FICHA TÉCNICA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAHITA
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Se denomina "Aceite de Oliva Virgen Extra" al
aceite obtenido del fruto del olivo únicamente
por procedimientos mecánicos o por otros
medios físicos en condiciones, especialmente
térmicas, que no produzcan la alteración del
aceite, que no haya tenido más tratamiento que
el lavado, la decantación, la centrifugación y el
filtrado.
Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra, es el zumo
natural de la aceituna, obtenido por molturación
de las diferentes variedades.

2. VARIEDADES DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Arbequina: Este aceite se caracteriza por ser un aceite armonioso, suave, ligero,
delicado y dulce, casi imperceptible el amargo y picante. Presenta un olor
afrutado fresco con aromas a almendras y otras frutas y su fluidez le da una
sensación muy agradable al catarlos. Ideal para la elaboración de salsas,
gazpachos, macerados de pescado y repostería.

Morisca: En esta variedad podemos encontrar aromas herbáceos y vegetales. Con

una entrada verde en boca con un toque de astringencia agradable y un amargo y
picante ligeros, lo que da una sensación de armonía en intensidades. Indicado
para los noveles puesto que el amargo no es excesivo, la variedad de matices
hace que sorprenda a todo tipo de consumidores. Ideal para tostadas de pan y
para recetas que destaquen el aceite como protagonista principal.

Picual: El aceite Picual tiene una fuerte personalidad, con más intensidad y
cuerpo. Son aceites de color más verde, de sabor afrutado intenso, con más
sensación de densidad y picor y amargor medio-alto. Este aceite es muy
apreciado por su alta estabilidad debido a su alto contenido en ácido oleico y
polifenoles, lo que se traduce como un mayor período de vida y una excelente
resistencia a las altas temperaturas en cocina. En crudo, es el aceite preferido de
los amantes de aceites potentes. Ideal para la conservación de alimentos, para
frituras, y guisos.

Hojiblanca: Esta variedad presenta una composición de ácidos oleico y

antioxidantes muy equilibrada. Su composición es ideal desde el punto de vista
alimenticio. Su cata nos permite disfrutar de los aromas y sabores de la hierba
 fresca y notas de frutas verdes. Este aceite se posiciona en un lugar equidistante
ente aceites picantes y amargos y los más dulces, esto lo hace perfecto para
acompañar cualquier plato. Es recomendable usarlo en crudo, por ejemplo sobre
un carpaccio de calabacín o de buey, o en aliños de ensaladas.

3. INGREDIENTES
100% Aceite de Oliva Virgen Extra. No contiene ningún tipo de aditivo
alimentario.

4. CRITERIOS DE CALIDAD
Todos nuestros aceites cumplen los límites establecidos para los criterios de
calidad en un aceite de oliva virgen extra:
Acidez % < 0.8
Índice de Peróxidos mEq O2/kg < 20
Ceras mg/kg < 150
K232 < 2.50
K270 < 0.22
Mediana del defecto = 0
Mediana del atributo frutado > 0

5. VALOR NUTRICIONAL
La información nutricional por cada 100g de producto es la siguiente:

Valor energético 900 Kcal/3768.12 KJ

Grasas 100g
de las cuales:
Saturadas 13g
Hidratos de carbono 0g
de los cuales:
Azúcares 0g
Proteínas 0g
Sal 0g
Vitamina E 20mg (200%CDR)

6. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

Aunque no se modifican las características del producto con el tiempo, es
recomendable consumirlo aproximadamente antes de dos años a partir de la
fecha de envasado. Fecha que vendrá especificada independientemente en cada
envase según la variedad del aceite.
Arbequina: consumo preferente antes de un año.
Morisca: consumo preferente antes de un año.
Picual: consumo preferente antes de dos años.
Hojiblanca: consumo preferente antes de año y medio.
7. CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Conservar en lugar fresco y seco y alejado de la luz solar.

8. PRESENTACIONES COMERCIALES
Material de envase : Envase de cristal oscuro
- Botella tipo Lírica de 250ml, 500ml con tapón de rosca de aluminio negro
irellenable.
- Botella tipo Dorica de 100ml con tapón cápsula dop negra.
Embalaje Gourmet: Botellas en cajas de PET transparentes y en cajas de
cartón.
Embalaje Normal: Botellas en cajas de cartón.
Rotulación: En cada envase se indica el nombre del producto, contenido
neto, información nutricional, ingredientes, fecha de consumo preferente,
num. de lote, origen y envasador.

9. SISTEMA PARA IDENTIFICAR EL PRODUCTO

Código de producto
Número de lote

10. DESTINO
Consumidor final.

11. NORMATIVAS
De acuerdo a la legislación española y de la U.E. vigente.