Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión

Facultad de Ing. Agraria, Ind. Alimentarias y Ambiental

Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica
Taller:
“JUZGAMIENTO DEL BOVINO CÁRNICO”

Angel Vásquez Requena

Emmanuel Sessarego Dávila
Jonas Rojas Huamaní
© Todos los derechos son reservados.
 “TERMINOLOGÍA USADA
EN EL JUZGAMIENTO
DEL BOVINO CÁRNICO”

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 ¿Qué se entiende por razones orales?

❑ Es una breve presentación oral dada por un juez, explicando

cómo y porqué colocó una clase animal.
❑ Para ello, cuenta con menos de dos minutos.
❑ Tiempo suficiente para “vender
o defender” su posición.

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 Presentación de razones orales

❑ Es importante darle forma a la presentación de las razones

orales que fundamentan una decisión.
❑ Estas razones no solo deben ser precisas y comparativas, sino
también deben considerar una variedad de expresiones y fluir
armoniosamente.
❑ La oración inicial debe atraer la atención de
los que están escuchando, y la oración final
debe brindar un buen resumen y dejar una
impresión favorable.

¡Siempre hable en presente!

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 Organización y toma de apuntes

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 Estructura corporal cercana a la ideal

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 Terminología: Tercio posterior (60%)

❑ Mayor hipertrofia muscular o

paquetes musculares más
apretados.
❑ Mayor o mejor curvatura del
tercio posterior.
❑ Tercio posterior más largo, ancho
y profundo.
❑ Mejor inserción hacía los
garrones o mejor inserción
muscular posterior.

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 El proceso de acabado intensivo

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 Terminología: Tercio medio (25%)

❑ Línea superior más larga y

amplia.
❑ Lomo más partido.
❑ Líneas de grasa en el costillar
más notorias.
❑ Costillar con mejor curvatura o
mejor arqueamiento de costillas.
❑ Animal más amplio, largo y
profundo.

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 Terminología: Potencial genético

“Mejor o mayor expresión

del potencial genético”

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 Terminología: Pistola

“Mayor o mejor rendimiento

a nivel de la pistola”

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 Terminología: Tercio anterior (15%)

❑ Pecho más ancho y profundo.

❑ Paletas con mayor desarrollo
muscular o entradas en carne.
❑ Brazuelo más desarrollado.
❑ Un cogote más corto, ancho y
con mejor desarrollo.
❑ Una cabeza más corta y
ancha, y que se inserta
armoniosamente al resto del
cuerpo.

25/11/2022 12
 Apertura y cierre al momento
de dar sus razones orales

❑ Primeras conclusiones:
➢ Califique/coloque esta categoría de la siguiente manera -> 1-2-3-4.
➢ La posición en esta categoría es la siguiente -> 1-2-3-4.
➢ 1-2-3-4 es el orden en el que califico a los vacunos de esta categoría.
❑ Conclusiones finales:
➢ Por dichas razones, coloque esta categoría en el siguiente orden -> 1-
2-3-4.
➢ Consecuentemente y por estas razones, coloqué esta categoría así.-
1-2-3-4.
➢ Estas razones justifican la calificación de esta categoría en 1-2-3-4.
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 Comencemos
a preparar y dar
razones orales

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 Categoría: Vaquillas cárnicas

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25/11/2022 16
25/11/2022 17
25/11/2022 18
25/11/2022 19
25/11/2022 20
 PRESENTACIÓN DE RAZONES ORALES

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 Categoría: Toretes Hereford

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3
1

4
2

22
 1 2 3 4

25/11/2022 23
 1 2 3 4

25/11/2022 24
 1 2 3 4

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 PRESENTACIÓN DE RAZONES ORALES

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 Categoría: Toretes cárnicos

25/11/2022
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 Categoría: Toretes cárnicos

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 Categoría: Toretes cárnicos

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 PRESENTACIÓN DE RAZONES ORALES

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 Recomendaciones para una exitosa
presentación de sus razones orales

❑ Durante la evaluación de los animales:

➢ Conozca el reglamento.
➢ Recuerde las pautas y prioridades para juzgar vacunos engordados.
➢ Ingrese sin apresuramiento, y evitando hacer movimiento o gestos
que intranquilicen a los animales.
➢ Identifique a los animales por algún
rasgo diferencial.
➢ No se demore demasiado en un animal
ni converse con sus compañeros.
➢ Tome apuntes breves que luego repasará.

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 Recomendaciones para una exitosa
presentación de sus razones orales

❑ Antes de la sustentación:
➢ Conozca el reglamento.
➢ Tenga presente la ropa a usarse.
➢ Establezca un plan de exposición personal.
➢ No se aleje demasiado del lugar
de sustentación.
➢ Esté pendiente en el orden y
llamado del jurado.

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 Recomendaciones para una exitosa
presentación de sus razones orales

❑ Durante la sustentación:
➢ Toque la puerta así este abierta y espere respuesta.
➢ Ingrese, ubíquese en el lugar indicado y salude evitando estrechar la
mano.
➢ Mantenga una posición y comportamiento adecuado.
➢ Espere la indicación para iniciar.
➢ Inicie presentando al lote de vacunos, exponga su veredicto y luego
de sus razones orales.
➢ Utilice términos adecuados, sea rápido, claro y preciso, evitando uso
no autorizado de ayuda alguna.

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 Recomendaciones para una exitosa
presentación de sus razones orales

❑ Durante la sustentación:
➢ Termine volviendo a mencionar con seguridad su veredicto.
➢ Espere alguna pregunta del jurado, la cual deberá responder muy
brevemente.
➢ Espere la indicación de haber concluido y despídase verbalmente del
jurado en conjunto, sin tener contacto alguno adicional.
➢ No intente preguntar tema alguno al jurado.
➢ Retírese dejando la puerta como la encontró.

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 Recomendaciones para una exitosa
presentación de sus razones orales

❑ Después de la sustentación:
➢ Volver a la zona indicada al inicio, y evite alzar la voz al comentar lo
sucedido.
➢ Esperar los resultados.

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