CADENA DE SUMINISTRO DE LA EMPRESA LALA S.A.B.

DE
C.V.

TAREA 1

MATERIA:
CADENA DE SUMINISTROS

INTEGRANTES:
CESAR ALEJANDRO MORA MEJIA
20270310
FECHA:
07/02/2023
Materia prima:
Materias primas utilizadas para elaborar sus productos lácteos son:
 Jarabe de cocoa
 saborizantes y concentrados,
 jarabe de maíz de alta fructuosa,
 bases de fruta
 cultivos
 azúcar
 leche en polvo
 leche

Proveedores:
En México, el abasto de leche se obtiene de cientos de establos ubicados
principalmente en los estados de Durango, Coahuila, Jalisco e Hidalgo,
además de complementar el abasto con importación de leche en polvo. La
mayor parte de la producción de leche que consumen se concentra en La
Laguna. En La Laguna, la producción promedio de leche por vaca en una línea de
ordeña es de aproximadamente 30 litros diarios, comparados con
aproximadamente 20 litros de leche por día en el estado de Jalisco, que es
el principal productor de leche en el país, y contrastando con el promedio
nacional de aproximadamente 12 litros diarios. Se compra la leche en México a
diversos ganaderos, algunos de los cuales son sus accionistas y otros no lo
son. De acuerdo a prácticas de la industria, la Compañía no ha celebrado
ningún acuerdo de suministro con sus proveedores de leche ni en volumen ni en
precio. La compra de leche se realiza con base en los precios prevalecientes en el
mercado, los cuales están sujetos a fluctuaciones de acuerdo a oferta y demanda.
Algunos de sus productos pueden elaborarse con leche en polvo, por lo
que la producimos e importamos a México para balancear nuestras
necesidades. Los precios de la leche en polvo se determinan en los mercados
internacionales.
Tiempos de fabricación
En las plantas pasteurizadoras se recibe la leche y ésta es almacenada en silos
isotérmicos para, posteriormente, ser sometida a un proceso de pasteurización.
este proceso esteriliza la leche al calentarla a un mínimo de 72 grados centígrados
por un período de 15 segundos, para luego ser homogenizada y almacenada en
silos de leche ya pasteurizada. Por último, la Leche Pasteurizada es envasada y
enviada a un almacén refrigerado para mantenerla a baja temperatura. La Leche
Pasteurizada es enviada a los centros de distribución correspondientes a su
zona. Desde dichos centros de distribución se reparte diariamente a través de las
rutas de distribución establecidas por medio de camionetas refrigeradas o térmicas
(ver Red de Distribución y Ventas). Esta Leche tiene una vida de anaquel de
aproximadamente quince días a partir del envasado y debe ser transportada
y almacenada a cuatro grados centígrados de temperatura. La diferencia en la
producción de Leche Ultrapasteurizada y Leche Pasteurizada se encuentra
básicamente en la temperatura a la cual se realiza el proceso de pasteurización y
el envase que se utiliza.
El proceso de ultrapasteurización de la leche se lleva a cabo calentándola a
una temperatura mínima de 132 grados centígrados por un período de hasta 3
segundos para luego enfriarla rápidamente a una temperatura no superior a 32
grados centígrados. El proceso de ultrapasteurización elimina la mayor parte de
los microorganismos que se encuentran en la leche. Este proceso, aunado al
envase aséptico que utiliza este tipo de leche, elimina la necesidad de
refrigeración y otorga al producto final una vida de anaquel de aproximadamente
seis meses. La Leche Ultrapasteurizada, en virtud de que no requiere refrigeración
y tiene una vida elevada de anaquel, es común entre los comerciantes
detallistas y los consumidores que carecen de refrigeración, así como entre
los consumidores que no acostumbran comprar leche con frecuencia
Almacén de producto terminado.
 El área de Almacén de producto terminado

En un centro de distribución está dividido en dos áreas:

La parte de secos y cámara fría, También hay una antecámara en los centros
de distribución de mayor tamaño. La cámara fría conserva en refrigeración a
una temperatura de menos 4 grados centígrados la leche pasteurizada
fresca y los derivados. El área de seco almacena bebidas y leche ultra
pasteurizada.