Comida Tradicional Chilena Salpicón de Vacuno

Ingredientes
(Para 6 Personas)
3 tazas de picadillode carne de vacuno cocida
2 papas cocidas en cubitos
2 lechugas, 1 cebolla
4 huevos duros
30 aceitunas medianas
1 ají verde, 1 atado de rabanitos
3 pepinos club
3 cucharadas de aceite y vinagre
1 yema de huevo duro
½ cucharada de mostaza
Preparación
Corte la lechuga de grosor mediano, como para ensalada. Pique en cuadritos la cebolla, el ají
verde, los pepinillos, gruesamente los huevos duros, los rabanitos en cuartos o rodelas. Mezcle
todos estos ingredientes con la carne y las papas y espere hasta el último momento para
incorporar el aliño.
Preparación del aliño
Ponga aceite y vinagre en un pocillo donde habrá molido previamente una yema de huevo.
Agregue la mostaza, sal y pimienta y bata hasta emulsionar.