V2022

APRENDIZAJE BASADO EN PROYECTOS

VERSIÓN PARA ESTUDIANTE
 Este formato debe ser entregado al estudiante con toda la información necesaria para
poder desarrollar su trabajo. Además, debe incluir la rúbrica de evaluación.

NOMBRE DE LOS(as)
ESTUDIANTES DEL GRUPO
FECHA DE ENTREGA 24 de Junio 2022
SEDE Talca
CARRERA Técnico en Control y Proceso de la Calidad Alimentaria
NIVEL III
DOCENTE María Consuelo Rice Aravena
MODULO Gestión de Materias Primas Cárnicas

PUNTAJE PUNTAJE DE PUNTAJE CALIFICACIÓN

50 30
MÁXIMO CORTE OBTENIDO FINAL

INSTRUCCIONES

A partir del Título del Proyecto Asignado debe desarrollar un ABPro, el cual deberá contener
(Estructura):
- Nombre del Alumno
- Asignatura
- Profesor
- Sede
- Desarrollo

Entregar el ABPro:
- Logo Institucional
- Con letra Arial tamaño 8.
- Párrafos justificados
- Interlineado de 1.
- Hoja tamaño Carta
- Máximo 1 hojas.
- Se considerará ortografía y redacción.

Desarrollo (Semana 14 ,15 Y 16)

- Entregar Título del Proyecto Asignado debe desarrollar un ABPro a los estudiantes,
explicando de qué se trata este tipo de evaluación y cómo se debe desarrollar.
- Se entrega la instrucción de que los estudiantes deben busquen información o bibliografía
complementaria para su trabajo.
- Se explica el producto final que debe ser entregado para ser evaluado, como resultado del
ABPro.
- Explicar la Rúbrica de evaluación
- Identificar o sugerir posibles fuentes bibliográficas.

Entrega ABPro (Semana 16)

1
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Los estudiantes deberán entregar el ABPro solicitado

TÍTULO DEL PROYECTO

Fichas Técnicas Productos Elaborados Cárnicos.

DIAGNÓSTICO

1. Bibliografía

- Reglamento Sanitario de los Alimentos

http://www.minsal.cl/sites/default/files/files/DECRETO_977_96%20actualizado%20a%20Enero
%202015.pdf

- CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS SU TECNOLOGIA Y ANALISIS

http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/121407/schmidth05.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

- Fichas Técnicas Procesado de Carnes

http://www.fao.org/3/au165s/au165s.pdf

- Material visto en clases.

2. Deberán abordar lo siguiente en el desarrollo:

- Definición de cada Producto

- Productos de cada clasificación (Mínimo 5)
- Principales Maquinarias utilizadas para la elaboración de estos Productos.

DISEÑO DE PROPUESTA

Los alumnos deberán elaborar ficha técnica de Productos Elaborados Cárnicos según ficha adjunta.

PLANIFICACIÓN

SEMANA 14 SEMANA 15 SEMANA 16

Actividades
V L M M J V L M M J V
Entrega a los Alumnos del ABPro X
Envió Avance de la Estructura X
Consultas y Avance X X X X X X X X
Entrega al Docente ABPro X

2
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ANEXO

Rubrica de evaluación.
CRITERIO DE REVISIÓN
Destacado Competente Básico En Desarrollo
Ítem
10 Puntos 7 Puntos 3 Puntos 1 Puntos
Cumple con la pauta solicitada, Cumple con la pauta solicitada, Cumple con la pauta solicitada, Cumple con la estructura en la
Cumple con la pauta solicitada,
respeta el tamaño y tipo de respetando el tamaño, pero no el respetando en tamaño, pero no entrega del caso, pero no cumple
1 tamaño y tipo de la letra, texto
letra solicitada con la debida tipo de letra solicitada con la cumple con el tipo de letra solicitada con la pauta solicitada para su
justificado.
justificación del texto. debida justificación del texto. sin justificar del texto. entrega.
Completa en forma correcta la
Completa la definición de los 5 Completa la definición de solo los 4 Completa la definición de solo 3 Completa la definición de solo 2
2 definición de cada Producto
Productos en forma correcta. Productos en forma correcta. Productos en forma correcta. Productos en forma correcta.
elaborado.

Nombra productos de Cada Nombra 5 Productos o más Nombra solo 4 Productos para cada Nombra solo 3 Productos para cada Nombra solo 2 Productos para cada
3
Clasificación para cada clasificación clasificación clasificación clasificación

Nombra las principales Maquinarias

4 utilizadas para la elaboración de Nombra 3 maquinarias o mas Nombra solo 2 maquinas Nombra solo 1 maquina No nombra ninguna maquina
cada producto según su clasificación
Cumple con puntualidad el Hace entrega con 3 ó más días de
Realiza la entrega puntual del ABPro Hace entrega con 1 día de retraso a Hace entrega con 2 días de retraso a
5 plazo de entrega en su día y retraso a partir de la fecha de
solicitado. partir de la fecha de entrega. partir de la fecha de entrega.
hora estimada. entrega.