Qué es el vino espumoso

Los vinos espumosos, vinos espumantes o de aguja son

vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya
una segunda fermentación dentro de la botella cerrada, el
CO₂ que se produce no puede escapar y se disuelve en el
líquido. Un caso aparte son los vinos gasificados a los cuales
se les añade artificialmente el gas a la manera de los
refrescos gaseosos.

Solo si siguen el método tradicional (también llamado método

champenoise), se podría considerar champán o equivalente,
y aun así solo se permite el nombre de champán a los que
tienen la denominación de origen en el Viñedo de Champaña.

Como está compuesto

Los vinos espumosos son aquellos que, a diferencia de los
vinos tranquilos, retienen una dosis importante de dióxido de
carbono (CO2) disuelto cuando termina su elaboración. Este
dióxido de carbono es el responsable de las burbujas que
percibimos durante su consumo.

¿Qué contiene el vino espumoso?

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espumoso
Los vinos espumosos son los vinos que contienen burbujas
de forma natural debido a una segunda fermentación. Existen
distintos tipos de vinos espumosos en diferentes
denominaciones de origen, siendo la principal DO de vinos
espumosos la DO Cava.

¿Cómo se hace el vino espumoso?

1. Despalillado y estrujado. ...
2. Fermentación alcohólica. ...
Vino base. Es el vino blanco o rosado obtenido y que
usaremos para elaborar los espumosos.
Coupage o mezcla de vinos. ...
Embotellado con licor de tiraje. ...
Segunda fermentación en botella. ...
Estabilización, filtrado y envasado