Producto comercial e Innovador y con

ingredientes peruanos

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este producto?
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-Anticáncerigeno.
El Maíz morado posee propiedades
beneficiosas para el ser humano.
Mejora la circulación
CHICHATÓN

Preparación

Fase 1 (esponja o Control de Calidad

masa madre)

Materiales
Pesado Ingredientes

Harina de avena,
levadura, concentrado de Mezclado
Determinación de Agar patata glucosa
maíz morado y azúcar
Moho

Horno
Concentrado Masa
Amasado
10 - 15 minutos
Agar Fluorocult para E. coli
Maíz Morado Pecanas Echerichia coli MacConkey Sorbitol

Balanza
Fermentado
1-2 horas
Levadura en polvo
Canela y Clavo
Staphylococcus
Agar Bair Parker
aureus
Pirotines Medios de
Fase 2 Harina de avena Cultivo
Piña
Harina de avena,
huevos, azúcar, Agar SPS
agregar Amasar
margarina, Azúcar Clostridium Medio de Cultivo Tioglicolato - Caldo
esponja/masa
concentrado de perfringens Tioglicolato
madre
maíz morado, Manzana dulce
esencia de naranja

Margarina
Pesado y
boleado Agua peptonada tamponada
Salmonella sp. Caldo de enriquecimiento Celenito- cistina
Escencia de Agar Rambach
naranja
Colocar en
pirotines

Huevos Agar selectivo para Cereus seg.

Bacillus cereus Mossel(base)
Agar Sangre(base)
3-4 horas Fermentado

180 ºC por 60 min. Horneado

2-3 horas Enfriado

Empaquetado