RECETA # 10 RANGA TARIJEÑA

ACEITE 120 ml
AJI AMARILLO EN VAINA 70 gr
AJO ENTERO 20 gr
CEBOLLA ROJA 200 gr
CEBOLLIN 40 gr
COMINO MOLIDO 5 gr
LIBRILLO DE VACA 300 gr
PAN MOLIDO 100 gr
PAPA IMILLA MEDIANAS 300 gr
PEREJIL 30 gr
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr
SAL 20 gr
TOMATE 100 gr
PREPARACIÓN

1. Picar los tomates y las cebollas y preparar la zarza con un poco de aceite. Reservar.
2. Pelar las papas, cocinarlas, cortarlas en cubos y reservar.
3. Pelar y limpiar el librillo y hervirlo en una olla con sal.
4. Poner una sartén con dos cucharadas de aceite al fuego y agregarle cebolla y ajo
cuando estén translúcidas agregar el ají molido. Rehogar y agregarle Una cantidad
necesaria de agua. Cocinar durante unos minutos.
5. Agregar el librillo previamente picado en bastones juntamente con la papa. Espesar
con el pan molido si fuese necesario.
6. Servir la preparación en platos acompañando con la zarza por encima y decorado con
cebollín picado y perejil.