Análisis de la demanda y la oferta de Vinos y Manzanas (que variables

desplazan las curvas de demanda y oferta en Chile, Estados Unido e Italia)

https://es.statista.com/grafico/8977/los-paises-con-mayor-produccion-de-vino-del-mundo/

La demanda y la oferta del vino y la manzana están influenciadas por una variedad de
factores que pueden variar entre países y regiones. A continuación, se detallan algunas de
las variables que pueden desplazar las curvas de demanda y oferta en Chile, Estados Unidos
e Italia:
Vino:
 Cambios en el gusto y preferencias de los consumidores por ciertos tipos de vino o
variedades de uva.
 Cambios en los ingresos de los consumidores, ya que el vino es un bien de lujo y su
demanda puede disminuir en tiempos de recesión económica.
 Cambios en los precios de los insumos necesarios para producir vino, como la uva y
la energía eléctrica.
 Cambios en las políticas fiscales y arancelarias, como impuestos a la importación y
exportación de vino.
 Cambios en la tecnología utilizada en la producción de vino, que puede afectar la
oferta y la calidad del producto final.
Manzanas:
 Cambios en la demanda de productos relacionados, como jugos o postres de
manzana.
  Cambios en los precios de los insumos necesarios para producir manzanas, como la
tierra, la mano de obra y los fertilizantes.
 Cambios en las políticas agrícolas, como subsidios y aranceles a la importación y
exportación de manzanas.
 Cambios en el clima y las condiciones climáticas que afectan la producción de
manzanas.
 Cambios en las preferencias de los consumidores por otros tipos de frutas o
alimentos.
Además, existen muchos otros factores que pueden afectar la oferta y la demanda de vino y
manzanas en cada mercado, por lo que es necesario analizar cada situación específica p Es
importante tener en cuenta que estos factores pueden variar en cada país y región, por lo
que los desplazamientos de las curvas de demanda y oferta pueden ser diferentes en cada
lugar a entender completamente los cambios en el mercado.

Chile (Vinos)

Expertos y académicos de la cadena enológica en Chile prevén desafíos en cuanto al

personal capacitado disponible para trabajar en la industria del vino en el nuevo año. A
pesar de esto, el sector vinícola chileno muestra un crecimiento dinámico, como lo
demuestran los datos de la Asociación de Vinos de Chile, que muestran un aumento del 5%
en volumen y del 14,4% en ingresos de las exportaciones totales de vino chileno en 2021 en
comparación con el mismo periodo del año anterior. Patricio Gómez, director académico del
Campus Colchagua de la Universidad de Talca y miembro del Consejo de Competencias del
Vino de la Asociación Gremial de Vinos de Chile, afirmó que la industria del vino goza de
buena salud y se está diversificando. Además, señaló que, a pesar de la pandemia, las
exportaciones del año 2021 fueron mayores y a un mejor precio que en 2020.

Italia (Vinos)

Italia encabeza la producción de vino en la Unión Europea con 50,4 millones de hectolitros,
lo que representa el 32% del volumen total de producción. España es el segundo mayor
productor con 39,4 millones de hectolitros (25%), seguido por Francia con 37,2 millones de
hectolitros (23%). Dado que Italia es un país miembro de la UE, todos los miembros de la
unión tienen ventajas arancelarias para exportar sus productos, lo que es importante
considerar ya que España, Portugal y Francia también son importantes productores de vino.
Además, el reciente ingreso de Hungría, otro país productor de vino, a la UE también es
relevante en este sentido. A pesar de una disminución en la producción de vino en Francia y
España, Italia se mantiene como líder en la producción mundial.
Destacamos la posición de liderazgo de Italia en la producción de vino en la UE y en todo el
mundo. Además, señala la importancia de la pertenencia de Italia a la UE y las ventajas
arancelarias que esto conlleva para todos los países miembros que exportan vino. También
se destaca la importancia de tener en cuenta el reciente ingreso de Hungría a la UE como un
productor de vino adicional. Por último, se menciona la disminución en la producción de
vino en Francia y España, lo que ha permitido que Italia consolide aún más su posición de
liderazgo.
Esto es lo que surgió de las primeras estimaciones sobre la cosecha 2021 presentadas por
Assoenologi, Ismea y la Unione Italiana Vini.

Racimo de Chardonnay, Trentino Alto Adige. (foto de Manuel Venturini - unsplash.com)

Los fenómenos meteorológicos adversos.
Las diversas condiciones climáticas adversas, como heladas de primavera, sequía en el sur y
altas temperaturas durante un período prolongado de verano, han afectado negativamente
a la mayoría de las regiones, excepto a Sicilia y Campania, que experimentaron aumentos
del 9% y 5%, respectivamente. Los impactos negativos en la producción de vino en Italia van
desde una disminución del 25% en Toscana hasta una disminución del 15% en Emilia
Romagna, Cerdeña y Molise. A pesar de estas dificultades, se espera que la cosecha de uvas
sea buena y que los niveles de excelencia en la producción de vino italiano se mantengan.

Estados Unidos (Vinos)

El crecimiento del mercado del vino en los Estados Unidos ha sido uno de los principales
cambios en la industria vitivinícola en las últimas décadas. Este crecimiento se inició en los
años noventa y fue impulsado por la expansión económica y un cambio generacional. Los
consumidores estadounidenses prefieren vinos de calidad con precios más altos,
especialmente de países como Francia e Italia. Hay varios estudios que analizan el
comportamiento de las exportaciones e importaciones de vino y que son útiles para orientar
las estrategias de las bodegas y los países exportadores. Este Trabajo Final de Máster (TFM)
utiliza la metodología de Cervera y Compés (2018) para medir la diversificación de las
exportaciones y la competitividad de los países exportadores en el mercado de los EEUU. El
TFM utiliza el Índice de Diversificación de Mercados (IDM) y la evolución de la diversificación
de las importaciones para identificar a los países exportadores que mejor se adaptan a las
exigencias del mercado estadounidense
Para ello se utilizan dos técnicas de análisis: el grado y la evolución de la diversificación de
las importaciones que permite estimar la variación de oportunidades comerciales para los
países exportadores y el nivel de competitividad de los países que más exportan a Estados
Unidos lo que permite identificar a aquellos que mejor se adaptan a las exigencias de un
mercado tan exigente como el estadounidense.
Este TFM sigue la metodología de Cervera y Compés (2018) para medir la diversificación de
las exportaciones por mercados de destino a partir de un índice de concentración. Se trata
del Índice de Diversificación de Mercados (IDM), que se define como la inversa del índice de
concentración:
𝑡 1
𝐼𝐷𝑀 =

( )
𝑖𝑘 𝑡
2
𝑋
𝑡 𝑖𝑗𝑘
Σ
𝑗 𝑡
𝑋
𝑖𝑘

Siendo 𝑋 𝑡 / 𝑖𝑗𝑘 / 𝑋𝑡 / 𝑖𝑘 , el peso de la importación de un producto 𝑖 (el vino) que tiene un

país 𝑗 en el total de importaciones de ese producto en el mercado 𝑘. En caso de monopolio
de un solo país exportador (que Estados Unidos importe todo el vino de un solo país) el
índice de diversificación tiene un valor de 1, mientras que si hay muchos proveedores el
peso de cada país se hace muy pequeño y el valor del índice muy grande. Por tanto, cuanto
mayor sea el índice, más diversificadas estarán las importaciones. Esto significa más
variedad en los mercados para los consumidores y más oportunidades para aquellos que
quieran exportar a los Estados Unidos.
En lo que respecta a la competitividad de cada uno de los 10 principales países que más
vino exportan a Estados Unidos en este mercado, se sigue la metodología sobre
Competitividad Global utilizada en el estudio de COGEA (2014) para determinar la
competitividad de las exportaciones de vinos europeos frente al resto del mundo y la
competitividad de las exportaciones de vinos españoles en varios mercados grandes
internacionales (Compés y Cervera, 2018). La metodología se descompone en tres fases:
1. Se calcula el número índice de las importaciones totales de cada año (desde el 2003 hasta
el 2018), asignando un valor 100 a las importaciones en el año inicial (2003).
Número índice 2004 = (total importaciones 2004/total importaciones 2003) *100
2. Se calcula la cuota de mercado de cada país de origen multiplicado por el número índice
de cada año. Por ejemplo, para calcular la cuota de mercado de Italia en el 2004:
Cuota de mercado (Italia)2004 = (Importación Italia2004/total importaciones 2004)
*Número índice 2004.
3. Se calcula la diferencia entre las importaciones de vino de un país y el resto de los países
competidores en cada año y para cada país. Después se calcula la variación de estas
diferencias en cada año con la diferencia del año inicial 2003.
La Variación de Importación se calcula de la siguiente manera:
𝑉 𝐼 𝑡𝑛=Δ 𝐼𝑚𝑝 . ( 𝑃𝑎𝑖𝑠− 𝑂𝑡𝑟𝑜𝑠 )𝑡𝑛 − Δ 𝐼𝑚𝑝 . ( 𝑃𝑎𝑖𝑠− 𝑂𝑡𝑟𝑜𝑠 )𝑡 2022

𝑉 𝐼 2023=0

A continuación, se calcula la Variación de Cuota de Mercado de la siguiente manera:

𝑉𝐶 𝑀 𝑡𝑛 =Δ 𝐶𝑀 ( 𝑃𝑎𝑖𝑠−𝑂𝑡𝑟𝑜𝑠 )𝑡𝑛 − Δ𝐶𝑀 ( 𝑃𝑎𝑖𝑠 −𝑂𝑡𝑟𝑜𝑠 )𝑡 2023

𝑉𝐶 𝑀 2023 =0

Posteriormente, se estima el coeficiente de regresión logarítmico-lineal para las variaciones

de importación y cuota de mercado durante los años considerados 2017- 2023
Según los datos publicados por la Organización Internacional del Vino (OIV, 2019), Estados
Unidos es el cuarto país productor de vino a nivel mundial, con una producción equivalente
a 23,9 millones de hectolitros en 2018. En cuanto a superficie cultivada de viñedo, se
encuentra en el puesto número seis de la clasificación mundial, con 430 mil hectáreas en
2018, siguiendo a España, China continental, Francia, Italia y Turquía. Por lo que se refiere a
bodegas, cuenta con 10.043 bodegas en 2018 (Wine Vines Analytics, 2019). Por estados,
California produce el 85% del vino estadunidense, y cuenta con 4.425 bodegas, seguida por
Washington (776), Oregón (773), New York (396), Texas (323) y Virginia (280) (Thach, 2019).

Chile (Manzanas)
La Oficina Agrícola de Chile en Washington envió información a SimFRUIT sobre el pronóstico del
Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) que indica que la producción mundial de
manzanas aumentará en casi 5 millones de toneladas métricas para 2021/23, llegando a un total de
75,7 millones de toneladas. Este aumento se debe a la recuperación de la producción en China, que
supera la producción de la Unión Europea, y se espera que también genere un mayor comercio
mundial gracias a la mejora de los suministros de China.

El Centro de Comercio Internacional (CCI) ha registrado un importante crecimiento en el volumen de

las importaciones mundiales de manzanas durante el período 2021-2023, aumentando en un 54,7%
entre esos años, llegando a 75,7 millones de toneladas. Además, el valor de las importaciones ha
aumentado en un 120%, pasando de US$ 2.803 millones a US$ 6.159 millones, lo que indica un
aumento significativo en los precios medios de importación de US$ 0,55 por kilo en 2019 a US$ 0,78
en 2022. Los países de más alto desarrollo económico han captado la mayor parte de las
importaciones mundiales de manzanas en el período 2019-2022, mientras que los mercados
asiáticos emergentes, como India, Vietnam, Tailandia e Indonesia, han mostrado un mayor
dinamismo en su crecimiento. Además, se han identificado mercados con un interesante desarrollo,
como Ucrania, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y Egipto.

Los diez mayores países exportadores de manzanas concentran casi el 80% de las exportaciones en
2010, siendo China el líder del grupo con un 14,2%, seguida de Chile con 11,4%, Italia (10,9%),
Estados Unidos (10%) y Polonia (9,2%). Estos cinco países representan más del 50% de las
exportaciones mundiales de manzanas. En 2010, Chile fue el segundo mayor exportador mundial de
manzanas según cifras del Centro de Comercio Internacional (CCI), disputando constantemente con
Italia y Estados Unidos.

La superficie mundial de manzanos en 2019 alcanzó los 4,92 millones de hectáreas, siendo China el
país con la mayor superficie de manzanos con un 41%, seguida por la Federación Rusa, India, Irán y
Polonia. En ese mismo año, Chile ocupó el puesto 18º con una superficie de 34.500 hectáreas y una
productividad de 25,7 toneladas por hectárea, lo que nos posiciona en el séptimo lugar detrás de
Sudáfrica y Nueva Zelanda (líder mundial) y otros competidores en el hemisferio sur. Aunque el
volumen de producción de manzanas en Chile es de aproximadamente 1 millón de toneladas, lo que
nos ubica en el puesto 12º después de India, la importancia relevante de nuestro país en esta
industria se debe al volumen de exportación.

Cabe destacar que seis países exportadores (China, Chile, Italia, Estados Unidos, Polonia y Francia)
controlan dos tercios de las exportaciones mundiales de manzanas. En este contexto, Chile se
convierte en el principal exportador de manzanas del hemisferio sur en el off season (contra
estación), hecho que constituye una importancia estratégica para la industria de la
manzana.

Italia (Manzanas)
El Südtirol se encuentra en la provincia más septentrional de Italia, que es la zona de
producción de manzanas más extensa de Europa, con una cosecha anual de un millón de
toneladas de fruta. Solo el 10% de las manzanas son cultivadas de forma convencional,
mientras que el 30% de las orgánicas producidas por la Unión Europea provienen del
Südtirol, que es el producto más importante de exportación de la región. El 60% de la
cosecha se distribuye en más de 50 países de todo el mundo. Además, la superficie de
manzanas abarca 18,000 ha, mientras que los demás cultivos de fruta solo cubren 1,000 ha
en total.
El Servicio de Extensión semipúblico del Südtirol brinda asesoramiento a la mayoría de los
productores, cubriendo el 93% de la superficie de manzanos. Los viveros del Südtirol
producen más de 12 millones de plantas de manzano por año. Las innovaciones en los
sistemas de plantación y manejo de copa de los huertos comenzaron en la década de los 60,
y hoy en día, el sistema más utilizado es el Tall Slender Spindle, con densidades que van
desde 2,600 a 5,000 árboles por hectárea, dependiendo de la variedad y las condiciones
edafoclimáticas.
Este año, las condiciones meteorológicas han sido favorables en las plantaciones italianas, y
se espera que la calidad general de las manzanas italianas sea excelente en cuanto a color,
sabor y Brix. Los volúmenes de producción de todas las variedades de manzana italianas se
espera que aumenten este año. Sin embargo, el volumen total de exportación de las
manzanas italianas al mercado asiático podría verse afectado por varios factores externos.
La crisis logística es actualmente el problema principal que enfrentamos a la hora de
exportar a Asia. Los retrasos en los envíos han afectado al volumen total de exportación, y la
falta de trabajadores en muchas zonas de producción debido a los brotes recurrentes de
COVID-19 también es un problema. El encarecimiento de la mano de obra, las cajas de
cartón y la logística incrementan inevitablemente el precio de venta al público de las
manzanas, lo que afecta a la demanda. A pesar de estos problemas, el precio de muchas de
las manzanas de club en Asia sigue siendo razonable, y la demanda sigue siendo
relativamente estable.
La campaña de la manzana italiana 2022/23 está en marcha, y se espera que la producción
disminuya ligeramente, con un crecimiento en las variedades más innovadoras y las
manzanas ecológicas. Después de una reducción en los calibres el año pasado, se espera
que haya tamaños medianos y grandes estándares, que deberían satisfacer mejor la
demanda de algunos mercados.

Estados Unidos (Manzanas)

Estados Unidos ocupa el segundo lugar en el mundo en cuanto a la producción de
manzanas, siendo superado únicamente por China. En este país se cultivan cerca de 200
tipos diferentes de manzanas, de los cuales las 10 principales son Red Delicious, Gala,
Granny Smith, Fuji, Golden Delicious, Honey Crisp, McIntosh, Rome, Cripps, Pink/Pink Lady y
Empire, según la U.S. Apple Association. Hay más de 5,000 productores de manzanas en el
país, con una producción promedio de 240 millones de fanegas por año, cultivadas en unos
322,000 acres de tierra.
Para el 2022, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estima que la
producción de manzanas alcanzará los 10,100 millones de libras, lo que representa un
aumento del 3% con respecto al año anterior. En Nueva York, los productores esperan
obtener rendimientos casi récord debido a un invierno suave y a condiciones de crecimiento
óptimas. Sin embargo, la cosecha del 2022 en Washington se verá afectada por una
primavera ventosa y lluviosa, lo que se espera que reduzca la producción en un 4% en
comparación con el año anterior, que ya fue menor de lo normal.
La cosecha completa de manzanas frescas se espera que alcance las 108.7 millones de cajas
estándar de cuarenta libras, lo que representa una disminución significativa en comparación
con las 122.3 millones de cajas de la temporada anterior, según la Asociación de Frutas de
Árboles del Estado de Washington (WSTFA). La cosecha de manzanas en Washington es
crucial para la economía del estado, ya que genera un impacto económico anual de
alrededor de 7,500 millones de dólares. En 2021, una ola de calor sin precedentes afectó el
crecimiento de los árboles frutales en la región, lo que resultó en una cosecha inferior a la
del año anterior. Aunque la cosecha del año pasado fue similar a la de 2020, ambas fueron
significativamente más bajas que la cosecha de 2019, que alcanzó los 134.5 millones de
cajas.
Por otro lado, se espera que en Michigan la producción de manzanas aumente en un 68% en
comparación con la cosecha del año pasado, que se vio afectada por las heladas. Los
productores anticipan rendimientos favorables, y se espera que muchas variedades sean
cosechadas antes de lo previsto.
https://www.portalfruticola.com/noticias/2022/08/18/agronometrics-en-graficos-se-
proyecta-un-aumento-de-los-precios-de-las-manzanas-en-esta-temporada-en-ee-uu/
https://www.freshplaza.es/article/9381914/los-volumenes-de-exportacion-de-las-
manzanas-de-club-italianas-a-asia-se-preven-constantes-pese-a-las-complicaciones-
logisticas/
https://www.cafi.org.ar/resumen-del-mercado-global-de-la-manzana/
https://pomaceas.utalca.cl/wp-content/uploads/2018/08/
Produccion_de_Manzanas_en_el_Sudtirol_Italia.pdf
https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/124730/Khoury%20-%20El%20mercado
%20del%20vino%20en%20los%20Estados%20Unidos.%20An%C3%A1lisis%20del
%20comercio%20exterior.pdf?sequence=1
http://valleglobal.blogspot.com/2010/11/info.html