Ia para La Implementación de La Nom-002-S PDF

ESTRATEGIA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA NOM-002-SEMARNAT EN SAN
LUIS R.C, SONORA (INCONCLUSO)
PRESENTA:
DAVID ORTIZ REYNA
San luis R.C, Sonora noviembre de 2019

INDICE
RESUMEN… ............................................................................................. 1
A… ............................................................................................................. 2
I.- INTRODUCCIÓN… ............................................................................... 3
1.1.- Planteamiento del problema….................................................. 4
1.2.- Objetivos… ................................................................................7
1.3.- Importancia del Trabajo… ......................................................... 8
II.- ANTECEDENTES…...............................................................................9
2.1.- MARCO TEORICO… ........................................................................ 12

2.1.1.- Definición de agua, agua residual, agua pluvial, condiciones
particulares de descarga… .............................................................. 12
2.1.2.- Definición de los parámetros de la NOM-002-SEMARNAT-
1996… ............................................................................................. 13
2.2.- MARCO LEGAL… ................................................................................ 15

2.2.1.- Ley General del Equilibrio Ecológico y protección al
Ambiente… ....................................................................................... 15
2.2.2.- Ley de Aguas Nacionales ....................................................... 16
2.2.3.- Ley Federal de Derechos en materia de agua… ..................... 17
2.2.4.- Ley Numero 21 de Aguas del Estado de Sonora….................. 17
2.2.5.- NOM-001-SEMARNAT-1996… ............................................... 18
2.2.6.- NOM-002-SEMARNAT-1996… ............................................... 18
III. - METODOLOGIA.................................................................................... 19
3.1.- Obtención de Datos… ................................................................19
3.2.- Análisis de Datos… ................................................................... 22
IV.- RESULTADOS… .................................................................................. 23
4.1.- Censo por giro de las empresas del Municipio de SLRC
4.2.- Integración de los formatos elaborados… .................................... 24

4.3.- Establecimiento de las capacidades de descarga (CPD’s) por
giro… ................................................................................................... 28
4.4.- Condiciones particulares de descargas requeridas a las empresas y

los limites máximos permisibles por giro… ......................................... 30
4.5.- Programa de implementación… .................................................... 33
4.6.- Diagrama de flujo como guía de trabajo para la implementación de

la norma… .......................................................................................... 35
4.7.- Estudio de caso…......................................................................... 37
V.- CONCLUSIONES… ................................................................................... 38
VI.- BIBLIOGRAFIA… ..................................................................................... 39
VIII.-GLOSARIO… ......................................................................................... 41
IX. - ANEXOS… ............................................................................................. 43
-NOM-002-SEMARNAT/1996… ........................................................... 43
-FOTOGRAFÍAS… ............................................................................... 62
X.- CUADROS
 Padrón de prestadores de servicio en el municipio… ............................ 1

 Solicitud de análisis de Laboratorios para el cumplimiento de la NOM-
002-SEMARNAT-1996… ....................................................................... 2
 Diagnostico de aguas residuales comparados con la NOM-002-
SEMARNAT.1996… .............................................................................. 3
 Hospitales y Clínicas… .......................................................................... 4
 Restaurantes, hoteles, moteles, plazas comerciales y centros
deportivos .............................................................................................. 5
 Talleres Mecánicos… ............................................................................ 6
XI.- Figuras
-Grafica porcentual de establecimiento por rubro

empresarial… ........................................................................................ 1
-Diagrama de flujo como guía de trabajo para la implementación de

NOM-002-SEMARNAT-1996… ............................................................... 2
.
RESUMEN
El presente trabajo nació al evaluar las tendencias de desarrollo de la línea de trabajo de

aguas urbanas, industriales y comprobar los altos índices de contaminación.
Se realizó el inventario de giros denominados restaurantes, hoteles, moteles, talleres

mecánicos, hospitales y clínicos, car wash,etc para tener una base de datos primaria y
con esto realizar la estrategia documentada para que los propietarios realicen por cuenta
propia los parámetros que se marca en la norma en cuestión.
Principalmente a los giros que descargan sus aguas en la red municipal y se encuentran
saturando la capacidad de la planta de tratamiento de aguas residuales que hay en el
municipio y por lo tanto provocando la incapacidad de ésta para tratarlas. Además de que
esta agua residual si cumpliese con la normatividad podría ser reutilizada.
Al lograr que se realicen el primer diagnóstico a través de los análisis, se tendrán

elementos suficientes para que el Ayuntamiento pueda hacer cumplir la NOM- 002-
SEMARNAT-1996 y ayude a la adecuada disposicion de las aguas residuales y como
consecuencia el ahorro del agua potable
1
.
INTRODUCCIÓN
Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente establece que todas las
descargas de aguas residuales, entre otras, a las redes colectoras, como los sistemas de
drenaje y alcantarillado urbano o municipal, deberán observar las normas técnicas
ecológicas que establezcan los límites máximos permisibles de los parámetros de los
contaminantes para dichas descargas y, en su caso, las condiciones particulares que fijen
la autoridades competentes, a fin de asegurar una calidad del agua satisfactoria para el
bienestar de la población y el equilibrio ecológico.
Para prevenir y controlar la calidad del agua, es necesario regular las descargas de aguas
residuales a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o municipal, provenientes de
la industria o de los servicios, ya que éstos vierten finalmente dichas aguas que contienen
desechos orgánicos, inorgánicos y microbiológicos a cuerpos receptores (LGEEPA).
La NOM-002-SEMARNAT-1996 fue publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF)

el día tres de junio de 1998. Tiene como propósito prevenir y controlar la contaminación
de las aguas y bienes nacionales así como proteger la infraestructura de los sistemas
de alcantarillado.
Entró en vigencia el uno de enero de 1999, obligatoria para los responsables de las
descargas de aguas residuales en instalaciones industriales, comerciales y de servicios,
que vierten al sistema de alcantarillado sanitario urbano o municipal (NOM-002-
SEMARNAT/1996).
No se aplica a la descarga de las aguas residuales domésticas, pluviales ni a las generadas por la
industria que sean distintas a las aguas residuales de proceso y conducidas por drenaje separado (CNA
2
.
La Autoridad competente para hacerla cumplir, son los Gobiernos de los Estados, los
municipios o a través de sus organismos públicos que administren el agua.
Así, en esta norma se determinan los siguientes parámetros: grasas y aceites, sólidos
sedimentables, arsénico, cadmio, cianuro, cobre, cromo hexavalente, mercurio, níquel,
plomo, zinc, pH, temperatura, demanda bioquímica de oxígeno 5, sólidos suspendidos
totales y materia fecal (NOM-002-SEMARNAT/1996)
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Las descargas de aguas residuales hacia la red municipal es un problema nacional que
a pesar de que el 1 de enero de 1999 entró en vigencia la norma NOM-002- SEMARNAT-
1996 ha sido difícil lograr que las empresas industriales y particularmente la de servicios
se apeguen a dicha normatividad..
Tampoco los organismos operadores de agua, en este caso las autoridades

responsables de hacer cumplir dicha norma junto con los Ayuntamientos, se han avocado
a desarrollar estrategias legales para dar certeza jurídica a su proceder.
La industria de servicios que representa una parte muy importante de la economía de la

ciudad de San Luis RC.C aun no, no da cumplimiento total a la referida Norma.
Las empresas de diversos giros que descargan sus aguas residuales a la red de
alcantarillado municipal, tienen la obligación según la NOM-002-SEMARNAT-1996 de
darle un tratamiento previo para cumplir con los límites máximos permisibles.
Sin embargo en estos momentos, los generadores de aguas residuales que descargan a
la red municipal son vigilados por la autoridad municipal. Al implementarse esta Norma,
los generadores de aguas residuales se veran obligados a invertir en plantas de
tratamiento u otros procedimientos para no contaminar, y así proteger la gran inversión
que se está haciendo en el saneamiento de la ciudad
Como consecuencia de esta falta de control, las aguas residuales son descargadas con
una alto índice de contaminantes de todo tipo, al denaje. Existen una situacion; a, cuando
tienen PTAR, las cuales han sido diseñadas para un volumen y cierta carga de
3
.
contaminantes, por lo que a través del tiempo, al ir creciendo la mancha urbana, suburbana
y comercial, estos valores aumentan dejando fuera de servicio a la PTAR, al ocurrir esto el
agua se vierte sin ningún tipo de tratamiento a los cuerpos receptores.
Con base en lo anterior es urgente implementar un protocolo para la aplicación de dicha

norma, ya que éste permitirá disminuir la carga de contaminantes hasta quedar por
debajo de los límites máximos, lo que garantizará un buen funcionamiento de la planta
de tratamiento de aguas residuals que ya se encuentra funcionando, además de las que
se instalarán en un futuro.
Con los resultados que se pretenden lograr a través de esta propuesta el beneficio
económico se vería incrementado ya que aumentaría la calidad de las playas
boqueñas, no teniendo mayor observancia por parte de la Secretaría de Salud del
Estado. Por lo tanto, la implementación de la NOM-002-SEMARNAT-1996,
beneficiaría directamente a los operadores de la PTAR al recibir una calidad de agua
con tal cantidad de contaminantes que sea factible su tratamiento y asegurar que al
descargar en el río o en el mar se tenga la certeza de que se cumpliría sin problema
con la norma que aplica que es la NOM-001-SEMARNAT-1996
Planta de tratamiento de aguas residuales
4
.
1.2 OBJETIVOS
Objetivo general
 Desarrollar una estrategia que permita al oomapas que las empresas den
cumplimiento a la NOM-002-SEMARNAT-1996, con el fin de disminuir la contaminación
de los cuerpos de agua.
Objetivos particulares
 Diseñar un conjunto de formatos que implican requerimientos de información a las

empresas por parte del Oomapas a través del censo de descargas por empresa.
 Proponer parámetro de análisis de las descargas (PAD) de acuerdo a resultados, al
giro de la empresa, tamaño, consumo de agua, insumos, y gasto de agua en la descarga
conservando los límites máximos permisibles en la normatividad que le aplica.
 Reducir hasta eliminar y mantener controlados los contaminantes que son vertidos
en el sistema de alcantarillado sanitario, fuera de la normatividad por parte de usuarios No
domésticos y así continuar en posibilidades técnicas de proveer un servicio de calidad a la
verificar el cumplimiento de la normatividad aplicable en cuanto a la calidad y cantidad del

agua residual vertida, contribuyendo así, al buen funcionamiento de la red de drenaje
sanitario y de las Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales.
5
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1.3 IMPORTANCIA DEL TRABAJO

Con la estrategia planteada para la implementación de la norma NOM-002- SEMARNAT-1996
se iniciará una nueva etapa del cuidado de las aguas residuales haciendo responsables a
todos los propietarios de pequeñas, medianas y grandes empresas principalmente de servicios
que se encuentran descargando actualmente a la red de drenaje municipal .
También se logrará que los ingresos que se recauden por los permisos para descargar en la
red, las multas y otros se apliquen para mantener a la misma red así como a las planta de
tratamiento de aguas residuales con las que se cuenta en este momento y las que se
construyan en el futuro.
Cabe destacar que con éste, se logrará el cumplimiento de la norma referida y así llegar a ser
ejemplo para otros de la forma en que tiene que regular las descargas de aguas residuales
empresariales, en sus redes de alcantarillado, teniendo como beneficio la disminución en
consumo de agua potable al usar la alternativa de rehúso, reconocimientos estatales,
municipales y hasta federales
Tabla 1.Listado de los nuevos giros incluidos en la ley de Ingresos del 2019
Giro o actividad del usuario
1 Elaboración de botanas y frituras
2 Tortillerías
3 Panaderías
4 Talleres mecánicos
5 Hoteles
6 Hospitales y clínicas
7 Restaurantes
8 Car wash
9 Lavanderías
10 Maquiladoras
11 Servicios de revelado e impresión de fotografías
12 Servicios funerarios
13 Tintorerías
14 Salones de belleza
15 Servicios veterinarios del sector público y privado
16 Carpinterías
17 Imprenta y artes graficas
18 Comercio al por mayor de fertilizantes, plaguicidas
6
.
19 Comercio de pinturas
20 Servicios de control y exterminación de plagas
21 Mercados y carnicerías
22 Gasolineras
23 Purificación de agua y hieleras
En estos nuevos giros se producen residuos que provoquen o puedan provocar obstrucciones con el
flujo del sistema de drenaje que puedan interferir en el transporte de las aguas residuales, tales como:
Tripas, tejidos animales, estiércol, huesos, pelos, pieles, sangre, plumas.
Sólidos, líquidos o gases, tales como: Tintas, barnices, lacas, pinturas, pigmentos y demás productos
afines, que, incorporados a las aguas residuales, las colorea de tal forma que no pueden eliminarse con
ninguno de los procesos de tratamiento usuales que se emplean en la planta tratadora de aguas
residuales.
Residuos que poseen la capacidad de deteriorar o destruir tejidos vivos, así como degradar otros
materiales a lo largo del sistema de drenaje, tanto en equipos como en instalaciones, capaces de reducir
considerablemente su vida útil o producir daños, tales como: Ácido clorhídrico, nítrico, sulfúrico,
carbónico, fórmico, acético, láctico y butírico, sosa cáustica, hidróxido amónico, carbonato sódico, y en
general aquellas sustancias que reaccionando con el agua formen soluciones
2.1.2.- Definición de los parámetros de la NOM-002-SEMARNAT-1996.
1. - Temperatura: Propiedad termodinámica de las sustancias, mide la energía contenido

en las moléculas mismas. Generalmente y para el caso específico del agua residual, la
temperatura indica que tan caliente o fría se encuentra dicha agua con respecto al
ecosistema al que se vierte.
2. - pH: Expresión de la concentración de los iones hidrógeno que varía desde 1 hasta
14. El pH de una disolución es el logaritmo de la concentración de iones hidrógeno
multiplicado por – 1.
3. - Sólidos suspendidos totales: Porción de sólidos retenidos por un filtro de fibra de

vidrio que posteriormente se seca a 103-105º C hasta peso constante.
4.- Demanda Bioquímica de Oxígeno: Prueba usada para la determinación de los requerimientos de
oxígeno para la degradación bioquímica de la materia orgánica en las aguas municipales, industriales
y en general residuales; su aplicación permite calcular los efectos de las descargas de los efluentes
domésticos e industriales sobre la calidad de las aguas de los cuerpos receptores
7
.
Expresa la cantidad de oxígeno necesario para degradar la materia orgánica (degradación por
microorganismos) que permite apreciar la descarga del agua en materias putrescibles y su poder
autodepurador, de ella se puede deducir la carga máxima aceptable.
5. - Grasas y aceites: Es un parámetro que indica la concentración de sustancias grasas y

oleosas contenidas en una muestra de agua. Algunas de las grasas y aceites más comunes en
un agua residual son: hidrocarburos esteres, ceras, ácidos grasos de alto peso molecular, aceites
minerales, vegetales y animales.
6.-Sólidos sedimentables: Son aquellas partículas más gruesas que se depositarán por
gravedad en los fondos de los receptores, su análisis se realiza por volumetría y gravimetría
previa decantación y tamizado. Se componen de un 70% de sólidos orgánicos y 30% de sólidos
inorgánicos.
7. - Arsénico: Elemento químico del grupo de número atómico 33 y masa atómica 74,92. Tiene
aplicaciones industriales y como insecticida. El arsénico y sus compuestos son sustancias tóxicas
y sus vertidos se consideran contaminantes.
8.- Cadmio: Metal pesado, capaz de acumularse en los organismos y en el ser humano a través
de las cadenas tróficas, y muy tóxico .
9.- Cianuros: Venenos de acción rápida, los cianuros y derivados cianhídricos tienen diversas
aplicaciones en la lucha contra ratas y parásitos de los árboles frutales o de las viviendas.
10.- Cobre: Metal denso de color rojo, blando, dúctil y maleable. Se encuentra en la
naturaleza en forma elemental (cobre nativo) y en minerales como calcopirita y cuprita..
11.- Cromo hexavalente: La forma hexavalente del cromo es muy soluble en todos los valores
de PH y es absolutamente tóxica al crecimiento bacteriano. El hexavalente es un anión y
comúnmente existe como cromato mientras que el trivalente no es considerado como tóxico.
12.- Mercurio total: Metal pesado que se acumula y puede biomagnificarse en el ambiente y que es
altamente tóxico si se aspira o se ingiere.
13.- Níquel total: Elemento metálico se encuentra en la naturaleza formado parte de

varios minerales: pentladita, garnierita o niquelina. A determinada puede producir
toxicidad aguda por Interacción con cinco elementos esenciales: calcio, cobalto, cobre,
14.- Plomo Total: El plomo es un metal pesado, de color gris azulado, blanco, maleable,
el plomo presenta una gran cantidad de aplicaciones industriales (acumuladores
eléctricos y conducciones de agua).
8
.
15.- Zinc total: La toxicidad de los compuestos de zinc, especialmente de sus sales, en
los ecosistemas acuáticos es modificada por diversos factores ambientales,
particularmente el oxigeno disuelto y la temperatura (el incremento de la temperatura y la
disminución de la concentración de oxigeno disuelto incrementan la toxicidad del zinc).
9
.
2.1. MARCO LEGAL
El cumplimiento de las Normas oficiales mexicanas está perfectamente legislado a través de

las diferentes leyes ambientales que existen en el país. Estas Normas por sí mismas, tienen
certeza jurídica y pueden ser aplicadas por la autoridad .
A continuación se mencionan las principales leyes que tienen coincidencia con la

aplicación de la NOM-002-SEMARNAT/1996 en el país.
2.2.1 Ley General Del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente (LGEEPA).
En el capítulo III. Prevención y control de la contaminación del agua y de los ecosistemas

acuáticos. En su artículo 117 fracción IV reza “Las aguas residuales de origen urbano deben
recibir tratamiento previo a su descarga en ríos, cuencas, vasos, aguas marinas y de más
depósitos o corrientes de agua, incluyendo las aguas del subsuelo”.
Fracción I.- El control de las descargas de aguas residuales a los sistemas de drenaje y
alcantarillado.
Fracción II.- La vigilancia de las normas oficiales mexicanas correspondientes, así como requerir para
sancionar a quienes generen descargas en dichos sistemas y no cumplan con éstas, la instalación de
sistemas de tratamiento.
Fracción III.- Determinar el monto de los derechos correspondientes para que el municipio o autoridad
estatal respectiva, pueda llevar a cabo el tratamiento necesario, y en su caso, proceder a la
imposición de las sanciones a que haya lugar.
Fracción IV. - Llevar y actualizar el registro de las descargas, los sistemas de drenaje y alcantarillado
que administren, el que será integrado al registro nacional de descargas a cargo de la
SEMARNAT .
2.2.2 Ley de Aguas Nacionales.
De acuerdo a esta Ley publicada en el DOF el 29 de abril de 2004, en su Título Sexto Usos del Agua.
Capítulo I. Uso Público Urbano, artículo 44, menciona que corresponde al municipio, al Distrito Federal
y, en términos de Ley, al estado, así como a los organismos o empresas que presten el servicio de agua
potable y alcantarillado, el tratamiento de las aguas residuales de uso público urbano, previa a su
descarga a cuerpos receptores de propiedad nacional, conforme a las Normas Oficiales Mexicanas
respectivas o a las condiciones particulares de descarga que les determina la autoridad competente.
Por lo anterior, la importancia de regular las descargas de aguas residuales en el municipio, para que
las plantas de tratamiento que reciben toda clase de calidad de aguas, se homogenice y su eficiencia
sea la necesaria para cumplir con la normatividad y poder verter dichas aguas al río
10
.
2.2.4 NOM-001-SEMARNAT-1996.
Esta norma establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas
de aguas residuales y bienes nacionales.
2.2.5 NOM-002-SEMARNAT-1996.
Establece a la vez, los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de
aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.
II. IMPLEMENTACION DEL PROGRAMA
3.1. Obtención de datos

Primero se obtuvo una base de conceptos encontrados en diversas fuentes como la LGEEPA,
Protección al Ambiente, la Ley de Aguas Nacionales, la Ley Federal de Derechos en Materia
de Agua, Ley 21 de Estatal de Aguas y de las NOM-001 y 002- SEMARNAT-1996 y normas
internacionales en las cuales se obtuvo información precisa para una mejor referencia y
desarrollo, gracias a una revision bibliográfica exhaustiva. CAN. guia para el control de
descargas a los sistemas de alcantarillado urbano y municipal (2000)
Después se obtuvo el censo, por medio de fuentes de información proporcionadas por el
Direccion de Desarrollo Urbano de las empresas que se encuentran vertiendo sus aguas
residuales a la red municipal.
Ademas, se diseñaron formatos que facultaran a las empresas a empadronarse como
generadora de aguas residuales de la descarga a la red Municipal. Estos esquemas se
realizaron con base en los requerimientos por la NOM e información que requiere el mismo
oompas
Los mismos que sirven para evaluar las condiciones físico-químicas de sus descargas, y
determinar la calidad de las aguas residuales que se envían a la red municipal, y por ende, a
la planta tratadora de aguas residuales.
Los parámetros de análisis de las descargas (PAD) se definieron de acuerdo al uso que se le da al
agua, de acuerdo al giro comercial y será motivo de otro estudio establecer definitivamente y de acuerdo
a resultados las PAD para cada empress
Los restaurantes, hoteles, moteles, abarrotes, autolavado, y centros deportivos usan detergentes, agua
11
.
para los sanitarios, aceites en las cocinas, y agua para la limpieza, por lo que se definieron como PAD’s
los parámetros: grasas y aceites, coliformes totales, sólidos suspendidos totales, demanda bioquímica
de oxígeno (DBO), sólidos sedimentables, materia flotante, temperatura, fósforo total, nitrógeno total y
pH.
Estas PAD’s fueron definidas de acuerdo al resultado que se obtiene:
Grasas y aceites es un parámetro usado para cuantificar precisamente estas sustancias como material
de desecho de cocinas e inclusive derrames de aceites en estacionamientos cuyas aguas para
limpiarlos son vertidas al drenaje municipal.
Sólidos suspendidos totales (SST) y sólidos sedimentables son la cantidad de sólidos que se
encuentran en el agua como producto de la limpieza y de la descarga de sanitarios.
Fósforo total y nitrógeno total son producto de la degradación de la materia fecal que se generan.
Demanda Bioquímica de oxígeno (DBO) son dice la cantidad de materia orgánica que permite
degradar los microorganismos.
Coliformes fecales son indicadores biológicos mas usado para identificar que hay contaminación por
heces fecales. Aunque la NOM-002-SEMARNAT-2006 no marca este parámetro debido a que cuando
este parámetro se controla frecuentemente se hace con tratamiento con cloro,
En hospitales y clínicas médicas se sugiere que se determinen DBO, demanda química de oxígeno,
grasas y aceites, sólidos sedimentables, sólidos suspendidos totales (SST), materia flotante, coliformes
totales, cloro como : cloruros, fósforo total, nitrógeno total, Y temperatura.
La determinación de DBO, sólidos sedimentables y SST son indicares fisicoquímicos que se encuentran
en cantidades elevadas en hospitales donde la mayor parte de los desechos vienen de sanitarios y de
áreas de limpieza de consultorios, quirófanos, área de urgencia y pasillos. El uso de cloro como
desinfectante es muy usual por lo que también se cuantifican el cloro como cloruro.
.
En los talleres mecánicos se proponen como PAD la DBO, pH, coliformes fecales, temperatura, grasas
y aceites, materia flotante,, SST y aquí se agrega una importante que es cromo hexavalente.
REQUERIMIENTO A LA EMPRESA
De acuerdo al censo obtenido, se requerirán a las diferentes empresas de acuerdo al formato padron
de prestadores de servicio del municipio, , para que proporcione la información necesaria para
identificar su figura jurídica y posteriormente se le entregará el formato SOLICITUD DE ANÁLISIS DE
LABORATORIO PARA CUMPLIR CON LA NOM-002-SEMARNAT-1996
12
.
Tabla 2.organigrama del programa de descarga de aguas resiudales del departamento de calidad del agua
Se revisa y comenta
la información
contenida en las
tablas mencionadas,
y en su caso solicitar
información
complementaria que
resulte de utilidad.
Esta información
complementaria
resulta de utilidad por
estar relacionada con
el proceso productivo, el manejo de desechos y los equipos para el control de la contaminación. En esta
inspección, se deberá aclarar con el usuario la información que será clasificada como confidencial y los sitios o
partes del proceso en los que autorice tomar fotografías en la cocina, por ejemplo.
Con base en lo observado y reportado se deberán establecer un plan de vigilancia, para un programa de visitas
dependiendo de las metas de cumplimiento y compromisos que se hayan establecido. Este plan será una
propuesta que deberá ser revisada año con año, para considerar el desempeño del usuario, es decir,
su historial de cumplimiento e instalación de la trampa de grasas y pago de derechos En especial de
los negocios con alta producción de grasas y aceites.muchos de ellos se agrupan en compuestos con
características similares, como los Compuestos Orgánicos Volátiles (COV) o los Compuestos Orgánicos
Persistentes (COP). Los primeros resultan de importancia ya que su vertido a la red de alcantarillado y
a las plantas de tratamiento puede afectar directamente a la salud de los trabajadores o crear
condiciones de explosividad
Los usuarios comerciales de San Luis R.C, están generando y descargando al alcantarillado
una gran variedad de contaminantes, los cuales pueden ser convencionales (materia
orgánica, sólidos suspendidos, grasas y aceites, coliformes etcétera) y tóxicos (mercurio,
plomo, cadmio, cromo, solventes, etcétera). Se hizo una identificación de los contaminantes
que pudieran estar presentes en las descargas de aguas residuales y por lo tanto en el
sistema de alcantarillado, puede realizarse a partir de los listados de los contaminantes más
comunes que genera cada actividad según la clasificación mexicana de actividades y
productos
Tomando en cuenta esta información, se agregaron nuevos giros comerciales a la Ley de Ingresos del
2019, tomando en consideración la generación de desechos y/o sustancias altamente contaminantes
que se vierten el drenaje.
13
.
FORMATOS DE AVISO DE INSPECCION, ACTA DE INSPECCION Y REQUERMIENTO DE ANALISIS DE LABORATORIO ,
que se presenta en cada visita a los negocios para dar cumplimiento a su tramite de descarga de
aguas residuales.
14
.
Fecha:
Nombre del Inspector:
Empresa: Direccion
Nombre del Contacto: Giro:
No Si / No
DESCRIPCIÒN Comentarios
Residuos que provoquen o puedan provocar obstrucciones del drenaje.
1
En general todos aquellos sólidos de cualquier procedencia con tamaño
superior a 1.5 centímetros?
. Limpia con un trapo o toalla los sartenes, las cacerolas, platos y vajilla,
2 antes de lavarlos ¿
Usa cedazos en los fregaderos para recoger las sobras de las comidas
3
y otros sólidos de orificios no mayores a 3 milímetros en todos los
fregaderos y coladeras?
Se arroja el agua residual a temperaturas mayores a 60°C (140° F) en
4
cualquier trampa de grasa.?
La empresa recicla aceite de cocina usado cuando es posible y puede
5
proveer registros de esto.?
Se disponen los residuos de comida por reciclar o remoción de
6 residuos sólidos y no se disponen a la(s) trampa(s) de grasa.?
Se limpia(n) la(s) trampa (s de grasa regularmente. Anote la frecuencia
7
de la limpieza ?
Los contenedores de grasa y aceite al aire libre están cubiertos y no
8 tienen indicaciones de haberse desbordado.?
Limpia los filtros de las campanas de extracción en áreas que
9
conducen las aguas residuales a dispositivos de retención de grasas
y aceites ¿
15
.
Nombre de la Empresa:
Dirección:
Tamaño de
Trampa de
Grasa:
Compañía de Servicio Usada (si aplica):
Fecha Inspeccionado
por
Nombre: Cargo:
Firma: Fecha:
16
.
REGISTRO DE LIMPIEZA Y ELIMINACIÓN DE TRAMPA DE GRASA
Nombre de la empresa:
Dirección: Teléfono:
Marca, Modelo y
Tamaño de
Trampa de
grasa:
Frecuencia de Limpieza
Recomendada (marque uno):
☐ Diaramente ☐ Semanal ☐ Quincenal ☐ Mensual ☐ Otro:
Otros:
Materiales Sitio de eliminación de
Fecha Limpiado por Material utilizado Comentarios
eliminados grasa
p/limpieza
Nombre: :
Firma: Cargo:
17
.
Establecimientos de preparación y consumo de alimentos
Los usuarios asociados a establecimientos de preparación y consumo de alimentos, corresponden a los usuarios
que en mayor número se encuentran respecto a otros comerciantes; sin embargo, no se cuenta con
caracterización de sus aguas residuales, presentándose en la Tabla
Parámetro Valor
pH 4.4 – 7.5
DBO5 ( mg/L O2) 816 – 1097
DQO ( mg/L O2) 837 – 3063
G&A (mg/L) 426
SST (mg/L) 538
Fuente: Adaptada de Zulaikha et al., 2014 y Li-Kun., et al., 2011
Las grasas y los aceites, causan serios problemas al alcantarillado. El aceite y grasa se adhiere a las paredes
de las tuberías cuando se tira por el drenaje. Con el tiempo, el aceite y grasa puede restringir el flujo en una
tubería hasta que se obstruye completamente o se desborda. Las obstrucciones y desbordes ocasionan
suciedad maloliente que a su vez puede dañar su negocio, su propiedad, sus ganancias y también el medio
ambiente. Tabla 4
T
Cantidades de descarga de aguas al drenaje urbano
por tipo de RESTAURANT
Lu Detergentes Restos de comida Carga Grasas y aceites

gar mg/L mg/L contaminante(DBO) mg/L
Tipo de Restaurant promedio/alto/bajo pomedio/alto/bajo mg/L promedio/alto/bajo promedio/alto/bajo
5 Comida rápida 2137/974/176 233/1107/25 2164/6290/367 102/207/13

/hamburguesas
3 Pizza 1856/3220/1270 321/1100/63 2762/4320/2330 183/539/85
1 China 1364/4100/626 448/2840/232 2430/7540/1258 241/2026/30
2 Mexicana 1254/18,800/44 668/15100/15 2425/11,700/152 190/1430/37
4 Americana 1063/1600/536 297/585/120 1647/2340/837 147/280/9
7 Buffet 792/1385/300 195/308/62 1311/1948/668 63/98/42
6 Steakhouse 601/1160/433 160/310/134 99/1942/950 77/249/14
8 Mariscos 555/1180/55 229/2118/20 901/1630/185 47/109/12
18
.
INSPECCIÓN A ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA

Inspección de los alrededores de las instalaciones
Como primera actividad y antes de entrar al sitio de la visita que realiza una inspección visual de los
alrededores, para identificar cualquier condición anormal. Así, se identifican las dimensiones de las
instalaciones, la presencia de olores o derrames visibles, emisiones excesivas a la atmósfera por la
grasa que se usa, si se maneja adecuadamente y almacena en contenedores, y los demás de desechos
sólidos, etcétera. De ser posible será muy importante localizar las descargas, inclusive aquellas que no
se realicen al alcantarillado y que se dispongan en riego o directamente a un cuerpo .
MATERIAL UTILIZADO PARA EXPLICAR EL TRAMITE RAR
19
.
MATERIAL UTILIZADO PARA EXPLICAR EL TRAMITE RAR a ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA
A los negocios visitados se les informe de la necesidad llevar un control

interno de sus grasas y aceites con este formato.
Negocio
Dueno Telefono
Direccion Email
Numero de cuenta oomapas :
Tipo de negocio
Restaurant formal Birrieria Sushi y alitas Taquerias
Polleria Pizzeria Boneless y
Churrerias
alitas
Antojitos Hamburgesas y hot Torteria :
Carnitas
mexicanos dog
Marisqueria Menuderias Otro :
Caracteristicas de operacion(
Horneado Parrillado Freido Cocimiento
Otros (describa por favor ):

Tipos de accesorios (anote la cantidad)
Bacteria de
Freidoras Sinks de 3 compartimientos Hervidoras
cocina
Triturador de Sink de
Parrilla Sinks de 2 compartimientos
comida prelavado
Sink para
Estufas Sinks de 1 compartimiento Lavaplatos
trapeador
Horno Rodillo de hotdog

Pre-tratamiento de grasas Cantidad
Trampa de grasas externa
Trampa de grasas interna
Trampa de grasa manual
No sabe /
Galones de aceite vegetal recogidos por Frecuen
Reciclaje de aceite vegetal
empresa externa cia
20
.
MATERIAL UTILIZADO PARA EXPLICAR EL FUNCIONAMIENTO DE LAS TRAMPAS DE GRASA
LISTADO DE LOS PRINCIPALES RESTAURANTES FORMALES Y CENTRICOS
200 RESTAURANTES INSPECCIONADOS (CENTRO DE LA CIUDAD

NEGOCIO DIRECCION #CUENTA TRAMPA PAGO OBSERVACIONES
RAR
REPOSTERIA BETTY LOVE & CAFE AVENIDA HIDALGO Y CALLE 8 Si No
#800 COL.
CAMARON PELAO RESTAURANT AVENIDA MERIDA #3308-B COL. X X
BAR
ASADERO LAS BRASAS AVENIDA OBREGON Y CALLE 22 Si SI
#2101 COL.,
BELINIS COCINA+BAR AVENIDA MADERO Y CALLE 13 X NO cerrado
#1301 COL. SAN.
BOHEMIO FOOD VAN AVENIDA OBREGON #802-A COL. si x
CHILTEPINOS SPORT BAR AVENIDA MADERO #101-A COL. si X
EL HERRADERO AVENIDA OBREGON #1107-A SI SI
COL.
EL PARIANCHI RESTAURANT AVENIDA CARLOS G. CALLES #1001-A x x
COL..
21
.
FONDA DE SAN LUIS Y EL COLORADO AVENIDA MADERO Y CALLE 18 #1800 no

BAR COL.,
FRANCIA ANGELA RODRIGUEZ RENDON AVENIDA LIBERTAD Y 12 #1108 X X CERRADO X
HARRY S GRILL AVENIDA KINO #504-A COL. No No
COMERCIAL CP.
HONG KONG AVENIDA OBREGON #601-A. ------ --------- Cerrado
HORNO 320 LA FAISANA RESTAURANT BAR AVENIDA CONTRERAS(FELIX) #1608-A
no Aviso nov19
HOTELERA SAN ANGEL S.A. DE AVENIDA OBREGON Y CALLE 10 #1001 COL.,
X X inspeccion
MARISCOS LOS ANGULO AVENIDA OBREGON #808-A COL.
No NO
MR. DOG CALLEJON PUEBLA #2509-A COL. FEDERAL
CP.
PIZZAS & BEER (LA 26) AVENIDA ZACATECAS B ENTRE 25 Y 26
#2500-E..
PIZZAS & BEER (LA 7) AVENIDA MADERO #700-A COL..
X X
POLLOS EL CORRETEADO Y MARISCOS LA AVENIDA OBREGON #1701-A
CARRETA
SI NO
PRANVERA RESTAURANTE AVENIDA REVOLUCION #200 COL. SI SI
RESTAURANT BUFFALOS AVENIDA ZARAGOZA #201-A COL. SI NO
RESTAURANT EL DELFIN AVENIDA OBREGON #205-A COL. GOLFO STA CLARA
RESTAURANT IMPERIAL AVENIDA ZARAGOZA #201-A COL. X NO
COMERCIAL CP. R.C.,
RESTAURANT JADE GARDEN AVENIDA LIBERTAD #2008 COL. NO NO inpsecccion
RESIDENCIAS CP.
RESTAURANT LUCKY AVENIDA OBREGON #2000 COL. X SI INSPECCION
RESIDENCIAS CP
RESTAURANT MR. CHOBY S AVENIDA OBREGON #1400-A COL. INSPECCION
SAN.
X X
RESTAURANT NUEVO ORIENTE AVENIDA LIBERTAD #900-A COL. INSPECCION
COMERCIAL CP.
si
RESTAURANT XING HUA S. DE R. L. DE AVENIDA OBREGON #1408-A COL.
C. V. RESIDENCIAS CP.
SI SI
RESTAURANT-BAR EL 46 CALLE BANDERITAS Y AV. SONORA,
GOLFO DE SANTA CLARA. ,
SUSHI Y BEER AVENIDA OBREGON ENTRE CALLE 3 CERRADO
Y CALLE 4 #306-C.
X X
JUNIO 2019
TABU SUSHI AND MARTINI LOUNGE AVENIDA COLIMA #2506-A COL. INSPECCION
JALISCO CP. 83447
X X
TSUKI PIZZAS AND SUSHI AVENIDA REVOLUCION #1108 COL. AVISO
COMERCIAL
BIG BOLA AVENIDA OBREGON #1800 COL. INSPECCCION
RESIDENCIAS CP.
Si NO
JIA HUA EXPRESS CALLEJON ZAPATA #1 COL. NO RECIBIO EL
AVIACION CP. 83470,.
X NO
OFICIO
ALITAS IN THE STREET AVENIDA TLAXCALA #808 COL.
ALL SUSHI AVENIDA NAYARIT #2509-A COL.
ANTOJITOS AISPURO AVENIDA 16 DE SEPTIEMBRE ENTRE CALLE

35 #3408. no
ANTOJITOS DOÑA LITA AVENIDA COAHUILA #809-A COL. DEL ABIERTO
BOSQUE CP.
ANTOJITOS EYMY AVENIDA CARLOS G. CALLES Y
CALLE 4 #401 COL.
ANTOJITOS MEXICANOS GABY CALLEJON MADERO Y CALLE 4 #308
si
ANTOJITOS MICHOACANOS AVENIDA OBREGON #2001-A no Cerrado
ASADERO AVIACION AVE. NUEVO LEON Y CALLE
YUCUPICIO(GRAL) #308-A
Aviso oct 19
BIRRIERIA LOS CUATES AVENIDA AMAPOLAS #2600-A COL.
REFORMA CP.
BURGER KING AVENIDA OBREGON Y CALLE 20
#1906 COL.
Si Si
BURRITOS EL MEÑO AVENIDA JUAREZ #214-A COL.,LUIS
B. SANCHEZ,
BURRITOS SONORA CALLEJON MERIDA #701-A COL.
Cerrado
BURRITOS Y DESAYUNOS LUPITA AVENIDA REVOLUCION #4718-A COL. 10 DE
ABRIL. cerrado
BURROS LONGOS ESTILO SONORA AVE. JAZMIN ENTRE CALLE 24 Y CALLE 25
#2406
CAFE ROSY AVENIDA OBREGON #3602 COL. B
Cerrado
CALU COMIDA JAPONESA Y MAS AVENIDA HIDALGO #3313-A COL.
No X INSPECCION
CARNITAS Y CHICHARRONES EL BARRIO AVENIDA JAZMIN ENTRE CALLE 11 Y Cerrado desde
CALLE 12 #1107
marzo 2019
CENADURIA CASA ANTIGUA AV. JUAREZ 21 Y 22 SAN LUIS R.C.,
SONORA, MEXICO
No existe
CENADURIA VICKY AVENIDA MADERO #4510 COL. 10 DE
ABRIL SAN LUIS R
22
.
LA CENADURIA /Sonia Yolanda AV.PUEBLA B Y C.42 10707140580007 SI INSPECCION OCT 19

Martínez Espinoza
CENADURIA (?)/Domingo Tapia AV.DURANGO Y C.22 10790 x

Madrigal
CENADURIA SONORA AV.N.LEON y C.26 Y 27 AVISO nov-19
CHESTER POLLO CALLEJON LIBERTAD #3400-A INSPECCION
COL. CUAUHTEMOC CP.
CHICKEN-UP AVENIDA JALAPA Y CALLE 10 #1001 AVISO
INT. 2 COL
CHILLI WINGS CALLEJON SAN ISIDRO #204-A ESTE
COL. AEROPUERTO
CHINA INN EXPRESS AVENIDA NUEVO LEON A ENTRE INSPECCION
CALLE 26 Y CALLE 27 #2603
X x
COCINA ALFARO AVENIDA LIBERTAD Y CALLE 9 #811 INSPECCION
COL. SONORA CP..
si x
COCINA DE CINDY DESAYUNOS & MAS CALLEJON CHIAPAS #2601-A COL.
CAMPESTRE
COMIDA SANA CALLE 5 DE MAYO ENTRE AVENIDA
JUAREZ Y, S
LUIS B. SANCHEZ,
CRUJI FLAUTAS AVENIDA NUEVO LEON #2100-A COL. NOI TIEN4E
FEDERAL CP. DESCARGA
DEL CARMEN BISTRO Y PANADERIA CALLEJON KINO #2508-A COL. INSPECION
ARTESANAL RESIDENCIAS CP. R.C., SON.
DELI WRAP CALLEJON HIDALGO Y CALLE 26 S/N
COL.
cerrado
DESAYUNOS Y ANTOJITOS MEXICANOS AVENIDA 5 DE MAYO #700-A COL. Semi ambulante
DESAYUNOS Y COMIDAS ZARYS AVENIDA REVOLUCION #3307-A COL.
DESAYUNOS YOMIS AVENIDA OBREGON #2100-A COL. X X

RESIDENCIAS
DESAYUNOS YOMIS (SEXTA) AVENIDA ZARAGOZA #601-A COL. X X
COMERCIAL CP. SON.
Este no22a8ui
EL GUAMUCHILON 3 SUCURSAL AVENIDA LIBERTAD ENTRE CALLE 12 X X INSPECCION
Y CALLE 13 #1209
EL MESON DE LOS ABUELOS AVENIDA CHIHUAHUA #307-A ESTE COL.
RUIZ. X X INSPECCION
EL PALADAR DE PAULA AVENIDA REVOLUCION Y CALLE 27 INSPECCION
#2701 COL.,
EL RINCON CALLEJON CAMELIAS #2506-A COL.
23
.
EL SUPER BURRO AVENIDA 6 #101-A COL. COMERCIAL CP.

Aviso y cartel
ELEAZAR LEYVA REYES (LA CASETA) CALLEJON OAXACA #404-A COL. SONORA CP..,
No AVISO oct
GOFRE ARTISAN WAFFLE AVENIDA OBREGON #1405-A COL. RESIDENCIAS CP.
X x Fríen tocino INSPECCION
GORDITAS GORDI RICAS AVENIDA JUAREZ Y CALLE 3 #208 COL. COMERCIAL
HAMBURGUESERIA Y CARNE ASADA AVENIDA TUXPAN Y CALLE 26 #2508 COL. MEZQUITE

NATHALY
HAPPY SALAD AVENIDA HIDALGO #1607 COL. RESIDENCIAS CP.
83448,
No frie
HAYASHI SUSHI AVENIDA LIBERTAD #1102-A COL. COMERCIAL CP..
X X AVISO
HOORITO´S COMIDA EXPRESS AVENIDA COLIMA #2409-A COL. JALISCO CP. 83447,
INSPECCION
ICR S.A DE C.V. (CARLS JR) AVENIDA OBREGON Y CALLE 13 #1300 COL.. INSPECCION
si
JH STEAKS/ margarita Galván Salazar AVENIDA LIBERTAD #705-A COL. SONORA AVISO NOV
0009359 X X
19/INSPECCION
JIAN HUI EXPRESS AVENIDA DURANGO B ENTRE CALLE 26 #2508 INSPECCION
X X
KANJI SUSHI AVENIDA CARRANZA #3308-A COL. BUROCRATA CP. INSPECCION
si
KUNG FU EXPRESS RESTAURANT CALLEJON MERIDA #3309 COL. ALTAR CP. 83490, INSPECCION
LA BARRA LOKA. AVENIDA CARLOS G. CALLES Y CALLE 4 #401 COL.
LA CARRETA DEL ABUELO CALLEJON COAHUILA #201-A COL. DEL
LA CASA DEL ANTOJITO CALLEJON GUERRERO #2600-A COL. C
LA CASA DEL SOPE AVENIDA MADERO #106-A COL. AVISO OCT19

LA CASITA DEL GUISADO AVENIDA 5 DE MAYO #2108 COL. INPSECCION/ no dejo hacer
RESIDENCIAS la inspección oct 19
LA CENADURIA CALLEJON PUEBLA #4109 COL. MEXICO CP. aviso INSPECCION
si
LA COCINA DE DOÑA BLANCA CALLEJON CHIHUAHUA Y CALLE 34 #3309 INSPECCION
si X
LA COCINA DEL CHEF CALLEJON MADERO #1309 COL. RESIDENCIAS CP. INSPECCION
si
LA ESQUINA RESTAURANT AVENIDA OBREGON Y CALLE 17 #1608 COL. RE AVISO
LA PASADITA AVENIDA MADERO #106-A COL. CUAUHTEMOC CP. aviso
LA PIZZA Y MAS AVENIDA CARRANZA Y CALLE 17 #1701.. INSPECCION
si
LA QUESADILLA AVENIDA REVOLUCION Y CALLE 26 #2600 AVISO
LA TORTERIA SAN LUIS CALLEJON PUEBLA #700-A COL. DEL
BOSQUE CP.
LAS CAZUELAS RESTAURANTE AVENIDA OBREGON Y C.8-A COL. no INSPECCION
COMERCIAL LUIS R.C.,
LAS FLAMAS ASADERO CALLEJON MONTERREY #604-A OESTE cerrado
COL. RUIZ..
LAS PIEDRAS AVENIDA 5 DE MAYO #201-A COL. CERRADO
COMERCIAL CP..
LONCHERIA RIO DE JANEIRO AVENIDA CARRANZA ENTRE CALLE 5 Y No INSPECCIÓN/no permito la

CALLE 6 #509- inspección
LOS GUISOS AVENIDA CARLOS G. CALLES ENTRE
CALLE 18 Y CALLE 19 #1807 COL.
LOS HUARACHES DEL MORENO AVENIDA JALISCO #2508-A COL. JALISCO
MARISCO Y ANTOJITOS AVENIDA OBREGON ENTRE CALLE 29 Y
MEXICANOS LUPITA CALLE 30 #2906 CP. LUIS
MARISCOS EL PALMAR CALLEJON SONORA #700-A COL. SONORA INSPECCION
CP..,
MARISCOS EL PALMAR AVENIDA LEY DE ALFABETIZACION #1609- INSPECCION
A COL., SAN.
MAXIS RESTAURANT AVENIDA HIDALGO #403 COL. COMERCIAL SI Si INSPECCION
CP.
MI FONDITA AVENIDA JUAREZ #500-A COL.
COMERCIAL CP.
MI RESTAURANT AVENIDA HIDALGO #407 COL. COMERCIAL CERRADO
CP.
MIROS RESTAURANT/Ofelia CALLEJON MADERO JUAREZ y C.5 00000536 INSPECCION
Valtierra de Llamas
MISS TOSTIFLAUTAS AVENIDA PUEBLA #2108-A COL. FEDERAL AVISO oct19
CP,
MR. DOG (CHIAPAS Y 9) AVENIDA CHIAPAS #900-A COL. SONORA AVISO/CERRADO NOV19
CP.
POLLO ASADO EL PALMAR AVENIDA 20 DE NOVIEMBRE ENTRE INSPECCION
CALLE 26 #2601 COL. ALTAR CP.
POLLO ASADO EL QUIO CALLEJON ZAPATA #1 COL. AVIACION CP INSPECCION
POLLO FELIZ AVENIDA OBREGON #2606-A COL. 83450 INSPECCION
si
POLLO FELIZ (OAXACA) AVENIDA OAXACA #2600-A . INSPECCION
si
POLLOS EL KIOSKO AVENIDA LIBERTAD #605-A COL.,
POLLOS EL RAPIDO AVENIDA LIBERTAD #604-A INSPECCION

POLLOS ROSTIZADOS "TO GO" CALZADA CONSTITUCION #308-A COL. LA INSPECCION
MESA
POLLOS EL QUIO CALLEJON E.ZAPATA Y CALZ .MTY X INSPECCION
si X
PREMIUM RESTAURANT BRANDS AVENIDA OBREGON #309-A COL. INSPECCION
S. DE R.L. DE C.V. (KFC) COMERCIAL CP. 83449SON.
24
.
RESTAURANT CHAN YI WAI LENG AVENIDA KINO #2201-A COL. INSPECCION

RESIDENCIAS CP. 83448,.
No X
RESTAURANT CHINA GARDEN CALLEJON COLIMA #2509-A COL. JALISCO INSPECCION
CP. 83447,
X X
RESTAURANT EL CENTRO CALLEJON OBREGON #3907-A COL.. No INSPECCION
CAMIONERO
RESTAURANT GALLAR2 AVENIDA ABELARDO L. RODRIGUEZ #200- GOLFO STA CLARA
(POBLADO) CP. 83540
RESTAURANT GOLD CITY AVENIDA OBREGON #2301-A COL. Van a construir su
RESIDENCIAS CP. 83448, SAN LUIS R.C.,
No
trampa./INSPECCION
RESTAURANT HAO MEI EXPRESS AVENIDA NUEVO LEON #1702-A COL. INSPECCION
FEDERAL CP. 83489, SAN LUIS R.C., SON.
X X
RESTAURANT JIN HUA AVENIDA LIBERTAD ENTRE 39 Y 40 #3905 X INSPECCION
COL. CAMPESTRE CP. 83498, SAN
X
RESTAURANT KOTORI AVENIDA OBREGON #1401-A COL. INSPECCION
si X
RESTAURANT LA COCHINITA AVENIDA OBREGON #1405-A COL. 83448, INSPECCION
(OBREGON) SAN LUIS
SI
RESTAURANT LA FUENTE AVENIDA JUAREZ #300 COL. COMERCIAL INSPECCION
RESTAURANTE JIA HUA CALZ MTY Y CALLEJON E.ZAPATA X Primera visita
No X
RESTAURANT LA GRAN AVENIDA OBREGON #903-A COL. INSPECCION
ARMONIA COMERCIAL CP.
si
RESTAURANT LA POTRANCA AVENIDA OBREGON ENTRE CALLE 5 Y NO ESTA
CALLE 6 #504
RESTAURANT LAS COMADRES AVENIDA OBREGON #3602-A COL.
RESTAURANT LIJING EXPRESS AVENIDA OBREGON #605-b COL. INSPECCION

RESTAURANT MARISCOS CALLE SEGUNDA ENTRE AVENIDA INSPECCION
CONCORDIA CHIAPAS Y CALLEJON SONORA #108
x x
RESTAURANT MEIXIN AVENIDA NUEVO LEON #900-A. INSPECCION
X X
RESTAURANT MI CASITA AV. CHIHUAHUA Y CALLE 42 # 4201 INSPECCION
si
RESTAURANT NORIEGA SUN AVENIDA OBREGON #2705-A COL. INSPECCION
X X
RESTAURANT SARAPE CALLE 22 E/AVE. Y CJON. 5 DE MAYO #91 INSPECCION
X X
RESTAURANT TAI SHAN AVENIDA LIBERTAD #3305-A COL. INSPECCION
RESTAURANT TIERRA AV. QUINTANA ROO Y CALLE 42 SAN LUIS
GENEROSA R.C.,
RESTAURANT VICTORIA AVENIDA GUERRERO ENTRE CALLE 42 #4109 COL.
RESTAURANTE YUE HUA CALLEJON COAHUILA #2509-A INSPECCION

RESTAURANTE 4 MARES CALLE 6 CALLEJON REVOLUCION Y AVENIDA 5 DE INSPECCION
MAYO S/N COL.
RESTAURANTE DE MARISCOS EL CALLEJON CHIAPAS #2108-A COL. JALISCO CP. AVISO.COMIDA FRIA
PAISA
RESTAURANTE ESMERALDA AVENIDA OBREGON ENTRE CALLE 5 Y CALLE 6 INSPECCION
#502 X X
RESTAURANTE MINA SUN CALZADA CONSTITUCION #1602-A COL. LA MESA INSPECCION
RESTAURANTE OCEAN INN AVENIDA OBREGON #2006-A COL. SI X INSPECCION
RESIDENCIAS CP.
RESTAURANTE ORIENTAL EXPRESS AVENIDA QUINTANA ROO #2601 COL. X X INSPECCION

RESTAURANTE PALOMAR CJON. INTERNACIONAL Y CALLE 31 # 3100 INSPECCION
RESTAURANTE PHOENIX CALLEJON DURANGO #2509-A COL. INSPECCION
RESTAURANTE WOK-IN AVENIDA NUEVO LEON CALLE 41 Y CALLE
42 #4104 COL.
RICO POLLO LUCIANITO AVENIDA SAMUEL OCAÑA / AV. INSPECCION
HACIENDA SANTA LUCIA
SANOS MARKETPLACE & AVENIDA REVOLUCION #1108
SALADS
SHUN-KUN EXPRESS CALLEJON LIBERTAD #3308-A COL. INSPECCION
SOL NACIENTE AVENIDA GUERRERO Y CALLE 1 #209 si INSPECCION
SUBWAY AVENIDA COLIMA #2506-A COL.
SUBWAY RESTAURANT CALLEJON JUAREZ #109 COL.
CUAUHTEMOC CP.
SUPER COCINA LETTY AVENIDA OBREGON #2003 COL. INSPECCION 13-sep-19
TABERU AVENIDA SAN JOSE #607-A ESTE INSPECCION

TACOS Y CALDOS AVENIDA JUAREZ #406 COL.,
TAQUERIA EL PARIENTITO AVENIDA NUEVO LEON #108-A inspección
TERIYAKI Y SUSHI KAYME CALLEJON CHIHUAHUA #2600-A COL. INSPECCION
TORTAS EL GORILA AVENIDA NUEVO LEON #3205-A COL. INSPECCION
TORTAS EL PERICO CALLEJON NAYARIT Y CALLE 2 #200-A COL. INSPECCION
TORTAS Y POLLOS EL CALLEJON DALIAS #2509-A COL. INSPECCION
GUAMUCHILON 2 MEZQUITE CP..
25
.
TORTILLERIA Y BURRITOS EL AVENIDA LIBERTAD #2600-B COL. INSPECCION

CACHANILLA BUROCRATA CP. SON.
TOSTIFLAUTAS CARLITOS CALLEJON NUEVO LEON #1200-A COL. Aviso nov19
FEDERAL CP.
VALENTINOS BUFFET CALLEJON HIDALGO #2509 COL. cerrado
RESIDENCIAS CP.
VAQUEROS RESTAURANT AVENIDA MORELOS #104 COL. cerrado
CUAUHTEMOC CP.
WINGS STATION CALLEJON CHIHUAHUA #2509-A COL. INSPECCION
XIN YUAN. AVENIDA CHIHUAHUA Y CALLE 17 #1609 Si si INSPECCION
ANTOJITOS MEXICANOS GABY / 0000388 si si f/inspección
Ramón Antonio Riesgo Dorado
GORDITAS Y MARISCOS CJON MADERO Y C.4 00000337 INPSECCION
FLAMINGOS/Inmobiliaria Herdiaz
S.A
R.ALBOR/José m. Valtierra CALLEJON MADERO Y 26 ES 12202145 si INSPECCIÓN
meza
LA COCINITA DE DONA BLANCA/ AV.N.LEON Y C.8 00024334 si AVISO OCT

Ángel Saucedo Félix
CASA 689/Luis Arvizu HIDALGO Y C.7 ESQ 20090402008 Aviso nov19/inspección
noriega
MI SAN BIRGER 7 GRILL OAXACA B #2506, Aviso nov19
SLU DINNER AV. ZARAGOA Y C.5 Aviso nov19
BURITOS Y DESAYUNOS DEL AV.FELIX CONTRERAS Y C.6 0004962 AVISO NOV 19
MANA/josefina estela Ojeda
DESAYUNOS LA CUEVA/ lázaro AV.SONORA Y C.20 Y C.21 :00010594 AVISO e INSPECCION
Vargas córdoba NOV 19
MESON DE LA PARROQUIA CJON JAUREZ Y C.3 00000561 SI SI ENTREGA ANALISISS nov
/Gpe noriega Federicoa 19/INSPECCION NOV 8
ASADERO EL RANCHO/ CALZ.CONSTITUCIONY R.TEHUANTEPEC 20051110006 INSPECCION/NOV19
Rigoberto melendrez
LA FONDITA DE CHAVELITA / AV.OBREGON YC.3 Y C.4 00000182 AVISO nov-19
Florencia Guerrero de López
TACOS LOPEZ CHAIRA/ Ignacio AV. JUÁREZ Y C.10 Y 11 00001655
López Chaira
BABZIP/Raul González Av.MADERO Y C.13 (Plaza Mandela) 20111025004 si aVISO dic-19
Valenzuela
TACOS & BEER AV.PUEBLA A Y C.26 CERRADO
Desde enero, se visitaron nuevos restaurantes, que desconocen completamente la norma o ley sobre
el tema. Se entrego material de información y visitas al negocio o el usuario se presntaba en el
laboratorio. También, se hicieron avisos para que la Dirección Comercial, notifique a los diversos
giros comerciales que no cumplieron con su trámite de RAR. 2019. Para apoyar el cumplimiento de
pago RAR, se solicitó a la Dirección de Desarrollo Urbano y Ecologia, incluyera en su Licencia de
Funcionamiento el permiso RAR A negocios e industrias. Lamayoria no ha instalado sus trmapas de
grasa y en ocasiones no saben como colocarla y darle mantenimiento.
Se registraron 600 restaurantes en la ciudad de y fueron clasificados en ocho cate- gorías con base
en el tipo de cocina: 1) restaurantes formales, fueron los establecimientos más grandes donde los
platillos se ordenan a partir de un menú,
2) Taquerías, donde se sirve todo tipo de tacos, incluye gorditas, flautas, carne asaday al pastor
carnitas y birrierias
3) Negocios nuevos son los Bone less, Alitas y Sushi con gran contenido de grasa vegetal
4) Antojitos mexicanos, donde se preparan comidas típicas mexicanas, c a base de maíz y con un
alto contenido de grasas. Incluye cenadurias, flautas, sopes
5) Establecimientos de comida rápida, que preparan principalmente: pizza, hamburguesas
6) Torterias de carne de puerco con gran cantidad de grasa animal
26
.
7) Negocios con cocina (bares, cine, etc

8) Rosticerías, donde el pollo rostizado es el platillo principal,
1800
1600
1400
GAR (L/semana)
1200
1000
800
600
400
200
1 2 3 4 5 6 7 8
FIG. 1. Volumen de grasas y aceites residuales generados por la industria restaurantera en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas,
Las práctias de cocina, el tipo de alimento, los aditivos empleados, el aceite utilizado y las veces que
el aceite es reutilizado varía en cada restaurante, por lo que la cantidad y características de las grasas
y aceites producidas por cada tipo de restaurante, también fueron diferentes. La mayor cantidad de
grasas es en los restaurantes formales por ser los mas numerosos y en los negocios que cocinan
alimentos con grasas de origen animal y es sabido que las grasas animales tienen una mayor
concentración de saturados que los aceites vegetales. Lo que hay que resaltar son los restuarantes
de comida china que generan es excesivo y algunos no cuentan con trampa de grasas y tapan el
drenaje.
Se sugiere para fortalecer la facultad del Oomapas para dar cumplimiento con la norma NOM-002-SEMARNAT-1996 que
el propio Ayuntamiento haga su propio reglamento en materia de descargas Hidráulicos y su contaminación, en dicho
reglamento se definirían los mecanismos claros de la gestión del recurso incluyendo multas y sanciones. En dicho
reglamento también quería claro la entrada en vigor del mismo, esto no puede ser inmediato debe de haber un período de
gracia en lo que se da a conocer el reglamento y sus sanciones y en lo que las empresas ajustan sus procesos y puedan
cumplir.
Los restaurantes fornales incluye los que tienen service comida corrida y a la carta y los de comida
rápida, los que mayormente la usan. La mayoria fueron inspeccionados por su gran cantidad de grasas
que generan y que obstruyen el drenaje de la ciudad.
La mayoria de los restaurantes usan aceite vegetal que desechan sin control y sin pretratamiento en su
mayoria. Todos manifiestan que los estan reciclando, vendiendo y/o, regalando a empresas locales o
foraneas ,pero no muestran un manifesto de entrega . Solo 55 restaurantes formales de 200. Lo
colocaron su trampa en su cocina o en el exterior. El resto, dice que e instalara pero no se ha
comprobado.
La mayoría de los establecimientos comerciales que lavan utensilios de cocina, les aplica instalar
trampas prefabricadas para la retención de grasas y aceites. Esto se debe a que, por su pequeño giro,
se pueden instalar directamente en las áreas de lavado o cocinas. Considerándose para el
dimensionamiento el tipo de giro, consumo de agua, carga hidráulica y número de empleados. Sin
embargo, existen 5 giros que son considerados grandes generadores de grasas y aceites; siendo estos
los siguientes: Comedor de una industria, Centro Comercial, Supermercado, restaurante de
comida rápida y comida china
Una mencion especial son los restaurants de comida china que genera grandes cantidades de grasas,
27
.
como se muestra en la Tabla 4. Aun hay rstaurantes que no tienen trampa de grasas (Tabla 6), los
duenos no proporcionan la informacion requerida y/o en su caso no desmuestran la oresencia de
trampas de grasas. Estan cubiertas de lozas o objetos pesados que no pueden levantarse en el
momento de la inspeccion
Tabla 6, RESTAURANTES DE COMIDA CHINA SIN TRAMPA DE GRASAS

NEGOCIO DIRECCION · CUENTA USUARIO TRAMPA PAGO RAR
CHINA INN EXPRESS AVENIDA NUEVO LEON A ENTRE CALLE 26 Y SI NO

CALLE 27 #2603
JIA HUA EXPRESS CALLEJON ZAPATA #1 COL. AVIACION NO si
RESTAURANT NUEVO ORIENTE AVENIDA LIBERTAD # 900 00009040 suzhen guan SI SI
RESTAURANT LUCKY AVENIDA OBREGON # 2000 00002155 zhen xing hua SI NO

RESTAURANT IMPERIAL AVENIDA ZARAGOZA #201 00034011 hanguo zhuo SI SI
RESTAURANT JADE GARDEN AVENIDA LIBERTAD #2008 00010394 gaihao chen NO SI
JIAN HUI EXPRESS AVENIDA DURANGO B ENTRE CALLE 26 #2508 zhou guoneng SI SI
RESTAURANT CHAN YI WAI LENG AVENIDA KINO #2201 00006155 juan de dios Gutiérrez NO NO
Villareal
RESTAURANT CHINA GARDEN CALLEJON COLIMA #2509 20090318011 ZHENG CHOU QIU SI SI
RESTAURANT GOLD CITY AVENIDA OBREGON #2301 20060531007 HONG SHENG ZHEN NO SI
RESTAURANT HAO MEI EXPRESS AVENIDA NUEVO LEON # 1702 SI NO

RESTAURANT JIN HUA AVENIDA LIBERTAD E/ 39 Y 40 #3905 20060221002 Alvarado francisco Colosio NO ---
Sotelo
R.CUATRO MARES CALLEJON REVOLUCION Y C.6 NO (¿)
RESTAURANT MEIXIN AVENIDA NUEVO LEON #900 10604140270006 Olga Emiliana López navarro SI SI
RESTAURANT TAI SHAN AVENIDA LIBERTAD #3305 00017623 José ángel garza coronel SI SI
RESTAURANTE YUE HUA CALLEJON COAHUILA #2509 00025720 XING CHANG WU NO NO
RESTAURANTE MINA SUN CALZADA CONSTITUCION #1602 00004357 NO NO
RESTAURANTE ORIENTAL EXPRESS AVENIDA QUINTANA ROO #2601 00021257 GUADALUPE CEJA V. SI SI
RESTAURANTE PHOENIX CALLEJON DURANGO #2509 00015862 ZHOUJIE ZHEN NO SI
RESTAURANTE WOK-IN AV. NUEVO LEON E/ CALLE 41 Y CALLE 42 #4104. NO ------
SHUN-KUN EXPRESS CALLEJON LIBERTAD # 3308 SI SI
SOL NACIENTE AVENIDA GUERRERO Y CALLE 1 #209 00008638 aime santana rios SI SI
XIN YUAN. AVENIDA CHIHUAHUA Y CALLE 17 #1609 00010765 baizhi li SI SI
R.OCEAN IN AV.OBREGON Y 21 SI
R.LIN YIN AV.OBREGON Y C.6 No
R.TABERU AV. SAN JOSE Ye/SANTO TOMAS y SAN FELIPE NO SI
TAQUERIAS
Solo seis taquerias tienen trampa, de un total de 150 y de acuerdo a los 52 inspecciones que se hicieron a las
taquerias, estas arrojan todo tipo de desechos a los drenajes, incluyendo hot dog que tiran grandes volúmenes
de grasa y aceite a las coladeras ,-aunque su consumo de agua es muy bajo-, lo que genera un mayor costo en
las planta de tratamiento de aguas residuals, es decir, no tienen la capacidad de tartar aguas residuales muy
concentradas . Estas pueden causar interferencia o inhibir en el tratamiento biológico de la planta municipal, por
ejemplo,las altas concentraciones de la DBO Los sólidos suspendidos y la alta acidez o alcalinidad hacen estas
aguas no compatibles con el sistema de tratamiento. Al controlar los sólidos, grasas y aceites, es posible que
diminuya la concentración de la DBO y DQO, debido a la eliminación de una parte de la materia orgánica, además
de la aplicación de las acciones para prevenir la contaminación como el pretamiento en donde se generan
Aunque su consume de agua es muy bajo, su produccion de grasas es muy alto, paricularmente los tacos de
Borrego yde cabeza, ademas de la biririeria y guisados de Puerco. Aun falta inspecionar a la mayoria de estos
negocios.
Tabla.7.
28
.
TAQUERIA DIRECCION # CUENTA USUARIO TRAMPA OBSERVACIONES

ANTOJITOS LUPITA/ AVENIDA NUEVO LEON #1301-A COL. FEDERAL,. No INSPECCIÓN
ASADERO CAMPAS AVENIDA OBREGON #607-A COL. COMERCIAL 20120120005 Guadalupe Campas Soto NO INSPECCIÓN
ASADERO CAMPAS JR. CALLEJON OAXACA #1609-A COL. JALISCO., SON. NO INSPECCIÓN
ASADERO EL HIJO DE CAMPAS #2 AVENIDA TAMAULIPAS #3401-A CP. NO INSPECCIÓN
ASADERO LOS CAMPAS AVENIDA DURANGO #2508-A COL. JALISCO CP. INSPECCIÓN
ANTOJITOS EL LINDERO AVENIDA DURANGO #2603-A COL., INSPECCIÓN
TAQUERIA CHARLIE / CJON. DURANGO # 810 A E C. 9 y AV. DURANGO 20080103011 teresa josefina laguna Vázquez NO aviso sep. 26
LOTE: 9 INSPECCION Octu4
ASADERO MORENO CALLEJON SONORA #2600 COL. CAMPESTRE CP 00017717 Antonio moreno B
ASADERO MR. CAMPAS AVENIDA MADERO #3308-A COL. 83450, NO Inspección
GUISADOS LA MAESTRA AVENIDA LIBERTAD #1705-A COL. JALISCO CP.
TACOS 100 PURO CULIACAN AVENIDA LIBERTAD ENTRE 39 Y 40 #3905 COL. C
EL BURRO FELIZ / AV. LIBERTAD Y CALLE 26 S/N COL. 20040622005 Lucila Imelda Jiménez ortega NO LA CACHANILLA
TAQUERIA LA SELECTA AV.LIBERTAD Y C.15 00010081 Benjamín Gutiérrez M NO Inspección /carnicería
ASADERO EL HIJO DE CAMPAS AVENIDA LIBERTAD #1605-A COL. JALISCO CP. Inspección
SON.
TAQUERIA MACHO/ AVENIDA LIBERTAD ENTRE CALLE 34 S/N COL. 20100614005 Antonio Santiago guerrero lama
TAQUERIA LOS CACHORROS AV.LIBERTAD C.39 y C.40 AVISO
FLAUTAS MERIDA AV. MERIDA B Y CALLE 7 SAN LUIS R.C
maricela Maldonado Juárez AV. COLIMA # 3309 ESQ C. 34 LOTE: 9FS 20080415006
EL RICO TACO AVENIDA ZARAGOZA #2600-A COL. 6209
LOS PERICOS CALLEJON ZARAGOZA #2509-A COL. RESIDENCIAS INSPECCIÓN
MENDOZA´S TAQUERIA/ AVENIDA ZARAGOZA #1305-A COL. 000005505 Pedro serrano F NO Aviso 20-sep/INSPECCION
TAQUERIA PERICOS AVENIDA ZARAGOZA # 2508-A COL. RESIDENCIAS 6209 Inspección

CP.
TAQUERIA CAMPAS AVENIDA OBREGON #607-A COL., NO INSPECCION
TACOS AQUI CON EL AMIGO FIDEL AVENIDA OBREGON Y CALLE 40 #3903 COL. 20040527012 Escuadrón de rescate de san NO Inspección
Luis A.C
TACOS DE PESCADO Y CAMARON AVENIDA OBREGON Y CALLE 1 #111 COL.
PLAYA AZUL
TACOS EL CHIPILON AVENIDA REVOLUCION #2009-A. si INSPECCIÓN
Marisol Sotelo sesma V. REVOLUCION # 2600 ESQ C. 26 LOTE: L2 121000040
TACOS BETOS/ AV.REVOLUCION Y CALLE 12 5322-4982 CERRADO
TACOS Y TORTAS AYALA AVENIDA REVOLUCION #308-A COL. (¿) AMBUALNTE
Jesús ventura rico Díaz/ AV. SONORA ESQ C. 16 LOTE: 2F0F1 141807148
TACOS EL CHUPETON AV.SONORA y C.10
Juventina Arellano Urías AV. PUEBLA # 2108 ESQ C. 22 LOTE: 10 00025984
TACOS HOUSE AV.TLAXCALA y c.11 y 12 ----------------------
TAQUERIA DEL BAJIO CALZADA CONSTITUCION #205-A COL. INSPECION
TACOS EL RANCHO CALZ CONSTITUCION # 711 y RIO TEHUANTEPEC 20051110006
TACOS RINCON AV. GUERRERO # 1202 00009565 Juan manuel Martínez Guzmán NOCTURNO/AVISO
Graciela Valenzuela López AV. GUERRERO # 2609 B ENTRE C. 26 y C. 27 LOTE:9 20080513002

TAQUERIA LA 26 AVENIDA 16 DE SEPTIEMBRE #2508 6857 Ffente a Soriana
TACOS LARA CALZ.MONTERREY .y AV.SINALOA 11669
TACOS SABAS AVENIDA KINO #717-A COL. COMERCIAL CP.
TAQUERIA EL POBLANITO AVENIDA SINALOA #1201-A COL. CERRADO
TAQUERIA CHULAVISTA AVENIDA SAMUEL OCA¥A #2 COL. FRACC. CHULA Aviso OCT-19
VISTA,
TAQUERIA DEL DESIERTO AVENIDA GERANIO SUR #4201, COL. MEXICO
/José Tiburcio lares Espinoza AV. DALIAS # 1700 ESQ C. 17 MANZ: 165 LOTE: 2 (9) 113331112
TAQUERIA DON BENJA AVENIDA DALIAS # 2904-A.
TACOS Y TORTAS EL PAISA AVENIDA CARRANZA #3309-A COL. 12 AM
TAQUERIA EL BUEN TAQUITO CALLEJON CARRANZA ENTRE CALLE 6 Y CALLE 7 SI INSPECCIÓN

#603
TAQUERIA RODRIGUEZ CALLEJON OAXACA #4201-A COL. NO INSPECCIÓN
BIRRIERIA LOS CUATES/Manuel ceja CJON. QUINTANA ROO # 2600 ESQ C. 26 LOTE: 2 20110204005 NO INSPECCION
valencia
TAQUERIA EL ;POBLANITO /Placido Av.SINALOA y C.12 00009983
Hernández Canete
José Rafael Martínez vega AV. QUINTANA ROO # 4700 ESQ C. 47 LOTE: L2 19606258
TACOS ALEX CALLEJON QUINTANA ROO #3309-A COL. ALTAR ESTABLCCIDO

CP.
TAQUERIA EL CHUKIS AVENIDA COAHUILA B ENTRE CALLE 2 #109 COL.
TAQUERIA EL MEZQUITE KM. 2.5 CARRETERA A MEXICALI, COL.
TAQUERIA DELGADO AV.N.LEON # 3816

200302100
06
TAQUERIA GABY AV.N.LEON # 4003
6857
TAQUERIA X AVENIDA NUEVO LEON #4107-A COL.
TAQUERIA SHAKA AV.N.LEON 31 y 32

ESTABLCCIDO
TAQUERIA DELGADO AV.N.LEON 3816 20030210006 CERRADO
29
.
TAQUERIA EL GALLO GIRO AVENIDA NUEVO LEON #3006-A
AV. NUEVO LEON # SN ENTRE C. 8 y C. 9 L.6 00024419 margarita Fonseca

molina
BIRRIERIRA LOS POBLANOS V. NUEVO LEON # SN ENTRE C. 8 y C. 9 L8 00024435 Lorenzo Belem lima si NSPECCIÓN
TAQUERIA LA TAPATIA AVENIDA NUEVO LEON #1011-A COL. DEL BOSQUE

CP.
TACOS EL GEORGE AVENIDA 5 DE MAYO #1108-A COL. COMERCIAL CP. 00010365 INSPECCION/No dejo hacer inspección el
Celia estrealla de dueño
lizarraga
TAQUERIA TA CARBON AV. NUEVO LEON # SN ESQ C. 24 MANZ: 1370A 00025040 cándido Álvarez INSPECCION S/D
LOTE: 9
serrano
LOS PARADOS AV. NUEVO LEON # 2910 ESQ C. 30 /Kino y c.2 40703 Urías Beltrán celidonia AMBULANTE
BIRRIERIA AV. NUEVO LEON # SN ESQ C. 14 L.10 SOLO FIN DE SEMANA

Cesar Alonso franco
Elizalde
TAQUERIA LOS CORRIDOS AVENIDA NUEVO LEON #804-A COL. Ambualnte
RIGOS TACO DE CABEZA AV.N.LEON B, C.17 AMBUALNTE SEP 19
AV. NUEVO LEON # SN ESQ C. 39 L.10

200302100 juan Gómez Márquez
06
CJON. NUEVO LEON # SN ESQ C. 37 L.10
00027278 ramos Orozco Moisés
AV. NUEVO LEON # SN ENTRE C. 42 y C. 4 L.7
00026925 maría moreno tenorio
AV. NUEVO LEON # SN ESQ C. 23 L.2B
00026965 María fuentes Álvarez
AV. NUEVO LEON # SN ESQ C. 42 y C. 43 L.5
00027115 Luis enrique arce
Montoya
HOT DOG AV. NUEVO LEON # 1700 ESQ C. 17 AVISO OCT-19
27164 raul morales
AV. NUEVO LEON # 1704 ENTRE C. 17 y C. 18 L.6
00025320 Ernesto Mendoza
Gómez
AV. NUEVO LEON # SN ESQ C. 21 L.2
00025442 Yolanda Pérez
González
SUPERTAQUERIA AV.N.LEON Y C.28 # 2800 Nueva apertura sep 2019 F/INSPECCION
00026029 José Alfredo rubio
Zamora
AV. NUEVO LEON # SN ENTRE C. 36 y C. 37 L.2
00026819 perla Nohemí moreno
Sánchez
TORTAS Y TACOS BON AVENIDA NUEVO LEON #500-A COL. DEL.
Si INSPECCIÓN
TAQUERIA LA BRECHA AVENIDA BENJAMIN FLORES #1200-A COL. MEZQUITE
TAQUERIA LA UNICA AVENIDA JAZMIN #2501 COL. MEZQUITE CP.

AVISO
TAQUERIA LOS COMPADRES CALLE 37 ENTRE AVENIDA NUEVO LEON B Y BENJAMIN FLORES
CALLE LA BRECHA #3609. AVISO
TAQUERIA LOS CORPUS CALLEJON LEY DE ALFABETIZACION #809-
00038419 Arturo Corpus Arellano
TAQUERIA LOS POBLANOS CALLEJON CHIHUAHUA #2601-A COL. CAMPESTRE CP.
si INSPECCIÓN
TAQUERIA LOS POBLANOS AVENIDA GUERRERO #2509 COL. JALISCO CP.
si INSPECCIÓN
TAQUERIA MANDILON AVENIDA AMAPOLAS #2509-A COL.
TAQUERIA MAZATLAN AVENIDA MADERO #111 COL. CUAUHTEMOC
TAQUERIA MENO´S AVE.LEY DE ALFABETIZACION CALLE 26 Y CALLE 27 #2604
TAQUERIA RIGO CALLEJON CRISANTEMAS #2603-A COL.
TAQUERIA TIMO AVENIDA KINO ENTRE CALLE 7 Y CALLE 8 #710 COL.

201409070 NO INSPECCION /SEP25
5
TAQUERIA Y ABARROTES FESTIVAL AVENIDA ZARAGOZA #3104-A COL. BUROCRATA CP
TAQUERIA Y PARADERO EL MEÑO AVENIDA OBREGON A Y CALLE 47 #4701 COL. 10 DE

/iNSPECCIÓN
TACOS EL DORADO AVENIDA TLAXCALA #2601-A COL. CAMPESTRE CP.
INSPECCIÓN
TACOS A VAPOR CARLOS CALLEJON TLAXCALA #2201-A COL.
TACOS CHUY AVENIDA TLAXCALA #2402-A COL. JALISCO CP. 83447,
TAQUERIA DURANGO AVENIDA TLAXCALA #2106-A COL. JALISCO,

INSPECCIÓN
CJON. TLAXCALA # 2601 ESQ C. 26 LOTE: 1(9
17303140 julio cesar Aguilar
Valente
AV. TLAXCALA # 2108 A ESQ C. 22 LOTE: 10.
18603160 Jesús vega Gurrola
AV. TLAXCALA # SN ESQ C. 16 LOTE: 10
00019230 María Teófila
Maldonado Pérez
AV. TLAXCALA # SN ENTRE C. 24 y C. 25 LOTE: 4
00019326 Celia padilla salinas
AV. TLAXCALA # SN ENTRE C. 42 y C. 43 LOTE: 1
00022269 José de Jesús blanco
meza
EL BUEN TACO AVENIDA TLAXCALA #1508-A COL. JALISCO CP.
NO INSPECCION Nov-19
TAQUERIA EL BUEN TAQUITO AVENIDA TLAXCALA B Y CALLE 42 #4201 COL.
si INSPECCION
MENDOZA’S TAQUERIA Av. ZARAGOZA C.13 Y C.14
INSPECCCION
TAQUERIA X AV JAZMIN ENTRE C.26 Y 27
00042932 Rene Anguiano /ramón Según el sistema
Vargas j
TAQUERIA X AV.MAZATLAN ESQ. C.26
201002050 Juana Gpe López
02 Nevares
TAQUERIA X AV.20 DE NOVIEMBRE ESQ. C.22 S/N
00030005 Antonio Esquivel Pérez
CJON. REFORMA AGRARIA # 1108 ESQ C. 11 y C. 12 L.10
201104413 Emilio lares López
00
TAQUERIA EL TORITO AVENIDA CRISANTEMAS Y CALLE 9 #808 COL.
NO INSPECCION /FOSA SEPTICA
TAQUERIA Y MARISQUERIA MAR-AZUL AVENIDA VENUSTIANO CARRANZA S/N COL. GOLFO STA CLARA
(POBLADO) CP. 83540,
30
.
ASADERO RANCHO GRANDE AVENIDA OBREGON #1108 COL. COMERCIAL CP. SI INSPECCIÓN
TAQUERIA EL TWIST AVENIDA OBREGON #301-B COL. AVISO
TAQUERIA DON RICARDO'S AVENIDA OBREGON E/ CALLE 3 Y CALLE 4 #301-a
TAQUERIA MORENO AVENIDA OBREGON #3011-A COL. BUROCRATA 14416
TAQUERIA Y PARADERO EL MEÑO AV. OBREGON # 4607 ENTRE C. 46 y C. 47 L.7 00040703 María birrueta Zepeda INSPECCION
AV. OBREGON # SN ESQ C. 29 L.12 00003407 María Cecilia león
Jaime
AV. OBREGON # SN ENTRE C. 5 Y C. 6 MANZ 44 00000156 José Manuel Aceves
LOTE: 6
Bañuelos
AV. OBREGON # 703 ENTRE C. 7 y C. 8 200401090 Rubén torres
10
TAQUERIA GABY AVE. OBREGON ENTRE CALLE 28 Y CALLE 29 S/N SI AVISO
COL.
TAQUERIA SAN LUIS AVENIDA OBREGON #113-B COL. CUAUHTEMOC..
TAQUERIA TADEO/ AVENIDA OBREGON #1004-A COL. COMERCIAL CP. 200305190 José MaCanez Gallego PAGO RAR
03
TAQUERIA LA MILAGROSA AVENIDA OBREGON CALLE 3 Y CALLE 4 #301-a COL. CERRRADO
TAQUERIA FRANKLIN AVENIDA OBREGON #2807-A COL. Aviso sep 19
AV. OBREGON # SN ENTRE C. 5 Y C. 6 MANZ 44 00000156 José Manuel Aceves
LOTE: 6 Bañuelos
ASADERO LOS CUATES AVENIDA OBREGON # 2004 COL. RESIDENCIAS AVISO
TAQUERIA EL SINALOA AVENIDA OBREGON #2808-A COL.
TAQUERIA GABY AVENIDA OBREGON #3308-A COL. BUROCRATA CP. 00003181 Víctor Parra R SI INSEPECIIN
CJON. MERIDA # 701 A ENTRE C. 7 y C. 8 20140225006 Benjamín Delgadillo NO EXISTE
silva
CALLE: AV. HIDALGO # 1605 A C. 16 Y C. 17 LOTE: 00001995 Ignacio moreno duran
5A
AV. MADERO # SN ESQ C. 34 MANZ: 841 LOTE: 12 00003119 Celerina de campas
CO
acosta
TAQUERIA MICHOCANA C. 1 E/MORELOS Y OBREGON 00000021 Roberto Ochoa Lúa INSPECCION NOV-19
/Roberto Ochoa Lúa
TAQUERIA LOS CORRIDOS AV.N.LEON y C8 Y C.9 00024419 No NO INSPECCION NOV-19
/Margarita Fonseca molina
AV. KINO # 710 A ESQ C. 7 y C. 8 L.12 José Luis Maldonado CERRADO
mungarro
AV. MEXICO # SN ESQ C. 34 MANZ: 10707140460 gabina gástelum rojas
11 LOTE: 10 009
51 BIRRIERIAS Y CARNITAS (última actualización (5-DIC-19)
BIRRIERIA/USUARIO DIRECCION TRAMPA #CUENTA PAGO OBSERVACIONES

RAR
LOS PANCHITOS BIRRIERIA CALZADA MONTERREY Y CALLE PASCUAL NO INSPECCIÓN
ORTIZ RUBIO #
BIRRIA MICHOACAN AV.OAXACA y c.26 -----`----- ----------- Semi ambulante /aviso
BIRRIERIA JUANITA CALLE MONTERREY #2659 COL. INDUSTRIAL ------ -------- inspección/no tiene descarga
CP.
BIRRIERIA LA TATEMA AVENIDA OBREGON #705-B COL. COMERCIAL si si INSPECCIÓN
CP.
BIRRIERIA LA TATEMA JR AVENIDA NUEVO LEON #1604-A COL. FEDERAL ----- ------ CERRADO
CP.
BIRRIERIA KORITA AVE.MADERO Y 34 ----- ------ CERRADO
BIRRIERIA LOS COMPADRES CALLEJON CHIHUAHUA #200-A SI No inspección

BIRRIERIA LOS COMPADRES AV. NUEVO LEON Y CALLE 14 ------- -------- ES UN DOMICLIO./SOLO FIN DE
SEMANA
BIRRIERIA LOS CUATES AVENIDA LIBERTAD #4201 inspección
BIRRIERIA LOS CUATES AVENIDA LIBERTAD #2613-A, inspección

BIRRIERIA LOS OLIVOS AVE. GUERRERO CALLE 26 Y CALLE 27 #2609-B inspección
BIRRIERIA LOS OLIVOS AV.JAZMIN y C. 39 NO INSPECCION
BIRRIERIA LOS POBLANOS AVENIDA NUEVO LEON #806-A COL. DEL SI INSPECCIÓN
BIRRIERIA LOS POBLANOS AVENIDA LIBERTAD #703-A NO INSPECCIÓN
BIRRIERIA LOS POBLANOS CALLEJON LIBERTAD #4108-A INSPECCIÓN
BIRRIERIA LOS POBLANOS AVENIDA GUERRERO #2509 COL. SI No INSPECCIÓN

BIRRIERIA LOS POBLANOS AV.REVOLUCION B Y C.34 SEMI AMBULANTE
CARNITAS EL CHUY AV. MEXICO A Y C. 26 Aviso nov-19
BIRRIRIERA EL CHEF CALLE 2DA Y 5 DE MAYO(¿) SEMIAMBULANTE
BIRRIERIA CHUPACABRAS AV.OBREGON Y C.34 SEMIAMBULANTE S/D nov-19
BIRRIERIA LA SABROSA TLAXCALA Y 26 ---- ------ INSPECCION / no tiene descarga
BIRRIERIA LOS CUATES CJN. QUINTANA ROO #2600 ESQ. C.26 NO 20110204005 NO/ INSPECCION
/Manuel ceja valencia
BIRRIERIA LA UNICA BRECHA Y 14 INSPECCION (SEMIAMBULANTE)
BIRRIERIA LOS POBLANOS TAMAULIPAS Y 34 INSPECCION

(SEMIAMBULANTE)
31
.
BIRRIERIA Y CARNITAS JALISCO LIBERTAD B Y 34 ----- ------- INSPECCION/no tiene descarga

(ALONSO)
BIRRIERIA EL TORITO SABROSO OAXACA Y 42 AVISO/ SEMIAMBULANTE
BIRRIERIA EL COMPADRE AV.SINALOA Y C.12 SI INSPECCION
BIRRIERIA EL TORITO SABROSO CJN. GUADALUPE VICTORIA Y 2 ----- ----- AVISO/ FALTA INSPECCION/ NO
TIENE DRENAJE
BIRRIERIA LOS CUATES CARRANZA B Y 42 INSPECCION
BIRRIERIA LOS CUATES AV.MERIDA y C.9 NO AVISO / INSPECCION

BIRRIERA POBLANITOS AV.TAMULIPAS Y C.34 SEMIAMBULANTE
BIRRIERIA CAMINO MICHOACAN AV.JALISCO Y 42 ----- ------- AVISO/ CERRADO JUL-AGO-19
BIRRIERIA Y TAMALES LA BUENA GUADALUPE VICTORIA #601-A SEMIAMBULANTES
BIRIRIERIA AGUILAR/ Guadalupe CALLEJON JUAREZ Y C.3 NO 000435 AVISO/INSPECCION –SEP,19

bejarano Bazua
BIRRIERIA LOS CUATES AV. TLAXCALA Y C.9 NO 18493 AVISO/INSPECCION
/Panificadora el buen gusto
BIRRIERIA EL BARRIO AVENIDA JAZMIN ENTRE CALLE 11 Y C.12 NO INSPECCCION /CERRADA
CARNITAS EL PAISA/ Alfonso AV. TLAXCALA # 1201 SI 00022140 AVISO ago19/INSPECCION
Villagómez Torres
CARNITAS QUIROGA AV.LIBERTAD y C.9 INSPECCION
CARNITAS URUAPAN CJON ICARLOS G. CALLES Y C.13 SI INSPECCION /NO COINICDE EL #
DE CUENTA
BIRRIERIA AV.NUEVO LEON Y 29 Y 30 --- ----- S/D
CARNITAS LA RUANA/Ana B García AV.NUEVO LEON Y 24 #2401 ----- ------- SEMI AMBULANTE
Ureña
CARNITAS EL PAISA AV. TLAXCALA B Y C.12 SI INSPECCION
CARNITAS MI LINDO MICHOACAN AV.REVOLUCION # 3108 ---- -------- AMBULANTE
BIRIRERIA DE RES / S/N AV. N.LEON Y C.17 ------ ----- SEMI AMBULANTE
CARNITAS BARRERAS AV.PEDRO BRIBIESCA B Y C.17 ------- -------- SABADO A DOMINGO
BIRRIERiA D; ANGEE AV.NUEVO LEON Y C.40 ----- ------- S/D
BIRRIERIA MUNOZ/Adolfo AV. CONTRERAS Y C.6 SI 00003786 AVISO nov19

Arreola león INSPECCION
BIRRIERIA TACUPETO CJON KINO Y C.5 NO AVISO Nov 6 19
/INSPECCION nov19
CARNITAS MICHOACAN/jose AV.Q.ROO y C.47 NO 19606258 SI INSPECCION/ Pago rar /26-
Rafael martinez vega nov-19
CARNITAS HIDALGO /José Av HIDALGO Y C.30 0003216 ES UNA CASA
ángel Gutiérrez Gutiérrez
CARNITAS CALZ.CONSTITUCION y RIO BALSAS AVISO
Solo 15 birrierias de 51-instalaron sus trampas de grasa, a pesar de la gran cantidad de grasa que generan.En
algunos casos.no cocinan en el establecimiento, pero lavan en su fregadero y ahi se interceptan laa grasas.
Tambien, se ha detecctado birrieriaas que han tapado el drenaje
NEGOCIO DIRECCION OBSERVACIONES CUENTA

BIRRIERIA LOS CJN. QUINTANA ROO #2600 ESQ. SIN TRAMPA DDE 20110204005
CUATES/Manuel ceja valencia C.26 GRASAS/MULTADO
CAGUAMANTA CAJEME 2 CJN. QUINTANA ROO #2600 SIN TRAMPA DDE GRASAS/ 20110204005
/Manuel ceja valencia ESQ. C.26 MULTADO
POLLOS EL GUAMUCHILON AV.COAHUILA Y C.42 SIN TRAMPA DE GRASAS/ MULTADO 00025808

/Alma Karina Ramírez arce
R,CHINO YONG FA AV. NUEVO LEON Y 25 SIN TRAMPA DE GRASAS/ MULTADO
R,CHINO PHOENIX AV.SINALOA Y C.26 SIN TRAMPA DE GRASAS/ MULTADO
32
.
33
.
.AVISO A NUEVOS NEGOCIOS
34
.
.OTROS ESTABLECIMIENTOS
35
.
REGISTRO DE MANTENIMIENTO DE TRAMPA DE GRASA
36
.
37
.
38
.
39
.
40
.
41
.
42
.
43
.
44
.
En hospitales y clínicas médicas se sugiere que se determinen DBO5, demanda química

de oxígeno, grasas y aceites, sólidos sedimentables, sólidos suspendidos totales (SST),
materia flotante, coliformes totales, cloro como cloruros, fósforo total, nitrógeno total,
SAAM y temperatura.
La determinación de DBO5, sólidos sedimentables y SST son indicares fisicoquímicos

que se encuentran en cantidades elevadas en hospitales donde la mayor parte de los
desechos vienen de sanitarios y de áreas de limpieza de consultorios, quirófanos, área
de urgencia y pasillos. El uso de cloro como desinfectante es muy usual por lo que
también se cuantifican el cloro como cloruro.
Las SAAM se cuantifican para saber la cantidad de detergentes usados; coliformes

fecales y totales son indicadores biológicos de contaminación fecal principalmente por
los sanitarios.
En los talleres mecánicos se proponen como PAD la DBO5, pH, coliformes fecales,
temperatura, grasas y aceites, materia flotante, SAAM, SST y aquí se agrega una
importante que es cromo hexavalente.
REQUERIMIENTO A LA EMPRESA
De acuerdo al censo obtenido, se requerirán a las diferentes empresas de acuerdo al

formato PADRON DE PRESTADORES DE SERVICIO DEL MUNICIPIO DE BOCA DEL
RÍO, SONORA, para que proporcione la información necesaria para identificar su figura
jurídica y posteriormente se le entregará el formato SOLICITUD DE ANÁLISIS DE
LABORATORIO PARA CUMPLIR CON LA NOM-002-SEMARNAT-1996.
45
.
3.2 ANÁLISIS DE DATOS
Posteriormente de que los propietarios de los diferentes giros hayan realizado sus
muestreos y análisis de sus aguas de descarga el laboratorio responsable de los estudios
entregará un reporte donde vengan los resultados, las unidades y cuál será entregada al
departamento de Ecología del propio ayuntamiento.
Este departamento analizará y propondrá las PAD’s a la empresa de acuerdo a sus

resultados, entregándole a la empresa el formato de DIAGNOSTICO DE RESULTADOS
DE AGUAS RESIDUALES COMPARADAS CON LA NOM-002-SEMARNAT-1996
tomando en cuenta su giro empresarial y conciliará con ellos, el tiempo que será dado
para dar tratamiento a sus aguas residuales, así como sus PAD’s y la frecuencia de
muestreo. Estos análisis posteriormente deberán ser entregados al departamento de
Ecología.
46
.
IV.- RESULTADOS
4.1. Censo por giro de las empresas del Boca del Río.
 El censo por giro de las empresas del municipio de Boca del Río, Ver.
3% 3% RESTAURANTES
3%
5%
HOTELES
9% TALLER MECANICO
43%
SUPERMERCADO
PLAZAS COMERCIALES
CENTROS
DEPORTIVOS
HOSPITALES Y
34% CLINICAS
Figura 1. Porcentajes de establecimientos por rubro empresarial.
47
.
En el manejo de porcentajes de cada rubro encontrado, el mayor número de

establecimientos lo ocupan restaurantes y hoteles. Importante mencionar que ninguno
de estos cuenta con algún tipo de tratamiento de sus aguas residuales, la mayoría están
conectados al la red de alcantarillado municipal, y vierten directamente al mar, a través
de tuberías de los mismos comercios.
4.2. Integración de los formatos elaborados.
Este primer formato tiene la finalidad de realizar un censo con información concreta y
verídica de cada una de las personas que formarán nuestro padrón de prestadores de
servicios y que serán citados para dar cumplimiento a la referida norma.
Cuadro 1. Padrón de prestadores de servicios del municipio de Boca del Río, Sonora.
PADRÓN DE PRESTADORES DE SERVICIOS DEL

MUNICIPIO DE BOCA DEL RIO, SONORA PARA LA
BASE DE DATOS DE EMPRESAS QUE DESCARGAN
AGUAS RESIDUALES A LA RED MUNICIPAL.
NOMBRE DE LA EMPRESA
GIRO COMERCIAL
NOMBRE DEL PROPIETARIO Y/O
REPRESENTANTE LEGAL
DOMICILIO
ENTRE QUE CALLES
CÓDIGO POSTAL
TELÉFONO
FECHA
DESCARGA HACIA LA RED MUNICIPAL SI NO
DESCARGA HACIA CUALQUIER OTRO SI NO
CUERPO DE AGUA O CIELO ABIERTO
48
.
Este segundo formado será utilizado para requerir a cada una de las empresas que estén
descargando sus aguas residuales a la red municipal realicen su diagnóstico de
contaminantes para que el Ayuntamiento a través de su departamento de Ecología
reglamente la obligatoriedad de cumplimiento.
Cuadro 2. Solicitud de análisis de laboratorio para cumplir con la NOM-002- SEMARNAT-

1996.
SOLICITUD DE ANÁLISIS DE LABORATORIO PARA

CUMPLIR CON LA NOM-002-SEMARNAT-1996
NOMBRE DE LA EMPRESA
GIRO COMERCIAL
DOMICILIO
REPRESENTANTE LEGAL
TELÉFONO
FAX
CORREO ELECTRÓNICO.
ANÁLISIS SOLICITADOS NOM-002-SEMARNAT-1996
Temperatura, materia flotante, PH, sólidos

suspendidos totales (SST), sólidos
sedimentables, grasas y aceites, arsénico,
cadmio, cianuros, cobre, cromo hexavalente,
mercurio, níquel, plomo y zinc y demanda
bioquímica de oxígeno5 (DB05 )
FECHA LÍMITE PARA ENTREGA DE

RESULTADOS
49
.
Estos análisis deberán realizarlos un laboratorio certificado por la Entidad Mexicana de

Acreditación (EMA) y aprobado por la Comisión Nacional del Agua. Ambos permisos
deberán de estar vigentes y con las pruebas solicitadas aprobadas.
Este formato se utilizará después de haber entregado el empresario sus resultados y el

departamento de Ecología analizará y dará su dictamen para pasar a la segunda etapa
del proyecto que sería la inspección ocular de las descargas y recomendaciones para
solucionar el problema.
50
.
Cuadro 3. Diagnóstico de resultados de aguas residuales comparados con la NOM-

002-SEMARNAT-1996
DIAGNOSTICO DE RESULTADOS DE AGUAS

RESIDUALES COMPARADOS CON LA NOM-002-
SEMARNAT-1996 DE ACUERDO A LOS
RESULTADOS EMITIDOS POR LABORATORIO
ACREDITADO.
EMPRESA
DOMICILIO
LABORATORIO QUE REALIZÓ LAS

PRUEBAS
NUMERO DE ACREDITACIÓN
VIGENCIA
PARÁMETRO UNIDADES RESULTADOS LÍMITES MÁXIMOS
PERMISIBLES
INSTANTÁNEO
1 Temperatura ºC 40
2 PH 5.5 – 10
3 Materia flotante ausente
4 SST mg/l 75
5 Sólidos ml/l 10
sedimentables
51
.
6 DBO5 mg/l 75
7 Arsénico total mg/l 1
8 Cadmio total mg/l 1
9 Cianuro total mg/l 2
10 Cobre total mg/l 20
11 Cromo mg/l 1
hexavalente
12 Mercurio total mg/l 0.02
13 Níquel total mg/l 8
14 Plomo total mg/l 2
15 Zinc total mg/l 12
16 Grasas y aceites mg/l 100
4.3 Establecimiento de las PAD’S por giro.
En el municipio de Boca del Río, se encuentran gran número de empresas con giros muy
específicos. Los que más impactan en las descargas son los hoteles, moteles,
restaurantes, agencias de auto con servicio automotriz, los grandes centros comerciales,
los edificios de departamentos y fraccionamientos de nueva creación.
Hospitales y clínicas médicas:
Demanda bioquímica de oxígeno 5, grasas y aceites, sólidos sedimentables, sólidos

suspendidos totales, materia flotante, materia flotante, coliformes fecales, coliformes
totales, fósforo total, nitrógeno total, sustancias activas al azul de metileno (SAAM),
temperatura.
52
.
Restaurantes, hoteles, plazas comerciales, y centros deportivos:
Demanda bioquímica de oxígeno, PH, SAAM, grasas y aceites, sólidos sedimentables,

SST, materia flotante, coliformes fecales, fósforo total, nitrógeno total, y temperatura.
Talleres mecánicos:
Demanda bioquímica de oxígeno, PH, cromo hexavalente, coliformes fecales,

temperatura, grasas y aceites, materia flotante, SAAM, y SST
53
.
PROPUESTA
4.4. Condiciones particulares de descarga requeridas a las empresas por giro y

límites máximos permisibles por giro.
Cuadro 4. Hospitales y clínicas.
PARÁMETROS LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES
PROMEDIO INSTÁNTANEO
DIARIO
PH 6a9 6a9
DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXÍGENO5 200 240
GRASAS Y ACEITES 40 80
SÓLIDOS SEDIMENTABLES 1.0 2.0
SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES 200 240
MATERIA FLOTANTE AUSENTE AUSENTE
COLIFORMES FECALES 1000 1000
COLIFORMES TOTALES 1000 2000
FÓSFORO TOTAL 5 10
NITRÓGENO TOTAL 15 25
SUSTANCIAS ACTIVAS AL AZUL DE 3 6

METILENO
TEMPERATURA 40 ºC 40 ºC
54
.
Cuadro 5. Restaurantes, hoteles, moteles, plazas comerciales y centros deportivos.
PARÁMETROS LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES
PROMEDIO INSTÁNTANEO
DIARIO
PH 6a9 6a9
DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXÍGENO 30 45

METILENO (SAAM)
FÓSFORO TOTAL 5 10
NITRÓGENO TOTAL 15 25
NOTA: Estos giros se agruparon debido al uso similar que se le da al agua y donde no
hay diferencia en las materias primas utilizadas.
55
.
Cuadro 6. Talleres mecánicos:
PARAMETROS LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES
PROMEDIO INSTANTANEO
DIARIO
PH 6a9 6a9
DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXÍGENO 30 45

METILENO (SAAM)
CROMO HEXAVALENTE 0.05 0.075
Sin embargo estos parámetros podrían no ser los únicos requeridos por el Ayuntamiento,
aunque esta parte de la propuesta sería continuación de una trabajo posterior es
importante recalcar que podrían no ser las únicas pruebas que se realizasen, porque para
fijar otras PAD tendrían que tomarse en cuenta dos criterios: el primero, los resultados
de laboratorio y segundo la información de cuánto gastan de agua, gasto de agua
residual, insumos usados en la operación del negocio como
56
.
detergentes, cloro líquido, ácido muriático, desincrustantes, suavizantes, aceites para

cocinar, aceites para los vehículos, desengrasantes, gasolinas, etc. Y finalmente con esta
información se definiera las PAD’s con sus límites máximos permisibles y frecuencia de
muestreo.
Se sugiere para fortalecer la facultad del Ayuntamiento para dar cumplimiento con la
norma NOM-002-SEMARNAT-1996 que el propio Ayuntamiento haga su propio
reglamento en materia de Recursos Hidráulicos y su contaminación, en dicho reglamento
se definirían los mecanismos claros de la gestión del recurso incluyendo multas y
sanciones. En dicho reglamento también quería claro la entrada en vigor del mismo, esto
no puede ser inmediato debe de haber un período de gracia en lo que se da a conocer el
reglamento y sus sanciones y en lo que las empresas ajustan sus procesos y puedan
cumplir.
4.5. Programa de implementación.
La logística para que las empresas cumplan con la norma, es la siguiente:
1.- Citar en las oficinas de Ecología del municipio de Boca del Río a cada uno de los
representantes legales de la empresa para informarles la aplicación de la norma y qué
deberán hacer como trámite primario.
2.- Entrega de una lista de documentos necesarios para realizar el padrón de

descargas del municipio.
 Acta constitutiva de la empresa.
 Poder del representante legal.
 Cédula de identificación fiscal.
 Carta abierta donde mencione el número de descargas de aguas residuales a la

red municipal.
57
.
3.- Se le informa que tiene que contratar los servicios de un laboratorio acreditado por la
Entidad Mexicana de Acreditación y aprobado por la Comisión Nacional del Agua, con
permiso vigente, y con las pruebas que se mencionan también acreditadas:
4.- Se entrega un oficio dirigido a todas las empresa donde mencione específicamente
los parámetros a analizar, que son los siguientes: grasas y aceites, sólidos
sedimentables, arsénico, cadmio, cianuro, cobre, cromo hexavalente, mercurio, níquel,
plomo, zinc, PH, temperatura, materia flotante, sólidos suspendidos totales y demanda
bioquímica de oxígeno.
5.- Al recibir los estudios se llevará a cabo el análisis de los resultados para compararlos
con los límites máximos permisibles (LMP) de la norma.
6.- Las empresas que no cumplan con la realización de los análisis en el plazo otorgado
por a las autoridades municipales se les sancionará según lo que se establezca en
Sesiones del Cabildo.
7.- De acuerdo al giro de la empresa, volumen de agua descargada, insumos usados en

su proceso de operación y los resultados obtenidos se la asignará parámetros de análisis
de descarga y límites máximos permisibles de acuerdo a la información científica
disponible y se les dará un lapso para que realicen sus acciones correctivas y preventivas
en las instalaciones y que con esas modificaciones puedan cumplir dentro de la norma.
9.- Las empresas que no cumplan con las modificaciones necesarias en el plazo otorgado
por a las autoridades municipales se les sancionará según lo que se establezca en
Sesiones del Cabildo.
10.- Se les concede el permiso de descarga a cada empresa.
Según la norma, los responsables de las descargas tienen la obligación de realizar los
análisis técnicos de las descargas de aguas residuales, con la finalidad de determinar el
promedio diario o el promedio mensual, analizando los parámetros señalados en el
cuadro 1 de esta norma. Así mismo deben conservar sus registros de análisis técnicos
por lo menos durante tres años posteriores a la toma de muestras. Esta supervisión será
otorgada por el Departamento de Ecología del Municipio boqueño.
58
DESARROLLO DE UNA ESTRATEGIA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA NOM-002-SEMARNAT-1996 BOCA DEL RIO, SONORA, MÉXICO. 35
4.6. Diagrama de flujo como guía de trabajo para la implementación de la norma.
CENSO DE LOS GIROS MÁS IMPORTANTES Análisis de la

ECONÓMICAMENTE (Permanente) información obtenida
MULTAS Y EN CASO DE
PAGO DEL PERMISO DE REINCIDENCIA CLAUSURA
Revisión y INFORME Y ACUERDO CON DESCARGA DE AGUAS (30 días)
LA OFICINA DE ECOLOGÍA RESIDUALES (7 días)
del archivo
municipal. CITATORIO A LOS REPRESENTANTES DE LAS
EMPRESAS
SI CUMPLE NO CUMPLE
SOLICITUD DE DOCUMENTOS LEGALES
Utilización del Como Como persona NUEVO MUESTREO Y ANÁLISIS (30 días)
cuadro 1 para el persona moral
llenado Física
TIEMPO PARA CUMPLIR LAS RECOMENDACIONES
SOLICITUD DE ANÁLISIS DE AGUAS RESIDUALES (3 MESES)
SEGÚN LA NORMA
Lista de los Utilización del

Uso del cuadro 3 para
laboratorios Formato 2 Elaboración de
la comparación de los
certificados parámetros según la recomendaciones de la
Norma oficina de Ecología
ENTREGA DE RESULTADOS.
30 días para la
entrega después de
la solicitud
EVALUACIÓN, DIAGNÓSTICO Y VEREDICTO AL
EMPRESARIO SEGÚN SUS RESULTADOS (30 días)
Álvarez, García, Hernández y Salmeron (2006)

DESARROLLO DE UNA ESTRATEGIA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA NOM-002-SEMARNAT-1996 BOCA DEL RIO, SONORA, 36
MÉXICO.
4.7. ESTUDIO DE CASO
Este estudio se realizó en un taller mecánico de una agencia automotriz en el municipio

de Boca del Río, cuyas aguas residuales están siendo descargadas a la red municipal
por lo tanto aplica la norma en cuestión.
Los resultados obtenidos fueron los siguientes:
DIAGNÓSTICO DE RESULTADOS DE AGUAS

RESIDUALES COMPARADOS CON LA NOM-002-
SEMARNAT-1996
EMPRESA TALLER MECÁNICO DE UNA

AGENCIA AUTOMOTRIZ
DOMICILIO CONOCIDO
LABORATORIO QUE REALIZÓ LAS ONSITE LABORATORIES DE MEXICO

PRUEBAS SA DE CV
NÚMERO DE ACREDITACIÓN AG/128-038/02
VIGENCIA 03 DE JULIO DE 2006
PARÁMETRO UNIDADES RESULTADOS LÍMITES MÁXIMOS

PERMISIBLES (LMP)
INSTANTÁNEO
1 Temperatura ºC 30 40
2 PH 7.78 5.5 - 10
3 Materia flotante PRESENTE ausente
4 SST mg/l < 0.5 75

MÉXICO.
5 Sólidos ml/l < 0.1 10

sedimentables
6 DBO5 mg/l 413.33 75
7 Arsénico total mg/l < 0.001 1
8 Cadmio total mg/l < 0.05 1
9 Cianuro total mg/l < 0.02 2
10 Cobre total mg/l < 0.05 20
11 Cromo mg/l < 0.1 1

hexavalente
12 Mercurio total mg/l 0.0007 0.02
13 Níquel total mg/l < 0.05 8
14 Plomo total mg/l < 0.1 2
15 Zinc total mg/l 0.0799 12
16 Grasas y aceites mg/l 119.60 100
De acuerdo a los resultados obtenidos se dictaminó por parte del municipio que sus
condiciones particulares de descarga serán las indicadas en el cuadro número 6 con los
límites máximos permisibles.
De inicio se hará una inspección ocular al sitio para verificar sus descargas y corroborar
qué tipo de tratamiento inicial tienen, junto con los resultados se dictaminará en un
período de siete días las medidas correctivas sugeridas para mejorar sus LMP y se fijarán
el período de muestreo así como las PAD’s que correspondan.
En este caso en particular se verificará:
Que los parámetros de demanda bioquímica de oxígeno5, grasas y aceites y materia

flotante se encuentran fuera de la normatividad.

MÉXICO.
VI. CONCLUSIONES
Trabajar en un tema en el cual no existen estudios, mas que la misma legislación

existente, y tomando en cuenta el incumplimiento de la normatividad, así como la falta de
interés de la autoridad competente, no deja otra alternativa más que realizar el trabajo
que proponemos. Gracias al interés de los empresarios, a quienes en verdad les debe
preocupar el futuro de sus recursos es como podemos llevar acabo la propuesta de que
se cumpla la norma
La problemática a la que nos enfrentamos: Poca disposición de los representantes

municipales, y el mínimo tiempo que se manejo para la aplicación de este proyecto. A
pesar de todo, se pudo resaltar ante nuestros dirigentes la inquietud que despierta el
incumplimiento de problemas tan severos como lo es la omisión de esta normatividad.
La importancia de dar cumplimiento a la norma ambiental radica mas allá de un simple

trámite, debido a que, como antecedentes históricos tenemos que las playas boqueñas
han estado contaminadas por coliformes fecales y han sido objetos de reportajes
televisivos y desprestigio del mismo municipio afectando al sector hotelero, restaurantero
y de otros servicios.
Empezando con el cumplimiento de las aguas residuales del municipio se podría aspirar
a los certificados de Municipio Limpio y Turístico por parte de la Procuraduría de
Protección al Ambiente (PROFEPA) y esto incrementaría el turismo nacional e
internacional. Posteriormente se atenderían los otros rubros como serían residuos sólidos
municipales, control de emisiones a la atmósfera y control de ruido.

MÉXICO.
VII. BIBLIOGRAFÍA.
 NOM-001-SEMARNAT-1996 que establece los límites máximos permisibles de

contaminantes de las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
 Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente. 1996.
 Ley de Aguas Nacionales.
 Ley Estatal 21 de aguas del estado de Sonora-Llave.
 NOM-002-SEMARNAT-1996 que establece los límites máximos permisibles de

contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado
urbano o municipal.
 Pérez López M. Vicencio de la Rosa M. Alarcón Herrera M. Vaca Mier “Influencia del
basurero Municipal en la calidad del agua de acuífero de la ciudad de Durango,
México” Revista Internacional de contaminación Ambiental. Universidad Nacional
Autónoma de México. Distrito Federal, México. 2002. pp. 111-116.
 Blanca E. Jiménez Cisneros. La contaminación ambiental en México, causa, efectos

y tecnología apropiada. Editorial Limusa 2005. Pág. 38
 Vandana Shiva. Las guerras de agua, privatización, contaminación y lucro. Editores

siglo veintiuno. 2003. Pág. 46

MÉXICO.
 Comisión Nacional del Agua (CNA) 2002. Situación del subsector agua potable,
alcantarillado y saneamiento a diciembre de 2001. CNA, México.
 http://www.simaspiedrasnegras.gob.mx/content05/info- gral/saneamiento/index.htm
 http://www.cec.org/files/pdf/sem/97-2-Info-S.pdf

MÉXICO.
7) GLOSARIO
Definiciones:
Autoridad competente: Los gobiernos de los estados, del Distrito Federal y de los
Municipios, por si o a través de sus organismos públicos que administren el agua.
Contaminantes: Son aquellos parámetros o compuestos que, en determinadas

concentraciones, pueden producir efectos negativos en la salud humana y en el medio
ambiente, dañar la infraestructura hidráulica o inhibir los procesos de tratamiento de las
aguas residuales.
Descarga: Acción de verter aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o

municipal.
Instantáneo: Es el valor que resulta del análisis de laboratorio de una muestra de agua
residual tomada de manera aleatoria o al azar en la descarga.
Impacto Ambiental: es la incidencia de la actividad humana en su entorno natural, en el

ecosistema del que forma parte, y que puede resumirse en tres grandes sectores:
cambios de uso del suelo, contaminación del suelo, agua y atmósfera y agotamiento de
los recursos. Es un estudio previo al emprendimiento de una obra, actividad, etc.
Intermareal: franja de costa que se cubre y descubre con la marea.
Límite máximo permisible: Valor o rango asignada a un parámetro, el cual no debe ser
excedido en la descarga de aguas residuales.
Muestra compuesta: la que resulta de mezclar el número de muestras simples, según

lo indicado en la especificación 4.1 de esta Norma Oficial Mexicana.
Muestra simple: La que se tome en el punto de descarga, de manera continua, en día

normal de operación que refleje cuantitativa y cualitativamente el o los procesos más
representativos de las actividades que generan la descarga, durante el tiempo necesario
para completar cuando menos, el volumen suficiente para que se lleven a cabo los
análisis necesarios para conocer su composición, aforando el caudal descargado en el
sitio y en el momento del muestreo.

MÉXICO.
Parámetro: Variable que se utiliza como referencia para determinar la calidad física,
química y biológica del agua.
Promedio diario (P.D): Es el valor que resulta del análisis de una muestra compuesta,
tomada en un día representativo del proceso generador de la descarga.
Promedio mensual (P.M.): Es el valor que resulte de calcular el promedio ponderado en

función del caudal de los valores que resulten del análisis de laboratorio practicados al
menos a dos muestras compuestas, tomadas en días representativos del a descarga en
un período de un mes.
Punto de descarga: Es el sitio seleccionado para la toma de muestras, en el que se

garantiza que fluye la totalidad de las aguas residuales de la descarga.
Sistema de alcantarillado urbano o municipal: Es el conjunto de obras y acciones que

permiten la prestación de un servicio público de alcantarillado, incluyendo el
saneamiento, entendiendo como tal la conducción, tratamiento, alejamiento y descarga
de aguas residuales.
Hospital: Todo aquel establecimiento público, social o privado, cualquiera que sea su
denominación y que tenga como finalidad la atención de enfermos que se internen para
su diagnóstico, tratamiento o rehabilitación. Puede también tratar enfermos ambulatorios
y efectuar actividades de formación y desarrollo de personal para la salud y de
investigación.
Hotel: Empresa creada para dar servicios de hospedaje que puede incluir servicios de
restaurante y que comprende moteles, campamentos, casas de huéspedes y albergues.
Restaurante: Empresa de servicios que ofrece alimentos preparados que comprende

además bares y centros nocturnos.

MÉXICO.
IX. ANEXOS
NOM-002-SEMARNAT/1996.
SECRETARIA DE MEDIO AMBIENTE, RECURSOS NATURALES Y PESCA
NORMA Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, Que establece los límites máximos

permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas
de alcantarillado urbano o municipal.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.-
Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-ECOL-1996, QUE ESTABLECE LOS LÍMITES

MÁXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN LAS DESCARGAS DE AGUAS
RESIDUALES A LOS SISTEMAS DE ALCANTARILLADO URBANO O MUNICIPAL
JULIA CARABIAS LILLO, Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca,

con fundamento en lo dispuesto por los artículos 32 Bis fracciones I, IV y V de la Ley
Orgánica de la Administración Pública Federal; 5o. fracción V, 6o., 7o., 8o. fracciones II,
VII y XII, 36, 37, 37 Bis, 117, 118 fracción II, 119, 119 Bis, 121, 122, 123, 171 y 173 de la
Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente; 38 fracción II, 40 fracción X,
41, 45, 46 y 47 fracciones III y IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, he
tenido a bien expedir la siguiente Norma Oficial Mexicana NOM-002- ECOL-1996, Que
establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas
residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal; y
CONSIDERANDO
Que con fecha 18 de octubre de 1993, se publicó en el Diario Oficial de la Federación

la Norma Oficial Mexicana NOM-CCA-031-ECOL/1993, que establece los límites
máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales
provenientes de la industria, actividades agroindustriales, de servicios y el tratamiento de
aguas residuales a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o municipal. De
conformidad con el Acuerdo mediante el cual se modifica la nomenclatura de 58 normas
oficiales mexicanas en materia de protección ambiental publicado en el referido órgano
informativo el 29 de noviembre de 1994, se cambió la nomenclatura de la norma

MÉXICO.
en cuestión, quedando como Norma Oficial Mexicana NOM-031-ECOL-1993.
Que durante la aplicación de la referida norma se detectaron algunos problemas de

carácter técnico, por lo que se tuvo la necesidad de llevar a cabo un análisis de la misma
por parte del Instituto Nacional de Ecología en coordinación con la Comisión Nacional del
Agua, autoridades locales y con los diversos sectores involucrados en su cumplimiento,
llegándose a la conclusión de que era necesario reformular la norma en comento
procediéndose a elaborar una nueva norma oficial mexicana que la sustituyera, tomando
en consideración puntos de vista socio-económicos, la infraestructura existente de los
sistemas de alcantarillado, la determinación de parámetros prioritarios, el tamaño de
poblaciones y la compatibilidad con otras normas en la materia, y que las disposiciones
establecidas sean operativas y su cumplimiento sea gradual y progresivo.
Que en cumplimiento a lo dispuesto en la fracción I del artículo 47 de la Ley Federal sobre

Metrología y Normalización, el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-002- ECOL-
1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas
de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado, se publicó en el Diario Oficial de
la Federación el 9 de enero de 1997, a fin de que los interesados, en un plazo de 90 días
naturales, presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización
para la Protección Ambiental, sito en avenida Revolución 1425, mezzanine planta alta,
colonia Tlacopac, Delegación Alvaro Obregón, código postal 01040, de esta ciudad.
Que durante el plazo a que se refiere el considerando anterior y de conformidad con lo

dispuesto en el artículo 45 del ordenamiento legal citado, estuvieron a disposición del
público los documentos a que se refiere dicho precepto.
Que de acuerdo con lo que disponen las fracciones II y III del artículo 47 de la Ley Federal
sobre Metrología y Normalización, los comentarios presentados por los interesados
fueron analizados en el seno del citado Comité, realizándose las modificaciones
procedentes a dicha norma; las respuestas a los comentarios de

MÉXICO.
referencia fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación el 3 de abril de

1998.
Que habiéndose cumplido el procedimiento establecido en la Ley Federal sobre

Metrología y Normalización para la elaboración de normas oficiales mexicanas, el Comité
Consultivo Nacional de Normalización para la Protección Ambiental, en sesión de
fecha 9 de diciembre de 1997, aprobó la Norma Oficial
Mexicana NOM-002-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de
urbano o municipal, por lo que he tenido a bien expedir la siguiente
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-ECOL-1996, QUE ESTABLECE LOS LIMITES

MAXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN LAS DESCARGAS DE AGUAS
RESIDUALES A LOS SISTEMAS DE ALCANTARILLADO URBANO O MUNICIPAL.
INDICE
1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias
3. Definiciones
4. Especificaciones
5. Métodos de prueba
6. Grado de concordancia con normas internacionales
7. Bibliografía
8. Observancia de esta Norma
9. Transitorios
1. Objetivo y campo de aplicación
Esta Norma Oficial Mexicana establece los límites máximos permisibles de

urbano o municipal con el fin de prevenir y controlar la contaminación de las aguas y

MÉXICO.
bienes nacionales, así como proteger la infraestructura de dichos sistemas, y es de

observancia obligatoria para los responsables de dichas descargas. Esta Norma no se
aplica a la descarga de las aguas residuales domésticas, pluviales, ni a las generadas
por la industria, que sean distintas a las aguas residuales de proceso y conducidas por
drenaje separado.
2. Referencias
Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996. Establece los límites máximos

permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes
nacionales, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de enero de 1997.
Norma Mexicana NMX-AA-003. Aguas residuales-Muestreo, publicada en el Diario

Oficial de la Federación el 25 de marzo de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-004. Aguas-Determinación de sólidos sedimentables en

aguas residuales-Método del cono Imhoff, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 15 de septiembre de 1977.
Norma Mexicana NMX-AA-005 Aguas-Determinación de grasas y aceites-Método de

extracción soxhlet, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de agosto de
1980.
Norma Mexicana NMX-AA-006 Aguas-Determinación de materia flotante-Método visual

con malla específica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de diciembre
de 1973.
Norma Mexicana NMX-AA-007 Aguas-Determinación de la temperatura-Método visual

con termómetro, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de julio de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-008 Aguas-Determinación de PH-Método potenciométrico,

publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de octubre de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-044 Aguas-Análisis de agua-Determinación de Cromo

Hexavalente-Método colorimétrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6
de enero de 1982.

MÉXICO.
Norma Mexicana NMX-AA-046 Aguas. Determinación de arsénico en agua, publicada en

el Diario Oficial de la Federación el 21 de abril de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-051 Aguas-Determinación de metales-Método

espectrofotométrico de absorción atómica, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 22 de febrero de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-057 Aguas-Determinación de plomo-Método colorimétrico de

la ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 29 de septiembre de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-058 Aguas-Determinación de cianuros-Método colorimétrico y

titulométrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de diciembre de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-060 Aguas-Determinación de cadmio-Método de la ditizona,

publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 de abril de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-064 Aguas-Determinación de mercurio-Método de la ditizona,

publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de marzo de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-066 Aguas-Determinación de cobre-Método de la

neocuproína, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de marzo de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-076 Aguas-Determinación de níquel, publicada en el Diario

Oficial de la Federación el 4 de mayo de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-078 Aguas-Determinación de zinc, publicada en el Diario

Oficial de la Federación el 7 de diciembre de 1982.
3. Definiciones
3.1 Aguas pluviales:
Aquéllas que provienen de las lluvias, se incluyen las que provienen de nieve y el granizo.
3.2 Aguas residuales

MÉXICO.
Las aguas de composición variada provenientes de las descargas de usos municipales,

industriales, comerciales, de servicios, agrícolas, pecuarios, domésticos, incluyendo
fraccionamientos y en general de cualquier otro uso, así como la mezcla de ellas.
3.3 Aguas residuales de proceso:
Las resultantes de la producción de un bien o servicio comercializable.
3.4 Aguas residuales domésticas:
Las provenientes del uso particular de las personas y del hogar.
3.5 Autoridad competente:
Los Gobiernos de los Estados, del Distrito Federal, y de los Municipios, por sí o a través
de sus organismos públicos que administren el agua.
3.6 Condiciones particulares para descargas al alcantarillado urbano o municipal:
El conjunto de parámetros físicos, químicos y biológicos y de sus límites máximos

permisibles en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano
o municipal, establecidos por la autoridad competente, previo estudio técnico
correspondiente, con el fin de prevenir y controlar la contaminación de las aguas y bienes
nacionales, así como proteger la infraestructura de dichos sistemas.
3.7 Contaminantes:
Son aquellos parámetros o compuestos que, en determinadas concentraciones, pueden

producir efectos negativos en la salud humana y en el medio ambiente, dañar la
infraestructura hidráulica o inhibir los procesos de tratamiento de las aguas residuales.
3.8 Descarga:
Acción de verter aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.
3.9 Instantáneo:
Es el valor que resulta del análisis de laboratorio a una muestra de agua residual
tomada de manera aleatoria o al azar en la descarga.
3.10 Límite máximo permisible:

MÉXICO.
Valor o rango asignado a un parámetro, el cual no debe ser excedido en la descarga de

aguas residuales.
3.11 Muestra compuesta:
La que resulta de mezclar el número de muestras simples, según lo indicado en la

especificación 4.10 de esta Norma Oficial Mexicana.
3.12 Muestra simple:
La que se tome en el punto de descarga, de manera continua, en día normal de operación

que refleje cuantitativa y cualitativamente el o los procesos más representativos de las
actividades que generan la descarga, durante el tiempo necesario para completar cuando
menos, el volumen suficiente para que se lleven a cabo los análisis necesarios para
conocer su composición, aforando el caudal descargado en el sitio y en el momento del
muestreo.
3.13 Parámetro:
Variable que se utiliza como referencia para determinar la calidad física, química y
biológica del agua.
3.14 Promedio diario (P.D.)
Es el valor que resulta del análisis de una muestra compuesta, tomada en un día
representativo del proceso generador de la descarga.
3.15 Promedio mensual (P.M.)
Es el valor que resulte de calcular el promedio ponderado en función del caudal de los
valores que resulten del análisis de laboratorio practicado al menos a dos muestras
compuestas, tomadas en días representativos de la descarga en un periodo de un mes.
3.16 Punto de descarga:
Sitio seleccionado para la toma de muestras, en el que se garantiza que fluye la

totalidad de las aguas residuales de la descarga.
3.17 Sistema de alcantarillado urbano o municipal:

MÉXICO.
Conjunto de obras y acciones que permiten la prestación de un servicio público de

alcantarillado, incluyendo el saneamiento, entendiendo como tal la conducción,
tratamiento, alejamiento y descarga de las aguas residuales.
4. Especificaciones
4.1 Los límites máximos permisibles para contaminantes de las descargas de aguas
residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, no deben ser superiores
a los indicados en la Tabla 1. Para las grasas y aceites es el promedio ponderado en
función del caudal, resultante de los análisis practicados a cada una de las muestras
simples.
Tabla 1
LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES
PARAMETROS
(miligramos por litro, excepto Promedio Promedio Instantáneo

cuando se especifique otra) Mensual Diario
Grasas y aceites 50 75 100
Sólidos sedimentables 5 7.5 10

(mililitros por litro)
Arsénico total 0.5 0.75 1
Cadmio total 0.5 0.75 1
Cianuro total 1 1.5 2
Cobre total 10 15 20
Cromo hexavalente 0.5 0.75 1
Mercurio total 0.01 0.015 0.02

MÉXICO.
Níquel total 4 6 8
Plomo total 1 1.5 2
Zinc total 6 9 12
4.2 Los límites máximos permisibles establecidos en la columna instantáneo, son

únicamente valores de referencia, en el caso de que el valor de cualquier análisis exceda
el instantáneo, el responsable de la descarga queda obligado a presentar a la autoridad
competente en el tiempo y forma que establezcan los ordenamientos legales locales, los
promedios diario y mensual, así como los resultados de laboratorio de los análisis que
los respaldan.
4.3 El rango permisible de PH (potencial hidrógeno) en las descargas de aguas

residuales es de 10 (diez) y 5.5 (cinco punto cinco) unidades, determinado para cada una
de las muestras simples. Las unidades de PH no deberán estar fuera del intervalo
permisible, en ninguna de las muestras simples.
4.4 El límite máximo permisible de la temperatura es de 40°C. (cuarenta grados Celsius),

medida en forma instantánea a cada una de las muestras simples. Se permitirá descargar
con temperaturas mayores, siempre y cuando se demuestre a la autoridad competente
por medio de un estudio sustentado, que no daña al sistema del mismo.
4.5. La materia flotante debe estar ausente en las descargas de aguas residuales, de
acuerdo al método de prueba establecido en la Norma Mexicana NMX-AA-006, referida
en el punto 2 de esta Norma Oficial Mexicana.
4.6. Los límites máximos permisibles para los parámetros demanda bioquímica de
oxígeno y sólidos suspendidos totales, que debe cumplir el responsable de la descarga
a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, son los establecidos en la Tabla 2 de
la Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996 referida en el punto 2 de esta Norma,
o a las condiciones particulares de descarga que corresponde cumplir a la descarga
municipal.

MÉXICO.
4.7. El responsable de la descarga de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado

urbano o municipal que no dé cumplimiento a lo establecido en el punto 4.6, podrá optar
por remover la demanda bioquímica de oxígeno y sólidos suspendidos totales, mediante
el tratamiento conjunto de las aguas residuales en la planta municipal, para lo cual deberá
de:
a) Presentar a la autoridad competente un estudio de viabilidad que asegure que no

se generará un perjuicio al sistema de alcantarillado urbano o municipal.
b) Sufragar los costos de inversión, cuando así se requiera, así como los de
operación y mantenimiento que le correspondan de acuerdo con su caudal y carga
contaminante de conformidad con los ordenamientos jurídicos locales aplicables.
4.8. No se deben descargar o depositar en los sistemas de alcantarillado urbano o

municipal, materiales o residuos considerados peligrosos, conforme a la regulación
vigente en la materia.
4.9 La autoridad competente podrá fijar condiciones particulares de descarga a los

responsables de las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado, de
manera individual o colectiva, que establezcan lo siguiente:
c) Nuevos límites máximos permisibles de descarga de contaminantes.
d) Límites máximos permisibles para parámetros adicionales no contemplados en

esta Norma.
Dicha acción deberá estar justificada por medio de un estudio técnicamente sustentado,
presentado por la autoridad competente o por los responsables de la descarga.
4.10 Los valores de los parámetros en las descargas de aguas residuales a los sistemas
de alcantarillado urbano o municipal a que se refiere esta Norma, se obtendrán de análisis
de muestras compuestas, que resulten de la mezcla de las muestras simples, tomadas
éstas en volúmenes proporcionales al caudal medido en el sitio y en el momento del
muestreo, de acuerdo con la Tabla 2.

MÉXICO.
Tabla 2
FRECUENCIA DE MUESTREO
HORAS POR DÍA QUE NÚMERO DE INTERVAL O MÁXIMO

OPERA EL PROCESO MUESTRAS ENTRE TOMA DE S
GENERADOR DE LA SIMPLES MUESTRASIMPLES
DESCARGA (HORAS)
MÍNIMO MÁXIMO
Menor que 4 Mínimo 2 - -
De 4 a 8 4 1 2
Mayor que 8 y hasta 12 4 2 3
Para conformar la muestra compuesta, el volumen de cada una de las muestras simples
debe ser proporcional al caudal de la descarga en el momento de su toma y se determina
mediante la siguiente ecuación:
Qi
VMSi  VMC 
Qt
Donde:
VMSi = Volumen de cada una de las muestras simples “i”, litros.
VMC = Volumen de la muestra compuesta necesario para realizar la totalidad de

los análisis de laboratorio requeridos, litros.
Qi = Caudal medido en la descarga en el momento de tomar la muestra simple, litros

por segundo.
Qt =  Qi hasta Qn, litros por segundo.

MÉXICO.
En el caso de que en el periodo de operación del proceso o realización de la actividad

generadora de la descarga, ésta no se presente en forma continua, el responsable de
dicha descarga deberá presentar a consideración de la autoridad competente la
información en la que se describa su régimen de operación y el programa de muestreo
para la medición de los contaminantes.
4.11 Los responsables de las descargas de aguas residuales a los sistemas de

alcantarillado urbano o municipal deben cumplir los límites máximos permisibles
establecidos en esta Norma, en las fechas establecidas en la Tabla 3. De esta manera,
el cumplimiento es gradual y progresivo, conforme al rango de población, tomando como
referencia el XI Censo General de Población y Vivienda, 1990.
Tabla 3
FECHA DE RANGO DE POBLACIÓN

CUMPLIMIENTO
A PARTIR DE:
1 de enero de 1999 Mayor de 50,000 habitantes
1 de enero de 2004 De 20,001 a 50,000 habitantes
1 de enero de 2009 De 2,501 a 20,000 habitantes
4.12 Las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 3 de esta Norma, para el o los
responsables de descargas individuales o colectivas, pueden ser modificadas por la
autoridad competente, cuando:
a) El sistema de alcantarillado urbano o municipal cuente con una o varias plantas de

tratamiento en operación y la o las descargas causen efectos nocivos a la misma, el
responsable de la descarga queda obligado a presentar a la autoridad competente, en un
plazo no mayor de 180 (ciento ochenta) días a partir de la fecha de publicación de esta
Norma, un programa de acciones en el cual se establezca en tiempo y forma el
cumplimiento de esta Norma Oficial Mexicana.

MÉXICO.
b) La autoridad competente, previa a la publicación de esta Norma, haya suscrito

formalmente compromisos financieros y contractuales para construir y operar la o las
plantas de tratamiento de aguas residuales municipales.
c) La Comisión Nacional del Agua oficialmente establezca emergencias

hidroecológicas o prioridades en materia de saneamiento, y en consecuencia se
modifique la fecha de cumplimiento establecida en la Norma Oficial Mexicana NOM- 001-
ECOL-1996, referida en el punto 2 de esta Norma, para su descarga correspondiente.
d) Exista previo a la publicación de esta Norma, reglamentación local que establezca

fechas de cumplimiento para los responsables de las descargas a los sistemas de
alcantarillado urbano o municipal.
4.13 Cuando la autoridad competente determine modificar las fechas de cumplimiento,

deberá notificarlo a los responsables de las descargas de aguas residuales a los sistemas
de alcantarillado urbano o municipal, conforme a los procedimientos legales locales
correspondientes.
4.14 Los responsables de las descargas tienen la obligación de realizar los análisis
técnicos de las descargas de aguas residuales, con la finalidad de determinar el promedio
diario o el promedio mensual, analizando los parámetros señalados en la Tabla 1 de la
presente Norma Oficial Mexicana. Asimismo, deben conservar sus registros de análisis
técnicos por lo menos durante tres años posteriores a la toma de muestras.
4.15 El responsable de la descarga podrá quedar exento de realizar el análisis de alguno

o varios de los parámetros que se señalan en esta Norma, cuando demuestre a la
autoridad competente que, por las características del proceso productivo, actividades que
desarrolla o el uso que le dé al agua, no genera o concentra los contaminantes a exentar,
manifestándolo ante la autoridad competente, por escrito y bajo protesta de decir verdad.
La autoridad competente podrá verificar la veracidad de lo manifestado por el
responsable. En caso de falsedad, el responsable quedará sujeto a lo dispuesto en los
ordenamientos legales locales aplicables.

MÉXICO.
4.16 El responsable de la descarga, en los términos que lo establezca la legislación local,

queda obligado a informar a la autoridad competente, de cualquier cambio en sus
procesos productivos o actividades, cuando con ello modifique la calidad o el volumen
del agua residual que le fueron autorizados en el permiso de descarga correspondiente.
4.17 El responsable de la descarga de aguas residuales que, como consecuencia de

implantar o haber implantado un programa de uso eficiente y/o reciclaje del agua en sus
procesos productivos, concentre los contaminantes en su descarga, y en consecuencia
rebase los límites máximos permisibles establecidos en la presente Norma, deberá
solicitar ante la autoridad competente se analice su caso particular, a fin de que ésta le
fije condiciones particulares de descarga.
4.18 En el caso de que el agua de abastecimiento registre alguna concentración

promedio diario o mensual de los parámetros referidos en el punto 4.1 de esta Norma, la
suma de esta concentración al límite máximo permisible correspondiente, es el valor que
el responsable de la descarga está obligado a cumplir, siempre y cuando lo demuestre y
notifique por escrito a la autoridad competente.
5. Métodos de prueba
Para determinar los valores y concentraciones de los parámetros establecidos en esta

Norma, se pueden aplicar los métodos de prueba referidos en las normas mexicanas
señaladas en el punto 2 de esta Norma.
El responsable de la descarga puede solicitar a la autoridad competente, la aprobación
de métodos alternos. En caso de aprobarse, dichos métodos quedarán autorizados para
otros responsables de descarga en situaciones similares.
6. Grado de concordancia con normas internacionales
No hay normas equivalentes, las disposiciones de carácter interno que existen en otros
países no reúnen los elementos y preceptos de orden técnico y jurídico que en esta
Norma se integran y complementan de manera coherente, con base en los fundamentos
técnicos y científicos reconocidos internacionalmente.

MÉXICO.
7. Bibliografía
7.1 APHA, AWWA, WPCF, 1995. Standard Methods for the Examination of Water and
Wastewater. USA. (Métodos normalizados para el análisis del agua y aguas residuales.
19a. Edición. E.U.A.).
7.2 Code of Federal Regulations. Title 40. Parts 100 to 149; 400 to 424; and 425 to 629.
Protection of Environment 1992 . USA. (Código de Normas Federales. Título 40. Partes
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Limusa, México.
7.4 Industrial Water Pollution Control, 1989. 2nd Edition. USA. (Control de la
contaminación industrial del agua Eckenfelder W.W. Jr. 2a. Edition Mc Graw-Hill
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7.5 Manual de Agua para Usos Industriales, 1988. Sheppard T. Powell. Ediciones
Ciencia y Técnica, S.A. 1a. edición. Volúmenes 1 al 4. México.
7.6 Manual de Agua, 1989. Frank N. Kemmer, John McCallion Ed. Mc Graw-Hill.
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7.7 U.S.E.P.A. Development Document for Effluent Limitation Guidelines And New
Source Performance Standard For The 1974 (Documento de Desarrollo de La
U.S.E.P.A. para guías de límites de efluentes y estándares de evaluación de nuevas
fuentes para 1974).
7.8 Water Treatment Chemicals. An Industrial Guide, 1991. (Tratamiento químico del
agua. Una guía industrial) Flick, Ernest W. Noyes Publications. E.U.A.
7.9 Water Treatment Handbook, 1991. (Manual de tratamiento de agua. Degremont 6a.
Edition Vol. I y II. E.U.A.).
7.10 Wastewater Engineering Treatment. Disposal, Reuse, 1991. 3a. Edition. USA.
(Ingeniería en el tratamiento de aguas residuales. Disposición y reuso. Metcalf And Eddy.
Mc Graw-Hill International Editions. 3a. Edición. E.U.A.).

MÉXICO.
7.11 Estudio de Factibilidad del Saneamiento del Valle de México. Informe Final. Dic.
1995. Comisión Nacional del Agua, Departamento del Distrito Federal, Estado de Hidalgo
y Estado de México.
7.12 Guía Para el Manejo, Tratamiento y Disposición de Lodos Residuales de Plantas de

Tratamiento Municipales. Comisión Nacional del Agua, Subdirección General de
Infraestructura Hidráulica Urbana e Industrial. México, 1994.
7.13 Sistemas Alternativos de Tratamiento de Aguas Residuales y Lodos Producidos.

Comisión Nacional del Agua, Subdirección General de Infraestructura Hidráulica Urbana
e Industrial. México, 1994.
7.14 Impact of Wastewater Reuse on Groundwater In The Mezquital Valley, Hidalgo

State, Mexico. Overseas Development Administration. Phase 1, Report - February 1995.
(Impacto del reuso de las aguas residuales en aguas subterráneas, en el Valle del
Mezquital, Estado de Hidalgo, México. Administración para el Desarrollo Exterior. Fase
1, Informe Febrero 1995).
7.15 Evaluación de la Toxicidad de Descargas Municipales. Comisión Nacional del Agua.

Instituto Mexicano de Tecnología del Agua, noviembre de 1993.
7.16 Proyecto de Normatividad Integral para Mejorar la Calidad del Agua en México.
Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995-1996.
7.17 Estudio de Disponibilidad de Agua en México en Función del Uso, Calidad y

Cantidad. Instituto de Ingeniería de la UNAM. 1995.
7.18 Cost-Effective Water Pollution Control in The Northern Border of Mexico. Institute
For Applied Environmental Economics (Tme), 1995. (Costo-efectividad del Control de la
Contaminación del Agua en la Frontera Norte de México. Instituto de la Economía
Ambiental Aplicada-1995).
7.19 XI Censo General de Población y Vivienda. INEGI/CONAPO 1990.
7.20 Criterios Ecológicos de Calidad del Agua. SEDUE. México, D.F. 1989.

MÉXICO.
7.21 Catálogo Oficial de Plaguicidas Control Intersectorial para el Control del Proceso y
Uso de Plaguicidas, Fertilizantes y Sustancias Tóxicas. SARH, SEDESOL, SSA y
SECOFI. México, D.F. 1994.
7.22 Indicadores Socioeconómicos e Índice de Marginación Municipal 1990.

CONAPO/CNA.
7.23 Bases para el Manejo Integral de la Cantidad y Calidad del Agua en México. Instituto
de Ingeniería, UNAM. 1995.
7.24 Administración de las Aguas Residuales en Zonas Urbanas Costeras. Reporte

1993. EUA. Comité Sobre el Manejo de las Aguas Residuales en Zonas Urbanas
Costeras. Consejo de Ciencia y Tecnología sobre Agua. Comisión de Sistemas Técnicos
e Ingeniería. Consejo Nacional de Investigación.
7.25 NMX-AA-087-1995-SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad Aguda con

Daphnia Magna Straus (Crustacea-Cladocera).- Método de Prueba.
7.26 NMX-AA-110-1995-SCFI. Análisis de Agua.- Evaluación de Toxicidad aguda con

Artemia Franciscana Kellogs (Crustacea-Anostraca).- Método de Prueba.
7.27 NMX-AA-112-1995-SCFI. Análisis de Agua y Sedimento.- Evaluación de Toxicidad

aguda con Photobacterium Phosphoreum.- Método de Prueba.
7.28 Operation of Wastewater Treatment Plants.- Manual of Practice No. 11.- Second
Printing 1985. Water Pollution Control Federation. Washington. D.C. (Operación de
Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales.- Manual de Prácticas No. 11.- Segunda
Edición 1985). Federación del Control de la Contaminación del Agua.
8. Observancia de esta Norma
8.1 La vigilancia del cumplimiento de esta Norma Oficial Mexicana corresponde a los
Gobiernos Estatales, Municipales y del Distrito Federal, en el ámbito de sus respectivas
competencias, cuyo personal realizará los trabajos de verificación, inspección y vigilancia
que sean necesarios. Las violaciones a la misma se sancionarán en los términos de la
Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, y demás ordenamientos
jurídicos aplicables.

MÉXICO.
8.2 La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor al día siguiente de su

publicación en el Diario Oficial de la Federación.
La presente Norma Oficial Mexicana abroga a su similar NOM-CCA-031-ECOL/1993, que

establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas
residuales provenientes de la industria, actividades agroindustriales, de servicios y el
tratamiento de aguas residuales a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o
municipal, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 18 de octubre de 1993.
TRANSITORIOS
PRIMERO.- A partir de la fecha de entrada en vigor de esta Norma Oficial Mexicana NOM-
002-ECOL-1996:
El responsable de la descarga a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal que
cuente con planta de tratamiento de aguas residuales está obligado a operar y mantener
dicha infraestructura de saneamiento, cuando su descarga no cumpla con los límites
máximos permisibles de esta Norma.
En el caso de que la calidad de la descarga que se obtenga con dicha infraestructura no

cumpla con los límites máximos permisibles de esta Norma, el responsable de la
descarga debe presentar a la autoridad competente su programa de acciones u obras a
realizar para cumplir en las fechas establecidas en el punto 4.11 de esta Norma, según
le corresponda.
SEGUNDO.- Las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla TRES de esta Norma

Oficial Mexicana, no serán aplicables cuando se trate de instalaciones nuevas o de
incrementos en la capacidad o ampliación de las instalaciones existentes en fecha
posterior a la entrada en vigor del presente instrumento, el responsable de la descarga
deberá cumplir con los límites máximos permisibles establecidos en la presente Norma
Oficial Mexicana, en un periodo no mayor de 180 (ciento ochenta) días naturales
posteriores al inicio de la actividad u operación del proceso generador, debiendo notificar
a la autoridad competente dicha fecha.
TERCERO.- En tanto se alcanzan las fechas de cumplimiento establecidas en la Tabla 3

y en el caso de que las descargas a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal

MÉXICO.
contengan concentraciones de contaminantes superiores a los límites máximos

permisibles establecidos en la presente Norma Oficial Mexicana, el responsable de la
descarga no podrá descargar concentraciones de contaminantes mayores a las que
descargó durante los últimos tres años, de acuerdo con sus registros y los informes
presentados ante la autoridad competente.

MÉXICO.
FOTOS:
GIRO HOTELES

MÉXICO.
GIRO TALLERES MECANICOS

MÉXICO.
GIRO HOSPITALES

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ESTRATEGIA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA NOM-002-SEMARNAT EN SAN

LUIS R.C, SONORA (INCONCLUSO)

DAVID ORTIZ REYNA

San luis R.C, Sonora noviembre de 2019

2.1.- MARCO TEORICO… ........................................................................ 12

2.2.- MARCO LEGAL… ................................................................................ 15

IV.- RESULTADOS… .................................................................................. 23

4.1.- Censo por giro de las empresas del Municipio de SLRC

4.2.- Integración de los formatos elaborados… .................................... 24

4.4.- Condiciones particulares de descargas requeridas a las empresas y

4.5.- Programa de implementación… .................................................... 33

4.6.- Diagrama de flujo como guía de trabajo para la implementación de

V.- CONCLUSIONES… ................................................................................... 38

VI.- BIBLIOGRAFIA… ..................................................................................... 39

IX. - ANEXOS… ............................................................................................. 43

 Padrón de prestadores de servicio en el municipio… ............................ 1

-Grafica porcentual de establecimiento por rubro

-Diagrama de flujo como guía de trabajo para la implementación de

El presente trabajo nació al evaluar las tendencias de desarrollo de la línea de trabajo de

Se realizó el inventario de giros denominados restaurantes, hoteles, moteles, talleres

Al lograr que se realicen el primer diagnóstico a través de los análisis, se tendrán

La NOM-002-SEMARNAT-1996 fue publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF)

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Tampoco los organismos operadores de agua, en este caso las autoridades

La industria de servicios que representa una parte muy importante de la economía de la

Con base en lo anterior es urgente implementar un protocolo para la aplicación de dicha

Planta de tratamiento de aguas residuales

 Diseñar un conjunto de formatos que implican requerimientos de información a las

verificar el cumplimiento de la normatividad aplicable en cuanto a la calidad y cantidad del

1.3 IMPORTANCIA DEL TRABAJO

11 Servicios de revelado e impresión de fotografías

2.1.2.- Definición de los parámetros de la NOM-002-SEMARNAT-1996.

1. - Temperatura: Propiedad termodinámica de las sustancias, mide la energía contenido

3. - Sólidos suspendidos totales: Porción de sólidos retenidos por un filtro de fibra de

5. - Grasas y aceites: Es un parámetro que indica la concentración de sustancias grasas y

13.- Níquel total: Elemento metálico se encuentra en la naturaleza formado parte de

2.1. MARCO LEGAL

El cumplimiento de las Normas oficiales mexicanas está perfectamente legislado a través de

A continuación se mencionan las principales leyes que tienen coincidencia con la

En el capítulo III. Prevención y control de la contaminación del agua y de los ecosistemas

II. IMPLEMENTACION DEL PROGRAMA

3.1. Obtención de datos

FORMATOS DE AVISO DE INSPECCION, ACTA DE INSPECCION Y REQUERMIENTO DE ANALISIS DE LABORATORIO ,

Nombre del Contacto: Giro:

REGISTRO DE LIMPIEZA Y ELIMINACIÓN DE TRAMPA DE GRASA

Establecimientos de preparación y consumo de alimentos

Lu Detergentes Restos de comida Carga Grasas y aceites

5 Comida rápida 2137/974/176 233/1107/25 2164/6290/367 102/207/13

1 China 1364/4100/626 448/2840/232 2430/7540/1258 241/2026/30

2 Mexicana 1254/18,800/44 668/15100/15 2425/11,700/152 190/1430/37

4 Americana 1063/1600/536 297/585/120 1647/2340/837 147/280/9

7 Buffet 792/1385/300 195/308/62 1311/1948/668 63/98/42

6 Steakhouse 601/1160/433 160/310/134 99/1942/950 77/249/14

8 Mariscos 555/1180/55 229/2118/20 901/1630/185 47/109/12

INSPECCIÓN A ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA

MATERIAL UTILIZADO PARA EXPLICAR EL TRAMITE RAR

MATERIAL UTILIZADO PARA EXPLICAR EL TRAMITE RAR a ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA

A los negocios visitados se les informe de la necesidad llevar un control

Otros (describa por favor ):

Horno Rodillo de hotdog

MATERIAL UTILIZADO PARA EXPLICAR EL TRAMITE RAR

MATERIAL UTILIZADO PARA EXPLICAR EL FUNCIONAMIENTO DE LAS TRAMPAS DE GRASA

MATERIAL UTILIZADO PARA EXPLICAR EL TRAMITE RAR