el sistema de alimenta-
cin ortotrfica, o vegetariana al menos, que hubiera man-
tenido los mat eri al es txicos al m ni mo, quin sabe cunto
podra haber vivido y de seguro en muchsimo mejor es-
tado fsico y ment al del que tiene ahora. Recuerda que la
vida higienista no es ms que la ciencia de la economa
vital.
As que lo pri mero que tienes que hacer es descart ar
para siempre los comestibles y dems sustancias txicas
para tu uso y el de los tuyos. Muchos ya los conoces, pero
seguro que algunos te son desconocidos como dainos para
el cuerpo. . .
Azcar refinada o todo product o que la contenga,
tales como mermel ada, jaleas, helados, sorbetes, bizcocho,
confitura, galletas, chicles, refrescos, empanadas, flanes, zu-
mos de fruta azucarados, frutas envasadas en almbar, etc.
As tambin como edulcorantes artificiales, como la saca-
rina, fructosa, ciclamatos, sorbitol, etc. Lee at ent ament e
las etiquetas, no consumas alimentos que los contengan.
Sal de cocina corriente, refinada o mari na. Tampoco
sales de imitacin ni minerales inorgnicos como el mag-
nesio y ot ros.
Alimentos salados como pat at as en bolsitas, galle-
tas saladas, sauer kr aut con sal (comercial), frutos secos
o semillas saladas, etc.
Salsa pi cant e, mostaza y dems salsas comerciales.
Tampoco utilices nunca t amar (salsa de soja macrobi-
tica).
Hari na blanca, arroz blanco y cereales refinados en
general, maicena. Cereales inflados, y muslis comerciales.
Alimentos fritos.
Alimentos preparados en mi croondas.
111
Aguas de grifo, de pozo, algibes y aguas minerales.
Alimentos ahumados de cualquier clase. El humo
medi ant e el cual se procesan las carnes y pescados es rico
en sustancias sulfuradas y al qui t ranes, as como taninos,
los cuales estn clasificados como cancergenos.
Carne de cerdo y todos sus product os. En la carne
de este animal encont ramos quiz la ms txica de cuant o
se consume. En su cuerpo hormi guean los parsi t os y el
puerco es el nico animal adems del hombr e que padece
de arteriosclerosis, o sea, endureci mi ent o de las art eri as.
Embut i dos y charcutera. Dada la gran cantidad de
sal, grasas sat uradas y product os i rri t ant es que intervienen
en su elaboracin, amn del contenido enorme de bact eri as
que poseen, son stos uno de los peores alimentos que se
pueden ingerir. Su alta concentracin en ni t ri t os los vuel-
ve potencialmente cancergenos.
Imitaciones a base de soja de filetes, salchichas y
ot ras formas de carne. Est as son quizs una de las ma-
yores ironas e insultos que se puede hacer a la inteligen-
cia del consumidor de tales product os. Tales product os
son comercializados como product os nat ural es para vege-
tarianos, pero a stos no se les dice cul es el proceso
natural que se lleva a cabo para fabricar tales produc-
tos. As, pues, la hari na de la soja que se emplea para la
fabricacin de estos productos no es ms que el residuo
resul t ant e de la extraccin del aceite que ser comercia-
lizado apart e, y lo que hace unos aos era un residuo que
se utilizaba como pienso para los alimentos de los anima-
les hoy se ha convertido en uno de los comestibles diet-
ticos ms sofisticados y caros. La hari na se extrae con
hexano, un solvente del petrleo. La hari na rest ant e se
extrae con alcohol industrial y cido clorhdrico, y la pro-
tena residual se disuelve en leja. Est a solucin se fuerza
por medio de un hi l ador en un bao de cido, lo cual hace
que la protena se convierta en un hilo que se enrolla en
una bovina. Los hilos se cement an, se moj an con jugos,
se tien, se les da sabor artificial y se les cort a en reba-
nadas. El product o conseguido se llama protena con tex-
t ura vegetal y se le puede aadi r cualquier sabor o bien
dar cualquier forma que se asemeje bacon, pavo, pescado,
filete, salchichas o hamburguesas. El resul t ado es que este
comestible sinttico no es ms que un product o empo-
112
brecido por una prdi da masiva de minerales, vitaminas
y cidos grasos sin olvidar el potencial peligro de los adi-
tivos qumicos que contengan. Es obvio el sofisma comer-
cial de quienes comercializan semejante product o como
alimento nat ural . Si quieres consumi r la semilla de soja
hazlo tal cual, cocinndola como cualquier ot ra legumbre
o bien germi nandol a y luego pasndol a al vapor. El doctor
George M. Briggs, especialista en nutricin de la Univer-
sidad de California, BAKERLEY, ha dicho en relacin con
los alimentos simulados que: son un paso hacia at rs
para adul t erar an ms la dieta americana con comidas
carent es de un amplio espectro de vitaminas y minerales.
Mariscos: son preferent ement e animales que se ali-
ment an en el fondo del mar, en ot ras pal abras viven de
las basuras del mar. Si hace aos eran ya perjudiciales,
hoy y debido a la gran contaminacin que tienen los ma-
res y ocanos de mercuri o, se hacen doblemente txicos y
dainos.
Carnes roj as: de t ernera, t oro y vaca. Adems de su
toxicidad intrnseca, en la actualidad hay que aadi r que
estas carnes son sometidas a procesos industriales, me-
diante los cuales se les inhibe la actividad renal, causando
retencin de orina a los animales y por t ant o el aument o
de urea en sus tejidos. . . de esta forma usted se ve obliga-
do a pagar orina animal al precio de protena.
Tocino fresco y product os de tocino as como las
dems grasas animales: debido al hecho cierto de que el
actual hombr e es un ser sedentario, y que le es imposi-
ble gastar su nat ural reserva energtica, ya que no realiza
ejercicios para ello, de esa mi sma forma debe evitar el
consumo de grasas animales porque el enorme y alto con-
tenido de colesterol agravara el mecanismo de elimina-
cin nat ural del mismo. Las grasas animales estn satu-
radas y son al t ament e perjudiciales si no existen mecanis-
mos de eliminacin que t rabaj en correct ament e.
Pescados azules. Son los mi smos riqusimos en gra-
sa y sangre por lo que los hacen product os de difcil asi-
milacin adems de su gran toxicidad.
Embut i dos tales como perros calientes, salchichas,
but i farras, salam, hamburguesas y cualquier ot ro embu-
tido que contiene ni t rat o de sodio o ni t ri t os. Est e produc-
to conservante destruye los glbulos rojos y bloquea el
113
t r anspor t e de oxgeno en la sangre. Puede uni rse a las
prot e nas del cuerpo predi sponi endo net ament e al cncer.
Es muy peligroso.
Grasas sat uradas y aceites hi drogenados. . . enemi-
gos de tu corazn!
Alimentos que contienen aceite de semillas de al-
godn o coco. Cuando en un product o la et i quet a i ndi que
aceite vegetal o aceite comestible, averigua de qu cla-
se es ant es de usarl o o no lo uses.
Margarinas. No existen margari nas dietticas. La
margari na es un product o cien por cien artificial. Para su
obtencin se saca el aceite de semillas tales como la soja,
el algodn, o el maz, para lo cual las semillas se t r i t ur an
y la mat eri a obtenida se diluye en un solvente de petr-
leo. Post eri orment e el aceite se extrae con leja y se ca-
lienta durant e varias horas para evaporizar los compo-
nentes voltiles. El aceite lquido a continuacin se ca-
lienta con hidrgeno a alta presin y t emperat ura. Est e
t rat ami ent o lo fuerza a llegar a un estado slido, pero al
hacer sto se desorganiza la est ruct ura molecular de las
grasas. Por esto, aunque el product o sea tcnicamente
una grasa, no se parece a nada fabricado por la naturaleza.
Algunas margari nas se anuncian como poseedoras de
grasas pol i sat uradas. . . pero esta hidrogenacin a alta pre-
sin convierte la mayora de los pol i i nsat urados de su
forma original cis en una forma i nnat ural trans. De-
bido a estos cambios la est ruct ura molecular de la mar-
garina comercial se parece al aceite original t ant o como
la luz a la oscuridad. Los cidos grasos trans se incor-
poran di rect ament e a la est ruct ura celular y muy parti-
cul arment e en las delicadas membr anas que rodean los
nervios y, de hecho, en todas las clulas. Los cidos gra-
sos cis normal ment e estn i nt ercal ados. . . el resultado
es como el obligar a un j ugador de golf diestro a usar pa-
los de zurdo. No se sabe todava cuales sern los efectos
a largo plazo de tener estas molculas ext raas incorpo-
radas a la est ruct ura de las membr anas, pero lo que s
se sabe es que tienen la capacidad de al t erarl as. . . no es-
peres a averiguarlo en tu organismo!
Manteca de cacahuetes que contiene sal y aceite hi-
drogenados.
Caf, t y caf descafeinado. El caf y el t son
114
drogas el pr i mer o contiene cafena y el segundo teofilina
(o tena) los cuales no son sino poderosos excitantes del
sistema nervioso al cual obligan a t rabaj ar con la dialc-
tica del latigazo. El caf no contiene vitaminas, ni mine-
rales ni nut ri ent es de ninguna clase. Su uso indiscrimi-
nado produce i rreparabl es daos en el sistema circula-
torio interior. La combinacin de caf-leche-azcar no es
un desayuno sino un perfecto veneno.
Chocolate y product os que lo contengan. La teobro-
mina, puri na contenida en el cacao de anloga accin a la
cafena, hace de este product o un txico a dest errar. Su
uso le convierte en el principal agente de la migraa,
causa asimismo lceras de boca y estmago. Por la can-
tidad de azcar refinada que suele contener es un factor
i mport ant e de descalcificacin.
Insecticidas en spray: son txicos acumulativos que
persisten en la atmsfera que respi ramos, daando todo
el sistema respi rat ori o e incidiendo sobre manera en el
contenido de oxgeno del aire que respi ramos. No los uti-
lice nunca, y mucho menos en lugares donde haya ali-
ment os o bebs.
Papel higinico: En la intervencin del proceso de
fabricacin del papel higinico, intervienen ms de una
decena de product os tales como el clordano, sales ntricas,
el xylitol y bl anqueadores, todos declarados product os car-
cingenos. Utilice agua fresca en el videt para su higiene
despus de defecar u orinar.
Lejas: En la legislacin sanitaria de algunos pases
este poderoso desinfectante est prohibido. Razones como
su causticidad y su alto contenido en sales potsicas hacen
de este product o que sea peligroso. Estudios recientes en
cobayas han demost rado que las irritaciones produci das
por la mi sma dan origen al cncer de la piel o epitelioma.
Past as dentfricas que contengan flor: Pases como
Holanda y ot ros han declarado a este insidioso product o
ilegal. Un subproduct o intil de la industria del aluminio
se ha vuelto hoy en uno de los mayores enemigos de la
salud. Los cientficos rusos afirman que el hidrgeno flui-
rdico puede causar males genticos. Actualmente se de-
bate con fuerza para erradi car su uso en varios estados
de USA.
Cancergeno de pri mera magni t ud interfiere en el rae-
115
tabolismo del calcio y del fsforo, causando at raso ment al .
Talco: por su contenido en asbest o, clarificado como
agente not abl ement e cancergeno. En su lugar utiliza ar-
cilla seca en polvo muy fina para el beb.
Leche condensada, evaporada o en polvo: Subpro-
duct os de la industria lctea constituyen aberraci ones ali-
menticias causant es de no pocos daos. La cantidad de
conservantes, estabilizadores, violencias t rmi nos y mec-
nicas a que son sometidos estos product os son objeto de
que los mi smos sean declarados no apt os para el consu-
mo humano.
Conservas: Para inducir a un product o a que se con-
serve con su apariencia original durant e un largo tiempo
son necesarias sust anci as como el benzoato sdico, el
propeanat o de calcio, el beta-naphtylamine, el ciclo-
hexylamine, el dicycloheylamine y los cyclamatos sty-
berol. Todos cancergenos reconocidos y algunos tarat-
genos.
Envases de plstico: La mayora de los mi smos son
objeto de la adicin de product os al t ament e txicos, lo
cual pese a su mayor o menor pulimentacin le da carc-
ter nocivo estable, t ransmi t i endo a los alimentos sus cua-
lidades negativas.
Guardar y comer alimentos cocinados de un da para
ot ro: Cada vez que a un alimento se le someta a cambios
de t emperat uras, las est ruct uras bsicas de las cuales es-
tn formadas sufren alteraciones, oxidaciones, etc.
A ms calor se le someta a un alimento menos valor
nut ri t i vo ret endr.
Bebidas envasadas: efervescente o no, contengan
cola o no: Todas las bebidas envasadas contienen estimu-
lantes, cafena, cido fosfrico inorgnico y azcar blan-
ca refinada, por lo t ant o irritan el hgado y los riones.
No dejen que sus nios arrui nen su salud.
Desodorantes en spray o en bar r as: Los product os
expelidos desde envases de aerosol contribuyen a romper
el equilibrio del oxgeno-ozono, constitutivos del aire que
respi ramos. Su contenido en alkalis fluordicos los hacen
product os potencialmente letales. Asimismo las barras de-
sodorant es las cuales contienen product os tales como el
deximetazona, son i rri t ant es de pri mer orden.
Bicarbonato de sodio: El hasta ahora socorrido y
116
aparent ement e inocuo bi carbonat o es causant e de desga-
rros en la mucosa del t ract o intestinal as como coadyu-
tor en la formacin de clculos renales.
Sazonadores artificiales: Sin excepcin y debido a la
gran cant i dad de colorantes, edulcorantes, estabilizadores,
sal, benzoatos de soda, sales ntricas, bromat os, etc., son
de los peores product os que intervienen en nuest r a dieta.
Huevos no frtiles: El rgimen a que son sometidas
las gallinas ent abul adas en j aul as hace que este product o
sea desde t odo punt o de vista pernicioso a la salud. Ejem-
plo vivificante es que ese huevo no tiene vida puest o que
no tiene cont act o la gallina con el gallo, o sea, los hue-
vos no generan vida. Su contenido en colesterol duplica al
de los huevos frtiles, los cuales gracias a la presencia de
hormonas reducen su contenido en colesterol y aument an
sus propi edades nutricionales.
No comas j ams pollos u otros animales a los que
se les ha inyectado estilbestrol o han sido alimentados
con piensos de gallinas que contienen cualquier droga. El
estilbestrol no es ms que una hormona qumica (estr-
geno) que engorda a las aves de corral y al ganado de un
modo semejante al efecto produci do por la castracin y
por indntica razn la hormona qumica cambi ar un gallo
por un capn. Su cresta y su barba se reduci rn de t amao
y de esta manera el animal se t orna perezoso y sumiso, sus
rganos y glndulas sexuales se degeneran y su actividad
sexual se t orna clnicamente desast rosa. . . que crees que
puede hacer esa hormona en el cuerpo humano cuando se
ingiere acumul ada dent ro de la carne del animal? Esta
hormona sinttica fuerza al ani mal a alcanzar el t amao
de un capn de ocho meses empl eando solamente cinco.
Existen muchos que, recien llegados a las filas del natu-
rismo, consumen pollo pensando que es menos daino que
la carne, pero se equivocan. Ellos deben comprender que
ningn organi smo necesita de venenos sintticos ni de do-
sis extras de toxinas nat ural es, asimismo se debe de erra-
dicar este tipo de alimentacin. Se t rat a de abandonar el
consumo de todo tipo de carnes, sean de tierra, mar o
aire, y no de sustituirla por ot ra ni por sucedneos. Quie-
nes no se someten a esta disciplina nunca llegarn a re-
generar su organi smo. Pero si no es tu deseo ser vegeta-
riano, abst ent e al menos de consumi r product os animales
117
dur ant e el tiempo necesario para eliminar las toxinas de
tu cuerpo y recuperar la salud, y si luego, no habiendo
cambi ado de actitud, cont i nuas deseando consumir pro-
duct os animales limtate a hacerlo un da a la semana, es-
cogiendo ent re las aves (pollo, pavo), cordero lechal y
pescados blancos. Pero busca animales que no hayan sido
t rat ados con sustancias qumicas. El estilbestrol tiene un
serio efecto adverso sobre la fertilidad y el libido mas-
culino, y si es ingerida en grandes cant i dades puede acen
t uar rasgos femeninos en el varn: la barba crece ms
l ent ament e o casi desaparece y los pechos se alargan y
abl andan. El gobierno canadiense, reconociendo el serio
peligro que represent a la referida hor mona sinttica para
la salud humana, ha prohi bi do el uso de estrgeno en cual-
qui er forma de industrializacin animal.
El estilbestrol no es la nica sustancia nociva que se
encuent ra en la carne. A la mi sma, debe agregarse buenas
dosis de antibiticos usados regul arment e en la alimenta
cin de animales comestibles. Los ms comunes son los
conocidos con el nombr e de aureomicina. Asimismo, se en-
cuent ran ent re los aditivos varios de contenido arsenical.
Los t res ltimos compuest os referidos tienden a mej orar
el peso y el crecimiento animal. Por supuest o, que el ar-
snico es una sustancia txica pot ent e. La ley, en los Esta-
dos Unidos, exige que la alimentacin, conteniendo arsni
co, no debe ser sumi ni st rada en los ltimos cinco das
previos al sacrificio del animal. No existe control alguno
que pueda hacer observar esta ley gubernament al a los
hacendados y a todos los que part i ci pan en el comercio
animal.
Los animales reciben t ambi n ot r as drogas, incluyendo
sedativos. Si a todo esto se aade los residuos de insecti-
cidas txicos (DDT) que son empl eados en los animales,
establos, corrales y j aul as, los preservativos, condimentos
sintticos, colorantes, t odos ellos usados en el procesa
mi ent o de la carne, se podr deducir la diferencia existen-
te ent re la calidad de las carnes de hoy y la de dcadas
pasadas: la present e, adul t erada, cargada de una larga lis-
ta de nocivos txicos, drogas y sustancias qumicas.
Sacarina: Spase que act ual ment e los depart ament os
de salud de muchos gobiernos han prohi bi do radicalmen
118
te su uso por t ener sospechas muy claras de ser un pro-
ducto cancergeno.
Envases recubi ert os de tefln: Dado el gran con-
tenido de sust anci as qumicas al t ament e txicas, t ampoco
recomendamos el uso del mi smo.
Envases de aluminio: La correct a nut ri ci n no slo
implica el usar alimentos sanos, saberlos combi nar, pre-
parar, etc., sino tambin saber qu clases de utensilios
son o no perjudiciales. Al aluminio en contacto con el
oxalato calcico constitutivo de un sin nmero de alimen-
tos, reacciona t remendament e creando un veneno muy
activo que va acumul ndose en el organismo.
t
Frut os secos t rat ados con dixido de azufre: Para
evitar esto es mej or comprarl os con su cascara y pelarlos
t mismo.
Helados procesados: Tenemos en los helados proce-
sados ot ro claro ejemplo de fraude. Citaremos por ejem-
plo el helado de vainilla y de pina.
En el helado de vainilla, algunos heladeros para aho-
rrar al mximo, en vez de utilizar esencia de vainilla na-
tural adqui eren el Piperonal de sabor muy similar, que
adems de ser barat o. es utilizado para mat ar pulgas.
El sabor a pina es conseguido gracias al acetato de
etilo mejor conocido como disolvente de lacas y plsti-
cos. Amn de los estabilizadores (carboximetil-celulosa)
emulsionantes (mono y diglicridos), sabores artificiales,
antibiticos de la leche, DDT y otros insecticidas.
En general los helados procesados son en su mayora
irritantes de la mucosa del t ract o gastrointestinal, llegando
a produci r lceras de pri mer grado y lesiones hepticas.
Pan blanco, pat at as y hari nas refinadas: Los diversos
procesos a que es sometida la elaboracin del pan blanco,
desde el refinamiento de la hari na a la que se la desprovee
del germen, part e sta que contiene el 90 % de las vita-
minas y aminocidos, la homogenizacin y reblandecimien-
to de la masa realizada con product os qumicos inorgni-
cos; hast a su forma ant i nat ural de conservacin, hacen
tlel pan blanco un terrible enemigo para aquellas personas
que deseen vivir llenas de salud. El pan actual ha dejado
de ser aquel maravilloso, sabroso y nutritivo smbolo del
alimento por excelencia, para quedar reducido a un engru-
do de almidn desprovisto prct i cament e de todo valor
119
nutricional: demasiado rico en caloras y carente de sus
prot e nas, vitaminas y minerales originales, lo que hace de
l un product o desequilibrado di rect ament e implicado
con el desarrollo de la obesidad, est rei mi ent o, hemorroi-
des, condiciones cat arral es de las mucosas y descalcifica-
cin. De poco sirve adopt ar un rgimen vegetariano si se
contina consumiendo tan nefasto comestible. Cada da
que pasa compruebo que t ant o adultos como nios, vege-
tarianos o no, cont i nan sufriendo de mucosidades y ot ras
condiciones patolgicas ni cament e porque consumen, bajo
una u ot ra forma, hari nas refinadas o si mpl ement e por-
que ABUSAN de las hari nas y cereales (aun integrales).
Limtate a consumir ni cament e un pan integral (no de
hari na blanca con salvado) con todo su germen, elaborado
con levadura nat ural y siempre dextrinado. El pan dextri-
nado debe humedecerse ant es de consumirlo.
Productos de pastelera comercial as como bizco-
chos, pizzas comerciales, etc.
Productos que se compongan de dos cereales a la
vez. Nunca consumas pan de hari nas de trigo y cent eno
mezcladas ni t ampoco mueslis de cuat ro cereales distin-
tos. Prepara t mi smo en tu hogar un verdadero salutfero
muesli empleando ni cament e copos de avena u otra sola
variedad de cereal.
Alimentos que contienen benzoato de sodio, sustan-
cia ajena al organi smo humano que puede present ar pro-
blemas de alergia, urt i cari a, asma y riesgos de cncer.
Tampoco utilices benzoato de potasio ni de calcio, ni ali-
ment os que contengan crmor t r t ar o (conservantes).
Sopas de sobre (si lees la etiqueta, descubri rs su
contenido de azcares, fculas, hari na blanca y una larga
lista de conservantes). Tampoco sopas de sobre vegeta-
les. Huye de los alimentos de imitacin como de la peste.
Cebollas y ot ros vegetales deshi drat ados. Utiliza ni-
cament e vegetales frescos.
Evita el consumi r, especialmente si ests de viaje,
pat at as recal ent adas y ensaladas hechas con varias horas
de ant emano. Asegrate de que no recalientan los alimen-
tos en un horno mi croondas.
La automedicacin: nada de aspirinas, vitaminas sin-
tticas, ant i hi st am ni cos, sales de magnesio, sales de fru-
tas, pildoras para dormi r, tranquilizantes, purgant es (ve-
120
getales t ampoco), bi carbonat o, preparados digestivos, etc.
No ests capacitado para recet art e medicinas a ti mi smo
por lo que los daos pueden ser serios. En realidad nadie
est capacitado para utilizar drogas sobre sus semej ant es,
por ms que as se les reconozca socialmente, pues se ig-
noran los daos que stas producen sobre el organismo.
Por esto los medi cament os ni cament e deben utilizarse en
casos de verdadera necesidad y cuando la vida est en pe-
ligro, y nunca por sistema para repri mi r s nt omas ant e la
menor indisposicin.
El pri mer paso ya lo has dado al emprender la lectura
de este captulo: aprender a distinguir ent re un noble ali-
mento y un pernicioso comestible (para ampl i ar este tema
te recomiendo encareci dament e que estudies mi libro LOS
ALIMENTOS NUTREN, LOS COMESTIBLES MATAN).
Estudia esta lista det eni dament e antes de seguir adelante
con la lectura de este libro. No creas j ams que prescindir
de todos estos nocivos product os te va a ocasionar pro-
blemas, y que vas a perder gran cosa. Por el cont rari o des-
cubrirs una maravillosa sensacin de bi enest ar y libera-
cin cuando comprendas que esos product os tan slo son
tus enemigos y los de tus seres queri dos. A quin le gus-
ta tener a un peligroso enemigo en su hogar? As, pues,
dime... Por qu tenerlo dent ro de nuest ro maravilloso
organismo? La naturaleza te ofrece miles de sabores ma-
ravillosos, que nada tienen que envidiar a los nocivos co-
mestibles... goza descubrindolo!
Segundo paso: cmo evitar que lo mejor de tus alimentos
se pudra en tus intestinos
Ahora ya sabes cules son tus enemigos. Pero esto por
s slo no es suficiente, pues aunque los destierres de tu
vida y te limites al consumo exclusivo de alimentos sanos
y no txicos, puedes seguir expuesto a la toxemia y la
enervacin. Cmo es eso posible? Sencillamente: cuan-
do el mejor de los alimentos sufre una digestin alterada,
anormal, en nuest ro t ubo digestivo, sufre un proceso de
putrefaccin o fermentacin anormal y el resul t ado es que
sus principios nut ri t i vos se ven degradados en virulentas
121
toxinas, hast a tal punt o que en lugar de nut ri rnos nos
envenenamos.
Muchos, habi endo odo habl ar de los excelentes resul-
tados de un rgimen nat ural probaron el rgimen vegeta-
ri ano; pero como lo hicieron sin conocimiento de causa
nada de part i cul ar tena el hecho de que no obtuvieran el
resul t ado deseado. Incluso he conocido mdicos de buena
fe que decan haber recomendado a sus pacientes una
dieta vegetariana y no hab an experi ment ado ninguna me-
jora. En realidad ellos conocan tan poco sobre la trofolo-
ga como sus pacientes, de modo que se hab an limitado a
supri mi r las carnes y pescados, y sustituido los cereales
refinados por los mi smos integrales, pero seguan cocinan-
do y combi nando los alimentos vegetales segn la antigua
cost umbre culinaria que consiste en imitar a la cocina
omnvora convencional, es decir: repitiendo los mismos
errores! Ignorando que la mala preparaci n, exceso de
alimento cocinado sobre el crudo y mala combinacin de
los alimentos haca de sus dietas vegetarianas una dieta
de reaccin tan acida y txica como la anterior. Despus
de muchos aos de estudiar la medicina de la droga mila-
grosa, no se les ha ocurri do pensar que no se t rat a de sus-
tituir, simplemente, unos comestibles por otros alimentos
milagrosos y que la aplicacin de un rgimen i nspi rado en
los principios de la fisiologa y naturaleza humana, aunque
sencillo en su esencia, necesita de slidos conocimientos y
experiencia para ser aplicado en uno mi smo. . . cunto ms
para aplicarlo en un enfermo!
Estos nefitos vegetarianos de buena fe y esos mdicos
desorientados no obt en an resultados porque lo mejor de
sus alimentos se pudr a en sus intestinos. El resul t ado no
era una buena nutricin sino una buena intoxicacin, ener-
vacin y prdida de gran part e de los nut ri ent es vitales.
Poco i mport a que simpaticen o no, que crean o no o que
gusten o no de las teoras acerca de una buena combinacin
de los alimentos, puest o que su aparat o digestivo poco en-
tiende de teoras: l se halla est rechament e sujeto a las
leyes de la fisiologa!
Pocos consejos son ms nocivos que aquel por desgracia
tan difundido y que invita a mezclar todo tipo de alimen-
tos en una misma comida so pretexto de una buena nutri-
cin basada en una gran variedad de nut ri ent es. Cierta-
122
ment e son muy descuidados o ignorantes aquellos dietistas
que insisten en combi nar varias prot e nas a la vez o stas
con almidones de pesada digestin para finalizar el men
con cidos o azcares de las frutas como colofn... Esto
no es un men sano sino un cctel explosivo! Ci ert ament e
una buena dieta exige una gran variedad de alimentos,
pero no forzosamente en la mi sma comida sino que stos
deben ser al t ernados de un da a ot ro, o por lo menos de
una comida para la ot ra. Por muy sencillos que sean tus
alimentos, combi nar demasiados a la vez slo conduce a
una digestin forzada, a procesos asimilativos alterados, a
una masiva prdi da de nut ri ent es y al autoenvenena-
miento.
Est o puedes experi ment arl o en tu cuerpo si empre que
quieras. Cuando llevas algn tiempo comi endo compati-
blemente te encuent ras mucho ms ligero, gil y en gene-
ral alegre, pero cuando vuelves a comer incompatiblemen-
te en seguida experi ment as en ti mismo el hecho de que
la digestin ya no es tan perfecta. . . Puesto que notas pe-
sadez o somnolencia despus de comer, quizs algunos
eruptos o flatulencias. Observas t us heces y vers que e!
olor, textura, dureza o ret ardo en la evacuacin de las mis-
mas (est rei mi ent o ocasional o crnico) te habla acerca de
cmo se desarroll en tu interior la digestin. No hace falta
ser ningn erudi t o para que observando a las mi smas se
pueda ver y distinguir entre una buena y mala digestin y
de qu modo una dieta i ncompat i bl e dificulta a la misma.
Debemos val orar esos hechos y recordar las sabias pala-
bras de L. Kuhne cuando escribi: No existe enfermo con
buena digestin ni hombre sano con mala digestin.
Podemos hacer una comparaci n: imaginemos un es-
tudiante al que sus cinco profesores le recitasen a la vez
las lecciones de mat emt i cas, msica, historia, idiomas y
ciencias nat ural es. Qu sucedera? Aun suponi endo que
el cerebro del est udi ant e fuera lo suficientemente fuerte
y capaz para separar bien las diferentes mat eri as es obvio
que la asimilacin de las mi smas sera muy inferior y el
desgaste que requeri r a t ant a atencin sera muy superior.
En realidad a nadie se le ocurri r a somet er su cerebro a
semejante t or t ur a sino que estudia cada una de las ma-
terias por separado y a di st i nt as horas. . . y dej ando un
oport uno descanso ent re las mi smas!
123
Sin embargo no t enemos t ant a piedad con nuest ros es-
tmagos e intestinos. Es un hecho establecido por la fisio
logia que el estmago slo puede digerir un tipo de ali
ment a la vez y que las distintas enzimas act an sucesi
vament e sobre los di st i nt os pasos de la digestin de un
alimento. Algo pareci do a lo que ocurre con el cerebro
ocurre con el estmago cuando le damos alimentos de
muy diferente digestin a la vez. Si el estmago es fuerte
se esforzar en digerir bien, a pesar de todo, los muchos
al i ment os mezclados ent re s, pero esto conduce forzosa
ment e a un mayor desgaste vital y a una peor digestin
lo que a la larga puede llegar a produci r enfermedades
de estos rganos. Pero es el estmago enfermo y dbil
quien sufre ms las secuelas de las malas combinaciones
alimenticias, lo que se manifiesta por distintos sntomas
tpicos de una mala digestin. As pues el glotn o el
dispptico crnico habl arn de su estmago dbil, pero no
har n nada por averiguar las causas de tal debilidad. S-
habl ar de un intestino perezoso y no de una dieta irra
cional. Se justificarn con una insuficiencia heptica, pero
nadie prest ar atencin al exceso de t rabaj o con el que
se fuerza a esta noble viscera. Realmente se necesita te
ner un criterio cerrado y mezquino para no acept ar el he
cho de que los erupt os, las j aquecas o migraas, las palpi
taciones, las acideces, los gases malolientes y todos los
dems sntomas que aparecen al cabo de una comida pan
tagrulica no son debido a la mala combinacin de los
alimentos.
Todos los enfermos, pero sobre todo los que padecen
del estmago, intestinos, hgado y nervios necesitan poi
t ant o tener especial cuidado en la combinacin de sus
mens.
Cules son los alimentos compatibles y cules incom
patibles? El hombre civilizado desvindose de su alimen
tacin nat ural y descubri endo el modo de conservar y al
macenar alimentos fuera de su estacin se ha encont rado
con t ant os alimentos diferentes a su disposicin que co
mi endo con promi scui dad ha llegado a un punt o en que
en casi todas sus comidas hay incompatibilidades alimen
ticias. A eso se debe que el bi carbonat o, infusiones de plan
tas digestivas y ot ros remedios similares sean de uso
universal. En realidad ninguno de ellos ha solucionado
124
nunca el probl ema sino que t an slo se ha l i mi t ado a ocul-
tar las manifestaciones del mi smo. Ninguno de estos re-
medios puede compensar ni corregir los efectos de las
malas combinaciones de los alimentos. El hombr e ha aso-
ciado la abundant e comida con la prosperi dad, felicidad y
placer, y en general no se equivoca, pero comet e el error
d creer que cuant o ms variada es la comida ms bien
se alimenta uno cuando la verdad es que cuant o ms sen-
cillo es el men ms fcil es de digerir y mejor se pueden
aprovechar sus sustancias nut ri t i vas.
Es muy corri ent e or a un conferenciante o leer en un
libro la siguiente reflexin: No nos nut re lo que se in-
giere sino lo que se asimila. Est a es una de las grandes
verdades de la ciencia de la nutricin, pero r ar o es encon-
trar quien sepa aplicarla en la prctica. Pregunt arl e a uno
de estos conferenciantes o aut ores de qu modo se puede
garantizar una perfecta asimilacin y descubri ri s cunta
ignorancia se esconde det rs de su repert ori o de frases
pomposas. Rara vez l os sabr indicar de qu modo una
perfecta digestin garantiza una perfecta asimilacin y lo
ms seguro es que se limite a recomendaros que mezclis
un poco de todo sin abusar de nada, sin caer en la cuenta
pie que tal combinacin no es sino un abuso en s misma.
() tal vez os recomiende t omar tal o cual preparado die-
ltico que os ayudar a asimilar mejor. No hagis caso
.le- tales absurdos y prest ad atencin: T asimilars a la
perfeccin cuando tus alimentos no se pudran en tu inte-
rior y los principios nutritivos no se degraden hast a trans-
formarse en toxinas. Es est pi do creer que se puede asi-
milar perfect ament e mi ent ras se descuidan los principios
que rigen una buena digestin.
Cuando empiezas a compatibilizar tus alimentos descu-
bres que comiendo menos te nut res mejor y te sientes
ms lleno de energa, y ello es as porque economizas tu
energa vital. Cuando un enfermo empieza a compatibili-
zar descubre asombrado que muchos alimentos que ant es
no toleraba ahora puede digerirlos perfectamente. Tambin
vemos cmo muchos t rast ornos considerados como aler-
gias desaparecen cuando se supri men las malas combi-
naciones. Lo mi smo podemos decir de muchos t rast ornos
e mala absorcin de det ermi nados nut ri ent es y de mu-
d as supuestas deficiencias en tal o cual principio nu-
125
tritivo que no deben corregirse consumi endo tal o cual
preparado artificial del mi smo sino evitando que ste se
pierda por causa de las malas digestiones que sufren aque-
llos que se empean en ignorar el maravilloso funciona-
mi ent o de su organismo. Cuando todos estos fenmenos
se verifican en la prctica es obvio deducir que la asimila-
cin del individuo ha mej orado.
Resulta pues que el estudio de la compatibilidad de
unos alimentos con ot ros es de suma i mport anci a en el
art e de alimentarse trofolgicamente. El hombre es un
ser desplazado de un habi t at nat ural : ya no se haya en su
edn tropical, y ya no se alimenta de lo que encuent ra
espont neament e guiado por su instinto, de aqu la nece-
sidad que tiene de recurri r a la trofologa para restable-
cer el orden en su alimentacin.
Claro est que son muchos los factores que intervienen
en la buena digestin adems de la compatibilidad de los
alimentos, as por ejemplo el estado de nimo o el simple
hecho de encont rarse enervado est en relacin directa
con una mala digestin, por lo que no debemos limitarnos
a compatibilizar los alimentos e ignorar todos los dems
factores.
Tampoco hay que caer en la exageracin de quienes
ven incompatibilidades en todos los alimentos, llegando al
punt o de no saber qu comer. A veces he tenido que or
absurdos como lo siguiente: la zanahoria y la pat at a son
incompatibles porque ambos contienen almidn, o bien:
la naranj a y el limn son incompatibles porque ambos
tienen distinto grado de acidez. Es obvio que quienes
tales cosas afirman, i ndependi ent ement e de su buena fe,
carecen de la menor nocin en cuant o a fisiologa y diet-
tica se refiere. Tan necio como negar las compatibilidades
es el caer en el fanatismo y la intransigencia de las mi smas.
En realidad slo son los alimentos cuya digestin es
de proceso muy distinto los que son incompatibles. As
por ejemplo no debemos comer nunca los cidos como
la fruta de este tipo o el vinagre de sidra j unt o con los
almidones ni los azcares de las frutas dulces o secas con
los aceites o las aceitunas pues dan lugar fcilmente a fer-
ment aci ones alcohlicas.
Mucho se ha escrito a favor y en cont ra sobre las re-
glas de compatibilidad, pero poco de lo escrito tiene el
126
menor rigor cientfico o enfoca esta cuestin con objeti-
vidad, de modo que t debes est udi ar profundament e, ms
que las reglas en s, la razn y el fundament o de las mis-
mas de modo que sean tu comprensi n y la observacin
sobre tu propi o cuerpo los que te guen por el camino
correcto. Pero recuerda que hace 2.500 aos, el padre de
la medicina y filsofo de Cos, el venerado Hi pcrat es es-
cribi un maravilloso legado para sus alumnos y la poste-
ridad: Existen alimentos que comidos j unt os se hacen la
guerra ent re s por t ener distinto t i empo de digestin....
Tercer paso en el sistema de purificacin del cuerpo
con la dieta no txica y curativa de la naturaleza
Lo pri mero que tienes que hacer cuando vas a seguir
esta dieta y forma de vida es sent art e y analizarte cuida-
dosament e. T debes saber cmo te sientes, nadie en el
mundo podr saber y sentir en detalle cmo te sientes y
cules son t us probl emas, por eso tienes que diagnosticarte
a ti mi smo un poco. No me refiero a un diagnstico mdico
ni a la etiquetacin de tu enfermedad, pues para eso ya
estn los mdicos. Me refiero a un diagnstico mucho ms
ntimo, y que no consiste sino en hacer un balance fun-
cional de tu nat ural eza interior.
Has ledo la lista de comestibles que obst ruyen y for-
man toxinas y sabes muy bien cunt as i mprudenci as die-
tticas has comet i do dur ant e mucho tiempo. Recuerda
que debes ser sincero contigo mi smo: puedes engaart e
a ti mi smo si as lo deseas, mas nunca a la nat ural eza
interior que rige t odas y cada una de t us clulas.
Pero ant es de que comprendas el sentido, la finalidad
y el valor de este balance funcional de tu organi smo es
preciso que tengas las ideas bien claras. Est o supone ha-
ber asumi do el hecho de que el nico remedi o eficaz para
t rat ar cualquier dolencia es sangre pura. Una vez que sta
riegue todo nuest ro organi smo se produci r la regenera-
cin del mi smo. Pero ant es tienes que regenerar la sangre
i mpura medi ant e una buena nut ri ci n y una activa elimi-
nacin por medi o del ayuno, las monodi et as, etc. Est o te
permi t i r aplicar los cuidados higienistas con la intensi-
dad adecuada a cada caso segn la edad, sexo, ocupacin,
127
enfermedad, etc. No debes t ener el cri t eri o de un curan-
dero ni pret ender curar slo una part e del cuerpo, sino
que deben t an slo l i mi t art e a crear las condiciones para
que ste sane por s mi smo, lo que buscamos no es silen-
ciar, repri mi r ni ocultar ningn sntoma, sino regenerar
el organismo. Esto como t ya sabes supone dejar act uar
al doctor tiempo todo lo que sea necesario.
As que antes de iniciar la maravillosa experiencia de
la vida higienista tienes que sospesar y anot ar en un cua-
derno t odas las molestias y t rast ornos que con tu dieta
ant eri or has sufrido dur ant e toda tu vida. Procura ha-
cerlo en el orden ms cronolgico que te sea posible. Est o
te servir para que al cabo de unos meses puedas com-
probar cmo va mej orando tu salud. Puedes haber tenido
en el pasado bronqui t i s o asma dur ant e muchos aos, o
cualquier ot ra condicin cat arral . O quizs hayas sufrido
de probl emas de piel como eczemas o erupciones. Todo
esto se tiene que t omar en consideracin antes de que
puedas iniciarte y vivir ent erament e con la dieta de purifi-
cacin y curacin del cuerpo, porque todas esas molestias
pueden quiz reaparecer t emporal ment e y t debes estar
preparado para que cuando este maravilloso acontecimien-
to de tu vida ocurra, la crisis depurat i va y la consiguiente
regeneracin de tu organi smo, ests preparado psicolgi-
cament e para enfrent art e a l. Cuando tu vitalidad renazca
y vuelva a circular l i brement e es fcil que enfermedades
que en tu pasado fueron repri mi das con medicacin de
cualquier tipo, sean de nuevo agudizadas y erradi cadas de
tu organi smo. Esto no debe asust art e ni hacert e abando-
nar el camino emprendi do, sino que por el cont rari o debes
al egrart e pues quiere decir que tu nat ural eza i nt eri or con
su mi l enari a sabidura ent ra en accin y busca tu regene-
racin. As pues cuando te enfrentes de nuevo a estos pro-
blemas, lo que debes hacer en lugar de quej art e y sent i rt e
derrot ado, es ayunar y suspender todos los gastos de ener-
ga para que de este modo la crisis pase lo ant es posible.
Tienes que pensar si has tenido alguna operacin, tie-
nes que pensar cunt os medi cament os has usado, porque
no solamente tienes que eliminar el veneno alimenticio de
tu sistema, sino t ambi n las drogas de cualquier clase que
hayas usado, ellas t ambi n estn met i das muy dent ro de
t us tejidos y hay que eliminarlas (cualquier duda que an
128
puedas tener acerca de las crisis depurat i vas hal l ar su
solucin en mi libro TODO LO QUE USTED DEBE SA-
BER ACERCA DE LAS CRISIS DEPURATIVAS).
La siguiente consideracin es cunt o ha baj ado tu vita-
lidad y cunt a fuerza vital est todava disponible en tu
cuerpo. Suant os ms probl emas fsicos hayas tenido en tu
vida y ms drogas hayas t omado ms se t endr todo esto
que t ener en cuent a. Despus de haber consi derado t odo
esto cui dadosament e ya ests preparado para el tercer
paso. Este consiste en est udi art e a ti mi smo y, recurdal o,
anot ar todas t us observaciones. T mi smo debes hacert e
las pregunt as que consideres oport unas para tu caso, pero
perm t eme que t e ori ent e un poco:
Cmo es tu piel? Transpi ra bien? Has sufrido o su-
fres de algn tipo de erupcin o alergia o cualquier ot ra
condicin? Tiene buen color o es plida y enfermiza?
Es seca o grasa?
Tienes un calor uniforme en t odo el cuerpo o sufres
de pies o manos fras? Respondes mal al fro y necesitas
exceso de abrigo? Te ent ra fro despus de una buena
comida? Se te hielan los pies en la cama?
Cmo tienes la tensin? Alta o baja? Est compen-
sada? Tienes un pulso sin i nt ermi t enci a ni alteraciones?
Sufres de palpitaciones?
Tu respiracin, es buena? Pierdes el ri t mo respira-
torio cuando haces un esfuerzo? Sufres de condiciones ca-
t arral es y mucosi dads?
Tienes un apet i t o sano o por el cont rari o inapetencia
o excesivo apet i t o? Te sientes pesado despus de las co-
midas? Sufres de erupt os, regurjitaciones agrias y otros
sntomas de mal a digestin?
Duermes bien? Te levantas descansado por las ma-
anas? Tienes la boca amarga y te sientes pesado al des-
pert art e?
Todas estas pregunt as y muchas ot ras ms debes ha-
crtelas a ti mi smo. Todas ellas son seales de que el
cuerpo no funciona a la perfeccin. Pero existen t res co-
sas bsicas que debes vigilar pues ellas son las pri meras
en al t erarse cuando algo va mal.
Lo pri mero que debes vigilar es tu funcin intestinal.
Vas estreido? Recuerda que debes tener una evacuacin
abundant e todos los das por lo menos, aunque es mejor
129
dos veces al da. El excrement o debe ser compacto, pero
no dur o ni en bolas ni past oso. Su color debe ser bron-
ceado aunque en ocasiones puede est ar teido de verde o
de roj o segn qu cosas ingieres. Debe estar libre de olores
fuertes y put refact os, cuando hay una perfecta digestin,
libre de putrefacciones anormal es, las heces apenas tienen
olor y ste no es desagradable. Est e es quizs uno de los
principales s nt omas de que algo anda mal en el interior:
cual qui er anormal i dad en la funcin intestinal. Cuando
r ompemos la dieta en alguna ocasin, por viajes o por fies-
t as, en seguida se observa que la funcin intestinal ya no
es t an perfecta, y si se come carne o comidas muy incom-
patibles en seguida se puede compr obar en el olor. Cuan-
do aparecen gases y olor put refact o al defecar slo quiere
decir una cosa: en t us ent raas hay putrefaccin.
Otro s nt oma que nos avisa de que hay recargo intes-
tinal u ot ro probl ema es la desaparicin del apetito. Si
esto te sucede no comas y ayuna o adopt a una dieta h-
drica con jugos de pina o naranj a, etc., hast a que el ape-
tito reaparezca por s solo.
Despus de la funcin intestinal la segunda cosa que
t enemos que vigilar es la lengua. La lengua nunca dice
ment i ras, es por esto que el profesor Arnaldo Ehret la de-
nomi n el espejo mgico. La lengua revela la gran can-
tidad de veneno txico que est acumul ado en el cuerpo.
Uno de los mt odos ms arcaicos y veraces que un
doct or usa para la diagnosis de una persona es la siguien-
t e: djame ver tu lengua. Si un doctor mira y descubre
una lengua cubi ert a de una capa seburrosa amarilla, blan-
ca o negra, sabe aut omt i cament e que esta persona est
en una condicin muy intoxicada. Est e es uno de los m-
todos ms antiguos utilizados para la diagnosis por el
hombre. Recuerda que la lengua es el comienzo de un
t ubo de varios met ros que se extiende desde la boca al
ano. Si la lengua est cubi ert a significa que la nat ural eza
i nt ent a eliminar algunos txicos que estn sobrecargando
la capacidad del cuerpo.
Gente que est considerada como sana y que present a
una lengua limipa y un aliento bueno puede aun as estar
muy intoxicada. Si ayunan algunos das o siguen una dieta
que consiste en beber slo zumo de naranj as o pomelos
o comiendo slo manzanas van a descubri r de repent e
130
que su lengua se cubre y aparece muy sucia y su aliento
se vuelve ftido. Lo que ocurre es que dur ant e el ayuno
y durant e una dieta de eliminacin estricta el cuerpo em-
pieza a sacar t odas las sustancias txicas de su interior.
La lengua no slo es el espejo mgico del est mago y los
intestinos sino que t ambi n forma part e del sistema de
las mucosas y por lo t ant o part i ci pa igualmente en el
proceso de eliminacin dur ant e el ayuno. As pues cuando
uno quiere saber su nivel de toxemia interior y cul es la
condicin de su aparat o digestivo slo tiene que hacer
unos das de ayuno y est udi ar det eni dament e el estado
de su lengua. Hay gente tan intoxicada que slo con sal-
t arse una o dos comidas aparece una capa seburral en su
lengua. Pero si estas personas persistiesen en una forma
de vida coherent e y en la dieta no txica descubri r an que
al cabo de algn t i empo pueden ayunar perfect ament e y
su lengua permanecer a igual de limpia porque en su in-
terior estn igual de limpios.
Si durant e un ayuno o una dieta de eliminacin la len-
gua se pone negra y la secrecin es muy espesa y molesta
puedes hacer buches y gargarizar con un vaso de agua
y el zumo de medio limn fresco diluido o bien con una
disolucin de agua y vinagre de sidra, y entonces rascas
con una cuchari t a la lengua. Est a cuchari t a va a most rart e
la cantidad de flema txica que segregan las mucosas de la
lengua. Esta operacin la puedes repet i r tres o cuat ro ve-
ces al da dur ant e un ayuno de agua destilada o mi ent ras
sigues una monodi et a de frutas y todava te va a costar
creer lo mucho que vas a sacar de flema txica de tu len-
gua. He visto enfermos que eliminaban enormes cantida-
des de una flema txica tan espesa y pegajosa como la
cola de carpi nt ero, y esto dur ant e muchos das, despidien-
do un olor como el de la ms i nmunda de las letrinas.
Slo cuando el cuerpo hubo acabado su t rabaj o de eli-
minacin dur ant e el ayuno la lengua apareci de nuevo
limpia y sonrosada y el aliento fresco.
Durant e este acent uado proceso de eliminacin no te
apetecer comer nada, pero si lo hicieses guiado por el
t emor o por cualquier ot ro motivo veras cmo la lengua
se t orna limpia en cuestin de 20 o 40 mi nut os, esto slo
quiere decir que has cort ado el proceso de eliminacin y
que todo ese moco txico ha vuelto a sedi ment ar en tu
131
i nt eri or en lugar de permi t i r que saliera fuera de tu cuer-
po. Es lo mi smo que sucede cuando durant e un proceso
de eliminacin te sientes muy dbil y rompes el ayuno o
la dieta estricta y comes algo. Ent onces esa debilidad desa-
parece en cuestin de mi nut os, mucho ant es de que esa
comida pueda ser digerida y asimilada, lo que quiere de-
cir que esa debilidad no desaparece porque hayas vuelto
a nut r i r al cuerpo sino porque has cort ado el proceso de
eliminacin. Prueba de ello es que si dur ant e el perodo
de debilidad se contina hast a la total eliminacin de las
toxinas del cuerpo, la debilidad t ambi n desaparece, y uno
se encuent ra mej or que nunca, a pesar de que lleva mu-
chos ms das sin al i ment arse que cuando se encont raba
dbil. SI LA DEBILIDAD FUERA DEBIDA A LA FAL-
TA DE NUTRICIN NO DESAPARECERA, SINO QUE
AUMENTARA A MEDIDA QUE PASA EL TIEMPO.
No dejes de est udi ar tu lengua. Su estado es una indi-
cacin correcta y precisa de la cant i dad de moco podri do
y txico y otros venenos txicos que estn acumul ados y
dest ruyendo los tejidos de tu cuerpo ent ero. Ahora debes
de comprender que se elimina por la superficie i nt erna de
las mucosas de la lengua, garganta, estmago e intestinos
y de todos los rganos vitales del cuerpo. Puedes garga-
rizar con la solucin de vinagre de sidra o de limn o de
pina en un vaso de agua, con tal de que sea un cido na-
tural capaz de remover el moco de la garganta y la lengua.
Est o t ambi n da alivio cuando t enemos una gargant a do-
lorosa o un resfriado.
Ahora espero que puedas comprender qu es lo que
causa el que tu lengua quede cubi ert a por esa cant i dad
de veneno txico que est acumul ado en tu cuerpo y qu
es lo que debes hacer para eliminarlo del mismo. La su-
perficie de tu lengua te revela la gran cantidad de sedi-
ment os que arrast ra el cuerpo ent ero desde la infancia de-
bido a una alimentacin txica y errnea. Por esta razn
no estoy interesado en el nombre de tus probl emas fsi-
cos, ni en ponerles ot ro nombr e nuevo, sino en averiguar
qu es lo que engendra t us probl emas y supri mi r las cau-
sas. Y la naturaleza nos habla a travs de todas estas ma-
nifestaciones. Basta escucharla para saber qu camino de-
bemos t omar. Todas las dificultades fsicas estn causadas
por t rast ornos de la circulacin en los tejidos y toxemia.
132
Si tienes un dolor en el hombr o y ste est inflamado se
puede darle el nombr e de bursi t i s u ot ro nombr e que que-
ramos y que nos haga sent i rnos como dueos de la situa-
cin. Pero si prest amos atencin veremos que no es as,
veremos slo cmo un veneno txico est concent rado en
un lugar de nuest ro organi smo. Y el dolor y la inflamacin
no son ms que el sistema de al arma y de defensa del or-
ganismo cont ra esa concentracin de veneno txico en el
hombro. Nat ur al ment e hay que t omar las medi das opor-
t unas para hacer frente a esta inflamacin y dolor pero
sin olvidarse de corregir las causas que engendraron estos
efectos. Si la persona que est afectada de dolor en el
hombr o (poco i mport a si sabe cmo se denomi na o no su
afeccin) ant e esta condicin empieza a ayunar la natura-
leza va a responder igual, con su sabidura, sin i mport arl e
lo que digan los libros de texto ni las teoras de cualquier
tipo de medicina. Cuando esta persona comience a ayunar,
la lengua va a most r ar una flema espesa y blanca. La orina
t ambi n t endr un mayor recargo de toxinas. Es posible
que la debilidad y la acentuacin del dolor se acenten
durant e el ayuno, porque es el nico modo que tiene tu
naturaleza i nt erna para convencerte de que debes reposar
y economizar tu energa vital. As el cuerpo empieza a eli-
mi nar el veneno txico dur ant e este pri mer ayuno y los
siguientes que le sucedan a la vez que empezar a recons-
t rui r nuevos tejidos sanos con los nut ri ent es que le pro-
porciona la dieta no txica. Dentro de algunos das del
ayuno de agua ya aparecer un alivio del dolor en el hom-
bro y despus, dependi endo de la intensidad de la condi-
cin, con la dieta no txica ir teniendo lugar la regene-
racin del organi smo y al final el ret orno a la salud. Pero
el fenmeno de la desaparicin del dolor en el hombro,
est en est recha relacin con la eliminacin de la lengua,
con el drenaje del hgado, con el rest abl eci mi ent o de la
funcionalidad intestinal, con la mej ora de la piel y de to-
das las dems manifestaciones. Porque la salud del cuer-
po obedece a la uni dad de ste. El famoso maest r o de la
medicina espaol, Dr. Letamendi, expres sabi ament e esta
realidad del siguiente modo: La vida es una sola funcin
y el cuerpo un solo rgano.
La t ercera cosa que debes t ener present e es el est ado
de tu orina. La orina revela la cant i dad de veneno txico
133
que est acumul ado en el cuerpo. Nadie puede negar la si-
guiente experiencia: con la dieta no txica o simplemente
con la dieta de mant eni mi ent o ortotrfica la orina sale
t ransparent e o ligeramente amarilla, y sin ningn tipo de
olor fuerte. Pero bast a con que dur ant e un da o dos ha-
gas comidas muy fuertes y txicas para que al da siguien-
te t us orines sean oscuros y malolientes. Es obvio que
ingeriste una comida txica y el cuerpo se defiende elimi-
nando esos venenos. . . Pero crees que esos venenos han
circulado por el interior de tu organi smo sin hacer nin-
gn dao?
Tienes que hacer una experiencia. No bast a con que la
leas ni con que alguien te cuente su propia experiencia.
Tienes que hacer un ayuno de agua destilada con vinagre
de sidra y miel. Un ayuno absol ut ament e estricto quiere
decir que nada ms ingieres el agua destilada, pero si es
tu pri mera experiencia en el ayuno y si crees que ests
sano y limpio por dent ro, es mejor que como iniciacin
hagas tu ayuno con el cocktail de vinagre de sidra, agua
destilada y miel cruda, pues lo t ol erars mucho mejor. Si
no dispones de vinagre de sidra pr epar a un cocktail con
el zumo de medio limn y agua destilada con miel cruda,
y t mat e este cocktail varias veces al da, t omndol o con
la ayuda de una pajita para evitar que el cido ctrico
dae el esmalte de tus dientes. Lo i mport ant e es que du-
rant e los siete das de tu ayuno bebas mucha agua desti-
lada con el vinagre de sidra o el limn y un poco de miel
cruda (sin abusar de esta l t i ma).
Ahora, la pri mera cosa que hars por la maana es to-
mar una botella o un t arro de cristal y guarda en ella la
pri mera orina del da. Cirralo para que no ent re ningn
aire ni pueda cont ami narse. Toma un trozo de una cinta
de papel y apunt a la fecha del da en el cual cogiste la
muest r a de la orina y apunt a t ambi n la fecha del da
de ayuno. Decimos que vas a hacer un ayuno de 7 das y
cada maana t omas una prueba de tu orina y la pones en
un lugar oscuro y fro. Ahora vas a tener una revelacin
ant e t us ojos. Despus de una semana vas a ver las gran-
des nubes de moco flemoso y pt ri co que se forma en tu
orina. Luego si pasan los das, mej or dicho semanas y
meses, vas a ver ant e tus ojos la horri bl e suciedad que
134
eliminaste durant e tu ayuno. Es una experiencia que tie-
ne peso.
Cuando recoges la pri mera orina de la maana duran-
te el ayuno, lo pri mero que te llama la atencin es su co-
lor oscuro, inclusive marrn, y su fuerte olor, pero es
cuando al cabo de unos das que se precipitan las toxinas
en disolucin cuando real ment e te das cuenta de la gran
cantidad de venenos que retienes en el interior del orga-
nismo. Esas toxinas que se preci pi t an en tu orina al cabo
de unas semanas son las mi smas que daan tus rganos
vitales... No puedes ignorarlo!
Pero si t persistes en tus ayunos peridicos y en una
dieta no txica, crudvora descubri rs cmo al cabo de
unos meses, cuando hagas un ayuno tu lengua no se ensu-
ciar y la orina saldr much si mo ms clara y sin apenas
sedimentos durant e el ayuno. Eso quiere decir que tu or-
ganismo ya no est con un nivel de toxemia tan alto que
como cuando te iniciaste en la forma de vida higienista.
Yo he ayunado decenas de veces, y he dirigido miles
de ayunos en mis alumnos dur ant e mi larga carrera como
i nst ruct or de salud. En consecuencia he podido ver mu-
chas botellas de orina de ayunadores. Si las mirases no lo
creeran tus ojos. He visto orinas tan espesas como la le-
che condensada y ot ras en las que se formaban verdaderos
pedruscos conforme pasaban los das. Cuando uno conoce
estas experiencias y ve la cantidad de suciedad que un ser
humano puede llevar dent ro no le queda la menor duda
de cmo el mundo puede est ar tan enfermo.
A veces me encuent ro con algn asno j act anci oso y arro-
gante que me dice: yo como de todo y estoy fuerte y
sano. Yo si mpl ement e no me molesto en cont est ar, sino
que les afirmo que estn podridos por dent ro y si empre
les he demost rado que tengo razn. Basta dejarlos en ayu-
no durant e un semana o diez das y los tendris con t odos
los s nt omas de un aut oenvenenami ent o. Mirar su lengua
y veris toda la inmundicia que se esconde en su curva
de la felicidad, oler su aliento si es que os atrevis o sim-
plemente ver su orina mat ut i na. Es tan alto el envenena-
miento que alcanzan que bast a el privarles de algunas co-
midas para que sientan nuseas, mareos, tengan la visin
borrosa, su tensin suba o baje, su corazn se dispare o
quiz se sientan t erri bl ement e deprimidos. Mas no os de-
135
j i s engaar, estos s nt omas nunca obedecen a la falta de
al i ment os, sino ni cament e al envenenami ent o crnico que
sufren estos desdi chados e infelices comelotodo.
No te dejes engaar por las apariencias. La fuerza f-
sica, la capacidad atltica o el est ado de fuerte excitacin
al que estn sometidos algunos de estos jactanciosos, nada
tiene que ver con la salud. Cuando ms fuertes se creen,
cuant o ms se ren de nuest ros ideales, t ant o ms pront o
caen vctimas de su veneno txico y su pal adar degenera-
do. O acaso n habi s odo ni visto a alguno de estos hom-
bres o muj eres que est aban t an fuertes y sanos, de-
r r umbar se de la noche a la maana por causa de un cn-
cer, un infarto o una apoplega?
No sigas adel ant e sin haber hecho el tercer paso en
el sistema de purificacin de tu cuerpo: estudalo, inspi-
r ndot e en todo cuant o te he enseado aqu y eso te ayu-
dar a conocerlo y cui darl o mucho mej or.
Cuarto paso: Respira por t us pul mones y tu piel!
Debes aprender a mover con cuidado todos los meca-
ni smos, las energas del universo, de los cuales depende
tu vitalidad.
Un hombr e de 75 aos puede real ment e haber vivido
sol ament e la mi t ad de su vida, y apoyo esta afirmacin
por el hecho de que cualquier ot ro animal vive de cinco
a siete veces el per odo de su maduraci n, es decir, viven
de cinco a siete veces ms que el t i empo que emplean en
llegar a ser adul t os. Experiencias realizadas con rat as de-
most r ar on que una dieta muy rica en prot e nas acelera el
proceso de crecimiento de cualquier animal, pero a la vez
t ambi n acort a su vida. En el valioso est udi o de J. R. Slo-
naker, que desarroll en su libro The effect of a strictly
vegetable diet on t he spont aneous activity, t he rat e of
growth, and t he longevity of the albino rat, Stanford
University Publications, qued bien demost rado este he-
cho, y es l quien escribi: aument ando el contenido pro-
teico en la dieta, el crecimiento es ms rpi do y LA VIDA
MAS CORTA. De aqu que nosot ros insistimos en una die-
ta hipoproteica.
Por ot ro lado ha sido demost rado mil y una veces que
136
el ayuno prolonga la vida t ant o en animales como en el
hombre, a condicin de que esos ayunos sean peridicos,
y la alimentacin que se tiene ent re ellos correct a.
Pero existe ot ro factor muy i mport ant e en la economa
de nuest ra vitalidad. . . RESPIRAR! Si uno no respi ra ple-
nament e est acort ando su vida. Quien no respi ra plena-
ment e t ampoco vive pl enament e. Quien sabe respi rar sabe
est ar en comunicacin con la energa del universo.
Si yo te pudi era met er en tu conciencia que son los
venenos txicos y los malos hbi t os de vida los que dete-
rioran los tejidos humanos, y los que te hacen envejecer,
habr as aprendi do el secreto para no sent i rt e nunca j ams
viejo.
No son los aos los que te hacen enfermar ni los que
hacen de tu piel una piel vieja. Nat ural ment e que un adul-
to que vive una vida activa en el sol y el aire fresco t endr
una piel ms madur a que la de un beb de cinco meses. . . ,
pero he visto hombr es y muj eres de 80 y 90 aos que no
tenan una arruga en su cara, ni una lnea, o algn tejido
seco.
La l t i ma vez que he visto al famoso doctor Herbert
M. Shelton, uno de los higienistas ms grandes que ha
existido, tena ms de 80 aos y daba una conferencia
sobre la salud. Lo que ms me impresion de l era que
tena la piel de un beb, no tena arrugas, lneas, ni una
piel deshi drat ada, tena una cara suave y redonda con el
respl andor de la salud. He t eni do la ocasin de conocer
otros hombr es y mujeres que se mant en an jvenes a pe-
sar de su gran edad, pero todos ellos tenan un denomi-
nador en comn: eran perfeccionistas del higienismo. Er an
y son una lite, que no dudaban en ent regarse al mximo
al ideal higienista, por lo que los beneficios que obtuvieron
no estn al alcance de los carent es de voluntad que nunca
se ent regan real ment e de lleno a la vida higienista.
En mi libro GENTE MARAVILLOSA QUE CONOC
Y QUE SE NEG A ENVEJECER, relato t odas las expe-
riencias que he tenido durant e mi largo t rabaj o como pro-
fesional de la ciencia de la salud, y los secretos de todos
aquellos que supieron vencer a la vejez y al t i empo. He
aconsejado y he sido aconsejado por muj eres que enga-
aron al t i empo, gracias a que han aprendi do la dieta de
137
purificacin del cuerpo sin txicos y el sistema de vida
higienista.
En cierta ocasin me sent enamorado de una doct ora
nort eameri cana, por sus encantos, la pureza de su mi rada
y la forma como enfocaba el higienismo. En aquella oca-
sin no me i mport que fuese mayor que yo, pues le ha-
ba at ri bui do ent re 35 y 37 aos, unos doce aos mayor
que yo. Pero cual no sera mi sorpresa al descubri r que
ella real ment e tena 51 aos. No se poda nunca determi-
nar su edad, porque, cuando una muj er se entrega desde
muy joven a la vida higienista, cuando tienen 50 aos pa-
rece que tenga 30 y cuando una de estas mujeres tiene
60 aos parece y tiene la act i t ud de una de 40. Ese es
el secreto de muchas de las estrellas de Hollywood. Pero
estas mujeres no son privilegiadas de la naturaleza, y no
tienen ninguna ventaja sobre las dems, salvo el haber
conocido el secreto de la alimentacin no txica, el ayuno,
el ejercicio y el respirar.
Ellas aparent an mucha menor edad de la que en rea-
lidad poseen porque emiten las seales y la imagen de esa
j uvent ud que niega a los aos: una post ura recta, un per-
fil del pecho liso, no cado y una piel limpia y flexible, la
piel del cuello y de la cara est tersa y blanda, firme y vi-
gorosa, con el mnimo o ninguna arruga, con el color de
de la salud, los msculos de todo su cuerpo son firmes y
es lo que les da la gracia y las part i cul ari dades tpicas de
una muj er sana. Incluso cuando tienen 50 aos estas mu-
j eres todava son atractivas si llevan pant al ones de tenis
o vestidos de noche escotados o sin mangas.
Pero este estado de belleza no es ajeno a su estado
de salud. Es i mport ant e que comprendas que no te estoy
habl ando de una belleza artificial conseguida a base de
aceites y product os cosmticos, ni t ampoco de operacio-
nes. Te estoy habl ando de una belleza espont nea y natu-
ral. Te estoy habl ando de la belleza que emite un cuerpo
sano y no intoxicado. Est a belleza no se puede conseguir
con artificios sino que obedece ni cament e a tu estado de
salud i nt erno y a la forma como enfocas tu vida.
Para la mujer y el hombr e emoci onal ment e maduros
este atractivo fsico es rarament e un fin en s mi smo, sino
que es un medio sutil, psicolgico, con el cual se relacio-
138
nan con el mundo que les rodea. Es un modo de encon-
t rarse cmodo y feliz dent ro de uno mi smo.
Aunque esta cualidad no debe ser exclusivamente limi-
t ada al campo ertico, pues su encant o deriva normal men-
te de alguien que tiene confianza en s mi smo, y eso de-
pende no slo del sexo en s sino t ambi n de la imagen
que proyect amos de nosot ros mi smos, de aqu que la be-
lleza nat ural sea algo tan i mport ant e. Ahora bien, gracias
a la dieta de la purificacin y a la dieta de mant eni mi ent o
no txica y el ayuno, es posible par a algunos hombr es y
muj eres el guardar, conservar, ret ener y disfrutar de su
encant o personal y su vitalidad sexual, lo que hace que
su vida sexual sea ms larga. Mantenindose as, todo fun-
ciona mej or en todos los dems campos. El riesgo del
envejecimiento precoz puede pert enecer al pasado y desa-
parecer para aquellos hombr es y muj eres que se van a to-
mar el t i empo y la disciplina necesarios para purificar sus
cuerpos. Yo creo que una muj er o un hombr e con un cuer-
po purificado y regenerado pueden mant ener su j uvent ud
y su mascul i ni dad o feminidad para si empre.
Pero esto t ambi n es vlido para los hombres. Sabemos
que las muj eres tienen por lo general un sentido mayor
y mejor de cmo cuidarse a s mi smas y a su imagen, as
que cuidan de parecer ms jvenes y llevar sus vestidos
con gracia y encant o. Pero la mayora de los hombr es no
son tan inteligentes, de forma que no se cui dan de s mis-
mos ni de su imagen. As que pri mero se dest ruyen con
tabaco, alcohol y las comidas de carne pesada y acida, y
despus cuando se ven enfermos o i mpot ent es andan lo-
cos buscando alguna cosa milagrosa que prolongue su ju-
ventud y su virilidad, pero como tal cosa no existe caen
en la depresin, el desni mo y la resignacin. Y esto es
grave porque estos daos no se limitan ni cament e a la
esfera sexual, sino que repercut en t ambi n en todas las
dems esferas de su vida.
Es un hecho muy conocido que las muj eres viven-de
cinco a diez aos ms que el hombr e de t rmi no medio.
Pero esto ha de tener su explicacin, y el hecho es que no
tienen la inclinacin de comer comidas fuertes y txicas
y beber alcohol t ant o como el hombr e (aunque hay sus
excepciones). Para el hombr e de t rmi no medio un trozo
de carne y pat at as fritas, y una j ar r a de cerveza le parece
139
una buena comida, y ningn post re mej or que un pitillo...
y exact ament e eso nos da la razn y la explicacin de por
qu el hombr e que llega a la edad de 40 o 50 aos se mue-
re en nmeros al armant es o si no lo hacen, quedan en-
fermos y sin virilidad.
El mundo civilizado est lleno de viudas. Eso ocurre
si mpl ement e porque la mayora de los hombr es se mofan
de esta idea de seguir un programa de buena nutricin
o les parece si mpl ement e ridculo.
Hay hombres en el mundo del cine que son un ejemplo
de todo cuant o decimos. Una voz mascul i na incluso si tie-
nen ya ms de 60 aos, se sienten y act an como si fueran
20 aos ms jvenes. Tengo est udi ant es masculinos que ya
en sus 60 o 70, apar ent an como si tuvieran 30 o 40 aos,
todos ellos tuvieron la suert e de conocer la vida higienista
cuando an eran rel at i vament e jvenes y este es el premi o
que obtuvieron por t ener suficiente coraje y voluntad para
no abandonar este t i po de vida.
Uno de los ms destacados act ores del mundo que si-
gue cui dadosament e los principios de la vida y de la salud
higienista es Clint Eastwood. El distinguido actor nortea-
meri cano es un hombr e que aparent a mucha menor edad
de la que tiene y todava retiene su aspecto juvenil, de
forma que todo el mundo le at ri buye ent re diez a quince
aos menos de los que en realidad tiene. Quiz hayas odo
habl ar de un conocido experto de la cul t ura fsica, Ber-
nar d McFadden, que era uno de los ms famosos higienis-
tas nort eameri canos y un gran defensor del ayuno. El afir-
maba que su ayuno semanal le daba la energa y la vita-
lidad que deseaba y necesitaba. A los 83 aos, Bernard
McFadden todava pract i caba el paracai di smo. . .
Pero la mayora de los hombres no se conservan as
porque son suicidas d'e la dieta, lejos de economizar y
potenciar sus propios recursos, i nt ent an sobrevivir con
una dieta de j amn, huevos, pan blanco, pat at as fritas,
carne, alcohol y caf, etc. Esta es la causa del por qu
nuest ros peridicos estn llenos de esquelas o necrolgi-
cas de hombres que slo tenan 40, 50 o 60 aos. No todos
estos hombres mueren por causa de la fatalidad y acci-
dent es, sino que la mayora mueren a causa de su igno-
rancia y t erquedad, creyendo que pueden mal t r at ar a sus
cuerpos con una mala nutricin y salir i mpunes. Est a es
140
la causa bsica de que la mayora de los hombr es que
viven bajo esta dieta txica pi erdan su fuerza varonil muy
t emprano, en lo mej or de su vida. Tengo t odos los das
en mi despacho hombr es que estn ent re los 30 o 40 aos
l ament ndose de su impotencia total. Muchos de ellos tie-
nen la glndula de la prst at a enferma, y en ocasiones se
tiene que t r at ar qui rrgi cament e. El hombr e de t rmi no
medio que tiene 40 aos de edad piensa que es normal que
su vecino o su amigo de pareci da edad sea vctima de un
at aque al corazn, y que l est libre de ese riesgo a pesar
de que comete los mi smos errores dietticos que su amigo.
El hombr e y la muj er que alcanzan esta edad sienten que
con la menopausi a o la andropausi a viene el final de su
vala como seres humanos capaces de enfrent arse a la
vida, y es porque en este moment o empiezan a sufrir de
algunas enfermedades crnicas y degenerativas. El hom-
bre sabe que l es un candi dat o par a la ciruga de la prs-
t at a u ot ro probl ema similar, y ella vive con el t emor de
un cncer de mamas o algo similar. En los Est ados Uni-
dos 7 de cada 10 muj eres que llegan a los 60 aos tienen
operaciones en sus rganos femeninos. Pero esto no es
nat ural , esto slo es la consecuencia lgica de una forma
de vida suicida.
Los venenos txicos causan hombr es i mpot ent es y mu-
jeres frgidas. No me parece ext rao la razn del divorcio
en los pases civilizados y la rpi da invasin de consulto-
rios teraputicos para los t rast ornos sexuales. Est de-
most rado que la mayora de los divorcios en nuest ros pa-
ses civilizados est n causados por la incompatibilidad f-
sica. As se muest ra que si el veneno txico ent r a en las
glndulas reproduct i vas del hombr e o de la muj er indis-
posiciones serias se originarn. Cuando se sufre de estos
venenos txicos en estos rganos el deseo sexual se dis-
minuye en la mi sma manera en que el txico aument a.
No existe ninguna razn biolgica que prohi ba disfru-
t ar de las energas sexuales hast a los 90 o ms aos. La
nica cosa que puede ocurri r y que impida que esto sea
as es que las glndulas reproduct i vas de ambos, hombr e
y mujer, est n enfermas. Cuando nuest ras glndulas se-
xuales ent ran en decadencia no solamente es en nuest ras
relaciones sexuales donde lo not amos, sino que t ambi n
aparece envejecimiento precoz y todo el organi smo se de-
141
r r umba. En realidad somos viejos en la misma medida
en que hemos est ropeado nuest ras glndulas sexuales. Pero
no me entiendas mal, no estoy dicindote que el uso de la
sexualidad sea malo para la salud sino todo lo cont rari o,
una sexualidad sana ayuda a mant enernos jvenes. Nues-
t ras glndulas endocrinas degeneran ni cament e por la ig-
noranci a personal de cada uno en la ciencia de vivir con
salud. Acurdate que est amos tan pegados a nuest ros h-
bitos de vivir que se puede decir que nosotros somos la
consecuencia de estos hbi t os. Unos buenos hbitos y cos-
t umbres en el vivir engendran una buena salud.
Seamos realistas. Cuando alguien se casa o decide com-
part i r su vida con alguien cuyo atractivo fsico es ms o
menos agraciado, cmo puede sentirse at ra do sexualmen-
te al cabo de unos aos por su cnyuge si ste se ha trans-
formado en un ser obeso, cuyo vientre fofo y voluminoso
es motivo de risas cuando se le denomi na la curva de la
felicidad, cuando aquellas boni t as pi ernas pierden su for-
ma y se t ransforman en columnas de masa fofa y varicosa,
cuando aquella muscul at ura de la que l estaba tan orgu-
lloso se t ransforma en grasa y tejidos cados, cuando lo
de antes era una piel agradable de acariciar ahora se ha
t ransformado en algo que parece la piel de un paquider-
mo? Uno se siente estafado, y no sin razn. Por esto es
i mport ant e estar sano, porque nos mant i ene aptos y nos
hace sentirnos felices y queri dos.
Para que eso no ocurra, para que tu cnyuge no se
arrepi ent a de haber compart i do la vida contigo utiliza los
secretos de la cosmtica i nt erna: cultiva tu salud. Sigue
la dieta de la purificacin y el ayuno y luego adopt a el sis-
t ema de dieta no txica de mant eni mi ent o. Elimina las
raciones grandes de alimento pesado y concent rado y sus-
tituyelas por ms frutas y vegetales crudos, y vas a not ar
que el tono y el color de la piel y los msculos cambia.
Hay un rejuvenecimiento completo. Frut as y vegetales
crudos son los cosmticos internos que proporci onan su
fuerza y sus nut ri ent es a la piel y sta los utiliza para
tener un color ms vivo y ms sano.
As como ves hay t ant as cosas que cont ri buyen a tu
salud y belleza, pero pri mero tienes que eliminar t us obs-
trucciones y venenos txicos y t us dolores, penas y mise-
rias desaparecern. La energa vital empezar a vi brar en
un grado muy alto. Al cabo de algn t i empo ya no vas a
sufrir del cansancio y fatiga habi t ual es. . . los cambios te
parecern un milagro.
Bien, ahora tienes que empezar a cui dar de tu piel me-
diante el t rabaj o de la misma. As que hazla sudar. Haz
una sauna finlandesa un da a la semana. Tambi n debes
hacer fricciones fras y cepillados secos a la piel por las
maanas. Para tu cepillado utiliza un cepillo de cerda na-
t ural y despus aplcate la friccin fra con agua destilada
y vinagre de si dra (el agua cl orada t ambi n daa a la piel).
Y adems debes de exponer tu piel a los agentes natura-
les, as que t oma baos de sol y de aire desnudo, tan a
menudo como te sea posible. No olvides que tu piel tam-
bin respira as que procura tenerla expuesta al aire todo
lo que te sea posible. Cierto que los convencionalismos
nos obligan a ir vestidos dur ant e el da, pero nada nos
obliga a dormi r vestidos dur ant e la noche. Pocas cosas
son menos higinicas que el pijama, o el camisn o las
prendas nt i mas para dormi r, as que duerme desnudo
aunque bien abri gado, pues aunque no lo creas tu piel res-
pi rar mucho mej or durant e la noche y se beneficiar, no-
t ars que te despi ert as mucho ms relajado y habrs dor-
mi do mucho mejor. Si te es posible no te vistas en seguida
al levantarte, sino que haz t us prcticas de hi drot erapi a
y tu higiene desnudo o con la menor ropa posible, de esta
forma el aire renovado, y fresco de la maana te vitalizar.
Aprende a vivir con tu cuerpo y a no avergonzarte de l,
aprende a amarl o y a compart i rl o, a cuidarlo y a utilizar-
lo sin mal t rat arl o, y vers cmo la vida se hace ms gozosa,
dichosa y sencilla.
Ahora vamos a at ender al ms i mport ant e de todos los
consejos que te he dado en este captulo. No te voy a ha-
blar de ejercicios respi rat ori os ni de lo i mport ant e y vital
que es el respi rar, pues sobre eso ya se ha escrito dema-
siado, pero s te recomendar una cosa: huye como de la
peste de aquellos ejercicios respi rat ori os como los del yoga
y otros que fomentan ri t mos respi rat ori os artificiales y que
a la larga resul t an dainos par a nuest ro cuerpo y nuest ra
mente, y por el cont rari o busca los ejercicios llenos de vida
y que te invitan a la liberacin de t us sentimientos y ener-
gas. Si deseas informacin al respecto te recomi endo que
143
leas las obras de Alexander Lowen acerca de la Bioenergc
tica. Sus libros pueden revolucionar tu vida.
Nuest ros cuerpos son i nst rument os muy finos y al vol
verse ms limpios con el sistema de purificacin del cuerpo
y el ayuno y con la dieta no txica absorben ms oxgeno
que es la fuente de toda vida. Cuando t absorbes ms
oxgeno y suponiendo que tus clulas puedan utilizarlo
correct ament e, vives ms pl enament e. Si t respiras ms
vives ms i nt ensament e y ms tiempo, todas tus funciones
fisiolgicas se realizan mejor, y en un cuerpo bien oxige-
nado no existe la infeccin y s una mayor vitalidad, ma-
yor belleza, capacidad sexual, ment e despierta y ionge
vidad.
Respirar es un placer, pero slo cuando uno est sano
y la respiracin es perfecta. Cuando uno tiene una crisis
de asma o bronqui t i s o cuando uno est tan embot ado que
cualquier esfuerzo le supone una prdi da del ri t mo respi
rat ori o respi rar deja de ser un placer.
Respi rar correct ament e es un consejo que todo el mun
do te da, pero hay algo que casi todo el mundo ignora y
es que si tu bioqumica corporal no est perfectamente
equilibrada de poco sirve realizar ejercicios respiratorios.
Si un cuerpo carece de los nut ri ent es necesarios como el
hi erro o la vitamina y otros, no puede utilizar correcta-
ment e el oxgeno que le proporci onan los ejercicios respi
ratorios.
Un cuerpo lleno de toxinas no puede absorber tanto
oxgeno porque est obst rui do y sus clulas no rinden a
la perfeccin. Cuando purificas tu cuerpo disfrutas mu-
cho mej or de los alimentos invisibles del universo. Tu
cuerpo absorber ms oxgeno, ms electricidad, ms ozo-
no, ms de la energa de los rayos del sol. Pinsalo, tam
bien vives de los alimentos invisibles de la naturaleza.
Los bebs lo hacen. Comen solamente una pequea can
tidad de alimento: la leche de la madre. Pero sta sola
ment e tiene un 3 Vi por cien de prot e nas. Aun as, has
observado un beb sano activo pat al eando y movindose
durant e horas?, has visto cmo un beb con lo poco que
ingiere es capaz de agotarte?, de dnde viene su ener-
ga?... No de la leche de la madre con solamente su 3 Vi
por cien de protenas. Este cuerpo del beb est tan limpio
que la nutricin poderosa e invisible de la respiracin le
144
permite disponer de una gran energa a pesar de lo poco
que ingiere... Qu equivocados est n los que comen mu-
cho y fuerte par a obt ener ms energa!
Mira lo delicada que es la piel del beb, mi ra sus ojos
brillantes, abi ert os, y su sonrisa, y sus pul mones podero-
sos cuando llora. Ahora observa a una persona de 75 aos
y mi ra su carne arrugada, de aspecto miserable, sus ojos
pueden estar cubi ert os de cat arat as, son casi cari cat uras
humanas. No me digas que es porque el hombr e tiene
75 aos y el beb 5 meses. La ni ca diferencia est en que
el hombr e ha ido absorbi endo y sedi ment ando venenos t-
xicos durant e todos los aos de su vida y esto es toxemia.
La diferencia no est en la edad, sino que es el resul t ado
de la obstruccin, es el resul t ado de haber t omado comes-
tibles txicos dur ant e toda su vida. Para que el adul t o
pueda llegar al est ado de pureza y de bi enest ar y pueda
respirar como lo hace un beb es necesario que se someta
al ayuno y a la dieta de purificacin durant e mucho
tiempo.
Para ayudar a la oxigenacin de tus clulas consume
abundant es alimentos crudos ricos en hi erro orgnico, clo-
rofila y pigmentos vegetales, vitamina E y cido lctico
natural. Est os valiosos elementos los encont rars en la
remolacha roja, jugo de hierba de trigo germi nado, pere-
jil, aceite de germen de trigo, vegetales bien verdes rojos
o de color naranj a y jugo de col fermentada.
Debes de comprender la i mport anci a de respi rar pro-
fundamente porque el oxgeno es nuest ro al i ment o invisi-
ble. Somos mqui nas de respi rar y tenemos que disponer
de oxgeno cont i nuament e de lo cont rari o nos sobreviene
la muert e. Cuant o ms oxgeno ent ra en nuest ro sistema
ms limpio est ar nuest ro cuerpo y cuant o ms limpio
est nuest ro cuerpo t ant o ms capaces somos de absorber
ms oxgeno, y cuant o ms oxgeno somos capaces de asi-
milar t ant a ms vida para nuest ros tejidos. Quiero que
te intereses por el hecho de que nosot ros somos mqui nas
que funcionamos a base del oxgeno. Vivimos sumergidos
en un mar de oxgeno, pero la mayora de la gente son
personas con deficiente respiracin. El oxgeno slo ent ra
en ellos hast a las regiones ms altas de los pul mones en
ugar de ent r ar hast a las regiones profundas e i nt ernas de
os mi smos. Ellos tienen una respiracin superficial y no
145
completa. Est a gente est pasando hambr e de oxgeno y
de aqu su aspecto plido y cetrino, y su falta de vida y de
dinamismo.
Por todo esto es i mport ant e que nos somet amos al ma-
yor contacto posible con el aire. Al acost art e y al levan-
t art e estte unos mi nut os desnudo y eso beneficiar a tu
piel y antes de dormi r practica durant e unos mi nut os unas
cuant as respiraciones profundas y lentas, relajantes, y no
del tipo atltico ni forzadas, sino ms bien lentas pero pro-
fundas. Respira con tu vientre, deja que tu vientre se
mueva.
Es i mport ant e que la habitacin donde dormi mos est
bien ventilada, as que si te es posible deja la ventana en-
t reabi ert a para que el aire se renueve durant e la noche
pero evita las corrientes de aire. Esto es muy i mport ant e
para todos pero especialmente para los enfermos en cama.
Tienes que comprender que lo que t us pul mones ne-
cesitan es aire puro y no el nocivo humo del tabaco, ni
t ampoco el aire rancio por falta de ventilacin de las ha-
bitaciones.
Aprende a bostezar, no te limites a hacerlo con la boca,
sino que debes de abri r los brazos en cruz y si quieres pon
las manos det rs de la nuca, ahora hincha el pecho y tensa
todos los msculos pectorales y de la espalda mi ent ras ha-
ces el bostezo lo ms intenso posible, cuando sientas que
ya has acabado reljate, deja que tu muscul at ura se aban-
done. Repite esta operacin 2 o 3 veces y si quieres culmi-
nara con unas cuant as rotaciones de cuello. Hazlo siempre
que te sea posible y vers cmo al cabo de un tiempo,
especialmente al levantarte y despus de las comidas o de
est ar muchas horas sentado, el cuerpo te lo pedir espon-
t neament e. Aunque no te lo creas vers que tambin hay
que aprender a bostezar y cuando aprendas a hacerlo des-
cubri rs que ningn ejercicio artificial respi rat ori o te pro-
duce mayor placer, mayor descarga de tensin, mayor re-
lajacin, ni te despierta tanto la ment e. Esto es as por-
que es el ejercicio ms nat ural y fisiolgico para nuestros
pul mones, lo que ocurre es que lo hemos repri mi do por
culpa de falsos convencionalismos sociales. Todos los ani-
males lo hacen, observa al len en la jungla, o a un beb,
ellos no estn repri mi dos ni sujetos a falsas consideracio-
146
nes sociales de modo que ellos satisfacen esta necesidad
vital espont neament e.
Aprovecha especialmente cuando ests en el campo, es-
pecialmente por la maana t empr ano y vers cmo todo
tu organi smo se revitaliza al cabo de unos das.
Todos los que desean recuperar la salud deber an hacer
este ejercicio dos veces al da, al levantarse y al acostarse.
Repite este ejercicio durant e 15 segundos por la maana y
.otros 15 por la noche.
Y si dur ant e el da te acuerdas t oma varias de estas
respiraciones largas y profundas.
Respi rar es la funcin ms i mport ant e para aument ar
la vitalidad del cuerpo a la mxi ma potencia. Es verdad
que respi rando profundament e se ayuda a remover y eli-
mi nar el veneno txico de nuest ro organismo. Es verdad
que se puede eliminar depsitos de mat eri as ext raas y
dainas por medio de las respiraciones largas, llenas y
profundas. El cuerpo dispone de una capacidad muy gran-
de para absorber el oxgeno y t tienes que tenerlo siem-
pre present e proporci onndol e los oport unos ejercicios y
sumi ni st rndol e los elementos bioqumicos necesarios para
fijar y utilizar ese oxgeno. Cuando ms te oxigenas ms
veneno txico quemas y mej or dispones de la vitalidad de
tu cuerpo. En ot ras pal abras, el probl ema de crear ms
energa y mej orar las funciones del cuerpo consiste en
mejorar la circulacin perfecta y libre del oxgeno en nues-
tros tejidos, y esto no puedes conseguirlo si t us alimentos
no son los correctos ni todo lo bueno que debieran ser.
Este es quizs uno de los factores ms i mport ant es a
tener en cuent a si quieres recuperar tu salud. Ent i ende
de una vez que respi rar es una de las funciones bsicas de
la vida. As como ves el oxgeno es un desintoxicador.
Respirar bien es igual que ayunar, porque ayuda a remo-
ver los venenos del cuerpo y a eliminarlos del mi smo.
Cuanto ms limpio sea tu cuerpo a causa del ayuno y de
la dieta no txica con preponderanci a de frutas crudas y
vegetales t ant o mej or van a respi rar tus clulas y t ant o
ms vers crecer su energa.
El oxgeno es un gran alcalinizante, de modo que nada
mejor que una buena respi raci n par a combat i r la acido-
sis. Cuanto ms oxgeno hay en t us tejidos ms facilitas
<|iie se quemen las grasas y que no se produzca tejido
147
adiposo y obesidad. Por el cont rari o cuando predomi na el
hidrgeno y el carbono se favorece la acidosis y el espesa-
mi ent o de la sangre y la linfa y esto favorece la desminera-
lizacin y las carencias nutricionales. As que si quieres
vivir sano aprende a respi rar.
Con un cuerpo limpio, purificado, y con oxgeno abun-
dant e, t endrs una condicin juvenil y te sentirs sano y
adems vas a mant ener un estado muy alto de rendimien-
to fsico por numerosos aos.
Si t respiras t vives ms y mej or. . . pero slo hay
una forma de que lo descubras!
Quinto paso: Alcalinzate!
Nuest ra sangre es nuest ra vida, y nuest ra vida depende
de la calidad de nuest ra sangre. Todos nuest ros tejidos
han de mant ener unas const ant es vitales y si stas se al-
t eran t arde o t emprano sobrevienen daos de mayor o
menor cuanta.
Una de las const ant es vitales ms i mport ant es para
nuest ra salud es la de nuest ra alcalinidad. El margen de
nuest ra alcalinidad sangunea es muy estrecho (un pH que
oscila ent re 7,22 y 7,80), y cuando se rompe se inhiben fa-
t al ment e las esenciales reacciones enzimticas, lo que es
igual que decir que se extingue la vida. Nuest ro organismo
posee maravillosos mecanismos de amortiguacin para evi-
t ar que este delicado equilibrio se rompa, de modo que
t rat a de adapt arse para mant ener esta const ant e vital cuan-
do la dieta no es correcta, lo que da lugar a un estado de
acidosis latente. Est e est ado al que denomi namos acidosis
es la consecuencia de que se desarrollen numerossimas
enfermedades, y lgicamente esas enfermedades estn ori-
ginadas por la mala dieta que a su vez origin la acidosis.
La dieta hiperproteica, as como de alimentos ricos en
fsforo y puri nas (carnes, pescados, quesos duros, caf, t,
cacao, mate), y la sal aditiva son los acidificantes ms di-
rectos, aunque tambin conviene incluir en este grupo
ot ros alimentos especialmente ricos en cido rico y pu
ri a cuando se abusa de ellos como son todo tipo de nue-
ces y todo tipo de semillas oleaginosas, setas, etc. Existe
un segundo grupo que es el de los acidificantes indirectos,
148
pero en la prct i ca igual de dainos y que son por orden
de i mport anci a el azcar blanca, el alcohol, t odo tipo de
hari na refinada y las grasas sat uradas, incluyendo aceites
refinados y mant equi l l a. Los cereales integrales incluido el
pan tambin resul t an acidificantes, pero en much si mo me-
nor grado que cuando estn procesados. Slo el maz tier-
no en su mazorca, es una excepcin, pues hast a es muy
alcalinizante y es posible consumirlo crudo, y si se cuece
es recomendabl e beber el agua que se ha utilizado por sus
minerales alcalinos... pero esta cualidad se pierde una vez
que el grano ya est seco y duro.
Como en la dieta convencional son preci sament e todos
estos alimentos los que predomi nan es obvio que la acido-
sis ms o menos relativa est present e en todos los indi-
viduos. Es slo gracias a los poderosos sistemas de amor-
tiguacin para mant ener su pH lo ms cercano a la per-
feccin lo que permi t e al organi smo subsistir con semejante
dieta, pero a la larga dicha reserva alcalina se vuelve
vulnerable y entonces es cuando aparecen los probl emas.
Son muchos los factores que intervienen en el manteni-
miento del pH, as por ejemplo una intensiva respiracin
pulmonar y celular medi ant e un fuerte ejercicio o deport e
diario, ayuda a mant ener el pH correct o y facilita la eli-
minacin de los residuos cidos, necesitndose as menos
minerales alcalinos. Pero por desgracia la falta de ejercicio,
el nocivo sedent ari smo, la falta de aire puro por poca ven-
tilacin de los hogares, lugares de t rabaj o y especialmente
el lugar donde se duerme, vienen a sumarse como factores
dainos a la mala dieta.
Ahora bien, ci ert ament e el pr i mer factor de la acidosis,
es el exceso de prot e nas en la dieta, especialmente de
aquellas prot e nas con cido nucleico, es decir, muy com-
plejas, y que al degradarse para su utilizacin por el orga-
nismo inundan a ste con sus residuos purnicos, a lo cual
hay que sumar su innata tendencia a la putrefaccin. B-
sicamente este tipo de prot e nas lo encont ramos en car-
nes, pescados, mariscos, quesos duros, etc., que resultan
de lo ms acidificante para el organismo, pues toda desin-
legracin de clulas animales, sea de las clulas de nues-
iro cuerpo en su nat ural desgaste y el de las clulas de
las carnes consumi das, as como tambin el consumo del
Caldo y sopas de carnes y pescados, nos dejan un elevado
149
y txico residuo cido, que deber ser eliminado princi-
pal ment e por la orina. Pero consi derando que la capacidad
de eliminacin diurtica de estos txicos residuos cidos,
es limitada, se comprende fcilmente el por qu resul t an
tan txicas estas vi andas. . . puesto que un caldo de carne
tiene efectos ms txicos que la propi a orina. De ot ra par-
te, son los minerales alcalinos los que son requeridos para
la indispensable eliminacin diurtica de los cidos end-
genos (de nuest ro metabolismo) y exgenos (introducidos
en el organismo por los comestibles), ya que los rones
sanos producen y eliminan tan slo una orina que no pase
de una acidez muy ligera. Los minerales alcalinos son los
que ayudan al organi smo a neut ral i zar estos cidos.
Segn los estudios de A. Haig (Ingl at erra), a fines del
siglo pasado, y luego de C. J. Bouchard (Francia), de
M. Bircher-Benner (Suiza), de M. Hindhede (Dinamarca)
y ot ros, hace una o dos generaciones, y que siguen siendo
vlidos en la actualidad, el ms i mport ant e y txico de
los cidos residuales es el cido rico, procedent e sobre
todo por el grupo de alimentos animales (carne, pescado,
quesos duros) y t ambi n en part e por el de algunos pro-
ductos de origen vegetal como el caf, t, cacao, legum-
bres secas (como el garbanzo, la lenteja y soja) as como
setas. Cuando el cido rico est present e en nuest ro or-
ganismo en una cantidad tal que excede nuest ro lmite
nat ural para su eliminacin, se deposita, precipita o es neu-
tralizado por el organismo en forma de cidos cristalinos
(uratos y biuratos de calcio, sodio, amonaco, etc.), que jun-
io con la sal de cocina atacan a nuest ras articulaciones y
cartlagos (ambos alcalinos), ligamentos, msculos, tejidos
conjuntivos, envolturas de nervios, y finalmente rganos,
causando las abundant es indisposiciones y dolencias cono-
cidas como art ri t i s, art rosi s, reumat i smo muscular, mio-
carditis, neuritis y neuralgias de varios tipos, alergias y
eczemas, herpes, urucar a, asma, fiebre de heno, endocar-
ditis, nefritis, hepatitis, clculos renales y biliares, esclero-
sis arterial y esclerosis mltiple, etc., y muchos ot ros nom-
bres para muchas manifestaciones de un mi smo mal : la
latente intoxicacin y degeneracin del organi smo en ge-
neral.
Pero si hemos de ser sinceros, hemos de reconocer que
de poco nos vale la mera supresin de la carne de la dieta
150
para evitar la acidosis. Este es un error que comenten ha-
bi t ual ment e muchos enfermizos y eternos art r t i cos vege-
tarianos, pues ignoran o hacen odos sordos al hecho de
que es necesario y hay que evitar tambin todos los de-
ms acidificantes fuertes, como son los ya mencionados
caf, t chino, mat e, cacao, azcares refinados, harinas
blancas (y t ambi n integrales o cereales si se abusa de
ellos), grasas refinadas y la t rai dora sal de cocina. Otro
enemigo acidificante, habi t ual ment e ignorado por muchos
vegetarianos, es el largo o repetido cocimiento de los ve-
getales, as como tambin la falta de suficiente ejercicio
o el aire demasi ado viciado que respiran.
Aqu se evidencia bien el porqu muchos vegetarianos
de buena fe cont i nan enfermos y no aciertan a compren-
der el por qu, y es porque su vegetarianismo sigue siendo
ilusorio y poco real en lo que a la salud se refiere, puesto
que continan comiendo muchas ms prot e nas de las que
en realidad su organi smo requi ere y adems suelen ser
golosos de los cereales, past as como macarrones o spa-
guetti, azcares blanco o moreno, pasteles y past as in-
tegrales, puddi ngs y flanes o similares, arroz con leche,
quesos duros, sal de cocina y... hasta chocolate! Es obvio
que su vegetarismo, por muy idealista que resulte est
muy alejado de lo que es un completo concepto de la hi-
giene nutricional, as que espero que t no cometas tales
errores.
Ten present e que los cidos o factores acidificantes re-
sultantes del consumo de estos comestibles que acabo de
citarte conducen pr i mer ament e a la acidemia relativa de
la sangre y luego a la acidosis relativa de todo el organis-
mo, con el agravant e de que para su metabolizacin requie-
ren o roban para su debida neutralizacin y eliminacin
los muy i mport ant es minerales alcalinos (como el calcio,
el potasio, el magnesio, el sodio, etc.), por medio de los
cuales el organi smo t rat a de regular la acidemia y acido-
sis, mant eni ndol a en un est ado de acidosis relativa,
puest o que si fuera absol ut a causara nuest ra muer t e de
inmediato, con slo variar en pocos grados nuest ro pH.
Este estado de prdi das de minerales por exceso de co-
mestibles acidificantes en la dieta es lo que explica el
por qu muchos vegetarianos de buena fe cont i nan su-
friendo anemi a y desmineraizacin.
151
Quiero recordart e que una acidosis relativa afecta des-
favorablemente a las reacciones enzimticas y debilita el
sistema electroltico (o sea las fluencias y tensiones bio-
elctricas ent re ambos lados de las membranas semiper-
meables), t ant o de las propias clulas como de los diver-
sos vasos capilares. En estos l t i mos podemos distinguir
ent re los ms introvertidos o intersticiales y los ms ex-
trovertidos que comuni can con el exterior: las vas diges-
tivas, uri nari as, respi rat ori as y de la piel. Por lo aqu de-
tallado se comprende y juzga mejor que la lenta, pero con-
tinua, desmineralizacin aument a la permeabilidad ca-
pilar, y as la ditesis exudativa: la alergia y la predis-
posicin para las infecciones e inflamaciones en general
t ambi n, especialmente dentro de las vas respi rat ori as,
con las consecuentes predisposiciones para la gripe, bron-
quitis, neumona, tuberculosis, asma, etc.... Empiezas a
comprender por qu la alcalinidad es la mejor defensa
cont ra las infecciones?
Todo el organi smo sufre las consecuencias de la ms
leve desmineralizacin en la sangre; as por ejemplo la
acidemia deviene en una saliva menos alcalina y protec-
tora, lo que ocasiona la acidificacin del medio bucal y
en consecuencia el t er r eno abonado para la caries dental
(no es por capricho que se afirma que los azcares refina-
dos, dulces y pasteles, inclusive integrales, son los mayo-
res ladrones de mi neral es en nuest ros nios).
Si todo el organi smo es el que sufre las consecuencias
de la acidosis, es lgico que esto se vea reflejado en su
metabolismo. As por ejemplo, la acidosis ligera tiene so-
bre todo por consecuencia el falsear el juego de la degra-
dacin protdica nor mal de los alimentos ingeridos, y de
hacer que ciertos elementos resul t ant es de esta degrada-
cin proteica, en l ugar de actuar como elementos favora-
bles y propios del l qui do sanguneo se transformen, bajo
la influencia de esta acidosis, en product os de una toxici-
dad ms o menos pronunciada. El resul t ado final no puede
ser ms catastrfico, puesto que los valiosos aminocidos,
esenciales o no, se ven transformados en toxinas: la leu-
cina (favorable) da l ugar a la isoamilamina (txica), el trip
tfano (favorable) deviene en t ri pt ami na o indoletilamina
(txica), la histidina (favorable) engendra la hi st ami na (t-
xica), la tiroxina (favorable) da la t i rami na (txica), la
152
creatina (favorable) da la guanidina (txica), e t c . . Lo que
ocurre con todos estos elementos puede ocurri r para to-
dos los aminocidos, pero t ambi n todos los polipptidos
pueden mudar se en bases ami nadas y pasar en un instante
de ser un nut ri ent e a ser un txico. Adems, la forma-
cin de ciertas bases ami nadas en el intestino es conocida,
y su reabsorci n por el lquido sanguneo no hace sino
aument ar la intoxicacin del organismo. Esta es la conse-
cuencia de la acidosis considerada como ligera por al-
gunos: los prt i dos se t ransforman en product os txicos
y los intestinos absorben bases ami nadas que no son sino
veneno, que sern arrast rados por el t orrent e sanguneo
para di semi narse por todo el organismo, y per t ur bar el
funcionamiento de tal rgano o tal funcin. Meditando
sobre estos hechos es fcil compr ender el por qu la aci-
demia del lquido sanguneo es pues el origen de la ma-
yor part e de los estados patolgicos.
Hay todava un punt o sobre el que quiero que medi-
tes. T sabes lo i mport ant e que son las hormonas y su
equilibrio par a nuest ro organi smo, verdad? Bueno, pues
entonces debes saber que la acidosis pert urba t ambi n la
secrecin y la accin de ciertas hor monas que circulan en
el organi smo y que ya no se el i mi nan en cant i dad sufi-
ciente por la orina, y t ambi n de ciertos ferment os, por
lo dems normal es, cuya tasa aument a porque resultan
bloqueados, y que ejercen en los tejidos una accin des-
tructiva o mortificante.
Segn el profesor doctor M. Gert l er de la Universidad
de Nueva York, la concent raci n de cido rico en la san-
gre favorece la precipitacin o depsi t o de colesterol en
las art eri as y hast a es un indicio i mpor t ant e de la predis-
posicin de una persona al infarto card aco. Conocida es
lambin la relacin que existe ent r e el cido ri co y la
Ilipertensin art eri al que se explica en part e por la citada
precipitacin del colesterol en las art eri as, pero segn el
profesor Dr. M. Gaensslen, de la Universidad de Frank-
Curt, t ambi n por un efecto de t or si n sobre los vasos ca-
pilares que dificulta el paso de la sangre.
Igual ment e existe ent r e el cido ri co, adems de las
i'onocidas got a y r eumat i smo, una est recha relacin con
i .< predisposicin e incidencia cancerosa segn las obser-
153
vacaciones del clebre cancerlogo ingls profesor Dr. Ro-
ber Bell.
Conocida es la regla fundamental de Ragnar Berg, de
Dresden (1945), que dice as: Un 85 % de nuest ra alimen-
tacin diaria debe ser alcalinizante (regla de Berg). Este
porcent aj e aparent ement e alto del 85 % que exige la regla
de Berg, para los alimentos alcalinizantes en nuest ra ali-
ment aci n diaria, se explica por el ya mencionado saldo
const ant e de cido de nuest ro met abol i smo celular y de la
desintegracin celular, que si empre debe ser neutralizado;
y se explica, sobre todo, por nuest ras condiciones ms o
menos sedentarias, mxime, si respi ramos un aire viciado,
pues dichas condiciones agravan el mencionado saldo cido,
porque debilitan t odas las cuat ro vas de eliminacin de
nuest ro organismo.
Pero tambin un organismo sano requiere un 15 % de
al i ment os acidificantes para est ar equilibrado, pero en sus
formas integrales (que son, por ejemplo, ricos en fsforo)
y que adems no sean putrefactivos. Nuest ras mejores fuen-
tes acidificantes pero no txicas (siempre que no se abuse,
claro est) son los cereales integrales: copos de avena,
arroz integral, maz, pan dextrinado, etc., as como las
semillas oleaginosas del tipo de las nueces, pistachos, ave-
llanas, etc., huevos, leguminosas secas (lentejas, garban-
zos), alcachofas y coles de brusel as, levadura de cerveza,
etctera. Aunque hay algunas excepciones que se prest an
;i confusin, puesto que muchos consideran acidificantes
alimentos que en realidad son alcalinizantes, tal cual ocu-
iii- con las aceitunas y los aceites no refinados ni calen-
l.ulos, limn, t omat e y ctricos en general (nunca confun-
dir l abor cido con accin acidificante en el organismo,
pilen un suelen coincidir), al mendras ,ssamo, pipas de gi-
rasol y lina/a, yogurt y leches acidificadas, e t c . .
Las frecuentes contradicciones que suelen ocasionar
ciei los hechos sacados si empre de fenmenos patolgicos,
son ms aparent es que reales. As por ejemplo resul t a
que bajo ciertas condiciones patolgicas pueden observar-
se ciertas alcalosis anormal es, en especial en la orina que
puede o debe encont rarse ligeramente acida. Tambin
pueden ocurri r alcalosis no deseadas en la sangre, por
ejemplo, en ciertos casos de cncer como seal de una
eliminacin ya insuficiente del correspondi ent e cido lc-
154
tico levgiro del patolgico met abol i smo celular, en cuyo
caso una acidificacin de la sangre con el opuest o cido
lctico dextrgiro (lee el captulo Acido lctico del LI-
BRO DEL SAUERKRAUT), o con vinagre de sidra puede
resultar deseable. De todas formas siempre se t r at a de ca-
sos patolgicos, como por ejemplo ciertos clculos renales
que requieren una t ransi t ori a acidificacin de la orina,
por lo que esta acidificacin provocada es ni cament e con
fines curativos y slo es deseable durant e un cort o espacio
de tiempo y si empre por medios biolgicos para evitar al
mismo t i empo una deterioracin de las reservas alcalinas,
para volver luego en seguida a la dieta alcalina. EL M-
TODO MAS NATURAL, INOCUO Y PERFECTO DE PRO-
DUCIR UNA ACIDOSIS CURATIVA EN EL ORGANISMO
ES MEDIANTE EL AYUNO PROLONGADO.
Dentro de la tnica nat ural al adopt ar la dieta con el
85 % de alimento alcalino la orina suele ser ligeramente
alcalina lo cual indica un balance positivo en el organismo.
Ahora bien, es fcil que en ocasiones la orina devenga li-
gera o fuert ement e acidificada por cortos perodos de
tiempo, ello es seal de que una deseada movilizacin
enrgica de los a veces enormes depsitos cidos del or-
ganismo ha tenido lugar. Est a acidificacin ocasional de
la orina suele coincidir con perodos de fuertes ejercicios,
o con sesiones de baos calientes (de hi pert ermi a), o sau-
nas, baos de sol, ayunos o monodi et as con jugos, curas
con vinagres de frutas (especialmente vinagre de sidra),
curas con vegetales o pl ant as medicinales urolticas, etc.,
y siempre que por algn motivo se ayude al organi smo a
disolver los cidos cristalinos que se hayan depositado
en forma de gota, art rosi s, reumat i smo, clculos biliares
o renales o cualquier ot ra condicin artrtica. Pero no con-
fundas esta saludable acidificacin como resul t ado de una
crisis depurat i va con la acidificacin di rect ament e provo-
cada por una salida brusca de la dieta higienista. Cuando
por motivos de fuerza mayor o fiestas, etc., rompes tu die-
ta y consumes product os muy txicos y acidificantes du-
rant e unas cuant as comidas en seguida se observa que
la orina sale mucho ms oscura, con mucho ms olor y
lgicamente mayor grado de acidez... Qu mayor prueba
quieres de que los comestibles son dainos para tu orga-
nismo?
155
Con la dieta st andar d ortotrfica de mant eni mi ent o, que
respet a el 85 % de predomi ni o alcalino, el organismo hu-
mano, cuando est sano y libre de viejos residuos cidos,
produce una orina ligeramente alcalina e incolora o dbil-
ment e coloreada, que por lo t ant o es la normal o fisio-
lgica, si nuest ro criterio no se basa en el del promedi o
de la gente sujeta a condiciones artificiales de vida, sino
en el promedi o de la gente sujeta a condiciones nat ural es
y saludables. De todas formas la pri mera o segunda orina
de la maana si empre suele ser ligeramente ms oscura y
acidificada, como resul t ado de la mayor eliminacin que
tiene lugar durant e el ayuno de la noche. Por supuest o no
considero aqu la ori na patolgicamente alcalina (por ejem-
plo, amoniacal, debido a copiosos consumos de carne, de-
sintegracin anormal de tejidos, fermentaciones e infec-
ciones uri nari as, etc.). La orina sana, levemente alcalina,
nos indica un suficiente saldo positivo de minerales alca-
linos en la dieta y en el met abol i smo general. Pero tan
pront o como empiece la insuficiencia de stos en nuest ra
alimentacin, sea por mayor esfuerzo fsico o por haber
abandonado nuest ra dieta, la orina cambia inmediatamen-
te a la reaccin ligeramente acida. Puedes cont rol ar tu ba-
lance de alcalinidad fcilmente por medio de papel tor-
nasol, analizndote la orina de la maana y de la media
tardo 0 noche y sacando la media (pero recuerda que la
i ni.i de la maana suele ser ligeramente ms acida, salvo
que hayas cenado o bebido jugos de algo muy alcalini-
/ . i i i l c ) .
I 01 alimentos que producen en nuest ro organi smo ma-
yor cantidad de materias alcalinas son los siguientes: fru-
taa dul cei y acidas (pina, limn, pomelo, naranj a, uvas,
manzanas, dtiles, nicln, peras de agua), sauerkraut y ho-
jas veriles: apio, perejil, lechuga romana, etc.; ciertas so-
lanceas son unos grandes alcalinos, una de las ms neu-
tralizantes es la patata (especialmente su jugo crudo o
asada al horno con su piel) y le siguen el t omat e (a con-
dicin de estar bien maduro) y el pimiento rojo dulce
crudo. Ent r e las cucurbitceas no podemos olvidar al pe-
pino y al meln, sin que tenga nada que envidiarles la
calabaza (especialmente su jugo o rallada en ensaladas).
Tambin ciertos bulbos y races como la zanahoria, rba-
nos rojos, remolacha roja, cebollas, puerros, etc. Y los
156
fantsticos germi nados? Ellos hacen de las semillas y ce-
reales acidificantes jugosos brot es alcalinos... no lo ol-
vides!
Gracias a los efectos basificantes, neutralizantes de ci-
dos y curativos (no en el sentido medi cament oso) de estos
vegetales y frutas, podemos tolerar, compensar y evitar los
inconvenientes de los otros alimentos product ores de ci-
dos y de los cidos resul t ant es de nuest ro propi o meta-
bolismo y desintegracin celular.
Pero he aqu un factor i mport ant si mo, y es el mal m-
todo que se emplea en la preparaci n culinaria de tales
alimentos t ant o por quienes comen de todo como por quie-
nes se creen seguros desde su posicin de vegetarianos a
ultranza. Adems de respet ar la proporcin de un 75 por
cien de alimento crudo y alcalino por un 25 de cocinado
como mximo en la dieta st andard, comiendo si empre do-
ble cantidad de ensaladas que de caliente o elaborado,
es necesario cocinar acidificando lo menos posible.
As pues, por ejemplo, si se cuecen espinacas y se tira
el agua, a continuacin se t r i t ur an para hacerlas pur o
se t ermi na frindolas en aceite, o bien se hacen acompa-
ar de pat at as t ambi n peladas o hervidas, y se condimen-
ta con sal de mesa. . . est muy equivocado el que sigue
creyendo que se ha comido un plato que es vegetariano y
sano, pues no es as a pesar de haberse utilizado dos ali-
ment os muy alcalinos y riqusimos en sales mi neral es. Des-
pus de tales procesos o similares, slo quedan en el plato
dos masas amorfas de fibra vegetal y almidn que se han
convertido en acidificantes y resul t an pobrsimos en sales
minerales. Que nadie espere recuperar o mant ener una sa-
lud ptima con semejante dieta.
Lo correct o para estos alimentos es cocerlos en el m-
nimo de agua, y sta siempre destilada, el menor tiempo
posible, y aprovechar luego el caldo si lo hubiese para
hacer algn consom o ent rant e (as por ejemplo una taza
del caldo sobrant e de hervir las pat at as y los puerros del
medioda con una cucharada de levadura de cerveza, es
una buena forma de empezar una cena, etc.). En el caso
que estamos coment ando las pat at as deberan haberse her-
vido con su piel (bien limpia por supuesto) y trocearla solo
al moment o de consumirla. Los vegetales deben trocearse
lo menos posible para su coccin (trocalos despus) y
157
procura levantar la t apa del recipiente lo menos posible
durant e el proceso de ebullicin: un reloj en la cocina te
ayudar mucho mej or a calcular cundo estn listos los
alimentos sin que tengas que est ar levantando la t apa a
cada moment o. Procura que los vegetales estn tan slo
descrudados, es decir no muy hechos, y lo mismo es vlido
para las tortillas. Recuerda que los minerales no se eva-
poran como el agua, pero s se degradan acercndose cada
vez ms a su est ado inorgnico e inutilizable, adems las
vitaminas s que se destruyen y esto ocurre en mayor me-
dida cuant o ms se cocina un alimento.
Slo los almidones como los cereales, y las fculas
como la pat at a, el boni at o, la tapioca y las legumbres se-
cas como el garbanzo la lenteja y los frjoles s que deben
estar muy bien cocinados, pues si no estn lo suficiente-
ment e hechos resul t an indigestos, pesados y txicos, y esto
es as porque estos alimentos no se adapt an a la perfec-
cin a nuest ra fisiologa digestiva.
Y por supuesto, utiliza slo recipientes de acero inoxi-
dable o de barro sin esmaltar. Nunca por nada del mundo
utilices recipientes de aluminio ni de barro esmal t ado (el
plomo del esmalte es sumament e txico y acumulativo en
el organismo llegando a produci r lesiones irreversibles),
IIi <le ningn material susceptible de reaccionar con los
elementos cidos de nuest ros alimentos.
Sin embargo, podemos tener present e que ent re una
paella valenciana (por citar un ejemplo) con arroz blanco
v pulido (de lo ms acidificante) y mezclado con varias
carnes, mariscos etc., y condi ment ada, cmo no, con sal
comn, v Otra paella vegetariana con arroz integral (acidi-
ficantc pcio mucho menos) o inclusive blanco pero acom-
paado de abundant e tomate, guisantes, pimiento, alca-
chofas, etc., y condi ment ada con unas ramas del salutfero
romero en lugar de la perniciosa sal, existen aos luz de
diferencia. 1.a segunda constituye un plato de reaccin
neut ra, o tan solo ligersimamente acidificante, pero total-
ment e aceptable si si' tiene en cuenta que se ha de acom-
paar de una abundant e ensalada cruda y quiz de algn
zumo de zanahoria o similar, resultando un plato excelente
para fiestas o acontecimientos memorables, si bien no para
una dieta de eliminacin.
El que come pan dextrinado debe comer mucha ms
158
cantidad de frutas dulces o vegetales crudos. Comiendo
huevos cocinados o crudos, o l egumbres secas (no as ger-
minadas) que son al i ment os product ores de cidos hay que
t omar una cant i dad de al i ment os alcalinos crudos que sea
de cuat ro a seis veces mayor que la que se come de aqu-
llos. El que come carne o pescado (que no recomendamos)
debe l i mi t arse a ingerir uno u ot ro una sola vez por se-
mana y debe comer no menos de seis a siete veces ms
cantidad de al i ment o crudo alcalino. As pues el comer la
ensalada cruda en gran cant i dad en todas las comidas en
que ent ra un pl at o cocinado, y t ant o ms si es acidifican-
te, es un i mperat i vo vital.
Si has comprendi do lo que te he expuesto en este ca-
ptulo tienes la clave y debes di sponer de ella para evitar
la superproducci n y la acumulacin de cidos en tu orga-
nismo. Slo conviene que tengas present e que cuando se
usan alimentos product ores de cidos hay que acompaar-
los proporci onal ment e con alimentos alcalinos crudos neu-
tralizantes, para que el organi smo pueda mant ener su
equilibrio sin probl emas. Quiero que tengas present e que
t ampoco es correct o, salvo en DIETAS TEMPORALES DE
ELIMINACIN una dieta al cien por cien alcalina. Como
siempre el equilibrio es la clave.
Sexto paso: no tengas miedo de enfrentarte a la toxemia
Las crisis depurat i vas son uno de los grandes misterios
del Sistema de Purificacin del Cuerpo con la dieta no t-
xica y el ayuno. A la mayora de las personas les ha sido
inculcado t ant o la idea de que cuando algo va mal y quie-
res mej orar la salud, te haces un chequeo fsico y cuando
te dan un diagnstico, la persona sabe entonces qu trata-
mi ent o necesita para sentirse mejor y ms fuerte, y si est
enfermo, o tiene dolores ponerse bien. Ahora, no esperes
encont rart e as con el .sistema de purificacin del cuerpo,
porque cuando la dieta no txica y el ayuno empiezan a
t rabaj ar dent ro de tu cuerpo, van a remover viejos vene-
nos txicos... y tienes muchos! Est os venenos txicos, al
ser puestos en circulacin, pueden ocasionarte molestias
como el dolor de cabeza o el insomnio o tal vez la tensin
159
baja, y crisis de eliminacin en forma de mucosidades, ca-
t arros, diarreas, erupciones, etc.
No te preocupes, t no eres la excepcin que confirma
la regla, as que cuando empieces a tener crisis depurati-
vas al adopt ar tu dieta de transicin no txica, recuerda
que no es que t no ests sano, sino que es preci sament e
tu fuerza interior la que est empezando a t rabaj ar, de
modo que real ment e lo que sucede es que estas crisis que
t tienes son los pasos que ha de dar tu naturaleza interior
para alcanzar la verdadera salud. Todo el mundo tambin
las tiene, porque casi todo el mundo lleva de tres a siete
kilos de venenos txicos sedi ment ados en lo ms profundo
de sus cuerpos todo el tiempo. Est a es la razn del por
qu es tan ridculo o irnico el or de mucha gente que
dice: estoy sano. Cuando me afirman esto yo les digo:
djame ponert e un ayuno cort o seguido por una dieta
de purificacin del cuerpo durant e unos das y te demos-
t rar cunto de este veneno txico tienes en tu cuerpo.
Ent onces t ya sabes lo que sucede, sabes que observando
su lengua y su orina mat ut i na y su modo de reaccionar en
general, ponindose dbiles o con algn ot ro tipo de cri-
sis, puedes hacer un balance de su nivel de toxemia. Este
es el mejor diagnstico y el ms real que se puede reali-
zar, porque es el lenguaje de la nat ural eza habl ndot e a
travs de tu cuerpo y slo tienes que escucharlo. Cuando
una persona est real ment e sana y limpia por dent ro su
lengua no acusa el menor cambio, sus orines de la maana
no son ms txicos de lo normal y no experi ment a ningn
tipo de debilidad o desasosiego o crisis o molestia durant e
un ayuno, muy al cont rari o en vez de ponerse nervioso
o tener insomnio duerme mej or que nunca y le invade
una gran paz y t ranqui l i dad. Est a es la gran diferencia, y
se necesita estar muy ciego para no distinguirla.
En el anlisis final de las causas de cualquier mal siem-
pre nos conduce a una toxemia general y a una enervacin.
Esto es lo que es la enfermedad: el cuerpo se vuelve t an
desgastado y cargado de venenos txicos que echa mano
a sus propi as crisis depurat i vas como medi da de urgencia,
y stas si te fijas siempre son procesos agudos en forma
de un resfriado, gripe, pulmona, abcesos, di arreas, fiebre,
y cientos de ot ras manifestaciones del cuerpo en su inten-
to de librarse de los venenos.
160
Medtalo y vers que la enfermedad ya no es ningn
misterio par a ti, vers que no viene como un l adrn en
la noche, sino que es algo que se ha ido formando lenta-
ment e por los venenos txicos en cada rgano del cuerpo.
Habr s observado que al cont rari o de ot ros aut ores re-
chazo la expresin crisis curat i va y la sustituyo por crisis
depurativa. Hago esto por algo ms que un capri cho se-
mnt i co. Crisis curat i va induce a pensar que cualquier cri-
sis o manifestacin patolgica es curativa cuando en rea-
lidad no es as, puest o que t ambi n existen procesos
crnicos y crisis dest ruct i vas (una caries o un infarto de
miocardio tienen muy poco de curativo). Por el cont rari o
crisis depurat i va es un t rmi no ms descriptivo de la ver-
dadera nat ural eza de este proceso: PROCESOS AGUDIZA-
DOS DE ELIMINACIN TOXICA Y LIMPIEZA HUMO-
RAL Y TISULAR. As pues vers que todas las crisis de-
purat i vas aut nt i cas se caract eri zan por una aceleracin
de todos los procesos de eliminacin: si empre hay algo que
es eliminado, sea en forma de di arrea, erupcin, mucos-
dades, pus, etc. Y adems en la crisis depurat i vas nunca
hay dest rucci n de tejidos, al menos de un modo irre-
versible.
Es muy i mport ant e que comprendas estos conceptos
para evitar act i t udes o comport ami ent os fanticos que po-
dran hacer mucho dao. El mayor error que se puede
cometer es pensar que todos los probl emas son crisis de-
purat i vas. Por desgracia en ocasiones es inevitable el te-
ner que r ecur r i r a una intervencin quirrgica e inclusive
a una medicacin, ant e ciertas crisis dest ruct i vas, pero esos
casos son los menos, y slo en cont adas ocasiones, cuando
los t res pasos haci a el suicidio ya han sido dados, es decir,
cuando las verdaderas crisis depurat i vas han sido repri-
midas una t ras ot ra dur ant e varios aos, que tales medi-
das son real ment e necesarias.
En ocasiones algunos de mis al umnos me pregunt an:
Cundo t endr mi crisis depurativa?. Tal cosa es real-
ment e imposible de responder. Pueden present arse en se-
guida que uno se i nt roduce en la dieta higinica o bien ha-
cerse esperar dos o tres aos. Est o es as porque la crisis
depurat i va no es algo que dependa del mdico ni del pa-
ciente, sino de la energa vital de cada uno. La naturaleza
i nst i nt i vament e sabe escoger el moment o oport uno, que es
161
aquel en el cual ella tenga las de ganar. As que es posible
que si el nivel de toxemia es muy al t o peque si mas cri-
sis de depuraci n t engan lugar sucesivamente, de forma
que la toxemia ms grosera sea eliminada, y slo cuando
el organi smo est capaci t ado par a soport arl a aparecer la
gran crisis de eliminacin y purificacin total. Por est o
no debemos i nt ent ar provocar la aparicin de situaciones
agudas sino que en realidad hemos de saber esperar hast a
que la totalidad del organi smo se haya recuperado lo su-
ficiente para soport arl as. De hecho hay que ganarse la cri-
sis que nos dar derecho a gozar de una perfecta salud a
travs del cuidado adecuado de nuest ro cuerpo con cons-
tancia y sacrificio; hay que abandonar todos los malos h-
bitos, y hacer peridicas monodi et as de fruta y ayuno, hay
que volver a vivir de acuerdo con las leyes de la naturaleza
y economizar de este modo nuest ra energa vital. Slo as
le est aremos dando la oport uni dad a nuest ro organi smo
para que est a gran maravillosa y final bat al l a tenga lugar...
y la nat ural eza nunca nos defraudar!
As que pr epr t e par a una serie de crisis depurat i vas
si esperas alcanzar la vitalidad suprema. Est o es una ac-
cin de compensacin de todos los daos que ha sufrido
tu organi smo dur ant e muchos aos, esto es la fuerza vital
que se est afirmando en ti mi smo. No puedes escapart e
de pagar tu precio a la Madre Naturaleza, pues no hay ma-
nera de hacerle olvidar a sta los cr menes que has come-
tido cont ra tu cuerpo.
Tienes que compr ender que si peri di cament e t rom-
pes tu dieta de purificacin consumi endo, aunque slo sea
ocasi onal ment e product os txicos, lo nico que haces es
abor t ar el proceso de regeneracin y al argar o cor t ar las
crisis de eliminacin. Est o es lo que les sucede a los que
nunca adopt an con seriedad los principios de la vida higie-
nista, saltndose a la menor dificultad o ant e cualquier ca-
pri cho sus dietas de eliminacin: nunca obtienen aquello
que est n esperando. Tampoco puedes recuperar la salud
total si cada vez que tienes cualquier indisposicin o cual-
qui er probl ema o crisis depurat i vas, recurres al uso de
drogas medi cament osas de cualquier tipo (sintticas o na-
t ural es) para cort ar el proceso.
No te voy a decir que cuando empieces con tu dieta de
transicin j unt o con el ayuno semanal de 24 horas y el
162
comer ms frut as y vegetales en la dieta, aunque hayas
eliminado t odos los comestibles dai nos, te vas a encon-
t r ar bien en seguida: NO TE ENCONTRARAS MEJOR
HASTA QUE HAYAS ELIMINADO GRAN CANTIDAD DE
VENENOS TXICOS DE TU CUERPO.
No doy dietas especiales para molestias especiales. No
Creo en dietas curat i vas. Creo que tienes que el i mi nar len-
t ament e, a t ravs del ayuno y comi endo ms frut as y vege-
tales crudos, la acumul aci n de venenos txicos de tu cuer-
po. Pero esta l abor lleva tiempo, as que no te i mpaci ent es
por ver desaparecer t us probl emas rpi dament e, tienes que
tener confianza en el doct or t i empo y en el doct or natura-
leza i nt erna y dej arl os act uar. Lo ni co y lo mej or que
puedes hacer es est udi ar lo mej or posible acerca de la die-
ta ortotrfica no txica y el sistema de vida higienista para
de este modo aplicarlos a la perfeccin y permi t i r a la na-
turaleza i nt erna t r abaj ar sin obst cul os. Cuando ms fi el
y perfeccionista seas de la dieta y de los ot ros factores
que rigen la salud t ant os ms resul t ados y xitos vas a
obt ener y t ant o ms orgulloso vas a est ar de ti.
Si buscas conseguir la salud perfecta y la i nmuni dad
en la cual no hay lugar para ningn tipo de infeccin de-
bes saber que t ar dar s ent re dos o t res aos hast a llegar
al tope de la perfeccin i nt erna.
Recuerda const ant ement e que t ar dast e mucho t i empo
hast a que tu cuerpo lleg a su condicin actual. As que
si dur ant e aos has est ado viviendo con hbi t os malos y
nut ri endo a tu cuerpo con una comi da que le hace dao,
ahora tienes que t ener paciencia con la nat ural eza. Uno
no se puede deshacer de los daos que ha ocasionado a su
cuerpo de la noche a la maana: PIENSA QUE TI ENES
QUE REGENERAR TODAS Y CADA UNA DE LOS MILLO-
NES DE CLULAS DE TU CUERPO.
Si est abas acost umbr ado a comer mucha carne al da y
huevos y quesos fuertes di ari ament e, tienes que eliminar
l ent ament e el exceso de cidos de tu organi smo. S ests
descalcificado tienes que remi neral i zart e. Si te has droga-
do con drogas vicio o drogas medi cament o ahora vas a
tener que enfrent art e con ellas. Todas estas l abores son
lentas y requi eren su tiempo. Por suert e la nat ural eza vela
por nosot ros, de forma que en esta batalla poca cosa te-
nemos que hacer, salvo ayunar un da a la semana y co-
163
mer en tu dieta much si mas mas frutas y vegetales cru-
dos. Slo ocasionalmente necesitas hacer ayunos o mono-
dietas de frutas ms largos. Y as vas a llegar a un estado,
a un punt o, en el cual el veneno txico no se retiene ms
en el cuerpo. Ent onces descubri rs el placer de vivir en
un- cuerpo libre y sano.
En el instante en el que obtengas la cima de tu salud
y vigor, un i mport ant e punt o de tu perfeccionamiento y
autorealizacin habr sido dado. Ya no sers nunca ms
el que eras, porque adems de haber vencido a las crisis
depurat i vas, habrs vencido t ambi n a las crisis ment al es
con las que tambin nos enfrentamos en esta batalla. Esa
es la condicin que debe buscar cada uno.
Tienes que ser capaz de comer una dieta balanceada y
sana, y mant ener un cuerpo limpio sin dolores ni edad,
gobernado por una ment e infatigable. Pero recuerda que
debes moverte l ent ament e. Tienes que recordar siempre
que las leyes de la naturaleza se mueven lentas pero segu-
ras. No se puede empuj ar a la naturaleza, no se le puede
forzar con ningn artificio, no se puede ser impaciente y
esperar llegar a un perfecto estado de salud interna dent ro
de tan slo algunas semanas. La nat ural eza no da saltos,
v I lampoco debes darlos. Debes comprender que las
prisas son ot ra forma de enfermedad de nuest ra socie-
<I,KI, asi que no te dejes contagiar por ella.
'<IpttlTlO pan): lus das especiales de salud
Vu tengo I" que llamo mis das especiales de salud.
Todo el lulo sabe que existe un placer en el comer, pero
no todo el mundo l abe que tambin existe un placer en
el no comer | t i enei que descubrirlo!
En eslos das se ayuna, o como mximo slo se comen
frutas frescas o bien 111 |ugO. Es un da de monodieta as
que slo puedes t omar una sola variedad de jugo o de una
fruta durant e todo el da, y fO puedes ingerir nada ms.
Si ests en verano ten lu especial da de salud con los sa-
brosos melones de agua, o con la sanda roja como la san-
gre, pero si ests en invierno puedes hacer tu monodi et a
con naranj as o pomelos, o bien agua destilada con miel y
limn. En la pri mavera las cerezas son las que se llevan
164
la palma, aunque nada tienen que envidiarles las ciruelas.
Pero en el otoo la reina indiscutible es la uva y despus
la manzana. En realidad puedes hacer tu da de ayuno o
de monodieta semanal con cualquier fruta de la estacin.
Cuando te i nt roduces en la dieta higienista es mejor
que tu da especial de salud semanal, lo hagas con mono-
dieta de frutas hast a que hayas adqui ri do ms confianza
y experiencia como para hacer el ayuno de 24 horas. Esto
es as porque cuando ests muy intoxicado, el ayuno te
hace sentir muy mal, as que hast a que no te has librado
de una gran part e de tus toxinas quiz sea ms recomen-
dable y llevadero las monodi et as de frutas.
Pero hay gente con un nivel de toxemia tan alto, o con
un sistema nervioso tan excitado, que no slo con el ayu-
no, sino t ambi n con las monodi et as de frutas, se encuen-
t ran muy mal. Ellos siempre at ri buyen su mal est ar a la
fruta, al inocente meln o al salutfero limn, porque psi-
colgicamente rechazan la idea de que han hecho de su
cuerpo un cubo de basura andant e, de modo que siempre
va a ser la fruta la responsable. Si estos enfermos cons-
cientes o inconscientes hacen su da de salud especial se-
manal con jugo de limn o pina o cerezas o una fruta que
sea muy depurativa, se sienten mori r y es fcil que aban-
donen todo el programa de salud. En estos casos es mej or
que se hagan las monodietas con manzanas, porque las
manzanas, comidas o en su jugo, y siempre de una varie-
dad jugosa y no harinosa, son la ms suave de las mo-
nodietas, es tan alcalina y depurat i va como cualquier otra,
pero no es muy acida (ctrico, mlico y ascrbico), por
lo que no suele provocar grandes crisis de eliminacin.
En este caso t ambi n se puede recurri r a la monodieta
de jugos estticos: de t omat e bien maduro, de zanahoria,
de cido lctico de col ferment ada (sauerkraut ), etc.
Existe una regla que quiere que conozcas, no s hast a
qu punt o puede ser cierta, pero es una observacin que
vengo comprobando desde hace muchos aos, y que estoy
seguro de que a medi da de que te inicies en el higienismo
t t ambi n irs comprobndol o: CUANTO MAS RICA ES
UNA FRUTA EN ACIDO ASCRBICO Y CTRICO TANTO
MAS DEPURATIVA Y REVULSIVA RESULTA, por esto la
pina, que es la fruta con mayor vitamina C y la ms rica
en cido ctrico ent re las que podemos consumi r en gran
165
cant i dad es mas depurat i va y revulsiva que ot ras (por re-
vulsiva quiero decir que desencadena crisis de elimina-
cin).
Quiero que ent i endas una cosa, y es muy i mport ant e
que medites al respect o, y es que t odas las personas que
se sienten mori r cuando hacen un da de monodi et a o un
da de ayuno descubren al cabo de varias semanas, cuan-
do su cuerpo ha tenido t i empo de eliminar gran par t e de
los venenos que le atosigaban, que nunca se encuent ran
mej or que cuando ayunan o hacen una monodieta de fru-
tas. Es obvio que si su ant eri or debilidad y mal est ar fueran
produci dos por la falta de alimento estos s nt omas debe-
ran persistir, pero esto no sucede as qu crees que sig-
nifica esto?
Yo disfruto cuando me voy a una playa o a un lago
o ro, ya sean las mont aas del Montseny o en el Pirineo,
yo me deleito con uno o tres das o un fin de semana,
comiendo solamente melones y nada ms. Me t omo una
racin de esta fruta slo cuando tengo apetito o sed, y
me paso el da j ugando y buscando pl ant as medicinales
o haciendo el amor. Me sacio de zumo de limn o de
cualquier fruta de la estacin. A veces recojo bayas sil-
vestres como las frambuesas o las zarzamoras y con la
Ayuda de una tela las exprimo y pongo su jugo en una bo-
icll.t de vidrio y le aado algo de agua destilada de la ne-
> ii porttil y es una verdadera delicia pasar tu da de
iliul < <>ii este jugo silvestre lleno de vida que te limpia
v Ir llena de fuerza.
IViifMi un da a la semana donde slo tomo cerezas ne-
(i.r. o alhai coques maduros, manzanas o cualquier ot ra
11 ula, v fslo es una prctica habitual que debes llevar a
cali lodas las semanas. A menudo en mi vida, cuando
me siento acosado por los problemas y las ocupaciones me
ret i ro una semana (luanle la cual slo tomo jugo de po-
melos frescos, o Irn-u uvas o meln. Est a es una maravi-
llosa forma de descansar la ment e y el cuerpo, de forma
que vuelvo nuevo y emprendedor a mi actividad.
Cuando uno posee un cuerpo limpio siente que puede
t rabaj ar y j ugar mejor cuando hace una monodieta de
frutas. Puedes compart i r esos moment os de intimidad con
la persona amada y la naturaleza y descubres que ests
ms sensible para capt ar sus sentimientos, sus pal abras y
166
sus caricias. Es una maravilla cami nar j unt os compartien-
do el aire pur o y un maravilloso paisaje o j ugando como
nios hast a agotarse, sin t ener que preocuparse por la
comida ni por cargar o limpiar la vajilla. Slo tienes que
llevarte una caja o un saco de la fruta que hayas escogido
y de este modo no tienes por qu cont ami nar ni ensuciar
con plsticos y latas nuest ro hogar comn: la naturaleza.
Si algn da llevas a cabo esta experiencia desde luego
te va a llamar la atencin cuando cami nando por el campo"
encuent ras algn domi nguero tragn, ves cmo se llenan
de comidas pesadas a pesar del t rri do calor, a base de
embut i dos, j amn, huevos, carnes y pesadas comidas de
almidn refinado. Ellos ant es ya han hecho un aperitivo
con sus pat at as fritas y sus fiambres con mucha sal, as
que despus sienten mucho calor y pesadez, de modo que
tienen que beber forzosamente una bebida de muer t e como
la cerveza, el vino, las bebidas gaseosas, el t o el caf.
Est as personas supertxicas suplican por sus alimentos
pesados, les gustan las salsas de carne asada, los paste-
les, los post res muy azucarados y helados y el alcohol.
Ves como salvo r ar a excepcin lo ensucian todo con la-
tas y plsticos, y cont ami nan con el ruido que se traen
de la ciudad, en vez de hacer profundas inspiraciones de
aire puro fuman como condenados. Ves cmo se t umban
en la hamaca porque sus pesadas comidas les producen
gran somnolencia y pesadez, si eres observador vers que
resultan figuras grotescas, con un vientre promi nent e y
unas piernas y brazos esculidos, luego se sientan y se
dedican a j ugar a las cart as o al domin y cmo no, a be-
ber ms alcohol, en seguida capt as que estn fuera de
lugar, que no encajan con la armon a del pasiaje y que
uno no entiende qu es lo que han venido a hacer o a bus-
car en la nat ural eza. . .
Si a una de estas grotescas figuras humanas, se le ocu-
rre hacer un cort o ayuno o una monodieta de frutas, o si
simplemente comen una comida de vegetales, saltndose
dos o tres o cuat ro de sus comidas habituales, en s.eguida
se sienten dbiles, porque en seguida los venenos empiezan
a salir de su cuerpo, provocndose de esa manera una
crisis de depuracin. Este proceso les al arma y si tienen
un carct er dbil les falta fuerza de voluntad para seguir
el programa de la salud... ellos van a volver a su dieta
167
mala. Yo espero que todos los que lean este libro tengan
el coraje y la fuerza i nt eri or par a seguir este pr ogr ama
de vida sana, y as puedan experi ment ar y ent erarse de
lo que es la buena salud y lo maravilloso que es sentir la
propi a vitalidad a cualquier edad.
Si el cuerpo est purificado no se necesitan porque ste
no nos lo pide ms, los comestibles dai nos y pesados de
la civilizacin. Si reeducas t us 270 papilas gustativas de tu
boca, casi es imposible que ent ren de nuevo comestibles
txicos en tu sistema, porque las papilas limpias y reedu-
cadas rehusan de pasar los comestibles dainos. Ellas se
convierten en los guardi anes de tu t empl o sagrado: tu
cuerpo.
El ayuno es el ar ma secreta y maest ra de la curacin
de la naturaleza. Pero los dbiles de voluntad y los escla-
vos del pal adar difcilmente pueden llegar a comprobarl o
vivencindolo en sus cuerpos. La nat ural eza cura por el
ayuno cada probl ema fsico que sea posible de sanar. Eso
slo demuest ra definitivamente que la madr e nat ural eza
reconoce un probl ema nico y es que el cuerpo est so-
brecargado de venenos txicos, moco degenerativo, sustan-
cias ext raas, cido rico, pus y muchos ms venenos t-
xicos.
Mira, j ust ament e qu es lo que sucede a la gente cuan-
to sufre de un resfriado comn. Tienen mucha fiebre
v eliminan grandes cant i dades de moco y flema procedent e
do los senos nasales, o de la garganta o quizs de los tu-
bos bronquiales. Un resfriado general es el modo que
licu el (i i ei po de decirte: tengo que l i brarme de la fle-
ma txica para que pueda sobrevivir. Y entonces la fuer-
za vital que late en tu interior activa una crisis de eli-
minacin, desaparece el apetito y quiz tengas dolor de
cabeza y algo de liebre, que es el modo que tiene la natu-
raleza de decirle ayuna, reposa y evaca el vientre. Pero
la persona del t rmi no medio que experi ment a un res-
friado no se da cuenta, ni se preocupa en absol ut o, de
esta condicin. Ni hablar, ellos van a decir: me moj
mis pies y por eso cog un resfriado, o bien: me pill
una corri ent e de aire y cog un resfriado, o tal vez: cog
un resfriado por un virus que mi her mano trajo a casa
de la escuela... disculpas, disculpas! Nunca j ams van
a buscar la culpa o la causa en s mi smos. Tres veces al
168
da, cada vez que se sientan a comer, se llenan sus cuer-
pos de comestibles que forman moco. Ellos comen hela-
dos, pasteles, dulces, leche, bebidas con alcohol, t y caf
con azcar blanco refinado... y cuando caen enfermos,
vctimas de un cuerpo degenerado, gritan y lloran y se
compadecen: cog un resfriado, qu mala suerte!, qu
desgracia me hace el haber cado enfermo!... S, desgra-
ciado, pobre ignorante que no sabes que tu ignorancia es
tu nico mal. T no coges resfriados ni ni nguna ot ra en-
fermedad, t provocas el resfriado y cualquier ot ra enfer-
medad como consecuencia final de tu mal a dieta y tu falta
de atencin para contigo mi smo.
Adopta una dieta no txica y haz t us ayunos peridicos
o tus monodi et as de fruta. Jams olvides tu da especial
de salud cada semana. Es el nico camino nat ural para
CURARSE A SI MISMO.
Si ayunas en tu da especial de salud, recuerda que la
ltima cena del da ant eri or, y el desayuno pri mero 48 ho-
ras despus han de ser compuest os ni cament e por ali-
ment os t ot al ment e crudos y amucosos (sin ningn cereal"
ni fcula). Durant e tu ayuno de 24 horas slo debes beber
agua destilada a la que si lo deseas puedes aadi r un poco
de jugo de limn o vinagre de sidra (si se t rat a de tus
pri meras experiencias puedes poner un poqui t o de miel
aunque es mej or sin ningn tipo de azcares ni fruta
dulce).
Durant e el ayuno puedes hacer tu actividad normal ,
pero si an no ests muy depurado o no gozas de buena
salud es mejor que evites los grandes esfuerzos durant e
tu ayuno semanal. Tampoco conviene que hagas saunas el
da de ayuno, pero s puedes hacerl as si haces la monodie-
ta de alguna fruta dulce como la uva o el meln. No hay
ninguna .razn psicolgica ni fisiolgica para reducir, las
actividades. El ayunar por cortos perodos es perfectamen-
te compatible con un da completo de t rabaj o y una activa
participacin en los moment os de diversin. Escucha a tu
cuerpo y ste te dar i nst i nt i vament e el aviso de que de-
bes cont rol ar un poco tu actividad.
A veces alguien que ayuna tiene que seguir con el com-
promi so de cocinar para la familia, ci ert ament e eso es un
ret o, pero no es i nsuperabl e y sal drs orgulloso de tal
169
prueba y con mayor confianza en ti mi smo. . . si llegas
hast a el fin, claro.
Lo que nunca, baj o ningn concept o, debes hacer es
r omper tu ayuno con comestibles muy txicos o con be-
bi das alcohlicas. Tampoco debes utilizar ningn tipo de
medicacin dur ant e el ayuno.
Cuando empiezas a comer de nuevo no debes consumi r
nada daino. Ahora voy a dart e las diez principales ven-
tajas que puedes obt ener con tu da de ayuno semanal,
aunque te aseguro que hay much si mas ms:
1) El ayuno es el mej or t rat ami ent o para casi todos
los males fsicos.
2) El ayuno da al cuerpo un descanso fisiolgico y a
la vez descarga a la ment e del st ress.
3) El ayuno es un rejuvenecedor, que r et ar da el pro-
ceso de envejecimiento. . . y esto es un hecho cientfica-
ment e comprobado
4) El ayuno conduce a una vida sexual ms activa,
pero a la vez ms regulada y ms sensible. Durant e el
ayuno aument a la percepcin del placer (cuando uno no
est enfermo, claro est).
5) El ayuno suele produci r sensaciones de euforia y
de bi enest ar, un viaje natural.
6) El ayuno ayuda a superar y modificar la dependen-
cia al tabaco, el alcohol y ot ras drogas.
7) El ayuno no slo es econmico sino que adems
puedes ahor r ar t e el t rabaj o de comprar, pr epar ar y fre-
gar la vajilla.
8) El ayuno es ms fcil que seguir una dieta. Pero
a la vez el ayuno es un reeducador para el cuerpo de modo
que ste luego slo consuma la cant i dad de alimentos que
real ment e necesita.
9) El ayuno se deja sentir en nuest ra piel y en nues-
t ra belleza general.
10) El ayuno te permi t i r rendi r mucho mejor si has
de hacer algn t rabaj o que requi era la plena concentra-
cin de tu ment e, porque el ayuno despierta la ment e y
agudiza el espritu.
170
La alimentacin correcta en la enfermedad
Posiblemente el captulo ms confuso en la medicina de
hoy es aquel que se refiere al probl ema de la dieta. Los li-
bros de texto de medicina estn t ri st ement e desprovistos
de informacin tangible. El o los aut ores suponen que el
mdico ha sido instruido lo suficiente en diettica. . . , pero
en la prct i ca esto es mucho suponer. Debido a esto las
instrucciones precisas referente a la dieta normal ment e se
dejan de lado con la ms injustificable superficialidad: na-
t ural ment e la dieta se debe pl anear con mucho cuidado,
etctera. Est a es slo una de las frases tpico que se sue-
len utilizar en estos textos y que no son ms que una forma
vaga e imprecisa de aconsej ar sin decir nada.
La mayor irona a la hora de reflexionar sobre la inte-
ligencia mdica se encuent ra en la cocina diettica de los
hospitales. Los interinos, las enfermeras y los mi smos pa-
cientes t est i moni an vol unt ari ament e la insuficiencia y lo
errneo de la comida del hospital. Semejante situacin se
acepta t radi ci onal ment e t ant o por part e del paciente como
del mdico como part e de la incomodidad que se espera del
proceso de hospitalizacin. Los dietistas son demasiadas
veces nada ms que cocineros que con la mej or fe hacen
un intento dbil por realzar el atractivo fsico del alimento
sin conocer las necesidades nutritivas del paciente y con
las manos at adas por un est recho presupuest o. Cmo se
espera devolver la salud al paciente i nt ernado sin prest ar
la ms m ni ma atencin a sus necesidades nutricionales?
La comida media que se consume hoy en da es el re-
sultado del esfuerzo de los cocineros quienes han mi rado
173
ms por el gusto que no por los ms elementales razona-
mi ent os nutritivos. La idea bsica es la de combi nar pro-
tenas, carbohi drat os y grasas en una mi sma comida, est o
es debido a que se reduce toda la diettica a un simple
clculo de caloras. El concepto de la calora ha at rasado
el razonami ent o lgico y racional respecto a la dieta ms
que cual qui er ot ro factor. El resul t ado es que se asocian
las caloras definitivamente con prot e nas, carbohi drat os y
grasas y se descuidan los dems nut ri ent es como son las
vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas, etc. El con-
cept o de la calora es ms un concepto de combust i bl e que
de nutricin.
Pero nut ri r tan complejo conj unt o de clulas como son
las de nuest ro cuerpo es muy diferente al simple probl ema
de quemar combust i bl e para produci r calor o vapor.
Qu significa esto en el t erreno de la prct i ca? Senci-
l l ament e: hay que dej ar de pensar en t rmi nos de caloras.
El pensar de este modo es sencillamente errneo y todos
los consejos sobre alimentacin en los que aparece como
muy i mport ant es los datos sobre caloras, exigiendo la in-
gestin de un det ermi nado contenido de prot e nas como
pilar de la nutricin, son inservibles e incluso nocivos.
Quien siga tales paut as debe t ener en cuent a que tan slo
se esta produci endo daos a s mismo, pues dedicando
t oda su atencin a la medicin calrica de cuant o ingiere
se olvida de at ender a la calidad y a la inocuidad de sus
al i ment os.
Las condiciones no son mejores en las filas de las es-
cuelas que afirman que no usan drogas (eso creen ellos) y
propugnan servir a la naturaleza. La mayora de las veces
los adept os a estos si st emas se limitan a sust i t ui r la droga
aloptica por la fitoterpica, o en el mej or de los casos a
idealizar un alimento como si se t rat ase de un remedio
o panacea curalotodo (de aqu los adictos al limn, al ajo,
al polen, etc.). Muchos de estos pract i cant es no dan nin-
guna atencin en lo que se refiere a la dieta y sin embar-
go insisten en su act i t ud de criticar a los mdicos con-
vencionales afirmando que slo van a los sntomas, cuando
ellos difcilmente pueden corregir las causas de la enfer-
medad con slo la ayuda de tisanas, arcillas y misteriosos
cocktails homeopticos. Otros muchos de los que prest an
mucha atencin a la dieta saben muy poco sobre el tema
174
y vergonzosamente muchos de ellos se guan por lo que
han aprendi do de conferenciantes y obr as escri t as por char-
l at anes, quienes mi ent ras tienen muchas pat ent es de ali-
ment os milagrosos para vender no tienen ni prct i ca ni
conocimiento de trofologa. Tales aut ores, conferenciantes
a sueldo, tienen un conoci mi ent o deficiente de t odo menos
del negocio y de lo que i nt eresa vender.
La al i ment aci n de tipo, la alimentacin de polari-
dad, al i ment arse segn el gr upo sanguneo, alimentar-
se segn el ying y el yang, al i ment arse segn el horsco-
po... e i nt ent os similares de hacer dietas individualiza-
das, estn basados en falacias y er r or es de lo ms des-
carri ados. En ci ert a ocasin el aut or , movido por la curio-
sidad encarg a cuat ro astrlogos dedi cados a la curacin
natural que le hicieran un plan de al i ment aci n adecuado
para l... ni qu decir tiene que los cuat r o propusi eron
para una mi sma persona una mi sma fecha de nacimien-
to, etc., una dieta t ot al ment e di st i nt a y cont radi ct ori a:
!Era imposible seguir a los cuat r o; , y nada aconsejable
seguir a ni nguno en part i cul ar, pues las cuat r o dietas eran
arbi t rari as y carecan del menor equi l i bri o nutricional. En
realidad cada una de est as di et as reflejaba la personali-
dad y los subjetivos gust os de cada uno de los astrlo-
gos. No hay nada mal o en que alguien ori ent e su vida bajo
la inspiracin de los ast ros, per o si habi s de recuperaros
de una enfermedad a travs de la di et a es mej or que con-
fiis en un higienista.
A pesar de est o los aut ores par t i dar i os del sistema de
alimentacin ovolactovegetariana con frecuencia han hecho
dietas que son muy superi ores a las de la bromatologa
convencional.
Otro grupo dice que debemos consumi r alimentos es-
pecficos par a enfermedades especficas. El Dr. Har r y
Finkel escri be:
Esperamos que los fut uros mdi cos aprendern
el valor medicinal de cada al i ment o en part i cul ar y
que lo prescri bi rn de la mi sma maner a que lo hacen
con las drogas.
En realidad no existe nada i nt el i gent e en est e cambio,
poro aun as se ha hecho t oda una f ar macopea formidable
175
inspirada en esta idea. As pues se recomi endan albarico-
ques para mareos, obesidad y constipacin, remol acha roja
para los rones y la vejiga, limn para la sfilis, pepi-
nos para purificar la sangre y la diabetes, pina para el
dolor de garganta, puerros para la tos y resfriados, lechu-
ga para el insomnio, espinacas para la anemia, aceite de
oliva para clculos biliares, uva para el cncer, apio y pes-
cado para probl emas de nervios, e t c . , esto sigue siendo
una dependencia medi cament osa y un culto al remedio,
es una imitacin cmica del sistema de medicina alopti-
co; esto puede ser cualquier cosa pero desde luego no es
higienismo.
Estoy de acuerdo con. el Dr. Weger en que ningn ali-
ment o tiene propi edades curativas en s mismo, y que es
una equivocacin at ri bui r al al i ment o el poder para curar.
El dice muy correct ament e:
La persona que recomienda o toma cierta clase de
alimento para curar cierta clase de enfermedad, est
todava en un estado elemental o de parvulario en el
conocimiento de la alimentacin y de la salud.
A su vez el dr. Shelton, reacio a hacer una farmacia de
una verdulera nos dice:
La fe en el remedio slo existe en la medida que
puede al i ment arse de la ignorancia de quien lo toma.
Ciertamente no se puede tener confianza en la afirma-
cin de que hay vi rt udes teraputicas en alimentos espe-
ciales. Las teoras y afirmaciones de aquellos que mantie-
nen que los alimentos tienen det ermi nados efectos espec-
ficos sobre ciertos rganos y tejidos del cuerpo han sido
estudiados a fondo por el aut or y por ot ros. Una y otra
vez hemos prescri t o estos alimentos y hemos esperado sus
supuest os efectos... Est os efectos no han apareci do si no
se ha adopt ado una dieta higienista consecuente y se ha
realizado una reforma global de todos los hbitos de vida.
Similar al i nt ent o de usar alimentos especales para
enfermedades especficas, es el esfuerzo de al i ment ar r-
ganos especiales del cuerpo. Nos dicen que hay ciertos
alimentos para al i ment ar a los ojos, otros especficos para
176
la nutricin de nuest ros nervios, o para el pelo, para las
uas, para el cerebro, para hacerse magntico, para hacerse
elctrico, para hacernos msticos, para hacernos superse-
xuales, para hacernos dormi r, para darnos energa, e t c . .
No existen tales alimentos. El conjunto de la dieta debe
cubri r el conjunto de las necesidades nut ri t i vas del cuerpo
antes de que se pueda nut r i r adecuadament e cualquier
rgano.
Nada que es bueno para los msculos es malo para los
nervios, o cualquier ot ro rgano vital. Alimentos que fo-
ment an y preservan la belleza de la piel t ambi n son
buenos para el cerebro. Alimentos que construyen estma-
gos fuertes son preci sament e aquellos que construyen co-
razones vigorosos, hgados eficientes, rones buenos y
msculos poderosos, etc. Lo que es bueno para uno es bue-
no para todos. Lo que perfecciona un rgano, perfecciona
todos los rganos. El cuerpo es una uni dad y va hacia
adelante o hacia at rs como una unidad, por lo mismo se
le tiene que nut ri r como a una entidad y no por part es.
Los que sostienen tales ideas se empean en ignorar
que el alimento una vez que ent ra en el t ubo digestivo se
disuelve en las peque si mas partculas que son sus ele-
mentos nut ri t i vos constituyentes y son stos los que en-
t ran en la sangre como tales, minerales, vitaminas, amino-
cidos, monosacri dos, glicerol y agua. Estas son las cosas
que circulan en la sangre y que llegan a los rganos y te-
jidos. La sangre sigue mant eni endo una uniformidad de
est ruct ura y composicin sorprendent e, independientemen-
te del alimento ingerido. Es la sangre la que alimenta a tus
rganos y no el alimento o la panacea que est de moda.
Puesto que ningn apio llega como tal a tus nervios, nin-
guna nuez a tu cerebro ni ningn vaso de leche a t us hue-
sos, debes dejar de pensar en esas viejas supersticiones
nutricionales.
No existe ningn alimento milagro, ni nat ural ni mucho
menos artificial. Slo la ignorancia y el inters econmico
fomentan tales ideas.
Sin embargo recomendamos det ermi nados product os en
det ermi nadas situaciones patolgicas y obt enemos en algu-
nas ocasiones resul t ados. . . Cmo es eso? Cuando t in-
gieres un ajo, un limn o un pepino, poco i mport a, ste
nunca llega, como muchos se imaginan, a act uar directa-
177
ment e sobre ninguna condicin patolgica en part i cul ar,
mas el organi smo utilizar, por ejemplo, su azufre de modo
que el hgado pueda neut ral i zar det ermi nadas toxinas como
el indol, y, en realidad poco i mport a si ese azufre procede
de un ajo, un rbano o de una col... En definitiva si empre
es el organi smo el que tiene la l t i ma pal abra. Solo pode-
mos acept ar el utilizar algn ot r o al i ment o para alguna
condicin patolgica, en la medi da en que puede apor t ar
algn nut ri ent e del cual el organi smo se halle carenciado,
mas nunca como un medi cament o especfico en s mi smo.
Grbat e en la memori a de una vez par a siempre que
no existen alimentos especiales para rganos especiales. El
potasio encerrado en una manzana act uar una vez dent r o
del organi smo sobre cualquier par t e de ste que lo nece-
site, sin ningn tipo de predileccin por uno u ot ro rgano
o tejido, a no ser la que imponga el propi o organi smo.
La vitamina C es la vitamina C, i ndependi ent ement e de
su procedencia, por lo que poco i mport a que proceda de
un limn, de una pi na o un r amo de perejil. Est a vitami-
na C act uar por igual sobre t odas y cada una de las c-
lulas de tu organismo y no sobre el rion ni sobre ningn
ot ro rgano en part i cul ar. Est o es as para todos los nu-
t ri ent es que encierran los alimentos que debemos consu-
mi r. . . El higienista se nut re, no se medica.
As pues todo el ar mament o farmacolgico de las mal
l l amadas medicinas de la naturaleza queda en entredi-
cho. Todas pecan de sintomticas, supersticiones e irracio-
nales y todas tienen en comn el ignorar inconsciente o
del i beradament e las verdaderas causas de la enfermedad
y el modo de supri mi rl as. Se equivocan hasta la mdul a
los que t oman un zumo de alcachofas para baj ar su tasa
de colesterol, o una infusin para evacuar el vientre o for-
zar una menst ruaci n, e ignoran el rest o de los factores
que rigen su salud. Est e no es el cami no que desea la na-
turaleza.
Uno de los ms grandes errores de las dietas hechas
sobre una base de caloras es el de ignorar las reacciones
qumicas que ocurren en las combinaciones incongruentes
de al i ment os que recomi endan. La mal a combinacin de
los alimentos cambian t ant o el carct er y el valor de todo
el conj unt o que aquel que ingiere tales mens nunca re-
cibe las caloras y dems nut ri ent es que se supone que
178
represent an sus comi das. Como consecuencia de que la
mayor par t e de los azcares y prot e nas se pi erden por
causa de las putrefacciones que tienen lugar dent r o de su
aparat o digestivo. Lo mi smo pasa con muchos combi nados
de jugos de frutas y vegetales que se han hecho con refe-
rencia especial a las vitaminas y que no son sino verdade-
ros explosivos en los intestinos. Todos estos daos se pue-
den evitar fcilmente at eni ndose a las buenas reglas de
compatibilidad.
Debido a la confusin an prevalente que hay sobre lo
que es nut ri ci n y lo que es excitacin, muchos errores
viejos siguen gobernando las ment es e influenciando las
prcticas del profano, del dietista y del mdico. El doc-
t or Trall prot est aba hace ya un siglo de que los mdicos
tenan el hbi t o de decir a los pacientes fros, blancos, del-
gados y debilitados, a quienes algn ot ro doct or haba re-
comendado alguna dieta vegetariana, que necesi t aban una
dieta ms estimulante, refirindose nat ur al ment e a car-
ne fresca, huevos y leche. Aun hoy da yo he tenido que or
a ms de un mdico ortodoxo l l amar a la carne, pescados
o aves, al i ment os tnicos y nutritivos en oposicin a
los vegetales y frutas que consi deran como pobres o de
reducido valor alimenticio. Tales mdicos dicen lo que sa-
ben. . . pero no saben lo que dicen, pues ni cament e sos-
tienen tales errneas ideas debido a la uni formi dad de en-
seanza a la que se han visto somet i dos.
Los al i ment os llamados reforzantes excitan los nervios
y los msculos, pero no los fortalecen, ceban y engordan
pero no dan lugar a tejidos sanos, dan color a la cara y
proporci onan una apari enci a fi ct i ci a de salud, nos hacen
sentirnos fuertes pero nos hacen gast ar una fuerza de la
que no di sponemos, embot an los tejidos, di l at an las arte-
rias con pl t ora, sobrecargan el corazn, provocan arte-
riesclerosis y tienen como resul t ado vejez y muer t e pre-
mat ura. En cuest i n de diettica, como en ot ras cuestiones,
revela una falta de visin y de comprensi n el hecho de
pensar sol ament e en resul t ados i nmedi at os y t emporal es
y no mi r ar hacia el futuro a fin de obt ener resul t ados rea-
les y per manent es. Nunca se repet i r demasi adas veces
que cuant os ms comestibles dai nos comes, ms te en-
venenas y ms te desgastas.
Est as falacias sobre al i ment os crneos y vegetales es-
179
tan lejos de haber muer t o y podemos orlas repetir muy
a menudo aun hoy en da. No est fuera de lo comn que
se diga, por part e de algn docto tan lleno de prejuicios
como de ignorancia, a un paciente que est haciendo una
dieta de frutas y vegetales que necesita una dieta ms nu-
tritiva queri endo decir que el paciente t endr a que t omar
carne o huevos. Por desgracia an existe quien piensa to-
dava que la nutricin consiste tan slo en excitacin as
como tambin en ingerir grandes cant i dades de prot e nas,
carbohi drat os y comestibles en general ricos en caloras,
sin i mpor t ar cul pueda ser su grado de toxicidad o su to-
lerancia por el organismo.
El t rmi no vivir bien que se emplea comnment e sig-
nifica una inclinacin golosa, glotona y morbosa hacia pla-
tos i nt r nsecament e malsanos. Cuando aquellos que comen
as se vuelven masas hinchadas, de vientre fofo y volumi-
noso, e hipertrofiadas pi ernas, llenos de enfermedades que
hacen de sus agotados cuerpos despojos para el cement eri o
demasi ado pr emat ur ament e, se dice que son vctimas del
vivir bien. El t rmi no y su uso implica que, decidida-
ment e, es despreciado el comer sencillamente, nut ri rse de
alimentos sanos y encont rarse real ment e bien.
Del dispptico que ha vivido con una nutricin mise-
rable, compuesta de galletas, carne frita, conservas, bizco-
chos, pudding y ot ras chucheras y en general demasiados
comestibles concentrados y mal combi nados, hast a que
casi se muere, se dice que sufre los efectos del vivir de-
masi ado bien, como si vivir sano y feliz fuera necesaria-
ment e malo. Los que son vctimas de esa errnea mentali-
dad nos dicen tambin que sus platos grasos, salsas, biz-
cochos, etc., de los cuales se ha comprobado hast a la sa-
ciedad que son nocivos para los rganos digestivos, son ali-
ment os muy ricos o nutritivos, dando a ent ender as que
los alimentos que son sanos y buenos par a nuest ro orga-
nismo tienen que ser necesari ament e pobres y poco nutri-
tivos. Todos los higienistas, desde los das de Jennings,
Trall y Tilden hast a hoy, han sido consultados por milla-
res de desgraciados enfermos, quienes hab an sufrido du-
rant e la mi t ad de su vida o ms, de mal est ares e indispo-
siciones cuando no de verdaderas t ort uras, debido si empre
a una dieta inadecuada, basada en la sobreal i ment aci n y
la mal a combinacin de sus viandas. Y cuando se les deca
180
que la adopcin de una dieta de frutas y vegetales crudos
les dara la oport uni dad de obt ener un grado ms alto de
salud, confort y autosuficiencia, y que mat eri al ment e alar-
gara sus vidas cont est aban con solemne y ridicula serie-
dad que: preferan vivir mej or y no t an largo... como si
vivir sano no fuera necesari ament e tan bueno.
Obviamente nadie que est en la posesin de ideas cla-
ras, correctas y definitivas, sobre la relacin que existe en-
tre el alimento y la salud podr a nunca habl ar de esta
manera tan t ont a.
Estas expresiones no solamente despistan a aquellos que
las escuchan, sino que indican una falta evidente de se-
riedad, respeto, claridad y precisin por part e de aquellos
que las usan. En realidad no merece la pena gast ar nues-
tra energa y nuest ro tiempo discutiendo con quienes se
regocijan en tan est recha ment al i dad.
Come lo que te conviene, este es normal ment e el con-
sejo del mdico par a aquellos que buscan informacin so-
bre su dieta... pero qu es lo que nos conviene? Est e con-
sejo, como el consejo de comer lo que nos apetece, nor-
mal ment e viene a ser lo mi smo que aconsejar comer de
acuerdo a los hbi t os errneos establecidos. La opinin
popular, igual que la del mdico, es que la ausencia de
molestias en el abdomen i nmedi at ament e seguida de la in-
gestin de alimentos significa que stos no causan daos.
Nada ms errneo. No puede haber falacia mayor que este
consejo y esta opinin. Los peores comestibles que se pue-
den comer, aquellos que tienen menor valor nut ri t i vo y
son ms nocivos, como el azcar y el pan blanco, rara-
ment e producen alguna molestia abdominal, gracias a la
capacidad que tiene el sistema digestivo de sopor t ar en
gran part e tales abusos. Pero la verdadera prueba del va-
lor de un al i ment o es: cmo nut r e este al i ment o a nues-
t ros tejidos?, los daa?, deja muchos residuos txicos
despus de su digestin y post eri or metabolizacin?, res-
peta y se adapt a a nuest ra fisiologa trfica?...
No i mport a con qu perfeccin funcionan los rganos
digestivos, ni lo confortable que uno se pueda sent i r des-
pus de sus comidas, el cuerpo no puede obt ener del ali-
ment o elementos que ste no contiene. Si la dieta tiene
falta de elementos esenciales de la nutricin, los tejidos
sufrirn por esta causa. Si el comestible aport a alguna to-
181
xina dai na par a nuest r as clulas st as sern inevitable-
ment e daadas por la mi sma. Y est a es la respuest a a
aquellos qui roprct i cos, fitoterapeutas, homepat as y pseu-
donat ur pat as que afirman que: una vez que los rganos
digestivos vuelven a la normal i dad, el paciente puede co-
mer lo que quiere. Tales afirmaciones aument ar n su
clientela pero desde luego no harn ningn bien a aquellas
personas que deposi t aron su confianza y su salud en tales
personaj es. El cuerpo no puede t omar de su alimento
elementos que no estn all, igual que una pl ant a no puede
ext raer elementos de la t i erra si stos faltan en la mi sma.
Finalmente, una digestin imperfecta puede dar como
resul t ado ferment aci n y putrefaccin y el envenenamien-
to lento e insidioso sin molestias i nmedi at as despus de
las comidas. Quizs un poco de gas pocas horas despus
de haber comido ser la nica molestia abdomi nal que ex-
peri ment ar el individuo, el cual r ar a vez t endr una con-
ciencia real de su psi mo est ado sani t ari o.
Una falta de ciertos elementos alimenticios o un exceso
de ot ros, y sobre todo la presencia de elementos deterio-
rant es (toxinas), son la causa bsica de los probl emas que
afectan a la salud. Pero para corregir esta situacin tene-
mos que al i ment ar al cuerpo como una unidad, y no al
rgano o a la enfermedad.
He aqu sugerida la siguiente clasificacin prct i ca de
las dictas, de acuerdo al propsi t o par a el que tienen que
servir:
1. La dieta reconstituyente
O la dieta del crecimiento fsico, rica en prot e nas, car-
bohi drat os, mi neral es y vitaminas. Para el nio que est
creciendo, la madr e embarazada y el convaleciente, y la
persona que ha hecho un ayuno largo (despus de la sa-
lida suave del mi smo). Dos prot e nas al da, una fuerte
y ot r a ligera. Dos al mi dones o fculas al da, pero no en
excesiva cantidad. Un 75 % de al i ment o crudo y un 25 %
de cocinado. Dieta ortotrfica st andar.
182
2. La dieta del adulto o de mantenimiento
Rica en mi neral es, vi t ami nas y carbohi drat os, pero po-
bre en prot e nas para el adul t o sano. Dos prot e nas fuertes
a la semana y tres ligeras. Un 75 % de crudo y un 25 %
de cocido. Una comida fuerte de almidn y ot r a ligera al
da. Dieta ortotrfica st andar (cmo llevar a la prctica
esta dieta, lo encont rars en el plan piloto de alimenta-
cin higienista).
3. La dieta curativa o dieta de eliminacin y regeneracin
semicrudvora para enfermos crnicos y convalecientes
Rica en minerales y vitaminas y prct i cament e libre de
prot e nas, fculas, almidones y grasas. Esta dieta suele in-
tercalarse con las monodi et as de frutas y ayunos. Es ideal
para el enfermo crnico. Se compone de un 90 % de ali-
ment o crudo y un 10 % de alimento cocinado. En general
los alimentos concent rados o poco hi drat ados est n limi-
tados a una sola ingestin al da. Es la dieta t emporal que
puede adopt arse por ms tiempo, sin ser nunca una dieta
de mant eni mi ent o que deba adopt arse para t oda la vida.
Su objetivo es conseguir una gran eliminacin de sustan-
cias ext raas y dainas para la economa del organismo
en poco t i empo. Por este motivo es necesario que estn
compuest os de alimentos que contengan pocas sustancias
nutritivas y, sobre todo, poca o ninguna prot e na (segn el
caso) para que el organismo, careciendo de stas, dirigiera
y dest ruya ms fcilmente las toxinas acumul adas e in-
tilizables. Al mi smo tiempo, y por la mi sma razn, que una
dieta de purificacin ha de carecer de alimentos demasiado
nutritivos, debe de componerse mayori t ari ament e de ali-
ment os que tengan gran riqueza en elementos disolventes
y alcalinos, tiles al organi smo para su l abor de elimina-
cin. Est os son por excelencia los alimentos crudos y basi-
ficantes, como lo son las frutas, hortalizas y germi nados.
Como un rgimen purificador ha de ser si empre pobre en
alimentos proteicos, por muy rico que sea en product os
remineralizantes, no pueden ser aplicados ms que por un
t i empo limitado, ya que de hacerse por un t i empo dema-
183
siado prolongado el cuerpo sufrira la falta de los elemen-
tos nutritivos necesarios.
No hay que olvidarse, pues, de vigilar el peso y el es-
tado general para no exagerar demasi ado las curas purifi-
caderas ni acabar confundiendo s nt omas de desnutricin
con crisis depurat i vas (error hart o frecuente), sobre todo
t rat ndose de personas delicadas, o muy dbiles.
En la dieta de purificacin se guarda la proporci n del
90 % crudo y el 10 % de cocinado y si se adopta por varios
meses debe limitarse a una sola fcula o almidn al da (ca-
labaza, boniato, pat at a, copos de avena, pl t ano, pan dex-
t ri nado, tapioca, gofio de maz, etc.), y una sola prot e na
ligera al da: yema de huevo (si el caso lo permi t e), yogurt,
champi ones, levadura de cerveza, polen, semillas oleagi-
nosas y horchat as de las mi smas y siempre con parque-
dad. Insisto que esta dieta puede recomendarse para va-
rios meses, pero que no es suficientemente completa para
adopt arl a toda la vida.
4. Dieta atxica crudvora o dieta arnucosa
Sin protenas ni almidones. Cien por cien cruda. Ideal
para covalecientes y procesos agudos no febriles. Por arnu-
cosa se entiende una dieta sin cereales ni fculas, como
la pat at a o la calabaza, pero s sus germi nados. Nunca
mant enerl a por ms de 3 meses. De quince das a dos me-
ses suele ser suficiente segn la gravedad del caso, y si es
preciso despus se adopt a la dieta ant eri or.
No incluye huevos ni derivados lcteos, pero s miel
cruda. Horchat as y semillas oleaginosas t ampoco.
5. Monodieta
La monodi et a es una dieta de eliminacin y de econo-
ma de la energa vital. No debe ser nunca adopt ada como
dieta st andard o de mant eni mi ent o puest o que NO PUEDE
CUBRIR LAS NECESIDADES DEL ORGANISMO.
Monodieta quere decir al i ment arse con una sola varie-
dad de una fruta en la cant i dad que se desee de la mis
184
raa, dur ant e un t i empo det ermi nado ms o menos largo
segn las caract er st i cas de cada fruto.
Las monodi et as son las mayores dietas de eliminacin
y slo son superadas por el ayuno. Si bien nunca alcanzan
el mi smo grado de purificacin ni regeneracin por no per-
mi t i r la autlisis como lo hace ste, aun as son, sin ser
capaces de sust i t ui rl o las que ms se le acercan puesto
que reducen la nut ri ci n y el t rabaj o de la digestin al
mnimo.
Son dietas desequi l i bradas, pero que permi t en al or-
ganismo compensar los daos produci dos por la vida arti-
ficiosa y la excesiva acumulacin de toxinas. Es sta la ra-
zn por la que no pueden aplicarse durant e mucho tiempo
ni repet i rse demasi ado a menudo por grave riesgo de des-
nutricin. Especi al ment e en las enfermedades de consun-
cin como l a t ubercul osi s avanzada, diabetes, e t c . , pueden
estar cont rai ndi cadas las monodi et as de larga duracin,
aunque si se hacen de cort a duraci n de 1 a 3 das, tam-
bin estos enfermos pueden beneficiarse de las monodie-
tas de frutas, especialmente de las ms nut ri t i vas, como
las manzanas, uvas, pltanos, e t c . . (diabticos no).
Normal ment e se recomienda un da de monodi et a a la
semana t ant o a sanos como a enfermos, o bien 3 das de
monodieta cada 10 das, dur ant e 2 o 3 meses (este es el
caso de las monodi et as de fresas, cerezas, n speros, etc.).
En los casos en que se considere necesario puede aplicarse
una monodi et a de 10 a 15 das cada 3 meses dej ando este
intervalo para la dieta de eliminacin y regeneracin se-
micrudvora, con el suficiente alimento para evitar las
carencias sin aument ar la toxemia ni sobrecargar los sis-
temas de eliminacin: he aqu una labor que necesita mu-
cha destreza y experiencia por part e de quien ha de to-
mar las decisiones oport unas sobre la dieta a seguir en
cada caso.
La dieta ms errnea acerca de la monodieta es el pen-
sar que cuant o ms se ingiere de la fruta escogida me-
jores son los resul t ados. Slo en raras y mu\ concretas
ocasiones es as, en realidad hay que ser flexible en su
aplicacin, pr ocur ando comer slo cuando se tiene ham-
bre, mast i cando conci enzudament e, haciendo 4 o 5 comi-
das ligeras al da y no 3 en las que se coma demasiado.
Bebiendo al menos un litro de agua destilada al da para
185
ayudar a la eliminacin. Procurando descansar lo ms po-
sible y dormi r cuant o ms mejor, incluyendo una siesta
si es posible. En t odo caso evitar los grandes esfuerzos y
sobre todo el llegar al agot ami ent o. Es muy i mport ant e
hacer varias veces al da respiraciones profundas y rela-
j ant es, expirando el aire lo ms l ent ament e posible, tam-
bin es muy saludable el bostezo.
Si nada lo hace cont rai ndi cado t omar baos de sol muy
ligeros para no produci r agot ami ent o.
En verdad no se puede obt ener muy buenos resultados
si no se tienen en cuent a o se descuidan todos estos conse-
j os, pues se t rat a de suspender todos los gastos de energa
vital posible para que el organi smo pueda disponer al m-
ximo de sta invirtindola en los procesos de eliminacin.
La monodi et a no se basa eii un cura de hambre, sino en
la supresin total de todas las fuentes de enervacin.
Si sobreviene debilidad, hipotensin, mareos, u otros
s nt omas no te asust es, sino que oyendo a la voz de tu
naturaleza interior debes proporci onarl e ms reposo, re-
duciendo tus actividades, t ant o fsicas como mentales y
de modo especial las discusiones y emociones negativas.
Para aliviar las crisis de desintoxicacin procura beber
ms agua destilada, sola o con algo de limn, vinagre de
sidra o caldo vegetal alcalino sin almidn. Estos s nt omas
slo son la seal de que tu organi smo se est limpiando,
y siendo pasajeros desaparecern a los pocos das.
Cuanto mayor es el nivel de toxemia de un individuo
peor tolerancia y mayores crisis sobrevendrn durant e la
monodieta, y por el cont rari o, a medi da que se desintoxica
el organismo mejor se tolera la monodieta o el ayuno,
hast a tal punt o que un sujeto sano encuent ra su mayor
bi enest ar fsico y anmico durant e los mi smos.
La monodieta ofrece en la prctica una serie de ven-
tajas sobre el ayuno (si bien en ciertos procesos agudos
o muy graves no puede sustituirlo) que conviene conside-
rar. En pri mer lugar, es mejor aceptado y tolerado por las
personas que se inician en el higienismo y que tienen miedo
a la falta de alimento. En estos casos la monodieta per-
mite a la persona t omar confianza en la naturaleza y per
der el t emor a la inanicin.
Para las personas que no pueden abandonar su t rabaj o
la monodieta es si empre mucho mejor tolerante que no el
186
ayuno. Tambi n par a los inos es mej or la monodieta,
sobre t odo de manzanas delicias,- que el ayuno salvo ca-
sos muy preci sos.
La monodi et a puede, adems, repet i rse ms a menudo
que el ayuno y sirve como ent r ada y salida par a ste.
Otra ventaja de la monodi et a es que de present arse
crisis stas t i enden a ser ms suaves que no con el ayuno.
Est o es debi do a que la riqueza en sust anci as alcalinas
de las frutas permi t e al organi smo neut ral i zar mej or las
toxinas. Los cidos orgnicos de las frutas, como el ctrico
y el mlico, tienen la singular propi edad de disolver las
viejas sustancias extraas deposi t adas ent re las clulas,
y aun en el i nt eri or de ellas mi smas, las cuales, una vez
disueltas, pueden ent r ar en la circulacin para ser elimi-
nadas por el organi smo ms fcilmente. Ms que conocida
es, por ejemplo, la eliminacin del cido ri co obt eni da
con las curas de frutas. Las monodi et as de frutas puri-
fican de una maner a ext raordi nari a la sangre y por con-
siguiente t odo el organi smo, adems est i mul an sin forzar
la labor de los emunt ori os nat ural es: intestino, hgado y
rones. Por esto, si bien las monodi et as de frut as acuo-
sas son de lo ms riguroso, t ambi n son las ms eficaces
y de accin ms rpi da.
Dent ro de las monodi et as t enemos, adems de consumi r
la fruta nat ur al ment e, ot ras dos variantes. Pr i mer o la die-
ta hdrica, es decir, slo j ugos o caldos vegetales o de
manzana, etc., que se emplean en los procesos febriles y
cuando el apar at o digestivo no tolera la fruta al nat ural
(pero no utilices los zumos par a ingerir ms de lo que
debes). En ocasiones nos encont ramos con organi smos
tan det eri orados que no toleran ninguna ingestin de ali-
mentos, en estos casos es obligado r ecur r i r al mt odo
de los bocados, que consiste en t omar slo una o dos cu-
charadas del j ugo o el al i ment o escogido cada 30 o 60 mi-
nutos, hast a que paul at i nament e se toleren ms alimentos.
Ent r e las principales monodi et as es obligado dest acar
las siguientes:
Monodieta de manzanas, es de las mej or t ol eradas
y puede realizarse dur ant e varias semanas, normal-
ment e se realizan con un m ni mo de 3 das de du-
187
racin a un mxi mo de 20 das. Es prudent e no co-
mer demasi ada cantidad.
Monodieta de uvas, es quiz la monodieta ms fa-
mosa y que puede realizarse dur ant e ms tiempo. Si
bien las personas en buen est ado de salud pueden
limitarse a pract i carl a dur ant e 15 a 21 das una vez
al ao, en los casos graves se puede prolongar de
40 a 50 das.
Monodieta de pltanos. Est a es menos purificado-
ra que la de manzanas y uvas, pero siendo el pltano
bast ant e nut ri t i vo se pi erde menos peso, por lo que
es especialmente recomendabl e para las personas
muy delgadas y con probl emas de nervios. La mo-
nodieta de pl t ano puede prolongarse durant e bas-
t ant e t i empo sin inconveniente, pero es prudent e no
hacerlo ms de 30 das. Recomiendo t omar 3 veces
al da de 3 a 5 pl t anos, segn el apetito y las cir-
cunst anci as, j unt o con 1 o 2 litros de agua destila-
da o caldo vegetal alcalino (para compensar la poca
agua que tiene el pl t ano). Es necesario disponer de
pltanos madur os y en buen estado, y que su ma-
durez sea nat ur al y no artificial. No hay que olvidar
se de mast i car bien esta fruta.
Monodieta de naranjas. Se puede realizar duran
te 15 a 21 das, pero es una de las monodi et as ms
revulsivas por lo que no todos pueden t ol erarl a sin
sufrir grandes crisis de eliminacin. Las personas
muy nerviosas har n mej or sustituyndola por la de
mandari nas o manzanas.
Monodieta de mandarinas. Es la ms suave de to
das las monodi et as de ctricos por lo que es mucho
mej or tolerada. No sobrepasarl a de los 15 das.
Monodieta de sanda. De 15 a 20 das, es la dn
racin mxi ma que se recomienda. Asegurarse di-
que las sand as madur ar on en la pl ant a.
Monodieta de meln. De 10 a 15 das, es de las
monodi et as ms cmodas para realizar.
188
Monodieta de cerezas. Es una de las dietas ms
eficientes para la limpieza de los intestinos. Puede
prol ongarse dur ant e 15 das, o bien hacerse t res das
a la semana y el rest o con la dieta de eliminacin
semi crud vora y desayunando cerezas t odos los das,
y as todas las semanas durant e 2 o 3 meses.
Monodieta de fresas. Se practica igual que la de
cerezas.
Otras monodietas. De la mi sma manera pueden hacerse
monodietas de ot ras frutas, como el melocotn, t omat e
bien maduro, ciruelas (no de las secas), granadas, limn
(en zumo diluido), nspero, kaki (no ms de 3 das), pina,
pomelo (no ms de 15 das), etc, segn la poca del ao
y el pas en que se vive. Es muy i mport ant e no hacer una
monodieta de fruta fuera de su estacin, pues es slo en
su perodo de recogida cuando la encont raremos ms ma-
dura, y menos t rat ada y somet i da a procesos de conserva-
cin, a la vez que siempre corresponde mejor a las necesi-
dades climticas del moment o. Para las monodi et as de
larga duracin es mejor consul t ar con un experto higie-
nista, sobre todo si no tenis ninguna experiencia al res-
pecto. Recordar que despus de la monodieta no puede
empezarse a comer cualquier cosa, si no que debe salirse
de la mi sma comiendo ni cament e alimentos muy senci-
llos y ligeros, si empre crudos, como son la mezcla de va-
rias frutas ent re s y las ensaladas, y cuando hayan pasado
2 o 3 das ya se pueden ir i nt roduci endo los derivados
lcteos y semillas oleaginosas, y por ltimo ya se vuelve
a los almidones y dems prot e nas. Est as precauciones son
muy i mport ant es para las monodi et as de larga duracin
y no t ant o para las de 2 o 3 das de duracin. Si se presen-
tan crisis de i mport anci a en ocasiones hay que interrum-
pir la monodi et a o en todo caso recurri r a los consejos
<lc un experto higienista (pero no a los de cualquier m-
dico o nat ur pat a que conozca t an poco sobre el higie-
nismo o an menos que t, pues stos siempre te critica-
rn el haber adopt ado semej ant e dieta y te i nsi nuarn la
necesidad de consumi r ot r a vez muchos al i ment os nutri-
livos).
Existe un vaco demasi ado grande para hacer un puen-
189
te ent re cualquier i nt ent o existente por par t e de un siste-
ma de nutricin que al i ment a de acuerdo a la capacidad di-
gestiva y asimilativa de cada individuo y, t odos los dems
sistemas convencionales que propugnan la sobrealimenta-
cin argument ando ficticias necesidades y teoras artificio-
sas, sin mi rar, respetar, ni consi derar la habilidad del pa-
ciente para digerir o asimilar aquello que ingiere. Los hi-
gienistas no solamente t omamos en consideracin la capa-
cidad digestiva, sino tambin la capacidad asimilativa. Nos
damos cuenta de que no se aprovecha nada de aquello que
se ingiere al pasar a travs del paciente sin ser correcta-
ment e digerido y usado por el mi smo. De hecho, todo
alimento que no se digiere, asimila y elimina a la perfec-
cin act a como un veneno a cort o o largo plazo, y t ant o
ms cuant o menor sea la vitalidad del enfermo.
Nutricin!, protenas!, ms alimentos!. . . son los gri-
tos prevalentes de aquellos que, se supone, nos deberan
curar. Necesitas ms alimentos nutritivos!, nos dicen.
Pero cmo se puede nut r i r a un cuerpo cuando ste se
ve incapaz de absorber y, de modo especial, de expulsar
lo que ya se le ha metido? Es un hecho que casi siempre
el paciente al cual se recomienda ms nutricin es preci-
sament e alguien que est mal a causa de un exceso de
sobrealimentacin. En realidad se est cavando la t umba
dando exceso sobre exceso.
Est os pacientes no sol ament e son incapaces de absor
ver sino t ambi n de digerir los alimentos en t ant o que no
restablezcan la normal i dad de sus funciones digestivas,
normalicen sus evacuaciones y regeneren su flora intes
tinal.
Qu tonto dar ms comida cuando sta no puede ser
digerida, absorbi da y asimilada! No ms comida, sino re
poso de sus funciones digestivas medi ant e el ayuno y ms
habilidad para aplicar una dieta disociada de acuerdo a
su capacidad de asimilar y excretar, es lo que necesita todo
enfermo. As pues, lo que se tiene que proporci onar siem
pre es descanso, ayuno o monodieta, e higiene general en
los hbi t os de vida, ant es de que se pueda pensar en ali
ment arse como una persona sana. Nada tiene ms venta j;t
en la mayor a de los casos de enfermedad que un ayuno
a menudo prolongado, pues una reduccin del sobrant e de
toxinas del organi smo es esencial para per mi t i r una mejoi
190
y vigorosa manifestacin de la vitalidad, y para la recupe-
racin de la salud.
Muchos mdi cos de muchas escuelas no est arn de
acuerdo con esto, ya que ninguno de ellos ha hecho nunca
un ayuno prolongado, ni mucho menos han supervisado
nunca un nmer o represent at i vo de ayunos prolongados
bien dirigidos. Y ya que pocos han estudiado alguna vez
algo acerca del ayuno, no tienen derecho a llevar adel ant e
una opinin cont rari a o prejuiciosa sobre est e procedi-
miento del cual saben muy poco o nada desde el punt o
de vista prct i co. No hay en realidad ningn probl ema
a la hora de al i ment ar a un enfermo dur ant e un proceso
agudo, porque preci sament e lo que se debe hacer es no
dar ningn al i ment o en los est ados agudos. Cuando llega
el moment o de enfrent arse a un proceso critico, si empre
que no se t rat e de un proceso dest ruct i vo de tejidos hast a
un punt o irreversible, nada puede sust i t ui r al ayuno o en
su defecto a la monodi et a de j ugos poco dulces (como
los ctricos) o de caldos oxidantes alcalinos. Ninguna ti-
sana, ningn pase magntico, ningn medi cament o, ni
nada puede favorecer la labor de la naturaleza i nt erna en
su propsito de restablecer la salud como lo hace el ayuno.
La cant i dad de al i ment os que se da a los pacientes siem-
pre tiene que ser graduada en proporci n a sus esfuerzos.
Recordad que cuant o ms dbil es el sistema t ant o menos
poder digestivo posee. At i borrar al enfermo de al i ment os
ricos suponi endo que los necesitan, y que sin consumi r
cada da muchos de estos al i ment os se debilitar, es, por
muy comn que sea esta prctica una pura falacia que
(an slo consigue envenenar da a da al enfermo y em-
peorar la situacin.
PROPORCIONAR ALIMENTOS A UN ENFERMO FE-
HRIL ES UN ERROR QUE SE PUEDE PAGAR MUY CA-
RO, PUES LO NICO QUE SE CONSIGUE ES ENTOR-
PECER LA LABOR DE LA NATURALEZA.
Los pacientes no se deber an al i ment ar nunca de acuer-
do con alguno de esos pat rones arbi t rari os que rigen las
ilutas convencionales; como el de que necesitan y tienen
que consumi r 3.000 caloras cada da, o que necesitan tal
191
o cual cantidad de prot e nas a diario, sino que se debe
de nut r i r de acuerdo a su capacidad para utilizar el ali-
ment o consumido. Esto slo lo podemos conseguir con
una dieta exenta de toxinas y simplificando el t rabaj o di-
gestivo al mximo con la dieta disociada y el predomi ni o
absoluto del alimento crudo.
Es esencial que reconozcamos que las necesidades nu-
tritivas de un organismo enfermo varan mucho de las ne-
cesidades de un organismo sano. Se t endr que tener
ms precaucin en al i ment arse o comer cuando se est
i nt ent ando erradicar una enfermedad que cuando sola-
ment e queremos mant ener la salud? Se requiere una firme
resolucin por part e del enfermo para hacer todo lo que
es esencial... Sin claudicaciones! Tiene que abandonar sus
viejos hbitos nocivos y atenerse a un programa nuevo y
radi cal ment e diferente. Tiene que cambi ar su act i t ud y
su ment al i dad hacia la vida y hacia las leyes que la rigen,
y, sobre todo, tiene que i nt ent ar comprender a su natura-
leza interior.
Amar la vida no es suficiente, es necesario respet arl a. . .
Y cmo podemos respet arl a si empezamos por daarnos
y agredirnos a nosot ros mismos con nuest ros venenos fa-
voritos?
Donde una falta de sales y vi t ami nas ha agotado los
tejidos y rganos y donde existen sobrant es de cidos da-
inos en el cuerpo, se debern desarrol l ar una o ms cri-
sis ant es de que aparezca una mejora.
Despus de rechazar la opinin de que la gordura, la
excitacin muscul ar y la sobrealimentacin del cuerpo tie-
nen que ser considerados necesarios para el xito, el se-
gundo paso es comprender que t ant o en el individuo cr-
nico como en el agudo (pero mucho ms en este ltimo),
comer slo consigue aument ar el dolor, la inflamacin, la
incomodidad, la FI EBRE, y la toxemia del sistema, y esto
es as en proporci n di rect a a la cant i dad de al i ment o in-
gerido y en porcentaje directo a sus supuest as cualidades
nut ri t i vas. Es preciso sealar que ayunar o adopt ar una
monodi et a de bebi das no i rri t ant es ni est i mul ant es, redu-
cen la violencia de la enfermedad, at enan todos los snto-
mas, permi t en act uar a la naturaleza con ent era l i bert ad y
garantizan la vuelta a una recuperaci n con ms certeza.
A pesar de que t odo esto es fcilmente evidenciable
192
en la prctica, todos estos hechos no son tenidos en cuen-
ta por quienes est n cegados por el miedo a la desnutri-
cin y las errneas creencias convencionales. A este res-
pecto, hace ms ya de un siglo, uno de los ms grandes
pioneros del higienismo, el doct or Sylvester Graham (1794-
1851), escribi:
Sin embargo el mi smo enfermo crnico y gene-
ral ment e sus familiares y amigos, y a veces tambin
su mdico, parecen pensar que la gordura y la fuer-
za muscul ar son las cosas ms deseables y lo que se
tiene que conseguir, y que cualquier rgimen pres-
crito es ms o menos correct o y saludable en la me-
dida que conduce a este fin. Mientras que si estuvie-
ran lo suficientemente i l umi nados sabr an que cuan-
do ms se nut r e un cuerpo ms se mant i ene la ac-
cin enfermant e y ms se aument a la enfermedad.
El obj et o principal que el enfermo deber a t ener en
ment e, es el de recuperarse y eliminar la accin y
condicin enfermant e y de devolver a todas las par-
tes la salud, y slo entonces nut ri r el cuerpo en vista
de la gordura y la fuerza, tan rpi do como pueden
soport ar las part es ms dbiles del sistema sin fallar
ot ra vez.
A pesar del t i empo t ranscurri do la ment al i dad gene-
ral permanece igual y pocos son los afort unados que com-
prendiendo est os hechos, veraces dan su oport uni dad a la
naturaleza.
Quiz sea difcil de asimilar estos conceptos por el he-
cho de que el mej or rgimen para el enfermo que se
pueda adopt ar para eliminar la condicin enfermant e es
el ayuno, las monodi et as y las dietas crudvoras amucosas,
lo que frecuent ement e es la causa de una disminucin l-
gica, nat ural y sin i mport anci a de la fuerza muscul ar y
del peso. Pero por favor anot a en tu cerebro que es sola-
mente la fuerza muscul ar la que se disminuye temporal-
mente y st a reaparece si empre t an pront o como se res-
lablece la sal ud. La prdi da de peso es debida sobre todo
a la prdi da de agua, toxinas dai nas y grasas sobrant es
y perjudiciales para el organi smo, y en modo alguno afee-
la a nuest ros tejidos y a la calidad de los mi smos. Prueba
193
de ello es que cuando cesa la accin enfermant e y aparece
la reaccin sanadora, el mi smo rgimen quizs aument a-
r la recuperacin de peso, pero de seguro que habr un
estallido de tu fuerza y una sensacin de bi enest ar que
nunca antes habr as podido imaginar, y esto suceder en
la medi da en que lo permi t a tu propi a constitucin per-
sonal. Yo lo he visto miles de veces y t t ambi n puedes
comprobarl o en tu propio organi smo. El aument o de peso
y la renovada fuerza que sent i rs post eri orment e con el
mi smo rgimen no sera posible si la ant eri or prdi da de
peso y fuerza fuera debida a la desnut ri ci n. Lo que ocu-
rre en realidad es que la supuesta prdi da de fuerza no
es ms que el empeo del organi smo por l l amart e la aten-
cin sobre la necesidad de descansar y economizar al m-
ximo tu energa vital con el fin de que sta pueda inver-
tirse pl enament e en las labores de eliminacin y regenera-
cin tisular.
Todo higienista moder no experi ment ado sabe que esto
que te expongo aqu es la verdad. Por esto la prctica co-
mn de insistir al paciente febril en la ingestin de ali-
ment os como los caldos de pollo, las tortillas francesas, los
purs de pat at as, el pescado hervido y dems alimentos
errneament e considerados como ligeros y de fcil diges-
tin, es endemoni ada. Y sta es en realidad la verdadera
causa de las complicaciones que se suceden en los procesos
agudos y febriles. Las tan temidas complicaciones j ams
aparecen cuando se respet a fielmente el ayuno o la mo-
nodieta hdrica, que proporci ona el adecuado reposo, se
vigila la evacuacin intestinal y se deriva el exceso de calor
con prcticas hi drot erpi cas que no sean violentas (nada
de duchas fras!)
En cuant o al paciente crnico se deber recordar al re-
gular su dieta que la ampl i t ud y la brusquedad de cual
qui er cambio debe corresponder a la condicin fisiolgica
y patolgica y as como a las dems circunstancias del in
dividuo. En especial se debera recordar que la capacidad
de respuest a del rgano enfermo debe ser la paut a para
valorar la capacidad de todo el sistema. Est o es as porque
ni nguna cadena es ms fuerte de lo que lo es el ms dbil
de sus eslabones. De modo que si los eslabones de una
cadena soport an un fuerza de una tonelada, bast ar con
que uno solo de ellos no lo soporte para que la cadena se
194
rompa. Por eso se tiene que t omar como paut a par a la
capacidad de respuest a general, las part es ms dbiles del
organismo y nunca recurri r a excesos o prct i cas que stos
no puedan sopor t ar sin peligro. As pues, en la prctica,
quien tiene los pul mones enfermos, o el hgado, o los rio-
nes o cualquier ot ra part e, mi ent ras al mi smo t i empo tiene
un estmago vigoroso, no deber regular la calidad y la
cantidad de su alimento por la capacidad de su estmago,
sino por la capacidad de su par t e ms enferma o dbil.
Poco i mport a que nuest ro aparat o digestivo no acuse
ningn probl ema, mi ent ras ste s aparezca reflejado en
nuest ras articulaciones, ojos o r ones. El cuerpo es una
uni dad y como a tal debe t rat rsel e. Si tu ri on no filtra
bien, todas las clulas de tu ser se resent i rn por las to-
xinas que ste no pueda eliminar. Si tu corazn no bom-
bea con el suficiente vigor, toda la circulacin de tu sistema
ser deficiente, y si tu hgado se encuent ra sofocado, todo
tu met abol i smo pagar las consecuencias. . . Y poco i mport a
cuan bien te sienten los comestibles dainos! Est a re-
gla es de una i mport anci a ext rema para el enfermo, y no
puede ser ignorada ni descuidada i mpunement e, y sin em-
bargo se viola cont i nuament e y casi umversal ment e.
Pocas cosas son ms corri ent es para el higienista que
el encont rar individuos que estn sufriendo enfermedades
crnicas, y que no cesan de consumi r alimentos de cali-
dad, cualidad y en cant i dad excesiva, as como ot ros erro-
res dietticos impropios para su estado, y que siguen
defendiendo sus hbitos errneos y prcticas insanas, ba-
sndose en que sus est magos nunca les han causado pro-
blemas. No saben que en su mezquina y est recha act i t ud
se esconde la raz principal de todos sus probl emas.
No obst ant e, si adopt ar an un rgimen correct o, y fue-
ran capaces de mant enerl o est ri ct ament e dur ant e un t i em
:
po no demasi ado corto, experi ment ar an tal alivio de sus
sufrimientos, si no tal recuperaci n de la salud, que se
convenceran del todo de lo i ncorrect o que es el hacer
de un estmago vigoroso la paut a general de la capacidad
Fisiolgica de un organi smo enfermo en ot ra de sus part es.
Hay demasi ados dietistas y mdicos que t rabaj an con
c\ equvoco principio de que si met emos suficiente alimen-
to que contenga las prot e nas, hi drat os, grasas, vi t ami nas
V minerales, en el estmago, stos de alguna maner a en-
195
t rarn en la sangre y sern utilizados. . . pero esto no siem-
pr e es as.
Se supone, por ejemplo, que la vi t ami na A es buena
par a la vista. O que el hi erro es bueno para la sangre.
Melocotones y sanda o granada son ricos en vitamina A
y en hi erro respect i vament e. Ci ert ament e los melocotones
son una buena fuente de vitamina A par a nuest ros ojos y
la sanda o la granada aport an el mej or de los hi erros a
nuest ra sangre, ya que lo contienen en mucha ms canti-
dad que los comestibles refinados que se suelen consumir.
Por esta razn estas frutas se aconsejan como post res.
Sin embargo esto es un error, pues si se ingieren estos
alimentos despus de una comida regular, inadecuadamen-
te asociados con las grasas o las hortalizas, etc., no slo
no se obt endr la vitamina A y el hi erro que se espera
de ellos, sino que ent orpecern la digestin y produci rn
putrefacciones, dando como resul t ados gases, toxemia y
enervacin. Todos los alimentos, i ndependi ent ement e de
su riqueza o valor, tienen que ser digeridos, y el dietista
que descuida la digestin del alimento es un ignorante.
Es ms i mport ant e sumi ni st rar al cuerpo una nutricin
apropi ada, que est bien compatibilizada, que no solamen-
te ingerir alimentos en no i mport a qu mezcla. Incluso
el mej or de los al i ment os puede t ransformarse en un ve-
neno en el interior de tu aparat o digestivo si lo consumes
mal combi nado.
Toda una i nt ermi nabl e lista de condiciones y sntomas,
y en part i cul ar enfermedades del t ubo digestivo, como
son la gast roent eri t i s aguda, gases malolientes, lceras pp-
ticas, gastritis crnicas y agudas, di arreas, empachos, nu-
seas e inapetencias, vmitos, falsos sntomas cardacos,
fiebres, punzada de costado, j aquecas, estados depresivos
y neurast eni as, etc., estn di rect ament e relacionados con
la mal a combinacin de alimentos, que t an a menudo se
producen incluso ent re los mismos part i dari os de la dieta
disociada.
Otras muchas terribles dolencias pueden beneficiarse de
una dieta bien compatibilizada, puesto que de la migraa
a la epilepsia, desde la t ubercul osi s intestinal al esprue,
desde la diabetes mellitus hasta la enfermedad de Bright,
pasando por probl emas nerviosos de cualquier clase, siem-
pre encont ramos un estado de intoxicacin general, que
196
interfiere en la correct a funcin de los tejidos afectados,
y que si empre se beneficiar de una di smi nuci n de la
enervacin y toxemia.
El exceso de acidez, descanso y sueo insuficiente, hi-
pert i roi di smo, embarazo y lactancia, etc., aument an la de-
manda de al i ment o del cuerpo sin que si empre aument e
a la vez la capacidad del cuerpo para digerir, absorber y
asimilar ese excedente de alimento. A veces hay una dis-
minucin notable en la capacidad total del organi smo para
utilizar el alimento ingerido, se i mpone en estos casos el
simplificar la digestin al mxi mo hast a que la capacidad
digestiva normal sea recuperada, y esto slo se har as
en la medi da en que comprendamos que hast a el ms m-
nimo exceso en una racin cualquiera hace mucho ms
da al enfermo del que se justifica por el placer que
proporci one.
Por ot ra part e, muchas de las medi das teraputicas
I
adopt adas por los que se dedican a t rat ar enfermedades
dent ro de las varias escuelas interfieren en la nutricin
adecuada del cuerpo. Est e es el caso de ciertas clases de
dietas adelgazantes vi ol ent ament e desequilibradas, as co-
mo product os supuest ament e digestivos, mi neral es inor-
gnicos, cidos y alcalinos como el bi carbonat o, laxantes,
purgant es, ext ract os de algas par a forzar la funcin tiroi-
dea, diurticos y ot ras drogas encubri doras de s nt omas
que son dadas como medicinas, y que no hacen sino
interferir en la digestin, absorcin y utilizacin normal
del alimento, cuando no ot ros daos peores.
Debes saber que cualquier influencia que debilite tu
cuerpo di smi nui r su capacidad digestiva y asimilativa.
Factores como la falta de sol acari ci ando tu piel desnuda,
la insuficiente oxigenacin de los lugares donde duermes y
trabajas, la falta de ejercicio (especialmente abdomi nal ),
sueos insuficientes, molestias emocionales, fro excesivo,
etctera. . . , interfieren, j unt o con muchos ot ros factores, en
l proceso nut ri t i vo del cuerpo, conduci ndot e directamen-
te a un estado de enervacin, y ste a su vez ocasionar
un det ri ment o t ant o de tu capacidad asimilativa como en
la de eliminar t us residuos del met abol i smo.
El tabaco inhibe la digestin y por eso i mpi de la utili-
zacin adecuada del alimento ingerido. El caf y el t pro-
vocan el vaciamiento pr emat ur o del estomago ant es de
197
que los alimentos estn lo suficientemente digeridos, as
que interfieren di rect ament e en la digestin. Los licores
y dems alcoholes de copa utilizados para la sobremesa
bl oquean la accin de las enzimas gstricas. Las cosas
amargas, como ci ert as pl ant as consi deradas digestivas, tie-
nen el mi smo efecto que el caf y el t . . . No es raro que
todos estos sabot eadores de la digestin estn j unt os pre-
ci sament e despus de una comida pantagrulica! Quin,
despus de haber medi t ado sobre estos hechos, puede se-
guir pensando que las enfermedades son fruto de la fata-
lidad, desgracia o mal a suerte?
Est a falta de digestin, absorcin y utilizacin del ali-
ment o no se debe a ninguna casualidad ni capricho del
dest i no sino que obedece siempre a unas causas bien de-
t ermi nadas que es preciso sacar a la luz y corregir. Indi-
gestin significa fermentacin de los carbohi drat os y pu-
trefaccin de las prot e nas. Significa que las grasas se des-
componen y t ambi n se pierden minerales y vitaminas. Una
falta de absorcin, cualquiera que sea la causa, significa
que cidos grasos, aminocidos, azcares, minerales y vi-
t ami nas se pierden, y en su lugar son product os txicos
lo que llega pri mero a tu sangre y despus a todas tus
dems clulas. La mala digestin, seas o no consciente de
ella, significa algo ms que una simple prdi da de nu-
t ri ent es. Significa que lo mejor de t us alimentos se te est
pudri endo en t us mi smas ent raas. . . y ant es o despus
sufrirs las consecuencias de ello.
Aprovechndose de esta situacin, la i ndust ri a de los
remedi os inventa y te ofrece cada da nuevos preparados
y concent rados de minerales, vitaminas, aminocidos, e t c . .
Pero fuera de comerci ar con estos intiles remedios nadie
hace nada por corregir las causas reales del det eri oro de
la salud.
Es una. tontera i nt ent ar de remedi ar las deficiencias
nut ri t i vas resul t ant es de alguno o todos estos factores sin
i nt ent ar corregirlos. Sumi ni st rando vitaminas y minerales
concent rados no se aument a la capacidad del cuerpo para
absorber y utilizar estas sustancias ni se le permi t e res-
tablecer su propio equilibrio. Forzndolo con frmulas
concent radas o con cantidades mayores de alimentos no
conseguimos nada, salvo demost rar nuest ra ignorancia e
incompetencia sobre las leyes de la salud. No se puede
198
utilizar esta sustancia en la ausencia de t odas las dems
que la acompaan as como la de prot e nas, carbohi drat os
y grasas. Cuando aplicamos una sustancia aislada, sin im-
port ar que sea un mi neral o una vitamina ni su lejano
origen nat ural , lo nico que hacemos es acent uar los dese-
quilibrios ya existentes en el organi smo, y j ugar a apren-
dices de bruj o con la salud de un ser humano, disfrazando
sus s nt omas, escondindole el verdadero origen de sus
problemas y hacindole perder un tiempo precioso.
Yo te soy sincero, pero, lo creas o no, el nico plan ra-
cional para cui dar cualquier dolencia es corregi r las cau-
sas que lo han produci do y que mant i enen el probl ema, y
as permi t i r que la salud vuelva a respl andecer por s mis-
ma. Recuerda: slo la nat ural eza cura. Con la vuelta de la
salud t ambi n volvern una digestin, absorci n y asimi-
lacin normal es.
Trat ar a los pacientes con dosis de vi t ami nas o concen-
t rados de mi neral es, o combinndolos ambos, o con cual-
quier cosa que se invente, e i gnorar las causas de sus pro-
blemas es idntico que la prct i ca de drogas medicamen-
tosas de la escuela aloptica. Es si mpl ement e ot r o de los
vanos intentos del hombre mdico para cur ar enferme-
dades sin necesidad de eliminar sus causas. En realidad
no es ni ms sano ni ms inteligente t r at ar de curar los
efectos del reumat i smo, alcoholismo, anemia o cualquier
ot ro probl ema dosificando al enfermo complicadas y fan-
tasiosas frmulas de vitaminas y minerales, de lo que lo
es t r at ar de realizar lo mi smo con las drogas medicamen-
tosas. No veo porqu, fuera de la especulacin, unos rei-
vindican para s la pal abra natural en sus t erapi as, en
oposicin a los de la medicina tradicional, cuando todos
tienen en comn, el seguir mant eni endo al enfermo de-
pendi ent e de ellos mi smos, en lugar de ensearle que l
es el nico responsabl e de su salud y que slo la natura-
leza cura. El individuo slo ser dueo de su salud en la
medida en que el conocimiento de las leyes que la rigen
lo hacen autosuficiente.
Recetas, recetas y ms recet as. Remedios, remedi os y
ms remedios. Demasiados nat ur pat as y ot ros i mi t adores
de la medicina aloptica sol ament e hacen esto y no pres-
tan ninguna atencin a los ot ros factores i mport ant es de
la vida. Ellos se esconden hi pcri t ament e ar gument ando
199
que no quieren ser fanticos, pero. . . existe un mayor
fanatismo que aquel que negndonos el verdadero camino
hacia la salud nos hace perder el tiempo o la vida con
irracionales, artificiosos e intiles remedios? Muchas veces
se quej an de que un paciente en part i cul ar no utiliza cier-
tos elementos o factores que ellos han recetado, y critican
a sus pacientes por recurri r a drogas o alguna ot ra forma
de estimulacin sin drogas, o bien recurren a extractos de
glndulas o inyecciones de vitaminas, o cualquier ot ra
manera intil de t rat ami ent o. No ser esta actitud del pa-
ciente ocasionada por los pocos resul t ados obtenidos?
Cmo se puede esperar que el paciente cambie de ac-
titud cuando se le sigue mant eni endo la fe en los reme-
dios, cuando no se le ensea a ser autosuficiente y a
confiar en su propi a naturaleza interior, cuando se des-
cuidan los factores de los que depende una buena nutri-
cin y se ignoran las necesidades de sol, ejercicio, descan-
so y sueo, t ranqui l i dad ment al y gran nmer o de ot ros
factores que son esenciales para la salud? Con qu auto-
ri dad moral, fe y convencimiento podr convencer un te-
rapeut a que fuma, sobre la novocidad del tabaco a su pa-
ciente? Cmo se puede esperar que el paciente cambie?
Slo con remedios no cabe esperar nada ms que alivios
pasajeros, mas nunca una regeneracin del individuo y
una vuelta real a la salud.
El tabaco inhibe la digestin, por lo t ant o interfiere
en la utilizacin adecuada de alimentos y en su asimilacin,
as por ejemplo inutilizar gran par t e de la vi t ami na C
que t ant o necesitamos; sin embargo, es corriente or decir
a cualquier pseudonutricionista, poco versado en bioqu-
mica, que necesitamos t omar supl ement o de vi t ami nas,
pues la alimentacin corriente no las aport a en grado su-
ficiente, y nos habl ar de la incapacidad de ciertos fuma-
dores sanos, para utilizar las vi t ami nas. . . no es ms
lgico abandonar tan nefasto vicio y ot ros hbi t os err-
neos que son la verdadera causa de deficiencias en lugar
de consumi r pildoras de vitaminas artificiales?
Las nicas vi t ami nas que nuest ro organi smo necesita
son las que se hallan en los alimentos nat ural es, tal cual
lo dispuso la naturaleza. Las verdaderas vitaminas no son
drogas, y es t ont o decir que se usan como remedios
cuando se prescri ben para corregir ciertas deficiencias. La
:00
vitamina C de un limn o de una pina no son drogas. El
hierro de una remolacha roja o el magnesio de un dtil,
no son drogas. Las sustancias vitales de los alimentos na-
turales, no son drogas porque no son sustancias extraas,
ni ajenas ni dainas, ni txicas para la est ruct ura de nues-
tras clulas, ni su met abol i smo, sino que por el cont rari o,
estos principios, pasan a formar part e de la composicin
de nuest ras clulas, y por lo t ant o de nosot ros mi smos.
Sin embargo, existen quienes consumen frutas y vege-
tales con una mentalidad deformada, que imita la actitud
del remedio medi cament oso, y los utilizan como si de dro-
gas se t rat ase, recetndolos con el mi smo criterio que un
mdico receta sus medi cament os. Esta act i t ud es tan err-
nea como lo sera el decir que el agua es una droga cuando
se usa para revivir a un hombr e que se est muri endo de
sed. Nosotros podemos recomendar tal o cual fruta o ve-
getal para proporci onarl e al organi smo algn nut ri ent e que
nosot ros consi deremos til en algn moment o, o para al-
guna deficiencia, mas nunca j ams podemos prescri bi r una
fruta ni vegetal para una enfermedad especfica o un r-
gano enfermo en concreto. Todo lo que se haga con la in-
tencin de medicar a travs de los alimentos no es ms
que un insulto a la verdadera ciencia de la salud y una
traicin al espritu y filosofa higienista.
Las vitaminas sintticas s son drogas y nunca son ot ra
cosa. Los minerales inorgnicos tambin son drogas y no
hacen ot ra cosa que dao a nuest ro organi smo. Las plan-
tas consi deradas medicinales s son drogas y r ar a vez
hacen ot ra cosa que no sea repri mi r s nt omas.
Yo oigo todos los das y leo demasi adas veces que los
vegetales, frutas, huevos o algn ot ro alimento milagroso
curan tal o cual enfermedad. Tengo paci ent es que me
vienen ' desde t odas las part es del pas, quienes consumen
cualquiera de estos alimentos prescri t os por mdicos y na-
lurpatas de la vieja escuela y que siguen igual de enfer-
mos que el pr i mer da. Est o es as porque a pesar de haber
consumido hast a la saciedad el alimento-remedio que se
les recomend, no hicieron nada por supri mi r las verda-
deras causas de la enfermedad, de modo que la nat ural eza
no pudo act uar. Ningn remedi o nat ural o artificial puede
hacer act uar a la naturaleza sino que ni cament e el su-
primir las causas es lo que permi t e a sta ent r ar en ac-
201
cin. Uno de los probl emas que me present an estos enfer-
mos es que a pesar de su buena fe siguen al i ment ndose
con mucho alimento nutritivo y proteico para recuperar
fuerzas..., en ot ras pal abras, cont i nan siendo vctimas de
la sobrealimentacin a la que les someten sus t erapeut as.
Estos les supri men la carne (y en las peores ocasiones ni
tan siquiera eso) y en su lugar dan tres o cuat ro veces
ms prot e nas de las que ingeran estos enfermos en for-
ma de levadura de cerveza, soja, concent rados proteicos,
germen de trigo, polen, leches vegetales..., y por ltimo
alian toda esta mescolanza de intiles vitaminas y mine-
rales. Por supuesto estos profesionales de la enfermedad
estn demasiado ocupados aprendi endo la l t i ma novedad
milagrosa del mercado, por lo que no les queda t i empo
para ensear a sus vctimas las verdaderas causas de su
enfermedad y el modo de corregirla con una forma de
vida sana, correcta y ECONMICA.
En la prctica no podemos separar los efectos de los
comestibles refinados, deficientes y desequilibrados, de los
efectos de las toxinas, de la falta de sueo y de ejercicio
o de ot ros factores igualmente dainos. Las deficiencias
nutrinacionales y la toxemia estn tan est rechament e uni-
das que no se les puede separar. En realidad son siame-
ses, puest o que la una interfiere sobre la ot ra y viceversa.
En algunos experimentos llevados a cabo con animales se
comprob que los s nt omas provocados por dietas defi-
cientes podan ser supri mi dos (ocultados) con la adicin
de r aspadur a de madera, papel secante y ot ras formas de
mat eri al estril en la dieta de esos animales. Tambin
ciertas drogas pueden ser utilizadas para hacer desapare-
cer los sntomas de las deficiencias nut ri naci onal es. . . Pero
el mero hecho de la desaparicin de estos s nt omas es
seal de que las deficiencias nutricionales han sido corre-
gidas y la salud recuperada? Es obvio que no. Sin em-
bargo, qu sino esconder sus s nt omas de mala nutricin
y toxemia es lo que hacen aquellas personas que se limi-
tan a t omar medi cament os para aliviar sus s nt omas sin
prest ar ninguna atencin a su dieta? Ellos se creen muy
listos y protegidos al adopt ar un sistema mdico que no
hace sino aadi r veneno sobre veneno para i mpedi r al
cuerpo que manifieste su verdadero estado sanitario y su
miseria nutricional.
202
El doctor Graham at ri bu a estos estados patolgicos de
mal a absorcin de los nut ri ent es a un envenenami ent o
cuya causa no es ms que una descomposicin gastrointes-
tinal ocasionada por los comestibles dai nos y las mal as
combinaciones. En efecto, esto est present e en la ma-
yora, si no en todos los casos de avitaminosis y deficien-
cias nutricionales. Sobre acent uar dent ro de una dieta un
factor en part i cul ar, como la protena, vitaminas o minera-
les, es un error que t an slo consigue aument ar el dese-
quilibrio ya existente. Una nut ri ci n ideal sol ament e es
posible cuando las cant i dades adecuadas y proporci onadas
de todos los factores de los alimentos estn present es en
la dieta.
Por favor anot a que he dicho que estos elementos tienen
que encont rarse todos en la dieta..., pero esto no significa
que tienen que estar obl i gat ori ament e present es en cada
comida, como piensan aquellos que procl aman una comi-
da equilibrada, pues esto slo conduce a mens incom-
patibles. No tienes porqu comer las prot e nas y los al-
midones en la mi sma comida, ni las vi t ami nas de las fru-
tas necesitan consumi rse j unt o con las grasas o los aceites,
bast a con que los distintos nut ri ent es estn present es y
repart i dos dur ant e el da, por lo que debes evitar a toda
costa las mescolanzas. Lo que se. necesita es una dieta
equilibrada. . . que no se pudra en los intestinos.
Hay una dependencia mut ua ent re los distintos" ele-
ment os present es en los alimentos. Las vi t ami nas t rabaj an
mejor en cooperacin con todos los otros factores pre-
sentes en el mi smo alimento, as pues no consumas vita-
minas aisladas ni complejos de minerales, sino nicamen-
te alimentos sanos, y recuerda que stos sol ament e te
los proporci ona la naturaleza t ant o en la salud como en
la enfermedad.
Ejemplos de una semana para cada una de las cuatro
dietas ortotrficas
Las recetas de cocina de estos ejemplos han sido toma-
das de los siguientes libros:
Las numer adas con el nmer o 1:
203
EL AGUACATE, RBOL DE LA MANTEQUILLA.
Las numeradas con el nmero 2:
EL LIBRO DEL SAUERKRAUT.
Las numeradas con el nmero 3:
EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA HIGIENISTA.
Las numeradas con el nmero 4:
TODO ACERCA DE LA REMOLACHA ROJA.
1. Como mnimo la mitad de la dieta diaria debe
estar constituida por alimentos crudos (el calor des-
truye las enzimas y vitaminas, alterando las propieda-
des fsicas y qumicas de las plantas). Lo ideal es un
75 % de la dieta en crudo.
2. Las protenas necesarias se obtendrn de fuen-
tes lactovegetarianas: semillas oleicas crudas, queso,
yogur, huevos, etc. Pero nunca de carne o pescado. Evi-
tar aun as el abuso de estas protenas o tambin su-
friris trastornos artrticos.
3. Los cereales (inclusive los integrales) son fuente
de toxinas y factores muy acidificantes. Comerlos con
mucha parquedad y siempre dextrinados.
4. No comer en caso de encontrarse cansado, de-
primido o encolerizado, en tales estados el poder di-
gestivo est inhibido y pueden provocarse putrefaccio-
nes internas. Comer solamente cuando se tiene hambre.
Tu dieta individual de transicin
Muchas veces me pregunt an: Qu tengo que hacer
para cur ar me a m mismo?. Y yo si empre les respondo:
Cuidar de ti, eso es exact ament e lo que t tienes que ha-
cer, cui dar de ti. Yo, como profesional de la educacin
para la salud, slo puedo ori ent art e y poner mi experien-
cia a tu servicio. Int ent o hacer eso lo mej or posible,
212
pero no es suficiente, es necesario que t qui eras cuidar
de ti mi smo y hacert e responsabl e de tu propi a salud.
Vers, en cual qui er sistema de medicina convencional
t eres un sujeto pasivo, ya sea medicina aloptica u ho-
meoptica, acupunt ur a o medicina herbari a, no i mport a
cual sea el sistema, t eres un sujeto pasivo. A ti se te
dice lo que tienes que hacer y lo haces sin rechi st ar, o bien
decides no hacerlo, pero es obvio que la t eraput i ca de-
pende si empre de tu t erapeut a. El higienista no funciona
as, porque el verdadero higienista no es un t erapeut a
sino un educador.
Un i nst ruct or higienista te va a aconsejar tal o cual
monodieta, te ensear a pract i car el ayuno de un modo
correcto, t r at ar de hacert e comprender lo que es una cri-
sis curativa o de no combi nar mal t us al i ment os, pero l
no va a t r at ar tu enfermedad. En el higienismo t eres
quien cuida de ti y quien t oma las decisiones, esa es la di-
ferencia, la gran diferencia.
Ahora voy a explicarte un ejemplo de dieta de transi-
cin, pero esta dieta no est adapt ada a las necesidades de
ningn enfermo en part i cul ar, por lo que tan slo debes
adopt arl a si no sufres de ninguna condicin patolgica
grave. Si por el cont rari o tu probl ema es serio debes de
acudir a alguien que conozca de verdad la disciplina hi-
gienista de modo que l pueda ori ent art e acerca de qu
es lo mejor en tu caso. Pero recuerda que t y slo t
eres el que debe t omar las decisiones y el que ha de en-
frentarse con tu probl ema. De ti y slo de ti depende el
que seas fiel al modo de vida higienista y de que obtengas
los resul t ados deseados.
La mayora de la gente ha sido vctima d sus proble-
mas porque son ignorantes de las grandes leyes nut ri t i vas
de la piel. Pero muchos otros saben que seguir el progra-
ma de una nut ri ci n nat ural es el factor ms i mport ant e
para recuperar y mant ener la salud. . . , pero ellos no tienen
la disciplina i nt eri or ni la suficiente libertad i nt erna para
bat al l ar cont ra sus malos hbi t os y sus falsos deseos por
comestibles txicos. Ellos son t ercos y necios, de modo que
persisten en aut oenvenenar sus cuerpos con una mal a dieta.
Es por esto que te digo que eres t quien ha de cui dar
de ti y quien ha de ser responsabl e de uno mi smo.
Tu higienista puede prescri bi rt e la mej or dieta del mun-
213
do, pero si t no la sigues o la sigues a medias no vas a
conseguir apenas resultados, de modo que en l t i ma ins-
tancia todo depende de ti. Cada individuo tiene que part i r
del hecho de que slo por sus acciones diarias construc-
tivas y sanas se puede curar a s mi smo. Este puede ser
un t rabaj o lento y pesado, y quizs especialmente duro
dur ant e las crisis depurat i vas, pero cada cosa en la vida
tiene su precio. . . y no existe ot ro cami no!
Si quieres la salud ms elevada, si quienes prolongar
tu vida, tienes que pagar el precio con un t rabaj o y dis-
ciplina severos sobre ti mismo. Eso quiere decir que se
tiene que seguir una estricta dieta y ser fiel al ayuno se-
manal de 24 horas.
La energa y la vitalidad de un nio puede ser la tuya,
en cualquier edad. Eso es lo que puede hacer uno por uno
mi smo si sigue este camino especial i nspi rado en las leyes
de la vida nat ural . Este sistema te da la vitalidad juvenil
y la j uvent ud que deseas, porque es exact ament e eso lo
que deseas y eso se consigue gracias a la pureza i nt erna.
No es cosa de edad, sino de la perfecta condicin y pureza
de t us tejidos.
Deja de vivir segn los aos de tu calendario, pues sa
no es tu edad verdadera, vive segn t us aos biolgicos,
eso es lo que cuenta. Cmo estn de limpias tus art eri as
y venas? Cmo est la presin de tu sangre? Cmo est
todo tu organismo en general? (Est udi a el t ercer paso en
el sistema de purificacin del cuerpo.)
No ests interesado en tu cumpleaos ni te resignes pen-
sando que tus males son propios de tu edad. Por el con-
t rari o, concnt rat e muy at ent ament e en tu pureza interna.
Y si t sigues con la dieta de la purificacin antitxica y
el ayuno peridico puedes experi ment ar lo que yo estoy
experi ment ando cada da.
Tienes que ser fiel cada da y en cada comida a tu dieta
de purificacin. Recuerda que sta no es un capri cho ni
un antojo, sino algo que tiene que convertirse en una par-
te de tu vida cotidiana.
Ahora vamos a est udi ar j unt os la dieta de transicin.
Por dieta de transicin ent endemos aquella dieta que adop
ta una persona sana que desea pasar de una alimentacin
convencional a una alimentacin higienista. Pero si t su-
fres de alguna condicin grave entonces debes dejar que
214
te asesore un especialista en este tipo de dietas ant es de
emprender ninguna accin.
Quiero recordart e pri mero y mant enerl o en tu ment e
todo el t i empo que la dieta ideal del hombr e es de fruta
cruda y vegetales crudos y cocidos, nueces y dems se-
millas y muchos otros sanos alimentos. No espero de ti,
a no ser que sea muy ambicioso, obtener una limpieza
interna, el que llegues a ser un perfeccionista de la dieta
ni un virtuoso del higienismo, pero me conformara con
hacert e llegar al estado ideal de purificacin.
Hay varios grados de salud que se pueden obt ener al
cont rol ar la dieta, segn se sea ms o menos riguroso con
la misma. Creo que si una persona equilibra la dieta con
un 75 % de frutas y vegetales crudos, y con una m ni ma
cantidad de prot e nas y grasas, si no abusa de las fculas
y almidones, y si atiende a los dems factores que rigen
la buena salud, puede vivir en un est ado muy saludable y
vigoroso dur ant e muchos aos.
La dieta de transicin empieza con un ayuno total de
agua destilada de 24 horas, no se t oma nada ms en 24 1K>
ras excepto esta agua destilada (no mineral). Si esto te
parece demasi ado severo puedes entonces hacer el ayuno
con el cocktail de vinagre de sidra, agua destilada y miel,
o bien con jugo de limn, agua destilada y miel. El ayuno
es el ms grande de los desintoxicantes, porque cuando
paramos de comer toda la fuerza vital que se usaba para
mast i car, digerir y asimilar el alimento, as como para eli-
mi nar sus residuos, toda esa energa vital, te repi t o, ser
usada para la purificacin del cuerpo.
Despus del ayuno de 24 horas (que debers repet i r
una vez cada semana) t oma como una cost umbre firme el
empezar si empre la pri mera comida con algo crudo, frutas
laxantes como la ciruela, cereza, pomelos, pi nas, etc., de
preferencia, aunque t ambi n puedes empezar con una en-
salada. Est o reeducar las 270 papilas gustativas de tu boca
por el sabor delicado y nat ural de los alimentos crudos.
Nat ural ment e no se puede obt ener esto si una persona
fuma cigarrillos, puros o pipa, por que la nicotina paraliza
completamente las papilas gustativas, as que la dieta de
transicin no funciona con un fumador.
Lo mi smo pasa con el alcohol, t, caf, chocolate, re-
frescos. As que por favor elimina el fumar y t ambi n estas
215
bebidas de tu dieta. Tambin se tiene que eliminar por
completo la sal de cocina de esta dieta de limpieza, as
que desde este da no uses nunca ms la sal.
Quiero que ent i endas lo que es la dieta de transicin,
as que djame explicrtelo pl enament e, aunque quiz por
ello te resulte repetitivo, pero es que es real ment e impor-
t ant e. La dieta de transicin no consiste en dietas especia-
les para enfermedades especficas ni t ampoco tiene como
finalidad el basar sus resul t amos en errneos poderes mi-
lagrosos at ri bui dos a ningn tipo de alimento. nicamen-
te se basa en el respet o a nuest ra propi a fisiologa y tro-
fismo, de modo que dej amos que sea el propio organismo
el que busque su equilibrio. No se t rat a a ninguna enfer-
medad en part i cul ar, sino que est ideada para el indivi-
duo medio con un nivel sanitario aceptable. Por esto no
se da ninguna dieta especial. Si t necesitas o sufres de
alguna enfermedad grave t ambi n puedes i nt ent ar mejo
rar su condicin siguiendo las orientaciones de este libro,
pero sin presci ndi r nunca del consejo de un higienista cua
lificado, que sepa indicarte cul es el mejor modo de solu
cionar tu probl ema. Pero esto slo es as para enferme
dades muy graves o probl emas de urgencia. Si t no te en-
cuent ras en una situacin ext rema puedes t ranqui l ament e
adopt ar la dieta de transicin tal como aqu te indico.
Est a es la base de un sistema de comer que pri mero
elimina los venenos txicos que estn ent errados profun
dament e en lo ms ntimo de nuest ro organi smo. Ahor;i
bien, las sust anci as ext raas y dai nas est n en tu cuerpo
desde hace aos. Si adems has t omado drogas medica
ment osas o de ot ro tipo la concentracin de esas drogas
est todava ent er r ada profundament e en los rganos es
ponjosos de tu cuerpo y tienen que ser eliminadas antes
de que puedan causar dificultades. No i mport a los aos
que haga desde que t omast e esas drogas, ellas est n depo
sitadas en tu organi smo y tienes que eliminarlas si deseas
recuperar la salud. Tal cosa no es sencilla, pues aun si-
guiendo la dieta de purificacin lo ms fielmente posible,
se t arda de 5 a 7 aos en eliminar todas esas drogas de
los tejidos. Tienes que ser consciente de que pasars mi
merosas crisis hast a que por fin salgas liberado y victo
rioso sobre esos venenos y drogas. Tienes que tener con
trol de la situacin en todo moment o, y no asust art e si
216
sobrevienen las crisis de eliminacin, pues ellas son el
nico medio que tiene la nat ural eza para el i mi nar deter-
minados tipos de toxinas, as que nunca abandones cuan-
do preci sament e est s ganado la batalla. Cuando te sobre-
vengan las crisis procura hacer el mximo reposo y un
avuno o monodi et a (si quieres tener toda la informacin
posible al respecto lee mi libro TODO LO QUE USTED
DEBE SABER ACERCA DE LAS CRISIS DEPURATIVAS).
La dieta de la purificacin del cuerpo sin txicos y el
ayuno va di rect ament e hacia la causa de los probl emas
fsicos, y huye en la medida de lo posible de toda aplica-
cin medicinal. Este sistema no tiene inters por los efec-
tos sino por la causa bsica que da lugar a toda la gama
de aqullos. La mayora de la gente quiere que les t rat en
los sntomas, los indicios, que silencien los mecani smos de
alarma que sacan a la luz sus probl emas, y por eso quie-
ren que les den una dieta especial, un al i ment o, hi erba
medicinal o cualquier ot ro remedi o especial que sofoque
esas manifestaciones, pero t no debes comet er ese error.
Yo creo que si t has ledo todos los captulos anterio-
res a ste, ya sabes y est ars de acuerdo en que todos los
problemas fsicos estn causados por un exceso de veneno
lxico en los rganos del cuerpo, es debido a esto que es-
tamos i nt eresados en una correct a forma de comer y ayu-
nar para que as estos venenos sedi ment ados ya por mucho
liempo se eliminen del cuerpo. Yo no creo que los proble-
mas fsicos estn ni cament e causados por t rabaj ar de-
masiado, por tensin o stress o cualquier ot ro tipo de ocu-
paciones emocionales. Bien es cierto que estos factores
contribuyen a la enervacin, y sta a su vez a la toxemia,
pero un cuerpo fuerte y libre de txicos puede enfrent arse
B cualquier probl ema. Alguna gente dice que todos sus
problemas son debidos a los nervios. . . eso no es as en
absoluto. Si los nervios estn libres de txicos pueden
enfrentarse a cualquier crisis que un ser humano encuen-
ha. Gente con profundos probl emas fsicos cul pan de cada
i'osa a ot ra persona o a causas imaginarias. Si cont i nas
con el programa de salud tienes que reconocer o admi t i r
que t y slo t mi smo eres responsabl e de t us condicio-
nes y de que t y slo t tienes que bat al l ar con la situa-
cin. Tienes que deci rt e a ti mi smo: quiero vivir, qui ero
Ncntirme fuerte y vigoroso cada da.
217
As que part i endo de este punt o come del 75 al 80 %
de tu alimentacin cruda y slo un 20 a 25 % de cocina-
dos. Frut as y vegetales crudos han de estar present es en
dos o t res veces el volumen comparado con el del alimento
cocinado, en todas las comidas, aunque tambin puedes y
debes hacer comidas con el 100 % del alimento crudo. Ade-
ms debes saber que cuando ms ligero es un alimento,
cuando ms hi drat ado resulta (frutas y vegetales contie-
nen hast a un 90 % de agua) t ant o ms cantidad debes y
puedes comer del mismo, y por el cont rari o cuando ms
concent rado es un alimento, cuando ms seco y nutritivo
resulta, t ant o menor racin del mi smo debes ingerir en
una comida. As por ejemplo, huevos, semillas oleaginosas,
fruta desecada como los dtiles e higos, quesos, cereales,
nat a, etc., debes comerlos con suma parquedad. Esto es
fcil de entender, cuando ms nutritivo resulta un alimen-
to t ant o ms difcil es su digestin y adems antes se sa-
t ura el organismo por exceso de nutricin, por eso basta
poca cantidad de alimentos concent rados, especialmente
proteicos, para cubri r nuest ras necesidades. En la prctica
t enemos muchos ejemplos, as pues resul t a satisfactorio
comer 8 o 10 naranj as en una comida, porque es una fruta
muy hi drat ada y poco nutritiva, pero, qu ocurri r a si to-
mas 8 o 10 pltanos en una comida? Seguro que tendras
una digestin muy pesada y quiz te sentasen mal porque
el pl t ano es demasi ado nutritivo y muy poco hi drat ado
como para comerlo en t ant a cantidad. Cuando confeccio-
nes tus mens debes tener present e este principio, de
modo que j unt es siete part es de alimento muy hi drat ado
y de fcil digestin por dos part es de alimento concen-
t rado o muy nutritivo. En la prctica esto se hace as: in-
giere el doble de alimento crudo, ensaladas, en volumen
que de cocinado. O bien toma ocho part es de fruta ligera
por dos part es de fruta o compl ement os concent rados:
media pina, 4 o 5 manzanas que no sean hari nosas sino
jugosas y un aguacate. O bien: 6 u 8 mandari nas, medio
aguacate y 4 chirimoyas. Estos son slo ejemplos, pero
recuerda siempre que alimentos concent rados como las
al mendras, nueces, avellanas, piones y dems semillas
oleaginosas, requesn, miel o melaza o sirope de manzana
nat ural , pan dext ri nado, huevos, copos de cereales, etc.,
deben ser comidos en muy poca cantidad.
218
Tienes que forjarte la capacidad de rechazar el hbito
de comer en gran cantidad los alimentos concent rados y
est i mul ant es. No debes dej art e domi nar por el pal adar.
Dicindolo en ot ras pal abras, cuando te comport as as
ests t rabaj ando di ari ament e por tu pureza i nt erna.
Recuerda que el viaje para disfrutar t t ambi n de la
salud ms alta que te sea dado a poseer, es un camino
de 10.000 pasos y la dieta de transicin tan slo es el prin-
cipio de este viaje... as que procura empezar con buen pie.
Ahora seguiremos t rabaj ando para eliminar t odo el ve-
neno txico fuera de tu cuerpo:
1. Elimina los comestibles txicos de la civilizacin
para siempre (mira y vuelve a est udi ar el pri mer paso de
la dieta no txica desde la pgina 109 hasta la pgina 121).
2. Haz un ayuno de 24 horas (toma slo agua desti-
lada) cada siete das. Mi triloga El milagro del ayuno
va a dart e toda la informacin vital que necesitas saber
acerca del mi smo. Pero por ahora estudia dent ro de este
mi smo libro el apart ado el da especial de la salud.
3. Elimina el desayuno. Si eso te parece a ti demasia-
do difcil t oma slo zumos de frutas acidas frescos al le-
vant art e. Alguna gente est tan habi t uada a un desayuno
grande que les cuest a una t empor ada eliminar esa comida
sin i mport anci a. No hagas caso de los que te dicen que
debes empezar el da con un fuerte desayuno. De este
modo consigues alargar el ayuno de la noche y permi t i r
que dur ant e las horas de la maana continen los procesos
de eliminacin. Tambin puedes t omar el cocktail de vi-
nagre de sidra y miel con agua destilada.
Esa pri mera comida del da te roba la energa y no
tiene ninguna i mport anci a desde el punt o de vista nutri-
cional. Si puedes dejar el desayuno vas a t ener diez veces
ms energa que antes. En mi vida privada hago mi tra-
bajo ms creativo por la maana y nunca desayuno. Y estoy
preparado para mis actividades fsicas como es el krat e,
correr y nadar, stos son mis deport es favoritos y siento
que estoy lleno de fuerzas y que disfruto de mi actividad.
Slo los nios s deben desayunar, pero no los adul-
tos. Nunca t omes nada recin levantado (recuerda que la
palabra des-ayuno quiere decir r omper el ayuno), en lu-
gar de desayunar t mat e el cocktail de vinagre de sidra
219
o un jugo de frutas o una infusin aromt i ca no txica,
ment a, salvia, romero o tomillo, etc., con miel (nunca nada
de caf, t chocolate o leche), pero no sin haber hecho
ant es alguna prct i ca hi drot erpi ca como el bao vital o
la friccin fra o el paseo descalzo por el agua o csped
hmedo. Lo i mport ant e es que no t omes nada que sea
concent rado o nut ri t i vo recin levantado.
Luego, a media maana, cuando el cuerpo ya ha en-
t rado en actividad, sea por el ejercicio o por el trabajo,
ya puedes t omar algo de fruta dulce o acida en pequea
cant i dad: meln, sanda, mandari nas, ciruelas, etc., o bien
unos t omat es con hojas de lechuga, zanahorias y medio
aguacate, o quizs un yogurt, pero nunca nada que sea
muy fuerte. Debes saber que cuando t ingieres un alimen-
to pesado por la maana ste no puede ser utilizado por el
organi smo hast a al cabo de unas horas, es decir, cuando
ya ha sido digerido. Se necesita una gran cant i dad de ener-
ga para digerir un desayuno regular convencional. De
modo que cuando t haces un desayuno fuerte real ment e
ests entorpeciendo tu energa vital de buena maana. No
se puede dividir la energa en dos lugares al mi smo tiempo,
el al i ment o y la actividad fsica o ment al . La gente se pre-
gunta ext raada a menudo por qu yo realizo t ant as co-
sas y con t ant a energa ent re que me levanto y la comida
del medioda. La respuest a est en que no gasto mis fuer-
zas en un desayuno voluminoso y pesado. Mi nico desayu-
no consiste en el cocktail de vinagre de sidra o jugos de
fruta acida fresca o en cido lctico de sauerkraut o en
algn t aromt i co de alguna pl ant a salutfera. Eso es todo
lo que yo necesito y yo tengo una energa inagotable. Si t
te sientes dbil o depri mi do porque ya no t omas tu caf
de buena maana persevera en esta prctica y vers cmo
poco a poco te liberas de esa necesidad y la debilidad
desaparece y en su lugar te encont rars al cabo de unas
semanas mucho mej or que nunca. EJERCICIOS RESPI-
RATORIOS MATUTINOS SON LA MEJOR FORMA DE
RECARGAR NUESTRA BATERA DE ENERGA VITAL...
NO LO OLVIDES!
4. Ahora, al medioda, ests listo para la pri mera co-
mi da fuerte del da. Te lo has merecido, porque has usado
ambos esfuerzos, el de la ment e y el del fsico, durant e
t oda la maana, as que ahora debes reponer tu energa.
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Siempre se tiene que empezar esta pri mera e importan-
te comida principal con una ensalada muy grande y varia-
da, con todo crudo, en la que no deben faltar, al t ernndol os
cada da, sauer kr aut o col acida, zanahorias, remolacha
roja, rbanos o nabo, apio en discos, y todos los dems
vegetales tpicos para ensalada ya sean picados o rallados.
Estos son la base de una ensalada sana, pero a esta com-
binacin se pueden aadi r ot ros vegetales crudos si lo de-
seas, aunque algunos de ellos te resulte ext rao consumir-
los crudos, tales como pepinos (t ambi n con su piel verde),
calabacn, calabaza, pi mi ent o rojo, diente de len, lechuga
y escarola, aguacates, t omat es maduros, perejil o cilan-
t ro, cebollas verdes o puerros, espinacas o cual qui er ot ro
vegetal crudo y fresco. Tambi n tienes que apr ender a
utilizar en las ensal adas alguna variedad de germi nado,
al menos una vez al da, especialmente de alfalfa o de gi-
rasol. Se puede hacer una salsa para ensaladas con vi-
nagre de sidra nat ural sin destilar, aceite de oliva puro
de pri mera presin en fro, o bien con aceite de germen
de trigo, y alguna pl ant a aromt i ca como la albahaca, el
organo, la canela o el tomillo. Pero en la ensalada de la
noche puedes aadi r alguna prot e na ligera y cruda, como
por ejemplo un trozo de queso mozarella, o de queso
emment al , o bien una salsa de yogur y Roquefort batidos,
champi ones, gui sant es crudos y habas tiernas (slo en su
t emporada), levadura de cerveza, seis nueces o al mendras
o avellanas, huevo duro, etc. Ahora bien, nunca aadas
prot e nas a tu ensalada en la comi da del medi od a si co-
mes almidones, pero s, si no los consumes. En la ensalada
de la noche s puedes aadi r prot e nas porque no vas a
consumi r ningn almidn fuerte, de modo que puedes to-
mar tu ensalada con prot e nas y algn plato de vegetales
no al mi donados como la sopa de ajo o berenj enas al
horno o cualquier ot ro plato de vegetales sin almidn ni
fculas. Todo lo ms puedes ingerir por la noche una o
dos rebanadas de pan dext ri nado si no puedes abst enert e
de ello. Ahora bien, nunca aadas vinagre de sidra ni
jugo de limn a t us salsas, para ensaladas, cundo en la
mi sma comida entre- cual qui er tipo de almidn o fcula.
Otra agradable, boni t a y nut ri t i va forma de aderezar una
ensalada es con el ALIO BSICO DE AGUACATE o
crema de aguacates (consulta esta valiosa receta en la p-
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gina 46 de EL RBOL DE LA MANTEQUILLA), pero
acurdat e de omi t i r el vinagre de sidra de la receta si
hay algn almidn en el men.
Nunca j ams dejes que t oque tu boca la comida calien-
te hast a que no has comido lo suficiente de la ensalada.
En realidad es mej or comer t odo mezclado, es decir, uno
o dos bocados de ensal ada cruda y uno de cocinado, para
que de este modo las enzimas de los alimentos crudos
ayuden mejor a la digestin, pero como al principio, hasta
que no se reeduca el pal adar si empre se tiende a comer
mucho ms de cocinado, es mej or que dur ant e la dieta de
transicin comas pr i mer o la ensal ada en gran cantidad,
porque as cuando has de comer el alimento cocinado ya
te sientes lleno y comers menos. A la vez que te permi t a
regenerar antes t us papilas gustativas (recuerda siempre
que la dieta de transicin es slo una dieta de iniciacin
hacia la verdadera dieta ortotrfica).
La ensalada es el gran luchador cont ra el veneno txico
que daa tu cuerpo. El veneno txico tiene que eliminarse
fuera del cuerpo y los elementos bioqumicos de la ensa-
lada cruda empiezan a t rabaj ar en este sentido, as que es
posible que al principio notes algunas molestias, especial-
ment e flatulencias y t rast ornos intestinales, que forman
part e del proceso normal de eliminacin y que no deben
de asust art e. Pero si no ests acost umbrado a comer una
gran ensalada vegetal cruda dos veces al da, posiblemente
t puedes deci rme: la ensalada cruda me llena de gas,
o bien, la ensalada cruda no est de acuerdo conmigo.
Yo tengo que respondert e: LA ENSALADA ESTA DE
ACUERDO CONTIGO, PERO TU NO ESTAS DE ACUER-
DO CON LA ENSALADA.
Si una ensalada cruda no te va bien, este hecho de-
muest ra que tienes una condicin de mucosi dad txica en
los intestinos y que stos estn enfermos y posiblemente
tu flora intestinal al t erada. As que se puede hacer slo
una cosa... y esa cosa es: regenerarse l ent ament e. Tardast e
mucho tiempo hast a que tus intestinos llegaron a est ar en
una condicin t an horri bl e y resul t a que vas a t ar dar tam-
bin algn t i empo en cambi ar esa condicin hast a el punt o
de que los intestinos estn listos para que puedas digerir
a la perfeccin las ensaladas crudas. Esa es la causa de
que muchos fracasen al iniciarse en el higienismo, pero
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espero que t no comet as ese error y comprendas que
tienes que movert e con cui dado t ant o mayor segn corres-
ponda a tu condicin.
La gente con mal a dent adur a tiene que cort ar o rallar
la ensalada muy fina. Pero recuerda que la ensalada dia-
ria tiene mucha i mport anci a. Es la pieza maest r a de la
limpiea i nt erna.
La siguiente cuestin se refiere a qu se puede comer
j unt o con la ensalada. Durant e la dieta de transicin lo
mej or sera unos vegetales frescos cocinados j unt o con
un poco de pat at a asada al horno, o boni at o, o calabaza
o algn cereal como el arroz integral, el maz, el mijo o los
copos de avena. Tambi n tienes que emplear el pltano
bien verde cocinado en tu dieta al menos una vez a la
semana (nunca frito), aunque t ambi n puedes t omarl o cru-
do a condicin de que est muy madur o en t us das de
fruta. Como fuera del t rpi co es difcil conseguir pltanos
bien madur os es conveniente comerlo bien verde y coci-
nado al menos una o dos veces a la semana. El pl t ano
es el verdadero pan del hombr e, y es el nico almidn
que no deja residuos mucosos en nuest ro organismo, por
lo que no debe faltar nunca j ams en nuest ra dieta. Re-
serva tu comida de almidn para el medioda.
Por la noche t oma una cena ligera, y lo ms t emprano
posible para acost art e de este modo con la digestin ya
hecha. Una ensalada de menor volumen que la del medio-
da y una prot e na ligera que puede estar incluida en la
ensalada o en tu segundo plato. Tambin puedes t omar
algo de vegetales cocinados no amilceos como una sopa
de apio o de ajo, unos puerros al estragn, una asadilla de
pimientos y berenj enas, una tortilla de col ferment ada o
de espinacas o de calabacn, o barqui t os de calabacn al
horno con queso, etc. Y slo si an no has perdi do la
cost umbre algo de pan dext ri nado siempre humedeci do,
pero sin abusar.
5. Hasta ahora slo hemos hablado del da esttico,
es decir, del da de hortalizas crudas, pero ahora vamos a
habl ar del da dinmico, el da de frutas. Nosot ros dividi-
mos la semana en tres das estticos y t res das dinmicos,
reservando el spt i mo da para el ayuno de 24 horas o la
monodieta de frutas. Alterna un da dinmico con un da
esttico.
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Ci ert ament e en ocasiones se hace muy difcil el res-
pet ar esta regla, as que no te preocupes si no puedes
llevarla a cabo a raj at abl a, pero pr ocur a seguirla lo me-
j or posible.
El da dinmico sigue el mi smo esquema que el da es-
ttico, de modo que en principio no se desayuna, y se t oma
slo un jugo de fruta acida (naranja, pomelo, etc.), o el
cocktail de vinagre de sidra, o una infusin de ment a fres-
ca, etc.
A medi a maana puedes t omar una o dos vari edades
de fruta acida, en la cant i dad que desees.
Al medioda t oma dos o como mxi mo t res variedades
de fruta dulce y un almidn ligero como pan dext ri nado
o gofio de maz, y sobre todo no te olvides del pl t ano
bien madur o. Cuando haga fro no te olvides de la fruta
desecada como los dtiles, higos y orejones de melocotn.
Aunque t ambi n puedes hacer una comida dinmica ha-
ciendo una sopa de frut as, segn la t emporada, de sanda,
de naranj a, de granada, de fresa, de aguacate, de mandari -
nas, etc., o bien el musli ortotrflco (nunca muslis comer-
ciales). Tambin puedes ocasionalmente t omar horchat a de
chufas para reforzar t u men dinmico.
Por la noche t oma frutas a ser posible distintas de las
del medioda. Las prot e nas mej ores para t omar los das
dinmicos son el polen de abejas, yogurt, requesn, yema
de huevo cruda, hor chat a de al mendras o de nueces o de
pi ones (pero sin mezclarlas con las frutas), etc.
6. Ahora vamos a coment ar un punt o muy i mport ant e:
la variedad en la dieta. Una dieta mont ona est reida
con una buena nut ri ci n. As que debes de buscar el m-
ximo de variedad para tu dieta, pero at eni ndot e si empre a
la oferta de la nat ural eza en cada estacin. Nunca comas
alimentos fuera de su estacin.
Si empre debe de haber seis horas ent re una comida
y la ot ra. El sistema digestivo tiene que t ener t i empo para
hacer su t rabaj o eficientemente. Debes buscar la variedad
ent re una comida y ot ra, de modo que la cena tiene que
basarse en algunas especies de fruta o ensaladas o vege-
tales distintos de los del medioda (pocas cosas son ms
nocivas que dejar las sobras de la comida para la cena).
As la cena puede empezar con una ensal ada di st i nt a de la
del medioda, digamos que, por ejemplo, en el medioda
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tuviste una ensal ada de vegetales crudos como el sauer-
kraut , la zanahori a, la cebolla y el t omat e, as que ahora
te gustara una ensal ada cruda diferente: aguacat e, endi-
vias y un bat i do de yogur y queso Roquefort como alino,
seguido de una remol acha roj a hervida acompaada de
una guarnicin de guisantes y de champi ones salteados.
Como ves es muy sencillo.
Hay t ant as variaciones de ensal adas donde una persona
puede elegir que puedes comer dos ensaladas diarias sin
repet i rt e en una receta dur ant e un ao. Si no lo crees po-
sible consulta mis libros: PLAN PILOTO DE ALIMENTA-
CIN HIGIENISTA y EL LIBRO DE ORO DE LA CO-
CINA HIGIENISTA, donde encont rars miles de su ge-
rencias sanas para pr epar ar cientos de mens exclusiva-
ment e con alimentos sanos y del tiempo) mi ra la pgina
de mi blibliografa al final de este libro para saber dnde
puedes obt enerl as).
Mucha gente gusta t ambi n de pr epar ar sus ensaladas
crudas con frutas. Est o es perfect ament e bueno si se res-
pet an las compat i bi l i dades, porque son unas ensaladas de-
liciosas, que no slo sirven par a saborear las frutas sino
que t ambi n son verdaderas l uchadoras cont ra el veneno
txico de nuest ro cuerpo. Las frutas frescas, especialmen-
te las acidas como los ctricos y la pina, son muy agresi-
vas cont ra el veneno txico, por esto van a ayudar a di-
solver y t i rar el veneno txico fuera del cuerpo a veces
muy violentamente, de modo que muchas veces cuando se
consume demasi ada fruta acida dur ant e la dieta de transi-
cin, cuando el organi smo an est con un alto nivel de
toxemia, es fcil que se vea preso de agudas crisis de
eliminacin.
Se debe de comer las ensal adas de vegetales como el
plato principal de la comida y slo despus t omar algo de
cocinado, pero es nuest ro pri nci pi o que si empre que co-
mes una ensalada de frutas despus ya no se debe comer
nada cocinado, de modo que pr epar a tu ensal ada de fru-
tas con un poco de fruta desecada y un alio de yogurt
con mermel ada de arndanos o moras o miel o melaza
de forma que esto refuerce el valor nut ri t i vo de la ensa-
lada de frutas. As, por ejemplo, puedes pr epar ar una en-
salada de frutas del siguiente modo: dos o t res melocoto-
nes, una o dos peras y una o dos manzanas, pela y trocalo
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t odo y poni en un recipiente alto de cristal. Ahora echa
por encima 6 u 8 dtiles secos o en r ama a los que habr s
sacado el hueso y t roceado previ ament e, luego coge un
yogurt y adele una cucharada de mermel ada de arnda-
nos o de moras, o una cucharada de melaza de caa, tr-
balo con el tenedor y rocalo por encima de la fruta tro-
ceada. Vers qu sencilla, deliciosa y nutritiva cena ten-
drs. No necesitas t omar nada cocinado det rs.
Las ensaladas de fruta son comi das ligeras porque aban-
donan el estmago muy rpi do debido a su fcil digestin,
esto puede hacer que si tu est mago est acost umbrado
a comidas muy pesadas y laboriosas te encuent res vaco
al cabo de poco t i empo de haber comido. No dejes que
esto te conduzca a comer en demasa ni a hacer ms co-
mi das de las que real ment e necesitas, esta es una sensa-
cin que desaparece al cabo de unos das de dieta higie-
nista.
Para seguir la regla de la variedad at ent e a este sen-
cillo consejo: BUSCA EL COLOR EN TUS MENUS. De-
bes procurar que en t us comidas de vegetales estn pre-
sentes toda la gama posible de colores nat ural es, as pues
debes combi nar en un mi smo men el color verde de las
hojas con el naranj a de la zanahoria o el boniato o la ca-
labaza sin olvidar el rojo del rbano o de la remolacha roja,
el negro de las aceitunas, etc. Est o no obedece a ningn
capri cho sino que cada color de cada vegetal tiene una
razn de ser, es el modo que tiene la nat ural eza de indi-
cart e la mayor riqueza en det ermi nadas vitaminas y mi-
nerales de cara fruta o vegetal. En los alimentos rojos
como la cereza, la sanda, la granada o la remol acha ro-
ja, encont rars el hi erro orgnico que necesitas, as como
valiosos pigmentos que ayudan a la oxigenacin de nues-
t ras clulas. En el color naranj a de la zanahoria y otros
al i ment os similares encuent ras la provi t ami na A (carote-
nos) que necesitas, en las hojas muy verdes encuent ras tu
magnesio orgnico en forma de maravillosa clorofila y en
el amari l l o del limn o de la pina o del pomelo la fabulosa
vitamina C. El blanco de la cebolla te ofrece el valioso
silicio... Todo tiene su razn de ser en la naturaleza y he-
mos de aprender a i nt erpret arl a con humi l dad.
Pero recuerda que la regla del mxi mo de variedad en
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la dieta no justifica nunca el comet er incompatibilidades
en la misma.
7. Elimina el post re para si empre. A lo nico que con-
duce es a comet er incompatibilidades y a comer ms de
lo que real ment e necesitamos. Pero si te apetece realmen-
te algo dulce despus de la comida, durant e la dieta de
transicin puedes t omar manzanas no hari nosas, crudas o
cocidas al horno con canela, pero ninguna ot ra fruta, ni
cruda ni hervida, ni t ampoco uno de esos errneament e
considerados pasteles sanos, t an slo porque estn he-
chos con hari na de trigo integral y miel. Lo mej or sera
el olvidar los dulces y todo tipo de post re porque precisa-
ment e slo son ot ra forma de glotonera. Los vegetarianos
que continan i mi t ando los mens de la alimentacin con-
vencional, sobre todo en el uso de los postres, ni se han
liberado de sus antiguos errores dietticos ni han enten-
dido nada de nada en la ciencia de la salud.
8. Hemos llegado al punt o ms discutido de la dieta
de transicin: qu pasa con las prot e nas de origen ani-
mal? Realmente se pueden abandonar al instante para siem-
pre j ams y la salud saldr siempre ganando con ello. La
dieta crnica es una dieta equivocada y no t enemos por
qu persistir en errores para est ar sanos. Nadie necesita
ni de la carne ni del pescado en absoluto. Es t ot al ment e
falso el argument o sostenido por algunos de que existen
distintas personas y que unos pueden vivir sin carne y
ot ros no. Es cierto que no existen dos personas iguales,
pero es exact ament e igual de cierto que la fisiologa es
exactamente igual para todos los seres humanos y que las
leyes de la biologa y de la fsica no cambi an segn el ca-
pricho de cada comensal o de cada aut or. Ninguna cons-
titucin necesita de veneno.
Ahora bien, no quiero que me mal i nt erpret es, no quie-
ro que me confundas con alguno de esos intransigentes
que no aceptan nada ms que su propi a post ura. Yo soy el
pri mero en decirte que no necesitas comer carne ni ma-
riscos ni pescados ni nada similar, pero si sientes que ne-
cesitas la carne cmela. Slo qui ero que recuerdes que la
carne al igual que ot ros excitantes te ha creado una de-
pendencia y que sta es difcil de abandonar. De modo
que si t te encuent ras en esta situacin yo te voy a in-
dicar lo que tienes que hacer para abandonarl a poco a
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poco. Tambin puede ocurri r que t no desees ser vege-
t ari ano, y yo respet o tu decisin. En ese caso puedes se-
guir la dieta ortotrfica durant e toda tu vida limitndote
a consumi r la carne o el pescado una vez por semana, y
acompandol a si empre con mucho sauerkraut , ajo o ce-
bolla o bien manzanas, para que de este modo te ayuden
a neutralizar las toxinas de esa carne o ese pescado. T
puedes seguir la dieta ortotrfica toda tu vida sin ser ve-
getariano si as lo deseas respet ando esa condicin: Co-
mindola slo una vez a la semana y bien compatibiliza-
da. Como ves, no te present o la cuestin desde un punt o
de vista estrecho ni fantico, pero s quiero que una cosa
quede bien clara y es que para recuperar la salud si ests
enfermo o para regenerar tu organi smo s necesitas supri-
mi r la carne y el pescado radi cal ment e al menos durant e
varios meses.
Si no deseas ser vegetariano procura al menos conse-
guir t us prot e nas animales de fuentes conocidas, que sean
frescos y criados sin ningn tipo de drogas, ni hormonas,
ni antibiticos. Que sean animales sanos, sin vacunar y
criados con el past o verde, el grano nat ural y mucho sol
y ai re. . . claro que esto te va a ser muy difcil. Procura li-
mi t art e al pescado blanco y de ro, como la trucha, y me-
j or las aves como el pavo y el pollo que no las carnes ro-
j as. A pesar de su grasa el cordero lechal, por ser una carne
muy joven que no ha tenido t i empo de acumul ar muchas
toxinas es ms aconsejable que ot ros animales adultos.
Desde luego debes evitar en lo posible el cerdo, pues es
de las carnes ms txicas. Pero estos consejos que te doy
no son una invitacin para que consumas carne, sino tan
slo unas indicaciones para que reduzcas sus inconvenien-
tes al m ni mo.
Si ests sano y ests inicindote en la vida nat uri st a
puedes l i mi t art e a consumi r la carne o el pescado una vez
a la semana hast a que tengas la suficiente experiencia y
seguridad en la dieta como para abandonarl os. La decisin
es slo tuya y a nadie ms le corresponde tomarla.
Ahora bien, qui ero que sepas que no existe ningn in-
conveniente en abandonar las prot e nas animales desde
el pr i mer da. Y esto es especialmente recomendable si
no gozas de buena salud. . . y se convierte en un requisito
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obligatorio cuando ests afectado de alguna enfermedad
grave.
Soy muy consciente de que el ser vegetariano implica
algo ms que adopt ar una dieta sana, supone t ener una fi-
losofa muy part i cul ar, y adopt ar una post ura muy con-
creta ante la vida. As que ha de ser cada uno el que de-
cida qu camino ha de seguir. Los dos cami nos, el del
vegetarismo o el de la dieta ortotrfica pero no vegeta-
riana son igualmente vlidos desde la ptica de la salud,
as que t eres el que decide l i brement e y sin coaccin
y sobre todo hacindote consciente de que al hacert e hi-
gienista slo adopt as una forma coherent e de vivir pero
NO HACES NINGN VOTO DE RENUNCIA A NADA.
Pero por favor no hagas de mis pal abras una excusa
para llevar una vida inconsecuente y met er cualquier ba-
sura en tu cuerpo cada vez que te apetece. S honest o con-
tigo mi smo y con tu nat ural eza interior.
Adems recuerda si empre que t enemos excelentes pro-
tenas vegetales y no txicas como las nueces, al mendras,
avellanas, pistachos, l egumbres secas como el garbanzo y
la lenteja, semillas germi nadas, champi ones y setas y mu-
chas ot ras ms. Ahora bien debido a una dent adura en
mal estado o a la poca cost umbre en mast i car a veces es
ms aconsejable t omar las semillas como las nueces o el
cacahuete o el girasol en forma de mant equi l l a extendida
sobre una rebanada de pan dext ri nado. . . ot ras semillas
oleaginosas como la al mendra, ssamo, avellanas, se pue-
den t omar en forma de maravillosas leches vegetales. Pero
por favor no confundas las semillas oleaginosas, que son
ricas en prot e nas y aceite, con lo que son frutas deseca-
das como los higos, los orejones, ciruelas y uvas pasas,
que son muy ricos en azcares pero no en prot e na ni acei-
te. Est a es una confusin muy corri ent e pero que no debes
cometer, pues son fundament al ment e di st i nt as t ant o por
su valor nut ri t i vo como por su compatibilidad (las semi-
llas se comen con ensaladas pero no la fruta desecada).
Muchas veces tengo mi gran ensalada cr uda y un pu-
ado de semillas oleaginosas como la l t i ma comida al ter-
mi nar el da, y te aseguro que es una cena compl et a. Pero
no abuses en la cant i dad de semillas que ingieres. Recuerda
el principio de que los alimentos concent rados deben con-
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sumi rse si empre en poca cant i dad y que la dieta ort ot r-
fica es bsi cament e hi poprot ei ca.
No te preocupes por obt ener las prot e nas. Huellas de
las prot e nas se encuent ran en todos los alimentos. Piensa
que la leche mat er na contiene slo un 3,5 % de prot e nas
y que un cuerpo humano nuevo dobla en pocos meses su
peso con slo esa poca cant i dad de prot e nas.
Nunca me preocupo de si obtengo mi cuot a de prot e na
diaria. . . por el cont rari o mi gran probl ema es no sobre-
pasarme en mi ingestin de protena! No creo en la dieta
fuerte en prot e nas. Hace ms de 60 aos que los nutri-
cionistas decl araban el gran valor de una dieta muy rica
en prot e nas, pero hoy da esto ya ha sido cl arament e
superado y el error de tal afirmacin demost rado. Pero en
mi l abor de consulta encuent ro muchas personas que es-
tn todava bajo los prejuicios de un rgimen fuertemente
proteico y que les ha conducido a probl emas serios como
la alta presin sangunea, dificultades con su corazn, en-
fermedades de los r ones y del hgado, procesos art r t i cos
como la gota y t rast ornos de la prst at a.
El caballo salvaje no come prot e nas concent radas. Tam-
poco el gorila (aunque ste s ingiere insectos y huevos
como fuente principal de prot e nas en su dieta) y obtiene
su gran velocidad y fuerza del reino vegetal. T t ambi n
puedes obt ener tus prot e nas de las nueces y dems se-
millas, germi nados, levadura de cerveza, arroz integral y
cereales y legumbres como las alubias secas y las lentejas.
Todos estos alimentos son ricos y sanos y te proporci onan
prot e nas sin demasi ados residuos ricos ni son t ampoco
demasi ado acidificantes... aunque si abusas de ellos tam-
bin pueden hacert e dao.
Tienes que reconocer que la carne es un alimento de
segunda mano. El ani mal coma pri mero las cosas verdes
que crecan o los piensos compuest os que le suministra-
ban, per o cuando este ani mal es mat ado todo el veneno
que tena en su cuerpo se queda en su interior y luego t
lo ingieres. Debes saber que la carne contiene cido ri co
y concent raci ones muy altas de grasas visibles e invisibles,
pero lo peor es que el ani mal acta como un acumul ador,
como un condensador de todos los venenos y txicos y
drogas que le sumi ni st ran y que se hallan en su medio
ambi ent e, y que se acumul an en su interior durant e toda
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su vida, pero que t ingieres en dosis masivas cuando de-
voras al ani mal en pocos mi nut os. El se intoxic poco a
poco pero tu te intoxicas muy rpi dament e.
Recuerda que esas grasas semej ant es a la cera, el co-
lesterol, son las que obst ruyen el sistema humano de tu-
bos para la circulacin. S que la mayora de la gente en
todo el mundo come la carne en gran cant i dad. Pero en
los Est ados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Holanda,
Alemania y el Reino Unido, donde la gente consume gran-
des cantidades de carne cada da... una de cada dos muer-
tes est causada por los at aques del corazn y t ambi n
sabemos que en estos pases los especialistas del corazn
estn conformes en que las grasas sat uradas semejantes
a la cera de la carne, la sal y el azcar y hari nas refina-
das son los villanos que causan art eri as y venas t aponadas.
Nunca i nt ent o de convertir a un est udi ant e de la salud
en un vegetariano, pero creo que estos argument os hacen
que cualquier persona sensata llegue a esta conclusin por
s mi smo: es mej or excluir la carne y el pescado radical-
ment e de nuest r a dieta.
De todos modos creo que sera deshonest o si no reco-
nociese que se puede vivir perfect ament e con la dieta orto-
trfica, donde no hay ningn al i ment o refinado ni sal de
cocina ni ot ros txicos, limitndose a comer carne o pes-
cado una vez a la semana. Y se puede vivir una vida larga
y sana. Pero es obvio que la gente que come carne casi a
diario y alimentos refinados estn produci endo serios pro-
blemas en su organi smo. Te deca en un captulo ant eri or
que la dieta del ser humano tena que ser lo ms parecida
posible a la que l poda llevar a cabo en el caluroso y
tropical j ard n del edn. Pero ahora se vive en t odas par-
tes del mundo y nos tenemos que adapt ar al clima en el
cual se vive. Es obvio que no hay la posibilidad para una
persona de vivir en un clima fro con una dieta igual que
si viviera en un clima tropical. As que tienes que propor-
cionar suficientes mat eri as energticas (pero no ms pro-
tenas) a tu corri ent e sangunea cuando vives en un clima
fro. Tienes que comer una cierta cant i dad de nueces y de-
ms semillas oleaginosas y cereales y pan dext ri nado, pa-
t at as y boniatos, aguacates y nata, miel y melaza, etc., para
permi t i r que tu organi smo disponga del suficiente calor.
Recuerda que si es cierto que la dieta tiene que ser
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adecuada al clima, eso no significa que si vives en un cli-
ma ms fro tengas que comer ms carne, sino nicamen-
te ms grasas y ms hi drat os de carbono de procedencia
vegetal. El arroz mar r n, los copos de avena y el pan
dext ri nado, as como la pat at a el boni at o y el pltano, son
lo suficientemente ricos en hi drat os de carbono concen-
t rados como para permi t i rt e generar el suficiente calor
que necesitas en un clima fro.
Pero tienes que ori ent art e si empre en el principio b-
sico de que debes aadi r en tu dieta de transicin ms
frutas y vegetales crudos. Recuerda que las frutas y vege-
tales crudos son los purificadores de tu organismo, por
esta razn deben est ar present es en suficiente cant i dad
como par a represent ar el 75 % de tu dieta. No comet as
el er r or de los comedores habi t ual es de carne y comestibles
que conducen a dificultades serias. Ellos comen comesti-
bles demasi ado txicos, y por eso ellos viven y mueren
envenenados.
Ot ra vez tengo que repet i rt e la necesidad que tienes de
cont rol ar la cant i dad de alimentos concent rados y prote-
nas que vas a consumi r en tu dieta a diario. Tienes que
ser parco con los huevos, quesos, semillas y dems alimen-
tos proteicos. Recuerda que el cuerpo slo necesita una
pequea cant i dad a diario de estos alimentos. Nadie en
el mundo puede deci rt e exact ament e cundo tienes que
dejar de consumi r o cundo has comido suficiente de estos
al i ment os, eres t el que ha de ser sincero contigo mi smo
porque ya sabes y no debes olvidar que los alimentos ricos
en prot e nas especialmente carne, pescados, huevos y semi-
llas, se deben usar con mucha discrecin. Estos son los
alimentos que forman los peligrosos cidos cristalinos cau-
santes de muchos t rast ornos, y stos son los alimentos
que t enemos que usar con la sabidura de la sobriedad.
Como ejemplo prct i co de la dieta de transicin estu-
dia el ejemplo de dieta nmer o 2 en el captulo ant eri or
(la dieta del adulto o de mant eni mi ent o). Si quieres consu-
mi r carne o pescado, slo tienes que coger en un da est-
tico y ponerlos en la cena acompaados de una gran en-
salada de sauerkraut , o al menos de una ensalada de ve-
getales con mucha cebolla o ajo y manzanas. Tambi n la
papaya, la pina o el yogurt ayudan a neut ral i zar los efec-
tos nocivos de la carne o el pescado. Pero recuerda que
232
slo una vez a la semana, y nunca en dietas de eliminacin.
Sobre todo evita el consumir las protenas animales mal
combinadas con azcares u ot ras protenas fuertes. Puedes
acompaarl as con otros vegetales medi anament e almidona-
dos como las alcachofas, remolacha roja, coles de brusel as,
borraj as, berenj enas, brquil, coliflor, pimientos, chayotes,
cardos, e t c . .
Recuerda que t ant o en la dieta de transicin como en
la dieta del adulto o de mant eni mi ent o, debes dedicar un
da todas las semanas para el ayuno de 24 horas o tu mo-
nodieta. Una vez que ya te hallas familiarizado con la dieta
de transicin puedes hacer cada tres meses, procurando
que coincida con los cambios de estacin, 15 das de dieta
amucosa crudvora, nmero 4, o si lo prefieres una mo-
nodieta de 15 das con la fruta de la estacin: sanda o
meln en verano, manzanas o naranj as en invierno, uvas
en otoo, e t c . . Si este mt odo no te satisface tambin
puedes dedi cart e a hacer 28 das de dieta amucosa cru-
dvora una vez al ao.
Esto es necesario en un mundo t an cont ami nado como
el nuestro para permi t i r al organi smo que se limpie a s
mi smo peri di cament e, de las sustancias txicas que lo
acosan.
Lo i mport ant e en el higienismo no es el hacer grandes
sacrificios sino el tener una cont i nui dad. En realidad el
adopt ar la dieta ortotrfica slo es el pri mer paso de esos
10.000, asi que despus de purificar nuest ro cuerpo con la
dieta hemos de cultivarlo medi ant e el ejercicio adecuado,
hemos de cultivar nuest ra ment e y nuest ro corazn, hemos
de ent r ar en comuni n con la nat ural eza y con los seres
que nos rodean. Y cuando hal l amos descubi ert o y viven-
ciado que nosot ros y la naturaleza somos una nica rea-
lidad indivisible, habr emos empezado a ser dignos de con-
si derarnos nat uri st as.
Cmo combinar racionalmente nuestros alimentos
1. No combinar jams almidones y fculas con cidos.
Los cidos dest ruyen e inhiben la secrecin de la enzima
ptialina, como resul t ado de ello la digestin de los almi-
dones se ve al t erada e incompleta, lo que ocasionar fer-
233
mentaciones anormal es en el duodeno. As pues nunca se
debe consumi r ningn tipo de almidn o fcula con frutas
acidas ni aliar con limn o vinagre de sidra o salsas aci-
das cuando en un mi smo men estn present es lo almido-
nes. Nunca aadas limn al arroz. Pan dextrinado, pltano,
gofio de maz y tapioca, pueden consi derarse tolerables
con frutas dulces, pero nunca con frutas acidas. Tomates y
manzanas se consideran una excepcin debido a su gran
riqueza enzimtica y su bajo grado de acidez.
2. No combinar jams protenas fuertes con almidones
fuertes. Sabido es que las protenas son digeridas en un
medio cido en el estmago (cido hidroclorhdrico), mien-
t ras que los almidones y fculas precisan de un medio al-
calino para su digestin. Inmedi at ament e que son ingeridas
las prot e nas el cido gstrico es segregado para la acti-
vacin de la enzima pepsina, lo que ocasiona la inmediata
paralizacin de la digestin de los almidones. Est o no quie-
re decir que no se pueda consumir una prot ema ligera
como yogurt o al mendras con ot ro almidn como pan dex-
t ri nado o gofio de maz, pero s que quiere decir que no
deberamos comer pat at as con garbanzos, ni j ud as con
carne, e t c . .
3. Nunca combinar frutas dulces y azcares con pro-
tenas. Frut as muy dulces como uvas, kakis, meln, e t c . ,
miel, melaza y siropes, fruta desecada como dtiles, higos,
ciruelas y uvas pasas, e t c . , son ext remadament e ricos en
azcares. Pero sus azcares son de digestin muy simple
y no est n en el estmago ni siquiera media hora, mien-
tras que por el cont rari o las protenas requi eren varias
horas para su larga digestin, como consecuencia de ello
si se comen j unt os azcares y prot e nas, los azcares que-
darn retenidos en un medio hmedo y caliente como es
el est mago demasi ado tiempo, por lo que producen fer-
ment aci ones anormal es. Yogurt y kfir y requesn se con-
si deran una excepcin por est ar predigeridos.
4. Nunca combinar azcares con grasas. Frut as muy
dulces, miel y fruta desecada tienen una digestin muy
rpi da mi ent ras que los alimentos ricos en grasas como
los aceites y semillas oleaginosas tienen un proceso de di-
234
Grupo protenas.
Clasificacin: prtidos
Semillas oleaginosas: cacahuetes, al-
mendras, pistachos, nueces, etc., soja,
guisantes secos, frjol, alubias, lente-
jas, garbanzos, garrafones, etc., yema
de huevo, semillas de calabaa, girasol,
ssamo, lino, etc., aguacate, cacao, po-
len de abejas, levaduras (cerveza, to-
rula, lctica), champin y setas.
Lcteos: leche, yogur, kfiry, reque-
sn y trufas.
Grupo azcares.
Clasificacin: azcares
Miel, melaza, sirope, j arabes, azcar
blanco y fructosa, azcar moreno (es-
tos t res ltimos nada recomendables).
Grupo fruta acida.
Clasificacin: cidos
Limn, naranja, mandari na, Pomelo,
pina, granada, ciruela acida, fresa, ma-
droos, moras de rbol y zarza, to-
mate, nspero, cidras, frambuesas, gro-
sellas, gundas, membrillo, fresones,
manzanas acidas, cerezas, t amari ndo.
Nota. A efectos prcticos incluimos en
este grupo los vinagres.
Grupo grasas.
Clasificacin: lpidos
Todo tipo de aceites, aceitunas, agua-
cate, semillas oleaginosas (nueces, al-
mendras, cacahuetes, pistachos, et c. ),
mantequilla, nata lquida y mont ada,
semillas de lino, semillas de girasol y
ssamo.
Grupo hortalizas.
Clasificacin: no amilceas
Lechuga, apio, acedera, puerro, pi-
miento, rbano, endivia, espinaca, pe-
pino, calabacn, ajo, cebolla, berenje-
na, acelgas, ortigas, alfalfa, repollo,
col lombarda, hinojo (bul bo), broquil,
diente de len, escarola, juda verde,
borraja, cardos, etc.
Grupo fruta semicida.
Clasificacin: cidos
Manzanas, granada, albaricoque, cere-
za, higo fresco, uva agraz, arndano,
mango, peras, melocotn, ciruelas, pa-
payas, moras de zarza, chirimoya, hi-
go chumbo, guindas, naranja dulce.
Grupo cereales y fculas.
Clasificacin: almidones
Trigo, avena, mijo, maz, arroz inte-
gral, pan (todo tipo), pastas y smo-
las, centeno, cebada, patata, boniatos,
castaa, calabaza, bellotas, chufas, pl-
tano.
Grupo hortalizas.
Clasificacin:
medianamente almidonadas
Alcachofas, remolacha roja, guisantes
tiernos, nabo, zanahoria, apio-nabo,
judas verdes, chalote, coles de Bru-
selas, habas verdes.
Grupo fruta dulce.
Clasificacin: azcares
Uva dulce, manzana dulce, pltano bien
maduro, peras, palosanto, meln, du-
razno, ciruelas dulces y Claudia, dtil,
higo, sanda, etc., y asimismo las fru-
tas desecadas.
gestin muy lento y el resul t ado es el mi smo que el de la
regla anterior. La nat a lquida al ser una grasa hidrosolu-
ble que apenas tiene una digestin estomacal se considera
una excepcin.
5. No combinar jams frutas muy acidas con frutas
muy dulces. As por ejemplo uvas, meln, kakis, e t c . , no
deben combi narse con pomelos, limones, e t c . , aunque s
puede t omarse un j ugo de fruta acida media hora ant es
de la ingestin de la fruta dulce. Por lo general se reco-
mi enda t omar la fruta acida por las maanas y la fruta
dulce al medioda y la cena.
6. Fruta acida y algunas grasas son tolerables. Los hi-
gienistas americanos consideran acept abl e la combinacin
de naranj as, mandari nas, pomelos, pina, papayas, kiwis, to-
mat e, e t c . , con algunas protenas grasas como el polen,
yema de huevo, requesn, al mendras, nueces, avellanas,
aguacate, e t c . pero nunca estos l t i mos especialmente si
tienen grasa con fruta muy dulce).
7. No combinar vegetales salados y amargos con fru-
tas muy dulces. Ajos, cebollas, rbanos, apio, perejil, e t c . ,
tienen distinto t i empo de digestin que las frutas muy dul-
ces, por lo que esta combinacin conduce a la fermenta-
cin. Pero la excepcin est en las frutas muy acidas y poco
azucaradas como el kiwi, limn, pomelo, pina, que s son
tolerables con hortalizas y ensaladas, as por ejemplo se
pueden hacer jugos de pomelo y apio, o poner en una en-
salada un alio de limn, o trozos de pina o kiwi si empre
que en el mi smo men no ent re ningn almidn.
8. Aguacates. Hacen una buena combinacin con en-
saladas, fruta acida y almidones, pero combi nan mal con
fruta dulce y azcares. Los aguacates son una de las me-
j ores fuentes de grasa y excelente protena, pero son un
al i ment o fuerte por lo que no se puede abusar de ello ni
combi narl o con nueces y semillas y ot ras grasas y prote-
nas fuertes.
9. Tomates. Aunque habi t ual ment e se les considera
como una fruta acida, los t omat es que crecen en nuest ro
pas apenas tienen acidez especialmente si se comen muy
maduros, por lo que nosotros consi derando su gran riqueza
enzimtica somos part i dari os de consumirlo con almidones
y protenas, pero nunca con frutas muy dulces ni muy
acidas. El t omat e bien madur o no debe faltar en ninguna
ensalada, por su gran valor alcalinizante.
10. Nunca comer juntos dos almidones distintos. Esta
es una de las peores compatibildades que se pueden rea-
lizar.
11. Nunca combinar dos protenas de muy distinta na-
turaleza entre s. La putrefaccin intestinal que ocasiona
la mala digestin de las protenas es una de las mayores
fuentes de toxemia. Debemos evitarla a toda costa. La com-
binacin en pequea cantidad de dos prot e nas muy simi-
lares puede consi derarse aceptable, como por ejemplo yo-
gurt en una salsa dent ro de un men en el que t ambi n
ent re algo de queso, etc.
Algunos ejemplos de mala combinacin de los alimentos
nunca pan y garbanzos
nunca pan y pat at a
nunca pan y pl t ano
nunca pan y avena
nunca boni at o y cast aas
nunca arroz y pl t ano
nunca pan y soja
nunca nueces y meln
nunca limn y meln
nunca pomelo y uva dulce
nunca alcachofa y sanda
nunca t omat e y limn
nunca pomelo y sanda
nunca pl t ano y limn
nunca pomelo y avena
nunca aceite y meln
nunca aceite y uva
nunca aguacate y kakis
nunca lentejas y garbanzos
237
nunca vinagre con pat at as
nunca leche y pan
nunca cacahuetes y nueces
nunca cacao y melocotn
nunca pomelo y levaduras
nunca dtiles y al mendras
nunca higos secos y nueces
nunca uva y coco fresco
nunca carne y leche
nunca carne y pl t ano
238
Apndice
LAS CUESTIONES MAS PREGUNTADAS
SOBRE LA DIETA ANTITOXICA
Y EL SISTEMA DE PURIFICACIN
DEL CUERPO
Pregunt as y respuest as t omadas literalmente de las gra-
baciones de las conferencias realizadas en el Centro de
Biocultura e Higienismo por Marc Ams en 1982.
Las expresiones y el estilo del aut or han sido respeta-
das, l i t eral ment e, de las grabaciones orignales, por lo que
se gana en espont anei dad aunque a veces el texto no re-
sulte muy literario.
ANA M.
a
ARRN
Secretaria del Centro de Biocultura
e Higienismo
17 de abril de 1985
Apndice
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
(Tomadas de las grabaciones de las conferencias
realizadas en el Centro de Biocultura e Higienismo
por Marc Ams en 1982)
Pregunta: No crees que no es bueno fanatizarse con
la dieta?
Respuesta: Ci ert ament e un fanatismo i ncont rol ado pue-
de ser peligroso y conducir a probl emas de mal nt ri ci n
e inadaptacin en la sociedad, pero este fanatismo es el
resul t ado de la ignorancia acerca de lo que real ment e es
una dieta nat ural combi nada con una buena dosis de pro-
bl emas emocionales. . .
Una persona con probl emas emocionales puede adop-
t ar una act i t ud fantica con cualquier cosa, de modo que
el probl ema est en la act i t ud psicolgica de la persona y
no en la dieta, ni en el ayuno, ni en el deport e, ni en la re-
ligin, ni t ampoco en la poltica.
De todos modos cuida de no confundir a un verdadero
fantico de la alimentacin (que los hay) con lo que slo
es ent usi asmo y fidelidad por realizar y compart i r con los
dems una vida sana, correcta, maravillosa y feliz...
Pero habl emos t ambi n del ot ro fanatismo! Habitual-
ment e el no ser fantico de la alimentacin no es ms
que un tpico hi pcri t a utilizado para eludir la responsa-
241
bilidad que sobre nuest r a salud t enemos, o bien el no ser
fantico de la alimentacin nos sirve para justificar
nuest r a falta de vol unt ad y nuest ro exceso de dejadez. En
la prct i ca el no ser fantico qui ere decir que t omas
aquellos comestibles que sabes que te hacen dao a sabien-
das. Quiere decir que tu GLOTONERA COMPULSIVA es
ms fuerte que t . . . De modo que te olvidas de las buenas
compatibilidades y de algo que se llama sobriedad y con-
trol de ti mismo.
No se es fantico de modo que se intoxica el cuerpo
una y ot ra vez... un da es un da decimos para justifi-
carnos, o una vez no hace dao afirmamos para buscar
un cmplice. Seamos sinceros: son muchos das, muchas
veces y muchas cosas errneas y dai nas las que comete-
mos con esta est pi da excusa. No i mport a que t qui eras
llamarlo fanatismo o intransigencia, un veneno no va a ser
menos daino para ti por eso.
No se es fantico, de modo que t ragas comestibles
basur a que no hacen sino agredir a todas y cada una de
tus clulas. Tus indefensas clulas no entienden ni de fa-
nat i smos, ni de falsas consideraciones, ni de absurdos con-
vencionalismos, cuando tienen que enfrent arse al aceite
frito, el pan blanco, la txica carne de cerdo, o al coloran-
te sinttico que contena el helado que cenast e. . . Ellas no
saben por qu tienen que ser violentadas y at acadas por
los venenos que tu respi ras cuando fumas un cigarrillo...
De modo que no seas fantico si no lo deseas, pero lue-
go no te quejes ni l ament es cuando esos daos que t
mi smo infringiste a tu cuerpo salgan a relucir. Ms t arde
o ms t emprano tu indolencia y tu falta de respeto para
con tu cuerpo saldrn a la luz, porque, y esto no lo dudes,
podrs engaart e a ti mi smo y a los que te rodean con
tu post ur a y fachada de no fantico, pero nunca podrs
engaar a tu nat ural eza interior. . .
Saber que algo es daino para ti y seguir hacindolo. . .
No es el ms estpido de los fanatismos?
Cunta gente ha perdi do la vida por no ser fantico!
Pregunta: Sufro de un colon irritable desde hace varios
aos. Las frutas crudas y los vegetales me dan dolores te-
rribles y muchos gases cuando los como. Cmo puedo se-
guir esta dieta?
Respuesta: Desde luego al principio no puedes comer
en tu caso muchas frutas frescas ni vegetales crudos, es-
pecialmente aquellos que tienen una fibra bast ant e tosca
y leosa, y cuant o ms blancos y menos clorofila (verde)
sean los vegetales que ingieras t ant o ms flatulentos te
resul t arn. Vas a empezar tu programa con un da o dos
de monodi et a, en el cual debes l i mi t art e a comer nada ms
que compot a de manzana por 24 o 48 horas. Despus de
esto vas a cont i nuar tu programa aprovechando vegetales
que estn suavement e cocinados y hechos pur, especial-
ment e calabacn y calabaza. Las frutas, en principio, de-
bes limitarlas a la compot a de manzana nat ural pr epar ada
por ti y poco a poco ves i nt roduci endo manzana cruda en
tu dieta en muy pequeas dosis, para ir aument ando la
cant i dad progresi vament e. Despus debes hacer lo mi smo
con las ot ras frutas. En cuant o a los vegetales crudos em-
pieza por t omar ni cament e zumo de zanahori a, si es pre-
ciso diluido con agua destilada, y despus empieza poco
a poco a consumi rl a rallada, lo mi smo debes hacer con
ot ras races como la remol acha roja y el nabo. Poco a poco
puedes ir aadi endo algunos vegetales muy verdes a tu
dieta, en su est ado crudo, empl eando las part es ms t i ernas
y desechando las part es ms fibrosas. As por ejemplo pue-
des consumi r algunas lechugas jvenes y t i ernas en tu
men, l i mi t ndot e al principio slo a un vegetal. Despus
aade alguno ms como lonchas de t omat e muy madur o
y pelado. Tambi n te ayudar el consumi r mucho yogurt
hecho por ti, especialmente por las maanas.
Aunque no ests est rei do t oma todas las noches un
vaso de leche de linaza (bate dos cucharadas de semillas
de lino peladas en una taza de agua j unt o con una cucha-
rada de miel cruda). Tmalo al acost art e.
Ahora bien, slo hay una forma de solucionar tu pro-
blema, y consiste en que supri mas para si empre t odos los
malos comestibles y hbi t os txicos que daan a tu mu-
cosa intestinal y te condujeron a esta condicin. Tambi n
debes de vigilar con mucho celo las compatibilidades si
quieres obt ener algn progreso.
El da de ayuno semanal va a ayudar a tu colon irriti-
table como ni nguna ot ra cosa. Piensa que ningn alimen-
to va a pasar por el t r amo digestivo dur ant e unas 24 horas
y eso va a dar una oport uni dad a la fuerza vital de tu or-
243
organi smo para que realice su t rabaj o de curacin y rege-
neracin. Es i mport ant e que mi ent ras solucionas tu pro-
blema, descanses y te relajes durant e tu da de ayuno se-
manal .
T puedes solucionar tu probl ema, pero recuerda que
te llev mucho tiempo el llegar a esta condicin tan mi-
serable de tu aparat o digestivo de modo que ahora tienes
que tener mucha paciencia para dar a la naturaleza el
tiempo y la oport uni dad necesarios para curar tu aparat o
digestivo inflamado. Est udi a el captulo DISBACTERIA en
EL LIBRO DEL SAUERKRAUT, pues all encont rars mu-
cha informacin acerca de cmo regenerar tu flora intes-
tinal y restablecer la salud de tu intestino.
Pregunta: Yo t ambi n sufro este probl ema. A veces du-
do de si los alimentos crudos son buenos para m. Cuando
los ingiero tengo gases y ot ras molestias digestivas. Cul
es la causa?
Respuesta: Desde luego, lo correcto y nat ural es comer
los alimentos en su est ado normal , tal como nos los da
la naturaleza, o sea, crudos. Esta es una ley biolgica uni-
versal que no admi t e excepcin. Todo alimento que no
puede ser consumido crudo por nosot ros sin ocasionar
ningn t rast orno no es un alimento propio de nuest ra es-
pecie. Es con el uso del fuego que podemos burl ar a los
centinelas del estmago. La naturaleza dispuso de tres cen-
tinelas bsicos para prot egernos cont ra el consumo de ali-
ment os inadecuados a nuest ra fisiologa. Imag nat e en ple-
na nat ural eza hace unos cuantos miles de aos y compren-
ders que las frutas, races, bayas, huevos, semillas, y al-
gn que ot ro insecto eran t us alimentos bsicos. Slo
ocasionalmente podas comer algn pequeo animal que
pudieses capt urar. Recuerda que no eres un depredador.
Bien, comieses lo que comieses es obvio que debas con-
sumirlo crudo puesto que te estoy habl ando de antes de
que descubrisemos el fuego.
El fuego fue el artificio que permi t i engaar a nues-
tros centinelas. Los centinelas de la perfecta nutricin son
los t res sentidos que ms di rect ament e est n relacionados
con la alimentacin: vista, olfato y gusto. Volvamos a la
poca prehi st ri ca con la ayuda de nuest ra imaginacin.
244
Es obvio que comieses lo que comieses pri mero deba sa-
tisfacer a tu vista y luego, antes de llegar a la boca deba
de agradar a tu olfato y por l t i mo a tu sentido del gusto.
Adems deba ser fcil de mast i car puest o que difcilmente
comeras madera u ot ra cosa que fuese doloroso mast i car.
De modo que para poder comer un alimento debe ser agra-
dable al pri mer centinela que es la vista; pero aun as,
si desagrada al olfato an habr tiempo de repelerlo; y
aunque agradase a ambos si repugnase al gusto an se
est a tiempo para no i nt roduci rl o en el estmago. Ade-
ms por muy agradabl es que fuesen al pal adar queda el
factor de la masticacin: prueba a mast i car arroz integral
crudo o garbanzos y te convencers en seguida de lo poco
nat ural que son estos alimentos para ti. Aunque el maz
tierno aun en la panocha y los brot es de cereal germi nado
s son alimentos apt os para nuest ro consumo.
Este criterio es muy i mport ant e, puesto que ni cament e
con la alteracin qumica de los alimentos medi ant e el ar-
tificialismo del fuego el hombre pudo engaar a sus cen-
tinelas de la nut ri ci n, haciendo agradables a los sentidos
alimentos originalmente desagradables o incluso repugnan-
I tes a los mi smos. Todo alimento que en su estado nat ural
es desagradable a los tres centinelas de la nut ri ci n no es
nuest ro alimento y no debera consumi rse, a pesar de que
prcticas artificiosas lo hayan t ornado aceptable para nues-
tros sentidos. As pues, espero haber acl arado tu duda
acerca de %i los al i ment os crudos son buenos par a ti, cla-
ro que lo son!
Ahora bien, existen varias causas por las que se puede
sufrir una intolerancia al alimento crudo, especialmente
cuando se comen en gran cantidad. Pero estas intoleran-
cias son SIEMPRE TEMPORALES, y t ermi nan desapare-
ciendo. Debes adopt ar una DIETA DE TRANSICIN y
perseverar en la mi sma dur ant e meses si es preciso (fjate
bien, digo meses n das ni semanas).
Adopta en tu dieta de transicin los consejos generales
que coment ant eri orment e y adems observa los que te
voy a dar a continuacin.
Lo que no debes hacer es creer que el alimento crudo
no es el adecuado para t i . . . pues lo nico i nadecuado que
tienes en' este caso son t us intestinos. Un aparat o diges-
tivo sano nunca, repi t o: nunca, responde mal al alimento
245
crudo, y si lo hace es que est enfermo. Si sta es tu si-
tuacin procura super ar este bache y lucha por mej orar
la condicin general de tu salud. En pr i mer lugar t r at a de
corregi r tu flora intestinal que, de seguro est alterada.
Insisto de nuevo en que estudies y apliques todo cuanto
indico en el captulo DISBACTERIA en EL LIBRO DEL
SAUERKRAUT.
Despus repasa tu dent adura. Est en buen estado? Si
te falta alguna pieza dental hztela reponer (una prtesis
dental si es necesario). No podrs mast i car sin una buena
dent adur a y sin una buena masticacin no podrs tener
una buena digestin, y, a su vez, sin una buena digestin
no podrs gozar de una buena salud.
Otro de los inconvenientes de somet er la mayor part e
de nuest ros alimentos a la coccin, fritura, guisado, etc.,
est ri ba en que al quedar demasiado reblandecidos los mis-
mos por la coccin no -obligan a la debida masticacin e
insalivacin cuando se ingieren, lo cual, como todo el mun-
do sabe y olvida, es de una i mport anci a suma para una
buena digestin. Las personas acost umbradas a comer casi
todo cocinado rara vez estn acost umbrados a realizar una
buena masticacin.
Para qu crees que la nat ural eza te regal 32 dientes?
Para que te ent ret engas antes de acost art e j ugando con
tu cepillo de dientes? Es obvio que no, as que utilzalos.
Especialmente todos los alimentos donde las sustancias nu-
tritivas estn encerradas en clulas vegetales resistentes y
fibrosas, como los cereales y hortalizas crudas son los que
requi eren una masticacin perfecta, porque sin ella el jugo
gstrico difcilmente puede llegar a digerir las sustancias
nut ri t i vas contenidas en ellos, especialmente cuando el
t ubo digestivo es dbil como sucede en la mayora de los
enfermos crnicos y personas de avanzada edad.
El que no pueda mast i car por causa de su defectuo
sa dent adura debe arreglrsela lo ant es posible y, adems
mi ent ras t ant o, ral l ar o reduci r los alimentos vegetales a
pedacitos pequeos, o en l t i ma instancia a licuarlos..
Todo menos dejar de consumi r alimentos crudos!
Los alimentos crudos necesitan ser mast i cados cuida
dosament e, porque de lo cont rari o pueden ser retenidos
demasi ado tiempo en el estmago y dar lugar a pert urba
ciones digestivas. Recuerda si empre que el estmago no
246
tiene dientes. La insalivacin t ambi n es i mport ant e puesto
que el pri mer paso de la digestin no empieza en el est-
mago sino en la boca, gracias al fermento salivar alfa-ami-
lasa o ptialina. Estos especialmente as para los almidones.
Si el pri mer paso de la digestin de stos falla, todo el
rest o del proceso se ver alterado. Recurdalo cuando co-
mas races (zanahoria, remolacha roja, nabo, etc.), fculas
(patata, boniato, calabaza), pltanos, tapioca y cereales o
sus derivados (como los copos o los espaguetis).
El ilustre doctor americano Horacio Fletcher, que estu-
di a fondo esta cuestin, ha demost rado que mast i cando
perfectamente los alimentos (pero sin exagerar, pues no
somos rumi ant es) se aprovecha tres veces ms de ellos
que masticndolos mal o insuficientemente, de modo que
comiendo menos nos saciamos ant es y nos nut ri mos mejor.
Cuanto ms dbiles son el estmago y los intestinos
ms necesidad hay de masticar bien. Es conveniente que
los alimentos sean slidos acompandol os de poco o nin-
gn lquido, pues ste dificulta la buena digestin de los
mismos, por lo que llegan al estmago en malas condicio-
nes y causan una digestin anormal . Llegados aqu convie-
ne advertir cont ra la exageracin en el mast i car, puesto
que existen quienes divulgan sin fundamento alguno que
es necesario mast i car cada bocado 50 o 100 veces, hasta
reducir el alimento a una papilla lquida. Es obvio que
esto es un error, como lo son todas las exageraciones, pues
adems del enorme tiempo que necesitaramos para una
comida, somet er amos nuest ra mandbula, glndulas sali-
vares y paciencia a una t or t ur a que para colmo de males
no nos aport ar a ningn beneficio. En efecto, una mastica-
cin tan exagerada del alimento, acaba produci endo dis-
pepsia atnica y est rei mi ent o, i ndependi ent ement e de lo
buenos que sean nuest ros alimentos. De modo que una vez
ms la razn est en el equilibrio, puest o que t an absurdo
es una insuficiencia en la masticacin como un abuso de
la mi sma.
Al principio es algo difcil acost umbrarse a comer des-
pacio, especialmente para las personas impacientes, pero
con buena voluntad y una dosis de atencin se logra poco
a poco mast i car convenientemente evitando as el comer
demasiado, lo que conduce a muchos males y molestias,
como dilatacin del estmago, congestin del vientre, fla-
247
tulencias, somnolencia despus de comer, etc. En realidad,
casi todas las personas, especialmente las de t emperament o
nervioso, comen demasi ado y muy aprisa; brillando la mas-
ticacin por su ausencia.
La pri mera pregunt a que debe uno hacerse cuando su-
fre malas digestiones o flatulencias es: Cmo mastico mis
alimentos? En ocasiones, personas que habi t ual ment e mas-
tican correct ament e, por motivos de nerviosismo, proble-
mas o angustias, dejan de hacerlo dur ant e alguna tempo-
rada, hasta que t oman conciencia del fenmeno. Como
si empre, la solucin no est ni en el bi carbonat o, ni en
la tisana, ni en las gotas de esencias mgicas, ni mucho
menos en abandonar la alimentacin ortotrfica, pues nin-
guna de estas cosas corrige la aut nt i ca causa del proble-
ma sino que la disfrazan.
Trat a de comprender que aos de alimentacin inade-
cuada, especialmente s se era amigo de los purs, sopas,
cremas y similares, son el mayor enemigo de nuest ra den-
t adura, pues ella sufre tambin aquella sentencia de la na-
turaleza que reza: rgano que no se ejercita se atrofia.
Por ello el ejercicio que supone una buena masticacin
es el mej or cuidado para ella. Mastica habi t ual ment e za-
nahori as tiernas (sin rallar), pues es un buen ejercicio para
tu dent adura y es t an saludable como la higiene bucal.
Existen ot ras causas de intolerancia al alimento crudo,
especialmente en el nefito higienista, si ste es tu caso (la
falta de experiencia) te recomiendo que leas el captulo
cuart o titulado Los pri meros pasos dent ro de mi libro
LOS ALIMENTOS NUTREN, LOS COMESTIBLES MA-
TAN, donde encont rars respuest a para muchos de t us in-
t errogant es, especialmente aquellos que tengas sobre la to-
lerancia a los alimentos crudos, puest o que fue escrito con
este fin. Supongamos que tu dent adura est en buen est ado
y que adems mast i cas adecuadament e. . . entonces es casi
seguro que nos encont ramos con intestinos y estmagos en-
fermos; por lo que no toleran ciertos alimentos crudos. En
estos casos es necesario ar mar se de paciencia y reactivar
esas funciones atrofiadas poco a poco, sin prisas. En cier-
tos casos, como en algunos enfermos afectados de lcera
de estmago e intestinos, enterocolitis, etc., no se puede
si empre utilizar la fruta cruda, sino cocida, por lo menos
al principio del t rat ami ent o. Est o se refiere inclusive a
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frutas t an digestivas como la manzana o la pera. . . , pero
en segn qu casos es ms tolerable empezar por zumos
de frutas o de vegetales crudos. Los enfermos que no to-
leran la fruta cruda deben t omarl a cocida hast a que se
hayan mej orado las mucosas y los procesos de la digestin
y as lleguen a soport arl a cruda.
Tambin hay algunos estmagos que slo soport an la
ensalada cocida y picada, o cruda pero licuada, como por
ejemplo los que tienen las paredes del t ubo digestivo tan
dbiles e i rri t abl es que cualquier alimento crudo les moles-
ta. Como ya he dicho stos tienen que comer la mayora
de los alimentos cocidos, pero slo TRANSITORIAMENTE
hast a que pi erdan el exceso de sensibilidad enfermiza de
sus rganos digestivos. Est a no es una batalla que se pue-
da ganar de un da para el ot ro, por lo que es preciso
avanzar sin pri sas, y con una buena dosis de paciencia,
moderacin y precaucin. Evi t ando los pasos bruscos que
no har an sino ent orpecer la marcha.
He tenido que enfrent arme con enfermos con un apa-
rat o digestivo tan det eri orado, t an patolgico, que no eran
capaces ni de digerir una sola manzana o una simple za-
nahori a rallada. . . , para ellos, y ni cament e en casos de to-
tal intolerancia al crudo, adopt o la siguiente dieta de tran-
sicin compuest a de:
Caldos vegetales alcalinos (oxidantes) y emolientes.
-Leche de linaza, preparada bat i endo una taza de se-
millas de lino pel adas crudas en cuat ro o cinco tazas de
agua de cocimiento de malvavisco y ans verde con o sin
miel cruda.
Yogur con levadura lctica o yogurt con levadura
de cerveza, dos veces al da (usar las levaduras en das
alternos).
Acido lctico de sauerkraut enriquecido con Lacto-
philus (importante!).
Zumo de zanahori as crudas (si es preciso diluido en
agua destilada). Est e zumo suele ser bien tolerado.
Est os dos l t i mos si es preciso se ingieren repart i dos
dur ant e el da a cucharadas (segn el mt odo de los boca-
dos), para evitar cualquier rechazo o molestias. Despus
de esta pri mera et apa de dieta hdrica y yogurt se intro-
ducen paul at i nament e los siguientes preparados:
Ts o t i sanas emolientes y carmi nat i vas: malvavis-
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co, ment a, ans, malva, arndano (las bayas), manzanilla,
hinojo, t orment i l a, etc.
Mermelada de arndanos (sin conservantes y sin az-
cares ni edul corant es aadidos a excepcin de un poco de
fructosa).
Compota de manzana con canela.
Pltano verde en pur (cocnalo con su piel en la
olla a presin o al vapor, qutale la piel y t ri t ral o en la
bat i dora con un poco de agua destilada y tmalo al mo-
ment o). Es una bendicin para el intestino.
Pur de zanahori a o de calabaza con cebolla.
Calabacn hervido (muy emoliente).
Espinaca hervida.
Leche de cebada germi nada.
Zumo de calabaza o pepino diluidos (slo si los to-
leras).
Zumo de manzana o mejor an manzana cruda ra-
llada.
Estos son slo algunos ejemplos de las cosas que se
pueden ingerir dur ant e la dieta de transicin para aquellas
personas que no toleran el alimento crudo. Pero recuerda
que esta dieta es slo t emporal y su nico fin es permi-
tir que poco a poco vayas volviendo a la dieta rica en cru-
dos y equilibrada.
Lo mej or es empezar con tres das de dieta hdrica (al-
guna de las infusiones que te he indicado o caldos alcali-
nos) o mej or an ayuno de agua destilada con un poco
de limn. Si no toleras el crudo comido pero s bebido
puedes hacer los t res das de dieta hdrica ingeriendo el
pr i mer da slo agua destilada con un poco de limn, el
segundo da slo con zumo puro o diluido de zanahorias
y el t ercer da slo con zumo de manzana. T debes esco-
ger lo que consideres ms adecuado para ti. Despus ir in-
t roduci endo el rest o de lo indicado adapt ndol o segn el
caso, pero empezando siempre por las cosas ms lquidas,
as al menos dur ant e un semana: la leche de linaza, las
tisanas y los zumos. No tengas prisa por la ingestin de
alimento. Durant e este perodo procura tener el mximo
reposo posible y evitar todas las fuentes de enervacin.
Al cabo de 10 o 12 das ya puedes empezar a t omar la
manzana en compot a, los purs de calabacn, zanahoria,
pl t ano, etc., y el yogur con una de las levaduras. Lo me-
250
j or es t omar cada una de est as cosas por separado. Des-
pus de 2 o 3 das prueba a t omar un poco de manzana
o pera o zanahori a cruda y rallada en poca cant i dad va-
rias veces al da, y as paul at i nament e hast a que puedas
tolerar ensaladas crudas y frutas dulces. Si tu caso es muy
acent uado puedes reforzar la dieta de transicin aplicn-
dote una gruesa cat apl asma de arcilla a t odo el vientre
dur ant e t oda la noche. Pero si tu caso no es t an acentua-
do ser suficiente con que hagas los tres das de dieta h-
drica o ayuno y despus slo ot ros tres de dieta de trans-
sicin. T debes valorarlo.
Si te atienes a todo lo que te he indicado vers cmo
tu intolerancia hacia el al i ment o crudo desaparece.
Si se present an di arreas debemos consi derarl as como
seales aut ocurat i vas de una eliminacin de mat eri as t-
xicas perjudiciales acumul adas desde no se sabe cuantos
aos en las part es daadas del intestino grueso.
Ot ra causa de molestias digestivas y especialmente in-
testinales al adopt ar la dieta ortotrfica es el consumi r los
cereales poco cocinados o sin dext ri nar. Nunca consumas
los cereales crudos salvo si son germi nados (y entonces
slo una cucharada) o bien maz tierno de panocha o co-
pos de avena debi dament e preparados (muesli ortotrfico).
Y por l t i mo, el ms, ms y ms corri ent e ent re los
motivos de la mal a digestin es una mala combinacin
de los alimentos. Aprende a compatibilizar y una buena
digestin t endrs.
Pregunta: He adopt ado una dieta vegetariana y desde
entonces me encuent ro ms dbil, especialmente por las
maanas. Mi nat ur pat a me ha recomendado t omar kola
acumi nat a y mi ent ras la t omo voy mejor, qu ms pue-
do t omar ?
Respuesta: No debes de t omar nada. De nada sirve adop-
t ar una dieta vegetariana si sigues cometiendo los mi smos
errores que ant es de ser vegetariano. Vamos a ver, ant es
de ser vegetariano desayunabas caf o algo similar. . . no
es as?
Respuesta: Desayunaba caf con leche y alguna pasta.
Respuesta (continuacin): Muy bien, ant es flagelabas tu
251
cuerpo con cafena y ahora. . . continas hacindolo! Vers,
el est ract o de kola slo es el est ract o de una droga que
t ambi n contiene cafena de modo que no existe demasia-
da diferencia ent re tu antiguo desayuno y las txicas gotas
que t omas cada maana. Hemos her edado una cul t ura ba-
sada en la excitacin y la drogadiccin. Sin necesidad de
ser un heroi nmano uno puede ser un drogadicto. Est e
es el caso de quienes fuman, beben alcohol y no pueden
vivir sin su caf. Tomamos drogas porque stas nos exci-
t an y de este modo podemos ignorar la fatiga o la apata
que nos invade. Pero las drogas no nos dan fuerza ni nos
hacen ms resistentes sino que t an slo nos excitan. Esto
es como firmar un taln sin fondos puest o que con las dro-
gas gast amos una energa que no t enemos de modo que
cada vez cont raemos una deuda mayor con nuest ra ener-
ga vital... y cuando el crdito se acaba aparecen la ener-
vacin y la enfermedad. Es una falsa ilusin pensar que
las drogas de farmacia, de tiendas de comestibles o de
herbolarios van a solucionar nuest ros probl emas. Muy al
cont rari o, es bien sabido que despus de la excitacin pro-
ducida por una droga, le sucede si empre una depresin
mayor, de modo que necesitamos ot ra dosis de esa misma
o de ot ra droga, cayendo as en un crculo vicioso. T,
caf, chocolate y kola acumi nat a son drogas igual que lo
son el alcohol, el tabaco y la carne. Sus principios activos,
sus alcaloides, son de anloga accin a los de las puri nas
de la carne por esto resultan excitantes y por esto todos
estos product os crean dependencia. De modo que cuando
dejas de consumirlos te encuent ras dbil o depri mi do o,
si mpl ement e, te encuent ras mal. Pero esto es transitorio,
puest o que si t eres capaz de est ar dur ant e unos meses
sin ingerir ningn tipo de estas drogas, tu organismo las
eliminar y empezars a descubrir lo que es encont rarse
real ment e bien y sin fatiga una vez que ests limpio de
toda droga.
Ve y dile a tu nat urpat a que te explique el por qu se
empea en perpet uar t us probl emas y pregntale tambin
qu sentido tiene prohi bi rt e el caf en el desayuno cuando
l te prescribe una droga de idntica accin y con idnti
eos alcaloides. En realidad no es inteligente sust i t ui r una
droga por otra, sino librarse de ellas.
Es lgico que si t has abandonado ciertas drogas como
252
el caf o el t abaco y el consumo de carnes te encuent res
con un s ndrome de abstinencia, de modo que te sientes
dbil y con molestias, pero lo que debes hacer no es vol-
ver a t omar esas drogas sino seguir fiel a las dietas de
eliminacin y vers cmo despus de este bache, cuando
hayas eliminado la droga de tu organismo, te encontra-
rs ms fuerte y lleno de vida que nunca sin necesidad de
t omar ningn excitante.
Cuando te drogas ests estafndote a ti mi smo. T sa-
bes que tu organi smo tiene unos mecani smos de al arma
que te advierten de sus necesidades. As pues cuando ne-
cesitas comer aparece la sensacin de hambr e, y cuando
necesitas dormi r aparece la somnolencia. Por el cont rari o
cuando el cuerpo necesita ayunar aparece la inapetencia
y cuando necesita que no muevas una zona daada apare-
ce el. dolor... Te has detenido a medi t ar alguna vez qu
ocurri r a si tales mecani smos de al arma fueran suprimi-
dos? Djame que te lo explique. Cuando t golpeas algo
el dolor es el que te hace cont rol ar la fuerza que empleas,
de modo que no te rompas la mano, pero si tal dolor es
anul ado t eres capaz de golpear con tal fuerza que te
destrozaras la mano. Est o es lo que ocurre cuando anula-
mos cualquier mecani smo de al arma del organi smo. Las
drogas no hacen sino que anul ar tales mecani smos de alar-
ma. Por ejemplo, los consumi dores de coca en el Per
pueden andar dur ant e das, o t rabaj ar indefinidamente en
el fondo de una mi na porque la coca les anula la sensacin
de dolor, fatiga y hambr e. Pero la coca no es capaz de
hacer de estos hombr es ningn tipo de supermqui na, pues-
to que no aument a su fuerza ni su resistencia y no satis-
face sus necesidades nut ri t i vas aunque hace desaparecer
el hambre, de modo que ni cament e anula sus mecani smos
de al arma. Esos j ornal eros realizan estas hazaas gracias
a la coca..., pero nada impide que caigan muert os despus
de tales esfuerzos. Esa es la realidad, y no el espejismo
que te hace sent i rt e ms fuerte cuando consumes cual-
quier tipo de droga o excitante.
As pues el caf puede qui t arnos el sueo, pero no la
necesidad de ste, puede hacernos ignorar nuest r a debili-
dad, pero no te dar fuerza, puedes medi ant e drogas hacer
desaparecer el apet i t o, pero no nut r i r s a tus clulas, pue-
des anul ar tu dolor de cabeza o tu dolor reumt i co, pero
253
no rest abl ecers la salud ni corregirs las causas del mal.
As pues te dir lo que puedes hacer como higienista:
ESCUCHA A TU CUERPO! No vuelvas a caer en la t r ampa
de las drogas, sin i mpor t ar que te las haya recet ado tu
mdico, tu nat uropat a o tu vecina.
Las drogas slo estn justificadas para aliviar grandes
dolores o at ender a casos desesperados de vida o muert e,
mas nunca para uso diario.
Deja de anul ar los mecani smos de al arma de tu orga-
nismo. Si tienes sueo duerme, si ests dbil o agotado
descansas, si ests t enso o excitado aprende a relajarte,
si no tienes apet i t o ayuna. Si tienes apet i t o come pero no
recurras j ams a las anfetaminas, si tienes dolor de una
zona busca la causa y solucinala, pero no cometas el sa-
crilegio de ignorarlas l i mi t ndot e a anest esi art e.
Pregunta: Un nio de cinco aos puede seguir esta
dieta?
Respuesta: S, puede y debe seguir esta forma de vida,
pero como es lgico de un modo modificado. Un nio con
la edad de cinco aos es un ser humano creciendo y por
eso se le tiene que dar t ambi n los alimentos que le hacen
crecer en ms cant i dad. En un nio de cinco aos debe-
mos pr ocur ar que no le falten las prot e nas como son los
huevos frtiles, el yogur y los quesos nat ural es hechos a
par t i r de la leche de cabra o de vaca, semillas oleaginosas
como el ssamo, al mendras, nueces, etc., levadura de cer-
veza y ot ros muchos alimentos. Los nios deben consumi r
una prot e na fuerte al da y ot ra ligera, pero no ms por-
que un abuso de prot e nas en ellos t ambi n puede ocasio-
narl es probl emas. A veces el t emor o falsos prejuicios o
un mal consejo de un nat ur opat a i ncompet ent e hacen creer
a los padres que sus hijos necesitan forzosamente consu-
mi r carne y pescado. Eso no es cierto en absoluto. Est
ms que demost rado que se goza de una perfecta salud
en aquellos nios que han seguido una dieta ovolacto-ve-
get ari ana compatibilizada sin necesidad de que consuman
prot e nas crnicas. Pero si an as insistes en darles tales
alimentos a tus hijos l i m t at e a hacerlo un da a la semana
en forma de pescado blanco, aves (sin hormonas) y cor-
dero. Pero te repi t o que no es necesario.
254
Lo i mport ant e es que ensees al nio a disfrutar de
las frutas frescas y vegetales crudos. Las ensal adas de ve-
getales y las macedoni as de frutas, el muesli ortotrfico
y las sopas de fruta deben ser los principales alimentos
de nuest ros hijos. Un nio de cuat ro aos en adel ant e
debe de tener cereales integrales y pan dext ri nado en su
dieta, procurando no abusar nunca de ellos. Las semillas
como las nueces, al mendras, pipas de girasol y mant eca
de cacahuetes hecha por ti, etc., son alimentos perfectos
para un nio que crece as como t ambi n lo son el trigo,
la alfalfa, el girasol y dems semillas germi nadas.
Un nio puede y debe de ayunar fcilmente un da a la
semana por un perodo de 24 horas. Esto es muy importan-
te a part i r de los 3 aos, pero ant es de esa edad no es
necesario, siendo suficiente con un da a frutas variadas
a la semana. El ayuno semanal de 24 horas es la mayor
garant a de salud para t us hijos y es la nica y la mejor
vacuna cont ra la enfermedad que puedes proporci onarl es.
Vengo cont rol ando a nios desde ant es de su naci mi ent o
y he supervisado su dieta durant e ms de 9 aos y puedo
asegurart e que los padres que fueron fieles a esta forma
de vida no saben lo' que es un hijo enfermo.
Pergunta: Mis hijos no qui eren comer frutas frescas ni
vegetales crudos ni t ampoco qui eren comer vegetales co-
cinados. Todo lo que quieren es la carne, pat at as fritas,
pan blanco y dulces y bebidas azucaradas como la Coca-
Cola... Qu puedo hacer?
Respuesta: En pr i mer lugar debes ser un ejemplo para
ellos, no puedes esperar que ellos consuman estos alimen-
tos si t t ampoco los consumes.
Realmente estos nios no pueden seguir una dieta peor.
Sus 270 papilas del gusto estn pervert i das y viciadas. Es
por esto que piden alimentos excitantes como las prot e nas
crnicas y product os azucarados as como almidones, re-
finados y salados. Usted como padre o madr e tiene que con-
t rol ar la situacin y tiene que convencer. Usted mant enga
alepadas de su casa todas las bebidas gaseosas y sustitu-
yalas por una buena licuadora. Sustituya el pan blanco
y los dems cereales refinados por sus equivalentes inte-
grales. Trat e de sust i t ui r poco a poco los mort al es dulces
255
refinados por la miel cruda, la melaza de caa y el sirope
sin azcar. Esmrese por prepararl es los platos de forma
agradable.
Prepreles una comida sana y si la rechazan. . . eso me
parece est upendo: djeles ayunar! Deje que el hambr e na-
t ural despierte en ellos el deseo hacia los alimentos natu-
rales y no ceda o perder la batalla. Tampoco permi t a que
los abuelos, los tos o los vecinos est ropeen su labor psi-
colgica. Recuerde que es por su bien y por su salud.
Los nios necesitan una disciplina estricta en lo refe-
rent e al comer, pero a medida que ellos regeneran su pa-
ladar la disciplina se t ransforma en un placer. Si ellos
desarrol l an un hambr e nat ural y real ellos van a descubri r
lo bueno de la dieta sana y se lo agradecern. Procure
que sus hijos pequeos se relacionen con otros nios que
t ambi n sean educados bajo el esp ri t u de la higiene na-
t ural pues eso les ayudar.
Desde que tienen 3 aos los nios t ambi n tienen que
ayunar 24 horas por semana, o como m ni mo un da se-
manal de monodieta de frutas o de su jugo. Esto no slo
l i mpi ar sus pequeos organismos sino que adems les
desarrol l ar su carct er y les prot eger cont ra los tras-
t ornos tpicos de su edad, especialmente contra los cata-
rros. Pero despus de su ayuno semanal asegrate que du-
rant e el resto de los das tienen una buena nutricin. Des-
pus del ayuno ellos van a saborear las ensaladas y los ali-
ment os nat ural es que se les ofrece con verdadero deleite.
Vigila de que si empre consuman el doble de alimento cru-
do que de cocinado. Si an t oman una cierta cant i dad de
carne y pescado dselos slo un da a la semana y si empre
acompaados de muchos vegetales crudos. Pero djales
comer siempre pri mero las ensaladas ant es de que les
des la comi da cocinada.
Tu ment e y tu amor de adulto debe domi nar ant es la
ment e de t us hijos. T puedes aj ust ar y controlar las cos-
t umbr es de comer de tu familia pero t r at a de convencer
y no de forzar.
Existen muchos nios que son vctimas de sus padres
y de sus madres. Muchas madres pusilnimes y faltas de
carct er ceden ant e los chantajes de sus hijos de modo
que les dan de comer cualquier cosa y luego tienen que
andar asust adas corri endo en busca de remedios mila-
256
grosos cuando stos enferman. Padre y madre deben re-
cordar una cosa, y es que en sus manos y en su despensa
est el escoger ent re la salud o la enfermedad de sus hi-
jos. Haz t la eleccin.
Pregunta: Mis hijos sufren frecuentemente de resfria-
dos y de moco fuerte, puede ayudarles un ayuno de 24
horas semanales?
Respuesta: S, el da de ayuno semanal les va a ayudar.
Pero sera un error limitarte al mi smo y descuidar lo que
comen todo el resto de la semana. En realidad es todo el
programa de salud el que va a ayudarles y hacerles ms
vivos, activos, vitales y sanos. Pero un hecho a considerar
es que de seguro t us hijos tienen exceso de almidones en
la dieta y dficit de frutas y vegetales crudos. Tambin
puede ser que los nios no aguanten la leche de la vaca
como les sucede a muchos adul t os, y t ambi n puede ha-
ber intolerancia a los product os derivados de la leche. Es
por esta causa que hay mucha gente de todas las edades
que sufre de un moco fuerte y espeso. Ent onces se debe
de aument ar el consumo de ctricos y frutas en general,
tambin conviene consumi r ajo o vinagre de ajo (consulta
el libro del vinagre de sidra), di smi nui r la ingestin de
almidones al m ni mo o mejor an abst enerse de ellos du-
rant e una buena t emporada. Puedes sust i t ui r la leche de
vaca por la horchat a de chufa o la leche de aguacates o
mejor an por la leche de dtiles (ideal para condiciones
catarrales de las vas respi rat ori as). La leche de piones
tambin es muy buena para los nios con probl emas de
mucosidad. Tambi n puedes utilizar la leche de soja en
alguna ocasin, pero no muy a menudo pues es demasi ado
rica en prot e nas; debes pr epar ar la leche de soja t mis-
ma y nunca recurri r a la leche de soja ya preparada co-
merci al ment e pues sta se conserva ni cament e medi ant e
la adicin de poderosos conservant es qumicos.
Tambi n es bueno que fortalezcas la salud de tus hijos
medi ant e los baos de sol t omados muy a menudo (pero
sin abuso) y prct i cas hi drot erpi cas, sobre todo una fric-
cin fra por las maanas y una sauna a la semana (si el
nio no es demasi ado pequeo).
257
Pregunta: Se puede ser crudvoro toda la vida?
Respuesta: S, claro que se puede, pero quiero que me
ent i endas bien: lo que no se puede es vivir toda la vida
SOLO con frutas y hortalizas. T puedes ser crudvoro
toda la vida, pero no puedes vivir si empre con una dieta
de eliminacin amucosa. De modo que si deseas ser cru-
dvoro no te olvides de ingerir semillas, germi nados, cham-
piones, levaduras, huevos, yogur o requesn, polen, pl-
t anos, e t c . , en las debi das proporci ones.
Se t rat a de no confundir lo que slo son dietas de eli-
minacin, que no cubren nuest ras necesidades nutriciona-
les, y que slo se deben adopt ar t emporal ment e, con la
dieta de mant eni mi ent o.
Mi consejo es que adopt es el crudi vori smo como la ni-
ca va de regenerar tu organi smo al principio de tu vida
higienista. Esto puede llevar algunos meses, especialmente
si ests muy enfermo. Pero despus, una vez que tu nivel
de salud es aceptable, adopt a la dieta de mant eni mi ent o
ortotrfica con tres das dinmicos y tres das estticos
alternos a la semana y 24 horas de ayuno o dieta hdrica
o, al menos, monodieta de frutas a la semana. En la dieta
de mant eni mi ent o consumes el 75 % de tu alimento crudo
(no menos), en forma de frutas, ensaladas y zumos, y slo
el 25 % (no ms) de alimento cocinado. Ingiere una comida
de prot e nas al da y ot ra de almidn.
La dieta de mant eni mi ent o es la que ms se ajusta no
slo a nuest ros gustos, sino tambin a nuest ra forma de
vida. Pero no es una dieta de eliminacin.
Una vez que has adopt ado la dieta de mant eni mi ent o
no debes olvidarte de hacer una limpieza orgnica peri
di cament e, para ello adopt a una dieta de eliminacin cru-
dvora cada tres meses: en los cambios de estacin, que
es cuando la nat ural eza acent a los procesos de depura
cin del organismo. No has observado las crisis y agu
dizaciones de los diversos t rast ornos que se present an pre-
ci sament e en los cambi os de estacin?, pues aprovecha
los ri t mos de tu nat ural eza interior! Una semana o diez,
das de dieta crud vora amucosa o de monodi et a con las
frutas de la estacin pract i cada cuat ro veces al ao o si
lo prefieres un mes ent ero al ao, de preferencia en la
pri mavera mant endr n tu organismo limpio y a punto.
258
Para ser crud voro t oda la vida al cien por cien se ne-
cesitan tres cosas. Pri mero una fuerte voluntad y frrea
personalidad, segundo una filosofa interior de perfeccio-
nismo, pant e smo y comuni n con la naturalea, y t ercero. . .
tener las ideas claras y una buena base de conocimientos
trofolgicos! No bast a con leer un par de libros par a ser
crudvoro, es necesario un aprendizaje lento y serio.
Por todo eso hay que ser un virtuoso para ser un cru-
dvoro toda la vida. De aqu que la mayor par t e de la
gente se adapt e mejor a la dieta de mant eni mi ent o y adop-
te el crudi vori smo slo para perodos cort os de elimi-
nacin.
Pregunta: Un hombr e que tiene un t rabaj o fsico duro,
puede seguir esta dieta y mant ener su fuerza?
Respuesta: Si empre que no sea una dieta de elimina-
cin estricta se puede conservar la fuerza indefinidamente.
Ahora bien, si t tienes un alto nivel de toxemia y tu cuer-
po un grado de habi t uaci n a los excitantes como la car-
ne, caf, etc., es lgico que al adopt ar esta dieta los eches
a faltar durant e algunas semanas por lo que te puedes en-
cont rar ms dbil dur ant e este tiempo. Pero a medi da que
tu organismo se limpia y elimina todas las drogas sedi-
ment adas en l vers cmo una mayor fortaleza y vigor
fsico te invaden. Te encont rars mucho ms fuerte, ligero
y despierto que ant es de adopt ar esta dieta.
Comer alimentos pesados no produce fuerza fsica. Es-
tar excitado no es est ar fuerte. El pensar que consumi r
alimentos refinados, carne, alcohol, caf, etc., te va a hacer
ms fuerte, es un error, es un cuent o que contina y con-
tina, pero que ya es hora de que desaparezca.
Cuando alguien dice que no puede empezar bien su
maana ni rendi r en su t rabaj o si no toma su caf o si
no como carne o pollo no nos est pidiendo una racin
de alimento, sino una dosis de su droga o excitante fa-
vorito.
Muchos de mis est udi ant es tienen una labor fsica muy
dura y ot ros son grandes deport i st as profesionales y sin
embargo viven con una dieta sana, limpia y equilibrada.
No t oman ningn desayuno al levantarse, salvo quiz, si
gustan, agua destilada con vinagre de sidra y un poco de
259
miel, o bien agua destilada con limn y miel, o un jugo
de pomelos o de sanda (segn estacin), o bien una in-
fusin de ment a o de salvia y r omer o o similar (pero nun-
ca t ni caf ni ninguna pl ant a txica ni t ampoco leche).
Luego, a media maana, se puede t omar algo de meln o
naranj as o alguna fruta similar, aunque este t ent empi no
todos los llevan a cabo.
Al medioda es cuando tienen su comida ms fuerte a
base de frutas o ensaladas y algn almidn o fcula. Tam-
bin pueden t omar dtiles o alguna fruta desecada si es
el da dinmico. Cuando se ven forzados a comer fuera de
sus casas realizan su men a base de abundant e fruta dul-
ce y jugosa, pan dext ri nado o bien pl t ano y alguna fruta
desecada o yogur o requesn. Algunos de ellos se llevan
un envase de ensalada sin trocear (para evitar que se oxi-
de) y algn almidn preparado de ant emano como pue-
de ser el arroz integral o el maz. El aguacate es tambin
muy adecuado para cuando se come fuera de casa.
Para la cena una sopa de frutas o fruta variada y le-
che de chufa o yogur, o bien si la cena es esttica una
ensalada ms pequea que la del medioda y un plato de
sopa de vegetales o de vegetales sin almidn hervidos o
asados (berenjenas, guisantes, calabacn, etc.), y una pro-
tena ligera como nueces, tortilla o huevo duro, champi-
ones o si mpl ement e queso. Est o son slo algunos ent re
los miles de ejemplos. Ellos ri nden perfect ament e en su
t rabaj o o deport e con una dieta as de sencilla, porque
es sumament e nut ri t i va y no hay desperdicios de nutrien-
tes ni ladrones de los mi smos como el alcohol o el azcar
blanco.
T puedes hacer la prueba. Yo he realizado la prueba
con m mi smo hace ya muchos aos y s por experiencia
que cuando me someta a un ent renami ent o ms duro
para una competicin o a algn t rabaj o fsico intenso me
bast aba con t omar algunas nueces ms (diez en vez de seis)
y semillas de girasol (todas las semillas te ayudarn por
sus protenas), o bien los energticos dtiles o higos secos
o aguacates. Tambin aument aba ligeramente, sin abusar,
mi racin de miel cruda, melaza de caa o sirope de man-
zana sin azcar. Es decir yo aument aba la ingestin de
hi drat os de carbono nat ural es y un poco la de grasas, pero
no la de prot e nas ni much si mo menos la de product os
260
txicos y acidificantes como las carnes, azcar blanco ni
concentrados de prot e nas para deport i st as. Todos los de-
port i st as que han probado esta saludable forma de vivir
me han confirmado su mayor rendi mi ent o y capacidad de
recuperacin al adopt ar este tipo de dieta. Yo puedo tra-
bajar doce horas y me siento fresco al final. Un cuerpo
limpio tiene fuerza y energa. Un cuerpo limpio respira a
la perfeccin y una clula bien oxigenada rinde al cien por
cien de sus posibilidades. Descbrelo t mi smo, cuando
tu cuerpo est embot ado con comestibles pesados y txi-
cos ni rindes lo mi smo ni tienes la mi sma capacidad de
recuperacin. Yo subo por altas mont aas y ando kilme-
t ros y kilmetros en busca de mis pl ant as favoritas y no
me i mport a andar horas y horas para recrearme con mis
bellas amant es, las flores. Cuando estoy en la cima de una
mont aa y mi ro los valles y el maravilloso fondo verde
que me rodea no puedo dejar de respi rar con plenitud y
verdadero placer porque s que la fuerza est en m y no
necesito de ningn excitante para sentirla y gozarla.
Pregunta: No le parece que es simple y pueril el pre-
t ender curar todas las enfermedades comiendo slo fru-
tas o ensaladas?
Respuesta: Esa es una buena pregunta. Pero est mal
planteada. Desde luego estn equivocados quienes creen
que van a curar cualquier cosa solamente t omando le-
chuga o much si mo zumo de limn o ajo o cualquier ot ro
alimento al que se le atribuya errneament e cualidades
curativas. Los alimentos no tienen cualidades curativas,
sino ni cament e cualidades nut ri t i vas.
Aun as existen ci ert ament e fanticos del limn, del ajo,
de la cebolla, de las uvas, del polen y de ot ros muchos
alimentos. Pero ellos no estn equivocados del todo. Lo
que les ocurre es que elaboran teoras falsas y equivocadas
a part i r de hechos verdicos y reales. As por ejemplo al-
guien que estaba enfe.rmo tuvo la ocurrencia o sigui el
consejo de hacer una monodieta o un uso masivo de cual-
quiera de estos alimentos, y san o se alivi enormemen-
te de sus probl emas. Entonces es lgico que l sacase la
conclusin de que ese alimento le haba curado y en con-
secuencia se hicieron fervorosos devotos de su remedio.
261
El suceso se repetir una y ot ra vez porque los hechos
son ciertos, lo que no son ciertas son las conclusiones que
se deducen de los mismos, puesto que en realidad es ni-
cament e el cuerpo el que se cura a s mi smo. Cuando ellos
adopt aron esa dieta o consumieron masi vament e ese ali-
ment o lo nico que hicieron fue darle la oport uni dad al
cuerpo para que ste reaccionase y se curase a s mismo.
Ciertamente poco i mport a que tomasen el limn, la na-
ranja, la sanda, el melocotn o el t omat e, es casi seguro
que si no tomasen nada, es decir si ayunasen, se habr an
curado antes y mucho mejor. Ellos no comprenden que lo
que realmente les cura no es la panacea que ingieren sino
todos los comestibles dai nos que supri men o disminuyen
o sustituyen cuando adopt an este tipo de dieta. NO LES
CURA TANTO LO QUE COMEN COMO LO QUE DEJAN
DE COMER. Ahora bien este hecho no invalida el que
una fruta o un vegetal por su composicin particular, y su
predomi ni o en algn tipo de vitaminas o de minerales o
de enzimas, etc., puedan ser ms favorables en uno u otro
t rast orno porque aport an algunos de los nut ri ent es cata-
lticos de los cuales el organismo puede estar deficitario.
Pero esto no es medicar sino nut ri r.
Perm t eme que analice tu pregunt a. No es simple
porque nadie pret ende curar todas las enfermedades co-
mi endo slo frutas o ensaladas, sino que nosotros preten-
demos corregir en la medi da de lo posible todas las cau-
sas que engendran el fenmeno de la enfermedad y esto
no puede ser simple porque supone toda una reforma del
modo de vida. Lo que s es pueril es comer todo tipo de
comestibles basura y luego pret ender curarse con cual-
qui er pcima o droga medi cament osa de la farmacia.
Crees que es sencillo abandonar todos los comestibles
basur a y aprender de nuevo a comer respet ando nuest ra
fisiologa y bioqumica corporal?, te aseguro que no es
nada sencillo abandonar las dependencias que se tienen
a todos esos comestibles y real ment e se exige una gran
dosis de voluntad. Crees que es sencillo somet er el cuer-
po a una disciplina de ejercicios, prct i cos hidroterpicos
y baos de sol? Real ment e es difcil encont rar el t i empo y
los medios adecuados par a estas prct i cas en una sociedad
tan esclavizadora. Crees que es sencillo aprender a rela-
j arse y evitar el stress y factores psquicos de enervacin
262
en una sociedad t an agresiva como la que nos ha tocado
vivir?, crees que es sencillo hacer comprender a la gente
que nos rodea y a la familia que hemos decidido adopt ar
una forma de vida coherent e y que ya no queremos comer
como ellos ni somet ernos a det ermi nados tipos de prcticas
mdicas?, por lo general la familia, salvo excepciones, sue-
le estar muy en cont ra de que adoptes este tipo de vida
y te boicotean en la medida de lo posible..., pero si en-
cima ests enfermo la oposicin familiar an es mayor
para que te somet as a la qui mi ot erapi a o a la ciruga y
comas y sigas comiendo preci sament e aquellas cosas que
te enfermaron. . . a veces se dan verdaderos dr amas fami-
liares! Crees que es sencillo y pueril pret ender t omar uno
la responsabilidad sobre su propio cuerpo y su salud y
desempear un papel activo en la curacin en lugar de
ser un simple sujeto pasivo en manos de cualquier pro-
fesional de cualquier t eraput i ca?, te aseguro que no es
nada sencillo porque te asaltan las dudas, los t emores,
las angustias. . . Crees que es simple y pueril enfrent arse
a las crisis depurat i vas y procesos agudos sin repri mi rl as
y enfrentndose al dolor, la fiebre o cualquier ot ra moles-
tia con ningn tipo de droga?, real ment e uno ha de tener
las ideas claras y saber lo que quiere para salir airoso de
tal prueba.
No, nadie te dice que sea suficiente con t omar frutas
y vegetales para recuperar la salud, nadie te dice que sea
sencillo y nadie te ofrece milagros. Y adems es j ust o re-
conocer que cuando el mal es un proceso dest ruct i vo o
degenerativo muy avanzado en ocasiones poco se puede
hacer salvo i nt ent ar que se muer a con el m ni mo de do-
lor y t raumat i zaci n y el mximo de dignidad humana.
Enfrent arse a esto, puedes estar seguro, no es nada sen-
cillo.
Quienes piensan que es sencillo o pueril pr et ender co-
mer frutas y verduras para curarse es porque siguen sien-
do vctimas de falsos conceptos, supersticiones y espejis-
mos acerca de lo que es la enfermedad y an pi ensan que
su salud depende de algn remedi o milagroso qumico y
ajeno a su forma de vida. Pero ellos no comprenden que
comer frutas y verduras y hacer una reforma global de
nuest ra forma de vida no es una medicacin sino algo
mucho ms complejo y serio.
263
Nosotros no sust i t ui mos un tipo de medicina por ot r o
sino que presci ndi mos de la medicina siempre que es po-
sible porque no vemos la enfermedad como algo extrao,
sino como el resul t ado de nuest ro modo de vida equivoca-
do. La salud y la enfermedad no son ajenas a tu desayuno,
tu comida y tu cena, ni t ampoco a la forma en que duer-
mes, te ejercitas, respi ras, amas, t rabaj as y vives la vida,
Yo he viajado por todo el mundo dando este programa
especial de al i ment arse y de vivir coherent ement e. Y per-
sonas de todo el mundo vienen a m par a que les explique
esta filosofa de la vida, y no para teorizar sobre ella sino
para pragmatizarla en sus vidas. Cuando ellos lo han vi-
venciado en sus vidas si empre obt enemos el mi smo resul-
tado una y ot ra vez: mucha ms salud y felicidad.
Cont i nuament e explico y repito hast a la saciedad a ma
est udi ant es que este sistema no consiste en una serie o
coleccin de remedios para las di st i nt as dolencias y sus
distintos nombres. Este sistema reconoce slo una causa
del sufrimiento del ser humano y es una forma de vida
equivocada, la cual nos conduce a la enervacin, la depre-
sin, la angustia, los bloqueos de nuest ra energa y la sa-
t uraci n de materiales txicos que se han sedi ment ado en
los tejidos.
Est e sistema slo reconoce una forma de curacin y
consiste en poner coherencia, conocimiento de uno mi smo
y amor para esa cosa indivisible que son cuerpo y es-
pritu.
NO ESTOY METIDO EN EL NEGOCIO DE CURAR,
SINO EN EL DE LA EDUCACIN PARA LA SALUD. Es
por esto que empleo para mi escuela de salud las expre-
siones Biocultura (cul t ura de la vida en su sentido biol-
gico) e Higienismo (ciencia de la higiene y de la preven-
cin) y rechazo expresiones que considero como sofismas,
cual es el caso de medicina nat ural , e inclusive natu-
ropata. No conozco ninguna cura ni remedi o que funcio
ne por s mismo, ni artificial ni nat ural , excepto esos que
llevan a cabo por s mi smos las funciones biolgicas y
bsicas que efecta el cuerpo. Es nuest ra nat ural eza inter-
na la que realiza la curacin. El cuerpo se cura a s mi smo
y se r epar a a s mi smo. Dale a tu cuerpo los elementos
bioqumicos nat ural es que necesita con una buena nutri
cin, dale el ejercicio y el reposo que necesita y condi
264
mnt al o t odo con una buena dosis de amor para ti mi smo
y para quienes te rodean, y vers que con esta actitud ra<
zonable y correct a el cuerpo VA A CURARSE A SI MISMO.
Poco i mport a si parece sencillo o no, la naturaleza nunca
nos va a defraudar.
Asiste a la naturaleza en la purificacin y la naturaleza
dest errar t us probl emas fsicos. Este sistema no tiene in-
ters en un nombre para cada indisposicin y enfermedad.
Yo estoy solamente interesado en saber qu clase de ma-
los comestibles y bebida fueron los que has t omado y por
cuant o tiempo se han usado. Yo slo estoy interesado en
saber de qu forma t agredas a tu cuerpo, en qu for-
ma lo drogabas y en qu forma lo repri m as o lo amabas.
Y todo esto porque me interesa que te hagas conscien-
te de ti mi smo y que dejes de ser un ext rao en tu propio
organismo. Difcilmente podrs comprender esta forma de
vida si no empiezas por t omar una clara conciencia de
tu cuerpo y de sus necesidades y de su capacidad de res-
puesta. Tienes que gozar con tu cuerpo, tienes que amarl o
y tienes que acariciarlo y entonces vers cmo lo que antes
te pareca una disciplina, el ejercicio fsico, la dieta ade-
cuada, la relajacin, etc., dejan de serlo para t ransformarse
en un juego y en un placer... descubrirs que tu cuerpo
ha sido creado para que lo utilices!
Tienes que comprender que si sat urabas t us tejidos du-
rant e muchos aos con venenos txicos de modo que una
gran cant i dad de ese veneno mort al sedi ment aba en tu
cuerpo y daaba cada una de t us clulas, si eras vctima
de las emociones negativas y de la falta de verdadero bie-
nest ar y relajacin y sometas a una gran presin a t us
nervios, es lgico que eso te causase muchos dolores y pe-
nas. Y es necio pret ender solucionar esos dolores y penas
sin corregir esas causas que los engendran.
Si uno de mis est udi ant es me pregunt a qu se puede
hacer cont ra una dolencia especial en part i cul ar, tengo
para l slo una respuest a, y es la siguiente: seguir el sis-
tema de la purificacin antitxica, evitar las fuentes de
enervacin, evitar las emociones negativas y empezar a
amar a uno mi smo y a t odo lo que le rodea. Amar no es
una pal abra cursi sino una necesidad vital par a t odo esp-
ritu sano.
Parece que mucha gente cree que tiene que haber una
265
dieta especial para sus probl emas fsicos especiales, pero
eso no es verdad. Tampoco es una cura sencilla lo que
se ofrece. Pero un hecho s es cierto, y es que si el cuerpo
se desprende de los efectos txicos y la ment e de las mo-
ciones negativas y el cuerpo est purificado ot ra vez no
hay ms dolor de ninguna clase. El amor es la mej or me-
dida que existe...
Pregunta: Si como frutas y vegetales crudos me sientan
bien, pero si ingiero pimientos verdes, cebollas, pepino y
coles me hincho con gas y erupt o y paso muy mal rat o.
Por qu es eso?
Respuesta: Puede ocurri r que tu mucosa gstrica no
est en buen est ado o tu vescula biliar no t rabaj a lo efi-
cientemente que debiera. Eso muest ra que ests lleno de
venenos txicos y cuando estos alimentos purificadores po-
derosos ent ran por el t ract o digestivo ellos real ment e em-
piezan a limpiar la casa. Supri me por algn tiempo esos
pocos vegetales crudos y limtate a los que de moment o
no te causan este mal est ar. Hazte un chequeo para averi-
guar si es tu vescula biliar la que no funciona y en ese caso
adopt a las medi das oport unas. Tu ayuno semanal de 24
horas j unt o con el plan de no desayunar (toma alguna in-
fusin adecuada a tu caso ni cament e por las maanas, y
nada ms hast a la comida del medioda), durant e una bue-
na t emporada, y tu dieta limpia, nat ural , compatibilizada
y equilibrada van a desvanecer esas condiciones poco a
poco. Despus i nt roduce estos alimentos que no toleras en
muy pequea cant i dad, y vers como poco a poco los dige-
ri rs sin ningn probl ema. Sigue con la dieta hast a estar
seguro de que has limpiado tu casa. Tambin debes vi-
gilar de no combi nar mal tus alimentos. As por ejemplo es
muy fcil que si consumes cerezas, ciruelas, meln, dtiles
o cual qui er ot ra fruta dulce j unt o con, o despus de, una
comida con vegetales o aceites, tengas gases y erupt os, o
dolores de cabeza o cualquier ot ro pequeo mal est ar.
Pregunta: Me parece que yo no digiero las frutas ade-
cuadament e, puest o que salen de mi cuerpo muy rpida-
ment e y las heces son algo bl andas, como diarreicas, espe-
cialmente por las maanas. Por qu?
266
Respuesta: Est o no es ms que una saludable reaccin
de limpieza que no debe preocupart e. Asegrate de que in-
gieres las frutas bien compatibilizadas; algunas como la
sanda son incompatibles con la uva y el meln, y las fru-
tas muy acidas como el limn o el pomelo no deben j unt ar-
se nunca con frutas muy dulces como el kaki o el meln,
o en todo caso ingiere un jugo de fruta acida en no dema-
siada cantidad, si empre media o tres cuart os de hora antes
que la fruta dulce. El comer pan sin dextrinar j unt o con la
la fruta dulce tambin es ot ra causa de malas digestiones
de las frutas. Muchos de los t ranst ornos diarreicos que se
consideran tpicos del verano no son ms que el resultado
de la mala combinacin de las frutas, como por ejemplo to-
mar sanda o meln despus de una comida de vegetales,
almidones, prot e nas crnicas y grasas o bien por combi-
nar las frutas dulces con las bebidas alcohlicas.
El que el uso en gran cantidad de las frutas te ocasione
las evacuaciones blandas no es ms que un efecto de eli-
minacin que ir desapareciendo a medida que mejora la
condicin de tus intestinos. Si esto te sucede es porque tie-
nes un aparat o digestivo est ropeado. Un ayuno de tres das
te ser de gran ayuda para recuperar la buena funcin del
aparat o digestivo. El ayuno peridico de 24 horas a la se-
mana debe ser una regla fija para ti y vers como no te de-
fraudar.
Quienes os encontris en esta situacin debis de com-
prender que vuestro sistema digestivo ha t rabaj ado dema-
siado y con muy malos materiales durant e aos. La dieta
que consiste en t, caf, azcar, almidones refinados y una
dieta acidificante en general y muy mal combi nada le ha de-
bilitado. Ahora te va a llevar bast ant e tiempo el restablecer
las enzimas digestivas y la normal i dad funcional hast a que
estos alimentos sanos e i mport ant es sean perfect ament e
digeridos de nuevo. Toma mucho sauerkraut si lo toleras,
y mucho de su cido lctico; t oma tambin mucho yogur
y muchas frutas enzimticas, como la pina, la papaya y la
manzana.
Ten paciencia, necesitars mucho tiempo para recons-
t rui r y normal i zar el sistema digestivo ot ra vez. Pero re-
cuerda que vale la pena, puest o que nosotros no curamos
sino que regeneramos nuest ros tejidos y eso es casi como
volver a nacer.
267
Pregunta: Es daoso el comer una comida buena y
despus acostarse?
Respuesta: Los nios comen una comida gustosa y lue-
go se acuestan. Los animales comen y despus duermen.
Ahora bien, si puedes despus de la comida principal del
medioda t mat e un perodo para descansar sobre t odo en
verano, pero procura no estar acostado sino en una ha-
maca o en un buen silln o con varios cojines en la cama
de forma que no ests en horizontal sino en vertical. De
este modo no interferirs en la digestin y digerirs igual
si ests despierto que dormi do, si empre que, te repito, no
ests t ot al ment e vertical, puesto que es esta posicin en
la que no se facilita la digestin. Hazlo as y entonces vas
a despert art e tan fresco y ligero como un nio pequeo,
pero del ot ro modo te despert ars pesado y embot ado.
Aunque los nios duermen despus de su racin de leche
nosot ros no comemos igual que ellos de modo que no nos
conviene estar horizontales durant e la digestin.
Debes cenar t empr ano para irte a la cama con la di-
gestin ya hecha. Claro que tienes que aj ust art e segn sea
lo mej or para t us horari os. Por lo que a veces nos vemos
forzados a menudo a t omar nuest ra comida principal,
ms t arde (pero es preferible t omarl a al medioda si es
posible), en este caso es preferible que esperes algo antes
de irte a la cama. Existe un refrn que indica la sabidura
popul ar a este respect o y que dice as: la comida repo-
sada y la cena paseada. Este es un buen consejo, si no
puedes pasear (pero no hacer un mar at n) , para relajarte
despus de la cena, estte un rat o en la terraza con tus
familiares o tus hijos o escuchando algo de msica, y si
no dispones de una t erraza al menos con la ventana abier-
ta porque el aire pur o es bsico para una buena digestin.
Conversaciones agradables y no discusiones de sobremesa
t ambi n son i mpor t ant es: busca la distensin.
Es i mport ant e que si cenas fuerte cenes t empr ano y
aunque cenes ligero no te acuestes con el estmago lleno,
porque la digestin ser mala y el sueo pesado y posi-
bl ement e descubras que no has descansado lo suficiente
por la maana o que tienes la boca amarga o seca al des-
pert ar.
268
Pregunta: Yo he i nt ent ado ayunar dur ant e 24 horas,
pero me siento t an dbil que no puedo seguir con mi ayu-
no. Tengo entonces unos dolores de cabeza violentos y me
siento enfermo en el estmago.
Respuesta: Est o slo es as porque tu nivel de toxemia
es muy alto. Pero si t eres tenaz y persistes en una ali-
mentacin atxica durant e suficiente tiempo vers cmo
al cabo de unas semanas soport as mucho mej or tu da de
ayuno y a medi da que vaya mej orando tu nivel de salud
descubri rs que preci sament e es en tu da de ayuno se-
manal cuando ms gil, fuerte, despierto, vivo y alegre te
sientes. Esa es la diferencia ent re un cuerpo sucio y un
cuerpo limpio. Por eso el da de ayuno semanal te sirve
de chequeo para val orar tu nivel de toxemia: CUANTO
MAYOR ES TU TOXEMIA TANTO PEOR SOPORTARAS
EL AYUNO Y VICEVERSA CUANTO MAYOR ES TU PU-
REZA ORGNICA TANTO MAS A GUSTO TE ENCUEN-
TRAS DURANTE EL AYUNO. ESTUDATE A TI MISMO.
Esta situacin debe convencerte definitivamente de qu
cant i dad t remenda de veneno txico tienes acumul ado en
los tubos, rganos y tejidos del cuerpo.
En este caso prueba al principio de hacer tu ayuno en
forma de dieta hdrica con caldos vegetales alcalinos sin
almidn: apio, zanahoria, cebolla o puerros, etc., hervidos
en agua destilada y aliados en el moment o de t omar con
un poco de j ugo de limn. Lo mej or ser acost art e durant e
tus pri meros ayunos y dar al cuerpo un descanso y una
t ranqui l i dad compl et a dur ant e el mi smo para economizar
al mximo tu energa vital. Muchas veces los dolores de
cabeza que aparecen dur ant e el ayuno desaparecen con
una buena evacuacin, por lo que puedes recurri r a una
enema con manzanilla o malva si lo consideras necesario.
El ayuno, la evacuacin intestinal y este descanso van a
apoyar a la nat ural eza para que invierta toda tu energa
vital en remover y eliminar el veneno txico fuera del
cuerpo. Los minerales alcalinos del caldo vegetal van a
ayudar al organi smo a eliminar todos los cidos dainos
que se pongan en circulacin, por lo que te evitarn mu-
chas molestias.
Tambin debes recordar que si te sientes enfermo en
el estmago y sientes como si tuvieras que vomi t ar no
debes rendi rt e sino beber agua destilada con un poco de
limn o pomel o o t de ment a (pero no con frutas dulces
ni nada que lleve azcares) y de este modo ganars la ba-
talla. Por favor hazlo as y lucha cont ra este sent i mi ent o
de abandonar. Por favor no cedas, no te traiciones a ti mis-
mo, y vers cmo despus de la t or ment a aparecen la paz
y el bi enest ar y te sent i rs mucho mej or de lo que j ams
te has encont rado.
Normal ment e esos s nt omas gstricos slo son la seal
de que tienes exceso de bilis y de cidos en tu sistema y
que durant e el ayuno stos son removidos y esto es la
nica causa del sent i mi ent o de que est s enfermo de tu
estmago. Debes saber i nt erpret ar esta seal y entonces
no te ser difcil esperar algunos mi nut os u horas si es
preciso para l i brar a tu sistema de esas toxinas.
Si tienes hi pert ensi n o pl t ora entonces es mej or que
hagas tu da de ayuno semanal con el cocktail de vinagre
de sidra, agua destilada y miel, y los resul t ados que ten-
drs sern mej ores.
Si te sientes dbil no te asust es, recuerda que tu orga-
ni smo tiene reservas energticas para ms de 40 das, por
lo t ant o la debilidad no es por falta de alimentos sino por
el exceso de txicos que' estn ci rcul ando por tu sangre
hacia las vas de eliminacin. Ent onces escucha a la voz
de la naturaleza, y en vez de comer reposa y te aseguro
que la debilidad ir desapareci endo a medida que tu orga-
nismo se vaya purificando. Yo te doy mi pal abra de que
cuando tu cuerpo est purificado descubri rs que nunca
te sientes tan fuerte y poderoso como durant e un ayuno.
Observa la orina cargada, observa la capa seburral de tu
lengua y t rat a de comprender qu es lo que significa. Cuan-
do lo comprendas comprenders el por qu de tu debi-
lidad.
Pregunta: Si ayuno 24 horas de la cena al desayuno,
dej ando un da de por medio el t i empo pasa rpi do, pero
si hago un ayuno de tres das se me hace ms largo, pue-
do t omar algunas infusiones de hi erbas para cal ent ar y
consolar el estmago?
Respuesta: Si ayunas por placer o por higiene s pue-
des hacerlo, puedes t omar t de alguna pl ant a o mezcla
de ellas con un poco de miel, pero entonces ya no es un
270
ayuno en el sentido estricto de la pal abra sino una dieta
hdrica.
Infusiones de pl ant a como la ment a fresca (hierbabue-
na), la alfalfa, la manzanilla, el ans, el romero, la salvia y
ot ras son bebi das refrescantes y sanas y permisibles si as
lo deseas, si empre que, te repi t o, ayunes t res das por puro
placer o higiene, pero si ayunas por ot ros motivos de
salud puede no ser t an recomendabl e segn de qu caso
t rat e. Tampoco creo que sea demasi ado recomendabl e ha-
cerlo en el da de ayuno semanal si ests en plena dieta
de eliminacin salvo que ingieras una pl ant a en particu-
lar por algn motivo en concreto, como por ejemplo la
ment a para invitar a t rabaj ar al hgado o el ans para los
gases intestinales. Se puede aadi r un poco de miel para
endulzarlo si se qui ere.
Recuerda que el t de China no forma part e de tu dieta
sana porque contiene un alcaloide txico, la teofilina, tam-
bin contiene cido tnico que es ideal para endurecer la
piel de los zapat os, pero no para nuest ro consumo. Absten-
te dur ant e el ayuno de consumi r ninguna pl ant a txica.
As sustituye de tu dieta las bebi das de pl ant as txicas
por infusiones de pl ant as salutferas. Del mi smo modo si
ayunas se puede aadi r el zumo de medio limn pequeo
a un vaso de agua destilada y endulzarlo con miel. Tam-
bin puedes utilizar vinagre de sidra (pero asegrat e de
que no est destilado ni contiene conservant es qumicos)
diluido en el agua destilada y miel. Mucha gente, sobre
todo en sus pr i mer as experiencias, sienten que eso les
ayuda mi ent ras ayunan, sin embargo hay ot ros que pre-
fieren el agua destilada sola. T mi smo tienes que descu-
bri r lo que es mej or para ti.
Pero qui ero que sepas que no conozco ningn trastor-
no o enfermedad que no se beneficie con el da de ayuno
semanal a condicin de que el resto de la semana se per-
sista en una dieta ortotrfica.
Pregunta: Qu puedo hacer cont ra el est rei mi ent o? '
Respuesta: La constipacin es a menudo la causa de
muchos probl emas fsicos en el cuerpo. Poca gente sabe
1. Consulta el captulo OBSTRUCCIN DEL SISTEMA DE CON-
DUCTOS HUMANOS en este libro en la pgina 97.
271
lo que significa una buena evacuacin de los intestinos.
La persona del t rmi no medio cree que si tiene una
evacuacin de los intestinos una vez al da es que no est
estreido. Esto no es verdad. La gente que slo tiene un
movimiento de los intestinos al da sufren de estreimien-
to crnico y pueden llevar hast a t res y cuat ro kilos de
materiales de desecho, podridos y fermentados, en sus in-
testinos gruesos. Est o produce irritaciones de las delicadas
mucosas de los intestinos. En algunas ocasiones la irrita-
cin llega a tal grado que se al t ernan los perodos de es-
t rei mi ent o con los de diarrea. En ocasiones existen es-
pasmos en los intestinos que t ambi n son causa de estre-
imiento.
La gente civilizada nunca se dirige hacia la causa de
la raz de su est rei mi ent o, y se limitan a utilizar pur-
gantes y laxantes que lo nico que hacen es agravar la
situacin. Slo existe una forma de acabar con el estre-
i mi ent o crnico y es el no t omar nunca laxantes de nin-
gn tipo, corregir la mala dieta carent e de fibra y la falta
de ejercicio de los msculos intestinales y abdominales.
Slo en Amrica del Norte se gastan 125 millones de
dlares al ao en laxantes para hacer mover los intestinos.
Todos los pases civilizados venden una cantidad tremen-
da de laxantes y cat rt i cos, para i nt ent ar mover los intes-
tinos paralizados de sus habi t ant es. La razn ms impor-
t ant e acerca de porqu necesitan t ant a dinamita para
los intestinos es que se comen muchos alimentos sin vida,
muert os y sin fibra. Sus alimentos han perdido el com-
plejo B de vitamina, y con la falta de stas no se puede
tener un t ract o intestinal que est sano y limpio. Nuest ro
t ubo digestivo pierde el tono necesario para su funcin
a menos que la vitamina Bj est present e. Tambin la de-
ficiencia en potasio puede ocasionar est rei mi ent o. Ade-
ms la dieta convencional consta de demasiados alimentos
que estn cocinados, hast a adqui ri r una consistencia suave
y de pur, en lugar de est ar frescos, crujientes y mastica-
bles. Con la falta de fibra y celulosa de los vegetales cru-
dos t enemos el factor ms i mport ant e, quiz, del estre-
i mi ent o. La fibra no es asimilable pero preci sament e por
esto sirve de carga, lastre, intestinal. Ella da el volumen
y mant i ene la humedad y la lubricacin de las heces, lo
272
que permi t e una buena movilidad y t rnsi t o de las heces
por el colon.
La dieta antitxica de la purificacin del cuerpo, y la
dieta ortotrfica de mant eni mi ent o, siempre recomi endan
t omar a diario, en das estticos dos ensaladas y en das
dinmicos frutas, dulces, acompaadas de algo de fibra
fuerte como la del pan dextrinado o los copos de avena,
y simplemente salvado sin procesar diluido en el yogur
j unt o con melaza. La base de estas ensaladas suele ser la
col, especialmente col fermentada, zanahorias o remola-
chas rojas ralladas, y el apio siempre en discos. Alguna
fina hierba como el perejil o flores de calndula macera-
das en vinagre de sidra o berros, o diente de len, etc.,
tambin te sern de mucha utilidad. La celulosa que for-
ma la part e pulposa de las frutas frescas y no cocinadas
posee una propi edad coloidal que retiene el agua de las
heces y act a como un suavizante y lubrificador de las
mi smas por todo el sistema digestivo.
Pero si tu caso es quiz de un est rei mi ent o pertinaz
que no cede ni cament e con los alimentos crudos, puedes
i nt ent ar ayudar a tus intestinos medi ant e la cul t ura abdo-
minal, y t omart e algn t de una pl ant a mucilaginosa que
ayude a deslizar el bolo fecal sin ser purgant e ni i rri t ant e.
As puedes aadi r una cucharada de linaza pelada en tu
yogur o en tu musli ortotrfico. O bien t omar t e un t de
linaza despus de cada comida o mejor an al acost art e,
para ello bat e un cucharada de semillas de lino en tres
tazas de agua y un poco de miel, culalo y t endrs una
leche gelatinosa muy nutritiva y emoliente. Si la preparas
con agua destilada fresca y miel acabar siendo una de
t us golosinas, pero si no dispones de bat i dora entonces
puedes prepararl a as: una cucharada de semillas de lino
para una taza de agua, djalo hervir dur ant e 10 o 15 minu-
tos removindolo de vez en cuando con una espt ul a de
madera. Cuela las semillas y bebe la gelatina condensada
que ha produci do la linaza. Endlzalo con miel o con me-
laza. Aunque es mucho ms sana y nut ri t i va la leche de
bat i do de linaza cruda.
Ot ra sugerencia para el alivio del est rei mi ent o sera
una taza de agua destilada a la que le aades una cucha-
rada sopera col mada de melaza negra de caa cr uda y fuer-
I t e , t mat e una taza en ayunas despus de l evant art e, y una
273
taza ant es de acost art e. Tambin puedes utilizar el cocktail
de agua destilada con vinagre de sidra y endulzarlo con
melaza de caa.
Existe ot ro remedio igual de inocuo que la linaza y que
acta como desi rri t ant e de las mucosas: semillas de zara-
gatona. Pon una cucharada sopera o ms de semillas en
maceracin acuosa dur ant e la noche, y por la maana en
ayunas se ingiere ntegra y de una vez la maceracin re-
sul t ant e (agua, muclago y semillas). Unas gotas de ans
y un poco de miel aromat i zan y dan buen sabor a esta
maceracin.
La fruta desecada, especialmente los higos y los dti-
les, y tambin las ciruelas ayudan mucho a la evacuacin
intestinal. Toma los das dinmicos 6 higos secos o 8 ci-
ruelas secas previ ament e remoj adas durant e ocho horas
en agua destilada (hay que lavarlos antes). Con ocho d-
tiles puedes pr epar ar este magnfico bat i do: qutale los
huesos y psalos por la bat i dora para hacerlos pur, ahora
aade en la bat i dora la pulpa de dos o tres peras dulces
y un poco de agua destilada y si lo deseas una cucharada
de nat a lquida, y btelo de nuevo hast a que quede bien
fino. Tmalo sin colar como meri enda en tus das dinmi-
cos. Si vas estreido t oma una de estas tres frutas dese-
cadas en una de las tres comidas de tus das dinmicos,
pero nunca con vegetales.
Una cosa que suelen ignorar las personas que sufren
de est rei mi ent o es la importancia que tienen las vitami-
nas del complejo B para la salud intestinal. Los mscul os
del t ract o intestinal llegan a ser flojos y prol apsados, por
falta de tono, si las vitaminas del complejo B, especial-
ment e la tiamina o nmer o B
1;
no estn en la dieta en
una cant i dad abundant e. Estas vitaminas son solubles en
agua y no tenemos un acumul o o reserva de ellas dispo-
nible en el organismo porque se las pierde por la transpi-
racin y por la orina. As que tienes que asegurart e de
que la dieta incluye muchos alimentos que son ricos en
las vitaminas del complejo B. A este punt o te menciono
algunos alimentos especialmente ricos en ella, stos son:
los brot es de trigo germinado, la levadura de cerveza, la
melaza negra cruda y fuerte, arroz integral, guisantes, co-
pos de avena, setas, brquil, repollo, yema de huevo y mu-
chos ot ros.
274
Nunca j ams uses aceites minerales (petrleo) como la-
xantes, pues le roban al cuerpo las vitaminas A, B, E y K,
las cuales son solubles en grasas y no pueden ser asimi-
ladas en el t ract o intestinal por culpa de estos laxantes.
Tampoco debes j ams usar las enemas o altas irrigaciones
colnicas por sistema, excepto en el caso excepcional y
ocasional de alguna enfermedad o condicin en la que
urj a una evacuacin. Tus nervios mueven t us intestinos y
ellos pueden y van a hacer este t rabaj o si les sumi ni st ras
las vitaminas del complejo B en abundanci a y adopt as una
dieta adecuada.
Se suele t ener un movimiento de los intestinos al le-
vant arse y dent ro de una hora despus de cada comida,
la eliminacin se tiene que corresponder con la ingestin.
Haz una cost umbre el ir al lavabo despus de 20 o 30 mi-
nut os despus de la comida y concent ra tu ment e ent era
para tener una evacuacin de los intestinos al levantarte
por la maana y despus de la comida del medioda. Para
ello acost mbrat e a ir a defecar a esas horas aunque no
sientas la necesidad de hacerlo. T haz de esto una norma
y vers cmo al cabo de algn tiempo tus intestinos se
reeducan y siempre necesitars evacuar a esas horas. Aun-
que al principio no obtengas resul t ados t insiste en esta
prctica y estte seguro de que lo conseguirs.
Procura siempre que puedas, defecar en cuclillas pues
de este modo los msculos abdominales part i ci pan en el
esfuerzo. Ellos son los auxiliares mejores para un movi-
mi ent o completo de los intestinos. Por ello adems de de-
fecar en cuclillas tienes que hacer al menos 15 mi nut os
diarios de cul t ura abdomi nal , pues sta es muy i mport ant e
para la salud de t odas las visceras del abdomen.
Si tienes parsi t os o hemorroi des del recto o alguna de
estas dolencias propi as de la zona rectoanal, t oma un dien-
te de ajo pelado e insrtalo como un supositorio y djalo
quedar dur ant e toda la noche. La mayora de los casos se
solucionan as, especialmente los de parasitosis e infec-
ciones.
Si el movi mi ent o de los intestinos est seco considera
que la ingestin de lquido debe ser de 6 a 8 vasos de
agua destilada con alguna adicin como el vinagre de si-
dra o t de pl ant as salutferas, o bien jugos de vegetales
o zumos de frutas, como el meln o la sanda. Mucha gen-
275
te sufre de constipacin a causa de que estn deshidrata-
dos. Muchas veces esto es debido a la fibre intestinal (dis-
t ermi a), y t ambi n al uso de la sal, el t, el caf, el alcohol,
los refrescos gasificados y ot ras sustancias que deshidra-
t an las mucosas del intestino. Supri me estos product os y
aplcate un bao vital en ayunas y ot ro a media t arde o
al acost art e. Tambin puede ayudart e mucho el aplicarte
a la hora de dormi r, o bien ant es de la comida o la cena,
una compresa derivativa al vientre. Te sorprenders de lo
poco que t arda en salir la compresa muy caliente, esto es
debido a la fiebre i nt erna que es derivada hacia el exterior.
A veces es suficiente una buena aplicacin de hi drot erapi a
para conseguir una buena y relajante evacuacin.
La funcin del intestino grueso consiste en absorber
el agua sobrant e de la masa fecal, pero si los desechos no
son evacuados y quedan en el colon por demasiado tiempo,
resulta que una gran cantidad de agua es absorbi da y
como consecuencia de ello las heces salen demasiado du-
ras y no se pueden eliminar sin causar dolores o incluso
hacer dao a las membr anas delicadas y ocasionar fisuras
anales y hemorroi des.
Recuerda que no hay nada ms i mport ant e que una eli-
minacin buena dent ro de los intestinos. As que cuida la
funcin ms i mport ant e para tu salud despus de cada
comida y antes de que demasiado lquido est ya absorbi do
y las heces demasi ado duras.
No me diga que est usted demasi ado ocupado, nada
es ms i mport ant e que la eliminacin intestinal, as que
es esencial acudir al servicio cuando sentimos la necesidad
de hacerlo y no ret enernos porque est amos ocupados o
ent ret eni dos con alguna cosa. Est a es una de las causas
ms i mport ant es de est rei mi ent o as que procura con-
t est ar al i nst ant e a la llamada de su intestino.
La perfecta funcin intestinal es esencial, vital para una
salud vigorosa. Esos venenos se tienen que eliminar fuera
del cuerpo. Ninguna comida debe quedar dent ro del colon
humano por ms de 36 horas. Disciplina tus intestinos
para que eliminen los desechos de cada comida dent ro de
las 18 a 24 horas siguientes.
Si eres capaz de llegar a una evacuacin de los intes-
tinos con un ri t mo normal vas a not ar que muchos de t us
probl emas fsicos van a desaparecer.
276
MANTENTE LIMPIO EN TU INTERIOR, ESE ES EL
SECRETO DE LA SALUD DE LA JUVENTUD Y DE UNA
VIDA LARGA.
Pregunta: Hast a qu punt o es i mport ant e t omar ba-
os de sol?
Respuesta: Creo que es absol ut ament e esencial que cada
uno aproveche cada oport uni dad que tenga o que pueda
para exponer su cuerpo a los rayos del sol. Creo que cada
persona tiene que sat urarse de los pigmentos de su piel,
pero sin exagerar la exposicin de los rayos de sol.
Dentro de las prcticas habituales de un nat uri st a yo
creo que es el brillo del sol en plena nat ural eza el que
ms nos hace dignos de l l amarnos nat uri st as. Todos han
odo o ledo que el sol tiene una i mport anci a t remenda
para la salud. Pero yo creo que el sol tiene adems ot ro
enorme valor y es el de ponernos en comunicacin con la
naturaleza y el universo.
Recuerdo que hace aos, cuando era un joven alocado,
ent usi asmado por el mayor descubri mi ent o de su vida: el
nat uri smo, me las ingeniaba para encont rar hast a el lti-
mo moment o libre posible para un encuent ro con el sol.
Nadie como l puede acariciar todo tu cuerpo de una vez.
Siempre consegua que dos o tres amigos y amigas vinie-
sen los sbados a disfrutar de largas cami nat as en plena
mont aa y una vez que est bamos en aquellos lugares en
los que est bamos seguros de que nadie nos importuna-
ba, y hab amos mont ado la tienda de campaa, nos dedi-
cbamos a j ugar todos desnudos bajo el sol, y si a la vez
tenamos cerca un riachuelo o una pequea cat arat a o
lago, entonces era el colmo de la felicidad. Al cabo de un
da te encont rabas con much si ma ms energa a pesar de
todos los esfuerzos y yo estoy seguro de que todo eso es
debido a la energa solar. Aquellas excursiones me ensea-
ron much si mas cosas acerca de la salud y la naturaleza.
Por ejemplo aprend que si uno no est acost umbrado
a t omar los rayos de sol es mej or que haga pri mero un
perodo de acondicionamiento de todo el cuerpo de forma
que al cabo de t res meses uno est condicionado para to-
mar varias horas de sol (pero nunca el sol fuerte del me-
dioda). Ent onces es i mport ant e que durant e el otoo, el
277
invierno y la pri mavera no dejes de t omar con la mayor
frecuencia posible baos de sol, por que es preci sament e
en estas pocas cuando ms lo necesitamos.
En el invierno se puede t omar el sol al medioda que
es cuando ms calienta, pero dur ant e el verano es mejor
t omar slo los rayos de sol de la maana t emprana y los
de la t arde.
Yo empezaba mi programa de baos de sol lo ms tem-
pr ano posible, t ant o es as que a veces a las seis de la
madrugada sala de la tienda de campaa en busca de los
pri meros rayos de sol que salan. En la frescura de la ma-
drugada los rayos infarrojos (stos son los rayos que cu-
ran y no los de las l mparas artificiales) estn en el punt o
ms alto de tu radiacin. Pero a par t i r de las once o las
doce los rayos infrarrojos desaparecen y los rayos ultra-
violetas predomi nan. Est e es el moment o para ret i rarse
del sol. Ent onces ot ra, vez, despus de las tres o las cua-
t ro de la t arde, ya se puede volver ot ra vez al sol porque
los rayos infrarrojos salen de nuevo despus de que los
rayos ultravioletas desaparecen. Est a es la ms i mport ant e
precaucin cuando se t oman baos de sol: EVITAR EL
SOL FUERTE DE MEDIODA.
Yo creo que mucha gente se hace dao a su piel porque
se exponen demasi ado tiempo bajo los rayos ultravioletas.
La mayora de la gente quiere una piel y cutis bronceados
y como resul t ado se ponen mucha grasa y se exponen a
los rayos fuertes y quemant es, es decir, cuando predomi-
nan los rayos ultravioletas. No hay ninguna duda de que
se hacen un dao serio a su piel cuando t oman el sol de
una forma tan poco racional y cientfica. Todos los ani-
males huyen del sol t rri do en busca de la sombra, slo
al hombr e se le ocurre t omar el sol en el moment o ms
i noport uno. T puedes t omar muchas horas de sol, per o
buscando los rayos infrarrojos de la maana y la t ar de
y evitando los rayos ultravioletas del medioda. De este
modo cogers un perfecto bronceado y tu piel no sufrir
ningn dao.
La mayora de la gente tiene t ant os cidos txicos en
el cuerpo que cuando los rayos del sol tocan y at raen a
estos cidos a la superficie le pueden causar daos seve-
ros en la piel. Pero esto slo hay una forma de evitarlo
y es con una dieta no txica, hi poprot ei ca y muy alcalina
278
(todo lo cont rari o de lo que hacen los veraneant es en las
playas).
Insisto en que el bao de sol se tiene que t omar poco
a poco, de modo que no haya ninguna reaccin violenta
de la piel y del cutis y adems en el tiempo adecuado para
t omar el sol, que es desde la madrugada hast a las once
o doce del medioda y desde las tres hast a que el sol
desaparece.
Tambin es i mport ant e t omar el sol dur ant e todo el
ao sin t emor a enfriamiento. Si quieres evitar enfria-
mientos t omando baos de sol en pleno invierno (en los
das en que no haga un fro excesivo, claro est ) lo que
tienes que hacer es tener un cuerpo libre de mucosidades
y toxinas y una sangre fluida que permi t a una buena res-
puest a circulatoria y sobre todo t omar una ver a la se-
mana, o dos veces, una sauna. La sauna bien pract i cada
es la mejor forma de adapt ar nuest ro cuerpo a las incle-
mencias del tiempo. Si tu dieta es correct a descubri rs
que es muy difcil que te acat arres al cabo de varios me-
ses de t omar tu sauna peridica semanal. Tambin las
prcticas hi drot erpi cas como la friccin fra en ayunas
y el cami nar descalzo por el csped hmedo o en la ba-
era con el agua hast a los tobillos, son unas formas exce-
lentes de adapt ar el cuerpo a las inclemencias del tiempo
y evitar todo tipo de probl ema cat arral . Cuanto ms abri-
gas tu piel t ant o ms se debilita y atrofia as que utiliza
ms bien poco abrigo y robust ece tu piel con los medios
que te indico. Acost mbrat e a dormi r desnudo y de esta
forma tu piel respi rar mejor durant e la noche.
Vas a encont rar que con la dieta no txica y los baos
de sol y prcticas hi drot erpi cas, desintoxicas tu cuerpo
y se eliminan los cidos txicos. Vas a ser capaz de desa-
rrollar un maravilloso bronceado nat ural en una piel lim-
pia y sana. Por el cont rari o la mayora de la gente est
tan llena de cidos txicos que as que se exponen al sol
slo un i nst ant e en seguida sufren de algn tipo de erup-
cin o molestia en su piel cuando no cogen quemaduras
severas. Esta gente suele decir: soy alrgica al sol, o
bien, tengo una piel demasi ado sensible. Pero eso no son
sino t ont er as, si ellos adopt asen a vida higienista, puri-
ficasen sus cuerpos y luego regenerasen su piel con ayuda
de la hi drot erapi a, las saunas y dems prcticas de vida
279
salutfera, descubriran que poco a poco vuelven a ser ca-
paces de t omar el sol perfect ament e. Es absurdo pensar
que la naturaleza se equivoca y que crea animales no ap-
tos para el sol en un mundo que depende de la energa
solar, ella no es tan absurda, lo que s est equivocado
es la forma de vivir y de cuidar nuest ra piel, corrigindo-
las desaparecen las causas y los efectos.
Pero t omando el sol al medioda y sin medida es fcil
sufrir grandes quemaduras que incluso pueden causar la
muert e. Los rayos del sol son poderosos y para sacarles
provecho debemos t omarl o juiciosamente .siempre tene-
mos que t omar los rayos del sol con gran precaucin.
Gente con la piel muy blanca, rubios, deben t omar sus
baos de sol exclusivamente en la maana t emprana y
por la t arde.
Pregunta: Qu es la- helioterapa?
Respuesta: La helioterapa es la especialidad del Doc-
tor Sol y su gran prescripcin y receta es la energa solar.
Cada brizna, cada hoja pequea del csped, cada r-
bol, flor y vegetal que crece toma su vida de la energa
solar. Todo lo que vive en el mundo, en el planeta Tierra,
depende de la energa solar para su existencia. Toda la
Tierra sera un lugar estril y frgido si no fuera por los
mgicos rayos del sol. El nos da la luz y si no fuera por
la luz no existiramos ni t ni yo.
Hoy se habla mucho de crisis energtica, pero existe
ot ra crisis energtica adems de la del pet rl eo y de la
que no somos tan conscientes a pesar de que es mucho
ms i mport ant e para nuest ra vida. Me estoy refiriendo a
la crisis energtica de luz solar que tienen nuest ros cuer-
pos. La persona que est sufriendo de hambr e de los ra-
yos vitales del sol tiene un aspecto de medi omuert o. Aun-
que te cueste creerlo est muri endo much si ma gente por
falta de la energa solar en sus cuerpos. Mucha gente est
dbil, enferma y anmica. En mi opinin mucha gente
si mpl ement e est enferma porque le niega a su organismo
el m ni mo de sol que necesita. Yo he visto en muchas
ocasiones vencer anemias y revitalizarse organismos nica-
ment e por que han t omado baos de sol y han puest o su
cuerpo en contacto con la naturaleza. En realidad ellos
280
sufran de una forma de mal nut ri ci n. . . que ninguna dieta
poda solucionar.
La luz del sol es el gran sanador. Los rayos del sol
son poderosos germicidas. Cuanto ms energa te embebes
del sol ms acumul as de esa energa que mat a los micro-
bios y estimula tu vitalidad. El sol mant i ene n efecto tan
fino para las personas nerviosas y que estn llenas de an-
sias, preocupaciones, fastidios, frustraciones, tensiones, et-
ctera, que se sienten maravillados de lo bien que les
sienta. Est a gente sola ignorar que cuando se ponen a la
luz del sol, adems de relajarles sus rayos tan poderosos
les dan lo que los nervios de su cuerpo t ant o necesitan y
exigen. La luz del sol es un tnico, un est i mul ant e y un
sanador de los nervios, pero al cont rari o que los prepa-
rados medi cament osos para estos enfermos, los rayos del
sol nunca les hacen dao si se t oman en su j ust a medida,
ni les dejan secuelas ni crean dependencias, y sobre t odo. . .
es un remedio t ot al ment e grat ui t o!
Cuando, t omas la luz del sol miles de tus terminaciones
nerviosas absorben la energa solar y la t ransforman en
ms vigor para el sistema nervioso del cuerpo. La energa
solar es tan vital para t us nervios y tu cuerpo como lo es
para una planta. Haz un experimento. Est o te ayudar a
det ermi nar el valor de la luz del sol en la cuestin de la
vida y la muer t e lenta en nuest ro organismo. Bscate un
csped donde la hi erba est como un maravilloso mant o
verde. . . y t apa una part e pequea de ese csped t an mara-
villoso con un trozo de mader a o con un trozo de met al .
Da t ras das vas a not ar que esta hi erba que est llena de
la sangre de pl ant as, la clorofila, va a descolorarse y tor-
narse amarilla y enfermiza. Ent onces va. a ocurri r la tra-
gedia: se seca y muere. Ha muer t o a causa de hambr e del
sol. Pero nuest ra sangre roja y nuest ros nervios y todas
nuest ras clulas t ambi n sufren el mi smo proceso, aun-
que ms l ent ament e cuando les pri vamos de los rayos
del sol.
Por esto debemos t omar lo ms peri di cament e posible
baos de sol y adems comer alimentos que madur ar on
al sol. Cuando a principios del siglo pasado se aci neraron
miles de seres humanos en ciudades hechas de callejones
est rechos y habi t cul os en los que apenas ent r aba el sol,
las ciudades sufrieron la mayor epidemia conocida de tu-
281
berculosis y raqui t i smo. . . dos enfermedades tpicas oca-
sionadas por el hambr e de sol. Por el cont rari o en aquellos
pases consi derados salvajes el raqui t i smo y la tubercu-
losis eran inexistentes. . . quiz porque aquellos salvajes no
tenan dinero para comprarse sombrillas y const rui rse ca-
sas y comprarse vestidos con los que ocul t arse del sol.
Lo mi smo pasa en nuest ro cuerpo si los rayos del sol
que dan la vida son insuficientes, o si dejamos de comer
una cant i dad suficiente de los al i ment os que madur an al
sol como son las frutas frescas madur as y vegetales ver-
des. Tenemos que recibir a diario los rayos del sol directa-
ment e en nuest ros cuerpos y adems t enemos que comer
el 75 % de frutas y vegetales que han madur ado bajo los
rayos del sol. Si comemos las frutas frescas y vegetales
absorbemos as la nut ri t i va sangre de las pl ant as, la ma-
ravillosa y verde clorofila.
La corofila es la energa solar que la pl ant a t oma del
sol y concent ra; es el alimento ms rico ms nut ri t i vo y
vital que se puede poner en nuest ro cuerpo. La clorofila es
la luz del sol lquida. Las pl ant as verdes slo poseen y
guardan celosamente el secreto de cmo capt ar la energa
y cederla al hombr e y a cada cri at ura viva. La mej or fuen-
te de sol lquido que puedes beber es el j ugo de la hi erba
de trigo verde, pero t ambi n los j ugos de lechuga, apio,
alfalfa y ot ras hojas verdes son igualmente ricos en clo-
rofila y vitalizantes.
Si dejas tu piel a la luz del sol y adems comes el 75 %
de frutas y vegetales crudos en tu dieta cotidiana vas a
cambi ar el color de tu piel y vas a gozar j ust ament e de
una salud radi ant e.
Todos somos hijos de la luz del sol, todos dependemos
del sol para produci r nuest ra alimentacin y nosot ros po-
demos cont ri bui r a nuest ro banco. de la salud con esa for-
t una que hemos heredado y de la que podemos disponer
si mpl ement e t omando baos de sol.
Si no puedes t omar un bao de sol a diario debes de
t omar por lo menos un bao de aire, desnudo en la inti-
mi dad de tu propi o cuart o. Si puedes abre las vent anas,
aunque sea con la luz apagada par a que as permi t as al
ai re fresco est i mul ar tu piel.
Los baos de sol y los baos de aire son los caminos
auxiliares par a gozar de ms energa vital en nuest ro cuer-
282
po. Aprovecha los baos de aire para hacer un poco de
gimnasia o pract i car la relajacin o escuchar tu msica
preferida.
Pregunta: Por qu insiste en t omar los baos de sol
desnudo? Acaso tiene t ant a i mport anci a el ir cubierto
con un baador?
Respuesta: Has visto a alguien con la piel bien more-
na qui t arse el baador o el bikini alguna vez? Habrs ob-
servado una o dos franjas de su cuerpo bien delimitadas
t ot al ment e blancas. Son dos parcelas de piel t ot al ment e
anmica en un cuerpo moreno. Adems de lo poco esttico
que resultan son la prueba inequvoca de que esas peque-
as prendas impiden a esa part e del cuerpo beneficiarse
de los rayos del sol, y no slo a la piel sino a los rganos
que estn por debajo de ella y que da la casualidad de que
se t rat a preci sament e de rganos muy vitales.
Dejando apart e toda consideracin de tipo moral , y que
resul t an bast ant e discutibles puest o que una moral que se
basa slo en unos cent met ros de ropa no parece ser muy
consistente, existen valiosos argument os de tipo fisiolgico
y biolgico para t omar el sol t ot al ment e desnudo. Mira, el
sol es el mayor est i mul ant e y equi l i brador de nuest ro sis-
t ema endocrino. La correlacin que existe ent re la piel, que
es tambin una glndula endocrina, con las dems gln-
dulas del organi smo y especialmente los testculos y ova-
rios explica perfect ament e el porqu es ms beneficioso
el t omar el sol compl et ament e desnudo. No existe la me-
nor duda de que hay una est recha relacin ent re la piel,
los testculos, los ovarios y las dems glndulas endocri-
nas. Los rayos del sol, j unt o con la vitamina D elaborada
en nuest ra piel, est i mul an poderosament e a nuest ras gln-
dulas genitales y alargan su vida. Por el cont rari o si les
pri vamos de estos estmulos la degeneracin de est as gln-
dulas endocri nas se acelera. Si nuest ros rganos conservan
su potencia vital y nuest ro organi smo sigue sintindose jo-
ven sin i mport ar a qu edad es gracias a la hor mona testi-
cular (t est ost erona) y cuando esta estimulacin falta nues-
t ras glndulas no pueden l uchar ya cont ra la degeneracin
de los tejidos. Por esto para evitar una vejez pr emat ur a
hemos de est i mul ar nuest ras glndulas genitales pues
283
mi ent r a^ stas funcionen nor mal ment e nuest ro organi smo
est ar 11 eno de vigor.
Es prreciso t r at ar de eliminar t odos los obstculos. Apro-
vechand o al mximo los beneficios de los baos de sol
sobre la-s glndulas endocrinas y especialmente sobre las
gl ndul as sexuales. Preci sament e los baos de sol y la
ai r eaci n de esas zonas suponen una gran higiene y ayu-
dan a cor r egi r y a prevenir muchas infecciones de las mis-
mas as como t ambi n t rast ornos menst rual es y de prs-
tata.
La experi enci a clnica ha demost rado la eficacia de los
baos d e sol sobre los rganos genitales de la muj er en
las si gui ent es enfermedades: insuficiencia de los ovarios,
t r as t or nos de la secrecin i nt erna, tuberculosis del ovario,
i nfl amaci n de la mat ri z, t umores benignos de la mat ri z,
flujo bl anco, infecciones vaginales, etc. Est o no es ningu-
na novedad, pues se viene empl eando la helioterapa para
la ovaritis*, anexitis y dems probl emas genitales de la mu-
j er descae hace ms de un siglo por grandes t erapeut as
como Ri kl i y los doct ores de gran fama por sus xitos
por est a t eraput i ca Sucrigneff, Delille, Aimes, Mangiagalli
y ot ros, que aseguran que los baos de sol act an en estos
casos t at i t o como preventivos como teraputicos, con efec-
tos descongest i onant es, analgsicos y hemostticos, pero
sobre t odo exaltando las defensas orgni cas y mej orando
el estadio general de la muj er.
Tamt>in se benefician de los baos de sol en los rga-
nos geni t al es ciertas formas de esterilidad femenina, de-
bi das a deficiencias funcionales, reglas dolorosas e irregu-
lares, et<c.
Pero el hombr e t ambi n se beneficia del bao de sol
des nudo, el cual suele ser eficaz par a combat i r la esper-
mat or r e i , la impotencia, la debilidad sexual, la ereccin
dbil y 5obr e todo las enfermedades de la prst at a. Todos
los enf er mos de prst at a se benefician de los baos de
sol a cuer po desnudo, aunque quiz sera ms i mpor t ant e
t ener en cuenta que si hubi eran t omado estos baos en su
j uvent ud hoy posi bl ement e no est ar an enfermos de esta
gl ndul a-
Como ves son muchos los beneficios como par a pres-
cindir por culpa de un falso pudor de ellos. No hay por
qu t en^r miedo a nuest ro cuerpo. Quien se at reve a ba-
284
arse y t omar el sol en un camping o una playa nudi st a
descubre en pocos mi nut os que todos sus t emores y du-
das desaparecen y que no es el cuerpo desnudo el que in-
cita a pasiones morbosas, sino todo lo cont rari o. . . los
misterios por descubri r ent re ropajes diseados expresa e
hi pcri t ament e para resal t ar esas zonas.
Pregunta: Qu es la dieta amucosa?
Respuesta: La dieta ant i mucgena fue ideada y difun-
dida por el famoso profesor Arnold Ehret , el cual fue un
claro ejemplo de cmo un genial aut odi dact a dot ado de
una gran capacidad de observacin y raciocinio llega por
lgica deduccin a desarrol l ar una dieta perfect ament e en-
cuadrabl e en el mar co del criterio higienista, llegando in-
clusive a intuir la cuestin e i mport anci a de las compati-
bilidades alimenticias y dejar cl arament e establecido el
principio de toxemia (aunque l la llama constipacin y
obstruccin) como base y causa comn de toda afeccin o
t rast orno funcional de nuest ro organismo.
El profesor Ehr et demost r que el moco derivado de la
ingestin i napropi ada de cereales, as como el conj unt o de
toxinas (cido rico, etc.), son la causa de toda patologa,
inclusive las de supuest o origen mi crobi ano o viral, ya
que es el moco el que crea en el organismo intoxicado el
medio donde se desarrol l an y medr an los microbios pat-
genos. Est a afirmacin est sostenida por la experiencia
clnica y prct i ca de los bi ot erapeut as higienistas.
Son muchas las cosas que vale la pena coment ar acerca
de las teoras de Ehr et . Pero ahora me viene a la memori a
una de sus ms famosas experiencias. En cierta ocasin
se hizo una heri da en el ant ebrazo que cicatriz sin supu-
rar, espont nea y fcilmente, bajo la influencia de su r-
gimen de frutas y vegetales y sin ningn product or de
moco. Despus se caus ot ra heri da semej ant e para pro-
bar la influencia de una alimentacin vegetariana en la que
ent raban huevos, leche, almidones como los cereales y las
pat at as, ect., es decir, una dieta vegetariana pero no amu-
cosa, y la heri da cur por la propi a fuerza medi cat ri z del
organismo, pero est a vez ya supur algo y t ard ms tiem-
po en cicatrizar. Post eri orment e se hizo una t ercera he-
ri da est ando somet i do a un rgimen mixto, en el que en-
285
t raba de todo incluido carnes y bebi das alcohlicas, y en
esta ocasin la heri da supur abundant ement e y no cica-
triz sino despus de dos das de ayuno absoluto. Est o es
un hecho muy i nt eresant e pues nos habl a de la i mport anci a
de la pureza de nuest ro organismo. Cuando el nivel de
toxemia es alto cualquier heri da puede desarrol l ar un pro-
ceso infeccioso y de este modo la nat ural eza aprovecha
esta ocasin para i nt ent ar eliminar las toxinas, pero cuan-
do el organi smo no tiene un nivel de toxemia alto no hay
lugar para la infeccin y la cicatrizacin se verifica en se-
guida. Son muchos los que en alguna ocasin por causa de
accidentes han podido comprobar est a experiencia.
Todos los alimentos, except uando las frutas y las ver-
duras, los germi nados y algn otro, engendran mucosida-
des y toxinas en general, en mayor o menor cantidad. Aun-
que Ehret era de la opinin de que era en grado sumo la
cantidad de moco que originaban los cereales y l soste-
na que era peor para la salud el tpico vegetariano que
hace de los cereales el eje de su dieta que no un sobrio
comedor de carnes pero que no ingiriese gran cantidad de
almidones. As pues por dieta amucosa se entiende una
dieta t ot al ment e desprovista de los siguientes al i ment os:
1. Almidones y fculas de cualquier tipo.
2. Lcteos de cual qui er tipo.
3. Carnes, alcohol y sal.
Conviene recordar que en la poca de Ehret a principios
de siglo existan los probl emas de contaminacin y aditi-
vos qumicos en nuest ros alimentos al menos en el mi smo
grado que hoy da. Ehret insista especialmente en la su-
presin de todo tipo de cereales y derivados como el pan
y las hari nas, pastelera, etc., e inclusive de pat at as y si-
milares en los perodos crticos. Ehret en ciertos moment os
parece coincidir con las teoras modernas del doctor Ro-
bert C. Atkins acerca de la intolerancia a los almidones,
especialmente refinados, de muchos enfermos. Claro est
que la diferencia est ri ba en que Ehret era part i dari o del
vegetarismo y de modo muy especial del ayuno. Ehr et
empl eaba el ayuno para la eliminacin del moco al t ernado
con monodi et as de fruta, o lo que se viene a denomi nar
una cura de fruta exclusivamente dur ant e un perodo ms
286
o menos largo. Especi al ment e recomendaba la famosa cura
de uvas. Claro est que Ehret empl eaba t ambi n dietas de
transicin, que se basaban pri nci pal ment e en caldos vege-
tales alcalinos y ensaladas de verduras crudas y frutas.
El probl ema era que resul t aba demasi ado convincente
y muchos de sus seguidores no supieron distinguir ent re
una dieta amucosa para la curacin y una dieta semiamu-
cosa de mant eni mi ent o, por lo que muchos cayeron en la
desnutricin, debido a su fanatismo y esto desacredi t a
Ehret y a sus teoras. Pero si no se comete este error
creo que las obras de Ehr et y muy especialmente su libro
AYUNO RACIONAL pueden consi derarse como clsicos del
higenismo y su l ect ura es obligada.
El propio Arnold Ehret salv su vida restablecindose
de una nefritis crnica que le acosaba, y de ms est de-
cir que lo consigui con su propi o rgimen antimucge-
no de frutas y verduras crudas al t ernadas con oport unos
ayunos.
Recuerdo especialmente una frase de uno de sus libros
donde dice: Cree alguien que esa cant i dad de moco o
flemas escupidos por los tuberculosos dur ant e aos y aos
proviene del pul mn? Preci sament e porque estos enfermos
est n al i ment ados forzosamente de sust anci as mocoproduc-
t oras, el moco no puede cesar hast a que los pul mones de-
caen y el bacilo hace su aparicin. El mi st eri o del bacilo
se explica fcilmente de este modo: la gradual obst rucci n
de los vasos sanguneos conduce a la descomposicin y
fermentacin de estos product os mucosos y residuos ali-
menticios.
Ehret llega desde su punt o de vista a la mi sma conclu-
sin general que sostiene el criterio higienista frente al
concepto bacteriolgico de la enfermedad: es el t erreno
al t erado, toxmico, di st rmi co y desvitalizado el que per-
mite la vida del microbio. Siendo ste en consecuencia un
efecto y no la causa de la afeccin. Sin merecer ninguna
distincin ent re denominaciones ms o menos intimida-
doras, pero que no dejan de ser denominaciones superfi-
ciales, que en nada ayudan a comprender la etiologa de
una det ermi nada carencia de salud. Muy al cont rari o pa-
l abras como gripe, tuberculosis, sfilis, etc., t an slo con-
t ri buyen a foment ar la absurda fe puest a en los reme-
dios, haciendo perder de vista lo real ment e i mport ant e,
287
que es el denomi nador comn de t oda enfermedad: toxe-
mia, di st ermi a y enervacin.
La toxemia slo se puede combat i r con la dieta no t-
xica y alcalina y el ayuno. La di st ermi a o desequilibrio
t rmi co t an slo se puede combat i r con prct i cas de hi-
drot erapi a, saunas, baos de sol y todo lo que regenere
la piel hacindola t rabaj ar y a la vez derive el calor y
descongestione el vientre. Y la enervacin o energa vital
tan slo se puede corregir con el suficiente descanso, sue-
o y supresin de emociones negativas.
El moco que qu mi cament e es un glucoproteido cido,
es la ms ostensible y visible de las sust anci as patolgicas,
ya que aun existiendo como l ubri cant e de las mucosas de
nuest ro organismo, fcilmente llega a acumul arse en ex-
ceso; convirtindose en aut nt i ca causa etiolgica de en-
fermedad, obst ruyendo los conductos orgnicos y dificul-
t ando la funcin de las visceras. He aqu donde hal l amos
el papel desempeado por el microbio en el organi smo en-
fermo. Digerir sustancias qumicas ext raas al pl asma y
que las clulas y humor es son incapaces de t ransformar
por su abundanci a y exceso o bien por su nat ural eza y
calidad.
La infeccin es, en consecuencia, resul t ant e de conflic-
tos nut ri t i vos y su solucin no reside bajo ningn concepto
en i nt roduci r en el organi smo otros mat eri al es ext raos
y txicos, como son las vacunas y drogas qui mi ot eraput i -
cas, sino en ayudar a las clulas procurando a stas los
medios idneos, para que, por su propi a tendencia i nnat a,
busque su propio equilibrio biolgico ayudada siempre por
su propi a vitalidad i nherent e a la mat eri a viva.
Ahora bien, si bien es cierto que par t e de estos vene-
nos o toxinas son de origen endgeno, produci dos por el
funcionamiento metablico mi smo de la vida celular, no
es menos cierto que en principio el hombr e est maravi-
llosamente protegido cont ra la autointoxicacin, si empre
que sus rganos estn en perfecta condicin funcional y
vital. Por lo que slo cabe condenar a las SOBRECARGAS
DE TOXINAS t ra das desde el exterior por los alimentos
al interior de nuest ro organismo, y a las PRODUCIDAS
EN EL TUBO DIGESTIVO DURANTE PROCESOS ANOR-
MALES DE LA DIGESTIN, originadas bsi cament e por
la mala calidad de los comestibles hipertxicos e inapro-
288
piados a nuest ra fisiologa, as como a las no menos im-
port ant es incompatibilidades dietticas.
Ent r e las toxinas cabra distinguir ent re las que son
perjudiciales por su toxicidad especfica y las que simple-
ment e lo son porque son acidas. Podr amos establecer una
clasificacin de las toxinas por su efecto sobre el organis-
mo, que aunque siendo por dems simple y muy limitada
no dejar de t ener por ello cierto i nt ers:
a) PURINAS: resul t ado del met abol i smo final de las
nucleoprotenas, especialmente animales, tales como el ci-
do rico, cido sulfrico y fosfrico, etc., que conducen a
la ditesis art r t i ca.
b) COMPUESTOS MUCOIDES: derivados del exceso
de acares, almidones, fculas y lcteos, y que conducen a
las condiciones cat arral es.
c) CIDOS O ACIDIFICANTES: que nos roban los
minerales alcalinos y conducen a la desmineraliazcin, li-
tiasis, etc., tales como el azcar blanca, hari nas refinadas
y ot ros.
d) SALES INORGNICAS: verdaderos venenos que
conducen a numerosas enfermedades de la piel, nefritis,
arteriosclerosis y daos an peores, etc., como por ejem-
plo hi erro, calcio, magnesio, bi carbonat o, sal comn de
cocina y ot ras inorgnicas utilizadas act ual ment e como
medi cament os.
e) ALCALOIDES: i nt r nsecament e txicos procedent es
del caf, t, cacao, t abaco y ot ros y que no hacen sino
daar especialmente al sistema nervioso.
/) AGENTES CONTAMINANTES Y ADICTOS DE LOS
ALIMENTOS, PESTICIDAS Y OTRAS MOLCULAS EX-
TRAAS DE SUMA TOXICIDAD: que pueden ejercer efec-
tos cancergenos e inclusive daos genticos.
Ahora bien, adems de los esfuerzos que realiza el or-
ganismo oxi dando, neut ral i zando y eliminando los resi duos
txicos, si la alimentacin es excesivamente i napropi ada
con excesivo resul t ant e de moco, residuos prot ei cos y ci-
dos, resul t a ser que todas estas sust anci as act an como
289
factor antivida celular adherindose a las paredes intesti-
nales, a los vasos capilares, etc. Es preciso comprender y
no olvidar nunca j ams, que si uno no elimina las toxinas
t ot al ment e de nuest ra alimentacin stas pasarn a sedi-
ment arse all donde la circulacin de la sangre es menos
o poco activa, del mi smo modo que las inmundicias arras-
t radas por un ro se van a depositar en los sitios de menos
fuerza de la corri ent e. Este es el mecani smo con el que
nos suicidamos lenta e insidiosamente, es por esto que
debemos de evitar a toda costa la obstruccin, del sistema
de conductos humanos: la esclerosis. Por esto es impor-
t ant e que adems de las oport unas medi das dietticas,
1
ha-
gas el adecuado ejercicio y prcticas de hi drot erapi a para
mej orar tu circulacin. De tu circulacin depende tu capa-
cidad de ar r ast r e de los det ri t us txicos hacia los emunc-
torios y garantiza el aport e de mat eri al energtico vitali-
zado a las clulas de todo el organismo. Como ves, no slo
la dieta sino tambin el ejercicio y las prcticas de hidro-
terapia son necesarios para mant ener la salud.
Lo que s se puede criticar a Ehret es su estrecho cri-
terio acerca de las causas de la enfermedad, pues como
hemos visto adems del moco existen ot ras muchas toxi-
nas a tener en cuenta, as como factores que podr amos
resumi r as:
1. Alimentacin no txica, pero que cubra las necesi-
dades nutriconales del organismo.
2. Respiracin, aument ada medi ant e el ejercicio o prc-
ticas especficas que equivale a una mayor oxidacin de
toxinas a nivel celular.
3. Equilibrio trmico, sin el cual el organi smo no pue-
de ejercer correct ament e sus funciones. Para corregir la
di st ermi a ocasionada por el uso de vestidos y calefaccio-
nes es necesario compensar con prct i cas habituales de
hi drot erapi a, sauna, baos de sol, etc.
4. Vigilar la perfecta ejecucin de las funciones de los
rganos emunct ori os, de los que depende el drenaj e de
nuest ras toxinas: orina, evacuacin intestinal, respiracin
y sudar por la piel.
1. Consulta en este mismo libro el captulo NO DEBEMOS OBS-
TRUIR LOS CANALES DEL CUERPO HUMANO en la pgina 98.
290
5. Ejercicio fsico adecuado, tal como correr, natacin,
culturismo, y ot ros, nica forma de mant ener en perfecto
estado nuest ro sistema muscul ar y nuest ra circulacin.
6. Adecuado sueo y descanso fisiolgico y psicol-
gico.
7. Desbloqueo de las tensiones que ocasiona la coraza
caracteriolgica y biopatas (bioenergtica). Es preciso un
equilibrio emocional que r edundar en una sexualidad y
actitud positiva ant e la vida, evitando en lo posible las
emociones negativas.
Como veis la cuestin de la salud es algo bast ant e
complejo por lo que adems de una dieta amucosa, que
por cierto no puede mant enerse toda la vida sino nica-
ment e durant e perodos de eliminacin, es necesario tener
una visin global, de conjunto, de todos los dems facto-
res. Pero si stos se tienen en cuenta, los principios de la
dieta amucosa tienen plena validez en todo moment o.
Pregunta: Cmo puedo eliminar todo el mucus de mi
organismo?
Respuesta: Supongo que te refieres al moco produci do
por alguna condicin cat arral en t us vas respi rat ori as. En
este sentido lo que se debe hacer es adopt ar una dieta
amucosa durant e el tiempo suficiente para superar esta
condicin cat arral . Pero en realidad no podemos ni debe-
mos eliminar todo el mucus que se encuent ra en el orga-
nismo; ya que el mucus es segregado por el organi smo
porque hast a cierto punt o es necesario para el mi smo, lo
que ocurre es que cuando el nivel de toxemia es muy alto
ste se segrega en much si ma ms cant i dad y adems mu-
cho ms txico, especialmente si algn proceso infeccioso
est de por medio, puest o que entonces la mat eri a puru-
lenta resul t ant e de los cadveres, de los microbios y de
nuest ras clulas defensivas se halla mezclado con el mu-
cus dndole esa caract er st i ca t onal i dad verde.
Vers, en realidad el mucus se encuent ra en los pul-
mones, ganglios y en el forro del t ract o i nt est i nal . . . y tie-
ne su funcin, que es la de prot eger los delicados tejidos
y mucosas del cuerpo de la accin corrosiva e i rri t abl e de
fluidos y gases y ot ras sust anci as txicas del exterior. En
291
el t ract o gastrointestinal se hallan glndulas que produ-
cen mucoprot e nas que pueden resistir la accin de casi
todos los jugos digestivos. Ellas segregan mucus hast a
formar una fina pelcula sobre el t ract o intestinal para
proteger la mucosa. El mucus o mucoprot e nas es un l-
quido claro y viscoso que puede neut ral i zar ya sean los
cidos o las bases. El mucus acta t ambi n como lubri-
cant e al paso del al i ment o a lo largo del t ubo digestivo.
El mucus segregado en la boca acta, pri merament e, como
l ubri cant e para facilitar la deglucin. En el estmago, que
es donde tiene lugar la cant i dad de secrecin de mucus
ms i mport ant e, ste protege las paredes del estmago,
formadas de prot e nas, de la accin de la digestin... y
cuando falta ese mucus en pocas horas se produce una
lcera. Una i mport ant e cant i dad de mucus es tambin se-
gregada en el duodeno y a lo largo del resto del intestino
delgado para neutralizar el cido clorhdrico y la pepsina
que se encuent ran en el qui mo (alimento predigerido) re-
cin llegado del estmago.
Es slo cuando la dieta errnea y excesivamente txica
altera la cantidad y calidad del mucus, que aparecen los
probl emas. As por ejemplo cuando se vive en una ciudad
en condiciones muy poco nat ural es, la cant i dad de luz so-
lar y oxgeno que se recibe es muy baja, y esto j unt o con
una dieta demasi ado rica en granos de cereales y almido-
nes, especialmente refinados, formadores de mucus, reduce
an ms el aport e de oxgeno a los pul mones y favorece
el desarrollo de condiciones patolgicas en los mi smos.
De ot ro lado, los rayos solares at rapados en los alimen-
tos gracias a la funcin cloroflica de las pl ant as son des-
t rui dos por el cocinado, hacindolos inadecuados par a las
clulas. El predomi ni o en la dieta de los tubrculos y gra-
nos que contienen una alta concentracin de almidones, y
la pobreza del suficiente alimento crudo son la causa b-
sica de las condiciones cat arral es. Aunque t ambi n la le-
che es muy formadora de mucus. El resul t ado de esta
dieta acidificante y de alta concentracin en prot e nas y
de alimentos procesados es la secrecin de fuertes j ugos
digestivos. Como medi da prot ect ora el cuerpo i ncrement a
t erri bl ement e la actividad de las glndulas secret oras de
mucus. El mucus i nt eract a con los jugos digestivos y con
algunos ot ros de los factores de la dieta, de modo que se
292
precipita en forma de complejo mucoprot e ni co indigesti-
ble. El exceso de estas mucoprot e nas congestiona el siste-
ma. Las paredes intestinales se cubren espesament e de bi-
lis. El sistema linftico posee aper t ur as lo suficientemente
espaciosas para acomodar la ent rada de algunas de las mu-
coprotenas, ms part e de las complejas prot e nas parcial-
ment e digeridas.
Las mucoprot e nas se acreci ent an con ci ert a extensin
y sufren det ermi nada deshi drat aci n y endureci mi ent o, con-
gestionando los vasos linfticos e i nt roduci endo una dis-
tribucin deficiente en prot e nas y cierta carencia locali-
zada. El exceso de mucus origina ciertas y serias interfe-
rencias con el i nt ercambi o de oxgeno, funciones biolgicas
y procesos digestivos de los alimentos. El grado de mucus
alcanzado puede ser observado en el iris, a t ravs del lla-
mado rosario linftico, signo que indica una cierta ten-
dencia a procesos escrofulosos, tuberculosos, adenitis, amig-
dalitis y ot ras condiciones di rect ament e relacionadas con
el exceso de mucus. Pero este est ado es reversible. Una
dieta que elimine los comestibles procesados y todos los
mucoproduct ores, y que a la vez reduzca la aport aci n
proteica y de grasas, es lo mejor. Cuando uno ingiere fru-
tas vegetales y germinaciones cultivadas en casa alimen-
tos en los cuales la prot e na se encuent ra en la forma pre-
digerida de aminocidos y enzimas se puede tener la
certeza de que ayudamos al cuerpo a corregir su condi-
cin enfermiza. El ayuno, cuando sea recomendabl e, y re-
gmenes a base de j ugos son los medios ms rpi dos para
limpiar t ot al ment e los vasos linfticos. Si no se puede
hacer un largo ayuno, para acelerar la limpieza del mu-
cus, te recomi endo el siguiente programa de actuacin,
que deber repet i rse con la frecuencia que sea necesaria.
Para comenzar omi t e la comi da de la noche. En su lugar
t oma un jugo de frutas o vegetales o bien un t de alguna
pl ant a suavement e laxante, como la linaza. Antes de acos-
t art e t oma una o dos enemas (lavativas). Si lo deseas,
t oma a continuacin un jugo de vegetales. Siguiendo este
programa la evacuacin no se deber pr esent ar hast a el
segundo da, experi ment ndose una sensacin de har t ur a.
Es posible la aparicin de gusanos, heces viejas, duras y
put refact as, clculos y t renzas de mucus, as como gases
en cant i dad y t amao inimaginables.
293
Para este programa se necesita poco mat eri al . Tendrs
suficiente con una licuadora y una bat i dora o t r i t ur ador a
de semillas, y una gran cantidad de la fruta o vegetales
para los jugos frescos, as como medio kilo de semillas
de linaza lo ms frescas posible. Puede utilizarse esta be-
bida a la que denomi namos leche de linaza al levantarse
y/o al acostarse en conjuncin con la dieta de depuraci n
durant e tres o siete das, de acuerdo con la forma que te
citar a continuacin. Para pr epar ar esta bebida t ri t ura fi-
nament e una taza de estas semillas j unt o con cinco tazas
de agua destilada, sola o bien con cocimiento de malva-
visco. Hay que bat i rl o bien y a continuacin colarla. Si lo
deseas puedes batirla con un poquito de miel cruda por
espacio de diez segundos. Vers que t oma la consistencia
de una gelatina, gurdala en el frigorfico y toma un vaso
al acost art e y ot ro al l evant art e.
Durant e los tres pri meros das comiena tu j ornada to-
mando a media maana una taza de t de manzanilla, o
hinojos o con ans, o con alguna ot ra infusin similar de
efectos carminativos. Adems durant e el da toma t res o
cuat ro tazas de menta, a ser posible fresca, separadas va-
rias horas ent re s. Cada vez que tomes esta bebida debes
prepararl a con un buen vaso de agua destilada y no ha-
cerla demasi ado cargada. Adems debes t omar, si empre
una hora ms t arde de las infusiones, un jugo vegetal o
de frutas hasta: compl et ar cuat ro o cinco t omas cada da.
Por la noche debes aplicar una o dos enemas, especial-
ment e los tres pri meros das de la dieta. Los cuat ro lti-
mos das aplica el enema con jugo de hi erba de trigo
germi nado si te es posible, si no utiliza cido lctico de
col ferment ada, o bien jugo de manzanas. Utiliza un vaso
de una de estas tres cosas diluido en un litro de agua
destilada.
Pero para el pri mer da, en el que debes hacer dos o
tres enemas (los dems das es suficiente con un enema al
acost art e) utiliza la siguiente infusin: 20 gramos de to-
millo lo ms fresco posible, 20 gramos de semillas de lino,
15 gramos de hojas de malva y 10 gramos de manzanilla,
para una enema de medio litro de agua destilada. Est e
pr epar ado es emoliente y abl andar y desinflamar al co-
lon de las heces duras ret eni das desde hace tiempo, a la
vez que aliviar mucho de los gases. Debes hacer una ene-
294
ma a media maana, ot ra a medi a t arde y una al acos-
t art e con este pr epar ado dur ant e el pri mer da.
Para el segundo da pr epar a una taza de caf (sin az-
car) y disuelve el contenido de un vaso en un litro de agua
destilada t empl ada. Este preparado tonifica y estimula la
funcin intestinal. Slo una vez al acost art e.
El tercer da pr epar a tu enema con un vaso de yogur
nat ural , preparado por ti con lactophilus o bien con un
vaso de jugo de cido lctico de col ferment ada, t ambi n
con fermentos lcticos. Aplcalo slo una vez al acost art e.
Este preparado ayuda a restablecer el medio adecuado
para el desarrollo de la flora intestinal.
Es i mport ant e ret ener en el intestino las enemas de
veinte a t rei nt a mi nut os.
Para tus jugos debes de guardar una serie de reglas
como por ejemplo no hacer nada ms que la cant i dad que
se vaya a consumi r en una t oma, de lo cont rari o sufrirs
fuertes dolores de estmago y gases, ya que la oxidacin
de estas combinaciones es muy rpi da y les hace perder la
efectividad. Debes t omar cuat ro o cinco vasos diarios y si
puedes date un masaje ligero en la zona del bajo vientre
antes de empezar a beber. No debers al t erar el orden de
las combinaciones:
l.
er
da: Zumo de pia y remol acha roja o de pia y
pepino (dos tercios de pia por una de lo otro).
2. da. Zumo de zanahori a y perejil o de zanahorai a
y apio.
3.
er
da. Bat i do de papaya con manzanas o de papaya
con limn, o bien de pia y remol acha roja o de pia y
pepino (escoger si empre una sola variedad para todo el
da).
4. da. Alternar jugos de pat at a cruda, o bien jugos
de col verde, o bien jugo de pepino, diluidos si empre con
un taza de agua destilada.
5. da. Zumo de sanda o de meln madur o o de uvas
o de manzana.
6. da. Dos part es de jugo de t omat e bien madur o por
una part e de cido lctico de col ferment ada (si no dispo-
nes de l hecho por ti utiliza la vari edad comercial JU-
GOS DE VERDURAS FERMENTADAS BIOFORCE o bien
el j ugo de repollo agrio SCHOENENBERGERS).
7. da. Monodieta de yogurt nat ur al hecho en casa
con leche fresca y cultivo de lactophillus.
Puedes repet i r esta semana de j ugos una semana al
mes dur ant e t res meses. Y el da siguiente del abandono
de est a dieta debes est ar comi endo ni cament e ensaladas
vegetales o ensaladas de fruta. El rest o del t i empo duran-
tes estos t res meses debes hacer la dieta curativa o dieta
de eliminacin y regeneracin semi crud vora nm. 3, y
por l t i mo, adopt a el rgimen o dieta del adul t o o de man-
t eni mi ent o. Durant e la aplicacin de los enemas a medi da
que se sigue el pr ogr ama vers que cada vez las evacuacio-
nes salen ms limpias de modo que segn tu criterio pue-
des abandonarl as a medi da que consideres que tu colon
est limpio de mucus. Recuerda que este programa de
enemas slo se aplica dur ant e la cura de jugos, fuera de
la mi sma es mej or que no las utilices para evitar la ha-
bituacin a las mi smas. Pero si dur ant e el t i empo que lle-
vas la dieta semicrudvora ves que an te son necesarias,
porque sigues eliminando heces con muy mal olor u os-
curas, etc., puedes ir haciendo alguna de cuando en cuan-
do con el preparado de pl ant as del pr i mer da o bien con
j ugo de hi erbas de trigo germi nado o con cido lctico de
sauerkraut .
Es i mport ant e que dur ant e estos t res meses, en los pe-
rodos de alimentos slidos stos estn limpios de mucus
y no haya ningn comestible daino. Tambi n es intere-
sante si sufres de condiciones cat arral es que al acost art e
y al l evant art e hagas grgaras con agua destilada y vina-
gre de sidra. Durant e tu per odo de al i ment os slidos se-
ra conveniente que comieses abundant e sauerkraut y adop-
tases el programa del vinagre de sidra en general, y espe-
cialmente el programa par a combat i r las mucosidades con
vinagre de sidra (consulta la pgina 119 del Vinagre de
sidra).
Otro excelente modo de drenar todo el mucus de las
membr anas mucosas de las vas respi rat ori as es el utilizar
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el vinagre o j ar abe de ajo dos veces al da dur ant e mucho
t i empo.
Ahora bien si adopt as ese programa para eliminar el
exceso de mucus de tu organi smo, debes de recordar que
un rgimen de depuraci n puede originar situaciones
que sean tenidas por verdaderas enfermedades y que no
son sino crisis de depuracin, tales como resfriados, gripe,
quemazn o erupciones en la piel, di arreas, hipotensin,
dolores de cabeza y ot ras. Si esto te sucede abst ent e de
alimentos slidos y ayuna y bebe mucho lquido, descansa
y persevera. Son muchos los que creen que est n siguien-
do un rgimen i ncorrect o, porque siguen pensando que
esas enfermedades son malas y no han comprendi do an
que son la batalla y el nico medio que tiene la nat ural eza
interior para r et or nar a un estado de perfecta salud. No
olvidemos que el proceso de una curacin no es siempre
agradable, pero una vez que las crisis han pasado. . . los
resul t ados son maravillosos!
Pregunta: Qu bibliografa me recomendar a para ini-
ci arme en el Higienismo?
Respuesta: T qu crees? Mira, los libros de un tal
Marc Ams son real ment e maravillosos!
Pblico: Risas.
Respuesta: Bueno, br omas apart e, la verdad es que no
hay demasiada l i t erat ura seria al respecto. No te dejes en-
gaar por las est ant er as de cualquier librera, pues aun-
que estn llenas son muy pocos los libros que real ment e
valen la pena.
Yo te recomi endo que leas encareci dament e: TODO
LO QUE USTED DEBE SABER ACERCA DE LAS CRISIS
DEPURATIVAS, as como LOS ALIMENTOS NUTREN,
LOS COMESTIBLES MATAN, y por supuest o el PLAN
PILOTO DE ALIMENTACIN HIGIENISTA. Est os t res
libros son bsicos porque fueron escritos con la expresa
intencin de iniciar correct ament e en los principios de la
vida higienista y sobre todo en la prctica.
Por supuest o que existen ot ros aut ores cuya lectura es
obligada como por ejemplo las obras de M. Lezaeta: LA
MEDICINA NATURAL AL ALCANCE DE TODOS y tam-
297
bien EL IRIS DE TUS OJOS REVELA TU SALUD. Creo
que este ltimo, aunque a pri mera vista pueda parecer un
poco repetitivo, resul t a ser una de las mej ores obras que
definen el verdadero esp ri t u higienista. Existe una edi-
cin moder na en la cual yo colabor aadi endo fotos en
color y unos coment ari os acerca de los principales signos
del iris, que hacen que esa obra no tenga nada que envi-
di ar a las modernas. Est a obra se caracteriza por no com-
plicar las cosas, sino por simplificarlas al mximo, y su
esp ri t u es pur ament e higienista y no imita al criterio de
indoioga.
Arnold Ehret t ambi n es un aut or cuya lectura es obli-
gada, especialmente sus dos principales obras: AYUNO
RACIONAL y SISTEMA CURATIVO POR DIETA AMU-
COSA. Creo que pocos aut ores consiguen ent usi asmar al
lector como lo hace Ehret .
Tambi n LA SALUD POR EL NATURISMO es una
obr a clsica. Fue escrita por el port ugus doctor Amlcar
de Souza, y si bien hay que situarlo en la poca en que se
escribi (a pri meros de siglo cuando no se conocan las
compatibilidades), lo cierto es que es una de las pri meras
obras que se escribi a favor del frugivorismo y el crudi-
vorismo, y donde ya se nos habla de las crisis curativas,
de la i mport anci a de los baos de sol y de la conciencia de
nuest ra condicin de frugvoros.
EL FRUGIVORISMO, de Kroc de Durban, t ambi n
es un clsico.
Esteve Dulin t ambi n es uno de los aut ores ms serios
y prcticos que podemos leer, su GUIA DE LA SALUD
es sencillamente maravillosa.
Las obras del doct or Vander, son sencillamente mara-
villosas, pues estn escritas con un criterio muy abi ert o
y nada fantico, aunque cuando sus obras se escribieron
todava no se conocan las compatibilidades. Su GUIA
MEDICA DEL HOGAR es una obra de consulta que no
debe faltar nunca.
298
Mi mensaje personal a los estudiantes de mi escuela
de salud
Es mi deseo sincero que cada uno de mis est udi ant es
consiga una salud paradisaca y una paz interior.
Despus de est udi ar inteligentemente y con mucho cui-
dado las pginas precedent es ya tienes que haber asimilado
que los probl emas fsicos bsicos del ser humano residen
en la cant i dad de toxinas y venenos dainos, sedi ment ados
durant e muchos aos dent ro del colon y dems tejidos del
cuerpo. Te he enseado que no existe ninguna dieta espe-
cial para ninguna enfermedad especfica. Tambin te he
enseado que no existen remedios milagrosos capaces de
mej orar la calidad de nuest ros tejidos ni de corregir sus
disfunciones. As que no quiero que pienses que la solu-
cin la vas a encont rar en una pl ant a medicinal, en tal o
cual alimento o en un medi cament o. Pero t ampoco es mi
deseo el que rechaces a ul t ranza esos remedi os. Debes de
tener la suficiente inteligencia para comprender que el pe-
ligro de utilizar pl ant as medicinales u ot ros remedi os habi-
t ual ment e considerados como nat ural es o inclusive qumi-
cos, si es necesario -salvar una vida urgent ement e, pueden
ser tiles, y que el peligro est en que CONFIANDO EN EL
REMEDIO DESCUIDES LOS VERDADEROS FACTORES
QUE RIGEN LA SALUD. No quiero que acabes como algu-
nos fanticos que rechazan cualquier tipo de intervencin
como las pl ant as medicinales, el masaje o la qui roprct i ca
o algo que de moment o pueda servir para aliviar el mal. No
se t rat a de rechazar nada, sino de colocar cada cosa en su
j ust o sitio. T puedes utilizar pl ant as medicinales, prcti-
cas hi drot erpi cas, masajes y acupunt ur a e inclusive algn
auxiliar diettico para ir aliviando tus males, pero sin per-
der nunca de vista que es ni cament e la dieta y los dems
factores correctos de vida, los que te devuelven la salud,
puedes utilizar esos remedios para ir aliviando tus males,
pero TENIENDO SIEMPRE PRESENTE QUE SOLO LA
NATURALEZA CURA, as que no te engaes y confundas lo
que son terapias de apoyo a la nat ural eza con prct i cas re-
presivas de crisis depurat i vas, ni pi erdas el t i empo limitn-
dote a remedios y olvidando que t eres lo que comes. . .
Mi sistema de purificacin i nt erna es un sistema de lim-
pieza basado en comer ms frutas frescas y vegetales y el
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ayuno. Solamente la nat ural eza i nt eri or puede limpiar pro-
gresivamente y dest errar el veneno de un cuerpo humano.
Pero cuando la nat ural eza interior remueve esa letrina ya
sabes lo que pasa: aparecen las crisis de limpieza; en estos
moment os en que te sientes mal es fcil per der el ni mo y
el control y caer en la tentacin de repri mi r las manifes-
taciones del mal. Pero esto es una batalla que cada uno tie-
ne que realizar si quiere ganar el don ms precioso que nos
es dado t ener: la salud. Especialmente en estos i nst ant es
se tiene que tener mucha disciplina y coraje, porque justa-
ment e dur ant e estas crisis, cuando uno se siente t an mal,
es que se est dando el gran paso hacia la purificacin.
Es por esta razn que sucede que muchas personas fal-
tas de dominio de s mi smas y de carct er fallan con el sis-
t ema perfecto de la nat ural eza para la regeneracin y el re-
juvenecimiento. Est as personas dbiles piden una cura o un
remedi o que no les exija ningn esfuerzo personal, pues
ellos creen que e nico esfuerzo que deben hacer es pagar
con di nero por algn milagroso remedi o. Cuan engaados
estn! La naturaleza no t rabaj a de esta manera, pero la per-
sona del t rmi no medio piensa que la nat ural eza va a con-
sentir que ella siga envenenndose y que tal agresin va a
quedar i mpune, sin castigo, por haber violado esas leyes.
T puedes hallar y vivir en el j ard n del edn de tu cuer-
po, libre de enfermedades, y no i mport a en qu clima o en
qu pas, todo lo que tienes que hacer es purificar tu cuerpo
y librarlo de sus venenos ms txicos y viles. Cuando lo
hayas hecho descubri rs que nunca hubi eras imaginado la
fuerza que se esconda dent ro de ti.
Mi mensaje es sencillo: se puede llegar a un estado en
el cual el t i empo parece que se detiene, y si bien sigue nues-
tra edad cronolgica, no as con nuest ra edad patolgica,
y sent i rs que eres ms joven que toda la gente que te ro-
dea de tu mi sma edad.
Si tu cuerpo est libre de los materiales txicos y mor-
tales y tu ment e de las emociones negativas, vas a llegar a
un est ado fsico ment al y espiritual que te dar la felicidad
para cada hora, para cada mi nut o, para cada segundo en el
que ests despierto y at ent o y listo para gozar dur ant e toda
tu vida.
Slo te pido dos cosas. Pri mero t rat a de t ransmi t i r este
mensaje a todo el mundo, y aunque muchos se ran de ti
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descubri rs que otros muchos te lo agradecern toda la
vida y eso te har sent i rt e feliz y lo segundo que te pido
es que seas tan fuerte fsica, ment al y espi ri t ual ment e que
nada ni nadie te pueda hacer volver al camino errado,
malo y estpido de vivir. Haz de tu corazn el maest ro
de tu ment e y de tu ment e el maest ro de tu cuerpo y de
tu cuerpo un maravilloso ejemplo para los que te rodean
t ant o en tu imagen como en tus actos.
Que la Energa, o Dios, o como quieras llamarlo te
proteja y nos una, y te de la fuerza, el nimo y la pacien-
cia para ganar tu batalla, para volver al j ard n del edn
que est en nuest ro interior.
Si empre tuyo, para la salud, la j uvent ud,
la fuerza, la vitalidad y la felicidad per-
manent e,
MARC AMS
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