COMBI BAR MÓVIL

GILSON JACKSMIND SAENZ CÁCERES

GUSTAVO ANDRES BENITEZ MUÑOZ

OSCAR DANIEL SUAREZ GONZALES

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS NRC 58214

DOCENTE: CARLOS ALBERTO FRANCO
CORPORACION UNIVESITARIA MINUTO DE DIOS
SEDE CHINCHINA
2023-1

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OBJETIVO GENERAL

Determinar la viabilidad del plan de negocio proyectado en una combi bar a domicilio en la
ciudad de Manizales y municipios aledaños (Chinchiná, Palestina, Villanería. Neira)

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Identificar las variables del entorno, micro económico y macro económico de la organización
y del proceso de la prestación del servicio.

2. Realizar el estudio de mercadeo y estrategia de marketing con el fin de posicionar la marca.

3. Proponer un plan de negocio innovador, que no existe actualmente en la ciudad de Manizales

ni en municipios cercanos.

PROBLEMÁTICA

Manizales, es una ciudad atractiva para turistas y para el desarrollo de diferentes tipos de
eventos, así como en los diferentes municipios aledaños, esto gracias a su biodiversidad,
percepción de seguridad y amplia expansión de la infraestructura urbana, se ha convertido en una
de las principales fuentes de ingresos, importante para la economía nacional y local, brindando
oportunidades comerciales al gremio, lo cual amplia la posibilidad de comercializar nuestros
productos acompañado de un servicio diferenciador que impacta positivamente a la creciente
demanda de un mercado exigente, como lo es, la ingesta de bebidas alcohólicas y no alcohólicas,
el diseño y el presentación de eventos, dónde el cliente espera un excelente sabor y una
experiencia personalizada a través de momentos satisfactorios que se brindan como valor
agregado.

IDEA DEL NEGOCIO

Impactar clientes y visitantes a través es un bar móvil con variedad en coctelería y diferentes
alternativas de bebidas con o sin alcohol, licores nacionales e internacionales, licores a base de
café, pasa bocas y entradas. El servicio está dirigido a todo tipo de eventos, (sociales,
promocionales, corporativos, o privados de cualquier tamaño) con la facilidad de ser

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transportado y desplazado en un vehículo tipo combi modificado según las características de un
bar, ofreciendo al cliente un estilo personalizado y una nueva experiencia.

CAPÍTULO 1. ESTUDIO DE MERCADO

OBJETIVO DEL ESTUDIO

Investigar las preferencias de los clientes amantes del café, coctelería y comida de alta calidad,
su percepción de servicio, rapidez, precios y probabilidad de consumir productos en el futuro
cercano.

Para encontrar la mejor de manera de invertir los recursos y pensando en ofrecer excelente
servicio y satisfaciendo las necesidades y deseos del consumidor, realizamos el estudio de
mercado, buscando conocer la opinión de consumidores de Combi bar móvil, el índice de
consumo el comportamiento de la demanda, de la oferta, de los costos.

Aprovechando la globalización y facilidad de conseguir información, buscamos lo siguiente:

 Información del sector en que vamos a incursionar.

 Información sobre Combi bar móviles o negocios similares, campañas de marketing,
comunidad, etc.
 Competidores de Combi bar móvil: Algunos de los competidores podrían ser los remolques o
puestos móviles de comida, coctelería y café en Chipre que si bien no se desplazan a
diferentes sitios podrían hacerlo sin problema alguno

1. Comportamiento de la demanda
La satisfacción de los deseos de los clientes cuenta con diferentes variables que debemos tener
en cuenta en nuestro proyecto, a saber.

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1.1. Los ingresos del consumidor: La tendencia es que al aumentar los ingresos aumenta el
consumo, es por esto que nuestro mercado meta son consumidores de estratos 2, 3, 4 y 5
pensando en que tienen más libertad de elegir en que invertir sus ingresos limitados.
1.2. Cantidad de consumidores: El tipo de mercado meta es otra variable que modifica el
consumo, nuestro segmento de mercado elegido son empresas organizadoras de eventos,
pueblos, ferias, o cual quier tipo de evento.
1.3. Precio de los bienes complementarios: Los bienes complementarios son los sánduches,
panadería, pastelería y galletería, comidas gourmet el precio de los complementos si es
aceptable debe permitir poder acompañar una buena bebida a base de café o en su defecto
un coctel.
1.4. Precio de los bienes sustitutos: El café y los cocteles tiene muchos sustitutos y todos se
encuentran en diferentes sitios , los consumidores pueden contratar a Combi bar, café,
chocolate, cocteles a base de licor y distintos frappuccinos. Es claro que en el sector hay
ofertas más económicas, pero Combi bar encuentran un valor agregado, la buena atención a
sus clientes y podemos desplazarnos a donde nos necesiten sin tener que salir de sus eventos
o programaciones.
1.5. Gustos y preferencias: Todos los consumidores tienen gustos diferentes, en la Combi Bar
encuentran ofertas muy variadas, que complacerá todos los deseos.
1.6. Expectativas: Las bebidas a base de café o licor son un producto de consumo que agrada a
muchas personas, Colombia tiene una tasa de crecimiento anual de 2,6%. Esto favorece al
consumidor que es quien decide qué café, licor y cuantas comidas quiere y cuánto gasta por
ellas.

2. Comportamiento de la oferta

La oferta explica el comportamiento de los colegas que se ve afectada por los siguientes
elementos.

2.1. Costos de producción: El precio del café es muy volátil y este será nuestra materia prima,
para eso existe una serie de políticas que trata de nivelar el precio y asegurar al productor la
venta de sus cosechas. La cadena Starbucks provee a sus franquiciados esta materia prima,
lo que nos permitirá tener un solo proveedor con precios fijos.

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2.2. La conservación de la comida: Al ser comida que se venderá al público en general como
empresa es obligación cumplir con unas normas mínimas de saneamiento lo que puede ser
un poco complejo a la hora de almacenar y conservar los alimentos.
2.3. Flexibilidad de la tecnología: Todos los equipos y herramientas para nuestro proyecto los
proveemos nosotros mismos desde almacenes locales de electrodomésticos, así sabremos
que siempre tendremos la tecnología que requiera nuestra Combi Bar para prestar el mejor
servicio, rápido y de calidad.
2.4. Expectativas: Al tratarse de cocteles, café y comida, los cuales son producto de consumo
masivo, se espera que la tendencia siga aumentando y que nuestro negocio tenga las
utilidades esperadas, adicionalmente se acredite de manera positiva,
2.5. Cantidad de empresas: Combi bar es una idea innovadora, que buscar desde el
desplazamiento a donde el cliente lo requiere, la calidad y la buena atención, impactar
clientes y acreditar mucho el negocio de manera que podamos abrir nuevas sucursales.
2.6. Precios de los bienes relacionados: La amplia carta de productos que ofrecemos en Combi
Bar permite al consumidor elegir sus preferencias, nuestros complementos permiten un
abanico de posibilidades.

3. Comportamiento de los costos

Es importante separar costos fijos y costos variables.

3.1. Los costos fijos de nuestro proyecto, los que son independientes de la operación son
Combustible, gas para la cocina, gastos de personal, papeles del vehículo, mantenimientos,
el gasto financiero (si lo hay). Es importante tener cuenta los costos que tendremos antes de
salir al público.
3.2. Los costos variables son los insumos que necesitamos para producir nuestros productos. El
café, los cocteles y los alimento.

4. Maximización de beneficios

Nuestro Combi Bar es una microempresa, comercializadora y minorista especializada en café,

cocteles y comida para eventos con la facilidad de desplazarse a donde el cliente lo requiera.

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5. Información económica del mercado
5.1. El Mercado Proveedor

La empresa industria licorera de Caldas se hace cargo de la producción y aprovisionamiento de

licores para las tiendas sedes que Combi – Bar abre en el eje Cafetero, adicionalmente contamos
con distribuidores locales para los licores importados. Para el café somos aliados de la finca
Venecia, ubicada entre Chinchiná y Manizales donde nos facilitan el café Gourmet que
brindamos a nuestros clientes, finalmente para los insumo de cocina optamos por comprar en
varias partes dependiendo de la necesidad del alimento.

5.2. Mercado Competidor

Teniendo en cuenta que, como competidores directos tenemos los puestos móviles de Chipre,
sabemos que tendremos un gran beneficio optando por asistir a eventos, ferias y organizaciones
donde seremos básicamente los únicos en el punto.

Móviles de Chipre: quien a través de sus combis y móviles de comida deleitan a visitantes y
lugareños con sus variedades de productos.

 Características del producto:

Teniendo en cuenta el estudio poblacional, entendiendo que el foco de mercado está puesto en
primer lugar en las ampresas, organizaciones, ferias y eventos, para el caso de Manizales y el eje
cafetero,se ha decidido centralizar la venta en dos productos fundamentales:

Alimentos

Los sándwiches, bocadillos, bombas de papá, minipinchos, Nuggets de pollo y queso, nachos,
pulpos a feira son preparados con elementos seleccionados de gran calidad.

Bebidas
Asombrosos cafés especiales de origen. Bebidas elaboradas artesanalmente para descubrir y
paladear hechas a base también de licor. Cocteles.

 Complemento Promocional

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Los análisis de los consumidores de café y comida, en particular de la ciudad de Manizales y el
eje cafetero, se evidencia que el cliente desea una atención preferencial y ágil, que enriquezcan la
visita a los eventos y organizaciones. En ese sentido se han identificado los siguientes
complementos promocionales:

a. Personalización del Producto. 

La posibilidad de elegir y personalizar el café es un atributo clave que cada vez es más
apreciado por los consumidores. Ésta es una particularidad que se aprecia en la cual, además
de combinarlo con licor, estos pueden elegir entre una gran cantidad de opciones para
comprar su café.

b. Un enfoque ágil. 
Las tres características más diferenciadoras son: ser muy selectivo con suscomidas, vender
productos a clientes urbanos de clase baja-media-alta y realizar publicidad por los medios
digitales y televisivos.

c. Ofrecer una experiencia. 

En la Combi Bar móvil encontrarás más que el mejor café, coctel y comida personas que da
gusto conocer, música de primera y un lugar confortable para compartir con alguien.

d. Experiencia Combi Bar Móvil

Combi Bar Móvil construirá el valor de su marca a través de una experiencia única entorno
al consumo de un buen café, la comida y los cocteles además de prestar una excelente
calidad y atención al público.

 Marca

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La compañía tomará su nombre como Combi Bar Móvil , por la facilidad de prestar sus servicios
en cual quier parte del eje cafetero, además por vender café con licor, cocteles y comida de
excelente calidad

El diseño del logo fue creado por nuestro equipo que enmarca en blanco su nombre grande
Combi Bar

 Envase:

Para servir y embazar todos nuestros productos utilizaremos elementos biodegradables y

amigables con el medio ambiente intentando de una u otra formar aportar a la conversación del
medio ambiente.

 Precios: El precio de nuestros productos busca sacar un margen de utilidad sin abusar del
bolsillo de nuestros clientes, con respecto a lo anterior relacionamos la carta:

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 Calidad del Producto:

Todo el café, cocteles y comidas debe cumplir las normas de gran calidad reglamentadas en
Colombia, al igual que el resto de nuestros productos.

 Calidad del Servicio:

Las encuestas públicas y privadas realizadas en torno a la percepción de la atención, al igual que
las encuestas de satisfacción empresariales, muestran claramente que el principal factor de
recordación y satisfacción de los clientes, más que la calidad del producto, es la calidez en la
atención al usuario. Las estrategias de Combi –Bar  buscaran enamorar al consumidor y
clientes futuros.

5.3. El mercado distribuidor

El negocio del café, los cocteles y la comida de alto nivel tiene la ventaja de tener ventas
elásticas en tanto una facilidad de acceso al producto y precios bajos tiende a aumentar la
cantidad de clientes en mayor proporción a los costos generados en disminución de precios y
publicidad.

Adicionalmente los costos en insumos para elaborar nuestros productos pueden aumentar
representando una ganancia para la empresa.

5.4. El mercado consumidor

En el caso del café, cocteles y comida dirigida a eventos, organizaciones y ferias,

Tiene como principal objetivo que los consumidores queden con una buena impresión tanto de la
atención como de la comida generando acreditación de valor para nuestra compañía.

5.3 Segmentación demográfica y geográfica

5.3.1 Demográficas: el proyecto está dirigido a un público entre 05 a 45 años de

edad.

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5.3.2 Geográficas: Prestamos el servicio a domicilio en la ciudad de Manizales y

en los municipios aledaños (Villamaria, Neira, Aránzazu, Chinchiná, Palestina) el

servicio lo pueden consultar y pedir vía telefónica, WhatsApp y correo electrónico.

Segmentación Psicografica y conductual

Psicografica: Se define la prestación de servicio a los diferentes estratos

sociales (bajos, medios y altos), así mismo dirigido a la población universitaria,

empresas del sector público y privado, turistas, familias y diferentes eventos.

Conductual: El bar móvil, ofrece una carta de cocteles con diferentes

licores desde los más finos los cuales pueden ser consumidos por personas de

estrato alto, hasta los más comunes, regularmente consumidos por estrato medio,

así mismo el bar se encuentra en continua actualización de su menú con entradas

y pasa bocas según sea el evento y el cliente.

CAPITULO 2 TÉCNICAS DE PREDICCIÓN

Técnicas Cuantitativas y cualitativas

En la presente investigación se pretende conocer el interés de las personas entre 18 a 55

años en adelante, sobre la propuesta de un vehículo tipo combi modificado para que cumpla

con todas las características y requerimientos de un bar. Nuestro bar móvil estará presto

para atender a todo tipo de público, para el desplazamiento y atención en eventos y para

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ofrecer bebidas exquisitas, con todo tipo de licor nacional e internacional,

acompañamientos y snacks, todo esto a cargo de personas altamente entrenadas para prestar

un servicio óptimo y garantizar una experiencia personalizada.

Enlace:

https://forms.office.com/Pages/ResponsePage.aspx?id=64W6sVOiZ0Se6NT47U3zAHfnu

Wb9OhlGsqO0V7Id4wxUMUNZSTJaTkdWVTNNQVk5VzdXQlUwRVRKVS4u

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El rango de edad de las personas encuestadas oscila entre 18 a 55 años en adelante,

presentándose el mayor porcentaje entre 26 a 35 y 36 a 45 años, de los cuales en mayor

porcentaje corresponde al género masculino 56% y el menor al femenino 44%.

El 36% de población encuestada manifiesta vivir o frecuentar la ciudad de

Manizales, asi mismo el otro 36% Villamaria, lo cual arroja que la mayoría de la población

está radicada en estos dos municipios, no obstante, se encontró población que manifiesta

vivir en municipios aledaños como lo es Chinchiná y Palestina. Con lo anterior se concluye

que existe viabilidad en la prestación de servicios en Manizales siendo esta la ciudad capital

influyente en el mercado, asi mismo la proyección de desplazamiento a los municipios

cercanos.

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El 92% de la muestra encuestada está interesado en contratar los servicios del Bar

Móvil, lo que demuestra aceptación en el público.

Según el porcentaje arrojado el 68% de la muestra si considera novedosa la propuesta

planteada, siendo la mayoría positivo para llevar a cabo el proyecto, además se tiene en

cuenta que gran porcentaje de la muestra si contrataría los servicios del bar móvil.

6. ¿Cuál de las siguientes líneas de comida le gustaría que ofreciéramos en sus

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eventos?

7. ¿Cuál de las siguientes líneas de bebida le gustaría que ofreciéramos en sus eventos?

8. ¿Considera que la comida y bebida en cualquier tipo de evento es importante?

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Bebidas alcohólicas

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Según las gráficas anteriores, un alto porcentaje de personas encuestadas

considera importante y extremadamente importante las

comidas en los eventos, además el 78% de las personas

encuestadas se inclinan por comidas más completas,

comida tipo gourmet o comidas rápidas, el 22% se

interesa por snacks, entradas o pasabocas. En termino

generales se considera que el bar móvil cuenta con la capacidad para brindar

diferentes tipos de comidas según las exigencias del cliente, y partiendo del acuerdo

y las condiciones del contrato, lo que facilita la preparación de todos los productos

previo a los eventos, ya que con anterioridad se conoce la cantidad y el tipo de

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comida que se va a entregar.

En cuanto a la línea de bebidas a ofrecer, el bar móvil cuenta con todo tipo de

bebidas con y sin licor, adicionalmente bebidas a base de café, frutas, refrescos,

malteadas, te, entre otros, lo que garantiza cubrir todas las exigencias del cliente,

teniendo en cuenta la versatilidad entre personas que prefieren bebidas alcohólicas,

bebidas a base de café, bebidas sin licor y otras.

9. ¿Considera que el menú o servicios que se pretenden ofertar son completos o

acordes a la idea de negocio?

Según el estudio de mercado arroja que el 84% de la muestra está a favor de que el

producto y/o servicio son completos y acordes a la idea de negocio, con un 16% en

desacuerdo, dando a entender que la mayoría apoya la propuesta.

10. ¿Le gustaría que se incluyera un menú o lunch infantil?

21
22
Según la información arrojada en la encuesta se deberia promocionar y ofrecer el

servicio en diferentes medios de comunicación, con el fin de que abarque a todo el publico.

13. Clasifique los siguientes factores, que pueden hacer que nos elija frente a otros

competidores.

Se puede concluir que la primera opción para ser elegidos en el mercado consiste en la

óptima atención que se le brinde al cliente, seguido de ofertas y variedad en el menú, siendo

esto asi, nuestro bar móvil estará atendido por personal calificado y con actitud de servicio,

que garantizara una experiencia personalizada y diferente, en cuanto al menú, es amplia la

variedad y se prepara de acuerdo a los gustos del cliente, ya que el servicio también está

enfocado teniendo en cuenta el estudio socio demográfico.

Gerencia de inteligencia

Información de clientes y competidores

Público Objetivo:

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Variables demográficas:

 Edad: mayores de 10 años

 Sexo: hombres y mujeres

 Estado civil: casado, soltero, separado, con hijos, sin hijos, etc.

 Profesión: profesionales, estudiantes, jubilados y empresarios.

 Nivel de estudio: a partir de bachillerato.

Variables económicas:

 Nivel de ingreso bajo, medio y alto.

Variables psicograficas:

 Clase social: bajo, medio y alto.

 Personalidad: emprendedor, trabajador, arriesgado.

Variables de comportamiento:

 Momento de uso: esporádico, frecuente, fin de semana.

 Beneficios: calidad, servicio, diversión.

 Nivel de uso: usuario regular.

 Actitud hacia el servicio y/o el producto: positiva.

Cliente y consumidor:

sin dejar a un lado todos los posibles clientes del bar, se define el cliente potencial como el

que se caracteriza por que permite inculcar nuevas experiencias a través del servicio y están

abiertos a la idea de interactuar con productos diferenciados, se proyecta que son clientes a

futuro.

Perfil del consumidor:

 Alto ejecutivo

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 Empresario

 Inversionista

 Turista- extranjero

 Cliente regular

 Empresas privadas y públicas.

Motivo de consumo:

 Esparcimiento social

 Negocios

 Celebraciones

 Ocasiones especiales

 Entretenimiento

Competencia:

 Rooftop la cúpula:

- Ubicación en un tercer piso en el centro histórico de Manizales en una edificación

de 1936.

- Se accede a través de una escalera en espiral.

- Nace para brindar a los clientes mejores experiencias, en cuanto a eventos, bar

reconocida en la ciudad por brindar espectáculos en vivo, atiende solo de jueves a

sábado, oferta bebida alicoradas y snacks.

 JSB:

- Juan Sebastián Bar, cuenta con un ambiente bohemio, es uno de los bares más

tradicionales del sector del cable (zona rosa de la ciudad) y único en su tipo, con

variedad de licores, cocteles y cervezas, (no oferta snacks) licores a precios acsequibles,

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es excelente para disfrutar de un espacio tranquilo y de una conversación.

 Watusi:

- Abre todos los días excepto los domingos de 1pm a 11pm, precios bajos, atiende sus

propietarios, lugar pequeño y muy sencillo, pero con buena atención, acompañado de

música como salsa de colección, música antillana y boleros. Ubicado en el centro de la

ciudad.

Análisis de competencia:

Se evidencia que nuestra competencia se dedica mayormente a la venta de licores, se puede

identificar que en la oferta de productos se basa en un mix de los mismos, no todos los bares

prestan el servicio de eventos y mucho menos de comida, por lo que el concepto de combi bar

lleva consigo un valor agregado, puesto que la experiencia radica en brindar un servicio a

domicilio con un ambiente personalizado, asistir a las necesidades de consumo con productos

novedosos.

Difusión de inteligencia

De qué manera entrega la información a las diferentes áreas.

Las áreas definidas para la administración y operación de la combi bar, son, administrador, es

el encargado por velar por los intereses del negocio, tomar decisiones definitivas y asignación

de recurso, posiciona el negocio y es el cargado de verificar los siguientes procesos y

operaciones.

Asi como de establecer alianzas con empresas del sector público y privado y definir proveedores.

Coordinador de logística y personal: designa funciones al personal operativo, organiza todo lo

relacionado al transporte, eventos y servicios, así como la ambientación y adecuación y

decoración.

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DJ: encargado de ambientar el sitio con música y satisfacer los requerimientos del cliente.

Bartender, cocinero, mesero: personal operativo que prestara el servicio con las mejores normas

de higiene y la mejor calidad posible.

El personal administrativo y operativo participan en la toma de decisiones, evaluación de

estrategias y procesos para garantizar la inclusión de todos los trabajadores y tomar encuentra

todos los puntos de vista. Por lo tanto, la información de la combi bar y todo lo referente a la

misma está al alcance de todos los colaboradores.

Coordinación de respuesta e implementación de respuesta

Como se implementó esta idea

Se observa que en la ciudad no existe una propuesta que se encargue de llevar un evento

hasta el lugar donde desee el cliente y además que brinde un ambiente personalizado a sus

necesidades, que se ajuste a su economía y lo mejor de todo que este acompañado por un bar

móvil. De esta manera se pretende brindar experiencias nuevas y a su vez llegar a las personas

con nuevos sabores y lugares según su comodidad.

La ambientación es un aspecto sumamente importante en el desarrollo de la idea de negocio.

La idea de negocio nace con identificación de una variable constante en el consumo de bebidas

alcohólicas, cocteles y snacks y programación de eventos sociales familiares y corporativos

Ejecución de las actividades propuestas en el diseño

A partir del producto y el servicio que contribuye con los gustos y necesidades del consumidor,

comprometiendo el crecimiento del negocio y el compromiso con los clientes, así mismo a través

de los datos recolectados se implementarán los indicadores de medición en base a matrices que

fortalecen la detección de oportunidades y amenazas externas y fortalezas y debilidades internas

para que la idea de negocio propuesta se desarrolle adecuadamente.

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Conclusiones

 Se puede determinar que el nivel de aceptación que tendría la

combi bar es alto, dado a que, en la ciudad de Manizales y sus alrededores,

no existe un servicio con este concepto por lo tanto se convierte en una plaza

de oportunidad para la ejecución de esta idea de negocio, por lo cual lo

llevaría a ser viable financieramente.

 Es necesario aplicar diferentes estrategias publicitarias con el

fin de posicionarnos y fidelizar los clientes y buscar hacer la publicidad de

boca en boca para ganar más clientes.

CIBERGRAFIA

https://ar.pinterest.com/arte2004/combi-bar/

https://www.youtube.com/watch?v=MnoxOHHJTuk

https://untragoaldia.com/
https://colombia.travel/es/manizales/disfruta-del-mirador-de-chipre

CAPÍTULO 3. ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO

En el estudio que se mostrara a continuación daremos a conocer todos los aspectos que se
deben tener en cuenta para la creación de un proyecto de inversión y las cualidades que
satisfagan las necesidades de la nueva empresa, pues presenta una rigurosidad bastante alta y
específica para mostrar un concepto real del costeo, precios, nivel de inversión entre otros.

3.1. Balance de equipos

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 En el presente cuadro expresamos todos los activos físicos para el funcionamiento y
viabilidad de nuestro proyecto en la modalidad de franquiciado describiendo en su totalidad su
cantidad y valores reales que se consultaron e investigaron.

BALANCE DE EQUIPOS
ITEM CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL VIDA UTIL VALORES LIQUIDACION INGRESO TOTAL
Maquina de café 1 $ 600.000,00 $ 600.000,00 10 $ 60.000,00 $ 60.000,00
Molino de café 1 $ 1.000.000,00 $ 1.000.000,00 10 $ 100.000,00 $ 100.000,00
refrigerador y
congeladores 1 $ 800.000,00 $ 800.000,00 10 $ 80.000,00 $ 80.000,00
equipo de audio 1 $ 700.000,00 $ 700.000,00 10 $ 70.000,00 $ 70.000,00
equipo de computo 1 $ 1.500.000,00 $ 1.500.000,00 5 $ 150.000,00 $ 150.000,00
Exprimidor de zumo 1 $ 120.000,00 $ 120.000,00 10 $ 12.000,00 $ 12.000,00
Vasos y tazas 30 $ 7.000,00 $ 210.000,00 10 $ 700,00 $ 21.000,00
Horno eléctrico 1 $ 300.000,00 $ 300.000,00 10 $ 30.000,00 $ 30.000,00
Máquina de hielo y
granizadora 1 $ 3.000.000,00 $ 3.000.000,00 10 $ 300.000,00 $ 300.000,00
Vitrina expositora 1 $ 300.000,00 $ 300.000,00 10 $ 30.000,00 $ 30.000,00
Kit de cocteleria 1 $ 300.000,00 $ 300.000,00 10 $ 30.000,00 $ 30.000,00
Lamparas de techo
y de pie 2 $ 100.000,00 $ 200.000,00 10 $ 10.000,00 $ 20.000,00
Pantalla o televisor 1 $ 600.000,00 $ 600.000,00 10 $ 60.000,00 $ 60.000,00
Mesas y sillas 4 $ 70.000,00 $ 280.000,00 10 $ 7.000,00 $ 28.000,00
Vehiculo 1 $ 6.000.000,00 $ 6.000.000,00 10 $ 600.000,00 $ 600.000,00

3.1.1. Calendario de inversión de reposición

Tenemos un horizonte de tiempo de 10 años para la re-inversión después de cumplir si ciclo

de vida.

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 CALENDARIO DE INVERSIONES DE REPOSICION
ITEM 1 2 3 4 5 10
Maquina de café $ 600.000,00
Molino de café $ 1.000.000,00
refrigerador y
congeladores $ 800.000,00
equipo de audio $ 700.000,00
equipo de computo $ 1.500.000,00 $ 1.500.000,00
Exprimidor de zumo $ 120.000,00
Vasos y tazas $ 7.000,00
Horno eléctrico $ 300.000,00
Máquina de hielo y
granizadora $ 3.000.000,00
Vitrina expositora $ 300.000,00
Kit de cocteleria $ 300.000,00
Lamparas de techo
y de pie $ 100.000,00
Pantalla o televisor $ 600.000,00
Vehiculo $ 60.000.000,00
Mesas y sillas $ 70.000,00
TOTAL $ 1.500.000,00 $ 69.397.010,00

Balance de obras físicas

Como se ha mencionado a través del desarrollo del proyecto nuestra empresa de inversión se
enmarca en la Combi Bar Móvil, donde como inversión más importante tenemos el vehículo o la
combi.

Inversion total 69.397.010

Gastos mensual 6.400.000

Aportes iguales socios
% Inversión inicial Gastos mensuales
Socio 1  23,303.333  2.133.333
Socio 2  23,303.333   2.133.333
Socio 3  23,303.333   2.133.333

3.3. Balance de personal

Nuestro recurso humano para empezar el funcionamiento de la franquicia será el siguiente

con posibilidad de ampliarlo según sea conveniente para la compañía.

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 Numero de Remuneración
Cargo puestos mensual
Cocinero 1 3,000,000
Mixtos (concineros, clientes) 2 2,000,000
TOTAL 5,000,000

3.4. Balance de insumos

COCTELES Cantidad Costo costo total

Martín Irlandés 15 Onz 18000 18000
Merri Berry 15 Onz 18000 18000

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Carajillo
cremoso 15 Onz 18000 18000
Coffe Bailys 15 Onz 18000 18000
Coffe Bombon 19 Onz 19000 19000
Café Amarula 20 Onz 20000 20000
Summer
Espreso 21 Onz 22000 22000

CANTIDA
COMIDAS D COSTO U COSTO TOTAL
Bocadillo de calamar con cebolla calamerizada 150 GR 10 K 10 K
Pinchos miniburguer 60 GR 10 K 10 K
Minipinchos de salchicha al vino 60 GR 5K 5K
Brochetas de tomate y huevos de codorniz con vinagreta
de Vodka 100 GR 10 K 10 K
Rollitos de Jamón, queso e Higo 120 GR 8K 8K
Bombas de papa y queso 150 GR 5K 5K
Aros de cebolla 80 GR 3K 3K
Bombas de carne 90 GR 5K 5K
Pulpo a feira 110 GR 8K 8K
Huevo en canasta 80 GR 3K 3K
Flautas de Jamón y queso 100 GR 4K 4K
Nugguets de Pollo 180 GR 4K 4K
Nugguets de queso 180 GR 4K 4K
Nachos 50 GR 8K 8K

3.5. Tamaño

La Combi Bar Móvil tiene planeado atender un promedio de clientes mensuales de 3.000
personas a las gran cantidades de eventos, festividades y ferias que se pueden realizar a lo largo
del año.

3.6. Localización

32
 Nos encontramos con tres alternativas de gran potencial y donde se aplicaron los criterios
pertinentes escogiendo la mejor de las opciones según el resultado del cuadro

3.6.1. Macro localización

Toda el área de caldas, Risaralda y Quindío

33
3.6.2. Micro localización

No aplica micro localización ya que al tratarse de un negocio móvil nuestro punto de trabajó será
donde más confluencia de personas haya o donde nos contrate el empresario

CAPITULO 4. ASPECTOS TRIBUTARIOS Y ADMINISTRATIVOS

Como empresa contamos con registro mercantil y demás, también entregaos factura de venta a
todos nuestros clientes, esto permite a la empresa que la depreciación de este activo se pueda

34
restar de la utilidad y así generar un ahorro en el pago del impuesto anual. De igual manera el
IVA de esta compra es deducible en renta.

4.1. Compra de activos.

A lo largo del proyecto y dependiendo del margen de utilidad de pretender realizar

una nueva inversión por el precio de 70,000,000 con el fin de abrir una nueva sede de Combi Bar
Móvil.
Lo más importante, más que el costo de inversión final del equipo, es qué tan rápido se va a
recuperar esa inversión y si tenemos el recurso humano capacitado para preparar y atender con
gran actitud nuestra clientela.

Beneficio tributario de la depreciación

Esperando una utilidad mensual de $23.500.000 y un costo de $18.000.000 tenemos el

siguiente cálculo de beneficios.

Tabla 14.

Al incorporar la depreciación de nuestro vehículo, equipo y mobiliario adquirido, la utilidad

baja en un monto igual a la depreciación y el impuesto se reduce de $33.660.000 a $32.480.026.
Es decir, la contabilización de la depreciación ocasiona a la empresa un ahorro de $1.179.974 en
los impuestos a pagar.

35
4.2. Variación de costos
La variación de costos también tiene un efecto tributario, tanto si se incrementan como si se
reducen. Simularemos un incremento para verificar este efecto.

4.3. Endeudamiento
Para este caso el endeudamiento no aplica ya que los 3 socios de la compañía contaban
con los recursos necesarios para montar el negocio sin necesidad de crédito.

4.4. Impuesto al valor agregado

El IVA es otro efecto tributario importante que se debe estudiar en un proyecto, ya que en las
ventas se genera un impuesto que debemos pagar a la DIAN, y en nuestras compras también
pagamos un impuesto que genera un saldo a favor que podemos deducirlo del pago.

36
 La empresa únicamente será un intermediario que recaudará el valor del IVA, porque

finalmente al flujo con IVA se le resta el valor del IVA por lo que para los inversionistas siempre

quedarán el mismo valor.

Otro caso sucede cuando se paga un mayor valor de impuesto del que se recauda, en este

caso se genera un saldo a favor. Teniendo en cuenta el IVA pagado en la compra de activos fijos

al inicio del ejercicio, nos permite descontárnoslo del pago del IVA de los siguientes períodos.

En el año 5 se presupuesta que habrá un IVA a favor de nuestra empresa de $41.680.00

4.5 Organigrama Combi Bar Móvil

37
 Imagen 6.

4.6. Constitución para la Franquicia de Café Starbucks.

La compañía será formalizada en el año 2024 por sus 3 dueños, socios y accionista,
Daniel, Gustavo y Gickson

Estará constituida por tres socios: Imagen 7.

Gustavo Andres Benitez Muñoz , con domicilio en, calle 68 D # 39 B 28

Oscar Daniel Suarez; con domicilio en, Carrera 39 N° 32-10.

Gickson Cáceres; con Domicilio en, Calle 19ª N° 11-16

38
Los socios conformaran un tipo de Sociedad Limitada, (pequeña empresa; tres socios).

Dentro de los planes que están previstos para la apertura de la Combi Bar Móvil.

Para comenzar con la participación de capital social, se dará una aportación en partes

iguales como lo indica la Sociedad Limitada y será de la siguiente manera:

Diana Vanessa Valencia: un capital del 33,3 %

Lina Marcela Ramírez: un capital del 33,3 %

Sebastián Quintero: Un capital del 33,3 %.

4.7. El objeto Social lo constituye

Promoción de venta y distribución de café, comida y cocteles y productos de

repostería.

La administración de la sociedad se pretende que realizar en forma activa el

desarrollo personal y profesional de nuestros colaboradores, a la vez que ellos aportan

iniciativas para los objetivos de la franquicia.

Los parámetros a realizar para dirigir una perfecta gestión de inventarios, se debe

tener en cuenta las existencias y controles que se realizan en una organización,

optimizar costos que en cuestión de ventas se verán reflejadas, al realizar las fechas de

inventario se debe tener un sistema y modelo de inventarios. Los inventarios se

39
realizarán cada mes en el primer año y para los años siguientes se realizaran cada dos

meses.

La duración de la sociedad será a 10 años, pero siempre se debe visualizar la

expansión del negocio por más tiempo.

Para que los socios realicen una convocatoria a las asambleas sin falta, se realizaran

en el primer trimestre del año, así poder dar a conocer estados financieros,

presupuestos, entre otros, así mismo, examinar soportes y aprobar normas.

La sociedad limitada al momento de liquidarse debe tener en cuenta, en concluir las

operaciones pendientes, debe haber un cobro de créditos y el pago de las deudas y velar

por el patrimonio social y en un plazo de tres meses el inventario y balance de la

sociedad.

CAPÍTULO 5. FLUJOS DE CAJA

La empresa iniciará con un crédito bancario de $100.000.000 a 10 años, cuota fija, con una

taza de 16.8% efectivo anual, calculamos la cuota.

C=P
[ i(1+i)n
(1+i¿ ¿¿ n−1) ]
[ ]
10
0,168(1+0.168)
C=120.000 .000
(1+0.168 ¿¿¿ 10−1)

40
C=120.000 .000 [ 0.168 (4,7252)
(4,7252)−1 ¿
¿ ]
C=120.000 .000
[ 0.7938
3,7252 ]
C=100.000 .000 [ 0.2131 ]

C=21.310 .000

La cuota queda de $21.310.000 anuales

SALDO DE LA DEUDA CUOTA INTERES AMORTIZACION

1 $ 100.000.000,00
2 $ 95.490.000,00
3 $ 90.222.320,00
4 $ 84.069.669,76
5 $ 76.883.374,28
6 $ 68.489.781,16
7 $ 58.686.064,39
8 $ 47.235.323,21
9 $ 33.860.857,51
10 $ 18.239.481,57
$ 21.310.000,00 $ 16.800.000,00 $ 4.510.000,00
$ 21.310.000,00 $ 16.042.320,00 $ 5.267.680,00
$ 21.310.000,00 $ 15.157.349,76 $ 6.152.650,24
$ 21.310.000,00 $ 14.123.704,52 $ 7.186.295,48
$ 21.310.000,00 $ 12.916.406,88 $ 8.393.593,12
$ 21.310.000,00 $ 11.506.283,23 $ 9.803.716,77
$ 21.310.000,00 $ 9.859.258,82 $ 11.450.741,18
$ 21.310.000,00 $ 7.935.534,30 $ 13.374.465,70
$ 21.310.000,00 $ 5.688.624,06 $ 15.621.375,94
$ 21.310.000,00 $ 3.064.232,90 $ 18.245.767,10

Suponiendo una venta anual en el primer año de 350.000.000 y un aumento del 5%

después del primer año, pronosticamos los ingresos. Teniendo una nómina anual de

$60.000.000 y unos costos fijos $190.000.000 y unos cotos Variables de 55.000.000

Flujo de caja (VAN) (TIR)

41
 flujo de caja
5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ingresos $ 350.000.000,00 $ 367.500.000,00 $ 385.875.000,00 $ 405.168.750,00 $ 425.427.187,50 $ 446.698.546,88 $ 469.033.474,22 $ 492.485.147,93 $ 517.109.405,33 $ 542.964.875,59
costos fijos -$ 190.000.000,00 -$ 191.025.000,00 -$ 192.050.000,00 -$ 193.075.000,00 -$ 194.100.000,00 -$ 195.125.000,00 -$ 196.150.000,00 -$ 197.175.000,00 -$ 198.200.000,00 -$ 199.225.000,00
costos variables -$ 55.000.000,00 -$ 56.100.000,00 -$ 57.222.000,00 -$ 58.366.440,00 -$ 59.533.768,80 -$ 60.724.444,18 -$ 61.938.933,06 -$ 63.177.711,72 -$ 64.441.265,96 -$ 65.730.091,27
depreciacion (equipo de computo) -$ 6.931.000,00 -$ 6.931.000,00 -$ 6.931.000,00 -$ 6.931.000,00 -$ 6.931.000,00 -$ 6.931.000,00 -$ 6.931.000,00 -$ 6.931.000,00 -$ 6.931.000,00 -$ 6.931.000,00
interes (credito bancario) -$ 16.800.000,00 -$ 14.708.020,11 -$ 15.157.349,76 -$ 14.123.704,52 -$ 12.916.406,88 -$ 11.506.283,23 -$ 9.859.258,82 -$ 7.935.534,30 -$ 5.688.624,06 -$ 3.064.232,90
valor ibro $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
utilidad antes del impuesto $ 81.269.000,00 $ 98.735.979,89 $ 114.514.650,24 $ 132.672.605,48 $ 151.946.011,82 $ 172.411.819,46 $ 194.154.282,34 $ 217.265.901,91 $ 241.848.515,31 $ 268.014.551,41
impuesto 35% $ 28.444.150,00 $ 34.557.592,96 $ 40.080.127,58 $ 46.435.411,92 $ 53.181.104,14 $ 60.344.136,81 $ 67.953.998,82 $ 76.043.065,67 $ 84.646.980,36 $ 93.805.092,99
utilidad despues del impuesto $ 52.824.850,00 $ 64.178.386,93 $ 74.434.522,66 $ 86.237.193,56 $ 98.764.907,68 $ 112.067.682,65 $ 126.200.283,52 $ 141.222.836,24 $ 157.201.534,95 $ 174.209.458,42
ajustes por gastos no deseables $ 10.000.000,00 $ 10.000.000,00 $ 10.000.000,00 $ 10.000.000,00 $ 10.000.000,00 $ 10.000.000,00 $ 10.000.000,00 $ 10.000.000,00 $ 10.000.000,00 $ 10.000.000,00
compras de activos fijos -$ 69.310.000,00 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
valor libro $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
prestamo $ 100.000.000,00 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
amortizacion -$ 4.510.000,00 -$ 5.267.680,00 -$ 6.152.650,24 -$ 7.186.295,48 -$ 8.393.593,12 -$ 9.803.716,77 -$ 11.450.741,18 -$ 13.374.465,70 -$ 15.621.375,94 -$ 18.245.767,10
capital de trabajo
$ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
flujo del proyecto $ 30.690.000,00 $ 58.314.850,00 $ 68.910.706,93 $ 78.281.872,42 $ 89.050.898,08 $ 100.371.314,56 $ 112.263.965,89 $ 124.749.542,34 $ 137.848.370,54 $ 151.580.159,01 $ 165.963.691,32

VALOR ACTUAL NETO (VAN) $ 342.261.431,89

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 72%

42
El TIO hace referente a la tasa mínima esperada por los inversionistas y el

empresario por el flujo de caja del proyecto donde evidentemente se cumple con

el criterio muy favorablemente.

Tasa Interna de oportunidad

Tasa del mercado financiero 20%
Tasa de espera de inflación -11%
Tasa de esperada por el inversionista 114%
Tasa de espera por el empresario 24%
Tasa interna de oportunidad 342%

CAPITULO 6. CONCLUSIONES

Se concluye que la ciudad de Manizales y el eje cafetero cumple las

características que permiten llevar a cabo el negocio Combi Bar. La planeación

del servicio permite prever un adecuado balance financiero a la vez que se ofrece

a los clientes todas las características distintivas de la experiencia

40
40