Parasitología Alimentaria

Estudio epidemiológico de parásitos humanos (protozoos y helmintos) transmitidos por

los alimentos. Estudio de la influencia de factores intrínsecos y extrínsecos sobre la
parasitación. Diagnóstico e identificación morfológica y molecular de las especies
parásitas.

Protozoos en alimentos Helmintos en alimentos Artrópodos en alimentos

Los protozoos son parásitos Los helmintos, como parásitos en Los artrópodos son el
unicelulares que se diferencian
general, son organismos con mayor grupo de los
de las bacterias, entre otras
grandes diferencias en su forma, animales invertebrados,
cosas, porque tienen núcleo
que no tienen columna
celular, donde se localiza su requerimientos fisiológicos y
vertebral. Se caracterizan
material genético. No son características biológicas. Incluyen
por tener patas articuladas
microorganismos que
representantes de varias especies y un exoesqueleto que los
produzcan una infección mortal
no relacionadasentre sí: gusanos protege. A este grupo
sino que generalmente
planos (platelmintos), de cabeza pertenecen los Hexapoda
provocan infecciones crónicas,
(insectos), los Chelicerata
en muchos casos asintomáticas, espinosa (acantocéfalos) y
(arácnidos), los Crustácea
que permiten su transmisión gusanos redondos (nemátodos). (crustáceos) y los
hacia otras personas, animales
Myriapoda (miriápodos).
o alimentos.