Proyecto Originalfrabiltza

INTRODUCCIÓN
El presente proyecto contiene la realización de nuestra empresa asignándole el

nombre de “FRABILTZA RESTOBAR” que será ubicada en Calle Manuel Arteaga
Nº 420, el cual ha sido elaborada con el fin de vender alimentos y bebidas de
calidad, del mismo modo ser una empresa socialmente responsable es decir ser
partícipes de la gestión de residuos adhiriéndonos al programa Chiclayo Limpio,
ayudando a nuestro medio ambiente a no ser contaminado, conservando recursos
como agua, energía entre otros con una solución innovadora ecológicamente
responsable, dirigiéndolo a la sostenibilidad.
Entre otros puntos “FRABILTZA RESTOBAR”, otorgará preferencia a productos

nacionales, para que ellos se beneficien en el mercado, teniendo en cuenta
calidad y confiabilidad.
PRESENTACIÓN
FRABILTZA RESTOBAR, empresa dedicada a expender alimentos y bebidas de

calidad, así como también servicios que harán que su distinguida clientela tenga
una noche inolvidable con lo mejor del establecimiento.
Este proyecto se lo dedico a Dios que me guía, a mi hija que es mi fortaleza y a mi

familia por su apoyo incondicional.
FRABILTZA RESTOBAR, la mejor opción para un fin de semana para pasarla

entre amigos y familiares, disfrutando de la mejor música y de nuestras
promociones.
Este proyecto se lo dedico a mis padres por ser quienes me apoyan en mi vida
profesional.
FRABILTZA RESTOBAR, es una gran familia que les ofrece bebidas y alimentos,
contamos con un equipo capacitado para satisfacer sus necesidades, brindando
diversión asegurada a sus clientes.
Este proyecto se lo dedico a Dios por protegerme, a mi familia por su apoyo

incondicional.
FRABILTZA RESTOBAR, un lugar donde podrán compartir momentos agradables,

con las mejores bebidas elaboradas por el mejor bartender de la ciudad. Esta
empresa está enfocada hacia la sostenibilidad de nuestra región, implementado un
plan de reciclaje.
Este proyecto se lo dedico a mi madre por ser mi gran apoyo y fortaleza.

1.1. ANÁLISIS PESTEC
FRABILTZA RESTOBAR S.A.C.
1.1.1 ASPECTO POLÍTICO
DESARROLO SOSTENIBLE Y GESTIÓN AMBIENTAL
Nos comprometemos a integrar la Política Nacional Ambiental con las Políticas

Económicas, Sociales, Culturales y de Ordenamiento Territorial, para contribuir a
superar la pobreza y lograr el Desarrollo Sostenible del Perú. Nos
comprometemos también a institucionalizar la gestión ambiental, pública y privada,
para proteger la diversidad biológica, facilitar el aprovechamiento sostenible de los
recursos naturales, asegurar la protección ambiental y promover centros poblados
y ciudades sostenibles; lo cual ayudará a mejorar la calidad de vida,
especialmente de la población más vulnerable del país.
PRODUCE: Gobierno elabora política de eficiencia de recursos para

aumentar productividad de los negocios en el país.
 El viceministro de MYPE e Industria, Juan Carlos Mathews, indicó que

propuesta de política de industria verde incluirá la Responsabilidad Social
Empresarial (RSE).
 Durante evento organizado por la embajada de Suecia en el Perú, destacó que
la RSE el rol que le toca jugar a las compañías a favor del desarrollo
sostenible.
El Gobierno peruano se encuentra elaborando una propuesta de política de

industria verde que incluye la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) y la
eficiencia de recursos como la energía, agua, materiales, gestión de residuos para
aumentar la productividad de los negocios en el país.
Así lo informó el viceministro de MYPE e Industria, Juan Carlos Mathews, durante

su participación en el evento “Perspectivas y pasos delante de la Responsabilidad
Social Empresarial”, el cual fue organizado por la embajada de Suecia en el Perú.
La intervención de PRODUCE se enmarcó en cómo el sector público y privado

pueden trabajar juntos para que la Responsabilidad Social Empresarial (RSE)
contribuya al desarrollo sostenible.
“La RSE es el rol que le toca jugar a las empresas a favor del desarrollo
sostenible, es decir el equilibrio entre crecimiento económico, el bienestar social y
el aprovechamiento de los recursos naturales”, sostuvo el viceministro.
Indicó que, a través de la participación del sector privado conjuntamente con el

sector público en el diseño y ejecución de políticas de Estado, se pueden formular
planes de largo plazo, ejecución de acciones y cambios estructurales, así como
evaluación de resultados.
“El sector privado garantiza la continuidad de las políticas públicas y con estos
contribuye a generar un mejor clima de negocios”, concluyó.
MYPE
¿Qué es una Mype?
La Micro y Pequeña Empresa (MYPE) es la unidad económica constituida por una

persona natural o jurídica (empresa), bajo cualquier forma de organización que
tiene como objeto desarrollar actividades de extracción, transformación,
producción, comercialización de bienes o prestación de servicios.
Las micro y pequeñas empresas se inscriben en un registro que se denomina
REMYPE.
LEY DE PROMOCIÓN Y FORMALIZACIÓN DE LA MICRO Y PEQUEÑA

EMPRESA
LEY Nª 28015 03/07/2003
La presente Ley tiene por objeto la promoción de la competitividad, formalización y

desarrollo de las micro y pequeñas empresas para incrementar el empleo
sostenible, su productividad y rentabilidad, su contribución al Producto Bruto
Interno, la ampliación del mercado interno y las exportaciones, y su contribución a
la recaudación tributaria.
Según Ley 28015 el estado promueve un entorno favorable para la creación,

formalización y desarrollo de las empresas Mype y el apoyo de nuevos
emprendimientos, a través de los gobiernos nacionales, regionales y locales y
establece un marco legal e incentiva la inversión privada, generando o
promoviendo una oferta de servicios empresariales destinados a mejorar los
niveles de organización, administración, tecnificación y articulación productiva y
comercial, estableciendo políticas que permitan la organización y asociación
empresarial para el crecimiento económico con empleo sostenido.
RÉGIMEN LABORAL DE LA MICRO Y PEQUEÑA EMPRESA:
 El Régimen de Promoción y Formalización de las MYPES se aplica a todos

los trabajadores sujetos al régimen laboral de la actividad privada, que
presten servicios en las Micro y Pequeñas Empresas, así como a sus
conductores y empleadores.
 Los trabajadores contratados al amparo de la legislación anterior
continuarán rigiéndose por las normas vigentes al momento de su
celebración.
 No están incluidos en el ámbito de aplicación laboral los trabajadores
sujetos al régimen laboral común, que cesen después de la entrada en
vigencia del Decreto Legislativo N° 1086 y sean inmediatamente
contratados por el mismo empleador, salvo que haya transcurrido un (1)
año desde el cese.
 Créase el Régimen Laboral Especial dirigido a fomentar la formalización y
desarrollo de las Micro y Pequeña Empresa, y mejorar las condiciones de
disfrute efectivo de los derechos de naturaleza laboral de los trabajadores
de las mismas.
Incluye los siguientes derechos:

¿Qué beneficios tengo como Mype?
El Estado otorga varios beneficios a las micro y pequeñas empresas, brindándoles

facilidades para su creación y formalización, dando políticas que impulsan el
emprendimiento y la mejora de estas organizaciones empresariales.
Beneficios generales
- Pueden constituirse como personas jurídicas (empresas), vía internet a
través del Portal de Servicios al Ciudadano y Empresas.
- Pueden asociarse para tener un mayor acceso al mercado privado y a las
compras estatales.
- Gozan de facilidades del Estado para participar eventos feriales y
exposiciones regionales, nacionales e internacionales.
- Cuentan con un mecanismo ágil y sencillo para realizar sus exportaciones
denominado Exporta Fácil, a cargo de la SUNAT.
- Pueden participar en las contrataciones y adquisiciones del Estado.
¿Cuáles son los beneficios recogidos en la Ley Mype?
Los principales beneficios recogidos son:
Régimen Laboral Especial
Los trabajadores y las MYPES cuentan con un Régimen Laboral Especial, no

obstante, pueden pactar mejores condiciones laborales con sus empleadores
MYPE. La permanencia en este Régimen Laboral especial puede variar si la
MYPE supera por dos años consecutivos sus niveles máximos de ventas.
Régimen Especial de Salud
Los trabajadores y conductores de la Microempresa, incluyendo sus

derechohabientes tienen cobertura de salud a través del SIS - Sistema Integral de
Salud. El Estado asumirá el 50% y el otro 50% es de cargo del empleador,
siempre que la microempresa cuente con inscripción vigente en el Registro
Nacional de la Micro y Pequeña Empresa (REMYPE). Los trabajadores de la
Pequeña Empresa serán asegurados regulares de ESSALUD.
Régimen Pensionario
Para los trabajadores y conductores de la Microempresa es opcional inscribirse en

un Régimen Pensionario (Sistema Nacional de Pensiones (SNP) administrado por
la Oficina de Normalización Previsional -ONP- o al Sistema Privado de Pensiones
administrado por las AFPs) siempre y cuando nunca hubieran aportado.
Para los trabajadores de la Pequeña Empresa es obligatorio afiliarse al SNP o

AFP.
Acompañamiento Laboral
Gozan de un tratamiento especial en la inspección de trabajo, en cuanto a

sanciones y fiscalización laboral. Cuentan con un plazo de subsanación de las
infracciones laborales y con una labor de asesoría que promueva la formalidad.
Este tratamiento rige por 3 años, desde el acogimiento al régimen especial.
Compras Estatales
Las instituciones del Estado deben programar no menos del cuarenta por ciento
(40%) de sus contrataciones para ser atendidas por las MYPE en aquellos bienes
y servicios que éstas puedan suministrar, dando preferencia a las MYPE
regionales y locales del lugar donde se realicen las compras o se ejecuten las
obras estatales. En los contratos de suministro de bienes y prestación de
servicios, de ejecución periódica, y consultoría de obras que celebren las MYPE
con el Estado, pueden optar por presentar la garantía de fiel cumplimiento o por la
retención de un diez por ciento (10%) del monto total del contrato.
Gastos de capacitación
Las MYPE tendrán derecho a un crédito tributario contra el Impuesto a la Renta

equivalente al monto del gasto en capacitación siempre que no exceda del 3% de
su planilla anual de trabajadores.
Recuperación anticipada del IGV
Las microempresas que realicen actividades productivas de bienes y servicios

gravados con el Impuesto General a las Ventas (IGV) o exportaciones pueden
obtener la devolución, mediante notas de crédito negociables, del crédito fiscal
generado en las importaciones y/o compras locales de bienes de capital nuevos,
con la finalidad de fomentar la adquisición, renovación o reposición de bienes de
capital.
Acompañamiento Tributario
Tratamiento Especial a las microempresas en cuanto a la no aplicación de

determinadas sanciones tributarias por 3 ejercicios, contados desde su inscripción
en el REMYPE, siempre que subsanen la infracción, de corresponder, en el plazo
que fije la SUNAT.
Factura Negociable
Se denomina así a la tercera copia de la factura que no tiene efectos tributarios.

Sin embargo, en el aspecto financiero, las MYPE que emitan electrónicamente o
no facturas comerciales, podrán usar este ejemplar, FACTURA NEGOCIABLE,
como equivalente a un título valor para efectos de su transferencia a terceros y
obtener liquidez inmediata.
Factura Electrónica
Las MYPE que se acojan a la utilización de la factura electrónica podrán realizar el

pago mensual de sus obligaciones tributarias recaudadas por SUNAT en una
fecha de vencimiento especial (Cronograma Mensual de Buenos Contribuyentes).
COFIDE
CORPORACIÓN FINANCIERA DE DESARROLLO
El Estado, a través de la Corporación Financiera de Desarrollo - COFIDE,

promueve y articula integralmente el financiamiento, diversificando,
descentralizando e incrementando la cobertura de la oferta de servicios de los
mercados financiero y de capitales en beneficio de las MYPE.
Comprometidos con el desarrollo sostenible e inclusivo de nuestro país y de todos

los peruanos, fomentando una cultura innovadora, socialmente responsable y de
capital humano orientado a la excelencia en la gestión.
Para fomentar y promover nuestra visión, basamos nuestra estrategia en generar

desarrollo a través de una gestión de triple resultado, buscando impactar
positivamente en el ámbito económico, social y ambiental.
Apoyo a la Mype
La evolución de la micro y pequeña empresa (Mype), orienta nuestra misión como

ente promotor de su financiamiento y desarrollo, así como de las entidades micro
financieras. En tal sentido, se ha desarrollado estrategias para su crecimiento, así
como una oferta de productos y servicios financieros que permitan atender los
requerimientos específicos del sector, con la finalidad de lograr negocios más
productivos, competitivos y activos en el sistema financiero nacional.
Financiamiento a la Mype
Mantenemos nuestro compromiso de apoyo a la MYPE mediante la intermediación

financiera, pues como banco de segundo piso, canalizamos recursos a través de
las instituciones financieras intermediarias (IFI) que tienen por beneficiario final,
proveer de recursos a las pequeñas y medianas empresas. Asimismo, apoyamos
su crecimiento y buscamos la reducción de barreras de acceso al financiamiento,
a través de la administración de fideicomisos y comisiones de confianza.
Centro de Desarrollo Empresarial
Es una plataforma física de servicios gratuitos dirigidos a la Mype, así como a

personas interesadas en formar su propio negocio. Los principales servicios que
se brindan en el CDE son de asesoría y capacitación, con el objetivo de promover
el desarrollo empresarial.
Pensando en la descentralización de nuestro CDE, se está reforzando el

funcionamiento de nuestras oficinas macro regionales. Ello permitirá brindar al
interior del país los servicios que se ofrecen en la capital, contribuyendo con el
desarrollo empresarial del sector Mype en las regiones.
AHORA LAMBAYEQUE
AHORA LAMBAYEQUE asociación peruana de hoteles y restaurantes afines

teniendo como presidente en la región al señor Ricardo Castrejón. Esta asociación
nos va a permitir a ser parte de unos de los establecimientos más visitados en la
ciudad ya que esta tiene como finalidad unificar esfuerzos para enfrentar el reto de
promover el desarrollo turístico en nuestra Región y elevar la calidad de los
servicios.
1.1.2. FORMA SOCIETARIA DE LA EMPRESA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES 26887:
“SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA”
Para constituir una Sociedad Anónima Cerrada se requiere:
1. El nombre de la sociedad. Lo óptimo es hacer una búsqueda previa en registros

públicos, incluyendo una reserva de nombre, para saber que el nombre que haya
elegido no esté tomado por alguien más.
2. Capital social. No hay mínimo y puede ser en efectivo o en bienes. Si es en

efectivo se debe de abrir una cuenta bancaria.
3. Tener mínimo 2 socios y no más de 20 socios. Es la ventaja de esta sociedad

dado que usualmente las sociedades anónimas cerradas se forman con 2 socios.
4. Designar un gerente general y establecer sus facultades.
5. Establecer si va a tener o no directorio.
6. Domicilio y duración. Estas son cosas obvias pero el domicilio basta que se
ponga "ciudad de Lima" por ejemplo y duración que diga "indefinida".
VENTAJAS DE S.A.C
- Los accionistas no tienen responsabilidad personal por las deudas o daños
a terceros.
- Facilidad de acumulación de capital y riqueza.
- Administración Profesional. Los accionistas, eligen una Junta Directiva y
Gerencia que se encarga de administrar todos los negocios de la empresa.
- Existe la posibilidad que el Directorio no exista.
- Derecho de Adquisición Preferente, cuando el accionista proponga
transferir total o parcialmente sus acciones a cualquier persona (otro
accionista o un tercero), deberá posibilitar el derecho de adquisición
preferente a los demás accionistas, beneficiando no solo a los socios
también a la sociedad.
DESVENTAJAS DE S.A.C.
- Mayor regulación.
- Separación entre el derecho de propiedad y control. La separación de
funciones entre propiedad y la administración pueden ser ventajas en
algunos casos, pero en otros una desventaja.
- Cuenta con un número reducido de accionistas.
- No puede ni tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de
Valores.
1.1.3. INSCRIPCIÓN EN SUNARP
LA RESERVA DEL NOMBRE EN LA SUNARP (Ver anexo Nº1)
Reservar el nombre, impide la inscripción (durante la constitución de su empresa)

de cualquier otra empresa adoptando una razón social o una denominación,
completa o abreviada, igual o semejante a aquella que esté gozando del derecho
de Reserva de Preferencia Registral. En este paso ya debió adoptar la modalidad
o sociedad empresarial que le conviene (E.I.R.L., S.R.L., S.A. o S.A.C.). Para esto
se deben realizar 2 pasos:
BÚSQUEDA DE LOS ÍNDICES
Se solicita en SUNARP. Esta búsqueda sirve para saber si no hay un nombre o

título igual, o parecido, al que denominará a su empresa. El resultado de la
búsqueda me lo entregan en el día, tiene vigencia al momento de su expedición y
no produce el cierre temporal del índice de denominación. Si el resultado es
negativo, es decir, si no hay un nombre similar se prosigue con el paso B.
Se puede verificar si ya existe el nombre que planea colocar a su empresa en el
directorio nacional de personas jurídicas de la SUNARP . Derecho de trámite 4.00
Nuevos Soles
SOLICITAR LA RESERVA DEL NOMBRE DE LA PERSONA JURÍDICA A

CONSTITUIR (Ver anexo Nº 2)
Se solicita en SUNARP. Se debe solicitar la reserva del nombre de mi empresa

frente a otras solicitudes que pidan una inscripción con un nombre similar. Para
eso lleno el formato con el nombre de los socios, el domicilio fiscal, el tipo de
sociedad, la indicación de si es micro o pequeña empresa (MYPE), entre otros
datos.
Luego de solicitar la inscripción del nombre de la empresa, debo esperar
aproximadamente un día para que me entreguen la reserva de nombre. Esto
significa que el índice de denominación se bloquea por treinta (30) días naturales y
nadie puede tomar dentro de ese plazo tal nombre.
También puedo realizar esta reserva en línea a través de la página WEB de la

SUNARP, aquí ingresa toda la información e imprime el formulario con el cual se
acerca a la SUNARP y cancela 18.00 Nuevos Soles.
1.1.4. INSCRIPCIÓN EN INDECOPI (Ver anexo Nº 3)
BÚSQUEDA DE ANTECEDENTES Y REGISTRO DE MARCA
Presentar el formato de la solicitud correspondiente, que puede descargarse de

www.indecopi.gob.pe. Se deben indicar los datos de identificación del solicitante,
incluyendo el domicilio, para que Indecopi le envíe las notificaciones.
En caso de contar con un representante, será obligatorio adjuntar un documento

que pruebe estos poderes.
Indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si este posee elementos

gráficos, se deberá adjuntar su reproducción (tres copias de aproximadamente 5
cm de largo y 5 cm de ancho y a colores, si se desea proteger los colores).
Determinar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades

económicas que se desea registrar, así como la clase o las clases a la que
pertenecen (Clasificación de Niza).
Adjuntar la constancia de pago por derecho de trámite (S/.534,99), que se

cancelará en la caja del Indecopi o en la modalidad virtual con tarjeta de crédito
Visa. Por cada clase adicional, el pago del derecho de trámite será de S/.533,30,
que es equivalente al 14,46% de la unidad impositiva tributaria (UIT).
1.1.5. INSCRIPCIÓN EN SUNAT
TRAMITAR EL REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC) EN

LA SUNAT. (INCLUYE SELECCIÓN DE RÉGIMEN TRIBUTARIO Y
SOLICITUD DE EMISIÓN DE TICKETS, BOLETAS Y/O FACTURAS). (Ver
anexo Nº 4)
PRIMER PASO: Obtener el Registro único de Contribuyentes en el Registro

único de contribuyentes.
Este Número lo identificará como contribuyente fiscal; lo obtiene inscribiéndose en

el registro único de contribuyentes en las oficinas de la SUNAT en Lima o en
Provincias. Para obtener este registro (RUC) presentará los siguientes
documentos.
 El titular deberá:
- Exhibir el original y presentar fotocopia de mi documento de identidad (del
titular).
- Exhibir el original y presentar fotocopia recibo de agua y/o luz y/o teléfono
fijo y/o televisión por cable (con fecha de vencimiento dentro de los últimos
dos meses) o de la última declaración jurada de predio o autoevalúo del
local donde funcionara la empresa.
- La partida registral certificada (ficha o partida electrónica) por los Registros
Públicos. Dicho documento no podrá tener una antigüedad mayor a treinta
(30) días calendario.
- En el caso de la declaración de establecimiento(s) anexo(s), deberá exhibir
el original y presentar fotocopia de uno de los documentos que sustentan el
domicilio del local anexo.
Si, por diversos motivos, como representante legal, no puedo realizar la inscripción
de manera personal, puedo autorizar a otra persona. Esta persona,
adicionalmente a los requisitos señalados, deberá presentar los siguientes
documentos:
- Exhibir el original y presentar una fotocopia de su documento de identidad
- Presentar una carta poder con firma legalizada ante notario público o
autenticada por un fedatario de la SUNAT (especificando que es para
realizar el trámite de inscripción en el Registro Único de Contribuyentes).
SEGUNDO PASO: Elegir un Régimen Tributario.
Se podrá elegir el régimen tributario que más convenga, acorde con el negocio
que se va desempeñar, se deberá poner énfasis en este paso ya que dependiendo
del régimen tributario se pagan tributos y se podrá acceder a beneficios. En este
paso el personal de SUNAT le apoyará en la elección, le indicará los beneficios de
uno y otro régimen.
TERCER PASO: Solicitar autorización para impresión de comprobantes de

pago.
Al momento de solicitar la activación del RUC, en un plazo no mayor de 7 días y

una vez verificado el domicilio donde funcionará el negocio indicado, llegará al
mismo el RUC y el clave sol la misma que permitirá realizar diversos trámites a
través de Internet, tales como: pagar y presentar mis declaraciones, solicitar
autorización de impresión de comprobantes de pago a través de imprentas
conectadas a este sistema, entre otros. Con la Clave sol puede solicitar a través
de internet la impresión de comprobantes de pago y hacerla efectiva.
1.1.6. INSCRIPCIÓN DE LOS TRABAJADORES (Ver anexo Nº 5)
OBTENER LA AUTORIZACIÓN DEL LIBRO DE PLANILLAS ANTE EL

MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCIÓN DEL EMPLEO.
Toda empresa que tenga uno o más trabajadores deberá registrar las planillas de
pago. Las planillas de pago son un registro contable que brindan elementos que
permiten demostrar, de manera transparente, ante la autoridad competente, la
relación laboral del trabajador con la empresa, su remuneración y los demás
beneficios que se le pagan. Se deben conservar las planillas de pago, el duplicado
de las boletas y las constancias correspondientes, hasta cinco años después de
efectuado el pago.
Estos registros pueden ser llevados de forma física (libros u hojas sueltas) o de
forma virtual. Están obligados a llevar el registro de planillas en libros y/o hojas
sueltas las personas naturales con negocio con un máximo de 3 tres trabajadores,
para ello deben solicitar la autorización en el Ministerio del Trabajo y Promoción
del Empleo – MTPE. Se debe registrar a todo trabajador sujeto al régimen laboral
de la actividad privada, dentro de las 72 horas de inicio de la prestación de
servicios.
Las personas jurídicas y las personas naturales con más de 3 trabajadores,

llevarán su registro través de medios electrónicos, presentado mensualmente a
través del medio informático desarrollado por la SUNAT “PLANILLA
ELECTRONICA”, en el que se encuentra registrada la información de los
trabajadores, pensionistas, prestadores de servicios, prestador de servicios -
modalidad formativa, personal de terceros y derechohabientes de la empresa.
PLANILLA ELECTRÓNICA
Es el documento llevado a través de los medios informáticos desarrollados por la

SUNAT, en el que se encuentra la información de los empleadores, trabajadores,
pensionistas, prestadores de servicios, personal en formación – modalidad
formativa laboral y otros (practicantes), personal de terceros y derechohabientes.
A partir del 1.08.2011 la Planilla electrónica tiene dos componentes que son el
Registro de Información Laboral (T-Registro) y la Planilla Mensual de Pagos
(PLAME).
Se encuentran obligados a llevar la Planilla Electrónica los Empleadores que:
OBLIGADOS
 Tengan a su cargo uno (1) o más trabajadores
 Cuente con uno (1) o más prestadores de servicios y/o personal de terceros
 Paguen pensiones de jubilación, cesantía, invalidez y sobrevivencia u otra pensión, cualquiera fuera
el régimen legal al cual se encuentre sujeto.
 Contraten a un personal en formación – modalidad formativa laboral.
 Cuenten con uno o más trabajadores o pensionistas que sean asegurados al Sistema Nacional de
Pensiones.
 Se encuentren obligados a efectuar alguna retención de cuarta o quinta categoría
 Tengan a su cargo uno o más artistas, de acuerdo a lo previsto en la Ley N° 28131
 Hubieran contratado los servicios de una Entidad Prestadora de Salud u otorguen servicios propios
conforme a los dispuesto en la Ley N° 26790
 Hubieran suscrito con el Es salud un contrato por SCTR
 Gocen de estabilidad jurídica y/o tributaria

1.1.7. INSCRIPCIÓN DE LOS TRABAJADORES EN ESSALUD (Ver anexo Nº 6)
La afiliación de los trabajadores se realiza a través del Programa de Declaración

Telemática - PDT, si la entidad empleadora cuenta con 5 a más trabajadores, y en
el Formulario Nº 402, si cuenta con menos de 5 trabajadores, siempre y cuando no
esté obligado a utilizar PDT. Esta declaración, así como el pago correspondiente,
deberá realizarse mensualmente en las entidades bancarias autorizadas,
conforme a la fecha establecida por SUNAT, y estará a cargo de la entidad
empleadora. Asimismo, a través de esta declaración, el empleador consignará
como contribución el 9% de su sueldo total percibido, el cual no deberá ser menor
al 9% de la Remuneración Mínima Vital vigente. En los casos de empresas que
presenten PDT, deberán declarar a los derechohabientes a través de este
programa. En los casos de empresas que declaran con formulario Nº 402, deberán
realizar el registro de los derechohabientes ante EsSalud conforme a los requisitos
señalados. Una vez realizada la declaración de los trabajadores se podrá
consultar, en la página web de EsSalud www.essalud.gob.pe o en cualquier
agencia de EsSalud, el centro asistencial asignado a cada uno de ellos.
¿Qué información se debe consignar en la declaración de los

trabajadores?
Los datos que se deben consignar en el PDT son los datos personales del
trabajador y de los derechohabientes como: apellido paterno, apellido materno,
nombres completos, Nº DNI, fecha de nacimiento, entre otros, que se indican en el
mismo.
1.1.8. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO (Ver anexo Nº 7)
La Licencia Municipal de Funcionamiento es una autorización que otorga una

municipalidad distrital y/o provincial para el desarrollo de actividades económicas
(comerciales, industriales o de prestación de servicios profesionales) en su
jurisdicción, ya sea como persona natural o jurídica, entes colectivos, nacionales o
extranjeras.
La Licencia Municipal de Funcionamiento:
 Sólo permitirá la realización de actividades económicas, legalmente

permitidas, conforme a la planificación urbana y bajo condiciones de
seguridad.
 Permite acreditar la formalidad de su negocio, ante entidades públicas y
privadas, favoreciendo su acceso al mercado.
 Garantiza el libre desarrollo de la actividad económica autorizada por la
municipalidad.
El plazo máximo para el otorgamiento de la licencia es de dos (2) días laborables

para giros automáticos (según la municipalidad) y quince (15) días para giros de
negocio que requieran inspección previa. Para el otorgamiento de licencia de
funcionamiento se aplica el silencio administrativo positivo .
La licencia de funcionamiento es a plazo indeterminado y sólo válido para la

jurisdicción donde se otorga y por el establecimiento por el cual se ha solicitado. Al
abrir el mismo negocio en otro distrito, se tendrá que tramitar otra licencia de
funcionamiento en la nueva jurisdicción. Asimismo, si lo que se quiere es cambiar
de local o abrir otro en el mismo distrito, se requerirá tramitar una nueva licencia
de funcionamiento. Podrán otorgarse licencias que incluyan más de un giro
siempre que éstos sean afines o complementarios entre sí.
REQUISITOS PARA OBTENER LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, la municipalidad evaluará

los siguientes aspectos:
 Zonificación y compatibilidad de uso.
 Condiciones de seguridad en Defensa Civil, cuando dicha evaluación
constituya facultad de la municipalidad. Cualquier aspecto adicional será
materia de fiscalización posterior.
 Para el otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento son exigibles,

los siguientes requisitos:
- Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración jurada

que incluya:
- Número de RUC y DNI o carné de extranjería del solicitante, tratándose de
personas jurídicas o naturales, según corresponda.
- DNI o carné de extranjería del representante legal en caso de personas
jurídicas, u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que
actúen mediante representación.
- Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas
u otros entes colectivos. Tratándose de representación de personas
naturales, se requerirá carta poder con firma legalizada.
- Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o
Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o
Multidisciplinaria, según corresponda.
- Adicionalmente, de ser el caso, serán exigibles los siguientes requisitos:
- Copia simple de título profesional en el caso de servicios relacionados con
la salud.
- Informar sobre el número de estacionamientos, de acuerdo con la
normativa vigente, en la Declaración Jurada.
- Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas
actividades que, conforme a ley, la requieran de manera previa al
otorgamiento de la Licencia de Funcionamiento.
- Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de
Cultura, conforme a la Ley Nº 28296, Ley General del Patrimonio Cultural
de la Nación.
- Recibo de pago por derecho de trámite.
 Para la certificación de las condiciones de seguridad (requisito 3) de

parte de defensa civil a detalle o multidisciplinaria se clasifican las
solicitudes según sea el caso en tres grupos.
 Grupo 01: Establecimientos de menor riesgo.
Pertenecen a este grupo los locales menores a 100 m2 en los cuales la Inspección
Técnica de Seguridad en Defensa Civil Básica la debe realizar la municipalidad y
efectuarla de manera ex post al otorgamiento de licencia de funcionamiento; sin
embargo, como requisito previo será necesaria la presentación de una declaración
jurada de observancia en seguridad.
Se encuentran excluidos de este procedimiento:
Las solicitudes de Licencia de Funcionamiento que incluyan los giros de pub,

licorería, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, máquinas tragamonedas,
ferreterías o giros afines a los mismos, así como solicitudes que incluyan giros
cuyo desarrollo implique el almacenamiento, uso o comercialización de productos
tóxicos o altamente inflamables.
 Grupo 02: Establecimientos de riesgo medio.
Pertenecen a este grupo los locales mayores a 100 m2 y menores a 500 m2

donde si bien la inspección también la realiza la municipalidad, a diferencia del
grupo 1, esta Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil Básica se debe
efectuar de manera ex ante al otorgamiento de licencia de funcionamiento, pero
como parte del mismo procedimiento.
 Grupo 03: Establecimientos de riesgo alto.
Locales iguales o mayores a 500 m2 donde la inspección en defensa civil se debe

realizar ex ante como un procedimiento previo por cuanto el órgano competente
en realizar esta inspección es el Instituto Nacional de Defensa Civil (INDECI). De
esta manera, el certificado expedido se establece como un requisito que luego
debe ser solicitado por el municipio para tramitar la licencia de funcionamiento
ante la municipalidad.
 Clasificación de giros de negocio según requieran o no inspección

previa para el otorgamiento de licencia de funcionamiento.
Giros automáticos (que no requieren Giros que requieren inspección previa

inspección previa)
Restaurantes, venta de comidas y bebidas no

alcohólicas
Centro de salud
Servicio de telecomunicaciones
Prostíbulos, casa de citas

Venta de abarrotes
Ventas de inmuebles, maquinaria y equipo
Comercio Local
Centros educativos
Oficina Administrativa
Entidades financieras y bancarias
Servicios profesionales, técnicos y otros
afines Talleres y fábricas artesanales e industriales
Servicio de salud Centro de estética
Centro estética Comercio local
Juegos de azar
Bares y discotecas
Talleres de fábrica artesanales e industriales
Centro de salud
Servicios de telecomunicaciones
Centros de comerciales
Almacenes depósitos y distribuciones
Venta de hidrocarburos
Servicios de hospedaje
Terminales terrestres
Otros: Cocheras, playa de estacionamiento, club

deportivo, otros giros no especificados
1.1.9. ELABORACIÓN DE LA MINUTA (Ver anexo Nº 8)
La minuta es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado, que

contiene la declaración de voluntad de constituir la empresa. En este documento
se tiene que detallar el tipo de modalidad empresarial que ha decidido constituir,
los datos de los socios/accionistas de la misma, los estatutos (los que plantean las
pautas direccionales, así como sanciones, responsabilidades, cargos
direccionales, etc.).
REQUISITOS PARA ELABORAR LA MINUTA
A. La reserva del nombre en la Sunarp.

B. Búsqueda de índice.
C. Solicitar la reserva del nombre de la persona jurídica a constituir.
D. Documentos personales.
E. Descripción de la actividad económica.
F. Capital de la empresa.
G. Bienes dinerarios.
H. Bienes no dinerarios.
ESCRITURA PUBLICA
REQUISITOS PARA QUE EL NOTARIO PUEDA ELEVAR LA

ESCRITURA PÚBLICA
- Minuta de constitución de la empresa/acto constitutivo (Incluyendo una

copia simple).
- Pago de los derechos notariales.
 Si el trámite se realiza de manera particular, el monto a pagar será la tarifa
establecida por el Notario, que casi siempre depende del monto del capital
social. Por ejemplo, para una empresa que decidió establecerse como
Sociedad Anónima Cerrada con un capital social de 5,000 Nuevos Soles le
costara un décimo (1/10) de ese capital social es decir 500.00 nuevos
soles.
 Si este trámite se realiza a través de la Dirección Mi Empresa – Ministerio
de la Producción de las diferentes regiones del país, podría acceder a una
tarifa social reducida debido a convenios interinstitucionales con los que
cuentan las Direcciones Mi Empresa con su Colegio de Notarios. En la
Región Piura le cuesta entre 150.00 y 180.00 Nuevos Soles para el caso
anterior.
INSPCRIPCION DE LOS REGISTROS PÚBLICOS
- Una constancia de inscripción.

- Copia simple del asiento registral.
 Registro de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada.
 Registro de sociedades.
TRAMITAR EL REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE (RUC) EN LA

SUNAT.
a. PRIMER PASO: Obtener el Registro único de Contribuyentes en el

Registro único de contribuyentes.
b. SEGUNDO PASO: Elegir un Régimen Tributario
c. TERCER PASO: Solicitar autorización para impresión de comprobantes
de pago.
INSCRIBIR A LOS TRABAJADORES EN ESSALUD
Lo primero que hay que hacer es registrar la entidad empleadora

(empresa), se realiza mediante el Programa de Declaración Telemática –
PDT o el Formulario Nº 402, los cuales pueden adquirirse en la SUNAT o
en las entidades bancarias.
SOLICITAR PERMISO, AUTORIZACIÓN O REGISTRO ESPECIAL
ANTEL EL MINISTERIO RESPECTIVO
Los permisos, autorizaciones y/ o registros especiales se solicitan a los

Ministerios y/o oficinas descentralizadas en las regiones según el giro y/o
rubro del negocio, permiten certificar que se cumple con las normas de
salud, de seguridad, de infraestructura, etc. Permiten que pueda operar el
negocio garantizando sobre todo no poner en riesgo la vida humana.
OBTENER LA AUTORIZACIÓN DEL LIBRO DE PLANILLAS ANTE EL

MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCION DEL EMPLEO
Toda empresa que tenga uno o más trabajadores deberá registrar las
planillas de pago. Las planillas de pago son un registro contable que
brindan elementos que permiten demostrar, de manera transparente, ante
la autoridad competente, la relación laboral del trabajador con la empresa,
su remuneración y los demás beneficios que se le pagan.
LEGALIZAR LOS LIBROS CONTABLES ANTE NOTARIO PÚBLICO.
La legalización es la constancia, puesta por un notario, en la primera hoja

útil del libro contable. Si uso registros por medio computarizado, esta
constancia debe estar en la primera hoja suelta. La constancia asigna un
número y contiene el nombre o la denominación de la razón social, el objeto
del libro, el número de folios, el día y el lugar en que se otorga, y el sello y
firma del notario (o juez de paz si no hubiera notario en el lugar).
TRAMITAR LA LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO ANTE EL
MUNICIPIO DONDE ESTA UBICADA TU NEGOCIO
La Licencia Municipal de Funcionamiento es una autorización que otorga

una municipalidad distrital y/o provincial para el desarrollo de actividades
económicas (comerciales, industriales o de prestación de servicios
profesionales) en su jurisdicción, ya sea como persona natural o jurídica,
entes colectivos, nacionales o extranjeras.
REGISTRO NACIONAL DE MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS (REMIPE

Y/O RENAMYPE).
Para el caso de la constitución de una Micro y Pequeña Empresa (MYPE)

deberá inscribirse en el Registro Nacional de Micro y Pequeñas empresas
(REMYPE) para que goce con los beneficios creados para las MYPES.
1.2. ASPECTO ECONÓMICO
1.2.1. LA OFERTA
NOMBRE DE RESTO BAR DIRECCIÓN TELÉFONO DENOMINACIÓN
Vichayo Resto Bar Los Álamos 230, Chiclayo

(074) 227664 E.I.R.L
TOTORA Resto Bar Av. Chinchaysuyo 1103
961 109 056 S.A.C
Thatai Resto Bar Av. La Libertad #150, Urbanización Santa Victoria
(074) 207083
Tavitos Resto Bar Calle La Florida #448 Urbanización Santa Victoria

981 691 650
Weekend Resto Bar Av.Lora Y Cordero #146
968 000 500
IANUS Resto Bar Av. Miguel Grau #592
969 302 653
BUFALO Resto Bar Calle Torres Paz #667

(074) 519026 E.I.R.L
Pacha's Resto Bar
Calle Juan Tomis Stack #105
Lounge & Grill
969 662 126
La Previa Resto Bar Elvira García y García #560

949 288 636
Bistro Resto Bar & Grill Calle Los Tumbos #290 (074) 221422
Wayra Resto Bar Av. Balta #010

(074) 221918 Persona Jurídica
Sabor y Son Cubano

Calle San José #155
Resto Bar
978811524
El 5to Pescado
Calle Federico Villarreal cuadra 3, Los Parques
Resto Bar
PRODUCTOS QUE SE EXPENDERÁN EN FRABILTZA RESTO BAR
MEDIDAS INGREDIENTES
5 Cubos de hielo
1 onz. Pisco puro
1/2 onz. Crema de cocao
1/4 onz. Jarabe de goma
1/2 onz. Algarrobina
3 onz. Leche evaporada
1 yema Huevo
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Vino tinto o Canela molida y

Huracán sorbetes
PROCESO DE ELABORACIÓN
Decorar la copa con algarrobina (en hilo) desde el centro de la

copa. Colocar en la licuadora 1 onz de pisco, 3 onz de leche, 1/2
onz de crema de cacao, 1 yema de huevo, 5 cubos de hielo y
licuar. Ir agregando 1/2 onz de algarrobina, 1/4 onz de j. de
goma directo al hielo, 2 piscas de canela molida y seguir
licuando. Verter en la copa. Decorar con pisca de canela
molida. Finalmente colocar sorbetes.
5 Cubos de hielo
1/2 luna Durazano en almibar
5 onz. Champagne
1/2 onz Jarabe de goma
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Lasca de durazno,
Huracán
cereza y sorbetes
Echar 5 onz de champagne en la licuadora, luego 1/2 luna de

durazno en almibar, 5 cubos de hielo y licuar. Verter en la
copa. Decorar con lasca de durazno y cereza. Finalmente
colocar sorbetes.
5 Cubos de hielo
2 onz. Ron blanco
1 onz. Crema de coco
3 onz. J. de piña
3 onz. J. de naranja
1/4 onz. J. de granadina
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Lasca de piña, espiral
Pera o de naranja, cereza y
Huracán sorbetes
Echar 5 cubos de hielo en la coctelera, 2 onz de ron blanco, 3 onz

de j. de naranja, 3 onz de j. de piña, 1 onz de crema de coco y
batir. Verter a la copa. Decorar con lasca de piña, espiral de
naranja y cereza. Echar 1/4 onz de j. de granadina en el centro.
Finalmente colocar sorbetes.
5 Cubos de hielo
1 onz. Pisco puro
1/2 onz. Jugo de limón
Completar Cusqueña
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Rodaja de limón,
Vaso
marrasquino,
Chelero
removedor o sorbetes
Colocar 5 cubos de hielo en el vaso, 1 onz de pisco puro, 1/2 de

j. de limón, 3/4 onz de j. de goma, completar con cusqueña,
luego echar una rodaja delgada de limón. Decorar con rodaja
gruesa de limón y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
5 Cubos de hielo
2 onz. Crema de guinda
Golpe Amargo de angostura
Completar Ginger Ale
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Rodaja de limón, 1/2
Long Drink o luna de naranja,
High Ball marrasquino,
Colocar 5 cubos de hielo en el vaso, 2 onz de crema de guinda,
1/8 onz de jugo de limón, gotitas de amargo de angostura, rodaja
delgada de limón, 1/2 luna de naranja delgada, después el
evervess (despacio) directo a la fruta o al hielo. Decorar con
rodaja gruesa de limón y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
5 Cubos de hielo
2 onz. Pisco puro
Completar Ginger Ale
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Rodaja de limón, 1/2
Long Drink o luna de naranja,
High Ball marrasquino,
Colocar 5 cubos de hielo en el vaso, 2 onz de pisco puro, 1/2 onz

de jugo de limón, 1/2 onz de jarabe de goma, 4-5 gotitas de
amargo de angostura, 1/2 luna de naranja delgada, rodaja de
limón delgada y completar con evervess. Decorar con rodaja
gruesa de limón y marrasquino. Finalmente colocar sorbetes.
12 unid. Cubos de hielo
Hojas Hierba buena o menta
2 1/2 cdas. Azúcar blanca
1/2 onz. J. de limón
1/2 onz. Jugo de naranja
1 botella Champagne
Dados Fruta de estación
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Frutas de estación,
Jarra de 1 litro ramita de menta o
hierba buena
Echar hierba buena en la jarra y machacar, luego echar 12 unid.

de hielo, 1/2 onz de j. de limón, 1/2 de j. de naranja, remover con
la cucharilla, echar 2 1/2 cdas. de azúcar blanca y endulzar.
Rellenar 3/4 de la jarra con champagne, luego echar la manzana
picada, uvas, 1/2 luna delgada de naranja.
5 Cubos de hielo
2 onz. Ron blanco
2 rdjas. Durazno en almíbar
Gotas Jugo de limón
1/2 onz de jarabe de
Opc.
goma
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Pera o Lasca de durazno,

Huracán cereza y sorbetes
Separa 2 rdjas. de durazno con almibar en un chifero. Colocar

en la licuadora 2 onz de ron blanco, 2 de durazno con almibar, 2
gotitas de jugo de limón y 5 cubos de hielo. Licuar y añadir 1/2
onz de jarabe de goma. Vaciar en el vaso. Decorar con lasca de
durazno y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
5 Cubos de hielo
2 onz. Ron blanco
150 gr. Fresa
1/2 onz. Leche evaporada
1/4 onz. Jarabe de goma (opc.)
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Pera o Fresa natural, sorbetes

Huracán y sombrilla
Echar 150 gr de fresa en la licuadora, 2 onz de ron blanco, 1/2 onz

de leche, 5 cubos de hielo y licuar. Mientras licuamos echar 1 onz
de crema de coco, 1/4 onz de j. de goma. Verter a la copa.
Decorar con fresa. Finalmente colocar sorbetes y sombrilla.
5 Cubos de hielo
2 onz. J. de piña
1/2 onz. Crema de menta
1 1/2 onz. Pisco puro
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Pera o Espiral de naranja,

Echar 5 cubos de hielo en la copa, 2 onz de j. de naranja, 1/2 onz
de j. de granadina, luego colocar 3 cubos de hielo despacio. En la
coctelera echar 1 1/2 onz de pisco puro, 1/2 onz de crema de
menta y mezaclar con la cucharilla; agregar esta mezcla despacio
con ayuda de la cucharilla (al reves). Decorar con espiral de
naranja y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
5 Cubos de hielo
4 onz. Jugo de piña
1/2 onz. Jarabe de granadina
1 onz. Ron blanco
1 onz. Ron rubio
1/2 onz. Crema de guinda
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Lasca de piña,
Pera o
marrasquino, sorbetes
Huracán
opc. Sombrilla
Colocar 5 cubos de hielo en la coctelera, luego 4 onz de jugo de
piña, 1/2 onz de jugo de limón, y batir. Verter a la copa junto con
el hielo. Echar 1/2 onz de j. de granadina directo al centro, luego
1 onz de ron rubio, después 1 onz de ron blanco y 1/2 onz de
crema de guinda (todo esto en la coctelera), remover con la
cucharilla. Verter a la copa con ayuda de la cucharilla (para que
pueda quedar los 3 colores). Decorar con lasca de piña y
cereza. Finalmente colocar sorbetes y sombrilla.
5 Cubos de hielo
2 onz. Pisco
1 onz. Jugo de maracuyá
2 onz. Jarabe de goma
1 unid. Clara de huevo
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Vino Amargo de angostura
Blanco y sorbetes
Colar la pulpa de la maracuyá para sacar el jugo. Echar en la

coctelera 5 cubos de hielo, 2 onz de pisco, 2 onz de j. de goma, 1
onz de j. de maracuyá natural y batir. Verter en la copa y
agregar 2 gotitas de amargo de angostura. Finalmente colocar
sorbetes.
5 Cubos de hielo
5 unid. Hojas de hierba buena
2 onz. Ron blanco
Completar Agua con gas
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Rodaja de limón,
Long Drink o
marrasquino,
High Ball
Echar en el vaso 5 hojas de hierba buena (para aromatizar),
machacar muy bien. Luego echar 5 cubos de hielo, 2 onz de ron
blano, 1/2 onz de j. de limón, 3/4 onz de j. de goma, 2 rodajas
delgadas de limón, completar con agua con gas. Decorar con
rodaja gruesa de limón y marrasquino. Finalmente colocar
sorbetes.
5 Cubos de hielo
2 onz. Pisco
Completar Coca Cola
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Rodaja de limón,
Long Drink o
removedor o
High Ball
sorbetes
Colocar 5 cubos de hielo en el vaso, 2 onz de pisco, 1/8 onz de

jugo de limón, después colocar las rodajas de limón delgadas; y
se completa con coca cola, llenando por completo el vaso.
Finalmente se decora con rodaja gruesa de limón y sorbetes.
5 Cubos de hielo
2 onz. Ron blanco
2 rdjas Piña natural
1 chorro Leche evaporada
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Lasca de piña,
Pera o
Huracán
opc. Sombrilla
Colocar en la licuadora 2 onz de ron blanco, 2 onz de j. de piña,

1 chorro de leche evaporada, 5 cubos de hielo, luego echar las
rodajas de piña y lucuar hasta que el hielo se disuelva. Echar 1
onz de crema de coco, 1/4 onz de j. de goma y colar. Verter en
la copa. Decorar con lasca de piña y cereza. Finalmente colocar
sorbetes y sombrilla.
5 Cubos de hielo
2 onz. Pisco puro
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Rdjas de limón, cerza
Long
y sorbetes o
Drink
removedores
Colocar 5 cubos en el vaso, 2 onz de pisco puro, 1/2 onz de jugo

de limón, 3/4 onz de j. de goma, colocar 2 rdjas delgadas de
limón. Completar con agua con gas (despacio), directo al hielo.
Decorar con rodajas gruesa de limón y cereza. Finalmente
colocar sorbetes.
5 Cubos de hielo
3 onz. Pisco puro
1 onz. Jugo de limón
1 onz. Clara de huevo
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Amargo de
Vino
angostura, opc.
Blanco
sorbetes
Separar en un chifero la clara de huevo. Colocar 5 cubos en la
coctelera, luego 3 onz de jugo de limón, 1 onz de jarabe de
goma, y al final la clara de huevo. Batir durente 8-10 segundos.
Echar en el vaso y colocar 1-2 gotitas de amargo de angostura.
Decorar con rodaja gruesa de limón. Finalmente colocar
sorbetes.
5 Cubos de hielo
2 onz. Pisco puro
5 onz. Jugo de naranja
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Long Drink o 1/2 luna de naranja,

High Ball cereza y removedor
Colocar 5 cubos de hielo en el vaso, luego 5 onz de jugo de
naranja, 1/2 onz de jarabe de granadina directo al hielo, colocar
1/2 luna de naranja delgada, echar 2 onz de pisco puro directo
al hielo. Decorar con 1/2 luna gruesa de naranja y cereza.
Finalmente colocar removedor.
5 Cubos de hielo
2 onz. Pisco
1/2 onz. Crema de coco
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Lasca de piña,
marrasquino y
Huracán
sorbetes
Colocar en la coctelera 5 cubos de hielo, 2 onz de pisco, 4 onz

de j. de piña, 1/2 onz de crema de coco, 2 onz de leche
evaporada y batir. Verter en la copa. Decorar con lasca de piña
y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
5 Cubos de hielo
2 onz. Ron dorado o rubio
3 onz. Jugo de naranja
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Espiral de naranja,
Pera o
marrasquino y
Huracán
sorbetes
Colocar 5 cubos de hielo en la coctelera, luego 2 onz de ron
rubio, 3 onz de jugo de naranja, 2 onz de jugo de piña, 1/2 onz
de jugo de limón y batimos durante 8-10 segundos. Echar en el
vaso y añadir 1/2 onz de jarabe de granadina en el centro.
Decorar con espiral de naranja y cereza. Finalmente colocar
2 onz. Pisco
2 bolas Helado de vainilla
1 golpe Esencia de vainilla
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Chocolate rallado
Margarita
y sorbetes
Agregar en la licuadora 2 onz de pisco, 2 bolas de helado de

vainilla, 1 golpe de vainilla y licuar. Colocar el chocolate rallado
en el centro de la copa y verter la mezcla anterior. Decorar con
chocolate rallado. Finalmente colocar sorbetes.
1 onz. Pisco
3 onz. J. de goma
1 onz. J. de granadina
1 botella Vino tinto seco
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Frutas de estación
Jarra de 1 litro
Echar en la jarra canela en polvo, 12 uni. de hielo en cubos, 1 onz

de pisco, 5 onz de j. de naranja, 1 onz de j. de granadina, 3 onz de
j. de goma. Luego echar manzana previamente picada en
cuadritos, uvas, 1/2 luna de naranja. Después agragamos 1 botella
de vino tinto seco.
5 Cubos de hielo
2 onz. Vodka
Completar Jugo de naranja
COPA O
DECORACIÓN
VASO
1/2 luna de naranja,
High Ball
Colocar 5 cubos de hielo en el vaso, 2 onz de crema de guinda,

1/8 onz de jugo de limón, gotitas de amargo de angostura, rodaja
delgada de limón, 1/2 luna de naranja delgada, después el
evervess (despacio) directo a la fruta o al hielo. Decorar con
rodaja gruesa de limón y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
CANTIDAD INGREDIENTES
500 gr Alitas de pollo
30 gr Salsa barbacoa
50 ml Cerveza
15 gr Kechup
10 ml Aceite de oliva
20 gr Mayonesa
5 gr Sal
3 gr Pimienta
3 gr Orégano
Agregamos al bowl la salsa barbacoa y el ketchup. Añadimos una
pizca de orégano, sal y pimienta negra molida y removemos para
que se mezclen todos los ingredientes que darán sabor a las alitas
de pollo bbq.
Después de estar macerando dos horas, colocamos las alitas de
pollo bbq en una bandeja para horno y horneamos durante treinta
minutos a 180ºC. Cuando lleven la mitad del tiempo sacamos la
bandeja y agregamos la cerveza, que debe estar a temperatura
ambiente, y un poco de aceite de oliva.
Al sacar las alitas de pollo bbq del horno agregamos un poco más
de salsa barbacoa por encima y servimos muy caliente.
250 gr Corazón de res
8 gr Ajos
150 ml Vinagre
10 gr Ají panca
1 Papa
1 Choclo
10 gr Rocoto molido
3 gr Pimienta
5 gr Sal
Cortar el corazón en trozos sesgados, sacándole la grasa. En un bol
poner la pimienta, el comino, el ají panca, el orégano, la sal, los ajos
y el vinagre (al gusto) y el sazonador.
En este macerado colocar los trozos de corazón a que maceren por
lo menos dos horas, pasado ese tiempo ensartar los trozos de
corazón en palitos de caña. Se ponen tres trozos por palito.
Calentar la parrilla de carbón. En un bol se coloca el jugo del
macerado y se agrega con una buena cantidad de aceite para
embadurnar con la brocha los anticuchos mientras se fríen en la
parrilla. La brocha debe tener la panca deshilachada y se va
mojando en la infusión golpeando con ella los anticuchos cada vez
que se voltean. El brasero o parrilla debe tener suficiente carbón
para que los anticuchos se cocinen a fuego fuerte. Se sirven
acompañados de papa sancochada, choclo y rocoto molido.
250 gr Pollo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento amarillo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Limones
3 Palillos
250 ml Aceite
200 ml Miel
200 ml Salsa de soya
5 gr Sal
3 gr Pimienta
Mezcla el aceite, miel, salsa de soya y pimienta en un tazón grande.
Antes de agregar el pollo, reserva una pequeña cantidad de esta
mezcla para barnizar las brochetas mientras se cocinan. Agrega el
pollo, ajo, cebolla y pimiento al tazón y marina dentro del
refrigerador durante por lo menos 2 horas (entre más tiempo,
mejor).Precalienta el asador o la parrilla a una temperatura alta.
Escurre el pollo y los vegetales y desecha la marinada. Inserta el
pollo y las verduras, en forma alternada, en las brochetas. Engrasa
ligeramente el asador y coloca las brochetas sobre el mismo.
Cocina de 12 a 15 minutos, hasta que los jugos del pollo salgan
claros. Voltea y barniza con la marinada frecuentemente.
150 gr Calamar
2 Huevos
5 gr Mostaza
250 gr Salsa inglesa
18 ml Aceite de achiote
5 gr Ajo
200 gr Harina
150 gr Chuño
3 gr Pimienta
5 gr Sal
Lavar los calamares y cortar en aros. En un bowl agregar los
huevos, mostaza, salsa inglesa, aceite de achiote, ajos, sal y
pimienta. Luego agregamos los calmares, después pasamos por
los huevos (sal, pimienta y mostaza), harina (chuño, ajo).
Después freir en abundante aceite caliente.
3 unid Conchas de abanico
80 gr Azucar blanca
10 ml Jugo de limón
5 gr Mantequilla
5 gr Ajo
5 gr Sal parrillera
10 ml Ajonjoli negro
Lavar las conchas y llevar al frio por 10 minutos. Por otra parte
relizamos un gastri con azucar blanca a fuego muy lento, cuando
los granos de azúcar esten bien incorporados, agregamos la
mantequilla y luego el jugo de limón. El ajo en bronoise lo freimos
en un colador esperando que se dore bien pero que no se queme,
servira de decoración y el culantro también y la sal parrillera va
de base en el plato.
300 gr Pollo
2 Huevos
6 Huevos de codorniz
500 gr Harina
250 gr Mantequilla
125 ml Leche
300 gr Pan rallado
5 gr Sal
3 gr Pimienta
Sancochar los huevos de codorniz. Cuando estén cocidos,
golpearlos ligeramente para quebrar la cáscara y pelarlos. Hacer la
salsa blanca derritiendo la mantequilla en una ollita. Agregar una
pizca de sal y la harina sin preparar previamente cernida, moviendo
con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Ir
incorporando de a pocos la leche, sin dejar de mover. Mantener
sobre el fuego hasta que espese y hierva por 3 minutos. Retirar y
dejar enfriar. Mezclar la pechuga con la cebollita china, 2 huevos,
salsa blanca fría, sal, pimienta y nuez moscada. Batir ligeramente
los 2 huevos restantes en un tazón aparte. Poner el pan rallado y la
harina sin preparar en platos separados. Tomar una porción de la
mezcla de pollo y salsa blanca, colocar al centro un huevo de
codorniz cocido y cerrar formando una croqueta. Pasar las
croquetas por harina, después por el huevo batido y finalmente por
pan rallado. Freír en abundante aceite.
10 unid Langostinos
5 gr Ajo
3 unid Aji limo
1 onz Vino blanco
250 ml Acite
5 gr Culantro
1 unid Camote
5 gr Sal
Salpimentar los lasgostinos, luego saltearlos; desglasar con vino
blanco, ajo, caldo de langostinos, aji limo, culantro muy finamente
cortado. Rallar el camote y freirlos en abundante aciete.
200 gr Pechuga de pollo
100 gr Queso rallado
3 Huevos
150 gr Harina
150 gr Pan rallado
10gr Mayonesa
10 gr Kechup
1 Hoja de lechuga
5 gr Sal
3 gr Pimienta
Cortar la pechuga de pollo, en trozos. Colocar en el vaso de la
licuadora, la pechuga de pollo, el queso rallado, la sal, la pimienta y
el huevo. Licuar hasta que se forme una pasta. Batir los dos
huevos. Quitar la pasta de pollo del vaso de la licuadora. Formar
bolitas pequeñas con la pasta de pollo. Pasar la bolita por harina y
luego aplastarla con las manos. Después pasar cada nugget por el
huevo batido y luego por el pan rallado. Una vez que tenemos los
armado nugget, freírlos en aceite caliente. Una vez dorados los
nugget quitarlos del aceite y colocarlos sobre una fuente con papel
absorbente.
500 gr Pollo
2 Huevos
10gr Mostaza
500 ml Aceite
150 gr Chuño
5 gr. Sal
3 gr. Pimienta
El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla con muy

poquita agua, claro está cuidándose así, que el pollo se cocine en su
propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega más midiendo
para que no se haga caldo, sino que cocine pero que no se
sancoche y se deshaga. Una vez el pollo cocido y durito se pone en
un recipiente y que espere su preparación. En un bol, echar el
huevo con la cucharada de mostaza, mezclar, verificar la sal (una
pizca ya que el pollo se ha cocido con sal).
En un recipiente mezclar chuño, pimienta, sal y sazonador. Luego
en el bol que se encuentra el huevo con la mostaza se mezcla el
pollo, uno por uno, luego pasa al recipiente donde se encuentra el
chuño, pimienta, etc.; se mezcla bien y se fríe en aceite caliente,
que quede doradito y crocante.
80 gr Pulpo
30 gr Aceitunas
20 gr Mayonesa
En una olla con agua agregar mirpuax de apio, cebolla, sal, vino
tinto, tomate, laurel, espar que rompa hervor y agregar el pulpo,
coinar por 25 minutos.
Dejar enfriar y cortar en tiras muy finas.
Para la salsa, licuamos las aceitunas, mayonesa y aceite de oliva.
Se puede acompañar con galletas soda o galletas de watan.
8 láminas Masa para wantan
150 gr. Queso fresco
1 Clara de huevo
500 ml Aceite
100 gr Palta
2 Limones
5 gr. Sal
3 gr. Pimienta
Tequeños: En una lámina de Wantan en el medio poner a lo largo
una porción delgada de queso, enrollar en tres sellando con clara de
huevo todos los lados y con un tenedor presionar los extremos, freír
en abundante aceite y servir con la salsa.
Salsa de palta: Se licua la palta con sal, pimienta, limón.
1.2.2. LA DEMANDA
COMPORTAMIENTO DE LA ECONOMÍA PERUANA EN EL SEGUNDO

TRIMESTRE DE 2017
En el segundo trimestre del año 2017, el Producto Bruto Interno a precios

constantes de 2007, se incrementó en 2,4% respecto al mismo periodo del año
anterior, explicado principalmente por el aumento del consumo final privado y las
exportaciones de bienes y servicios. En efecto, en el trimestre de análisis, el
consumo final privado se incrementó en 2,0%, el consumo del gobierno aumentó
en 2,1%; las exportaciones de bienes y servicios registraron un aumento de
11,7%, en tanto, las importaciones subieron 7,1%, en un contexto favorable de
condiciones externas que incidió en el incremento de los precios de nuestras
exportaciones con una mejora en los términos de intercambio. En contraste, la
inversión bruta fija se redujo en -2,8%. El gasto de consumo final privado aumentó
en 2,0% debido a las mayores compras de alimentos (3,3%), bienes de consumo
duradero (3,1%) y servicios (2,7%); no obstante, las menores adquisiciones de
otros bienes de consumo no duradero (-3,1%). Comportamiento de la Economía
Peruana en el Segundo Trimestre de 2017 El gasto de consumo final del gobierno
creció en 2,1%, por la mayor provisión en educación pública (5,1%) y salud pública
(2,9%), en tanto, los servicios de Administración pública y defensa disminuyeron
en -0,3%. La inversión bruta fija se contrajo en -2,8% por la reducción de nuevas
construcciones (-2,9%), y las menores adquisiciones de maquinaria y equipo (-
2,5%), tanto de origen nacional como importado. Las exportaciones de bienes y
servicios crecieron en 11,7%, debido al incremento de los volúmenes exportados
de productos tradicionales en 13,8%, principalmente de productos mineros (8,7%),
pesqueros (135,7%) y de petróleo y gas natural (29,6%); también se
incrementaron los volúmenes exportados de productos no tradicionales en 8,9%.
Las importaciones crecieron en 7,1% por las mayores compras de materias primas
y productos intermedios, así como de bienes de consumo.
Este factor afecta en los aspectos, para bien, uno en tiempo de elecciones, como
el vivido, por la tendencia de algunos partidos políticos que generan incertidumbre
al proponer algunos cambios que puedan descentralizar la Economía y otros que
proponen algo de apoyo a la micro y mediana empresa, para lograr una economía
participativa con el país. Lo importante sería que se planteen mecanismos de
apoyo a la inversión micro y pequeña para dinamizar la economía regional y
nacional.
Cambios en la política laboral del gobierno pueden dar como resultado que
los costos de personal de los restaurantes aumenten o se reduzcan, y por
tanto afecten a los resultados económicos del negocio.
 Cambios en los reglamentos municipales sobre seguridad en locales
públicos o sobre instalaciones adecuadas para personas con
discapacidades físicas dan como resultado la limitación el número de
locales disponibles en el mercado y el encarecimiento de las inversiones
para la puesta en marcha de un restaurante.
 Asimismo, el servicio de suministro de bebidas registró mayores ventas en
bares, resto bares, discotecas, cafeterías y pubs.
1.3. ASPECTO SOCIAL
1.3.1. ASPECTOS POSITIVOS
Somos una empresa que trabajamos en conjunto con la comunidad.
Relaciones laborales
Las condiciones laborales son un factor clave para crear un entorno de trabajo que
permita la atracción y la retención de talento, por un lado, y por otro, incrementar
el compromiso de las personas con la empresa.
Obviamente una empresa tiene que cumplir con sus obligaciones fundamentales
referente a sus trabajadores, pero lo que se considera buenas prácticas de RSE
son aquellas iniciativas que realiza y que permiten mejorar el entorno de trabajo
referente a factores:
 Seguridad y salud.
 Formación, reciclaje, etc.
 Conciliación de la vida personal, familiar y laboral.
 Diversidad e igualdad.
 Libertad sindical y negociación colectiva.
 Erradicación del trabajo infantil.
 Accesibilidad.
Relaciones con la sociedad
Una empresa responsable hace todo lo posible para contribuir al desarrollo

sostenible de las comunidades donde opera. Para esto tiene que desarrollar un
diálogo, abierto y honesto con los grupos de interés para identificar aquellos temas
que son relevantes para ambos y en los cuales la empresa puede y debe actuar.
Por su propia naturaleza las empresas interactúan con su entorno generando
impactos positivos (p.ej. proporcionan puestos de trabajo, dinamizan el territorio,
etc.), pero también generando impactos negativos (p.ej. contaminación, etc.).
Pero, además, si tenemos en cuenta que en muchas ocasiones la ubicación de
una empresa está relacionada directamente con sus clientes, proveedores y
personal, y también, a veces, con fuentes de materias primas, la empresa es la
primera interesada en contribuir al desarrollo social, económico y ambiental de la
sociedad.
En el aspecto social, las relaciones con la sociedad están enfocadas a generar

capital social y pueden adoptar distintas formas, desde acciones de diálogo
encaminadas a la resolución de conflictos puntuales, hasta la creación de vínculos
duraderos en el tiempo con el objetivo de mejorar el desarrollo socioeconómico de
la comunidad, y establecer redes y acuerdos de colaboración con diferentes
organizaciones. La implicación de una empresa en la comunidad, de manera
continua y a largo plazo, persigue alinear la estrategia y los objetivos de la misma
con las necesidades sociales, ambientales y económicas de la comunidad en la
que opera con el doble objetivo de, contribuir al desarrollo socioeconómico local,
por un lado, y por otro, mejorar su propia competitividad y sostenibilidad.
La sociedad actual está reclamando cada vez más a las empresas compromiso e
implicación con la comunidad, y es esta misma sociedad la que juzga de acuerdo
con la calidad y cantidad de esa contribución. Sin embargo, no hay un consenso
uniforme sobre lo que se considera una contribución a la comunidad, y menos
aún, sobre lo que la comunidad y la empresa consiguen con iniciativas de Acción
Social. Además, la responsabilidad social es un componente importantísimo para
la reputación de muchas empresas y es necesario poner en valor y comunicar
correctamente en las memorias de sostenibilidad todas las contribuciones a la
comunidad. Generar beneficio a la comunidad es el propósito principal de una
empresa cuando decide participar en iniciativas de carácter social, y su objetivo
debería centrarse en enfocar su esfuerzo en aquellos programas y proyectos en la
comunidad donde puede maximizar su beneficio.
1.4. ASPECTO ECOLÓGICO O MEDIO AMBIENTAL
Somos una empresa que netamente que va ligada a la sostenibilidad y que está
dispuesta a no contribuir con la contaminación, trabajando en conjunto con el
“Programa de Recolección Selectiva e inclusión del Sector Informal en Chiclayo”,
el cual tiene como objetivo principal formar en los ciudadanos una cultura
ambiental que permita reducir el riesgo causado por los residuos sólidos
dispuestos de manera inadecuada.
Cabe resaltar que la MPCH ejecutó labores previas de sensibilización e

información casa por casa a los vecinos con apoyo del proyecto “ChiclaYoLimpio“;
habiendo recibido aceptación en la población. El programa ejecutado por la MPCH
contempla la recolección de residuos desde su generación (hogares, oficinas,
negocios, etc.) y la formalización de recicladores mediante el empadronamiento y
entrega oficial de equipos de protección y fotochecks para su correcta
identificación ante el público.
Beneficios de la formalización de recicladores
El principal beneficio del programa es evitar que los recicladores informales

destruyan las bolsas que son arrojadas y/o dejadas en las calles y promover la
inclusión de los recicladores a un mercado laboral digno y con aceptación de la
población.
ALCALDE DAVID CORNEJO AGRADECIÓ A LA COOPERACIÓN SUIZA EL
INICIO DE LA CONSTRUCCIÓN DE LA PRIMERA PLANTA DE
TRANSFERENCIA DEL NORTE DEL PERÚ
En una fructífera sesión de trabajo en la

sede central de la Secretaría de
Cooperación Internacional (SECO) en la
capital de Suiza, ciudad de Berna, el
alcalde provincial David Cornejo Chinguel,
agradeció en nombre de Chiclayo la
implementación del proyecto Chiclayo
Limpio, a través del cual se ha ratificado la
decisión de dar inicio a la construcción de una moderna Planta de Transferencia
de Residuos Sólidos en nuestra ciudad, cuya ceremonia de colocación de primera
piedra, está programada para este 27 de septiembre.
Con la construcción de esta Planta de Transferencia ubicada en el kilómetro 3.5

de la carretera al distrito de San José, Chiclayo será una ciudad piloto en el norte
del país en limpieza pública, mejorando el nivel de eficiencia en la recolección de
residuos sólidos en un 100%. Las compactadoras podrán dar hasta 3 repasos; es
decir, se reducirán los tiempos de transporte y aumentarán la cobertura de
atención de las unidades, asegurando el bienestar y salud de la población.
Durante la cita de trabajo, también se intercambiaron criterios con respecto al

proyecto que se viene ejecutando, respecto a la modernización de la
administración y finanzas municipales con el apoyo de SECO.
Cabe indicar, que en la reunión estuvieron presentes el miembro de la secretaría

estatal de asuntos económicos SECO, Raymund Furrer; el miembro de la
dirección del Grupo CSC, Félix Schmidt; el director del programa, Christof
Sonderegger; y el jefe de financiamiento de infraestructura Guy Bonvin.
ALCALDE REALIZÓ VISITA DE TRABAJO AL MODERNO RELLENO
SANITARIO Y A LA FÁBRICA DE COMPOSTAJE EN BERNA
El alcalde provincial de Chiclayo, Ing. David

Cornejo Chinguel, recorrió y recibió importante
información del relleno sanitario y fábrica de
compostaje ubicada en la ciudad de Köniz -
Berna, que funciona desde hace 30 años, con
una producción -de este abono natural- de
alrededor de 10,000 toneladas por año.
Como es de conocimiento público, el proyecto Chiclayo Limpio -financiado

mayoritariamente con recursos de la Cooperación Internacional Suiza y
contrapartida con recursos de la Municipalidad de Chiclayo (MPCh)-, contempla la
construcción de la moderna planta de transferencia de residuos sólidos, cuya
primera piedra e inicio de su construcción será este miércoles 27 de septiembre y
como tercer componente es la construcción de un moderno Relleno Sanitario en
nuestra ciudad.
Este importante tercer componente a construirse en el año 2018, reemplazará al

inadecuado y viejo botadero a cielo abierto en las pampas del distrito de Reque.
“La Construcción del Relleno Sanitario de Chiclayo con modernas técnicas de

ingeniería e infraestructura del siglo XXI no sólo mejorará las condiciones del
medio ambiente, sino también la salud de todos los ciudadanos de Chiclayo, José
Leonardo Ortiz, La Victoria y otros distritos aledaños”, enfatizó el burgomaestre,
Cornejo Chinguel, durante la visita de trabajo dirigida por los miembros de la
Cooperación Internacional Suiza.
2.1. RECURSOS TURÍSTICOS MÁS IMPORTANTES DE LA REGIÓN
LAMBAYEQUE
2.1.1. SITIOS NATURALES
- SANTUARIO HISTÓRICO BOSQUE DE PÓMAC
- RESERVA PRIVADA CHAPARRÍ
- PLAYA PIMENTEL
- PUERTO ETÉN
2.1.2. MANIFESTACIONES CULTURALES
- MUSEO ARQUEOLÓGICO BRUNING
- MUSEO TUMBAS REALES DE SIPAN
- MUSEO DE TÚCUME
- MUSEO NACIONAL SICÁN
- MUSEO DE SITIO CHOTUNA CHORNANCAP
- MUSEO DE SITIO HUACA- RAJADA
- COMPLEJO ARQUEOLÓGICO HUACA-RAJADA
- PIRAMIDES DE TÚCUME
- COMPLEJO ARQUEOLÓGICO CHOTUNA CHORNANCAP
2.1.3. FOLCLORE
- MARINERA
2.1.4. ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS
- FESTIVIDAD DE LA CRUZ DE MOTUPE
- FESTIVIDAD DEL DIVINO NIÑO DEL MILAGRO

- FESTIVAL DEL CHANCHO
- FEXTICUM
- FERIA DEL KING KONG
2.1.5. REALIZACIONES TÉCNICAS, CIENTÍFICAS O ARTÍSTICAS

CONTEMPORÁNEAS
- PASEO YORTUQUE
- LAS MUSAS
- LA CATEDRAL
- LA MUNICIALIDAD
2.2. INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS MÁS IMPORTANTES DE LA

REGIÓN LAMBAYEQUE
3.1. ANÁLISIS DEL MERCADO
3.1.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Realizamos esta encuesta para recopilar información sobre Resto Bares ubicados
en la Ciudad de Chiclayo. Sus respuestas serán estrictamente confidenciales.
INSTRUCCIONES:
 Por favor lea cuidadosamente cada una de las preguntas y luego conteste
de manera honesta.
1. Género
A. Masculino
B. Femenino
2. Indique su edad
A. 18-25
B. 26-33
C. 34-41
D. 42-50
E. Otro
3. ¿Qué día es tu preferido para salir?
A. Jueves
B. Viernes
C. Sábado
D. Otro
4. ¿Cuál es el precio promedio que usted pagaría por consumo en un resto bar?
A. 30.00
B. 50.00
C. 100.00
D. Otro
5. ¿Cuál es el producto que más consume en un resto bar?
A. Cerveza
B. Pisco sour
C. Cuba libre
D. Piña colada
E. Otro
6. De la siguiente lista seleccione 3 alternativas que sean fundamentales al
momento de visitar un resto bar
A. Servicio
B. Calidad del producto
C. Infraestructura
D. Ubicación
E. Promociones
F. Precio
G. Otro
7. Te gustaría consumir productos de empresas nacionales
A. Si
B. No
8. De los restobares que ha visitado, ha podido visualizar si cuentan con alguna

clasificación de residuos
A. Si
B. No
Cuántos
3.1.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Realizamos esta encuesta para evaluar las posibilidades de crear un nuevo resto
bar en la Ciudad de Chiclayo. Sus respuestas serán estrictamente confidenciales.
INSTRUCCIONES:
 Por favor lea cuidadosamente cada una de las preguntas y luego conteste
de manera honesta.
1. Género
C. Masculino
D. Femenino
2. Indique su edad
F. 18-25
G. 26-33
H. 34-41
I. 42-50
J. Otro
3. Consume bebidas alcohólicas
A. Si
B. No
4. ¿Qué tipos de bebidas alcohólicas consume?
A. Cerveza
B. Ron
C. Vodka
D. Whisky
E. Pisco
F. Otro
5. ¿Qué tipo de música le gustaría escuchar?
A. Reggaetón
B. Rock
C. Merengue
D. Salsa
E. Pop
F. Otro
6. ¿Con qué frecuencia visita un resto bar?
A. Una o más veces a la semana

B. Dos o tres veces al mes
C. Una vez al mes
D. Menos de una vez al mes
7. ¿Conoce o ha escuchado de un resto bar que promueva la concientización por

reciclar?
A. Si
B. No
8. ¿Ha visitado algún resto bar en donde su decoración este elaborada de material
reciclable?
A. Si
B. No
¿Cuántos?
9. De la siguiente lista seleccione 3 alternativas que sean fundamentales al
momento de visitar un resto bar
A. Limpieza, orden
B. Presentación del producto
C. Precio
D. Música, internet
E. Atención al cliente
F. Promociones, publicidad
G. Otro
10. ¿En qué lugar le gustaría que este ubicado un resto bar?
A. La Victoria
B. José Leonardo Ortiz
C. Santa Victoria
D. Centro de Chiclayo
E. Otro
PRODUCTOS QUE SE EXPENDERÁN EN FRABILTZA RESTO BAR
5 Cubos de hielo
1 onz. Pisco puro
1/2 onz. Crema de cocao
1/2 onz. Algarrobina
1 yema Huevo
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Vino tinto o Canela molida y

Huracán sorbetes
Decorar la copa con algarrobina (en hilo) desde el centro de la

copa. Colocar en la licuadora 1 onz de pisco, 3 onz de leche, 1/2
onz de crema de cacao, 1 yema de huevo, 5 cubos de hielo y
licuar. Ir agregando 1/2 onz de algarrobina, 1/4 onz de j. de
goma directo al hielo, 2 piscas de canela molida y seguir
licuando. Verter en la copa. Decorar con pisca de canela
molida. Finalmente colocar sorbetes.
PRECIO S/ 15.00
5 Cubos de hielo
2 onz. Ron blanco
3 onz. J. de piña
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Lasca de piña, espiral
Pera o de naranja, cereza y
Huracán sorbetes
Echar 5 cubos de hielo en la coctelera, 2 onz de ron blanco, 3 onz

de j. de naranja, 3 onz de j. de piña, 1 onz de crema de coco y
batir. Verter a la copa. Decorar con lasca de piña, espiral de
naranja y cereza. Echar 1/4 onz de j. de granadina en el centro.
PRECIO S/ 16.00
5 Cubos de hielo
1 onz. Pisco puro
Completar Cusqueña
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Rodaja de limón,
Vaso
marrasquino,
Chelero
Colocar 5 cubos de hielo en el vaso, 1 onz de pisco puro, 1/2 de

j. de limón, 3/4 onz de j. de goma, completar con cusqueña,
luego echar una rodaja delgada de limón. Decorar con rodaja
gruesa de limón y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
PRECIO S/ 18.00
Hojas Hierba buena o menta
2 1/2 cdas. Azúcar blanca
1/2 onz. Jugo de naranja
1 botella Champagne
Dados Fruta de estación
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Frutas de estación,
Jarra de 1 litro ramita de menta o
hierba buena
Echar hierba buena en la jarra y machacar, luego echar 12 unid.

de hielo, 1/2 onz de j. de limón, 1/2 de j. de naranja, remover con
la cucharilla, echar 2 1/2 cdas. de azúcar blanca y endulzar.
Rellenar 3/4 de la jarra con champagne, luego echar la manzana
picada, uvas, 1/2 luna delgada de naranja.
PRECIO S/ 45.00
5 Cubos de hielo
2 onz. Ron blanco
2 rdjas. Durazno en almíbar
Gotas Jugo de limón
1/2 onz de jarabe de
Opc.
goma
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Pera o Lasca de durazno,
Separa 2 rdjas. de durazno con almibar en un chifero. Colocar

en la licuadora 2 onz de ron blanco, 2 de durazno con almibar, 2
gotitas de jugo de limón y 5 cubos de hielo. Licuar y añadir 1/2
onz de jarabe de goma. Vaciar en el vaso. Decorar con lasca de
durazno y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
PRECIO S/ 16.00
5 Cubos de hielo
2 onz. Ron blanco
150 gr. Fresa
1/2 onz. Leche evaporada
1/4 onz. Jarabe de goma (opc.)
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Pera o Fresa natural, sorbetes

Huracán y sombrilla
Echar 150 gr de fresa en la licuadora, 2 onz de ron blanco, 1/2 onz

de leche, 5 cubos de hielo y licuar. Mientras licuamos echar 1 onz
de crema de coco, 1/4 onz de j. de goma. Verter a la copa.
Decorar con fresa. Finalmente colocar sorbetes y sombrilla.
PRECIO S/ 16.00
5 Cubos de hielo
2 onz. J. de piña
1/2 onz. Crema de menta
1 1/2 onz. Pisco puro
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Pera o Espiral de naranja,

Echar 5 cubos de hielo en la copa, 2 onz de j. de naranja, 1/2 onz
de j. de granadina, luego colocar 3 cubos de hielo despacio. En la
coctelera echar 1 1/2 onz de pisco puro, 1/2 onz de crema de
menta y mezaclar con la cucharilla; agregar esta mezcla despacio
con ayuda de la cucharilla (al reves). Decorar con espiral de
naranja y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
PRECIO S/ 16.00
5 Cubos de hielo
1 onz. Ron blanco
1 onz. Ron rubio
1/2 onz. Crema de guinda
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Lasca de piña,
Pera o
Huracán
opc. Sombrilla
Colocar 5 cubos de hielo en la coctelera, luego 4 onz de jugo de
piña, 1/2 onz de jugo de limón, y batir. Verter a la copa junto con
el hielo. Echar 1/2 onz de j. de granadina directo al centro, luego
1 onz de ron rubio, después 1 onz de ron blanco y 1/2 onz de
crema de guinda (todo esto en la coctelera), remover con la
cucharilla. Verter a la copa con ayuda de la cucharilla (para que
pueda quedar los 3 colores). Decorar con lasca de piña y
cereza. Finalmente colocar sorbetes y sombrilla.
PRECIO S/ 16.00
5 Cubos de hielo
2 onz. Pisco
1 onz. Jugo de maracuyá
1 unid. Clara de huevo
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Vino Amargo de angostura
Blanco y sorbetes
Colar la pulpa de la maracuyá para sacar el jugo. Echar en la

coctelera 5 cubos de hielo, 2 onz de pisco, 2 onz de j. de goma, 1
onz de j. de maracuyá natural y batir. Verter en la copa y
agregar 2 gotitas de amargo de angostura. Finalmente colocar
sorbetes.
PRECIO S/ 16.00
5 Cubos de hielo
5 unid. Hojas de hierba buena
2 onz. Ron blanco
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Rodaja de limón,
Long Drink o
marrasquino,
High Ball
Echar en el vaso 5 hojas de hierba buena (para aromatizar),
machacar muy bien. Luego echar 5 cubos de hielo, 2 onz de ron
blano, 1/2 onz de j. de limón, 3/4 onz de j. de goma, 2 rodajas
delgadas de limón, completar con agua con gas. Decorar con
rodaja gruesa de limón y marrasquino. Finalmente colocar
sorbetes.
PRECIO S/ 15.00
5 Cubos de hielo
2 onz. Ron blanco
2 rdjas Piña natural
1 chorro Leche evaporada
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Lasca de piña,
Pera o
Huracán
opc. Sombrilla
Colocar en la licuadora 2 onz de ron blanco, 2 onz de j. de piña,

1 chorro de leche evaporada, 5 cubos de hielo, luego echar las
rodajas de piña y lucuar hasta que el hielo se disuelva. Echar 1
onz de crema de coco, 1/4 onz de j. de goma y colar. Verter en
la copa. Decorar con lasca de piña y cereza. Finalmente colocar
PRECIO S/ 16.00
5 Cubos de hielo
2 onz. Pisco puro
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Rdjas de limón, cerza
Long
y sorbetes o
Drink
removedores
Colocar 5 cubos en el vaso, 2 onz de pisco puro, 1/2 onz de jugo

de limón, 3/4 onz de j. de goma, colocar 2 rdjas delgadas de
limón. Completar con agua con gas (despacio), directo al hielo.
Decorar con rodajas gruesa de limón y cereza. Finalmente
colocar sorbetes.
PRECIO S/ 15.00
5 Cubos de hielo
2 onz. Pisco
1/2 onz. Crema de coco
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Lasca de piña,
marrasquino y
Huracán
sorbetes
Colocar en la coctelera 5 cubos de hielo, 2 onz de pisco, 4 onz

de j. de piña, 1/2 onz de crema de coco, 2 onz de leche
evaporada y batir. Verter en la copa. Decorar con lasca de piña
y cereza. Finalmente colocar sorbetes.
PRECIO S/ 15.00
2 onz. Pisco
2 bolas Helado de vainilla
1 golpe Esencia de vainilla
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Chocolate rallado
Margarita
y sorbetes
Agregar en la licuadora 2 onz de pisco, 2 bolas de helado de

vainilla, 1 golpe de vainilla y licuar. Colocar el chocolate rallado
en el centro de la copa y verter la mezcla anterior. Decorar con
chocolate rallado. Finalmente colocar sorbetes.
PRECIO S/ 20.00
1 onz. Pisco
3 onz. J. de goma
1 onz. J. de granadina
1 botella Vino tinto seco
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Frutas de estación
Jarra de 1 litro
Echar en la jarra canela en polvo, 12 uni. de hielo en cubos, 1 onz

de pisco, 5 onz de j. de naranja, 1 onz de j. de granadina, 3 onz de
j. de goma. Luego echar manzana previamente picada en
cuadritos, uvas, 1/2 luna de naranja. Después agragamos 1 botella
de vino tinto seco.
PRECIO S/ 35.00
5 Cubos de hielo
1 onz. Crema de guinda
5 onz. Ginger ale
1 onz. Pisco
COPA O
DECORACIÓN
VASO
Espiral de naranja,
Pera o
marrasquino y
Huracán
sosrbetes
Echar en el vaso 5 cubos de hielo, luego 1 onz de crema de
guinda, 1/8 onz de j. de limón, 4-5 gotias de amargo de angostura,
llenar el vaso con ginnger ale (directo al hielo), después colocar
media luna de naranja y rodaja de limón delgadas. Decorar con
rodaja de limón gruesa y cereza. Echar 1 onz de pisco.
PRECIO S/ 16.00
500 gr Alitas de pollo
30 gr Salsa barbacoa
50 ml Cerveza
15 gr Kechup
20 gr Mayonesa
5 gr Sal
3 gr Pimienta
3 gr Orégano
Agregamos al bowl la salsa barbacoa y el ketchup. Añadimos una
pizca de orégano, sal y pimienta negra molida y removemos para
que se mezclen todos los ingredientes que darán sabor a las alitas
de pollo bbq.
Después de estar macerando dos horas, colocamos las alitas de
pollo bbq en una bandeja para horno y horneamos durante treinta
minutos a 180ºC. Cuando lleven la mitad del tiempo sacamos la
bandeja y agregamos la cerveza, que debe estar a temperatura
ambiente, y un poco de aceite de oliva.
Al sacar las alitas de pollo bbq del horno agregamos un poco más
de salsa barbacoa por encima y servimos muy caliente.
PRECIO S/ 20.00
250 gr Corazón de res
8 gr Ajos
150 ml Vinagre
5 gr Ají panca
1 Papa
1 Choclo
10 gr Rocoto molido
3 gr Pimienta
5 gr Sal
Cortar el corazón en trozos sesgados, sacándole la grasa. En un bol
poner la pimienta, el comino, el ají panca, el orégano, la sal, los ajos
y el vinagre (al gusto) y el sazonador.
En este macerado colocar los trozos de corazón a que maceren por
lo menos dos horas, pasado ese tiempo ensartar los trozos de
corazón en palitos de caña. Se ponen tres trozos por palito.
Calentar la parrilla de carbón. En un bol se coloca el jugo del
macerado y se agrega con una buena cantidad de aceite para
embadurnar con la brocha los anticuchos mientras se fríen en la
parrilla. La brocha debe tener la panca deshilachada y se va
mojando en la infusión golpeando con ella los anticuchos cada vez
que se voltean. El brasero o parrilla debe tener suficiente carbón
para que los anticuchos se cocinen a fuego fuerte. Se sirven
acompañados de papa sancochada, choclo y rocoto molido.
PRECIO S/ 16.00
250 gr Pollo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento amarillo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
2 Limones
3 Palillos
250 ml Aceite
200 ml Miel
200 ml Salsa de soya
5 gr Sal
3 gr Pimienta
Mezcla el aceite, miel, salsa de soya y pimienta en un tazón grande.
Antes de agregar el pollo, reserva una pequeña cantidad de esta
mezcla para barnizar las brochetas mientras se cocinan. Agrega el
pollo, ajo, cebolla y pimiento al tazón y marina dentro del
refrigerador durante por lo menos 2 horas (entre más tiempo,
mejor).Precalienta el asador o la parrilla a una temperatura alta.
Escurre el pollo y los vegetales y desecha la marinada. Inserta el
pollo y las verduras, en forma alternada, en las brochetas. Engrasa
ligeramente el asador y coloca las brochetas sobre el mismo.
Cocina de 12 a 15 minutos, hasta que los jugos del pollo salgan
claros. Voltea y barniza con la marinada frecuentemente.
PRECIO S/ 16.00
150 gr Calamar
2 Huevos
5 gr Mostaza
250 gr Salsa inglesa
18 ml Aceite de achiote
5 gr Ajo
200 gr Harina
150 gr Chuño
3 gr Pimienta
5 gr Sal
Lavar los calamares y cortar en aros. En un bowl agregar los
huevos, mostaza, salsa inglesa, aceite de achiote, ajos, sal y
pimienta. Luego agregamos los calmares, después pasamos por
los huevos (sal, pimienta y mostaza), harina (chuño, ajo).
Después freir en abundante aceite caliente.
PRECIO S/ 20.00
3 unid Conchas de abanico
80 gr Azucar blanca
10 ml Jugo de limón
5 gr Mantequilla
5 gr Ajo
5 gr Sal parrillera
10 ml Ajonjoli negro
Lavar las conchas y llevar al frio por 10 minutos. Por otra parte
relizamos un gastri con azucar blanca a fuego muy lento, cuando
los granos de azúcar esten bien incorporados, agregamos la
mantequilla y luego el jugo de limón. El ajo en bronoise lo freimos
en un colador esperando que se dore bien pero que no se queme,
servira de decoración y el culantro también y la sal parrillera va
de base en el plato.
PRECIO S/ 18.00
300 gr Pollo
2 Huevos
6 Huevos de codorniz
500 gr Harina
250 gr Mantequilla
125 ml Leche
300 gr Pan rallado
5 gr Sal
3 gr Pimienta
Sancochar los huevos de codorniz. Cuando estén cocidos,
golpearlos ligeramente para quebrar la cáscara y pelarlos. Hacer la
salsa blanca derritiendo la mantequilla en una ollita. Agregar una
pizca de sal y la harina sin preparar previamente cernida, moviendo
con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Ir
incorporando de a pocos la leche, sin dejar de mover. Mantener
sobre el fuego hasta que espese y hierva por 3 minutos. Retirar y
dejar enfriar. Mezclar la pechuga con la cebollita china, 2 huevos,
salsa blanca fría, sal, pimienta y nuez moscada. Batir ligeramente
los 2 huevos restantes en un tazón aparte. Poner el pan rallado y la
harina sin preparar en platos separados. Tomar una porción de la
mezcla de pollo y salsa blanca, colocar al centro un huevo de
codorniz cocido y cerrar formando una croqueta. Pasar las
croquetas por harina, después por el huevo batido y finalmente por
pan rallado. Freír en abundante aceite.
PRECIO S/ 18.00
10 unid Langostinos
5 gr Ajo
3 unid Aji limo
1 onz Vino blanco
250 ml Acite
5 gr Culantro
1 unid Camote
5 gr Sal
Salpimentar los lasgostinos, luego saltearlos; desglasar con vino
blanco, ajo, caldo de langostinos, aji limo, culantro muy finamente
cortado. Rallar el camote y freirlos en abundante aciete.
PRECIO S/ 20.00
200 gr Pechuga de pollo
100 gr Queso rallado
3 Huevos
150 gr Harina
150 gr Pan rallado
10 gr Mayonesa
10 gr Kechup
1 Hoja de lechuga
5 gr Sal
3 gr Pimienta
Cortar la pechuga de pollo, en trozos. Colocar en el vaso de la
licuadora, la pechuga de pollo, el queso rallado, la sal, la pimienta y
el huevo. Licuar hasta que se forme una pasta. Batir los dos
huevos. Quitar la pasta de pollo del vaso de la licuadora. Formar
bolitas pequeñas con la pasta de pollo. Pasar la bolita por harina y
luego aplastarla con las manos. Después pasar cada nugget por el
huevo batido y luego por el pan rallado. Una vez que tenemos los
armado nugget, freírlos en aceite caliente. Una vez dorados los
nugget quitarlos del aceite y colocarlos sobre una fuente con papel
absorbente.
PRECIO S/ 17.00
500 gr Pollo
2 Huevos
10 gr Mostaza
500 ml Aceite
150 gr Chuño
5 gr. Sal
3 gr. Pimienta
El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla con muy

poquita agua, claro está cuidándose así, que el pollo se cocine en su
propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega más midiendo
para que no se haga caldo, sino que cocine pero que no se
sancoche y se deshaga. Una vez el pollo cocido y durito se pone en
un recipiente y que espere su preparación. En un bol, echar el
huevo con la cucharada de mostaza, mezclar, verificar la sal (una
pizca ya que el pollo se ha cocido con sal).
En un recipiente mezclar chuño, pimienta, sal y sazonador. Luego
en el bol que se encuentra el huevo con la mostaza se mezcla el
pollo, uno por uno, luego pasa al recipiente donde se encuentra el
chuño, pimienta, etc.; se mezcla bien y se fríe en aceite caliente,
que quede doradito y crocante.
PRECIO S/ 20.00
80 gr Pulpo
30 gr Aceitunas
20 gr Mayonesa
En una olla con agua agregar mirpuax de apio, cebolla, sal, vino
tinto, tomate, laurel, espar que rompa hervor y agregar el pulpo,
coinar por 25 minutos.
Dejar enfriar y cortar en tiras muy finas.
Para la salsa, licuamos las aceitunas, mayonesa y aceite de oliva.
Se puede acompañar con galletas soda o galletas de watan.
PRECIO S/ 18.00
8 láminas Masa para wantan
150 gr. Queso fresco
1 Clara de huevo
500 ml Aceite
100 gr Palta (1/2 unid)
2 Limones
5 gr. Sal
3 gr. Pimienta
Tequeños: En una lámina de Wantan en el medio poner a lo largo
una porción delgada de queso, enrollar en tres sellando con clara de
huevo todos los lados y con un tenedor presionar los extremos, freír
en abundante aceite y servir con la salsa.
Salsa de palta: Se licua la palta con sal, pimienta, limón.
PRECIO S/ 16.00
3.1.3. ANÁLISIS DE PRECIOS Y TARIFAS
PRINCIPALES COMPETIDORES
TAVITOS RESTO - BAR

PIQUEOS PRECIO
CHICHARRÓN MIXTO S/ 30.00 - 40.00 - 50.00
TEQUEÑOS (mixto, lomo, ají de gallina) S/ 15.00
JALEA MIXTA S/ 35.00 - 45.00 - 55.00
CEVICHE MIXTO S/ 40.00 - 50.00 - 60.00
LECHE DE TIGRE S/ 25.00
MOLLEJITAS S/ 20.00 - 30.00
DUO TAVITOS (tequeños mixtos + alitas) S/ 25.00
BROCHETAS DE POLLO S/ 15.00
PAPAS FRITAS S/ 5.00
ENSALADA S/ 5.00
ANTICUCHOS S/ 5.00
ALITAS (AL LIMÓN O BBQ) S/ 20.00
JALEA DE PESCADO S/ 30.00 - 40.00 - 50.00
CERVEZAS PRECIO
CUSQUEÑA RUBIA S/ 7.50
CORONA S/ 8.00
CUSQUEÑA MALTA S/ 7.50
PILSEN S/ 6.50
CRISTAL S/ 6.00
CRISTAL ULTRA S/ 5.00
LATAS PILSEN - CRISTAL - CUSQUEÑA S/ 6.00
COCTELES PRECIO
DAIQUIRI S/ 18.00
PISCO SOUR S/ 15.00
COCTEL DE ALGARROBINA S/ 15.00
MACHU PICCHU S/ 15.00
MOJITO S/ 15.00
PERÚ LIBRE S/ 12.00
CUBA LIBRE S/ 12.00
VODKA ORANGE / TONIC S/ 12.00
PIÑA COLADA S/ 15.00
MARTINI S/ 20.00
ORGASMO S/ 20.00
Horario de atención: Lunes – Domingo 3:00 p.m. – 1:00 a.m.
Dirección: Calle La Florida #448 Urbanización Santa Victoria
Teléfono: 981 691 650
Servicios:
Reservaciones.
Servicio de camareros.
CALIDAD Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Los productos ofrecidos en dicho establecimiento fueron de buena calidad y

la presentación del piqueo opinamos que se puede mejorar.
VENTAJAS DE LA COMPETENCIA
Localización.
Trayectoria en el mercado.
Horario de atención.
Estacionamiento en la calle.
DESVENTAJAS DE LA COMPETENCIA
No cuentan con mobiliario en la barra (sillas).

Cristalería inadecuada (jarras).
Pago del pedido por adelantado.
Higiene del personal (guates).
No ofrecen Piqueo de entrada.
WAYRA RESTO - BAR
Un lugar exclusivo para disfrutar
TRAGOS Y COCTELES PRECIO
SOUR DE LA CASA S/ 15.00
CHILCANOS DE LA CASA S/ 15.00
ALGARROBINA S/ 16.00
DAIQUIRI S/ 16.00
HAWAIANO AZUL S/ 16.00
MARAPISCO S/ 16.00
COSMOPOLITAN S/ 16.00
CERVEZAS PRECIO
PILSEN S/ 6.00
CRISTAL S/ 6.00
CUSQUEÑA RED S/ 8.00
CORONA S/ 8.00
RED BULL S/ 9.00
CEVICHES WAYRANOS PRECIO
CEVICHE MIXTO (PERSONAL) S/ 25.00
CEVICHE MIXTO (FUENTE) S/ 55.00
VINOS - BOTELLAS PRECIO
SANTIAGO QUEIROLO S/ 45.00
RESERVA - CASILLERO DEL DIABLO S/ 65.00
INTIKALPA MOIBER S/ 60.00
TABERNERO BORGOÑA S/ 50.00
TABERNERO ROSE SEMI SECO S/ 55.00
WISKY - VASOS PRECIO
JHONNIE WALKER ETIQ ROJA S/ 20.00
JHONNIE WALKER ETIQ NEGRA S/ 22.00
CHIVAS REGAL S/ 28.00
SWING S/ 28.00
SHOTS PRECIO
TEQUILA S/ 10.00
ANISADO S/ 10.00
JARRAS PRECIO
SANGRIA S/ 10.00
PISCO SOUR S/ 40.00
Horario de atención: Lunes 8:00 a.m. – 16:00 p.m. – 18.30 p.m. – 2:00 a.m.
Martes – Viernes 18.00 p.m. – 2:00 a.m.
Sábado 8:00 a.m. – 16:00 p.m. – 18.30 p.m. – 2:00 a.m.
Dirección: Av. Balta #010. Las Musas.
Teléfono: (074) 221918 - 943639160
Servicios:
Reservaciones.
Indicada para grupos.
Características:
Vista panorámica desde la terraza.

Bar completo.
Acepta Visa.
Recomendado para ocasiones especiales.
CALIDAD Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Los productos ofrecidos en dicho establecimiento fueron de excelente

calidad y la presentación del pedido superó nuestras expectativas.
VENTAJAS DE LA COMPETENCIA
Localización.
Trayectoria en el mercado.
Horario de atención.
Wi-Fi gratis.
Servicio.
Estacionamiento en la calle.
Recomendado para reuniones de negocios.
DESVENTAJAS DE LA COMPETENCIA
No ofrecen Piqueo de entrada.

La terraza no es recomendada para familia con niños.
No cuenta con acceso para silla de ruedas.
PLAN DE MARKETING DE FRABILTZA RESTO BAR
SUMARIO EJECUTIVO
Chiclayo llamada la Ciudad de la Amistad es uno de los lugares más visitados en

el norte del país por sus diferentes atractivos turísticos y el legado cultural de
nuestros antepasados, sin dejar de lado también nuestra variedad de comidas y
bebidas de nuestra ciudad, todo esto ha dado como resultado la afluencia de
turistas tanto nacionales como internacionales, en donde cada visitantes tiene en
cuenta en su itinerario o le pone en conocimiento a su actor turístico que lo añada
dentro de su actividad en el destino, en donde él pueda beber y comer con la
mejor música, es por ello que los resto bares han sido creados para que el
visitante y sus acompañantes puedan pasar una noche agradable con el mejor
servicio.
A partir de entonces surgió FRABILTZA RESTOBAR, una empresa que expende

alimentos y bebidas de la mejor calidad y contando con personal capacitados para
atención al público, un establecimiento con responsabilidad social que contribuye
al cuidado y protección al medio ambiente.
Esta grandiosa empresa, es sin en duda el gran sueño de cuatro jóvenes quienes
pensaron que el establecimiento tendía que llevar un nombre especial que las
identificara como un gran equipo, entonces hicieron la combinación de sus
nombres y es así como nace el nombre de “FRABILTZA RESTOBAR”, su slogan
está inspirado en una de las socias de este establecimiento.
FRABILTZA RESTOBAR, fue creado en octubre del 2016, ubicado en Av. Manuel
Arteaga Nº 420, zona exclusiva de la ciudad de Chiclayo, decorada por el Sr. Joel
Aguirre Paulini.
Este lugar de diversión está inspirado para el deleite de cliente entre los 18 y 30
años de edad, para que compartan momentos agradables con familiares y
amistades. Las bebidas son indiscutiblemente elaboradas por el mejor bartender
de la región.
Las socias del establecimiento están en constante capacitación para guiar a su
personal de forma eficiente y eficaz para brindar un servicio de calidad.
A pesar de los constantes cambios en el mercado, las socias no se dejaron

amilanar y son conscientes que el querer es poder y tienen la gran certeza que su
empresa es y será la mejor en el mercado y que el secreto está en trabajar como
una gran familia.
MISIÓN:
Somos una empresa dedicada a brindar diversión con seguridad y excelente

calidad en todos los servicios como bebidas con o sin alcohol, buena música de
toda clase, personal capacitado y una amplia pista de baile para la satisfacción de
nuestra distinguida clientela a fin que se sientan a gusto teniendo una noche
realmente inolvidable.
VISIÓN:
Consolidarnos en el mercado a nivel regional como la organización líder en la

prestación de servicios de diversión y licores en todas sus variedades. Seguir
creciendo paulatinamente generando una buena reputación.
VALORES:
Nuestros valores son exigencias diarias tales como el Orden, la Limpieza,

Puntualidad, Responsabilidad, Honradez, y Amor al trabajo, formando así una
empresa de calidad dispuestos a servirle a Ud. Como cliente.
4.1 DIAGNÓSTICO
4.1.1 ANÁLISIS DE SITUACIÓN
4.1.1.1 ESCENARIO
Servicios Generales
 Meseros y azafatas.
 Acceso para discapacitados.
 Realización de eventos privados.
 Medios de pago (se aceptan todo tipo de tarjetas de crédito/débito).
 Cámaras y personal de seguridad.
Servicios Complementarios
 Wi-fi.
 Reservaciones.
 Presentaciones de grupos musicales.
 Shows de baile.
 Estacionamiento privado.
 Aperitivo de cortesía.
Descripción de Servicios Generales
 Meseros y azafatas: Contamos con personal capacitado sus necesidades,

hasta en el más mínimo detalle, brindando un servicio eficiente y de calidad.
 Acceso para discapacitados: Brindamos las condiciones adecuadas para
para ser utilizadas por personas que presentan limitaciones.
 Realización de eventos privados: Ideal para todo tipo de evento social,
nos enfocamos en satisfacer y superar las expectativas de nuestros
clientes, logrando que su evento sea algo excepcional e inolvidable.
 Medios de pago: Proponemos diversas opciones de pago, adecuándonos
a las preferencias de nuestros clientes, para que se sientan cómodos y
seguros.
 Cámaras y personal de seguridad: Contamos con profesionales
altamente calificados y expertos en el desempeño de su trabajo. Así como
también, contamos con sistemas de vigilancia permanente para garantizar
su seguridad.
Descripción de Servicios Complementarios
 Wi-fi: Ofrecemos este servicio para fomentar una experiencia agradable a

nuestros clientes durante la visita a nuestro establecimiento.
 Reservaciones: Permite que los clientes encuentren un lugar disponible a
la hora de llegar al establecimiento.
 Presentaciones de grupos musicales: Para el deleite y disfrute de
nuestros clientes brindamos presentaciones de grupos musicales de gran
trayectoria en nuestro país.
 Shows de baile: Brindamos shows con bailarines profesionales, generando
un espectáculo de calidad para que su estancia sea satisfactoria.
 Estacionamiento privado: Permite que nuestros clientes disfruten de una
noche inolvidable, asegurándose de que sus vehículos están
permanentemente vigilados.
 Aperitivo de cortesía: Recibimos a nuestros clientes con un aperitivo para
hacer corta la espera de sus pedidos.
4.1.2 COMPETENCIA
TAVITOS RESTOBAR
UBICACIÓN
TAVITOS RESTO BAR se encuentra ubicado, en la calle La Florida N° 448

Urb. Sta. Victoria, en frente del paseo las Musas uno de los atractivos de la
ciudad, adornado de jardines con bellas flores en donde también se puede
observar las esculturas helénicas, a pocos metros del parque principal de la
ciudad.
Tavitos resto bar ha sido diseñado para el disfrute de su clientela para
pasar una noche agradable entre amigos, las bebidas al deguste de cada
clientela, con variedades de piqueos y con la mejor música a cargo de un
dj.
INSTALACIONES
• Área de bar.
• Área de música.
• Área de cocina.
• Tv por cable.
• Pista de baile.
• Servicios higiénicos.
TELÉFONO
(074) 492540
MESSENGER
@tavitoscix.
TAVITOS RESTO - BAR
PIQUEOS PRECIO
CHICHARRÓN MIXTO S/ 30.00 - 40.00 - 50.00
TEQUEÑOS (mixto, lomo, ají de gallina) S/ 15.00
JALEA MIXTA S/ 35.00 - 45.00 - 55.00
CEVICHE MIXTO S/ 40.00 - 50.00 - 60.00
MOLLEJITAS S/ 20.00 - 30.00
DUO TAVITOS (tequeños mixtos + alitas) S/ 25.00
BROCHETAS DE POLLO S/ 15.00
PAPAS FRITAS S/ 5.00
ENSALADA S/ 5.00
ANTICUCHOS S/ 5.00
ALITAS (AL LIMÓN O BBQ) S/ 20.00
JALEA DE PESCADO S/ 30.00 - 40.00 - 50.00
CERVEZAS PRECIO
CORONA S/ 8.00
CUSQUEÑA MALTA S/ 7.50
PILSEN S/ 6.50
CRISTAL S/ 6.00
CRISTAL ULTRA S/ 5.00
LATAS PILSEN - CRISTAL - CUSQUEÑA S/ 6.00
COCTELES PRECIO
DAIQUIRI S/ 18.00
PISCO SOUR S/ 15.00
COCTEL DE ALGARROBINA S/ 15.00
MACHU PICCHU S/ 15.00
MOJITO S/ 15.00
PERÚ LIBRE S/ 12.00
CUBA LIBRE S/ 12.00
VODKA ORANGE / TONIC S/ 12.00
MARTINI S/ 20.00
ORGASMO S/ 20.00
WAYRA RESTOBAR
UBICACIÓN
Está ubicado en la Av. José Balta 051, a pocos minutos del Parque
Principal de la ciudad.
Este establecimiento cuenta con una hermosa terraza con vista al Paseo
Las Musas, en donde su clientela puede degustar de lo mejor de sus
bebidas y de los diferentes platillos de su preferencia de la comida, una
buena atención al público y con la mejor música para el deleite de su
clientela.
INSTALACIONES
• Área de bar.
• Área de cocina.
• Wifi.
• Tv por cable.
• Área de música.
TELÉFONO
(074) 221918
MESSENGER
@WayraRestoBarChiclayo
WAYRA RESTO - BAR
Un lugar exclusivo para disfrutar
TRAGOS Y COCTELES PRECIO
SOUR DE LA CASA S/ 15.00
CHILCANOS DE LA CASA S/ 15.00
ALGARROBINA S/ 16.00
DAIQUIRI S/ 16.00
HAWAIANO AZUL S/ 16.00
MARAPISCO S/ 16.00
COSMOPOLITAN S/ 16.00
CERVEZAS PRECIO
PILSEN S/ 6.00
CRISTAL S/ 6.00
CUSQUEÑA RED S/ 8.00
CORONA S/ 8.00
RED BULL S/ 9.00
CEVICHES WAYRANOS PRECIO
CEVICHE MIXTO (PERSONAL) S/ 25.00
CEVICHE MIXTO (FUENTE) S/ 55.00
VINOS - BOTELLAS PRECIO
SANTIAGO QUEIROLO S/ 45.00
RESERVA - CASILLERO DEL DIABLO S/ 65.00
INTIKALPA MOIBER S/ 60.00
TABERNERO BORGOÑA S/ 50.00
TABERNERO ROSE SEMI SECO S/ 55.00
WISKY - VASOS PRECIO
JHONNIE WALKER ETIQ ROJA S/ 20.00
JHONNIE WALKER ETIQ NEGRA S/ 22.00
CHIVAS REGAL S/ 28.00
SWING S/ 28.00
SHOTS PRECIO
TEQUILA S/ 10.00
ANISADO S/ 10.00
JARRAS PRECIO
SANGRIA S/ 30.00
PISCO SOUR S/ 40.00
4.1.3 La Empresa
Rubro
Empresa dedicada a la preparación de alimentos y bebidas para el
consumo.
Razón Social
Frabiltza S.A.C.
Slogan
Enciende tu noche.
Nombre Comercial
Frabiltza RestoBar.
Logo
Ubicación
Calle Manuel Arteaga #420.
Misión
Somos una empresa dedicada a brindar diversión con seguridad y
excelente calidad en todos los servicios como bebidas con o sin alcohol,
buena música de toda clase, personal capacitado y una amplia pista de
baile para la satisfacción de nuestra distinguida clientela a fin que se
sientan a gusto teniendo una noche realmente inolvidable.
Visión
Consolidarnos en el mercado a nivel regional como la organización líder en
la prestación de servicios de diversión y licores en todas sus variedades.
Seguir creciendo paulatinamente generando una buena reputación.
Valores
Nuestros valores son exigencias diarias tales como el Orden, la Limpieza,
Puntualidad, Responsabilidad, Honradez, y Amor al trabajo, formando así
una empresa de calidad dispuestos a servirle a Ud. Como cliente.
Organigrama
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
GERENTE
ADMINISTRADORA
ASESORÍA LEGAL
CHEFF BARTENDER MESERAS PERSONAL PERSONAL COMPRAS

DE DE Y
AYUDANTE AYUDANTE MANTENIMIENTO SEGURIDAD LOGÍSTICA
DE COCINA DE BAR
ALMACÉN
LAVALOZA
4.1.4 ANÁLISIS DEL MERCADO
4.1.4.1 EL MERCADO
El crecimiento económico en la región ha permitido la apertura de nuevos

negocios y la ampliación de mercados, en el contexto actual las empresas como
unidades económicas competitivas se adecuan a los constantes cambios y
requerimientos de los consumidores, con el objetivo de ganar o mantener la
demanda.
En julio 2017 el Sector Restaurantes (servicios de comidas y bebidas) creció

en 1,02%, debido al dinamismo del rubro restaurantes en 0,81%, otras actividades
de servicio de comidas en 2,64% y servicio de bebidas 0,41%; en contraste, el
suministro de comidas por encargo disminuyó en -13,14%.
El rubro de restaurantes creció 0,81, por el avance de los negocios de

restaurantes, comidas rápidas, pollerías, sandwicherías y restaurantes turísticos
por la mayor afluencia de consumidores nacionales y extranjeros por la
celebración de Fiestas Patrias, Día del Pollo a la Brasa, Día Nacional del Pisco;
igualmente se realizaron ferias gastronómicas como “Invita Perú”, “Dulce Perú” y
“Perú Sabroso”. Siguieron la tendencia ascendente, los establecimientos de
comida japonesa, comida criolla, carnes y parrillas y café restaurantes, se dio por
el afianzamiento del mercado por parte de reconocidas franquicias asociada a
promociones y descuentos, atención personalizada y nuevas propuestas
gastronómicas. Contrariamente, descendieron los rubros de chifas y cevicherías.
Se debe señalar que, en julio del presente año, la actividad del sector fue afectada
por la prolongada huelga de maestros, así como parte de los trabajadores del
sector salud, con movilizaciones en las principales ciudades del país que
generaron el cierre temporal de establecimientos e interferencias en el transito vial
urbano y en carreteras. Los resultados corresponden a la encuesta mensual de
restaurantes (servicios de comidas y bebidas) que realiza el INEI, aplicada a una
muestra de 1 400 empresas a nivel nacional.
Otras actividades de servicio de comidas crecieron 2,64%,

principalmente por participación de concesionarios de alimentos por la
ampliación de proyectos y contrataciones de los servicios de alimentación
en empresas nacionales y trasnacionales del sector agroindustrial,
construcción e industria petrolera, del mismo modo en los campamentos
mineros por la variedad de ofertas y calidad del servicio de comedor, que
cumplen con altos estándares que garantizan la inocuidad de los alimentos.
El suministro de comidas para contratistas (servicios de alimentación a
empresas de transporte aéreo y terrestre) mostró incremento, por mayor
frecuencia de viajes, debido al feriado largo de Fiestas Patrias y las
vacaciones de medio año, aunado a las promociones en paquetes turísticos
y la apertura de nuevos destinos.
El servicio de bebidas reportó incremento de 0,41% por mayores ventas

en discotecas, cafeterías, pubs y bares. Los factores que explicaron el
resultado fueron la celebración de Fiestas Patrias, realización de conciertos
en vivo influenciado por la presentación de variedad de tragos, descuentos
por consumo a través del uso de tarjetas bancarias, remodelación de
locales y campañas publicitarias.
El suministro de comidas por encargo decreció -13,14%, por menor

demanda en el servicio de preparación y distribución de alimentos para
eventos, mediante la atención de bufetes, banquetes, fiestas corporativas y
temáticas.
4.1.4.2 TAMAÑO DEL MERCADO
El Sector Restaurantes (servicios de comidas y bebidas) es uno delos más

importantes en nuestra región debido al boom gastronómico que ha sufrido
nuestro país en los últimos años, además Lambayeque es uno de los principales
destinos turísticos a nivel nacional.
Historia de la Participación del Mercado de todos los Resto Bares

Hoteles y en el mercado individual.
NOMBRE DE RESTO BAR DIRECCIÓN TELÉFONO DENOMINACIÓN
Vichayo Resto Bar Los Álamos 230, Chiclayo

(074) 227664 E.I.R.L
TOTORA Resto Bar Av. Chinchaysuyo 1103
961 109 056 S.A.C
Thatai Resto Bar Av. La Libertad #150, Urbanización Santa Victoria
(074) 207083
Tavitos Resto Bar Calle La Florida #448 Urbanización Santa Victoria

981 691 650
Weekend Resto Bar Av.Lora Y Cordero #146
968 000 500
IANUS Resto Bar Av. Miguel Grau #592
969 302 653
BUFALO Resto Bar Calle Torres Paz #667

(074) 519026 E.I.R.L
Pacha's Resto Bar
Calle Juan Tomis Stack #105
Lounge & Grill
969 662 126
La Previa Resto Bar Elvira García y García #560

949 288 636
Bistro Resto Bar & Grill Calle Los Tumbos #290 (074) 221422
Wayra Resto Bar Av. Balta #010

(074) 221918 Persona Jurídica
Sabor y Son Cubano

Calle San José #155
Resto Bar
978811524
El 5to Pescado
Calle Federico Villarreal cuadra 3, Los Parques
Resto Bar
Potencial del mercado y las principales Tendencias de la oferta y La
demanda del servicio que fue punto principal para este plan de
Marketing.
Mercado en Potencia
 El potencial de este mercado son aquellas personas que les agrada

disfrutar de una buena comida acompañado de una bebida que vaya
acorde a sus necesidades y preferencias, también es indispensable tener
un ambiente con buena música para compartir momentos agradables.
 La creciente competitividad de los establecimientos, mejorando cada día la
calidad de sus servicios.
 Los precios accesibles para el público para este tipo de segmento.
Historial de precios en todos los canales de distribución y razón de las

principales fluctuaciones:
Los canales de distribución que se realice en el servicio de comidas y bebidas no

se realizan de manera externa, sino de manera interna, la cual mencionamos
algunas:
 Página web.
 Facebook.
 Publicidad en la radio, y televisión.
 Publicidad gráfica.
 Nuestros consumidores, que gracias a la buena atención se encargaran
de difundir nuestro resto bar.
Políticas enfocadas al cliente:
 Brindar un servicio de calidad.

 Ofrecer una atención personalizada, con nuestros colaboradores altamente
capacitados.
 Los servicios complementarios que se ofrecen.
 Las diferentes adversidades se solucionarán a la brevedad posible sin que
el cliente pueda notarlo.
 Brindar las reservaciones según el cliente lo indique.
 Al ser parte de un momento especial a pedido del cliente, tenemos el
agrado de cumplir con todas sus expectativas.
FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Equipo de colaboradores.
Proveedores de calidad.
Precios accesibles de nuestros
productos. Avance constante de la
Calidad y variedad en el producto tecnología.
(bebidas y comidas) y en el
Mercados en desarrollo.
servicio al cliente (música,
espectaculos, etc).
Proyectar la inauguración de
Equipo apto para realizar las
sucursales
actividades.
Mantener contentos a nuestros
Competir con empresas de
trabajadores mediante el pago de
larga trayectoria en el
sus beneficios.
mercado.
Practica de valores.
Establecimiento amplio bien Crecimiento de la demanda.
distribuido con áreas específicas.
Crecimiento de competidores.
Variedad de promociones.
DEBILIDADES AMENAZAS
Empresa nueva en el mercado. Inseguridad ciudadana.
Desastres naturales (sismos).
Las instalaciones no son propias
Crisis económica del país.
por lo cual no se pueden relizar
Cambio en los hábitos de
cambios en el local
consumo.
MATRIZ DAFO
4.2 ESTRATEGIAS
DAFO
DEBILIDADES AMENAZAS
Utilizar estrategias de marketing Contar con los diferentes elementos
adecuadas para posicionarse en el de seguridad
mercado Trabajar con nuestros colaboradores
Ahorrar para contar con un local y con nuestra comunidad mas cercana
propio y conversar con el dueño para en simulacros de sismo.
que nos permita realizar algunos Negociar con nuestros proveedores
cambios Utilizar productos bajos en calorías
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Trabajar con nuestros colaboradores Que cuenten con los estandares de
en un clima laboral factible. calidad que exigimos
Mantener dichos precios para que
aumente la demanda Estar a la vanguardia de la tecnología
Contar con capacitación para brindar aprovechando su alcance masivo para
productos y servicios que superen las promocionarnos en las redes sociales
espectativas de los clientes Adaptarnos a las necesidades de
Los equipos utilizados en nuestro nuestros fututros clientes
local, deberán ser revisados
Colocar las sucursales en puntos
constantemente
estratégicos del país
Realizar los pagos puntualmente de
nuestros colaboradores Innovar en el servicio y la
Capacitaciones de nuestro equipo diversificación de productos para
de trabajo para reforzar los valores alcanzar más clientes
Desarrollar nuevos productos
Contar con asesoramiento profesional
para brindar la mejor experiencia Contar con un elemento
Tratar de satisfacer los gustos de diferenciador
todos nuestros clientes como la responsabilidad social
4.3 PRESUPUESTO DE MARKETING
COTEJO DE PRECIOS
PUBLICIDAD EN TELEVISIÓN
AMÉRICA TELEVISIÓN
CATEGORÍA
AAA SÚPER ESTELAR
AA+ SÚPER ESTELAR
AA SÚPER ESTELAR
A+ ESTELAR
A ESTELAR
B REGULAR
C REGULAR
*(N) Aviso adicional en Canal N según
bloque horario
No incluye I.G.V.
Categorías sujetas a cambio de
programación.
CATEGORÍA TIEMPO PRECIO (USD)
AAA 30" 7,770
AA+ 30" 7,140
AA/AA (N) 30" 5,460
A+ 30" 4,620
A/A (N) 30" 3,570
B/B (N) 30" 2,205
C 30" 1,050
*(N) Aviso adicional en Canal N según
bloque horario
No incluye I.G.V.
Categorías sujetas a cambio de
programación.
PUBLICIDAD EN RADIO
SPOT BLUCITARIO PRECIO (USD)

Spot de 30" con 1 locutor 45.00
Spot de 30" con 2 locutores 359.00
EMISORA RADIAL TARIFAS POR SEGUNDOS (SOLES)
RITMO ROMANTICA 17.11
LA INOLVIDABLE 15.22
MODA 17.35
NUEVA Q 17.35
PUBLICIDAD GRÁFICA (PRECIO EN SOLES)
VOLANTES
TAMAÑO MATERIAL PRECIO X 1000 UNID.

1/4 OFICIO COUCHÉ 90.00
1/2 OFICIO COUCHÉ 180.00
A4 COUCHÉ 360.00
1/4 OFICIO PAPEL BOND 70.00 - 75.00
1/2 OFICIO PAPEL BOND 160.00 - 165.00
A4 PAPEL BOND 340.00 - 345.00
BANNER
TAMAÑO PRECIO X 1 UNID.

2x 1 35.00
80 x 1.20 25.00
PORTA BANNER

2x 1 90.00 - 100.00
80 x 1.20 80.00
VINILES
TAMAÑO PRECIO x m2
A3 9.00
60 x 40 10.00 - 15.00
70 x 50 15.00 - 17.00
80 x 1.20 35.00
1x 1 25.00
ROLL SCREEN

2x 1 150.00
1.80 x 1 120.00
TRAJETAS PERSONALES

9 x 5.5 COUCHÉ MATE (AMBOS LADOS) 70.00 - 90.00
9 x 5.5 COUCHÉ PLASTIFICADO (UN SOLO LADO) 50.00
5.1 TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
5.1.1 CROQUIS
5.1.2 PLANO DEL ESTABLECIMIENTO
5.2 DEFINICIÓN DEL VALOR AGREGADO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO
FRABILTZA RESTOBAR, tiene como propósito resaltar nuestra identidad, hacer

que nuestra distinguida clientela pueda observar los colores y diseños elaborados
con los diferentes materiales, como el algodón nativo y técnicas de nuestros
artesanos de la región Lambayeque, quienes han heredado de sus ancestros, el
trabajo, la creatividad, la responsabilidad para organizarse y realizar un buen
producto. Esto permitirá que prevalezca el talento, generando oportunidades de
negocios y empleos, contribuyendo a que nuestra cultura sea totalmente
reconocida y apreciada por todos los que visitan nuestro establecimiento.
- MURALES Y BARRA
Realizas por el Sr. Dante Julián Bravo Calderón, dueño del único Taller Tintorero
Artesanal en la Región Lambayeque. Utilizan tintes naturales como algarrobo,
achote, palillo, la hoja de guaba, el molle, maíz morado.
- COJINES
Elaborados por artesanos de la “Asociación de Arte y Cultura Monsfuana”, quienes

realizan trabajos con el algodón nativo, paja palma y junco.
- DECORACIÓN DE PAREDES
Realizas por el CITE SIPÁN, quienes elaboran una línea de Mates Burilados en
los cuales se aplican iconografía prehispánica de Lambayeque, dando como
resultado productos con identidad Lambayecana.
5.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
14/08/2017 PRESENTACIÓN DE AVANCE 1
Es de gran importancia que trabajemos con los artesanos de la Región
Lambayeque, para fomentar el trabajo y la cultura.
Todas las empresas tienen que tomar en cuenta el Aspecto

Medioambiental, ya que es de gran relevancia para el futuro de nuestro
planeta.
Se debe tener presente que para constituir una empresa de cualquier rubro
es necesario seguir al pie de la letra todos los requisitos que impone la
Legislación Peruana.
El análisis del mercado es fundamental para iniciar una empresa, ya que

nos permite conocer a nuestra competencia y a nuestros futuros clientes.
Debemos conocer el FODA de nuestra empresa, para crear estrategias que

nos ayuden a mejorar y alcanzar el éxito.
El conocimiento heredado de generación en generación se puede visualizar
en los trabajos que realizan con dedicación y orgullo cada artesano de la
Región Lambayeque, es por ello que debemos revalorar su trabajo.
Es importante que cada empresa tenga un plan para sus residuos o

desechos, ya esto ayudara en un futuro a que nuestro planeta se conserve.
Los requisitos y documento impuestos por la Legislación Peruana son de

suma importancia, ya que nos evitaran problemas en el futuro.
El análisis de mercado es fundamental para conocer y desarrollar un

elemento diferenciador para poder competir en el mercado y lograr ser más
atractivos para nuestros futuros clientes.
La MATRIZ DAFO es necesario que cada empresa la desarrolle, para evitar

que esta no alcance el éxito.
López, L. (2015). El claustro. Recuperado de
http://www.elclaustro.edu.mx/claustronomia/index.php/investigacion/211-
responsabilidad-social-en-restaurantes
Desarrollo Sostenible y Gestión Ambiental. (2014). Acuerdo Nacional.
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nacional/politicas-de-estado%E2%80%8B/politicas-de-estado-castellano/iii-
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Gestión de restaurantes: Formas sencillas de impulsar la sostenibilidad.
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https://www.gediscovery.edu.pe/blog/gestion-de-restaurantes-sostenibilidad/
Serebrenik, R. (2010). Dinero. Recuperado de
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La sostenibilidad en el Perú: el perfecto equilibrio. (2015). Gestión.
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equilibrio-106168
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aumentar productividad de los negocios en el país. (2017). Ministerio de la
Producción. Recuperado de
http://www.produce.gob.pe/index.php/k2/noticias/item/354-produce-
gobierno-elabora-politica-de-eficiencia-de-recursos-para-aumentar-
productividad-de-los-negocios-en-el-pais
Características de una Sociedad Anónima Cerrada. (2013). Emprendedor.
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caracteristicas-de-una-sociedad-anonima-cerrada.html/
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Registro Nacional de la Micro y Pequeña Empresa – REMYPE. (2015).
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del-empleo/remype/informacion-general/
Aspectos sociales en Responsabilidad Social y Sostenibilidad Empresarial.
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ocial_y_Sostenibilidad_Empresarial
Chiclayolimpio. (s.f.). chiclayolimpio. Recuperado de
http://www.chiclayolimpio.pe/mpch-implementa-programa-de-reciclaje-en-
chiclayo/
ALCALDE REALIZÓ VISITA DE TRABAJO AL MODERNO RELLENO
SANITARIO Y A LA FÁBRICA DE COMPOSTAJE EN BERNA. (2017).
Munichiclayo. Recuperado de
https://www.munichiclayo.gob.pe/index.php?prmelc=cG5vdA==&id=NDUyN
w==&incam=NDA0MA==&pag=MA==&mod=bmV4dA==
LA INTERNACIONALIZACIÓN DE LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS
EMPRESAS. (s.f.). eumed. Recuperado de http://www.eumed.net/libros-
gratis/2007c/334/analisis%20de%20la%20oferta.htm
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http://proyectos-ittla.blogspot.pe/2011/06/33-analisis-de-la-demanda.html
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PortalPQS. Recuperado de http://www.pqs.pe/actualidad/noticias/anunciar-
en-television-ventajas-recomendaciones-y-costos
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https://www.xing.com/communities/posts/paso-4-analisis-de-la-demanda-
1003939342
ANEXO Nº 1
ANEXO Nº 2
ANEXO Nº 3
ANEXO Nº 4
ANEXO Nº 6
ANEXO Nº 7
ANEXO Nº 8

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INTRODUCCIÓN

El presente proyecto contiene la realización de nuestra empresa asignándole el

Entre otros puntos “FRABILTZA RESTOBAR”, otorgará preferencia a productos

FRABILTZA RESTOBAR, empresa dedicada a expender alimentos y bebidas de

Este proyecto se lo dedico a Dios que me guía, a mi hija que es mi fortaleza y a mi

FRABILTZA RESTOBAR, la mejor opción para un fin de semana para pasarla

Este proyecto se lo dedico a Dios por protegerme, a mi familia por su apoyo

FRABILTZA RESTOBAR, un lugar donde podrán compartir momentos agradables,

Este proyecto se lo dedico a mi madre por ser mi gran apoyo y fortaleza.

FRABILTZA RESTOBAR S.A.C.

1.1.1 ASPECTO POLÍTICO

DESARROLO SOSTENIBLE Y GESTIÓN AMBIENTAL

Nos comprometemos a integrar la Política Nacional Ambiental con las Políticas

PRODUCE: Gobierno elabora política de eficiencia de recursos para

 El viceministro de MYPE e Industria, Juan Carlos Mathews, indicó que

El Gobierno peruano se encuentra elaborando una propuesta de política de

Así lo informó el viceministro de MYPE e Industria, Juan Carlos Mathews, durante

La intervención de PRODUCE se enmarcó en cómo el sector público y privado

Indicó que, a través de la participación del sector privado conjuntamente con el

¿Qué es una Mype?

La Micro y Pequeña Empresa (MYPE) es la unidad económica constituida por una

LEY DE PROMOCIÓN Y FORMALIZACIÓN DE LA MICRO Y PEQUEÑA

LEY Nª 28015 03/07/2003

La presente Ley tiene por objeto la promoción de la competitividad, formalización y

Según Ley 28015 el estado promueve un entorno favorable para la creación,

RÉGIMEN LABORAL DE LA MICRO Y PEQUEÑA EMPRESA:

 El Régimen de Promoción y Formalización de las MYPES se aplica a todos

Incluye los siguientes derechos:

El Estado otorga varios beneficios a las micro y pequeñas empresas, brindándoles

¿Cuáles son los beneficios recogidos en la Ley Mype?

Los principales beneficios recogidos son:

Régimen Laboral Especial

Los trabajadores y las MYPES cuentan con un Régimen Laboral Especial, no

Régimen Especial de Salud

Los trabajadores y conductores de la Microempresa, incluyendo sus

Para los trabajadores y conductores de la Microempresa es opcional inscribirse en

Para los trabajadores de la Pequeña Empresa es obligatorio afiliarse al SNP o

Gozan de un tratamiento especial en la inspección de trabajo, en cuanto a

Las MYPE tendrán derecho a un crédito tributario contra el Impuesto a la Renta

Las microempresas que realicen actividades productivas de bienes y servicios

Tratamiento Especial a las microempresas en cuanto a la no aplicación de

Se denomina así a la tercera copia de la factura que no tiene efectos tributarios.

Las MYPE que se acojan a la utilización de la factura electrónica podrán realizar el

CORPORACIÓN FINANCIERA DE DESARROLLO

El Estado, a través de la Corporación Financiera de Desarrollo - COFIDE,

Comprometidos con el desarrollo sostenible e inclusivo de nuestro país y de todos

Para fomentar y promover nuestra visión, basamos nuestra estrategia en generar

La evolución de la micro y pequeña empresa (Mype), orienta nuestra misión como

Mantenemos nuestro compromiso de apoyo a la MYPE mediante la intermediación

Es una plataforma física de servicios gratuitos dirigidos a la Mype, así como a

Pensando en la descentralización de nuestro CDE, se está reforzando el

AHORA LAMBAYEQUE asociación peruana de hoteles y restaurantes afines

LEY GENERAL DE SOCIEDADES 26887:

“SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA”

Para constituir una Sociedad Anónima Cerrada se requiere:

1. El nombre de la sociedad. Lo óptimo es hacer una búsqueda previa en registros

2. Capital social. No hay mínimo y puede ser en efectivo o en bienes. Si es en

3. Tener mínimo 2 socios y no más de 20 socios. Es la ventaja de esta sociedad

4. Designar un gerente general y establecer sus facultades.

5. Establecer si va a tener o no directorio.

LA RESERVA DEL NOMBRE EN LA SUNARP (Ver anexo Nº1)

Reservar el nombre, impide la inscripción (durante la constitución de su empresa)

BÚSQUEDA DE LOS ÍNDICES