MARCO TEORICO

En el caso del balance de materia sin reacción química con el jugo de naranja, se
considera que no hay cambios en la composición química del jugo durante el proceso.
Esto significa que no se llevan a cabo reacciones químicas que modifiquen la estructura o
la composición del jugo. Por lo tanto, el balance de materia se basa en la conservación de
la masa.

De acuerdo a lo anterior se tiene en cuenta para la realización de la práctica los siguientes

conceptos:

Operaciones Unitarias

Es la secuencia básica de un proceso que implica un cambio físico o químico, como

separación, cristalización, evaporación, filtración, polimerización, isomerización y otras
reacciones.

Balance de materia sin reacción química

Se refiere a la conservación de la cantidad de materia en un sistema cerrado en el que no

hay reacciones químicas que alteren la composición del sistema.

Las ecuaciones de balance de materia sin reacción química se utilizan para describir el
flujo y la acumulación de materia en un sistema cerrado. Aquí hay algunas fórmulas
importantes utilizadas en el balance de materia:

Balance de masa general: La ecuación de balance de masa general se utiliza para

describir la conservación de masa en un sistema cerrado. La fórmula es la siguiente:

Acumulación = Entrada - Salida

Balance de masa en estado estacionario: Esta ecuación se utiliza para describir la

cantidad de materia que entra y sale de un sistema cerrado en un estado estacionario, en
el que la cantidad de materia en el sistema permanece constante. La fórmula es la
siguiente:

Entrada = Salida
Balance de masa por componente: Esta ecuación se utiliza para describir la conservación
de masa para un componente específico dentro de un sistema cerrado. La fórmula es la
siguiente:

Acumulación = Entrada - Salida + Generación – Consumo

Generación: se refiere a la producción de la sustancia dentro del sistema.

Consumo: se refiere a la eliminación de la sustancia dentro del sistema.
Balance de masa para sistemas abiertos: Esta ecuación se utiliza para describir la
conservación de masa en sistemas abiertos, donde la masa puede entrar y salir del
sistema. La fórmula es la siguiente:
Acumulación = Entrada - Salida +/- Generación – Consumo Donde el signo +/- depende
de si la generación y el consumo son positivos o negativos, respectivamente.

Operaciones peso a peso

se refiere a la aplicación de este balance de materia utilizando la masa como variable de

medida. Es decir, se determina la cantidad de masa que entra y sale del sistema en cada
una de las etapas del proceso, y se utiliza esta información para realizar el balance de
materia.

La evaporación

Consiste en calentar una mezcla hasta que ésta alcance el punto de ebullición de la
sustancia que ebulle a menor temperatura, esta sustancia se evapora y se separa de la
mezcla poco a poco, su vapor pasa entonces por un condensador para ser recuperado en
un recipiente.