Proteínas y bloques estructurales

Los bloques de construcción de proteínas son los aminoácidos, que son moléculas

orgánicas pequeñas que consisten de un átomo de carbono alfa (central) unido a un
grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno, y una componente variable
llamada una cadena lateral R
Las proteínas se construyen a partir de un conjunto de sólo veinte aminoácidos, cada uno
de los cuales tiene una cadena lateral R única. La química de las cadenas laterales de
aminoácidos es crítico para la estructura de proteínas debido a que estas cadenas laterales
pueden unirse entre sí para retener una cantidad de proteína en una cierta forma o
conformación.  Las cadenas laterales cargadas de los aminoácidos pueden formar enlaces
iónicos, y los aminoácidos polares son capaces de formar puentes de hidrógeno.

Existen dos clases de proteínas Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en
función de su forma y en función de su composición química. Según su forma,
existen proteínas fibrosas (alargadas, e insolubles en agua, como la queratina, el
colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y compacta, y solubles en
agua.La porción proteica de la mioglobina, o la hemoglobina, previene dicha
oxidación haciendo posible la ounión reversible del oxígeno al grupo hemo y por
tanto el transporte de oxígeno. cuando el hierro (II) del grupo hemo se oxida a hierro
(III) se forma metmioglogina o met hemoglobina, La mioglobina y la
hemoglobina contienen hem (hemo), un tetrapirrol cíclico que consta de cuatro
moléculas de pirrol enlazadas por puentes de metileno. Esta red planar de dobles
enlaces conjugados absorbe luz visible y da al hem un color rojo oscuro

De terminamos que Las proteínas determinan la forma y la estructura de las

células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de
las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células
mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños,
controlar y regular funciones