CONCLUSIONES:

 El producto final obtuvo una rigidez igual a la esperada, por la correcta adición de
sus componentes, como lo son la pectina, ácido cítrico y azúcar.
 Se realiza el balance general para conocer la masa que entra en un sistema que debe
salir del sistema o acumularse dentro de él.
RECOMEDACIONES:
 Se debe tomar en cuenta el punto de maduración de la fruta es importante que ésta
no esté ni verde ni excesivamente madura, ya que en este último caso resultará una
preparación poco espesa.
 Se debe cuidar la proporción, ya que cuando la cantidad de azúcar es muy inferior a
la de la fruta, la mermelada suele resultar muy líquida.
 Se debe vigilar la cocción y la falta o exceso influye en el éxito de la mermelada.
 La selección de la fruta es esencial, porque junto al azúcar, es la base de su
mermelada. Las de temporada están mejor de sabor y de precio.