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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 3
OPORTUNIDADES CON ACEITES ESENCIALES DE PETIT GRAIN ............................................ 4
1. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA ............................................................................................... 5
2. COMPOSICIÓN QUÍMICA............................................................................................... 6
3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO ..................................................... 7
3.1 SUELO ....................................................................................................................... 8
3.2 NECESIDADES HÍDRICAS .................................................................................................. 8
3.3 CLIMA Y TEMPERATURAS ................................................................................................ 9
4. SISTEMA DE PRODUCCIÓN .......................................................................................... 10
4.1 MATERIAL DE PROPAGACIÓN Y SIEMBRA ........................................................................... 10
4.2 MANEJO DE FINCA ...................................................................................................... 13
4.3 FERTILIZACIÓN ........................................................................................................... 14
4.4 RIEGO ..................................................................................................................... 17
4.5 PROTECCIÓN DEL CULTIVO (PLAGAS Y ENFERMEDADES) ......................................................... 17
4.6 SALUD Y SEGURIDAD LABORAL ........................................................................................ 24
4.7 GESTIÓN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES ............................................................ 26
5. COSECHA Y POSTCOSECHA DEL CULTIVO ..................................................................... 29
5.1 RENDIMIENTOS .......................................................................................................... 30
5.2 DENSIDAD DE PLANTACIÓN............................................................................................ 30
5.3 PLAN DE INVERSIÓN PARA EL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO (COSTOS POR ETAPA DE CULTIVO Y ANÁLISIS
DE RENTABILIDAD) ............................................................................................................ 31
El Petit Grain es el aceite esencial que se extrae de las hojas y tallos, verdes y tiernos del árbol
de naranja agria, este aceite se ha usado durante mucho tiempo con fines de limpieza y en
técnicas de bienestar por sus diversos beneficios internos. Es ampliamente utilizado en la
industria de perfumes, ofrece un aroma fresco, floral y a menudo, herbáceo que lo hace único
y útil en una gran variedad de aplicaciones, desde promover un sueño reparador, hasta
ayudar a combatir las amenazas del medio ambiente. Los usos y beneficios del aceite de Petit
Grain son ciertamente de gran alcance y muy efectivos, quizá uno de los mayores beneficios
del aceite Petit Grain es su capacidad para promover sentimientos relajantes. Entre sus
principales componentes se encuentran el Acetato de Linalilo, Linalol, Alfa-Terpineol. Debido
a su composición química puede ser útil para crear un ambiente tranquilo y relajado.
Actualmente el cultivo de naranja agria con fines de extracción del aceite esencial Petit Grain,
no se realiza en Guatemala, a pesar de que se cuenta con condiciones favorables para realizar
esta actividad, siendo Paraguay el mayor y casi único productor de este aceite a gran escala
en Latinoamérica y principal proveedor de este aceite para la industria mundial.
Este sistema de cultivo casi se abandonó en los países productores, debido a una caída en los
precios, sin embargo en los últimos cinco años, se han reactivado e incrementado las áreas
de producción impulsados por la mejora sustancial en los precios internacionales de este
aceite, para Guatemala este sistema productivo tiene el potencial para promover la
diversificación de la producción agrícola, por sus características de adaptación a zonas
templadas y cálidas, con un amplio rango altitudinal , con la característica de desarrollarse
preferentemente bajo condiciones de pleno sol, disponibilidad de agua de riego.
Esta guía de cultivo incluye importante información que permitirá al agricultor seleccionar un
buen sitio, de acuerdo a los requerimientos edafoclimáticos, preparar planes fitosanitarios
para el manejo integrado del cultivo, con un enfoque agroecológico, que a la vez que es
amigable con el ambiente, reduce y hace más eficiente la inversión para la reducción de daños
ocasionados por plagas y enfermedades. Se ponen a disposición datos sobre la productividad
media de materia verde, así como rendimientos estimados de aceite esencial, con las
oportunidades de mercado y precios internacionales de los periodos recientes.
3
OPORTUNIDADES CON ACEITES ESENCIALES DE PETIT GRAIN
4
1. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
La naranja agria es un cítrico de la familia de las rutáceas, que entre otros usos se tiene el de
por su aceite esencial, para perfume y saborizante, o como medicinal. Es utilizada en
confitería, de sus hojas se extrae la esencia de Petit Grain. Sus flores dan la genuina esencia
de azahar, producto de gran valor, básico en la elaboración de agua de colonia. La cáscara de
la fruta verde y desecada es usada para fabricar licores y aperitivos.2
5
Produce frutos en hesperidio, jugosos,
generalmente de entre 7 a 9 cm de diámetro,
parecidos a los de la naranja dulce, pero con la
corteza gruesa, de aspecto arrugado y
numerosas semillas. El jugo de la fruta es muy
ácido, la pulpa y la corteza son amargos. La raíz
de los cítricos es sólida, blanca y bajo
condiciones de cultivo poseen una gran
cantidad de pelos radiculares superficiales.
Presenta una raíz principal del que salen las
raíces secundarias formando una maza densa de Ilustración 2. Frutos de Citrus X aurantium L.
raíces.4-5
2. COMPOSICIÓN QUÍMICA
En la cáscara de los frutos se presenta de 1 a 2% una esencia o ácido hesperidico y otros,
auranciamarina y hesperidina entre otros componentes. Hojas: Esencia compuesta por: d-
linoneno, linalol, acetado de linalillo con geraniol, acetato de geranilo. Un alcaloide de sabor
amargo y cantidades variables de sales minerales.3
Además, contiene flavonoides heterosódicos con sabor amargo como, por ejemplo,
neohesperidina y naringina. El responsable del sabor amargo es la porción glucídica. Contiene
también flavonoides no amargos, como hesperidina y rutásido (=rutina), y flavonoides
lipófilos, muy metoxilados, como sinensetina, nobiletina y tangeretina. De 1% hasta más de
2% de aceite esencial con limoneno como componente principal. La droga contiene además
pectinas (en elevada cantidad) y furocumarinas. La flor contiene del 0.2 al 0.5% de aceite
esencial constituido principalmente por monoterpenos: acetato de linalilo, linalol, a-pineno,
limoneno, nerol, geraniol, etc., y junto a ellos, antranilato de metilo como componente
característico. Contiene también sustancias amargas y flavonoides. Las hojas maduras
contienen aceite esencial, flavonoides como principios amargos, alcaloides (1-estaquidrina),
taninos y triterpenos.6
Con respectos a los aceites esenciales, el pericarpio fresco del fruto proporciona el aceite
esencial de naranja amarga o esencia de Curaçao, la flor produce esencia de Neroli y la
hidrodestilación de la hoja, ramitas y pequeños frutos da lugar a la esencia de Petit Grain.7
El aceite de Petit Grain proveniente de hojas, ramas y frutos maduros contiene entre otras
sustancias: dipenteno, d-limoneno, furfural, l-linalol, nerol, geraniol, d-terpineol, acetato de
linolilo, acetatos de geranilo y nerilo, antranilato de metilo, un sesquiterpeno y un derivado
del pirrol.8
6
3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO
Citrus aurantium llamado comúnmente como naranjo agrio, naranja agria, naranjo amargo,
es originario de Asia y actualmente se cultiva en países de clima subtropical a cálido; requiere
terrenos soleados, bien drenados, ligeramente ácidos y ricos en materia orgánica. En cuanto
a sus necesidades lumínicas, podemos aseverar que es muy exigente, sólo puede situarse en
un lugar con exposición directa al sol para no repercutir negativamente en su crecimiento de
forma normal.9
7
3.1 Suelo
Los aspectos más importantes del suelo para el cultivo de cítricos son la profundidad efectiva
del suelo y la textura. La profundidad efectiva se entiende como la mayor profundidad a que
penetran las raíces de los árboles, sin que encuentren obstáculos físicos que impidan su
normal crecimiento y desarrollo. Estos obstáculos pueden ser la presencia de rocas o
materiales poco meteorizados, que por su dureza impiden físicamente la penetración de la
raíz, capas de suelo compactas y una tabla de agua o nivel freático a escasa profundidad. Se
recomienda que la profundidad de los suelos dedicados al cultivo de los cítricos no sea inferior
a 1 metro, aunque es conveniente que sea de 1,5 metros.10
La especie Citrus aurantium se desarrolla mejor en suelos con pH ligeramente ácido 5.5,
neutro o ligeramente alcalino 7.5. Su sistema radicular crecerá con vigor en suelos con textura
franca o arcillosa, éstos se pueden mantener generalmente húmedos. No tolera
encharcamientos, por lo que la zona de plantación debe estar muy bien drenada, es decir, el
cultivo requiere suelos ligeros con buen drenaje.5,9
Los suelos pesados con lenta infiltración no deben dedicarse a este cultivo ya que
generalmente están asociados como pudriciones de las raíces causadas por los hongos
Phytophthora parasitica, Citropthora y Diplodia, y el crecimiento es muy lento.10
8
El consumo anual de agua por las
plantas varía de 600 a 1.200 mm,
dependiendo de la variedad copa y
portainjerto, característica de suelo y
edad de las plantas. La mayor exigencia
en consumo de agua es durante el
desarrollo vegetativo y el crecimiento
de las frutas. 5
En términos generales, se estima que la Ilustración 4. Ilustración. Efectos del estrés hídrico en
cítricos
cantidad de agua necesaria para un
huerto de cítricos oscila entre 9.000 y 1.200 m 3, por hectárea por año, lo que equivale a una
precipitación anual de 900 a 1.200 mm, sin embargo, las precipitaciones mayores no son
problemáticas siempre y cuando haya un buen drenaje del suelo. Una baja precipitación o
una estación seca definida pequeña o prolongada afectan este cultivo por lo que el riego es
fundamental.10
El rango adecuado de humedad relativa puede considerarse entre 40% y 70%. Antes de
establecer una plantación, la velocidad del viento predominante en la zona debe tenerse muy
en cuenta, ya que los vientos fuertes provocan deshidratación, roturas de ramas, caída de
flores, hojas y frutos, lo que puede evitarse mediante el establecimiento de barreras
rompevientos, que pueden ser naturales o artificiales.10
9
Entre los factores climáticos que ejercen influencia sobre los Cítricos, se destacan la
temperatura y la humedad. En un rango de temperatura inferior a 10 °C y superior a 39 °C, el
desenvolvimiento metabólico de las plantas es prácticamente interrumpido. La faja
comprendida entre 13 a 32 °C, con aumento progresivo de la temperatura, se da un aumento
en el crecimiento, en el caso que no haya otros factores limitantes, como el estrés hídrico. La
temperatura óptima varía entre 20 a 30 °C, la cual varía durante el día.5
Los cítricos son plantas exigentes en luz para los procesos de crecimiento, florecimiento y
fructificación, que ocurre principalmente en la parte exterior de la copa. A mayor exposición
de las plantas a la luz solar resulta en mayor y más rápido crecimiento de las plantas y los
frutos.5
Las altitudes aptas para el cultivo de naranjas para jugo, oscila entre los 500 y 1.200 msnm.10
4. SISTEMA DE PRODUCCIÓN
El cultivo de naranjo agrio es propagado de forma sexual por medio de semillas.
Generalmente este ha sido utilizado como portainjertos para producir plantaciones de cítricos
de diferentes variedades para obtener una planta de mayor calidad, lo que implica que se
deben injertar.5
10
• Se deben escurrir y luego secarlas por 24 a 48 horas a la
sombra sobre papel periódico y no exponerlas al sol.
• Posteriormente la semilla se puede almacenar o se
pueden sembrar directamente en bolsas o macetas.
• Después del secado y si se pretende almacenar la semilla
se aplica un tratamiento con captan en dosis de 10
gramos por cada 200 gramos de semilla para evitar
ataque de hongos.
• Las semillas almacenadas se colocan en bolsas plásticas
en una refrigeradora a 5-12 °C.
Ilustración 7. Propagación por
semilla
Una vez que las plantas tengan una altura mínima de 50 cms
ya están listas para llevarlas al lugar definitivo.
Ilustración 8. Propagación por
medio de injertos
11
o Preparación de terreno
El objetivo de una buena preparación del terreno es el de proveer un ambiente óptimo para
el establecimiento de la plantación5:
o Siembra y distanciamiento
En vivero5:
• Los cítricos pueden ser plantados en cualquier época del año, en función a la
disponibilidad de las plantas y desde que se tenga capacidad de riego. Sin embargo, el
periodo más aconsejable es al inicio de la estación lluviosa.
12
• Ubicar cada estaca, la cual indica donde va establecida cada planta y realizar un hoyo
de 50 x 50 cms de largo y ancho y 50 cms de profundidad dependiendo del tipo de
suelo.
• Al momento de realizar la apertura del hoyo, se deben separar los primeros 20 cms de
suelo, debido a que contiene mayor cantidad de materia orgánica, agregarle unas 5
libras de abono orgánico y mezclar tapando nuevamente el hoyo.
• Posteriormente, se abre nuevamente un hoyo del tamaño de la bolsa de la planta a
sembrar, se quita la bolsa y se coloca la planta, tapando manualmente con el mismo
sustrato y apisonando alrededor para evitar dejar cámaras de aire.
• Dejar el cuello de la planta al mismo nivel del suelo o ligeramente superior a la
superficie de este.
• Colocar un tutor al lado de la planta y atar el mismo a una rama o tallo de esta, para
evitar que se quiebre el injerto por vientos u otros factores.
• Posteriormente cubrir el plato alrededor de la planta con restos vegetales como mulch
natural para mantener la humedad en época de sequía, evitando tocar el tallo con el
material.
• Realizar el riego por lo menos una vez por semana.
• En cítricos se utilizan
diferentes
distanciamientos entre
plantas dependiendo de la
variedad o especie a
cultivar, los mismos pueden
ser de 5 metros entre
planta y 6 metros entre
hilera, 6 x 7 m, 6 x 8 m y 8 x
Ilustración 10. Siembra y distanciamiento en campo
8 m.
definitivo
Se debe evitar establecer el cultivo en lugares cercanos a fosas sépticas, letrinas, desagües,
basureros y producción pecuaria.11
De igual forma la finca debe de contar con suficiente agua para el riego de la plantación en la
época seca o verano.
• Área para almacenamiento de agroquímicos: debe estar alejada del área del proceso
de postcosecha, se hace necesario que cuente con buena ventilación y permanezca
seca. Al lugar solo debe ingresar personal autorizado.
• Centro de acopio transitorio: es un área destinada a acondicionar el producto en caso
sea requerido. Debe estar cubierto con un techo para proteger el producto.
• Área para disposición de residuos vegetales: es un área donde se realiza la
descomposición controlada de residuos vegetales y el manejo adecuado de los
lixiviados. Su principal característica es que debe estar cubierta con una película de
polietileno y para evitar que los vientos transporten posibles patógenos al cultivo.
• Área para almacenamiento de maquinaria y herramientas: esta área está diseñada
exclusivamente para guardar adecuadamente la maquinaria y herramientas utilizadas
en el proceso del manejo del cultivo. Es importante que esta área esté debidamente
señalizada.
• Área administrativa: es el lugar donde se realizará la planificación de las actividades
contempladas en el proceso productivo del cultivo.
• Instalaciones sanitarias: es importante poseer sanitarios y lavamanos para el
personal de campo, así como una ducha para el personal encargado de fumigación.
Es relevante contar con jabón antibacterial, alcohol en gel, toallas desechables y los
trabajadores deben contar con un área destinada para vestirse. Estas deben estar
bien señalizadas.
4.3 Fertilización
Antes de elaborar una fertilización de suelos, es recomendable realizar un análisis químico del
mismo, con la finalidad de suplir únicamente los elementos nutricionales faltantes para un
buen desarrollo y producción. El suministro de N y K es importante para el cultivo, así como
otros nutrientes como el Ca y el Mg. En cuanto al P se ha observado una respuesta baja por
el cultivo a este elemento, su aplicación se concentra en los primeros años de establecimiento
del cultivo.
14
o Primer año (Al momento de establecer los árboles)
o Segundo año
o Tercer año
o Cuarto año
15
Cinco meses después Abono bocashi, gallinaza 8 lbs.
compostada 8 lbs.
Mezclar bien y aplicar
o Quinto año
o Sexto año
o Séptimo año
En cuanto a una fertilización química, los abonos más utilizados son las fórmulas compuestas.
Las fuentes de P son el fosfato diamónico (DAP) y fosfato monoamónico (MAP), en mezclas
físicas el superfosfato triple, DAP y MAP en fórmulas químicas. Como fuente de K se utiliza el
cloruro de potasio (KCl) y K-Mg.14
En cuanto a la dosificación no existen datos específicos para el cultivo, por lo que, para diseñar
un plan de fertilización se debe de considerar el clima, suelo, humedad, otros, siendo el suelo
16
el mayor determinante. De manera general la dosificación se realiza de acuerdo con la edad
de la planta, de esta forma, la dosificación se incrementa cada año, hasta que el árbol alcanza
su máximo desarrollo (7 a 9 años).
4.4 Riego
La aplicación de riego en el cultivo es estimada a partir de las condiciones climáticas del lugar,
tomando como referencia la evapotranspiración (suma de la evaporación del suelo y la
transpiración de la planta).
La planta de naranja agría, por ser un cítrico, absorbe alrededor de 889 mm a 1219 mm de
agua por año.15 Se recomienda optar por riego por goteo para que así; se mantenga cierto
grado de humedad en la tierra.
El riego por goteo consiste en colocar cintas o mangueras paralelamente a las hileras de los
árboles, empleando goteros auto compensados con descargas de 4 a 8 litros por hora. En
parcelas con plantas jóvenes, se puede colocar una sola línea de riego por hilera, sin embargo,
en parcelas con árboles adultos se requieren de dos líneas de riego por hilera de cultivo,
debido a que la demanda hídrica es mayor. Los goteros se distribuyen a cada 90 cm con una
descarga aproximada de 4 litros por hora. En suelos arcillosos se recomiendan de 4 a 6
goteros, mientras que en suelos arenosos o pedregosos de 6 a 8 goteros. El sistema de riego
por goteo requiere de sistema de filtración para evitar que los goteros se tapen.15
El riego por goteo permite un ahorro del 25% al 40% de agua, evita la erosión de los suelos
por arrastre, eleva el rendimiento del cultivo y permite la fertirrigación.
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limpias pueden realizarse de manera manual y mecánica. De manera manual la herramienta
a utilizar es el azadón o cultivadoras manuales, esta actividad consiste en realizar 3 o 4 limpias
al año, comprendidas entre los meses de junio a octubre, sin embargo, puede ser que se
requieran de mayor número de limpias; dependiendo de las condiciones climáticas de la zona.
18
Las plagas de pulgones son comunes en invierno y verano y pueden ocasionar daños muy
graves en algunos casos.
Control16:
• Cebolla para plaga de pulgón: se debe tomar 4 cebollas y sin necesidad de pelarlas,
cortar en 4 trozos y machacar con un mortero o similar y ponerlas en un cubo. Añadir
1,5 litros de agua hirviendo y dejar reposar durante 24 horas en un lugar oscuro y
fresco. Después colocar y aplicar con un pulverizador sobre las plantas que tengan
pulgones. La aplicación se hace siempre a última hora de la tarde o a primera hora de
la mañana. Repetir durante un máximo de dos semanas y después dejar una semana
de descanso en caso de que se necesite aplicar esta solución de nuevo. Para fortificar
esta solución también se puede añadir 1 cabeza de ajo pequeña machacada.
• Ajenjo para plagas de pulgones: utilizar 200 gramos de ajenjo fresco ó 50 g si es seco.
Poner en un cubo y añadir 3 litros de agua caliente. Dejar reposar 6 horas y después
colar y aplicar pulverizando las plantas con la plaga una vez al día. Repetir hasta una
semana. Se puede fortificar esta solución añadiendo una cabeza de ajos machacados
y dos litros más de agua.
• Agua jabonosa para plaga de pulgón: es un remedio muy sencillo que requiere de
muy pocos medios. En un recipiente con pulverizador poner 3 litros de agua y añadir
una cucharadita de postre de jabón neutro. Pulverizar las plantas afectadas por la
plaga con esta solución dos veces al día evitando siempre las horas de mayor calor y
exposición solar. Repetir una semana y después dejar reposar 4 días antes de volver a
aplicar.
• Cola de caballo para plagas de pulgones: esta planta es muy buena para mejorar el
sistema defensivo natural de las plantas, así que se puede utilizar en combinación con
la ortiga también. Preferentemente se utiliza a principios de la primavera para
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preparar las plantas para el verano, pero cualquier momento es bueno para
aprovechar sus propiedades. Se coloca 100 gramos de cola de caballo cortada en una
olla y se añade 5 litros de agua y tapamos. Cuando rompa a hervir se debe retirar del
fuego, luego tapar parcialmente el recipiente y dejar reposar 8 horas. Después colar y
aplicar junto con el agua de riego. Esta solución dará vigor a la planta, estará más sana
y será menos susceptible a los daños del pulgón.
• Ajo para plaga de pulgón: tomar 5 cabezas de ajos (no es necesario pelarlos) y
machacar con el mortero. Añadir 5 litros de agua hirviendo, tapar el recipiente y dejar
reposar 12 horas. Después se cuela y se aplica por pulverización haciendo hincapié en
el envés de las hojas a última hora de la tarde. Repetir durante 4 días seguidos,
descansar 5 y repetir de nuevo.
• Hojas de tomate para plagas de pulgones: en este caso se utilizan las hojas y ramitas
de la planta del tomate para preparar una solución que sirva para eliminar el pulgón.
Se debe poner en un barreño unos 400 gramos de hojas y ramas cortadas de tomatera
y añadir 6 litros de agua hirviendo. Dejar macerar durante 24 horas, después colar y
aplicar por pulverización a primera hora del día y a última hora de la mañana. Repetir
7 días seguidos y dejar 4 días de descanso antes de volver a aplicar.
• Ruda para plaga de pulgón: la ruda es otra de las plantas que son altamente efectivas
para las plagas de los pulgones. Por eso es una buena idea sembrarla en el huerto y
jardín, y así tenerla a mano para estos casos. Tomar 300 gramos de hojas frescas de
ruda, machacar un poco y añadir 5 litros de agua caliente. Tapar parcialmente el
recipiente y dejar reposar durante 10 a 12 horas en un lugar fresco y oscuro. Después
colar y se utiliza por pulverización a primera hora de la mañana y a última hora del día
durante 6 días seguidos. Para 5 días antes de volver a usarlo en caso de que fuera
necesario.
• Aceite de nim para plagas de pulgones: este aceite también es muy efectivo, no sólo
para la plaga del pulgón sino también para muchos otros tipos de plaga comunes en
huertos y jardines. El aceite de neem o nim es fácil de conseguir en centros de
jardinería y viveros. Se recomienda seguir las instrucciones que indique el fabricante
a la hora de diluirlo, aplicarlo y los periodos de descanso antes de volverlo a aplicar.
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Enfermedades que pueden afectar la planta del Petit Grain
En la planta de la naranja agría no se observan problemas serios de enfermedades. Debe
cultivarse sin aplicar agroquímicos, es decir haciendo un manejo orgánico.
Control:
21
o Tristeza de los cítricos
hojas pierden tamaño, van cambiando de color verde a plomo y se presenta una defoliación
en los extremos de los brotes, observándose ramas secas.
Control:
22
Se debe tener mucho cuidado al utilizar productos
químicos, ya que son venenos y pueden ser mortales
para las personas y animales domésticos. Además,
dañan al medio ambiente, al no saberlos utilizar de la
forma adecuada.
23
No se debe aplicar plaguicidas unos días antes de
cosechar las plantas. Se debe dejar un tiempo
adecuado, según las recomendaciones del plaguicida.
Es de suma importancia leer los consejos escritos en el
envase antes de usar los plaguicidas.
Hacer un buen uso de los plaguicidas es ser un buen
agricultor, además ayuda a conservar el ambiente.
Uno de los ejes fundamentales de las buenas prácticas agrícolas es la protección a los
trabajadores agrícolas. Para esto se deben cumplir las especificaciones que se mencionan a
continuación en las áreas siguientes21:
o Capacitación
• Todo el personal que labora en la finca debe recibir capacitación en las labores que
realiza.
• Todo el personal, tanto permanente
como temporal, debe recibir
capacitación básica sobre higiene para
el manejo de los productos. Se debe dar
especial énfasis a la higiene de las
manos, la protección de cortes en la piel
y la limitación de fumar, comer y beber
en los lugares permitidos.
• Todo el personal que trabaje con
Ilustración 22. Capacitación
productos fitosanitarios debe recibir una
capacitación especial referida a la preparación, manipulación y aplicación de
fitosanitarios, y al uso del equipo de protección personal y de los equipos de
aplicación.
• Las normas entregadas en las actividades de capacitación deben ser proporcionadas
por escrito y de manera entendible para el personal.
• Cada capacitación debe quedar registrada y contar con un certificado de asistencia o
aprobación.
• Cada vez que ingrese un nuevo trabajador, o que una persona sea removida de una
función a otra, debe capacitarse en su nueva labor.
24
o Seguridad
• Se debe desarrollar un plan de acción que promueva condiciones de trabajo seguras y
saludables.
• Deben prepararse procedimientos para casos de emergencia y accidentes. Estas
indicaciones deben estar escritas y ser de fácil entendimiento para los trabajadores.
Se deben incluir los teléfonos de emergencia para incendios, accidentes,
intoxicaciones, etc.
• Los distintos peligros que se presenten en el predio deben ser claramente
identificados mediante señalizaciones.
• Debe haber botiquines equipados
adecuadamente en el lugar donde se
realice alguna labor. La ubicación del
botiquín debe ser de fácil acceso y
conocida por el personal.
• Los trabajadores deben contar con el
equipamiento necesario para su
protección personal según las labores
que realicen. Esta condición reviste
Ilustración 23. Seguridad
especial importancia en el caso de
manipulación de productos fitosanitarios.
• Las maquinarias y equipos de trabajo, y los equipos eléctricos deben mantenerse en
buen estado. Se les debe realizar revisiones periódicas para evitar accidentes de los
trabajadores.
25
• Cualquiera que sea el tipo de baños existente en la finca, se debe cumplir con las
siguientes normas mínimas de higiene: deben ser fáciles de lavar y deben mantenerse
siempre limpios, interior y exteriormente, si los baños se utilizan durante faenas
nocturnas, deben tener iluminación, deben contar con basureros con tapa, deben
contar con dispensador de papel higiénico, deben tener señalización que indique la
obligación de lavarse las manos después de usar el baño.
• A la salida de los baños debe haber instalaciones para el lavado de manos, deben
contar con los siguientes elementos mínimos, agua potable o potabilizada,
dispensadores de jabón, elementos para secado de manos, los cuales deben ser
desechables.
• Se debe elaborar un programa de limpieza de los baños que incluya productos, dosis,
frecuencia de aplicación, persona encargada y lista de verificación. Se debe llevar un
registro de esta actividad.
• Deben existir instalaciones básicas para la alimentación del personal, se puede
disponer de comedores fijos o móviles.
o Medidas de higiene
• El personal debe respetar las medidas de higiene e inocuidad dispuestas por el
predio.
• El personal debe conocer las distintas señales educativas presentes en el predio y
respetar lo que se quiere de ellas, en lo referente a medidas de higiene (“Lávese las
manos”; “Use los baños”), restricción de
acceso a lugares prohibidos y zonas
habilitadas para comer y fumar.
• El personal con enfermedades contagiosas o
con síntomas de ellas (diarrea, vómito, etc.),
debe dar aviso al encargado, y no trabajar
manipulando producto fresco.
• Las visitas que lleguen al recinto deben
cumplir con las mismas exigencias que el
personal que labora en él.
Ilustración 25. Medidas de higiene
26
La producción de vegetales es un sistema altamente generador de residuos de cosecha y de
otros tipos, que resultan de podas, plantas enfermas y renovación del cultivo. El manejo
tradicional de estos residuos por el agricultor es incorporarlos al suelo sin ningún tratamiento,
al momento de preparar el terreno para nuevas siembras.
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• Los materiales y contenedores utilizados en la cosecha deben permanecer
resguardados durante la noche o al término de cada jornada.
• El área donde se guarden o mantengan los materiales de cosecha y contenedores debe
estar limpia.
• Se deben evitar en todo momento las contaminaciones cruzadas con materiales
sucios, estiércol, abonos y otros.
• Nunca se debe permitir el ingreso de animales a los sectores de cultivo y de acopio de
productos cosechados.
• Si previamente a la cosecha se utilizaran productos fitosanitarios, aquella debe
realizarse una vez cumplido el periodo de carencia especificado en la etiqueta del
producto utilizado.
Las personas que manipulen el producto en las labores de cosecha y postcosecha deben tener
en cuenta las siguientes normas higiénico–sanitarias, para evitar la contaminación del
producto y garantizar la salud de los operarios:
28
recipientes de basura, aspersores de fumigación, escobas u otros utensilios sucios, al
hacer uso del sanitario, antes de ingresar a la sala postcosecha.
Es posible tener una cosecha inicial, que produce hojas elegidas con un pequeño porcentaje
de materia leñosa, que tiene lugar dos o tres años después de la siembra. Las plantas son
productivas por, aproximadamente, 25 años, pero nunca se dejan crecer hasta llegar a ser un
árbol completamente desarrollado. En la primera cosecha el tallo principal se corta cerca del
terreno para favorecer la ramificación y facilitar la cosecha de las hojas. La constante poda
cerca de las ramas esconde el desarrollo de la mayoría de las flores y frutas.
La frecuencia de la cosecha depende del precio que los compradores pagan por el aceite, de
la disponibilidad de materia verde para cortar, es posible manejar plantaciones de que se
cosechan de forma escalonada, para poder mantener una provisión constante de materia
verde para procesar y abastecer en mercado de aceite durante todo el año.
El corte de hace manualmente, utilizando machete para cortar los brotes tiernos, que
incluyen hojas y ramas, para luego hacer una clasificación en el campo eliminando las ramas
más leñosas, para que la materia prima sea hojas y ramas tiernas, es importante separar los
frutos en cualquier estado de madurez, ya que la presencia de estos se considera una
contaminación al producto. La materia verde cortada de la planta cultivada de naranja agria
está formada por hojas, brotes, ramitas y también las pequeñas ramas contienen aceite y se
incluyen en la materia prima para la destilación.
29
El corte debe hacerse después de levantado el rocío de la mañana, no se debe cosechar
después de una lluvia, ya que el producto se oxida, tomando un color pardo oscuro, que
reduce su valor comercial, pero también debe evitarse las horas de mayor exposición solar
para evitar volatilización de aceites.
Es muy importante desinfectar las herramientas a utilizar para el corte o cosecha, antes y
después del corte; esta es una práctica cultural que evita la propagación de enfermedades de
planta a planta. El corte de brotes debe realizarse lo más cercano posible al tallo o ramas
principales, evitando hacer heridas en ellas, en condiciones normales de clima y sanidad;
dependiendo del tamaño de la planta, se pueden realizar cortes del 50% de la planta y hasta
el 60% del total de su altura, los cortes deben hacerse en plantas sin hojas amarillas ni
presencia de plagas o enfermedades. Se busca cosechar hojas y tallos verdes del mayor
tamaño posible.
Después de esta operación, se espolvorea con ceniza o un producto a base de cobre y azufre,
esta labor nos permite por un lado ayudar a la cicatrización de los tallos, por otro lado,
controlar y/o prevenir la posible proliferación de hongos u otros agentes causantes de
enfermedades.
5.1 Rendimientos
La plantación de Petit Grain, Citrus X Aurantium puede generar dos cosechas al año obtenidas
del corte de sus hojas, por lo que no es necesario hacer una replantación anual ya que este
cultivo pude durar hasta 30 años sin que su rendimiento disminuya, según literatura “En
cuanto a los rendimientos una hectárea de naranja agria puede lograr un rendimiento de 60
– 70 mil kilos de hojas para una producción de 240 – 280 kilos de esencia de Petit Grain”.22
30
En ese sentido, se tienen distancias de siembra de cítricos que van de 5 a 6 metros entre
plantas y 6 a 7 metros entre surcos, hasta 8 por 8 m (entre planas y surcos).
5.3 Plan de Inversión para el establecimiento del cultivo (costos por etapa de
cultivo y análisis de rentabilidad)
o Plan de inversión utilizando un sistema de riego por goteo
Costos Fijos
31
Producción de materia verde (hojas)
o Costos por etapa del cultivo 2 cosechas
32
La amortización de costos fijos se estima en Q 8,958.25 y los costos variables en Q 42,450.00
con un total de costos de producción de Q 51,408.25
Petit Grain, Citrus X Aurantium producción de materia en bruto la cual en el primer año de
cultivo con sistema de riego se puede llegar a obtener dos cosechas, con un rendimiento
estimado de hojas de 60,000 kg/ha.
El porcentaje de extracción encontrado varía entre “(0.5% – 1.0%)”. Para producir un kilo de
aceite con rendimiento medio del 0.8% se necesitan 125 kilos de hojas, se estima un costo de
Q 138.75 por kilogramo de aceite. Esta estimación no incluye los costos de procesamiento en
la extracción del aceite.
“En promedio se estima una producción por hectárea de 240 a 280 kilos de aceite Petit Grain
por hectárea”.22
33
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#null
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CRÉDITOS
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