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Teoría clásica y como se adapta su aplicación a Burger King

Brandon Esteban Lemus Perdomo

Carolina Vanesa Ayazo Martinez
Joohann Roa Suarez
Jhoan Sebastián Correa García

Resumen

La teoría clásica de la administración fue desarrollada en la primera mitad del siglo XX y se

centra en la eficiencia y productividad en el trabajo. Esta teoría fue fundada por el ingeniero
Henri Fayol, quien en el año 1916 en Francia expuso está teoría en el libro "Administration
Industrielle et générale”, la cual, se enfoca en la eficiencia de las organizaciones,
principalmente en enfatizar las estructuras y funciones que deben administrarse para lograr
resultados deseados en el comercio internacional.2

La teoría clásica se centró en la organización formal de las empresas y en la estructura

jerárquica de la administración, según esta teoría, la administración debe estar dividida en
diferentes niveles, con funciones y responsabilidades específicas para cada nivel. Se creía que
la administración se podía mejorar a través de la estandarización de las actividades; la
creación de reglas, procedimientos claros, y la especialización del trabajo.

Teniendo en cuenta lo antes mencionado, Henry Fayol decide dividir las operaciones
administrativas en diferentes áreas que permiten tener un mayor control y más eficacia en los
procesos, a la vez que los empleados tienen mejor motivación y mejor trazabilidad en las
actividades; Según esto, mencionamos a continuación las diferentes áreas: Administrativas o
de gerencia, técnicas o de producción, comerciales, financieras, Contabilidad y seguridad.

Dentro de estas operaciones, la administrativa coordina todas las demás funciones y además
argumenta que no puede estar por debajo de los demás procesos. Podemos desglosar 14
principios que mencionan Fayol, los cuales están diseñados para la adecuada administración y
gestión de las empresas, son herramientas útiles que han sido trascendidas a lo largo de los
años y/o han sentado las bases para el desarrollo de los métodos de gestión actuales.

En resumen, la teoría clásica de la administración fue importante en el desarrollo de la teoría y

práctica administrativa, especialmente en la estructuración y organización de las empresas.
Aunque ha sido criticada por su enfoque en la eficiencia y productividad en el trabajo, su
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legado continúa en la forma en que las empresas están estructuradas y administradas en la

actualidad.

Ponemos como ejemplo una empresa de comida que presenta ventas a nivel mundial, como
referencia elegimos a BURGER KING, la aplicación de la teoría clásica de la administración
puede manifestarse en varias formas, investigando acerca de su historia, creación u otras
herramientas que nos permitan indagar acerca de su funcionamiento, siendo así, podemos
aclarar que, maneja distintos principios formulados por Henry Fayol, en los cuales podemos
mencionar los siguientes:

División del trabajo: esta teoría defiende que la especialización y la división del trabajo son
esenciales para aumentar la eficiencia. En Burger King, esto puede verse en la manera en que
los empleados están organizados según su función, desde el personal de cocina hasta los
cajeros y gerentes.

Iniciativa: Sobre este principio, la teoría nos expone la motivación al personal de la

organización; para realizar tareas, fortalecer la empresa y generar apropiación de los cargos
asignados a los diferentes colaboradores, decisión y creación de nuevos métodos de trabajo
para mejorar el servicio al cliente.

Jerarquía: Evidenciamos que cada empleado debe saber quién es su superior y quiénes son
sus subordinados, lo que crea una estructura jerárquica clara y facilita la comunicación y el
flujo de información en la organización. En Burger King, esto se refleja en la estructura de la
cadena de mando, con los gerentes de tienda supervisando a los empleados y reportando a sus
superiores.

Unidad de mando: Este principio establece que cada empleado debe tener un solo jefe, lo
que evita la confusión y la desorganización en la gestión. En Burger King, los empleados
reciben órdenes y retroalimentación de sus gerentes, quienes son los únicos responsables de
su desempeño.

Centralización: La teoría sostiene que la toma de decisiones debe estar centralizada en los
niveles más altos de la organización, lo que permite una mayor eficiencia y un mayor control.
En Burger King, esto se refleja en la forma en que se toman decisiones a nivel empresarial, y
en la manera en que las políticas y procedimientos se aplican uniformemente en todas las
tiendas.

Dentro de Burger King se puede analizar que, dentro de la cadena estructural basada en la
teoría clásica, se inicia con un grupo de empleadores, de los cuales se lleva a cabo una
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estructura en un punto físico o sucursal, que se administra por un líder de punto de venta para
dirigir un objetivo común, la venta de un producto satisfactorio, para llevar esto a cabo se
deben regir y obedecer unos parámetros establecidos por la compañía para su correcta
función. Teniendo en cuenta lo antes mencionado, se aclara que estos lideres también cuentan
con una unidad de mando, que regula las ventas, el correcto funcionamiento del
establecimiento y ayuda con la ejecución de mejora de procesos administrativos.

Podemos definir según la teoría, que las siguientes funciones del administrador como punto
clave para el correcto cumplimiento de las áreas son las siguientes:

Planeación: prever el futuro y trazar el programa de acción

Organización: construcción de la estructura
Dirección: guiar y orientar al personal
Coordinación enlaza y realiza la armonización de la compañía
Control: verificar que todo esté de acuerdo en la empresa

En general, la teoría clásica de la administración busca mejorar la eficiencia y la eficacia de la

organización a través de la aplicación de principios universales de gestión. En el caso de la
empresa en mención, estos principios pueden manifestarse en la manera en que se organizan y
gestionan los empleados, en la toma de decisiones, y en la implementación de políticas y
procedimientos uniformes en todas las tiendas.

Retomando el punto de referencia, podemos afirmar que la teoría clásica aun continua en
marcha; pese a las nuevas tecnologías, y el avance que presenciamos, se puede concluir que
esta teoría aun promueve una correcta y acertada función en las empresas, tanto en Burger
King como en empresas en crecimiento o empresas muy bien estructuradas.
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Análisis documental de los 14 principios de la teoría clásica: Fundamentos y

aplicaciones en la gestión organizacional de Burger King.

El estudio de la implementación de los principios de la teoría clásica es esencial para el buen

funcionamiento organizacional de Burger King; ya que de esta manera se analizan cada uno de los
procesos que la organización emplea para poder ejecutar de manera eficiente los lineamientos que la
impulsan positivamente dentro del entorno en el que se desenvuelve.

Los procesos y directrices que se emplean deben ser coherentes a las políticas internas de la empresa
ya que de esto depende que los mismos se apliquen de manera eficiente, el compromiso de cada uno
de los colaboradores sin importar su posición dentro de la estructura organizacional influye
indiscutiblemente en que las metas a corto, mediano y largo plazo se cumplan.

Burger King es una empresa que a través de los años se ha posicionado como una multinacional
exitosa debido a la calidad de sus productos y el buen servicio que se ven reflejados en el perfecto
engranaje que existe entre sus colaboradores; teniendo en cuenta esto nuestro grupo de trabajo
consulto diversas fuentes de información y opinión con el fin de llevar a cabo un análisis riguroso de
cómo se comporta la empresa aplicando los 14 principios propuestos en la teoría clásica.

En busca de cumplir todas las necesidades que requiere búrguer King la organización ejecuta una
división del trabajo fragmentada donde las actividades son repartidas en varios individuos con el
objetivo de buscar ser más productivos y así brindar un excelente producto y servicio; lo que en la
práctica los impulsa a cumplir con los objetivos propuestos en su estructura organizacional.

El cumplimiento de instrucciones por parte de los superiores y la responsabilidad de cumplir cada una
de las funciones asignadas permiten que el engranaje entre colaboradores impulse de manera positiva
los estándares propuestos, siendo así se aplica de manera eficiente el principio propuesto en la teoría
clásica; teniendo en cuenta esto la autoridad de los gerentes es fundamental para que cada uno de sus
subalternos trabajen con responsabilidad y disciplina cada una de sus tareas asignadas.

Esta información se respalda teniendo en cuenta los sondeos realizados en diversas páginas de
evaluación como lo es (Evaluaciones de Burger King sobre Administración, 2023) en donde se
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evidencia el gran impacto y cumplimiento de los principios en la organización, permitiendo que esta
crezca potencialmente en su entorno competitivo

La empresa, maneja una unidad de mando por medio de diferentes sedes, cada una cuenta con el
personal encargado de una función, funciones que van desde Atención al cliente que Incluye mover y
recoger cubiertos, responder a las preguntas de los clientes y ayudar a todos los visitantes. También
puede cubrir tareas de limpieza y mantenimiento. El cajero quien se encarga de la caja y de realizar,
tramitar y validar los pedidos, desempeñan un papel muy importante en la satisfacción del cliente. El
domiciliario es el encargado de hacer la repartición de todos los pedidos que se atiendan. El cocinero
por lo general no es solo un cocinero, sino un grupo de personas que trabajan juntas, la ventaja es que
la receta está lista para seguir, por lo que no hay demasiadas complicaciones. Teniendo en cuenta estos
puestos todos atienden las directrices de un superior, que valida si las tareas se realizan en correcto
orden. Hasta este momento ese grupo de trabajadores componen una sucursal, pero vienen más
unidades de mando, como el gerente de zona, quien se encarga de una mayor responsabilidad y dirige
varias sedes a la vez. Tomando en cuenta desde una perspectiva diferente, evaluamos las necesidades
de los colaboradores y la satisfacción de estos internamente, es así como vemos que Burger King
maneja un buen clima laboral.

De acuerdo a un análisis corporativo realizado en 2021 en la compañía, se puede decir que la jerarquía
en esta sociedad franquiciadora se refleja en la estructura organizativa de la empresa ya que se cuenta
con un Consejo de administración que supervisa la gestión de la empresa y toma decisiones
estratégicas. Debajo del Consejo, se encuentra la alta dirección, encabezada por el CEO, quien lidera a
un equipo de directivos que se encargan de áreas específicas, como finanzas, marketing, operaciones,
recursos humanos, entre otras. A nivel operativo, Burger King cuenta con gerentes de restaurantes y
supervisores de equipo, quienes son responsables de garantizar que los restaurantes funcionen de
manera eficiente y rentable, con base a esta jerarquía se origina también un principio muy importante
qué es la centralización ya que esta se refleja en la toma de decisiones de los gerentes de los
restaurantes quienes tienen cierta autonomía para tomar decisiones operativas, esto gracias a la
jerarquía que mencionamos anteriormente , las decisiones estratégicas son tomadas por la alta
dirección de la empresa, lo que significa que la mayoría de las políticas y procedimientos son
establecidos a nivel central. Por ejemplo, la compañía establece los procedimientos para preparar
alimentos y capacita a su personal en estos procesos para garantizar que se sigan en todos los
restaurantes.
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Gracias a un manual de procedimientos encontrado en la web se pudo canalizar información sobre

como en esta compañía se evidencia un orden, este se refleja en la estandarización de los procesos y
procedimientos; La compañía establece políticas y procedimientos detallados para garantizar que los
restaurantes funcionen de manera eficiente y proporcionen una experiencia uniforme para los clientes.
Por ejemplo, los empleados de los restaurantes siguen un manual de operaciones detallado que
establece cómo se preparan los alimentos, cómo se atiende a los clientes y cómo se mantiene el
restaurante limpio y ordenado. También es importante mencionar que gracias al desempeño de los
empleados siguiendo estas políticas se puede obtener una buena remuneración ya que esta no solo se
basa en la experiencia si no también en el desempeño del empleado, se ofrece salarios competitivos y
beneficios para atraer y mantener a los mejores talentos. Además, los empleados tienen oportunidades
de desarrollo profesional y pueden avanzar en la compañía a través de programas de capacitación y
ascensos en la jerarquía organizativa. Por ejemplo, los gerentes de los restaurantes tienen la
oportunidad de avanzar en la empresa y convertirse en supervisores de distrito o directores de
operaciones.

En resumen, en Burger King, la jerarquía, la centralización, el orden y la remuneración se reflejan en

la estructura organizativa de la empresa, la toma de decisiones centralizada, la estandarización de los
procesos y procedimientos y la compensación basada en el desempeño.

Dentro de Burger King se puede analizar que se maneja desde sus empleados hasta sus propuestas de
publicidad la igualdad la equidad entre sus empleados se observa la igualdad de género, maneja una
bolsa de empleo conocida como MyGwork la mayor bolsa de empleo digital con profesionales LGBT,
la cadena de comida desea incluir la mayor captación de empelados sin importar su identidad y
orientación sexual así promover que todo el mundo sea bienvenido a la compañía; con dicha
información podemos analizar que la compañía se destaca por campañas dando a resaltar la equidad,
tanto con sus empleados y clientes.

Por otra parte se puede observar que la empresa maneja un excelente ambiente laboral dando
estabilidad a sus empleados se puede observar en su manera de remunerar a sus empleados con
prestaciones sociales, bonos de Sodexo, ofreciendo contrato directo con la compañía y lo más
importante con opción de crecimiento dentro de ella, de igual manera la empresa busca personas con
iniciativa como bien se ha dicho anteriormente, personal proactivo que vaya más allá de lo que se
pide, esta iniciativa hace que los empleados tengan esa iniciativa y si cuenta con ello puede contar con
esa estabilidad laboral.
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Como bien se sabe cuándo una compañía cuenta con ese espíritu de cuerpo, cuando se trabaja hacia un
solo sentido y lleva ese sentido a una sola unidad se logra un resultado el cual es superar ventas, logras
metas en la compañía, según Fayol el tema de espíritu de cuerpo se basa en el trabajo en grupo en
llevar a la empresa a un solo sentido.

Bibliografía
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https://co.indeed.com/cmp/Burger-King/reviews?ftopic=mgmt

Burger King se une a la mayor bolsa de inclusión laboral LGTBQ+,

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https://www.equiposytalento.com/noticias/2021/11/15/burger-king-se-une-a-la-mayor-
bolsa-de-inclusion-laboral-lgtbq-mygwork

Espiritu de Equipo - Los Principios Administrativos de Henry Fayol. (s/f).

Google.com. Recuperado el 13 de marzo de 2023, de
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Fuente:Journal of information science theory and practice : JISTaP. 2015 3(2):58-

72Información del editor:Korea Institute of Science and Technology Information,
2015.Año de publicación:2015