PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA MADRE Y MAESTRA

EXAMEN DE EVALUACION FINAL

COSTOS I - TEP

Valor: 20 puntos

1. MENCIONE 2 POLITICAS QUE PUEDAN IMPLEMENTARSE PARA EL MANEJO EFECTIVO DE

ALMACEN Y 2 PARA EL MANEJO EFECTIVO DEL RECIBO DE LOS ARTICULOS DE A&B COMPRADOS
EN UNA OPERACIÓN DE SERVICIO. (3 PTOS)

2. MENCIONE LAS 3 GRANDES VARIABLES QUE COMPONEN UN ESTADO DE RESULTADO. (2 PTOS)

3. EXPLIQUE CON SUS PALABRAS QUE SIGNIFICA ELABORAR UN PRESUPUESTO DE OPERACIONES

UTILIZANDO EL METODO DE “ABAJO HACIA ARIBA” Y MENCIONE UNA VENTAJA DE USAR ESTE
METODO. (3 PTOS)

4. QUE SIGNIFICAN LAS SIGLAS “UEPS” Y “PEPS” UTILIZADOS EN EL MANEJO DE INVENTARIOS.

(2 PTOS)

5. EXPLIQUE CON SUS PALABRAS EN QUE MOMENTO ES UTIL HACER UN ANALISIS DE COSTO
/BENEFICIO Y CUAL ES EL PROPOSITO DE HACERLO. (3 PTOS)

6. PORQUE EL MENU ES CONSIDERADO LA COLUNNA VERTEBRAL DE UNA OPERACIÓN DE

SERVICIO DE A&B. (3 PTOS)

7. EXPLIQUE LA DIFERENCIA ENTRE GASTOS FIJOS Y GASTOS VARIABLES. (2 PTOS)

8. EN LA INGENIERIA DE MENU CUALES SON LAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE UN PLATO

CATEGORIZADO COMO “PLATO ESTRELLA”. (2 PTOS)